Landets sjefskonditor. I utgangspunktet ble denne kaken kalt "Black Peter" og besto av sjokoladekaker og mandarinsyltetøy, dekket med sjokoladeglasur
Skjem bort deg selv med en skive deilig kake kjærlighet, kanskje alle. Det er sant at få mennesker har smakt et konfektmesterverk verdt flere tusen, eller til og med millioner av dollar. I vår anmeldelse av de ti dyreste kakene i verden - ekte kunstverk som har gått inn i konfekthistorien.
1. Prinsesse Dianas bryllupskake - 40 000 dollar
I 1981 giftet Diana Francis Spencer seg med hertugen av Cornwall og hertugen av Rothesay, prins Charles. Etter det begynte Diana Spencer å bli kalt prinsesse Diana eller Lady Dee. Hun var den mest fotograferte og elskede kvinnen i verden frem til hennes død i 1997. Bryllupet hennes, som ble sendt på TV for 35 år siden, ble sett av millioner av mennesker. Lady Dees bryllupskake var verdt 40 000 dollar, og flere stykker av denne kaken som har overlevd til i dag blir auksjonert for 2 000 dollar stykket.
2. Platina-annonsekake - $ 130 000
De fleste gullsmeder som ønsker å annonsere produktene sine, annonserer ganske enkelt i en avis, et magasin eller på Internett. Tilsynelatende bestemte den japanske konditoren Nobue Ikara at en kake ville være den ideelle reklamen for platinasmykker for kvinner. Han lagde en kake verdt 130 000 dollar, som han prydet med platinakjeder, anheng og halskjeder.
3. Diamantsjokoladekake - $ 850 000
Denne uvanlige sjokoladekaken dekorert med ekte diamanter ble vist i et varehus i Osaka, Japan. Konditor Masami Miyamoto gjorde det for å øke salget i høytiden, men ingen turte å kjøpe kaken til 850 000 dollar.
4. "Glitter Dust"-kake - 1,3 millioner dollar
Til tross for at dette er den eneste uspiselige kaken på denne listen, regnes den fortsatt som en kake. Glitter Dust ble designet for 2010 Dallas Luxury Fair. Dallas Gold and Silver Exchange hjalp til med å dekorere kaken på 1,3 millioner dollar med smykker. Utsiden av kaken er laget av blank frosting og prydet med edelstener verdt over en million dollar. En spesiell panserbil leverte kaken til messen.
5. Kake "Afrika" - 5 millioner dollar
Eieren av en smykkebutikk i Tokyo laget en afrikansk sjokoladekake og prydet den med 2000 diamanter. Det er bare ett bilde av denne konfekten på 5 millioner dollar på Internett.
6. Luksuriøs kake "Bridal Show" - 20 millioner dollar
Hvert år arrangerer Beverly Hills, California luksusshowet Bridal, som blir mer ekstravagant for hvert år. I 2006, spesielt for dette arrangementet, laget konditor Nahid Parsa en kake som var dekorert med gullflak og mange diamanter. Om denne kaken på 20 millioner dollar ble spist eller solgt under showet er ukjent.
7.Devora Rose's Diamond Gala Cake - 30 millioner dollar
Ansvarlig redaktør utgiver Social Life Magazine Devorah Rose elsker opprørende. En gang sporet en sosialist opp skaperen av realityprogrammet "The King of Confectioners" og bestilte en kake på 30 millioner dollar fra ham til festen hennes, som var dekorert med mange edelstener.
8. Pirate Fantasy-kake - 35 millioner dollar
I 2012 var det den dyreste kaken i verden. Lederen for det srilankiske kokkelauget, Dimutu Kumarasinghe, skapte sitt kulinariske kunstverk i form av et piratskip, bokstavelig talt fylt med edelstener og smykker. Den spiselige delen av kaken besto av lag med ulike smaker av sjokolade, gresskar og sitron.
9. Kake til National Gay Wedding Show - 52 millioner dollar
Mindre enn ett år senere ble verdensrekorden for kokk Dimutu overgått. I mars 2013 bestilte Liverpools National Gay Wedding Show en åttelags kake, halvannen meter høy, utsmykket med mer enn 2000 diamanter til arrangementet.
10. Verdens dyreste kake - 75 millioner dollar
Sjeiken fra De forente arabiske emirater skulle i utgangspunktet ikke sette noen verdensrekorder i prisen på kaken, han var bare ute etter noe unikt til datterens bursdag. Mesterverket ble født da sjeiken henvendte seg til kakedesigneren Debbie Wingham for å få hjelp. Kaken på 75 millioner dollar ser ut som en 1,8 meter lang moteshow-catwalk. Alle modellene på denne banen og antrekkene deres er spiselige. Hovedverdien av kaken består av edelstener, inkludert flerfargede diamanter verdt 45 millioner dollar.
For de som liker å glede familie og venner med hjemmelagde kaker, bør du ha en prestisjefylt Gizmo på kjøkkenet!
