ทำอาหารแอลกอฮอล์ sbitn ที่บ้าน Old Slavic ดื่ม sbiten
เรามักใช้ชื่อเครื่องดื่มรัสเซียโบราณ "sbiten" โดยมีความคิดที่ไม่ดีว่ามันแตกต่างจากเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อย่างไร ลองคิดดูว่ามันคืออะไรและจะปรุง Old Russian sbiten ได้อย่างไร
การขุดค้นทางโบราณคดีบ่งชี้ว่าไม่มีผู้คนในโลกนี้ที่จะไม่ใช้น้ำผึ้งในการเตรียมของพวกเขา เครื่องดื่มโบราณ... สมัยก่อนก็ไม่มีข้อยกเว้น ชาวสลาฟ... พวกเขาแบ่งปันน้ำผึ้งกับพระเจ้าของพวกเขา และเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของงานฉลอง การถวายทางศาสนา พิธีกรรม และชีวิตประจำวันทั้งหมด
บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราชอบดื่มน้ำผึ้งและดื่มในปริมาณมาก นี้ได้รับการยืนยันทางอ้อม สูตรเก่าโดยวัดส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมในน้ำสิบลิตรและน้ำผึ้งหลายสิบกิโลกรัม (เช่น ใช้ "น้ำผึ้ง 1.5 ปอนด์" "เจือจางด้วยน้ำ 12 ถัง") หนึ่งในนั้น เครื่องดื่มน้ำผึ้งที่เรารู้จักกันในนาม "sbiten"
การกล่าวถึงเครื่องดื่มรัสเซียโบราณครั้งแรกนี้พบได้ในพงศาวดารของศตวรรษที่ 12 ในสมัยนั้น sbiten ถูกเรียกว่า "digest" ต่อมา "brew", "var" (เครื่องดื่มที่ได้จากการต้มน้ำด้วยการเติมสมุนไพร, เบอร์รี่, ผลไม้และน้ำผึ้ง)
สันนิษฐานว่าชื่อมาจากกริยา "ล้มลง" มันเป็นเรื่องยากที่จะพูด แต่เป็นที่ทราบกันดีว่ามักใช้ภาชนะสองใบในการเตรียมการ สุกหนึ่งอย่าง ยาสมุนไพร, น้ำผึ้งอีกอันถูกผสมเข้าด้วยกัน และก่อนใช้งานเนื้อหาของทั้งสองก็ผสมกัน - "สับสน"
ตามคำจำกัดความที่ให้ไว้ในหนังสือโบราณและพงศาวดารของชาวสลาฟโบราณ sbiten เป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งหวานซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ ยังได้ใช้น้ำในการเตรียมการ เครื่องเทศต่างๆ, สมุนไพรต่างๆ รวมทั้งยารักษาโรค
อ่าน: ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำผึ้ง sbitn: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, สูตร, องค์ประกอบ
พวกเขาดื่ม sbiten ในรัสเซียอย่างไร?
การดื่ม sbiten รัสเซียที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นความสุข และ เป็นเวลานาน(ก่อนการเกิดขึ้นและการกระจายมวลของชา) นี่อาจเป็นสิ่งเดียวเท่านั้น เครื่องดื่มร้อน... พวกเขาดื่มมันที่บ้าน ปรุงด้วยกาโลหะด้วยคุเรนที่ล้มลง ซึ่งมักจะอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านที่สุดของเมือง และหนวดเคราที่งานแสดงสินค้าและตลาดสดก็นำมันมาใส่ในกาโลหะและมอบให้ผู้คนที่ถูกแช่แข็ง
พวกเขาดื่มมันจากกาโลหะ มักจะมาจากดินเหนียวหรือถ้วยนูนพิเศษที่เสิร์ฟพร้อมกับโรล ขนมปัง และขนมปังขิง
มีรุ่นที่ใช้สำหรับเครื่องดื่มนี้ซึ่งกาโลหะถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย บางทีมันอาจจะเป็น หลังจากที่ทุกชาปรากฏบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราในภายหลัง
น้ำผึ้ง sbiten กับ infusion ของ สมุนไพร(ดอกคาโมไมล์และสะระแหน่, สาโทและปราชญ์ของเซนต์จอห์น) เมาไม่เพียง แต่สำหรับอารมณ์ แต่ยังเพื่อฟื้นฟูสุขภาพ ในรัสเซียเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ในวันที่อากาศร้อนและในอ่างก็เมาเย็นซึ่งเป็นวิธีที่ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในฤดูหนาว ในสภาพอากาศหนาวเย็น จะเป็นเครื่องดื่มชูกำลังและให้ความอบอุ่นที่ดีที่สุด
วิธีการปรุง Old Russian sbiten?
ที่สุด สูตรเก่าพบการเตรียม sbitnya ในชุดคำแนะนำและคำแนะนำเกี่ยวกับปัญหาชีวิตทั้งหมด - ในหนังสือ Domostroy ที่มีชื่อเสียงของศตวรรษที่ 16 ประกอบกับ Archpriest Sylvester แม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า Old Russian sbiten ปรากฏตัวขึ้นก่อนหน้านี้มาก ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ XI-XIII
ส่วนผสมหลักสำหรับ sbitn แบบดั้งเดิมคือน้ำผึ้ง น้ำ และเครื่องเทศ (ปราชญ์, สาโทเซนต์จอห์น, ขิง, ใบกระวาน, พริกชี้ฟ้า,กระวาน,อบเชย,สะระแหน่,กานพลู).
Sbiten ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมอื่น ๆ เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง เทคโนโลยีในการเตรียมไม่ใช้กระบวนการหมักที่ยาวนานเช่นเมื่อเตรียมมธุรสหรือสุรา (เครื่องดื่มรัสเซียโบราณที่รู้จักกันน้อย)
อ่าน: พื้นบ้าน Sbiten ถวายจากต่อมลูกหมากอักเสบ: สูตร, ข้อบ่งชี้
ตามวิธีการเตรียม sbiten สามารถไม่มีแอลกอฮอล์ (ความแรงสูงถึง 1%) และแอลกอฮอล์ - 4-7% ธรรมดาหรือคัสตาร์ด
แตกต่างจากเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งหลายชนิด sbiten มักถูกเตรียมโดยไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีการเติมฮ็อปเข้าไปและไม่มีการหมักน้ำผึ้ง
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม sbiten ที่กล่าวถึงบ่อยที่สุดคือ Stobusinsky, Suzdalsky, Junzhelovy, Vladimirsky, Pikhtovy และ Moskovsky พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย: ไม่ว่าจะตามชุดเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ใช้แล้วหรือ เทคโนโลยีที่แตกต่างการทำอาหาร.
สูตรคลาสสิค sbitnya รัสเซียเก่า- นี่คือการปรุงอาหารในสองภาชนะ ในที่หนึ่งน้ำผึ้งละลายในน้ำแล้วนำไปต้มในที่อื่นเตรียมยาต้มเครื่องเทศ จากนั้นพวกเขาก็ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และสูตรที่ง่ายที่สุดคือการผสมส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียวต้มประมาณ 20-30 นาทียืนยันและเครียด
สูตร sbitnya รัสเซีย
เพื่อเตรียม sbitnya รัสเซียตัวจริงตามสูตรจากหนังสือของ V.V. Pokhlebkin จะต้อง:
- น้ำผึ้ง - 200 กรัม
- กากน้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 5-6 ลิตร
- เครื่องเทศ: อบเชย - 2 กรัม, กานพลู - 5 ชิ้น, โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น, ขิง - 2 ช้อนชา, พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น, มิ้นต์แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะ l. กระวาน - 6-8 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:ละลายน้ำผึ้งและกากน้ำตาลใน น้ำร้อนและต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที
Sbiten คือ ทางเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดชา - เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นเพื่อดับกระหายและรักษาโรคต่างๆ แอลกอฮอล์ (4 ถึง 7%) หรือไม่มีแอลกอฮอล์ sbiten มีเท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติทำให้มันเข้มข้นล้มลง
Zbiten ตามที่เรียกกันในสมัยก่อนมี รสจัดจ้านพร้อมกลิ่นหอมหวานหนึบของน้ำผึ้งและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร
พวกเขาดื่ม sbiten เย็น - เพื่อดับร้อนในความร้อนและหลังอาบน้ำร้อน - เพื่อให้อบอุ่นและไม่ป่วยในฤดูหนาวที่หนาวเย็น
เรื่องราว
Sbiten ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารของ Eastern Slavs ย้อนหลังไปถึงปี 1128 และสูตรแรกนี้มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 Sbiten ไม่ใช่เครื่องดื่ม "หัวเราะ" แต่เมาแทนชาเคาะ (รวม) ส่วนประกอบในกาโลหะ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น แต่หลังจากการปฏิวัติในปี 2460 ก็หยุดใช้จริง ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ในรัสเซีย มีความพยายามที่จะรื้อฟื้นการผลิตเครื่องดื่มที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรให้ฟื้นคืนชีพ แต่ก็ไม่เคยประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยามาจนถึงทุกวันนี้ และไร้ประโยชน์ - ประโยชน์ของมันต่อร่างกายไม่มีที่สิ้นสุดและสูตรอาหารจำนวนมากที่คิดไม่ถึงช่วยให้คุณสร้าง sbiten สำหรับทุกรสนิยมรวมถึงที่บ้าน
sbiten ทำมาจากอะไร?
ส่วนประกอบที่จำเป็นคือ น้ำบริสุทธิ์และ น้ำผึ้งธรรมชาติ... สมุนไพรและเครื่องเทศก็เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มเช่นกัน แต่จะแตกต่างกันไปตามรสนิยม
ตัวอย่างเช่น เสจ พริกแดง สาโทเซนต์จอห์น ใบกระวาน และผงขิงสามารถเติมลงในสไบเทนได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโหระพา ออริกาโน มิ้นต์และเลมอนบาล์ม สตรอว์เบอร์รี ลูกเกด และใบราสเบอร์รี่จะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มและเพิ่มคุณประโยชน์ ผู้ทดลองแนะนำองค์ประกอบ น้ำผลไม้และเบอร์รี่รวมทั้งผลไม้รสเปรี้ยว
Sbiten: ประโยชน์
หากคุณแบ่งเครื่องดื่มนี้เป็นส่วนประกอบจะเห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ยาอายุวัฒนะของเยาวชนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพและอายุยืนด้วย
เนื่องจากน้ำผึ้ง สมุนไพร เครื่องเทศ ผลไม้ และสารตัวเติมเบอร์รี่ sbiten ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับความดันโลหิตและระดับกลูโคสให้เป็นปกติ เสริมสร้างหลอดเลือดและขจัดสารพิษ มันต่อสู้กับการอักเสบในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและฟื้นฟูความแข็งแรง นอกจากนี้เครื่องดื่มคือ การรักษาที่ดีที่สุดจากหวัด ทำให้ร่างกายอบอุ่นหรือสดชื่นได้ง่าย เสริมความแข็งแรง และยังช่วยกระตุ้นระบบสืบพันธุ์และบรรเทาอาการต่อมลูกหมากอักเสบ ท้ายที่สุด - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
Sbiten ไม่ควรใช้โดยผู้ที่แพ้ส่วนประกอบใด ๆ เท่านั้น
ความแตกต่างระหว่าง sbitnya และ mead
แม้ว่าเครื่องดื่มทั้งสองจะมีส่วนผสมของน้ำผึ้ง แต่ก็มี ความแตกต่างพื้นฐาน... ดังนั้นมี้ดเตรียมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และ sbiten นั้นเตรียมโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์อื่น ๆ ลงในองค์ประกอบ
วิธีเก็บ sbiten
เครื่องดื่มร้อนไม่ได้เก็บไว้ต้องดื่มภายในหนึ่งชั่วโมง
Cold sbiten ซึ่งสามารถอุ่นซ้ำได้ในภายหลัง จะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่จำไว้ว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในแก้ว วางไว้ในห้องเย็นโดยไม่ต้องเปิดไฟ
ความสนใจ!
