På mange retter fra det europeiske kontinentet er svinekjøtt et populært matprodukt.

Beboere i Russland, Tyskland, Tsjekkia og Nederland, som tradisjonelt foretrekker kjøttmat, har autentiske oppskrifter for å tilberede knepartiet av svinekjøtt i sine hundre år gamle kulinariske arkiver.

Oftest brukes skaftet sammen med huden (huden), som inneholder en hel hær av verdifulle vitaminer og mineraler.

Nedenfor er noen måter å tilberede dette næringsrike, tilfredsstillende og kalorifattige produktet.

En enkel oppskrift med et bilde

Krydder og salt blandes med olje.

Små kutt lages i huden på kjøttlemen langs hele omkretsen, i det erter er satt av pepper.

Knoken smøres helt med en oljeblanding og fjernes for å marinere i 12 timer i kjøleskapet.

Etter at svinebeinet er syltet, kan det tilberedes på to måter:

1. Stek på alle sider i en gryte eller stekepanne over en god ild, slik at den får det rosenrøde utseendet. Etter å ha tilsatt surkål, reduser du varmen og la det småkoke i 80 minutter under lokket;
2. I det syltede benet, på stedet for snittet, lager du lommer-utsparinger og legger gulrot- eller sellerirøtter i dem. Legg det tilberedte halvfabrikata i en stekeplate med sider (fett smeltes). Stekes i ca 2 timer. Temperaturen på varmen er 190 grader. Hvert 20-30 minutt skal vannes med nudler med væske fra en stekeplate.

I videoen nedenfor lærer du om en annen metode for tilberedning av svinekjøtt med surkål.

Stek svineknoke i ovnen

1 vei

oppskrift:

• 1 skaft av middels størrelse;
• Stort hvitløkhode;
• 2 ss solsikkeolje;
• Salt.

Knoken vaskes under rennende vann og tørkes med servietter. Skrellet hvitløk føres gjennom en presse eller hakkes i en morter. Klar slurry blandes med olje og salt.

Kjøttet blir belagt med en aromatisk blanding og mettet i omtrent 3 timer. Når svinekjøttet er gjennomvåt, pakkes det i folie, legges i ildfast form og settes i ovnen.

Først settes maksimal temperatur (i mange ovner er dette tallet 250 grader). Ved denne temperaturen tilberedes skanken i 45 minutter. Etter at varmen synker til 170 grader og kjøttet er stekt til det er stekt i ytterligere 1,5 time.

Med denne tilberedningsmetoden er svinekjøtt aromatisk og saftig, men huden vil ikke være sprø og forlokkende. Derfor kan du koke skanken litt annerledes for å oppnå en vakker stekt skorpe, mens du opprettholder kjøttens saftighet.

2 vei

oppskrift:

• Ikke veldig fet fett av svinekjøtt;
• Hode av hvitløk;
• salt;
• 50 g honning og sennep.

Skaftet tilberedt som i forrige oppskrift er pakket inn i folie og bakt i 1,5 time ved maksimalt merke. Etter en målt tid må benet frigjøres fra folien og smøres med en saus som tilberedes fra en blanding av sennep og honning.

Senneps-honningskjøtt blir igjen sendt til ovnen og bakt til det dannes en skorpe på det. Dette tar vanligvis 30-35 minutter.

Så se oppskriften over i videoklippet:

3 vei

oppskrift:

• shank;
• Salt.

For pynt:

• Grønne epler;
• Valnøttkjerner;
• En håndfull rosiner;
• Noen få skjeer med honning.

I denne utførelsesformen brukes ikke krydder, og massen har en naturlig, uskygget ren og saftig kjøttsmak. På samme tid beriker utstoppede epler som en siderett smakspaletten til svinekjøtt.

Den syltede skaftet er pakket inn i folie og bakt på samme måte som i tidligere oppskrifter. Når det er på tide å fjerne folien, legges epler fylt på følgende måte i en stekeplate.

Midten renses ut av eplene, og nøtter legges i den dannede fordypningen, rosiner og en skje med honning helles. Frukt blir snudd på hodet og pakket inn i folie.

Kjøttet bakes med epler i omtrent en halv time.

Andre interessante oppskrifter på svinekjøtt bakt i ovnen

bayerske

Svinekjøttet i øl som er bakt i ovnen, vil sikkert glede dine gjester eller husholdning på grunn av den unike smaken den får under tilberedningsprosessen.

oppskrift:

• 2 kjøttfulle skaft med et lite fettete lag;
• 2 hvite løk;
• En flaske Potterøl;
• salt;
• Fedd hvitløk;
• Basilikumblader og persille;
• En skje olje;
• rosmarin;
• Lavrushka og karvefrø.

Krydder og urter helles i bunnen av en støpejern (hvis mulig) stekepanne. På toppen er lagt ut fylt med hvitløk og belagt med salt skaft.

Ingrediensene helles med mørkt øl, stekepannen settes på en sterk ild til den koker. Varmen bør reduseres etter at innholdet i pannen kokte.

Retten dekkes og smøres ut i øl i 2 timer. Skummet som dannes under tilberedningen, bør fjernes. Midt i matlagingen må kjøttet snu.

Etter koking overføres kjøttet til en panne med tilstrekkelig høye sider, smurt med olje og sendt til ovnen med en liten mengde ølbuljong igjen fra brygging i 30 minutter for å få et rosenrødt utseende.

Bayersk svinekjøtt serveres vanligvis med stuet kål som en sideskål.

I et lett øl med aromatiske urter

oppskrift:

• 1 stor skaft;
• 2 flasker øl (lett);
• Flere fedd paraplyer;
• 2 løk;
• 2 terninger kjøttbuljong;
• 5 hvitløksfedd;
• et glass vann;
• Noen få skjeer av en tørr blanding av provençalske eller italienske urter;
• En skje stivelse;
• En skje sennep;
• salt;
• Noe olivenolje.

Til å begynne med stekes svinebeinet på alle sider i en kittel. Bouillon-terninger avles i varmt vann og helles i en stekepanne over kjøtt med øl. Gress, salt, hakket løk, halvparten av hvitløk sendes dit.

Kjøttet er stuet over middels varme i 1,5 time. Etter slukking støpes et halvt glass buljong fra en stekepanne. Basert på den vil saus tilberedes senere.

Hvitløksfedd knuses i en blender, kombinert med olje, salt. Med denne lime blir knoken belagt og sendt til en ikke-varm ovn i 3 timer. Temperaturen på ovnen er 130-140 grader.

