Jeg hilser alle som er bekymret for forberedelsen av velsmakende og sunn høsting av grønnsaker til vinteren. Tiden har begynt da husmødrene koker, damper og hermetiserer grønnsaker i full fart. De fleste gjør det i henhold til deres velprøvde oppskrifter. Men du må innrømme at alle har et ønske om å prøve noe nytt.

Vakre "blå" grønnsaker - som eggplanter populært kalles, er velsmakende og sunne, dessuten inneholder de en veldig liten mengde kalorier. Blanks fra det er budsjettmessige og tilgjengelig for alle. Selv om du ikke er den lykkelige eieren av en hagetomt, vil det ikke være noe problem å kjøpe grønnsaker for vinterkonservering, og det vil heller ikke treffe familiebudsjettet. Men hva slags hjelp vil være i tillegg til hjemmemenyen.

Auberginesnacks er alltid veldig appetittvekkende, og derfor divergerer glassene med dem oftest i utgangspunktet. Samtidig er det slett ikke vanskelig å forberede emner fra dem, selv vertinnen, som først startet denne virksomheten, kan håndtere det. Og mitt utvalg av interessante, smakfulle og tidstestede oppskrifter spesielt for deg er nedenfor.

Hermetisert aubergine med kvede

Veldig interessant, vakkert og velsmakende konservering for vinteren. Når jeg så oppskriften på TV i et kulinarisk show, bestemte jeg meg for å bruke den. Vår familie og venner likte snacken så godt at jeg forbereder slike forberedelser hvert år.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stykker
• Kvede - 2 stk
• Bulgarsk rød pepper - 2 stk
• Vann - 500 ml
• Vegetabilsk olje - 150 ml
• Eddik 9% - 100 ml
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ss
• Chili pepper - 1/2 stk

Steketrinn:

1. Vask auberginene, kutt i store biter. Ha over i en bolle og dekk til med salt. La bollen med dem stå i 20 minutter eller mer.

2. La oss nå kutte resten av grønnsakene. Skjær kvitten og paprikaen også grovt.

3. Fyll gryten med vann, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje. Etter at saltlaken har kokt, send grønnsakene inn i den. Eggplanter vaskes best med salt før de tilsettes. Stek på moderat varme i et kvarter.

4. Hell deretter eddiken i, hold kjelen på ovnen i et par minutter.

5. Legg i tilberedte rene krukker, ikke glem å sterilisere dem, lukk lokkene. Snu emnene som vist på bildet. Sørg for å dekke til.

Sjekk ut noen alternativer.

6. Når boksene er avkjølt til romtemperatur, flytter du dem til pantryet ditt.

Godt humør, velsmakende og sunne forberedelser!

I høstsesongen prøver hele familien å lage så mange interessante og varierte tilberedninger fra dem som mulig. Og når den kalde vinteren kommer, er det alltid hyggelig å åpne en krukke for stekte poteter eller andre retter.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Gulrøtter - 600 g
• Løk - 400 g
• Hvitløk - 2 hoder
• Vann - 500 ml
• Sukker - 200 g
• Salt - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Eddik 9% - 250 ml

Steketrinn:

1. Fjern skallet fra auberginefruktene. Denne handlingen er valgfri, kuttet i sirkler som er omtrent en centimeter tykke. Ha i en dyp bolle, dekk til med saltvann. La bitterheten stå i 20-30 minutter for at bitterheten skal forsvinne.

2. Varm en skillet med tilsatt vegetabilsk olje. Stek auberginekrusene på begge sider. Legg dem deretter på et rist eller papirhåndklær for å fjerne overflødig olje fra dem.

3. Overfør dem deretter til bollen.

4. Skrell gulrøttene, riv. Liten eller stor, det spiller ingen rolle, fokuser på dine preferanser. Overfør til en kjele, og press deretter den skrellede gressløken gjennom hvitløkpressen til den.

5. Fjern skallet fra løken, skyll i kaldt vann. Skjær i halve ringer og overfør til en bolle med gulrøtter. Bland alt godt.

6. Forbered glassene på forhånd, vask, steriliser. Forretten er lagt i lag. Legg noen sirkler med stekt aubergine på bunnen.

7. Topp med en liten mengde gulrøtter blandet med løk og hvitløk.

8. Fyll boksene på denne måten til randen. Med en skje eller med hendene, etter å ha lagt hvert lag, trykker du litt ned slik at snacken er i glasset så tett som mulig.

9. For å tilberede marinaden, bland vann, sukker og salt i en kjele. Vent til det koker, og hell deretter i eddik. Hell marinaden over snacken i glassene, rull deretter sammen lokkene.

Lykke til med vinterforberedelsene!

Aubergine med paprika i tomatjuice

En utmerket forrett for alle slags retter. Denne konserveringen krever ikke sterilisering, den er veldig enkel og rask å forberede. Jeg har brukt oppskriften veldig lenge, aldri sviktet den. Jeg anbefaler deg å prøve det også.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Tomater - 500 g
• Bulgarsk pepper - 200 g
• Salt etter smak
• Sukker etter smak
• Eddik 9% - 2 ss skjeer
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer

Steketrinn:

1. Skjær av skinnet fra auberginer, kutt i store terninger. Overfør de hakkede fruktene til en kjele, dekk til med salt, en spiseskje er nok, bland. La det stå i en halv time, så bitterheten fra auberginen vil forsvinne. Væsken som dannes må deretter tømmes.

2. Fjern paprika fra kjernen med frø, vask. Skjær i strimler, men ikke fint.

3. Send gryten med grønnsaker til komfyren, hell i vegetabilsk olje. La småkoke på svak varme i 10 minutter slik at grønnsakene blir mykere, men ikke helt kokte.

4. Tomater skal moses med en kjøttkvern eller blender. Tilsett sukker for å nøytralisere overflødig surhet, overfør massen til grønnsaker. Fortsett å småkoke i ca 20 minutter til, rør av og til. Ikke fjern dekselet.

5. Skrell hvitløken, hakk den gjennom en presse eller hakk den så fin som mulig med en kniv. Send til pannen til den ferdige grønnsaksblandingen, hell i eddik, bland. Sørg for å smake på det, tilsett salt, sukker om nødvendig.

6. Skyll glassene grundig, fyll dem med snacks umiddelbart etter sterilisering, og lukk lokkene tett.

Deilige forberedelser, spis med glede!

Bakt aubergine med krydder

En krydret krydret forrett takket være hvitløk, en blanding av paprika og krydder vil være veldig interessant å smake. Hele auberginer er ferdigbakt i ovnen, og deretter stuet i tomater.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Tomater - 500 g
• Hvitløk - hode
• Krydder - 1 ts
• Pepperblanding - 1 ts
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ss. skje

Steketrinn:

1. Vask auberginene, tørk dem med et håndkle. Legg på et bakeplate, stikk hull i store frukter med en gaffel flere steder. Stekes i en forvarmet ovn på 200 grader i omtrent en halv time.

