Beef er et velsmakende og næringsrikt kjøtt, som er et ekte spisekammer med protein, essensielle mineraler og vitaminer fra gruppe B. Den mest ergonomiske metoden for å lage biff er stewing. Denne prosessen tillater ganske hardt kjøtt å bli mykt og velsmakende. I de fleste tilfeller tar prosessen med stewing biff 40 minutter. Opptil 2,5 timer, tidspunktet oppsettet avhenger av kjøtttype og alder av ku eller kalv.

Beef Stew - Matlaging

Først av alt, bør kjøttet rengjøres av filmer, kuttes i stykker av middels størrelse over fibrene og marineres. Prosessen med å marinere kjøtt tar i de fleste tilfeller fra 2 til 8 timer, det er nødvendig for at kjøttet på slutten av produksjonen blir spesielt duftende og dreneres raskere. Hvis du unngår å marinere, gå videre på forhånd for å sikre at quenching varer i minst 2 timer, mens i slutten av marinering kan det ta mindre enn en time. Syltet kjøtt, eller bare kutt i stykker, stek i en gryte fra forskjellige sider i 5-7 minutter. og sett i tanken for å slukke.

Beef Stew - Cooking

Stek kjøttet i en skillet, gryte i en and, pannekaker eller grytepotter. Oppvask, som brukes til steking av biff, er vannet med oliven eller vegetabilsk olje, fra tid til annen erstattes de med smør, fett (svin) eller svette.

Oppskrift 1: Beef Stew med løk og poteter

Oksekjøtt er fantastisk kombinert med poteter, det er ikke overraskende at stew er bare i denne grønnsaken er den mest populære blant russiske husmødre.

ingredienser:
- 500 gram biff;
- 800 gram poteter
2-3 løk;
- 1 ss mel
- 2 ss smør
- 2-3 ting laurbær side;
- et par nelliker;
- 3 kopper kokende vann
- mørk bakken pepper;
- 5 stykker pepparkorn;
- salt.

Kryd kjøttet i 5-6 stykker, salt og pepper, stek i hvetemel og stek i smør til en brun skorpe vises. Tilsett 1 kopp vann til pannen, kok, legg til 2 flere briller bitt vann, dekk opp fatet med lokket og kok i 2 timer.
På slutten av hvordan biffen er nesten klar, legger vi løk (finhakket), poteter, nellik, pepper og laurea. Små på lav varme i en halv time eller 40 minutter.
I de fleste tilfeller serverer denne parabolen grønnsaker eller salat av agurker og tomater.

Oppskrift 2: Stewed beef på russisk

Denne retten ble utarbeidet av våre bestemødre og bestemødre, nå har vi muligheten til å prøve en av deres favorittdelikatesser.

ingredienser:
- 600 gram biff;
- 3 løk;
- 1 gulrot
- 4 poteter;
- 2 skiver med rugbrød (surt);
- selleri rot;
- 150 gram bacon;
- 50 gram ghee
- 2 glass kjøttkraft
- 100 gram mel
- 100 gram rømme
- løvblad
- pepper;
- greener;
- salt.

Salt kjøttet og stek i smeltet smør, tidligere "rullet" i mel. Klipp grønnsaker, bland dem med brød og krydder. I en beholder som vil bli brukt til å slukke biffen, legg det første laget med tynt skiver, og legg deretter det stekte kjøttet, deretter grønnsakene, igjen kjøttet, igjen grønnsakene. Hell innholdet av pannen med varm kjøttkraft slik at væsken dekker innholdet i beholderen. Sett biffen med grønnsaker i ovnen, kok i 2 timer. Rømme er tilsatt en halv time før beredskap.

Oppskrift 3: Beef stew med sopp

Oksekjøtt er fantastisk kombinert med sopp, det er ikke overraskende at disse ingrediensene ofte er ingrediensene i en enkelt tallerken.

ingredienser:
- 500 gram biff;
- 500 gram ferske sopp;
- 2 løk;
- 2 ss fett
- 1 kopp rømme
- mørke peppercorns;
- dill;
- salt ..

Kut kjøttet i stykker, slå dem, stek sammen med løkringer. Sopp er stekt separat i fett og legg til rostbiff. Oppvask Hell rømme, tilsett pepper og salt. Legg biffen med sopp i potten, sett i ovnen og kok i 2 timer.
Serveres med kokte poteter, ferdigfylt med dill.

Oppskrift 4: Stewed Beef with Prunes

Oksekjøtt er mulig ikke bare salt, men også søtt, en kombinasjon med svisker er veldig passende her.

Ingredienser til kjøtt:
- 700 gram biff;
- 600 gram svisker;
- 100 milliliter vegetabilsk olje;

Ingredienser til sausen:
- 50 gram vineddik;
- 1 glass appelsinjuice
- 2 glass kjøttkraft
- 1 sitron
- 50 gram smør
- 50 gram tomatpuré
  - 50 gram hvetemel
- pepper-erter;
- salt.

De ernæringsmessige egenskapene som i mange århundrer har tiltrukket ikke bare gourmeter og kjennere, men også vanlige mennesker som elsker å spise velsmakende mat.

Biff retter var alltid likte menn - det er sant, før måltider var enkle: for eksempel kan en middelaldersk kokk steke en hel oks på en spytte. I dag har smaker blitt forandret, men mange liker fortsatt biff tilberedt i et helt stykke. Men mange anser biff smakløst, unappetizing og tøft: årsaken til slike misoppfatninger er den banale manglende evne til å lage mat - ikke alle lykkes.

Oksekotelett: lag riktig

Kjøttet kan tilberedes på forskjellige måter, men for modent biff er quenching mest egnet, og en spatel er vanligvis valgt for slukking. Den mest delikate vil være pre-syltet kjøtt; Den enkleste marinade vurderes, men du kan erstatte den med og. Før marinering rengjøres biff av filmer og kuttes over fibrene: i marinade kan kjøttet vare i 1-2,5 timer, eller 6-8 timer - det avhenger av smak, men det blir alltid mykere og mer duftende. Under slukning anbefales det å legge til brandy, øl eller til og med vodka - også valgfritt. Selv om denne metoden virkelig øker slukningsprosessen og gir kjøttet enda mer mykhet, ikke glem at noen animalske proteiner med alkohol er kombinert dårlig: alkohol nøytraliserer enzymer som er nødvendige for fordøyelsen.

Du kan uten å marinere, men da blir kjøttet stuvet mye lenger: ikke 1-1,5 timer, men ca 2-2,5 timer - vi påminner deg om at dette er et modent biff.

For slokking bruker de emaljepanner med tykk bunn, utyatnitsy eller potter, og det er en tilstand: Biff må stekt på alle sider - raskt (5-7 minutter) og over høy varme. Du kan steke på og, men mange kokker hevder at for dette er det bedre å smake smaken, som er lett å lage mat hjemme. Etter steking ligger kjøttet i skorpen som dannes, som i et skall, og alle næringsrike juice er fortsatt inne når de slokkes.

Ristet biff er sprinklet med pepper og andre krydder å smake, overført til en stew pan, saften oppnådd under steking er strømmet der, strøet med rå eller stuet kjøtt, revet og (rot). Deretter helles vann, kaldt eller varmt, slik at det bare dekker kjøttet; I hvert fall begynner den å slukke etter kokende vann. Noen kokker legger til noen flere eller - det gir kjøttet en original smak.

Salt bør være i midten av matlagingen eller nærmere sin ende; stewing tid avhenger av størrelsen på stykkene av kjøtt, men det antas at store nok biter alltid vise seg mer saftig og velsmakende.

Beef Stew: Oppskrifter og matlaging

Nå for noen oppskrifter.

I noen kokebøker og på Internett kan du finne mange oppskrifter for matlaging av biff, og de fleste retter for disse oppskriftene viser seg veldig velsmakende, men de gir liten fordel. Det er ingen hemmelighet at i Russland elsker de å lage kjøtt med hvit eller - det er enda en tallerken "biffsteg med poteter på russisk".

Men i dag vet alle at det er bedre å kombinere noe kjøtt med grønnsaker og ikke-stivelsesholdige grønnsaker. Disse er alle typer kål, rop, bulgarsk pepper, løvgrønnsaker, eggplanter, grønne bønner - erter, bønner og linser; Du kan lage kjøtt med sopp, asparges, artisjokker, og server det med friske agurker, grønn løk, rå gulrøtter og gresskar, pepperrot, reddik, reddik, hvitløk, sennep, etc.

Slike kombinasjoner lar deg absorbere nesten alle næringsstoffene som finnes i kjøttproteiner, og forhindre opphopning av urinsyre og kolesterol i kroppen. Likevel er alle fri til å velge retter og kombinasjoner etter smak, så vi vil også si om biff med poteter - på russisk.

Braised beef på russisk

Det vil ta ca 700 gram oksekjøtt, 6-7 poteter, 2-3 løk (bedre enn store), 7-8 sopp (tørr eller frisk hvit sopp, etc.), samt smør (50 g), tomatpuré, rømme og mel (1 ss), laurbærblad, sort pepper og salt.

Hvis soppene er tørre, blir de gjennomvåt i 2 timer, og deretter kokt i 30 minutter i en liten mengde vann; Friske sopp kan tilberedes umiddelbart. Oksekjøttet er kuttet i mellomstykker og raskt stekt i varm olje i stekepanne, tilsett hakkede løk og stek, rør om i noen minutter, overfør til en gryte, hell 2 kopper vann og gryte til væsken er fordampet med halvparten. I parallell lagre sausen, skrell og hakk potetene. Smelter smøret i smelteboller, bland mel, legg til tomat og bland igjen, forsiktig helles i kjølt soppbuljong og rør til massen tykner - ca 2-3 minutter. Grovhakkede poteter plasseres i en gryte med biff, legg til saus, laurbærblad, pepper, deksel og stuv alt over lav varme i ytterligere en halv time. Retten er saltet et par minutter til tilberedt og servert umiddelbart.

Braised Beef med kål

  KØDEUTSLUTNING

I utgangspunktet slokking består av steking og koking. Kjøtt, beregnet til å slukke, dryss med mel, stek i varmt fett til gyldenbrun. Ristet kjøtt, sammen med det resterende fettet fra steking, overføres til pannen, helles med en liten mengde kjøttkraft eller vann, dekket med et lokk og stuvet over lav varme. Under stuwningen blir kjøttet omvist eller ristet pannen slik at kjøttet ikke brenner. Som fordampning av juice helles vann. Når kjøttet er klart, blir sausen filtrert og krydret eller servert i sausen som ble dannet under slukingen.

