Kjøpe naturlig honning blir en vanskelig oppgave, for selv i små småbarn blander uforsiktig biavlere ekte honning med kunstig honning. Når du ikke er sikker på opprinnelsen til honningen du kjøpte, kan evnen til å sjekke kvaliteten være svært nyttig. Ønsker du å kjøpe ekte kjære? Honeycombs og smilende bier på etikettene på bokser betyr ikke at produktet inni er lik ekte honning.

Hva er nyttig i naturlig honning?

Ikke uten grunn er honning og dets helbredende egenskaper så mye brukt. Karbohydrater, organiske syrer, essensielle oljer avledet fra nektar, polyfenoliske forbindelser, proteiner, vitaminer A, B1, B2, B6, B12, C og folsyre inneholder alle honning. Og omtrent 300 andre næringsstoffer som virker på menneskekroppen. Honning ble kalt flytende gull, ikke bare fordi det er av denne farge, men hovedsakelig på grunn av dens forebyggende og kurative egenskaper.

Smaken av ekte honning - søthet og følelse av riper i halsen

Mye avhenger av smak. Biavlere og kjennere, etter å ha prøvd honning, kan avgjøre hvilke bier en delikatesse er gjort, bestemme sin alder, måten den ble lagret, og føle smakene som ikke burde være i ekte honning. Honning uten tilsetningsstoffer i begynnelsen er veldig søt. Etter at de naturlige aromaene er utgitt, som gjør det mulig å bestemme urter som honning ble laget av. Du bør føle en liten brennende følelse i munnen, og halsen begynner å skrape, spesielt hvis det er bokhvete honning.

Hvis honning er smakløs, har vi å gjøre med et kunstig produkt laget av vann og sukker.

Testing honning for naturlighet

Den første testen - malleability. Scoop honning over skjeen og skru skjeen over toppen. Hvis honningen flyter jevnt, bryter ikke strømmen, og kjeglen danner en kjegle på platen, dette er naturlig honning. Konsistensen av kunstig honning vil være mer væske, strømme intermittent og spredes på en tallerken i en uniform pølse.

Den andre testen er oppløsning.  Ta en kopp kaldt vann, legg en teskje honning der. Hvis honning oppløses ujevnt og skaper striper i vann, kan du være sikker på at honning er av god kvalitet. Kunstig honning vil løses jevnt og raskt.

Den tredje testen er vekt.  En liter krukke honning bør ikke veie mindre enn 1,4 kg.

Den fjerde er krystallisering.  Flytende honning kan lagres i opptil et år, men det må krystallisere flere måneder etter høst. Dette er en naturlig prosess som alltid skjer hvis honningen er naturlig. Krystallisering påvirker ikke dens næringsverdi eller terapeutisk effekt. Tiden som kreves for herding, avhenger av typen honning. Den lengste holdbarheten i flytende form er hvit akacia honning. Andre typer honning bør krystallisere til slutten av året hvor den ble høstet. Kunstig honning krystalliserer ikke - dette er en måte å kontrollere kvaliteten på produktet.

Unripe honning: hvordan bestemme løpetiden av honning

Honning med høyt vanninnhold, mer enn 20%, er ennå ikke modent (unntatt honning fra kløver, lyng og akacia). Etter samling av nektar, i honningkamler, i mikroklimaet av bikupen, oppstår modningsprosessen - fordamping av vann og dekomponering av komplekse sukkerarter i enkle sukkerarter. Etter 4-5 dager lukkes biene av honningkassen, og beskytter klar honning mot fordampning. Hvis biavleren ønsker å fremskynde prosessen og samle honning for tidlig, med ikke lukkede honningkamler, vil han ikke være riktig moden. Forholdet til honning bestemmes av dens tetthet. Ved en temperatur på 20 grader, bør en sirkel av honning lazy strømme ned, danner en kegle når den faller på en tallerken.

