Tørkede epler er et uunnværlig næringsrikt og sunt produkt i vintertidårets. Noen husmødre kjøper ferdig tørket frukt, men mange foretrekker det egne blanks og tørr frukt hjemme for å forsørge seg selv og sine familier på kalde dager vitamindrikker og tørkede kompotter. Derfor er det veldig viktig å vite hvordan du tørker epler i ovnen, i friluft og ved hjelp av elektriske husholdningsapparater.

Sortsvalg og klargjøring for tørking

Før du tørker epler hjemme, må du velge riktig variant for tørking. Sure og søte og sure frukter egner seg bedre til høsting. bruk forskjellige varianter, men oftere velger de Aport, Antonovka, Winner, Slavyanka.

Søte og saftige varianter kan også brukes. men i ferd med å tørke mister de smaken. Ferdiglaget delikatesse vil ikke være like velsmakende som fra søte og sure frukter. Og når de snus for bedre tørking, kan skivene sprekke eller gå i stykker.

Epler forberedt for tørking bør vaskes godt, kutte ut (hvis skaden er ubetydelig) ormefulle og råtne steder, fjern haler og kjerne med frø. Midten kan fjernes med spesiell enhet eller en skarp kniv.

Det er lurt å tørke de vaskede eplene ved å legge dem på tørkepapir eller på en ren klut for å redusere tørketiden. Skjær deretter i skiver eller ringer. Skivene skal være omtrent like, tykkelsen bør ikke overstige 5-7 mm. For å unngå at eplene blir brune kan du strø dem over sitronsaft eller vann surgjort sitronsyre.

Umiddelbart etter kutting begynner de å tørke. Du kan tilberede tørket frukt ved å bruke husholdningsgass og elektriske apparater, samt bruke utendørs tørking. Det er flere måter å tørke epler på:

• i gasskomfyren;
• i elektrisk ovn;
• i en elektrisk tørketrommel;
• i mikrobølgeovn;
• i sola.

Tørking i gasskomfyren

Fordel de ferdiglagde skivene i ett lag på bakeplater eller rist dekket med bakepapir. Det er viktig å vite ved hvilken temperatur å tørke epler i ovnen slik at de tørker jevnt og ikke mister sine ernæringsmessige egenskaper. Først varmes ovnen opp til en temperatur på 50-60 grader. Deretter legges bakeplater med frukt i et allerede oppvarmet skap. La ovnsdøren stå på gløtt.

Etter 1,5-2 timer etter start av tørking, snus eplene, temperaturen heves til 70-80 grader. Ved denne temperaturen fordampes mesteparten av fuktigheten i produktet. I prosessen må bitene vendes (blandes) forsiktig flere ganger, bakeplatene kan byttes.

På slutten av tørkingen reduseres temperaturen til 50-60 grader og skivene tørkes til de er kokt i ytterligere 2-3 timer. Den totale tørketiden for epler i en gasskomfyr er 6-8 timer. Du kan sjekke beredskapen ved å ta noen tørkede frukter med hånden, mens:

Hvordan tørke epler i en elektrisk ovn

Å tørke epler i en elektrisk ovn ligner på å tørke i gassovn. Skapet varmes opp til starttemperaturen (50-60 grader), rister med utlagte emner er installert, etter 1,5-2 timer økes temperaturen til 70-80 grader. Før slutten av tørkingen (1,5-2 timer før slutt), settes 50-60 grader igjen og frukten bringes til beredskap.

Fordelen med elektriske ovner er at mange av dem er utstyrt med konveksjonsfunksjon. den spesiell måte oppvarming ved hjelp av den innebygde viften, som sikrer fordeling av varmluft i hele skapet. I denne modusen tørker eplene jevnt, de snus sjeldnere, gitteret kan ikke byttes. Tørking i elektrisk ovn med konveksjon tar kortere tid, tørket frukt vil være klar om 3-6 timer.