Kjøtt for slokking kan være lavere klasse, med sener, samt eldre dyr.

Prosessen med slukking, som varer lenge, myker muskelvevet, og dampen som dannes under slukking av linger under lokket, trenger inn i vevet og myker det. Stew bør være til kjøttet er mykt. Hvis gryten er for lang, blir kjøttet mykt, fettet smeltes, kjøttjuice overføres til sausen, mengden kjøtt er redusert og parabolen har et styggt utseende.

Kjøttet som ble stuvet riktig beholder sin form, og sausen som ble dannet under stevningen, bør være tykk, da filmene blir kokt myke, blir til saus. Kjøttet stewes i et stort stykke som veier ca 2 kg (stewed roast), i biter (zrazy chops), i små biter (goulash, paprikash) og større biter (stew). Du kan også stuge produkter fra hakket kjøtt.

Steker kan serveres i forskjellige former, avhengig av sausen:
1) i en naturlig saus (dryss med mel og salt, stek i varmt fett og hell litt vann);
2) i rømme saus (forberedt som i punkt 1, og servert med rømme før servering);
3) i en saus med dressing (tilberedt som i nr. 1, i fett igjen fra steking, stek melet, fortynn med buljong eller vann, koke og kombinere med kjøtt).

Ved slukking brukte følgende elementer:
til steking:best av alt - en støpejernspanne, samt en metallspatel, en gaffel;
å slukke:  panne, som svarer til størrelsen på kjøttstykket, en skje til sausen.

  MUSHBATED CHILD APPLICATIONS IN COOKED SAUCE

ingredienser :
  500 gram kjøtt med bein, 40 gram fett, 60 gram foreldet brød, 50 gram løk, 20 gram mel, 1 egg, 1/8 l rømme, salt, pepper, 1 skje hakket persille.

  forberedelse

Soak et brød vann. Kjøtt vasket, skilt fra beinet og kuttet i stykker. Løkskål, kutt i sirkler, stek. Kjøtt, løk og litt presset brød hopper 2 ganger gjennom kjøttkvern. Hakket saltet kjøtt, tilsett pepper og 1 egg, bland godt sammen for hånd. Hvis massen er for tykk, hell i 4-5 ss vann.
Med godt knust hakket kjøtt, bruk 8 cm puter i form av ruller ca 7 cm lang med våte hender. Rull i mel. Stek fra alle sider på fett på høy varme, og skift deretter til en grunne panne.
Tilsett 0,25 l bouillon til fettet igjen fra roasting, koke, tilsett zrazy og kok i 20 minutter under et lokk over lav varme, pass på å ikke brenne. Klar krydret zrazy mel, saltkoker. Om nødvendig, fortynn sausen med buljong. Kombinere med rømme.
Server i samme panne eller på en tallerken, dryss med persille. Zrazy kan serveres med potetmos, bokhvete, bygg eller byggrøt eller med salater fra rå grønnsaker.

  RUBLED CHARACTERS WITH MUSHROOM FILLING

ingredienser :
  500 g kjøtt med bein, 50 g fett, 100 g foreldet brød, 50 g løk, 20 g smør, 1 egg, 20 g mel, 20 g tørket sopp, 1/8 l rømme, salt, pepper.

  forberedelse

Vask sopp, tilsett 0,5 liter vann og suge i en time. Soak et brød vann. Kok sjampinjene til mykhet i vannet der de ble gjennomvåt. Fjern benet fra kjøttet, vask deretter kjøttet og kutt i stykker. Kjøtt, løk og 3/4 av fuktet og litt presset brød hopper 2 ganger gjennom kjøttkvern, salt og tilsett 1 egg og bland godt med hånden. Hvis fyllingen er for tykk, hell 3-4 ss vann.
Soppene fjernes fra buljongen og med de resterende gjennomvåtede, og deretter lettpresset brødhakk (ikke helles ut soppboks). Tilsett pepper og olje til soppmassen, bland godt og salt til smak.
Del det kokte hakket kjøttet i 8 deler, danner runde kaker av dem, legg litt soppmasse på hver og rull dem i mel, lage ruller. Stek på et varmt hett fett på alle sider og legg det i en grunne panne. I fett fra stekepannet, hell 0,25 liter sjampinjongbuljong blandet med gjenværende mel; Rør hele tiden, kok opp og tilsett vann eller mel for å gi sausen den riktige tykkelsen, deretter salt etter smak. Hell zrazy saus og kok under dekselet på lav varme i 20 minutter, pass på å ikke brenne. Før servering tilsätt surkrem.
Server i samme panne eller på en tallerken med bokhvete, perlebyg eller byggrøt, med poteter, salat av rå grønnsaker, rødbeter og kokte grønnsaker.

  GULASH IN-Hungers

ingredienser :
  800 g kjøtt med bein (spatel, knok, rump), 60 g fett, 30 g mel, 100 g løk, 1 / 3-1 / 2 skjeer rød pepper, 50 g tomat, salt.

  forberedelse

Vask kjøttet, fjern beinet og kutt i 6-8 stykker per porsjon; salt og dryss med mel. På et veldig varmt fett, stek kjøttet på alle sider. Overfør til pannen, på gjenværende fett, stek løk, legg det med fettet til kjøttet, tilsett vann, kok under lokket til det er mykt. Stek en tomat med rød pepper i 20 g fett, fortynn med vann, hell inn i kjøttet og la det smake sammen i noen minutter. Server på en rund tallerken med dumplings, pasta eller poteter.

  VISNINGER AV WARSAW

ingredienser :
  600 gram kjøtt uten ben (rump eller rump), 50 gram fett, 30 gram mel, 50 gram knuste kjeks, 20 gram olje, 50 gram løk, pepper, salt.

  forberedelse

Vask kjøttet, avfilm filmene og skiv 4 brede skiver over kornet. Hver del bør slås av med en våt hakke.
Skal løkene, finhakk, bland med smør, knuste brødsmuler, tilsett pepper og salt etter smak. Alt dette blandes for å oppnå en homogen masse.
Kokte kjøttstykker av kjøtt, smør og rist opp, salt og dryss med mel, hogg med en trepinne (du kan bruke tannpinner). Stek i et sterkt oppvarmet fett på alle sider i en stor gryte, og sørg for at zrazy ikke blir skrudd. Tilsett vann og kok under et lokk på lav varme til det er mykt (ca. 1-1,5 timer). Ved slutten av quenching, dryss zrazy med resterende mel, salt, fortynn sausen med vann eller tyk og koker. Wooden studs ta ut.
Serveres i avlang form med byg, perlebyg eller bokhvetegrøt eller med poteter.

  SELF-TYPING ANIMALSES IN NATUR SAUCE

ingredienser :
  600 gram kjøtt uten ben (kostre eller rump, poddederok), 60 gram fett, 20 gram mel, 50 gram løk, flere erter av sort og allspice, 1 løvblad, salt.

  forberedelse

Vask kjøttet, fjern filmene og kutt 4 stykker over fibrene. Beat hvert stykke med en våt hakke; Skiver ca 1 cm tykk, nivå med salt og dryss med mel like før steking. Fry zrazy på veldig varmt fett (over høy varme) på begge sider til gyldenbrun, deretter overfør til en bred gryte.
Løk kuttes i stykker, stek i fettet igjen fra roasting zraz, og legg i en panne med zrazy. Tilsett vann, malt svart og allspice og kok under et lokk over lav varme til det er mykt. Som sausen fordamper, legg til vann. Tilsett gjenværende mel, bland, kok.
Serveres i avlang form med poteter, pasta, bokhvete, byg eller byggrøt.
Separat serverer rå grønnsaksalat og kokte grønnsaker.

  FILLET BEF BREEZE

ingredienser :
  1 kg biff, 1 løk, 1 hvitløk, 1 ss. en skje persille og dill, 1 sitron, 2 laurbærblad, 7-8 krydderblomstrer, 10 erter, 200 g olivenolje, rødvin.
For garnityr: 200 g røkt svinekjøtt, 200 g Poltava pølse, 1 hode fersk kål, 500 g grønn salat, 4 gulrøtter, 150 g smør.

  forberedelse

Skyll mørtelet, vask det i kaldt vann, legg det i en emaljepanne, legg hakkede løk og hakkede hvitløk, finhakket persille og dill og krydder, hell i vegetabilsk olje, juice fra 1 sitron, bland godt, dekk lokket, legg på kaldt i 3-4 timer
Før du syr, legg kjøttet i en skillet, legg hele marinade der, hell i litt rødvin. Deksel med lokket, sett på brannen, bring marinaden til koking, reduser varmen og kok til kokt.
Før du serverer, klipp filéene i tynne, brede skiver, legg på en forvarmet tallerken og hell over saften der kjøttet ble stuet.
På kanten av parabolen spredes en sideskål. For å gjøre dette, hogg den røkte svinekjøttet, pølse, hogk kålen, kutt salaten og gulrøtter.

  PEPPERED BEEF

ingredienser :
  1 kg oksekjøttmasse, 100 g bacon eller røkt bacon, 1 gulrot, 1 løk, 1 persille rot, et stykke brød skorpe, 1 ss. Skeemel, hvor havsalt, pepper.

  forberedelse

Skal et stykke kjøtt fra filmene. Fett, persille og gulrøtter kuttet i pinner 0,5 cm tykk.
Med en skarp kniv med en smal spiss, pierce kjøttet langs fibrene og legg baconpinner og røtter inn i punkteringene. Rist kjøttet med salt og pepper. Deretter stek kjøttet i det oppvarmede fettet til det danner en brun skorpe, tilsett litt varmt vann og kok med brødskorpen på lav varme under lokket til kjøttet er klart. Fjern kjøttet, tilsett melet fortynnet i en liten mengde væske til sausen og lag i 5 minutter. Tørk deretter sausen, tørk grønnsakene gjennom en sigte og legg i sausen.
Skjær stek over fibrene i skiver og server med stekte eller bakte poteter, grønnsakssalat. Serveres saus separat.

  POLYADVITSA

ingredienser :
  For 1 kg av mørtel eller en tynn kant - 3 ss. skjeer med smør, 1 ss. Skjeen hvetemel, 1,5 kg poteter, 4 ss. skjeer med smør for steking av poteter, salt etter smak, greener.

  forberedelse

Tilberedt mørtel eller tynnkjøtt av biff er saltet, drysset med mel, stekt i et oppvarmet smør til rosenrød farge og legg i ovnen i 20-25 minutter for å steke i en stund. Det ferdige biffen er kuttet over fibrene i tynne skiver.
Server på bordet med stekte poteter, vanning med juice og fett, der kjøttet ble stekt og strøget med finhakkede persille.

