Trinn-for-trinn forberedelse av pitted kirsebær for vinteren i sin egen juice

Bløtlegg kirsebær i saltvann. For 1 liter vann 1 ss. l. salt. Vi lar stå i 20 minutter. Slik bløtlegging er nødvendig for å bli kvitt ormene som kan være i bærene. Deretter vasker vi kirsebærene i rennende vann, fjerner stilkene og frøene.

Legg kirsebær i en halvliters krukke, dryss den med sukker. Hver krukke trenger 5 ss. l. Sahara. Hvis kirsebærene er sure, kan du øke sukkermengden. Ikke press kirsebær i ferd med å legge dem i krukker. Hvis det ikke passer i to bokser, ta en tredje. Etter at hun har sluppet ut saften, legg alt i to beholdere.

Det siste laget er sukker.

La glassene være i fred i 12 timer eller mer. I løpet av denne tiden vil kirsebæret slippe ut mye juice og sette seg ned. Du kan overføre kirsebærene fra den "ekstra" beholderen.

Hell kaldt vann i en kjele eller bolle, legg et håndkle på bunnen. Vi legger boksene våre i en kjele. Vi sørger for at vannet når skuldrene. Vi legger hele strukturen på komfyren og bringer vannet i en kjele til å koke. Vi pasteuriserer konserveringen i 7 minutter, dekker med lokk.

Vi ruller umiddelbart opp boksene og snur dem opp ned. Det er ikke nødvendig å pakke inn.

Ferdige kirsebær i sin egen frøfrie juice kan lagres i mer enn ett år. Likevel håper vi at du om vinteren vil bruke den til dine kulinariske mesterverk.

Kirsebær i sin egen juice er et nyttig preparat for vinteren, der alle nyttige vitaminer og egenskaper blir bevart under matlagingen.

Det smaker like godt som ferskt. Den kan brukes til å lage kompotter, gelé, syltetøy og andre deilige delikatesser.

I tillegg er det mange måter å forberede dette arbeidsstykket på.

Den kan lages pitted eller pitted, med eller uten sukker, eller med en rekke krydder.

Hvis du har glemt eller ikke vet hvordan du gjør dette tomt, foreslår vi at du vurderer flere matlagingsoppskrifter.

En klassisk oppskrift for vinteren

Hva vil være nødvendig:

• Kirsebær - 700-900 gram.

Slik lager du et klassisk kirsebær i din egen juice:

Kirsebær i sin egen juice med sukker (med frø)

Hva kreves for matlaging:

• Et kilo friske kirsebær med pit;
• Granulert sukker - 600 gram.

Slik gjør du:

Frøløse emner

Sukkerfri

Hva trenger du:

• Et kilo kirsebær;
• 2 ss vann.

Slik lager du pittige og sukkerfrie kirsebær i din egen juice:

1. Kirsebær må sorteres ut, fjern alle blader, grener, pinner. Vi vasker fruktene med varmt vann fra støv, smuss;
2. Det er tilrådelig å bruke et bær med god modenhet, fordi det er i det en stor mengde juice samler seg. Du kan bløtlegge den på forhånd i kaldt vann;
3. Deretter må du fjerne frøene fra bæret, du kan fjerne dem selv eller bruke en spesiell enhet;
4. Deretter legger du de utstenede kirsebærene i en kopp og lar stå i 3-4 timer, slik at bærene slipper ut saften. Du kan røre alt fra tid til annen med en tresleiv for å danne mer juice;
5. Den vaskede 1 liters krukken må steriliseres med damp i 5-7 minutter. Sterilisering kan også gjøres i ovnen;
6. Etter at bæret slipper saften, må det overføres til en krukke. Fyll den med den resulterende juicen;
7. Legg et håndkle i en bred kjele i bunnen, sett en krukke, dekk den med et lokk og fyll den med vann like over halvparten;
8. Vi setter på komfyren og steriliserer i 20-25 minutter;
9. Etter det tar vi ut den steriliserte krukken, ruller opp lokket med en sømnøkkel;
10. Vi setter krukken opp ned, dekker den med et teppe og lar den avkjøles;
11. Oppbevaring av pitted kirsebær bør være på et kjølig, mørkt sted - pantry, kjeller, kjeller.