Tørket frukt fra tørketrommelen

Forberedte skiver legges ut på paller i ett lag. Etter å ha installert pallene i den elektriske tørketrommelen, still inn temperaturen, den skal være 70-75 grader. Ved denne temperaturen vil prosessen være lengre, men mer nyttige stoffer vil forbli i de ferdige tørkede fruktene.

Mange tørketromler har muligheten til å velge en modus (frukt, grønnsaker, bær). Velg modus for frukt og tørk til de er møre. Brettene kan omorganiseres under tørkeprosessen, og endre de øvre og nedre stedene for jevn tørking. Beredskapen kontrolleres med jevne mellomrom.

Tørking i en elektrisk tørketrommel tar 6 til 8 timer. Ferdig frukt ha det hyggelig eplesmak, har et litt mørkere utseende, fuktighet frigjøres ikke fra dem, de er elastiske og fleksible.

Hurtigtørkende i mikrobølgeovn

Det viktigste er å velge riktig modus og kraft, så vil tørkeprosessen i mikrobølgeovnen ikke ta mer enn 5 minutter. Ulempen med denne metoden er at en liten mengde frukt kan tørkes på denne måten.

Ved tørking i mikrobølgeovn legges skivene jevnt ut på en tallerken, mikrobølgemodus er satt, effekten er 250 W. Fruktene tørkes i 30-40 sekunder. Etter det snus eplene, effekten økes til 300 W og tørkes til de er kokt i ytterligere 3-4 minutter.

soltørkede epler

Skivede epler legges ut i ett lag på brett eller på et rutenett. Dekk med gasbind på toppen slik at det ikke er tilgang for insekter. På dagtid utsettes brettene for solen, og om natten rengjøres de i et lukket, ventilert rom. I tørkeprosessen vendes fruktskiver med jevne mellomrom.

Du kan tørke epler ved å strenge skiver eller sirkler på en lang, sterk tråd og henge dem i gasbind i solen. Tørket frukt vil være klart om 6-7 dager. Denne metoden for å høste tørket frukt er mulig om sommeren ved å bruke sommervarianter epler og er kun tilgjengelig i tørt, varmt klima.

Hvor og hvordan lagre tørket frukt

Tørkede epler høstes og lagres i papirposer, esker som kan lages av papp, og poser av naturlig stoff(lin, bomull). Du kan også bruke tørre glass- og trebeholdere til oppbevaring, åpne dem med jevne mellomrom og sjekke sikkerheten til tørket frukt.

For å beskytte tørkingen mot skadedyr (møll, insekter), kan du spre kvister av mynte, lavendel i nærheten, hvis lukt vil skremme vekk insekter. Riktig tørket frukt kan lagres og brukes i opptil 1 år, men under følgende forhold:

• tørt mørkt sted;
• kjølighet og ventilasjon optimal temperatur opptil 10 grader);
• mangel på fuktighet;
• ingen mugg.

Epler, når de tørkes riktig, mister væske, men beholder nyttige vitaminer og sporstoffer, har utmerket fruktsmak. Etter å ha brukt litt tid og krefter på å høste tørket frukt om sommeren og høsten, kan du om vinteren glede deg selv og dine kjære med deilige godbiter, vitamindrikker, eplebaserte kompotter og gelé. Og bruk også tørking som fylling for søte paier tilberedt i henhold til hjemmelagde oppskrifter.

Om vinteren, når vi trenger frukt og grønnsaker for å opprettholde immunitet og unngå vitaminmangel, oppstår spørsmålet om hvordan de skal lagres. Det beste alternativet- lagre lager for vinteren i tørket form. Når du ikke mister din Næringsverdi Tvert imot beholder de vitaminer og mineraler. Et eple er 90 prosent vann. Ved tørking reduseres vanninnholdet til 15 prosent. Det vil si at vann fordamper under tørking, og alt det andre nyttig materiale forbli. Derfor tørkede epler Ikke bare er de sunne, de er enkle å lagre og kan brukes til å lage en rekke deilige retter.