I 1912 feiret Russland hundreårsdagen for den patriotiske krigen, hundreårsdagen for utvisningen av franskmennene fra landet. Moskva konditorer bakte en puff kake i form av en trekantet hatt.
«Napoleon» ble plutselig mote.
Denne lagdelte kaken var veldig populær blant de mest forskjellige segmentene av befolkningen (for et ordspill!), Og de begynte å bake den bokstavelig talt i alle hjem.
"Sacher", steg for steg oppskrift
-e deretter den østerrikske kaken, oppfunnet og bakt av den østerrikske kokken Franz Sacher, som fra han var fjorten år jobbet på kjøkkenet til Metternich selv, utenriksministeren og kansleren for det østerrikske imperiet.
I utgangspunktet ble denne kaken kalt "Svarte Peter" og besto av sjokoladekaker og mandarinsyltetøy dekket med sjokoladeglasur.
Franz Sacher var seksten år gammel da han overrasket prinsens gjester med en ny dessert, og det skjedde i 1832. Hvor han har fått oppskriften fra er ukjent, men det er en versjon som faktisk Sachers søster kom med den.
Sjokoladekaker var da allerede kjent for den østerrikske offentligheten og i kokebøker I 1719 ble sjokoladekaker nevnt, men tilsetning av mandarinsyltetøy er en kulinarisk oppfinnelse. Mest sannsynlig kombinerte han sjokoladekaker og oppskriften til den da kjente aprikosmarmelade i sjokoladeglasur.
"Esterhazy"- oppskrift trinnO
- mandel-sjokoladekake, populær i Ungarn, Tyskland og Østerrike.
Oppkalt etter Pal Antal Esterhazy, utenriksminister for det østerriksk-ungarske monarkiet.
Hvem oppfant denne kaken - historien er ikke kjent, det er bare en legende om at hoffkokken hans først forberedte den til bursdagen til ministerens sønn.
Esterharzi-kake var spesielt elsket av europeiske aristokrater. Dens karakteristiske trekk er edderkoppnettmønsteret, som påføres flytende sjokolade på overflaten av kaken. I originaloppskriften ble mørk sjokolade malt på hvit sukkerglasur, men nå gjøres det noen ganger omvendt.
Fem kaker er gjemt under glasuren, bakt av eggehviter med tilsetning av mandler, mel og smør. Mellom kakene er det en delikat kremet krem med tilsetning av konjakk.
Det rister kl et kakestykke, hvis oppskrift ble oppfunnet for 300 år siden. Deigbasert mandel olje, syltetøy, den obligatoriske grillen av deig og ofte mandelspon til pynt ...
Den siste og siste kakeoppskriften ble utviklet av Johann Konrad Vogel, en konditor fra Bayern, som slo seg ned i Linz.
De begynte å kalle ham "velgjøreren i et hvitt forkle", ble valgt til æresborger i Linz, og navnet hans ble gitt til en av gatene i byen.
Denne kaken I 1885 oppfant konditor József Dobosch sitt mesterverk til den ungarske nasjonalutstillingen - en kake laget av 6 kjekslag med sjokoladekrem som ikke forverres på minst 10 dager.
Black Forest kirsebærkake (Black Forest cake, Black Forest cake, også via engelsk Black Forest cake) - kake med pisket krem og kirsebær. Den dukket opp i Tyskland på begynnelsen av 1930-tallet, og har nå fått verdensomspennende berømmelse.
På kirsebærkaken i Schwarzwald er kjekssjokoladekaker dynket i kirsch, fyllet er laget av kirsebær. Kirsebær og sjokoladebiter brukes til å dekorere kaken.
Ostekake - oppskrift trinn for trinn
— ostekake med en rik, rik kremet smak og en usedvanlig delikat struktur.
Den første omtalen av ostekake, eller rettere sagt, stamfaderen til alle moderne typer av denne desserten ble laget av den gamle greske legen Aedzhimius, som beskrev i detalj metodene for tilberedning ostepaier... Dette bekreftes indirekte av omtalen av grekers verk i verkene til Plinius den eldste. I følge John Segreto, som skrev boken «Cheesecake Madness», dukket de første ostekakene opp på øya Samos på 800-700-tallet. f.Kr.
Så kom oppskriften til England, hvor den fikk en langtidsregistrering.Det er interessant at ostekake, eller rettere sagt et brød med ost, har vært kjent i det gamle Russland siden 1200-tallet. I alle fall, siden den gang er det skrevet referanser til en slik rett.
Et annet synspunkt på ostekakens opprinnelse tilhører Joan Nathan, som mener at denne desserten kommer fra Midtøsten.
Der ble den flotte ostekaken tilberedt slik: koket melk, tilsett honning, sitronskall og eggeplommer, blandet og bakt. Det var denne oppskriften, ifølge Nathan, som kom til Europa sammen med korsfarerne som kom tilbake fra kampanjene.
kake tiramisu klassisk oppskrift
Påføring av en mild ostemasse(nemlig mascarpone ost, og ingen andre) er annerledes"Tiramisu"- et verk av det italienske konfektgeniet. Kaffe, sjokolade, og ofte - og alkoholimpregnering kombineres med den utrolige ømheten til denne desserten med et pikant navn: bokstavelig talt oversettes det som "løft meg opp."
