ขั้นตอนที่ 1: ทำอาหารบัดกรีจากแป้งและน้ำ

ในวันแรกถามในชามแป้งสาลี 100 กรัมหรืออื่น ๆ เพิ่มน้ำกรองบริสุทธิ์ 100 กรัมและกวนดี ในที่สุดคุณควรมีมวลของความมั่นคงของซากปรักหักพังซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนาหรือครีม ด้านบนเพื่อปกปิดชามของผ้าขนหนูครัวเปียกและวางในที่ที่เงียบสงบที่ไม่มีร่าง ในสถานะนี้ผู้เริ่มต้นจะต้องเดิน ประมาณ 1 วัน. ตอนแรกแป้งจะรักใต้น้ำและปล่อยให้มันไม่น่ากลัวคุณ เพียงแค่กวนเป็นระยะ วันละ 3-4 ครั้ง มันจะค่อนข้างพอ หลังจากเวลานี้ฟองสบู่ที่หายากขนาดเล็กควรปรากฏที่สตาร์ทเตอร์

ขั้นตอนที่ 2: ในวันที่สองเพิ่มแป้งและน้ำมากขึ้น

ในวันที่สองการบัดกรีของเราต้องเต็มไปด้วย สำหรับเรื่องนี้อีกครั้งถามผ่านตะแกรงเล็ก ๆ ในชาม 100 กรัม แป้งและตกน้ำมาก เรากวนและเข้าถึงความสอดคล้องของมวลเหมือนครีมเปรี้ยวหนา นอกจากนี้ยังครอบคลุมผ้าเช็ดตัวเปียกและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง หลังจากเวลานี้เราคาดว่าฟองอากาศบน Zakvask จะต้องมีอีกเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องผัด 4 ครั้งในวันที่สอง.

ขั้นตอนที่ 3: ฉันนำ Zavskaya มาพร้อมกับความพร้อม

ในวันที่สามตามกฎต้องไม่มีคำถาม มวลควรเป็นฟองและการปีนขึ้นไปบนพื้นผิวโฟมควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแพะ อีกครั้งเติมน้ำและแป้งไปยัง Zakvask ในสัดส่วนเดียวกันผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูและลบออกเป็นสถานที่ที่อบอุ่นสำหรับวันอื่น อย่าลืมที่จะกวนเป็นระยะ เมื่อมวลโฟมพร้อมใช้งานอีกครั้งแล้วนำมาใช้อีกครั้งและทิ้งไว้บน Breakmetrine ในวันที่สี่ Zakvaska ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มจำนวนประมาณ 3 ครั้งมันจะเป็นจุดสูงสุดของรูปร่างของเธอ มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้เพราะมันแข็งแกร่งมาก หลังจากนั้นบัดกรีสามารถแบ่งออกเป็น 2 ครึ่งชิ้นส่วนหนึ่งเพิ่มลงในแป้งเพื่ออบขนมปัง แต่อันดับที่สองในขวดที่สะอาดเพื่อห่อด้วยโพลีเอทิลีนให้แน่นมันควรทำหลุมในมันเพื่อให้ผู้เริ่มต้นของเราทำ ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานและใส่ในตู้เย็น ก่อนที่จะให้ขนมปังอบลบอีกครั้งนำมาใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นและพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 4: สมัคร Zavskaya สำหรับขนมปัง "นิรันดร์"

การอบก้อนหนึ่งจะต้องมีประมาณ หกช้อนโต๊ะของฝูง. ผลกระทบของการใช้การหยุดพักครั้งนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้คุณประหลาดใจ แต่จะมีความสุขอย่างแท้จริงและครอบคลุมทั้งครอบครัวและแขกเครื่องอบขนมปังก็กลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทานให้อร่อย!

มีวิธีการหนึ่งในการเร่งปฏิกิริยา หากไม่มีฟองสบู่ให้เพิ่มน้ำตาลหยิกลงในมวล

Zakvaska ไม่ได้อยู่ในการสวมใส่ชื่อ "นิรันดร์" มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานมาก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้งานมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ "ฟีด" ในการทำเช่นนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับมันออกจากตู้เย็นเพิ่มแป้งและน้ำ (3 ช้อนของแต่ละส่วนผสม) และถือความร้อนเพียงเล็กน้อย ทันทีที่คุณเห็นปฏิกิริยาคุณสามารถดำเนินการเตรียมการต่อไป

ทำไมบรรพบุรุษของเราถึงให้ความสำคัญกับขนมปังมาก? หากคุณคิดว่า - เพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ง่ายที่สุดซึ่งบันทึกไว้จากความหิวโหยจากนั้น - เข้าใจผิด ขนมปังที่มีความสำคัญเฉพาะเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนชอบ มันเป็นขนมปังที่แท้จริงให้ความอิ่มความแข็งแกร่งและสุขภาพ ดังนั้นเขามาจากความจริงที่ว่าบรรพบุรุษของเรากำลังเตรียมเขา มีเพียงขนมปังที่เหมาะสมเท่านั้นที่สามารถดับความหิวโหยและให้สุขภาพได้จริงๆ

ขนมปังที่แท้จริงของ Slavs ได้รับเปรี้ยวเสมอ และมันก็ทำโดย Zakvaska สิ่งนี้เกิดขึ้นในขณะที่ให้บริการถ้าบรรพบุรุษของเราไม่จินตนาการถึงขนมปังที่ไม่มีมัน?

ครั้งแรกในเมล็ดข้าวมีสารป้องกัน (สารกันบูดที่แปลกประหลาด) ซึ่งอนุญาตให้มีธัญพืชยาวเป็นเวลานานและเป็นอุปสรรคต่อการย่อยของเขามาก ตัวอย่างเช่น: กรด Fitinic ไม่อนุญาตให้ร่างกายดูดซับแร่ธาตุที่จำเป็นและองค์ประกอบการติดตาม (เช่นแคลเซียมแมกนีเซียมทองแดงเหล็กสังกะสี สารอื่น ๆ บล็อกการทำงานของเอนไซม์ซึ่งทำให้ร่างกายใช้ทรัพยากรภายในเพิ่มเติม ธัญญานนินกลูเตนและโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับมันเช่นเดียวกับน้ำตาลในศีลระลึกที่ไม่ได้กลั่นสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ขุ่นเคืองของกระเพาะอาหารและแม้แต่ความผิดปกติทางจิต คุณสมบัติของสารเหล่านี้เมื่อบดข้าวในแป้งไม่อ่อนแอ ผลของสารป้องกันจะถูกยกเลิกเฉพาะเมื่อธัญพืชมีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการงอกหรือการหมักในระยะยาวของการทดสอบด้วย sourdough

ประการที่สองด้วยการหมักเปรี้ยวสารที่ซับซ้อนจะถูกแบ่งขึ้นเพื่อให้ง่ายขึ้น (ซึ่งง่ายต่อการย่อยและดูดซึมโดยสิ่งมีชีวิต) และนอกจากนี้สารอาหารใหม่จะเกิดขึ้นจากสิ่งมีชีวิตที่จำเป็น

ด้วยเหตุผลสองประการนี้ขนมปังเปรี้ยวเป็นที่น่าพอใจมาก ในช่วงที่เกิดเหตุนี้การใช้ขนมปังใน Zakvask Lies