2. Skyll tomatene, fjern skallet fra dem. Dette er ikke vanskelig å gjøre, bare senk dem i kokende vann i noen minutter, etter å ha gjort et korsformet snitt på den øvre delen, hvoretter huden lett kan fjernes. Mal med en blender til puré. Hell tomatmassen i en kjele eller gryte. Kok opp blandingen over svak varme. Tilsett deretter salt, sukker, krydder og pepperblanding.

3. Fjern skinnet fra de avkjølte bakte auberginene, skjær dem tilfeldig. Overfør dem til tomatsaus, rør. Kok i 5-7 minutter, tilsett deretter hvitløken, som føres gjennom en presse før det.

4. Fyll steriliserte glass med en matbit, rull sammen lokkene.

Her er en så enkel forberedelse til vinteren er klar, prøv det også!

Fylt aubergine til vinteren - en oppskrift på video

Ærlig talt, jeg har ikke selv tilberedt i henhold til denne oppskriften. Men jeg likte ideen i seg selv. Og hvor deilig alt dette er vist og fortalt i videoen er uten ord. Jeg tok oppskriften inn i sparegrisen min, jeg skal definitivt lage den i år.

Jeg ønsker deg suksess!

Jo nærmere høsttiden nærmer seg oss, jo mer trenger du å ta vare på emnene som vil ligge på bordet ditt i den kalde årstiden. I tillegg er jeg sikker på at alle har vanskelige dager, hvoretter det ikke er noe ønske om å stå ved komfyren. I dette tilfellet hjelper bevaring meg alltid.

Forbered aksjer i godt humør, smakfulle og langvarige emner for deg!

Gjester helt fra sør - eggplanter - er ikke så sjeldne på bordet til den gjennomsnittlige russeren. Vertinnen har lenge mestret oppskriftene på matlaging av stekt og salt "blått". Nedenfor finner du oppskrifter for tilberedning av en velsmakende, sunn grønnsak til vinteren, funksjonen er enkelhet, tilgjengelighet, utmerket smak.

Deilige eggplanter for vinteren - en oppskrift med et bilde trinn for trinn

Eggplanter har utmerket smak, så de prøver å forberede dem lenge på noen måte. Den mest kjente er bevaring. Men du kan tilberede en original aubergine og grønnsaksforrett uten å bruke en seamer og en steriliseringsprosess. Et slikt emne vil bli lagret fra 2 til 3 måneder.

Matlagingstid: 45 minutter

Antall: 5 porsjoner

Ingredienser

• Aubergine: 2 kg
• Hvitløk: 3 fedd
• Bue: 3 mål.
• Greens: haug
• Søt paprika: 3 stk.
• Bitter pepper: valgfritt
• Salt: 120 g
• Eddik: 120 ml
• Vann: 50 ml
• Sukker: 40 g
• Solsikkeolje: 120 ml

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan lage auberginesalat til vinteren

Auberginesalat for vinteren er den mest populære retten blant preparatene. Litt innsats og iver i høst, men om vinteren når som helst ligger en deilig, forsterket rett på bordet. Den kan serveres som salat, som tilbehør, og til og med som et separat måltid, for eksempel i et vegetarisk kosthold eller for å gå ned i vekt.

Ingrediensliste(for hver 6 kg aubergine):

• bulgarsk pepper (stor, kjøttfull) - 6 stk .;
• salt - 2 ss. l.;
• varm rød pepper - 3-4 belger;
• sukker - 1 ss .;
• hvitløk - 3-4 hoder;
• vegetabilsk olje (best av alt oliven, solsikke) - 0,5 ss .;
• 9% eddik - 0,5 ss.

Steketrinn:

1. Klargjør glassbeholdere, vask grundig, steriliser.
2. Forbered eggplanter - vask, ikke skrell, men kutt av halene.
3. Skjær deretter i terninger (først langs 8-12 strimler, deretter på tvers, 2-4 cm lange).
4. Salt grønnsaker, bland, trykk litt ned, la stå i 1 time, skyll. Prosedyren er nødvendig for å fjerne bitterheten.
5. Kok stykker aubergine i kokende vann i 5 minutter (middels varme), tøm vannet.
6. Forbered paprika - vask, skrell, kutt haler, fjern frø. Skrell og vask hvitløken.
7. Papir og hvitløk kreves for å lage marinaden. Hvorfor vri grønnsaker gjennom en kjøttkvern, gjør det samme med varm pepper.
8. Ha salt, sukker i marinaden, tilsett olje og eddik, sett på ilden, kok opp.
9. Hell de kokte auberginene med den resulterende marinaden, kok alt sammen i ytterligere 5 minutter.
10. Ordne salaten i steriliserte glassbeholdere, og forsegl med lokk. Erfarne husmødre anbefaler å isolere glassene (for eksempel med pels eller teppe) for å bevare varmen, det vil si for ytterligere sterilisering.
11. Sett på et kaldt sted om morgenen.

Oppskrift på krydret aubergine til vinteren

De blå er gode venner med andre grønnsaker, de mest delikate preparatene er de der auberginen ledsages av løk eller hvitløk.

Ingrediensliste:

• blå - 2 kg;
• salt;
• hvitløk - 200 gr .;
• eddik (9%) - 100 ml;
• paprika (farge spiller ingen rolle) - 6 stk .;
• bitter pepper (varm) - 4-5 stk .;
• raffinert vegetabilsk olje for smøring av bakeplaten.

Steketrinn:

1. Ikke skrell auberginene, bare vask dem grundig, kutt av mørke flekker og haler. Skiver - i sirkler, tykkelse - 0,5 cm. Før matlaging, tilsett salt, tøm saften, på denne måten blir de kvitt bitterheten. Vask paprikaen, fjern frøene og stilkene, skrell og vask hvitløken.
2. Forskjellen i oppskriften er at det ikke brukes steking, men baking av blå. Smør et bakeplate med vegetabilsk (hvilken som helst) olje, legg krusene. Videre må du legge ut på en rad og fylle bakeplaten så mye som mulig. Varm opp ovnen til en temperatur på 250 grader. Stekeprosessen skal fortsette i 10 minutter.
3. Å lage marinaden er også en klassiker av "sjangeren". Vri paprikaen gjennom en kjøttkvern, send hvitløken dit. Kok grønnsaksfatet opp på middels varme. Hell eddik og kok opp igjen. Marinade er klar, du kan "samle" sammen.
4. Legg bakte auberginer i steriliserte glass i lag, vekslende med grønnsaksmarinade. Fagfolk anbefaler å sterilisere denne snacken, for halvliters bokser er 20 minutter nok.
5. En del av snacken kan stå og lagres på et kaldt sted. Etter en dag kan parabolen legges på bordet.

