Adjika fra tomat og pepper. Adjika fra tomater og hvitløk

11.10.2019 salater

Krydder fra tomater, varm pepper og hvitløk har lenge vært brukt av kulinariske eksperter fra forskjellige land. Takket være den krydret saus får kjøtt- og fiskeretter en dypere, mer uttrykksfull smak.

Ingen matlaging

Adjika er en fantastisk krydder. Den kan lagres både rå og kokt, og varmebehandling påvirker ikke smaken. Krydder uten matlaging er selvfølgelig rik på et stort antall vitaminer og mineraler, selv om holdbarheten er redusert sammenlignet med et kokt produkt.

Hovedegenskapen til varm saus er muligheten til å stimulere appetitten. Derfor, for mennesker som er i diett, vil dette produktet ikke være nyttig i å miste vekt. Til tross for tilstedeværelsen av brennende bestanddeler som stimulerer fordøyelsen, og lavt kaloriinnhold (59 kcal per 100 g), vil dette tillegget tvinge deg til å absorbere mer mat enn det som kreves for å tilfredsstille sult.

Rå adjika klassiker

Strengt tatt inkluderte først klassisk adjika ikke tomater i det hele tatt: Kaukasisk krydder inkluderte rød pepper, revet med urter. Men når sausen sprer seg over land og kontinenter, begynte hovedalternativet å se nøyaktig ut som beskrevet i oppskriften vår.

ingredienser:

røde tomater - 1,5 kg;
hvitløk - 200 g;
varm pepper - 3 små eller 2 middels biter;
paprika - 2 røde kopier;
løk-kålrot - 2 store løk;
vegetabilsk olje - 70 ml;
9% eddik - 60 ml;
salt - 25 g.

Velg modne røde tomater, skyll og fjern den tette kjernen. Rens paprika fri for frø. Vi skjærer de skrellede løkene i biter slik at den passerer uhindret i kjøttkvern. Fjern tørre flak med en andel hvitløk. Vi sender forberedte grønnsaker til kjøttkvern.

Bland de knuste produktene grundig med hendene eller en tresleiv, hell i oljen, salt og smak til med eddik. Bland alle ingrediensene i sausen igjen. Produktet er klart til bruk og lagring. Blandingen legges i steriliserte glasskar og holdes under et polyetylen lokk i kjøleskap.

Adjika er et utmerket middel for å forhindre forkjølelse. Produktet inneholder vitaminer som PP-, A-, C- og B.-vitaminer. Av mineraler er jod, kalium, fosfor, kalsium, kobber, klor og 9 flere elementer representert. En slik sammensetning gir kroppens motstand mot virus og styrker generelt dens beskyttende funksjoner.

Rå adjika med pepperrot

En av de mest populære og enkle oppskriftene for matlaging av adjika inkluderer bare 4 produkter: tomater, hvitløkslober, pepperrotrot og salt. Rettenes enkelhet består også i at sausen ikke krever ytterligere varmebehandling.

ingredienser:

modne tomater - 1,5 kg;
pepperrot - 100 g rot;
hvitløk - 6 aksjer;
salt - 20 g.

Vi vasker tomatene under rennende vann. Vi skåler med kokende vann og fjerner hudutbruddet fra høy temperatur. Fjern den tette kjernen. Pepperrotrotrøttene rengjøres fra mørke flekker, vi skraper av det ytre laget med en kniv til hvit. Vi sprer begge produktene på et serviett slik at overflødig fuktighet blir borte.

Vi tømmer hvitløk fra tørre beskyttelseslag, skyll i rennende vann. Sliping av komponentene i oppskriften anbefales bare i en kjøttkvern (mekanisk eller elektrisk): Noen blendere kan ikke være i stand til å takle de harde røttene til pepperrot. Salt grønnsakene etter at de har passert gjennom grillen til kjøttkvern. Bland den resulterende løsningen til saltet er helt oppløst.

Vi sprer sausen i tørre kjølte krukker som er blitt sterilisert. Oppbevares på øverste hylle i kjøleskapet.

Pepperrotrotrøtter tilberedes best umiddelbart før du blander med andre grønnsaker. De rensede delene i friluft blir raskt luftige, selve roten vil visne. For å forhindre at dette skjer, til den er tilberedt, skal den tilberedte ingrediensen dyppes i isvann.

Georgisk rå

Det georgiske tilsetningsstoffet blir sendt til kjøtt- og fiskeretter både på stadiet av opprettelsen og på beredskapstidspunktet. Høydepunktet av sausen er tilstedeværelsen av urter som vokser i overflod i Kaukasus og brukes i georgisk nasjonalt kjøkken.

ingredienser:

røde tomater - 2 kg;
paprika - 3 røde stk .;
varm pepper - 2 pods;
hvitløk - 4 hoder;
tørket koriander - 10 g;
humle-suneli - 1 pakke;
salt - 25 g.