มีอีกจุดที่สำคัญมาก: ขนมปังที่ปรุงสุกควรตั้งอยู่ในระดับที่ดีเพื่อให้การหมักและขนมปังหยุดลง

โดยวิธีการที่กรดไม่เพียง แต่เป็นสีดำ (ข้าวไรย์) แต่ยังรวมถึงขนมปังขาวถ้าเพียง แต่แป้งสำหรับเขาคือแป้งที่แท้จริง - wholecrea

มันไม่สำคัญว่าบรรพบุรุษของเรารู้หรือไม่แบคทีเรียที่เป็นกรดที่มีอยู่ใน Zakvask เป็นกลางการป้องกันภายในของธัญพืชและทำให้สารอาหารธัญพืชราคาไม่แพงมากขึ้น แต่พวกเขาอนุญาตให้ zavask ทำงานบนแป้ง (เพื่อให้ประโยชน์ของขนมปังใช้เวลาสูงสุด) และได้รับขนมปังกลั่นซึ่งได้รับการชื่นชม

เกิดอะไรขึ้นในวันนี้? ความรู้เหล่านี้คือ แต่สังคมอารยะไม่สนใจพวกเขาผลิตขนมปังสดอุตสาหกรรม

แต่คุณเองสามารถอบขนมปังจริง - ขนมปังของบรรพบุรุษ - ขนมปังที่ให้ความแข็งแรง! ขนมปังเท่านั้นที่คุ้มค่ากับคุณเท่านั้น!

1. เตรียม Zavskaya

200 gr ร่างกาย

แป้ง 200 กรัม

100 กรัม รำข้าว

น้ำผึ้ง 2 ช้อน

5 g.isuma

มันกวนอย่างละเอียดและวางไว้ในที่อบอุ่นก่อนที่จะเริ่มการหมัก แต่เพียงจุดเริ่มต้นของการเดินเล่นอย่างทั่วถึงและออกไป 4 ชั่วโมง การหมักสามารถเริ่มในวันแรกหรือครั้งที่สอง ... มันจะดีกว่าที่จะยืนขึ้น 3 วัน ...

2. พร้อมแป้ง

1,000 กรัมร่างกาย

เกลือเพื่อลิ้มรสสำหรับการทดสอบ

น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

100 กรัม otrube

200 กรัม

200 Gr Zakvasi (ส่วนที่เหลือของบัดกรีออกจากครั้งต่อไปในตู้เย็น)

เพื่อทนต่อ opaar เป็นสิ่งจำเป็นภายใน 8 ชั่วโมง ...

3. แป้งที่ดี

ขนมปังปรุงสุกโดยไม่ต้องหมักยีสต์เป็นที่คุ้นเคยกับ Lavash ที่ละเอียดอ่อนของอาร์เมเนียทุกคน, Matza สดใหม่ชาวยิวหรือชิ้นกรอบที่คมชัด การระเบิดสำหรับขนมปัง Barous ที่บ้านเตรียมหมายถึงปฏิกิริยาการหมักเพื่อให้ไม่มีแบคทีเรียที่เป็นกรดไม่สามารถทำได้แม้ในขณะที่อบขนมปังที่มีประโยชน์ที่สุด ขนมปังต่าง ๆ ที่ซื้อในร้านอะไรจากการลงโทษแบบดั้งเดิมในสควอชโฮมเมด?

ตัวเลือก zavska

คลาสสิกตัวเลือกการสลายดั้งเดิมที่มีให้มากที่สุดเท่าที่ตัวเลือกสำหรับก้อนขนมปังทุกวันและเทศกาล และในสูตรใด ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องสมบูรณ์ด้วยการปรากฏตัวของยีสต์ธรรมชาติที่เป็นกรดหลังจากทั้งหมดเนื่องจากนี่เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการยกและ Pomp Dough เท่านั้น

การใช้ขนมปังในการเริ่มต้นที่บ้าน

การปลอบใจขนาดใหญ่สำหรับผู้ที่เชื่อว่ายีสต์เป็นอันตรายทำหน้าที่เป็นความจริงที่ว่าการควบคุมกระบวนการของการเปิดใช้งานแบคทีเรียที่ปลูกที่บ้านนั้นเป็นอิสระ เทคโนโลยีการผลิตอุตสาหกรรมของยีสต์แห้งและกดที่กดไม่สามารถให้ความสนใจกับแต่ละหน่วยของผลิตภัณฑ์ มันจะแปลกที่จะเรียกร้องให้พนักงานของการประชุมเชิงปฏิบัติการเบเกอรี่เพื่อให้พวกเขาฆ่าเชื้อในสถานที่ทำงานเพื่อทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นความสามารถในการปกป้องตนเองจากปัจจัยมนุษย์และอุตสาหกรรมแบบสุ่มจึงเป็นเหตุผลที่เพียงพอที่จะลองตัวเองในบทบาทของเจ้าภาพชนบทจากอดีตที่อยู่ใกล้เคียง

ทำร้ายขนมปังที่บ้านเริ่มต้น

การใช้การแบ่งแบบโฮมเมดสำหรับการแบริ่งขนมปังและขนมปังดังกล่าวเป็นที่เข้าใจได้ในตัวเอง แต่มีอันตรายใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้น? เมื่อปรากฎว่าใช่ แต่จุดลบนี้เป็นของผู้ที่มีโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร Buxas เดียวกันเกิดขึ้นในระหว่างการหมักอย่างเข้มข้นซึ่งไม่อนุญาตให้หยั่งรากในผลิตภัณฑ์ที่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทำหน้าที่ทำลายระบบย่อยที่อ่อนแอลงทำให้เกิดภาวะอิจฉาริษยา

ส่วนหนึ่งเป็นกลางทำให้ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นโดยไม่มีอคติต่อการพัฒนาสภาพแวดล้อมของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มันเป็นไปได้ที่จะฉลากด้วยการทดสอบ 1-2 ชั่วโมงช้อนอาหารโซดา

การเตรียมข้าวสาลี - ไรย์แอก

มิฉะนั้น Rye Yoke บนขนมปังกระสับกระส่ายจะเรียกว่า "นิรันดร์" ตั้งแต่ด้วยการให้อาหารทันเวลาขวดผ้าเช็ดปากที่มีเนื้อหาที่มีกลิ่นไม่ได้ใช้งานไม่ได้หนึ่งปี ด้วยตัวเลือกสำหรับการผสมแป้งข้าวไรย์และชีวิตข้าวสาลีของ "ชีวิต" Swax จะลดลง แต่ถ้าชิ้นงานระยะยาวไม่ได้วางแผนตัวเลือกนี้จะส่งผลให้มีรสชาติอิ่มตัวและซับซ้อน

ในขวดครึ่งลิตรเท 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนของข้าวไรย์ obdamar และแป้งสาลีของความหลากหลายแรกหรือที่สอง การคิดน้ำเทน้ำผสม Cassea คล้ายกับความสอดคล้องกับครีมเปรี้ยวเหลว ตอนนี้มันยังคงครอบคลุมเฉพาะผ้าเช็ดปากฝ้ายในชั้นเดียวและคุณสามารถรอได้

