Kikærter er kjent for menneskelig sivilisasjon før vår tid. Ernæring og en hidtil stor mengde protein gjorde det til et viktig element i vedisk og vegetarisk mat. Artikkelen inneholder informasjon ikke bare om kikærpreparasjonsmetoder, men beskriver også prosessen med sin foreløpige behandling.

   Kikærter eller nahat, vanligvis kjent som tyrkisk eller fårekjøtt, må først bli gjennomvåt i væske. Ta et glass erter 3-4 ss. vann. Vegetabilsk absorberer aktivt fuktighet, og hvis vannet ikke er nok, er det dårlig mettet med væske. For å øke hastigheten på prosessen, legg til et brus av brus. Men husk, som noe kjemisk element, er brus ikke veldig nyttig. Derfor legg det til når du lager pea puree, men hvis du står overfor oppgaven med å lage hele bønner, suge i vanlig vann i 6-11 timer. Hell deretter kaldt vann, sett på komfyren og koke i 1,5-2 timer.  Til matlaging i en dyp frityr - kikertoppen blir ikke kokt. Salt under matlaging eller ikke legg til i det hele tatt (for å gjøre vann), eller sovne i 25-35 minutter. før ferdigstillelse av matlaging for hele erter. rengjøring. I motsetning til vanlige erter blir kikærter solgt i skallet. De fleste retter er tilberedt med et urenset produkt, men for å forberede øm hummus, må du fjerne skallet. For å gjøre dette, koke produktet i omtrent en time, vask det deretter med kaldt vann under springen, hell vann og rengjør alle erter fra den ytre filmen med hendene. Stiv vann og legg til en ny, som er tilberedt til klar. Et slikt halvfabrikat brukes i forskjellige retter (satt i supper, i pilaf, de forbereder separate retter, for eksempel hummus, falafel). Det er herlig som en parabol og gir en uerstattelig smak til salaten.

I multikookeren. De tidligere suge bønnene er plassert i en bolle og fylt med ferskvann 2 fingre over de øverste erter. Still inn modusen "Quenching" et sted i 3 timer eller "Pilaf" i 2 timer. Øyeblikkelig koker bønner vil ikke fungere, men for å redusere koketiden betydelig - målet er mulig. Kikærter er tilberedt som en egen ingrediens i menyen, og noen ganger sammen med kjøtt eller grønnsaker.

   En av de mest populære matvarer fra kikærter er kremaktig hummussom lenge har vært forberedt som en saus eller pasta. Det serveres ofte med grønnsaker: gulrøtter, paprika, agurker, samt med stekte poteter eller chips. En av hovedbestanddelene er tahini, mashed sesamfrø. Tahini - en samlende komponent av parabolen, den kan erstattes med peanøtpasta. Du vil også trenge olivenolje, sitronsaft, hvitløk. Hovedbestanddelen av parabolen er kokt, bundet og kombinert med andre produkter. Avhengig av smakpreferanser, legg til andre komponenter: spinat, persille, spidskommen, poteter, kalamata, paprika, rød pepper, pinjekjerner. Til matlaging tar vi 4 deler kokt kikerter til 1 del tahini. Grind alle ingrediensene i en matprosessor for å få en kremaktig pasta. For tykk hummus fortynnet med vann eller vegetabilsk kjøttkraft. Server med kjeks eller friske grønnsaker.

   En mer kjent oppskrift på oss blant orientalske retter - kikærter med kjøtt. Bønner er pre-gjennomvåt og tilberedt. Vi kutter løk og stek til gyldenbrun, legg til litt chili og tomater. Etter å ha kokt, grinder vi tomater og tilsett salt, pepper, munnspiss og gurkemeie til smak. Bruk bedre lam, men du kan og annet kjøtt. Klipp den i terninger og stek separat. Til kjøttet legg til saus, buljong og kikærter. Kok over lav varme til tilberedt.

Kikert Koteletter  - Ikke bare en god vegetarisk rett, men også et alternativ til podoreyamy kjøttboller, noe lys og tilfredsstillende samtidig. Soak og kok kikærter, som vanlig. Mørk deretter i en blender med løk. Legg brødet fuktet i melk og en liten pea buljong. Vi kombinerer alt med de resterende ingrediensene (mynte - 2 ss. L., To egg, hard ost - 50-100 g, persille, salt, pepper), og skaper en homogen masse. Skarpe koteletter og dypp dem i sesamfrø med mel, og dyp hendene i kaldt vann regelmessig. Stek i smør til en appetittlig skorpe.

Kikertabønner er fulle av proteiner med karbohydrater. Regelmessig inntak av retter som inneholder denne erten senker kolesterolet. Den inneholder ekstremt godt for blod og immunitet magnesium og kalium. Kalsium med fosfor i produktet bidrar til å styrke beinvevet.

Kikert patties

ingredienser:
   Kikertørk - 200 gram
  Kardemomme og Kuminfrø - 2 teskjeer
  Hvitløk - 2 tenner
  Bue - 1 stykke
  Dillbunt - 1 stykke
  Salt - - For å smake

Kikærter, som alle belgfrukter,
  Først må du suge. Så - vi legger om natten, vel, eller 6-8
timer kikærter i vann ved romtemperatur. Drenne deretter vannet, hell en ny og
   Kok kikærter i ca 30 minutter. Lene kikærter, la vannet renne.

   Kardemomme frø og spidskjeft med en mørtel eller kaffekvern.