Er det mulig å varme honningen

Hvis honning krystalliserer og du vil gjøre det flytende, kan du varme det ved å sette en krukke med honning i en gryte med varmt vann (temperaturen bør ikke overstige 25 grader Celsius). I dette tilfellet må honningen røres med en trespatel. Husk at honning når den blir oppvarmet til temperaturer over 40 grader, mister sine fordelaktige egenskaper.

16 timer siden av 24medok 3. april 2011. Vinteren var kald og snøfri. Våren kom raskt. Vintering gikk bra. 2 familier ble drept (fjorårets sverm) på 250 elveblest. Det samme nummeret var en intens gjennomgang. Bier spiser honning gjennom vinteren, det er år når bier ikke flyr ut av bikupa i mer enn 200 dager, i hvilken tid tarmen deres er fulle og de vil virkelig gå på toalettet. Disse flekkene på taket er "pok" av bier, bi diaré er den rette tingen å si. Og propolis, hvilke kjøpere anser ofte for å være et pok av en bi, vil bli vist i neste melding :) # diaré # bier # sirkler # vår

Du kjøper fordi det er helse selv, og så har du en samling av åpne bokser i skapet? Mangler du ideer hvordan å spise annerledes enn brød? Legg til grøt eller yoghurt. Du kan også lage hjemmelaget granola: bland havremel, sesamfrø, gresskar og solsikkefrø og finhakkede tørkede frukter og nøtter med flytende honning, bland blandingen med et bakeplate, foret med bakepapir, og nivå toppen. Du kan legge til varmt vann for å myke ingrediensene. Når blandingen er omrørt, plasser den på stolpene eller i stykker og legg til yoghurt.

2 dager siden av 24medok Gave sett nummer 1 i en treboks I dette settet er det tre typer honning og en bar med mørk sjokolade. Alle produktene er interne. Cornflower-taiga honning, 370g. Honning med raznotravya "Flooded Meadows", 370g Donniki honning, 370g. Hjemmelaget sjokolade med honning (kakaosmør, kakaomasse, naturlig 70%, honning fra vår apiary), 50g. # honning # medsibiri # ng # gave # tre # hvit rettferdig # hvit # krasnoyarsk # gaver # donere # Siberia

Morgen drikkevann med sitron gir energi. Vi kan berike denne naturlige lemonaden med gode honningegenskaper. Denne blandingen er en god måte å kvalme og dehydrering etter drypp. Verdens helseorganisasjon har plassert honning på listen over naturlige antiinflammatoriske stoffer, fordi det lindrer irritasjon i munn og hals og fungerer som et beskyttende lag.

Det er vanskelig å oppløse det uten å gå på bekostning av helsegenskapene, så det er verdt å blande det med sukker når vi for eksempel gjør maskrosessirup eller løk. Legg 2 løk i skiver, dekk med en skje sukker, tilsett 2 kuber med flytende honning og vent på løkene å hell juice. En lignende effekt vil også føre til bruk av 2 honningpinner per dag. Forbered en dressing for kjøtt eller salat.

4 dager siden av 24medok I går hele dagen vasket jeg spannene fra under honningen. Han trakk voksen inn i vakre mugg og kokte fortsatt en ny sats med lyst mjød. Forresten, den forrige batch er nesten opplyst, vil være tilgjengelig om et par dager. Så hvem vil komme til nyttårets bord med naturlig og sunn alkohol kommer .... Adresser til butikker i Krasnoyarsk: - Novosibirsk, 5. - Paris kommune, 9. - TSUM (base). # buckets # ng # historie # work # sale # shop # nursibiri

Klar-laget sauser i pulver eller i flasker, samt pickles og krydderblandinger, som er fulle på hyllene i butikkene, består vanligvis hovedsakelig av sukker og salt, forsterkere, konserveringsmidler og fast fett. "Derfor er det bedre å lage din egen dressing basert på smør eller olje, sennep, sitronsaft og honning." Du kan velge typen honning for en tallerken, for eksempel hvis vi spiser kjøtt på grillen, bør du velge voldtatt honning, som støtter arbeidet med blodpropper og lever.

