Helt ærlig hadde jeg aldri før vært glad i forskjellige rødbetehøstinger, men når jeg først hadde prøvd syltet rødbeter på en kuma, bestemte jeg meg for å lukke flere krukker med denne rødbet delikatessen. Syltede rødbeter for vinteren viste seg å være veldig velsmakende: med en uttalt smak av tradisjonelle krydder, moderat søt, uten smak av eddik. Og i banker - ubeskrivelig skjønnhet, og derfor ble oppskriften kalt "Bak glasset." Å lage mat og fotografere denne typen rødbethøst er en glede.

For elskere av raske billetter, skynder jeg meg å skuffe deg, for denne oppskriften må du sterilisere både tomme glass og glass med emner. Men tro meg, resultatet er verdt det! Syltede rødbeter kan spises som en uavhengig forrett, eller de kan tilsettes en vinaigrette, rødbetesuppe eller et kjølerom.

Neste gang skal jeg definitivt koke syltede rødbeter med tilsetning av “koreansk krydder”: koriander, muskat, kardemomme og chilipepper. Det synes for meg at en slik kombinasjon av krydder og rødbeter burde være veldig interessant. Så, syltet rødbeter for vinteren i krukker - oppskriften med bilder er trinn for trinn til tjeneste, på hjemmesiden Restaurant.

ingredienser:

• 2 kg rødbeter

For saltlake:

• 1 liter vann
• 1,5 bord. ss salt (hvis du vil ha en saltere ta med toppen)
• 100 gr. sukker
• 100 ml eddik 9%
• 3-5 stk. chorn. paprika
• 2 erter av krydder
• 2-3 laurbærblad
• ½ ts nelliker

Syltede rødbeter til vinteren i krukker: en oppskrift med et bilde

Vask rødbeter grundig, hell kaldt vann og la koke til de er møre, ca 1,5-2 timer, avhengig av rødbetsstørrelse.

Når rødbetene er klare, tøm vannet, vent til det er avkjølt og skrell rødbetene.

Vi skjærer de kokte rødbeter vilkårlig, som du vil: terninger, spisepinner, skiver. Jeg kuttet i ganske store terninger, ca 1 * 1 cm, slik at det var praktisk å stikke rødbetsskivene på gaffelen.

Vi fyller rødbeter med pre-steriliserte krukker. Forsøk å ikke stable rødbeter tett slik at det er plass til saltlake. Du kan lese om steriliseringsmetoder for bokser.

Vi tilbereder alle ingrediensene til saltlaken og fyller den med vann.

Vi får saltlaken til å koke, koke i 1-2 minutter og fyll boksene med rødbeter.

Vi dekker glassene med kokte lokk og steriliser i kokende vann: med en kapasitet på 0,5 l - 10 minutter, med en kapasitet på 1 l - 15 minutter, og deretter umiddelbart kork.

Snu boksene på et håndkle og pakk til de er avkjølte.

Når det gjelder hermetisering, er jeg en forferdelig reassurandør, så jeg holder badene med syltede rødbeter utelukkende på et kaldt sted.

Vel, det er det, syltet rødbeter er klare for vinteren! Jeg ønsker deg deilige forberedelser!

Sommer og høst er tiden for høsting. Mange husmødre prøver å lage en rekke hermetiske forsyninger til vinteren, slik at i den kalde årstiden for å glede husholdningsmedlemmer med smakfulle og sunne retter. Rødbeter er en av de ganske populære typene av rotvekster, som brukes til å tilberede en masse retter: supper, salater, snacks. Du kan spise ferske rødbeter, kokte eller syltede. Mange erfarne husmødre kan skilte med mange oppskrifter på sylting rødbeter hjemme. Du kan bruke selve rotveksten, så vel som unge rødbetestammer, som en veldig velsmakende rødbete hentes fra, til å forberede valgene. Du kan også legge epler, ingefær, honning til denne rotavlingen og nyte deilige og sunne snacks om vinteren.