En anstendig versjon hevder at tiramisu ble oppfunnet på 60-tallet av det tjuende århundre, og navnet betyr "muntre meg opp." De som er sikre på at tiramisu ble oppfunnet i Siena på 1600-tallet hevder at adelen spiste denne desserten før kjærlighetsdatoer for å styrke deres styrke - derav navnet.
Kievsky kake ifølge GOST. Steg for steg oppskrift
Storhetstiden for populariteten til Kiev-kaken falt på Sovjetunionens tid. De kom opp med denne luftige nøttekaken på konfektfabrikken i Kiev.
Navnene på "foreldrene" hans er Konstantin Petrenko og Nadezhda Chernogor. Det skjedde i 1956, da jenta var sytten år gammel.
Det hele startet med at hun glemte å sette ekorn i kjøleskapet og så dem bare et døgn senere. slik at hun ikke blir skjelt ut
På eget ansvar bakte hun tre stykker nye kaker, som umiddelbart fikk flest strålende kritikker.
Nadezhda Chernogor har jobbet hele livet på ett sted og alltid smakt hver bunke med bakte "Kiev-kaker" på jobben. Moren til "Kievsky" hadde også anledning til å lage ikke-standard kaker.
En av dem ble bakt til 300-årsjubileet for den amerikanske marinen, den ble laget etter spesialbestilling. Og også en tre-lags en til ære for 70-årsjubileet for Brezhnev: den besto av 70 forskjellige stykker og veide mer enn 5 kilo. I løpet av sin mer enn femti år lange historie har kaken blitt et av symbolene på Kiev.
i 1926 ble den opprettet i Australia (ifølge en annen versjon - i New Zealand). Og oppkalt etter den STORE BALLERINA ANNA PAVLOVA,
stresset er forresten på andre stavelse.
- den mest delikate marengsen, luftig, som en ballerinas hopp. Krem - vaniljesaus, nødvendig ingrediens - marengs. Ovenfra er denne luftige ømheten strødd med frisk tropiske bær og frukt eller (europeisk versjon) - bringebær.
Kaken er spesielt populær i Australia og New Zealand, hvor det fortsatt er heftig debatt om stedet for dessertens fødsel.
På den ene siden ble "Fuglemelk" oppfunnet av polakkene. Ptasie mleczko ble først produsert i 1930. Imidlertid ble denne sufflékaken et merke i USSR.
Delikatessen begynte å bli produsert fra 1968 på Rot-Front-fabrikken som et eksperiment. Men på grunn av kompleksiteten til teknologien, var disse få partier. Merkelig nok, men også i de årene oppskriftsdokumentasjonen for «Fuglemelk» i departementet Mat industri Av en eller annen grunn ble ikke USSR godkjent. En sak fra kategorien kuriositeter.
Selv om Rot-Front produserte små partier av denne delikatessen allerede på 60-tallet, offisielt oppfinnelsen av den "riktige" (med en kakekake, med en sufflé med agar-agar-alger) " Fuglemelk»I Sovjetunionen på begynnelsen av 80-tallet tilhører den legendariske konditoren til Praha-restauranten Vladimir Mikhailovich Guralnik.
Det ble til og med utstedt et patent i 1982 for oppfinnelsen av denne kaken (som forresten senere ble tilbakekalt fra ham).
Vladimir Guralnik, Som student, i 1955, så jeg tsjekkiske konditorer som kom til Moskva og delte sine konditorerfaringer med Moskva-kokker.
Vladimir Guralnik utviklet egen oppskrift denne kaken laget av sjokoladebunn og kremmellomlag. Riktignok fikk vi rot med denne kaken også. Det de baker til oss i Moskva er en ynkelig likhet med det berømte "Praha".
For en ekte kake må du selvfølgelig gå til byen med samme navn. Tsjekkerne selv, uten å spare, legger mørk rom til denne kaken, bløtlegg kakene med fire typer smørkrem, som er tilberedt på basis av konjakk og Chartreuse og benediktinerlikører, hell kaken med tykk sjokoladeglasur på toppen. Smaken er ekstraordinær.
I denne artikkelen vil vi fortelle deg om de berømte mesterne innen konfektkunst og deres mesterverk.
Opprinnelsen til dette yrket begynte i det gamle Egypt, da gjærdeig først ble brukt til baking. Men den ekte konditorkunsten dukket opp i østen. Det var i de arabiske landene at kokende sukker først ble brukt til matlaging konfekt... I dag er konditorens yrke evnen til ikke bare å lage mat velsmakende produkt, men også for å male og forme sine produkter.