Både honning og sukker har mange kalorier, men honning er mye sunnere - mindre behandlet, inneholder mineraler og vitaminer. Derfor, hvis du drikker søt te, i stedet for sukker, legg til en honningske. For kald te, forteller honning ikke sine verdifulle egenskaper.

6 dager siden av 24medok Bilder av våre bokser fra forskjellige sider. Separat er det ikke til salgs. Bare med innhold som kan være noe. Honning, te, syltetøy med kegler, sjokolade, honningkake. Den gjennomsnittlige kostnaden for et sett på 1200-1500r. Boksen er universell, egnet for enhver anledning. # gave # ng # nytt år # medpodarok # gaver # krasnoyarsk # medsibiri # siberian honning

"Honning og hvit ostebøy er en populær frokost for idrettsutøvere, maraton og triatletter som spiser dem før konkurransen, sier Bijevskaya. Enkel karbohydrater fra hvitt brød og honning legger raskt til energi og eliminerer tretthet. Det er best å ha en sandwich en time før innsatsen.

Behandle honning som en naturlig vaksine. Det inneholder spor av pollen, og ifølge noen eksperter virker eksponering for svært små mengder allergener som en desensibiliserende vaksine. Det finnes ingen solid klinisk bevis på den anti-allergiske effekten av honning, men i verste fall er det en veldig søt placebo. Hvis du vil prøve dette i flere måneder før du opplever sesongmessige symptomer, spis 2 honningflak per dag.

1 uke siden av 24medok Gavekasse for honning til stede. Sammensetningen kan være hvilken som helst. For eksempel, en kiste med tre krukker honning på 370g .: Kornblomst-taiga, flom enger, sostovy vil koste 1300r. I stedet for honning kan være honning med nøtter eller te etter eget valg. # gaver # kjære # boks # nytt år # apacebiriri # apacestarchevsky

Serien "Det vil gi deg helse" bringer deg nærmere emner relatert til kropp og sjel. Vi snakker om helse, daglige vaner, forebygging og behandling. Vi ser på de siste funnene og utviklingen innen medisin. Les: De fleste pasienter forsvant uten smerte i eget hjem, omgitt av slektninger. Generelt dør de imidlertid på sykehus blant fremmede, og lider av desperate forsøk på å helbrede dem til slutten. Hva kan moderne medisin tilby når den siste fasen av livet uunngåelig nærmer seg?

I hospice, i kontakt med pasienten, er det viktig å skape en følelse av sikkerhet. Du må legge ham et telefonnummer, kom på en fast dato. Tar vitamin C sykdomstiden? Pusten blir kort, hjerteslag, hendene klebrig med svette. Sannsynligvis kan alle på brettet se at noe er galt med oss.

Oppsummerer dataene for analyser av honningprøver for siste periode 2012, må vi oppgi en katastrofal økning i tilfeller av honningforfalskning.

Dessverre, etter vekten av forfalskning i handel, er vi svært nær situasjonen beskrevet i Encyclopedia of Brockhaus og Efron, publisert i slutten av 1800-tallet: "I henhold til Villaret viste det seg at billige honningsvarianter (opptil 20 kopecks et pund) i Moskva bestod av en blanding av melasse og potetmel; Noen prøver ble tilsatt kritt og sagflis. Honning, priset fra 30 til 45 kopecks. per pund, ble forfalsket hovedsakelig av potetmelass, rørsukker og mel. Naturlig, uten urenheter, kan honning kun kjøpes for 50-90 kopecks. per pund. "

Min mor var alltid klar til å starte om igjen. Utdrag fra "Audrey at Home" - en biografi skrevet av skuespillerens sønn. Informasjonen som er oppgitt her er ikke ment å gi medisinsk rådgivning. Kunnskapen her er riktig, men det kan være uforklarlig. Forfatteren er ikke ansvarlig for de mulige konsekvensene av feilaktig bruk av informasjonen som presenteres her.

Hva er ditt valg? Søt, duftende eng og skog - en fantastisk naturlig gave av naturen, som hjelper mange plager. Vi stiller oss selv spørsmålet - hvilken du skal velge? Du trenger ikke å bruke det i et helt år, og ikke bare når han begynner å bli syk. Den bør brukes profylaktisk daglig etter 20 g, helst oppløst om kvelden i vann og full i morgen før frokost. Alle naturlige bellows fra gode apiaries er verdifulle. Sunn, velpleide bier som ikke bruker store mengder sukker til fôring, godt utstyr, for eksempel for sentrifugering, temperaturovervåkning og riktig lagring av honning, er en av de viktigste faktorene som garanterer god honning.

Ny teknologi i produksjon av kunstig honning

Det er imidlertid ikke engang mengden av forfalskninger som gir særlig bekymring, men bruken av ny teknologi og stoffer som brukes til fremstilling av forfalskninger. Honningens forfalskere som arbeidet i det 19. og 20. århundre, ser ut som timide grunnskoleelever i sammenligning med svindlere som er bevæpnet med moderne teknologi - ekte professorer av forfalskning. Hvis, som følge av ovennevnte sitat, for det meste billige typer honning har blitt forfalsket før, så blir forfalskede varer solgt som en eksklusiv, som spesiell, høyere kvalitet honning til ublu priser.

Smaken, farge, aroma og tekstur av moderne forfalskning tilfredsstiller kravene til de mest krevende kundene som anser seg som eksperter i honning.

Treacle, potetmel, kritt, sagflis, rørsukker er stoffer fra gammeldags gypsy-underholdning. Bioteknologi, ulike typer fortykningsmidler og geleringsmidler, enzymer - dette er hva moderne forfalskere opererer med. Smak, farge, aroma og tekstur av moderne forfalskning tilfredsstiller kravene til de mest krevende kundene som anser seg for å være eksperter i honning. Bragging om sine naboer med kjøpt honning og forteller om hvor og fra hvem det er mulig å kjøpe et slikt mirakel, mistenker de ikke engang at de har fått en falsk, som i beste fall kan kalles et konfektprodukt, men ikke naturlig honning.

Eksempler på forfalsket (falsk) honning

La oss gi noen eksempler på forfalskninger som ble overført for testing til det uavhengige akkrediterte laboratoriet av Apis Analytical Center LLC av kjøpere og apigardnet.

I naturlig honning skal være pollenkorn

Tenk på et utvalg av en typisk forfalsket krystallisert honning med utmerket oljeaktig konsistens, utmerket smak, hvit farge. Innholdet av OMF 18 mg / kg. honning, et diastatisk antall på 7,0 enheter. Gotho, total surhet 0,8 cm3. Det ser ut til at alt tilsvarer gjeldende standard for naturlig honning. Imidlertid ble det ikke funnet pollenkorn. Hva er det, ikke honning eller den såkalte ultrafiltreringen, som fjerner alle pollenkorn? Ultrafiltrering er dyrt og lønner seg ved behandling av hundrevis av tonn honning, i tillegg, i Russland, ifølge vår informasjon finnes det ingen installasjoner for ultrafiltrering av honning.

I naturlig honning er fruktose alltid mer glukose.

Videre er massefraksjonen av reduserende sukker 75,1%. Dette er en klar inkonsekvens med gjeldende standard for naturlig honning, ifølge hvilken minimumsgrensen for denne indikatoren er 82%. Anta at massefraksjonen av reduserende sukkerarter ikke er en indikator på naturen av honning. Sammensetningen av reduserende sukkerarter, nærmere bestemt forholdet mellom glukose og fruktose, kan klargjøre spørsmålet om naturligheten av honning. I naturlig honning inneholder fruktose alltid mer enn glukose. I prøven er fruktoseinnholdet 35,6%, og det for glukose er 39,5%, dvs. glukose inneholder mye mer, og dette er et klart tegn på unaturlig.

