Oppskriften på en magert sjokoladekake er en gave for de som ønsker å lage en deilig dessert uten animalsk fett i sammensetningen. I dette tilfellet er kjeksen tilberedt uten egg, smør, kefir og andre meieriprodukter, noe som gjør at søttanden kan observere posten med en klar samvittighet for å nyte de duftende og "fristende" bakverkene.

Vår magre sjokoladekake kombinerer en litt fuktig porøs krummeblanding med kakao, et søt og surt syltetøy og rik glass. Det viser seg å være en fullverdig dessert, og den "beskjedne" mager svampekake i smak er ikke dårligere enn den klassiske som er tilberedt på bankede egg.

ingredienser:

• mel - 250 g;
• kakao pulver - 25 g;
• sukker - 200 g;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 90 ml;
• bakepulverdeig - 2,5 ts;
• vaniljesukker - 2 ts;
• drikkevann - 300 ml.

Til fylling:

• fersken eller annen søt og syrlig syltetøy - 150 g.

For glasur:

• vegetabilsk olje (raffinert) - 1 ss. skje;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• kakaopulver - 3 ss. skjeer uten lysbilde;
• drikkevann - 40 ml.

Lean sjokoladekake oppskrift med bilder trinnvis

1. Koking deig. Først og fremst, kombinere de tørre ingrediensene: Sikt melet med kakaopulver og bakepulver, tilsett vanilje og vanlig sukker. Rør.
   
2. Deretter, hell gradvis i enkelt drikkevann, rør grundig. Vi søker fullstendig oppløsning av alle melklumper. Deigen skal være glatt, klebrig og jevn, jevnt farget i sjokoladefarge.
   
3. Tilsett vegetabilsk olje. Bare raffinert vil passe - ingen lukt!
   
4. Igjen, rør forsiktig sjokoladedeigen til glatt, og hell den deretter i en form med en diameter på 22 cm (for enkelhets skyld legger du pergamentet på bunnen). Vi bake en magert kjeks ved en temperatur på 180 grader. Det tar ca 30-40 minutter. Beredskap bestemmes av en tre spyd / tannpirke, senker den dypt inn i krummen. Våt krummer og ingen spor av rå deig bør forbli på pinnen.
   
5. Helt kjølig sjokoladekakekaken, og fjern den deretter fra formen.
   
6. Svamp kake skåret i to kaker. På bunnen legger vi hele delen av syltetøy. I tillegg til fersken, aprikos, tranebær, currant og andre søte sir syltetøy er det perfekt. Du kan bruke og malt sukker med bær. Det viktigste er at det valgte additivet var "surt", ikke cloying.
   
7. Matlaging magert glasur. Kombinere kakao, raffinert smør, sukker. Tilsett vann og rør under kokning. Kok på lav varme i 2-3 minutter. Køl den ferdige glasur litt.
   
8. Bunnkake dekket med toppen. Fyll kaken med glasur.
   
9. Eventuelt kan overflaten av desserten suppleres med nøtter, bær eller andre lean additiver.
   
10. Før du smaker, la kaken stå i kjøleskapet i minst et par timer. Klar dessert kuttes i stykker og fortsett til te!
    

Vår magert sjokoladekake med et lag med syltetøy er klart! Bon appetit!

Dyp sjokolade, saftig, øm, kombinere edel bitterhet, søthet og surhet, og med alt dette - helt magert! Den legendariske kaken "Sacher" ... Det var han som vil redde situasjonen når det er nødvendig å forberede et festlig bord under fasting ...

Ingredienser for å lage magert kake:

kaker:

• Valnøtt - 1 kopp;
• Vann - 1 kopp;
• Bitter sjokolade - 1 flis;
• Kakao-4 ss. skjeer;
• Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml .;
• Sukker - 3/4 kopp;
• Soda -1 tsp;
• Salt - 0,5 ts;
• Mel - 2 kopper.

