ควาส - เครื่องดื่มโบราณด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษ วี รัสเซียโบราณมันถูกต้มทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า kvass ได้มาจากการหมักจากมอลต์และแป้งด้วยการเติมน้ำผึ้ง อะโรมาติกและ สมุนไพรที่มีประโยชน์,ผัก,เบอร์รี่. ตัวเลือกที่ทันสมัยการเตรียม kvass นั้นมีมากมาย ตั้งแต่แบบจำกัดเวลาไปจนถึงแบบไม่เร่งรีบ จากสูตรคลาสสิกไปจนถึงสูตรแปลกใหม่และแปลกใหม่ เช่น ข้าวโอ๊ต kvass

ในบทความฉันจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมของชาติ เครื่องดื่มสลาฟและฉันจะให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อย

ประวัติของ kvass

การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์และอร่อยครั้งแรกมีขึ้นในพงศาวดารโบราณปี 996 แกรนด์ดยุกแห่งเคียฟและโนฟโกรอด ดินแดน วลาดิเมียร์ ซึ่งนับถือศาสนาคริสต์เป็นศาสนาประจำชาติ ได้รับคำสั่งให้มอบ "อาหาร น้ำผึ้ง และ kvass" แก่ผู้คนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ

ผ่านไปมากกว่าหนึ่งสหัสวรรษ แต่ kvass แบบเก่าที่ดีไม่ได้สูญเสียความนิยม มีผลการรักษาและเติมพลังและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การฟื้นฟูสมดุลเกลือน้ำ
• อิทธิพลเชิงบวกบนหัวใจและหลอดเลือด

Kvass เป็นตัวช่วยที่ดีในกระบวนการย่อยอาหาร เนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์ อุดมไปด้วยวิตามิน B และ C ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้ผมแข็งแรงและป้องกันการก่อตัวของสิว

ไปที่ "จานหลัก" ของบทความ - สูตรสำหรับ kvass ขนมปังจริง หมายเหตุ ถึงแม่บ้านและผู้ชายที่รักการทำอาหาร

คลาสสิก kvass จากขนมปังข้าวไรย์ดำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 8 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 800 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาบนแผ่นอบ ฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ลดอุณหภูมิลงหากจำเป็น ฉันแน่ใจว่าชิ้นที่หั่นบาง ๆ นั้นแห้งและไม่ไหม้
2. ฉันใส่น้ำบนเตาเทน้ำตาล หลังจากน้ำเดือดให้ใส่ขนมปังกรอบสำเร็จรูป ฉันเอากระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ฐาน Kvass ควรเย็นลงที่อุณหภูมิอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
3. ฉันเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็น ผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
4. ฉันคลุมสาโทด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันต่อมาได้ kvass ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น ฉันปล่อยให้สาโทต้มอีกวัน ฉันกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทลงในขวดโหลและตั้งให้เย็น พร้อม!

สูตรวิดีโอ

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์

สูตรง่าย ๆ สำหรับ kvass ที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องปรุงแต่งด้วยยีสต์และอ้างว่าเป็นความคิดริเริ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันกินขนมปังสลายที่ 3- โถลิตรเพื่อเติมเต็มด้านล่าง ผมไม่แห้งก่อน
2. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องเทน้ำตาล
3. ฉันครอบคลุม ฝาแก้วทำให้เครื่องดื่มสามารถหายใจได้ ฉันออกไปเดินเล่น บ้านยิ่งอุ่น kvass เร็วขึ้น"จะมา". สัก 2-3 วันพอ

kvass ที่ได้นั้นสามารถใช้สำหรับ okroshka หมักเนื้อ ใช้ความหนาหลายครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมใส่ขนมปังและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีที่รวดเร็วในการทำ kvass

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการทำ เครื่องดื่มโฮมเมดกับ รสเปรี้ยวและรสหวานคาราเมลในครึ่งชั่วโมง? ทำตามสูตร.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาน้ำอุ่นต้มแล้วเทลงในขวด ฉันใส่กรดซิตริกและยีสต์ ผสมอย่างช้าๆและทั่วถึง
2. การทำอาหาร น้ำตาลไหม้. ในกระทะที่แยกต่างหากฉันโยนน้ำตาลทรายออก เปิด ไฟปานกลาง. ฉันรอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม ฉันเพิ่มมวลสีน้ำตาล 150 g น้ำเย็นฉันผสมให้ละเอียด
3. ฉันรวมน้ำตาลและส่วนผสมที่ได้ลงในโถ ฉันผสมอีกครั้ง
4. ฉันปิดฝาขวดด้วยผ้าหนา ( ผ้าเช็ดครัว) และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

วิธีทำ kvass จากขนมปังขาวและยีสต์

คุณสมบัติหลักสูตร - ใช้ก้อน ขนมปังขาว. มันจะทำให้ kvass เป็นสีทองที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปัง - 150-200 กรัม
• ยีสต์แห้งสำหรับการอบ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฉันตัดขนมปัง ฉันตากชิ้นในเตาอุ่นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. ฉันเทน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์นิ่มลง หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันเติมน้ำตาลยีสต์และลูกเกด ฉันผสมให้ละเอียด
3. ฉันปิดฝา (หลวม ๆ ) และทิ้งไว้ 1-2 วัน ความอิ่มตัวของรสชาติของ kvass ความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาโดยตรง จากนั้นฉันก็กรองและขวด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ

วิดีโอทำอาหาร

Kvass จากขนมปังสำหรับ okroshka กับมินต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน - 350 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มิ้นต์ - พวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมการแช่มิ้นต์ ฉันเทหญ้าด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้ม
2. ฉันตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในขวด ลูกเกดของฉันแห้งแล้วโยนไปที่ขนมปัง ฉันกำลังเท ยาสมุนไพรและเติมน้ำต้มสุก ฉันปิดฝา
3. ฉันทิ้งไว้หนึ่งวันในที่ที่อบอุ่น จากนั้นฉันก็เทลงในขวดโดยแยกผ้ากอซที่หนาออกอย่างระมัดระวัง ฉันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รสชาติของ okroshka kvass จะเข้มข้นขึ้นหากเติมใบลูกเกดสดลงในสะระแหน่

okroshochny kvass ง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์เบเกอร์- 50 กรัม,
• น้ำ - 7 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

การทำอาหาร:

1. ฉันบดขนมปัง ผึ่งให้แห้งในเตาอบ ฉันใส่ชิ้นสีน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเดือด ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงปล่อยให้ขนมปังต้ม
2. ฉันระบายของเหลวเพิ่มยีสต์เทน้ำตาล รบกวนอย่างละเอียดและทำให้เครื่องดื่มร้อน ฉันปล่อยให้ kvass ชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ฉันกรองและแช่เย็น

kvass โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม อย่างเร่งรีบ» พร้อมลุย okroshka!

