På tampen av bevaringssesongen skal hver husmor lage auberginepreparater for vinteren. Faktisk, i sesongen koster grønnsaker for konservering en krone, og om vinteren er det så fint å åpne en krukke med auberginer til, eller bare til middag.

I tillegg er gjør-det-selv aubergineemner en garanti for naturlighet og sunn mat... Tross alt, "synder" produsenter av hermetikk for å blande konserveringsmidler og fargestoffer slik at emnene deres holdes lenger og holder presentasjonen.

Jeg gjør deg oppmerksom på "Gylne oppskrifter" av aubergineemner for vinteren, som har blitt testet av mer enn tusen husmødre, og hvert år er de alltid populære.

Hvis du har din original oppskrift lage aubergine til vinteren, del det gjerne i kommentarfeltet.

Aubergine-stek til vinteren (slikk fingrene)

Hvis du liker enkle og ikke plagsomme aubergineemner, så min dagens aubergine sautéoppskrift for vinteren, vil du definitivt like den. La oss koke aubergine sauté for vinteren uten kjedelig sterilisering, "Pels" og langsiktig tilberedning av ingredienser. En porsjon sautert blått til vinteren er liten, alt tilberedes veldig raskt og enkelt. Og resultatet ... jeg lover deg - du vil slikke fingrene! Oppskrift.

Georgiske auberginer for vinteren

Stekte auberginer i krydret adjika med hvitløk ... vel, hva kan være bedre? Forresten, georgiske krydrede auberginer tilberedes uten sukker for vinteren, i tilfelle du ikke liker sukker i konservering av grønnsaker. Den georgiske aubergineforretten til vinteren er tilberedt med sterilisering, og det vil ta mer tid å forberede ingrediensene. Hvordan lage mat, se.

"Svigermors tunge" av aubergine til vinteren

Jeg dedikerer denne aubergineoppskriften til alle fansen. smakfulle emner fra de blå. Høsting til vinterens "svigermors tunge" av aubergine - vel, hva kan være enklere? Faktisk er dette krydrede auberginer i adjika, som jeg fortalte deg om tidligere, men ikke desto mindre tilberedes ikke min dagens forrett "svigermors tunge" fra auberginer helt vanligvis. For å få auberginen til å være garantert smakfull til vinteren, bestemte jeg meg for å forhåndssteke auberginene i ovnen. Interessant? Oppskrift med bilde.

Auberginer for vinteren "Ogonyok"

Du kan se hvordan du lager ekte Ogonyok-auberginer.

Stekte auberginer til vinteren

Hvis du liker salte og salte snacks, så fortjener min dagens oppskrift på stekt aubergine til vinteren med 100 % hvitløk din oppmerksomhet. Vennen min rådet meg til å lage slike hermetiske stekte auberginer, og du vet, jeg ble veldig fornøyd med resultatet.

Stekt aubergine med hvitløk for vinteren viste seg å være utrolig velsmakende, og er ikke forskjellig fra sesongens ferske auberginer. Vi vil koke stekt aubergine til vinteren uten sterilisering, så gjør deg klar til å konservere den veldig raskt slik at varme krukker med aubergine umiddelbart kan sendes under teppet. Oppskrift med bilde trinn for trinn.

Adjika aubergine for vinteren

jeg nylig oppdaget ny oppskrift- adjiku med aubergine. Å si at det er deilig er å si ingenting! Det er bare fantastisk, ærlig talt! jeg er sikker på vintertid denne typen konservering vil være veldig populær. Et annet pluss med denne oppskriften er den enkle forberedelsen. Du trenger virkelig ikke rote lenge med ingrediensene - du trenger bare å male dem i en kjøttkvern. Oppskrift med bilde.

Auberginesalat til vinteren med ris

La oss lage en auberginesalat til vinteren med ris, og et selskap med stolte auberginedandies og tradisjonell ris sminke: tomater, paprika, løk, gulrøtter og krydder. Slik vintersalat med ris og aubergine er dette en utmerket forrett og en komplett grønnsaksrett... Spesielt en vinterauberginesalat til vinteren med ris vil være relevant i innlegget: du trenger bare å varme opp innholdet i krukken og solid lunsj klar! Oppskrift med bilde.

Krydret aubergine til vinteren i marinaden

Denne oppskriften på krydret aubergine til vinteren tryglet jeg fra en venn. Ja, ja, jeg ba om det - en gang smakte jeg en fantastisk krydret aubergine forrett og bare forsvant: Jeg likte henne så godt. Og kjæresten hadde ikke hastverk med å dele oppskriften: hun ønsket tilsynelatende å være en unik eier av slike god oppskrift... Men til slutt overtalte jeg henne, og i kokeboken min på hedersplassen var det en krydret auberginemat til vinteren. Den er veldig, vel, veldig krydret - takket være den røde pepperen og pikanten - på grunn av hvitløken. Et annet høydepunkt for denne snacksen er deilig marinade med vegetabilsk olje og eddik. Hvordan lage mat, se.

Auberginer liker sopp for vinteren

Visste du at du kan lukke auberginer som sopp for vinteren? Ja, ja, og smaken av dem, og utseende vil være veldig lik honningsopp eller boletus. Denne oppskriften ble delt med meg av en nabo - hun har konservert auberginer på denne måten i lang tid, og denne blanken er alltid en av de første som blir utsolgt fra henne. En gang behandlet hun meg med slike stekte auberginer som sopp, og jeg likte dem veldig godt. Se oppskrift med bilde

"Ti" salat til vinteren med auberginer

Et dusin salat til vinteren med auberginer kalles så fordi vi trenger 10 stykker for tilberedning en rekke grønnsaker: aubergine, løk, paprika og gulrøtter. Antall tomater til oppskriften bør være dobbelt så stort for at salaten skal være saftig og aromatisk. Dette deilig salat min mor laget også et dusin til vinteren. Se oppskriften med bilde.