For å tørke epler hjemme trenger du ikke å ha spesialkunnskap eller sofistikert teknisk utstyr. Dette er også et pluss for tørking av epler. Alt du trenger til tørke epler - ovn.

Epler bør tas på grunnlag av at av 10 kilo ferske epler det viser seg omtrent 1,1 kilo tørket.

For tørking tar de vanligvis søt-sure og sure varianter av epler, for eksempel Antonovka, når de kommer ut de beste tørkede fruktene. Epler må sorteres - råtne, ormefulle eller bortskjemte må fjernes, resten må vaskes. Du må vaske epler godt, fordi de vanligvis behandles med spesielle kjemikalier. For å unngå å forgifte dem, må epler vaskes grundig.

Etter at alle eplene er vasket, må de skrelles og kuttes. Du kan skrelle huden, da vil tørkeprosessen gå mye raskere, siden vannet vil fordampe bedre. Epler må renses for frø og kjerner. Du kan skjære dem enten i skiver eller sirkler, men tykkelsen på hver skive bør ikke overstige 1 cm. Epler bør kuttes med en skarp kniv i rustfritt stål, fordi epler raskt oksiderer når de samhandler med jern. På tørke epler i ovnen, du kan ikke skrelle dem fra huden og kjernene, i så fall vil du spare mer verdifulle stoffer, men visuelt ser det første alternativet bedre ut.

For at de skivede eplene ikke blir mørkere (og de mørkner raskt på grunn av oksidasjon), må de blancheres. Blancher eplene slik: varmt vann, ikke kokt opp (noe som er viktig) må utelates epleskiver i bare noen få sekunder. Du kan også bløtlegge dem i en 1,5 % saltløsning i 2-3 minutter. Samtidig mister epler noe av syrene og sukkerene, men disse tapene er ubetydelige.

Deretter må du legge epleskivene på en bakeplate. Det anbefales å ikke bruke jernbrett, men det er best å ta en sil eller en rist, eller strenge epler på en tråd eller tråd. Fordel epler i et jevnt lag slik at de dekker hele området på bakeplaten.

Prosess tørke epler i ovnen består av tre faser:

Fase 1 finner sted ved en temperatur på 50 ° C, når eplene tørkes.
Fase 2 - temperaturen må heves til 70 ° C slik at hoveddelen av vannet fordamper.
3. fase, siste, ved en temperatur på 80 °C - sterilisering.

Tørking av epler i ovnen tar 5-6 timer.

Det er viktig å ikke øke temperaturen brått hvis du også gjør det helt i begynnelsen høy temperatur, eplene vil bli dekket med en skorpe og vannet fra dem vil ikke kunne fordampe. Det er ikke nødvendig å lukke døren godt i begynnelsen av tørkeprosessen, da vannet vil fordampe inn i store mengder og det ville være greit å lufte ovnen slik at eplene ikke brenner seg. Lukk døren tett først ved slutten av tørkingen, når vannet allerede er fordampet.

Epler kan også

Elskere å lage mat om vinteren ferske kompotter eller lage bakverk med tørket frukt vet at du trenger å gjøre forberedelsen av tørketromler om sommeren. mest tilgjengelig og nyttig frukt Det er det et eple er for. Dette treet i vårt klima vokser godt og bærer frukt. Derfor har nesten alle muligheten til å samle eller kjøpe hjemmelagde epler.

Epler er for det meste vann, og som et resultat av tørking mister de nesten all væske, men samtidig all nyttige sporstoffer og vitaminer er bevart. Tvil derfor ikke på fordelene med tørket frukt.

Og husk også at tørketromlene ved utgangen ikke vil være mer enn 10 prosent av massen av ferske epler. Det er veldig enkelt å tilberede tørket frukt, og hvis du bruker moderne kjøkkenmaskiner- Generelt sett en fornøyelse.

Fordeler med tørkede epler:

1. Behold nyttige egenskaper;
2. Høye smakskvaliteter;
3. Kompakt og lang lagring;
4. Enkel forberedelse.

Hvilke frukter å velge

Søte og sure eller sure varianter av epler er ideelle for tørking. Søte epler holder seg ikke spesiell smak. For å få et større utbytte av produktet, er det verdt å velge frukt med tynnere skall og færre korn.

Forberedelse av epler:

Slik unngår du oksiderende epler:

Nå som fruktene er klare for videre bearbeiding det er nødvendig å bestemme metoden for å tørke dem. Det er mange alternativer her. Alt avhenger av teknologien du har eller mangel på den.

Tørking av epler med hvitevarer

Hjemme kan du tørke epler med tørketrommel, stekeovn, mikrobølgeovn, luftgrill og til slutt bare i solen.

I en elektrisk ovn

En elektrisk ovn er flott for høykvalitets tørking av frukt. Til dette trenger du:

I løpet av denne tiden (6-8 timer) bør fruktene tørkes til ønsket tilstand. Bli plastisk, ikke knekke og ikke siver lysebrune tørketromler.

I en elektrisk varmluftsovn

En elektrisk ovn med konveksjonsfunksjon løser problemet med å skape kunstig luftsirkulasjon ved ikke å lukke døren og fremskynder prosessen betydelig.

En konvektor er en vifte innebygd i ovnen som gir en jevn strøm av varmluft. Vurder prosessen med å tørke med konveksjon i trinn:

1. Forvarm ovnen til 40-50 grader;
2. Legg bakeplater med hakkede epler i;
3. Etter 1–1,5 time, snu skivene og øk temperaturen til 70–80 grader for mer intensiv fordampning av fuktighet;
4. Når vannet nesten har fordampet, reduser temperaturen til den opprinnelige verdien og la stå i ytterligere to timer.

I en ovn utstyrt med denne funksjonen vil hele tørkeprosessen ta fra 3 til 6 timer.

På en gasskomfyr

Du kan også tørke epler på gasskomfyr hvis du av en eller annen grunn ikke kan eller vil bruke ovnen. Det vil være noen vanskeligheter med valg av brannintensitet og høyden på bakeplatene, men dette blir raskt eliminert gjennom prøving og eksperiment.

Dermed reduseres tørkeprosessen til 3-4 timer, men krever konstant oppmerksomhet.

andre metoder

hvis du har aerogrill, så kan du tørke epler perfekt i den, prinsippet vil være omtrent det samme som i en konveksjonsovn, bare prosessen vil ta bare en time i tid. I dette tilfellet må enheten velge sirkulasjonsmodus ved lav hastighet, angi temperaturen innenfor 100 grader. Skiver ligger løst ut til hverandre, for maksimal luftstrøm.

Tørketrommel- en spesialdesignet enhet for tørking av frukt og bær. Enheten er utstyrt med alle nødvendige beholdere, rutenett, nivåer slik at du slår den på i en viss tid og glemmer den - den vil slå seg av når den har fullført funksjonen sin.

Det er nødvendig å distribuere de tilberedte eplene på ristene (for dette er det mange av dem i enheten), sett ønsket temperatur og i løpet av noen timer vil du få perfekt tørking.

I mikrobølgeovnen Du kan også tørke epler. Prosessen vil ta ca. 5 minutter. Det viktigste er å velge nødvendig temperatur og kraft for å tørke, ikke kull. Fordi mikrobølgeovnen også raskt vil brenne frukten, samt tørke den.

For å gjøre dette må du fordele skivene jevnt og i ett lag på en tallerken og sette modusen til mikrobølgeovn. Strøm - 250 W, slå på i 30-40 sekunder. Snu så de halvtørkede eplene, øk effekten til 300 W og slå på timeren i 3 minutter. Få ferdige tørketromler.

