Adjika er en nasjonal rett av abkhasiske og georgiske retter. Det er en pastaaktig krydret krydder, som kan brukes som saus til kjøtt, fjærkre, fisk, grønnsaker. Vanligvis bruker adjika tomater i kombinasjon med varm pepper eller pepperrot. Vi vil fortelle deg hvordan du koker aromatisk og pikant adjika fra tomater.

Adjika er en krydret, kraftig saus - et utmerket tilskudd til kjøtt- og grønnsaksretter, som er så høyt verdsatt av våre menn. Dette vegetabilske mesterverket er som ingen andre elsket og populært i mange tiår, og vokser bare nytt.

Kokt tomat adjika

ingredienser:

• 3 kg tomater
• 2 ss. ss sukker
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1-2 hvitløkhoder,
• 0,5 kg løk,
• 1 kg rød eller gul paprika
• 0,5 kg gulrøtter,
• 4-5 stk. varm pepper
• 2/3 kopp vineddik,
• 2 ss. ss salt.

Tilberedningsmetode:

1. Tomater, bulgarsk og bitter paprika, løk og gulrøtter, passerer gjennom en kjøttkvern.
2. Vask og skrell grønnsakene.
3. Skrell paprika fra frøene, og fjern ved paprikaen bare halene og la frøene ligge - de gir en ekstra aroma og pungency.
4. Plasser grønnsakene i en tykkvegget gryte, fyll med vegetabilsk olje, bland og la koke i 1,5 time fra kokepunktet på svak varme.
5. Rør tomatjomikaen med jevne mellomrom under kokingen slik at den ikke brenner seg.
6. Før hvitløken gjennom en kjøttkvern.
7. Tilsett hvitløk, salt, sukker og eddik i adjika, bland og la koke i ytterligere 10 minutter. Hvis hvitløk tilsettes i begynnelsen av matlagingen, vil aromaen forsvinne og ønsket smak vil ikke fungere.
8. Legg kokt tomatjedika i tilberedte glass, lukk med nylondeksler eller rull opp hvis du planlegger å la det være til vinteren.
9. Kokt tomat adjika er godt lagret i kjøleskapet.

ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk paprika - 1,5 kg;
• Chilipepper - 500 gr .;
• Hvitløk - 400 gr .;
• Salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Du kan lære tilberedningsmetoden fra følgende trinn. Tomater og paprika vaskes og skrelles. I tomater er stedet for stilken kuttet ut.
2. Skrell deretter pepper og hvitløk. Slip grønnsaker i en kjøttkvern, og salt deretter og bland den.
3. Den resulterende massen blir lagt i en krukke og sendt til kjøleskapet for å stå der i en dag. Etter denne tiden kan du åpne og glede deg over arbeidet ditt.

Krydret tomat adjika

ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Epler med surhet - 900 gr .;
• Gulrot - 400 gr;
• Søt pepper - 400 gr;
• Hvitløk - 250 gr;
• Bitter pepper - 7 pods;
• Olivenolje - 75 gr;
• Bordseddik 9% - 75 gr;

Tilberedningsmetode:

1. Vask og skrell eplene og grønnsakene og fjern stilken. Det øverste laget av gulrøtter skrelles.
2. Skrell hvitløken. Grønnsaker og frukt, hakket ved hjelp av en kjøttkvern, uten hvitløk.
3. Tilsett olivenolje, sukker og salt i den resulterende massen i 2 timer. Tilsett eddik og hakket hvitløk før tilberedning.
4. Kokt adjika, plassert i krukker, tidligere pasteurisert og korket med lokk.

Adjika på russisk "Spark"

ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Søt bulgarsk pepper (helst rød) - 1 kg
• 0,5 kg hvitløk
• 1 pakke chilipepper (20 gr)
• 3 ss salt
• Tørket persillerot - 100 g

Tilberedningsmetode:

1. Først må hvitløk, tomater, paprika vris i en kjøttkvern.
2. Deretter må du tilsette chilipepper, salt og hakket persillerot, bland og la stå i en dag med røring.
3. Ha i tørre, sterile og kjølte glasskar, oppbevar i kjøleskap på ubestemt tid.

Adjika fra en tomat i en sakte komfyr

ingredienser:

• Bulgarsk rød pepper 2 kg
• Tomat 800 g
• Chilipepper 2 stk.
• Hvitløk 6-7 fedd
• Hvitløk 6-7 stk.
• Salt 2 ss
• Sukker 3 ss
• Eddik 9%

Tilberedningsmetode:

1. Jeg vasker søt paprika grundig, fjerner frø og hvite årer. Det er bedre å ta rød, oransje eller gul paprika. Dette vil selvfølgelig ikke påvirke smaken, men adjika vil se mer estetisk ut. Skjær pepper i vilkårlige biter.
2. Vask tomatene. Vi prøver å bruke tette kjøttfulle tomater, ellers kan den ferdige adjikaen vise seg å være for vannaktig.
3. Store og modne tomater blanerer. For å gjøre dette, lag dem noen få grunne kutt med kniv eller stikk hull med en gaffel. Dypp dem i kokende vann i 30 sekunder, og avkjøl deretter raskt. Huden vil være lett å fjerne seg selv.
4. I skrellede tomater, fjern den stive stilken og kutt i biter også.
5. Mal de tilberedte grønnsakene med en blender eller en kjøttkvern. På dette stadiet kan vi oppnå både konsistensen av potetmos og la små biter for tekstur. Det avhenger helt av personlige preferanser.
6. Vi legger salt, sukker, malt pepper og vegetabilsk olje til grønnsakene.
7. Vi forskyver blandingen i en sakte komfyr, lukker lokket og slår på slukemodus i 1 time.
8. Mens det er tid, steriliserer vi bankene. Her kan du jukse og legge dem i 10 minutter i en forvarmet ovn eller mikrobølgeovn. I sistnevnte tilfelle hell du litt vann i bankene slik at det ikke sprenger. Men du kan bruke den tradisjonelle måten og varme dem i vannbad til det dannes kondens.
9. La glassene avkjøles og tørke på et rent håndkle. Og ikke glem steriliseringen av dekslene.
10. Skrell hvitløken. Ung hvitløk er ikke bare mer aromatisk, men også skarpere enn moden, så vi fokuserer på din smak.
11. Varm pepper skylles også. Husk at alvorlighetsgraden ikke bare avhenger av typen grønnsak, men også av om vi forlater eller fjerner frøene. Alt her er veldig individuelt, så juster alvorlighetsgraden selv.
12. Mal hvitløk og pepper med en skarp kniv. Hvis vi lager en stor mengde adjika, kan du bruke en blender.
13. Når blandingen fra multikokeren er tilstrekkelig slukket, tilsett varm pepper, hvitløk og eddik til den.
14. Nok en gang, slå på slukemodus, men nå bare 20 minutter. Vi ser på tettheten til fremtidig adjika. Hvis konsistensen passer oss, lukker du lokket igjen. Og hvis tomatene viste seg å være vassen og det var mye væske, lar vi lokket være åpent.
15. Adjika er klar, smak nå den forsiktig: du må kanskje tilsette litt mer salt eller pungency.
16. Når smaken er jevn legger vi adjika i en sterilisert krukke med en ren skje slik at så lite luft som mulig blir igjen på toppen. Lukk lokket og la avkjøle helt ved romtemperatur.

Kaukasisk tomat adjika

ingredienser:

• modne, kjøttfulle tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 3 store hoder;
• bitter rød pepper - 2 stk .;
• kornsukker - 1 ss. l .;
• salt - 1 ss. l .;
• persille, dill, koriander - middels haug;
• malt koriander - 1 ss. l .;
• raffinert solsikkeolje - 100 ml;
• eddik 5% - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker. Skjær stilkene på pepper, fjern frøene.
2. Selv om pepper ikke brenner veldig, må du jobbe med hansker, fordi juice av den vil spise i huden på hendene dine i lang tid, og med den minste berøring i ansiktet vil du føle en brennende følelse.
3. Skrell hvitløken. Skyll feddene med kaldt vann.
4. Skjær tomatene i flere deler, mens du skjærer stilken.
5. Vri dem gjennom en kjøttkvern.
6. Vri fedd hvitløk og rød pepper gjennom en kjøttkvern i en annen bolle.
7. Forresten, denne adjika viser seg å være moderat skarp. Hvis du vil legge til pungency, tar du chilipepper i stedet for rød pepper. Hell tomatmassen i multikokeskålen.
8. Senk dekselet. Sett slukkeprogrammet til 2 timer. Klikk på "Start" -knappen.
9. Ikke vær redd for steketiden.
10. Slokking i en multikoker skjer i en skånsom modus, det vil ikke påvirke kvaliteten på produktene.
11. Mens du syr, rør du tomatpuré med jevne mellomrom med en spesiell skje. Tilsett mosesalt og sukker etter omtrent en time.
12. Hell i solsikkeolje. Bland godt.
13. Lukk crock-potten igjen med et lokk, fortsett med å slukke. Slip greenene.
14. En halv time før slutten av kokingen, hell den i bollen, og tilsett også malt koriander.
15. Hell eddik helt på slutten av preparatet.
16. Mens adjikaen din lager mat, vasker du glassbrus, og skyll dem deretter med varmt vann. Plasser boksene i en kald ovn på et trådstativ, sett temperaturen til 150-160 °.
17. Steriliser i 20 minutter. Brett lokkene i en panne med vann og kok opp.
18. Ta ut boksene fra ovnen, la dem opp ned på bordet.
19. Når signalet informerer deg om slutten av slukningen, åpner du multikokerdekselet.
20. Pakk kokende adjika i krukker.
21. Forsegle tett med skruelokk.
22. La dunkene med adjika opp ned til de er helt avkjølte, pakk dem forsiktig inn i et teppe.
23. Sett deretter adjika på et kjølig sted.
24. Fra denne mengden produkter får du to krukker med 800 g deilig, veldig velduftende adjika.

Bitter adjika med tomater

ingredienser:

• modne røde tomater - 2,5 kg
• søt paprika - 500 g
• søte og sure epler - 500 g
• gulrøtter - 500 g
• persille - 50 g
• dill greener - 50 g
• varm rød pepper - 75 g
• hvitløk - 120 g
• vegetabilsk olje - 250 g
• salt - for å smake eddik 9% - 2 ss.
• malt svart pepper - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Vi tar pepper og epler, vaskes grundig, fjerner kvistene og kjernen, og skjær dem deretter i skiver.
2. Jeg vasker også tomatene og kuttet dem i seks tilnærmet like deler.
3. Skrell gulrøttene, vask og skjær dem i små biter.
4. Vi fører alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, unntatt greener.
5. Tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje, salt og svart pepper etter smak, samt eddik, bland alt grundig for å gjøre massen så homogen som mulig.
6. Vi legger alt i en kjele og steker i to timer over svak varme.
7. Vask og skjær greenene, tilsett den helt på slutten av kokingen.
8. Hell adjika i rene, tørre glass og steriliser i 20 minutter i kokende vann.
9. Vi ruller opp boksene med lokk ved hjelp av en spesiell maskin, snur dem deretter opp ned og pakk dem inn i en tett klut, legger på et håndkle, og etter fullstendig avkjøling sender vi dem til kjelleren eller pantry for etterfølgende lagring.

Adjika fra tomat til vinteren

Adzhikas "Spark" -oppskrift for vinter fra tomat og pepper kan hentes fra mange kilder, men oppskriften som ble tilberedt midt på forrige århundre er den deiligste.

ingredienser:

• Friske og tette tomater - 1 kg;
• Pepperrotrot, hvitløk og varm pepper 50 g hver;
• Salt, sukker og eddik 20 g hver

Tilberedningsmetode:

1. Koketeknologien er enkel.
2. Siden elektriske apparater var en sjeldenhet i forrige århundre, ble alt vridd ved hjelp av en mekanisk kjøttkvern.
3. Det skal bemerkes at akkurat en slik brøkdel av hakkede grønnsaker var den mest egnede for høsting.
4. For å gjenta den klassiske adjika adjika “Spark” er det derfor bedre å bruke en kjøttkvern.

Adjika med tomat uten matlaging

ingredienser:

• Søt rød pepper - 2 kg
• Bitter Capsicum - 6 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 2 ss.
• Eddik 9% - 3 ss

Tilberedningsmetode:

1. Vi vil forberede oss på tilberedning av adjika alle nødvendige ingredienser. Det er veldig viktig å velge riktig mat, spesielt varme chilipepper. Når du velger det, må du være oppmerksom på tetthet og aroma. Det samme gjelder paprika, som er bedre å ta den ferskeste og sprø. Velg en søt, mettet rød farge.
2. Først av alt vasker vi alle tomatene vi kjøpte i kaldt vann, så kuttet vi dem i to med en skarp kniv, fjern stilkene. Ikke bruk til matlaging av adjika-modne eller til og med litt bortskjemte grønnsaker.
3. Vi sender all paprikaen til en ren vask, fyll den med vann og skyll grundig. Nå med en liten kniv, kutt fruktstammen fra hver frukt forsiktig sammen med frøene. Vask forsiktig den røde, varme pepperen, det er best å gjøre dette med hansker. Skrell også hvitløken fra skallet.
4. Alle tilberedte ingredienser må føres gjennom kjøttkvern i partier, alle hakkede grønnsaker legges i en dyp panne, vi legger til den angitte mengden salt der. Vi dekker kjelen med et lokk eller en ren tynn klut, og la den deretter gjære i de neste 3-4 dagene.
5. Bland adjika forsiktig i en kjele to eller tre ganger hver dag. Jeg vasker glassene grundig med brus og steriliser dem, fyll dem med den aromatiske adjikaen og stram lokkene godt. Vi sender bokser med adjika for lagring i kjøleskapet. Hjemmelaget adjika “Spark” er klar for vinter uten matlaging.

Kaukasisk adjika fra tomat

ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Rød paprika - 300 g
• Gulrøtter - 150 g
• Sure epler - 150 g
• Hvitløk - 180 g
• Bitter pepper - 1 liten pod
• Vegetabilsk olje - 1/3 kopp
• Mark koriander - 1 ts
• Bakken krydder - 1/2 ts
• Persille og dill - 1/2 gjeng
• Salt - 2-3 ts
• Sukker - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Modne kjøttfulle tomater (fløtekvalitet egner seg godt) sorteres, vaskes grundig og kuttes i biter som er nyttige for sliping i en kjøttkvern. Tomatene mine var små, så jeg kuttet bare i to deler. Kutting av stilkene.
2. Epler, paprika og gulrøtter. Skrell gulrøttene, fjern frøene fra paprikaen og en frøkasse fra eplene. Jeg tror at disse forklaringene er overflødige, men jeg lagde dem i tilfelle for helt uerfarne kokker. Skjær i biter.
3. Skrell hvitløken, vask de friske urtene mine og tørk dem litt. Varm pepper vasker og fjerner også frøene. Hvor mye varm pepper du skal ta avhenger av smaken og alvorlighetsgraden av selve paprikaen, så prøv pepper før du legger den til adjika hvis du ikke vil at den skal vise seg for kraftig. Hvis pepperet er syltet, kan du ikke legge til en hel pod, men en halv.
4. Nå begynner vi å gradvis kverne alle de kokte ingrediensene i en kjøttkvern. Først fører vi tomatene gjennom kjøttkvern.
5. Når alle tomatene er moset, hell du den i bollen til multikokeren, slå på Steke- eller bakemodus i 1,5 time. Ikke lukk lokket slik at overflødig fuktighet blir bedre. La tomatpuréen koke godt.
6. Og vi fortsetter å jobbe med kjøttkvern: bla epler, gulrøtter og paprika. Sett til side, dekk med lokk.
7. Mal hvitløk, varm pepper og urter. Lukk forsiktig slik at aromaen ikke forsvinner. Vi trenger ikke en kjøttkvern lenger, den kan demonteres og vaskes.
8. Når det gjenstår noen minutter før regimets slutt, og tomatmassen koker mer enn halvparten, legger vi rullede epler, gulrøtter og paprika til adjika. La oss koke.
9. Etter hell vegetabilsk olje. Jeg liker ikke når det er for mye olje i adjika, så jeg legger til en tredjedel, eller til og med et kvart glass.
10. Vi starter igjen multikokeren i ytterligere 1 time, men allerede i slukkemodus. Samtidig lukker jeg heller ikke lokket slik at adjika i sakte komfyren blir tykkere. Noen ganger slutter ikke Adjika å røre.
11. Til hvitløk med urter, tilsett sukker, salt, allehånde, koriander.
12. Tilsett denne blandingen i adjika 15-20 minutter før matlagingen er ferdig.

Klassisk adjika for vinteren

ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Paprika (hvilken som helst farge og klasse) - 2-3 stykker store;
• Epler av sorten Antonovka (eller hvilken som helst annen klasse med surhet) - 2 kg;
• Hvitløk - 1 stort nok hode;
• Salt etter smak;
• Grønne etter smak - koriander, persille, dill, lovage, selleri (i en haug av hver eller i en hvilken som helst annen kombinasjon);
• Krydder: paprika og erter, nellik, paprika, oregano, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Vask forsiktig grønnsaker, epler og greener.
2. La oss tørke eller tørk av med et kjøkkenhåndkle eller mikrofiberklut.
3. Vi tømmer paprika fra en stilk og frø. Skjær først i strimler, deretter i terninger. Mal i en blender eller kjøttkvern.
4. Vi putter den resulterende massen i multikokeskålen.
5. Hell tomatene over kokende vann i et minutt, fjern huden. Mal i en blender eller kjøttkvern.
6. Legg i bollen til paprikaen.
7. Skrell eplene.
8. Skjær i skiver.
9. Slip i en blender eller kjøttdeig.
10. Mal urter og hvitløk.
11. Etter å ha kombinert alle ingrediensene i multikokeskålen, tilsett krydder og sett på syingsprogrammet i 1,5-2 timer.
12. I løpet av denne tiden, steriliser og tørk boksene med lokk, forbered et verktøy for å rulle.
13. Etter at tiden er gått, hell adjika i bankene, pasteuriser etter behov, legg den i kokende vann en stund direkte i bankene eller i ovnen. Rull opp hermetikk.

Hjemmelaget tomat adjika

ingredienser:

• tomater - 2,5 kg
• gulrøtter - 1 kg
• paprika - 1 kg
• epler - 1 kg
• sukker - 1 kopp
• salt - 1/4 kopp
• vegetabilsk olje - 1 kopp
• eddik 9% - 1 kopp
• hvitløk - 300 gr.
• chilipepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Jeg vasker og rengjør alle grønnsakene. Naturligvis fjerner vi kjernene i epler, skillevegger og frø i paprika. Etter det hakker vi alle grønnsakene etter tur. Her kan du bruke en kjøttkvern eller blender. Blanderen blir ganske fin, så jeg foretrekker en elektrisk kjøttkvern.
2. Tilsett hakkede grønnsaker i en stor gryte, kok opp og la det småkoke i ca 1 time.
3. Hell sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik i den grønnsaksmassen
4. Finhakk hvitløken (du kan også føre den gjennom en kjøttkvern), og tilsett også den nesten ferdige adjikaen
5. For pungency, tilsett pepper etter smak og smak. Vi elsker skarpere, siden adjika.
6. Stek i ytterligere 5 minutter og ha i steriliserte glass.

Rå adjika fra tomat

ingredienser:

• tomater - 1 kg
• paprika - 2 kg
• hvitløk - 200 gr.
• rød hot pepper - 250 gr.
• eddik 9% - 200 gr.
• sukker - 5 ss. l.
• salt - 5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Alle grønnsakene vaskes, renses og hakkes med en blender.
2. Mal hvitløken.
3. Hopp over tomater, søt og bitter paprika gjennom en blender
4. Vi renser tomater, søt og bitter paprika, skjærer dem i skiver og hakker dem ved hjelp av en kjøttkvern eller en blender. Tomater, paprika, varme paprika, løk og epler føres gjennom en kjøttkvern. Noen ganger er det vanskelig å slipe varme paprika i en blender - legg til det noen få tomater, og prosessen vil bli enklere
5. Til slutt tilsett sukker, salt og eddik.
6. Vi blander alt godt og legger det i steriliserte krukker.
7. Du kan lagre slike adjika og andre retter, men da blir den lagret mye mindre. Jeg risikerer ikke å lagre Adjika med tomater og paprika i mer enn en måned uten sterilisering - det kan gjære. Les mer:
8. Krydret, selvfølgelig, viser det seg at adjika er, for her vil vi legge til pepper, pepperrot og eddik. Men i familien min elsker de krydret, så vi koker og svider adjika. Til slutt kan du alltid bestemme mengden varm pepper, pepperrot og eddik selv for å få en skarphet og syre som er behagelig for magen.

Enkel adjika for vinteren

ingredienser:

• tomat, 2 kg
• gulrøtter, 3 stk
• paprika, 1 kg
• varm pepper, 5 stykker
• hvitløk, 7 fedd
• sukker, 2 ss. l.
• salt etter smak
• greener etter smak
• vegetabilsk olje, 1 bunke.

Tilberedningsmetode:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skjær tomater i 2 eller 4 deler, kutt av en del av stilken.
3. Søt og varm paprika for å fjerne frø og stilk.
4. Skrell og hakk gulrøttene i små biter.
5. Finhakk hvitløk og urter med en kniv.
6. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern eller hakker.
7. Hell vegetabilsk olje i pannen, tilsett alle grønnsakene unntatt hvitløk, urter og krydder.
8. Vi setter på komfyren, koker opp, reduserer varmen og rører konstant, koker til ønsket tetthet (la oss fordampe overflødig væske)
9. Når blandingen bringes til ønsket tetthet, introduserer vi greener, hvitløk, krydder og steker i ytterligere 10 minutter.
10. Vi hell den ferdige blandingen i steriliserte krukker, vri, pakk inntil den er kjølig.

God dag til alle!

Elsker krydret, hvordan elsker jeg ham? Da vil denne artikkelen definitivt komme godt med! Etter å ha forberedt seg på vinteren, er det på tide å begynne å tilberede en så vakker, velduftende saus som adjika. Moderat krydret, det vil være et supplement til enhver tallerken. Den kan også brukes i alle slags marinader og saus.

Og hvor mye denne sausen er nyttig, kan du ikke engang si. Det er tross alt bare et lagerhus av vitaminer fra grønnsaker som er maksimalt bevart under matlagingen! Dette er akkurat hva folk flest trenger så mye i den kalde årstiden.

Etter å ha tilberedt adjika om sommeren eller om høsten, vil du gi deg en fantastisk saus til neste høst. Jeg vil også merke at alle oppskrifter er veldig enkle, men de trenger utstyr: en blender eller en kjøttkvern.

  Den deiligste hjemmelagde adjikaen om vinteren med pepperrot uten matlaging

Å tilberede adjika uten matlaging er bra fordi det ikke er noen termisk behandling av grønnsaker under matlagingen. Dermed bevarer vi alle vitaminene som mer enn en gang vil hjelpe kroppen til å takle forkjølelse og virus.

Vi trenger (for 5 bokser på 0,5 l hver):

• tomater - 2,5 kg;
• varm pepper - 200-300 g;
• rød paprika - 3stk.
• pepperrotrot - 200 g;
• hvitløk - 250 g;
• sukker - 1,5 kopper;
• eddik 9% - 1,5 kopper;
• salt - 0,5 kopper.

forberedelse:

Vi deler beholderne slik at mengden varm pepper kan justeres etter din smak.

Vi smaker på den slik at det er nok salt og sukker.

  Oppskrift på hjemmelaget adjika med spinnede epler

Epler er mye brukt i høsting av adjika. De avslører sin søte og sure smak, kombinert med varm pepper, og fyll sausen med en enda større aroma.

Sørg for at epler ikke ødelegger retten, men gjør den enda mer smakfull.

Vi trenger:

forberedelse:

  En enkel og rask oppskrift på krydret tomat adjika med hvitløk uten matlaging

En annen veldig enkel oppskrift uten å koke med eddik. Adjika viser seg å være moderat skarp, lett svidd i tungen, generelt, slik som mange elsker den.

Og siden du ikke trenger å lage mat noe, spares tiden som kan brukes med familie og venner.

Vi trenger (for 3,5l adjika):

forberedelse:

  Hjemmelaget croaker til vinteren uten eddik

Det er også mulig å tilberede adjika uten eddik. Det vil bli perfekt bevart gjennom vinteren.

Bare tenk hvilken aroma som vil regjere på kjøkkenet ditt mens du koker grønnsaker! Det er bare utrolig - du vil slikke fingrene!

Vi trenger:

forberedelse:

Smak til, tilsett om nødvendig.

  Adjika fra zucchini med tomater - du vil slikke fingrene!

Vi trenger:

• zucchini - 3 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• bulgarsk pepper - 500 g;
• tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 200 g;
• malt rød pepper - 2 ss;
• sukker - 100 g;
• salt - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 200 ml.

forberedelse:

  Gogoshar Hot Adjika

Gogoshary er en type pepper, den smaker søtt og krydret på samme tid. Men hvis du ikke har denne typen pepper, kan den selvfølgelig erstattes med søt.

En rett som bruker gogosharov viser seg å være veldig pikant og interessant.

Vi trenger:

• gogoshary - 1 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• epler - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• varm pepper - 150 g;
• hvitløk - 250 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• salt - 1 ss.

forberedelse:

Sørg for å smake på den. Og tilsett om nødvendig salt.

  Video om hvordan lage mat klassisk Abkhaz adjika uten paprika

Krydret adjika uten tomater og paprika ved bruk av humle-suneli ser ganske tett ut. Det er ideelt for skarpere elskere. Se videoen og lær hvordan du raskt koker denne fantastiske sausen.

Vi trenger:

• varm pepper - 700 g;
• hvitløk - 500 g;
• salt - 7 ts;
• humle-suneli - 7 ts.

forberedelse:

  Velsmakende krydret tomat- og peppersaus til vinteren med matlaging

Vi trenger (for 6 bokser på 0,5 l hver):

forberedelse:

  Georgisk grønn adjika med løk hjemme

Grønn adjika oppnås på grunn av den store mengden grønt i sammensetningen. Tenk deg hvor mye nytten denne fantastiske sausen fyller!

Vi trenger:

forberedelse:

Det er alt, venner! Som du kan se, vil matlaging av adjika ikke være vanskelig for deg. Det meste av arbeidet ditt blir utført av favoritt kjøkkenassistentene dine, det vil bare ta litt tid. Men resultatet er verdt det. Og han vil garantert bli satt pris på!

Mange oppskrifter på varme krydder om vinteren kan kombineres under det generelle navnet “adjika”, og de beste oppskriftene blir presentert i dag. Oppskrift på vinter adjika med matlaging fra tomater med hvitløk og pepper vil bli betraktet som grunnleggende.

Hjemmeadjika er fordelaktig ved at ingrediensens alvorlighetsgrad og sammensetning kan justeres av deg selv, kok om vinteren fra tomat og varm pepper, hvitløk, fra tomat, hvitløk og plomme, fra tomat og courgette, introduser en rekke grønnsaker, frukt, krydder og krydder i oppskriften , gjør den krydret, varm eller søt. Adjika er en fantastisk "treningsplass" for å realisere dine kulinariske fantasier.

I dag vil vi vurdere oppskrifter på matlaging av adjika ved å lage mat, fordi varmebehandling sikrer langsiktig konservering av det ferdige produktet frem til den nye høstsesongen.

Alt foreløpig preparat i hver oppskrift inkluderer vasking av greener og grønnsaker, fjerning av frø, frø, stilker, skrelling, hakking på en hvilken som helst praktisk måte - ved å skjære, bla gjennom en kjøttkvern, gni med et rivjern eller bruke en blender.

Alle glassbeholdere for konservering må vaskes og steriliseres grundig.

Oppskrift på vinter adjika fra tomater med hvitløk og pepper med matlaging

Jeg vil dele med deg en oppskrift på hvordan du tilbereder adjika til vinteren med matlaging fra en tomat hjemme.

Krydderingredienser:

• Kjøttfulle modne tomater - 5 kg;
• Lyse oransje gulrøtter (rik på karoten) - 2,5 kg;
• Tykkvegget søt pepper - 3 kg;
• Hvitløk - 15 store fedd;
• Varm pepper (chili) - 2 mellomstore belter;
• Salt (ikke jodert - 150 g;
• Sukker - 200 g;
• Vegetabilsk olje (etter eget valg) - 1 ss .;
• Eple eller bord 9% eddik - 300 ml.

Legg tomatene i en kjele, hell litt vann og sett på middels varme for å myke opp.

1. Mens tomatene koker, hakker du gulrøtter, paprika og paprika. Vask tomatene gjennom en sil for å skille skallet og frøene, tilsett de rullede grønnsakene, oljen i tomatpuréen og la den koke på en liten ild i tre timer.
2. I nesten klar krydder, tilsett sukker, salt, eddik, hvitløk presset gjennom en presse, bland godt.
3. Slutt tilberedning - 10 minutter, pakk deretter den varme blandingen i varme bokser, kork den under jernlokk, snu den opp ned, pakk den inn i håndklær og vent til den er avkjølt.

Grunnleggende adjika er klar. Du kan lagre krydderet selv ved romtemperatur, og under kjellerforholdene vil den stå inaktiv i flere år.

Krydret adjika med epler

Adjika fra tomat og hvitløk med epler er krydret, tilberedt for vinteren litt som basen, men det er ingen søt pepper i oppskriften, epler blir lagt til sammensetningen for å forbedre konsistensen og smaken på det ferdige produktet.

Krydderingredienser:

• Tynnhudede saftige tomater - 5 kg (salat);
• Epler (det er bedre å ta sene varianter, for eksempel Antonovka) - 3 kg;
• Saftige gulrøtter av høstvarianter - 2 kg;
• Tykkvegget søt pepper - 2 kg;
• Varm paprika (chili) - 5 mellomstore belter;
• Hvitløk - 5–6 store hoder;
• Salt (ikke jodert) - 200 g;
• Sukker - et glass;
• Eple- eller bordseddik 9% - et glass;
• Solsikkeolje (eller ditt valg) - et glass.

Hell olje i bunnen av en tykkvegget panne.

1. Alle hakkede grønnsaker legges i en kjele og settes til å koke i 2 timer på middels varme, den kokende massen må røres slik at den ikke brenner seg.
2. Før du avslutter kokeprosessen, tilsett sukker, salt, eddik i den kokende krydderet, la det koke og ha det varmt i bokser.
3. Vi tetter glassene, snur dem, pakker dem opp, venter på avkjøling.

Denne fantastiske "termonukleære" krydderen vil bli satt pris på av alle husstander og gjester.

Adjika til vinteren med matlaging fra tomat, pepper, epler, gulrøtter og hvitløk er en av de rikeste krydderene å smake på, du vil sette pris på det.

Adjika med pepperrot "russisk" klassiker

Det er umulig å ødelegge grøten med olje, bare ikke ødelegg den krydret krydder med pepperrot. Oppskrifter med pepperrot er ganske populære, og oftere tilberedes slik krydder uten matlaging, og følgelig lagres den mindre, og bare i kjøleskapet. Vår enkle pepperrot krydderoppskrift innebærer varmebehandling.

Krydderingredienser:

• Modne saftige tomater - 5 kg (salat);
• Rød bulgarsk pepper - 1,5 kg (tykkvegget);
• Pepperrotrot (du kan ta katran) - 500 g;
• Store hvitløkhoder - 6 stk .;
• Varm pepper (chili) - 5 små belter;
• Salt (ikke jodert) - 5 ss. l .;
• Sukker - 10 ss. l .;
• Eplecidereddik (tabell 9%) - ¾ st .;
• Solsikkeolje (eller etter eget valg) - 0,2 l.

Tilsett olje i en tykkvegget panne og legg grønnsaksblandingen, salt, sukker. Ta blandingen over høy varme til den koker, reduser deretter varmen og kok krydderet i 40 minutter. Hell eddik, bland godt og ha varmt i rene glass, kork. Snu bankene, pakk inn, la avkjøle.

Til skatten av tips: Prøver å diversifisere vinteren Adjika-oppskriften med matlaging fra tomater, med hvitløk og pepper, bruk dristigere en rekke produkter - eple, plomme, pære, kvedepuré, tilgjengelige urter, krydder, kok krydder fra stikkelsbær, gulrøtter, paprika , gresskar, rabarbra, kirsebærplomme, med tilsetning av pepperrotrøtter, katrana, persille, selleri, med eddik og sitronsyre.

Tomater - dette er grunnlaget for enhver adjika hjemme, la de mest kjøttfulle og modne fruktene med tynn hud inn i saken.

Det er mest praktisk å tilberede en krydder på 5 kg tomater som base, sammen med resten av tilsetningsstoffene vil du få et tilstrekkelig antall krydderkrukker for hele vinteren.

Tilberedt forrett “Spark”

Hvordan lage den enkleste krydret adjikaen fra tomat, paprika, pepperrot og hvitløk? Det er en fantastisk gammel oppskrift på varm krydder om vinteren - "Spark". Oppskriften på en brannbit til vinteren lar deg oppleve de mest livlige smaksopplevelser gjennom den kalde årstiden.

Krydderingredienser:

• Modne tomater - 5 kg (salat);
• Pepperrotrot - 500 g (du kan ta katran);
• Stor hvitløk - 10-12 fedd;
• Chilipepper - 3 pods;
• Sukker - 10 ss .;
• Salt (ikke jodert) - 5 ss.

Alle de knuste komponentene settes i en panne, tilsett salt og sukker og sett på middels varme, kok i en time, legg den varme krydderen i krukker, kork med lokk, snu, vend inn og vent til den er avkjølt. Vår brann-forrett er klar!

Adjika med svisker, tomatpuré og pepper til vinteren

Vil du lage noe sofistikert og levende på smak? Det er på tide å lære å lage mat adjika med svisker. Svisker gir både sødme og en behagelig tekstur.

Krydderingredienser:

• Plommer av sorten Prune - 2 kg (den mest modne);
• Hvitløk - 200 g;
• Varm pepper (chili) - 2 små belter;
• Tomatpuré –5 ss (kan erstattes med potetmos - 200 g);
• Salt (ikke-jodert) - 2 ss .;
• Sukker - 3 ss.

Ha plommene i en kjele, hell litt vann og kok opp til de er myke.

1. Hell de kokte plommene gjennom en sil, legg de hakkede belgene med pepper, tomatpuré til plommedimene, bland, hell salt, sukker.
2. Vi koker i 20 minutter under omrøring, tilsett hakket hvitløk, koker noen minutter til, legg den varme krydderen i rene glass, kork, snu den opp ned, pakk den opp, vent til den er avkjølt.

Vår fantastiske krydder er klar, det gjenstår å få spillet, bake på bålet og servere det til adjika!

Varm krydret peppercorn

Hva kan være bedre enn en varm krydder for en kjøttrett mot høst-vinter milt? La oss prøve den klassiske oppskriften for kryddersesongen.

Krydderingredienser:

• Tykkvegget søt pepper - 1 kg;
• Varm pepper (chili) - 200 g;
• Eple eller hvit eddik - 50 ml;
• Salt (ikke-jodert) - 1,5 ss .;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Tomatpuré (kan erstattes med hjemmelaget tomatpuré) - 5 ss. l.

Legg hakkede paprika (søt og varm) i en kjele, tilsett tomatpuré til den, hell sukker, salt, sett den på medium varme i en time. Kok krydderet under omrøring for ikke å brenne. Etter endt matlaging, tilsett eddik, kok den opp igjen og ha den i glass. Vi ruller opp boksene med lokk, snur dem, pakker dem opp, venter på avkjøling. Den kulinariske bomben vår er klar! Inviter vennene dine til smakingen.

Slow Cooking Oppskrift

Når huset har en slik assistent for vertinnen, for eksempel en langsom komfyr, kan du koke en rekke kryddervarer om vinteren, og kan skilte med oppskrifter foran venner. Oppskriften på en multikoker er enkel å utføre, den ferdige adjikaen viser seg å ha en lys rik smak, den lagres i lang tid, men den spises veldig raskt hvis du åpner krukken. Hvordan lage skarp adjika om vinteren i en langsom komfyr med gulrøtter og løk - les og prøv i praksis.

Krydderingredienser:

• Modne tynnhudede tomater - 5 kg (salat);
• Gulrøtter - 1 kg (høstvarianter);
• Løk (du kan ta søtt) - 1 kg;
• Hvitløk - 400 g (8 hoder);
• Varm paprika (chili) - 4 små boller;
• Sukker - 8 ss .;
• Eplecidereddik (tabell 9%) - 0,2 l;
• Grønne: en gjeng (selleri, koriander, dill, persille);
• Vegetabilsk olje (etter eget valg) - 1 ss.

Hell grønnsaksblandingen i multikokeskålen, still "stewing" -modus og tiden - 2 timer. Tilsett så olje, salt, eddik, sukker, bland blandingen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, ha det i glass, kork det med lokk, snu glassene, varm det, vent til det er avkjølt. Slynger til og med fra bildet av denne krydderet!

Adjika til vinteren med matlaging fra courgette og hvitløk

For å skape en krydder med en ny smak, må du bruke forskjellige grønnsaker som basis, for eksempel zucchini, de gir en god konsistens til produktet, en nøytral smak som allerede kan berikes etter ditt ønske - krydder eller urter, og nå skal vi bli kjent med en slik oppskrift, Vi lærer hvordan du lager en nesten kostholdsversjon av adjika.

Krydderingredienser:

• Zucchini - 2 kg (både ung og moden);
• Gulrøtter av høstvarianter - 1 kg;
• Kjøttfulle modne tomater (salat) - 2 kg;
• Varm pepper (chili) - 3 små belter;
• Hvitløk - 3 store hoder;
• Grønne: blader av selleri, persille, koriander;
• Salt (ikke jodert) - 5 ss;
• Sukker - 8 ss .;
• Sitronsyre - 2 ts;
• Solsikkeolje - 1 ss.

Hell oljen i en kasserolle, legg tomatpuré, hakkede grønnsaker og sett på middels varme for å koke i 2 timer. Rør den kokende grønnsaksblandingen slik at den ikke brenner seg. 20 minutter før avslutningen av kokeprosessen, tilsett salt, sukker, sitron, kok opp og sett varmt i bokser, kork med lokk, snu opp ned, pakk inn og la avkjøle helt. Denne krydderet er veldig velsmakende, aromatisk, ikke for krydret, behagelig tetthet.

Spørsmål: Må jeg pakke inn adjika etter matlaging?

Denne teknikken gir ekstra varmebehandling, i tillegg forbedres konsistensen av det ferdige produktet.

Som en tradisjon, for en mer fullstendig avsløring av emnet, kan du bli kjent med videoen om prosessen med å tilberede adjika, med et bilde av det ferdige produktet, forstå deg selv alle finessene til klassiske oppskrifter fra tomater, med svisker, og tomatpuré og pepper, med urter. Etter å ha testet oppskriften på adjika fra tomater med hvitløk og pepper om vinteren med matlaging, kan du bytte til andre alternativer for dette arbeidsstykket.

Så, Hennes Majestet - Adjika. Den brennende damen kommer fra det fjellrike Abkhasia. Det kalles "Abkhazian oil" i hjemlandet ... Men dette er bare smør med små tenner.

Adjika fra tomater og hvitløk til vinteren - generelle prinsipper for tilberedning

Sammensetningen av denne krydderingen skal inneholde ingredienser fra en tradisjonell oppskrift, nemlig: pepper, hvitløk, salt.

Hvis du vil stoppe ved dette, så ta alle disse ingrediensene, slip det manuelt på en flat stein (og du har definitivt en), så får du "lykke med glimt" - en oppskrift på eldgamle adjikaer.

Adjika fra tomater og hvitløk til vinteren tilberedes både rå og kokt. Her er valget ditt. Det er plussgrader i hvilken som helst versjon. Rå adjika har flere næringsstoffer, kokt - lenger lagret.

For ikke å gjøre adjika mer velduftende, ikke vær redd for å inkludere din kulinariske fantasi og føl deg fri til å eksperimentere - legg til krydder. På forhånd, her er en blanding for deg: koriander, koriander, dillfrø, humle - suneli.

Siden vi vil tilberede adjika fra tomater og hvitløk til vinteren, bør vi være spesielt oppmerksom på valg av tomater. De skal være feitere, mer modne, selv overmodne vil passe.

Det er snarere et sikkerhetstiltak - kok denne parabolen med gummihansker. Hold deg unna synd. Varme paprika, han vet hva, en fyr med karakter.

Adzhika-krukker skal være steriliserte. Bedre og mer praktisk å ta med en kapasitet på en halv liter.

Rå adjika fra tomater og hvitløk til vinteren

Dette er den enkleste adjika-oppskriften hvor du kan begynne å "danse". Det krever ikke mye tid og ferdigheter. Alt som trengs er de nødvendige ingrediensene, tilberedte containere og 20 minutter av tiden din.

ingredienser:

Tomater - 3 kg

Hvitløk - 0,5 kg

Søt pepper - 1 kg

Varm pepper - 150 gr

Salt - 0,5 ss

Sukker - 3 ss

forberedelse:

1. Skrell stilkene tomater og paprika. Fjern innsiden av søt pepper. Skrell hvitløken.

2. Skyll alle ingrediensene.

3. Slip tomater, hvitløk, 2 typer pepper med en kjøttkvern.

4. Rør blandingen grundig.

5. Tilsett salt og sukker. Rør igjen.

6. La den ferdige blandingen stå over natten.

7. Dagen etter, tøm den frigjorte væsken og sett adjika på bankene, rull opp eller lukk kapronlokkene.

Det er alt. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Lær hvordan du lager denne adjikaen - alle slags ting vil være på skulderen din.

  “Vandrende” adjika

En annen oppskrift på rå adjika. Du må innrømme at man i selve navnet føler en viss letthet, vind. Når du har lært hvordan du skal lage mat det, vil du forstå hvor et så lett "navn" kommer fra. Denne oppskriften er faktisk en litt modifisert først.

ingredienser:

Tomater - 1 kg

Hvitløk - 0,5 kg

Søt pepper - 0,3 kg

Varm pepper - 150 gr

Salt - 1 ss

forberedelse:

1. Fjern stilkene fra tomater, paprika. For søt pepper, fjern frøene. Skrell hvitløken.

2. Skyll ingrediensene under rennende vann.

3. Hopp vekselvis over alle produktene gjennom kjøttkvern eller bruk en blender.

4. Rør den resulterende blandingen.

5. Tilsett salt og bland igjen.

6. La det stå tomt i 3 til 4 dager på et bortgjemt sted på kjøkkenet. Rør sammensetningen opptil fire ganger om dagen i løpet av denne tiden. Blandingen skal gjære. Når du ser at gassene har sluttet å slippe ut - gratulere deg selv med neste prestasjon - er "vandrende adjika" klar.

7. Plasser i steriliserte glass og rull opp.

Når det plutselig ser ut for deg at livet er kjedelig og ensformig, åpne en krukke med "forvillet" og slå veien.

Adjika tistel

Her er en annen variant av hvordan rå adjika er laget av tomater og hvitløk til vinteren. I tillegg til navnet har denne adjika et par høydepunkter til. For det første har den en mer interessant smak på grunn av pepperrot. For det andre motstår den noen skadelige virus. Og oppmerksomhet, kvinner, for det tredje, øker mannlig makt. Ikke gå glipp av sjansen til å legge dette stoffet på den innsnevrede armen din, når han nok en gang på middagen vil klynge kyllingben.

ingredienser:

Tomater - 1 kg

Hvitløk - 3 mellomstore hoder

Pepperrot - 3 røtter

Bulgarsk pepper - 1 kg

Rød pepper, brennende - 3 stk.

Salt etter smak

forberedelse:

1. Fjern stilkene for tomater og paprika. Fjern frøene fra søt pepper. Skrell hvitløken.

2. Skyll alle produktene grundig.

4. Bland den resulterende potetmos godt.

5. Tilsett salt etter smak. I denne oppskriften kan du forresten ofre prinsipp nummer 1 og ikke tilsette salt.

6. Det siste trinnet - nedbryt den resulterende sammensetningen i godt steriliserte kompakte glass.

Tips: kjære kvinner, siden denne adjikaen med en vri, bruker du noe uvanlig emballasje. Rull for eksempel i krukker med rosa eller uvanlig form. Legg romantikk til hverdagen.

  "Kvinne" adjika

Delikat smak, krydret skygge av femininitet - det handler om den ”kvinnelige” adjikaen. Sammensetningen inneholder allerede et mer mangfoldig sett med produkter. Matlaging vil være mer interessant. Selvfølgelig vil matlaging ta omtrent 1,5 time. Men dette er "kvinnelig" adjika, og det er det.

ingredienser:

Tomater - 2,5 kg (du kan erstatte med 2 l tomatpuré)

Hvitløk - 200 gr

Capsicum - 3 stk.

Paprika - 1 kg

Gulrøtter - 1 kg

Søte epler - 1 kg

Grovt salt - ¼ m

Sukker - 150 gr

Solsikkeolje - 150 gr

Eddik 9% - 150 ml

forberedelse:

1. Skrell stilkene tomater, epler, paprika. Fjern frøene fra paprika. Skrell epler og frø. Skrell hvitløken.

2. Skyll de kokte ingrediensene godt.

3. Før alt gjennom kjøttkvern. Og gjør det så mange ganger som mulig, i gjennomsnitt vil 3 ganger være nok.

4. Ta fyr, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 60 minutter. Husk å røre blandingen innimellom for å unngå å brenne.

5. Kombiner blandingen med hvitløk, tidligere malt, salt, sukker, eddik og solsikkeolje et par minutter før matlagingen er ferdig.

6. Rør blandingen og kok opp. Så snart det koker, må du slå den av.

7. Hell adjika i glass, rull den opp og send den til kjelleren for lagring om vinteren.

Adjika "kosakkglede"

Din oppmerksomhet er invitert til en oppskrift på nesten tradisjonell adjika, som er preget av økt skarphet og hethet. I motsetning til den forrige blandingen er det lite sannsynlig at du kan spise bare en skje. Viktig! Det er mye pepper. Bruk hansker og en maske.

ingredienser:

Tomater - 1 kg

Hvitløk - 3 mellomstore hoder

Varm rød pepper - 1 kg

Salt etter smak

forberedelse:

1. Fjern stilkene fra tomater og paprika. Du kan fjerne frø i pepper, eller du kan la være. Hvis du drar, blir det mer svie. Skrell hvitløken.

2. Skyll ingrediensene.

3. Hakk hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

5. Sett den resulterende tomaten på bål og kok opp og reduser varmen.

6. Når tomatene begynner å koke, tilsett salt etter smak. Rør.

7. Tilsett så pepper og hvitløk. La det koke i ytterligere et par minutter, opp til 10 maks.

8. Hell det resulterende medikamentet i glass, rull opp, pakk et par timer før det avkjøles. Hold kaldt.

Som allerede nevnt er denne adjikaen selv for brennende. Legg den til sauser, saus til hovedrettene. Garantert at denne krydderen beriker smaken til noen av dine kulinariske mesterverk.

Adjika Volzhskaya

En annen kald adjika-oppskrift, d.v.s. råolje. Smaken er veldig krydret og veldig aromatisk. Med et ord - en verdig ting. Våg, og du vil ikke angre. Du vil knapt finne en mer fantastisk adjika fra tomater og hvitløk til vinteren.

ingredienser:

Tomater - 0,5 kg

Hvitløk - 0,5 kg

Capsicum - 3 kg

Søt pepper - 0,5 kg

Salt - 2 ss.

Sennepsfrø - 1 pakke

Eddik essens - 1 ss.

Humle - Suneli - 1 pakke

Persille - 1 gjeng

forberedelse:

Advarsel!  Bruk hansker før du starter.

1. Tradisjonelt. Skrell stilkene tomater, paprika og paprika fra frø. Skille hvitløken fra skallet.

2. Skyll alt grundig under rennende vann, inkludert greener.

3. Tomater og paprika kuttet i middels skiver.

4. Start de hakkede ingrediensene i en blender eller kjøttkvern. For å få ønsket konsistens, bland den litt, det vil si litt tomat, så søt pepper et par skiver, deretter hvitløk noen fedd. Og slik i en sirkel. Prinsippet er klart for deg.

5. Når alt er knust, bland den ferdige blandingen grundig.

7. Legg den resulterende sammensetningen ut i steriliserte krukker og sett de sovende "bomber" på et kaldt sted for lagring.

Og forestill deg nå: vinter, snø, knitrende frost, og fra bordet ser en krukke Volzhskaya på deg med et nydelig utseende. Hun vil varme deg, være sikker.

Adjika "Original"

Mot det nære presenterer vi en bonus - adjika for herrer. I en hvisking og i det skjulte vil vi fortelle deg at det sanne navnet på denne adjika slett ikke er gentlemanly - "Faen".

ingredienser:

Tomater - 2 store kjøttfulle biter

Hvitløk - 1 mellomstor hode

Chilipepper - 2 stk.

Paprika - 1 kg

Pepperrot - 20 gr

Salt - 2 ts

Sukker - 1 ss

Kummin og humle - suneli - 1 ts hver

Koriander - 2 ts

Paprika - 1 ss.

Koriander - 1 gjeng

Valnøtter (den samme hemmelige ingrediensen) - 130 gr.

forberedelse:

1. Skrell søt pepper fra frø, tomater fra stilker, hvitløk fra skall.

2. Skyll alle ingrediensene.

3. Skjær søt pepper i mellomstore biter, tomatene i tilfeldige biter og pepper i chiliringer. Kombiner alt i en egen bolle.

4. Nå nøtter. Stek dem i en panne under omrøring for ikke å brenne. Så avkjøl, skrell. Mos litt og tilsett i en bolle med tomater og paprika.

5. Fortsett deretter til krydder. Hell koriander, spisskummen, paprika, humle i en tørr stekepanne - legg dem i en kjele og stek i 2 minutter. Slip deretter krydderne. Du kan bruke en mørtel, eller du kan i en kaffekvern. Hell den resulterende krydret sammensetningen i en bolle med hakkede grønnsaker.

6. Neste trinn er å male alle ingrediensene i små biter. Det er bedre å bruke en stor kjøttkvern eller blender. Konsistensen av potetmos er ikke passende her.

7. Sett den resulterende massen på en liten ild, og tilsett litt vegetabilsk olje først i pannen. Tilsett også salt, sukker og finhakket koriander.

8. Stew adjika under et lukket lokk over veldig lav varme i 30 minutter.

9. Gni hvitløk og pepperrot på et fint rivjern.

10. Tilsett hvitløk og pepperrot til adjika i ca. 5 minutter. Rør blandingen.

11. Legg den varme blandingen i tilberedte glass og rull den en halv omgang. Etter det, steriliser dem igjen ved å dyppe i en beholder med kokende vann. Steriliseringstid vil avhenge av volumet på krukken - men vi bruker krukker på 0,5 l. Kok dem derfor i 15 minutter.

Så når du har svettet litt og plaget, vil du forberede en "skatt" som ikke har noen like på ferietabellen din. Og siden dette arbeidsstykket er vinter, så er det på nyttårsdag.

Adjika fra tomater og hvitløk til vinteren - triks og nyttige tips

Hvis du tror at mengden rød pepper i oppskriften ikke stemmer overens med ideen din om "gode ting", flytter du fra originalen. Tilsett mer eller mindre pepperkorn. Ikke vær redd for å eksperimentere.

Hvis målet ditt med å tilberede adjika er å oppnå den mest intense rødfargen, kan du legge til mer rød pepper. Det er han, og ikke tomatene, som gir adjika en så lidenskapelig farge.

Hvis du vil leke med blomster, legger du til grønn hot pepper i stedet for rød hot pepper i adjika. Det vil resultere i en mindre kjernefysisk smak, men en mer interessant farge.

Unngå altfor lang kokende og kokende adjika. Alt er bra i moderasjon. Når det koker, reduser du varmen til et minimum. Så i krydderet forblir mer bra.

Ikke bruk en emaljert panne til matlaging. Ellers blir brenning gitt til deg, uansett hvor ofte du ikke forstyrrer komposisjonen. Bruk ideelt en kasserolle av rustfritt stål.

Varm pepper er veldig snikende. En svak kvinne kan nesten ikke takle det. Overfør derfor rengjøringen av belgene til din heltekjære mann. For en, beundre hverandre igjen.

Adjika adjika strider. Hvis du eller din familie har problemer med mage-tarmkanalen, må du være forsiktig når du forbereder denne krydderet. Gjør henne så mild som mulig. Smak er smak, men helse er fremfor alt.

Adjika fra tomater og paprika til vinteren  - en av de vanligste oppskriftene for tilberedning, selv til tross for at den er langt fra den klassiske oppskriften som er vanlig i Kaukasus. Adjika fra tomater og paprika til vinteren, en trinnvis oppskrift som jeg vil vise deg i dag, viser seg å være moderat søt og sur og litt varm på grunn av paprika.

Selvfølgelig kan mengden varm pepper økes i denne oppskriften hvis du liker mer krydret adjika. På grunn av det faktum at det ikke er veldig brennende, kan det til og med spises med skjeer. Som andre typer adjika vil det være et godt tilskudd til forskjellige kjøtt- og fiskeretter.

I tillegg er adjika fra tomater og paprika for vinteren også nyttig når du baker, syer grønnsaker med kjøtt. Jeg legger ofte slik adjika til kharcho eller rød borschsuppe, noe som gjør aromaen på disse rettene lysere. Med et ord, fra tomater og paprika viser det seg så velsmakende at du slikker fingrene. Som du allerede har forstått, tomat adjika med pepper og hvitløk til vinteren  skal lage mat med matlaging.

ingredienser:

• Paprika - 2 kg.,
• Tomater - 2 kg.,
• Hvitløk - 300 gr.,
• Varm chilipepper - 1-2 stk.,
• Solsikkeolje - 4 ss. skjeer,
• Salt - 3 ss. skjeer,
• Eddik - 7 ss. skjeer,
• Sukker - 5 ss. skjeer.

Adjika fra tomater og paprika til vinteren - oppskrift

Vask paprika, tomater og varm chilipepper. Pods med paprika kuttet på langs i to deler.

Klipp såfrø og hale. Skyll pepperens halvdeler under rennende vann. Forbered varme paprika pods på samme måte.

Skrell fedd hvitløk.

Skjær tomatene i fire deler.

Alle grønnsaker til adjika er tilberedt. Nå må du male dem i en kjøttkvern eller male i en blender.

Hell basen for adjika i pannen.

Kok adjikaen på svak varme i 30 minutter. Under tilberedningen må adjika blandes for å unngå å brenne til bunnen av pannen. Etter denne tiden adjika salt.

Hell i sukker.

Tilsett solsikkeolje.

Hell i bordseddik.

For en mer mettet adjika-farge og tilsett tørr paprika.

Etter å ha lagt til alle komponenter adjika mix. Smak på det. Kok det i ytterligere 15 minutter på svak varme.

Adjika fra tomater og paprika til vinteren. bilde