Aubergine salat for vinteren "Høst"

Se etter enkle blanks aubergine til vinteren? Vær oppmerksom på "Høst" aubergine salat for vinteren. Hvordan tilberede en auberginesalat til vinteren "Høst", kan du se.

Auberginer for vinteren med gulrøtter, løk og hvitløk "Stripes"

Detaljert oppskrift med et bilde hvordan lage auberginer til vinteren med gulrøtter, løk og hvitløk "Stripes", kan du se.

Hvordan fryse auberginer: en velprøvd metode med et bilde

Du kan se en detaljert oppskrift med et bilde av hvordan du fryser auberginer til vinteren.

Aubergine i adjika for vinteren

Liker du ikke plagsomme og enkle aubergineemner? Aubergine i adjika er akkurat det du trenger! Du kan se en detaljert oppskrift med et bilde av hvordan du koker aubergine i adjika til vinteren.

Auberginsalat for vinteren "Grønnsaksgalskap"

Oppskriften på å lage auberginesalat til vinteren " Grønnsaksgalskap", med trinn for trinn bilder, du kan se.

Aubergine for vinteren på koreansk

Hvordan lage aubergine til vinteren på koreansk, kan du se.

Aubergine og bønner salat til vinteren

Vil du lukke en deilig blå salat for vinteren? Pass deretter på å ta hensyn til aubergine- og bønnesalaten for vinteren. Resultatet er utmerket: en deilig salat med auberginer, tomater, paprika og bønner. Bønner passer forresten godt sammen med blå bønner og gjør tilberedningen ganske tilfredsstillende.Jeg skrev hvordan man lager en auberginesalat med bønner til vinteren.

Aubergine i tomat til vinteren

Du kan se oppskriften på koking av aubergine i tomatsaus.

Stekt auberginer for vinteren med pepper og grønnsaksaus (oppskrift uten eddik)

Å lage slike stekte auberginer er enkelt, men lenge nok: denne forretten lukkes uten eddik, så den har en lang sterilisering. Detaljert oppskrift.

Aubergine salat for vinteren "Vkusnotiischa"

Jeg har brukt denne auberginesalatoppskriften til vinteren i flere år nå, og hver gang er jeg veldig fornøyd med resultatet. For det første liker jeg måten å tilberede en slik salat fra blå - det er enkelt og raskt nok, det er ingen sterilisering, og tilberedningen av ingrediensene tar ikke mye tid. For det andre viser salaten seg å være veldig lys, appetittvekkende, slik at den trygt kan tilbys ikke bare hjemme, men også til gjester. Se oppskriften med bilde.

Deilig aubergine for vinteren tilberedt riktig kan være flott matbit eller hovedretten. Ofte blir de spist av folk som følger en diett eller er tilhengere av vegetarisme. Den kan konserveres for vinteren, bevare vitaminer og gi grønnsakene uvanlig og interessant smak. Nedenfor vil vi vurdere flere deilige beste aubergineoppskrifter for vinteren.

Oppskrift "Ekte syltetøy" på georgisk

Denne oppskriften lar deg lage krydret aubergine til vinteren. uten sterilisering.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 17 stykker paprika;
• 5 stykker chilipepper;
• 21 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• 1 glass eddik;
• 4 ss. l. Sahara;
• 350 ml vegetabilsk olje.

Steg for steg matlaging

1. Forbered auberginen. Vask godt, skjær av stilken og skjær i små terninger.
2. Hell den hakkede grønnsaken i en dyp beholder, salt og rør, la stå i 30 minutter.
3. Mal den skrellede varme paprikaen med hvitløken i en blender.
4. Legg paprikaene, skrellet fra frøene, i blenderbollen, kutt. Du kan male den i en kjøttkvern, men da vil massen vise seg å være grøtaktig.
5. Tøm overflødig væske fra auberginen.
6. Legg grønnsaken i en forvarmet panne, stek til den er gyldenbrun.
7. Ta en stor kjele, ha pepper, hvitløk, eddik og olje i den. Kok innholdet, tilsett sukker og aubergine, kok i 10 minutter.
8. Overfør til forhåndssteriliserte krukker, lukk med lokk.
9. La de omvendte glassene ligge pakket inn i et teppe til avkjøling.

Se videoen! Aubergine (blå) på georgisk for vinteren

Koreansk aubergine for vinteren

Aubergine salat velsmakende og sunn. Derfor er det nødvendig å forberede den til vinteren i nok... Mange vil elske denne oppskriften.

Ingredienser:

• 1,2 kg paprika;
• 1,2 kg gulrøtter;
• 4,7 kg aubergine;
• 1,2 kg løk;
• 1-2 ts malt varm pepper;
• 120 gram hvitløk;
• 2 ss. l. 70% eddik;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll grønnsaker.
2. Skjær av stilken på auberginen, kutt i strimler, salt og la stå i 60 minutter.
3. Skrell gulrøttene og riv den koreanske gulrotraven til tynne strimler kommer ut.
4. Skrell paprikaene og kutt i strimler.
5. Skrell løken og del den i halve ringer.
6. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse.
7. Alle grønnsaker, med unntak av auberginer, legg i en beholder, bland, tilsett eddik og varm paprika, la stå i 5 timer. Du kan hoppe over hot peppers hvis veldig krydrede retter er ikke velkomne.
8. Stek auberginene i en panne.
9. Bland alle grønnsakene.
10. Legg den tilberedte salaten i steriliserte krukker, dekk til (ikke rull opp!) Og steriliser. Hvis halvlitersbokser - 15 minutter, hvis litersbokser - 30 minutter.
11. Rull sammen og la avkjøle innpakket.