Vi vasker belgene med varm pepper og tørker i 10 timer på et håndkle. Etter denne tiden fjerner vi fra hver stilk og frø. Vi handler også med fersk søt pepper: skrell og kutt i to. Bryt hvitløkshodene i skiver, skrell dem og skyll dem i vann. Vi vasker tomatene i vann, skåler med kokende vann og fjerner huden.

Mal paprika og tomater i en blender, finhakk hvitløken med en kniv. Tilsett tørket koriander, suneli humle og salt. Bland alle produktene. For å unngå å brenne hendene med bitter pepper, kan du jobbe med hansker. Holdbarheten for en slik krydder er fire, maksimalt fire og en halv måned i kjøleskapet.

Georgiske adjika har et stort antall alternativer. Mange av dem er laget på grunnlag av vineddik. Hver for seg er det verdt å nevne den grønne georgiske adjikaen, som bare inneholder urter og grønne paprika pods. I motsetning til den abkhasiske sorten, er valnøtter aldri funnet her.

Med matlaging

Kokt adjika er klar til å spise et helt år hvis den tilberedes på forberedelsestidspunktet. Alvorlighetsgraden av en slik krydder avhenger ikke av koketiden, men av mengden varm pepper i sammensetningen av produktet.

Adjika er ikke det sikreste produktet. Dets pikantitet og skarphet er ikke den beste måten å påvirke helsen til mennesker med mageproblemer. Enhver form for gastritt reagerer umiddelbart på krydder. Tilsetning til kjøtt eller fisk bør ikke konsumeres ved lever- eller nyresvikt. Risiko er også barn under 13 år og gravide.

Kokt adjika til vinteren

Tilberedningsalternativet er først og fremst egnet for beboere i urbane leiligheter. Der det ikke er noen kjølig kjeller, og kjøleskapet er opptatt med gryter og butikkdelikatesser, kan kokte vinterpreparater lagres i et vanlig skap.

ingredienser:

modne tomater - 2 kg;
hvitløk - 300 g;
paprika - 1 kg;
varm pepper - 3 pods;
vegetabilsk olje - 100 ml;
persille - 50 g;
dill greener - 50 g;
salt - 15 g;
sukker - 10 g.

Vi vasker grønnsakene. I tomater, fjern kjernen, i paprika - frø. Vi sender begge til blenderen, hugg. Stek over svak varme i 50-60 minutter.

Mal skallet hvitløk og pepper. Tilsett finhakket greener til denne blandingen. Etter en times koking, tilsett den varme blandingen til tomatene og paprika. Hell i olje, salt og tilsett sukker. Den resulterende løsningen simmer over svak varme i en halv time.

Vi steriliserer glasskar, og uten å la avkjøles, fyller vi med nylaget adjika. Vi korker med tinnlokk, snur oss, dekker med et teppe eller teppe til det avkjøles helt.

Ikke alle tomatsorter er egnet til å lage sausen. For å gjøre konsistensen tykk, mettet, bør valget stoppes på kjøttfulle prøver med lite vann. Oftest velger husmødre karakteren Krem til å tilberede adjika. Men foruten denne sorten, Pink Flamingo, President, Gift of Volga-regionen, er Big Beef egnet til krydder. De er preget av et høyt sukkerinnhold, delikat skrell som ikke kan fjernes, og sparsom fylling med små frø.

Med gulrøtter

Merkelig nok tilhører krydret saus, som inkluderer rotgrønnsaker, også adjika. Mistresses eksperimenterer med forskjellige produkter - kålrot, rødbeter, sellerirot og gulrøtter. Den mest populære delen av disse emnene er fortsatt oransje gulrøtter.

ingredienser:

tomater - 1,5 kg;
hvitløk - 7 aksjer;
bulgarsk pepper - 4 stk .;
varm pepper - 1 pod;
kålrot - 2 liten eller 1 stor;
gulrøtter - 2 medium;
mager olje - 150 ml;
eddik (9%) - 30 ml;
salt - 15 g;
kornet sukker - 50 g.

Vi tilbereder rene grønnsaker for varmebehandling: fjern stilkene og kjernen fra tomater og paprika, skrell hvitløken og gulrøttene. Slip tette ingredienser i en foodprosessor. Hakkede grønnsaker koker over svak varme i en halv time. For ikke å brenne, ikke glem å røre med en slikkepott.

Etter 30 minutter, salt, tilsett olje og tilsett kornet sukker. Kok blandingen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Vi hell det resulterende produktet i desinfiserte bokser, rull det opp med lokk, snu det og pakk det med varme til det avkjøles helt.

En krydret blanding av krydder og grønnsaker krever ved første øyekast ikke spesiell kunnskap. Imidlertid er det nyanser som vil bidra til å gjøre smaken mer delikat eller tvert imot terte, slik at krydderne kan avsløre aromaen lysere og øke holdbarheten til produktet.

Adjika er laget av modne grønnsaker uten tegn til sykdom eller skadelig insektskade. Tilstedeværelsen av skadede kopier kan provosere produktet for tidlig.
En utilstrekkelig mengde salt, hvitløk og pepperrotrøtter, som er naturlige konserveringsmidler, kan også forårsake en "flytende" adjika.
Oppvasken for oppbevaring av sausen skal være helt ren. Den kan desinfiseres med damp over kokende vann, høy temperatur i ovnen eller ved bruk av et elektrisk felt i mikrobølgeovnen.
Rå adjika lagres utelukkende på kjølige steder: kjøleskap eller kjeller. Vitaminer varer lenger i mørket. Hvis krydderet har kokt i minst 20 minutter og blitt varmforseglet med et tinnlokk, kan det oppbevares ved romtemperatur i et mørkt rom.
Den minste sammensetningen av adjika er tomater, paprika, hvitløk og salt. Krydderurter (koriander, dill, bukkehorn, selleri, basilikum, merian, etc.), samt grønnsaker (søt og brennende paprika, gulrøtter, løk) og frukt (epler, plommer) er med på å diversifisere smaken av krydder.
Hvis urter og frø av ingrediensene kalsineres i en panne, blir de essensielle oljene frigjort og blandingen blir virkelig velduftende.
Pepperfrø gir et spesielt krydder til sausen. Hvis produktet er laget på grunnlag av grønne frukter, vil smaken være mer delikat og mindre skarp.
For at saften av varm pepper ikke irriterer huden på huden, bør du arbeide med grønnsaken i engangshansker.

konklusjon

En blanding av krydder og salt, som opprinnelig ble kalt adjika, er i dag et kulinarisk tilskudd av flere typer. Det kan være en blanding av salt, tørkede urter og rød pepper. Som regel brukes et slikt fyllstoff som en marinadekomponent for fjærkre og kjøtt før steking eller sting. Det kan være en saus med tomater, paprika og hvitløk, som serveres med allerede tilberedte retter. Eller det kan komme nær salater, inkludert ingredienser som gulrøtter, valnøtter og grovhakket greener. Uansett hvilken oppskrift som er valgt, vil krydder gjøre godbitene velsmakende og sunn.

Under eksistensen av adjika har oppfinnsomme husmødre kommet med hundrevis av oppskriftsalternativer. Takket være dem, i stedet for den tradisjonelt røde kaukasiske krydder, dukket grønne og oransje-brune, krydret og ikke, fra nyrevne og stuede grønnsaker. Sett med produkter for å lage sausen har også endret seg. Det er vanskelig å forestille seg en moderne saus uten tomater, selv om det ikke var noen tomater i den opprinnelige oppskriften.

Vi vil også bevege oss bort fra de klassiske alternativene og prøve ut oppskrifter med tomater. Det er tomatene som gir sausen en syrlig-søt smak, som gjør krydderet universelt.

Fra tomater med paprika til vinteren hjemme

Smaken er ikke veldig uttalt. Det passer for deg som ikke liker for velduftende krydder.

Du trenger:

tomater - 5 kg;
fersk varm pepper - 4-10 stk., søt - 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
løk - 500 gr .;
hvitløk - 5 hoder;
vegetabilsk olje - 250 ml;
salt etter smak.

Tilberedningsmetode
Tomater, gulrøtter, hvitløk og løk skrelles, paprika - fra frø. Alle grønnsakene er moset og kokt masse i 2 timer. Den resulterende sausen saltes, avkjøles, helles i steriliserte glass og rulles opp for lagring.

Skarpheten på arbeidsstykket kan justeres ved å endre mengden hvitløk og varm pepper. Hvis du fjerner dem helt, får du en universell tomatsaus som kan gis til barn. Produktets holdbarhet uten varm pepper og hvitløk vil imidlertid reduseres til 1-2 uker i kjøleskapet.

Varm paprika rengjøres best med hansker for ikke å brenne huden.

Før tilberedning saltes ikke adjika, det ferdige produktet er krydret. Under kokeprosessen vil en del av væsken fordampe, slik at krydderet kan vise seg å være saltvann.

DIY pepperrot

Dette alternativet krever ikke matlaging. Pepperrot, hvitløk og varm pepper vil tjene som utmerkede konserveringsmidler og bidra til å opprettholde ferskheten i krydder.

Du trenger:

tomater - 5 kg;
hvitløk - 5-6 hoder;
søt pepper - 1 kg; fersk krydret - 1 stk .;
pepperrot - 6 røtter;
salt etter smak.

forberedelse

Alle ingrediensene rengjøres, vaskes og tørkes med papirhåndklær. Så tar de svinger som passerer gjennom en kjøttkvern. Den resulterende massen saltes, blandes og helles i rene, tørre glass eller flasker.

Kok på et godt ventilert område for å beskytte deg mot den intense lukten av pepperrot.

Velsmakende adjika fra tomat og hvitløk til vinteren

Dette er den minst krydret av alle presentert. For å smake, ligner sausen en forbedret versjon av “croaker” og går bra med smørbrød med brunt brød og smult og smultringer til borsch.

Du trenger:

smakfulle tomater - 1 kg;
søt gul eller rød pepper - 1 kg;
hvitløk - 400 gr;
persillerot - 150 g;
salt etter smak.

forberedelse

Tomater skoldet med kokende vann, skrellet og kuttet stilken. Vask paprika, skjær dem i to og fjern frø. Hvitløken skrelles, persilleroten vaskes og de uspiselige delene kuttes. Tilberedte grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern. Blandingen saltes, røres, tildekkes og lar brygges. Hvis leiligheten er varm, plasseres containeren på gulvet vekk fra varmeapparater.

Adjika fra tomater for vinteren tilføres i to dager ved romtemperatur. Blandingen blandes periodisk og helles deretter i bokser og sendes for lagring.

For å forlenge holdbarheten er det bedre å bruke steinsalt - det er et naturlig konserveringsmiddel. Med vanlig jodisert salt vil arbeidsstykket bli lagret mindre.

Med epler

Krydderet er søtlig og understreker godt smaken av rødt, grillet, bål eller i ovnen.

Du trenger:

tomater - 2 kg;
søte og sure epler - 1 kg;
søt gul eller rød pepper, - 1 kg; fersk krydret - 3 stk .;
gulrøtter - 1 kg;
sukker - 250 gr;
solsikkeolje - 250 ml;
hvitløk - 200 gr;
saltet.

Grønnsaker og epler vaskes, skrelles og frø fjernes, og den gjenværende fuktigheten fjernes med et papirhåndkle. Deretter males det i en blender eller kjøttkvern og blandingen kokes i en time. Etter at knust hvitløk, varm pepper, sukker, salt og solsikkeolje er tilsatt arbeidsstykket, blandes de, kokes og fjernes fra varmen. Den avkjølte sausen helles i rene glass og rulles opp for langtidsoppbevaring i kjelleren eller kjøleskapet.

Hvis du vil ha et varmere mellommåltid, trenger ikke paprikafrø rengjøres. Mal dem med massen og tilsett sausen.

Med eddik til vinteren

Du trenger:

tomater - 2 kg;
søt pepper - 2 kg; skarp - 5 stk .;
søte epler - 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
hvitløk - 200 gr;
solsikkeolje - 1 kopp;
eddik 9% - 1 kopp;
sukker - 1 kopp;
salt etter smak.

Skrellede grønnsaker og epler hakkes i en kjøttkvern og blandingen kokes i 1 time. Deretter fjernes arbeidsstykket fra bålet, tilsett smør, sukker, eddik og finhakket hvitløk, salt og bland. Hell i glassene, legg på toppen av 2-3 mm solsikkeolje, og lukk dem med plastlokk. Velsmakende med kjøtt og.

Det er bedre å helle i små beholdere - 500 eller 250 ml. Så sausen kan spises om gangen, i en åpnet krukke blir den lagret i kjøleskapet i ikke mer enn 1,5 uker.

Duftende adjika fra tomater om vinteren med urter og krydder

Dette er et veldig velduftende alternativ for krydderelskere. Du kan endre antall krydder etter eget skjønn.

Du trenger:

tomater - 3 kg;
søt pepper - 2 kg; krydret - 150 gr;
hvitløk - 300 gr;
eddik 9% - 125 ml;
sukker - 125 g;
solsikkeolje - 250 ml;
blanding av friske urter (dill, persille, koriander, selleri) - 200 gr;
korianderfrø - 10-20 stk .;
humle-suneli - 30 gr;
salt etter smak.

Tomater og begge typer pepper vaskes grundig, frø fjernes fra sistnevnte og grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern. Olje tilsettes massen og blandingen kokes i 1 time under omrøring. Etter å ha blitt fjernet fra varmen, avkjøl, tilsett hakket hvitløk, sukker, eddik og salt. Slip greener og krydder i en blender, overfør til et arbeidsstykke for adjika og la det brygge i en time.

Klar saus helles i rene glass og oppbevares i kjøleskapet. Denne adjikaen brukes ikke bare til smørbrød, men også som en krydder for tilberedning av fjærkre og rødt kjøtt. For dette blir kjøttet vasket, belagt med saus og bakt i ovnen.

På grunn av det grønne vil fargen bli brunaktig. Hvis det er behov for rød saus, er tomatene modne og kjøttfulle og farter i tillegg blandingen med tomatpuré.

Adjika mutteroppskrift

Du trenger:

tomater - 500 gr;
valnøtter - 400 gr;
søt pepper - 200 gr; skarp - 1-2 stk .;
hvitløk - 3 hoder;
grønn koriander - 1 gjeng;
solsikkeolje - 4 ss. l .;
eddik 9% - 30 ml;
salt etter smak.

Tomater skreller stilker, paprikafrø, hvitløk og valnøtter fra skallet. Vask grønnsaker og greener, kvern i en blender eller kjøttkvern, hell olje og eddik i blandingen, salt og bland.

Du kan spise adjika med en gang, for lagring må du helle den i en sterilisert beholder og rulle den opp. Den nøtteaktige smaken av sausen kompletterer godt kjøtt, snacks og pastaretter.

Adjika fra tomater for vinteren kan ikke rulles opp, da må den oppbevares i fryseren. For å gjøre dette blir det lagt ut i plastbeholdere eller poser, frosset og tint om vinteren. Sausen kan ikke fryses på nytt, så den deles øyeblikkelig i porsjoner som kan spises 1-2 ganger. Tine i kjøleskapet.

DIY plommer

Adjika fra tomater om vinteren med plommer blir søt og mør. Det går bra med salater av greener, ost og nøtter, understreker smaken av vilt og alt annet kjøtt.

Du trenger:

tomater - 0,5 kg;
plommer - 0,5 kg;
søt pepper - 0,5 kg; skarp - 2 stk .;
hvitløk - 2 hoder;
sukker - 100 g;
eddik 9% - 2 ts;
salt etter smak.

Vask grønnsaker og plommer og fjern overflødig fuktighet med papirhåndklær. Tomater renses for stilkene, kuttes på tvers, skoldes med kokende vann og fjerner huden fra dem. Frø fjernes fra søt pepper, frø fra plommer. Alt bortsett fra eddik og salt settes i en kjele og la det småkoke til det småkoke. Slå deretter av brannen, tilsett eddik og salt, bland og la blandingen stå i 2-3 minutter.

Den varme billetten helles i steriliserte krukker, rulles opp og beholderen legges med lokkene ned til adjikaen er avkjølt. Oppbevar krydder i kjelleren eller i kjøleskapet.

Adjika med plommer vil bli enda bedre hvis du legger noen teskjeer røkt paprika til den. Slik krydder vil gi dis til kjøttet og forbedre smaken på parabolen.

Krydret tomat og gresskar

Med gresskar blir det krydret og søtt. Spis den med kylling eller lag pastabaserte sauser til pasta.

Du trenger:

tomater - 500 gr;
gresskar - 500 gr;
epler - 200 gr;
søt pepper - 200 gr; skarp - 1 stk .;
løk - 100 gr;
sitron - 0,5 stk .;
hvitløk - 1 hode;
greener (basilikum, persille, koriander eller blanding) - 1 gjeng;
vegetabilsk olje - 50 ml;
salt etter smak.

Grønnsaker og frukt vaskes, epler og paprika rengjøres fra frø, gresskar - fra frø og skall. Terning løken. Sammen med epler, tomater, gresskar og pepper, pakk den inn i folie og stek den i 20-30 minutter i ovnen ved en temperatur på 180 ° C. Skrell deretter tomatene, paprikaen og eplene og kvern de bakte grønnsakene og fruktene i en blender.

Etter å ha klemt sitronsaft i massen, tilsett de resterende ingrediensene, slip den igjen og salt etter smak. Du kan servere sausen med en gang. Adjika fra tomater til vinteren ruller opp i steriliserte krukker og oppbevar den i kjøleskapet.

Du må velge dine favorittkjente gresskarvarianter. De kan være søte eller friske, med en uttalt krydret smak eller uten den - smaken av sausen vil også avhenge av den.

Av zucchini

Sausen er ikke veldig krydret, sur-søt. Det spises raskt i kombinasjon med brød som forrett.

Du trenger:

tomater - 500 gr;
zucchini (uten skall og frø) - 2 kg;
sukker - 250 gr;
tomatpuré - 250 gr;
vegetabilsk olje - 250 gr;
hvitløk - 100 gr;
laurbærblad - 1-2 stk .;
eddik 9% - 60 ml;
malt rød pepper - 1 ts;
salt etter smak.

Zucchini og tomater kverner i en kjøttkvern. De resterende ingrediensene blir lagt til pannen til dem, bortsett fra eddik, salt og pepper, satt på bål og stuet i 30-40 minutter etter koking. Et par minutter før koking helles eddik i puréen, salt og pepper settes, laurbærbladet trekkes ut. Varm adjika helles i steriliserte bokser, rulles opp, får avkjøles opp ned og renses i en kjeller eller kjøleskap.

Oppskriften “Adjika fra tomater for vinteren” bør velges ut fra smakspreferanser og krav til holdbarhet. Sauser som ikke krever matlaging lagres dårligere. De oppbevares best i kjøleskapet og spiser først.

For lang lagring velges ajika fra tomater til vinteren, som rulles opp i steriliserte krukker i varm tilstand.
Se en video om hvordan lage mat adjika på armensk.

En pikant, krydret adjika for vinteren, ved hjelp av trinnvise oppskrifter med bilder, kan tilberedes hjemme av både en erfaren vertinne og en nybegynner som holder ildstedet. En ekte abkhasisk eller georgisk krydret og velduftende krydder med en sofistikert og gjenkjennelig smak av tomater og / eller pepper kan tilberedes for vinteren i henhold til en rekke oppskrifter. En slik uvanlig pasta med krydder og urter vil gjøre smaken på mange retter mer uttrykksfull og interessant.

Adzhika hjemmelagde preparater for vinteren, i følge oppskriftene som er foreslått her, vil ikke forårsake vanskeligheter. Husk at kildeproduktene kan være veldig forskjellige. Spinnkrukker med krydder kan til og med lages av enkle zucchini eller epler. Lag derfor emner til vinteren på flere måter. Hver type adjika, som er bevart for fremtidig bruk, kan tilberedes til og med av en nybegynnerkokk ved å bruke trinnvise oppskrifter med bilder samlet her.

Beste oppskrifter med bilder

Nylige oppføringer

Det tradisjonelle hjemmelagde adjika-preparatet basert på tomater har allerede plaget familien min litt. Derfor bestemte jeg meg for å gå tilbake fra tradisjonen og forberedte til vinteren en uvanlig og veldig velsmakende adjika laget av plommer med tilsetning av tomatpuré. En veldig praktisk oppskrift. Et slikt hjemmelaget emne krever ikke lang koking, og produktene for det er rimelige og rimelige.

Det er så mange forskjellige oppskrifter og måter å lage denne sausen på. Du kan lage det rått, uten å lage mat. Og det gjør de fleste husmødre, for det er enklere og raskere. Og du kan koke, da blir den lagret lenger. Etter varmebehandling kan en slik saus lagres i romtemperatur, i leiligheten.

Jeg har valgt de mest interessante alternativene for deg, etter min mening. Og selvfølgelig prøvde jeg dem alle selv. Denne sausen er ypperlig til kjøtt. Selv i familien liker de å blande det med grønnsaksbisteder, i stedet for ketchup.

Jeg skrev allerede om matlaging. Men for å være ærlig så virket dette litt for meg og i dag bestemte jeg meg for å supplere sparegrisen din med flere alternativer. Og anbefaler også å prøve å lage mat fantastisk til vinteren.

Så velg hvilken metode du vil og lag en fantastisk saus til vinteren eller for øyeblikket.

I følge denne oppskriften vil du få en veldig velsmakende saus til vinteren. Til det beste av skarp. Om ønskelig kan mengden varm pepper reduseres, men jeg legger akkurat så mye. Denne sausen er perfekt med kjøtt og pynt.

ingredienser:

Tomater - 4 kg
Hvitløk - 200 gr
Paprika - 2 kg
Varm pepper - 6 stk.
Sukker - 200 gr
Vegetabilsk olje - 200 ml
Salt - 2 ss
Eddik 9% - 200 ml

forberedelse:

1. Vask tomatene og rengjør stilkene. Før gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende massen i pannen og sett den på komfyren. Kok opp og la koke i 20 minutter.

2. Mens tomatmassen blir kokt, vil vi ta vare på de resterende grønnsakene. Skyll og skrell all paprikaen. Før dem gjennom en kjøttkvern, så vel som hvitløk. Når tiden er inne, tilsett de malte grønnsakene i tomatmassen.

Når du jobber med varm pepper, må du vaske hendene ordentlig etterpå. Eller bruk hansker.

3. Hell i vegetabilsk olje der, tilsett salt og sukker. Vent til det koker og la koke i ytterligere 20 minutter. Hell eddik helt på slutten, bland og kok i ytterligere 2 minutter. Slå deretter av brannen.

4. Arranger den resulterende sausen i sterile glass og stram lokkene. Snu og pakk inn et varmt teppe. La være som den er til den er avkjølt. Legg den deretter på et sted å oppbevare arbeidsstykker.

Hjemmeadjika for vinteren uten matlaging

I motsetning til den forrige, er snacksen vår veldig krydret i denne oppskriften. Derfor tynner jeg vanligvis, når jeg serverer, den med tomatsaus eller ketchup.

ingredienser:

Tomater - 3 kg
Skrellet hvitløk - 1 kopp
Varm paprika - 2 pods
Sukker - 1 kopp
Salt - 2-2,5 ss
Eddik 9% - 1 kopp

forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker. Skjær tomatene i halvdeler og fjern stilkene. Skjær paprikaen i halvdeler og skrell frøene. Skrell hvitløken. Før alt gjennom en kjøttkvern.

2. Tilsett salt, sukker og eddik i den resulterende massen. Bland alt og la stå i 3-4 timer.

3. Legg deretter alt i sterile glass. Skru på de kokte lokkene og sett den på et kjølig mørkt sted.

Adjika-oppskrift fra tomat og paprika med gulrøtter

En veldig interessant adjika-oppskrift med gulrøtter og epler. Den smaker utrolig deilig saus. Jeg anbefaler at du ser denne videooppskriften og prøver å gjøre den minst en gang. Du vil ikke angre.

ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Søt pepper - 1,5 kg
Gulrøtter - 1 kg
Epler - 1 kg
Hvitløk - 200 gr
Varm pepper - 6 stk.
Sukker - 200 gr
Salt - 2 ss
Krydder (humle-suneli eller koriander) - 1 pose
Eddik 9% - 50 ml
Vegetabilsk olje - 1 kopp

Forsøk å lage mat med denne oppskriften. Familien min er bare begeistret. Sausen er moderat krydret, med en søt og syrlig smak. Bare et virvar.

Fersk adjika fra tomat med hvitløk og pepperrot

Denne sausen lages uten konservering, så det er ikke tilrådelig å oppbevare den på lenge. Men jeg får vanligvis et slikt volum et sted i løpet av en uke, så jeg bekymrer meg ikke for at det vil gå dårlig.

ingredienser:

Tomater - 3 kg
Paprika - 3 stk.
Hvitløk - 2 hoder
Pepperrot - 20 gram
Varm pepper (ikke stor) - 1 stk.
Salt etter smak

forberedelse:

1. Skrell stilkene av tomatene og skjær i skiver. Pepperfrø og kutt i skiver. Skrell hvitløken. Skrell pepperrotroten og skjær i flere biter.

2. Bla alle ingrediensene gjennom en liten hullkjøttkvern.

3. Hell sausen i et praktisk fat. Tilsett salt, bland og sett i 15 minutter.

4. Hell deretter i rene glass og oppbevar et kjølig sted, for eksempel kjøleskap. En slik forrett kan spises umiddelbart, uten å vente på vinteren.

Krydret adjika laget av tomat, hvitløk og paprika

For elskere av hot tilbyr denne oppskriften. Det tilberedes på en rå måte og ganske raskt, som alle lignende alternativer.

ingredienser:

Tomater - 2 kg
Søt pepper - 0,5 kg
Chilipepper - 3-5 stk.
Hvitløk - 5 hoder
Pepperrot - 250 gr
Suneli humle - 1 ss
Sukker - 1,5 kopper
Salt - en halv kopp
Eddik 9% - et halvt glass

forberedelse:

1. Forbered alle produktene. Skjær tomatene i to og bli kvitt kjernen. For søt og bitter paprika, kutt stilkene og fjern frøene, kuttet i skiver. Skrell all hvitløken. Skrell pepperrot og kutt i middels biter.

2. Brett alt sammen i en blender og bla til en puremasse. Eller bruk en kjøttkvern. Tilsett så salt, sukker, suneli humle og eddik i sausen. Bland godt.

3. La sausen stå i seks timer ved romtemperatur. Overfør deretter til steriliserte krukker og dekk til med lokk.

4. Oppbevares i kjøleskapet. Og husk at rå adjika ikke kan lagres for lenge.

Vel, kjære venner, jeg kastet dere noen flere oppskrifter på en fantastisk krydret saus kalt “adjika”.

Faktisk kan den tilberedes ikke bare om sommeren, men også året rundt. Tross alt selges grønnsaker nå alltid i overflod og prisene biter ikke. Så gjør dine forberedelser, nyt dem både om vinteren og sommeren.

Bon appetitt!

Tradisjonell Abkhaz adjika tilberedes på basis av varm pepper, hvitløk, salt og urter.

Vi tilbyr deg å ikke være begrenset til bare klassikere med en slik variasjon av ingredienser for å brenne krydder. Sjekk ut våre enkle, velprøvde oppskrifter!

Hvordan lage mat adjika: 3 regler

Grønn adjika

Visittkort fra Abkhasia. Slik adjika serveres med mange retter og, selvfølgelig, med fårekjøtt bakt på en spytte.

Hva du trenger:

6–8 store bitre grønne paprika
1 hodet hvitløk
1 haug med koriander
1 ss. en skje salt

Hvordan lage grønn adjika:

Skjær pepper i små biter uten å skrelle frøene.

Mal pepper sammen med hvitløk i en morter eller hakk flere ganger.

Tilsett salt, bland og la det brygge i 15-20 minutter.

Den uovertrufne verten for programmet, Lara Katsova, delte familien sin adjika-oppskrift med oss, slå på videoen!

Russisk adjika "Spark"

Å borske, saltet bacon med brunt brød og kokte poteter med sild - adjika passer ideelt til tradisjonelle russiske retter. Den kan brukes til å tilberede sauser til kjøtt og til og med dressing til sylteagurk og kål.

Hva du trenger:

1 kg tomater
1 kg søt pepper
400 g hvitløk
200 g varm pepper
150 g persillerot
1 ss. skje salt (for å lagre adjika i mer enn 1-2 måneder, doble mengden salt)

Hvordan lage russisk adjika "Spark":

Varm adjika med basilikum

Akutt! Veldig skarp! Enda skarpere! Universaliteten i oppskriften er at denne adjikaen ikke bare kan brukes til kjøttretter, men også til smørbrød, sauser, supper og til og med pasta.

Hva du trenger:

500 g bitter rød pepper (du kan legge til et par grønne paprika)
400 g hvitløk
2 hauger grønn basilikum
1 haug med koriander
1 haug persille
2 ss. ss salt

Hvordan lage stewing adjika med basilikum:

Valnøtt adjika

Adjika er ikke adjika hvis det ikke er noen nøtter i det, så sier de i Kaukasus. Delikat behagelig aroma, tykk konsistens og rik pikant smak - det er dette som gjør adjika ekte!

Hva du trenger:
500 g tomater
   400 g valnøtter
   200 g rød paprika
   3 hvitløkhoder
   2-3 varme paprika
   1 haug koriander eller persille
   4 ss. ss raffinert solsikkeolje
   2 ss. spiseskjeer eddik 9%
   1 ts salt

Hvordan lage nøtt adjika:

Paprika skrelles, vaskes og tørkes.

Skjær tomatstengler.

Mal tomater, paprika, hvitløk, nøtter og urter i en blender eller pass gjennom en kjøttkvern to ganger.

Tilsett solsikkeolje, eddik og salt i den ferdige massen.

Rør og server med en gang!

Gorloder, eller sibirsk adjika med pepperrot

En oppskrift fra Sibir er veldig kapabel til å konkurrere med varme sauser fra solfylt Abkhazia. Grunnlaget for horlloder er den kraftige pepperrotroten. Passer til kjøtt- og fiskeretter, corned beef, og spesielt - til grillmat og hjemmelaget pølser-grill.

Hva du trenger:

500 g tomater
50 g pepperrotrot
50 g hvitløk
1,5 ts salt
1 ts sukker

Hvordan lage en hordelder eller sibirsk adjika med pepperrot:

Mal tomater, hvitløk og pepperrot i en kjøttkvern.

Kombiner alle ingrediensene, tilsett salt og sukker, bland.

Anrett i steriliserte krukker, rull opp.

Bell paprika adjika

Hvis krydder av ild ikke er etter din smak, tilbered en lett versjon av denne sausen med en søt og sur smak og lett pepper. Slik adjika går bra med bakt eller kokt kjøtt, fjærkre, fisk, poteter bakt i folie og ristet brød.

Hva du trenger:

1 kg søt rød pepper
300 g hvitløk
4-6 røde varme paprikaer
50 ml eddik 9%
4 ss. ss sukker
1 ss. en skje salt

Hvordan lage adjika fra paprika:

Paprika for å fjerne frø.

Pepper med hvitløk og varm pepper, før gjennom en kjøttkvern.

Tilsett salt, sukker, eddik, bland og la det trekke i 3-4 timer.

Legg deretter i steriliserte krukker og sett i lagring på et mørkt, kaldt sted.

Adjika med epler

En forbedret og tilpasset adjika-oppskrift på fjærkre eller grillet fisk. For å gi sausen en mer delikat smak kan du koke uten varm pepper eller redusere mengden.

Hva du trenger:

1 kg tomater
500 g rød paprika
500 g sure epler
300 g gulrøtter
200 g hvitløk
50 g varm pepper
200 ml raffinert solsikkeolje
1 haug med koriander
1 haug persille
salt etter smak

Hvordan lage adjika med epler:

Skrell og hakk alle grønnsaker med greener i en blender eller kjøttkvern.

Tilsett salt og solsikkeolje.

Kok opp og la koke på den langsomste bålet i 2,5 timer.

Overfør til steriliserte glass og rull opp.

Adjika med plommer

Delikat og mykt adjika med plommer går bra med vilt, kokte poteter og bakte grønnsaker, kyllingkjøttboller og svinekoteletter.

Hva du trenger:

500 g plommer (velg ikke søte og jevne sure plommer)
500 g paprika
2 hvitløkhoder
2 varme paprika
1 ss tomatpuré
100 g sukker
2 ts eddik 9%
2 ss. ss salt

Hvordan lage adjika med plommer:

Paprika bør fjernes fra frø, plommer - fra frø.

Før søt pepper, plommer, hvitløk, pepper, sammen med frø gjennom en kjøttkvern.

Ha de hakkede ingrediensene i en kjele, tilsett tomatpuré, salt og sukker.

Kok opp og la koke, under omrøring, på svak varme i 30-40 minutter.

Tilsett eddik 2 minutter før matlaging.

Overfør den ferdige blandingen til steriliserte krukker, rull opp, snu og la den stå til den avkjøles helt.

Bakt gresskar adjika

Bakte grønnsaker gir denne adjikaen en overraskende delikat tekstur, og gresskar - en uvanlig og samtidig lite påtrengende aroma. Lett, krydret, moderat skarpt, med subtil surhet.

Hva du trenger: