Hermetiske bønner for vinteren er mye brukt i matlaging. Den kan legges til supper, salater eller brukes som forrett. Den er rik på fiber, vitaminer, karbohydrater. Populært i fastehjem. Fra antall komponenter nedenfor oppnås 1,5 liter hermetiske bønner.

Ingredienser

• Sukkerbønner - 1 kg
• Steinsalt - 3 ss
• Granulert sukker - 0,5 ss.
• Eddik 9% - 2 ss
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Informasjon

Temaet for dagens samtale blir høsting av bønner til vinteren. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du hermetiserte bønner hjemme, vil jeg vurdere populære oppskrifter, Jeg vil være litt oppmerksom på fordelene og nyttige tips.

En metode for å hermetisere bønner i sin egen juice

Det finnes et utenkelig antall måter å høste bønner på. Hver av oppskriftene er gode på sin egen måte, og på boks egen juice ikke et unntak. Etter å ha testet det i praksis, se selv.

Ingredienser:

• Bønner - 1 kg.
• Løk - 500 g.
• Gulrøtter - 500 g.
• Raffinert olje- 250 ml.
• Eddik - 3 ss.
• Nellik, allehånde, salt etter smak.

Forberedelse:

1. Bløtlegg bønnene over natten først. Skift vannet flere ganger under prosedyren. Om morgenen, skyll og kok til den er mør. Skjær løken i halve ringer, og skjær gulrøttene i skiver.
2. Hell olje i en romslig kjele, legg til hakkede grønnsaker, sett på komfyren. Når det koker småkoker du grønnsakene på svak varme i ca 20 minutter.
3. Send kokte bønner til pannen for grønnsaker. Etter 10 minutter, hell i eddik, tilsett salt og krydder, rør blandingen og kok i to minutter.
4. Kokte ingredienser ordne i krukker, steriliser over moderat varme i en tredjedel av en time, rull opp lokkene godt. Hold glassene opp ned under et teppe til de avkjøles.

Bønner i sin egen juice selv i ren form vil tjene som en fantastisk snack. Og hvis du har ledig tid eller en ferie nærmer seg, bruk den til å lage mer mat komplekse retter, for eksempel lecho.

Hvordan konservere bønner i tomatsaus

Bønner er et sunt matprodukt som inneholder mye vitaminer, mineraler og proteiner. Når den er tilberedt eller hermetisert riktig, er den utrolig velsmakende. Jeg tilbyr en hermetikkoppskrift med tilsetning av tomater.

Ingredienser:

• Bønner - 1,2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk- 2-3 stk.
• Salt - 3 teskjeer.
• laurbærblad- 5 stk.
• Duftende malt pepper- 0,5 ts.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Eddik 70% - 1 teskje.

Forberedelse:

1. Kok bønnene i en kjele. For å gjøre dette, legg bønnene i kokende vann og la det småkoke på moderat varme til de er myke. Hakk løken i små firkanter og fres i olje.
2. Fjern skinnet fra tomatene ved å drysse med kokende vann. Ha i en kjele og kok på komfyren til den er myknet med litt salt. Fjern deretter fra varmen og mos.
3. Send bønner, løk og alt annet krydder til de knuste tomatene. Bland alt og sett tilbake til komfyren. Kok til det koker, og hell deretter i en teskje eddik, rør.
4. Legg kokte bønner i forberedte krukker. Rull opp lokkene. La avkjøle, pakket inn i et håndkle.

Video oppskrift

Bønner i tomatsaus viser seg å være guddommelig. Selv om det er enkel pasta til lunsj, vil retten tilsette noen spiseskjeer bønner i en tomatsaus. et skikkelig mesterverk.

Hermetisering av aspargesbønner

Hermetiske aspargesbønner inneholder mye vitaminer og mineraler, og de lagres lang tid... Oppskriften for å lage marinade skiller seg fra saltlake ved at eddik er hovedkonserveringsmidlet.

Ingredienser:

• Aspargesbønner - 0,5 kg.
• Pepperrotrot - 1,5 g.
• fersk dill - 50 g.
• Persille - 50 g.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 1 spiseskje.
• Svart pepper - 10 erter.
• Malt kanel - 2 gram.
• nellik - 3 stykker.
• Eddik - 50 ml.

FORBEREDELSE:

1. Stek belgene i en panne med olje. Jeg anbefaler deg å kutte store belger i biter.
2. Lag en marinade. Hell salt, sukker i kokende vann og sett på brann. Etter å ha kokt i 10 minutter, tilsett eddik til marinaden.
3. Legg belgene i de forberedte sterile glassene, legg urter og andre krydder på toppen. Fyll på marinaden og legg på med lokk vann bad i et kvarter.
4. Rull opp hettene etter sterilisering. Snu boksene og la dem, pakket inn i et håndkle, avkjøles. Oppbevar hermetikk på et kjølig sted.

Video forberedelse

Denne oppskriften vil bli verdsatt av husmødre som ikke kan forestille seg livet uten aspargesbønner. De spiser den gjerne som hovedrett eller legger den til suppe. Selv om du ikke er en av dem, sørg for å prøve hermetiske aspargesbønner. Hun diversifiserer menyen og gir nye sensasjoner.

Oppskrift på autoklaverbare bønner på boks

Autoklaven er en god hjelper til å klargjøre emner for vinteren. Har du et slikt inventar, kommer garantert en autoklavert bønneoppskrift godt med. Ingrediensene er oppført per halvlitersboks.

Ingredienser:

• bønner - 100 g.
• Gulrøtter - 100 g.
• Løk - 100 g.
• Paprika- 50 g.
• Vegetabilsk olje - 50 g.
• Tomatjuice - 350 g.
• Sukker - 0,5 teskje.
• Salt - 1 teskje.
• Eddik - 1 spiseskje.

Forberedelse:

1. Bløtlegg først bønnene i 5 timer, og legg dem deretter i kokende vann. I mellomtiden gjør du klar grønnsakene: finriv gulrøttene, skjær løk, tomater og paprika i terninger.
2. Kokte bønner, hell tomatjuice, sett på komfyren. Tilsett salt, sukker og oppkuttede grønnsaker. Kok i ca 20 minutter, til grønnsakene er møre. Tilsett eddik de siste minuttene og rør.
3. Ferdig blanding fordeles i sterile krukker. Rull opp lokkene og legg i autoklaven, la retten bli klar. Ved 110 grader avsluttes prosessen om 20 minutter.

Enig, hermetiske bønner tilberedes i en autoklav på en elementær måte. Dette er en annen grunn til at det er verdt å tilberede dette fantastiske og sunne produktet.

Hvilke bønner er best bevart - hvite eller røde?

Det finnes mange typer belgfrukter. Hvite og røde bønner er utbredt i vårt område. Hvis du planlegger å bevare dette produktet, velg fargen og variasjonen du ønsker, avhengig av fremtidig bruk. Gi mat til ettertanke.

• Røde bønner etter evt varmebehandling det viser seg å være tettere.
• Hvit er mindre kalori enn rød søster.
• I matlaging brukes hvite bønner tradisjonelt til å tilberede forretter, mens røde bønner ser mer attraktive ut i salater og tilbehør.

Som du kan se, er forskjellene mellom artene ubetydelige, og matlagingsteknologiene er ikke annerledes.

Fordelene og skadene med bønner på boks

Hermetisering er den sikreste måten å oppbevare mat, som takket være smak og ernæringsmessige egenskaper har vunnet hjertene til gourmeter fra hele verden. Hva er fordelene med hermetiske bønner?

1. Den største fordelen er bevaring næringsstoffer... Forskere har bevist at bønner beholder opptil 75 % av vitaminer og mineraler etter hermetisering.
2. På grunn av det lave kaloriinnholdet er produktet ideelt for folk som holder seg til diett mat.
3. Bønner er rike vegetabilsk fiber, som normaliserer tarmmikrofloraen, forhindrer utseendet av ondartede svulster og stopper inflammatoriske prosesser.
4. Å spise belgfrukter forbedrer hjertefunksjonen, normaliserer hjertefrekvensen og øker vaskulær elastisitet. De anbefales for forebygging av hjerneslag eller aterosklerose.
5. Bønner gir en vanndrivende effekt, som har en positiv effekt på funksjonen til utskillelsessystemet, det er også nyttig for helsen. Blære og nyrer.