Du kan bruke den gamle metoden for å tørke epler - i sola. Men dette alternativet er først og fremst egnet for eiere av private hus som bor i et varmt klima. Siden høsting av epler foregår hovedsakelig på sensommeren - tidlig høst, og i denne perioden er solen ikke lenger så varm og det regner ofte.

Tilberedte epler tres på tråder og henges eller legges ut på bakeplater og legges på åpen sol Ikke glem å snu dem fra tid til annen.

Samtidig må man passe på at insekter ikke får tilgang til fruktene – dekk dem for eksempel med dobbelt gasbind. Om natten, når luftfuktigheten stiger, bør tørking fjernes i et lukket, men ventilert rom. Tørkeprosessen vil ta 6-7 dager.

En herlig julekryttebærpai vil pynte på bordet. Legg merke til denne oppskriften.

Les vår artikkel om hvordan du koker aubergine sauté.

Les hvordan du lager deilig mat tynn deig til italiensk pizza. Fotooppskrift med tips.

Tegn på ferdigkokte tørketromler

Uavhengig av tørkemetoden, er graden og egenskapene til ferdige tørkede epler de samme:

1. Tørking skal ikke gå i stykker eller knase, det er plastikk;
2. Det er uakseptabelt å slippe ut fuktighet når det klemmes;
3. Fargen kan være lysebrun, men ikke lys gul eller mørk.

Hvis minst ett av disse tegnene ikke stemmer, eller du mistenker at eplene ikke er klare, er det bedre å tørke dem litt mer for å unngå å bli ødelagt.

Langtidslagring

Etter riktig tørking epler kan lagres lenge. Hvordan lagre tørkede epler? Bomullsposer eller putevar er ypperlige til dette. Du kan også bruke papir-, tre- eller pappesker, glasskrukker. Men i ingen tilfeller er plastposer eller plastbeholdere - tørketrommelene kveles i dem.

Tørkede epler bør oppbevares kl romtemperatur på et tørt, godt ventilert, mørkt sted. Ikke glem å periodisk gjennomgå tørkingen for forringelse slik at de ikke viser tegn til mugg eller forfall.

Tørking av epler er et ferdig konsumprodukt. Men de brukes også til tilberedning av kompotter, gelé, alle slags bakverk. Før dette er det bedre å bløtlegge eplene i vann i flere timer, sterk te, kan du til og med i konjakk eller brennevin. Noen flere mødre vrir tørking gjennom en kjøttkvern med nøtter og mugggodis til barna sine. Generelt, anvendelsen av dette det mest nyttige produktet i mat - en gratis flyreise.

Avslutningsvis vil jeg gi en sammenlignende tabell over fordeler og ulemper ved forskjellige epletørkeprosesser, avhengig av enhetene som brukes:

Fordelene med å tørke er vanskelig å overvurdere. Det ferdige produktet kan "skryte" følgende sammensetning.

• Kalium, magnesium. Brukerstøtte normalt arbeid hjertemuskelen.
• jern, fosfor, kobber. Delta i prosessene med hematopoiesis, hjelp sirkulasjonssystem fungere riktig.
• Vitaminer fra gruppe B, C, K, E, A. Hjelp nervesystemet opprettholde en stabil tilstand, delta i metabolske prosesser kropp, styrke immunforsvaret, støtte hjerneaktivitet.
• Polyfenoler. Bidra til å senke blodtrykk, forbedre elastisiteten til veggene blodårer, bli kvitt slagger og annet "søppel".
• pektinstoffer. Forbedre metabolske og fordøyelsesprosesser, normalisere kolesterolnivået i blodet.
• organiske syrer. Opprettholde syre-base-balansen i kroppen.
• Tanniner. De fungerer som antioksidanter, har antibakterielle og anti-inflammatoriske effekter.

Tørking er egnet for diettmeny. Energiverdien produktet er 230 kcal per 100 g. Spiser du seks små biter, får du ikke mange kalorier. Flere epleskiver kan brukes som snacks, som tillegg til frokostblandinger. For søtsukker som prøver å bli kvitt overvekt, en flott erstatning for småkaker og søtsaker.