Aubergine i koreansk stil - original forberedelse

Koreanerne er flotte, de har erobret hele verden med sine retter. Men de russiske husmødrene var ikke på et tap, gjennomførte en revisjon av det koreanske kjøkkenet og lærte å forberede seg ikke verre enn kokkene fra Land of Morning Freshness.

Ingrediensliste:

• blå - 2 kg;
• paprika - 5 stk.;
• gulrøtter - 4 stk .;
• hvitløk - 1 stort hode;
• løk - 4 stk. (stor);

Fylle:

• olje - 150 ml;
• eddik 9% - 150 ml;
• salt - 2 ts;
• en blanding av paprika;
• sukker - 2 ss. l.

Steketrinn:

1. Eggplanter er de første som går; de må vaskes, kuttes, kokes i saltet vann. 10 minutter med matlaging er ganske nok, det er mer uønsket, det kan bli til grøt. Tøm vannet.
2. Forbered resten av grønnsakene, vask dem, skrell dem, skjær paprikaen i små strimler, løkringer eller halve ringer, riv gulrøtter på et spesielt rivjern, som for en koreansk syltet tallerken. Hakk hvitløken med hvitløk.
3. Forbered fyllet - bland alt, tilsett alle grønnsakene. La det småkoke i 15 minutter, ikke mer behov, grønnsakene er klare.
4. Det er på tide å pakke det raskt sammen i steriliserte banker, ellers kommer husstanden løpende, og det er ingenting igjen før vinteren!

Aubergine til vinteren med hvitløk

En annen oppskrift der aubergine og hvitløk er de viktigste "heltene". Det særegne ved dette tilbudet er at de er "selskap" med valnøtter, som gir forretten en krydret smak.

Ingrediensliste med en hastighet på 1 kg blått:

• valnøtt, skrelt av skallet og skillevegger, - 0,5 ss .;
• hvitløk - 100 gr .;
• 6% eddik - 1 ss .;
• mynte, salt.

Steketrinn:

1. For en slik matbit må du ta unge eggplanter som ennå ikke har frø. Vask, ikke rengjør. Klipp stilken, kutt på langs i to.
2. Ha i saltet kokende vann i 2-3 minutter (en rask måte å bli kvitt bitterhet). Fjern fra vann, sett under undertrykkelse.
3. Forbered resten av ingrediensene. Demonter hvitløken i skiver, skrell, skyll. Hakk nøttene i en blender eller bare finhakk. Hakk mynten. Kombiner hvitløk, nøtter og mynte, salt blandingen.
4. Fyll halvdelene av de blå med den resulterende krydrede blandingen, legg i steriliserte glassbeholdere. Hell forretten med en blanding av eddik og vann (proporsjon 1: 1).
5. Oppbevares på et kaldt sted, selv om du ikke kan beholde en så velsmakende tallerken på lenge.

Deilig oppskrift på stekt aubergine

Stekte blå er veldig velsmakende, men de krever noen matlagingskunnskaper. Det er kjent at det er bitterhet i dem, hvis du ikke blir kvitt det, kan du si at retten blir bortskjemt. Stekt aubergine er bra, men med persille og valnøtt er det fantastisk.

Ingrediensliste:

• aubergine - 1 kg;
• skrellede valnøtter - 0,5 ss .;
• persille - 1 haug;
• majonesaus - 100 gr .;
• olje til steking.

Steketrinn:

1. Å forberede eggplanter betyr vasking, peeling. Skjær for eksempel i sirkler, hvis tykkelse ikke vil være mer enn 0,5 cm. Dryss over salt og sett under en presse, bitterheten forsvinner med saften.
2. Stek aubergine på begge sider; en lys rosa skorpe er velkommen. Legg sirklene på et fat i ett lag.
3. Forbered fyllet, bland vasket og hakket persille med finhakkede nøtter og majonesaus.
4. Fordel litt av fyllet over hver sirkel. Pynt med persilleblader eller dill.
5. Det gjenstår å invitere familien til smaksprøver.

Hvordan lage mat "Aubergine som sopp"

Mange husmødre vet: hvis du lager eggplanter riktig, vil det være vanskelig å skille dem fra syltede sopp. De er like i utseende og konsistens, og viktigst av alt i smak.

Ingrediensliste med en mengde på 10 halvliters beholdere:

• hvitløk - 300 gr .;
• laurbærblad - 10;
• pepperkorn - 20 stk .;
• aubergine - 5 kg;
• dill - 300 gr .;
• olje - 300 ml;
• fylling - 3 liter. vann, 1 ss. 9% eddik, 4 ss. l. vann.

Steketrinn:

1. Forbered auberginer på klassisk måte, ikke skrell, skjær i terninger, kok opp ved å tilsette eddik (i takt) og salt i vannet.
2. Bland i en beholder hvitløk, knust gjennom en hvitløkspresse, finhakket fersk dill, vegetabilsk olje.
3. Tilsett auberginer til denne krydret-aromatiske blandingen, bland, ha i glass.
4. Steriliseringsprosessen vil ta 20 minutter, men om vinteren venter et virkelig kulinarisk mesterverk vertinnen og gjestene.

Aubergine blank "Svigermors tunge"

Oppskriften har mest sannsynlig fått navnet sitt fra en kjærlig svigersønn. Auberginene i den er ganske krydret og pikant, det kan sees og minne mannen om at han må være på vakt med svigermor.

Ingrediensliste(basert på 4 kg aubergine):

• tomater - 10 stk .;
• salt - 2 ss. l.;
• stor og søt bulgarsk pepper - 10 stk .;
• pepper (rød, varm) - 5 stk .;
• hvitløk - 5 stk .;
• sukker - 1 ss .;
• olje (hvilken som helst raffinert) - 1 ss .;
• 9% eddik - 150 ml.

Steketrinn:

1. Forbered de blå på klassisk måte: skyll, skjær i sirkler, salt, la stå, tøm saften (bitterheten forsvinner med det).
2. Forbered resten av grønnsakene, skrell paprikaen fra stilken, frøene, vask. Skrell hvitløken. Vask tomatene grundig, skåld med kokende vann, fjern skallet.
3. Hakk paprika (bitter og søt), hvitløk og tomater i potetmos med en kjøttkvern eller blender.
4. Kok opp fyllet, og sørg for at det ikke brenner under omrøring, tilsett olje, sukker og salt, eddik (det er det siste).
5. Legg auberginer i samme beholder (den skal være stor). Slokkingsprosessen varer 20 minutter, men trenger ikke steriliseres. Det gjenstår å pakke og forsegle.
6. En forrett for din elskede svigersønn er klar, det gjenstår å finne en flaske med en deilig drink til henne.