เมื่อเตรียม sbiten ตัวเอง จำไว้ แค่นี้ก็พอ น้ำหวานดังนั้น หากพบน้ำตาล (กากน้ำตาล) ในสูตรอาหาร และคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของขนมหวาน ให้ลดปริมาณลงหรือยกเว้นโดยสิ้นเชิง น้ำผึ้งจะให้ความหวานที่คุณต้องการอยู่แล้วประเด็นที่สองซึ่งเป็นที่ถกเถียงกันไม่รู้จบคือสามารถให้ความร้อนหรือต้มน้ำผึ้งได้หรือไม่ เป็นเวลาหลายศตวรรษในการเตรียม sbiten ผู้คนต้มน้ำผึ้ง น้ำ และเครื่องเทศ และมีสุขภาพดีและมีความสุข แต่ถ้าคุณต่อต้านสิ่งนี้ให้เตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างทันสมัยกว่า ในการทำเช่นนี้ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำผึ้งจะถูกนำไปต้มให้อ่อนแรงเป็นเวลา 12-15 นาทีทำให้เย็นลงถึง 40 ° C แล้วผสมกับน้ำผึ้ง ในทั้งสองกรณี สิ่งสำคัญคือต้องเพลิดเพลินกับทั้งกระบวนการและการดื่มที่เสร็จแล้ว
Sbiten น้ำผึ้ง
นี่คือเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่สามารถเตรียมได้ 2 วิธี
เตรียมตัว:
- น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ - 200 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- อบเชย (ผง) - 1 ช้อนชา
- ขิง (ผง) - 0.5 ช้อนชา
- กานพลู - 2 ตา
- โป๊ยกั๊ก - 1/3 ช้อนชา
- พริกไทย (ถั่ว) - 2-5 ชิ้น
- กระวาน - 1/3 ช้อนชา
คุณต้องทำอาหารดังนี้:
ในสมัยก่อนส่วนประกอบทั้งหมดถูกรวมเข้าด้วยกันและหลังจากเดือดพวกเขาก็เคี่ยวต่อไปอีก 15-17 นาที พวกเขาเอาโฟมออกและหลังจากอิดโรยยืนยันอีกครึ่งชั่วโมง
ทุกวันนี้หลายคนบอกว่าน้ำผึ้งไม่ชอบให้ความร้อนสูงกว่า 40 ° C หากคุณคิดแบบเดียวกัน คุณสามารถทำได้: เจือจางน้ำผึ้งในแก้วน้ำที่เดือดและเย็นแล้ว ต้มสมุนไพรและเครื่องเทศในน้ำที่เหลือ (15 นาทีหลังจากเดือด) ถัดไปทำให้น้ำซุปเย็นลงถึง 40 ° C แล้วผสมกับน้ำผึ้ง ถือ sbiten ที่เกิดบนกองไฟเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อป้องกันความร้อนที่สูงกว่า 40-45 ° C (เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะช่วยคุณในเรื่องนี้ซึ่งสามารถรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ได้)
คุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ของเขา ใช้ทุกวันปรับปรุงสุขภาพบรรเทาอาการหวัดและเพิ่มความแรง
Sbiten "ไวน์บดของรัสเซีย"
เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์ ซึ่งเปอร์เซ็นต์นั้นขึ้นอยู่กับความแรงของไวน์ที่คุณใช้ในสูตรโดยตรง
เตรียมตัว:
- ไวน์แดง (แห้ง) - 1 ลิตร
- กานพลู - 1-5 ตา
- อบเชย - หยิก
- ลูกจันทน์เทศ- หยิก
คุณต้องทำอาหารดังนี้:
ละลายน้ำผึ้งในไวน์เพิ่มกานพลู (เพื่อลิ้มรส) รอจนกว่าองค์ประกอบจะเริ่มเดือด แต่อย่าต้ม
เพิ่มลูกจันทน์เทศและผงอบเชยเพื่อ sbiten นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที ความเครียดความร้อนเล็กน้อยถ้าจำเป็นและสนุก!