Med sukker

Hva trenger du:

• Kirsebær - 1 kilo;
• Granulert sukker - 600 gram.

Slik lager du kirsebær i din egen utstenede juice med sukker:

1. Det første trinnet er å forberede bæret. Vi vasker det, fjerner bladene, kvistene, fjerner stilkene;
2. Hvis du plutselig mistenker at bæret er ormefullt, bør det legges i kaldt vann med salt i en halv time. Etter denne perioden bør alle skadedyr flyte til overflaten;
3. Skyll deretter literskrukkene med vann, skyll med natron og skyll grundig;
4. Banker kan steriliseres i et par 5-7 minutter, lokk kan kokes;
5. Deretter fjerner vi frøene fra bærene for hånd eller ved hjelp av en spesiell maskin;
6. Legg de skrellede bærene fra frøene i glassene. Når glassene er halvfulle, tilsett perlesukker og tilsett resten av bærene. Vi dekker boksene med lokk;
7. Vi legger et håndkle i beholderen i bunnen, legger bokser, fyller i vann litt mer enn halvparten;
8. Vi setter beholderen i brann og steriliserer boksene i 20-25 minutter;
9. Etter det strammer vi dekslene med en sømnøkkel;
10. Vi legger boksene opp ned, dekker med varmt materiale og lar avkjøles;
11. Vi fjerner det ferdige arbeidsstykket på et mørkt sted for lagring.

Les om det på nettsiden vår. Forbered hermetikk nå for å glede deg selv og dine kjære i den kalde årstiden.

Du vil få et fantastisk syltetøy av røde rips. Da kan du til og med legge det til te, eller til og med smøre det på brød.

Du vet sikkert at aubergine kan tilberedes etter smak som sopp. du finner trinnvise oppskrifter på slike blanke til vinteren.

Hermetisert "Drunken Cherry" i egen juice for vinteren

Hva trenger du:

• Et kilo friske kirsebær;
• Renset vann - 300 ml;
• 700 gram granulert sukker;
• Vodka eller konjakk - 200 ml.

Slik gjør du:

1. Kirsebær må sorteres grundig, fjern alle blader, pinner, stilker;
2. Vi vasker bæret med vann, legg det i et dørslag slik at all fuktighet er glass;
3. Vi forbereder banker. De bør vaskes grundig med natron eller kjøkkenvaskemiddel. Deretter må de skylles flere ganger og steriliseres med damp eller i ovnen;
4. Hell vann i en kjele, tilsett perlesukker og sett på komfyren. Kok sirupen til det granulerte sukkeret er helt oppløst;
5. Deretter legger du kirsebærene i den kokende sirupen. Kok i 10 minutter, fjern skummet fra overflaten med jevne mellomrom;
6. Vi sprer kirsebærene i steriliserte krukker;
7. Hell deretter vodka eller konjakk i varm sirup, bland;
8. Fyll bæret med sirup med alkoholholdig drikke og lukk lokkene med en sømnøkkel;
9. Vi legger boksene opp ned, dekker med varmt materiale og lar stå til de avkjøles helt.

Oppbevar "drukket" kirsebær på et kjølig, mørkt sted - i kjelleren, i skapet, i kjelleren eller i kjøleskapet.

Matlaging uten sterilisering i en multikoker

Hva må forberedes:

• Kirsebær - 1 kilo;
• Granulert sukker - 400 gram.

Hvordan lage kirsebær i sin egen juice uten å sterilisere i en multikoker:

• Til matlaging bør du bruke et bær med økt modenhet. Moden frukt vil gi mer juice;
• Når det gjelder størrelse, er det bedre å bruke store bær;
• Hvis bæret er ormeaktig, er det tilrådelig å holde det i en salt løsning. Alle skadedyr vil raskt komme til overflaten av løsningen;
• Frøene skal fjernes med en nål eller en spesiell enhet slik at kjøttet forblir intakt;
• Tidligere er det bedre å dekke de pitted kirsebærene med sukker og la stå i 2-3 timer, slik at det i løpet av denne tiden gir mer juice;
• Ferdige kirsebær kan brukes til fyll i paier, boller, til å lage kompotter, gelé, dumplings og ulike desserter.