ไม่จำเป็นต้องสับสนกับขวด - ในชั้นในระหว่างการเจือจางส่วนประกอบยีสต์สำเร็จรูปจะถูกวางและกระตุ้นการหมักเสริมด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วแป้ง ใน zakvask สำหรับขนมปังแบริ่งไรย์หรืออื่น ๆ มีเพียงสื่อสารอาหารที่เหมาะสมเท่านั้นที่เกิดขึ้นและแบคทีเรียที่มีชีวิตในแป้งหรือการหลุดออกจากอากาศจะช่วยเสริมกระบวนการของกองกำลังของตนเอง

กลิ่นเปรี้ยวอีกอย่างหนึ่งจะปรากฏในวันถัดไปจากธนาคารและเนื้อหาของมันจะอิ่มตัวด้วยฟองออกซิเจนและจะเพิ่มขึ้นเกือบหนึ่งถึงครึ่งเท่า ทันทีที่เกิดขึ้นเราต้องเข้าไปยุ่งกับแป้งสองประเภทคราวนี้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกัน ขั้นตอนการหมักใหม่จะถึงกิจกรรมสูงสุดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและนี่จะหมายความว่าการหยุดพักบนขนมปังกระสับกระส่ายนั้นพร้อม

การเตรียมข้าวไรย์แอก

สูตรอาหารไรย์สำหรับการรีดม่นเป็นตัวเลือกที่ใช้ในการเตรียมขนมปังสังหารที่มีชื่อเสียงในด้านการเก็บรักษาที่ยาวนานและความนุ่มนวล ขนมปังที่แท้จริงตามร้านขนมปังในท้องถิ่นควรเตรียมพร้อมในการเริ่มต้นห้าวัน แต่หลังจากระฆังเสร็จแล้วถูกลบออกจากเตาเผามันไม่ได้ตัดบนโต๊ะ แต่ห่อในผ้าขนหนูและลบ "การเข้าถึง" อีกครั้ง วัน. เมื่อปีนขึ้นไปบนเปลือกของขนมปังดังกล่าวเสียงถูกความร้อนจากวงแหวนและเมื่อตัดออกจากโต๊ะจะไม่ได้ยึดกับ Crumbs - เท่านั้นเมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ขนมปังสามารถพิจารณาได้ด้วย

วิธีการเตรียมการเริ่มต้นสำหรับแบริ่งขนมปังซึ่งตรงตามคำขอเหล่านี้ทั้งหมด? ประการแรกการใช้ไม่บริสุทธิ์หรือต้มและน้ำพองซึ่งคุณต้องเจือจาง 100 กรัมถึงความหนาของแหล่งน้ำไขมันปานกลาง ผ้าเช็ดปากที่จะครอบคลุมขวดกับแพะได้รับความชุ่มชื้นล่วงหน้าแล้วครอบคลุมภาชนะและลบออกในความร้อน

ในวันที่สองลักษณะของฟองสบู่ - อาจมีไม่มากนัก แต่ Zakvaska ในกรณีใด ๆ ถูกเติมเต็มโดยแป้งข้าวไรย์อีก 100 กรัมและน้ำจำนวนเล็กน้อยเพื่อรักษาความมั่นคงในอดีต

ในวันที่สามของการบัดกรีบนขนมปังกระสับกระส่ายนั้นเกิดจากพล็อตสุดท้ายของแป้ง (100 กรัม) และถูกลบออกครั้งสุดท้ายเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนเช้าของวันที่ห้ามูลนิธิสามารถใช้งานได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ปริมาณของของเหลวโฟมทั้งหมดควรแบ่งออกเป็นสองและส่วนที่ยังคงอยู่ในขวดให้ครอบคลุมพับสามครั้งแล้วลบเข้าไปในตู้เย็นและส่วนที่ค้างอยู่จะใช้สำหรับการทดสอบ

ทำอาหารน่ากลัว

ครึ่งหนึ่งของลูกเกดสีขาวอ่อน ๆ ต้องอยู่ในครกหรือกลิ้งพินกลิ้งในแพ็คเกจเพื่อขัดขวางความสมบูรณ์ของมัน แบ่งปันลูกเกดในจานลึกเทน้ำครึ่งแก้วหลับไปด้วยแป้งข้าวไรย์จำนวนเท่ากันและผัดทุกอย่างตั้งแต่ 1 ช้อนชาของน้ำผึ้งธรรมชาติ ส่วนผสมจะหนาไม่จำเป็นต้องแก้ปัญหา

ยิงมวลเข้าไปในขวดแก้วครอบคลุมผ้ากอซสองชั้นและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันที่สองการเริ่มต้นเริ่มต้นจะถูกกรองกดของเหลวทั้งหมดจากลูกเกดและ 4 ช้อนโต๊ะเป็นน้ำหวาน ช้อนแป้งข้าวไรย์และพล็อตความร้อนเพื่อความสอดคล้องของโยเกิร์ตดื่ม

ในวันที่สามสามารถใช้ Zavskaya ได้ ในครึ่งหนึ่งของพื้นฐานที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น 4 เซนต์ ช้อนแป้งจากนั้นปกคลุมด้วยผ้ากอซและสะอาดและอีกครึ่งหนึ่งใช้สำหรับแป้ง

การปรุงอาหารยอว์ดิบบนเม็ด

Zerkowa บนเมล็ดข้าวถูกเตรียมในสองรุ่น - ในรูปแบบดิบและคัสตาร์ด แอกดิบอุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิตชีวาและคุณค่าจะถูกเก็บรักษาไว้ในเต็ม แต่ Zakvaska ทำตามวิธีที่สองจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

วิธีการสร้างรายได้สำหรับแบริ่งขนมปังในวิธีดิบธัญพืช? ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะมีการวางแผนขนมปังที่จะอบ - มืดหรือขาว สำหรับขนมปังที่มืดมีความจำเป็นต้องทานข้าวไรย์สำหรับสีขาว - ข้าวสาลี คุณสามารถเตรียมทั้งสองตัวเลือกในอาหารที่แตกต่างกันและใช้พวกเขาสลับกันหรือแม้กระทั่งการผสมกัน

ในขวดแก้วเท 1 ถ้วยข้าวที่จมและซักอย่างดีและเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ธัญพืชเปียกไม่ติดกัน สำหรับการงอกที่ดีขึ้นคุณต้องจัดเรียงคอนเดนเสทในธนาคารที่วางภาชนะใส่ในแพคเกจผูกไว้และลบเข้าไปในความร้อนต่อวัน

ในวันถัดไปแพคเกจจะถูกลบออกและล้างอีกครั้งด้วยเม็ดใต้น้ำไหล หากธัญพืชของ Nobuchley ทั้งหมดและปล่อยให้งอกคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ถ้าไม่ทำซ้ำขั้นตอนด้วยแพคเกจและทิ้งขวดไว้ในความร้อนอีก 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นเม็ดของเมล็ดข้าวจะถูกวางลงในถังสำหรับเครื่องปั่นและในความเร็วเฉลี่ยที่มีอาการคันกับ Kashitz - ความสม่ำเสมอไม่จำเป็นต้อง

ในจานลึกแคร็กเกอร์ที่เกิดขึ้นนั้นเชื่อมต่อจาก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแป้งไรย์ฉีกและน้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนชาเปลี่ยนมวลในขวดปกคลุมไปด้วยผ้าเช็ดปากและลบอีกวัน ในอนาคตส่วนผสมที่ได้รับคล้ายกับสูตรก่อนหน้า - ชิ้นส่วนจะถูกลบออกสู่ความเย็นส่วนที่ใช้ในทันที

คัสตาร์ดของคัสตาร์ดแท่ง

สูตรคัสตาร์ดสำหรับการยับยั้งการยับยั้งชั่งใจสำหรับขนมปังจากเมล็ดข้าวซ้ำบางส่วนซ้ำ ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น - เมล็ดข้าว, บดผสมกับแป้งและน้ำผึ้ง แต่แล้วพวกเขายังคงเจือจางด้วยน้ำจำนวนเล็กน้อยเพื่อความหนาของครีมเปรี้ยวและใส่ ไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 25 นาที ส่วนผสมกลายเป็นหวัดส่ายหม้อในผ้าเช็ดตัวและหลังจากนั้นก็แยกกันครึ่ง

หุงข้าว

รูปที่สามารถใช้ทั้งแข็ง (ไม่ถูกขโมย) และ SCH เกรน 100 กรัมล้างใต้น้ำไหลและวางไว้ในขวด เทน้ำอุ่น 150 มล. เท่ากันเท 1 ชั่วโมงช้อน (มีสไลด์) ของน้ำตาลและลบขวดเข้าไปในที่มืดมิดในสามวัน

ในตอนเย็นของวันที่สามเพิ่ม 1.5 TTS ไปยัง Zavskaya ช้อนของแป้งสาลีสีขาวและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ในวันที่สี่ผสมมวล Fumeary และเจือจางด้วยน้ำอุ่น 100 มล. ในตอนท้ายที่จะนอนหลับ 1 ศิลปะ l. แป้ง.

สำหรับวันที่ห้า Zakvask เต็มไปด้วยการกดแป้นผ่านตาข่ายอย่างทั่วถึงให้เพิ่ม 1 ตันช้อนทรายน้ำตาลหนึ่งช้อนและแป้งครึ่งถ้วย หลังจาก 4 ชั่วโมงแล้วสามารถใช้การเริ่มต้นได้ มันมาจากการเริ่มต้นข้าวครั้งนี้ได้รับขนมปังที่ไม่สวมใส่จริงแพนเค้กที่งดงามที่สุดและพายหวานมากที่สุด

ทำอาหารฟอร์สบนกรวยกระโดด

ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปที่ Zakvaska ในโคนฮอปกลายเป็น "เมา" พื้นฐานดังกล่าวไม่แตกต่างจากสูตรของขอบยับยั้งชั่งใจสำหรับขนมปัง บางส่วนของแอลกอฮอล์เอทิลแอลในการหมักนั้นโดดเด่น แต่ด้วยการรักษาความร้อนสารจะหายไปโดยไม่ทิ้งร่องรอย

ในตอนเย็นเทลงใน Thermos 1 Tbsp กรวยฮ็อพหนึ่งช้อนช้อนสางแก้วน้ำเดือดที่สูงชันและทิ้งแช่ไว้ในกระติกน้ำร้อนแบบปิดจนกระทั่งตอนเช้า สำหรับวันถัดไปของเหลวที่จะเครียดในแก้ว 2 ลิตรสามารถป้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนกวนทุกอย่างอย่างเข้มข้นและค่อยๆนอนหลับข้าวไรย์นำชิ้นงานไปสู่ความหนาของครีมเปรี้ยวของไขมันปานกลาง เพื่อปกปิดขวดและลบความร้อน

เช้าวันรุ่งขึ้นจะได้รับการบันทึกโฟมที่เลือกใน Zakvask และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากธนาคารเป็นเรื่องปกติ มีความจำเป็นต้องแทรกแซงในมวล 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและออกไปอีกหนึ่งวัน ในวันที่สี่ขั้นตอนมีความซับซ้อนโดยการเพิ่มน้ำแรงดัน - ต้องเทลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของปริมาณจากส่วนผสมทั้งหมดแล้วข้นแป้งคืนมวลของความมั่นคงในอดีต วันที่ห้าคือการทำซ้ำของการกระทำทั้งหมดของวันที่ 4

ในที่สุดในวันที่หกผู้เริ่มต้นที่ยาวนานที่สุดก็ถือว่าพร้อมและสามารถใช้งานได้

การทำอาหารนอกบ้านเริ่มต้น

Opara ช่วยแบคทีเรียที่เป็นกรดเพื่อเข้าสู่แรงเต็มที่เปิดใช้งานดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมขนมปังบ้านจริงโดยไม่มีโอนา หากคุณคุ้นเคยกับการสำรวจน้ำหนักของยีสต์กดดิบแล้วชิ้นส่วนที่ 40 กรัมแทนที่การวางไข่ 1 ถ้วย นี่คือจำนวนของผู้เริ่มต้นที่คล้ายกับ 3 ชั่วโมงช้อนของยีสต์แห้งทันที

สำหรับการเตรียมการของเค้าโครงกระวุกเต็มแก้วเทลงในชามกว้างมวลน้ำอุ่น 400 มล. จะได้รับการอบรมและเริ่มฟ้องแป้งพยายามที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่แป้งเริ่มเตือนครีมเปรี้ยวสนิม จากนั้นชามจะถูกปกคลุมและลบออกเป็นความร้อนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ขนมปังในบ้านเริ่มต้น

Overnight, Opara เพิ่มขึ้นหลายครั้งและหายไป - กองกำลังกำลังได้รับ เมื่อการทดสอบการนวดมันควรจะเป็นพาหะในใจว่าขนมปังจากแป้งข้าวไรย์แน่นอนมีประโยชน์มากกว่า แต่ "ยากขึ้น" มากขึ้นและบางครั้งอาจไม่สามารถแหลมได้อย่างเต็มที่ ดังนั้น 20-30% ของแป้งไรย์ก่อนที่จะเพิ่มลงในเสามันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแทนที่ปริมาณของข้าวสาลีความหลากหลายแรกหรือที่สองสำหรับสิ่งนี้

แยกต่างหากในถ้วยคุณต้องเชื่อมต่อน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตรกับ 1 ชั่วโมงเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เมื่อทรายน้ำตาลละลายส่วนผสมจะเทลงในที่บริสุทธิ์และช้อนไม้ที่ดี ตอนนี้มันมาถึงการเปลี่ยนจินตนาการ - ในอนาคตแป้งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส, ถั่ว, งา, รำข้าวโอ๊ต, เมล็ด, เมล็ดธัญพืชอ่อนโยน การใช้ขนมปังที่ปราศจากแบริ่งบน Zakvask คือมันยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีการทดลองทำอาหารเกือบทุกครั้ง ให้แน่ใจว่าได้เทแป้ง 3-5 เซนต์ ช้อนน้ำมันพืช สิ่งสำคัญจากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปอย่างดีและราบรื่นแป้งที่เตรียมไว้ในชามโดยตรง

แป้งแป้ง

พวกเขาไม่พูดเกี่ยวกับแป้งกับยีสต์ที่มีชีวิต - พวกเขารู้ว่า "แผ่ออกไป" ตื่นขึ้นมาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้งด้วยแป้งวางมวลที่เหนียวเหนอะหนะทั้งหมดและในทิศทางตามเข็มนาฬิกาเริ่มวิ่งเป็นสองมือจากนั้นเห่าแล้วขึ้นมาอีกครั้งในลูกบอลอีกครั้ง อย่า overstat แป้งแป้ง - มันจะต้องหยุดยึดติดกับมือ แต่ไม่มาก

การก่อตัวของขนมปังง่าย ๆ กำลังเกิดขึ้นดังนั้นลูกบอลยึดมั่นในมือและเส้นรอบวงทั้งหมดกับแป้งภายในลูกบอลลูกบอลจะกลายเป็นคนที่กึ่งกลางซึ่งจะต้องใส่ลงในกระทะที่มีการหล่อลื่น น้ำมัน. ตอนนี้ขนมปังในอนาคตควรยืนอยู่ในความอบอุ่นประมาณสองชั่วโมง

หลังจากที่เตาอบลุกขึ้นเล็กน้อยที่กริดด้านล่างใกล้กับผนังด้านหลังคุณต้องใส่ชามด้วยน้ำ จากนั้นประตูที่จะปิดและรอจนกระทั่งเตาอบอุ่นขึ้นถึง 230 0 S.

เมื่อขนมปังกลายเป็นเตาอบอาจเป็น 40 นาทีหลังจากที่คุณสามารถลองประเมินความพร้อมของไม้เสียบไม้

การเตรียมขนมปังแบริ่งใน Zakvask ในเครื่องทำขนมปังจะช่วยให้คุณประหยัดจากขั้นตอนที่ยาวนานสำหรับการเปิดการทดสอบและจำเป็นต้องล้างจานที่ไม่จำเป็นจำนวนมากและสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบขอบคุณอุปกรณ์สมาร์ทคุณสามารถลอง ชุดที่ยอดเยี่ยม

ในอาหารที่เรียบง่ายซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่น ๆ ครอบครองสถานที่สำคัญรวมถึงขนมปังที่เป็นแหล่งอาหารที่มีค่า ในพื้นที่ของเราแหล่งที่มาของเส้นใยแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมของเส้นใยโปรตีนแป้งวิตามินในกลุ่มในและองค์ประกอบการติดตามเป็นขนมปัง

Zakvaska คืออะไรและรสเปรี้ยวมาจากไหน?

เราสามารถพูดได้ว่าสุขภาพของเราส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของขนมปัง ในขณะที่ตลาดกำลังเพิ่มขึ้นและการอบกับการมีส่วนร่วมของสารเติมแต่งต่าง ๆ การแต่งหน้าและฟิลเลอร์ต่างๆ การอบนี้ไม่เพียง แต่ไม่เป็นที่พอใจในการลิ้มรสอากาศหรือปรุงรส แต่บางครั้งมีส่วนประกอบอันตราย ผู้ชายก็เห็นได้ชัด

ในเวลาเดียวกันการผลิตบ้านการใช้งานของผู้เริ่มต้นจะช่วยให้เราสามารถอบขนมอบที่มีประโยชน์ซึ่งและองค์ประกอบที่เรามั่นใจได้ 100%

การระเบิดของขนมปังที่บ้านประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์และเป็นมิตรกรดแลคติคซึ่งหลังจากการหมักขนมปังใช้สารอาหาร การหมักตามธรรมชาติที่เกิดจากแบคทีเรียกรดแลคติกกำจัดสารก่อมะเร็งและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ในแง่ของความรู้ที่ทันสมัยเกี่ยวกับโภชนาการสินค้าสำหรับขนมปังโฮมเมดซึ่งขึ้นอยู่กับยีสต์ป่าสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของเรา

การระเบิดของขนมปังเป็นวิธีการยกและทำให้เป็นกรดการทดสอบ มันเป็นชุมชนของจุลินทรีย์เล็ก ๆ ที่ขึ้นอยู่กับกันและกันและปกป้องซึ่งกันและกัน ชุมชนดังกล่าวมีอยู่ในสื่อของเราบ่อยครั้งในปริมาณมาก ใน Kefir, Sauerkraut, ฯลฯ พวกเขามีแบคทีเรียต่าง ๆ และยีสต์

ขอบเขตสำหรับการอบขนมปังคืออะไร?

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือ:

• แบคทีเรียที่รับผิดชอบในการผลิตกรดแลคติก
• แบคทีเรียที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่อาศัยอยู่กับพวกเขาใน symbiosis;
• ยีสต์ป่าซึ่งทำงานเหมือนยีสต์ที่ผลิตในสภาวะอุตสาหกรรมพวกเขาผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในการทดสอบขอบคุณที่แป้งโตขึ้น

ขนมปังในการผลิตภาคอุตสาหกรรมยีสต์บน Zakvask มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเล็กน้อย แม้ว่าบางครั้งพยายามปลอม "จูบ" นี้เพิ่มน้ำส้มสายชูธรรมดาให้กับขนมปังที่ผลิตในยีสต์อุตสาหกรรม

ไวยากรณ์คืออะไร

ประณีตสามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากกันและกัน วัฒนธรรมของจุลินทรีย์ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและเมล็ดพืชจากภูมิภาคที่พวกเขาปลูกจะแตกต่างกัน ความลับคือการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ซึ่งตั้งอยู่ใต้เปลือกของธัญพืชและในอากาศ คุณไม่สามารถเปรียบเทียบบัดกรีที่ปลูกในส่วนหนึ่งของประเทศด้วยผลิตภัณฑ์เดียวกันในสูตรเดียวกัน แต่จากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในส่วนตรงข้าม ความแตกต่างจะมีความสำคัญ สิ่งหนึ่งที่สามารถกล่าวได้อย่างแน่นอน: แต่ละสตาร์ทเตอร์สำหรับขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลีและอาจเป็นข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์มีคุณสมบัติลึกลับของตัวเองและแต่ละวัฒนธรรมที่เราได้รับการพัฒนาและฝึกฝนมัน

ดังนั้นประเภทหลักของผลิตภัณฑ์นี้:

• khmelev Skequer For Bread
• ไรย์ยีสต์สแกนสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์
• ข้าวสาลี exquisition สำหรับขนมปัง
• การระเบิดของขนมปังโดยไม่มียีสต์ยีสต์
• การระเบิดของขนมปังใน Kefir
• การแข่งรถม่านขนมปังสำหรับขนมปัง
• และสปีชีส์อื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีการบัดกรีสำหรับขนมปังและทำไมไม่กลัวเธอ?

ทำไมมันถึงคุ้มค่าที่จะเพิ่มขนมปังจากแป้งไรย์? หากมีคนพยายามอบขนมปังไรย์ 100% ในยีสต์เขาทำให้แน่ใจว่านี่เป็นเรื่องน่าเสียดายที่มันยากมาก แม้ว่าแป้งข้าวไรย์จะเป็นเพียงส่วนหนึ่งของสูตรและใช้ในส่วนผสมกับข้าวสาลีโดยใช้การอบเป็นงานที่ยาก ผู้เริ่มต้นทำงานได้ดีขึ้นกับผลิตภัณฑ์แป้งสาลี แป้งสาลีมีโปรตีนจำนวนมากที่รับผิดชอบต่อกลูเตนซึ่งช่วยให้โครงสร้างทั้งหมดของการทดสอบ ดังนั้นจากแป้งสาลีจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างก้อนซึ่งมีรูปร่างอย่างสงบในขณะที่ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวไรย์จะดีกว่าที่จะอบในรูปแบบการอบเสมอ

แป้งไรย์มีกลูเตนน้อยลง นอกจากนี้ไรย์มีเอนไซม์ที่รบกวนการสร้างโครงสร้างโครงสร้างที่เฉพาะเจาะจง การเพิ่มการทดสอบที่กำบังจะช่วยยับยั้งกระบวนการนี้ ในกระบวนการของการกรดแบคทีเรียมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์นมและกรดอะซิติก วัฒนธรรมของจุลินทรีย์ "ที่เป็นกรด" ในแป้งจากไรย์คูณด้วยความเต็มใจมาก ดังนั้นแอกจากไรย์จึงเป็นตัวเลือกที่เป็นกรดมากที่สุด

ดังนั้นผู้ที่ต้องการอบขนมปังด้วยความโดดเด่นในองค์ประกอบของแป้งไรย์มันจะดีกว่าสำหรับ sourdough ที่ปรุงอาหารอย่างอิสระสำหรับขนมปังไรย์ที่บ้าน ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งอบด้วยการเพิ่มยีสต์หนาแน่นและแย่มากขึ้นในรสชาติ กล่าวอีกนัยหนึ่งแป้งข้าวไรจำเป็นต้องมีการกรด แป้งข้าวสาลีไม่ต้องการสิ่งนี้ แต่เป็นกรดเป็นไปได้ ขนมปังข้าวสาลีบน Zakvask นั้นมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีชีวิตชีวามากเกินกว่าทำกับยีสต์เท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารสำหรับขนมปัง?

ขณะนี้มันไม่ยากสำหรับขนมปังสำหรับขนมปังที่จะซื้อเลยแม้แต่การหยุดพักแห้งสำหรับขนมปัง อย่างไรก็ตามและด้วยมือของคุณเองในการสร้างผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านนั้นง่ายมาก สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เรามักจะมีที่บ้านมันเป็นแป้งและน้ำ แป้งควรเป็นน้ำที่สะอาดและมีคุณภาพสูงไม่ได้คลอรีนคุณสามารถใช้แร่

ด้านล่างมีหลายวิธีในการทำลายขนมปังโฮมเมด:

1. สูตรแรงเสียดทานหลักและที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับขนมปัง คุณยายผู้ยิ่งใหญ่ของเราทำให้ผู้เริ่มต้นเทน้ำอุ่นลงไปในหม้อดินด้วยแป้งข้าวไรย์ส่วนผสมถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 3 วัน หลังจากกวนอย่างระมัดระวังส่วนที่สดใหม่ของแป้งและน้ำถูกเพิ่มและหลังจากนั้นหนึ่งวันหลังจากนั้นก็มีการสืบเชื้อสายมาพร้อมกับขนมปังที่ไม่มียีสต์
2. อีกวิธีหนึ่งวิธีการหยุดพักขนมปังโดยไม่มียีสต์มันคือการเพิ่มแป้งและน้ำในส่วนทุก ๆ 24 ชั่วโมง แป้งจำนวนหนึ่งที่ดีกว่าการบดหยาบประมาณ 100 กรัมควรผสมให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อวางหนาพอที่จะสอดคล้องกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือครีมเปรี้ยว ทั้งหมดออกไปในที่อบอุ่นอยู่ติดกับเครื่องทำความร้อน ทุก ๆ 12 ชั่วโมงช่วงล่างนี้จะต้องผสมอย่างละเอียดเพื่อให้ฟองอากาศดูเหมือนจะครอบคลุมฝาแล้วปล่อยให้มันยืนอยู่คนเดียวอีกครั้ง ทุกวันคุณต้องเพิ่มแป้งจำนวนหนึ่งกำมือและน้ำเพื่อความสอดคล้องตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและดำเนินการต่อไปอีก 4-5 วัน

โหมดอุณหภูมิ

เพื่อเตรียมการเริ่มต้นที่บ้านสำหรับขนมปังใช้โหมดอุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตของจุลินทรีย์ยูทิลิตี้อยู่ระหว่าง 25 ถึง 30 ° C ในบางแหล่งที่ระบุว่าสูงถึง 33-35 ° C ที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการหมักใช้เวลานานขึ้นบางครั้งมันไม่ทำงานเลยที่อุณหภูมิสูงกว่า 35-40 ° C การหมักจะหยุดและสูงกว่านั้นก็สามารถทำให้เสียได้

การระเบิดสำหรับแบริ่งขนมปังวิธีการเก็บ?

สามารถใช้ Acpedion ใหม่ได้ทันทีสำหรับการอบทิ้งไว้จำนวนเล็กน้อย (50-100 กรัม) ซึ่งจะเป็นส่วนผสมเริ่มต้นสำหรับการผลิตแพะต่อไป มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วปกคลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดปากเล็กน้อยซึ่งปรากฏขึ้นอากาศ อย่าปิดกระป๋องด้วยแพคเกจหรือฝาปิดผนึก

บัดกรีที่บ้านสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ปัญหาอะไรที่อาจเกิดขึ้น?

ปัญหาที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งที่ Bakelies มือใหม่ต่ำเกินไปในอพาร์ตเมนต์ ในช่วงฤดูร้อนมันไม่ใช่ปัญหาคุณสามารถวางภาชนะในด้านที่มีแดดของหน้าต่าง (แต่ไม่ได้อยู่บนรังสีดวงอาทิตย์ตรง) และในฤดูหนาวที่คุณสามารถวางไว้ใกล้กับเครื่องทำความร้อนสั่นในผ้าห่ม โคมไฟ.

ส่วนผสมซึ่งมีความอบอุ่นที่เหลือใช้เริ่มเติมฟองอ่อนโยนและได้รับเป็นกรดมากขึ้น อย่างไรก็ตามฟองสบู่ไม่ควรมองเห็นได้ชัดเจนเสมอขึ้นอยู่กับประเภทและจำนวนของแบคทีเรียที่ทวีคูณในส่วนผสม เมื่อมีความเป็นกรดที่เหมาะสมเกิดขึ้นสัญญาณภายนอกจะลดลงและการหมักจะถูกระงับ

นอกจากนี้ยังเป็นสาเหตุของความกังวลสำหรับผู้ทำขนมปังที่มีประสบการณ์น้อยกว่า: "ฟองสบู่ Zakvaska ของฉันสวยงามมากและตอนนี้สงบลง - เกิดอะไรขึ้นกับเธอ" ไม่มีอะไรแน่นอนมันเป็นเรื่องปกติ

ผู้เริ่มต้นเช่นเดียวกับผู้ทำขนมปังที่มีประสบการณ์กังวลเกี่ยวกับสถานะของการพักผ่อน การประเมินสามารถขึ้นอยู่กับลักษณะที่ปรากฏกลิ่นและพื้นผิว

กลิ่น zavsa ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แป้งข้าวไรย์ที่ไม่สบายใจมีกลิ่นค่อนข้างเข้มข้น เมื่อกระบวนการหมักมีเสถียรภาพกลิ่นจะดีขึ้น มันอาจคล้ายกับกลิ่นของคอทเทจชีสส้มหรือแอปเปิ้ล

อาจเกิดขึ้นได้ว่าฟองสบู่จะถูกสร้างขึ้นอย่างรุนแรงหรือในทางกลับกันอย่างสมบูรณ์หรือมีกลิ่นเปรี้ยว (มันมักเกิดขึ้นกับแป้งข้าวไรย์) หรืออาจมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย กลิ่นที่อ่อนแอของกรดอะซิติกไม่ได้ส่งสัญญาณเกี่ยวกับปัญหาและยังเป็นตัวเลือกสำหรับบรรทัดฐาน ยังเป็นปกติเป็นกลิ่นที่อ่อนแอเล็กน้อยของแอลกอฮอล์หรืออะซิโตน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อธนาคารยืนอยู่เป็นเวลานานในตู้เย็น) ในทุกกรณีเหล่านี้มีหลักการเดียว: ในขณะที่ผู้เริ่มต้นของเราไม่ได้กลิ่นไม่ดีอย่างสิ้นเชิงเราสามารถสมมติว่านี่เป็นเรื่องปกติ

สีสเกล มันอาจแตกต่างกันไปจากแสงสีเบจเป็นสีน้ำตาลซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้และอายุของการทดสอบ:

• frusthing ปราศจากความฟรีสำหรับแป้งขนมปังโฮมเมดและยังเด็กมากมีสีส้มสดใส
• การระเบิดขนมปังจากแป้งข้าวไรย์โดยเฉพาะจากค้อนสีเข้มที่มืดมิด

หากสีไม่เปลี่ยนสีแดงสีเขียวสีน้ำเงินหรือสีดำไม่ได้ปกคลุมด้วย "ผม" และไม่แม่พิมพ์เราสามารถสมมติว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดี

นอกจากนี้ชั้นของของเหลวถือว่าเป็นปกติเช่นเดียวกับแสงสีเหลืองอมเหลืองหรือเกือบสีขาวบนพื้นผิว

นี่คืออาการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเราตามกฎแล้วหายไปหลังจากเติมแป้งสดและน้ำ

แน่นอนว่ามีวิธีการฝึกออกกำลังกายมากมาย วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นนั่นคือรวมถึงแป้งและน้ำเท่านั้นที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุด วิธีการเหล่านี้ใช้คุณย่าของเราเป็นเวลาหลายปีคือแป้งน้ำและอากาศเป็นสิ่งที่เราต้องการ ดังนั้นอย่าครอบคลุมขวดเพื่อความเยือกเย็นมันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมกับผ้ากอซหรือผ้าสะอาด

เกิดอะไรขึ้นถ้าการหมักหายไป?

บางครั้งอย่างไรก็ตามการหมักจะไหลช้าๆฟองสบู่ปรากฏขึ้น แต่มีน้อยมากของพวกเขา จากนั้นคุณต้องช่วยและในวันที่สามของการหมักเมื่อให้อาหารการขว้างปาครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเก่าและส่วนที่เหลือของส่วนที่เหลือของแป้งและน้ำสด มันควรชุบชีวิต

หากแป้งและน้ำแม้จะมีความพยายามของเราอย่าเดินเตร่อย่างอิสระป้อนส่วนประกอบในการหมักที่เปิดใช้งานการหมัก มีแหล่งที่มาที่แนะนำให้ใช้เครื่องเร่งความเร็วตามธรรมชาติ สำหรับผู้ที่มีปัญหาข้างต้นคุณสามารถใช้พวกเขาเพื่อช่วยในการหมัก:

• น้ำตาล,
• ปะ
• น้ำที่ลูกเกดเงอะงะ

อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นว่าการหมักไม่เกิดขึ้นอย่างถูกต้องและการระงับนั้นเติบโตอย่างอดทนเป็นเวลาสองสามวันจุลินทรีย์มนุษย์ต่างดาวเข้าสู่ชั้นพื้นผิวของแม่พิมพ์ จากนั้นโยนมันออกไปโดยไม่เสียใจ ธนาคารที่ใช้จะแนะนำให้ล้างในน้ำร้อนล้างออกด้วยน้ำเดือดให้แห้งและลองอีกครั้งด้วยแป้งใหม่

การอบที่ Zakvask มีสุขภาพดี?

เปลือกธัญพืชมีแร่ธาตุหลายชนิดเช่นแมกนีเซียมสังกะสีและอื่น ๆ แร่ธาตุเหล่านี้ถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นจากร่างกายมนุษย์หลังจากที่เป็นกรดนั่นคือสิ่งที่ เริ่มต้นขึ้นสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปังหรือหลายมัลติคเกอร์สามารถใช้งานได้โดยไม่มีปัญหา

การปรุงอาหารสำหรับขนมปังเป็นไปได้เท่านั้นจากแป้งข้าวไรใช่?

ไม่อย่างแน่นอน. ในประเทศฝรั่งเศสขนมอบเป็นที่นิยมมากใน zapvask จากข้าวสาลีตัวอย่างเช่นใช้สำหรับขนมปังฝรั่งเศสที่พบบ่อยมากของ Pan De-Campane และ Bagging Baggages ในสหรัฐอเมริกายังมีประเพณีของขนมปังอบบนประตูข้าวสาลีและแม้แต่ในแอฟริกาแป้งหมักสำหรับการอบคอร์นโฆษณา

การทำไรย์แอกสำหรับขนมปังที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในยุโรปกลางและสแกนดิเนเวีย เมื่อเราพูดถึงรสชาติทั่วไปของขนมปัง Quasching เราเชื่อว่ามันถูกใช้โดยแป้งที่เป็นกรดจากแป้งข้าวไรย์เพราะมันให้การทดสอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เมื่อเตรียมการทดสอบคุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีจำนวนใดก็ได้

Rye Starter สำหรับสูตรขนมปังเป็นเวลา 60 ชั่วโมง

สูตรนี้สำหรับการแบ่งขนมปังที่ไม่มียีสต์พบในเบลเยี่ยมแม้ว่ามันจะทำจากข้าวสาลี แต่ผู้เขียนแนะนำให้ทำจากไรย์วิธีนี้

ขั้นแรกสำหรับวันแรกเวลา 20:00 น

วิธีการหยุดพักขนมปัง? เพื่อเริ่มแป้งไรย์ 50 กรัมมีความจำเป็นต้องผสมกับน้ำ 50 กรัมกวนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (26 ° C) ภายใน 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สอง - วันที่สองเวลา 20:00 น

หลังจาก 24 ชั่วโมงเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในส่วนผสม:

แป้งไรย์ 100 กรัม + น้ำ 100 มล. + น้ำตาล 20 กรัม ทั้งหมดผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (26 ° C) ภายใน 24 ชั่วโมง หลังจากเพิ่มน้ำตาลหลังจาก 12 โมง oxada จะเติบโต 3 ครั้งมันจะได้กลิ่นที่เปรี้ยว แต่ดี หลังจาก 24 ชั่วโมงก็สามารถตกได้

ขั้นตอนที่สาม - ในวันที่สามเวลา 20:00 น

สำหรับขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้งไรย์ 100 กรัม + น้ำ 100 มล. ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (26 ° C) เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

Zakvaska ในจำนวน 500 G ควรพร้อมสำหรับวันที่สี่ในตอนเช้าเวลา 8:00 น.

100 กรัมออกจากการเจือจางต่อไปและอบขนมปังด้วยแป้ง 400 กรัมมันจะดีกว่าที่จะผสมข้าวสาลีผสม - ไรย์หรือ

สูตรนาฬิกาสำหรับขนมปังข้าวสาลี (ก้านฝรั่งเศส)

วันแรก. ผสมแป้งสาลีทั้งหมด 50 กรัมด้วยน้ำอุ่น 150 มล. เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีฐานของแป้งแพนเค้ก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นที่ 25-30 ° C ปกคลุมด้วยผ้า

วันที่สอง. ในวันที่สองคุณสามารถสังเกตเห็นสัญญาณแรกของการหมัก ยีสต์ธรรมชาติควรเริ่มทำงาน คุณต้องเพิ่มแป้ง 100 กรัมอีก 100 กรัมและน้ำอุ่น 100 มล. และผสมให้เข้ากันให้ครอบคลุมอีกครั้งและมอบให้ยืนในที่อบอุ่น

วันที่สาม. การระเบิดของขนมปังบนแป้งเกือบจะพร้อมแล้ว บนพื้นผิวผ่านชั้นบนสุดแห้งเล็กน้อยฟองสบู่หลายอย่างก็เดินทางไป ทั้งหมดจะต้องผสมให้ดี ด้วยการกวนคุณสามารถรู้สึกถึงกลิ่นเปรี้ยวที่จับต้องได้อย่างดี เพิ่มแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 มล. และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วันที่สี่ - กบบฝรั่งเศสพร้อม คุณสามารถเห็นฟองสบู่จำนวนมากบนพื้นผิวและรู้สึกเปรี้ยวเล็กน้อยที่มันไฮไลท์ ดังนั้นเราได้รับมันประมาณ 600 กรัมมันสามารถใช้เพื่ออบขนมปังจากมัน คุณสามารถใช้กับสูตรขนมปังต่อไปยังผู้เริ่มต้นสำหรับผู้ผลิตขนมปังเช่นเดียวกับการอบขนมปังของแม่พิมพ์และตกแต่งในเตาอบ

สีขาวอร่อย ขนมปังจริง. เปลือกโลกบางกรอบมดณีที่สวยงาม!

สูตรนาฬิกา (ดูสูตรอาหาร) ฉันมีที่ง่ายที่สุด zakvask มากกว่าหนึ่งเดือนแล้วนานกว่าหนึ่งเดือนผู้ใหญ่แล้วเธอเพิ่งเปลี่ยนโครงสร้างหยุดเติบโตในตู้เย็น แต่เสถียรถือเป็นฟองสบู่ทั้งหมด ฉันให้อาหารทุกสองหรือสามวัน ถ้าไม่ใช่อบแล้วเรามีแป้งสดและหากมีคนขับเพื่อให้สอดคล้องกับแพนเค้กหนา ถ้าอบแล้วใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนบนกระบองนอน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่มีแป้งสไลด์และน้ำอีกครั้ง * แป้งเป็นเรื่องง่าย - Sokolnicheskaya, น้ำ - จากขวด (ดื่ม 1,5 ลิตรจากขวดสำหรับเดือน)

ดีและทำเตาอบต่อไปที่ Zakvask! วันนี้เป็นก้อนบนเครื่องผสมผสมยาว! + พับสองครั้ง Myakish กลับกลายเป็นเพียงเทพนิยาย! มันไม่พังทลายเปลือกกรอบบางแม้ในรูปแบบเย็นโครงสร้างของลูกบอลจะทำให้คุณพอใจฉันสัญญา🙂

ดังนั้นสูตรอาหารสำหรับขนมปังโฮมเมดบน Zakvaska โดยไม่มียีสต์!

สูตรอาหาร:

1. การระเบิด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. น้ำ - 285 ml * บางทีคุณอาจต้องการ 5-10 กรัม น้อยลงขึ้นอยู่กับพื้นที่ชุ่มน้ำของสวิส ตอนนี้ฉันมีความหนาทึบ
3. แป้ง - 400 กรัม.* ฉันมีเช่นเคยแป้งที่มีปริมาณโปรตีน 13% ข้าวสาลี / s
4. น้ำตาล - 1 ชั่วโมง. l
5. เกลือ - 1.5 ppm
6. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
   

* แขวนในกรัม - อ่านซึ่งไม่มีจานวัดและที่เชื่อมต่อกับถ้วย

ทำอาหาร:

1. จากกลางคืนแยกออกจากน้ำ 85 มล. และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่มีแป้งสไลด์ (100 กรัม) * แป้งของฉันไม่เป็นของเหลวมากเพราะ Zakvaska หนากว่าปกติ ฉันไม่ได้เติมน้ำทิ้งทุกอย่างตามที่ปรากฏ
2. เราลบภายใต้ภาพยนตร์และออกจากอุณหภูมิห้องจนถึงเช้า * คุณสามารถใส่ผู้เริ่มต้นและในตอนเช้าด้วยความอบอุ่น 1.5 ชั่วโมงถ้าคุณลืมหรือไม่มีเวลาตั้งแต่เย็น
   
3. น้ำตาลเกลือน้ำมันและแป้งโรยเข้าไปในที่บริสุทธิ์และเริ่มที่จะล้างเครื่องผสมเทน้ำ * เราเริ่มเข่า
   
4. ใน 2 นาที
   
5. ใน 10 นาที
   
6. ใน 15 นาที
   
7. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืช, หล่อลื่นแป้งด้วยน้ำมันพืช, Wech ฟิล์มและลบออกเป็นสถานที่อบอุ่น * แป้งนุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว! ใช้มือหล่อลื่นน้ำมันหล่อลื่นและลอยไม่มาก
   แป้งเป็นยางนุ่ม
   เราก่อตัวเป็น kolobok
   
8. เราพับ 2 ครั้ง ครั้งแรกในหนึ่งชั่วโมง
   
   
9. ครั้งที่สองหลังจาก 40 นาที
   
10. เราใช้ชามเราลากผ้า / ผ้าขนหนูเราโรยด้วยแป้งและเปลี่ยนแป้งของเรา "ตะเข็บ" ลง โรยแป้งเล็กน้อยอยู่ด้านบน * รูปร่างกระบองนั้นสะดวกกว่าบนโต๊ะแป้งที่เก็บรวบรวม
    
    
11. เรากำลังรอการพิสูจน์อักษรเต็มรูปแบบอบอุ่นภายใต้แป้งจากขอบของผ้า * สามารถเพิ่มขึ้นใน 40 นาทีสามารถออกเดินทางและชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
    

การปั้นบาตอง

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

อร่อย!