  PICANT KJØTT

ingredienser :
  600 g biff, 500 g løk eller purre, 200 g gulrøtter, persille, selleri, hvitløk, 1 caper, 3 syltet agurker, 200 g hvitt brød, persille, salt, malt pepper, marjoram, løvblad, nellik.

  forberedelse

Grovhakket kjøtt (50 g hver) sammen med hakkede løkringer lagt i en gryte, legg til vann slik at produktene bare dekkes og legg kokken. Tilsett røttene, pepper, salt, marjoram og løvblad. Lukk grytepannen med lokket og kok inn innholdet til kjøttet er mykt. Legg kapers og skiver agurker. Skålen tyker revet brød (breadcrumbs), etter å ha skåret av skorpen. Kok alt sammen i 5 minutter, bring til smak.

Server kokte poteter, potetmos eller potet dumplings som sideskål.

  Biff i potter med muskler

ingredienser :
  500 g biff (utbenet) - 3/4 ss. skjeer av lard (for steking av kjøtt), 1 gulrot og persille rot, 1,5 løk, 1 ss. skje mel, 1 ss. skje tomatpuré, 3/4 kopp rømme, 300 g frisk eller 50 g tørket sopp, 1 kg poteter, 1,5 ss. skjeer av lard for roasting poteter, 1,5 kopper med en blanding av sopp kjøttkraft med kjøtt juice, salt og pepper etter smak, greener.
For testen ("dekselet" på potten)  - 1 kopp mel, 1 egg, 1 ts sukker, en klype salt, 0,5 ss. skjeer av vegetabilsk olje eller margarin.

  forberedelse

Oksekjøtt er skåret i skiver, bestrøket med salt, pepper, stekt, satt i en gryte, legg til skiver gulrøtter, persille, løk, hell kjøttkraft og småkoke til klar.
Tilberedte friske eller tørkede sopp blir kokt, hakket og lett stekt med løk.
Skalte poteter blir kuttet i stykker, stekt og satt i en ovn i 15-20 minutter for å bringe til beredskap. Klar poteter, stews blir satt i potter, sopp er kokt med stekte løk på toppen, strømmet med forberedt saus, strøet med persille, dill og bakt.
Før baking kan potene lukkes med deig. Cooking saus. Melet er stekt til en rødaktig farge, tomat er passer, kombinert med mel, fortynnet med juice, der kjøttet er stuvet og soppbuljong, oppvarmet til koking, satt rømme, kokt og krydret med pepper.

  ONION CLOPS

ingredienser :
  800 g biff, 4 ss. skjeer med fett, 4 løk, 2 ss. spiseskjeer mel, 100 g surkrem, salt, malt pepper.

  forberedelse

Kjøttet kjøtt skåret i porsjoner, slå av og stek i fett til gullbrun. Løk skåret i ringer, sauté. Legg kjøtt og løk i en gryte, hell juiceen fra stekepannen, fortynn den med varmt vann, tilsett salt, pepper, deksel og kok over lav varme. Fortynn mel med fortynnet rømme og, når kjøttet er klart, legg det til, rør og la det koke.
Server i dype retter.
Du kan bruke kokte poteter til garnityr.

  SØKER MED STRIPPERS

ingredienser :
  800 g tomater, 100 g løk, 800 g frø med søt rød pepper, 100 g bacon, 50 g smør, 500 g pølser, salt, greener.

  forberedelse

Skivede tomater stuvninger i sin egen juice, gni gjennom en sigte for å skille skelen.
Løk hogge. Frityt skiver med ferskt hakkede løk, legg til tomatpuré, salt, skaldet pepper (peeled pods fra frø) og stuing i en gryte under lokket. I ferdig tallerken tilsett smør, hakkede greener.
Legg alt i en dyp fat, legg stekte pølser på toppen, som skal kuttes halvlengde før steking.
Når du lagrer denne parabolen, kan du også bruke ferdig hermetisert pepper. Forvarme dem, tilsett løk stekt med bacon.

  SØKER "APPETITET"

ingredienser :
  500 g biff, 1 ss. Spoon hvete mel, 2 ss. skjeer av animalsk fett, 2 ss. spiseskjeer rømme, salt, pepper.
For fylling: 100 g svinekjøtt, 3 fedd hvitløk, 2 ss. skjeer med vann, salt, pepper.

  forberedelse

Klipp biff over fibrene (2 skiver per porsjon), slå av, salt og pepper. Legg hakket i midten, pakk det i form av pølser, rull i mel, stek og kok i kjøttkraft i 45-50 minutter, tilsett rømme og fortsett å stive i 5 minutter.
Server med sideskål.
Tilberede hakket kjøtt. Svinekjøtt, legg til finhakket hvitløk, salt, pepper, vann og bland godt.

  Litauiske dyr

ingredienser :
  1 kg biff, 1 ss. skjeft, 1 ss. en skje med mel, 1 gulrot, 0,5 kopper rømme, salt, pepper.

  forberedelse

Oksekjøtt (bakben eller kapsel), kutt over fibrene, slå, salt, dryss med pepper. For hvert stykke kjøtt legges tilberedt hakket kjøtt, rull kjøttet i form av ruller, kle med en streng, dryss mel og stek fra alle sider. Deretter legger du zrazy i en gryte, dryss med finhakkede stekte gulrøtter, legg til litt smulting, hell kjøttkraft halvveis opp og la det simre i ca. 1,5 time med lokket lukket. Legg til rømme og litt brødkrem til slutten av stewen.
Klar Zrazy (fjernet fra dem trådene) lå på en foroppvarmet tallerken, hell strained juice, der de stuvte.
Server pølsehagegrøt eller kokte poteter. Zrazy kan også bli laget av magert svinekjøtt.

  Fortsett å fylle ZRAZ

Ingredienser Mince :
  2 løk, 25 g smør, 50 g bacon, 1 kopp brød (rug) krummer, 10 tørket boletus, 1 egg, pepper, persille, salt.

  forberedelse

Fint hakket løk, hakkede kokte sopp og brødkremmer til stek i smør, tilsett hakkede bacon, persille, pepper, salt, rå egg, bland alt.

  KJØTT "ANNIVERSARY"

ingredienser :
  500 g biff (mørbrad), 3 løk, 1 ss. skje margarin, 50 g ost, 1 ss. skje av animalsk fett, salt, pepper.

  forberedelse

Klipp kutt over fibrene en etter en per porsjon, litt slå, salt, pepper og stek til halvkokt. Tilberedte løk skåret i ringer, stek i margarin, dekk dem med stekte kjøttstykker. Dryss med revet ost og bake i ovnen.
Server det varmt.
Du kan bruke stekte poteter, friske eller hermetiske grønnsaker som siderett.

  KJØPT HØST

ingredienser :
  0,5 kg biff, 2 ss. skjeer av animalsk fett, 2 epler, 1 løk, 1 gulrot.

  forberedelse

Oksekotelett skåret i skiver med en hastighet på 2-3 pr. Porsjon, legges i en gryte, skiftet med epler, skivede lopper, brune løk og gulrøtter, tilsett salt, pepper, kjøttkraft (produkter skal dekkes med væske) og simre til det er ømt.
Server kjøttet med saus og sideskål.
Som en tallerken kan du bruke krummende frokostblandinger, pasta, kokte poteter, potetmos.

  ROASTED KRUCHENIK

ingredienser :
  500 g biff, 60 g bacon, 4 fedd hvitløk, 1 ss. skje av animalsk fett.

  forberedelse

Biff kutte over fibrene i porsjoner som veier 100-125 g, slå til en tykkelse på ikke mer enn 0,5 cm, salt og pepper, i midterlegget fylling bestående av baconterter og finkornet hvitløk. Wrap i form av en rulle og stek i en panne til gyldenbrun. Inntil du er klar til å ta i ovnen.
Steke poteter, friske eller hermetiske grønnsaker, syltet frukt brukes som en sidefarge.

  PIANT COTLET

ingredienser :
  500 g biff, 1 ss. en skje med hermetisk adjika, 1 ts vann eller rømme, 1 ss. en skje med hvetemel, 1 egg, 2 ss. skje breadcrumbs, 40 g smør, 20 g ost, 1 ss. skje av animalsk fett.

  forberedelse

Biff kutte over fibrene i porsjoner, slå av, salt, pepper, gni med adzhika, fortynnet med kaldt kokt vann eller rømme. I midten legges fyllingen, som er tilberedt som følger: kombinér myk smør med ost, revet på et rist og kjølig. Wrap deler av kjøtt i form av patties, rull i mel, fukt i et egg, rulle i breadcrumbs. Stek i en panne til gyldenbrun, lag i ovnen.
Til garnering bruk stekte poteter, hermetisert oliven, friske grønnsaker.

  SØK "LOVERS"

ingredienser :
  500 g biff, 150 g smult, 2 ss. spiseskjeer smør, 0,5 kopper surkrem, 4 fedd hvitløk, salt, pepper.

  forberedelse

Peel biffen fra filmer og sener, kutt over fibrene i stykker 1 cm tykk, slå av med en hakke. Legg et lag med tynt skiver i svinekjøttet, dryss med salt, pepper og finhakket hvitløk, og pakk den i form av pølse, stek i en varm stekepanne på alle sider. Deretter legges i en gryte, hell kjøttkraft, rømme, tilsett krydder og kok i 15-20 minutter.
Server to stykker per porsjon, hell sausen, oppnådd ved stewing.
Som siderett kan du bruke kokte eller stekte poteter, friske og hermetiske grønnsaker.

  BIFSTEKS PÅ BELARUS

ingredienser :
  400 g biff (mørbrad), 1 ss. skje med svinekjøtt, 4 fedd hvitløk, salt, pepper.

  forberedelse

Klipp kutten over fibrene 1 stk per porsjon, litt slå av, gi en rund form, salt, pepper, dryss med finhakket hvitløk. Stek i en varm skillet. Hvis du ikke trykker på biff når du trykker på biffen, er biffen klar.
Det anbefales å servere med stekte poteter og syltet sopp.

  BØF FJELLET AV MUSHROOMS

ingredienser :
0,5 kg biff, 40 g tørket sopp, 2 løk, 2 ss. skjeer med fett, 4 ss. spiseskjeer rømme, 0,5 kopper soppdekok.

  forberedelse

Kut kjøttet med 1 stk per porsjon, slå av, legg fyllingen i midten, brett i en konvolutt, stek under en lett press og kok med tilsetning av soppbuljong og rømme til væsken fordamper.
Tilberede hakket kjøtt.  Frityrkrydde kokte sopp, kombinere dem med brune løk, salt og pepper. Server med kokte poteter eller potetmos.