"Slikk fingrene" - en populær oppskrift på aubergine -tilberedning

Ved tanken på en aubergineforrett begynner spytt å flyte, men husmødrene er triste fordi det krever mye krefter. Men det finnes oppskrifter, kan man si, primitive, men med en deilig smak.

Ingrediensliste:

• auberginer og tomater - 1 kg hver;
• gulrøtter - 0,25 kg;
• søt pepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• persille - 1 haug;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• olje - 0,5 ss .;
• 9% eddik - 50-100 ml.

Steketrinn:

1. Den første er tilberedning av grønnsaker, det vil ta mye tid, men du kan tiltrekke husstandsmedlemmer. Skyll auberginene under rennende vann, kutt i skiver. Salt, la stå en stund. Tøm saften ut med bitterhet.
2. Skjær paprikaen i store terninger, gulrøtter i skiver (ikke bruk rivjern, ellers blir det grøt under tilberedningen).
3. Men tomatene, tvert imot, hakkes til puré. Finhakk hvitløk og persille.
4. Kombiner alle ingrediensene og krydderene unntatt eddik.
5. Kok salaten i ca 20 minutter, hell deretter i eddiken, kok opp sortimentet.
6. Utvid umiddelbart varmt med steriliserte glass og forsegl. Snu, pakk i tillegg.

Deilig fylt aubergine til vinteren

Blå med fylling ser veldig imponerende ut, med litt dyktighet og hjelp fra kjære kan enhver ung husmor takle denne oppskriften.

Ingrediensliste for hver kilo aubergine:

• søt pepper, gulrøtter, hvitløk, 100 g hver;
• 1 haug persille og dill;
• bitter pepper - 1 stk .;
• salt - 2 ss. l.;
• 9% eddik - 300 ml.

Steketrinn:

1. Vask grønnsakene, ikke skrell eggplanter, ikke kutt, bare kutt stilken. Blancher i 3 minutter i kokende vann, tilsett 1 ss salt for hver liter.
2. Ta den opp av vannet, legg den under undertrykkelse. På tide å tilberede fyllet, for å vaske grønnsakene, skrelle hvitløken og paprikaen og finhakk med en kjøkkenmaskin.
3. Lag et snitt på auberginen, legg fyllet inne, og koble kantene tett, legg det vertikalt i glassbeholdere og trykk tett mot hverandre.
4. Tilsett eddik og sett på sterilisering, hold på svak varme i opptil 30 minutter. Kork. Skjønnhet og smak er de to hovedingrediensene i denne retten.

Auberginer dekket på denne måten er en forberedelse til vintersalater. For å smake vil dette produktet virke for noen som ligner syltet sopp, men denne oppfatningen er ikke entydig. Et enkelt og upretensiøst halvfabrikat for tilberedning av en deilig matbit. Serveres med løk og aromatisk vegetabilsk olje. For store selskaper og lange sammenkomster er en 3-liters krukke en utmerket beholder for dette emnet, men for en liten lunsj og engangsbruk er det bedre å ha flere liters krukker i reserve.

Hele syltede auberginer for vinteren kan serveres med koreanske gulrøtter. Før servering blir hele syltede auberginer først kuttet på langs i to deler, og deretter kuttet i terninger. De passer godt til duftende hjemmelaget solsikkeolje.

Smaksinformasjon Aubergine for vinteren

Ingredienser

• aubergine - 8-9 kg;
• vann - 3 liter (denne marinaden er nok for 3 bokser på 3 liter hver);
• salt (ikke jodisert) - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• eddik 9% - 150 ml;
• laurbærblad - 5-6 stk .;
• allehånde (erter) - 10 stk.

Hvordan lage hel-syltet aubergine til vinteren

Før du fortsetter tilberedningsprosessen, må du utføre en rekke vannprosedyrer med grønnsaker. Under denne prosedyren, ta en god titt på hver aubergine for eventuelle skader eller tegn på ødeleggelse. Vurder graden av ødeleggelse av produktet, hvis det er en liten mørk flekk, kan du kutte den helt ut og bruke den uberørte delen til videre matlaging. Hvis skaden er stor, bør du ikke bruke en så blå, legg den til side. Skjær av stilkene og den motsatte delen av de valgte grønnsakene. Ha 2/3 av vannet i en stor gryte og varm opp til det koker. Dypp aubergine i kokende vann, så mye som det kan passe i en kjele og kok i 7-10 minutter. Steketiden vil avhenge av størrelsen på grønnsakene, hvis de blå er små, er det nok å koke dem i 7 minutter, og de store - 10.

Grønnsaker under tilberedningen vil ikke bli helt nedsenket i vann, men vil være flytende. Og snu fra side til side for jevn matlaging. Som et alternativ kan du også lage en liten presse i form av en tallerken med en mindre diameter, som du kan legge en slags belastning i, slik at auberginene kan senkes helt ned i vann og gjennomgå en jevn varmebehandling. Den siste metoden er bedre ved at du ikke trenger å stå over ilden og hele tiden overvåke denne prosedyren. Du kan gå tilbake og begynne å forberede marinaden. Ha alle nødvendige krydder og urter i en ren beholder, fyll med rent vann og sett i brann.

Vi bruker ikke eddik ennå, det må helles i den aller siste svingen, når marinaden koker og eggplanter legges i glass.

Under kokingen har grønnsakene endret farge fra en vakker aubergine til brun og også krympet, men dette er det som forteller oss at de er klare for neste fase av vår bevaring. Ha alle kokte grønnsaker varme i rene og sterile glass. Grønnsaker vil sikkert bli kokt i deler, så fyllingen av beholderen vil bli gradvis. Bevæp deg med en tang eller en gaffel, noe som vil være praktisk å ta en varmblå. Prøv å plassere dem tett, vippe glasset kan riste dem.

Hvis alle glassene er fulle, koker marinaden på komfyren, tilsett den siste ingrediensen - eddik. La det koke og hell krydret kokende vann over arbeidsstykket helt til toppen. Rull opp umiddelbart og forsiktig, hold glasset ved lokket, snu det opp ned. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt, og legg den deretter på et kjølig, mørkt sted for videre lagring.

På et notat:

Når du velger en aubergine, vær oppmerksom på størrelsen og den langstrakte formen. Ryddig og til og med grønnsaker er ideelle for denne konserveringen.