Naturlig honning er fullstendig oppløst i vann

Det er kjent at naturlig honning, væske eller krystallisert, må være fullstendig oppløst i vann, og den resulterende løsningen må være klar. Testhungen er ikke helt oppløst i vann, og den resulterende løsningen blir uklar. Dette indikerer tilstedeværelsen av urenheter i honningen. På bildet (figur 1): til venstre - en klar løsning av naturlig krystallisert honning, til høyre - en overskyet løsning av forfalsket krystallisert honning.

Etter filtrering blir løsningen av forfalsket honning gjennomsiktig, og mekaniske urenheter i mengden på mer enn 1% forblir på filteret. Tilstedeværelsen av vannuopløselige urenheter i en slik mengde er et brudd på gjeldende standard for honning. En analyse av urenheten har vist at det er et geleringsmiddel som brukes av svindlere som et fortykkelsesmiddel av honning, og for å gi den en fet konsistens.

Vi kaller ikke bevisst dette stoffet, så vel som andre stoffer som finnes i prøvene beskrevet nedenfor, for ikke å introdusere fristelsen til urene forretningsmenn og ikke å utvide produksjonen av forfalskning.

Naturlig honning ved en temperatur på 30 grader begynner å blomstre

Prøven oppløses ikke ved oppvarming til 60 ° C. Dette forklarer at slike forfalskninger lett tåler sommertemperaturen: Ingen stratifisering, mens naturlig krystallisert honning begynner å oppløse ved 30 ° C. Denne omstendigheten indikerer også det unaturlige produktet.

Følgende bilde (figur 2) viser et antall prøver av forfalsket honning studert.



ABC Honey - Forfalsket Honey Store

Kostholdig honning fra ABC av honning

Den første til venstre er påskriften på etiketten: "The ABC of Honey" (åpenbart et varemerke), "Esparcetovy" - krystallisert honning, med en blendende hvit farge, en utmerket oljeaktig konsistens. Sukroseinnholdet på 1,2%, reduserende sukker - 87,8%, OMV - 3,0 mg / kg honning, et diastatisk antall på 8,2 enheter. Gotho, total surhet 0,5sm3. De listede indikatorene oppfyller kravene i gjeldende standard. Til tross for navnet "Esparcetov" ble det ikke funnet pollen av sainfoin, men det er pollenkorn av linden. Tvil om produktets naturlighet forårsaker oppaciteten av løsningen (kolbe på beholderen med honning) og forholdet mellom glukose og fruktose. I prøven under studien er innholdet av fruktose 41,7%, og det for glukose er 46,1%, dvs. glukose inneholder mer, og dette er et klart tegn på unaturlig. Innholdet av uoppløselige urenheter er mer enn 1%. Ved 60C er honning ikke oppløst. De samme tegn på kunstighet som i forrige prøve.

Fotografiet (figur 3) viser løsningene av de studerte prøvene (øverste rad) og de samme løsningene som er behandlet med jod. Den første prøven fra venstre er en løsning av naturlig krystallisert honning. Etter behandling med jod ervervet en gulaktig farge. Den andre fra venstre - en gjørmete løsning av "esparceti honning", etter behandling av jod ble rødbrun, hvilket indikerte tilstedeværelsen av en bestemt type geleringsmiddel i den.

Honning Med propolis fra ABC av honning

På bildet (figur 2) er den andre prøven til venstre påskriften på etiketten: "Alfabet av honning", "Med propolis". Produkt grønn. Igjen er det et overskudd av glukose over fruktoseinnholdet (47,2% og 44,3%), samt alle tegn på unaturlig produkt beskrevet i det foregående tilfelle. Den vandige løsningen er uklar og har en uttalt grønn ring i det øvre laget av en stofflighter enn vann som tydeligvis ikke er av bi-opprinnelse.

Clover honning fra ABC av honning

På samme bilde ble den tredje prøven til venstre solgt som krystallisert klaverhoney, og den fjerde prøven til venstre er skummet av samme honning, som måtte fjernes fra beholderen før det var mulig å nå hoveddelen av honningen. Clover pollen korn er tilstede. Det er et overskudd av glukose over fruktoseinnholdet (47,2% og 43,7%). En løsning av denne honningen i vannet er overskyet, innholdet av vannuopløselige urenheter er mer enn 1%. Etter eksponering for jod oppnådde løsningen en rødbrun farge, som indikerer tilstedeværelsen av et geleringsmiddel. Ved 60C er honning ikke oppløst.