Søtsaker mestere
I dag bor de fleste av de beste konditorene i verden i Frankrike, hvor konfektprodukter er spesielt kjente og internasjonalt anerkjente. Dette betyr imidlertid ikke at bare franske kokker kan imponere søtelskere. La oss se nærmere på de mest kjente mesterne i denne kunsten.
Gaston Le Nôtre
Han kalles kongen av franske konditorer. Kaker, sjokolade, bakverk laget av denne fremragende kokken har tatt konfektkunsten til et nytt nivå. Han var en av de første som presenterte ideen om å lage lette desserter som inneholder svært lite fett og sukker. Le Nôtre begynte også å bli mye brukt i tilberedning av desserter. fersk frukt... Et av de berømte mesterverkene til denne kulinariske spesialisten er Opera-kaken. Takket være oppdagelsen av Gaston Le Nôtre kulinarisk skole for opplæring av profesjonelle kokker har konfektindustrien virkelig forandret seg.
Et interessant faktum: det var Le Nôtre som ble prototypen til kokken i den berømte tegneserien "Ratatouille".
Pierre Herme
Berømt fransk konditor. For sitt talent i den kulinariske virksomheten kalles han "Picasso of Culinary Art". Han lager klassiske desserter som ingen andre kan.
Hans kulinariske oppfinnelser kombineres forskjellige smaker... Den revolusjonerende bruken av forskjellige smaker som ikke er typiske for håndverket hans kan noen ganger bare være forvirrende. Eksperimenter på kombinasjonen av bitter, sur, søt, krydret og andre smaker tilbyr gourmeter mer og mer enestående kreasjoner. Konditoriet hans er kjent for sin Macaron-dessert. Pierre slipper også nytt kulinariske mesterverk to ganger i året (vår-sommer og høst-vinter samlinger). Det er forresten verdt å merke seg at han er elev av Gaston Le Nôtre.
David Cakes
Britisk konditor som spesialiserer seg på kaker. Hvis du lurer på om en kake kan være et mesterverk, er det bare å se på Davids kunst. Han dekorerer selvstendig sine kreasjoner med kremer, fondanter og håndmalte. Mange kjendiser bruker tjenestene hans, spesielt kongefamilien. For eksempel jobbet han med å lage en kake til bryllupet til prins Edward, og senere - prins Andrew. Søtsakene til denne mesteren er fantastiske ikke bare i utseende, men også i smak. Det er verdt å merke seg at David Cakes gjennomfører kjente mesterklasser og seminarer for de som ønsker å lære å dekorere kaker. Designstudioet hans er et av de største i verden.
Sadaharu Aoki
Japansk konditor med fransk aksent.
Topp 5 kjente konditorer i verden som lager mesterverk
Han klarte å oppnå anerkjennelse og kjærlighet til franskmennene. Opprettet stor mengde tradisjonelle franske søtsaker med hint av japansk smak. Han bruker slike japanske produkter som yuzu, varm paprika, japanske plommer, svarte sesamfrø, røde bønner. Imidlertid er favorittingrediensen hans grønn te. Hans mest kjente søt er Operakaken Grønn te“». Særpreget trekk mestere - eksperimenter med søtt og salt, der han blir seriøst hjulpet av djevelens selvtillit og sterke karakter.
Adriano Zumbo
En australsk konditor hvis kreasjoner er unike i utførelse. Du finner rett og slett ikke bedre og smakfullere her i landet. Hans mesterverk blir beundret av alle som smaker på rettene hans, enten det er den gjennomsnittlige besøkende eller kulinariske kritiker. Han er kjent for sine croissanter og kaker. Men hans mest kjente mesterverk er «Angel Cake V8» med åtte varianter av bruken av vanilje og «Pasjonsfruktterte». Adriano Zumbo er en av Pierre Hermes elever.
Foto: Lenôtre .. LIVSSTIL ASIA .. davidcakesmaccarfrae .. Joe Ray .. perthnow
De eldste og mest kjente konfektfabrikkene i Europa.
Interessante fakta om de eldste konfektfabrikkene i Europa som fortsatt eksisterer i dag.
Hofbackerei Edegger-Tax (Graz, Østerrike)
Den eldste som eksisterer i dag konfektfabrikker... Den første omtale av bakeriet dateres tilbake til 1300-tallet. Det ble først nevnt i dokumenter i 1569. I 1789 overtok Matthias Tax ledelsen av selskapet og laget det beste bakeriet i Graz. I 1880 ble selskapet kjøpt av Franz III. Det ble bygget et nytt bygg for et bakeri og et konditori, hvor fabrikken fortsatt holder til. I 1883, i anledning besøket til keiser Frans Joseph I, for levering til keiserens hoff, ble løslatt ny variant informasjonskapsler. I 1888, for den utmerkede kvaliteten på bakevarer, fikk selskapet tittelen "Supplier of Court and Government". Sammen med denne tittelen ble det tillatt å etablere det offisielle våpenskjoldet til det østerrikske monarkiet. I 1896 ble den skapt av den berømte snekkermesteren Anton Irshik. Dette våpenskjoldet pryder fortsatt konditoriet og er et av symbolene til Graz. For tiden produseres det konfektprodukter som pr gamle oppskrifter og moderne teknologi utvikles.