Oppbevar en åpen krukke med hele syltede auberginer i kjøleskapet og bruk den ikke mer enn en uke, ellers kan auberginen bli sur.

Høsting av auberginer for vinteren er et must for hver husmor. Om vinteren er disse grønnsakene fordelaktige. Salater hermetiseres fra auberginer, de tilberedes med andre grønnsaker og krydder.

Aubergine kom til oss fra India og ble forelsket, takket være smaken og nyttige egenskapene. Grønnsaken er rik på kalsium og sink, samt mineraler. Denne artikkelen inneholder de beste aubergineoppskriftene for vinteren.

Et slikt preparat er et ekte lager av nyttige stoffer. Det viser seg at auberginesalaten for vinteren er veldig velsmakende og krydret.

Matlaging tar to timer. Fra ingrediensene oppnås 7 glass på 1 liter.

Ingredienser:

• 20 tomater;
• ti paprika;
• ti auberginer;
• varm pepper - en belg;
• 1 ss. l. Sahara;
• 60 ml. eddik;
• en og en halv st. l. salt;
• ti gulrøtter;
• 0,5 l. oljer;
• ti løk;
• malt svart pepper;
• tre laurbærblader;
• greener.

Forberedelse:

1. Steriliser glass og lokk.
2. Skjær paprikaen i middels strimler.
3. Skjær løken i halve ringer, like lange som pepper.
4. Riv gulrøtter på et grovt rivjern, skjær de skrellede auberginene i middels terninger.
5. Skål tomatene med kokende vann og fjern skallet, skjær grønnsakene i terninger.
6. Legg grønnsakene i lag i en kjele. Gulrøttene skal være det første laget, med auberginen på toppen.
7. Neste lag er pepper og løk. Legg varm paprika mellom lagene.
8. Tilsett sukkerkrydder og hakkede urter.
9. Hell i olje og eddik, legg ut tomatene.

• Kok under lokket til det koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
• Ha i glass, rull sammen. Når den er helt avkjølt, legg den i en kjeller eller et pantry.

Velg unge eggplanter med små frø. Hvis du får bitre, legg grønnsakene i saltet vann i en halv time. Klem med hendene før du lager mat.

Georgisk aubergine kaviar

I Georgia elsker de auberginer og tilbereder mange nasjonale retter og snacks med grønnsaker.

Det vil ta 2,5 timer å lage mat.

Ingredienser:

• et kilo løk;
• halvannen kg. tomater;
• bukkehornkløver og koriander;
• to paprikaer;
• 700 gr. gulrøtter;
• 3 ss. spiseskjeer eddik;
• et kilo pepper;
• salt, sukker;
• 2 kg. aubergine.

Forberedelse:

1. Skjær aubergine i terninger og la det stå i vann og salt i 40 minutter.
2. Skrell tomatene og hakk, hakk løk med pepper i små biter.
3. Hakk varm paprika, riv gulrøtter på et middels rivjern.
4. Eggplanter og stek til de er myke i olje, ha i en egen bolle.
5. Stek løken i den samme oljen til den er gyllenbrun, overfør til en bolle, deretter gulrøtter med pepper. Stek tomatene i ti minutter uten olje.
6. Kombiner ingrediensene, tilsett krydder og sukker. Kok i 35 minutter på svak varme, tilsett eddik og fjern fra varmen etter fem minutter. rull opp.

Ingredienser:

• 3 kg. tomater;
• rast. olje - 1 glass;
• 3 kg. aubergine;
• 3 hvitløkshoder;
• 3 varme paprika;
• sukker - seks ss. skjeer;
• 3 ss. spiseskjeer salt;
• 120 ml. eddik.

Forberedelse:

1. Mal grønnsaker, unntatt aubergine, med hvitløk i en kjøttkvern.
2. Hell i olje med eddik, sukker, salt. Når det koker, reduser du varmen og steker i 15 minutter.
3. Skjær aubergine i strimler eller halvsirkler, ha i grønnsaker. Kok i førti minutter. Rull sammen i bokser.

Saute refererer til en type grønnsaksgryte som tilberedes på en spesiell måte - steking og risting av pannen. Ikke rør grønnsaker med en slikkepott, du kan bare riste dem. Dette er hele funksjonen - det antas at det er slik grønnsakene beholder saften og bitene forblir intakte.

Den totale tilberedningstiden er ca 2 timer.

Ingredienser:

• 12 tomater;
• hvitløk;
• 9 auberginer;
• 2 paprika;
• 3 løk;
• salt - ¾ ts
• 3 søte paprika;
• 3 gulrøtter.

Forberedelse:

1. Skjær aubergine og løk i terninger, gulrøtter i tynne strimler, tomater i halvsirkler.
2. Klem auberginene med hendene og stek. Stek løk og gulrøtter hver for seg, tilsett søt pepper etter 7 minutter, tomater etter fem minutter. Salt grønnsaker, unntatt aubergine.
3. La grønnsakene småkoke til fuktigheten er fullstendig fordampet. Tilsett deretter eggplanter.
4. Rør, kok i noen minutter, tilsett knust hvitløk med hakket paprika. La sautéen småkoke i noen minutter. Rull sammen i glass.

Syltet aubergine til vinteren

Syltet aubergine med urter og hvitløk vil være en godbit for gjestene på en kald vinterkveld. Grønnsakene er aromatiske.

Deilige auberginepreparater for vinteren er en fantastisk godbit! Lag mat hjemme etter de beste oppskriftene.

I løpet av kokesongen oppstår det et stort problem med å finne passende alternativer for oppskrifter med aubergine. Det er mange variasjoner, og de viktigste er diskutert i artikkelen. Deilige eggplanter for vinteren i henhold til de beste oppskriftene, det er like enkelt som å avskallende pærer å implementere, spesielt hvis du følger alt trinn for trinn.

Oppskrifter har de samme ingrediensene, men er forskjellige i matlagingsteknologi. Det er mange nyanser som ikke bør overses. De beste aubergineoppskriftene for vinteren kan ikke tilberedes uten sterilisering, da dette er et veldig viktig aspekt ved bevaring av mat. Derfor, ikke glem denne regelen.

Aubergine er et av de beste alternativene for vinterpreparater, ettersom de har en rik smak, spesielt når de blandes med ekstra ingredienser.

Variasjoner kan være helt forskjellige, for eksempel med sopp. I vår oppskrift med deg med et bilde, vil vi vurdere et veldig velsmakende alternativ for å lage aubergine med honning til vinteren. Det vil tilføre en lett sødme og aroma, pluss at vi vil legge til litt hvitløk, noe som definitivt vil forbedre smaken. Du kan legge hvitløk etter eget skjønn, avhengig av hvordan du liker det mer, lett ettersmak eller rik krydret. Vi vil også umiddelbart sette deg på notatet. Å velge eggplanter til retten vår er en liten størrelse. Når de er små, er de mye mer praktiske å spise. Men selvfølgelig er hovedindikatoren deres friskhet. Det vil ta oss omtrent 2 timer å lage mat, mengden produkter i sammensetningen er angitt per porsjon i to halvliter krukker.

• små auberginer - 800 gr.,
• finmalt salt - 60 gr.,
• hvitløk - etter eget skjønn (vi har 4 fedd),
• vegetabilsk olje - 150 ml.,
• malt pepper - 3 klyper,
• honning (jeg bruker lime i oppskriften) - 2 ss,
• eddik - 100 ml.,
• vann -300 ml.

La oss nå gå til hoveddelen. Jeg elsker det når alle ingrediensene allerede er forberedt og for hånden, dette bidrar til å spare litt tid i fremtiden. Vi starter med at grønnsakene våre i et dypt basseng må helles med vann, alt er godt vasket. For å dekorere grønnsakene våre, kutter vi på begge sider av kantene og skreller dem i strimler. Hvis du ikke liker det, kan du fjerne all huden. Deretter må eggplanter skjæres i ringer, eller om ønskelig i strimler. Det andre alternativet er mer praktisk, da det viser seg å spare tid, både når du skjærer dem og steker dem i en panne. Etter at vi har kuttet dem, dryss rikelig med salt og la stå i denne formen i omtrent en time.

I mellomtiden vil vi fokusere på "høydepunktet" i retten vår. Rengjør først hvitløken, skjær den i små biter.

Og når den rette tiden kommer, går vi tilbake til de små blå. Før du begynner å steke dem, bør de skylles og tørkes med tørkepapir. Stek dem deretter på begge sider på svak varme. Du bør ikke bringe den i beredskap, bare steke den litt.

Deretter legger vi de stekte grønnsakene våre i glass og blander med hvitløk.

Fyll auberginen med honningmarinaden vår. For å forberede den slik: hell 300 ml vann i en kjele, tilsett pepper, kok opp. Tilsett deretter eddik og salt, tilsett deretter vår honning. Vi holder det i brann i noen minutter til.

Og straks heller vi i glassene våre. Når du har gjort dette, ruller du raskt opp de steriliserte lokkene. Vi pakker glassene våre inn med et varmt håndkle, vent på avkjøling.

Det er alt! Ikke så vanskelig, ikke sant? Men aubergine med pepper i honningmarinade. du får en deilig vinter!

Oppskrift 2, trinn for trinn: en deilig auberginesalat for vinteren

Sørg for å tilberede en auberginesalat for vinteren i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor. Om vinteren vil det bli en uunnværlig matbit i enhver situasjon. Enten det er en gallamiddag eller bare et familiemåltid. Denne salaten er også flott som tilbehør.

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomater - 3 kg
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Løk - 1 kg
• Raffinert vegetabilsk olje - 0,5 kopper
• Eddik 9% - 0,5 kopper
• Sukker - 1 glass
• Salt - 2 ss

Vask først auberginene og skjær dem i sirkler. Dryss på salt og sett til side.

Hakk tomatene, eller hakk dem i en kjøkkenmaskin.

La tomatene småkoke i 20 - 25 minutter. Tomatjuice skal redusere i volum, koke ned. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje til tomatene. Bland 0,5 kopper 9% eddik med 0,5 vann og hell i tomatfyllet.

Skrell løken i halve ringer. Riv gulrøtter. Skjær paprikaen i strimler. Når sausen har kokt, tilsett løken.

Hell deretter gulrøtter, revet på et grovt rivjern. Kok løk med gulrøtter i tomatsaus i 10 minutter. Duften, forresten, er ekstraordinær!

Skyll eggplanter fra salt og legg på et tørt håndkle slik at det absorberer overflødig væske. Hele denne prosedyren er utført slik at eggplantene ikke blir bitre.

Tilsett pepper, skåret i strimler, i tomatfyllet.

Deretter må eggplanter kuttes i store strimler og legges til tomatsausen til salaten.

Tilsett hvitløken.

Vi dekker pannen med et lokk. Vi reduserer varmen til et minimum. La det småkoke på ilden i 30-40 minutter. Ikke glem å røre. Deretter legger vi ut på steriliserte glass og vri. Under en pels, til den er helt avkjølt. Vi lagrer auberginesalaten i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift 3: De deiligste eggplanter for vinteren (trinn for trinn)

En deilig forrett tilberedt med aubergine og krydret saus vil være et utmerket tillegg til ethvert festlig bord. Det tar ikke lang tid å lage oppskriften, men du kan fortsatt forberede den til vinteren. En veldig aromatisk og elegant rett kan rett og slett ikke gå glipp av. Vi forbereder to 0,5 liters krukker med georgisk aubergine.

• aubergine - 1 kilo;
• Bulgarsk pepper - 400 gram;
• hvitløk - 2 hoder (små);
• bitter pepper - 1 belg;
• solsikkeolje - 100 gram;
• eddik - 100 gram;
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 ts.

Skjær grønnsakene i små biter og tilsett salt.

2-3 timer er nok tid til all bitterhet å forlate grønnsakene.

Våre hakkede grønnsaker må legges i en kjele. Blandingen skal begynne å koke. Tilsett sukker og bland. Vi legger de allerede stekte grønnsakene i samme panne. Kok i ca 10 minutter.

Vi legger den resulterende blandingen i banker og ruller den sammen.

Om to uker er den presenterte retten klar. Auberginer i georgiansk stil kan tas ut av kjelleren og serveres ved festbordet.

Du kan legge til koriander, aromatiske urter, nøtter og mer som interessante ingredienser som vil forbedre munnfølelsen.

Oppskrift 4: Auberginer for vinteren uten sterilisering (trinnvise bilder)

Auberginesalat med paprika, courgette, gulrøtter og tomater tilberedes veldig enkelt, i en rett trenger du ikke mer enn en time for å forberede den. Grønnsakssalater for vinteren uten sterilisering er en av de mest populære vinterpreparatene.

Forbered lagringsutstyr på forhånd - krukker og lokk. Det er praktisk å oppbevare grønnsaksalater i krukker med en kapasitet på 400 til 800 gram, et større volum antyder enten veldig glupske forbrukere eller en stor familie, siden åpne glass kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn 2 dager, akkurat som alle andre hermetikk.

Glass og lokk skal vaskes grundig og tørkes i en varm ovn. Dette vil beskytte arbeidsstykkene mot skade under lagring.