   Sett i bollen for blenderen
  kokte kikærter, løk, hvitløk og krydder. Grind til dannelsen av hakket kjøtt.
  Deretter legges til hakket finhakket dill.

   Våt hender form
  kikertopp patties. Vi legger ut på et smurt bakeplate, legges inn
  forvarmet til 180 graders ovn og bake i 15 minutter.
  Hvis du liker burgere med en skorpe, dryss på hver før baking.
  en dråpe olivenolje.

   Serveres med grønnsaker og friske grønnsaker. Bon appetit! :)

Fårekjøtt med kikærter

ingredienser:
   Kikærter (kikærter) - 200 gram
  Ris - 600 gram
  Lam - 800 gram
  Løk - 100 gram
  Gulrøtter - 600 gram
  Hvitløk - 1 klute
  Chili Pepper - 1 stykke
  Salt - 2 teskjeer
  Spidskommen - 1 teskje

   Kikærter trenger å suge
  på forhånd minst 2 timer. Soak risen på forhånd i 1 time.
  Vi begynner å lage mat direkte ved å kutte fårekjøtt
  for små kuber - ca 3 cm hver.

   Gulrøtter skåret i strimler, løk - ringer.

   Vi tar en kjele, varme opp vegetabilsk olje i den. Legg løk og stek til gylden.

   Når løkene blir gylne, legger vi til kjøtt og fortsetter å steke i ca 7-8 minutter over høy varme.

   Deretter tilsett gulrøtter og stek i ytterligere 3-4 minutter.

   Nå hælder vi vann inn i kjelen - slik at vannet knapt dekker hele innholdet av kjelen. Vi setter i en hvitløk og chili pepper.

   Tilfør straks de fuktede pre kikærter. Vi salt, vi blander og vi fortsetter å slukke i gjennomsnittlig brann.

   Stew i dette skjemaet i ca 10 minutter.

   Nå kaster vi hvitløk og chili pepper fra kjelen, og legger i stedet ris. Uten omrøring, fortsett å simre.

   Når vannet blir fordampet, vil risen bli ganske myk.

   Return hvitløk og pepper
  Chili i kjel, legg til spidskommen. Vi reduserer brann til et minimum, vi dekker en kjele
   deksel og la stå i ca 20 minutter.

   Bland deretter forsiktig alt innholdet og server det til bordet. Fårekjøtt pilaf med kikærter klar!

Kikertesuppe

ingredienser:
   Kylling Ben - 3-4 stykker
  Kikærter - 400 gram
  Løk - 1 stykke
  Gulrøtter - 2-3 stykker
  Hvitløk - 5-6 Tannlege
  Mørk koriander - 0,5 teskjeer
  Zira - 0,5 teskjeer
  Grønn kanel - 1/4 teskjeer
  Sitron - 1 stykke
  Cilantro Green - 30 gram (kan erstattes med persille og dill)
  Salt - 1,5 teskjeer (etter smak)
Vann - 2,5 liter

   Kikærter til denne suppen er bedre
  suge over natten. Hell mer vann inn i det som det er raskt
  svulmer og absorberer mye vann. Før du lager kikærter, hell ut
  Den resterende væsken i den og godt vasker erter. Etter det fyller vi
   vann og sett til å koke på lav varme i ca 40-50 minutter.

   Vi varmer opp i en kasserolle, inn
   som skal tilberede suppen, vegetabilsk olje og steke til gylden
   skorpe kyllingstykker. Stekt biter fjernet fra pannen.

   Skal løk og kutt i tynne halvringer. Deretter 5 minutter stek i smør, der kyllingen ble stekt.

   Peel hvitløk og finhakk. Vi sender med krydder til roasting løk for bokstavelig 1 minutt.

   Vi rydder gulrøtter og vi kutter
   inn i små biter. Legg til løk og stek i 3-4 minutter. deretter
  returner kyllingen til pannen, hell vann og kok i 40 minutter. Du kan
  salt.

   Vi får ferdig kylling og
  skill kjøttet fra beinene. Kjøttet kan legges ut foran platene.
  servering, og du kan gå tilbake til suppa :) Legg til potten allerede
  klare kikærter og kok i 5 minutter. Bare et minutt før slutten
  matlaging legg til suppehakkede greener, sitronskall og spisestue
   en skje med sitronsaft.

Kikert hummus

ingredienser:
   Kikærter (hermetisk eller fersk) - 1 1/3 kopper
  Tahini (kirsebær sesamfrø pasta) - 1/2 kopp
  Ferskpresset sitronsaft - 2 Art. skjeer
  Hvitløk - 2 tenner
  Salt - 3/4 teskjeer
  Vann - 1/4 kopp

   1. Hvis du bruker friske kikærter - rengjør det. Slip deretter i en blender.

   2. Legg i tahini, hvitløk, salt og sitronsaft i en blender til kikærter. Beat til en glatt pasta.

   3. I ferd med å blande, tilsett en skje med vann. Så liming vil vise seg silkeaktig og veldig forsiktig.

   4. prøv det Hvis nødvendig, legg til sitronsaft, salt eller hvitløk, bland. Legg deretter i en bolle for servering.