Mange husmødre er interessert i hvordan man kan sylte rødbeter hjemme om vinteren, uten å bruke mye tid og krefter på selve prosessen. Den enkleste oppskriften på hermetiserte rødbeter består av flere stadier: peeling av rotvekster, klargjøring av bokser, legging av rødbeter, klargjøring av marinade og sluttsterilisering av det ferdige produktet. Først av alt må du rengjøre rotavlingene fra skinnene og vaske dem grundig. Hvis rødbetene er veldig store, kan du skjære den i flere deler, slik at den lett krøp inn i krukken. For falsing er det best å bruke literbeholdere. Neste trinn er tilberedning av rødbeter i vann. Estimert tid er 50 minutter. Mens rotgrønnsaker koker, må du tilberede bokser og lokk. Bankene må vaskes og steriliseres grundig, med metalldeksler må du gjøre det samme.

Etter at rødbeter er kokt, må vannet tappes og rotveksten legges i bredder. Du kan avkjøle det kokte produktet og skjære det i terninger eller rive. Du kan også bokmerke hele rotvekster. For at det syltede produktet skal ha en syrlig smak, kan du legge til flere feddhullsstikker i boksene langs laurbærbladet. Neste trinn er forberedelsen av marinaden. Oppskriften på rødbete marinade er veldig enkel: for en liter rent vann trenger du å ta 50 gram salt og kornet sukker, 60 gram eddik. Marinaden blir kokt. For å forhindre at eddik blir utmattende, anbefales det å legge den i vannet etter at den koker. Den kokte marinaden tappes i glass, deretter beholderne må lukkes med lokk og rulles opp. For å bevare bedre lagring, anbefales det å dekke de varme glassene med et teppe.

Hvis husholdningen er veldig glad i borsch, er det ikke noe komplisert i hvordan man sylmer rødbeter til vinteren med unge skudd. Fra denne konserveringen oppnås en velsmakende og sunn bandasje for borsch, det er også praktisk at tilberedningsprosessen til den første retten blir enklere og kortere i tid. Tilberedte hermetiske topper oftest om sommeren, skuddene skal være unge og saftige. Også unge rotvekster er egnet for såing. Topper sammen med rotvekster må vaskes grundig, kutt av bladene slik at det bare er igjen skudd. Da må du skjære skudd og rødbeter i små biter. Den resulterende massen må spaltes i rene glass, også til rødbeter du trenger for å tilsette noen få fedd hvitløk, et blad med persille og noen erter krydder.

Neste trinn er forberedelsen av marinaden. Per liter vann trenger du 100 gram kornet sukker, 30 gram salt, 100 ml eddik. Væsken med krydder kokes opp og tappes i glass. Da må du legge steriliserte krukker med topper. For disse formålene trenger du en dyp og bred langpanne hvor boksene blir utsatt og rommet mellom dem er fylt med vann. Væsken skal nå halsene på glassbeholdere, men ikke komme inn i dem. Etter at vannet i pannen koker, må du redusere varmen og holde boksene i kokende vann i 30-40 minutter. Etter denne tiden fjernes bokser med ferdige rødbetepper fra pannen, lukkes tett med skruelokk eller rulles opp. Sørg for å dekke de varme beholderne med et teppe eller teppe, dette vil øke steriliseringstiden til produktet.

Det er en annen oppskrift på sylting av rødbeter om vinteren i form av et velsmakende mellommåltid eller dressing til suppe. Denne oppskriften krever en lang bearbeiding av rotavlingen, men resultatet overgår alle forventninger: krydret og velduftende rødbeter er godt likt av alle, uten unntak, og kan brukes som en matbit eller en side rett til kjøtt. Store rødbeter må skrelles og raspes. Det er best å bruke redskaper til matlaging av koreanske gulrøtter. Den resulterende massen anbefales å legge i emaljerte retter. I revne rotgrønnsaker, tilsett 2 hoder stor hakket hvitløk, 20 gram tørket koriander og 6 ss salt, sukker og eddik. Så i en metallfat må du koke 400 gram solsikkeolje og hell den varme væsken i rødbeterne. Alle ingrediensene skal blandes godt. Den siste fasen er utformingen av produktet på steriliserte banker. Det er best å oppbevare den ferdige rullen i kjøleskapet.

Syltede rødbeter til vinteren i krukker  - Dette er et spesielt preparat som diversifiserer enhver annen rett. Sammensetningen av snacks kan også inkludere pepperrot, plommer, forskjellige krydder, gulrøtter, etc. Takket være dette er hver oppskrift interessant og original.