Adresse: Hofgasse 6, Graz, Østerrike.
La Maison Stohrer (Paris)
Kongelige godbiter og søtsaker. En av de eldste og mest kjente konditoribedriftene ligger i sentrum av Paris og heter La Maison Stohrer.
Som Willy Wonka
Denne konfektfabrikken begynner sin historie i 1725, da Ludvig XV giftet seg med den polske prinsessen Maria Leszczynska, datter av kong Stanislov av Polen. Et av brudens følge var kongens kokk, Nicolas Stohrer. Det var her, ifølge legenden, "Baba" ble oppfunnet, og som de sier, hennes fødsel var inspirert av historiene fra "Tusen og en natt". 5 år senere åpnet Nicolas Stohrer det eldste konditoriet i Frankrike , på Montorgueil rue i Paris. Siden den gang har konditoriet tjent konger, så under det offisielle besøket til Frankrike av dronning Elizabeth II av Storbritannia i 2004, besøkte hun dette berømte parisiske konditoriet. Det er dekorert på en virkelig kongelig måte, det er verdt å nevne de berømte freskene av kunstneren Pavel Boudry, malt av ham i 1860. Siden midten av 1800-tallet har ingenting endret seg, bare i dag kan man fråtse i kongelig konfekt kan ikke bare konger, men også vanlige borgere.
Adresse: Maison Stohrer, 51 Rue Montorgueil, Paris, Frankrike.
Pietro Romanengo fu Stefano (Genova, Italia)
Historien til selskapet Pietro Romanengo fu Stefano Begynner i 1970 i Genova, da grunnleggeren av selskapet åpnet et lite apotek og dagligvarebutikk i Genova. Sønnene hans, Stephen og Francis, fortsatte farens arbeid. Opprinnelig produserte selskapet klassiske genovesiske søtsaker: kandiserte frukter og mandler... Det er imidlertid barna til grunnleggeren konfektfabrikk begynte å produsere fasjonable "fransk" konfekt og sjokoladeprodukter... Virksomheten utvidet seg og ny butikk og nytt produksjonsanlegg ble åpnet. Nesten samtidig blir Stefan Romanengo eneeier av virksomheten. I 1850 går selskapet over til Peter Romanengo. Det er med navnet hans oppblomstringen av konditorifabrikken og overgangen til ny virksomhet modeller. Nye oppskrifter utvikles, og produksjonen av klassisk kandisert frukt og kandisert frukt øker kraftig. Eksport av produkter til mange land i verden begynner. Til tross for handlingene fra regjeringen, som innførte en eksportavgift på godteri, var i 1859 mer enn 200 arbeidere involvert i konfektproduksjon av kandiserte frukter, som produserte rundt 200 000 kg kandiserte sitrusfrukter, nesten utelukkende brukt til eksport i Holland, Tyskland og USA, 50 000 kg bitter appelsin søtsaker som eksporteres til Nord-Europa og 60 000 kg diverse frukter, hvorav 60 % eksporteres til Sør Amerika, Nord-Europa og Sveits.
På det nittende århundre ble navnet på selskapet Romanengo godt kjent ikke bare i Genova, på grunn av den utmerkede kvaliteten på produktene og utmerket service og emballasje. Selskapet begynte å motta bestillinger, ikke bare fra eminente karakterer fra det lokale økonomiske og politiske livet på den tiden, som Doria-familien, Grendi-familien og hertuginnen av Galliera, for hvem levering av konfekt og søtsaker til det røde palasset residensen var selv daglig, men også fremragende personligheter fra andre regioner som hertuginnen av Parma Giuseppe Verdi.
Adresse: Pietro Romanengo fu Stefano, Via Soziglia, 74/76, Genova;
Ruszwurm Cukraszda (Budapest)
Den eldste ungarske konfektfabrikken ble grunnlagt i 1827. Hun overlevde alt, beleiringen, revolusjonen, andre verdenskrig. Alle disse turbulente hendelsene på 1800- og 1900-tallet har passert, og konditoriet har forblitt på sin opprinnelige plass. Som de første, klassiske oppskriftene for produksjon av kaker, kremer og bakverk. Selv møblene forble på sin plass. Man får inntrykk av at hvis alt kollapser som følge av en global katastrofe, vil konfekten "Ruszwurm Cukraszda" stå alene blant
vraket av en kollapset sivilisasjon.