สูตร Kvass โดยไม่ต้อง sourdough บนข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต- 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 2 ลิตร
• ลูกเกด - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างข้าวโอ๊ตให้สะอาด ฉันเทลงในขวดใส่น้ำตาลกับลูกเกด
2. ฉันเทน้ำต้ม
3. ฉันคลุมด้วยผ้าแล้วใส่ในที่อบอุ่น ฉันรอ 2 วัน
4. เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มจะได้รสหวานแต่อ่อนๆ ดังนั้นฉันจึงระบายออก
5. ฉันเติมน้ำตาลและเทน้ำจืด ฉันจะทิ้งไว้อีกสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันเครียด เครื่องดื่มปรุงรสมีความเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
6. ฉันปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ (อิ่มตัวตามธรรมชาติด้วยคาร์บอนไดออกไซด์)

วิธีทำ kvass จากขนมปังและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 4 ชิ้น
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะ เกรดมืด, 1 ช้อนเล็ก - เบา,
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. อบขนมปังโบโรดิโนให้แห้งอย่างเหมาะสม ด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เตาอบ ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบในที่โล่งเป็นเวลา 1 วัน
2. ฉันใช้กระทะและทาขนมปัง แครกเกอร์พร้อมควรเย็นลง ฉันใส่ในชามหรือขวด
3. ฉันเพิ่มน้ำตาลยีสต์ เบอร์รี่อบแห้ง.
4. ฉันเติมด้วยน้ำอุ่น ผสมอย่างระมัดระวัง ฉันปิดขวดด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงในระหว่างวัน
5. ฉันแยกสตาร์ทเตอร์ออกจากเครื่องดื่ม ฉันใช้ตะแกรงแล้วผ้ากอซ
6. ฉันเทลงในขวดเพิ่มลูกเกดขาวมากขึ้น สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติเข้มข้นฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

Kvass จัดทำขึ้นตามสูตรเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง Kvass จากขนมปังและลูกเกดจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

ทำ kvass จากขนมปังและลูกเดือย

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังดำ - 3 ชิ้น,
• ข้าวฟ่าง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ฉันอบขนมปังหั่นบาง ๆ ในเตาอบ ฉันใส่ซีเรียล, แครกเกอร์ที่ปรุงแล้ว, น้ำตาลในขวดขนาด 3 ลิตร รบกวนด้วยนะครับ.
2. ฉันเทน้ำต้มปิดโถ ฉันปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสองวัน
3. คุณจะเข้าใจถึงความพร้อมของ kvass โดยการก่อตัวของฟองอากาศ ฉันระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเติมขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

• อย่าทิ้ง แป้งสาลีคุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่แรงและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ให้ รสชาติดั้งเดิมวี ข้าวสาลี kvassเพิ่มสององค์ประกอบ - ผักชีและยี่หร่า

วิธีการปรุง kvass รัสเซียในถัง

คลาสสิก สูตรเก่าเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยในถัง

วัตถุดิบ:

• ข้าวมอลต์บด - 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด - 600 กรัม
• แป้งข้าวไร - 600 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ (ควรเก่าหรือตากแดดจัด) - 80 กรัม
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 130 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 30 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ฉันทำแป้งจากแป้งมอลต์และน้ำ 3 ลิตร ผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าหนา ฉันปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ฉันโอนแป้งไปที่ เครื่องครัวเหล็กหล่อ(คุณสามารถอย่างอื่นที่สำคัญที่สุด - ด้วยคุณสมบัติทนไฟ) ใส่ในเตาอบอุ่น หลังจากการระเหยให้ผสมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 1 วัน
3. ฉันกำลังตัดขนมปัง ฉันกระจายแป้งในถังขนาดใหญ่เทน้ำเดือด 16 ลิตร ฉันเพิ่ม croutons และขนมปังบด รบกวนอย่างละเอียดและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. หลังจากการหมักสาโทฉันเทของเหลวลงในถัง ถังจะต้องนึ่งและล้างให้สะอาด สิ่งเหล่านี้เป็นการกระทำที่ถูกสุขลักษณะซึ่งมีผลดีต่อกลิ่นในอนาคตและนำไปสู่การฆ่าเชื้อในถัง
5. สตาร์ทเตอร์ที่เหลือเติมน้ำเดือด ฉันรอ 3 ชั่วโมง ฉันเทฐาน kvass ลงในถังเติมน้ำมินต์แล้วปล่อยให้หมัก
6. ฉันส่งลำกล้องไปที่ห้องใต้ดินธารน้ำแข็ง หลังจากกระบวนการหมักสงบลง ฉันใส่กากน้ำตาล (การคำนวณมีดังนี้: สารให้ความหวาน 1 กิโลกรัมต่อถัง 30 ลิตร) ฉันปิดผนึกด้วยบูช ฉันรอ 4 วัน
7. เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนติดตั้งในที่เย็นและมีอุณหภูมิคงที่

วิธีทำ kvass ให้แข็งแรง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• ขนมปังดำ - 800 กรัม
• น้ำต้ม - 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบ ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ทอดจนเหลืองทอง สีน้ำตาล.
2. ฉันเทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือด ฉันยืนยัน 4 ชั่วโมง ฉันใช้ผ้ากอซกรองสาโท ฉันใส่ยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วใส่ในที่อุ่นเพื่อหมัก
3. หลังจาก 6-7 ชั่วโมง ฉันเกือบหก พร้อมดื่มโดยขวด ฉันใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละรส
4. ฉันไม่ปิดจนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของฟองใกล้คอขวด จากนั้นฉันก็เปิดขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ฉันกำลังถู

kvass เดียวกันซึ่งมีคิวอยู่บนถนนในเมืองและซึ่งมักจะอยู่บนโต๊ะในลานชนบทยังคงอยู่ในอดีต

แต่วันนี้เรามีโอกาสที่ดีในการทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยเครื่องดื่มอันดับหนึ่งในบ้าน สูตรสำหรับเครื่องดื่มสุดวิเศษนี้ด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากถูกปรุงสุกในรัสเซียมาเป็นเวลานาน คุณยายและคุณแม่ของเราจึงส่งต่อจากมือถึงมือ รวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร - ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน

เครื่องดื่มที่มาถึงเราจากอียิปต์โบราณได้หยั่งรากในรัสเซียและกลายเป็นอาหารในเวลาเดียวกัน ท้ายที่สุดมีอาหารมากมายรวมถึงสูตร kvass

kvass ทำเองที่บ้านมีผลดีต่อสุขภาพของเรา ควบคุมการเผาผลาญในร่างกายปรับปรุงกิจกรรม ระบบทางเดินอาหารทำให้เราอิ่มตัวด้วยเอ็นไซม์ แร่ธาตุ และวิตามิน ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ฉันแนะนำให้คุณทำเครื่องดื่มดีๆ - by สูตรดั้งเดิมจากข้าวเกรียบข้าวไรย์อย่างฉัน

โฮมเมด rye kvass

คุณจะต้องมีหนึ่งก้อน ขนมปังข้าวไรย์, น้ำ 8 ลิตร, ยีสต์ 55 กรัม, น้ำตาล 220 กรัม และลูกเกดตามใจชอบ

• ขั้นแรก ฉันทำให้เกล็ดขนมปังแห้งในเตาอบโดยใช้ไฟแรง พวกเขาควรจะเป็นสีทองในขณะที่ฉันมักจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ไหม้ Kvass จากเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ปรุงเองที่บ้านมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวของขนมปังข้าวไรย์ ช่วยดับกระหายได้ดี ให้เสียงและให้กำลัง เป็นผู้ที่บรรพบุรุษของเราพาไปทำหญ้าแห้งด้วย
• แล้วก็ต้มน้ำ กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำตาลลงไปผัด ฉันใส่แครกเกอร์ลงไปในน้ำและปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงและใส่ลงไป
• หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานเย็นลงแล้ว ฉันบดยีสต์ให้เป็นของเหลวในปริมาณเล็กน้อยแล้วเททุกอย่างลงในฐาน ยีสต์สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าที่จะกดสด ฉันกวนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวในน้ำอย่างสมบูรณ์และการสุกของ kvass แบบโฮมเมดเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• ฉันผูกกระทะกับ kvass ในอนาคตด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ เพื่อที่สิ่งมีชีวิตที่บินได้จะไม่โลภมันและพักไว้สำหรับการหมักเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่ง
• ถ้าคุณชอบ kvass ที่มีรสแหลมกว่า คุณสามารถปล่อยให้มันอยู่ได้นานขึ้น ฉันเริ่มดื่มเครื่องดื่มในหนึ่งวัน แต่เนื่องจากฉันเตรียมมันทันที จำนวนมากของเมื่อเวลาผ่านไปมันก็คมขึ้น ฉันก็ดื่มมันอย่างมีความสุขและปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของฉัน
• หลังจากครึ่งวันฉันกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องดื่มไม่แรงจนเกินไป
• ฉันเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไปเพื่อให้ kvass แบบโฮมเมดของฉันได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ ลูกเกดให้รสชาติที่พิเศษแก่เครื่องดื่มและยังช่วยในการหมักเพิ่มเติมและกลายเป็นน้ำอัดลม คุณสามารถเพิ่มแบล็คเคอแรนท์และใบสะระแหน่ โรวันเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ลงใน kvass ได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะกระจายรสชาติของเครื่องดื่มที่คุณทำ
• ทิ้งไว้อีกวันแล้วระบายน้ำจากตะกอนกรองให้หมดจด ฉันล้างลูกเกดและผล็อยหลับไปใน kvass ที่เสร็จแล้วอีกครั้ง
• ฉันวางเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น ในกรณีของคุณ นี่อาจเป็นตู้กับข้าวหรือตู้เย็น
• ฉันใช้สาโทที่เหลือหลังจากการรัดเพื่อทำ kvass แบบโฮมเมดเป็นครั้งที่สอง
• ในการทำเช่นนี้ฉันต้มน้ำอีก 7 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100-120 กรัมลงไป ฉันปรุง kvass ตามสูตรก่อนหน้า เพิ่มแครกเกอร์ 300 กรัมและยีสต์ 40 กรัม ครั้งที่สองที่เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นและได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์

• ขนมปังข้าวไรย์ดำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบให้แห้ง ระวังอย่าต้มหรือเผาขนมปังมากเกินไป จากนั้น kvass ที่เสร็จแล้วจะขม
• นำไปต้มน้ำ เทแครกเกอร์ลงในขวดโหล (ควร 3 ลิตร) Rusks สำหรับโถต้องการประมาณครึ่งก้อน ชั้นหนาประมาณ 8-10 ซม.
• ใส่น้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเท น้ำร้อน. เทน้ำลงบนไหล่
• เมื่อน้ำเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-37 องศา ให้เติมยีสต์ที่เจือจาง (แห้งครึ่งถุงหรือสดชิ้นเล็ก) ในการผสมพันธุ์ยีสต์จากขวดโหล ให้เทยีสต์ลงในถ้วยเล็กน้อยแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น เป็นไปได้และง่าย น้ำอุ่น.
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งวัน
• สำหรับการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• จากนั้นกรอง kvass ขนมปังที่เสร็จแล้วใส่ขวด เพิ่มลูกเกดสองสามชิ้นและแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง ฉันออกค้างคืน

ส่วนถัดไปของ kvass สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เพิ่มแครกเกอร์สด หนึ่งหรือสองกำมือ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดสองสามชิ้น เติมน้ำและทำซ้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

kvass ขนมปังไม่มียีสต์

ในส่วนแรกของ kvass ตามสูตรข้างต้น คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์ก่อน หลายคนไม่ชอบมันมาก ดังนั้นฉันจะให้สูตร kvass จากขนมปังข้าวไรย์ดำที่ไม่มียีสต์

• เพื่อเตรียม kvass ขนมปังตามสูตรนี้ให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปัง sourdough, hop sourdough
• หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผึ่งให้แห้งในเตาอบ สำหรับส่วนแรกของ kvass ให้ใช้ขนมปังเพิ่มเล็กน้อย เทแครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร (เกือบครึ่งขวด)
• ต้มน้ำและละลายน้ำตาลในนั้น (10-15 ช้อนโต๊ะ) เย็นและเทแครกเกอร์ สำหรับการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมลูกเกดหนึ่งกำมือ
• ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมัก หลังจากวันหรือสองวัน การหมักจะเริ่มขึ้น แครกเกอร์ในโถจะเริ่มขึ้นๆ ลงๆ และเพิ่มความเข้มข้นขึ้นทุกวัน kvass ขนมปังส่วนแรกจะพร้อมใน 3-4 วัน
• ระบาย kvass ที่เสร็จแล้วออกจากโถ ไม่จำเป็นต้องทิ้งแครกเกอร์ทั้งหมด เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณต้นฉบับ เพิ่มแครกเกอร์แห้งสดหนึ่งกำมือ น้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดสองสามชิ้น คลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมัก หากคุณเท kvass ส่วนใหม่ในตอนเย็นในตอนเช้าก็มักจะพร้อม จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะมีความปรารถนาที่จะปรุง kvass

ใส่น้ำตาลจำนวนมากในส่วนแรกของ kvass นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระบวนการหมักและ kvass ไม่เปรี้ยว หากไม่มีลูกเกดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก ในครั้งต่อไปสามารถเพิ่มน้ำตาลลงใน kvass จากขนมปังเพื่อลิ้มรส 3-4 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นประโยชน์ในการทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์

• คุณต้องปรุง kvass ในภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ หากคุณปรุง kvass ในกระทะ ควรใช้กระทะเคลือบหรือสแตนเลส
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใส่น้ำตาลน้อย หวาน - เพิ่มน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในส่วนแรกของ kvass
• ความอิ่มตัวของสีของ kvass นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปังเท่านั้น แต่ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของแครกเกอร์ด้วย แต่ก็ยังไม่คุ้มกับการต้มแครกเกอร์มากเกินไป kvass จะมีทั้งรสชาติและกลิ่นของขนมปังไหม้
• ความเข้มข้นของการหมักซึ่งหมายถึงความพร้อมของขนมปัง kvass ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง อุณหภูมิที่สูงขึ้น - การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น ดังนั้นต้องคำนึงถึงช่วงเวลานี้ด้วยเพื่อไม่ให้ kvass เปอร์ออกไซด์
• ลูกเกดไม่เพียงก่อให้เกิดกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังทำให้ kvass มี kvass ที่เป็นประกายและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์
• หากคุณไม่ได้เตรียม kvass ส่วนใหม่ทันที อย่าทิ้งแครกเกอร์ที่นิ่มแล้วที่เหลืออยู่ โอนไปยังขวดและแช่เย็น ก่อนปรุงอาหาร นำขวดโหลออก อุ่นในห้อง เติมน้ำตาล และแป้งสำหรับ kvass ชุดใหม่ก็พร้อม

กฎการทำขนมปังโฮมเมด kvass

1. ยีสต์ต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
2. Kvass จัดทำขึ้นในน้ำต้มสุกเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
4. kvass พร้อมควรบริโภคใน 2-3 วัน มากขึ้น การเก็บรักษาระยะยาวมันสูญเสียรสชาติและกลายเป็นเปรี้ยว
5. ภาชนะที่ใส่สาโทต้องเป็นแก้วหรือเคลือบใน เครื่องครัวอลูมิเนียมคุณไม่สามารถปรุง kvass ได้เพราะมันออกซิไดซ์
6. สำหรับการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่บุบสลายที่คัดเลือกแล้วเท่านั้น

ผู้ที่ต้องการเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแนะนำให้เตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดตามสูตรต่อไปนี้ เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตรสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

กวาสไร้ยีสต์

Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์:

• น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวงที่อุณหภูมิห้อง
• ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

สูตรอาหาร:

1. สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้ใช้น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ 0.5 ลิตร มาแบ่งขนมปังกันเถอะ ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เปรี้ยวในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมัก sourdough จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน

วิธีทำขนมปัง kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านจาก sourdough

• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 แผ่น
• แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร
• น้ำต้มเย็น 1.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ดังนั้นหนึ่งหรือสองวันผ่านไป คุณได้ชิมเชื้อและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันพร้อม ของเหลวควรมีรสขุ่นและมีความคมชัด
2. ขั้นแรกให้ใช้ขวดขนาด 2 ลิตรเทแป้งลงไปใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมด้วยความเย็น น้ำเดือดไปที่ขอบของธนาคาร ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองในขวดโหล ในกรณีนี้ kvass จะซึมซาบนานกว่ามาก แต่ได้สีทองเกือบจะในทันที
3. หลังจากวันหรือสองวันเมื่อได้ลิ้มรส kvass แรกแล้วให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะแยกต่างหาก เทเชื้อที่เหลือลงในขวดโหลด้วยน้ำต้มจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังข้าวไรย์สดสับ 1-2 ชิ้น ปิดฝาแล้วยืนยันอีกครั้ง

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังโฮมเมด

เนื่องจาก kvass จากร้านแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุด kvass ขนมปังแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรสำหรับ kvass จากแครกเกอร์

1. ข้าวเกรียบข้าวไรย์(1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่กระทะเทน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสองสามชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
3. การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งยืนยัน 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้
4. สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน
5. ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. kvass พร้อมเทลงในขวดหรือขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร Boyarsky kvass

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• 1.3 น้ำตาล
• ยีสต์ 60 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• มิ้นต์เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เตรียมสตาร์ท. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่ในที่อบอุ่น
2. สะระแหน่แห้งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้ใส่
3. ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเดือดและเย็นถึง 30-40 องศา
4. เพิ่ม sourdough, mint infusion ทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นความเครียดใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
5. เท kvass ลงในขวด ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บในที่เย็น

สูตร Borodinsky kvass

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน่ 2 ชิ้น,
• ยีสต์ 15 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนชา
• กำมือของลูกเกด

สูตรอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ และอบในเตาอบเล็กน้อย
2. เทน้ำเดือดปล่อยให้สาโทชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เจือจางยีสต์ด้วยแป้งเพิ่มลงในสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวดเพิ่มบิดแต่ละอัน
4. เก็บความร้อนไว้ 3 ชั่วโมง แล้วใส่ขวดในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว

kvass รัสเซียช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมาก
คำพูดพื้นบ้าน

ฮีท ... พีแอนด์อิท ... น้ำธรรมดาฉันไม่ชอบมัน แต่น้ำมะนาวหวานทำให้ฉันตื่นขึ้นและพวกเขาไม่ได้ช่วยให้กระหาย แต่ฉันแค่อยากดื่มมากขึ้น ... ทำไมเราไม่ดื่ม kvass?

Kvass ที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียมคุณสามารถเห็นตัวเองโดยพยายามทำ kvass ตามสูตรของเรา นอกจากนี้สาโทสำหรับ kvass สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: kvass สาโท, บนขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่ ... คุณสามารถดื่มในความร้อนโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างและโดยไม่ต้องคิดถึงผลที่ตามมาและยังปรุง okroshka ซึ่งเป็นที่รักของหลายคนในฤดูร้อน

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำ kvass คือการใช้สาโทสำเร็จรูป มักจะประกอบด้วยน้ำตาล ข้าวมอลต์, ยีสต์และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบของ kvass เข้มข้น

หน้าแรก kvassจากแป้งสาลีแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
kvass แห้ง 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำในกระทะ เท kvass แห้งร้อนหนึ่งลิตรครึ่งแล้วปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นความเครียด เทน้ำที่เหลือลงในยา ในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่นวี แยกจานเจือจางยีสต์เทลงใน kvass ใส่น้ำตาลเพิ่มลูกเกดปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่เย็นสำหรับการหมัก หลังจากสามวัน กรอง kvass อีกครั้งแล้วบรรจุขวด เก็บในที่เย็นไม่เกินสามวัน

จากแป้งสาลีแห้งและมอลต์แห้ง

เพื่อให้ kvass อร่อยเหมือนในวัยเด็กคุณสามารถซื้อมอลต์แห้งหนึ่งถุงสำหรับ kvass แห้งแล้วปรุงดังนี้: เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร ล. kvass แห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มอลต์แห้ง ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล ยีสต์แห้งครึ่งซองแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วให้ทั่ว ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก และเมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำอุ่น เพิ่มขนมปังข้าวไรย์และลูกเกดหนึ่งกำมือเพื่อการหมักที่ดีขึ้น เมื่อ kvass พร้อมแล้วให้กรองอย่าทิ้งที่หนา ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มส่วนถัดไป เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

Kvass จากคอนเดนเสท (สูตรพื้นฐาน)

วัตถุดิบ:
น้ำต้ม 3 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ kvass เข้มข้น,
น้ำตาล (150 กรัม
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือกดให้ทำงานเร็วขึ้น)
1-2 ช้อนชา ลูกเกด (สีดำ).

การทำอาหาร:
เท kvass เข้มข้นลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและน้ำ 500 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักอุ่นสองสามวัน ชิม kvass และเมื่อถูกใจก็เทลงไป ขวดพลาสติกใส่ลูกเกดลงไปอย่างละ 5-6 ลูก ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้อุ่นอีกครั้งเพื่อหมักต่อ เมื่อขวดแข็งตัวซึ่งบ่งชี้ว่า kvass มีคาร์บอนไดออกไซด์ที่ดี ให้ใส่ไว้ในตู้เย็น เปิดด้วยความห่วงใย!
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรพื้นฐานได้โดยการเพิ่ม สินค้าต่างๆเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของ kvass: ใบสะระแหน่, ลูกเกด, น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้, มะรุมขูด (kvass กลายเป็นเผ็ด, เติมพลัง!) - ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยความชอบด้านอาหารของคุณเท่านั้น

บ้านขนมปังkvassอย่างก้าวกระโดด

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
ยีสต์สด 10 กรัม
กำมือของลูกเกด

การทำอาหาร:
อบขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเตาอบบนแผ่นอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ต้มน้ำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทแครกเกอร์ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำ ปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซ และใส่ในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาสองวัน กรองสาโทสำเร็จรูปผ่านผ้าขาว บีบแครกเกอร์ออก ละลายยีสต์ในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทสาโทที่กรองแล้วลงในขวดใส่ยีสต์น้ำตาล 100 กรัมแล้วผสม ปิดฝาขวดโหลอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่ อุณหภูมิห้อง. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด ใส่น้ำตาลและลูกเกดที่เหลือเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่นแล้วปล่อยอีกครั้งในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมักและอัดลม จากนั้นส่ง kvass ไปที่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วใช้ภายในสามวันเท่านั้น

kvass ขนมปังไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
กำมือของลูกเกด

การทำอาหาร:
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ อบขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเตาอบ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งแครกเกอร์ของคุณเข้มขึ้น kvass สีเข้มก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น ละลายน้ำตาลในน้ำนำไปต้มและพักไว้ ใส่แครกเกอร์ลงในภาชนะเคลือบหรือแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก ใส่ลูกเกด และเติมน้ำทั้งหมดด้วยน้ำตาลที่ละลายในนั้น ใส่ kvass เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นกรอง บรรจุขวด และเก็บในที่เย็น ขวดกับ พร้อม kvassเปิดอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้สั่น

โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้แครกเกอร์แช่ที่เหลืออยู่ในคำอื่น ๆ แป้งเปรี้ยวหลาย ๆ ครั้งแทนที่ครึ่งหนึ่งด้วยแครกเกอร์สดและเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

และนี่คืออีกหนึ่งทางเลือกในการทำ kvass แบบโฮมเมดซึ่งแม่บ้านของเราใช้มาหลายปีแล้ว - ด้วยการเติมสะระแหน่และใบ ลูกเกดดำมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

กวาส "บาบุชกิน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
มิ้นต์ 10 กรัม
ลูกเกดดำ 8 ใบ.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น เทข้าวเกรียบข้าวไรย์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าพับหลายชั้นเทน้ำตาลลงไปเทยีสต์ใส่ใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ ใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เมื่อสาโทของคุณมีรสเปรี้ยว บีบมัน บรรจุขวด ใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละลูก ไม้ก๊อกแล้ววางในที่เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

หลาย สูตรต่อไปนี้บรรจุ ยีสต์ sourdoughซึ่งสามารถจัดเตรียมได้ดังนี้

ยีสต์ sourdough

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
ขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
น้ำ.

การทำอาหาร:
ใส่แครกเกอร์ลงในขวด เติมครึ่งทาง เทน้ำเดือดลงไป รัสค์จะบวมซึ่งหมายความว่าต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้สารละลายหนา เทน้ำให้น้อยลงก่อน แล้วจึงเติมถ้าจำเป็น อย่าสิ้นหวังถ้าสตาร์ทเตอร์กลายเป็นของเหลวเกินไปเพียงแค่เพิ่มเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด แล้วปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปากสะอาด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 37-40 องศาเซลเซียส ใส่ยีสต์ลงในโถ ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้สตาร์ทเพื่อหมัก ข้อเท็จจริงสำคัญ: คลุมโถด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ ฝาพลาสติกเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกผลิตขึ้นในระหว่างการหมัก สตาร์ทเตอร์นี้เพียงพอสำหรับคุณในการเตรียม kvass 10 ลิตร

kvass แห้งด้วยรากพืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ2ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 300 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

การทำอาหาร:
เทแครกเกอร์ด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรง เทยีสต์และน้ำตาลลงในขวดแช่แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ใส่น้ำผึ้ง รากมะรุมสับลงใน kvass ที่เสร็จแล้ว ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองและดูแลสุขภาพของคุณ!

อีกอย่าง แทนที่จะใช้แครกเกอร์สำหรับทำ kvass คุณสามารถใช้รำข้าวสาลีหรือ ชนิดที่แตกต่างแป้ง. ลองมัน!

Kvass จาก แป้งข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
750 กรัม ข้าวโอ๊ตผสมกับรำ
ยีสต์สตาร์ท 40 มล.

การทำอาหาร:
เทน้ำร้อน 2 ลิตรลงในแป้งที่ผสมกับรำแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองและเติมยีสต์สตาร์ทและน้ำที่เหลือตามปกติ เก็บยาไว้หนึ่งวัน เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นไม่เกินสามวันแม้ว่าแน่นอนว่ามันจะสลายไปเร็วกว่านี้มาก

กวาสทำเองจากรำข้าวสาลี

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
รำข้าวสาลี 800 กรัม
น้ำมะนาว 300 มล.
น้ำตาล 70 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม

การทำอาหาร:
เทรำด้วยน้ำเดือดแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปให้เย็นแล้วใส่ยีสต์และน้ำตาล ยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วเทลงใน infusion น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

Kvass จาก แป้งข้าวไรกับน้ำตาลไหม้

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวไร 100 กรัม
แป้งสาลี 35 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาลไหม้ 15 กรัม

การทำอาหาร:
เทน้ำร้อน 50-70 มล. ลงบนแป้งข้าวไรย์แล้วผสมอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ต้มน้ำที่เหลือในชามแยก พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ต้มไว้ลงไป ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น เทลงไป แป้งสาลีและคนให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เริ่มหมักให้เทลงในข้าวไรย์แล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้แบบนี้ 1 วัน แล้วเติมน้ำตาลไหม้ลงไปในเครื่องดื่ม

การปรุงอาหาร zhzhenka เป็นเรื่องง่าย: เพียงแค่เผาน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนละลายและสีเข้มและกลิ่นคาราเมลจะปรากฏขึ้น น้ำตาลที่เผาแล้วยิ่งดำ สีของ kvass ของคุณจะยิ่งเข้มข้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ zhzhenka กลายเป็นขนมถ่านให้เทน้ำตาลเผาที่ละลายแล้วอย่างระมัดระวัง น้ำร้อนแท้จริงลดลงทีละหยดเพื่อรับ น้ำเชื่อมข้น. สามารถเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

kvass สีแดง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
3 ศิลปะ ล. สีน้ำเงินที่ละลายน้ำได้,
สะระแหน่มัดหนึ่ง,
ยีสต์แห้ง ½ ซอง
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ,
กรดมะนาว

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในภาชนะลึกใส่น้ำตาลชิกโครีและมิ้นต์ ต้มและปล่อยให้เย็น ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อของเหลวที่มีชิกโครีเย็นลงที่อุณหภูมิ 37-39 ° C ให้เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผสมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ใครๆก็รัก kvass รสอ่อนๆและผู้ที่มีรสจัดจ้าน ดังนั้น หลังจาก 2 ชั่วโมง ให้ลองชิมเครื่องดื่ม บางทีสองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ ในเครื่องดื่มที่แก่แล้ว ให้เติม กรดมะนาวเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น

Kvass แอปเปิ้ลคอฟฟี่

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่นต้ม 3 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ลใส 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การทำอาหาร:
ในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลและกาแฟใส่ยีสต์ลงไปแล้วผสม จากนั้นเทน้ำอุ่นและน้ำผลไม้ รอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายและปิดฝากระทะอย่างหลวม ๆ ทิ้งส่วนผสมไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvass บรรจุขวดและแช่เย็น

Kvass "เติมพลัง"

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่นต้ม 3 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
ยีสต์กด 35 กรัม
1 เซนต์ ล. ชิกโครี
1 มะนาวที่มีความเอร็ดอร่อย

การทำอาหาร:
บดมะนาวหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ห่อด้วยผ้าขาว มัดแล้วหย่อนลงในหม้อหรือถังน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่นั่นผสม บีบถุงมะนาวหลาย ๆ ครั้งในขณะที่กวนและเอาออก เมื่อส่วนผสมกระจายตัวในของเหลว ให้เทสารละลายที่ได้ลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช่น ตากแดด 2 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมหรือไม่โดยกดที่ผนังขวดพลาสติก ขวดมีความแข็งและกดบนผนังไม่ได้อีกต่อไป - หมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว จำไว้ว่าถ้าคุณเปิดเครื่องดื่มกลางแดดมากเกินไป คุณจะไม่ได้รับ kvass อีกต่อไป แต่จะบดเป็นผง ใส่ขวดที่มี kvass สำเร็จรูปในตู้เย็น แล้วเก็บตัวอย่างในวันถัดไป

kvass สีขาวเวย์

วัตถุดิบ:
เซรั่ม 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เปลือกส้มและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เวย์ที่เหลืออยู่หลังทำอาหาร คอทเทจชีสโฮมเมด,เป็นสารอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร. ไวท์ kvass บนหางนมเป็นวิธีหนึ่งที่จะเปลี่ยน สินค้าที่มีประโยชน์สู่ความอร่อย ผสมยีสต์กับน้ำตาล เทนมลงในเวย์และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วเทเครื่องดื่มใส่ขวด เทใส่ก้นขวดทีละน้อย เปลือกส้มและลูกเกดล้างและตากแห้ง ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่

หลายคนอาจตื่นตัวกับความขุ่นของ kvass แต่สำหรับบ้าน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- นี่เป็นปกติ. ตะกอนยังเป็นตัวบ่งชี้แหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass

อร่อยและการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำ kvass แบบโฮมเมด - เครื่องดื่มมหัศจรรย์จากสมัยโบราณ หลายคนคิดว่าการปรุงมันยาก แต่หลังจากอ่านสูตรของเราแล้ว คุณจะพบว่ามันค่อนข้างง่าย สูตรอาหารบางอย่างมักจะทำได้อย่างรวดเร็วและจะช่วยให้คุณดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว

ฉันไม่ได้เจาะลึกประวัติศาสตร์มากนัก แต่ฉันรู้ว่าสำนวนภาษารัสเซีย "เปรี้ยว" มาจากไหน เราเชื่อมโยงกับการดื่ม - แอลกอฮอล์ ความจริงก็คือ ก่อน kvassเคยเป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. และใช่ คุณสามารถทำได้ในตอนนี้ มันกลับกลายเป็นเหมือนเบียร์ชนิดหนึ่ง อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นเบียร์เป็นอะนาล็อกของ kvass อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไปก็ทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์และมีประโยชน์มากขึ้น ข้อได้เปรียบที่ดีที่สุดคือสามารถขจัดความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในทางกลับกัน เครื่องดื่มอัดลมหวานเหล่านี้ทำให้คุณต้องการดื่ม ดื่ม และดื่มมากขึ้น แต่ไม่มี kvass - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศเย็น

และถึงกระนั้นพวกเขาก็ทำ okroshka ในช่วงฤดูร้อน - อีกเรื่องโปรด จานฤดูร้อนและอีกหัวข้อสำหรับบล็อกของเรา

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บน kvass wort, บนขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่ ...

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำ kvass คือการใช้สาโทสำเร็จรูป มักประกอบด้วยน้ำตาล มอลต์ไรย์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบของ kvass เข้มข้น

สูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดสำหรับขวด 3 ลิตร

ฉันขอเสนอ kvass เวอร์ชั่นเมืองที่เรียบง่ายให้คุณ สามลิตรธนาคาร. กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน เพียงวันเดียวคุณก็จะได้เครื่องดื่มเย็นสดชื่นเป็นประกายแล้ว

บันทึก แป้งเปรี้ยวจากส่วนแรก - จากนั้นในการเตรียมครั้งต่อไปคุณไม่จำเป็นต้องมียีสต์ kvass ขนมปังที่บ้านสูตรถูกออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 5 ชิ้น;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร

ตัด Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์อื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยม

อบขนมปังในเตาอบให้แห้งจนไหม้เล็กน้อย - จะทำให้ kvass มีสีสันและรสชาติที่สวยงาม หลังจากปิ้งแล้ว เทแครกเกอร์ลงในขวดหรือกระทะ

ใส่น้ำตาลและลูกเกดล้างลงในโถ ลูกเกดให้ความคมชัด

ต้ม แต่เย็นลงถึง 70 ° C (โดยประมาณ) ด้วยน้ำเทแครกเกอร์ ออกจาก อนาคต kvassใส่สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในชามแยกต่างหาก ละลายยีสต์แห้งกับน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์ "มีชีวิต" ก็สามารถเติมลงในโถและผสมให้เข้ากัน

ปิดขวดโหลด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลง วางไว้ในที่อบอุ่นมาก บางทีอาจวางบนขอบหน้าต่างตากแดด ให้ kvass หมักประมาณ 1 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้าโปร่งสองชั้นเทลงในขวดและจุกไม้ก๊อก ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกในอีกวันหรือน้อยกว่า เพื่อให้ความคมชัดยิ่งขึ้น สามารถโยนลูกเกดเพิ่มอีกสองหรือสามลูกลงในขวด

สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือคุณสามารถเลือกส่วนของแป้ง (ขนมปังหมัก) และไม่ต้องใส่ยีสต์ลงในส่วนใหม่ แต่มิฉะนั้น ให้ทำตามสูตร

kvass ดังกล่าวดับกระหายได้เป็นอย่างดีและอร่อยมากที่จะกินใน okroshka อร่อย.

Kvass จากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

kvass แบบโฮมเมดมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่เติมพลัง แต่ยังสำหรับชื่อที่น่าภาคภูมิใจของหนึ่งใน อาหารประจำชาติ. มียาด้วย คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย โดยเฉพาะที่บ้าน เด็กสามารถดื่มได้ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน

ทำจากสาโทขนมปัง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือคุณสามารถทำเองได้ สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการเช่น วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 2 เปลือก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 2 ถ้วย (อุ่น)

ขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล่วงหน้าแล้วอบในเตาอบ คุณควรได้รับแครกเกอร์สีแดงก่ำกรอบ

เทลงในขวดขนาดเล็ก (0.5-1 ลิตร) ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ ผัดด้วยช้อนปิดฝาแล้ววางในมุมที่อบอุ่น

ส่วนผสมจะหมักในหนึ่งหรือสองวัน แป้งสาลีสำเร็จรูปมีกลิ่นเปรี้ยวและมีลักษณะขุ่น

เราเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทแป้งเปรี้ยวที่ได้ทั้งหมดลงไป คุณสามารถโรยแครกเกอร์อีกสองสามแคร็กเกอร์แล้วเติมน้ำตาล ปรับปริมาณทรายด้วยตัวเอง - บางคนชอบหวาน แต่บางคนไม่ชอบ

เติมน้ำอุ่นที่ต้มแล้วปิดฝา เราทำความสะอาดในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวจะ "เล่น" กลิ่นทั่วไปจะปรากฏขึ้น

จากนั้นเราเทปริมาตรที่ได้ลงในขวดพลาสติกโดยเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด

ขันฝาให้ดี ในไม่ช้าขวดจะเริ่มแข็งตัว มันเริ่มหมัก ซึ่งหมายความว่า kvass จะพร้อมในไม่ช้า ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถดื่มและเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัย

kvass แบบโฮมเมดพร้อมใบสะระแหน่และลูกเกด

kvass นี้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลานานมากแม้กระทั่งโดยปู่ย่าตายายของเรา รสชาติของสะระแหน่และลูกเกดช่วยดับกระหายได้ดีในความร้อนอบอ้าว

เราต้องการ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 30 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• มิ้นต์ - 10 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 8 ชิ้น

ละลายยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น เทข้าวเกรียบข้าวไรย์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

กรองสาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าพับหลายชั้นเทน้ำตาลลงไปเทยีสต์ใส่ใบสะระแหน่และแบล็คเคอแรนท์ ใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