   5. Klar hummus på
  en halv time satt i kjøleskapet. Dryss med olivenolje før servering.
  olje og "pulver" rød pepper paprika. Ha det fint

Kikærter med kylling og grønnsaker

ingredienser:
   Kyllingbryst - 2 stykker
  Kikærter - 200 gram
  Løk - 1/2 stykker
  Gulrøtter - 1 stykke
  Selleri stamme - 1 stykke
  Courgette - 1/2 stykker
  Sweet Pepper - 1 stykke
  Couscous - 1 Glass
  Buljong - 1 glass
  Salt, pepper - - å smake
  Marokkanske krydder - - For å smake (cumin, koriander, mynte, kanel, hvitløk)

   Min kyllingfilé og kutt i små biter. Soak kikærter i flere timer først, og koker dem i kokende vann i 1 time.

   Vi rengjør og vasker grønnsaker.

Stek et par minutter i
  pan kuttet løk halv ringer, og legg deretter bitene til den
  kylling. Stek i 3-4 minutter til kyllingen blir hvit.

   Legg deretter hakkede selleri og gulrøtter på pannen. Dekk og kok over middels varme i 10 minutter.

   Legg deretter skiver i paprika og courgette i stekepanne i strimler. Kok et par minutter.

   Legg til i pannen
  kokt til klar kikærter med en liten mengde vann der det
  Jeg kokte. På samme stadium, salt, pepper og legg til alle krydder. småkoke
  ytterligere 5 minutter på middels varme, og fjern deretter fra brann.

   Parallelt med dette,
  Cook couscous å garnere. Det er enkelt - du må hælde couscous
  kokende vann (1 til 1 forhold). Dekk med lokk, vent 10 minutter - og
  couscous, absorberte alt vannet, klar. Det handler om couscous raskt
   matlaging - en ekte couscous må tilberedes i flere timer, og
  derfor vurderer jeg ikke et slikt alternativ.

   Dette er hva en klar couscous ser ut.

   Server varmt vår side parabolen og hovedretten. Bon appetit!

Kikertoppe popcorn

Ingredienser for "Popcorn" fra kikertærter ":
  Kikærter - 200 g
  Krydderier (ditt valg)
  Salt (etter smak)
  Sukker (etter smak)

   Soak kyllingene over natten. Kok i rikelig med vann til tilberedt (jeg kokte 40 minutter)

   Kjølig og tørr på et håndkle.

   For den søte versjonen: Jeg tok kanel, kakao, vanillin og sukker.
  For salt - bakharat og salt (salt, dessverre ikke fotografert)

   Dryss med denne kikertrærblandingen.

   Del på
  bakkebrett i et enkelt lag og tørk i en ovn oppvarmet til 190 grader
  40 minutter (omrøring av og til). Kjøle det ned.

   Som et resultat, må ertene bli tomme og knase innvendig.
  De lagres i banken (bare for å ha allerede avkjølt) i svært lang tid, praktisk talt i måneder.
   I bildet - salt alternativet.

   Og dette er et søtt alternativ.

Lean (vegan) "mayonnaise" og kikert-gulrot koteletter

Ingredienser for "Lenten (vegan)" majones "og kikert-gulrotkoteletter":
  Hør mel - 2 ss. l.
  Vann (kokende vann) - 60 ml
  Sennep - 2 ts.
  Vegetabilsk olje (pluss 2-3 ss. Til steking av kjøttboller) - 125 ml
  Salt - 1/2 ts.
  Sukker (1 ts i saus, 1/2 ts i koteletter) - 1 1/2 ts.
  Sitron juice (2 ss per saus, 2 ss per patties) - 4 ss. l.
  Kikertørk (gjennomvåt) - 250 g
  Gulrøtter (medium) - 1 stk
  Løk - 1 stk
  Hvitløk - 1-2 tann.
  Muskat - 1/3 ts.
  Saus (Worcester eller Soy) - 1 ss. l.
  Svart pepper (eller hvit, nymalt, smaken)
Mel (fullkorn, 1 ss. I kjøttpatties, 2-3 ss. For breading) - 3-4 ss. l.

   Soak kikærter for natten. Jeg glemte å bestemme vekten av tørre kikærter, jeg kan si at jeg tok et par håndfuller.
  Om morgenen fanget hun seg og veide de gjennomvåtede bønner. Det er deres vekt - 250g, oppført i listen over ingredienser.

   Vasket under rennende kikærter. En prosessor, blender eller kjøttkvern vil gjøre en utmerket jobb.

   Finhakk løk og hvitløk, grøt gulrøtter på en fin rist.

   I kikert pasta
  legg til sitronsaft, Worcester (kan erstattes med soya) saus,
  mel, ferskt pepper, sukker, muskatmos, sett det der
  tilberedte grønnsaker.

   Bland hakket grundig med en spatel.

   kjøttdeig
  danner patties. De holder godt, ikke falle fra hverandre, helt
  problemfri! Breaded koteletter i mel (jeg har fra
  mengden ingredienser kom ut 6 stykker) og satt dem til side for tiden
   som kreves for utarbeidelse av "majones".

   I en bolle hell 2 ss. l. (med en liten ås) linemel. I mangel av slik kan du male linfrø i en kaffekvern.

   Hell hørsmel med kokende vann og bland godt til det er glatt.
  Legg den resulterende massen til side, la den avkjøles litt.
  I mellomtiden lagre de resterende produktene til sausen: klem ut av
  sitronsaft, måle av vegetabilsk olje, salt, gnid jeg fortsatt i en mørtel
  sukker.

   Bland i en bolle
  brygget linemel, sennep, sukker, salt, sitronsaft og maling
   Alt dette er en blandingsblender. Det viser seg ganske tykk og klebrig masse.