Adresse: Szentharomsg Utca 7, Budapest;
Confeitaria Nacional (Lisboa)
Den eldste konfekten i Portugal, som fortsatt eksisterer, ble grunnlagt i 1829 av Baltazar Roische Castaneiro. Helt fra starten har selskapet spesialisert seg på produksjon og salg av hjemmelaget bakevarer, men virksomheten utvidet seg og som et resultat er Confeitaria Nacional i dag en to-etasjers bygning, som inkluderer både selve produksjonen og en butikk og kafé. Den mest kjente prestasjonen innen konfektkunsten var den berømte Bolo-Rey (Cake of Kings). Oppskriften på dette mesterverket ble hentet fra Sør-Frankrike av sønnen til grunnleggeren av fabrikken på midten av 1800-tallet. Fordelen til Baltazar Chestaneiro Junior er at han ikke bare kopierte franske søtsaker, men også endret oppskriften, og la til en nasjonal smak.
Dette er grunnen til at Cake of the Kings har blitt Portugals nasjonale stolthet, til tross for sine franske røtter. Konditoriet er fortsatt familiedrevet i dag og ligger på samme sted. Stilen på interiørdekorasjonen har heller ikke endret seg. Forgylling, dyre varianter tre, speil. Alt er som på begynnelsen av 1700-tallet.
Adresse: Confeitaria Nacional, Piazza Figueira 18B, Lisboa; Portugal.
Antigua Pasteleria del Pozo (Madrid)
Den eldste konfektfabrikken i Madrid, som fortsatt eksisterer i dag, ble grunnlagt i 1810 som et enkelt bakeri. Men etter hvert begynte flere og flere konfektprodukter å bli inkludert i sortimentet, og i 1830 produserte spekkbedriften kun sukkervarer. Dette året regnes som stiftelsesåret for konfektfabrikken. Særpreget trekk Antigua Pasteleria del Pozo er en utgivelse av bartolillos - tradisjonelle deigtrekanter fylt med vaniljesaus og stekt i olje. Den største fortjenesten til dette eldste konfektfirmaet i Madrid er nøye bevaring av den nasjonale oppskriften i produksjonen.
Adresse: Calle Pozo, 8, 28012 Madrid, Spania
Blikle (Warszawa)
Konfekten, regnet som verdens beste av general Charles de Gaulle og pave Johannes Paul II, ligger i Warszawa og ble grunnlagt i 1869 av Antonio Casimir Blikle. Og den dag i dag er det en familiebedrift. Konfekten har gått gjennom alle de lyse og mørke øyeblikkene i utviklingen av Polen og Warszawa. Med tilbaketrekningen av tyske tropper fra Warszawa under andre verdenskrig ble bygningen fullstendig ødelagt. Så du vil ikke kunne se den originale bygningen. På slutten av 40-tallet ble konfekten bygd opp igjen og nå trives den med sine produkter akkurat som for 140 år siden. Sortimentet har heller ikke endret seg. Først av alt, de berømte polske smultringene, med syltetøy med tilsetning av roseblader, stekt i kokende olje, dekorert med glasur og drysset med marsipaner. Sortimentet inneholder også mange andre konfektprodukter, alt fra klassisk baking og avsluttes med håndlagde sjokolader.
Adresse: ul. Nowy Swiat, Warszawa, Polen.
Maison Bertaux (London)
Et fantastisk sted i London hvor moderne maleri og klassiske bakverksoppskrifter kommer sammen. Londons eldste konditori ble grunnlagt i 1871 i det sentrale Soho-området i byen. Grunnlaget var den franske konditorskolen, med sine klassiske croissanter, eclairs og fruktpaier. Selv innredningen var virkelig fransk, med bord på fortauet under brede blå markiser med bakeriets logo. Engelskmennene ville imidlertid ikke vært engelske hvis de ikke tok med seg sine egne inn i de franske klassikerne. Konditoriet ligger i et aristokratisk område, ved siden av kunstskole Saint Martin. Derfor kom ideen om å skape en symbiose av kunst, kulinarisk og kunstnerisk. For tiden holdes det utstillinger av samtidskunstnere i kjelleren, og ovenpå er det en kafé og et konditori. Nicole Kidman og Bob Geldof ble gjester på kafeen.
Adresse: 28 Greek Street SOHO, London, Storbritannia.
Eksempel: det beste bakeriet i verden
Faren til franskmannen Lionel Polen var baker, og Lionel arvet familiebedriften da han fortsatt var en ung mann. Sønnen ønsket ikke å sitte rolig stille og kaste ved på bålet, han skulle gjøre noe enestående.
Lionel gjorde mye research, intervjuet mer enn åtte hundre franske bakere, og var den første som brukte organisk mel i Frankrike. Han nektet å bake baguettebrød, og mente at det var smakløst og veldig "ikke-fransk" (baguetter ble nylig importert fra Wien). Han hadde den største samlingen av bakebøker i verden, som han studerte innvendig og utvendig.
Gjærbrødet hans er rett og slett mel, vann, surdeig og havsalt og bakes i vedfyrt ovn. Pohlen ansatte ikke bakere; han fortalte meg at de hadde for mange dårlige vaner at de ville finne det vanskelig å avlære. Han ansatte unge mennesker som ønsket å bli hans studenter i årevis.