Syltede rødbeter i krukker for vinteren

Nødvendige produkter:

Sukker - 25 g
   - kanelstang
   - pepperkorn
   - laurbærblad
   - pepperrotrot - 30 g
   - fedd - 3 stk
   - varm pepper - et par stykker
   - en liten skje salt
   - paprika - 5 stk.
   - eddiksyre - 190 g

Subtiliteter til matlaging:

Kok rødbeten, la den avkjøle. Knus den med en kube eller hugg den med spon. Chips kan brukes til å tilberede første kurs, og terninger er egnet til salater og sideretter. Tilsett marinaden: i en liter kokende vann, fortynn krydder og tilsetningsstoffer, la det koke. Hell i grønnsaker, etter en dag kan du prøve en matbit. For langtidsoppbevaring, rull containere med jernhetter.

   Ranger denne variasjonen også.

Syltede rødbeter til vinteren i krukker: oppskrifter

   Steriliseringsoppskrift

   ingredienser:

Svekolka
   - liter vann
   - sukker, bordseddik, salt - 95 g hver
   - fedd med lavrushka

Kok rotgrønnsakene og la dem avkjøle. Knus frukt etter å ha skrelt dem tidligere. Fordel kuttene i en beholder, gi litt tid til avkjøling. Hvis du vil tilberede grønnsaker til borscht eller første retter, er det bedre å hogge kjøttet i skiver. Hell kokende vann over innholdet, hold et par minutter slik at det varmes opp. Tøm væsken, introduser de resterende komponentene, kok opp igjen. Hell på fyllet, rull opp beholderne, brett ut lokkene og se etter lekkasjer.

   Høst og.

Hvordan sylte rødbeter til vinteren i krukker

   ingredienser:

Bordseddik - 3,2 ss
   - et par små skjeer koriander
   - rødrot avling - 1 kg
   - hodet av hvitløk
   - et glass solsikkeolje
   - sukker - etter smak

Skrell grønnsaker, rasp koreanske salater. Hvis dette ikke er for hånden, lager du et lite strå med en kniv. Mal hvitløken til den blir velling. Hakk koriander. Hvis krydderet er i frøene dine, bruk en kaffekvern. Hell i vegetabilsk olje. Før du legger den i beholderen, må du varme den opp slik at røyken begynner. Fordel i krukker. Seks timer senere vil arbeidsstykket være klart. Men hvis du vil beholde den til vinteren, ruller du opp tinnlokkene.

   Prøv oppskriftene som er beskrevet.

Hele syltet rødbeter til vinteren i krukker

   Velg små rotvekster slik at de lett passer inn i forberedte containere. Hvis det er skadede områder, må du fjerne dem. Kok opp litt vann, tilsett de tilberedte grønnsakene forsiktig, kok i 20 minutter. Vask pepperrotroten, skrell med kniven, vask den igjen. Slip hele ryggraden på et rivjern. I en halv liters beholder, legg 30 g pepperrot, legg rødbetene tett. Lag en marinadefyll: ta i 5 liter 0,6 kg kornsukker og salt, et glass eddikessens. Kok komponentene, fyll innholdet i beholderen. Dekk til med kokte lokk, satt til sterilisering. Forsegle med en nøkkel tett.

Plommeoppskrift

   Velg små rødbeter med vakker rødbrun farge, kok den til den er mør. Gratis kokte rotgrønnsaker fra skallet, hakk i små sirkler. Skyll den mellomstore plommen i kokende vann i tre minutter. Legg i glass i lag, vekslende med rødbetsirkler. Tilsett forskjellige aromatiske krydder: sitrongress bær, radiola rosea rot. Hell arbeidsstykket med varm saltlake, skru lokkene.

I stedet for plommer kan du også ta epler. Blancher dem først og hakk dem i skiver. Du kan legge til to frukter samtidig. Dette diversifiserer smaken på arbeidsstykket kraftig. Om vinteren kan arbeidsstykket legges til salater.

   Prøv og.

Rivede syltet rødbeter til vinteren i krukker

   ingredienser:

Løvblad, fedd
   - 6 søte erter
   - bordsalt, sukker - 40 g hver
   - eddiksyre - 60 g

Stadier av matlaging:

Vask grønnsakene grundig, kok i 40 minutter. Mens grønnsaker koker, lager du en marinadefyll: fortynn 60 g eddiksyre og 40 g kjøkkensalt i en liter vann. Bulk ingredienser tilberedes kokende, og eddik - etter. Avkjøl grønnsaker, skrell, gni med sugerør. Sett i containere, fyll på med varm skjenking. I hvert kast kaster duftende erter, blader av persille. Du kan tilsette litt revet pepperrot. Steriliser beholderen.