พระสงฆ์ sbiten
เครื่องดื่มนี้เก่าที่สุดและมีหลายทางเลือก - หนึ่งในนั้นมีไว้สำหรับจัดเก็บ อีกอันสำหรับดื่มร้อน และที่สามคือเย็น
ก) วัด sbiten สำหรับการจัดเก็บ
เตรียมตัว:
- น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ - 1 กิโลกรัม
- ชาที่ชงอย่างเข้มข้น (สีเขียว) - 100 ml
- น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร
- ฮ็อพสด - 10 กรัม (สองช้อนชา)
คุณต้องทำอาหารดังนี้:
- ละลายน้ำผึ้งกับน้ำแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวของเหลวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที โดยเอาโฟมสีขาวออก
- มัดฮ็อพเป็นผ้ากอซพร้อมกับของบางอย่าง (เช่น หินที่ต้มไว้ล่วงหน้า) จุ่มถุงในน้ำผึ้งและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
- ถัดไป นำน้ำผึ้งออกจากความร้อน นำฮ็อพหนึ่งถุงออกมาแล้วปล่อยให้หมักในที่มืดและอบอุ่น
- เมื่อสาโทหมักคุณต้องเทชาที่ชงสดใหม่ แต่เย็นลงในนั้นกรองและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
พวกเขาเก็บ sbiten นี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน - ที่ซึ่งอากาศเย็นและไม่มีแสง รสชาติดีที่สุดเครื่องดื่มได้มาหลังจากการจัดเก็บ 6-8 เดือน
B) พระสงฆ์ sbiten ร้อน
เตรียมตัว:
- น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ - 150 กรัม
- กากน้ำตาลหรือน้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ขิง (ผง) - 1/4 ช้อนชา
- อบเชย (ผง) - 1 ช้อนชา
- พริกไทย (ถั่ว) - 2-6 ชิ้น
- กานพลู - 2 ตา
- กระวาน - 1/2 ช้อนชา
- โหระพา - 1/2 ช้อนชา
- สะระแหน่ (ใบ) - 2 ช้อนชา
- สาโทเซนต์จอห์น (แห้ง) - 3 ช้อนชา
คุณต้องทำอาหารดังนี้:
- ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลในน้ำ ¼ ส่วน รอจนเดือด ถอดฝาโฟมออกระหว่างทำอาหาร และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำที่เหลือ นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 18-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วยืนยันอีก 15 นาที
- เราส่งของเหลวทั้งสองผ่านผ้าพับใน 2-3 ชั้นแล้วผสม
- อุ่นเครื่อง sbiten ที่เกิดขึ้นสักสองสามนาที แต่อย่าปล่อยให้เดือด
คุณควรดื่มยาอายุวัฒนะนี้เพียงร้อนเท่านั้น
ค) นักบวช sbiten เย็น
เตรียมตัว:
- น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ - 250 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- ฮ็อพ - 5 กรัม (1 ช้อนชา)
- เครื่องเทศและสมุนไพร (อบเชย, กานพลู, พริกไทย, กระวาน, lavrushka, มิ้นต์) - หยิกทีละครั้ง (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)
คุณต้องทำอาหารดังนี้:
- นำน้ำไปต้มแล้วละลายน้ำผึ้งและเพิ่มเครื่องเทศ
- เราเคี่ยวองค์ประกอบด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 ชั่วโมง นำออกจากเตา เย็นและกรอง
การดื่ม sbiten นั้นเย็นชา มันหาที่เปรียบมิได้ในความร้อนและหลังการอาบน้ำ
เตรียมตัว:
- น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ - 4 ช้อนโต๊ะ