Lite skade. Uregelmessig bruk fører til utseendet

Bevaring har alltid vært den beste utveien i tilfelle kaldt vær eller uforutsette situasjoner, når du enkelt kan åpne blankene fra kl. ferske grønnsaker eller frukt og bruk i matlaging.

Rød, hvit, flekkete eller grønne bønner- belgfrukter som nesten alle elsker. Disse fruktene nærer godt og gagner kroppene våre. Dessuten er det nødvendig å bekymre seg på forhånd om hvordan du forbereder det til vinteren.

Klassisk oppskrift

Bønner og kikerter er spesielt sunn mat, rik på stoffer som sikrer funksjonen til menneskekroppen hundre prosent. Vitaminer, et stort nummer av protein, karbohydrater, stivelse og ulike mineraler finnes i disse belgfruktene. Hvis du spiser dem regelmessig, vil helse, velvære og humør bli merkbart bedre.

I praksis har forskere allerede bekreftet at hermetiske bønner er et allsidig produkt som ikke bare perfekt komplementerer kjøtt- og fiskeretter, men som også kan erstatte dem, som brukes aktivt av vegetarianere og veganere.

Bønner er veldig kalorifattige for en rett med en slik nytteindeks, nemlig 90 kilokalorier per hundre gram produkt. Lav næringsverdien lar deg bruke bønner til alle typer kosthold og ikke bare, fordi bønner er foran mange andre produkter når det gjelder kvaliteten på lett fordøyelig protein. Hermetisering er ikke bare velsmakende, men også enkelt.

Matlaging av bønner til vinteren ved hjelp av denne metoden krever flere enkle produkter og litt tid til å oppnå et fantastisk resultat.

Ingredienser:

• et kilo bønner;
• tre og en halv liter vann;
• hundre gram salt;
• hundre gram sukker;
• tre teskjeer eddik ni prosent;
• laurbærblad etter smak;
• nellik, allehånde etter smak.

Matlaging trinn for trinn:

1. 1. Rene bønner helles med vann, la stå i to timer hvis produktet er ferskt. Hvis grønnsaken ble tørket, må du la den stå hele natten.
2. 2. Når går det over det rette øyeblikk, væsken tappes, vannet spesifisert i oppskriften helles på nytt, alt krydder, sukker og salt helles i og sendes til bålet.
3. 3. Først skal det være en sterk brann, og når bønnene koker kan den reduseres. I gjennomsnitt tar det to timer å lage mat. Etter det tilsettes eddik i pannen, kokes i et par minutter og fjernes fra komfyren.
4. 4. Fortsatt varme bønner skal legges i forberedte krukker, fylt med marinade, rullet opp med lokk.
5. 5. Banker må holdes under et teppe til de avkjøles, og deretter settes på et kjølig sted for oppbevaring.

Med slike bønner kan du raskt lage borsjtsj, salater, lobbio, servere det bare sånn eller i kombinasjon med en lapskaus.

Bønner i sin egen juice

Produkter for matlaging:

• et kilo bønner;
• et halvt kilo løk;
• et halvt kilo gulrøtter;
• luktfri solsikkeolje - to hundre milliliter;
• tre spiseskjeer eddik;
• salt, sukker og andre krydder etter smak.

Bønner bløtlegges først i vann over natten. Under infusjon må vannet skiftes flere ganger. Skyll belgfruktene om morgenen. På dette tidspunktet kuttes løken i halve ringer, og gulrøttene kuttes i ringer.

Olje helles i en stor og romslig kjele, alle hakkede grønnsaker tilsettes og sendes til komfyren. Når alt koker, må du redusere varmen og småkoke i tjue minutter. Etter det går kokte bønner til grønnsakene. Etter ytterligere ti minutter helles eddik, alle krydderne blandes og blandes. Du må lage mat i ytterligere fem minutter.

De ferdige bønnene legges i krukker, som tidligere ble sterilisert over moderat varme i en time, hvoretter de rulles sammen med lokk. Beholderne med fatet oppbevares under et varmt teppe til de avkjøles, deretter på et mørkt sted. Disse bønnene er enkle å tilberede snacks til høytiden.