   Ranger og.

   Hele syltet rødbeter til vinteren i krukker

Forbered 1 kg rødrotvekster, vask grundig, skjær skallet, kok opp. Fjern de tilberedte grønnsakene fra buljongen, la avkjøle. Dispenser i en sterilisert beholder. Hell en skje salt, fem peppercorns, 25 g sukker, 90 g eddiksyre og persille i en stor kjele. Hvis du liker de originale smakene, kan du kaste en kanelpinne i fyllet. Fyll beholderen med kokt marinade slik at innholdet blir helt fylt med væske. Plasser kjølte glass i kjøleskapet. For langtidsoppbevaring, skru hetten på snacks.

Koreansk oppskrift

Vask 1 kg rødrotgrønnsaker godt, skjær skrellet, rasp grønnsakene på et rivjern til salater på koreansk. Gni hvitløkshodet, slip et par skjeer korianderfrø i en morter. Legg tilberedte ingredienser til grønnsaker. Legg inn en liten mengde sukker. Tilsett 3 store spiseskjeer eddiksyre, bland godt. Varm en kopp vegetabilsk olje (røyk skal gå). Hell den i grønnsakene. De vil endre farge. Rør innholdet igjen, avkjøl i romtemperatur. Sett seler i kjøleskapet. Etter 6 timer vil arbeidsstykket være klart. For lang oppbevaring, skru dekslene på.

Høsting kan gjøres søt. For å gjøre dette, koke grønnsakene i en skall, avkjøl, fjern rengjøringen. Knus de kokte grønnsakene i små terninger, fordel dem i literbeholdere, tilsett laurbærblad og 5,1 ss. ss eddiksyre. Marinadefylling tilberedes slik: i en liter vann, fortynn 0,5 ss kjøkkensalt, litt varm pepper og kanel, 90 g sukker sand. Kok opp fyllet og tilsett grønnsakene. Dekk til med tinnlokk, steriliser i 15 minutter.

   Klassisk oppskrift

Rødbeter - 5 stykker
   - allehånde - 5 stk.
   - salt - et par store skjeer
   - et halvt glass sukker
   - eddiksyre - 1/3 kopp
   - laurbærblad - et par stykker
   - nellikknopp - et par stykker

Stadier av matlaging:

Vask frukten grundig fra skitt. Fjern hestehale og hud. Overfør de vaskede grønnsakene til en beholder, fyll med vann, sett den på komfyren og la de koke til den er kokt. Det skal ta cirka en time og 20 minutter å tilberede matlagingen. Fjern frukten fra vannet, skrell skallet forsiktig, fjern halene. Pickle rødbeter i sin helhet eller hakk dem i sirkler - dette er etter ditt skjønn. Overfør grønnsaker til forberedte containere. Det er nødvendig å legge så tett som mulig. Mellom lagene må du passe på et laurbærblad, en feddknopp og et laurbærblad.

   Hell på varmt vann, insister en halv time. Tøm væsken, hell litt salt, sukker, sett på komfyren. Etter at marinaden begynner å koke, tilsett eddik, rør rundt. Fyll marinadefyllet, stram med en nøkkel. Legg sømmen opp ned, dekk til med et varmt teppe.

Bulgarsk oppskrift

Løk, rødbeter - 1 kg hver
   - vegetabilsk olje - 195 g
   - en liten skje svart pepper
   - et glass vann
   - en stor skje med kjøkkensalt
   - eddiksyre - 45 g

Subtiliteter til matlaging:

Rotgrønnsaker vaskes grundig vekk fra skitt, sett i en beholder, hell vann, sett kok på komfyren. Kok grønnsaker til de er kokte. Det er enkelt å sjekke med en gaffel. Skrell rotavlingene, smuldre terningen. Skrell løkene. Hakk i tynne ringer. Ha grønnsakene i en kopp, dryss over malt pepper, bland massen grundig. Vask beholderen grundig for marinering, sørg for å sterilisere. Legg rødbetene med paprikaen i en glassbeholder. Hell eddik i en beholder, tilsett vann, sett på en komfyr, kok opp. Hell rødbetene med saltet eddik, vri lokkene.