Juice fra kjøtt bør vannes med jevne mellomrom under bakingen, og noen få skjeer skal tilsettes buljongen som er beregnet på sausen. Mens benet baker, tilberedes saus.

I den avkjølte buljongen med svinekjøttfett fortynnes stivelse, blandingen bringes til koke i en kjele. Klar kjøtt helles med denne sausen.

Med surkål i ermet

Denne oppskriften har en fordel i forhold til andre: ovnen forblir helt ren etter å ha tilberedt det utgående svinefettet. Ermet der benet er forberedt sparer vertinnenes tid og beskytter hendene.

oppskrift:

• Mellomstor knoke;
• Varme paprika assortert;
• salt;
• 3 ss mager olje;
• kål;
• En håndfull løkskaller;
• 3 ss majones;
• Noen få hvite løk.

Kok opp vann med salt og løkskaller. Cool.

Putt svineknoke i pannen og hell den med anstrengt væske blandet med halve pepperblandingen. Plasser beholderen på et kjølig sted i 12 timer.

Dagen etter må du koke skanken i omtrent en time i denne marinaden, og deretter legge svinekjøttet i et dørslag. Så kjøttet blir kvitt restene av unødvendig væske.

Surkål må klemmes og blandes med pepperpulver og olje.

Først legges løkringer i ermet. På dem er det plassert en smurt med majonesaus. Rundt er lagt kål.

Steking skjer ved en gjennomsnittstemperatur (170 grader) i omtrent 90 minutter. 20 minutter før slutt kan du legge til temperatur, og du må skjære gjennom ermet. Dette vil gjøre at skorpen kan brunes bedre.

Selvfølgelig kan du bake kjøtt uten surkål.

Vi tilbyr å bake svineknoke i ermet i ovnen i henhold til denne oppskriften:

Kjøtt uten å koke med poteter

oppskrift:

• 2 små skaft;
• 2 ss sitronsaft;
• 100 ml soyasaus;
• salt;
• hvitløk;
• 1 kg potetknoller i samme størrelse;
• 3 pærer av tett og velsmakende variasjon;
• 2 ss olivenolje.

Knoken må marineres i soyasaus. Det vil ta 5-6 timer.

Etter denne perioden smøres svinebeinet med salt, drysses med sitronsaft og settes i ovnen for å bake i 1,5 time ved lav temperatur (150 grader). Deretter trekkes pannen ut av ovnen.

Poteter og pærer er skrellet, belagt med salt og olje og pakket rundt et halvkokt ben. Poteter tilberedes i hele knoller og pærer i kvartaler.

Ovnens varme øker til 200 grader, og kjøttet kommer på den temperaturen i ytterligere 40 minutter. Svineknoke som er bakt i ovnen med poteter er klar!

Tsjekkisk kjøttmetode

oppskrift:

• Kjøttfull svineknoke;
• Nykvernet pepper;
• 1/2 ss revet muskatnøtt;
• Ingefærrot;
• Lavrushka;
• koriander;
• Noe svinekjøttfett;
• hvitløk;
• 2 grønne epler;
• En liter tsjekkisk øl;
• persille;
• Et kilo grovt salt.

Oppskriften på en svinekjøtt bakt i en tsjekkisk ovn er ganske enkel. Første marinade er forberedt. For å gjøre dette kuttes hvitløk i tallerkener som knokken er fylt med.

Øl helles i pannen, kjøttet hviler i 12-15 timer. Etter at det fremtidige "villsvin-kneet" er mettet med marinade, bør det tørkes med servietter og smøres lett.

Salt helles jevnt i bunnen av en dyp form. Et kne plasseres på toppen av saltet, formen er dekket med folie og sendt til ovnen.

  For ikke å tenke lenge på hva du skal tilberede til sideskålen, kommer en utmerket artikkel med originale trinnvise oppskrifter til unnsetning. Kok en rekke retter med glede!

Og vurder metodene for å tilberede kylling i en langsom komfyr. Det er forskjellige alternativer for tilberedning av hele slaktekroppen og dens deler.

En gjest er på dørstokken, og i kjøleskapet er det bare en pakke med kefir? I et slikt tilfelle anbefaler vi at du tar i bruk en kefirdeig til paien. Ja, og bak straks bakverk for te. Ha en fin teselskap!

Så skaftet er forberedt i omtrent 1,5 time. Ovnens temperatur er 180 grader. Etter bakingen fjernes folien og kjøttet begynner å bli brunt.

En svineknoke tilberedt på en saltpute er veldig mør og saftig. Pepperrot eller sennep serveres som saus til svinekjøtt.

Kulinariske resultater

Når du forbereder skaftet, skal følgende punkter følges:

1. Svinekjøtthud må sviddes og skrelles forsiktig;
2. Før varmebehandling er det best å marinere svinebeinet, dette vil redusere steketiden;
3. For å gjengi oppskriftene ovenfor er det bedre å velge bakbenene, de er mer kjøttfulle. Og fra forhuden får man fantastiske gele og gelé, siden de har mer sene fibre som inneholder geleringsstoffer.

Overraskende nok hører denne delen av svinekroppen til kjøttproduktene i andre klasse.

Til tross for en slik bagatell, millioner av mennesker glede seg over forskjellige deilige retter fra svinekjøtt.

Vi tilbyr deg en annen videooppskrift. Det blir heller ikke gjort raskt, men resultatet vil glede.

Saftig svinekjøtt, dynket i sitt eget fett med krydder, med tilsetning av krydret greener og grønnsaker, bakt i ovnen i ermet, må til hverdags og til og med et festlig bord. Selv en nybegynner husmor kan lage mat denne retten. Det vil glede deg med sin deilige smak og aroma. Hvordan lage en deilig svineknoke i ermet ved hjelp av ovnen med tillegg av poteter og sesongens grønnsaker, krydder og krydder.

Slik baker du knoken i ovnen - tilberedningsfunksjoner

For å koke en skaft i ovnen, må du ikke bare velge riktig produkt, men også velge riktig krydder og krydder for det. Dyrets kjøttfulle bakbein, starter fra kneet med skinke, vil være det beste alternativet. En slik kjøttdel vil være mer tett og kjøttfull, og mye mørere enn den samme trommelstokken, som er bedre å bruke til å tilberede geléskjøtt. Når du velger kjøtt, er det verdt å vurdere at det deiligste produktet er hvis dyret ikke er eldre enn 2-2,5 år, da vil kjøttet være optimalt med tanke på fettinnhold og mykhet.