Bønner i tomat

Ingredienser:

• et kilo bønner;
• et kilo tomater;
• tre stykker løk;
• tre teskjeer salt;
• laurbærblad og pepper etter smak;
• eddik - en teskje.

Steg-for-steg matlaging:

• V stor kjele kok opp alle bønnene som har ligget i vann hele natten. Bønnene går til varmt vann og la det småkoke til det er kokt.
• Hakk løken, stek til den er gyldenbrun i olje. På dette tidspunktet må du fjerne skallet fra tomatene, noe som vil være lettere å gjøre hvis du heller kokende vann over dem på forhånd.
• Alle grønnsaker, bortsett fra bønner, legges i en kjele, kokes til de er gjennomvåt. Etter det må de moses med en blender.

• Bønner, alle andre krydder sendes til potetmosen, blandes og settes tilbake på komfyren. Kok opp og hell i en teskje eddik.
• I ferdige og rene banker bønner med tomater legges ut, lukkes med lokk. Det er nødvendig å la konserveringen avkjøles.
• Bønner med tomater passer fint til pasta, bønnelobby, andre tilbehør til bordet.

Konservering av friske bønner

Produkter for matlaging:

• et halvt kilo friske bønner;
• et par gram pepperrotrot;
• 55 gram fersk dill;
• 55 gram persille;
• to spiseskjeer salt;
• en spiseskje sukker;
• 55 milliliter eddik;
• svart pepper og andre krydder etter smak.

Grønne bønner må stekes i en panne med tilsetning av olje. Hvis belgene er veldig store, kan de kuttes i to. Mens bønnene koker, er det verdt å ta vare på marinaden. For å gjøre dette helles sukker og salt i kokende vann, sendes til komfyren. Kok i ti minutter, og tilsett deretter eddik.

Forbered steriliserte krukker på forhånd, legg belgene på bunnen, hell urter og andre krydder på toppen. Deretter helles marinaden, beholderen dekkes med lokk og koker i vannbad i en halv time. Etter det må du rulle den sammen og forgifte den for å avkjøles opp ned på et kjølig sted i et tykt teppe.

Aspargesbønner er et spesialprodukt som alle ernæringsmessige egenskaper høres ut som vanlig rød eller hvit. Men den skiller seg fra henne i smak, noe som gjør at hun kan bli lagt til enda mer varierte retter.

Bønner i autoklav

En autoklav er en enhet som gjør det enkelt og enkelt å tilberede mat til vinteren. Hvis den brukes på riktig måte, vil resultatet være spesielt imponerende og hyggelig.

Ingredienser til en liter boks:

• hundre gram bønner;
• hundre gram gulrøtter;
• hundre gram løk;
• femti gram paprika;
• femti gram vegetabilsk olje;
• tre hundre gram tomatjuice eller saus;
• en teskje salt og sukker;
• en spiseskje eddik.

Først må du bløtlegge bønnene i fem timer, og deretter legge dem i kokende vann. Forbered grønnsaker på dette tidspunktet: gulrøtter gnis fint på et rivjern, løk og andre produkter kuttes i små terninger. Når bønnene er klare, må de helles. tomat juice og sett på komfyren, tilsett alle krydder og hakkede gulrøtter, løk og paprika.

Kok i en halvtime til hele massen blir myk. I de siste fem minuttene, tilsett eddik og bland godt. De ferdige bønnene sendes til sterile rene krukker, rulles sammen med lokk og settes i en autoklav. Ved 100 grader skal retten være klar på tjue minutter. En autoklav er den perfekte og enkle måten å forberede sel på boks for vinteren.

Som er best for bevaring

Siden det finnes mange typer belgfrukter, må du vite hvilke du skal bruke for konservering. Hvite og røde bønner er de vanligste typene, men hver har sine egne styrker og svakheter. Røde bønner er tettere når de tilberedes og forblir de samme når boksen åpnes. Hvit er mindre kaloririk enn mørk, også litt mykere, det er lett å lage potetmos, gryteretter og borsjtsj av det. Forskjellen mellom dem er veldig liten, og tilberedningsprosessen er nesten den samme.

Hva er fordelene med hermetiske bønner

For å bevare produktet i lang tid, er det vanlig å oppbevare det i krukker, hvoretter de blir spesielt smakfulle, næringsrike og aromatiske retter... På denne måten bønnelagrene er bevart alt nyttige funksjoner, vitaminer og mineraler med mer enn 50 prosent.

Den er spesielt lav i kalorier og passer for folk som holder seg til dietttype ernæring. Bønner forbedrer fordøyelsen, hjertefunksjonen, normaliserer sin egen hjertefrekvens, øker elastisiteten til blodkar og kapillærer. Hjelper perfekt med åreforkalkning, stimulerer nyrene og leveren, er nyttig for urinsystemet. Det brukes aktivt i matlaging, hvor animalske produkter unnlates.

Bønner og andre belgfrukter er et funn i den kulinariske verden, som inneholder en stor mengde næringsstoffer, vitaminer, mineraler, proteiner og andre ting. Det er så enkelt å lage mat at enhver nybegynnerkokk lett kan takle denne oppgaven hjemme. I tillegg er et slikt emne mye bedre enn det som er kjøpt i en butikk. God appetitt!

Som regel tilbereder vi tradisjonelt agurker, tomater, zucchini, auberginer, forskjellige salater til vinteren. Av en eller annen grunn er ikke bønner inkludert i antallet av disse produktene. Og dette til tross for at bønner er klassifisert som en av de mest nyttige produkter... Det anbefales til og med som plantebasert kjøtterstatning på grunn av det høye proteininnholdet. Derfor må du passe på at bønner i enhver form er på bordet ditt. hele året... En rekke sunne og næringsrike måltider... Det lar deg også perfekt bevare deg selv på langtidslagring... Hvorfor ikke benytte denne muligheten?

Både korn og grønne bønner kan hermetiseres. Samtidig er det viktig at under hermetikkprosessen i bønnene alle sine nyttige egenskaper... Bønner skjer forskjellige varianter, er forskjellig i farge. Og hvilken som skal bevares - hvit eller rød - bestemmer hver husmor for seg selv, de er like velsmakende og sunne.

Hermetiske bønner for vinteren vil perfekt utfylle kostholdet ditt, bli god rett og for en ferie, og for familiemiddag, kan bli grunnlaget for utarbeidelse av første kurs.

Kulinariske eksperter skiller mellom asparges og grønne bønner etter størrelse, belgfarge og kornkvalitet. Derimot, black Eyed Peas for vinteren, og grønne bønner for vinteren er perfekt hermetisert, frosset og gir oss som et resultat en utmerket snacksrett, som mange bruker som forberedelse til borscht.

En original og populær "twist" er en salat med bønner til vinteren. Den er tilberedt av både kornbønner og grønne bønner, med tilsetning av andre grønnsaker og med marinadefyll. Prosessen med å tilberede slike emner er noe mer arbeidskrevende enn tilberedning av andre grønnsaker. Dette skyldes det faktum at kornbønner må bløtlegges, marinaden må forberedes nøye, spesiell oppmerksomhet må vies til sterilisering av boksene, etc. Men resultatet er verdt det! Vær trygg på at om vinteren vil du ha en ekte festlig bord hvis det er bønner på den. For vinteren er oppskrifter på blankene på nettsiden vår, bruk den. Bruk også bilder til dette. ferdigretter fra bønner. For vinteren illustrerer oppskrifter med bilder bedre fordelene og lyse utseende... Ved å bruke oppskriftene våre, tilbered for eksempel en bønnesalat til vinteren, oppskriftene er mange og varierte. Og forberedelsen av bønner til vinteren, selv om det er arbeidskrevende, er nyttig og veldig viktig. Og for å forstå hvordan du fryser bønner til vinteren, eller hvordan du konserverer dem, må du lese nøye ikke bare oppskriftene på nettstedet, men også meningen erfarne kokker... Her er noen av tipsene deres:

Når du forbereder kornbønner for lagring for vinteren, må de sorteres ut, og etterlate kornene med en jevn overflate, en skinnende glans, uten skader eller bulker;

For å bevare grønne bønner må du velge små, tette og saftige unge belger, uten skader eller flekker;

Hvis poden lett går i stykker og avgir en svak knase, er den egnet for konservering;

Bønner kan ikke spises rå på grunn av tilstedeværelsen av komponenter som er uegnet for mat i den. De blir ødelagt under varmebehandling.