• 1 kg aubergine;
• 1 kg paprika;
• 1 kg tomater;
• 500 g courgette;
• 500 g gulrøtter;
• 500 g løk;
• 1 hvitløk;
• 100 g greener (koriander, persille);
• 250 ml solsikkeolje;
• 100 g granulert sukker;
• 60 g steinsalt;
• 150 ml eplecidereddik;
• svart pepper, grønnsakskrydder etter smak.

Så, vi tar en stor beholder for tilberedning av grønnsaksgryte. Dette kan være en bredbunnet gryte eller gryte.

Modne auberginer uten skade eller ødeleggelse, med en elastisk hud, skåret i skiver på omtrent en centimeter tykk, lagt i en kjele.

Vi renser søt paprika fra frø, kuttet i store biter, legg til eggplanter. Fargen på pepper vil påvirke den endelige fargen på salaten. Jeg kokte med gult og grønt, det vil si litt umodent, så det viste seg å være variert. Hvis paprikaen er rød, blir fargen på den ferdige retten mørkere.

Skrell squashen, skjær den fint. Finhakk også løk og et hvitløk. Ha courgette, løk og hvitløk i en kjele. Det er forresten unødvendig å skrelle ung lys grønn courgette.

Skjær gulrøttene i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke. I slike salater bør gulrøtter kuttes grovt, dette vil diversifisere strukturen i parabolen.

Hell nå solsikkeolje i en kjele, tilsett granulert sukker og steinsalt, tilsett litt malt svart pepper og eventuelle grønnsakskrydder etter smak. La grønnsakene småkoke på middels varme i 40 minutter.

Finhakk en haug med friske urter, tilsett resten av ingrediensene, kok i 5 minutter. Hell eplecidereddik i en kjele, rør om, varme over middels varme i 2-3 minutter, fjern fra komfyren.

Vi pakker auberginesalaten varm i tilberedte tørre, rene glass. Rull øyelokket tett opp, snu det på nakken. Vi pakker hermetikken inn i et varmt teppe og lar den stå i romtemperatur i flere timer.

Vi fjerner helt avkjølte emner til en kald kjeller.

Når du åpner en krukke med auberginesalat om den kalde vinteren, vil en utrolig velsmakende og munnvannende grønnsaksaroma fylle rommet og minne deg om sommeren.

Auberginesalat for vinteren uten sterilisering er klar. God appetitt! Lagre for vinteren!

Oppskrift 5: deilig aubergine marinert for vinteren, som sopp

Lurer du fortsatt på hvilken oppskrift du skal lage deilig aubergine til vinteren? Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve en original og interessant rett - eggplanter som sopp. Elastiske skiver av blått med en liten aroma av hvitløk og ligner faktisk litt på sopp (jeg vil si, det ser ut som syltet melkesopp). I løpet av sesongen må du forberede et par glass med disse auberginene til vinteren - jeg er sikker på at du kommer til å like dem!

Eggplanter av hvilken som helst grad av modenhet er egnet for oppskriften på dette grønnsakspreparatet for vinteren, men det er fortsatt lurt å velge unge (de har ikke så store og tøffe frø). Det er opp til deg å fjerne huden eller ikke. Noen liker det, men noen hater det. Hvis eggplanter blir eldre, anbefales det å suge dem i saltet vann, og deretter klemme dem godt - på denne måten kan du fjerne bitterheten uten problemer.

Mengden hvitløk til aubergine for vinteren kan økes eller reduseres - det er en smakssak. Enhver raffinert vegetabilsk olje er egnet, det vil si luktfri (jeg bruker solsikkeolje). I marinaden har jeg samlet de mest delikate og aromatiske ingrediensene etter smak av familien vår. Du kan trygt fjerne eller legge til favorittene dine.

• aubergine - 1 kg
• vegetabilsk olje - 120 ml
• hvitløk - 1 hode

• vann - 1 l
• bordseddik 9% - 6 ss
• sukker - 1 ss
• salt - 1 ss
• laurbærblad - 2 stk
• allehånde - 3 stk
• nellik - 2 stk
• sennepsfrø - 0,5 ts
• koriander - 0,5 ts

For å forberede dette enkle, men veldig velsmakende grønnsakspreparatet til vinteren, trenger vi følgende produkter: aubergine, raffinert vegetabilsk olje og hvitløk. I tillegg tar vi til marinaden vann, bordseddik, granulert sukker, spiselig salt (ikke jodisert!), Laurbærblader, krydderterter, nellikknopper, sennep og korianderfrø. Hvis du ikke liker noen krydder, kan du ikke legge dem i det hele tatt.

Det første trinnet er å forberede marinaden. For å gjøre dette, legg salt, sukker, laurbærblader, krydderter, krydderknopper, sennep og korianderfrø i en bolle som passer til volumet (jeg har en kjele med en kapasitet på 4 liter).

Hell vann (kaldt eller varmt - ikke så viktig) og sett på middels varme slik at innholdet i rettene koker.

I mellomtiden driver vi med aubergine. Vi vasker dem, kutter halene på begge sider, fjerner den tynne huden hvis ønskelig (for dette er det mest praktisk å bruke en husmesterkniv).

Vi kuttet fruktkjøttet ikke fint, men ganske store biter, slik at det senere ville være praktisk å spise dem. Den omtrentlige størrelsen er 3 × 3 centimeter.

Mens vi legger alle bitene i en bolle (1 kilo er auberginen i en tilberedt form).

Når innholdet i kjelen koker, la det koke i omtrent et minutt (du kan under lokket). Hell deretter bordseddik, bland og legg aubergineskiver i den kokende marinaden.

Vi venter på at innholdet i rettene skal koke igjen og koke eggplanter over middels varme uten lokk i ca 3-5 minutter. I løpet av denne tiden vil skivene koke gjennom og bli gjennomsiktige. Du trenger ikke å røre dem for aktivt - det er best å senke dem til bunnen med en skje, siden grønnsaker flyter på overflaten av marinaden hele tiden.

Slå av varmen, lukk pannen med lokk og la aubergine stå i marinaden i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil de absorbere all smak og aroma av marinaden.

Etter det legger vi aubergineskivene på en sil eller et dørslag, slik at marinadestakken - den ikke lenger vil være nyttig for oss. La dem stå slik i ca 10 minutter. Jeg kaster laurbærbladene og nellikene - de har gitt nok av aromaen, og når de er lagret, kan de gi litt bitterhet til preparatet.

I løpet av denne tiden må du skrelle og hakke fersk hvitløk - jeg har et lite hode, men du kan ta så mye du vil eller ikke bruke i det hele tatt hvis du ikke liker det.

Hell raffinert vegetabilsk olje i en dyp og bred stekepanne og la den varme over middels varme. Etter det, legg hakket hvitløk og stek i bokstavelig talt 20-30 sekunder. Det er ikke nødvendig lenger, siden den mørkede (det vil si godt stekt) hvitløk vil smake bittert, og vi trenger oljen for å mette aromaen.

Overfør aubergineskivene umiddelbart til hvitløksoljen, som marinaden allerede er godt drenert fra. Stek på høy varme i 3-4 minutter, rør av og til. Dette er nødvendig for å kunne varme opp eggplanter, siden vi ikke lenger vil sterilisere dem.

Vi legger ut veldig varme auberginer i en tidligere tilberedt tallerken, og prøver å ikke tappe dem for mye mens vi ikke etterlater luftbobler. Vi fordeler også resten av den kokende oljen mellom glassene - kjelen skal forbli tom. Når det gjelder tilberedning av retter til hermetisering: Jeg steriliserer glassene i mikrobølgeovnen og koker lokkene på komfyren (5 minutter etter koking er ganske nok). Vi vasker boksene i en brusløsning, skyller og hell ca 100 milliliter kaldt vann i hver. Vi damp dem i mikrobølgeovnen med høyest effekt i 6-7 minutter (tiden er angitt for 2 krukker samtidig). Jeg anbefaler deg å bruke glassglass med en kapasitet på 500 milliliter - bare 2 stykker er nødvendig.

Lukk glassene umiddelbart med lokk. Du kan bruke både enkle bokser (rullet med nøkkel) og skrue (de skruer bare - mannen din hjelper deg).

Vi snur boksene opp ned og lar stå i denne posisjonen til de er helt avkjølte og pakker dem med noe varmt (et teppe, teppe, pels eller frakk - som vanligvis brukes til hermetisering). Dermed finner ytterligere varmebehandling av lokkene og hele arbeidsstykket sted. Vi lagrer eggplanter som sopp der resten av rundstykkene er - i kjelleren, kjelleren eller et annet mørkt og kjølig rom.

Om vinteren åpner du en krukke, overfører til en bolle, tilsetter hakket grønt og fersk løk, rør og nyt. Eller du kan bare sånn - ingen tilsetningsstoffer. Uansett viser det seg en veldig velsmakende rett som ikke skammer seg over å tilby selv til gjestene. Med et stykke svart brød eller kokte poteter - slikker du fingrene! Lag mat for din helse, venner og god matlyst!

Oppskrift 6: deilig koreansk aubergine for vinteren (med bilde)

Sjelden er et festlig bord komplett uten krydrede salte salater og koreanske matsnacks. Auberginer i koreansk stil er også populære. Og dette er velfortjent: en deilig, moderat krydret, lett marinert forrett av aubergine, gulrøtter og paprika, med krydder, vil glede deg og dine nærmeste.

• Aubergine - 2 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Søt kjeglepepper 1 kg
• Sukker - 200 g
• Eddik 9% - 200 g
• Vegetabilsk olje - 200 g
• Hvitløk - 1 hode
• Salt - 1 ss l.
• Malet svart pepper - 1 ts.
• Krydder for koreanske gulrøtter - 25 g

Lag mat til syltet aubergine til vinteren. Vask og skrell aubergine og gulrøtter. Vask paprikaen, kutt den, fjern frøene.

Slik lager du aubergine på koreansk: skjær auberginen i strimler. Smak til med salt, rør og la stå i 30 minutter. Legg deretter eggplanter i et dørslag for å glasset væsken.

Riv gulrøtter til koreanske gulrøtter (eller på et grovt rivjern).

Skjær paprikaen i strimler.

Stek eggplanter i vegetabilsk olje.

Kombiner alle grønnsakene, tilsett hakket hvitløk, koreansk krydder, salt, malt pepper, sukker, eddik, olje. Bland grundig og la stå i 4 timer. Hvis du ikke vil konservere, lagrer du salaten i kjøleskapet.

For hermetikk, legg salaten i tilberedte, steriliserte glass, dekk til uten å stramme lokkene, og legg den i en kjele med varmt vann (legg et stativ eller en klut på bunnen). Steriliser 0,5 liters glass i moderat kokende vann - 30 minutter, 1 liter krukker - 1 time. Etter at tiden er ute, ta ut glassene med en spesiell tang og lukk forsiktig, uten å åpne, lokkene.

Dekk de lukkede glassene med aubergine i koreansk stil med et teppe og la stå i en dag, og legg det deretter i lagring. God appetitt!

Oppskrift 7: Hjemmelaget auberginesalat for vinteren er deilig

Nok en auberginesalat for vinteren med tomat, gulrot, pepper, løk og hvitløk. En variant av en deilig salat uten steking og baking av auberginer. Smaken på salaten er rik, men samtidig delikat.

• aubergine - 4 kg;
• søt pepper - 400 gr .;
• varm pepper - 20 gr .;
• gulrøtter - 400 gr .;
• løk - 300 gr .;
• hvitløk - 150 gr .;
• tomater - 1,7 kg .;
• salt - 120 gr .;
• sukker - 80 gr .;
• eddik 6% - 100 ml .;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Vask tomatene, kutt ut festepunktene på stilkene (hvis de er harde) og kvern i en kjøttkvern eller hakk i en blender. Vi trenger 1,5 liter tomat.

Vask, skrell og skjær løk, paprika og gulrøtter i små biter.

Skrell hvitløken.

Mal løk, paprika, gulrøtter og hvitløk i en kjøttkvern. Det er når grønnsaker males i en kjøttkvern at de viser seg å være veldig små biter (og ikke potetmos, som i en blender), noe som gir salaten sin særegenhet.

Vi passerer også den bitre paprikaen gjennom en kjøttkvern, eller skjærer den veldig fint (dette må gjøres med hansker, pepperen brenner hendene veldig). Bland de hakkede grønnsakene grundig.

Vask auberginer, kutt av stilkene og skjær i små biter. Skallet fra aubergine skal skrelles hvis det er litt bittert og grovt, hvis skallet er tynt og ikke har en bitter smak, kan det stå igjen.

Salt de hakkede auberginene (4 ss med et lysbilde = 120 g), tilsett sukker (4 ss med et lysbilde = 80 gram) og tomat, kok opp over middels varme og tilsett hakkede grønnsaker. Når alt koker, la det småkoke på svak varme i 15 minutter, tilsett deretter eddik og olje. Vi koker i 5 minutter, prøv, kanskje du trenger å tilsette mer salt eller sukker. (hvis tomatene er veldig sure kan du tilsette litt mindre eddik og mer sukker.

Ha den kokende salaten i sterile glass, rull sammen med sterile lokk og pakk den inn til den er helt avkjølt. Fra den angitte mengden grønnsaker oppnås omtrent 6 liter salat.