Shulum er en ganske rik suppe, som inkluderer grønnsaker, krydder, urter og selvfølgelig kjøtt. Dessuten er det ikke noe strengt sett med grønnsaker, i retten kan du legge nesten alt du finner til fingerspissene.

Shulum tilberedes under en rekke forhold. Du kan få en deilig rett under en fottur, fiske eller jakte, etter å ha forberedt den på bål. Det vil vise seg like velsmakende hjemme.

Shulumkjøtt kan være det mest mangfoldige. Lam, svinekjøtt, vilt og til og med storfekjøtt er perfekte. Og noen mennesker klarer til og med å lage det fra fisk. I dag skal vi snakke om shulum, som er basert på lam.

Vurder kokealternativene til denne suppen fra forskjellige nasjoner.

Den klassiske oppskriften på matlaging på spill

Hva kan være tastier enn retter tilberedt på en åpen ild. Lukten av ilden gir suppen en magisk aroma, noe som gjør den hundrevis av ganger smakligere enn den som tilberedes hjemme. Og hvilken glede kokken får fra prosessen med matlaging i naturen.

Hvordan lage lammeskul på stokken? Tenk detaljert på hele kokeprosessen. Etter å ha kuttet lammet i middels biter, legger vi dem på bunnen av gryten, fyll det med kaldt vann og vent til det koker.

Vi tilbereder alle nødvendige grønnsaker. Etter å ha skrelt dem, kutt de i middels biter. Etter at kjøttet er kokt, begynner vi å legge dem i buljongen. Stek i ytterligere 20 minutter. Legg i en cauldron chilipepper, hvitløk, urter og krydder.

Vi fjerner gryten fra brannen og gir den muligheten til å insistere litt. Om bare en halvtime vil en deilig shulum være helt klar.

Hvordan lage usbekisk lammeskjønn i usbekisk

Den originale usbekiske fårekjøttoppskriften krever mange forskjellige ingredienser. Det er takket være denne sammensetningen at den sanne smaken på retten blir avslørt, og kombinerer aromaen av friske grønnsaker og krydret krydder.

ingredienser:

• store poteter - 4 stk .;
• benfritt lam - 800 g;
• chili - ½ stk .;
• ferske gulrøtter - 2,5 stk .;
• rød paprika - 2 stk .;
• pærer (middels) - 3 stk .;
• smult - 120 g;
• malt pepper - en klype;
• friske tomater - 5 stk .;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• muskatnøtt - 2 g;
• hvitkål - 250 g;
• salt - 0,5 ts;
• einer - 10 bær;
• laurbærblad - 2 g .;

Steketid - 3,5 timer.

Kaloriinnhold - 58 kcal.

Vi begynner å tilberede shulum med det faktum at vi i en godt oppvarmet gryte legger de hakkede baconbitene og steker det til knitringene er dannet.

På dette tidspunktet kuttet vi lam i ganske store biter. Etter at fettet er stekt, bruk en slisset skje, fjern restene og send kjøttstykker til gryten.

Vi tar opp tilberedningen av grønnsaker. Etter å ha vasket grundig, begynner vi å kutte dem. Vær oppmerksom på at grønnsaker ikke skal kuttes for fint for shulum.

Vi skjærer løk i ringer, gulrøtter i skiver, kål i skiver, poteter, tomater, paprika i skiver. Før du skiver tomater, anbefales det å fjerne skallet fra dem ved å dyppe dem i kokende vann i et minutt.

Etter at lammet skaffer seg en litt gyllen skorpe, legger du løk til den. Bokstavelig talt etter 3 minutter når svingen gulrøtter. Stew sammen i 10 minutter, hell deretter vann. Du trenger ikke å helle mye væske, ideelt sett skal det være et par centimeter over kjøttnivået.

Etter å ha kokt buljongen, må du tilsette alle krydderne, og etterlater bare et laurbærblad. Reduser varmen og la steke i 2,5 timer.

Etter den angitte tiden, legg potetene i gryten. Stek i 10 minutter og tilsett tomater, kål, bitter og paprika.

Vi bringer grønnsakene til full beredskap, hell ut hakkede urter og hakket hvitløk. Etter koking må du fjerne gryten fra komfyren og gi den muligheten til å tilføre i en halv time.

Shulum kosakk

ingredienser:

• store poteter - 3 stk .;
• lamribbe - 750 g;
• tomater - 4 stk .;
• medium aubergine - 1 stk .;
• pærer - 3 stk .;
• vann - 4000 ml;
• paprika - 1 stk .;
• tørket basilikum - 2 g;
• timian - 2 g;
• chilipepper - 1 stk .;
• zira - 1 g;
• salt og malt pepper - etter smak;
• dill og persille - en liten gjeng.

Steketid - 3 timer.

Kaloriinnhold - 74 kcal.

Godt vasket ribbeina, kutt i middels biter og ha dem i en gryte. Hell den nødvendige mengden væske og sett i brann. Vi venter til vannet koker og fjerner skummet med jevne mellomrom.

Etter koking, salter du buljongen og la det småkoke på svak varme i omtrent to timer. Som et resultat skal kjøttet være veldig mørt. Hent lammet fra gryten og fjern kjøttet fra beinene. Dette er selvfølgelig ikke nødvendig å gjøre, du kan la bitene du la i suppen opprinnelig.

I løpet av tiden som kjøttet er kokt, kan du begynne å tilberede de nødvendige grønnsakene - skrell og hakk dem. Brikkene skal være ganske store. Dette er hovedhemmeligheten bak suppen.

Etter at kjøttet er kokt, begynner vi å legge grønnsaker i gryten etter tur. Intervallet mellom dem skal ikke være mer enn 2-3 minutter. Til å begynne med, sett løk, deretter tomater og paprika, tilsett deretter aubergine og sist men ikke minst poteter.

Etter at du har kokt, krydre suppen med alle krydderne og tilsett om nødvendig mer salt. Chile trenger ikke å kuttes; senk det hele. Etter å ha kokt ytterligere 20 minutter, kan du fjerne gryten. Shulum skal tilføres i en halv time. Tilsett litt friskt greener før du legger det på bordet.

Tatar fårrekjøtt suppe

ingredienser:

• kål - 300 g;
• zucchini - 1 stk .;
• lamribbe - 700 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• solsikkeolje - 4 ss. l .;
• poteter - 5 stk .;
• pærer - 3 stk .;
• paprika - 3 stk .;
• pepper, krydder og salt etter smak;
• tomater - 3-4 stk .;
• fersk persille og dill - 1 haug;
• øl - 1 glass.

Steketid - 2,5 timer.

Kaloriinnhold - 93 kcal.

Mengden ingredienser er indikert for shulum med middels tetthet. Du kan uavhengig regulere dem, avhengig av hvilken tetthet av suppe du foretrekker.

I likhet med de tidligere oppskriftene begynner tilberedningen av shulum i Tatar med kjøtt. Vi skjærer ribbeina i middels biter og steker dem i en kittel i vegetabilsk olje. Vi begynner gradvis å tilsette grovhakkede grønnsaker.

Det første er løk, litt etterpå, tilsett gulrøtter, og etter 3 minutter skiver kål, pepper og tomater. Salt og pepper etter smak. Dekk til, la det smelte i minst halvannen time. Husk å røre innimellom.

Når kjøttet er bløtt, legger du de resterende grønnsakene og krydderne i gryten, hell litt vann og la det småkoke i ikke mer enn 20 minutter. Hell et glass øl etter angitt tid. Og la stå på svak varme i ytterligere 15 minutter. Før du tar suppen ut av komfyren, må du tilsette greener og hakket hvitløk. La suppen stå i 20 minutter for å insistere.

Hvordan lage en rett i en langsom komfyr

ingredienser:

• poteter - 4 stk .;
• fårekjøtt med bein - 0,8 kg;
• paprika - 1 stk .;
• tomater - 5 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• erter og erter - 6-7 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• pærer (store) - 2 stk .;
• salt - en klype;
• suneli humle - 2 g.

Steketid - 3 timer.

Kaloriinnhold - 48 kcal.

Til å begynne med, kutt det unge lammet og legg det i pannen på multikokeren, salt salt og la det koke i "suppe" eller "stewing" modus i halvannen time. Etter at kjøttet er kokt, skal det lett skille seg fra beinene.

Hvis dette ikke skjer, så sett den tilbake i pannen i sin forrige form, og la den fortsette å sive allerede med grønnsaker. Hvis massen fremdeles er separert, legger vi den i en langsom komfyr uten bein.

Alle grønnsaker som kreves etter resept, kutt i store biter og ha dem i buljongen. Tilsett alle krydderne, salt. Vi slår på "suppe" -modus igjen, men denne gangen i en time. Etter tilberedning, la shulum stå en stund. Dryss suppe med greener før servering.

1. Det er ønskelig å koke lammesulum i en gryte, siden slike retter er perfekte til matlaging og steking;
2. Det er bedre å ta kjøttet på beinet, slik at du får en rik gjennomsiktig buljong med en rik smak;
3. Ikke kutt grønnsakene for fint, ellers blir de til grøt som et resultat av langvarig langsmelting. Shulum må bestå av hele biter av grønnsaker og kjøtt;
4. Etter at du har fjernet gryten fra komfyren, gi den muligheten til å insistere litt. Helst tilsettes greener før du serverer retten.

Bon appetitt!

Shulum med fersk fårekjøtt, poteter, paprika og krydder er en ekte kaukasisk suppe. Hans andre navn er Shurpa. Du kan tilberede shulum bare fra lammekjøtt med obligatorisk tilsetning av poteter, paprika og krydder. I dette tilfellet er det tilrådelig å bruke ikke en kjele som er kjent for oss, men en ekte gryte. Det er mange måter å lage en slik suppe på. I vår artikkel finner du de mest populære shulum-oppskriftene.

Kosakk fårekjøtt

1. Type parabolen: først, varm.
2. Vekten av den ferdige retten: 3000 g.
3. Steketid:
4. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: kosakke.
5. Kaloriinnhold:

Ingrediensene

• Lam - 1000 g.
• Pepper - 2 stk.
• Løk - 1 hode.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Potet - 5 stk.
• Krydder etter smak.
• Aubergine - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt etter smak.
• Basilikum - flere grener.

Bruksanvisning

Etter å ha lest dette avsnittet, vil du lære å lage lammeskulum med poteter, paprika og krydder i henhold til Cossack-oppskriften. Først må du kutte kjøttet fra beinene. Hun vil gå og lage andre retter. I Kaukasus brukes lammemasse hovedsakelig til grillmat. Noen husmødre lager kjøttdeig av det og danner kjøttboller, som senere blir en del av shulum med krydder og pepper og perfekt supplerer kjøttet på beinet. I vår oppskrift vil en annen metode bli brukt.

1. Bein med restekjøtt settes i en kanne med kaldt vann og settes i brann. Det er best å tilberede shulum med pepper og annet krydder på en bål eller i en komfyr, men på grunn av mangel på det vil en hjemmovn gjøre. Tips! Mange tror at støyen fra buljongen er bra for helsen og av den grunn lar den ligge i supper. I shulumoppskrifter må skummet fjernes. Ellers vil buljongen bli helt annerledes enn det du forestilte deg.
2. Når vannet koker, gjør brannen mindre. Etter 40 minutter, sjekk lammekjøttet for mykhet. Hvis det stivner, koker du suppen med pepper og krydder i minst en time til. Kutt deretter kjøttet fra beinet. Du kan overlate den til din smak, men hvis små barn spiser shulum, er det bedre å fjerne faste deler. Skjær potetene i store biter og ha i en gryte til fåringen.
3. Kok buljongen i fem minutter, tilsett deretter salt, pepper og annet krydder, samt hakket auberginemasse og løk. I samsvar med shulumoppskriften, legg resten av grønnsakene etter samme tid etter å ha kuttet dem. Kok suppen i ytterligere 20 minutter. La det så brygge i 30 minutter, dekk til denne tiden med lokk, og server, dekorere med grønn basilikum.

Lammeskulum i Tatar

1. Type rett: først, varm.
2. Undertype av parabolen: lammesuppe.
3. Porsjoner per beholder: 5 porsjoner.
4. Vekten av den ferdige retten: 3000 g.
5. Steketid: 3,5 timer.
6. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: Tatar.

Ingrediensene

• Lam - 1000 g.
• Øl - 200 ml.
• Pepper - 2 stk.
• Løk - 1 hode.
• Tomater - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Potet - 5 stk.
• Krydder etter smak.
• Salt etter smak.
• Løvblad - 2-3 stk.

Bruksanvisning

Et særtrekk ved denne shulumoppskriften er bruken av øl på slutten av bryggingen. Det gir shkulum med pepper og krydder en spesiell smak, og lam under påvirkning av humle avslører tydelig den naturlige aromaen. For å forberede shulum for barn og gravide er det bedre å bruke en annen oppskrift, fordi øl kan være helsefarlig.

1. Vi begynner å tilberede shulum ved å skille lammemassen fra beinene. Ribbe med restekjøtt, i følge oppskriften, må stekes i olje. Tilsett deretter grønnsaker til dem: gulrøtter, løk, tomater, paprika, salt og krydder.
2. Hell grønnsakene med lam, pepper og krydder med litt vann og la det småkoke i 10 minutter. Legg deretter potetene. For å gjøre dette, må den rengjøres, vaskes og kuttes i store terninger. Om nødvendig kan du tilsette litt mer vann.
3. På dette stadiet skal brannen reduseres. Hell etter øl i 20 shulum etter 20 minutter. For å smake kan du kaste hvitløk hakket i 2-3 deler. Etter 10 minutter med langvarighet, krydre shulum med greener, legg et laurbærblad, og shulum vil være klar.

Usbekisk fårekjøtt

1. Type rett: først, varm.
2. Undertype av parabolen: lammesuppe.
3. Porsjoner per beholder: 5 porsjoner.
4. Vekten av den ferdige retten: 3000 g.
5. Steketid: 3 timer.
6. Det nasjonale kjøkkenet som retten tilhører: Usbekisk.

Ingrediensene

• Lam - 1000 g.
• Pepper - 2 stk.
• Salo - 200 g.
• Løk - 1 hode.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Potet - 5 stk.
• Kål - 300 g.
• Krydder etter smak.
• Hvitløk etter smak.
• Salt etter smak.
• Løvblad - 2-3 stk.
• Grønne etter smak.

Bruksanvisning

Oppskriften for å lage en slik shulum skiller seg fra alle eksisterende ved at den bruker smult og et stort antall krydder. Suppen er fet og rik. Prøv det selv - du vil definitivt like det.

1. I den forvarmede gryten, legg baconet. I følge denne shulumoppskriften skal den smelte helt. Greaves bør fjernes umiddelbart. Så la vi hakket lammekjøtt i en varm gryte med smult. Stek den til duftende sprø. Nå kan du skjære løk og gulrøtter. Ikke bruk rivjern til matlaging av shulum. Løk kan knuses med ringer, og gulrøtter deles i 5-6 deler. Stek grønnsaker med kjøtt til de er halv kokte.
2. Hell dem med vann og tilsett hakket i 4 deler paprika, salt og annet krydder.
3. Etter 2 timer vil potetdreinen komme. Brann kan reduseres. Poteter settes i store biter. I henhold til denne shulum-oppskriften, må du koke den i ikke mer enn 20 minutter. Når potetene blir myke, kan du introdusere kål og masse tomater.
4. Også i buljongen tilsett greener, laurbærblad og hvitløk.
5. Kok suppen i ytterligere 10 minutter. Det viktigste er ikke å fordøye poteter.
6. Så skal shulum med lam fjernes fra varmen og la brygge.

Den enkleste kaukasiske oppskriften på matlaging av shulumfår

1. Type rett: først, varm.
2. Undertype av parabolen: lammesuppe.
3. Porsjoner per beholder: 5 porsjoner.
4. Vekten av den ferdige retten: 3000 g.
5. Steketid: 3,5 timer + 12 timer marinering av kjøtt.
6. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: kaukasisk.
7. Rettens energi eller næringsverdi: 582 kcal.

Ingrediensene

• Lam - 1000 g.
• Pepper - 2 stk.
• Løk - 1 hode.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Potet - 5 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt etter smak.

Bruksanvisning

Hvis du ikke er tilhenger av lyse mettede krydder, vil denne oppskriften være etter din smak. Lammeskulum med poteter ved denne metoden kan tilberedes uten mye krefter.

1. 12 timer før matlaging, mariner lammet i hvitløk og løk. Ikke glem å tilsette salt og de krydderene du liker best. Når tiden er inne, kutt lammet i biter. Hakk poteter, paprika, gulrøtter og løk. Senk lammet i en panne med vann og la koke i 3 timer.
2. Tilsett deretter poteter, paprika og andre grønnsaker i shulum. Salt shulum og kok til det er mørt.
3. Legg greenene og smak før du tar den fra komfyren. Shulum serveres best litt avkjølt når den er fullstendig mettet med alle juice av grønnsaker og lam.

Master class on cooking lamb shulum: video oppskrift

Den kalles den nasjonale usbekiske kjøttsuppen. Tradisjonelt er det laget av lam i en brennestein på bålet, men det kan også tilberedes hjemme med alt kjøtt. La oss vurdere hvordan du steker shulum.

Lammeskulumoppskrift

ingredienser:

• lammekjøtt - 800 g;
• poteter - 3 stk .;
• aubergine - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• kokt vann - 4 l;
• paprika - 2 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• koriander, basilikum - etter ønske;
• bitter pepper -1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, pepper, krydder - etter smak.

forberedelse

Hvordan lage lammeskulum? Vi vasker kjøttet, legger det i en panne, fyller det med vann og setter på en sterk ild. Når vannet begynner å koke, reduser du varmen til et minimum, dekk til med et lokk og kok lammet i 1,5 time, fjern skummet som har dannet seg med en skje med jevne mellomrom. Grønnsakene mine, skrell og kutt i små terninger. Så legger vi poteter, aubergine, løk i en buljong og steker i 15 minutter. Dropp så tomatene og paprika. Mal hvitløken, eller klem gjennom en presse, og finhakk bitter pepper og urter. Tilsett alt i suppen og bland. Smak nå shulum med salt og krydder. Slå av varmen og la suppen stå under lokket i 30 minutter. Server varm, drysset med finhakkede urter.

Svinekjøtt shulum oppskrift

ingredienser:

• vann - 4 l;
• svinekjøtt med bein - 1 kg;
• rødbeter - 2 stk .;
• poteter - 3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• salt, svart pepper - etter smak;
• koriandergrønt - valgfritt.

forberedelse

Hvordan lage shulum? Vask svinemassen, tørk med et håndkle, kutt i store biter og ha i en panne. Fyll deretter kjøttet med vann, sett på medium varme og kok opp. Salt buljongen etter smak og kok i cirka 3 timer, til svinekjøttet er mykt og begynner å falle fra hverandre i fibre. Fjern skummet med jevne mellomrom. Skrell og skjær potetene og rødbeterne mine i store skiver. 30 minutter før kjøttet er klart, legg disse grønnsakene i buljongen, tilsett salt og svart pepper etter smak. Skrell løk og ha i kokende buljong. Kok suppen i ytterligere 30 minutter, fjern deretter løken forsiktig og kast den. Hell den ferdige shulum i dype tallerkener, dryss hakket grønn koriander og server straks.

Oksekjøtt shulum

ingredienser:

• storfekjøttmasse - 400 g;
• paprika - 2 stk .;
• poteter - 7 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• grønne løk etter smak;
• salt, krydder - etter smak;
• tarhun - å smake;
• vegetabilsk olje - til steking.

forberedelse

Vi rengjør løk og gulrøtter, vasker og tørker. Vi vasker storfekjøttet, kuttet i store biter. Finhakk løken, og gni gulrøttene på et grovt rivjern. Stek grønnsaker i en dyp panne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett deretter kjøttstykker, hell kokt vann og la det småkoke. Vi varmer alt opp til koke, reduserer varmen og legger krydder og salt etter smak. Bland grundig, dekk til og kok suppen i ca 1 time. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i ganske store, jevne skiver. Vask søt paprika, skrell frøene og kvern dem med sugerør. Vi skjær tomatene i terninger og la alle grønnsakene til kjøttet, hell i vannet og kok suppen i ca 15 minutter til potetene er klare. Tilsett finhakket grønn løk og estragon. Slå av varmen, fjern kjelen fra komfyren og la retten brygge i 30 minutter. Før servering, hell shulum i dype tallerkener, dryss med urter og ring alle til å spise.

Bon appetitt!

Shulum er en tykk, rik suppe som alltid tilberedes med kjøtt. Det kan være lam, storfekjøtt, men det viser seg spesielt deilig med svinekjøtt.

Det koker raskt, går bra med alle grønnsaker og krydder. En ekte shulum tilberedes på bålet, men hjemme kan den også tilberedes og til og med gi parabolen en uklar aroma.

Svinekjøtt shulum - generelle prinsipper for tilberedning

For shulum vil svinekjøtt masse eller kjøtt på beinet passe. Før bruk må den vaskes grundig, kuttes om nødvendig. Svinekjøtt helles med kaldt vann, en vanlig kjøttbuljong tilberedes. Skum fjernes regelmessig fra overflaten for å gjøre suppen vakker.

Hva er lagt til shulum:

poteter,

tomater;

Dette er et klassisk sett med grønnsaker. Men oftere blir gulrøtter, auberginer, søt paprika og til og med sopp satt i suppe. Det er en oppskrift med røkt kjøtt, den er under. Vanligvis tilsettes alle ingrediensene i pannen frisk. Så de tilbereder retten i naturen. Men for å forbedre smaken kan du steke noen av produktene. Shulum er krydret med persille, dill, laurbær og hvitløk.

Enkel svinekjøtt shulum med røyk

Hemmeligheten bak denne parabolen ligger i duften av bål. For å gi svinekjøkkenet en ildånd trenger du noen få trebuer.

Ingrediensene

700 g svinekjøtt;

6-8 poteter;

1 gulrot;

2 løk;

Gressløk, persille;

1 paprika;

Krydder.

forberedelse

1. Hell biter av svinekjøtt med vann, sett på en komfyr. Fjern skummet når det koker, la det koke i omtrent en halv time. Etter hvert vil mer fett vises på overflaten. Generelt trenger ikke reglene å fjerne det. Men ikke alle liker slike fete supper, så du kan fjerne en del forsiktig.

2. Vi skjærer gulrøtter i sirkler, løk i halve ringer og løper til svinekjøtt, koker i ytterligere en kvart time.

3. Skrell potetene, skjær dem i fire deler, ikke hakk. Kast til kjøttet med grønnsaker, salt, kok ytterligere femten minutter.

4. Vi starter paprika kuttet i strimler eller terninger, koker shulum til potetene er klare.

5. Helt til slutt på parabolen må du prøve, tilsett svart pepper, tilsett salt om nødvendig.

6. Nå høydepunktet i denne oppskriften - gi smaken av ilden. Hvis ovnen er gass, tenner vi i nærheten en fri brenner, fra den setter vi fyrbuer på tre. Eller tenn dem bare sånn, la dem blusse opp godt.

7. Stew pinner i en gryte med suppe. Dekk til, la stå litt, suge inn røyken.

8. Åpne, fjern pinnene. Vi legger shulum på tallerkener, strø den med rikelig med grønn løk og persille.

Mettet svinekjøtt shulum med stekt

For en slik shulum er det bedre å bruke ribbe, de er fete, velduftende, frøene er små, men de gir retten en uvanlig buljong og smak. Matlaging er best i en gryte eller i et stort stewpan.

Ingrediensene

500 g ribbe;

700 g poteter;

2 løk;

0,3 boller varm pepper;

2-3 ss olje;

Krydder, hvitløk, urter;

Stor gulrot.

forberedelse

1. Varm et par spiseskjeer olje i en kittel til en dis. Hvis du legger kjøttet i en tørr gryte, vil selv veldig fete biter stikke.

2. Skjær ribbeina i praktiske biter, start og begynn å steke. Brannen er sterk, brun til en brun skorpe.

3. Start nå løken i gryten, kuttet i store biter. Du kan også umiddelbart starte gulroten. Rotavlingen kan smuldres i sirkler eller halvdeler av sirkler. Men bruk ikke et rivjern, ikke mindre.

4. Tilbered ribben med grønnsaker i omtrent ti minutter. Denne gangen vil være nok til å tilberede potetene, kuttet i flere knoller og sendt til gryten.

5. Tilsett straks den hakkede skiver varm pepper. Men du kan ta bakken tørt krydder.

6. Hell shulum med kokende vann fra tekannen, kast en teskje salt.

7. Dekk til, la det småkoke på svak varme i en halv time.

8. Så smaker vi, tilfører salt, kaster laurbær, greener og slår den av.

Shulum svinekjøtt med tomater

Oppskrift på smaksatt shulum med svinetomater. Hvis du bruker kjøtt på beinet, så ta mer, her er beregningen av kjøttet.

Ingrediensene

0,4 kg svinekjøtt;

2 tomater;

2 fedd hvitløk;

3 poteter;

1 gulrot;

Grønne, tørre laurbær;

Krydder, salt;

1 søt pepper;

1 løk.

forberedelse

1. Kjør de vaskede svinekjøttene i en kasserolle, tilsett 1,5 liter vann. Kok buljongen i omtrent en time. Finhakk kjøttet er ikke nødvendig, på størrelse med en fyrstikkeske. Hvis det brukes stykker med et bein, så kutter vi det som det viser seg.

2. Skjær potetene, legg til svinekjøttet en time etter kokingen av buljongen.

3. Etter å ha kokt potetene, er det på tide å kaste hakkede gulrøtter og løk. Nå er det viktig å koke suppen til potetene er myke.

4. Skjær tomater med pepper, tilsett i pannen og shulum kan saltes med dem.

5. Stek med et mildt oppkok i omtrent ti minutter.

6. Vi kaster laurbær, urter, tilsett malt pepper eller annet krydder for pungency. Du kan bare helle litt krydder på kjøtt eller legge en halv teskje varm adjika. Rør.

7. La suppen koke, kast hvitløken, hakket fin, og slå den av umiddelbart.

8. Dekk shulum, la stå i et kvarter. Suppen vil tilføre, aromaene smelter sammen.

Shulum svinekjøtt med aubergine

I øst er det vanlig å legge aubergine til shulum, med dem viser retten seg som uvanlig, men veldig velsmakende og aromatisk. Samtidig er den forberedt veldig enkelt. Ta kjøtt på beinet.

Ingrediensene

700 g kjøtt;

4 poteter;

2 auberginer;

2 løk;

Basilikum, hvitløk;

1 varm pepper;

2 store tomater.

forberedelse

1. Legg kjøttet i en kjele, tilsett 3 liter vann, la koke i 1,5 time.

2. Tilsett hakkede, skrellede poteter.

3. Tilsett deretter terninger løk, suppen kan tilsettes med salt. Stek i omtrent ti minutter.

4. Skjær den vaskede auberginen. Hvis de ikke er veldig unge, er det bedre å suge i saltet vann for å bli kvitt bitterhet.

5. Vi forskyver auberginen i pannen, kaster den hakkede varme paprikaen umiddelbart. Vi koker shulum i omtrent fem minutter til.

6. Skyll tomatene, kutt i skiver, kjør i pannen. La shulum koke godt.

7. Skjær basilikum, hakk hvitløken, hell den i en kasserolle med shulum.

8. Slå av ovnen, dekk suppen, la den brygge i en halv time og oppnå full beredskap.

Røkt svinekjøtt

For å tilberede denne suppen trenger du litt røkt kjøtt, du kan ta et stykke brisket, ribbe eller en annen del. Men svinekjøtt shulum buljong er laget med rått kjøtt.

Ingrediensene

0,5 svinekjøtt med bein;

0,25 kg røkt kjøtt;

0,3 kg poteter;

2 løkhoder;

2 tomater;

forberedelse

1. Hell kjøtt på beinet med 2,5 liter vann. La koke, fjern skummet og fjern brannen. Kok buljongen i omtrent halvannen time.

2. Skrell potetene, skjær knollene i store terninger, kast dem til kjøttet.

3. Etter koking tilsett røkt kjøtt. Hvis de er pitted, kan du hakke fint.

4. Nå løk. Vi renser hodene, vi kutter ikke veldig fint, vi kaster til potetene. Kok retten til grønnsakene er myke.

5. Skjær tomatene og paprikaen, overfør den til en kjele, shulumsalt, dekk til og la det småkoke på svak varme i omtrent femten minutter.

6. Tilsett greener, hvis ønskelig, helt på slutten. Hvitløk og eventuelle krydder, vi kaster et laurbærblad.

Shulum svinekjøtt med sopp

For å tilberede en slik shulum av svinekjøtt med sopp, kan du ta vanlig sopp. Men hvis det er noe annet slag, så vil det også passe.

Ingrediensene

500 g kjøtt;

2 poteter;

300 g sopp;

1 løkhode;

2 ss olje;

Søt rød pepper;

En haug persille, krydder.

forberedelse

1. På vanlig måte koker vi buljongen. Vi fyller det vaskede svinekjøttet med tre liter vann, sender til bålet, koker i omtrent to timer til det er mykt.

2. Mens buljongen forbereder, skrell potetene og løken. Gulrøtter er ikke tilsatt denne suppen, men du kan sette dem når du vil. Vi kutter alt vilkårlig, men grovt.

3. Vi legger grønnsaker i buljongen sammen, salter suppen.

4. Skyll soppen. Hvis det er skade, så kutt av. Da må soppen skjæres i tallerkener med en tykkelse på 3 millimeter. Hvis soppen er skog, må du først koke dem i 20 minutter i kokende vann.

5. Vi legger soppen i en panne med olje, oppvarmet til en dis. Vi steker på den sterkeste bålet til de er gyldenbrune.

6. Vi overfører soppen til shulum.

7. Etter koking, legg søt pepper skåret i halve ringer. Tomim suppe med sopp i omtrent ti minutter.

8. Kast greener, pepper etter smak, tilsett deretter salt, slå av.

Shulum svinekjøtt med øl på bålet

En oppskrift på en veldig velduftende svinekjøtt, hvor øl tilsettes. Du kan ta en lett eller mørk drink.

Ingrediensene

1 kg kjøtt;

1 gulrot;

3 tomater;

500 ml øl;

7 poteter;

1 søt pepper;

2 løkhoder;

2 fedd hvitløk;

Krydder, litt smør.

forberedelse

1. Sett gryten på bålet, hell oljen.

2. Kast svinekjøtt, stek og hell et par liter vann. Vi koker en vanlig buljong på en åpen ild, tiden avhenger av størrelsen på kjøttet, men det trenger ikke å bringes til full beredskap.

3. Skjær potetene, kjør til svinekjøttet.

4. Etter et par minutter kaster vi løk med gulrøtter, etterfulgt av paprika. Salt suppen.

5. Når potetene nesten er klare, kaster vi de hakkede tomatene, koker videre.

6. Fjern den ferdige retten fra bålet, hell øl, kast urter og hvitløk og dekk til. La stå i 30 minutter. Ferdig!

Svinekjøtt shulum - nyttige tips og triks

I shulum kan du tilsette ikke bare øl, men også vodka. For en liter mat er en spiseskje nok.

Du kan ikke gi Shudlum aktivt oppkok. Slik at han ikke ser ut som grøt. Etter at du har tilsatt grønnsaker i buljongen, skal retten småkoke over svak varme.

Kokt hvitløk er ikke så velduftende som ferske fedd. Derfor er det bedre å legge dem til tallerkener med shulum når du serverer.

Kosakkssuppe, en rekke shurpa, jaktsuppe - alt dette er synonymer til shulum. Duftende, rik og litt øysuppe vil varme deg på kalde vinterkvelder. Tradisjonelt tilberedes retten parabolen, men i dag er det varianter av oppskrifter for å tilberede denne første retten på en vanlig komfyr eller i en langsom komfyr. Hvis du ikke vet hvordan du skal glede dine kjære, må du tilberede en deilig shulumsuppe til lunsj.

Shulum - hva er det?

Noen anser denne retten for å være usbekisk og sier at du bare må koke den fra lam og i en kittel. Andre hevder at shulum er en kaukasisk rett, mens andre anser det som en tradisjonell jegersuppe. Oppskriften på denne første retten er mer enn hundre år gammel. Den tilberedes av and, hestekjøtt, lam, men det er flere alternativer for buljong: svinekjøtt, kylling, storfekjøtt.

Hvordan lage mat

For shulum vil både masse og kjøtt på beinet passe. Før du tilbereder buljongen, må den behandles: vaskes grundig, svidd (hvis det er rådyr, kylling eller en annen fugl), fjern filmene og fjern stramme årer. Hell kjøtt alltid med kaldt vann, og la det småkoke på svak varme fra 60 minutter til flere timer. Under tilberedningen fjernes skum med jevne mellomrom fra buljongen. I tillegg til kjøtt, tilsett du til shulumsuppen:

• sopp;
• poteter,
• tomater;
• gulrøtter;
• kål;
• aubergine;
• apple;
• søt pepper;
• greener.

Shulum tilberedes tradisjonelt på bålet, men du kan legge dis til den første retten hjemme, hvis du tar røkt kjøtt eller ribbe. For å forbedre smaken må kjøttet og en del av produktene først stekes, og deretter tilsettes buljongen. Shulum er krydret med forskjellige krydder: persille, dill, hvitløk, adjika, laurbærblad. Suppe med ferskt brød eller hvitløksruller serveres.

Shulum-oppskrift

Hvis dine kjære elsker rike supper, så sørg for å tilberede en deilig shulum til middag. Hjemme er det ikke vanskelig å tilberede en slik lapskaus, men det viser seg ikke verre enn på bålet. Av de mange oppskriftene som er forskjellige i sammensetningen av tilleggsprodukter og kjøtt, velger du den som vil være mer for din smak. Med tomater, aubergine, sopp, chilipepper - alle varianter av denne retten er velsmakende, velduftende og uvanlig. Kaloriinnhold i oppskrifter er gitt per 100 gram av retten.

Wild Duck Oppskrift

• Tid: 1,5 time.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 126 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

En villdukke i en gryte på en bål med grønnsaker er en utmerket rett for samlinger i naturen. Shulum tilberedt under leirforhold viser seg å være spesielt velsmakende. Før du begynner å koke den, kutt andekroppen: plukk fjær, brenn små fibre med en brenner, fjern innsiden av fuglen. Sure epler i kombinasjon med varm chili vil gi en spesiell smak til retten.

ingredienser:

• and - 1 kadaver;
• vegetabilsk olje - 150 g;
• løk - 3 stk .;
• tomater - 4 stk .;
• paprika - 2 stk .;
• poteter - 6 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• epler - 2 stk .;
• chilipepper - 1 pod;
• hvitløk - 1 hode;
• urter, krydder, salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Sett kittelen på bålet, la den varmes godt opp med olje.
2. I mellomtiden hakker du den sløyd anda i porsjonerte store biter.
3. Skyll det tilberedte kjøttet, la det tørke på egen hånd eller klapp det tørt med servietter.
4. Satt andestykkene til de er gyldenbrune i 20-25 minutter. Her må du nøye overvåke slik at kjøttet ikke blir brent.
5. Skrell løken, kutt i store ringer, legg til retten.
6. Sauter løken med kjøttet i omtrent 10 minutter.
7. Skrell, hakk gulrøttene i store ringer, tilsett i gryten. Send noen få hvitløksfedd der.
8. Etter å ha satt sammen i cirka 15 minutter, hell vann i kelen.
9. Kok kjøtt med grønnsaker i ca 30-45 minutter, fjern skum hele tiden. Ikke kast ved i ilden slik at buljongen ikke koker bort.
10. Skrell potetene, kuttet i store terninger, send til en kokende buljong.
11. Etter 10 minutter, tilsett store ringer paprika, små terninger av epler, skiver tomat i suppen.
12. Etter å ha kokt i 5 minutter, krydder buljongen med chilipepper, den resterende hvitløken, laurbærbladet, salt.
13. Til slutt tilsett finhakket greener til shulum, kok suppen under lokket i ytterligere 5 minutter og server.

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 119 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Du kan koke shulum på forskjellige måter - i en gryte, panne, dyp stewpan. Ikke verre når det gjelder smak, er suppen tilberedt i en langsom komfyr. Dette moderne apparatet er ideelt egnet til langsomt forsvinnende retter, som er jaktsuppen. Stek kjøtt og grønnsaker i "Frying" -modus, og for buljongen, velg programmet "Stew" eller "Pilaf".

ingredienser:

• storfekjøtt på beinet - 700 g;
• vann - 3 l;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblad - 2 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• tomatpuré - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell storfekjøttet, hakk i store biter.
2. Ha i en varm bolle med crock-potten, tilsett litt krydder, stek til de er gyldenbrune.
3. Skjær paprika i store strimler, gulrøtter i små terninger og poteter i store terninger.
4. Tilsett løk i kjøttet, deretter gulrøtter, stek lett.
5. Legg tomater med pepper på løk med gulrøtter, lapskaus i 5-7 minutter, smak til med tomatpuré.
6. Legg potetene i multikoker, fyll alle produktene med 3 liter vann.
7. Lukk lokket på multikoker, kok shulum på "stewing" -programmet i omtrent en time.
8. Tilsett 5-7 minutter før tilberedning, tilsett hvitløk, krydder, urter i suppen.

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 109 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk, kaukasisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Kylling shulum er en budsjettrett. Alle ingrediensene til det er rimelige og koker raskt. Krydret adjika og hvitløk gir en uvanlig krydret smak til den første retten; du kan velge timian, kardemomme, koriander fra krydder. Hvis du liker den mer delikate smaken av shulum, bytter du adjika med tomatpuré. I begge tilfeller vil jaktsuppen være veldig aromatisk og tilfredsstillende.

ingredienser:

• kylling - 1, 3 kg;
• løk - 2 stk .;
• poteter - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• adjika - ½ ts;
• vann - 3,5 l;
• laurbærblad - 2 stk .;
• peppercorns - 5 stk .;
• andre krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skrør kyllingkadaveret, fjern entrailene fra det.
2. Bruk en skarp kniv eller spesialsaks, kutt slaktekroppen i biter. Sett kokken på komfyren.
3. Fjern skummet etter koking, reduser varmen til et minimum.
4. Etter 40 minutters tilberedning, tilsett poteter skåret i store terninger i buljongen, etter 5 minutter halve løkringene.
5. På slutten, sett adjika, ta buljongen på smak med krydder.
6. Før du serverer, dekorere den første retten med finhakket greener.

Fra rådyr

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 134 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Rådyr anses som veldig verdifull og er veldig sjelden i kjøleskapet til vanlige husmødre. Hvis mannen din er en jeger eller i markedet klarte å få dette verdifulle spillet, må du sørge for å tilberede velduftende suppe fra ribbeina. Roe shulum kan serveres ikke bare ved middagsbordet, men også til ferien. Noen gourmeter hevder at bare med dette kjøttet er jaktsuppen spesielt velsmakende.

ingredienser:

• rognribbe - 600 g;
• vann - 2,5 l;
• løk - 150 g;
• poteter - 400 g;
• søt paprika - 1 stk .;
• tomatpuré - 2 ss. l .;
• gulrøtter - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kutt ribbeina i porsjoner, rens fra filmer, skyll.
2. Ha rådyrkjøtt i en panne, sauter til de er gyldenbrune.
3. Plasser de stekte ribbeina i en panne, fyll med vann.
4. Kok buljongen i to timer, og skummet fjernes med jevne mellomrom.
5. Paprika, skrellede frø og stilk, kuttet i tynne strimler.
6. Skjær de skrellede gulrøttene i ringer, hakk løken i store terninger.
7. Legg grønnsaksblandingen i en panne der kjøttet ble stekt, la det småkoke på svak varme til det er kokt halvt.
8. Skjær potetene i store terninger, kok i en buljong med kjøtt i omtrent 10 minutter.
9. Tilsett tomatpuré blandet med en liten mengde buljong til grønnsaksblandingen.
10. Hell den resulterende blandingen i en panne, kok opp i ytterligere 5-7 minutter.

Oksekjøttoppskrift

• Tid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 125 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

For tilhengere av et sunt kosthold er storfekjøtt shulum egnet. Dette kjøttet er rikt på vitaminer, makro- og mikroelementer, mens det nesten ikke inneholder fett. Den første retten vil være enda mer nyttig hvis kjøttet ikke i det første steget blir stekt, men marinert i krydder og litt bakt i ovnen. For å legge dis til buljongen kan du legge røkt kjøtt i suppen: bacon, svinekotelett, skinke.

ingredienser:

• biff indrefilet - 400 g;
• poteter - 600 g;
• tomater - 300 g;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• paprika - 1 stk .;
• vann - 3,5 l;
• matolje for steking;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kjøttet godt, rent fra trange årer og overfilmen.
2. Skjær storfekjøttet i store biter, som en grillmat.
3. Skrell løken, skjær den i mellomstore terninger.
4. Hakkede skrellede sugerør, kutt tomater og poteter i terninger.
5. Varm vegetabilsk olje i en gryte, stek løken og gulrøttene i den til en deilig gylden farge.
6. Tilsett kjøtt i dem, la koke i omtrent 5 minutter.
7. Hell etter litt tid vann i gryten, la buljongen koke opp og reduser varmen umiddelbart til et minimum.
8. Dekk gryten med lokk, kok suppen, fjern det øverste skummet regelmessig i en time.
9. Sett poteter i buljongen, etter 10 minutter, legg inn de resterende grønnsakene.
10. Fortsett å koke shulum til potetene er klare. Pynt med friske urter før servering.

Hvordan lage usbekisk lammeskjønn i usbekisk

• Tid: 4 timer.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 118 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Kjøkken: østlig.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Den klassiske versjonen av shulum er stuet lam på ribbeina med poteter og grønnsaker, utelukkende tilberedt i en tykkvegget gryte. En slik suppe brygges i minst tre timer, og ved utgangen ved konsistens er den mer som et flytende sekund. Slik tetthet anses som normal. Fersk fårekjøtt bør tas med et godt fettlag, som erstatter smør eller vegetabilsk olje til steking.

ingredienser:

• lam på beinet - 1 kg;
• poteter - 6 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• en blanding av paprika - 3 klyper;
• unge greener - ½ gjeng.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær fete biter av fett fra kjøtt, hakk grovt og send til en oppvarmet gryte.
2. Stek til du får knitring, og tilsett deretter grovhakket lammeskiver i fettet.
3. 10 minutter etter starten av steking, krydre kjøttet med en blanding av velduftende paprika. Stek til de er gyldenbrune.
4. Skrellte løk med gulrøtter i store terninger.
5. La løkene litt sammen med kjøttet, og fest deretter gulrøttene på dem.
6. Fyll maten med vann slik at væsken dekker hele innholdet.
7. La buljongen koke, dekk brask med lokk, reduser varmen til et minimum.
8. Stemp kjørere under et lukket lokk i cirka tre timer, og fjern skum omgående.
9. Mens buljongen koker, tilbereder du de resterende produktene.
10. Skrell poteter, kuttet i store terninger, hakk dill med persille.
11. Tilsett poteter i gryten en halvtime før avslutningen.
12. Hell på greener på slutten og bring suppen til smak med krydder.

Svinekjøtt med aubergine

• Tid: 4 timer.
• Porsjoner per container: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 265 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Dette er et annet alternativ for et interessant første kurs, som takket være auberginen skaffer seg en uvanlig ettersmak og blir enda mer nyttig. For å unngå aubergine i suppen, fjern skrellet fra det på forhånd. Oppskriften indikerer mengden svinekjøtt på beinet, hvis du bare fant fileter, skjær du et stykke som ikke veier mer enn 400-600 gram for å lage suppe.

ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• søt pepper - 2 stk .;
• aubergine - 1 stk .;
• koriander, laurbærblad, salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll svinekjøttet godt, rent fra overflødig fett og filmer.
2. Skjær kjøttet i store biter, overfør til en støpejernsgryte.
3. Hell svinekjøtt med fire liter vann, sett på en komfyr for å koke.
4. Etter å ha kokt væsken, fjern skummet forsiktig med en spalte skje, reduser varmen.
5. Tilsett hele den skrellede løken i buljongen.
6. Skrell poteter, paprika, skrell auberginen.
7. Skjær den resterende løken i halve ringer, auberginen i små terninger, pepper i strimler og poteten i store terninger.
8. Når svinekjøttet er kokt, fjerner du det fra buljongen.
9. Del svinekjøttet: kast beinene, hakk kjøttet grovt og sett tilbake i suppen.
10. Send poteter dit, etter 5 minutter tilsett de resterende grønnsakene.
11. 5 minutter før det første kurset er klart, tilsett krydder i buljongen.

Svinekjøtt med tomat

• Tid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriretter: 137 kcal.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Et flott alternativ for en familie lunsj eller middag er svinekjøtt shulum med tomater. Den presenterte oppskriften er krydret, for de som elsker den naturlige smaken av den første retten, er det verdt å fjerne adjika fra listen over ingredienser. Du kan legge til eventuelle krydder i jaktsuppen: tørket basilikum, estragon, timian, malt pepper, koriander, allehånde krydder. Alle disse krydderne vil la buljongen gnistre med nye aromaer og smaker.

ingredienser:

• svinemasse - 400 g;
• tomat - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• poteter - 3 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• søt pepper - 1 stk .;
• akutt adjika - 1 ts;
• løk - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vasket og skrellet masse svinekjøtt halvannen liter vann.
2. La væsken koke, fjern skummet forsiktig.
3. Reduser varmen og la buljongen småkoke i omtrent halvannen time.
4. Skrell poteter, gulrøtter, løk. Skjær de to første produktene i terninger, løk i halve ringer.
5. Etter halvannen time, tilsett poteter i buljongen, så snart væsken koker igjen, sett de hakkede gulrøttene med løk.
6. Skrell paprika fra frøene, hakk fint.
7. Legg det sammen med skiver tomater i suppen. Stek i 10 minutter.
8. Før du koker, tilsett krydder, adjika, hvitløk, ikke glem å salte buljongen

Hvordan lage shulum

Å koke suppe på komfyren er ikke vanskelig, men det er noen få triks for å gjøre parabolen enda mer smakfull:

• Kjøp kjøtt med bindevev. Den er rik på geldannende stoffer som gjør suppen rikere. Det er bedre hvis kjøttet er friskt eller kjølt enn frossent.
• Før du heller kjøtt på vannet, må du huske å skylle det slik at alt blodet blir borte, uten filmer og sener.
• Hell kjøtt med kaldt vann, slik at proteinet ikke begynner å krasse på forhånd.
• Salt, tilsett krydder til shulumbehovet helt på slutten av kokingen. Under kokingen vil vannet koke bort, så det er fare for å få en oversaltet eller for pepperet rett.
• Hemmeligheten bak en god shulum er at suppen må stues over svak varme. Overvåk den nøye, og hindre at væsken koker aktivt.
• Shulum er opprinnelig en campingrett, så alle komponentene til den er kuttet store.
• Slik at krydder og krydder blir jevnt fordelt på grønnsaker og kjøtt, må du ikke skynde deg å servere ferdig shulum. Fjern kjelen fra komfyren, la buljongen brygge i 10-20 minutter.

video