Prosessen med marinering av kjøtt

Hvis svinekjøttet ikke er ferdigbehandlet av leverandøren av produktet, må huden bli svidd. Det skal også bemerkes at for saftighet og mykhet, må svinebeinet først kokes nesten til det er kokt, og først deretter bakt, slik at huden blir dekket med en gyllenbrun. Vel, før du legger kjøttet til å koke, må du marinere skanken med tilsetning av velduftende krydder og krydder. Klar kjøtt skal være lett og naturlig gjennomboret med en kniv. Vel, i en trykkoker eller sakte komfyr, vil svinekjøtt raskt nå beredskapen.

Etter at skanken er kokt, må du fjerne den fra buljongen, og la den tørke helt. Da er det allerede mulig å skjære i seg skinnet over hele kjøttområdet slik at krydderne aktivt suger den inn, og rasp den med tørr marinade laget av vegetabilsk olje, søt paprika eller gurkemeie (for å gi en appetittvekkende farge) og krydret krydder med hvitløk. Kjøttet i seg selv kan være fylt med hvitløk, skiver av ikke veldig salt bacon i tilfelle kjøttet er for magert.

Nå kan du legge produktet i en bakervarme, legge poteter, gulrøtter eller courgette i sideskålen og bake. Noen minutter før beredskapen, må pakken kuttes forsiktig for ikke å brenne deg med damp og steke skanken under Grillfunksjonen til den er gyldenbrun.

Når det gjelder sidedisken, kan den for enkelhets skyld bakes med kjøtt, men det anbefales å koke sausene til retten selv. For eksempel kan det være krydret sennep, kremet hvitløkssaus, kremet eller rødbeter pepperrot, søt og sur eller ostesaus.

Hvordan koke skaft i ovnen?

Begynnende husmødre vil være interessert i å vite hvor mye du skal koke skanken i marinaden med krydder, og så bake i ovnen i ermet. Baketiden vil avhenge av vekten på skanken som er valgt, og av hvor mye tid hun brukte i marinaden.

Den optimale temperaturen for tilberedning er 180-190 C og opptil halvannen time. Det anbefales å legge til sideskålen allerede midt i bakingen, ellers blir det rett og slett ingenting igjen av grønnsakene og de blir til potetmos. Hvis skanken bare marineres, men ikke kokes tidligere, bakes kjøttet i 2,5-3 timer.

Velsmakende oppskrifter på matlaging av svineskaft i ovnen

Nesten hver husmor vil helt sikkert finne sin egen firmaoppskrift, men for nybegynnere er trinnvise oppskrifter med bilder nyttige. Du kan bake kjøtt ikke bare i en spesiell ermet, men også bruke en ildfast form og folie (pergamentpapir). Selv om det skal bemerkes at i løpet av forberedelsesprosessen kan det skille seg ut mye smakfull juice, som grønnsakene ikke absorberer helt, så du bør bruke en stekeplate. Som siderett er poteter og gulrøtter, gresskar og courgette, blomkål og brokkoli, fersk hvit og surkål med løk godt egnet.

Oppskrift på skaft bakt i ermet

Det er ikke vanskelig å tilberede kjøtt i henhold til den klassiske oppskriften, men du må kjøpe et produkt av god kvalitet, friskt og allerede skrellet og svidd av bust. For å få en deilig smak, brukes en marinade laget av honning og sennep.

ingredienser:

Knokkel som ikke veier mer enn 1,5-2 kg;

Gulrøtter - 500 gr .;

Løk - 3 stk .;

Potet - 400 gr .;

Solsikkeolje - 100 ml;

Flytende honning (helst kalk) - 4 ss. skjeer;

Krydder - et laurbærblad, et par nellik paraplyer og pepperkorn;

Grovt salt og nykvernet pepper;

Etter ønske - krydder for å koke svinekjøtt.

forberedelse:

1. Skyll svinekjøttet i rennende vann, skrap det med en kniv om nødvendig. Tilsett salt, krydder og krydder, uskrevet løk og hakkede gulrøtter i 2-3 deler i buljongen. Kok i ca 2 timer på svak varme.

2. For belegg, bland honning med sennep, tilsett salt og krydder, og belegg kjøttet som er avkjølt.

3. Sett skaftet i hylsen med tilsetning av poteter, bind posen tett i 20 minutter, sett temperaturen på 185-190 C. Etter den angitte tiden, fjern skjemaet fra ovnen, forsiktig, for ikke å brenne deg med damp, skjær posen og syng til den er skorpet på poteter og kjøtt.

Svineknoke bakt i folie

I tillegg til alternativer for å bake kjøtt med en side rett i en krydret marinade, kan du bruke folie for å bevare saftigheten i svinekjøtt. Og for å diversifisere smaken på parabolen, er det verdt å tilberede en krydret marinade.

ingredienser:

Liten svinekjøtt;

1 hvitløkhode - omtrent 10 fedd;

1 liten gulrot;

2 løkhoder;

Smaksfri solsikkeolje;

Ingefær eller varm chili - etter smak;

85 ml. soyasaus;

2-3 ss ketchup;

20 gr. sukker.

Tilbered marinaden - bland oljen med ketchup og soyasaus, tilsett ingefær eller chili, og hvitløksfedd klemt gjennom en presse. Sett til side, bland godt.

Kok skanken med favorittkrydderne dine i omtrent en time, tilsett løk og gulrøtter i buljongen.

Etter at kjøttet er avkjølt, rasp det med en ferdig tilberedt saus, pakk inn folie og stek i ovnen i 1,5 time. Server kokt ris som en side rett.

I honningssennepsaus

Svinekjøtt er billig, men retter fra det plager i hverdagen. Familiemenyen kan diversifiseres ved å tilberede en svineknoke med honning og sennepsmarinade.

ingredienser:

Stor skaft - 1 stk .;

Salt og svart pepper;

2 ss. skjeer av honning;

3 ss. spiseskjeer med vanlig sennep;

50 ml soyasaus eller klassisk ketchup;

Hvitløk for shpigirovaniya kjøtt - valgfritt;

Noe olje.

forberedelse:

Du må tilberede marinaden på forhånd, og la den brygge i kjøleskapet i omtrent 45 minutter. For å gjøre dette, bland oljen med honningen smeltet i mikrobølgeovnen, tilsett sennep, soyasaus (da trenger du ikke salt) eller ketchup, krydder, salt og pepper. Du kan balansere smaken på marinade ved hjelp av sitrusfruktsaft eller 6% frukteddik.