Se videoen! Aubergine i koreansk stil, sinnsykt deilig salat

Aubergine som sopp

I følge denne oppskriften, ferdiglagde auberginer de ser ut som syltede sopp. De vil være delikate og glatte. Her er en av beste oppskrifter.

Ingredienser:

• 2,5 kg aubergine;
• 5 fedd hvitløk;
• 300 gram dill;
• 350 ml vegetabilsk olje;
• 5 ss. l. salt;
• 12 Art. skjeer med 9% eddik;
• 2,7 liter vann.

Steg for steg kokeprosess

1. Vi tar containeren stor størrelse, hell i eddik, tilsett salt og sett på den medfølgende komfyren.
2. Mine blå frukter, kutt av stilken, skrell og skjær i terninger ca 2 cm.
3. Ha grønnsaken i en kokende saltlake og kok i 5 minutter etter koking.
4. Sil gjennom et dørslag, la stå i 30 minutter for å fjerne væsken og bitterheten.
5. Forbered hvitløken, hakk den.
6. Hakk dillen.
7. Tilsett hvitløk, urter og olje til avkjølte auberginer.
8. Sett arbeidsstykket tett inn i glasset, la det stå i 6 timer.
9. Hvis forberedelsen er planlagt for vinteren, varm opp forretten, legg den i steriliserte krukker og rull den sammen.

Se videoen! Aubergine som sopp

Hjemmelaget aubergine lecho med søt pepper i tomat

Denne oppskriften er enkel og rask å tilberede. Men samtidig smakskvaliteter aubergine kaviar på høyeste nivå, vil glede hele familien.

Ingredienser:

• 2,3 kg aubergine;
• 600 gram paprika;
• 2 kg tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• 50 gram dill;
• 2 stykker chilipepper;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt;
• 125 g sukker;
• 1 ts eddik essens.

Kokeprosess

1. Forbered tomatene. Det er nødvendig å fjerne skallet fra dem, for dette bør du helles lett over dem med kokende vann, passere gjennom en kjøttkvern.
2. Ha sukker, salt, eddik i gryten, solsikkeolje og kok i 2 minutter.
3. Skive små biter varm og paprika, legg til tomatene og kok i 2 minutter.
4. Vask auberginene og skjær av stilken, skjær i tynne strimler, ha i en gryte.
5. Skrell hvitløken, hakk den og legg den sammen med grønnsakene.
6. Kok i 30 minutter etter koking.
7. Tilsett hakket dill og kok i ytterligere 3 minutter.
8. Steriliser bokser, legg en matbit i dem, rull sammen.

Se videoen! Pepper lecho med aubergine en deilig enkel oppskrift for å forberede salat til vinteren

En enkel aubergineoppskrift - "Svigermors tunge"

Denne oppskriften er enkel, men ganske krevende. Men det vil appellere til alle krydret elskere.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 5 stk varm paprika;
• 5 fedd hvitløk;
• 130 ml eddik;
• 2 ss. l. salt;
• 250 g sukker (1 kopp);
• 230 ml vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

1. Vask og skrell auberginene.
2. Vask tomatene og skrell dem. For å gjøre dette, legg dem i kokende vann i noen minutter, og deretter i kaldt vann, så fjernes huden enkelt og raskt.
3. Skyll paprika og fjern frø og stilker.
4. Skrell hvitløken.
5. Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
6. Tilsett olje, eddik, sukker og salt i grønnsaksblandingen.
7. Skjær auberginene i skiver og ha dem i en gryte. Tilsett tomatpuré til dem og grønnsaksblanding.
8. Kok på lav varme i 30 minutter, rør grundig for ikke å brenne seg.
9. Arbeidsstykket er klart, det skal overføres til steriliserte krukker og lukkes.

Du kan ikke skrelle auberginen, men kutte dem i ringer. Men da vil det være nødvendig å la den hakkede grønnsaken stå med salt i 30 minutter slik at overflødig bitterhet er borte. Etter det, skyll dem og kok som angitt i oppskriften.

Se videoen! Svigermor Salat Aubergine Tunge til Vinter

Krydret stekt grønnsakssalat med hvitløk og pepper

Denne oppskriften er ganske krydret og interessant. Aubergine passer godt til hvitløk og forskjellige typer krydder. Denne retten kan serveres på festlig bord, i tillegg vil en slik matbit bidra til å bekjempe forkjølelse om vinteren.

For matlaging trenger du:

• 5 kg aubergine;
• 75 gram varm pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 250 ml eddik.

Steg for steg matlaging

1. Skyll auberginene, kutt av stilken, skjær i middels sirkler 1 cm tykke.
2. Saltvann med en hastighet på 500 gram per 5 liter vann.
3. Ha grønnsaker i vannet og sett en presse, du kan full tre-liters krukke, la stå i 2 timer.
4. Ha grønnsakene over i et dørslag og la det renne av all væsken.
5. Stek aubergineskivene på begge sider i raffinert olje.
6. Finhakk pepper og hakk hvitløk, tilsett eddik og rør. La denne blandingen virke i 30 minutter.
7. Alt lagt ut i lag. Aubergine helles hvitløksdressing vanne hvert lag.
8. Banker med sterilisere auberginer innen 30 minutter og rull sammen.

Se videoen! Stekte auberginer med frisk paprika og urter

Klassisk aubergine sauté

Ingredienser:

• 9 stykker aubergine;
• 3 stykker løk;
• 12 stykker tomater;
• 3 stykker gulrøtter;
• 3 stykker søt paprika;
• 2-3 varme paprika;
• 1 hode hvitløk;
• ¾ t. L. salt.

Kokeprosess

1. Alle ingrediensene er forberedt på forhånd.
2. Auberginer kuttes i terninger, saltes og la stå i 40 minutter.
3. Løk og paprika kuttes i terninger.
4. Gulrøtter kuttes tynn halm, tomater i halve ringer.
5. Klem auberginene og send til pannen.
6. Ta en andre stekepanne, legg løk, når de blir gyldne, tilsett gulrøtter.
7. Når grønnsakene er nesten klare, tilsett paprikaen, og etter 3-5 minutter tomatene.
8. Salt alt og la grønnsakene småkoke til all fuktigheten er fordampet.
9. Tilsett alt i auberginen, som ikke skal overkokes.
10. Rør alle grønnsakene, ha på langsom brann og la det småkoke i noen minutter.
11. Tilsett finhakket hvitløk og hakket paprika, la det småkoke i et par minutter og rull til steriliserte glass.

Se videoen! Høyt deilig sauté fra aubergine

I kontakt med

Å høste auberginer til vinteren er et must for hver husmor. Om vinteren er disse grønnsakene gunstige. Salater er hermetisert fra auberginer, de tilberedes med andre grønnsaker og krydder.

Aubergine kom til oss fra India og ble forelsket, takket være sin smak og nyttige egenskaper... Grønnsaken er rik på kalsium og sink, samt mineraler. Denne artikkelen inneholder beste oppskrifter aubergine til vinteren.

En slik blank er en ekte skatt næringsstoffer... Det viser seg at auberginesalaten for vinteren er veldig velsmakende og krydret.

Matlagingen tar to timer. Fra ingrediensene oppnås 7 glass på 1 liter.

Ingredienser:

• 20 tomater;
• ti søte paprika;
• ti auberginer;
• varm pepper - en pod;
• 1 ss. l. Sahara;
• 60 ml. eddik;
• en og en halv st. l. salt;
• ti gulrøtter;
• 0,5 l. oljer;
• ti løk;
• malt svart pepper;
• tre laurbærblader;
• greener.

Forberedelse:

1. Steriliser krukker og lokk.
2. Skjær paprikaen i middels strimler.
3. Skjær løken i halve ringer, like lange som paprikaen.
4. På grovt rivjern riv gulrøttene, skjær de skrellede auberginene i mellomstore terninger.
5. Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet, skjær grønnsakene i terninger.
6. Legg grønnsakene lagvis i en kjele. Gulrøtter skal være det første laget, med auberginer på toppen.
7. Neste lag er pepper og løk. Legg varm paprika mellom lagene.
8. Tilsett sukkerkrydder og hakkede urter.
9. Hell i olje og eddik, legg ut tomatene.

• Kok under lokk til det koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
• Legg i krukker, rull sammen. Når den er helt avkjølt, legg den i en kjeller eller pantry.

Velg unge auberginer med små frø. Får du bitre, legg grønnsakene i saltet vann i en halvtime. Klem med hendene før steking.

Georgisk auberginekaviar

I Georgia liker de auberginer og lager mye mat med grønnsaker nasjonale retter og snacks.

Det vil ta 2,5 timer å lage mat.

Ingredienser:

• et kilo løk;
• halvannet kg. tomater;
• bukkehornkløver og koriander;
• to varme paprika;
• 700 gr. gulrøtter;
• 3 ss. spiseskjeer eddik;
• et kilo pepper;
• salt, sukker;
• 2 kg. aubergine.

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i terninger og la stå i vann og salt i 40 minutter.
2. Skrell og hakk tomatene, hakk løken med pepper i små biter.
3. Hakk varm paprika, riv gulrøttene på et middels rivjern.
4. Auberginer og stek til de er myke i olje, ha i en egen bolle.
5. Stek løken i samme olje til den er gyldenbrun, overfør til en bolle, deretter gulrøtter med pepper. Kok tomatene i ti minutter uten olje.
6. Bland ingrediensene, tilsett krydder og sukker. Kok i 35 minutter over svak varme, tilsett eddik og fjern fra varmen etter fem minutter. rull opp.

Ingredienser:

• 3 kg. tomater;
• raste. olje - 1 glass;
• 3 kg. aubergine;
• 3 hoder av hvitløk;
• 3 varme paprika;
• sukker - seks ss. skjeer;
• 3 ss. spiseskjeer salt;
• 120 ml eddik.

Forberedelse:

1. Mal grønnsaker, unntatt auberginer, med hvitløk i en kjøttkvern.
2. Hell i olje med eddik, sukker, salt. Når det koker, reduser varmen og kok i 15 minutter.
3. Skjær auberginene i strimler eller halvsirkler, legg med grønnsaker. Kok i førti minutter. Rull sammen i bokser.

Saute tilhører sorten grønnsaksgryte som er under forberedelse på en spesiell måte- steking og risting av pannen. Ikke rør grønnsaker med en slikkepott, du kan bare riste dem. Dette er hele funksjonen - det antas at det er slik grønnsakene beholder juicen og bitene forblir intakte.

Den totale koketiden er ca. 2 timer.

Ingredienser:

• 12 tomater;
• hode av hvitløk;
• 9 auberginer;
• 2 varme paprika;
• 3 løk;
• salt - ¾ ts
• 3 søte paprika;
• 3 gulrøtter.

Forberedelse:

1. Skjær aubergine og løk i terninger med pepper, gulrøtter i tynne strimler, tomater i halvsirkler.
2. Klem auberginene med hendene og stek. Stek løk og gulrøtter hver for seg vekselvis, tilsett søt pepper etter 7 minutter, tomater etter fem minutter. Krydre grønnsaker, unntatt aubergine.
3. La grønnsakene småkoke til fuktigheten er helt fordampet. Tilsett så auberginene.
4. Rør, kok i noen minutter, tilsett knust hvitløk med hakkede varme paprika. La sauten småkoke i noen minutter. Rull sammen i krukker.

Syltet aubergine til vinteren

Syltet aubergine med krydrede urter og hvitløk vil være en utmerket kald godbit for gjestene vinterkveld... Grønnsakene er aromatiske.

Etter søm, snu boksene, pakk inn noe varmt og vent til de er helt avkjølt.

Ingredienser

For en boks med et volum på 1 l:

• 1 kg små auberginer;
• 2 ss salt;
• 1 gulrot;
• 5-6 fedd hvitløk;
• noen få kvister dill;
• noen få kvister persille;
• 700 ml vann;
• 2 ss sukker;
• 10 erter av allehånde;
• 1-2 tørkede laurbærblad;
• 1 ts sennepsfrø
• 3-5 knopper av tørket nellik;
• 100 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skjær av endene av auberginen på begge sider og stikk hull i grønnsakene med en gaffel flere steder. Hell nok vann i en kjele til å passe alle auberginene. Kok opp vann og løs opp ½ spiseskje salt i det.

Dypp auberginen i en kjele i 5-6 minutter. De vil bli mykere, og huden begynner å krympe litt. Overfør grønnsakene til et dørslag og trykk ned med en tallerken på toppen for å renne av overflødig væske.

Skjær gulrøttene i tynne strimler med en grønnsaksskreller. Hakk hvitløken grovt, hakk urtene.

Legg litt hvitløk, urter og gulrøtter i bunnen av en sterilisert krukke. Så - noen av auberginene. Gjenta lag til du kommer til toppen av boksen.

Hell 700 ml vann i en ren kjele, tilsett salt, sukker, pepper, lavrushka, sennep og nellik. Gi blandingen et oppkok og kok i 3 minutter.

Tilsett eddik i marinaden og rør. Hell den kokende marinaden over grønnsakene og rull sammen glasset.

Ingredienser

For 2 bokser med et volum på 1 liter:

• 2 kg skrellede auberginer;
• 2 mellomstore hvitløkhoder;
• 2 varme paprika;
• 2 løk;
• 250 ml vann;
• 2 ts salt
• 2 teskjeer sukker;
• 125 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skrell auberginene og skjær dem i små, flate skiver ca ½ cm tykke Varm litt av oljen i en panne og legg auberginene i ett lag.

Ingredienser

For 3 bokser med et volum på 1 l:

• 2 kg aubergine;
• 1½ kg tomater;
• 125 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss salt
• 2 ss sukker;
• 1 middels hvitløkhode;
• ½ chilipepper;
• 75 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skjær auberginen i små biter. Før tomatene gjennom en kjøttkvern for å lage juice.

Hell saften i en kjele, tilsett aubergine, olje, salt og sukker og la det småkoke på middels varme. Reduser varmen og kok, rør av og til, i 20 minutter.

Tilsett finhakket hvitløk og chili og stek videre i 20 minutter. 5 minutter før slutten av kokingen, hell eddiken i en kjele. Legg auberginen og sausen i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser

For 3 bokser med et volum på ½ l:

• 1½ kg aubergine;
• 3 teskjeer salt;
• noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 3 mellomstore hoder;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• 60 ml eddik 9%;
• 1½ teskje sukker.

Forberedelse

Skjær auberginene i ca 1 cm tykke skiver Dryss over en skje salt, rør rundt og la stå i 15 minutter.

Klem og skyll auberginen. Stek dem i varm olje til de er gyldenbrune på begge sider. Hakk hvitløk, persille og dill. Tilsett eddik, salt og sukker og rør.

Fordel 1 ts av hvitløksblandingen over bunnen av de steriliserte glassene. Topp med noen skiver aubergine. Gjenta lagene til du fyller glassene helt.

Dekk dem med lokk og legg dem i en kjele, dekk bunnen med et klede. Hell vann i den opp til skuldrene på glassene og kok opp. Steriliser boksene i 20 minutter og rull sammen.

Ingredienser

For en 1½ liters boks:

• 600 g aubergine;
• 400 g paprika;
• 3 ss sukker;
• 1 ss salt
• 1 spiseskje malt koriander;
• ¼ en teskje malt svart pepper;
• 500 ml vann;
• 50 ml eddik 9%;
• 8 fedd hvitløk.

Forberedelse

Skjær auberginene i tykke, flate skiver og den skrellede paprikaen i store strimler. Legg grønnsakene i en bolle og dekk med kokende vann i 5 minutter. Kast dem deretter i et dørslag.

Ha sukker, salt, koriander og sort pepper i en kjele og dekk med vann. Rør for å løse opp ingrediensene og kok opp. Fjern fra varmen, tilsett eddik og rør igjen.

Legg hvitløken i bunnen av den steriliserte krukken. Legg auberginer og paprika på toppen og dekk med marinade.

Sett lokket på glasset og legg det i en kjele kledd med et klede. Hell vann i en kjele opp til skuldrene på en krukke og kok opp. Steriliser glasset i 25 minutter, og rull deretter sammen.

Ingredienser

For 3 bokser med et volum på ½ l:

• 1½ kg aubergine;
• 1½ spiseskje salt
• 1 middels hvitløkhode;
• 1 haug med dill;
• 70 ml eddik 9%;
• 80 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Skjær auberginene i små terninger. Kok opp vann i en vid kjele, tilsett en skje salt og legg auberginene.

Mens du rører forsiktig, kok opp vannet igjen og kok i 5 minutter. Legg auberginene i et dørslag for å renne av overflødig væske.

Hakk hvitløk og dill fint. Tilsett varm paprika, salt, eddik og olje og rør.

Ha auberginen over i en bolle, tilsett hvitløksblandingen og rør forsiktig. Salt om nødvendig. Del auberginene i steriliserte glass.

Legg dem i en kjele med stoffkledd bunn. Dekk emnene med lokk og hell vann i pannen over opphengene på glassene. Steriliser glassene 15 minutter etter koking og rull sammen.

Ingredienser

For 4 bokser med et volum på ½ l:

• 1 kg aubergine;
• 300 g gulrøtter;
• 500 g skrelt paprika;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 150 ml varm ketchup;
• 100 g sukker;
• 2 ts salt
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 3 ss eddik 9%.

Forberedelse

Hakk auberginene i store terninger. Riv gulrøttene til. Skjær paprikaen, skrellet fra frø og stilker, i små strimler.

Legg grønnsakene i en kjele. Tilsett hakket hvitløk, ketchup, sukker, salt, olje og eddik. Sett kasserollen over lav varme og rør innholdet. Kok under lokk i noen minutter til grønnsakene er saftet.

Hev varmen og kok, rør av og til, i ytterligere 10 minutter. Fordel salaten i steriliserte glass og legg i en kjele med tøykledd bunn.

Dekk auberginen med lokk, hell vann i en kjele opp til skuldrene på glassene og la det koke. Steriliser boksene i 15 minutter og rull sammen.

Ingredienser

For 2 bokser med et volum på ½ l:

• 1 kg aubergine;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 100 g valnøtter;
• 100 g hvitløk;
• ½ haug med persille;
• et lite stykke varm pepper;
• 3 ss eddik 9%;
• 1½ teskje salt.

Forberedelse

Skjær auberginene i ca 1 cm tykke skiver Pensle to stekeplater med halvparten av oljen. Legg auberginen på toppen av dem i et enkelt lag og drypp med den resterende oljen. Stek i 25-30 minutter ved 200°C.

Mal nøtter og hvitløk med en blender. Kombiner dem med finhakket paprika, hakket persille, eddik og salt.

Ha en teskje av hvitløksblandingen på bunnen av de steriliserte glassene og jevn. Legg noen skiver aubergine på toppen. Gjenta lag til du går tom for ingrediensene.

Kle bunnen av kjelen med et klede og plasser glassene. Dekk dem med lokk og hell vann i gryten over opphengene på glassene. Kok opp, steriliser i 15 minutter og rull sammen glassene.

Ingredienser

For 3 bokser med et volum på 1 l:

• 1 400 g aubergine;
• 1½ spiseskje salt
• 700 g;
• 700 g skrelt paprika;
• 1 400 g tomater;
• 2 løk;
• 4½ ss sukker
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 70 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skjær auberginene i små terninger. Dryss over ½ spiseskje salt og la stå i 15–20 minutter. Tøm eventuell væske som har kommet ut, skyll grønnsakene og klem.

Skjær agurkene i halvsirkler, og paprikaen, skrellet fra frø og stilker, i små strimler. Mal tomatene for å trekke ut saften.

Hell over tomat juice i en kjele og kok opp på middels varme. Tilsett grovhakket løk. Etter 5 minutter tilsetter du resten av grønnsakene i kjelen.

Rør og kok opp igjen. Kok under omrøring i ytterligere 20 minutter, dekket. Tilsett salt, sukker, olje og eddik. Rør og kok i ytterligere 5 minutter. Fordel salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser

For 1 boks med 1 l og 1 boks med 250 ml:

• 1 kg aubergine;
• 2-3 ss salt;
• 250 g kål;
• 100 g gulrøtter;
• 3-5 fedd hvitløk;
• et lite stykke varm pepper - valgfritt;
• 150 ml eddik 6%.

Forberedelse

Skjær hver aubergine i 3-4 biter. Legg i kokende saltet vann i 4-5 minutter og hell av i et dørslag.

Hakk kålen. Mal gulrøtter, hvitløk og paprika i en blender eller kjøttkvern. Legg til kål gulrotblanding og eddik og rør.

Skjær de litt avkjølte auberginene i store terninger. Legg aubergine- og grønnsaksblandingen tett i steriliserte glass. Øverste lag det må være kål. Rull sammen boksene.

Trinnvise oppskrifter for matlaging av krydrede auberginer til vinteren: klassisk, rask, "Svigermors tunge", "Spark" uten sterilisering, "Cobra"

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigmåltid

1 gr.

0 gr.

Karbohydrater

28 kcal

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på krydret aubergine til vinteren

Aubergine er ideell for matlaging krydret snacks... Det er mange oppskrifter, noen av dem har blitt veldig populære og er veldig etterspurt. Vi vil se på de mest interessante, velprøvde oppskriftene på krydret aubergine til vinteren.

Ingredienser:

• halvannen kg aubergine;
• fem hundre gram paprika;
• tre belger med varm pepper;
• en halv stabel av en tann hvitløk;
• et halvt glass eddik 9%;
• ett bord med sukker ligger;
• en kvart kopp grovt salt;
• dyrker olje til steking.

Trinn-for-trinn oppskrift på krydret aubergine til vinteren

Skyll auberginen godt og tørk med et rent håndkle. Skjær av bunnen av stilken, skjær selve fruktene i sirkler med en tykkelse på omtrent 2-3 centimeter. Hvorfor du ikke bør kutte det veldig tynt: slike skiver av aubergine vil absorbere mye olje, det vil være veldig fet og fett. Tykke biter kan ikke koke på innsiden.

Dryss auberginene med salt, bland godt med hendene. Hell i alt saltet som er angitt i oppskriften på en gang. Vi trenger det ikke lenger.

La den saltede auberginen stå i to timer for å frigjøre bitterheten.

Etter bløtlegging presser vi dem ut av den bitre saften med hendene, ikke skyll med vann.

Vi legger en stekepanne på bålet, varm opp en liten mengde luktfri olje. Stek aubergineskivene til de er gyldenbrune på hver side. Det er ikke nødvendig å fritere.

Vi sprer de stekte skivene på tett tørkepapirå lage glassoljen. Du må også avkjøle dem til romtemperatur.

Nå må du lage mat krydret dressing... Vask først den søte og varme paprikaen. Vi kuttet av hettene. Ta ut frøboksen og hvite skillevegger fra paprikaen. Skjær i flere store skiver.

Skrell hvitløken, la den ligge i hele fedd.

Før alt gjennom en kjøttkvern.

Hell sukker i den tilberedte krydrede massen, hell eddik og bland godt.

Vi tar sterile krukker og legger aubergine og krydret masse i lag. Legg auberginen i det første laget. Vi fyller boksene helt til toppen.

Nå trenger vi stor kjele... Vi legger et trestativ eller gasbind brettet i flere lag nederst. En enkel, ren klut holder. Vi vil at glassene ikke skal riste under sterilisering.

Vi legger krukker med aubergine, dekk lett med lokk. Nå heller vi vann i pannen opp til opphengene på boksene.

Vi setter i brann og koker lavt. Vi småkoker emnene i omtrent ti minutter.

De varme boksene fjernes forsiktig én etter én fra pannen. Skrudd godt fast med lokk og snudd umiddelbart. Dekk deretter alle glassene med et teppe og la avkjøle helt. Dette tar vanligvis fra tolv timer til en dag.

Etter det kan du fjerne den krydrede snacksen for lang lagring.

Alternativ 2: En rask oppskrift på krydret aubergine til vinteren

Denne gangen skal vi lage mat litt annerledes. Stek auberginene lett, mal resten av grønnsakene til en krydret dressing. Så koker vi alt i en kjele og ruller det umiddelbart til glass for lang lagring. Oppskriften er laget for en halvliters krukke med varme snacks. Vi vil bruke en time av tiden vår.

Ingredienser:

• fire hundre gram aubergine;
• en og en halv teskje eddik;
• fem fedd hvitløk;
• en paprika;
• ett bord med hytter dyrker oljer;
• to tomater;
• to chilipepper.

Slik koker du raskt krydret aubergine til vinteren

Skyll auberginene grundig under kaldt rennende vann. Klipp av bunnen av hestehalen og tørk.

Skjær auberginene i sirkler på cirka to centimeter og legg dem i en bolle. Dryss over salt og rør. Vi lar stå i to timer slik at bitterheten kommer ut.

Vask tomatene, fjern bunnen av stilken med en kniv. Puré dem med en blender eller vri dem gjennom en kjøttkvern.

Min søte pepper, delt i to og skyll fra frøene. Skyll varm paprika, skjær av hetten. Punch med en blender til puré.

Vi skreller hvitløken fra skallet, passerer gjennom en presse og introduserer den i flytende masse... Vi heller grovt salt, hell i olje, eddik og stans alt med en stavmikser til det er jevnt.

Klem auberginene fra den bitre saften og stek lett i en panne. Bokstavelig talt pop et par minutter på hver side.

Legg dem i en bolle.

Hell varm saus i en kjele, kok i omtrent femten minutter. Tilsett aubergine og la det småkoke til det koker.

Vi begynner å brette arbeidsstykket inn i den forberedte beholderen. Hell først i litt varm saus, legg deretter ut et lag med aubergine og fyll dermed hele glasset.

Skru den straks opp med et tettkokt tørt lokk og legg den opp ned på gulvet. Pakk inn i et tykt håndkle til det avkjøles. Nå kan den ettertraktede krukken med en krydret snacks oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Alternativ 3: Krydrede auberginer til vinteren "Svigermors tunge"

Svigermors språk - kjent og populær matbit... Det er preget av en spesiell kutting av auberginer, lange tallerkener. Dessuten er denne forretten veldig krydret. Derfor heter det «Svigermors språk».

Ingredienser:

• to kg aubergine;
• ett kg paprika;
• ett kg tomater;
• tre varme paprika;
• hode av hvitløk;
• tretti ml eddik 9%;
• tre spiseskjeer hytter dyrker oljer;
• ett bord med sukker ligger;
• ett bord med grovt salt.

Steg for steg oppskrift

Vask auberginen godt og tørk den ren kjøkkenhåndkle... Klipp av hestehalene og skjær dem først i to. Deretter hver halvdel på langs i flere stykker et par centimeter tykke. Du skal ha "tunger".

Dryss dem med salt, rør og legg i en stor kjele.

Skyll paprikaene utvendig, skjær av lokket og del i to. Vi fjerner frøene, kutter av skilleveggene og skyller dem inni slik at det ikke er noen frø igjen.

Vi vasker bare varm paprika og kutter av lokket.

Søt og varm paprika føres gjennom en kjøttkvern.

Skrell hvitløken, kjør den gjennom en presse eller gni den på fint rivjern... Vi introduserer en masse i væsken.

Fyll med kokt varm saus aubergine. Introdusere granulert sukker, vegetabilsk olje og granulert sukker.

Rør rundt og sett kjelen på komfyren.

Skru på middels varme og kok opp. Vi småkoker i en halv time med svak koking. Hell i eddik og bland. Slå av komfyren.

Vi tar det forberedte glassbeholdere og lokk. Vi legger ut «Svigermors språk» helt til kanten av krukkene.

Stram lokkene godt og legg forretten på gulvet opp ned. Pakk inn i et teppe og la stå til glassene er avkjølt. Nå kan du gjemme emnene på et mørkt og kjølig sted.

Alternativ 4: Krydret aubergine for vinteren "Ogonyok" uten sterilisering

La oss tilberede en deilig krydret aubergine-snack uten sterilisering. Vi vil lykkes krydret salat"Gnist". Oppskriften er for to halvlitersbokser.

Ingredienser:

• to kg aubergine;
• fem hundre gram paprika;
• ett kg tomater;
• to varme paprika;
• to hvitløkhoder;
• hundre ml dyrker smør til sausen;
• femti ml vokser bakeoljer;
• hundre ml eddik 9%;
• ett bord med grovt salt;
• to spiseskjeer sukker ligger.

Hvordan lage mat

Vi bruker mellomstore auberginer. Ikke ta veldig store. Vi tar rød paprika og chili slik at forretten blir lys med en rik farge.

Skyll auberginene godt og skjær i én centimeter tykke skiver. Ikke kutt noe tynnere, ellers blir auberginen til grøt under videre bearbeiding.

Salt dem sjenerøst, rør rundt og rynk med hendene. La dem stå i en time, la overflødig bitterhet komme ut.

Etter den angitte tiden, skyll dem inn kaldt vann og klem lett fra den bitre saften.

Hell olje over de tilberedte auberginene, rør og legg på en bakeplate. Forvarm ovnen til 200 C og stek dem i tjue minutter.

Vask tomater og paprika, og skrell hvitløken. Skrell varm og paprika fra frøene.

Legg alt i en stor beholder.

Vri gjennom en kjøttkvern til en homogen masse. Hell i granulert sukker, grovt salt, hundre milliliter grønnsak raffinert olje og rør.

Vi setter beholderen med varm saus på komfyren, slår på middels varme og koker opp. Etter at vi har introdusert de bakte auberginene, bland forsiktig igjen og la det småkoke i omtrent syv til ti minutter med lavt kokepunkt.

Fjern beholderen fra varmen, hell i eddik og rør.

Spred ut på den forberedte sterile beholderen til toppen, stram med kokte lokk og snu glassene.

Pakk inn i et tykt frottéhåndkle og la avkjøles. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Alternativ 5: Krydret aubergine for vinteren "Cobra"

Et annet alternativ for en krydret og krydret matbit med aubergine til vinteren. Oppskriften er på ca to liter. Du kan lage mat i 1 liters eller halvliters glass.

Ingredienser:

• to og et halvt kg auberginer;
• ett kg søt pepper;
• to chilipepper;
• to hvitløkhoder;
• hundre ml vokser oljer;
• hundre og tjue ml eddik 9%;
• en teskje salt i sausen;
• hundre gram granulert sukker.

Steg for steg oppskrift

Vask auberginene og skjær av de grønne halene. Skjær i skiver ca ti millimeter tykke. Ha i en stor bolle, dryss over salt og rør.

Vi lar i denne formen i en halv time eller en time.

Deretter overfører vi auberginene til et dørslag, skyller dem under rennende vann for å fjerne salt og bitter juice.

Klem ut overflødig vann med hendene.

Olje auberginene litt og legg på en bakeplate. Stek dem i 20 minutter ved 200 C. Avkjøl deretter til romtemperatur.

Vi renser to hvitløkhoder, demonterer i fedd. Vi vasker paprikaene og fjerner frøene. Vi slår alt sammen med hvitløken med en blender til det er jevnt.

Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje.

Hell den varme dressingen i en kjele, kok opp og la det småkoke i fem minutter. Hell i eddik, kok i et minutt til og slå av komfyren.

Hell først litt saus i sterile glass, deretter et lag med aubergine, en annen saus, deretter aubergine, og så videre til toppen.

Dekk til med lokk.

Vi setter et trestativ i en bred kjele, på den bokser med krydret aubergine... Hell vann over skuldrene på bokser og kok opp. Steriliser i en halv time og ta ut, stram lokkene godt.

Vi legger hele gulvet opp ned, pakker det inn med et teppe og lar det stå i to dager. Så legger vi den bort for langtidslagring.