Kirsebær i egen juice er en "praktisk" forberedelse til vinteren, som har høy nytteverdi. Dessuten vil det ikke være vanskelig å forberede det. Det viktigste er mer tålmodighet og streng overholdelse av oppskriften, så om vinteren kan du spise nesten friske kirsebær!

Nå vil det være et hav av forberedelser fra disse lyse og saftige fruktene av sommeren. I dag presenterer jeg flere oppskrifter på kirsebær i egen juice, som om vinteren vil gi et stykke sommer.

I den kalde årstiden er dette bærpreparatet godt for å lage gelé, kompotter, gelé, mousse, søt saus, og den tette delen av bærene dynket i tykk mettet sirup passer til en rekke bakevarer. De publiserte oppskriftene på kirsebær i egen juice er testet i praksis, så det skal det ikke være noen tvil om.

1. Kirsebær i sin egen frøfri juice - oppskrift 1

Denne oppskriften er veldig enkel, selv om de som liker å konservere kirsebær i sin egen frøfrie juice, tilbereder i henhold til forskjellige oppskrifter, men dette avhenger av den videre bruken. Til høsting er det greit å bruke større bær, siden de holder formen bedre, og det blir mye mer saft.

Kirsebær i sin egen juice

I henhold til oppskriften tilberedes kirsebær i sin egen frøfrie juice som følger:

1. Forbered alle ingrediensene for å lage kirsebær i sin egen juice.

2. Vurder bærene på nytt, fjern dem med mekanisk skade og tegn på ødeleggelse, riv av stilkene, hell over i et dørslag og skyll under rennende kaldt vann.

3. Fjern så beina. Du kan manuelt, ved hjelp av en spesiell enhet eller en enkel pin.

4. Forbered deretter glasskrukkene. Vask godt med natron, kok opp med forseglet lokk. Når det gjelder kapasiteten, er halvliters, liters eller til og med minikrukker perfekte. Det er opp til deg.

Nå i den tilberedte beholderen, ordne de lilla perlene tett og dryss med granulert sukker, og bruk følgende forhold: hell tre spiseskjeer med kirsebær med urter med to spiseskjeer sukker og fyll glasset til toppen.

5. Etter det, ta opp en praktisk kasserolle, fyll den med varmt vann, fyll bunnen med et bomullshåndkle, sett arbeidsstykket slik at vannet når hengene, dekk det med lokk og legg det til sterilisering. Steriliseringstid 15 minutter, halvlitersglass og litersglass 20 minutter.

6. Etter denne tiden, forsegle hermetisk, snu opp ned, pakk inn med et varmt teppe og la avkjøle helt.

6. Kirsebær i sin egen juice er klare, lagret på et kjølig sted i ikke mer enn ett år.

Komponenter:

• kirsebær - etter eget skjønn;
• sukker - i henhold til andelen som er angitt i beskrivelsen.

2. Kirsebær i sin egen frøfrie juice - oppskrift 2

Denne oppskriften vil skille seg ved at et lavere sukkerinnhold vil gå her, og matlagingsteknologien vil være litt annerledes.

1. Først av alt må du avvise nyplukkede bær, fjerne de som har blader og petioles.

2. Fjern beinene ved hjelp av en hårnål for dette formålet, en binders, en tannpirker, eller manuelt ikke veldig hyggelige manipulasjoner for denne forberedelsesmetoden.

3. Skyll under kaldt rennende vann.

4. Ha i en emalje- eller kobberform og dekk med sukker etter oppskriften. La bærene stå ca en halvtime i friluft til saften slipper ut. Jeg råder deg til å ta ut frøene over en praktisk tallerken eller pålegg, da juice strømmer fra modne kirsebær.

5. Rør forsiktig, som om du løfter bærene fra bunnen til toppen. Fordel utover med en tresleiv i rene og tørre glass, steriliser i minst 20 minutter, lukk med skrukork og snu til baksiden. Dekk toppen med et frottéhåndkle og la stå til neste morgen. Det er viktig å huske! Hvis disse reglene følges, vil det ikke dannes muggplakk under lagring på overflaten av kirsebær i deres egen juice.

Ingredienser:

• kirsebær - 1 kilo;
• sukker - 200 gram.

3. Kirsebær i sin egen juice uten sterilisering - oppskrift 3

Kirsebær tilberedt på denne måten er egnet for tilberedning av ostemassegryte, desserter, cocktailer, paier og andre bakverk. Det viktigste her er å overholde sanitære regler og det nøyaktige forholdet mellom hovedingrediensene. Min bestemor lagde alltid mat slik på landet. Hun saltet den også, bløtla den i små tretønner. Å, så deilig!

I henhold til oppskriften i vår egen juice uten sterilisering, tilbereder vi som følger:

1. Bær uten ekteskap og forskjellige feil, skyll og overfør til en kasserolle eller kobbervask, etterlatt som en arv gave og dekk med sukker. Rør forsiktig med en trespatel og la stå i friluft i tre timer. Det er ikke forbudt å helle sukker ved å helle det i lag, det er noen som kan tilpasse seg.

2. Når det er mye saft, setter du rettene med innholdet på middels varme, koker i 4 minutter og legger umiddelbart i den ferdigkokte retten og lukkes med en skrunøkkel eller det som passer deg.

3. Påfølgende teknologiske operasjoner vil være de samme som i de tidligere oppskriftene. Oppbevar det ferdige arbeidsstykket på et kjølig sted.

Råvaresammensetning:

• kirsebær - 1,5 kg;
• sukker - 0,350 gram.

1. Det er ikke tillatt å bruke umodne bær.

2. Hvis det er ormebær, så hell kaldt vann over dem og hell i litt eddik eller en svak saltvannsløsning, hold i 5-10 minutter. Ormene vil flyte til overflaten, og deretter skylle med en frisk porsjon vann.

3. Du må oppbevare ferdig hermetisert frukt på et kjølig sted, når det utsettes for sollys, kan innholdet gjære og surne.

Hvordan høster du kirsebær til vinteren? Fryser? Dette er selvfølgelig en god måte, men hva om fryseplassen er sårt mangelfull? Det er bare én vei ut - å lukke kirsebærene i sin egen juice i glass. Denne metoden er veldig enkel, og kirsebæret i juicen krever ingen ekstra ingredienser (for eksempel sukker). Alt du trenger er selve kirsebæret, glassene, litt fritid og lyst.

Ja, og selvfølgelig en oppskrift på å dekke kirsebær i sin egen juice for vinteren. Med sistnevnte vil jeg gjerne hjelpe deg, jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du koker kirsebær i sin egen juice til vinteren uten sukker.

Ingredienser

for 1 liter boks:

900 g kirsebær med urter.

Forberedelse:

Vi sorterer kirsebærene. Vi fjerner umodne, krøllete, bortskjemte. Vi fjerner bladene og kvistene. Vi vasker kirsebærene i en stor mengde kaldt vann, og legger dem deretter i et dørslag. Fjern frø fra kirsebær. Du kan gjøre dette ved hjelp av en spesiell enhet (det er mange varianter) eller ganske enkelt med hendene (først klemmer vi kirsebærene i neven, senker hånden ned i bøtta slik at sprutene ikke flyr bort, og så ta ut beinene).

Denne prosessen er på en måte morsom, men ganske "skitten" - kirsebærjuice er veldig lumsk og streber etter å spraye nærliggende retter, møbler og klærne dine. Ha dette i bakhodet hvis du bare tar gropene ut av kirsebær med hendene.

Ha kirsebærene i en bolle eller kjele, dekk til med et håndkle eller lokk og la stå i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil de slippe ut en stor mengde juice.

Krukker for kirsebær i egen juice må steriliseres med alle midler, samt lokk. Vi fyller glassene med kirsebær helt til toppen, hell saften slik at det ikke er tomrom mellom kirsebærene.

Vi dekker bunnen av en bred panne (vi vil sterilisere kirsebær i den) med et serviett eller installerer et spesielt flatt stativ for sterilisering. Vi legger boksene i en kjele og fyller dem med vann ved romtemperatur, og når ikke toppen av boksene med 2-3 centimeter. Dekk glassene med lokk og send pannen til sterilisering.

Kok opp over middels varme og steriliser, igjen over middels varme, i 15 minutter.

Etter det fjerner du boksene fra pannen (vær forsiktig, for de blir veldig varme). Og vi ruller kirsebærene i sin egen juice med metalllokk ved hjelp av en spesiell sømmaskin. Vi snur glassene på lokkene og venter til de avkjøles til romtemperatur.

Vel det er alt, nå vet du hvordan du ruller kirsebær i din egen juice uten sukker. Jeg ønsker deg deilige og vellykkede kirsebærpreparater!

Det er best å konservere slike kirsebær i en-liters krukker - bare en normal porsjon for dumplings, og for en pai eller kake. Men du kan lukke den i halv-liters krukker (450 g kirsebær går til 1 krukke) eller 3-liter (2,7 kg vil ta, henholdsvis) - alt avhenger av dine behov.

Det er ikke bare at kirsebær i sin egen juice regnes som en av de mest populære og etterspurte søte forberedelsene til vinteren. Appetittvekkende bær i lett sirup er en lys og smakfull dessert, samt et utmerket tillegg til iskrem. Slike kirsebær kan trygt brukes i baking - prøv paier og paier, kaker og bakverk, puffs, dumplings og ostekaker med hermetiske bær!

Det er slett ikke nødvendig å bruke nøyaktig så mange kirsebær som angitt i oppskriften min. Det er nok å forstå at 300 gram granulert sukker er nok til 1 kilo tilberedte bær. Selv om dette ikke er klassisk kirsebærsyltetøy eller syltetøy, vil du også virkelig like et velduftende, behagelig søtt kirsebær med en karakteristisk syrlighet.

Ingredienser:

Lage en rett trinn for trinn med et bilde:

Vi sorterer bærene og vasker dem i kaldt vann. Vi legger det tilbake på en sil slik at glasset er vann.

Fjern beinene på en passende måte. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å kjøpe deg en lignende enhet for å fjerne bein, selv om du kan bruke en nål på gammeldags måte (moren min gjør dette fortsatt).

Vekten av kirsebærene (2 kilo) er angitt allerede tilberedt, det vil si uten groper (groper veier omtrent 180 gram). Du kan ta så mye du har, mens du tilsetter den nødvendige mengden perlesukker.

Vi fyller de tilberedte bærene med sukker (600 gram er nok for en slik kirsebærvekt). Tilsett forresten saften som dannes når du fjerner frø fra bær direkte i kasserollen.

Bland forsiktig bærene med sukker med hendene, som om du plukker opp innholdet i retten fra bunn til topp. Dekk fatene med gasbind og la stå i noen timer for å la bærene slippe saften. Det er best å la kirsebærene stå med sukker over natten hvis bærene dekkes på kvelden. Hvis det er for varmt i rommet kan bærene bli sure, så legg rettene med moreller i kjøleskapet en stund.

Kirsebæret mitt var veldig modent, så saften av bærene ble gitt bokstavelig talt på 2 timer. Det er nesten ikke sukker igjen i bunnen.

Mens bærene hvilte i sukker, klarte vi å tilberede rettene for hermetikk. Denne oppskriften krever 4 glass (500 milliliter) med lokk for å bli sterilisert. Nylig sluttet jeg å sterilisere glass i mikrobølgeovnen og gikk videre til ovnen. Vi flytter kirsebærene i glass og hell den resulterende sirupen. Alt som var i pannen passer helt inn i disse 4 glassene.

Siden bærene våre er rå, må arbeidsstykket absolutt varmes opp (hvis du planlegger å lagre det i kjelleren eller kjelleren). For oppbevaring i kjøleskapet kan prosessene med varmebehandling av retter og kirsebær bli fullstendig neglisjert - nylondeksler vil hjelpe deg. Men i dette tilfellet må desserten spises innen noen få dager! For langtidslagring tar vi en panne, legger et stykke tøy på bunnen (slik at glasset ikke sprekker), plasser emnene.

Vi dekker glassene med sterile lokk: hvis du har skrukorker, stram dem bare, men ikke helt. Vi legger vanlige bokser (som på bildet) på boksene. Fyll glassene med vann opp til skuldrene (kaldt eller varmt, men ikke kokende vann, slik at glasset ikke sprekker av temperaturforskjellen). Vi setter pannen i brann, koker opp og steriliserer arbeidsstykkene med en liten gurgle i 15 minutter.