Skyll og skrell knoken om nødvendig, tørk den, og fyll eventuelt kjøttet med halvdeler hvitløksfedd. Det er bra å gjøre dette for at marinaden skal suge svinekjøtt mer effektivt gjennom kutt.

Strøk det tilberedte kjøttet med marinade, overfør det til en praktisk ildfast form og pakk det med klyngefilm i kjøleskapet i minst 3-4 timer.

Sett stekeplaten i en kald ovn, slå den på i 190 ° C og stek i en time ved angitt temperatur, senk den deretter til 170 ° C og stek i et par timer til.

Med poteter

Knoken kan tilberedes samtidig som en sideskål, for eksempel med poteter. Knoller er mettet med krydder, aromaer og kjøttsaft, bakt til de er gyldenbrune og blir veldig velsmakende og smakfull.

Knokkel, som veier opp til 1,5 kg;

800 gr. unge stivelsesholdige poteter;

3 fedd hvitløk;

Et par laurbærblader;

1 ts tørr oregano eller timian;

Kvernet svart pepper og salt etter smak;

2 løk;

Riv eller før hvitløksfeddene gjennom en presse, overfør den til en morter, tilsett olje og tørre krydder, salt og pepper og mal pastaen.

I kjøttet, lag punkteringer, rasp den med den resulterende blandingen og legg i midten av stekeplaten eller formen.

Unge poteter kan ikke skrelles, bare vask den godt. Skjær store knoller i to, salt og smak til med pepper og krydder, spredt ved siden av knoken.

Sett i ovnen 250 C, stek kjøtt med poteter i 45 minutter, senk temperaturen til 180 C og fortsett å bake i ytterligere 1,5 time, snu kne og poteter hvert 25. minutt for å steke jevnt.

Med surkål

Takket være en spesiell hylse for steking i ovnen, forblir ovnen ren, skaftet er saftig, og kålen er utrolig velsmakende og mør.

Mellomstor knoke;

Varm pepper - etter smak;

Salt og nykvernet svart pepper;

55 ml. vegetabilsk olje;

  : 50 gr. surkål;

Krydder for svinekjøtt;

5 fedd hvitløk.

Mal hvitløken, bland den med salt og krydder, tilsett varm pepper etter smak og olje. Rør og belegg skanken.

Til matlaging kan du ikke bare bruke surkål i sin rene form, men også fortynne den i halv hvit kål. Deretter må den hakkes og blandes med surkål, smak til med litt pepper og ha i en bakerhylse.

Topp med krydret kjøtt. Bind posen tett rundt kantene, lag flere punkter i ermet ovenfra og skift den til en ildfast form.

Sett formen i en ovn som er forvarmet til 190 C, stek i ca 2 timer til kjøttet er klart, og skjær deretter posen og brun svinekjøttet.

(funksjon (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n]. push (funksjon () (Ya.Context.AdvManager.render ((blokkId: "RA -293904-4 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-4 ", async: true));)); t \u003d d.getElementsByTagName (" script "); s \u003d d.createElement (" script "); s .type \u003d "text / javascript"; s.src \u003d "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (dette, dette.dokumentet, "yandexContextAsyncCallbacks");

Med stuet kål

Retten tilhører litauisk mat, fordi stuet kål viser seg å være utrolig saftig, selve skanken er myk, og tilsetningen i form av et glass øl vil være en hyggelig avslutning på middagen.

Tilbake svinekjøtt;

Hvitkål - 1 gjennomsnittlig kålhode;

3 løk;

85 gr. tomatpuré;

Salt og svart pepper;

Appelsinjuice - 200 ml;

Soyasaus - 50 ml;

Hvitløk - 5 fedd;

Chile - når du vil;

Tørre krydder og krydder etter smak;

Vegetabilsk olje.

Bland saften av appelsiner med soyasaus, tilsett halvparten av tomatpuré, krydder, krydder og hakket hvitløk.

Fordel skanken med krydder og sett den i kjøleskapet i et par timer slik at den blir marinert.

Hakk kålen i tynne strimler og sett til side. Skjær løken i tynne ringer, stek den i en stor kjele. Tilsett tomatpuré, salt og krydder, varm og hell kål. Rør om, dekk til og la det småkoke i 10-12 minutter.

Legg kålen i en ildfast form, legg skaftet på toppen, stram stekeplaten med folie og stek ved 200 ° C i omtrent en time.

Deretter må folien fjernes og stekeovnen varmes til 180 ° C, mens du fortsetter å koke fatet til kålen er myk og kjøttet er kokt i 1,5 time.

Svinekjøtt i ovnen med grønnsaker

Sprøtt på mørt og saftig kjøtt inni og en side rett av grønnsaker vil være en fantastisk middag for alle familiemedlemmer, og en vennegjeng vil ikke nekte å unne seg en deilig rett.

1-2 små sjakter;

En pakke med frosne grønnsaker etter eget skjønn;

Friske grønnsaker - søte løk og gulrøtter, poteter eller blomkål;

Hvitløk - 10 fedd;

Salt og svart pepper;

2-3 ss kornsennep;

Litt vegetabilsk olje.

Kok skanken i vann med tilsetning av salt og favorittkrydder og krydder. Avkjøl og stapp med hvitløk. Gjør snitt på tvers av huden.

Dryss kjøtt med salt og pepper og riv slik at krydderne faller ned i snittene, tilsett deretter sennep og belegg kjøttet forsiktig.

Pakk shanken i folie, legg på en stekeplate og stek i 2 timer ved en temperatur på 190C. Da må folien fjernes og grønnsaker krydres med svinekjøtt og krydres med smør og salt. Stek retten i ytterligere 45 minutter til grønnsakene er klare.

Under honningmarinaden

Sappete gullskorpe på svineknoke i ovnen kan gjøres hvis du bruker honningmarinade. Det er honning som vil gi kjøttet pikantitet og en gylden farge, samtidig som du kan bevare kjøttets saftighet.

Knokkel som veier opptil 1 kg;

2 ss honning;

Salt og svart pepper;

Hvitløk - 3 fedd;

Søt paprika - 1 ts;

Krydder for svinekjøtt;

Olivenolje;

Litt soyasaus.