Cream - ganache:

• Brygget te - 180 ml;
• Bitter sjokolade - 2 fliser (200 gr.)

impregnering:

• aprikos eller eple syltetøy

Slik lagrer du en magert kake "Sacher"

• Forbered deg først på muttermelken. Et glass nøtter - ideelt mandler, men i fravær av dem, en valnøtt eller hasselnøtt vil gjøre - vi avbryter med en blender.
  
  
• Hell varmt vann i mutrene, slå igjen. Vi forlater forberedelsen for muttermelk for å være insistert på noen timer.
  
  
• Vi filtrerer denne melken gjennom en sikt.
  
  
• Den ferdige væsken oppvarmes til 40-50 grader.
• Svart sjokolade bryter i stykker, legger i en beholder med høye kanter.
• Fyll sjokolade med nøttemelk, knead til sjokolade er oppløst.
  
  
• I blandingen helles vegetabilsk olje.
  
  
• Tilsett kakao, sukker, brus, slaked eddik. Kna.
• Hell melet, knead til en homogen konsistens - deigen er klar.
  
  
• Del deigen i to deler, bake kaker i 30-35 minutter ved en temperatur på 180 grader.
  
  
• Mens kakene er bakt og avkjølt, forbereder vi ganache krem. For å gjøre dette trenger vi to beholdere med forskjellige diametre, en av dem med høye kanter; isblander
  
  
• Brew sterk svart te, ideelt med bergamot. Forholdene er omtrent som følger - 2 ts. brewing 1 kopp kokende vann.
  
  
• I beholdere med høye kanter hell den brutne sjokolade med varm te.
• Is helles i en beholder med stor diameter.
  
  
• Vi legger beholderen med te-sjokoladeblandingen i isen.
  
• Oppløs først sjokolade. Blandingen forblir flytende, mens piskesprøyter i forskjellige retninger, så vær forberedt på at veggene må skure.
  
• Men etter hvert som kulde påvirker, begynner krem \u200b\u200bå emulgeres og tykkere.
  
  
• Etter ca 30 minutter fra begynnelsen av pisking med korte pauser, dobler kremet i volum og tykner til konsistensen av hjemmelaget rømme. Dette betyr at den er klar. Jeg anbefaler ikke ytterligere å eksperimentere med pisking - kremet vil tykkere i en slik grad at det blir praktisk talt umulig å smette det.
  
  
• De avkjølte kaker er kuttet.
  
  
• Midtfett syltetøy - ideelt aprikos. Jeg hadde ikke en til hånd, jeg byttet den med eplejuice. Kaker er brettet. Mellom de to kaker lage et lag med sjokoladekrem.
  
  
• Kremet er nok til å smøre ikke bare toppen av kaken, men også siden.
  
  
• Om ønskelig kan kaken bli dekorert med nøtter eller frukt. Vi fjerner vårt magre mesterverk i kjøleskapet i minst fem timer, og bedre for natten - det skal være grundig gjennomvåt.
  
  
• Om morgenen vil du få en sjokolade-sjokolade dessert med sjokoladekrem smelter i munnen din - en hyggelig te-drikker alle!
  
  

Ingredienser for kake diameter 18-20 cm:

For sjokoladeorange "svampekake" med mandler
  180 ml ferskpresset appelsinjuice
  30 ml sitronsaft
  appelsinskall revet på en fin riper
  100-120 g sukker
  120 g rast.oil
  klype salt
  175 g hvetemel
  50 g bakte mandler
  25 g kakao
  1 ts uten skudd med brus + 2 ss. vann

For mandarin syltetøy:
  4 store mandariner
  1 sitronsaft
  1 stjerne stjerne
  sukker (om mengden se under forberedelse)

For sirup
  100 ml vann
  appelsinskall skåret i tynne strimler
  en halv vanilje
  sukker til smak
  1 ss. amaretto likør (valgfritt)

For glasur
  150 g sjokolade (50%)
  20 ml vegetabilsk olje

Fremgangsmåte for fremstilling:

Bland oransje og sitronsaft, tilsett det samme saltet, salt og sukker og la det oppløse seg. Hell rast.maslo.
  Sikt halvmelet med kakao, legg til bakte mandler og legg til juiceblandingen.
  Tilsett resten av melet gradvis, til deigen er oppnådd, omtrent som tykk rømme.
Soda fortynn fortynn 2 ss. kaldt vann, helles også raskt i deigen og blandes godt sammen, men ikke for lenge. Deigen vil lyse litt, det blir frodig og begynner å boble på overflaten.
  Hell det umiddelbart i en form og bake ved 180 grader i ca 30 minutter. Villighet til å sjekke med en trepinne, det skal komme ut av kjeksen tørr, uten spor av deig.
  La den ferdige kjeksen avkjøles, hold så forsiktig kniven langs veggene, skille den fra formen, og fjern den forsiktig.
  Tilbered sirup: kombinere vann, vanilje, zest og tilsett sukker til smak, kok og simer i et par minutter over lav varme. Fjern fra varme, avkjøl helt, fjern zest og vanilje, tilsett likør.
  Fullkjølt svamp kake forsiktig kutt i to kaker.
  Lekk opp kaken med sirup.
  Smør tangerine syltetøy. Dekk den andre kaken (jeg suge den også litt). Smør hele kaken med et tynt lag med syltetøy og legg det i kjøleskapet over natten eller i det minste i et par timer.
  Kort tid før servering, tilbered glasset: smeltehakket sjokolade i et vannbad, omrøring (en sjokoladekake skal ikke røre vannet i den nedre pannen), og deretter helles i oljen og blandes.
  Du trenger å glasere med en gang, fordi, avkjølelsen, mykingen tykner og fryser ganske raskt.

Cooking Tangerine syltetøy:
  Mandariner vaskes grundig med en børste under en strøm av varmt vann. Hell vann (mengden vann er vilkårlig, det skal dekke dem, men det vil ikke dekke, fordi mandariner flyter), legg til sitronsaft.
  Kok og kok på lav varme under lokket i 30 minutter til det er mykt. Ta ut tangeriner fra vannet (vann er ikke lenger nødvendig), skjær forsiktig ut festeplaten, kutt hver i 4 stykker og fjern beinene (vær forsiktig så du ikke knuser tangeriner slik at juice ikke flyter ut av dem). Grind grundig med en blender.
  Vekt tangerinepuré og ta sukkeret i mengden 2: 1 (dvs. halvvekten av puree). I en gryte med en tykk bunn for å kombinere mandariner, sukker og stjerneanisene.
  Sett på en liten brann og kok i 30 minutter, rør ofte, for ikke å brenne fra bunnen. Jam vil forandre farge, bli mer oransje og tykkere.
  Ta ut stjerneanis og sett syltetøyet i en sterilisert krukke med et lokket, skru det opp og ned og la det avkjøles helt.