Variasjon med sukker og pepperrot

Rødbeter - 0,2 kg
   - kornet sukker, bordseddik - en stor skje
- et halvt glass vann
   - pepperrotrot - 0,4 kg
   - en liten skje salt

Subtiliteter til matlaging:

Fjern skallet fra rotvekster, riv av halene. Skrell også pepperrotroten fra endene. Skyll rotgrønnsakene under kaldt vann, la det tørke en stund. Slip bedre pepperrot med pepperrot ved å installere en spesiell dyse. Skjær rødbeter i 4 deler, legg bitene i en blenderbolle, hakk små biter. Etter hakking, tilsett malt pepperrot, hakk igjen.

Ha den tilberedte blandingen i en middels bolle, tilsett salt, tilsett bordseddik og sukker. Rør det generelle innholdet. Fortynn en tilstrekkelig tørr blanding med vann. Bland massen grundig. Vask oppbevaringsbeholderen, kalsin. Behandle også sømdeksler. Fordel grønnsaksblandingen i beholdere helt til toppen, skru.

Alternativ med hvitkål

Rødbeter - ½ kg
   - kornet sukker - 0,2 kg
   - bordsalt - 50 g
   - hvitkål - ca 2 kg
   - 175 g vegetabilsk olje
   - et par laurbær
   - hvitløksfedd - 5 stk.
   - gulrøtter - et par stykker
   - søte erter - 6 stk.
   - 145 g bordseddik

Hvordan lage mat:

Vask kålen, fri fra gamle bortskjemte blader. Hakk kjøttet i store skiver. Vask rødbet- og gulrotfrukter, fri for skinn og skitt. Slip rotveksten (hullene skal være store). Skrell hvitløksfeddene, hakk i små biter.

Ha grønnsakene i en bolle, tilsett hvitløk, tilsett vegetabilsk olje, bland godt. Hell en liter vann i en beholder, salt, kast søte erter, tilsett eddik, salt. Kok marinaden. Hell innholdet med en marinadefyll. Distribuer til steriliserte containere, skru.

Vi presenterer oppskrifter på syltet rødbeter, som er veldig velsmakende. Det er bedre å ta de som ikke inneholder eddik. Det er verdt å prøve forskjellige alternativer, finne et passende alternativ og bevare det. Slike vintersnurrer bevarer ikke bare kvaliteten på produktet lenger, men gjør det også lettere for en kvinne å lage mat.

Hvordan sylte

Det er mange alternativer. De færreste vet hvordan de skal sylte rødbeter til vinteren riktig. Du må vaske rotgrønnsakene og ha i vann, blandet med salt og eddik. Andeler velges i henhold til vertinnenes individuelle preferanser. I gjennomsnitt kreves 2-3 ss. l. disse ingrediensene. I marinaden tilberedes grønnsaken i omtrent en time, hvoretter den avkjøles og elimineres fra huden og legges i steriliserte krukker.

Mange mennesker vil like oppskriften på sylting rødbeter for lagring av billetter i steriliserte krukker. Rødbeter kommer ut i spisesalen. Rødbetermarinade filtreres, kokes og helles i glass. Den ferdige vrien er dekket med et lokk og etter avkjøling plassert på et hvilket som helst praktisk sted. For konservering er det bedre å bruke en liten rotavling, siden en stor en vil trenge å tilberedes lenger, og etter koking, kutt den slik at den får plass i en krukke.

For sterilisering er glassene dekket med metall lokk og plassert i en gryte med vann. 0,5 l beholdere steriliseres 10 minutter etter koking, deretter korkes de og vendes opp ned. Syltede rødbeter til vinteren i banker lagres i lang tid.

Du kan lage syltede rødbeter uten sterilisering. For dette blir flere små rotvekster valgt, kokt og renset. For marinade 1 ss. l. grovt salt tilsettes 1 liter vann og kokes, deretter blir grønnsaken hellet og rullet opp om vinteren. På grunn av mangel på foreløpig varmebehandling, vil hermetiserte rødbeter uten sterilisering beholde nesten alle fordelaktige egenskaper.

Forberedelsesalternativ: lag marinade av løk, salt, sukker, laurbærblad og eddik. Neste, gjør alt i henhold til den allerede kjente ordningen. Rødbeter med eddik tilberedes uten sterilisering, så det er bedre å oppbevare slike snurr i kjøleskapet.

Små rotgrønnsaker kokes i en kjele sammen med eddik og kornsukker til kornene er helt oppløst, hell over resten av rødbetene (1,5 kg). Stek den i omtrent en time. Etter avslutningen skal du skrelle grønnsaken og sil marinaden og koke igjen. Du kan finne mange oppskrifter på sylting rødbeter i din egen juice. Alle av dem beholder grønnsakens gunstige egenskaper.

Ulike oppskrifter

Klassiske rødbeter:

• grønnsak etter smak;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• eddik - 70 ml;
• nellik etter smak;
• peppercorns - etter smak;
• kanel etter smak.

Bland alle ingrediensene (unntatt den viktigste) og hell 1 liter vann, kok opp. Skrell og kok opp den kokte rotavlingen på en praktisk måte, legg i glass. Vegetabilsk hell marinade (nødvendigvis koking) og rull. Denne syltet øyeblikksbeta vil bli grunnlaget for mange retter, og kan også med hell brukes som en egen rett.

Koreanske rødbeter for vinteren er spesielt pikante:

• rødbeter - 1 kg;
• eddik - 3 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
• koriander - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• svart og varm pepper - 0,5 ts;
• hvitløk - 6 stk.

Syltede rødbeter (oppskrift): skyll grønnsaken grundig, la ryggraden og bladene. Hell fruktene med kaldt vann og kok opp. Tøm overflødig, skrell etter kokingen. Kokede rødbeter er revet, blandet med sukker, salt og eddik. Masse fyll på ferdiglagde bokser og vent til saften dukker opp. Bland ferdig knust hvitløk med krydder, hold i brann i omtrent 10 sekunder. Bankene ruller opp og legger i lagring. Dette rødmarket vil pynte ethvert høytidsbord.

Fancy oppskrifter

Denne grønnsaken er populær i mange folks mat. Kaukasus er kjent for sine retter. Du kan bruke flere oppskrifter på emnene som er oppfunnet der.

Ossetiske rødbeter. Du trenger:

• grønnsak - 2 kg;
• sukker - 4 ss. l .;
• salt - 4 ss. l .;
• basilikum - 1 ts;
• velsmakende - 1 ts;
• koriander - 1 ts;
• utsho-sunel - 1 ts;
• hvitløk - 2 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• varm pepper - 2 stk .;
• eddik 9% - 150 ml.

Salt med sukker og krydder helles med vann, kokes i ca 2 minutter. Hell den kokte og infunderte rødbetsmarinaden, vri glassene med ferdigkokte og hakkede rødbeter med eddik, lagt i krukker, veksle den med lag hvitløk og pepper

Pickle rødbeter på georgisk:

• grønnsak - 1 kg;
• sukker - 4 ss. l .;
• eple cider eddik - 4 ss. l.
• utsho-sunel - 1 ss. l .;
• koriander - 1 ss. l .;
• safran - 1 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• laurbærblad - 5 stk .;
• hvitløk - 4 stk .;
• svart og rød pepper etter smak.

Rødbeter som er marinert i krukker om vinteren tilberedes som følger: legg laurbær og svart pepper i en kjele, hell 0,5 l vann, og kok deretter i 5 minutter. Tilsett salt og sukker, kok opp i 2 minutter, etter tilsetning av eddik, fjern det fra varmen. Kok opp grønnsaken, hakk hvitløken og hakk greenene. Bland i en tallerken alle krydderne, legg laurbærblad og pepper fra marinaden i en krukke. Påfør rødbeter, hvitløk, urter og krydder i nye lag. Fortsett å påføre lag til glasset er fullt. Hell alt med en varm marinade og snurr.

Oppskrift på syltede rotgrønnsaker. Du trenger:

• grønnsak etter smak;
• vann - 10 l;
• salt - 500 g.

For konservering kan du ta hvilken som helst mengde grønnsaker og vann, proporsjonene av salt blir også valgt i samsvar med vannmengden. Denne rødmarinaden krever heller ikke krydder og ingredienser. Rotavlingen som er lagt i krukker, må helles med marinade slik at den dekker fruktene med omtrent 5 cm, klemmes med noe og legges på et varmt sted i en uke.

Når blandingen begynner å gjære, dannes det skum på den, som må fjernes. Etter det tas arbeidsstykket ut på et kaldt sted, der prosessen vil sakte litt. Hvis det ikke er noe kaldt sted, kan gjæringen bremses ved å spalte arbeidsstykket i steriliserte krukker.

Marinering av rødbeter hjemme kan forekomme i henhold til forskjellige oppskrifter. Alle av dem bevarer fargen og nyttige egenskapene til rotavlingen, letter matlagingen og endrer ikke smaken på denne uunnværlige grønnsaken på bordet.

Innbyggerne i det gamle Roma hadde ingen anelse om hvordan man skulle sylte rødbeter hjemme om vinteren, men de var de første som brukte den såkalte sylteagurken. I disse dager skapte det varme klimaet visse problemer. Det var nødvendig å holde kjøttet og fisken egnet til mat på land- og sjøturer. Men jeg trengte ikke å finne opp noe spesielt - det salte sjøvannet spilte en fantastisk rolle. Ordet marinade (fra det franske. Marinade) betyr "dypp i saltvann."

I moderne forstand er marinade en væske som nødvendigvis inneholder syre (eddik brukes oftest). Følgelig er sylting en form for konservering av matvarer med tilsetning av syre (eddik). Selv i det gamle Babylon (III årtusen f.Kr.) ble eddik mye brukt til en rekke formål. Det antas at det var da maten først ble syltet.

Syltede grønnsaker  - en integrert del av ethvert høytidsbord. Det er elskere som ikke kan forestille seg sitt vanlige kosthold uten disse matvarene. Hvordan man skal sylte rødbeter til vinteren, vet enhver selv respekterende elskerinne. Tross alt er denne grønnsaken en fantastisk borddekorasjon og en integrert del av mange retter.

Fordelene med syltede grønnsaker:

• stimulere appetitten;
• hjelpe fordøyelsen;
• er et mildt avføringsmiddel;
• redusere kolesterol i blodet på grunn av innholdet av pektiner og fiber;
• inneholder stoffer som er nødvendige for kroppen (kalium, magnesium, jern)

Skader på syltede grønnsaker (på grunn av det høye innholdet av syre og krydder):

• irritere slimhinnene;
• mange kontraindikasjoner: gastritt, magesår eller tarmsår, blærekatarr;
• korrodert tannemalje.

Det er mange måter å bevare mat i verden på. Hver av dem har sin egen historie med forekomst, sine fordeler og ulemper. Men det viktigste er at disse menneskelige oppfinnelsene lar deg spise når som helst på året.

Når det gjelder bevaring av rødbeter, blir de som regel sylt eller rullet i saltlake (vann og salt). Denne grønnsaken er perfekt bevart i løpet av lavsesongen og er kontinuerlig i salg. Prisen i denne perioden øker ikke nevneverdig.

Det er mange oppskrifter på sylting av rotgrønnsaker. Som regel er de forskjellige i antall og utvalg av krydder, forholdet mellom salt, sukker og eddik, så vel som i form av skiver rødbeter. Selv syltede rødbeter tilberedt av forskjellige husmødre i henhold til den samme oppskriften vil alltid ha forskjellig smak. Tross alt har alle sine egne hemmeligheter. Og det er usannsynlig at de vil avsløre den personlige hemmeligheten om hvordan man sylte paprika og rødbeter, slik at de med ett minne salivere.

Søt rødbet

ingredienser:

• rødbeter - 5 kg;
• eddik 5% - 300 ml .;
• laurbærblad - 7-8 stk .;
• vann - 2 l;
• sukker - 200-250 g;
• salt - 1 ts;
• kanel - på tuppen av en kniv.

Forberedelse: kok vasket rødbeter, avkjøl, skrell. Finhakk, ordne biter med rotgrønnsaker i krukker sammen med laurbærblad. Hell kokende marinade (salt, sukker og eddik oppløst i kokende vann) som kanel helles i. Lukk boksene med lokk og steriliser i nøyaktig 15 minutter. Etter at tiden er gått, snur du snurrene og la avkjøle.

Et slikt syltede produkt kan tas om vinteren for tilberedning av kald rødbet eller vinaigrette, servert godt sammen med kjøtt. Du kan lage en deilig salat med tilsetning av erter og vegetabilsk olje.

Vinteroppskrift

Ingredienser (for 20 bokser på 0,5 l hver):

• rødbeter - 9 kg;
• sukker - 8-10 ss. l .;
• salt - 6-7 ss. l .;
• kanel - på tuppen av en kniv;
• krydderterter - 20 stk. (etter antall bokser);
• eddik 9% - 4-5 ss. l .;
• malt svart pepper - 1/3 ts;
• laurbærblad - 17-20 stk .;
• nellik - 2-3 stk .;
• vann - 4 l.

Marinade: hell vann i en stor gryte, oppløs sukker og salt i den. Kok over svak varme under et lukket lokk i 10-15 minutter. Tilsett eddik før du slår av.

Forberedelse: Vask den friske, unge alyssum godt etter å ha trimmet de ekstra røttene og stilkene med løvverk. Hell med kaldt vann, kok opp på høy varme og la koke over middels varme i 10-15 minutter. Avkjøl, skrell av den tynne overhuden, skyll godt i kaldt vann. Nå er det på tide å skjære den i 1 * 1 cm terninger eller tynne tallerkener.

Krydder går umiddelbart til bunnen av boksene, hakket rotavling legges på toppen. Alt helles med kokende marinade helt til topps. Lukk glassene med lokkene varme fra kokingen. Plasser beholderne i en gryte med vann på omtrent 70-75 grader for sterilisering. For å beskytte glasset mot plutselige temperaturendringer, plasseres en klut eller et lite håndkle foreløpig på bunnen av pannen. På toppen av det og legg beholderen med hakkede rotgrønnsaker. Hvis bokser er 0,5 l, vil steriliseringstiden være 10 minutter, 1 l - 15 minutter. Etter det, stram lokket med en nøkkel, skru ned boksene med nakken og ta til et bortgjemt varmt sted for langsom avkjøling.

Koreansk søt rot

ingredienser:

• rødbeter - 0,6 kg;
• hvitløk - 3-4 medium fedd;
• koriander - 1 ts slipe i en morter;
• sukker etter smak;
• solsikkeolje - 2/3 ss;
• eddik 9% - 1,5-2 ss. l.

Forberedelse: vask rødbeter, lag tynne sugerør med kniv eller rivjern til koreanske gulrøtter. Tilsett finhakket hvitløk, bland, tilsett koriander, sukker etter behov. Hell i eddik og bland grundig.

Varm olje i en stekepanne til det dannes en dis og hell i en bolle med hakkede rødbeter. Hun vil endre fargen - dette er normalt. Etter å ha blandet godt, la det avkjøles på kjøkkenet, og så kan du legge deg ut i bankene. Etter 6 timer i kjøleskapet er kjempegodt klar til den første smaken.

Slike rødbeter kan serveres som et uavhengig mellommåltid. Og du kan bruke den til å tilberede din favoritt “Tatar salat” (koreanske gulrøtter, syltede rødbeter, stekte tynne poteter, kokt kjøtt, tynt hakket kål legges på en stor tallerken i lysbilder i en sirkel, du kan legge løk og greener, majones er plassert i midten).

Rødbetsalat

ingredienser:

• rødbeter - 5-6 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• løk - 1,3-1,5 kg;
• vann - 500-600 ml;
• sukker - 200-250 g;
• eddik 9% - 300-400 ml;
• vegetabilsk olje - 2 glass;
• salt - 3-4 ss. l.

Forberedelse: vask og kok opp rødbeter, skrell og gni på et grovt rivjern. For å legge skjønnheten til parabolen, bør løken kuttes i ringer, pepperet skal deles i 4-6 deler. Ha sukker, smør og salt i vann. Når løsningen koker, kan du tilsette løk og paprika. Kok opp grønnsakene i 7 minutter. Send deretter eddik og rødbeter slik at de smerter på bålet i ytterligere 10 minutter. Etter dette legger du assortert i steriliserte glass og ruller dem godt opp.

Rødbeter i eplesaus

ingredienser:

• rødbeter - 1 kg;
• eplejuice - 500 ml;
• honning - 100 g;
• eple cider eddik - 50 ml;
• salt - 1 ss. l .;
• nellik - 3 stk.

Tilberedning: kok opp vaskede rødbeter, rengjør dem. Skjær i store biter og ordne i banker. Hell kokende marinade. Bankene er lukket med lokk og sterilisert i 10-15 minutter. Nå vet vi hvordan vi skal sylte rødbeter til vinteren og nyte den utsøkte smaken.

Rødbeter er den rikeste grønnsaken i næringsinnhold. Det anbefales å bruke det helst i sin rå form. Med enhver varmebehandling blir de fleste vitaminene ødelagt. Men fiber, natrium, magnesium, jern, folsyre, pektiner, etc. forsvinner ikke noe sted! Derfor må du bruke rødbeter i hvilken som helst form.