- แครนเบอร์รี่ - 1 แก้ว
- น้ำบริสุทธิ์ - 0.8 - 0.9 ลิตร
- กานพลู - 2 ตา
- อบเชย (เป็นแท่ง) - 1 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก
คุณต้องทำอาหารดังนี้:
- บีบน้ำจากแครนเบอร์รี่
- ผสมกากกับเครื่องเทศแล้วเติมน้ำรอให้เดือด ถัดไปองค์ประกอบจะต้องมืดลงเป็นเวลา 13-15 นาทีที่ความร้อนต่ำทำให้เย็นลงเล็กน้อย (สูงถึง 40 ° C) และกรอง
- ละลายน้ำผึ้งในน้ำซุปและยืนยันค้างคืน (4-5 ชั่วโมง) ในตู้เย็น
- ก่อนดื่มแครนเบอร์รี่ sbiten จะเพิ่มเข้าไป น้ำผลไม้สดแครนเบอร์รี่และหากต้องการให้อุ่น (ไม่เกิน 40 ° C)
คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้ได้ง่ายยิ่งขึ้น - เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ตีและปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง ถัดไปจะต้องกรอง sbiten และหากต้องการให้ร้อนถึง 40 ° C
นอกจากนี้ sbiten ตามสูตรนี้ (โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม) เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ได้ง่าย - เพียงแค่เทลงใน พร้อมดื่มไวน์แดง 200 มล. หรือ 100 มล แอลกอฮอล์เข้มข้นตัวอย่างเช่น รัมหรือคอนญัก
หลายคนมี สูตรอาหารประจำชาติเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อนต่ำเสิร์ฟร้อนในฤดูหนาว คำตอบของสลาฟสำหรับเหล้าองุ่นและเหล้าองุ่นคือน้ำผึ้ง sbiten ซึ่งมีประโยชน์มากกว่าคู่หู "ต่างประเทศ" การปรุงอาหารที่บ้านไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายากและใช้เวลาไม่นาน สูตรแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ที่เสนอสามารถจัดการได้โดยเชฟทุกทักษะ
Sbitenเป็นเครื่องดื่มสลาฟแบบเก่าที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ แตกต่างในรสน้ำผึ้งที่เด่นชัดพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและความอบอุ่น มีทั้งแบบแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น Sbiten มีรสชาติเหมือนทุ่งหญ้า แต่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า
ในพงศาวดารสลาฟ ความทรงจำแรกของ sbitn มีอายุย้อนไปถึงปี 1128 ในหลายภูมิภาค เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่า "digest", "vzvar" และ "var" นอกจากน้ำผึ้งแล้ว สาโทเซนต์จอห์น ขิง ใบกระวาน และสะระแหน่ยังถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบด้วย หลังปี ค.ศ. 1917 ความนิยมของ sbiten ลดลงอย่างรวดเร็ว ความพยายามล่าสุดในการปรับปรุง การผลิตภาคอุตสาหกรรมไม่ประสบความสำเร็จ ความต้องการต่ำมาก
แอลกอฮอล์ sbiten
วัตถุดิบ:
- ไวน์แดงแห้ง - 1 ลิตร;
- น้ำผึ้ง - 150 กรัม
- อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ผสมไวน์กับน้ำผึ้ง
2. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนแล้วเอาโฟมออก
3. นำกระทะออกจากเตา ใส่เครื่องเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 25-30 นาที
4. ก่อนใช้ กรองผ้าและความร้อนจน อุณหภูมิที่เหมาะสม.
ไม่มีแอลกอฮอล์ sbiten กับขิง
วัตถุดิบ:
- รากขิง - 3 ซม.
- อบเชย - 1 แท่ง;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 ลิตร
การตระเตรียม:
1. ปอกเปลือกและสับรากขิงให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ ใส่อบเชย กานพลู และขิง
3. ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที ลอกโฟมออก
4. ปิดไฟและปล่อยให้เครื่องดื่มเดือดประมาณ 25-30 นาที
5. กรองผ้าขาวบาง
ด้วยขิง sbitnya รัสเซียรุ่นนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ความร้อน (เย็น) ถึงอุณหภูมิที่ต้องการก่อนใช้งาน อื่น สูตรไม่มีแอลกอฮอล์นำเสนอในวิดีโอ
ประโยชน์ของโฮมเมด sbit:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- มีวิตามินของกลุ่ม B และ C;
- คือการป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจและโรคหวัด
- ลดการอักเสบ
- ช่วยเรื่องโรคเหงือกและช่องปาก
- ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
ประโยชน์ของ sbitn นั้นเกิดจากส่วนผสมที่ทำขึ้น รายการ การกระทำที่เป็นประโยชน์ sbitnya กว้าง: จากการป้องกันโรคไปจนถึงการรักษาทันที โดยใช้ ส่วนผสมต่างๆในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของ sbitnya คุณสามารถบรรลุทั้งยาชูกำลังและในทางกลับกันผลที่สงบเงียบ หากมีการใช้สมุนไพรใน sbitna ก็ช่วยป้องกัน โรคหวัดปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญมีผลดีต่อการทำงานของสมองกระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด หากเพิ่ม elecampane ในองค์ประกอบของ sbitnya เครื่องดื่มจะมีผลต้านความหนาวเย็นที่เด่นชัด เมื่อใช้สมุนไพรเช่นโหระพา สะระแหน่และอื่น ๆ เครื่องดื่มจะได้รับคุณสมบัติต้านการอักเสบ และใช้ขิงและชาอีวานบรรเทาอาการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์แบบ กานพลูใน sbitn มีผลดีต่อการย่อยอาหาร อบเชยมีผลลดน้ำตาลในเลือด และกระวานเป็นที่รู้จักสำหรับผลสงบเงียบ
แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของ sbitn นั้นมาจากน้ำผึ้งที่เป็นส่วนหนึ่งของมัน น้ำผึ้งเสริมคุณค่า sbiten ด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก (เหล็ก, แคลเซียม, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม)
Sbitn ยังมีข้อห้าม ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ บุคคลที่มี โรคเรื้อรังตับ ไต หัวใจ คนทุกข์ โรคเบาหวานจำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการใช้ sbitnya
สามารถเพิ่ม sbiten พร้อมกับเครื่องเทศมะนาวหั่นบาง ๆ ทำให้เครื่องดื่มเป็นคลังเก็บวิตามินซีที่แท้จริง
สำหรับ sbitn จะมีการต้มสารสกัดพิเศษของเข็มของต้นสนซึ่งสามารถพบได้ในฟาร์มไทกา คุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่ทะเล buckthorn ดอกลินเดน, กระวาน, ดอกคาโมไมล์, ส้ม, ขิงและมะนาว.
Sbiten ดื่มอุ่นและสดชื่น - ถือว่าถ้า sbiten ยืนนานกว่าครึ่งชั่วโมงก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
อาหารรัสเซียโบราณมีมากมายและหลากหลาย มีมากมาย อาหารต้นตำรับและเครื่องดื่ม น่าเสียดายที่ตอนนี้หลายคนลืมไปแล้ว ในหมู่ผู้ไม่สมควร เครื่องดื่มที่ถูกลืมนอกจากนี้ยังมี sbiten ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักและชื่นชมในรัสเซีย