Lenten kake "Sacher" med mandarin syltetøy Ingredienser til kake diameter 18-20 cm: For sjokolade-oransje "kjeks" med mandler 180 ml ferskpresset appelsinjuice 30 ml sitronsaft revet på en liten rist appelsin appelsinskall 100-120 g sukker 120 g plante . Smør klype salt 175 g hvetemel 50 g malt mandel 25 g kakao 1 ts. uten skudd med brus + 2 ss. vann for mandarin syltetøy: 4 stor mandarinjuice av 1 sitron 1 stjerne stjerne anis sukker (om antall se i forberedelse) For sirup 100 ml vann halv appelsinskall, kutt i tynne strimler med halvt vaniljesukker sukker til smak 1 ss. amaretto likør (valgfritt) For glasur 150 g sjokolade (50%) 20 ml vegetabilsk olje Forberedelse: Bland oransje og sitronsaft, tilsett salt, salt og sukker og la oppløses. Hell rast.maslo. Sikt halvmelet med kakao, legg til bakte mandler og legg til juiceblandingen. Tilsett resten av melet gradvis, til deigen er oppnådd, omtrent som tykk rømme. Soda fortynn fortynn 2 ss. kaldt vann, helles også raskt i deigen og blandes godt sammen, men ikke for lenge. Deigen vil lyse litt, det blir frodig og begynner å boble på overflaten. Hell det umiddelbart i en form og bake ved 180 grader i ca 30 minutter. Villighet til å sjekke med en trepinne, det skal komme ut av kjeksen tørr, uten spor av deig. La den ferdige kjeksen avkjøles, hold så forsiktig kniven langs veggene, skille den fra formen, og fjern den forsiktig. Tilbered sirup: kombinere vann, vanilje, zest og tilsett sukker til smak, kok og simer i et par minutter over lav varme. Fjern fra varme, avkjøl helt, fjern zest og vanilje, tilsett likør. Fullkjølt svamp kake forsiktig kutt i to kaker. Lekk opp kaken med sirup. Smør tangerine syltetøy. Dekk den andre kaken (jeg suge den også litt). Smør hele kaken med et tynt lag med syltetøy og legg det i kjøleskapet over natten eller i det minste i et par timer. Kort tid før servering, tilbered glasset: smeltehakket sjokolade i et vannbad, omrøring (en sjokoladekake skal ikke røre vannet i den nedre pannen), og deretter helles i oljen og blandes. Du trenger å glasere med en gang, fordi, avkjølelsen, mykingen tykner og fryser ganske raskt. Forberedelse av mandarin syltetøy: Mandariner vaskes grundig med en pensel under en strøm av varmt vann. Hell vann (mengden vann er vilkårlig, det skal dekke dem, men det vil ikke dekke, fordi mandariner flyter), legg til sitronsaft. Kok og kok på lav varme under lokket i 30 minutter til det er mykt. Ta ut tangeriner fra vannet (vann er ikke lenger nødvendig), skjær forsiktig ut festeplaten, kutt hver i 4 stykker og fjern beinene (vær forsiktig så du ikke knuser tangeriner slik at juice ikke flyter ut av dem). Grind grundig med en blender. Vekt tangerinepuré og ta sukkeret i mengden 2: 1 (dvs. halvvekten av puree). I en gryte med en tykk bunn for å kombinere mandariner, sukker og stjerneanisene. Sett på en liten brann og kok i 30 minutter, rør ofte, for ikke å brenne fra bunnen. Jam vil forandre farge, bli mer oransje og tykkere. Ta ut stjerneanis og sett syltetøyet i en sterilisert krukke med et lokket, skru det opp og ned og la det avkjøles helt.

Sammensetningen dupliseres med avklaringer.

kakens diameter er 18-20 cm

for sjokolade-oransje "kjeks" med mandler
  180 ml ferskpresset appelsinjuice
  30 ml sitronsaft
  appelsinskall revet på en fin riper
  100-120 g sukker
  120 g rast.oil
  klype salt
  175 g hvetemel
  50 g bakte mandler
  25 g kakao
  1 ts uten skudd med brus + 2 ss. vann

  + tangerine syltetøy for mellomlag
* Eller du kan ta noen ferdig appelsin syltetøy

* Jeg tok denne oppskriften som grunnlag for oppskriftsprøven, forandret den litt. Det er bedre å bruke olje som er nøytral, luktfri (solsikke eller korn). Soda kan erstattes med bakepulver (hvis du stoler på kvaliteten), men det er bedre å bruke det i halv: brus og bakepulver sammen. Men selv med en brus, stiger kjeksen godt og smaken vil ikke føles i det hele tatt. Kjeks med bakepulver (uten brus) vil være mindre lys i fargen.

for sirup
  100 ml vann
  appelsinskall skåret i tynne strimler
  en halv vanilje
  sukker til smak
  1 ss. amaretto likør (valgfritt)

for glasur
  150 g sjokolade (50%)
  20 ml olje

* Denne enkleste sjokoladekremrecepten er min favoritt. Veldig lett å gjøre og perfekt glasser noe produkt. Når du legger til litt mer eller litt mindre rast.masla, kan du justere tykkelsen og få en tynn glasur, eller tykkere, flytende vakre bekker på sidene. Når det er frosset, blir isingen lik den vanlige sjokoladen, men ikke så vanskelig.

For denne kaken det er viktig at frostingen er myk nokellers vil kjeksen under det smelte sterkt når den skives. fordi Jeg la merke til at med sjokolade av forskjellige merker hver gang det er en glasur som varierer i grad av hardhet, anbefaler jeg deg å prøve det først, for eksempel på noen cupcakes, og juster mengden tilsatt smør for å få en hard glasur.

Den klassiske proporsjoner av denne glasur er:   100 g sjokolade + 10 ml bakt smør (henholdsvis 200 g sjokolade + 20 ml smør, 150 g sjokolade + 15 ml smør, etc.)
  Men, som sagt, kan mengden olje endres etter behov. Jeg tok et litt annet forhold for denne kaken (se ovenfor).
  Vegetabilsk olje, som for kjeks, skal være ingen luktslik at den ikke smaker i den ferdige glasur.

forberedelse:
  Bland oransje og sitronsaft, tilsett det samme saltet, salt og sukker og la det oppløse seg. Hell rast.maslo.
  Sikt halvmelet med kakao, legg til bakte mandler og legg til juiceblandingen.
  Tilsett resten av melet gradvis, til deigen er oppnådd, omtrent som tykk rømme.

Soda fortynn fortynn 2 ss. kaldt vann, helles også raskt i deigen og blandes godt sammen, men ikke for lenge. Deigen vil lyse litt, det blir frodig og begynner å boble på overflaten.

Hell det umiddelbart i en form og bake ved 180 grader i ca 30 minutter. Villighet til å sjekke med en trepinne, det skal komme ut av kjeksen tørr, uten spor av deig.

* Hvis du bake en kjeks i en splittring uten bunn, som min, så husk at denne deigen ikke er veldig tykk, så det kan begynne å strømme litt fra under ringen til bakeplaten.
  Det er nødvendig å sette det i ovnen så fort som mulig, så vil det ikke være i stand til å hente ut mye deig ...

La den ferdige kjeksen avkjøles, hold så forsiktig kniven langs veggene, skille den fra formen, og fjern den forsiktig.

Forbered sirupen:   Kombiner vann, vanilje, zest og tilsett sukker til smak, kok opp og kok i et par minutter over lav varme. Fjern fra varme, avkjøl helt, fjern zest og vanilje, tilsett likør.

Fullkjølt svamp kake forsiktig kutt i to kaker.

* Lean chocola shortcakes, på grunn av mangel på egg i deres sammensetning, alltid lett pause og smuldre. Det er nødvendig å kutte veldig forsiktig, uten kaste skal kakekake ikke være for tynn. Spesiell forsiktighet er nødvendig når du overfører kaken til en tallerken og når du setter sammen kaken. Den kan bæres på papir eller ved å plassere to store brede kniver på tvers av kaken. La noen hjelpe deg, i 4 hender vil det være lettere å håndtere kaken uten å bryte dem.
  Hvis du lager en større kake, øker antall ingredienser, anbefaler jeg   bake to separate kaker   og legg dem bare på den ene etter den andre.

Lekk opp kaken med sirup.
* Ganske litt, for smak. Hvis du suge for mye, kan den magre kaken suge og smuldre.
  Smør tangerine syltetøy. Dekk den andre kaken (jeg suge den også litt). Smør hele kaken med et tynt lag med syltetøy og legg det i kjøleskapet over natten eller i det minste i et par timer.