  Schnitzel-hyrder

ingredienser :
  500 g biff, 2 ss. spiseskjeer av revet ost, 2 fedd hvitløk, 0,5 kopper fett, 3 egg, salt.

  forberedelse

Klipp kuttet i porsjoner. Hver servering av kjøtt slår av, grøt hvitløk, rull i mel, deretter i en blanding av bankede egg og revet ost. Deretter ruller i brødsmuler og stek på begge sider i fett på høy varme.
Serveres potetsalat med egg.

  zrazy HVITERUSSLAND

ingredienser :
  500 g biff, 150 g bacon, 1 ss. skje med smør, 3 løk, 40 g tørket sopp, 2 ss. skje breadcrumbs, 1 egg, 100 g fett for steking, salt, pepper.

  forberedelse

KOKENDE MUSHROOM FARCH.Soak tørk sopp, kok deretter, kutt i strimler og bland med løk stekt i smør.

Biff kutte over fibrene i porsjoner, avstøt dem, salt og pepper. Midt i dem lå bacon, hakket i terninger og soppfylling.
Hakket kjøtt og baconrull i form av små pølser. Dyp pølser i et egg og rull i brødsmuler.
Stek i store mengder fett til gullbrun. Inntil du er klar til å ta i ovnen.

  TOMATOER I TOMATO

ingredienser :
  500 g hakket kjøtt, 100 g hvitt brød, 100 g grønne løk eller 1 løk, 100 g tomatsaus, 2 ss. skjeer med mel, 2 ss. skje smør, 1 ss. skje varm tomatsaus, hvitløk, pepper, laurbærblad, salt.

  forberedelse

Forbered kotelettmassen, legg til de finhakkede grønne løkene eller revet løk, kut ballene som veier 20-30 g, rull dem i mel og stek. Stek kjøttbullene brettet i en grunne pan, legg til tomatpuré, et glass kjøttkraft eller vann, pepper, laurbærblad, hvitløk gnidd med salt og lak opp for lav varme i 10-15 minutter, krydret med salt, krydret tomatsaus.
Sprinkle med finhakket persille når den serveres.

  HJEMMEKLUTTER

ingredienser :
  250 g biff, 250 g hakket svinekjøtt, 125 g hvitt brød, 1 løk, 1 egg, 0,75 kopp melk eller vann, 4 ss. skje breadcrumbs, 2 ss. skjeer med olje, pepper, salt.

  forberedelse

Bland biff og svinekjøtt, legg til hvitt brød i melk eller vann, hakket kjøtt, hakket løk, egg, pepper, salt og kapp i patties, rull i brødsmuler og stek.
Når du serverer, hell oljen.

  KJØDGRADE

ingredienser :
  2 ss. skjeer med olje, 1 ss. en skje med mel, 1 glass kjøttkraft, 200 g rømme, salt, sitronsaft, pepper, 500 g kjøtt, greener.

  forberedelse

Smør i smør i smørbrød, stek melet i den, fortynn med buljong, tilsett surkrem, salt, malt pepper, sitronsaft.
Kjøtt uten bindevev skåret i terninger eller kuber, legg i den tilberedte sausen og lag med lav koking til øm. Sprinkle med finhakkede greener når du serverer det.
  Server med kokte poteter og salat.

  SCALE SEMANE

  forberedelse

Hakketann tilberedt på samme måte som kjøttkoteletter, og kuttes i form av koteletter så små som 3-4 cm i diameter. Rull kjøttbullene i mel, stek i en dyp panne, hell deretter rømme, dekk og kok i 5-7 minutter.
Når du serverer, legg koteletter på en tallerken, hell den resulterende sausen og dryss med finhakkede greener.

  KJØDPORKEN POTATOER

ingredienser :
  12 stk. poteter - 1 løk, 1 ss. skje tomatpuré, 1 gulrot, 1 ss. Skeemel, 3 ss. skjeer med svinekjøtt, 4 ss. skjeer med rømme, urter, salt.
For fylling: 400 g biff, 1 løk, 1 ss. skje av svinekjøtt fett.

  forberedelse

Peel poteter og fjern kjernen. Forbered hakket kjøtt: biff hakk og kombinere med stekte løk. Poteter fylt med hakket kjøtt, stek og legg i utyatnitsu. Stek mel og gulrøtter, tilsett kjøttkraft, tomat, rømme, hell de fulle potetene med denne sausen og sett i ovnen.
Sprinkle poteter med saus og dryss med finhakkede greener før servering.

  STRAINED MEAT WITH PRUNISH-BLACK PRINCIPLES

  forberedelse

Støt 600 g kjøtt med svin, stek i en panne, legg det i en gryte, legg til buljong eller vann (600-800 g). Legg til en klype pepper, 1-2 stk. nelliker, salt og småkoke til halv klar. Tilsett 300 g pommes frites, gjennomvåt i kaldt vann om kvelden og 50 g mel, rør i vann, krydret steken og, med lokket stengt, kok i en langsom brann i ovnen.
Steke poteter anbefales som sideskål.

  KJØPENDE DYR MED GRØNSAKER

ingredienser :
  500 g kjøtt uten ben (rump eller rump), 40 g fett, 20 g mel, 500 g grønnsaker, 1/8 l rømme, 1 skje hakket grønn dill eller persille, salt.

  forberedelse

Tilberedt med oppskriften "Zrazy beef chops, i naturlig saus." Stew zrazy stew under deksel på lav varme. Grønnsaker vasker, skrell, skyll, kutt i store barer, legg i en panne med kjøtt, tilsett litt vann og simre. Som sausen fordamper, legg til vann. Når kjøttet er klart, dryss med det resterende melet, salt for å smake og koke, bland med rømme.
Legg på en rund tallerken, hell vegetabilsk saus, dryss med hakkede dill.
Server med kokte poteter, byggegrøt eller dumplings.

  VALGTE BARN MED TOMATOER

ingredienser :
  600 gram kjøtt uten bein (kostre eller rump, poddederok), 60 gram fett, 20 gram mel, 250 gram grønnsaker, 50 gram tomat, 1 skjef hakkede dill, salt.

  forberedelse

Vask kjøttet, fjern filmene og kutt 4 diagonalt over kornet. For å slå av hvert stykke kjøtt med en våt hakke, dryss mel i 1 cm tykke skiver og salt like før steking.
Stek på begge sider i fett på høy varme til gullbrun. Sammen med fettet igjen fra steking, legg i pannen, legg til vann.
Grønnsaker vasker, skrell og skyll, kutt i strimler, legg i en gryte med zrazami og smør under lokket til det er mykt. Som sausen fordamper, legg til vann. Tilsett gjenværende mel og tomat til ferdig kjøtt eller kok 250 g friske tomater og salt dem til smak. Vegetabilsk saus, gni gjennom en sigte, hell inn i kjøttet, koke.
Legg zrazy på en tallerken, hell over sausen og dryss med hakkede dill.

  CUTLETS "GENTLE"

ingredienser :
  200 g oksekjøtt, 200 g kalvekjøtt, 200 g svin, 20 g smør, 1 egg, 150 g hvitt brød, 150 g melk, 80 g løk, 50 g fett, sukker, salt, pepper.

  forberedelse

Kjøtt kjøttmørk, legg en rulle dyppet i melk, egg, salt, pepper, en klype sukker og løk. Hvis fyllingen er for tykk, kan du legge til litt melk eller buljong og rør. Hender, fuktet med vann, eller med en skje, kut kjøttet i koteletter, rull dem i brødsmuler og stek på begge sider til gullbrun. Til koteletter var mykere og mer fantastiske, kan du legge til litt rømme, revet poteter eller gulrøtter i hakket kjøtt. (For 600 g kotelettmasse - 20 g poteter eller gulrøtter, 50 g rømme.)
Koteletter serveres med en grønnsaksservise i saus eller drizzled med smør.
Koteletter kan ikke steke og koker for et par. I mangel av spesielle retter til matlaging, kan du ta en colander med en flat bunn, legg den på en panne med kokende vann, sett koteletter på en kolander, deksel med lokket og koke.

Poteter Potet med kjøtt

ingredienser :
  1 kg poteter, 1 egg, salt, mel, 200 g hakket kjøtt, 1 løk, bakketopp, bakketeknikk, fett, rømme.

  forberedelse

Peel store poteter, rist, press juice, legg egg, salt og litt mel til massen. Fra kokte deigstøpte patties fylt med kjøtt, løk, pepper og rømme. Klar patties panet i mel, i egg, deretter i brødsmuler og stek i fett. Sett i en kasserolle, hell surkrem, lukk lokket og kok inn til øm.

  MUSHROOM ANIMALS

ingredienser :
  500 g biff, 400 g rå sopp, 75 g løk, 50 g fett, 120 g rømme, 5 g rød pepper, greener, salt, sukker.

  forberedelse

Kjøtt tilberedt som i forrige oppskrift. Soppene er rene, kok i saltet vann, stek med løk og urter. Fyll zrazy med denne fyllingen, bind med tråder, stek, sett stramt i en gryte, hell et glass kjøttkraft eller vann, dryss med pepper og kok i ovnen i omtrent en time. Deretter fjern tråden, hell kremet med rømme og dryss med urter.
Server med grønnsaker eller salat.

  Hviterussiske applikasjoner ("MØBLER")

ingredienser :
  400 g biff, 120 g ris, 70 g løk, 50 g fett, 25 g mel, 25 g smør, 120 g surkrem, krydder, grønnsaker.

  forberedelse

Kok risen til halvparten tilberedt med en skje smør, kjøl, bland med hakket kjøtt, tilsett revet løk, salt og pepper. Fra denne massen lage liten flat zrazy, rull dem i mel og stek i fett.
Zrazy setter i en panne, hell et glass vann eller buljong, kok i lav varme i ca 30 minutter, legg deretter til surkrem og dryss med urter.
Server med grønnsakssiden og salat.

  SELF-SEEDING CHILDREN

ingredienser :
  500 g biff, 150 g løk, 100 g rå sopp, 20 g tørket sopp, 75 g gulrøtter, 20 g selleri, 20 g smør, 25 g hvetemel, 50 g tomatpuré, 120 g rømme, krydder, grønnsaker.

  forberedelse

Kut kjøttet over fibrene i tynne stykker, slå av lett med en hakke, dryss med en klype sukker og dryss med sitronsaft. Sopp skylles med kokende vann, klemme, kutte og stek i smør med hakkede løk, tilsett salt og persille. Legg denne fyllingen på stykker kjøtt, dryss med pepper, rull opp i form av en rulle og fest sammen med en streng. Legg zrazy i gryten, legg til et glass vann eller buljong.
Smør gulrøtter og selleri i små stykker, stek i smør, legg til stykkene og kok i 35-40 minutter ved lav varme. På slutten legg til surkrem.
Server med pasta og grønnsakssalat.

  VELGTE KARAKTER, STOFFET MED MUSHROOMS

ingredienser :
600 gram kjøtt uten bein (kostre eller rump, poddederok, scapula), 60 gram fett, 20 gram mel, 100 gram løk, 20 gram tørket sopp, salt.

  forberedelse

Vask sopp, tilsett 0,5 liter vann, koke. Forbered zrazy med oppskriften "Zrazy koteletter i naturlig saus". Tilsett kokte sopp kuttet i strimler. Mens du stikker, legg til sopp buljong. Zrazy stew på lav varme under lokket. Ved slutten av quenching, dryss med resterende mel, salt, rør og kok.
Server i samme gryte, eller på en tallerken, i en saus fylt med bokhvete eller byggrøt, pasta, poteter.
Separat send en salat av rå grønnsaker.

  NELSONSKY PERSONALITY

ingredienser :
  600 gram kjøtt (mørbrad), 750 gram poteter, 100 gram løk, 20 gram mel, 40 gram fett, 20-30 gram tørket sopp, 1/8 l rømme, pepper, salt.

  forberedelse

Sopp vaske, koke Sjampinjongbuljong for å fordampe til da, til det er 1/8 l.
Vask kjøtt, fjern filmene, hugg av og klipp 8-12 stykker over kornet. Litt slå av med en våt hakke, kutt opp zrazy ca 1 cm tykk.
Vask potetene, skrell, skyll, skar i store sirkler, skjær dem i halvparten, hell kokende vann, salt og kok til halvt tilberedt; drenne vannet.
På varmt fett, stek Zrazy på høy varme, salt og dryss med mel like før steking. Inne i zrazy skal være rosa. Zrazy med en gyllen skorpe fjernet fra pannen, på gjenværende fett, stek de skrelle og skivede løkene. Sett kjøttet i en stor gryte, skift potetene, skiver sopp og løk, legg til pepper, lett salt og hell surkrem blandet med gjenværende mel og soppbuljong. Tørk potten tett med et lokket og sett det i 10-15 minutter i en varm ovn.
Server i samme panne.

  MUSTARD RELIEF

ingredienser :
  600 gram biff uten ben (rump eller rump, poddederok), 40 gram fett, 20-30 gram mel, 60 gram bacon, 100 gram løk, 30 gram sennep, 40 gram knuste kjeks, salt, pepper, 1/8 l surkrem.

  forberedelse

Vask kjøttet, fjern filmene, skjær 4 brede skiver over fibrene, slå hvert stykke med en våt hakke og kutt tynn zrazy. Fett hogge i små terninger, skrell løkene, hogge. Salt kjøttet, tynn skiver hver skive med sennep, dryss med løk, legg baconet, dryss med pepper og knuste brødsmuler. Vri kantene, rør godt inn i et rør. Chop trepinner (du kan bruke tre tannpirkere). Salt, dryss med mel, stek på alle sider i sterkt oppvarmet fett til gyldenbrun.
Overfør til en grunne panne, hell i fettet igjen fra steking, Vg l vann og kok under et lokk over lav varme til det er mykt. Som sausen fordamper, legg til vann. Stryk den ferdige zrazy med gjenværende mel, om nødvendig - salt, koke, tilsett surkrem. Hvis sausen er for tykk, fortynn med buljong, buljong eller vann. Fjern trepinnene fra kjøttet.
Zrazy lå på en avlang tallerken, hell sås. Server med bokhvete eller byg grøt, poteter. Separat serverer fersk grønnsaksalat og kokte grønnsaker.

  RANGER MED CUCUMBERS OG PINE

ingredienser :
  600 gram biff uten ben (rump eller rump, poddederok), 40 gram fett, 20-30 gram mel, 60 gram bacon, 100 gram syltet agurker, 1/8 l surkrem, salt, pepper.

  forberedelse

Forbered oppskriften "Zrazy biff med sennep." Saltet agurk ren. Klipp svinekjøtt og agurk i striper 7 cm lang, 1 cm tykk. Smør kjøttbitene med en chopper, spred dem med sennep, sett 2-3 stykker bacon og agurk på hvert stykke, rull dem opp. Ytterligere matlaging, som angitt i oppskriften "Zrazy biff med sennep".

  HOT CRIMBLE FLAMANDS

ingredienser :
  500 g biff uten ben (rump eller rump, skulderblad), 4 pølser, 100 g røkt bacon, 600 g savokål, 50 g fett, 20 g mel, salt. Vegetabilsk dressing: 20 g vegetabilsk olje, 10 g sukker, 30 g løk, 30 g selleri, 50 g persille, 30 g gulrot, 1/2 løvblad, 5 svarte erter og allspice.

  forberedelse

Vask, skell, skyll grønnsaker, hugg så mye som mulig, tilsett sukker, vegetabilsk olje, malt krydder og bland hånden til grønnsaker begynner å produsere juice.
Vask kjøttet, avfilm filmene, tørk, dekk med grønnsaker i leirskål og sett på et kjølig sted i flere timer.
Deretter fjerner krydder og grønnsaker, salt kjøttet, dryss med mel og stek i sterkt oppvarmet fett på alle sider til gyldenbrun. Overfør til en kasserolle av riktig størrelse, hell i gjenværende fett fra stekeovnen, 1/8 liter vann, sett brisen i og stuv alle sammen under et lokk på lav varme til det er mykt. Som sausen fordamper, legg til vann. Sørg for at brystet ikke blir fordøyd.
Kok savoykålen (kutt i 4 stk) hodet av. Når kjøttet er klart, dryss med det gjenværende melet, salt, koke, sett savoykål og pølser vasket i varmt vann til kjøttet. Alt dette stuvningen på lav varme i ca 10-15 minutter. Fjern kjøttet, kutte over fibrene skråt i tynne, brede skiver, legg på en avlang form. Garnér med kvartaler av savokål, baconskiver og pølser. All pour saus, dannet under quenching.
Server med potetmos eller potetdoughnuts.

  HOT STEGET I EN NATURLIG SAUS

ingredienser :
  700 gram utbenet kjøtt (rump eller rump, skulderblad), 20 gram mel, 60 gram fett, 100 gram løk og salt.

  forberedelse

Vask kjøttet, tørk det, skjell det av filmene og sener, hakk det av, gni det med salt og dryss med mel. På varmt fett, stek fra alle sider på høy varme, sett i en panne av passende størrelse.
På den resterende fettet fra steking, stek den skelte, hakkede løk i tynne skiver og legg det til kjøttet sammen med fettet. Hell i noen mateskjeer vann og kok i lav varme under lokket i ca 2 timer. Legg til vann som sausen fordamper. Vri kjøttet under brannen, pass på å ikke brenne den. Hvis nødvendig, fortynn sausen med vann slik at det ikke ser ut til å være for tykt.
Klipp det ferdige kjøttet over fibrene skråt brede, tynne skiver og i samme rekkefølge legges på en avlang form, hell såsen.
Kan serveres med poteter, pasta og kokte grønnsaker, blomkål, grønne bønner og en salat av rå grønnsaker.

  STRAINED POTATOEF

ingredienser :
  700 g biff uten ben (rump eller rump, skulderblad), 40 g fett, 20 g mel, salt, 60 g bacon, 1/8 l rømme, 1 liten tørket sopp.
marinade: 1/8 liter eddik, 1/4 l vann, 1 løvblad, 50 g løk, flere svarte bønder og allspice.

  forberedelse

Cooking marinade.Kok krydret vann og skrelt, hakket løk. Cool, kombinere med eddik.
Vask det rektangulære tykke stykket kjøtt, legg det i en keramikk eller emalje bolle, hell marinaden og sett på et kjølig sted i 2-3 dager.
Fjern kjøttet, tørk det, fyll det med hakkede bacon, dryss med mel, stek på alle sider i sterkt oppvarmet fett. Sett potten i riktig størrelse, hell i fettet igjen fra roasting, noen ss vann, tilsett løk og marinade krydder, sopp. Smør under dekselet på lav varme til det er mykt. Vri kjøttet over i brannen for ikke å brenne. Når sausen fordamper, legg til marinade, tilsett vann i en slik mengde at sausen er sur nok.
Fjern det ferdige kjøttet, kle sausen med det resterende melet, kok, salt til smak, kombiner med rømme. Kjøtt kutt over fibrene skråt i tynne brede skiver, sett i samme rekkefølge på en langstrakt tallerken. Hvis nødvendig, fortynn sausen med vann, hell kjøttet.
Server med poteter i noen form, pasta og kokte grønnsaker, grønne bønner, Spirer, etc., eller med salater fra rå grønnsaker.

  Biff med muskler

ingredienser :
  700 gram biff uten ben (rump eller rump, skulderblad), 60 gram fett, 50 gram løk, 20 gram mel, 30 gram tørket sopp, salt.

  forberedelse

Skyll soppene grundig, hell 1/2 l vann, kok. Kok biff (se "Stekt stek i naturlig saus").
Legg stekt kjøtt i en gryte, legg til stekt løk, skivede sopp, hell sjampinjongbuljong og løk på lav varme under lokket til det er mykt. Vri kjøttet over i brannen for ikke å brenne. Som sausen fordamper, legg til soppbuljongen.
Klar kjøtt å ta ut. Fyll sausen med det gjenværende melet, salt og koke. Kjøtt kutt over fibrene skråt tynne, brede skiver, legg på en tallerken, hell saus med hakket sopp.
Server med poteter, bygg eller bokhvete grøt, pasta, salat av rå grønnsaker.

  STEFFEKKER MED NÆRER (IN-GUSARA)

ingredienser :
  600 gram biff uten ben (rump eller rump, skulderblad), 60 gram fett, 20 gram mel og salt.
fylling: 100 g løk, 60 g knuste kjeks eller brød, salt, 30 g olje, pepper.

  forberedelse

Vask kjøttet, slå av hardt med en chopper, salt og dryss med mel og stek på alle sider i et veldig varmt fett. Overfør til en gryte, hell i gjenværende fett fra stekepannen, 1/8 liter vann og la det smake på lav varme til det er mykt.
Cooking stuffing.  Grind knuste brødsmuler eller brød med smør og skrellede løk, revet på en fin rist. Smak med salt og pepper.
Legg det ferdige kjøttet på brettet og kutt over fibrene skråt i tynne, brede skiver, og hver andre skive er ikke helt kuttet. I snittene for å sette påfyllingen, presse to skiver, danner en del, sammen. Sett delene av kjøtt tilbake i gryten med sausen, der kjøttet ble stuvet. Smør ytterligere 10 minutter. Før servering, legg til mel til sausen og kom med koking.
Kjøtt forsiktig legg på en tallerken, hell sås.
Server med poteter i enhver form, med syltet, hvit eller rødkål, eller med salat av rå grønnsaker.

  Biff skåret med hest

ingredienser :
  600 gram biff uten ben (rump eller rump, skulderblad), 60 gram fett, 50 gram løk, 30 gram mel.
fylling: 100-150 g pepperrot, 1 egg, salt, sukker, 2-3 spiseskjeer rømme, 40 g knuste kjeks.

  forberedelse

Vask kjøttet, hakk høyt med en hakke, salt, dryss med mel. Redden på alle sider på et veldig varmt fett. Overfør til en kasserolle, tilsett peeling, hakket og ristet løk i gjenværende fett, hell 1/8 l vann og kok i lav varme under lokket til det er mykt.
Cooking stuffing.Pepperrot vask, ren, skyll, rist på en fin rist, legg knuste kjeks, egg, rømme, salt og sukker til smak, bland til en homogen masse. Påfyllingen skal være tykk.
Fjern det ferdige kjøttet, kutte over fibrene skrått i tynne, brede skiver, og hver andre skive er ikke kuttet til enden. Trykk den forberedte fyllingen i kuttene, to skiver, danner en del, press sammen. Server porsjonene igjen i en gryte med sausen, der kjøttet ble stuvet. Smør ytterligere 10 minutter.
Kjøtt forsiktig satt på en avlang tallerken, hell sås.
Server med poteter i noen form, med krydret rødbeter, kokte grønnsaker eller salat av rå grønnsaker.

  KUTTING FRIED WITH SMOKEN

ingredienser :
  700 g mørtel, 1-2 spiseskjeer vegetabilsk olje, 20 g mel, 60 g fett, 1/8 l rømme.

  forberedelse

Vask kjøttet, skjær av overflødig fett, hakk det av med en chopper, puss det med vegetabilsk olje og la det stå i den lukkede beholderen i 1-2 timer. Salt, dryss mel og brunt over hele varm oppvarmet olje. Legg det sammen med fettet, som det ble stekt på, i en gryte, hell saltet, surkrem blandet med gjenværende mel, deksel med lokket og legg i en varm ovn i 20-25 minutter (ikke lenger).
Klipp det ferdige kjøttet over fibrene skråt inn i brede, tynne skiver og i samme rekkefølge legges på en avlang form. Salt sausen til smak og hell dem porsjoner kjøtt på en tallerken.
Server med potetmos, pasta, rødbeter, grønne bønner eller andre grønnsaker.

  Kjøtt med pepper i meksikansk

ingredienser :
  250 g biff (filet, lår, ribbe), 250 g tomater, 250 g modne bønner, 1 glass rødvin, 3 ss. skjeer av vegetabilsk olje, 1 stor løk, 1 pod med søt pepper, 1 ss. en skje med rød pepper, 1 ts salt, 1/3 ts sort pepper (valgfritt), 1-2 varme paprika.

  forberedelse

Soak bønnene om natten for å koke. Hakk løkene og stek litt i vegetabilsk olje, tilsett kjøttet kuttet i små kuber, samt finhakkede paprika. Hell i litt varmt vann og salt og pepper. Stew kjøtt på lav varme, dekket med et lokk. Deretter legger du til bønner og skivede tomater. Etter 10 minutter, hell et glass vin og la det stå i brann i 5 minutter.
Designet for 2-3 porsjoner.

  AMERIKANSKE RUBLED KJØTT

ingredienser :
  250 g premium biff, 250 g kokte poteter, 3 pods med søt pepper, 2 ss. skjeer med tomatpuré, juice av 1 sitron, sukker, salt, pepper, fett til steking.

  forberedelse

Oksekjøtt kuttet i terninger, varme i fett og knuse. Hakkede poteter, skiver med sød pepper og tomatpasta legg til kjøttet og legg hele stuen over lav varme.
Ses med sitronsaft og sukker, salt og pepper. Server med hvitt brød.
Designet for 2 porsjoner.

  BIFSTEKS PÅ MEXIKAN

ingredienser :
  4 steker, 1 fedd hvitløk, pepper, salt, 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 1 stor løk, 4 boller med paprika, 4 tomater.

  forberedelse

Biffstykker gni med hvitløk, salt og pepper og stek i sterkt oppvarmet vegetabilsk olje slik at kjøttet innvendig forblir lyserødt. Fjern deretter stekene fra pannen, legg hakkede løk og vasket og skrelt paprika vasket ut av frøene. Smør i 10 minutter, legg deretter tomater kuttet i kvartaler. Stew grønnsakene litt, legg dem på steker og server umiddelbart.
Hvitbrød, potetmos eller grønn salat serveres vanligvis med denne parabolen.

  KJØD I MUNICH

ingredienser :
  750 g biff, 1 haug suppe greener, 3-4 løk, salt, fett, pepperrot, syltet agurker.

  forberedelse

Legg kjøtt i en liten mengde kokende saltet vann, kort før det er klart å legge tilberedte greener for suppe og kutte i halv og stekt løk.
Kjøtt oppdelt i deler og dekomponere i plater. Hell kjøttkraft. Ses med revet pepperrot og syltet agurker.

  ARGENTINAPOT MED PEPPER

ingredienser :
750 g biff, 125 g bacon, 5 løk, 4 pudder med søt pepper, 1 hvitløksklite, 1/2 kopp vegetabilsk olje, 1 trikje timian, 1 ss. en skje rød pepper, svart pepper, salt, 1/2 en sitronskive, 2 skiver av raffinerte sukker.

  forberedelse

Oksekjøtt som ikke er for tynt, kuttes i 2x2 cm kuber. Kutt svinekjøtt og hakk løk. Varm vegetabilsk olje, legg hakkede bacon i den, samt løk og hvitløk. Lett stek. Deretter stek kjøttet. Legg til vann slik at det nesten dekker kjøttet. Ses med salt, rød og svart pepper. Legg til timian. Kort tid før kjøttet er klart, legg til søte paprika kuttet i ringer, og rist 15 minutter senere inn i en gryte hvor parabolen er tilberedt, sitronskall og sukkerstykker.
Skål serveres med kokt krummende ris.
Beregnet på 4-6 porsjoner.

  BULLBISH TAILS ARGENTINE

ingredienser :
  750 g oksehale, 3 ss. skjeer med fett, 3-4 grovhakkede løk, 2 fedd hvitløk, 1 gulrot, 1 løvblad, 3 stk. nelliker, 1 delte te skje med tørket timian, 1/4 liter rødvin, pepper, salt, 1 ts sukker, 1 sitron, 1 ss. skje mel.

  forberedelse

Hale kuttes i stykker og stekes sterkt i 2 ss. skjeer av fett. Tilsett finhakket løk og hvitløk, revet gulrøtter, løvløk, nellik, timian og salt. Stew kjøtt på lav varme, til og med legge til vann. Ses med salt og pepper, brent sukker, juice og sitronskall. Fortsett å slukke i ytterligere 10 minutter. Deretter gni sausen gjennom en sigte.
Forbered en mørk saus fra gjenværende fett og mel, bland det med saften og rødvinen som slippes ut under stuwningen. I den ferdige sausen brettes kjøttet, kokes fortsatt litt igjen.
Oppvaskmaskinen serveres i veldig varm form med kokt krummet ris, poteter, eller bare med hvitt brød.

  BEAM ARGENTINO
  (ARGENTINISK FAT IN EN POT)

ingredienser :
  250 g biff, 125 g fårekjøtt, 1/2 kg kylling, 125 g hvitløkspølse, 100 g bacon, 250 g gule erter eller modne bønner, 300 g grovhakket kål, 3-4 løk, 150 g gulrøtter, 1 rot selleri, terninger, 4 frøfriede søte paprika, kuttet i kvartaler, 500 g skalte poteter, 1 ømme øre av mais, 250 g kutt i kvartaler og skalte tomater, salt, 8 paprika, 1/2 ts marjoram, 1-2 fedd hvitløk (valgfritt).

  forberedelse

Hell erter eller tidligere mykne hvite bønner med vann, tilsett bacon og pølse og brann. Sett lamm og biff i en annen panne og kok dem. Noen få minutter etter koking, legg til krydder og kylling. Når kjøttet er nesten klart, legg til grønnsakene (tomater sist). Når alt blir mykt (grønnsaker ikke skal kokes mykt), kut kjøttet og pølsen i stykker og del kyllingen i stykker. Sett alt på en stor oppvarmet tallerken. Grønnsaker tjener som en side rett.
Til denne parabolen serverer argentinene sausen i en separat gryte.

  KARBONADER I FLAMANDER

ingredienser :
  750 g bifffilé, en haug med greener, 2-3 ss. skjeer med smør eller margarin, 4 store løk, 1 tykk stykke brød, litt sennep, 1 flaske svak øl, spidskommen, 1 laurbærblad, 1-1.5 ss. spiseskjeer eddik, 1-2 stykker sukker, salt, pepper.

  forberedelse

Skjær kjøttet i store stykker, slå av med en hakke, del hvert stykke i to like store deler, stek på begge sider og fjern fra pannen. I det gjenværende fettet slokkes de finhakkede greensene og legger fett, stek de finhakkede løkene til gullbrun. Legg deretter lag løk, kjøtt og grønnsaker i en gryte, dekk med et stykke brød uten skare, som er ferskt med sennep, tilsett øl, spidskommen og ett løvblad. Smør i 2 timer på lav varme. Når væsken fordampes, legg til en liten øl.
Saus å fylle med eddik og sukker.
Server med kokte poteter.
Beregnet på 5-6 porsjoner.

  GULYASH IN THE POT OF HUNGERS

ingredienser :
  750 g biff, 1 kg poteter, 100 g fett, 1 stor løk, 250 g søt pepper, 250 g tomater, 1 ss. en skje med mel, 20 g rød pepper, 1/2 ts marjoram, 1/2 skje sort pepper, 1/2 ss. skjeer av salt.

  forberedelse

Finhakk løk og stek i fett til lys gylden farge. Fjern fra varmen, dryss med rød pepper, bland og legg kjøttet, kutt i stykker, så vel som krydder og lite vann. Legg gryten, rør kontinuerlig. Så snart væsken begynner å koke, tilsett litt vann igjen eller, om ønsket, tørr vin. Når kjøttet er mykt, legg hakkede poteter, paprika, kutt i strimler, og etter 10 minutter - tomater. Helt vann og kok til kokt kjøtt og grønnsaker.
Om ønskelig kan du legge til mel dumplings eller nudler. De kan settes direkte i suppen (ungarere kaller denne parabolen suppe) eller frityr i fett og serverer hver for seg.
Goulash skal være lyse rød, brennende som en flamme når den serveres på bordet.

  HOT ESTHERGASI WENSKI

ingredienser :
800 g kjøttmasse, 2 løk, 1-2 gulrøtter, 2-3 ss. skjeer med fett eller smør, 1 stykke rugbrød, litt vin, 1 ss. skje med finhakket kapers, noen skrællede, finhakket ansjos (eller et godt brønn sild), litt krem, salt, pepper.

  forberedelse

Kjøtt kuttet i skiver så tykk som en finger (1-2 skiver per porsjon). Lett avstøt og smør med smeltet smør. Stek på begge sider, salt og pepper.
Løk og gulrøtter skåret i tynne skiver og lettbrunt på fettet, legg skiver kjøtt på dem, tilsett vin og rugbrød. Hell kokende vann eller buljong slik at væsken helt dekker kjøttet.
Dekk med lokk og gryte i 1 time. Gni buljongen gjennom en sigte, bland så med finhakket kapre og skrellede ansjos. For hver stykke kjøtt ta en spiseskje av blandingen. Hell kremet og legg stekeovnen på brannen. Til denne parabolen serveres potetmos eller ris.
Beregnet på 4-5 porsjoner.

  Biff med grønnsaker

ingredienser :
  For 1 kg biff - 5 stk. gulrøtter, 1 persille rot, 1 løk, 2 ss. skjeer av lard, 1/2 ss. skjeer med mel, 2 kopper kjøttkraft, salt, pepper etter smak.
For garnityr: 1 kg poteter, 2 ss. skjeer av smør.

  forberedelse

Biffen er saltet i et stort stykke, holdt i 1 time på et kaldt sted, og deretter satt i en gryte eller panne med et godt oppvarmet fett, stekt på alle sider til rosenrød farge, hell buljong og stuing i 1 time.
Deretter legger du til pepper, skrelles, skiver gulrøtter, persille og løk, stuing til ferdig. Kjøttet er kuttet i porsjoner.
Stekt til lysebrunt mel fortynnes med juice med grønnsaker og fett, der biff ble stuet og kokt godt.
Det ferdige biffen serveres på bordet med stekte poteter og helles med tilberedt saus med grønnsaker.

  DUSK MED KIDNEYS

ingredienser :
  Ha 1 kg biff - 200 g nyre, 2 ss. skjeer av lard, 1 gulrot og persille rot, 1 løk, pepper, salt til smak, løvblad, greener.

  forberedelse

Forberedte store biter av biff er stekt til en rødaktig farge med skrellede og hakkede gulrøtter, persille og løk. Fint hakket bein, tilberedte og skiver kniver, løvblad, pepper, stekt kjøtt, buljong eller vann helles i slik at kjøttet er dekket og stuvet til klar.
Den ferdige Dushenin er skåret i stykker (2-3 stykker per porsjon), lagt ut på plater, legger knopper på toppen, drysset med juice hvor kjøttet ble stuvet og strøget med finhakkede persille.
Server Dushenin med stekte poteter.

  BEEF, STEGET MED BARBERN

ingredienser :
  500 g biff, 2 ss. skjeer av ghee, 250 g løk, 1,5 ss. skjeer med tomatpuré, 1 ss. en skje med mel, 1,5-2 kopp lingonberries, pepper, laurbærblad, salt.

  forberedelse

Stek biffen i små stykker, tilsett hakkede løk, tomatpuré og stek i ytterligere 7-10 minutter, legg mel til slutt.
Hell deretter kjøttbuljong eller vann, legg de forhåndsskalte lingonberries, salt, sort pepper, laurbærblad og kok til kokt (du kan i ovnen).

  PEPER FYLLT MED KJØTT OG RIS

ingredienser :
  500 g biff - 1 kg frø av søt pepper, 3 ss. skjeer med ris, 2 ss. spiseskjeer smør, 2 løk, salt, pepper etter smak, greener.
For saus: 1 ss. skje av hvetemel og smør, 112 kopper rømme, 2 ss. skjeer med tomatpuré, 2 kopper kjøttkraft, salt til smak.

  forberedelse

Tilberedt kjøtt passeres gjennom kjøttkvern, tilsett lett stekt i smør, finhakket løk, kokt ris, salt, pepper og bland alt godt.
Grønn pepper pods vaskes, de er tverrsnitt, frø fjernes, skylles med kokende vann i 10 minutter, tillatt å drenere, fylt med tilberedt kjøtt og ris, stramt plassert en ved siden av den andre i en gryte, stewed i en ovn til kokt.
Cooking saus.  Hvetemel passeres, avleses med kjøttbuljong, tilsatt rømme, brunbrød tomatpuré og løvblad, blandes godt, kokes, saltes, filtreres og helles pepper i en skillet.
Når de serveres, helles stuet pepperpølser over saus og drysses med finhakket persille.

  KJØTTFILLETTER

ingredienser :
  For 500 g biff - 700 g kucus, 2 cm, spiseskjeer ris, 1 løk, 1/2 kopp kjeks, 2 ss. skjeer av smør.
For saus: 1 ss. skje smør og hvetemel, 2 ss. Skjeer surkrem, 1 ss. skje med tomatpuré, 1,5 kopper kjøttkraft, salt til smak.

  forberedelse

Utvalgte unge courgetter (ikke større enn 7-8 cm i diameter) er kuttet over 5 cm lange stykker, massen med frø fjernes, kokt i saltet vann til halvt tilberedt og fylt med saltet kjøtt, kokt ris og lett stekt løk.
Tilberedt squash er plassert i en gryte eller panne, bestrøkt med brødsmuler, drysset med smeltet smør og bakt i ovnen. Server kucchini med saus.
Cooking saus.Lett rostet hvetemel er fortynnet med buljong, tilsett surkrem, lettstekt tomatpuré, salt, rør, kok opp og filtrer.

  KJØDT FULLTE TOMATOER

ingredienser :
  For 500 g biff - 700 g tomater, 2 ss. skjeer med ris, 1 løk, 1 ts kjeks, 1 ss. skje med smør, salt, pepper etter smak, greener.
For saus: 2 ts hvetemel og smør, 3 ss. Skjeer surkrem, 1 ss. skje tomatpuré, 1,5 kopper kjøttkraft, salt til smak, løvblad.

  forberedelse

Friske tomater av middels størrelse vask, klipp av toppene og fjern kjerne forsiktig med frøene, uten å forstyrre tomaternes integritet. Forberedte tomater er saltet, drysset med pepper og fylt med kjøtt og ris fylt på samme måte som for fylte paprika. Deretter plasseres de i en gryte eller i en stekepanne, smurt med smør, strømmet med brødsmuler, drysses med smør og bakt i ovnen i 15-20 minutter.
Når du serverer på bordet, hell over tomatene og dryss med finhakket persille eller dill.
Cooking saus.Det brune melet fortynnes med kjøttbuljong, surkrem tilsettes, tomatpuréen og løvbladet blir brunet, saltet, omrørt, kokt og filtrert.

  HOLUBTS MED UKRAINISK KJØTT

ingredienser :
  1 kg biff - 1,2 kg fersk kål, 4 ss. skjeer med ris, 2 løk, 2-3 ss. skjeer med smør, salt, pepper etter smak.
For saus: 1/2 kopp rømme, 2,5 kopper kjøttbøtte, 1 ss. En skje full av hvetemel og smør.

  forberedelse

Et lite kålhull blir avskallet fra de øverste bladene, vasket, kuttet ut stengelen, satt i kokende saltet vann og kokt til halvt tilberedt i 15-20 minutter. Deretter hodet ut fjernet, avkjølt og demontert i individuelle blader. Fra hvert ark kutt tykkede deler eller bryte dem med en chopper.
Kjøttet passeres gjennom en kjøttkvern, tilsett stewed ris, brune løk, pepper, salt, godt omrørt, legg på de forberedte kålbladene, kantene rulles og gi den fulle kål en rektangulær form.
Fyllet kål lagt i en gryte eller gryte, hell surkremsaus og stuing i ovnen til kokt.

  UTSTYR OG TOMATOER MED KJØD

ingredienser :
  500 g biff - 1,2 kg eggplanter, 2-3 ss. skjeer med smør, 2 ss. skjeer av hvetemel, 750 g friske tomater, 2 løk, salt, pepper etter smak.

  forberedelse

Eggplanter vaskes, skives i skiver, saltet på begge sider, får lov til å suge i 1 time, deretter vasket, rullet i mel og stekt i smør til lysebrun i farge.
Oksekjøttet passeres gjennom en kjøttkvern, tilsett lett stekt, finhakket løk, pepper, salt, bland godt og stek i smør.
Tomater blir vasket, lett stekt, gniet gjennom en sil eller kolander og saltet.
Eggplanter og kjøtt legges i lag i en gryte eller panne, gjenta dette 3-4 ganger, helles på toppen med gniddete tomater og stuves under et lukket lokk i 15-20 minutter.

  Poteter med kjøtt

ingredienser :
  800 g potet - 500 g biff, 1 egg, 3 ss. skjeer med smør, 1 løk, 2 ts hvetemel, 3 ss. skjeer av vegetabilsk olje, 1,5 kopper soppsauce, salt, pepper etter smak.

  forberedelse

Potetene skales, kokes, hakkes, legges et rå egg, smeltet smør, salt, pepper og, hvis massen er veldig tykk, tilsett buljong, rømme eller krem, rør godt, del i små sirkler, legg tilberedt kjøttpålegg på dem, dannes med mel i form av paier og stekt i vegetabilsk olje.
Tilberede hakket kjøtt.Kokt kjøtt er hakket, blandet med stekte løk og stekt.
Poteter serveres på bordet med soppsås. ingredienser :
  For 1 kg biff - 2 ss. skjeer med mel, 3 ss. skjeer av lard, 1,5 kg poteter, 5 løk, 1/2 selleri rot, hvitløk, salt, pepper etter smak, greener.

  forberedelse

Det tilberedte kjøttet blir slått av med en spesiell hammer, skåret i skiver, saltet, drysset med pepper, rullet i mel, stekt på begge sider til rosenkleur og lagt på bunnen av en kastrull i en rad.
Skalede rå poteter er skåret i skiver, tilsett hakkede løk og selleri, allspice, salt, alt bland godt og legg et lag på kjøttet. De legger skiver på toppen av grønnsaker og grønnsaker på den. Det legges på denne måten to eller tre ganger med forventning om at potetene skal være på toppen, hell hele kjøttbøllen, kokt fra beinene og gryten til gryten.
Når du serverer, er Dushenin i platene strøget med finhakket hvitløk og persille.

  Varmt med CRAZY

ingredienser :
  For 1 kg kjøtt - 80 g fett, 2 ss. skjeer av lard, 2 løk, 2 gulrøtter, 1 persille rot, 1,5 kg surkål, 1/2 ss. skjeer med mel, 2 kopper kjøttkraft eller vann, salt, pepper etter smak, løvblad.

  forberedelse

Stort kjøttstykke (1-1,5 kg) er fett med lard, legg i en gryte eller panne, legg til en del av smaken som er tilberedt av oppskriften, stek til ruddy farge, tilsett finhakkede spire løk, gulrøtter og persille, tilsett kjøttkraft eller vann og stuing til klar.
Det ferdige kjøttet er kuttet i små stykker. Det brune melet er fortynnet med juice der kjøttet er stuet, varm buljong eller vann tilsatt, kokt og gnidd gjennom en sigte sammen med grønnsaker.
Syltetørkede surkål presset fra saltlake stewes med tilsetning av lard til beredskap og krydret med stekt løk, pepper, laurbærblad og en del av den tilberedte sausen.
Sett den skarpe gresset på bunnen av gryten, og på den - blandet med flere lag med kål og kjøtt, hell den resterende saus og stuing i 15-20 minutter.

  BEEF STAFFED WITH PRUNES

ingredienser :
  For 1 kg biff - 2 ss. skjeer med fett, 1/2 kg svisker, 2 løk, 1/2 kopp tomater potetmos, 1 ss. skje mel, 1/2 ss. skjeer av sukker, 5 fedd, 1/3 ss kanel, 1 ss. Skje 9% eddik, salt etter smak.

  forberedelse

Oksekjøtt er kuttet i stykker (200-250 g hver), saltet, stekt til en rødaktig farge i stekepanne, satt i en gryte eller gryte, løk og potetmos, brunt med fett, tilsatt, kokt i liten mengde og stuet i 20-30 minutter.
Det brune melet fortynnes med kjøttkraft, sammen med de vasket pommes frites blir de plassert i en bolle med kjøtt og stuet til klar. Deretter tilsett eddik, nelliker, kanel, sukker og fortsett å simre ytterligere 10-15 minutter.
Den ferdige biffen serveres med pommes frites og helles over sausen der den ble stuvet.

  SPIRIT BEEF

ingredienser :
  For 500 g biff - 800 g poteter, 2 gulrøtter, 1 løk, 1 parsksch rot 1 ss. skje mel, 1 ss. skje tomatpuré, 1,5 ss. skjeer med fett, salt, pepper etter smak, løvblad.

  forberedelse

Beef er kuttet i porsjoner, slått, saltet, strøet med pepper, strøget med mel, stekt hvert stykke, legg i en gryte eller panne med fett og juice, tilsett vann, brunet med fett, tomatpuré og stuet under et lukket lokk i 30 minutter
Deretter setter de stekte poteter, brunte gulrøtter og persille, erter, laurbær og gryte til klar på lav varme.

  BEEF VYENSKY IN PASSY FROM THE SHEET

ingredienser :
  1 kg biff, 1 løk, 1 løk, 2 løvblader, 1 løk, 1 hvitløksklite, 2 skiver raffinert sukker, smør eller margarin, mel, pepperrot, salt, krem.

  forberedelse

Kjøtt hell varmt vann, legg grønnsaker, løvløk, løk, nelliker, hvitløk, sukker og salt.
Slå på brannen, kom med å koke, reduser varmen, fjern skummet flere ganger. Når kjøttet er halvt tilberedt, kut løket i halvparten, sett kuttdelen i en varm stekepanne og brun, og senk den inn i buljongen (det blir mørkere og sterkere).
Cooking pepperrot saus.  Smelt smøret, stek melet på det, tilsett kjøttboks og krem \u200b\u200b(valgfritt); bland med pepperrot.
Tilberedt kjøtt delt i porsjoner og server med kokte poteter og pepperrotsaus. Broth fil for den første.

  BEF I SOMETAN

ingredienser :
  1 kg biff - 1 løk, 1 gulrot, persille og persiljerot, 2 kopper surkrem, 2 ss. skjeer av lard, salt, pepper etter smak, løvblad, greener.

  forberedelse

Et stort stykke biff (1-1,5 kg) er stekt på alle sider til rosenrød farge, legg i en gryte eller panne, legg hakkede gulrøtter, persilje, persille og løk, samt løvblad, pepper, salt, hell buljong eller vann, sett i ovnen og gryte under et lukket lokk til nesten klart.
Deretter helles biffen med rømme og stuves i noen minutter. Biffen er skåret i stykker (2-3 per porsjon), og buljongen med rømme og røtter, der den ble slukket, gnides gjennom en sigte og kokes.
Når du serverer, legg på en tallerken biff, sjetonger, dryss med rømme og dryss med finhakket persille.

  Biff i russisk

ingredienser :
  600-800 g biff, 3 løk, 1 gulrot og sellerirot, 2 skiver rugbrød, 150 g bacon, 50 g bakt smør, 1/2 kopp mel og rømme, 2 kopper buljong, 4-6 poteter, salt, pepparkorn, løvblad, grønnsaker til smak.

  forberedelse

Et stykke kjøtt (ideelt fra baksiden av beinet eller scapulaen) skåret i store biter eller stykker på 50 g hver, salt og rulle i mel og stek i olje på begge sider til gullbrun.
Bland i en stor bolle løk, gulrøtter og selleri, hakket julienne, små kuber med rugbrød, legg laurbærblad, sorte pepperkorn, salt.
Plasser bunnen av en bred panne eller jordpotte i tynne skiver bacon. Legg et lag med stekt kjøtt på det, og et lag med vegetabilsk blanding på kjøtt, deretter kjøtt og blanding igjen. Alt dette helle buljong slik at det bare dekker det andre lag av kjøtt. Sett potten på brannen, kom med kjøttbøllen og legg den i forvarmet ovn. Hvis kjøttet er stekt i potter, skal de bare plasseres i ovnen. Stew kjøtt til 2-2,5 timer under lokket. 20-25 minutter før slutten av quenching tilsett surkrem.
Kokte poteter serveres separat til ferdig tallerken. Hvis kjøttet stewes i porsjonspotter, legges de på bordet. :
  600-700 gram kjøtt uten ben (rump eller rump), 20 gram mel, 50 gram fett og salt.
fylling: 50 g foreldet brød, 50 g bacon, 100 g løk, pepper, salt.

  forberedelse

Soak brød i vann. Kjøttvasket, tørt, kutt langs fibrene (ikke helt) slik at et flatt rektangel er oppnådd, slå av hardt med en chopper, pass på å ikke rive stoffet.
Cooking stuffing.Klem brødet og klem gjennom en kjøttkvern sammen med skrellede løk, legg hakkede bacon, pepper, salt, bland godt.
Salt kjøttet og jevnt smøre fyllingen, rør opp røret, tett bundet med tvilling hver 3 cm, som skinke, salt, dryss med mel. Brunet på alle sider på varmt fett på høy varme og satt sammen med fettet i pannen av riktig størrelse. Hell i noen mateskjeer vann og kok under et lokk over lav varme til det er mykt i ca. 1,5-2 timer. Tilsett vann som sausen fordamper. Vri på rullen, pass på at du ikke brenner. Ved slutten av quenching legge til gjenværende mel, kok opp, salt. Hvis nødvendig, fortynn sausen med vann slik at det ikke ser ut til å være for tykt.
Fra den ferdige rullen for å fjerne garnet og kutt over ikke veldig tykke skiver; legg dem på en avlang tallerken og hell over sausen.
Server med poteter, pasta, grønnsaker eller rå grønnsakssalat.

  KROWNER AV UZHGORODSKI

ingredienser :
  500 g biffmasse, 100 g bacon, 3 egg, 1 ss. skje av lard, 1 syltet agurk, 1 stor potet, 2 ss. spiseskjeer mel, 0,5 ts sort pepper, salt.

  forberedelse

Klipp 4 flate stykker av en palme av biffmasse (halvfabrikata kan brukes - entrecote), avskallede filmer, slå av, salt, dryss med pepper. For hvert stykke kjøtt å sette noen biter av syltet agurk, tøffe egg, bånd av bacon og hakkede poteter.
Rull opp, rull opp, kapp med egg og panert i mel.
Deretter stek krøller i smeltet leire, legg i en panne, hell kokende vann eller buljong slik at kjøttet er helt dekket, og kok til kokt.
Server med stewed poteter, vanning det med saus dannet under stewing av fisken.

  SOLYANKA KJØTT I GEORGISK

ingredienser :
  For 400-500 g kjøtt (pulp) - 2 løk, 2 syltet agurker, 2 ss. skjeer med tomatpuré, 1/2 kopp drue vin, 2-3 ss. skjeer av smør.

  forberedelse

Vask kjøttet (mørbrad, rump), rengjør det fra sener, kutt det i små biter, legg til finhakkede løk og stek i olje i en oppvarmet stekepanne.
Legg det stekte kjøttet i en lav gryte, legg til tomatpuré, skrellede og skivede syltet agurker, et stykke hvitløk, salt og hell drue vin, 2-3 ss. skje bouillon og dekket pannen med et lokk, stew hodgepodge i 30-40 minutter.

  SOLT KJØTT

  forberedelse

Skal kålhakk, legg i en panne, legg til 1 ss. skje smør, 1/2 kopp vann eller kjøttbuljong, deksel pannen med et lokk og simer i 40 minutter, røring av og til. Deretter tilsettes stekt løk, tomatpuré, eddik, sukker, salt, laurbærblad, pepper og kok til klare ca. 10 minutter. Når kål er klar, tilsett mel, ristet med smør, i pannen, rør og kok.
På samme tid kutte kjøttprodukter (kokt kjøtt, hermetisk kjøtt, pølse, pølser) i små skiver, løk med løk, legg hakkede pickles, kapers, 2-3 ss. skje kjøttkraft, dekke og koke i noen minutter.
Spred halvparten av stukket kål jevnt på en smurt gryte, legg det tilberedte kjøttet med en sidefat på kålen, dekk med resten av kålen, nivå, dryss med smørbrød, puss med smør og bake i ovnen i 10-15 minutter.
Før du serverer, kan du dekorere solyankaen med stek av persille, oliven, lingonberries, etc.