Slip fedd hvitløk, overfør dem til en stor bolle, tilsett krydder, salt og pepper, smeltet honning og soyasaus med olivenolje. Legg knoken i en bolle med marinade og strøk forsiktig. Pakk med fastfilm og sett i kjøleskapet over natten.

Legg det tilberedte og syltet kjøttstykket i en stekeplate, dekk til med folie eller bruk en bakerhylse og stek i ca 2 timer. For å gi en skorpe er det nok 5 minutter under Grill-funksjonen.

Videooppskrift - Svineknoke i München-stil

Oppskrift fra Julia Vysotskaya.

Som du ser er ikke svineknoke i ovnen i det hele tatt vanskelig å tilberede! Velg riktig oppskrift og kok med glede!

(funksjon (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n]. push (funksjon () (Ya.Context.AdvManager.render ((blokkId: "RA -293904-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-1 ", async: true));)); t \u003d d.getElementsByTagName (" script "); s \u003d d.createElement (" script "); s .type \u003d "text / javascript"; s.src \u003d "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (dette, dette.dokumentet, "yandexContextAsyncCallbacks");

Svineknoke dukket opprinnelig opp i tsjekkisk mat. Imidlertid har det over tid blitt så tett integrert i kostholdet vårt at vi anser det som vår rett.

Å tilberede en svineknoke krever mye innsats og kunnskap. Et feil forberedt skaft kan ødelegge hele inntrykket av denne retten. Derfor bestemte vi oss i dag for å vurdere hvordan vi steker en svineknoke i ovnen.

Svinekjøttoppskrifter er forskjellige. De fleste av dem koker imidlertid ned til det faktum at en deilig svineknoke tilberedes ved å bake i ovnen.

Her har du flere alternativer du velger. Du kan enten koke svineknoke på beinet, eller lage en svineknoke uten bein. Som regel tilberedes benløs svineknoke mye raskere.

Vi vil vurdere å tilberede svineskanker på beinet i ovnen. Den enkleste oppskriften på svinekjøtt er som følger:

ingredienser:

• 4 svinekjøtt
• 60 gram salt
• 2 løk
• 2 gulrøtter
• 4 laurbærblad
• 50 ml mørkt øl
• 1 ts maisstivelse
• Mal svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Før du koker svineknoke, tilbereder du ekstra ingredienser. Vi rengjør gulrøtter og løk. Mal 1 gulrot og 1 løkhode. Vi setter inn en stor kapasitet. Tilsett laurbærblad (2 stk.) Og vann. Vann skal helles så mye at det opptar omtrent tre fjerdedeler av beholderen. Vi setter på bålet og koker opp.

Så snart vannet koker, tilsett salt og senk svineskankene forsiktig i kokende vann. Forsikre deg om at skankene er helt nedsenket i vann. Om nødvendig kan du tilsette mer vann. Kok opp vannet igjen og reduser varmen.

Svineknoken stekes på svak varme til kjøttet blir mykt (ca. 45 - 90 minutter, avhengig av størrelsen på knoken).

Vi tar ut de ferdige skaftene fra pannen og lar dem avkjøle.

Forvarm ovnen.

Dryss de kokte svineskankene med salt og smak til med malt svart pepper.

Mal de resterende løk og gulrøtter. Vi sprer i en ildfast form. Vi legger også det gjenværende laurbærbladet. Svineknoken er lagt oppå.

Vi sender stekeplaten til ovnen. Stek i 1 - 1 ½ time. Øk deretter temperaturen til 230 grader, og stek svineskankene i ytterligere 5 til 10 minutter.

Bakt svineknoke servert med saus. For å lage sausen, hell øl i pannen, varm den. Deretter tilsett stivelse. Kok til stivelsen er helt oppløst.

Svineknoke i ovnen med poteter

Hva kan tilberedes fra svinekjøtt? Den enkleste oppskriften for å lage svinekjøtt i ovnen kjenner vi allerede. Hvilke andre rekeretter er det?

Ser du på mange videoer og fotooppskrifter av svineskaft, kan du snuble over en veldig uvanlig oppskrift på svinekjøtt i ovnen med poteter.

En slik svineknoke i ovnen kan godt erstatte en full middag. Og å sette svineknoke med poteter er ikke synd selv på festbordet.

Så, hvordan koke svineknoke i ovnen med poteter?

ingredienser:

• 500 gram poteter
• 1 haug med grønn løk
• Salt og pepper etter smak
• Rødkål
• 2 epler
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 laurbærblad
• 2 ss sukker
• 250 ml rødvin
• 2 svinekjøtt
• 2 skiver bacon
• Vegetabilsk olje
• 1 ss smør
• Karvefrø

Oppskriften:

Å lage mat til svinekjøtt er best å starte dagen før. Til å begynne med, syltet rødkål. For å gjøre dette, kutt kålen. Tilsett hakkede epler, halvhakket løk, krydder, laurbærblad, sukker, salt, pepper og rødvin. La kålen ligge i syltingen over natten.

Gni svineknoke med salt, hakket hvitløk og smør. Strø over karvefrø. Ha i en ildfast form. Hell vann (ca. 2 cm). Steking av svinekjøtt varer omtrent 2 timer.

På dette tidspunktet kan du koke potetene i skinnet, og fortsette å koke rød syltet kål.

Stek de resterende løk og bacon i vegetabilsk olje. Tilsett litt rødvin. Kombiner alt med syltet kål. Dekk til med lokk. Stek på svak varme i omtrent 20 minutter.

Legg svineknoke, kål og poteter på et stort serveringsfat. Dryss over hakkede grønne løk.

Vi vet nå hvordan man koker en svineknoke i ovnen med poteter. Dette er imidlertid ikke alle måtene å lage en skank. Vurder andre alternativer for hvordan du koker en svinekjøtt deilig.

Før det vurderte vi hvordan man koker svinekjøtt hjemme på de enkleste måtene. La oss komplisere oppgaven litt og vurder hvordan du koker en syltet svineknoke i ermet. Syltet skaft er spesielt pikant smak.

For å lage en deilig marinert svineknoke bakt i ermet tar vi:

• 1 svineknoke
• 2 ss soyasaus
• 1 ts majones
• ½ ts malt svart pepper
• ½ ts muskatnøtt
• 1 ts krydder etter kjøtt
• Salt etter smak.

Matlaging av svinekjøtt i ermet:

Koker skanken begynner vi med dens pickling. I en stor kapasitet sprer vi soyasaus, majones, salt og pepper, muskat og krydder etter kjøtt. Rør. Fordel svineknoken med marinaden og la den marinere i 2 timer.

Etter den angitte tiden fortsetter vi å koke svineskanken i ovnen. For å gjøre dette, ta en bakerme og legg knoken vår der.

Vi sender skaftet til ovnen forvarmet til 180 grader. Å tilberede svinekjøtt i ovnen i ermet bør gjøres i løpet av 2 timer.

For øvrig er det en annen lignende måte, hvordan du deilig steker skanken i ermet. Utstoppet skaft kan også kokes på samme måte.

Hvordan koke en svineknoke i folie

Avslutt samtalen om hvordan du koker svineknoke i ovnen, og vurder en oppskrift på matlaging i folie.

For at vi får den deiligste svineknoke bakt i ovnen i folie, trenger vi folie og følgende ingredienser:

• 1 svineknoke
• 7 fedd hvitløk
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 ts sennep
• 2 laurbærblad
• Salt og pepper etter smak.

Oppskriften på svinekjøtt i folie:

Vask svineknoken grundig med vann. Vi stikker koden flere steder med en skarp kniv. Det er nødvendig at svineknoke vår i ovnen i folien er bedre bakt.

Tilsett hakket hvitløk (3 fedd) i de resulterende hullene. Mal resten av hvitløken. Slip også laurbærblad. Bland laurbærblad med hvitløk. Tilsett vegetabilsk olje, sennep, salt og pepper.

Vi belegger svineknoken med blandingen.

Legg skaftet på folien. Pakk sammen. Kok svineknoke i folie i ovnen i 2 timer ved 180 grader.

Lignende oppskrifter:

Kjære gjester!
  Du kaster tvil til side
  Klikk gjerne
  Og lagre oppskriften vår.
  Til sider på sosiale nettverk,
  For å finne ham senere
  For å lagre i båndet,
  Å distribuere til venner.

  Hvis du ikke er klar over dette,
Legg merke til nettstedet.
  Trykk Ctrl D og finn oss overalt.

Trykk Ctrl + D for å bokmerke siden.

  Vel, hvis plutselig igjen
  Det er noe å si på emnet
  Fyll ut skjemaet nedenfor,

Ovnsbakt svineknoke er en virkelig delikatesse. Velsmakende, saftig, med en sprø knase. Med litt anstrengelse kan du lage en virkelig delikatesse verdig til å pynte den festlige godbiten.

Rulka er en tradisjonell mat fra tsjekkisk mat. Imidlertid elsker de å lage mat i mange naboland, og de vet mye om det. Derav mangfoldet av bakeoppskrifter.

• Tilbered retter fra skaftet på beinet, og ta det hele. Men den perfekte bakte knoken fås fra baksiden, uten bein. Den har mer kjøtt, den smaker bedre.
• Du kan bake kjøtt uten tilberedning, da øker koketiden. Oppskrifter fra ferdigkokt skaft er tilgjengelig. Hver metode er god på sin måte, velg og lag mat.
• For ikke å flekke ovnen, ble det oppfunnet mange enheter for å hjelpe husmødrene. Bakt i ermet, folie.

Verdifulle råd: For å lage en vakker sprø skorpe under bakingen, avkjøl skanken åpen, slik at det øverste laget er litt forvitret og tørket. Men da vil kjøttet bli saftig og mykt. Den beste måten er å la den ligge på hyllen i kjøleskapet over natten.

Hvordan marinere en svineknoke for steking i ovnen

Kjøttet vil være mye smakligere hvis du koker skanken, og legger til forskjellige urter og krydder i buljongen. Noen ganger blir et stykke sylt. Det er mange marinadeoppskrifter, ikke mindre enn måter å tilberede retter i ovnen på.

Bruk sennep, forskjellige sauser, vin, men det mest populære er bløtlegging av kjøtt i øl.

Svineknoke bakt i øl med honning

Retten tilberedes fra ferdig kokt skaft. Bakt med en deilig deilig sprø skorpe.

ta:

• Knoke - 3 stk.
• Gulrot.
• Løk - et par stykker.
• Selleri er et par stilker.
• Honning - 5 ss. skjeer.
• Lett øl - liter.
• Nellikknopper - 4 stk.
• Lavrushka - 2 stk.
• Pepperkorn - 15 stk.
• Varm pepper, malt - etter smak.
• Salt etter smak.

Hvordan lage en skank i øl:

1. Tine skinnene hvis de oppbevares i fryseren. Skyll.
2. Hell vann i pannen, tilsett hele løk med gulrøtter, selleri stilker. Kast pepperkorn, fedd, lavrushka.
3. Når buljongen koker, legger du svinekjøttet. Kok med sakte oppkok i halvannen time, ikke mindre.
4. Mot slutten av tiden, lag en marinade for skaftet. Hell øl i separate retter, fortynn honning i det. Hell rød chili, salt. Rør.
5. Hell kjøttet med marinade. La stå noen timer (helst om natten).
6. Dekk bakeplaten med bakepapir, spred skankene. Stekes i ovnen i omtrent en time.

Sennep bakt i ovnen

Det kreves:

• Skaft - 600 gr.
• Hode av hvitløk.
• Klar sennep - hvor mye vil gå.
• Solsikkeolje - 2 store skjeer.
• Tkemalisaus, salt, malt pepper, laurbærblad.

Steg for steg matlaging:

1. Skjær knoken flere steder med en kniv. Fyll hullene med tallerkener hvitløk.
2. Mos den gjenværende hvitløken med en presse, tilsett laurbærblad, pepper, brutt i små biter. Salt, hell i olje, rør blandingen godt. Gni et stykke svinekjøtt med hvitløksmarinade.
3. Kombiner sennep separat med tkemali. Rør rundt og belegg kjøttet.
4. La det marinere i et par timer.
5. Putt i bakerhylsen. Send for å koke i ovnen. Først settes temperaturen til 100 ° C. Øk deretter etter en halv time til 200-220 ° C.
6. Fortsett å bake i ytterligere 1,5 time.

Hvordan koke skaft i folie - video

En fantastisk oppskrift for å tilberede en deilig rett med foreløpig koke et stykke. Jeg anbefaler å ikke spare tid og se på videoen. Spesielt for de som ikke har gjort noe i livet, mer komplisert enn en sandwich.

Hvordan bake en bayersk svineknoke

Bavian-stil skaftknokelen er så øm at du kan spise den uten kniv, selv om den tilberedes uten matlaging. Fantastisk skarp kan gjøre deg gal, og det er fordi ølet blir tilberedt.

Det kreves:

• Stor skaft - 1-1,3 kg.
• Løk.
• Hvitløken.
• Mørkt øl er en flaske.
• Salt, pepper, karvefrø.

forberedelse:

1. Før du steker, holder du kjøttet i kjøleskapet slik at det tørker litt. Så er det skarpt.
2. Bland velling av hvitløksfedd med karvefrø, salt, pepper. Gni et stykke svinekjøtt.
3. Smør sjenerøst med øl på toppen.
4. Olje formen. Skjær løken i store ringer. Legg på bunnen av formen.
5. Sett ut skaftet. Stekes ved 180 ° C i nøyaktig en time.
6. Fjern det, hell ølet i formen. Fortsett å koke kjøttet, hell en bit øl hvert 30-40 minutt.
7. Hvor mye å bake? Totalt vil det ta deg omtrent 4 timer å lage mat. Rett før slutt må temperaturen i ovnsskapet økes til 230-250 ° C. Etter 10-15 minutter, for å få en vakker skorpe.

Ovnsbakt potetknoke

Den enkleste oppskriften for å lage svineskank. Et minimum av innsats, og på bordet en flott rett. Du kan lage mat på beinet og uten det.

Det kreves:

• Knoke - 1-1,2 kg.
• Potet - 1 kg.
• Hvitløksfedd - 3 stk.
• Solsikkeolje, salt, laurbærblad, malt pepper.

forberedelse:

1. Slå på ovnen for å varme opp til 250 o C.
2. Skrell potetene, legg dem i pannen. Kok til den er halv kokt.
3. Knus hvitløken, finhakk persille, tilsett pepper, salt, hell olje. Alt blandes.
4. Lag dype kutt i hele kjøttstykket. Fyll dem med hvitløksblanding. Hvis du lager matfri, legger du en liten marinade inni stykket.
5. La skanken marinere i 30 minutter.
6. Legg et stykke på stekeovnen. Legg en stekeplate under den slik at det dryppende fettet ikke får flekker i ovnen.
7. Stek i 10 minutter. Senk deretter strømmen til 160 ° C.
8. Fortsett å koke i en time til.
9. Legg de kokte potetene på en stekeplate, hvor nok fett allerede har samlet seg. Smak til med salt og pepper.
10. Stek i 30-40 minutter.

Svinekjøttoppskrift i ovnen med kål

Typisk tsjekkisk matlaging med surkål. Tyskerne baker skaft på lignende måte, hvor en sideskål med kål og ølmarinade også er utrolig populær.

Forbered:

• Baksiden av beinet er 1-1,5 kg.
• Surkål.
• Gulrøtter - et par stykker.
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Øl, hvilken som helst - et glass.
• Pepper, laurbærblad, karvefrø, persille.

På marinaden:

• Sennep - en teskje.
• Kjære er den samme.
• Hvitløksfedd - 2-3 stk.

Slik koker du svineknoke i ovnen:

1. Kok et stykke ved å legge hele løk og gulrøtter, persille, hakkede kvister og persilleøtter og hvitløksskiver i vannet. Ikke glem å salte buljongen.
2. Etter koking, koker du på svak varme i 2,5-3 timer under et lukket lokk.
3. Ta ut, avkjøl litt. Lag en marinade av øl, presset av en hvitløkspresse, sennep.
4. Generer sjenerøst på sidene av stykket med marinade.
5. Legg kålen på bunnen av pannen med en pute. Strø over karvefrø.
6. Legg kjøttet på kålen (ved siden av kan du legge løk og gulrøtter fra buljongen).
7. Hell ølet på kjelen under pannen.
8. Stek i 40-50 minutter. Legg merke til at toppen av stykket tørker, hell øl.

Svineknoke bakt i ovnen i ermet

Ermet bakst har flere fordeler. Kjøttet er utrolig saftig, og ovnen er perfekt.

ta:

• Knoke - 1-1,2 kg.
• Soyasaus - 3 store skjeer.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Tomatpuré - 2 store skjeer.
• Salt, hvitløkspulver, løk, en blanding av paprika, koriander, basilikum, laurbærblad, paprika. Du kan tilsette ingefær, rosmarin, zira.

Hvordan lage mat:

1. Bland krydder i en bolle. Hell mørtelen i pulver.
2. Hell i soyasaus, tilsett tomat, salt. Bland innholdet godt.
3. Fordel sjenerøst på stykket. Gjem deg i ermet. La stå og marinere i 5-6 timer. Rist ermet med jevne mellomrom, snu og fordel krydderne over kjøttet.
4. Send for å bake i ovnen, lag noen punkter i posen på toppen for å slippe ut damp. Temperatur - 180-200 о С.
5. Etter 2 timer, fjern kjøttet, kutt ermet. Snu deg tilbake og hold til en skorpe vises.

Video med en oppskrift på en deilig bakt rygg av svinebein fra Julia Vysotskaya. Måtte det alltid være deilig!

Svineknoke har mørt og velsmakende kjøtt, og hvis det tilberedes riktig, kan det veldig godt bli en vakker høytidsrett. Det er mest praktisk å bake den i ovnen, da viser den seg å være rosenrød, stekt, ganske saftig og samtidig myk.

  Høyre skaft er nøkkelen til god smak.

Å bake en svineknoke er virkelig deilig, først og fremst trenger du å velge riktig kjøtt. Her er noen tips om dette:

• Jo yngre svin, jo mykere blir kjøttet. Hvis du kan bekrefte dyrets alder, velger du en gris som ikke er eldre enn to år.
• Noen ganger er det mulig å bestemme et dyrs alder ved hjelp av vekt på skaftet. Den ideelle vekten varierer fra 1200 til 1800 g. Hvis skaftet veier mer, var grisen enten gammel eller overfôret. I alle fall vil kjøttet enten være tøft eller for fett. Noen skruppelløse selgere pumper kjøtt med vann for å gjøre det tyngre.
• Skaftene fra bakbenene anses som mer deilige og delikate, og det er nettopp de delene som er plassert over kneet. I tillegg er det mer kjøtt og nok fett. En slik knoke fungerer bare ikke tørr og sene.
• Hvor du kan kjøpe skaftet, er selvfølgelig opp til deg. Men vi anbefaler deg å gjøre dette enten i et organisert marked eller i et supermarked. Kjøtt på slike salgssteder passerer som regel sanitærkontroll, slik at du kan være sikker på sikkerheten.
• Hvis du ikke stoler på selgeren, kan du be ham om dokumenter for svinekjøtt. De skal inneholde informasjon om at dyret var sunt og at kjøttet er egnet til konsum.
• Det deiligste kjøttet er et som ikke er frosset. Forsøk derfor å klargjøre skaftet i nær fremtid etter kjøpet, slik at du ikke trenger å gjemme den i fryseren.

  Forbereder skaftet til steking i ovnen

• Hvis skaftet fremdeles var frossent, må du selvfølgelig tine den før du steker. Legg den på bordet eller flytt den fra fryseren til kjøleskapet for natten. Hvis du trenger å tine raskt, legger du skaftet i kaldt vann. Ikke sett i varmt vann, siden en stor mengde væske vil forlate det og kjøttet blir tørt.
• Vask knotten klar til steking under kranen, og skrap forsiktig av huden med en kniv. Noen ganger blir huden fjernet før tilberedning, men det er bedre å ikke gjøre dette. Huden inneholder fett og gelatin, de impregnerer kjøtt under bakingen, bevarer saftigheten og mykheten. Ja, og skaftet med en gullbrun i ferdig form ser mye mer appetittvekkende ut.
• Mange oppskrifter på stekeskaft i ovnen krever den foreløpige koking. Selv om dette ikke alltid kan gjøres, blir noen ganger bare et ben syltet i en interessant saus.
• Hvis det er børste på skinnets hud, er det mer praktisk å fjerne det etter at du har sveiset benet.

  Ovnoppskrifter på svinekjøtt

Å steke svineskanker er en ganske lang prosess. For å tilberede virkelig velsmakende og mørt kjøtt vil det ta 2-3 timer, men de blir brukt ikke forgjeves. For deg har vi satt sammen noen originale måter å tilberede svineskank i ovnen på.

Svinekjøtt i øl og krydder

Før bake i ovnen kokes denne knoken i øl med tilsetning av løk, hvitløk og krydder. Ikke hast med å helle buljongen som er igjen etter tilberedningen - du vil vanne benet med det allerede under bakingen. Et hyggelig øyeblikk: det er ikke mange produkter til retten. Listen deres er foran deg:

• svineknoke - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• mørkt øl - 2,5 l;
• hvitløk - 1 lite hode;
• solsikkeolje - 3 ss .;
• salt, svart pepper, koriander, timian - etter smak.

Slik lager du denne svineknoken:

• Kjøttet vaskes og skrapes forsiktig med en kniv. Deretter kuttes knoken flere steder. Saltet blandes med krydder og gnides på beinet på alle sider.
• Etter et par timer legges knoken i en panne og helles med øl. Om nødvendig saltes ølet slik at kjøttet ikke blir friskt. En hel skrellet løk og halvparten av hvitløkshodet settes i bollen. Kasserollen er satt i brann og kjøttet stekes i 1,5 time under lokket. Etter å ha fjernet skummet, reduseres brannen til lav.
• Det kokte skaftet tas ut og avkjøles. De resterende hvitløksfeddene føres gjennom en presse og gnir kjøttet med dem. Deretter legges skaftet på en smurt bakeplate, helles ovenfra med buljong fra øl og sendes til en varm ovn, hvor den bakes i 1 time ved en temperatur på 200 ° C.
• Fra tid til annen sjekkes kjøtt og helles det med øl.

Bakt svineknoke med epler

Å steke kjøtt med epler er en så populær måte å tilberede at det kan betraktes som en klassiker. Dessuten er det ikke nødvendig å ta and, gås eller kylling som kjøtt, svineknoke i en slik oppskrift vil ikke bli verre. La oss finne ut hva vi trenger for denne oppskriften:

• svineknoke - 1 stk .;
• grønne epler - 2 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• løk - 1 stk .;
• teriyaki-saus - 3 ss .;
• eple- eller riseddik - 1 ss;
• mørkt øl - 100 ml;
• salt, svart pepper, koriander, basilikum, bukkehornkløver - etter smak.

Denne oppskriften består av følgende trinn:

• Det er lurt å dele hjulet i 2 deler, og du kan be om å gjøre det i markedet hvis du kjøper det der. Deretter skal kjøttet vaskes grundig og skrapes.
• Deretter lages marinade for skaftet. Den blander følgende: ris eller epleeddik, Teriyaki-saus, øl, litt salt og krydder. I denne sausen bløtlegges skanken i 3 timer.
• Løk og hvitløk skrelles, epler kuttes ut av kjernen. Deretter må løken kuttes i kvart, hvert eple deles i 8 deler.
• Syltet skaft legges ut i smurt form, epler, løk og hvitløksfedd legges ut rundt det. Alt dette helles med marinade.
• Formen er dekket med folie og sendt til ovnen, forvarmet til 200 ° C, i 2 timer. Da må folien fjernes, hell kjøttet med juice og stek det i ovnen i ytterligere 30 minutter.

Svineknoke med mandariner, dill og selleri

Sitrusfrukter brukes også i denne oppskriften, men for en utmerket aroma tilsettes greener her - dill og selleri. Vi vil behandle listen over nødvendige komponenter:

• svineknoke - 1 stk .;
• mandariner - 2 stk .;
• sennepspulver - 1 ss;
• olivenolje - 2 ss .;
• blanding "provençalske urter" - 1 ss;
• dill - 1 gjeng;
• selleri - 2 stilker;
• salt, pepper - etter smak;
• bakefolie.

En skaft er bakt i henhold til denne oppskriften slik:

• Vi blander salt, sennepspulver, olivenolje og "provençalske urter". Vi vasker kjøttet grundig, renser huden for smuss og bust, gjør snitt i skaftet og gnir det med krydret saus. Mariner benet over natten, legg i kjøleskapet.
• Skrell mandariner og del dem i skiver. Vi sprer folien på bordet, drysser den med olje, legger mandarinskivene på toppen. Vi hugger dill og selleri, drysser mandariner. Vi sprer skaftet på frukt med greener, pakk det inn i folie og legger på en bakeplate.
• Hell et glass vann på en stekeplate og send den til en varm ovn. Stek skanken med mandariner i en time ved en temperatur på 200 ° C.
• Etter en time snur vi stekeplaten med forsiden til bakveggen i ovnen, hell ytterligere ett glass vann og steker kjøttet i ytterligere 1,5 time.
• Deretter klipper vi folien, bøyer kantene, åpner knoken. I denne formen, stek den i ytterligere 20-30 minutter for å få en skorpe.