แพร่หลายมากในศตวรรษที่ 18-19 ถึงเวลานี้ ชาและกาแฟก็ถูกขับออกจากบ้านที่มั่งคั่ง แต่สำหรับคนทั่วไปแล้ว ชาและกาแฟยังคงเป็นเครื่องดื่มที่โปรดปรานที่สุดสำหรับคนทั่วไป หลังจากการปฏิวัติในปี 2460 sbiten เกือบจะไม่ได้ใช้งาน และในยุค 90 เท่านั้น ศตวรรษที่ผ่านมา sbitn ถูกจดจำและพยายามที่จะรื้อฟื้นมันเริ่มต้นขึ้น
ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของ sbitnya ในรัสเซีย
(Sbiter - โปสการ์ดเก่า)
Sbiten เป็นเครื่องดื่มร้อนที่ขาดไม่ได้ในสภาพอากาศหนาวเย็นของรัสเซีย มันถูกสร้างขึ้นในบ้านที่ร่ำรวยและในคนจน เสิร์ฟในร้านเหล้าและขายตามท้องถนน บนถนนมีคนเดินเคาะประตูด้วยภาชนะขนาดใหญ่เช่นกาโลหะที่ห่อด้วยผ้าอุ่นบนหลังของพวกเขา วี ช่วงฤดูหนาวมันเป็น วิธีที่ดีที่สุดให้อบอุ่นบนท้องถนน
อาชีพนักเคาะประตูได้รับความนิยมในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่มีผู้คนจำนวนมาก ที่งานแสดงสินค้า เทศกาลพื้นบ้าน ฯลฯ นอกจากนี้ ความนิยม ตลอดทั้งปีเพราะ sbiten สามารถเมาเย็นได้
ภาชนะสำหรับสบิททำด้วยทองแดงเรียกว่า สกละ หรือ บักลาก ภาชนะเหล่านี้ใช้เป็นต้นแบบในการผลิตกาโลหะสำหรับชาในเวลาต่อมา
อย่างไรก็ตามเมื่อ sbiten ปรากฏในรัสเซียไม่มีใครรู้แน่ชัด บางทีอย่างน้อย 1,000 ปีที่แล้ว เป็นที่ทราบกันดีว่าในงานเขียนภาษารัสเซียยุคแรกๆ หลายชิ้น มีการกล่าวถึงเขา เช่น ในพงศาวดารของศตวรรษที่ 12 คำอธิบายของ sbit มีอยู่แล้ว ในศตวรรษที่ Domostroy XVI ในบรรดาคำแนะนำและสูตรอาหารมากมายยังมีสูตรสำหรับ sbitnya
ชาวต่างชาติที่ไปเยือนรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 กล่าวถึงเครื่องดื่มนี้ด้วยความกระตือรือร้น และพวกเขายังเปรียบเทียบกับไวน์ที่ปรุงแล้วซึ่งเห็นได้ชัดว่าจากข้อเท็จจริงที่ว่าในโรงเตี๊ยมที่พวกเขาดื่มนั้น sbiten ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของไวน์ แต่โดยปกติพวกเขาไม่ได้ทำ sbiten กับไวน์ ส่วนผสมอื่น ๆ รวมอยู่ในสูตรด้วย
ที่มาของคำว่า Sbiten
เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้เดิมเรียกว่าชง ย่อย หรือเพียงแค่ วาร์ เขาได้รับชื่อ "sbiten" ในภายหลัง
Sbiten ถูกเตรียมในสองภาชนะ น้ำผึ้งผสมในหนึ่ง เครื่องเทศในอื่น ๆ จากนั้นเนื้อหาของภาชนะทั้งสองถูกผสม - ล้มลง บางทีนี่อาจเป็นที่มาของชื่อ
แต่ควรสังเกตว่าคำว่า "น้ำซุป" ก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน
วิธีการเตรียม sbiten ในรัสเซีย
มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ซึ่งแตกต่างกันทั้งวิธีการเตรียมและส่วนประกอบ ในการเริ่มต้น ควรสังเกตว่ามันถูกเตรียมจากน้ำ น้ำผึ้ง (แทนที่จะใช้น้ำผึ้ง พวกเขาสามารถเอากากน้ำตาล) และเครื่องเทศ เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลัก ทุกสิ่งทุกอย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากเครื่องเทศแล้วยังมีการเพิ่มการเตรียมสมุนไพรต่างๆ
Sbiten สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทตามวิธีการเตรียม: sbiten ธรรมดาและคัสตาร์ด เมื่อเตรียม choux sbitn สาโทจะทำจากน้ำผึ้ง (หรือกากน้ำตาล) ซึ่งจะถูกเพิ่ม เครื่องปรุงรสต่างๆ... สาโทสามารถหมักได้นานถึงสองสัปดาห์และในกรณีนี้ก็กลายเป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเช่น มันบด เบียร์หรือน้ำผึ้ง
ดื่มอะไรดีกับ
Sbiten เมาเช่นเดียวกับชา แต่มันหวานอยู่แล้ว แบบไม่หวานจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: เบเกิล, การอบแห้ง, เพรทเซล, เบเกิล, โรล แน่นอนว่าคนรักหวานสามารถทานขนมปังขิงได้เช่นกัน