Linden honning fra alfabetet av honning

På bildet (fig.2) inneholder den femte prøven uten navn linden pollenkorn. Med en massefraksjon av vann på 20,2% har den en oljeaktig struktur og en solid tekstur som indikerer tilstedeværelsen av et geleringsmiddel. Naturlig honning med kremaktig konsistens ved romtemperatur og en massefraksjon av vann på 20,2% blir så myk at den ikke kan beholde sin form og sprer seg. Honningløsningen er overskyet, innholdet av uoppløselige urenheter er mer enn 1%. Et stoff som ikke reagerer med jod brukes som en konus.

Studier har vist muligheten til å oppdage forfalskning på enkle måter tilgjengelig for forbrukerne, selv hjemme.


Kontrollerer honning hjemme:

For å sjekke naturligheten av honning, kan forbrukerne anbefale følgende trinn:

1. Oppløs honning i vann (hvis naturlig honning, løsningen skal være klar);
2. Filter opp løsningen (tilstedeværelsen av rest på filteret indikerer det unaturlige produktet);
3. Legg til jod i honningløsningen (eventuelle fargeendringer, bortsett fra guling, vil indikere tilstedeværelse av urenheter av ikke-biodrivende opprinnelse);
4. Hold beholderen med nedbrytning av honning i et vannbad ved en temperatur på 40 ° C i 1 time (hvis honningen ikke oppløses, er det en falsk før du).

Cream honning falsk oftere

Som nevnt ovenfor ble alle prøver av forfalsket honning krystallisert honning med den mykeste konsistensen, dvs. krem, honning Å få naturlig kremhunne - er den høyeste aerobatikken i teknologi for honningbehandling. Stabil produksjon av høykvalitets naturlig kremhunne krever kunnskap om alle finesser av krystallisasjonsprosessen, overholdelse av teknologiske, temperaturregimer, spesialutstyr og laboratoriekontroll.

Å diskriminere hele retningen av naturlig honningbearbeiding forårsaker forferdelse.

Artikkelen diskuterer bare prøver av forfalsket krystallisert honning, fordi dette er en ny retning i forfalskning. Men blant de flytende honningene blir svindelsaker også mer og mer.

Falsk flytende honning

Orange honning

Et eksempel på forfalsket flytende honning er Pomeranziy honning. Pollenanalyse viste absolutt fravær av appelsin pollen. Pollen av kastanje, lind og solsikke ble funnet. Massefraksjonen av reduserende sukker er 55,8%, mot regulatoriske 82%. En slik mangel på å redusere sukker ikke snakker om den dårlige kvaliteten på honning, men allerede om forfalskning. Glukosinnholdet er mer enn fruktoseinnholdet: 28,7% mot 27,1. Begge absoluttverdier av indikatorer, og deres forhold snakker om forfalsket. Hvis du legger til dette, er innholdet av OMF - 36% og verdien av det diastatiske tallet på 3,2 enheter. Gota, da vises et bilde av et produkt som ikke har rett til å bli kalt naturlig honning.

Stopp forfalsket kan bare forbrukeren!

Å stoppe forfalskere i forholdene med lovlig maktløshet i forhold til kvalitet som nå hersker i staten, er bare mulig med hjelp av forbrukere som vil nekte å tilegne seg forfalskning. For å gjøre dette, må du informere forbrukerne, ved hjelp av alle mulige midler, om tegnene på forfalsket honning og hvordan man oppdager det.

Les også ...

•   Burgund Kjøtt: Matlaging Tradisjoner
•   Drøm fortolkning plukke friske grønne agurker fra hagen
•   Braised kål med eggplanter - vennskap er en suksess!
•   Hvordan suge kikærter