เมื่อสาโทของคุณมีรสเปรี้ยว บีบมัน บรรจุขวด ใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละลูก ไม้ก๊อกแล้ววางในที่เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kvass บนแป้งเปรี้ยวและแป้งข้าวไรย์

ฉันไม่เคยคิด แต่ปรากฎว่าคุณสามารถปรุง kvass บนแป้งข้าวไรย์ ไม่ยาก ลองเลย อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 450 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ยีสต์แห้ง - แพ็ค;
• น้ำ - 3 ลิตร (น้อยกว่าเล็กน้อย);
• ลูกเกด - 10-12 ชิ้น (ไม่ล้าง)

แน่นอนว่าเราจะเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 1 ช้อนชากับน้ำตาล เทน้ำเดือดลงไปกวนจนมวลได้รับครีมเปรี้ยว เราจะส่งลูกเกดไปที่นั่นด้วย เราส่งส่วนผสมไปยังที่อบอุ่นหลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนู

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่ม "เคลื่อนตัว" ให้ฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวก็พร้อม ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป เพิ่มแป้งที่เหลือน้ำตาลยีสต์และเทลงในมวลที่ได้ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นค้างคืน

ในตอนเช้าเท kvass ลงในขวดหรือเหยือกแล้วใส่ในตู้เย็น อีกสองสามชั่วโมง เครื่องดื่มเย็น ๆพร้อมใช้.

มันเร็วและง่ายมาก!

kvass โฮมเมดตามสูตรของคุณย่า

เครื่องดื่มนี้เตรียมไว้นานมาก เป็นที่น่าสังเกตว่ามันถูกเตรียมโดยไม่มียีสต์ อย่างไรก็ตามรสชาตินั้นน่าทึ่งมาก แม้ว่ามือสมัครเล่นที่ไม่ชอบหัวบีท แต่เขาอาจไม่ชอบรสชาติ แต่เราแนะนำให้ทุกคนลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

เราต้องการ:

• หัวบีทสด - 500 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม (เปลือกโลก);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ลิตร

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ไว้ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำจนคอเหลือประมาณ 5 เซนติเมตร เพิ่มขนมปังหั่นบาง ๆ และน้ำตาลที่นั่น

ผสมให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยผ้าขาว ฝาปกติเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เพราะในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะบวมและรบกวนการกระทำนี้

เราทำความสะอาดโถในมุมมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน ทุกวัน คุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกหลายครั้ง

ทันทีที่กระบวนการสร้างโฟมว่างเปล่า kvass จะต้องเทลงในขวดและใส่ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่ม น้ำตาลมากขึ้น. สำหรับซุป จะดีมาก ถ้าคุณใส่กระเทียมสับลงไปเล็กน้อย

kvass โฮมเมด (สูตรวิดีโอ) โบนัส

เพื่อเป็นโบนัส เราตัดสินใจที่จะแสดงอีกอันหนึ่ง สูตรเด็ด. มันง่ายกว่าสำหรับคนที่จะรับรู้ข้อมูลในรูปแบบวิดีโอ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง เข้าร่วมกับเราบน Odnoklassniki และสนับสนุนเราในช่องของเราใน Yandex.Zen

กวาส เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครสืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเรา นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย และดับกระหายได้ดีมาก ไม่เหมือนโซดาหวานที่มีส่วนผสมที่คลุมเครืออยู่มากมาย การทำ kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่สุขภาพของคุณจะไม่ประสบ Bon appetit และลาก่อนทุกคน

kvass โฮมเมด - 5 สูตรง่ายๆการทำขนมปัง kvassปรับปรุงเมื่อ: 31 พฤษภาคม 2018 โดย: Subbotin Pavel

kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ดำเป็นทางเลือกที่ดีและราคาไม่แพงสำหรับเครื่องดื่มหวานอัดลมในช่วงฤดูร้อน สูตรสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมดนั้นง่ายและสะดวกมาก

ในการทำ kvass แบบโฮมเมด คุณสามารถใช้ขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ เครื่องดื่มอร่อยได้จากขนมปังข้าวไรย์ดำ ความลับคือขนมปังข้าวไรย์ดำตามกฎแล้วไม่ได้อบด้วยยีสต์ แต่ด้วยแป้งเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์เกลือและน้ำซึ่งมีอยู่ ปริมาณมากขึ้น แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งมีส่วนร่วมในการหมัก kvass ทำให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (kvass กลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อย) และเอทิลอะซิเตทซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของ kvass

หากคุณซื้อยีสต์แห้งและเติมลงในสารตั้งต้น การหมักจะมีแอลกอฮอล์ ไม่ใช่กรดแลคติก อันเป็นผลมาจากการที่ kvass กลายเป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 3-6%

ส่วนผสมสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด:

• น้ำ 3 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ดำ (เช่น Borodinsky) 300 g
• น้ำตาล 5-8 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 10-15 ลูก
• ยีสต์ (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับทำ kvass จากขนมปังข้าวไรย์:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร วางบนแผ่นอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบ ขนมปังสามารถแห้งได้ง่ายๆ บนขอบหน้าต่าง แล้วทาบนผ้าขนหนู

2. ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็น เมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลงถึง 60-70 ˚С ให้เทลงด้านล่าง โถสามลิตรแครกเกอร์แล้วเติมด้วยน้ำนี้

3. ใส่น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะลงในโถ เมื่อ kvass พร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกหากต้องการให้หวานขึ้น

4. หากคุณกำลังเตรียม kvass เป็นครั้งแรก และคุณไม่มี sourdough สำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาเพื่อเร่งการหมัก

5. สำหรับการหมัก kvass ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกด 10-15 ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มอัดลมเล็กน้อย

6. ผัดเนื้อหาของโถให้เข้ากันปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน

7. เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้เทเครื่องดื่มออก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่เผาแล้วในกระทะเพื่อให้มีรสคาราเมลและสีเข้มขึ้น

ขนมปังที่ทิ้งไว้ที่ด้านล่างของโถกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณแล้ว ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นวัฏจักรใหม่ของการทำ kvass แบบโฮมเมด (และแบ่งปันกับเพื่อน) ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำตาล 5-8 ช้อนโต๊ะ, เกล็ดขนมปังสีน้ำตาล 100-200 กรัมแล้วเทให้ทั่ว น้ำเย็น. หากท่านต้องการรับ kvass แอลกอฮอล์ต่ำจากนั้นเพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชา
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง kvass ที่บ้านและดับกระหายของคุณในฤดูร้อนแล้ว!