   Ikke stopp blenderen for å legge til smør.
  Smør et par minutter, til glatt.
  Mesajon er klar.

   Det forblir i vegetabilsk olje på begge sider for å steke koteletter til gyldenbrun.
  Garnér med grønnsaker i henhold til sesongen og smak.

Lean søtsaker

Ingredienser til "Lenten Candy":
  Kikerté (kokt eller hermetisk) - 1 1/2 stak.
  Honning - 3 ss. l.
  Pasta (sesam, kan erstattes med hvilken som helst mutterpasta) - 3 ss. l.
  Vanillin (klype)
  Salt (klype)
  Bitter sjokolade (i innlegget uten melk og animalsk fett) - 225 g

   Koble til alle
  ingredienser, unntatt sjokolade, i bolle av en matprosessor. Ikke overdriv det med
   honning og nøtt pasta, ta spiseskjeer uten toppen, fordi
  hvis blandingen viser seg å være vannaktig, vil det være vanskelig å rulle candy ut av det.
  Pisk i en jevn mos.

   Noen sjokolade
  finhakk eller rist på et grovt rifler. Det vil ta ca 2 totalt.
Art. l. hakket sjokolade. Legg det til kikert blandingen,
  bland det opp.

   Rull ballene ut av grunnmassen. Til "deigen" er ikke klebrig i hendene, kan du litt fuktige fingrene i vann.
  Jeg har 30 baller med en diameter på 1,5-2 cm. Sett dem i fryseren i ca 1 time for å herde.

   I vannet badet
  smelter sjokoladen. Uten å fjerne den fra vannbadet, kom ut av fryseren.
   flere baller og kast dem i sjokolade.

   Det ferdige godteriet kan fjernes fra sjokolade med tannpirk og festes på en sik eller kolander til sjokoladen herdes.

Candy for diett oppskrift tahini pasta

Ingredienser til "Candy for diett oppskrift tahini pasta":
  Kikærter - 100 g
  Honning - 2 ss. l.
  Kanel - 1 ts.
  Vaniljesukker - 1/2 ts.
  Sesam (tahini pasta) - 4 ss. l.
  Sesam olje (du kan erstatte luktfri rastitelnoe, tahini pasta) - 1 ts.
  Vann (tahini pasta) - 1 / 2-1 ts.
  Salt (klype, tahini pasta)
  Mørk sjokolade (til glasur) - 100 g
  Smør (for ising) - 15 g

   Forsuget kikærter til å koke med en klype sodavann til det er mørt. Cool og slip i en prosessor eller i en bolle med blender i potetmos.

   La oss nå gjøre forberedelsen av sesampasta.
  Sesam pasta (tahina eller tahini pasta) er en pasta laget på
  basert på sesamfrø, brukt i mange land i Midtøsten.
  I en kaffekvern eller prosessor, hakk sesamfrøene, bland med olje og salt, tilsett vann gradvis.
  For ulike retter brukes pasta i konsistens, som rømme, men vi trenger en nesten tørr tahini, ta en titt på bildet.

   Bland kikertærte
  potetmos med honning, tahinipasta og kanel. Legg til en klype salt og
  vaniljesukker, bland godt. På dette stadiet kan massen
  smak det - legg til honning eller krydder.

   Fra denne blandingen, plukke opp en teskje, rull baller på størrelse med en valnøtt. Og send i fryseren i 30 minutter.
  Jeg har 12 godteri.

   Når godteri
  bli tett, druknet i et vannbad eller i mikrobølget sjokolade med
  olje, bland til glatt. Candy snubler på tannpirkere.
  Tilte bollen med sjokolade, dipping candy, prøver å jevnlig påføre glasur.

   For en jevn herding av tannpirken, holder vi oss fast i skummaterialet. La sjokoladen herdes.
  Det er alt !!!
  Hold godteriet du trenger i kjøleskapet.
  Det viser seg ikke cloying og veldig interessant krydret søtsaker - ingen i livet kan gjette hva de er fra.
Ser fremover, jeg vil si at den andre dagen ble candies mer deilig, gjennomvåt og infundert, og strukturen ble tettere.
   Du kan legge til en karamellisert mutter eller skive i midten
  Tørkede aprikoser, fiken eller puree selv legger til de samme ingrediensene - men dette er for
   de som ikke bryr seg om kalorier.

"Osh Burida"

Ingredienser for "Osh Burida" ":
  Kikærter - 1 stakk
  Vann (for testen - 1/4 stabel.
  for suppe - 2 l)
  Salt (for deigen - 0,5 ts;
  for suppe - å smake)
  Vegetabilsk olje (til testen - 1 ss. L .;
  for suppe - 2-3 ss.)
  Hvetemel (til deig - 1 stabel;
  for sprinkling)
  Gulrøtter - 3 stk
  Løk - 2 stk
  Hvitløk - 3 tann.
  Greens (jeg har en haug med koriander, persille, dill, basilikum, 5 mynteblader, en rosmarin, timian, salvie, hvitløk)
  Abrikos - 4 stk
  Svart pepper (bakken)
  yoghurt

   Soak kikærter over natten i vann og koker til øm.

   Knead deigen. Gi hvile.

   Skyll greens,
  tørk og hakk fint. Greens i "Osh Burida" legges så mye som mulig
   - nesten 12 varianter. Jeg har så mye, dessverre, var det ikke.
  Må vurderes - mynte og koriander. Generelt er koriander sannsynligvis en av
  mest brukte urter i Tadsjikistan.