Hvis du er en enestående og spesiell person, er det sannsynlig at noen mennesker ikke liker deg.
Til å begynne med godtok ikke franskmennene produktene hans, og vurderte dem som for uvanlige. Imidlertid ga den utmerkede kvaliteten på brødet hans og Polens store ønske om å oppnå perfeksjon stor suksess.
Polen-brød serveres i praktisk talt alle populære restauranter i Paris. Folk kommer fra hele verden for å stå i kø i den lille butikken hans på rue de Cherche Midi for å kjøpe et stort brød av hans brød (og til og med flere slike brød). Selskapet han grunnla sender produktene sine over hele verden, og forvandler håndbakt brød til et globalt produkt som det snakkes om overalt. I året før denne boken solgte Lionel Polen brød for 10 millioner dollar.
Hvem vinner i Purple Cows verden
Det er klart at de mest sannsynlige taperne er gigantiske merker med store fabrikker og nabolagsplaner; organisasjoner med betydelig treghet og lav terskel for akseptabel risiko. Etter å ha blitt avhengige av TV- og industrikomplekset, har disse selskapene bygget enorme hierarkiske systemer der det er ekstremt vanskelig å skape noe virkelig enestående.
Det er klart at vinnerne her vil være mellomstore og små selskaper som ønsker å øke sin markedsandel.
De mest kjente konditorene i verden
Dette er selskaper som ikke har noe å tape og samtidig forstår at de kan tjene mye, men bare ved å endre spillereglene.
Hvordan kan du forutsi hvilke ideer som vil slå tilbake og hvilke som vil garantere suksess? Svaret er enkelt: ingen måte
Finne en otaku
Japanerne har kommet med mange nyttige og mystiske ord. En av dem er otaku. Det betyr noe mer enn en hobby, men mindre enn en lidenskap. Otaku er essensen av Purple Cow-fenomenet.
Otaku-forbrukere er nyseren du leter etter. Dette er menneskene som tar seg tid til å lære så mye som mulig om produktet ditt, tar risikoen ved å prøve det, og bruker vennenes tid på å fortelle dem om det.
En god middag er utenkelig uten en spektakulær avslutning, og bare en deilig dessert kan bli slik. Og selv om det ikke er noen kamerater i smak og farge, kan alle finne en sødme etter eget ønske. Noen vil like en saftig kake, noen elsker frukt, og det er de som foretrekker en krukke med honning fremfor alt. Generelt kan du ikke forby å leve søtt og vil alltid være i pris gode kokker... Hvem er de - de beste konditorene verden? Og hva er de kjent for over hele verden? Av hensyn til kreasjonene til disse mestrene kan du unne deg søtsaker!
Husene der den søte legenden er født
Atmosfæren av magi og magi hersker alltid i konditoriene. Dette er fordi den høyeste kunsten skjer her - kaker, bakverk og sjokolade blir født. Deilig dessert er en ekte kunst som virker som et stoff på søte elskere. I dag er den største konsentrasjonen av verdens beste konditorer konsentrert i Frankrike. Og det er ikke for ingenting at lokale kulinariske eksperter nyter verdensanerkjennelse og berømmelse. Det var her de legendariske eclairene og de mest delikate marengsene ble oppfunnet. Men selvfølgelig ikke bare franske mestere kan imponere de med en søt tann. De beste konditorene i verden er internasjonalistiske mestere. De, som couturiers, setter trenden for søte retter rundt om i verden.
Høy kulinarisk mote
Toppen åpner bare fra Frankrike. Han fornyer sortimentet til etablissementet sitt to ganger i året, og presenterer søte "samlinger" i henhold til årstidene, det vil si høst-vinter og vår-sommer. Konditoriet hans er først og fremst kjent for makroner med dristige smakskombinasjoner. Gourmeter anbefales å prøve avokado med sjokolade.
Sadahara Aoki, som spesialiserer seg på fusjonsdesserter, tar også på seg originalitet. Aoki klarer å legge til franske toner til den tradisjonelle smaken. Aoki har virksomheter i Paris og Tokyo.
I den klassiske versjonen
Hvis du er en fan av den gamle, velprøvde matlagingen gjennom årene, venter de beste konditorene i verden på deg i Østerrike. Det er en Demel-etablissement her, som dateres tilbake til 1778. I 1874 ble konfekten tildelt rett til å levere varer til verftet. I dag er det kjent for kakene "Sacher", "Dobosh", "Demel".
Det er forresten også Adrian Zumbos konfekt i Australia, som er kjent over hele verden for sin Angel Cake. For prisen "biter" desserten, men det er verdt det.
Konditoriet Ladurée, som åpnet i 1862, kan også skilte med solide år. Det var her oppskriften på verdensberømte informasjonskapsler, limt med et spesielt fyll, dukket opp. Hvis du vil smake på de aller beste makronene i verden original oppskrift, da er veien din akkurat her. I dag finnes det konfektmerker i Frankrike, Storbritannia, Italia, Libanon, Luxembourg, Monaco, De forente arabiske emirater, samt i Saudi-Arabia, Sveits, Japan og mange andre land.