Tilberedning og bearbeiding av frukt

Det første spørsmålet som husmødre stiller er, hva slags epler er bedre å tørke? Du kan tilberede hvilken som helst frukt, men det anbefales å gi preferanse til sommer- og høstvarianter med surt og søt og sur smak. De skal være modne, intolerante, med saftig middels fast kjøtt. Du kan tørke epler hjemme som er ødelagt av råte. I dette tilfellet er det bare nødvendig å kutte av de skadede områdene. Frosne epler, "padalka", er også egnet. Det er ikke nødvendig å plukke fruktene fra treet, da du kan samle de som ligger på bakken.

For enkelhets skyld er det bedre å ta vare på verktøyene på forhånd. Bøtte, servant, panne, skjærefjøl, kniv - essensielle egenskaper ved høsting av tørre frukter. Hele forberedelsesprosedyren har tre stadier.

1. Utvalg. De innsamlede fruktene vaskes grundig og tørkes.
2. Rengjøring. Kjernen fjernes fra eplene. Alle bestemmer om de skal fjerne skallet eller ikke. Hvis tørket frukt skal brukes til å lage gelé, charlotte, paier og andre bakverk, er det bedre å kutte det av. Det er nødvendig å fjerne huden fra butikkprodukter da det kan inneholde nitrater.
3. Skjæring. Fruktene kuttes i skiver, hvis tykkelse ikke bør være mer enn 10 mm. Denne størrelsen er den mest optimale for jevn og rask tørking. Et annet kuttealternativ er sirkler eller halvsirkler. I motsetning til skiver ser de penere og penere ut.

Oppskåret frukt får raskt fargen på rust. Jern, som er en del av deres sammensetning, oksiderer i luft. Slik at de ikke blir mørkere, bruk følgende tips: bløtlegg frukten i ti minutter i en løsning av salt og vann - 20-25 g per 1 liter. Du kan også drysse skivene med sitronsaft eller holde i vann med sitronsyre (10 g per 1 liter).

Hvordan tørke epler i en elektrisk ovn

Bruken av elektriske ovner er spesielt viktig for byens innbyggere. Den ubestridelige fordelen er at i prosessen med å tilberede tørket frukt, blir luften på kjøkkenet ikke "tyngre", som det skjer når du bruker en gasskomfyr. En elektrisk komfyr er tryggere for å opprettholde en stabil brann. Det er mye enklere og mer praktisk å kontrollere og regulere temperaturregimet.

Teknikken på elektrisitet er god fordi den lar frukten beholde bulken nyttige elementer. Fra 10 kg fersk frukt det viser seg ca 1,5 kg tørket. Før du tørker epler i en elektrisk ovn, må du gjøre deg kjent med de grunnleggende prinsippene og reglene for selve prosessen.

I prosessen med matlaging må du ta vare på verneutstyr. Beskytt hendene mot brannskader med hansker. Vi driver ovnen på den kjølige tiden på døgnet, ellers i varmen kan du få heteslag. Vi ventilerer kjøkkenområdet.

fruktoppsett

Oppskåret frukt kan legges ut på en rist eller bakeplate. Det første alternativet er bedre, da det gir jevn tørking. Pergamentpapir er dekket på risten og frukt er pent lagt ut på det. Hvis du fortsatt tørker eplene på en stekeplate i ovnen, så skal laken være ren og tørr. For at skivene ikke skal feste seg til den, er den dekket med papir. Det er viktig at epleskivene er tynne, ellers blir de ikke tørket, men tørket. For å forhindre at eplene brenner, må du med jevne mellomrom riste pannen.

matlagingstid

Avhenger av tilstanden og kraften til utstyret. I gjennomsnitt tar det fem timer å tørke epler i ovnen med konstant tilsyn. Men prosessen kan ta opptil åtte til ti timer hvis frukten er for hard og syrlig til å smake.