   Deigen ruller tynt ut. Gi tørr.

   Finhakk løk, hvitløk og gulrot, sauté i vegetabilsk olje.

   Deigen ruller inn
  rull og skive tynne nudler. Riktig kutte nudler - til stede
  kunst. Deigstrimler skal være veldig tynne og lange. Til dette
  lære fra tidlig barndom. Men ikke alle vertinne kan nå toppen.
  dyktighet.

   I pannen
  legg til kikærter, finhakkede tørkede aprikoser, rosmarinskål,
  timian, salvie. Hell vann og kok opp. Salt og
  pepper det.

   Legg til nudler. Når nudlene er klare, sett greenene. Slå av komfyren.

   Hell suppen på tallerkener, krydret med yoghurt.

Indiske søtsaker fra kikærter og tørket frukt

Ingredienser for "indiske søtsaker fra kikærter og tørkede frukter":
  Nutt (kokt) - 200 g
  Tørkede aprikoser (ca.) - 8 stk
  Fig (tørket frukt) - 8 stk
  Honning - 1 ss. l.
  Cognac (eller noen juice, hvis barn spiser) - 1 ss. l.
  Kakaopulver (til sprinkling. Hvis ønskelig kan knuste nøtter, sesam, pulverisert sukker være.) - 2-3 ss. l.
  Kanel (til sprinkling - valgfritt) - 1 pakke.

   Soak kikerter over natten. Tørket frukt (tørket aprikoser, fiken) suge i brandy. Hvis barn spiser, suge i hvilken som helst juice.

   Om morgenen vasker kyllingene, kok.
Alle ingredienser (kikærter, fiken, tørkede aprikoser) vri gjennom en kjøttkvern. Ingrediensene viser seg omtrent like.

   Legg i den resulterende blandingen 1 spiseskje honning og bland.
  Det viser seg at det er en så duftende plastmasse.

   Fra massen til å danne baller. Masse lett støpt.
  Hovedproblemet er ikke å spise dem med en gang. Det viser seg 25 baller størrelsen på
  valnøtt. Vel, selvfølgelig, teller ikke de som sønnen min og jeg spiste på
  modellering. Svært velsmakende masse viste seg. Å, skje slikke nøyaktig.

   De resulterende ballene rulle av pulver etter ønske.
  Jeg hadde flere alternativer:
  1. En blanding av kakao og kanel
  2. jordnøtter
  3. sesam
  4. pulverisert sukker.
  Velg etter dine ønsker.

   Det viste seg her er "assortert".
  "Candy" i konsistens ligner en potetkake.
  Bare mer anbud. I smaken råder fiken med en svak ettersmak av brandy.

   Så raskt, enkelt, fra de tilgjengelige produktene, kan du lage en ekte indisk delikatesse.
  Sitte med en venn over en kopp kaffe - den perfekte ideen.
  Og ingen vil noensinne tro at disse deilige søtsaker er laget av enkle erter, eller rettere kikærter.

   Velsmakende og hjelpsom.
   R.S. brakt på
  arbeid for smaksprøver - sammensetningen ingen gjettet - unntatt
  cognac. Men meningen var enstemmig - TASTY!

Sjokoladekake med kikærter uten mel

ingredienser
   250 g sjokolade
   500 g hermetisert eller kokt kikærter
   4 egg
   150 g sukker
   1/2 ts bakepulver
   1 ss. pulverisert sukker

Forvarm ovnen til 180
  C. Olje en rund bakerett med diameter 22 cm.
  pergament og smør igjen med smør. Sett sjokoladebitene inn
   bolle, egnet for mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn for
  ca 2 minutter. Først løp et minutt, og stopp deretter.
  hvert 20. sekund og rør til sjokoladen har smeltet og blir
  uniform. Hvis du har en meget kraftig mikrobølgeovn, slå av strømmen. Skyll og flush. Sett kikærter i potetmos i
  blender eller kombinere, legg egg til bollen og slå til det er glatt.
  Tilsett sukker og bakepulver og visp i jerks (slå på og av og
  etc.). Tilsett smeltet sjokolade og visp til glatt,
  skraper med en spatel fra veggene. Legg deigen i forberedt form.
  til baking. Bake 40 minutter inn
  forvarmet ovn (180 ° C), eller til en kniv er satt inn
  midten av kaken, vil ikke bli ren. La avkjøles i form av 10-15
minutter før du legger på en serveringsrett. Før du serverer på
  Dryss bordet med pulverisert sukker.

Salat med kikærter, selleri og eple

ingredienser
   1/2 kopp finhakket stalket selleri
   1 ss. finhakkede løk
   1 eple, kjerne og finhakk
   1/4 kopp hakket valnøtter
   4 ss. majones
   1 ss. honning
   1/2 ts ikke skarp sennep
   1/4 ts sitronsaft
   1/2 hode av isbergsalat eller kinesisk kål

Bland kikærter, selleri, løk, epler, nøtter i salatskål, slå sammen majones,
  honning, sennep og sitronsaft. Fyll salatdressingen. Server på sengen
  fra grønn salat (kan være på hele blader, eller hakket salat
  fint).

Vegetar kikertrær Curry med Nippel

ingredienser
   2 ss. olivenolje
   1/2 løk
   2 fedd hvitløk
   1 ss. bakket cumin (zira)
   2 ss. karri pulver
   2 kopper klar kikærter (kokt eller hermetisert)
   1/2 søt paprika
   1 liten rope
   1 kopp frossen eller hermetisert mais
   200 g tomatsås (eller 100 g tomatpuré fortynnet i 100 ml vann)
   klype tørkede chili flakene etter smak
   salt og svart pepper etter smak

Hakk løk og hvitløk.
  Søt pepper og rogn ren og kutt i terninger. Varm oljen inn
  dyp stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek 2
  minutter, deretter tilsett curry zirui. Kok, rør, til øm
  ca 3 minutter. Legg til kikærter (hvis
  hermetisert, deretter sammen med væsken), søte paprika, roser, mais og
   tomatsaus. Ses med salt, rød og svart pepper.
  å smake. Tørk og simmer på lav varme til grønnsaker myker, ca 1
   1/2 - 2 timer.

Rødbeter salat

ingredienser
   1 bete
   2 limejuice
   1 avokado
   1/2 kopp kikertærte
   en stor tallerken spinat
   olivenolje
   en klype rød pepper
   salt til smak

Rist rødbeteren og legg i en beholder med limejuice og en klype salt. La på
  et par timer å marinere beets. Du kan gå for natten i
  kjøleskapet.
  Skjær avokado, fjern bein og kutt. I en stor bolle, bland spinat,
  avokado, rødbeter, legg til kikærter. Stryk med olivenolje, tilsett salt og
  dryss med pepper. Bon appetit!

Quinoa med kikærter og ristede paprika

  ingredienser
   1/2 kopp rosiner
   1 glass vann
   1 rød paprika
   1 ss. olivenolje
   1 løk
   1 hvitløksklove
   1,5 ts karri pulver
0,5 ts bakket cumin (zira)
   1/4 ts bakken ingefær
   2 kopper grønnsaksbuljong
   400 g (2 kopper) kokte eller hermetiserte kikærter
   1 kopp quinoa kornblanding
   1/2 kopp hakket stekt mandler
   salt til smak

Soak rosiner i et glass vann. Smør den søte pepper på
   tørr skillet, huden skal være forkjølt, og kjøttet mykner.
  Hold bakte paprika i en pose eller under lokket for å myke huden,
   Ta av huden, fjern frøene og lakk. Hvis mandlene ikke er stekt -
   Det kan også brune på en tørr skillet. Varm opp i en panne.
  olivenolje og sautet hakkede løk over middels varme og
  hvitløk, til øm, ca 5 minutter. Tilsett karry, spidskommen, ingefær og
   kok 30 sekunder for å gjøre krydderet duftende. Legg til buljong, kikærter,
  Quinoa. Kok opp, reduser varmen til middels, lukk lokket og
  kok til quinoa bløder, 15-20 minutter. Tørk vannet fra rosinene. Tilsett rosiner til quinoa, tilsett søte paprika og ristede mandler. Salt til smak.

Kikert grønnsaksuppe

ingredienser
   2 ss. olivenolje
   1 liten løk
   2 gulrøtter, rist
   1 søtpotet, kutt i terninger
   6 glass vegetabilsk buljong eller vann
   1 kopp brokkoli, hogge
   1 kan av kikerter
   salt, pepper
   friske greener

Hakk løk, gulrøtter og
  søtpotet I en kasserolle, varme en liten mengde olivenolje.
  olje og legg løk. Stek i 4-5 minutter til løkene blir gjennomsiktige. Legg resten av ingrediensene og kok i 15-20 minutter til alle grønnsakene er myke.
  Ses med salt og sort pepper etter smak. Stup sprinkle på platene og dryss med urter.

Jeg kunne aldri forstå hvorfor i butikkene går de fleste forbi en rekke belgfrukter og frokostblandinger. De tar bare bokhvete og ris ... Men hvor mange interessante og nyttige produkter blir oversett! For eksempel er kikærter. Han er tyrkisk erter. Dette er et mirakelprodukt. Det inneholder så mye protein at kjøtt ikke er nødvendig. Mange vitaminer og mineraler. Og hvor mange retter du kan lage mat med det! I dag deler jeg en av ideene til en god lunsj eller middag.

Og først og fremst vil jeg si at kikærter blir kokt enkelt og uten noen spesielle ferdigheter i matlaging. Det er to alternativer for å kjøpe denne erten. Du kan kjøpe tørre kikærter på vekt eller i pakkede pakker (det andre alternativet koster mer). Og også kikærter selges i banker, klar til bruk. Jeg tar alltid tørre kikærter. Før du lager fatet, trenger det å bli gjennomvåt i rikelig med vann, og etter 2-3 timer øker ærter i størrelse med 2 eller 3 ganger. Og så blir kyllingene raskt kokt og kokt som du vil.

I dag lager vi kikærter i middelhavsstil. Med duftende krydder, zest og sitronsaft og røde løk. Dette er en meget velsmakende tallerken, dessuten er det mager. Og for de som ikke overholder det raske, anbefaler jeg deg å legge til fetaost i parabolen, så vil det leke med nye farger.

ingredienser:

• 200 gram kikertærte
• 1 stor rødløk
• halv sitron
• 2-3 sprigs av koriander
• krydder (halv teskje): spiseskum, koriander, cayennepepper (eller rød søt paprika), sort pepper, zira
• salt til smak
• vegetabilsk olje

Fremgangsmåte for fremstilling:

1. For å øke kokingprosessen, sukker jeg alltid kikærter på dagen for dagen når jeg vil lage mat, det er om natten. Eller tidlig om morgenen, og til lunsj kan du sikkert lage mat.
2. Kok kikærter i vann i ca 15-20 minutter, skummet regelmessig (når du skal lage mat, bør vannet dekke kyllingene 2-3 cm).
3. Skal løk og kutt det i halvringer. Forvar pannen uten olje og legg alle krydder på den, unntatt salt. Varm krydderne i ca 2 minutter, rør dem så de åpner seg og gir smaken.
   
   
4. Så sprinkler jeg vanligvis krydder i en mørtel og gni dem litt med en pestle, men du kan også hoppe over dette trinnet.Sett krydder i pannen og legg til litt vegetabilsk olje. Vi sprer den skivede løk og stek det med krydder i ca. 2-3 minutter til det er mykt.
   
   
5. Samtidig fjerner du zest fra en halv sitron. Klipp cilantro greens. Når løket er mykt, legg det til kikærter, zest og juice av en halv sitron. Salt til smak og bland. Varm opp kikærter med krydder i 2-3 minutter.
   
   
6. Server kikærter med koriander og friske grønnsaker. Nyt måltidet ditt! Anbefaler også

Hvordan lage kikærter

Ikke hver vertinne, som går forbi telleren med oversjøiske ernekyllinger, skynder seg å kjøpe et kilo - det andre. Og bare fordi han ikke vet hvordan å lage kikærter. De sier at det ikke alltid er tid til å studere nye oppskrifter, og det er bedre å velge noe som er bevist. Økologisk livs hjemmeside vil ødelegge denne myten og fortelle deg detaljert hvordan du kan glede dine kjære med en fantastisk delikatesse fra erter kikærter vi ikke er vant til.

Middelhavet og asiatisk mat er representert av en rekke retter basert på kikærter. Bønnene blir spist kokte og stekt, serveres med småkoke, kokt deilig pilaf, og lagt til salater. Mindre ofte kan du se hvordan kikærter blir kokt i supper.

Israels mest populære forrett, hummus, er også laget av kikærter, brakt til en tilstand av potetmos. I de arabiske landene serveres en tallerken "falafel" til bordet - kyllingtertepuréer som er stekt til en skarp, i India blir kikærter malt i mel, og i en spesiell oppskrift lager de kaker fra den. Og til og med alkoholholdige drikker kan bli laget av kikærter, akkurat som de gjør skyld i ris i Japan.

Hvordan lage kikærter

Kikertilberedning består av flere stadier:

suge

Som andre belgfrukter, kikærter må være gjennomvåt i vann før den faktiske matlagingsprosessen. For en kopp med erter, vil minst 4 glass vanlig kokt vann ved romtemperatur kreves. Soak varer opptil 12 timer (la beholderen ligge med erter gjennomvåt over natten). Hvis det er et presserende behov for å forberede en tallerken tidlig, kan du i utgangspunktet begynne etter 4 timer - i løpet av denne tiden har ærtene tid til å føle på vann.

Noen ganger blir litt brus tilsatt til vannet der kikærter er gjennomvåt (en halv teskje i et glass kikærter). Dette er gjort for å myke bønnene mer. Men sannheten er at denne metoden har sin ulempe - soda smaken er knapt følt i den ferdige parabolen. Hvis du ikke trenger å gjøre kikærter til en puree, kan du helt uten brus.

matlaging

Soaked kikærter skiftes til pannen, og hell ferskvann. På den sterkeste ilden venter vi når billetet kokes og slår av brannen til et minimum. I denne stillingen, la kikærterne lage mat i ca 2 timer, uten å dekke pannen med lokket.

Ingen salt legges til tanken der kikærter kokes. Dette skyldes at saltet ikke tillater kikærter å bli kokt mykt, og hele prosessen kan bli betydelig forsinket. Igjen kan du bruke denne egenskapen til saltoppløsningen til eget bruk - hvis kikærter er nødvendige for å lage potetmos, ikke tilsett salt i det hele tatt, og hvis du vil få hele, ikke kokte korn, kan du legge til salt 30 minutter før matlagingen slutter.

rensing

Skalte kikærter på butikkhyllene er unntaket i stedet for regelen. Selv om de fleste kikærter ikke må rengjøres for de fleste oppskrifter, er det noen ganger nødvendig å få en veldig delikat tekstur.

Rengjør kikærter under tilberedning. En time etter at kasserolle med kikærter er satt på ilden, blir varmtvannet drenert, erterene er strømmet med kaldt vann, og manuelt gni det erter mellom palmer, de blir skilt av skallet. Deretter blir vannet igjen forandret til friskt, og legg på brannen for videre matlaging.

Resultatet er en flott sideskål, som etter tilsetning av krydder allerede kan serveres på bordet, eller brukes som ingrediens i en tallerken. For eksempel blir hummusen som allerede er nevnt her oppnådd dersom du slår kikærter i en blender til en homogen masse med sitronsaft, hvitløk og grønnsaker. Og hvis du vri kokte kikærter med fiken og tørkede aprikoser, legg til litt brennevin og honning til massen, du får en søt masse til hjemmelagde søtsaker som du bare trenger å rulle inn i baller. Søtann virkelig liker.

Kikerter i en treg kokekanne

For de som har skiftet den tunge byrden av daglig matlaging til "skuldrene" av den siste kjøkkennyheten av tregkokeren, vil matlaging kikærter virke som et interessant eksperiment med et meget godt resultat.

Før du begynner å lage kikærter i en sakte komfyr, skal erter være fuktet som ovenfor. Etter bløt kikærter (350 gr.) Sprøyt i bollen av enheten, hell vann på volumet av erter, legg til det skrællede og kutt hvitløkskrever (1 hode), bland alt, og koble utstyret til strømforsyningen, sett "Pilaf" -modus på panelet. Etter å ha dublet slutten på arbeidssignalet blir kikærter lagt ut på plater, salt, krydder, vegetabilsk olje tilsatt og serveres til bordet.

Faktisk er alt ganske enkelt, du trenger bare å planlegge tiden din for ikke å utvide prosessen raskere, og risikere å miste den beste smaken av kikærter. Den ferdige parabolen er perfekt for fasting - vegetabilsk mat der det er mye protein erstatter kjøttbrønn. Og for vegetarianere - dette er en virkelig finne, som vil gi energi og styrke for videre eksistens.

Har du noen favoritt kikertoppoppskrifter? Del via kommentarskjemaet!

______
Svetlana Frantseva "Hvordan lage kikærter" spesielt for området Øko-liv.

Måltider fra erter er ikke elsket av alle, vurderer slik at maten blir uoppdaget. Men kyllinger mange husmødre koker med glede. Noen vet ikke engang at kikærter er erter, bare tyrkiske. Det er veldig nyttig og inneholder aminosyrer, uerstattelig for en menneskekropp. I dag skal vi snakke om hvordan å lage kikærter.

Riktig ernæring - garantien for helse

I dag, i de kulinariske avdelingene i butikkene finner du nesten alle delikatesser. Grunnlaget for det daglige dietten er karbohydrater, som er kjent for å finnes i korn og belgfrukter. Og igjen går du til butikken og ser på tellerne i forvirring. Selv i en liten matbutikk kan du telle opptil 20 typer frokostblandinger og belgfrukter. Nuth, som praksis viser, omkjøres av mange, fordi de ikke vet hva det er og hva det spises med.

Nå vet du at kikærter er belgfrukter, med andre ord, erter. Den unike egenskapen ligger i den absolutt nøytrale smaken. Du kan lage utsøkte sidestykker, snacks, bakverk og til og med søtsaker fra kikærter. Forresten går kikærter godt med ulike sauser.

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage kikærter hjemme, ikke fortvil. Nå løser vi denne situasjonen. Like før la oss lære noen av nyansene:

• Før koking, kikærter vaskes grundig til vannet er krystallklart.
• Varmebehandling av kikærter føres av obligatorisk soaking i 4-5 timer.
• Legg merke til proporsjoner: 1 kopp kikærter helles med 1 kopp filtrert vann.
• Tradisjonelt er kikærter laget av den jødiske parabolen hummus. Ifølge konsistensen ligner hummus en pasta, det vil si kokte kikærter er malt til konsistens av potetmos og krydret med krydder og krydder.
• Oftest er hakkede hvitløk, sesamfrø, paprika, persille, koriander og cumin tilsatt garnering av kikærter.
• Kok kikærter trenger i gjennomsnitt 50-60 minutter.
• Hvis du planlegger å kutte kikærter til en ren konsistens, trenger du ikke å salt kikærter under matlaging.
• Hvis du serverer kikærter i kokt originalform, en halv time før slutten av tilberedningsprosessen, tilsettes finkornet salt etter smak.
• Kikærter gjør svært velsmakende supper. Du kan legge til et kjent sett med grønnsaker, så vel som røkt kjøtt, kjøttfileter, sopp, etc.

Oversjøisk rett på russisk bord

Kikærter er ikke så populære i slavisk mat. Men vertene, som allerede har prøvd smaken av kikærter, er glade for å lage mat det igjen og igjen og leter etter helt nye opprinnelige oppskrifter. Separat var verdien, smaken og aromaen av kikærter verdsatt av vertinneene som kokte bønnene i tregkokeren. Du vet ikke hvordan å lage kikærter i en sakte komfyr? Ta en nærmere titt på oppskriften. Kikærter vil spille rollen som en side rett, og ømte stekte og saftige stykker kjøtt vil gi parabolen en smakfull smak.

ingredienser:

• 2 ss. kikerter;
• 6 ss. filtrert vann;
• biff eller svinfilet - 0,5 kg;
• å smake humle-suneli, laurbærblad, rød pepper, salt;
• raffinerte solsikkeolje - 3-4 ss. l.

forberedelse:

Gjester fra Egypt: matlaging falafel

En tradisjonell arabisk tallerken betraktes som kikært falafel. Vegetarske koteletter er laget av den tilberedte blandingen, og tahini serveres ved bordet under yoghurt. Tror du dette er et deli-produkt? Ikke i det hele tatt. Kryss sesamfrø, legg til fettkrem og hvitløksmasse. Som et resultat får vi en pikant dressing, som har egyptisk opprinnelse. Nå vet du ikke bare hva kikærter er, men du kan også fortelle vennene dine de beste oppskriftene for matlaging.

ingredienser:

• 2 ss. kikærter;
• 0,5 ss. hakket persille;
• 6 stk hvitløksnøkler;
• ½ løk;
• 0,5 ss. koriander;
• 1 ts natroner;
• 2 ss. l. sesamfrø;
• 0,5 ts. chili;
• pepperblanding og salt til smak.

forberedelse: