I tillegg til en strålende smak, sparer tomater for vinteren uten eddik et antall vitaminer.

De vil være en god matbit til enhver ferie og utfylle beskjedne familiemiddager.

Det er de undersøkelsesansvarlige husmødrene som stenger dem nidkjært hele året.

Tomater til vinteren uten eddik - den generelle ideen om matlaging

Det er mange metoder for å tilberede tomater til vinteren uten eddik, ved å tilsette litt krydder og krydder kan du endre smak og til og med forlenge holdbarheten.

Høsting uten eddik er lett å gjøre, den tilberedes uten den vanskelige prosessen med sterilisering og annen sofistikering. Det er nok å koke marinaden, legge de modne tomater på glassene, hell og rull glassene med en spesiell nøkkel. Det er alle triksene, men hvor deilig det er om vinteren!

Mye avhenger selvfølgelig av oppskriften. Med tilsetning av produkter som kirsebærplomme, epler, sennep og andre, endrer smaken på tomaten seg dramatisk. Det er lov å dekke tomater i hele eller i skiver - som du vil mer. Jo lenger de insisterer, jo saftigere og mer appetittvekkende vil det vise seg. Kok i modningssesongen når grønnsaker er rimelige og modne.

En viktig regel for alle oppskrifter: etter at bokser er rullet opp, må de bankes opp ned, må de kjøle seg ned i en slik ordning.

Den klassiske tomatoppskriften for vinter uten eddik

Denne oppskriften tilhører ikke kategorien konkurrerende, men dette er dens overvekt: den er primitiv og forståelig selv for de husmødrene som kan konservere tomater for første gang på vinteren uten eddik. Det enkle er at det ikke er nødvendig å tømme vannet gjentatte ganger. For å smake ligner de tomatsaft med salt. Og settet med ingredienser er lite, men det betyr at alt ordner seg!

Ingrediensene

Liste over ingredienser er den korteste av alle oppskriftene som presenteres, fra det faktum at vi bare trenger salt, vann og tomater.

Det er viktig å overholde proporsjonene: legg en teskje salt på en liter krukke, kok opp i 30 minutter. For en to-liters krukke trenger du en spiseskje salt uten topp, koke i 40 minutter, og følgelig, for en tre-liters krukke - du trenger en spiseskje salt med toppen og la koke i 50 minutter.

Tilberedningsmetode

Vi vasker tomatene under rennende rennende vann, tørker.

Vi legger den i vaskede og tørre bokser, hell salt på toppen, antallet bestemmes av ovennevnte forhold.

Vi legger glassene i pannen slik at de ikke sprenger når de koker, legger en fille på bunnen av pannen. Vi hell vann på to tredjedeler av høyden på bokser.

Hell tomater som ikke er kokt kaldt vann og dekk til med lokk. Kok opp på middels varme i 30 minutter etter koking.

Etter ytterligere 30 minutter tar vi ut og ruller opp boksene, snur toppen opp og ned, avkjøles. De lagres perfekt, må tilføres i en måned før bruk.

Tomater til vinteren uten eddik med blader av frukttrær og hvitløk

Ingrediensene

Mengden beregnes på en trel liters krukke eller 3 liter.

Røde tomater av middels størrelse (helst fløtekvalitet) - 3 kg.

6 biter rips og kirsebærblader.

Pepperkorn - 9 stykker.

Sukker - 2,5 ss. l.

Salt - 1,5 ss. l.

Dill - en halv teskje frø og noen få kvister.

Vann - hvor mye vil gå i bankene.

For en mer strålende smak er det lov å tilsette en fedd hvitløk per krukke på en liter.

Tilberedningsmetode

Tomater må vaskes, tørkes. I mellomtiden er det lov å skrelle hvitløken, vaske rips og kirsebærbladene og tilberede krydderne. Bankene krever også klargjøring: de må vaskes i brusløsning og steriliseres i kokende vann. Mange husmødre bruker en mikrobølgeovn til disse formål, og holder bokser i ti minutter ved en temperatur på hundre grader. Kok rundt to liter vann i mellomtiden.

I krukker (i vårt tilfelle er det tre av dem) legger vi hvitløk, vasket urter og tomater i nakken. Hell kokende vann til toppen. Vi lar glassene være dekket med lokk i omtrent tjue minutter - denne gangen er nødvendig for å varme opp grønnsakene. Etter å ha avkjølt vannet i glassene, tøm det i pannen og kok det igjen. Banker på dette tidspunktet må dekkes med lokk. Tilsett riktig mengde sukker / salt / tomat i det brennende vannet og la stå i ytterligere tjue minutter. Hell deretter vannet tilbake i kjelen og kok saltlaken basert på den. For denne oppskriften er det nødvendig å koke den flere ganger, hell tomater på den, rull den med en nøkkel. Etter at bokser er fullstendig avkjølt, send dem til kjelleren for lagring.

Tomater til vinteren uten eddik med sitronsyre

Du vil bruke hvert 30. minutt, og krydret tomater vil glede husholdningen gjennom vintermånedene! Du vil glede deg over den søte smaken av tomater, og saltlaken får drikke enormt.

Ingrediensene

For å lukke en treliters krukke med tomater trenger du:

Ca 2 kilo tomat;

2 ts sitronsyre;

3 ts salt uten topp;

4 ss sukker med et lysbilde;

Noen erter svart pepper, laurbærblad, hvitløk, kvist persille.

Tilberedningsmetode

Vi tilbereder tomater og krukker (som i tidligere oppskrifter). På bunnen av en trel liters krukke sprer vi krydderne. Tamp tomatene, hell kokende vann. Vi venter i 15 minutter, hvoretter vi hell vannet i pannen, tilsett litt mer vann (ca. 90 ml per tre-liters krukke) og la sitronsyre, samt sukker og salt - bring saltlaken til å koke. Vi hell den nykokte saltlaken slik at den smitter over kantene på krukken - dette vil igjen sterilisere nakken. Vi snur valsede bokser, dekker med et teppe til de avkjøles helt.

Tomatoppskrift for vinter uten eddik med epler

Aromaen av slike tomater for vinteren uten eddik er god, i likhet med smaken. For å implementere oppskriften, velg epler av sure varianter, et upåklagelig alternativ er Antonovka.

Ingrediensene

2 epler per 1 trel liters krukke;

Krydder: kvist dill, allehånde, skive varm pepper, kirsebærblader;

Saltlake: ta halvannen liter vann, tre ss sukker og salt.

Tilberedningsmetode

På bunnen av en nøye tilberedt krukke (som i oppskriftene ovenfor) legg krydder. Det er nødvendig å skjære eplene i fire deler, ta ut kjernen og ha i glass. Kok saltlake fra vann, salt og sukker. Hell tomater i glassene skal være kokende saltlake, og rull deretter opp senere.

Tomater med epleskiver er utrolig munnvandende, og juice fra en krukke er ikke helseskadelig, det er te uten eddik!

Salting av tomater om vinteren uten eddik med sennep

Sennep er til stede i mange oppskrifter på salting av grønnsaker, og ikke bare tomater. Men ikke hver vertinne bruker henne positivt. Med forbehold om proporsjonene vil konserveringen være velduftende, vann i munnen med en karakteristisk "pepper".

Ingrediensene

8 kg modne tomater;

Vinbærblader;

5 l vann;

1 ts en blanding av paprika: sort og rød;

12 ts uten toppen av tørt sennepspulver;

0,5 kopper salt;

6 stykker laurbærblad.

Tilberedningsmetode

Vi velger å ikke modne tomater for salting. De må vaskes, tørkes, legges i en beholder for salting (et lite fat er perfekt for disse formålene). Hele "tomat" -laget er "dekket" med ripsblader.

Vi tilbereder en velduftende saltlake: kok opp vann, salt, la avkjøle. Når saltlaken er avkjølt, tilsett sennepspulver, rør rundt og vent til den er blandet. Hell tomatene først etter at de har blitt helt gjennomsiktige, mens de kan ha en klassisk sennepsfargetone. Det viser seg at vi heller tomatene, legger undertrykkelsen og sender den til sylteagurk på et kjølig sted - du ser hvor enkelt det er, det gjenstår å prøve hvor deilig det er!

Tomater til vinteren uten eddik med kirsebærplomme

Kirsebærplomme erstatter i dette tilfellet eddik; for å smake, vil du ikke skille tomater dekket med eddik. Vi tilbyr en oppskrift på tre liters krukker.

Ingrediensene

Kirsebærtomater (eller andre små varianter) - 1,5 kg;

Sur kirsebærplomme (vill) - 300 g;

Sukker (4 ss) og salt (2 ss);

Dill - flere paraplyer med frø;

Et stort blad med pepperrot;

Kirsebærblader - 2 stykker per krukke;

Tre ringer med hot og sukkerholdig paprika;

Erter med svart pepper - 15 stykker;

På forespørsel: 3 stykker fedd og flere laurbærblad.

Tilberedningsmetode

Vi legger greener og krydder i tilberedte glass, generelt alt bortsett fra kirsebærplomme, tomater, sukkerholdig pepper, sukker og salt. Vi legger kirsebærplomme og tomater, hell kokende vann, dekk med lokk og la stå en stund, som i tidligere oppskrifter. Vi gjør denne manipulasjonen to ganger. Etter det, tilsett salt, sukker, laurbærblad i pannen. Kok marinaden, la den koke i et halvt minutt. Vi hell den brennende marinaden i bokser, dekker med lokk, ruller opp, snur, pakker den opp, lar den avkjøle helt.

Tomater til vinteren uten eddik med aspirin

Du kan bli overrasket, men aspirin vil ikke bare bidra til å få ned temperaturen, men også gjære tomatene. Det er også populært fordi mange anser det for mindre skade på kroppen enn eddik.

Ingrediensene

Den foreslåtte listen over ingredienser er designet for 5 glass på tre liter:

7 liter kokt vann.

2 ss. l. sukker og 1 ss. l. salt.

2 middels løk, skivet i halve ringer.

40 erter pepper.

10 laurbærblad og like mange dillparaplyer.

15 fedd skrellet hvitløk

15 tabletter acetylsalisylsyre 0,5 g hver

Tilberedningsmetode

Etter å ha tilberedt bokser og tomat, koke saltlaken med pepper, salt, sukker, laurbærblad. La det koke noen minutter og ta av. Den grunnleggende regelen er ikke å fylle med en varm marinade, bare helt avkjølt.

Nå er det lov å legge tomater i banker, sende aspirintabletter til alle, med en hastighet på en tablett per kapasitet på en liter. Det viser seg at på en tre-liters konserveringsbeholder trengs tre tabletter. Ikke glem å også sende løk, hvitløk i krukken, hell i avkjølt saltlake. Spesifisiteten til denne oppskriften er at tomater får lukkes med nylonhetter. Det er lov å teste nærmere etter syv dager, men det er bedre å vente i to uker, slik at de blir enda mer appetittvekkende.

Tomater til vinteren uten eddik - triks og gode tips

Først av alt, ta hensyn til kvalitet på kjøpte grønnsaker. De må være modne med måte, tette, uten mugg og andre ufullkommenheter. Det er bedre å lage en salat med myke overmodne frukter ved å kutte av deler du ikke liker.

Hvis du vil tilberede tomater til vinteren uten eddik og andre konserveringsmidler, må du gjøre det sterilisere glass, ikke ta dem i nakken, og som bestemødrene våre sier, ikke konserver under skeptiske dager. Mer sannsynlig enn ikke, skyldes dette at den hormonelle bakgrunnen endres i disse dager. Hvis du fyller tomatene med kald marinade, vil de opprettholde fasthet og en frisk smak.

Det er lov å tilsette løk, skiver sukkerholdig pepper, druer, sitron til tomater. Originalitet erverves av hermetiske tomater med pepperoni, gherkins.

• 2 kg friske sterke tomater av middels og liten størrelse;
• 2 fedd hvitløk;
• 5 ss sukker;
• 3 ts grovt salt uten tilsetningsstoffer;
• 2 ts sitronsyre;
• 3 laurbærblad;
• 5 erter svart pepper.

Matlagingsprosess:

Først av alt må du tilberede bokser til tomatspinn. Krukken må vaskes og tørkes grundig fra innsiden. Dampsteriliser eller tørk i ovnen. Det skal ikke være noen flis eller sprekker på halsen på glassene, da de vil påvirke produktets sikkerhet.

I bunnen av den tilberedte beholderen legges laurbærblad, pepper og hvitløk ut. Hvitløk er nødvendig for å smake saltlaken. Denne ingrediensen i løpet av tiden brukt i krukken endrer smak. Pungency og pungency forsvinner, så det er veldig vanskelig å bestemme at det er hvitløk med lukkede øyne. Flere grener med persille kan også legges på bunnen av boksen.

Når krukken er tilberedt, kan du begynne å tilberede tomater. Grønnsaker vaskes under rennende vann. Det er nødvendig å velge frukt av omtrent samme størrelse for bevaring. Eksternt bør det ikke være noen feil i form av kutt, myke sider, råtthet, ormehull. Samtidig kan du rulle opp tomater av forskjellige varianter og farger.

Vaskede tomater passer tett inn i en trel liters krukke til de er helt fylte.

Neste trinn er å helle kokende vann i en krukke med tomater. Vann strømmer sakte og nøyaktig, du må sikte mot den øverste raden med grønnsaker slik at glasset ikke sprekker fra et plutselig temperaturfall. Når vannet dekker den øverste fruktrekken, blir dekken dekket med et kokt jernlokk og lagt i denne formen i 10 minutter.

Etter den angitte tiden helles saltlaken fra boksen i en kjele, kokes igjen. Tilsett salt og sukker til det, som ved fremstilling av konvensjonelle marinader, er ikke nødvendig. Disse komponentene, som sitronsyre, legges direkte i glasset, før de helles igjen med kokt saltlake. Bulk ingredienser vil ikke oppløses umiddelbart, så tomatene sylter noe saktere enn i andre tilfeller.

En krukke fylt med varm saltlake må rulles opp med et jernlokk, pakkes med et teppe i et døgn, og slippe lokket ned. Hold konservering for hele holdbarheten på et kjølig sted.

Holdbarheten for syltede tomater uten eddik er omtrent ett år, men ideelt sett bør du ikke nøle med å spise grønnsaker, slik at du allerede neste sommer vet nøyaktig om du vil prøve igjen å salte tomatene med sitronsyre.

Vi takker Catherine for oppskriften på blanket og bildet.

Oppskriften og fotoet av en deilig matbit - forberedelsene til nyttårsbordet ble sendt til oss av Catherine, dette er saltede tomater med basilikum og sitronsyre (oppskriften kan brukes til hermetisering og sylting til vinteren).

Duftende salte tomater uten eddik

Nå kan du fremdeles kjøpe billige sene tomater på markedet og tilberede en aromatisk forrett til nyttår eller julebord. Syltede tomater med sitronsyre i henhold til denne oppskriften vil være klare om halvannen måned. Akkurat i tide for ferien! 😉

Oppskriften på salting av tomater uten eddik er designet for en 3-liters krukke

• 2,5-3 kg mellomstore (bedre "damerfingre" eller i form av en lyspære)
• 4 fedd hvitløk
• 2 grener av dill med paraplyer og frø
• 5-6 ark med rips
• 9-10 ark kirsebær
• 1 ark pepperrot
• 8-10 erter svart pepper
• 3-5 nellikknopper
• 2,5 ss sukker
• 1,5 ss salt
• Sitronsyre i spissen av en kniv

Du kan legge til forskjellige greener i denne oppskriften for salte tomater med sitronsyre: basilikum, estragon, koriander, mynte, etc. etter smak, men ikke bland alle urter i en krukke, selv om ... Kanskje kan noe blandes med noe, men jeg gjorde det bare med basilikum, fordi jeg elsker kombinasjonen av smaken av tomat og basilikum.

Hvordan sylte tomater uten eddik

1. Forbered glass og lokk. Jeg vasker bokser og lokk med brus og steriliserer dem deretter i kokende vann.
2. Vask tomatene (ikke nødvendig å tømme), urter, skrell hvitløken.
3. Legg greener, krydder, hvitløk og tomater i lag i en tilberedt varm krukke. Grønne, hvitløk og krydder skal være det første, midtre og siste laget i krukken.
4. Hell kokende vann i krukken helt til toppen, slik at vannet til og med helles litt. La alt ligge i 15-20 minutter.
5. Deretter bruker du en sil eller en skje for å fjerne skummet og tøm vannet fra boksen i pannen.
6. Tilsett salt, sukker i vannet og bring saltlaken til å koke.
7. På toppen av krukken med tomater la vi sitronsyre på tuppen av en kniv.
8. Hell den varme sylteagurken tilbake i krukken. Lukk lokket eller rull opp og vend glasset opp ned.

Mange liker ikke smaken av eddik i syltede grønnsaker. På jakt etter en erstatning for eddik med noe, kom jeg over en interessant oppskrift for vinteren - syltede tomater med sitronsyre. Og nå er dette en av favorittoppskriftene mine til vinterforberedelser. Tomater viser seg velsmakende, moderat søt og sur og veldig velduftende, fordi en bukett med velduftende urter - dill, estragon, pepperrot - ikke er tilstoppet med eddik, og sitronsyre har en nøytral smak.

Ingredienser for en boks på 1,5 liter:

• Tomater - 1 kg (omtrent like mye som jeg kom inn i krukken)
• Hvitløk - 5-6 fedd.
• Pepperrotrotblader - 2 små blader
• Dill - 2 paraplyer
• Etretron - 1 liten kvist
• Krydret erter - 6 stk.
• Gulrøtter - ½ stk.
• For marinade:
• Vann - 1 l.
• Salt - 1 ss med et lysbilde
• Sukker - 3 ss med et lysbilde
• Sitronsyre - 1 ts med et lysbilde

Metoden for tilberedning av syltede tomater med sitronsyre for vinteren:

Jeg dekket tomatene i en 1,5-liters krukke. Også 2 liter eller 3 liters bokser er flotte.

Jeg tilbereder alle ingrediensene for å fylle glasset. Jeg vasker greenene i rennende vann. Kutt om nødvendig (jeg hakket pepperrotblader for å gjøre det lettere å legge i en krukke). Jeg rengjør hvitløken, jeg renser gulrøttene og skjærer i sirkler.

Jeg tar tomater bare tette, hele, uten skader, sprekker osv. Jeg skyller dem grundig. Jeg stikker hver tomat med et spyd i stedet for stilken (ikke dypt). Dette er nødvendig, slik at tomatene ikke sprenger når jeg heller dem med kokende vann.

Jeg forbereder en krukke og et lokk. Jeg dekket tomatene i en krukke med en skrukork. Jeg vasker glasset og lokket grundig med tilsetning av natron. Jeg dekker lokket med kokende vann. Jeg steriliserer ikke krukken, for jeg vil helle tomater med kokende vann flere ganger. Dette vil være nok til sterilisering.

Jeg la pepperrotblader (halvparten), estragon kvister, en dill paraply, gulrot skivet i sirkler, hvitløk, alle krydderter i bunnen av boksen.

Så fyller jeg glassene med tilberedte tomater. Tomater skal stables så tett som mulig, men ikke press dem i noe tilfelle slik at de ikke sprekker.

Jeg lå på toppen av et andre dill paraply og de resterende bladene av pepperrot.

Etter den angitte tiden tapper jeg vannet ned i vasken (vi trenger ikke det). På dette tidspunktet koker jeg vannet i tekanna igjen, og etter at jeg hadde tappet det første vannet fra boksen, hell du kokende vann igjen. Jeg lar boksen være i 15 minutter.

Jeg forbereder en marinade. Jeg hell vann i pannen, tilsett salt, sukker og sitronsyre. Jeg setter den på bål og koker den (bland slik at alt løser seg godt).

Etter at jeg hadde tappet vannet fra boksen, hell øyeblikkelig tomatene med kokende marinade. Jeg lukker krukken med et lokk.

Jeg snur krukken og pakker den inn, lar den avkjøle helt.

Avkjølte banker er tradisjonelt lagret på et kjølig mørkt sted.

Det er bedre å prøve disse tomatene ikke tidligere enn om en måned, slik at de har tid til å sylte med sitronsyre, krydder og urter. Bon appetitt!