Temperaturforhold

Grunnprinsippet for matlaging er å hele tiden heve temperaturen og senke den nærmere beredskap. Helt i begynnelsen må du forvarme ovnen til 45-50 ° C. Fruktene begynner å visne. På det andre trinnet skal epler tørkes ved en temperatur på opptil 70-95 ° C og holdes i flere timer til mesteparten av fuktigheten har fordampet fra frukten. På det tredje siste trinnet settes starttemperaturen. En gulaktig eller brunaktig fargetone vil indikere produktets beredskap. Du kan ta en skive og bøye den. Hvis den ikke etterlater merker på fingrene, har den nådd "full tilstand", den har gått i stykker - frukten er overtørket.

Modi

Når du bruker en konvensjonell enhet uten varmluft, bør vekslingen ovenfor følges. Teknikk kan være med konveksjon. Dette er en komfyr der det er installert en vifte for å blåse varmluft. Følgende sekvens brukes her - lav (40°C), middels (75-80°C) og igjen lav varmeeffekt. Hvis du tørker frukt bare på middels modus, vil de ikke forringes. Tørketiden i varmluftsovn reduseres med ikke mer enn et par timer.

Andre metoder

I tillegg til å bruke en elektrisk ovn, kan du tørke frukt på andre måter. Hver av dem har sine egne fordeler og ulemper. Hovedmetodene inkluderer følgende:

• i en gasskomfyr;
• i mikrobølgeovnen;
• i luftgrill;
• i en spesiell tørketrommel for frukt og grønnsaker;
• på lufta.

På en gasskomfyr

Egenskaper . Metoden egner seg hvis du skal resirkulere et stort nummer av innhøsting. Når det gjelder ulempene, når gasskomfyren på kjøkkenet brukes i lang tid, blir luften tung. Ubehagelige forhold kan endres ved ventilasjon av høy kvalitet.

Fremgangsmåte

1. Legg de tilberedte fruktene på en bakeplate dekket med pergamentpapir. Rist den av og til under kokeprosessen slik at epleskivene ikke brenner seg. Hvis vi legger flere ark i ovnen, bytter vi fra tid til annen plass. Vi kan legge eplene på grillen. På den vil de tørke jevnere enn på en bakeplate. Papir kan ikke brukes.
2. I det første trinnet av tørking setter vi temperaturen på 50-55 ° C. I denne perioden åpner vi døren til utstyret litt for å sikre luftventilasjon.
3. Etter to timer blander du forsiktig skivene. Deretter øker du temperaturen til 70 °C. Behold den til hovedvæsken fra frukten har fordampet. Reduser varmeeffekten til 50°C.
4. Det er bedre å tørke epler i en gassovn i seks til åtte timer. Vi sjekker deres beredskap på samme måte som når du bruker en elektrisk ovn.

Moderne gassovner kan utstyres med konveksjonsfunksjon. Tørking inkluderer de samme trinnene som for påføring vanlig ovn. Forskjellen ligger i temperaturregime. Det første trinnet er oppvarming til 40 °C, det andre - opp til 75-80 °C, det tredje - opp til 40 °C. Døren trenger ikke åpnes de første to timene. Tørketiden kan reduseres med en til to timer.

i mikrobølgeovnen

Egenskaper . En av de raskeste måtene å tilberede tørket frukt på. Egnet hvis du trenger å behandle en liten mengde avling.

Fremgangsmåte

1. Legg de tilberedte fruktbitene på en tallerken.
2. Vi setter i mikrobølgeovnen og velger effekten på 200-300 watt. Still inn timeren på tre til fire minutter. Vi prøver å sjekke frukt hvert 30. sekund.
3. Hvis bitene er tørket på den ene siden og ikke på den andre, så snu dem.
4. Vi sjekker beredskap, som i de to foregående alternativene.

I mikrobølgeovnen kan du lage mat vakkert eplechips til kompott, til tarteletter og charlotte. Det er nødvendig å legge ut bitene av frukt på risten med en overlapping. I løpet av 15 minutter er de tilberedt i "Grill"-modus. Ferdige chips kan drysses med kanel og strøs med sitronsaft. Delikatessen passer til barneselskap.

I luftgrill

Egenskaper . Mest rask måte- tilberedningsprosessen tar bare én time. Fuktighet fjernes jevnt fra frukten, noe som sikrer jevn tørking. Ferdig tørket frukt har lang holdbarhet.

Fremgangsmåte

1. Vi legger ut skivene på nivåene til luftgrillen slik at de ikke berører hverandre.
2. Stek i en time ved 100°C og lav varmluft.
3. Hvis den første delen ikke er tørr nok, sett den andre til en temperatur på 120 ° C.

For å tørke epler riktig for vinteren, må du på forhånd beregne den omtrentlige mengden ferdig produkt. Frukt mister opptil 85 % av vekten under matlaging. Vurder derfor denne indikatoren, spesielt hvis du trenger å tilberede en stor mengde tørket frukt.

I en elektrisk tørketrommel

Egenskaper . Det er praktisk å tørke epler hjemme på denne måten, siden du kan behandle mange råvarer. Den elektriske assistenten vil gjøre alt selv. Du trenger bare å laste inn frukt i den og velge riktig program. De trenger ikke å snus eller ristes, overvåk konstant tilstanden deres. Skivene vil ikke brenne seg og riktig tørkegrad oppnås.

Fremgangsmåte

1. Skivede epler legges ut i et enkelt lag på paller.
2. Vi installerer stativer i tørketrommelen for grønnsaker og frukt. Vi setter temperaturen ikke høyere enn 55-60 ° C.
3. Vi venter i sju-åtte timer. Hvis skivene ikke er helt tørket, kan vi legge dem i ytterligere et par timer, øke temperaturen til 75-80 ° C.

På moderne modeller av elektriske tørketromler er det funksjoner for å tilberede spesifikke frukter. Hvis enheten er utdatert, vil det ikke være vanskelig å stille inn ønsket modus manuelt. Den eneste ulempen med å bruke teknologi er det ganske høye forbruket av elektrisitet.

På lufta

Egenskaper . Et klassisk tidstestet alternativ som våre oldemødre og bestemødre brukte. Det regnes som det mest budsjettmessige. Mer egnet for eiere av private hus. Men den kan bare brukes i tørt, varmt vær. Alternativet er også egnet hvis fruktene tørkes på et sentralvarmebatteri. I flere dager ligger fruktene på den til mesteparten av vannet forlater dem. Deretter tas de ut for å tørke.

Fremgangsmåte

1. Legg de skivede eplene på en bakeplate.
2. Vi legger inn et åpent rom i direkte sollys.
3. Vi dekker med gasbind slik at veps, fluer og andre insekter ikke sitter på frukten.
4. I løpet av dagen blander du skivene to eller tre ganger.
5. Om natten tar vi med bakeplaten inn i rommet.
6. Vi tørker fem til syv dager.
7. Vi sjekker beredskapen til frukt, som i de forrige metodene.

Du kan tørke frukt i luften ikke bare på et ark, men også på en tråd. Skivede skiver må tres på en tykk tråd, slik at det er litt ledig plass mellom dem. "Garlands" henges på loftet, åpen balkong, terrasse, hvor det er god luftsirkulasjon. Epler vil være klare om 10-14 dager.

Etter at du klarte å tørke eplene i ovnen eller på andre måter, må du ta vare på sikkerheten deres. Lin, bomullsposer, bokser laget av papp eller tre, glasskrukker er egnet for oppbevaring. Tørking helles i dem og legges på et tørt, varmt, mørkt sted som er godt ventilert. Ikke bruk plastbeholdere og plastposer til oppbevaring, da tørking vil "kveles" i dem. Med jevne mellomrom bør produktet kontrolleres for tilstedeværelse av mugg, tegn på forfall, insekter.