Gå til butikken
De beste konditorene i verden har alltid sin egen smak. For eksempel har Jean-Paul Evin, som jobber i Paris, spesialisert seg på sjokolade. Konditoriet hans er kjent for sine sjokolademakroner, søtsaker og kaker.
Og for fantastiske croissanter og en romkvinne det beste stedet å gå er Pâtisserie Stohrer. Bare kom hit med dine kjære, siden varmen fra de ferskeste bakevarene avsløres vakkert fra varmen fra oppriktige følelser.
Hvis du kjører gjennom Lisboa, besøk Pastéis de Belém. Først av alt er det kjent for sine bakverk "Pastel de Nata", som er tilberedt etter en hemmelig oppskrift. Du vil ikke prøve andre av disse noe annet sted.
Søte drømmer
Hvis humøret ditt stiger fra kontemplasjonen av en kake med marshmallowskorpe, og sjelen din fryder seg over ømme eclairs, så er konditoren i verden selve personen som kan gjøre drømmene dine til virkelighet. Men hvordan velger du den eneste mester i søt matlaging? Tross alt kan alle spesialisere seg på noe eget. Og da kan ikke kakeeksperten sammenlignes med marengseksperten, da det er helt andre ting! Imidlertid er det slike mestere som har vunnet hjertene til de som har en søt tann over hele verden. Besøk dem på din gastronomiske reise, men vær forsiktig i dine vurderinger, for hver av dem er spesiell på sitt felt.
For eksempel den beste konditoren i verden for høykalori og vill deilige smultringer bor i New York, selvfølgelig. Snarere lager han ikke engang smultringer, men en hybrid av en smultring og en croissant - kronats. Dette er Dominique Ansel, hvis bakeri er veldig populært. Akk, kronene går tom ved 11:00, men du kan være heldig og komme deg til den sene gratissmakingen! Det er sant at midjen kanskje ikke tilgir deg for dette, fordi søtsaker er veldig kaloririke.
Forresten, i Amerika er det også det berømte Tatte-bakeriet, hvor de lager fantastiske boller og fruktpaier.
En del av verden!
Hvis du fortsatt liker tradisjonelle desserter, så vil kakene til de beste konditorene i verden få deg til å prøve igjen alle delikatessene som er kjent fra barndommen. I København bakes det for eksempel en tradisjonell svampekake med krem, servert med kaffe pyntet med pisket krem. For din favoritt "Tiramisu" er det bedre å gå til Milano, hvor forresten det eldste bakeriet Pasticceria Marchesi driver. Og på Czech Stop lager de den mest delikate Koláches-kaken med tilsetning av sufflé og fruktbiter. Det beste i verden kjøttpai bakt på Bourke Street Bakery, som ligger i Sydney. Paien metter, så ikke gå over bord når du velger den til dessert.
Ta originaliteten i Berlin, hvor du kan smake på trekaken eller Baumkuchen på Konditorei. I snitt ligner det en sag kuttet fra et tre med ringer. Hell sirup på toppen av paien. Du kan ta en del av takeawayen.
I Tyrkia, som er så nær enhver russisk turist, kan du unne deg tyrkisk glede og baklava, som selges i overflod av Hafiz Mustafa-butikken. Produktene bare smelter i munnen, så shopping kan gjøre et hull i budsjettet.
I varme Rio, rett ved strendene, baker de det beste fruktpaier... Sørg for å sjekke ut Boulangerie Guerin bakeri og prøv å spørre etter oppskriftene. De beste konditorene i verden vil imidlertid neppe avsløre hemmelighetene sine, men for din nysgjerrighet kan det hende du blir behandlet med en porsjon av en kake med kaffe.
Hva blir igjen til etterkommerne?
I dag har søte tenner råd til et valg, vel vitende om at kastingen deres alltid vil bli belønnet. Vil du prøve peanøtthalva, eclair med krem eller honningepler - forskjellen er bare i smaksnyansene, og gleden vil alltid være med deg. Men håndlaget blir alltid verdsatt mer, og du vil alltid ha søte retter på bordet ditt, så de flytter fra hyllene på restauranter til butikker. Og vi er oppriktig takknemlige for de konditorene som ikke skjuler håndverkets hemmeligheter. Dette er Ferrero-ektefellene, som startet sin virksomhet med en liten butikk i en italiensk forstad. De brakte en hel haug med søtsaker til vår verden, fra og med nøttesmør«Nutella» og avslutning med luftgodteri «Rafaello». Paret tok sin rettmessige plass på listen over de beste konditorene i verden. Og arbeidet deres er verdsatt av den tredje generasjonen av planetens søtsuget. Det er utrolig at den første vellykkede utviklingen av ektefellene var lollipop! Konditoren kom ved en tilfeldighet med et godteri på pinne, etter å ha sett hvordan moren skjelte babyen ut i hendene, smurt med sjokolade.
