Utmerket mat tilberedt på grillen eller grillen er ikke bare kjøtt eller fisk. Du kan tilberede alt på ildsted: sopp, grønnsaker, frukt. Samtidig mister ikke frukt og grønnsaker bakt på trekull juice, i tillegg til vitaminer, som skiller kjøkkenet på åpen ild fra andre alternativer for varmebehandling av mat.

En av de mest populære shish kebab-grønnsakene er selvfølgelig aubergine. Det er mange enkle måter å tilberede disse grønnsakene på bål. De kan stekes helt, stekes, grilles på et trådstativ eller ruller med bacon eller bacon.

Den enkleste og vanligste måten er å koke aubergine på grillen.

shashlik

Til denne enkle retten trenger du auberginene i mengden flere biter, et godt stykke ister (bedre hvis det blir kokt på ungarsk, med paprika) og litt vanlig marinade.

Matlagingsteknikk:

• Først må du vaske grønnsakene, skrelle stilken. Skjær i “centimeter” skiver, tilsett salt og legg i en marineringsbeholder (servise, pose osv.).
• Etter 20-30 minutter, tilsett et par gode skjeer rømme til oppvasken, hakk flere hvitløksfedd der (etter smak). Mariner i omtrent tretti minutter.
• Umiddelbart før matlaging fullfører vi grillspydene eller trekspydene (tidligere gjennomvåt i vann). Veksle på grillspyd aubergine "skiver" med biter av bacon.
• Grill kebab på grillen på små kull, fra tid til annen snu spydene. Steketid - omtrent 20 minutter, fordi de "små blå" ikke når beredskapen ikke raskt.

Grillet aubergine: en original forrett

Grillet aubergineoppskrift ser mye mer "solid" og kreativ ut når grønnsaker bakes under "mozzarella" -ost eller noe annet godt smeltende utvalg.

I tillegg til blå og ost, trenger denne retten champignons, hvitløk, urter, rømme til servering.

Matlagingsteknikk:

• Tilberedt aubergine kuttes i "skiver" en centimeter tykke eller tynne plater langs.
• Biter av aubergine, champignon, kuttet i to eller hele, legges ut på grillen, saltet, pepper.
• I 10-15 minutter bakes grønnsaker med sopp.
• Deretter legges de bakte produktene ut på et fat, med en gang drysset mozzarellabiter eller annen revet ost.
• Varm aubergine med sopp og ostsmelting på overflaten kompletteres med hakket hvitløk og urter. Som saus til retten kan du servere rømme.

Bacon- eller baconruller

Hvis du vil lage noe ikke-standard fra aubergine, kan du ta hensyn til en utmerket, rask matbit i form av rundstykker.

Som et supplement til dem er bacon, bacon (uansett røkt, saltet) egnet. I tillegg til tomater, paprika, generelt, alt som er for hånden og vil være godt holdt på spyd.

Matlagingsteknikk:

• Tilberedte auberginer må kuttes på langs i tallerkener som er mindre enn en centimeter tykke, slik at de lett kan vri seg på et grillspyd.
• Smult eller bacon kuttes også tynnere.
• Aubergineplater stekes på begge sider på en trådstativ.
• Deretter legges smult, bacon og andre tilgjengelige ingredienser i tallerkenene. Rullen rulles opp og gjennombores med et spyd.
• Før servering drysses ruller med urter, revet ost.
• Rømme eller sauser med majonesbasis kan serveres sammen med retten.

Rullene tilberedt på den beskrevne måten kan brukes som en appetittvekkende matbit eller som hovedrett

Hel aubergine

Alternativt kan du koke hele aubergine på trekull. For å gjøre dette trenger du vanlig matfolie. I tillegg til aubergine, brukes også tomater, 100-200 gram hard ost, rundt 100 gram smør, hvitløk og urter etter smak.

Matlagingsteknikk:

• Skrellede stilker, vaskede auberginer kuttes flere ganger langs, men ikke helt, tynne plater. Hver grønnsak blir avslørt som en bok.
• Auberginer er saltet, peppered.
• En blanding av hvitløkssmør tilberedes. De rensede nellikene føres gjennom en presse og blandes med ferdig myknet smør.
• Aubergine smøres med denne blandingen inni.
• Tomater og ost skjæres i tynne skiver og skiver, som deretter må skiftes i sving alle platene til hver aubergine.
• Grønnsaker tilberedt på denne måten blir pakket inn i folie.
• Så i folie bakes de på små kull til de blir myke. Fra tid til annen må grønnsaker snus.
• Steketiden er omtrent tjue minutter.
• Den ferdige bakte auberginen fjernes deretter fra folien og serveres på bordet. De kan strøs med urter (persille, dill, koriander).

  Grillet aubergine i folie - en veldig enkel rett, perfekt til matlaging utendørs

For en forandring kan du koke auberginer som en del av et stort utvalg av grønnsaker.

Aubergine er godt supplert med løk, zucchini, paprika, tomater, zucchini og andre tilgjengelige grønnsaker.

Matlagingsteknikk:

• Til å begynne med må alle grønnsaker marineres nøye, for det er ikke nok å steke dem: de kommer smakløse og tørre ut.
• For marinaden er ethvert surt miljø passende - eddik, sitronsaft, vin. Du må marinere i flere timer. Ulike krydder er egnet for smakstilsetning av marinaden: basilikum, timian, rosmarin, hvitløk og andre.
• Vaskede, tørkede grønnsaker kuttes i sirkler og ringer, marineres i en tilberedt bandasje.
• Etter et par timer blir de tilberedte grønnsakene lagt på trådstativet og bakt til de er kokte.
• Grønnsaker serveres til bordet med urter, rømme, sauser med en base av majones.

Alternativt kan du lage en herlig salat av bakte grønnsaker. For å gjøre dette, bland i et dyp parabol ferdig vegetabilsk tallerken med pinjekjerner eller skrellede pistasjnøtter, en liten mengde myk ost (mozzarella), olivenolje.

  Klar salat må surgjøres med en liten dose eddik, rør og server varm

I tillegg til ovennevnte metoder for tilberedning av aubergine på en peis eller kull, er mange andre populære. Du kan lage en utmerket gryterett fra aubergine og andre grønnsaker. Gourmet og grillede fylte auberginer er høyt ansett. Som fylling brukes kjøtt- eller grønnsaksstopping, hvitløk- og ostepasta, egg, urter, krydder her.

Grillet aubergine og andre grønnsaker er en ekstremt velsmakende rett. Dessuten er det ideelt for de som uansett årsak ikke spiser kjøtt eller fjærkre, eller for lett tilsetning til kebab.

I dag skal vi snakke om hvor deilig og enkel å tilberede grillet aubergine. I sesongen med denne grønnsaken vil de være veldig nyttige.

Hvordan marinere grillet aubergine

For å få en uforglemmelig smak av grønnsaker i brann, må du marinere dem på forhånd. Oppskriften på denne marinaden er ideell, ikke bare for aubergine, men også for paprika, courgette, gulrøtter og andre. Vi må ta følgende komponenter:

• 100 ml olivenolje, som er egnet for steking (du kan ta solsikke og oliven i like store mengder);
• 2 ss. ss hvitvinseddik;
• 3 ss soyasaus med middels saltholdighet;
• et par hvitløksfedd;
• noen tørr basilikum eller andre aromatiske urter.

Mal hvitløken. Vi varmer oljen litt i en panne og legger de resterende ingrediensene til den. Blått kuttet i ganske store biter. Hell dem med en blanding og dekk bollen med fastfilm.

Det beste alternativet er å plassere bitene i en pose og knytte dem tett. Så aubergine vil syltere raskere. Hvis du har en sylteagurk, bruk den. I denne enheten kan du raskt sylte grønnsaker, kjøtt og fjærkre.

Kok aubergine på grillen

I dag skal vi koke grillede auberginer krydret med tomatsaus. Flott matbit til piknik!

Så begynner vi med å sylte blå. Skjær dem i biter av ønsket størrelse og la dem stå i marinaden i minst en time.

Mal tomater med en blender. Det er bedre å fjerne huden på forhånd. For å gjøre dette er ganske enkelt - vi skjærer tomaten på tvers. Hell bratt kokende vann på toppen og la stå i et minutt. Fyll deretter tomaten med isvann. Nå kan huden lett fjernes.

Mal massen av en tomat i en blenderbolle med hvitløk og salt. Vi tar auberginen fra marinaden og legger den på grillen. Det skal ikke være åpen ild, bare kull! Så snart den ene siden er brunet, snu grønnsakene. Hell de tilberedte auberginene med tomatsaus, pynt med urter og server. Du kan også legge rugbrød separat.

Blå oppskrift på grillen i ovnen

En slik hurtigrett kan kokes hjemme raskt og enkelt. Vi vil legge andre grønnsaker til auberginer - zucchini og paprika.

• grønnsaker - aubergine, pepper og courgette 1 hver;
• sitronsaft - 1 ss;
• havsalt - 1 ss;
• balsamicoeddik - 1 ss:
• hvitløk - 1 fedd;
• hard ost - 130 gram.

Tidsbruk - 30 minutter. Energiverdi - 189 kcal per 100 gram.

Bland sitronsaft og havsalt. Tilsett eddik og hvitløk, finhakket. Vi kutter grønnsakene slik - zucchini og en blå liten sirkel av middels tykkelse.

Peppers - i båter av samme størrelse. Legg dem i marinaden i et par minutter. Vi sprer grønnsaker på en smurt rist.

Riv osten og dryss over aubergine, courgette og pepper. Vi slår på grillmodus og koker grønnsakene i cirka 15 minutter.

Vi bruker en grillpanne

Grillede auberginer kan tilberedes veldig raskt og enkelt. Velg marinaden fra oppskriftene ovenfor. Skjær grønnsaken i sirkler og la den brygge i ca 1 time.

Stek krusene i en varm stekepanne til de er kokte. Du kan servere en slik saus til ferdige grønnsaker - rømme blandes med hvitløk og urter.

Et annet dressing alternativ er tomatpuré med hvitløk, salt og krydder. En mer sofistikert versjon av parabolen er å legge de små terningene av courgette, løk og tomater til den litt stekte blå.

Tilsett en dråpe vann, dekk til og la det småkoke til de er møre. Det viser seg stor lapskaus.

Høsting for vinteren

• aubergine - 2 kg;
• solsikkeolje - 200 ml;
• eddik (9 prosent) - 120 ml;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt og krydder etter smak.

Tidsbruk - 1 time 20 minutter. Kalorier - 300 kcal per 100 gram.

La oss starte med de små blå. Vask dem grundig og skjær i sirkler. Vi griller i ovnen eller utendørs til den er kokt. Ferdige stykker er stablet tett i en krukke. Legg hvitløk på bunnen.

Bland olje, eddik, salt og krydder. Blandingen kokes opp. Hell deretter grønnsakene våre. Fyldte bokser må steriliseres i omtrent 30 minutter, og deretter rulles lokkene tett opp (steriliseres).

Generelt er auberginer veldig lunefulle grønnsaker når de blir bevart. Derfor må alle redskaper steriliseres grundig.

For å lage auberginer må du kjenne til noen hemmeligheter:

1. Når du skjærer, er det viktig å kun bruke kniver i rustfritt stål. Så grønnsakene blir ikke svarte mye.
2. De blå vaskes først, og først deretter blir stilkene avskåret. Ellers vil auberginen absorbere vann.
3. Bitre blå sovner med stort eller vanlig salt (rikelig). La saften renne og skyll grønnsakene grundig.
4. Grillet aubergine blir oftest ikke rengjort. Hvis du ikke liker smaken på huden, kan den lett fjernes hvis du baker auberginen hel i brann. Prosedyren må utføres nøye til kjøttet er avkjølt. Fra en slik aubergine kan du koke en varm salat med bakte grønnsaker.
5. Når du steker i en panne i olje, absorberer disse grønnsakene mye olje. For å unngå dette, må du først steke bitene i en tørr panne med et ikke-pinne-belegg. Tilsett deretter olje, hvitløk, krydder og salt.

Nå vet du hvordan du koker deilig aubergine på grillen både hjemme og i naturen. Bon appetitt!

Stekt aubergine er en populær og deilig rett. Men når du steker i en panne, tar de opp mye fett og viser seg som et resultat av å være for mye kalorier.

Grilling minimerer bruken av fett, og kokte grønnsaker er ikke mindre velsmakende.

Grillet aubergine brukes til tilberedning av forskjellige salater og snacks, de serveres med kjøtt og fisk. Et utvalg av grillede aubergineoppskrifter er en flott grunn til å supplere menyen med sunne grønnsaksretter.

Grillet aubergine - generelle matlagingsprinsipper

Det er mulig å koke aubergine på grillen, ikke bare etter å ha valgt naturen. En mikrobølgeovn eller stekeovn med "Grill" -modus, en spesiell ribbestekpanne, samt en elektrisk grill, lar deg koke auberginer på en original måte og hjemme. Smaken av grønnsaken blir ikke verre, den eneste forskjellen er at brikkene ikke har den karakteristiske lukten av en brann. Men dette kan også fikses noen minutter før du er klar til å strø dem litt med flytende røyk.

Når du velger en grønnsak, må du ta hensyn til utseendet. Huden skal ikke være krøllete og tørr. Fargerike, blanke og glatte skreller er et tegn på et kvalitetsprodukt. Ikke ta store auberginer, som regel er de overmodne og inneholder mye frø.

For grilling skjæres grønnsaken i langsgående plater eller ringer. Å skrelle eller ikke, avhenger av formålet som grillet aubergine skal brukes til. For salater fjernes den vanligvis.

De fleste varianter av grønnsaker har en karakteristisk bitterhet. Det er flere måter å kvitte seg med: suge til seg en sterk saltløsning eller suge en stund under undertrykkelse, etter å ha hellet den med salt. I alle fall, etter en slik prosedyre, bør auberginene vaskes grundig og tørkes.

Fordel skiver bare på en godt oppvarmet grill, tidligere smurt med vegetabilsk olje. Stek først den ene siden til den er gylden, snu forsiktig og stek den andre også. Før du baker og vender, blir siden som vil bli utsatt for varme godt fuktet med olje. I gjennomsnitt vil hver side ikke ta mer enn fem minutter.

Ofte, før steking, holdes hakket aubergine i marinaden. En slik enkel teknikk lar deg forbedre deres smak. Oppskriften på en universell marinade, som for øvrig er egnet ikke bare for aubergine, men også for andre grønnsaker, er beskrevet nedenfor.

Grillet aubergine kan serveres som en matbit på egen hånd eller med spesielle sauser. De er ideelle som en side rett til alt kjøtt og til og med fisk. De og andre grønnsaker tilberedt på denne måten brukes ofte i salater og kalde forretter.

Enkel grillet aubergine krydret forrett

ingredienser:

Aubergine, fersk - 600 gr .;

Fire spiseskjeer med olivenolje av høy kvalitet;

Frisk persille, mynteblader;

Tabell 9% eddik;

En halv pode varm pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Et tynt lag kuttet av auberginehuden. Skjær kjøttet med langsgående plater, en halv centimeter tykk. Vi sprer skivene på grillen og baker, snur på baksiden, etter gyllen farging.

2. Tilbered sausen på grønnsaker. Hell olivenolje i en liten bolle eller tallerken. Klem i en presse, tilsett to hvitløksfedd og finhakket varm pepper. Vi legger finhakede mynteblader og persille hakket på samme måte, rør rundt.

3. Vi legger de avkjølte aubergineskivene i en bred bolle, tilsett litt og fyll med den tilberedte marinaden. Vi hell alt på toppen med eddik og setter i kjøleskapet i en time.

Grillet aubergine - "Krydret rundstykker med ost"

ingredienser:

Aubergine, stor - 2 stk .;

Olivenolje - seks fulle skjeer;

340 gram mozzarella;

Frisk basilikum;

Balsamicoeddik;

Fire friske tomater, varianter "Krem".

Tilberedningsmetode:

1. Vask auberginen og skjær den på langs i tallerkener uten å fjerne skallet. Vi fjerner de ekstreme delene - det er praktisk talt ingen masse på dem. Vi sprer skivene på brettet og drysser salt på toppen. Etter å ha stått i romtemperatur i tjue minutter, skyll, skyll grundig av bitterheten og restsaltet. Legg deretter ut på et håndkle, la det tørke godt.

2. Vi varmer grillen til middels temperatur. Vi dekker grillen med folie, legger auberginer på den. Smør overflaten av vegetabilske platene med vegetabilsk olje, la koke i fem minutter, snu deretter, og etter å ha smurt baksiden, få den til mykhet.

3. Grillet aubergine lå på et bredt fat. På kantene av platene legger vi en liten osteskive, en tynn skive tomat og et blad med basilikum. Pakk i form av ruller og legg igjen på grillen. Varm til osten begynner å smelte.

4. Smør grønnsaksrullene med olivenolje før servering, og dryss lett med eddik.

Grillet aubergine med søt pepper under den balsamiske marinaden

ingredienser:

Tre frukt av søt paprika;

To mellomstore aubergine;

100 ml kvalitetsolje, solsikke eller oliven;

En sitron;

Soyasaus - en full skje;

To teskjeer brunt sukker;

Svart, malt i en morter, pepper;

Chilipepper;

En tredjedel av en skje med nykvernet korianderkorn;

1/2 ts blander "provençalske urter";

Tre skjeer balsamicoeddik.

Tilberedningsmetode:

1. Kutt kort sagt stilkene av grønnsaker. Vi kutter auberginene langs hele lengden i plater, og paprikaen i fire deler og fjerner alle frøene fra dem. Aubergine kan ikke skrelles, det er nok å fjerne et tynt lag med skall fra bare to motsatte sider.

2. Dryss grønnsakene med olje, tilsett litt. Vi sprer den på en godt oppvarmet grill og steker på begge sider til den er myk - først skiver paprika, og deretter skiver av aubergine. Legg stekte grønnsaker på en tallerken.

3. Kok marinaden. Vi rengjør tre fedd hvitløk og hakker dem fint. Varm litt olje på en moderat brann i en panne, senk hvitløken. Rør om, stek i tre minutter og tilsett soyasaus. Tilsett pepper, finhakket chili, koriander og Provence-urter. Vi klemmer også saften fra sitronen, hell eddik og tilsett sukker. Etter å ha rørt godt, bring marinaden til å koke opp, og vannet grønnsakene til dem, umiddelbart uten å la den avkjøle.

4. Bland pepper med aubergine og marinade forsiktig, og la deretter stå i to timer på et kjølig sted.

Grillet aubergine i tomat- og hvitløkssaus

ingredienser:

Umodne aubergine - 4 stk .;

Tre kjøttfulle store tomater;

Litt frisk dill;

50 ml raffinert olje;

En spiseskje sitronsaft filtrert gjennom ostekluten.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker auberginene, tørker dem, kutter i tallerkener. Slip de møre greenene av dill med saks eller kniv.

2. Press saften ut av sitronen, bland den med olje. Tilsett litt hakket dill og bland marinaden igjen.

3. Forvarm grillen og smør grillen forsiktig med olje. Vi dekker rikelig den ene siden av auberginen med marinade og legger platene på trådstativet. Etter å ha brunet den ene siden, snur vi og steker "innsiden ut". Ikke glem å smøre marinaden før du vipper.

4. Fjern den ferdige auberginen fra grillen, sett den i en bolle og legg tomatene som er skåret i to på et trådstativ. Kok til den er blitt mykere myk.

5. Fjern litt avkjølte tomater, skrell og avbryt massen med en blender. Det er tillatt å slipe med en kjøttkvern eller gni på et grovt rivjern.

6. I den kokte tomaten gnir vi gjennom tre fat hvitløk gjennom et fint rivjern. Tilsett forhåndshakket dill, og rørt godt, lett saltet. Hell aubergine med denne sausen og la stå en stund.

Grillet aubergine med fetaost og urter

ingredienser:

Saltet fetaost - 200 gr .;

Tre små aubergine;

En liten sitron;

Ikke-aromatisk solsikkeolje;

Ung persille, dill eller basilikum - etter eget skjønn.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær auberginen i sirkler med en centimeter tykkelse og dryss lett over salt, legg i rader i et dørslag. Vi dekker en tallerken med passende diameter, og legger en liten belastning, legg et dørslag på en panne eller bolle - bitterhet vil strømme inn i den. Vask det resterende saltet og bitterheten fra grønnsaksirklene etter omtrent et kvarter, og tørk dem godt med et håndkle.

2. Smør grillen på grillen som er oppvarmet til middels temperatur med vegetabilsk olje og legg aubergine krus på den. Stek begge sider til en jevn gylden farge.

3. Fordel de tilberedte grønnsakene forsiktig på en flat tallerken og dryss lett sitronsaft. Smør hakkede hvitløksskiver. Dryss med hakkede greener på toppen og gni ost med et grovt rivjern.

Grillede aubergine-forretter med hvitløksfyll fra Adyghe-ost

ingredienser:

  "Adygea" ost - 280 gr .;

Fire store, ikke overmodne auberginer;

20 ml maisolje;

Friske greener av dill;

persille;

Et glass tykk yoghurt uten tilsetningsstoffer.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsakene, skjær i sirkler og hell med salt, legg i et kvarter under undertrykkelse. Skyll og tørk grundig.

2. Sprøyt eller smør sirkelene sjenerøst med olje på begge sider, og stek til de er myke på grillen. Vend den smøre siden som ikke er stekt med olje.

3. Gni osten i en bolle på et grovt rivjern. Klem tre store hvitløksfedd i den og tilsett finhakket dill. Bland godt, smak til med yoghurt.

4. På den ene sirkelen avkjølt aubergine, legg litt fyll og dekk den til med en annen sirkel. Vi legger ut forrett som er dannet på en tallerken og ordner den med persilleblader.

Grillet auberginesmarinade

For å legge et spesielt preg på enhver tallerken fra grillet aubergine, er det en grunn til å holde dem i marinaden først. Oppskriften på den foreslåtte marinaden er universell, den passer ikke bare til aubergine, men også for andre grønnsaker, og snacks tilberedt av dem vil ha en spesiell smak.

ingredienser:

Olje - en kvart kopp solsikke og oliven;

To spiseskjeer vin, lett eddik;

Tre store skjeer soya mørk saus;

Hvitløk - to fedd;

En tredjedel av en teskje tørket basilikum eller andre aromatiske urter.

Tilberedningsmetode:

1. Vi legger en stekepanne på middels varme. Hell begge typene vegetabilsk olje i den og varm den godt. Dypp hakket hvitløk i fett og stek i et minutt under omrøring.

2. Tilsett basilikum, hell soyasaus. Kok opp, introduser vineddik og fjern den umiddelbart fra komfyren.

3. Hell aubergine forberedt til steking med varm marinade. Trekk filmen over bollen og sett den til side.

4. Tørk den gjenværende marinaden før du legger grønnsakene på grillen. Aubergineolje er ikke lenger nødvendig å smøres, de har absorbert den tilstrekkelig fra marinaden.

For å forhindre at kjøttet tørker ut og griller godt, skjær du auberginen i skiver opp til en centimeter tykk, med minimum halvparten av denne størrelsen.

Auberginer alderen i marinade med olje krever ikke ytterligere behandling før du griller.

Hvis grønnsaken tidligere har blitt frosset, er det ikke nødvendig å fjerne bitterhet fra den. Den vil komme ut med vann når du tiner.

Aubergineberedskap kan lett bestemmes ved punktering med en fyrstikk - hvis dette skjer lett, er grønnsaken klar.

Alle vet en fantastisk mørk blå frukt som heter aubergine. Enten dyrket uavhengig eller kjøpt i en butikk, har denne grønnsaken (som for øvrig faktisk er et bær) mange nyttige egenskaper og en unik, raffinert smak. Det er mange måter å tilberede "små blå" på, og en av dem er grillet aubergine.

Små hemmeligheter

Fordelene med grillet aubergine

Som allerede nevnt ovenfor har en slik rett en ubestridelig fordel: den tilberedes uten innholdet av vegetabilsk olje (eller med dens minste mengde). Følgelig vil ingen helseskader på grunn av tilstedeværelsen av kjemikalier og konserveringsmidler i oljen oppstå. I tillegg innebærer denne metoden for tilberedning den nesten fullstendige konserveringen i grønnsaker av alle nyttige sporstoffer og vitaminer som menneskekroppen trenger så (og det er mange "blå": kalium, pektin, magnesium, natrium, jern, kalsium, fosfor og vitaminer fra gruppene B, C, PP, så vel som antocyaniner).

Takket være alle disse stoffene gir de “blå” (både ferske og grillede) god hjelp til en person: de senker kolesterolet, er bra for hjertet og forhindrer onkologiske sykdommer. Og ennå, siden dette er den mest kostholdsretten av alle mulige variasjoner, anbefales den aktivt av ernæringsfysiologer. Av denne grunn er grillet aubergine så høyt elsket av oss alle.

Slikke fingrene!

Det er mange måter å tilberede grillet aubergine på. Erfarne kokker sier at du kan gjøre dette på grillen, og på grillspyd, og i ovnen. Og i nærvær av en spesiell stekepanne - også på komfyren! I alle fall vil det vise seg veldig velsmakende og uvanlig - dette er dokumentert av en rekke anmeldelser av denne retten.

Før start

Før du begynner å bake, er det veldig viktig å tilberede grønnsakene på forhånd: Vask dem alle grundig, tørk dem, fjern stilkene (notabene: vask først, og fjern deretter stilkene, og ikke omvendt). Gjennomgangene av vertinnene indikerer at sammenlignet med andre frukter, auberginer (imidlertid som zucchini eller paprika) tar lenger tid å lage mat, derfor bør dette øyeblikket tas i betraktning når du planlegger å kombinere den "lille blå" og noen andre ingredienser. Du kan enten hele (hvis de er veldig små), eller kutte i biter (i dette tilfellet, ikke lag skiver for små).

For grillede auberginer på et trådstativ eller grillspyd, bør du ta vare på brannen på forhånd, slik at den allerede "X" vil brenne ut. Forresten, når du planter grønnsaker på et grillspyd, bør du være veldig forsiktig, siden juice kan lekke fra fruktene. Aubergine skal bakes på trådstativet i ikke mer enn ti minutter, og hvis de skjæres i biter, enda mindre. Det viktigste er ikke å glemme å snu grønnsakene.

Anbefalinger for å tilberede grillet aubergine i en panne inkluderer følgende nyanser: Stek fruktene før de vises streker med gullbrun farge, og før du legger "blå" på pannen, er det best å smøre den inn med olivenolje. Men bare litt! Og selve pannen er bedre å ta med et Teflon-belegg.

Stekes i ovnen

Ut fra vurderingene viser det seg veldig velsmakende hvis du baker aubergine og courgette sammen på grillen, og du kan legge søt pepper til dem. Alle grønnsakene må kuttes i ringer (pepper - strimler) og legges i en ferdig forberedt marinade (en spiseskje sitronsaft, en spiseskje havsalt, en spiseskje balsamicoeddik, hakket hvitløksfedd). La stå i ti minutter. Smør en stekeplate med smør, ha i grønnsaker, dryss revet ost over. Stek i femten til tjue minutter ved to hundre grader. Grillet aubergine i ovnen er klar!

Matlaging på grillen

Den grillede aubergineoppskriften på trådstativet er veldig enkel: skjær den nødvendige mengden "blå" (klargjort for bruk) skrått i sirkler for å gjøre dem store nok. Salt, legg på grillen (du kan ta grillspyd i stedet) og stek over varme kull. Denne retten går bra med varm hvitløkssaus.

Og du kan koke aubergine på grillen eller på grillen, etter å ha picklet dem. For marinade trenger du solsikke eller olivenolje (du kan ta begge i like proporsjoner), vineddik (ikke mer enn to spiseskjeer), ikke for salt soyasaus, hvitløk og krydder etter smak. Hvitløk trenger bokstavelig talt to eller tre fedd, som bør hakkes. Sammen med eddik, soyasaus og krydder, bør hvitløk tilsettes oljen i en panne oppvarmet. Og legg deretter aubergine skivet i ringer i denne blandingen. Du kan legge dem i en plastpose og knytte, eller du kan la dem ligge i et fat under en film. Den videre prosessen med å tilberede grillet aubergine på grillen er ikke forskjellig fra det ovennevnte, du trenger bare å vente til de “små blå” marinerer (omtrent en time eller to).

Aubergine i en panne med karvefrø

"Små blå" skal kuttes i ringer, salt på begge sider og la stå i bløt i omtrent tjue minutter. I løpet av denne tiden, hakk hvitløken (eller ta tørket bakken) og dryss auberginen. Dryss hver skive lett med sitronsaft.

Bland karveblader med en liten mengde vegetabilsk olje og malt svart pepper, dypp hver auberginering i massen. I en grillpanne skal aubergine stekes på begge sider til den er kokt.

Fersk myntrett

For en rask frokost for en familie på tre til fire personer er følgende oppskrift perfekt: to relativt store auberginer må kuttes på langs (biter skal ikke være veldig tynne eller veldig tykke). Varm grillpannen og sett de "små blå" på den. Salt på dette stadiet er ikke nødvendig! Stek til de er tilberedt på begge sider, ha i tilberedte retter, tilsett olivenolje, salt, tilsett hakket hvitløksfedd og mynteblader. Bland - og du kan spise!

Grillet aubergine med tomater og ost

Først og fremst tilberedes "blå" - kuttet i langstrakte ringer, de stekes i en panne på begge sider. Så lagt ut i de riktige oppvasken. Tomater (mellomstore) må kuttes i to deler, stekes på begge sider og hakkes med en blender (du kan også bruke en kjøttkvern). Hell den resulterende tomatblandingen på aubergineringer, dryss grønnsaker (alt etter din smak) blandet med sitronsaft. Å salte. Tilsett små biter av mozzarella.

Grillet aubergine er en av disse rettene som uansett tilberedt alltid vil være deilige. Derfor er det verdt å eksperimentere. Og god appetitt!

Trinnvise aubergineoppskrifter på grillen i halvdeler og skiver, med bacon, kjøttdeig

evaluering
  oppskrift

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

I 100 gram av den ferdige retten

1 g

2 gr.

karbohydrater

45 kcal.

Alternativ 1: Klassisk aubergine på grillhalvdelene

Aubergine absorberer veldig godt ikke bare olje, men også aromaer. Dette er en ideell grønnsak for matlaging på grillen. Den er mettet med røyk, blir stekt raskt, men den blir ikke fet, kan brukes til kostholdsmat. Ofte blir aubergine bakt hel, og deretter tilberedes forskjellige snacks. Her er oppskriften på halvdelene, som kan bli en sideskål, servert med kjøttkebab eller lage en uavhengig rett.

Ingrediensene

• 4 auberginer;
• 2 ss. l. olivenolje;
• salt og pepper.

Trinnvis oppskrift på klassisk aubergine

Slike auberginer trenger ikke å marineres, slik at du umiddelbart kan tenne og grille. Vi trenger de samme varme kullene som for vanlig kjøttkebab. I tillegg trenger du en grill. Det kan være en grillbutikk som stenger. Men du kan bare kaste en grill på grillen og spre produktene. Det første alternativet er mer praktisk, det er lettere å snu.

Vi klipper den grønne spissen fra auberginen, og deler den deretter i to på langs til helt. Vi prøver å velge grønnsaker i samme størrelse, slik at de kokes jevnt. Med en skarp kniv lager vi snitt i form av et nett på huden. Bare ikke dypt. Så snur vi og kutter også kjøttet av auberginen. Salt, pepper fra siden av skiven.

Smør auberginen med olivenolje, send til trådstativet og kok til den er rosenrød. Så snart grønnsakene er myke, tar du av grillen. Serveres varmt eller kaldt til bordet, bruk til andre retter.

Tidligere var det alltid instruksjoner i oppskrifter på bløtlegging av aubergine. Men nå er mange varianter rett og slett ikke bitre. Hvis det brukes unge og friske grønnsaker, hadde de heller ikke tid til å samle corned beef; de trenger ikke bløtlegging. Hvis auberginen er bitter, så fyller vi den med salt i 15 minutter eller fyller den med saltet vann, skyller den deretter og presser den.

Alternativ 2: En rask oppskrift på aubergine på grillen

En annen måte å tilberede aubergine på grillen, som ikke en gang trenger å bli syltet. Ja, og de blir stekt på noen få minutter, da de skjæres i små biter. I tillegg, for en slik rett trenger du oregano krydder eller bare ta en blanding av italienske urter.

Ingrediensene

• 2 auberginer;
• 0,5 ts oregano;
• 20 ml olje;
• saltet.

Slik koker du aubergine raskt

Vi skjærer auberginen i sirkler på 1,5 centimeter, ikke for tynn. Bland oregano og salt, dryss skivene, gni det litt med hendene og dryss med olje. Det er praktisk å bruke en spesiell forstøver, mye fett er ikke nødvendig.

Vi sprer skivene på den ene siden av det doble gitteret, dekker med den andre delen, klikker og sender til brazieren. Vi kommer ikke noe sted. Over varme kull tilberedes grønnsaker veldig raskt. Etter noen minutter, snu og fjern deretter.

Disse auberginene kan serveres akkurat slik, eller du kan lage en kjent matbit med tomater. Smør bare de kokte skivene med hvitløk og rømme, legg tomatbitene, persille.

Alternativ 3: Aubergine på grillen med bacon

Auberginene i seg selv er veldig velsmakende, og hvis du legger til bacon til dem, får du bare et eventyr. Du kan bruke alt fett til denne retten, men vi kutter den veldig tynt. I tillegg trenger du hvitløk og noen urter. Aubergine blir stekt på spyd.

Ingrediensene

• 3 auberginer;
• 120 g bacon;
• salt og pepper;
• 4 grener av dill;
• 5 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat

Vi vasker auberginene, beveger de grønne bladene, for ikke å fjerne overflødig, kutt av spissen. Så med en kniv gjør vi kutt gjennom hver centimeter, men vi når ikke slutten. Vi lager en slags trekkspill.

Fire liter salt blir lagt i en liter kaldt vann, oppløst og dypp aubergine. Noe må presses slik at de ikke dukker opp. La stå i femten minutter. Så tar vi ut og lar være å tømme vann i en sil i ytterligere femten minutter.

La oss bli fylt. Skrell og hakk hvitløken. I prosessen, tilsett dill. Vi hugger aktivt til massen blir veldig fuktig, fin lime. Overfør deretter til en stor bolle. Skjær baconet i biter som passer mellom aubergineskivene. Hell i hvitløksmassen, rør grundig med hendene.

Så snart vann tappes fra auberginen, overfører vi dem til brettet. I hver seksjon legger vi et stykke bacon i hvitløk. Ta straks spydet, stikk grønnsaken i cent fra begynnelsen til spissen. Vi gjør alt dette med den gjenværende auberginen. Smør toppen uten noe.

Matlaging vanlige kull i grillen, som for fjærkre eller kjøtt. Så snart brannen brenner ut, legg spydene med aubergine og begynn å lage mat. Rull regelmessig til den andre siden slik at retten bakes jevnt.

Fjern den ferdige auberginen fra grillen, du kan la den ligge på spydet eller trekke trekkspillet forsiktig på en tallerken. Som pynt bruker vi greener, skiver av friske grønnsaker, oliven, du kan strø med revet ost.

Hvis skallet på auberginen er stivt, kan den fjernes forsiktig med en skarp kniv. I dette tilfellet blir grønnsaken bakt på grillen enda raskere, den vil være mykere, du må overvåke den nøye.

Alternativ 4: marinert aubergine på grillen

Over alle aubergineoppskriftene på grillen uten sylting. Dette er et helt annet alternativ. Grønnsaken må bli dynket på forhånd i hjemmelaget saus, noe som vil gi en uvanlig smak. Her er alternativet bare skiver på spyd. Men du kan sylte og sirkle, grille på ledningen. Eller lag halvdeler, som i den første oppskriften, kok på denne måten.

Ingrediensene

• 2 ss. l. vin eddik;
• 70 ml soyasaus;
• 2-3 aubergine;
• 60 ml olje;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ts Italienske urter.

Trinnvis oppskrift

Vi vasker auberginene etter en slik oppskrift, kuttes på langs i to deler, fjerner den grønne halen, og deler deretter hver halvdel i 2-3 biter. Vi lar det ligge i styret for nå. Hvis grønnsaken er bitter, kan du suge den bare i kaldt vann, men ikke salt den, siden soyasaus er til stede i marinaden.

Vi hakker hvitløken veldig fint, legger italienske urter til den, deretter soyasaus, pepper om ønskelig. Hell det hele med god olje, rør rundt. Det er bedre å ta en stor container med en gang. Dypp aubergineskiver i den, rør, lukk.

Etter en halv time må du blande auberginene eller bare vri beholderen opp ned. Marinaden renner ned og metter de gjenværende bitene. Etter dette kan du begynne å tilberede grillen og kullene.

Vi aubergine streng på stenger eller spyd, kan legges ut i et dobbelt gitter. Kok over kullene i 5-7 minutter på hver side, fokuser på farge.

Den samme marinaden kan brukes til å tilberede andre grønnsaker på grillen. Den er perfekt til zucchini, pepper, sopp er veldig velsmakende, vanligvis brukes små drivhus sopp som ikke åpner hatten til baking over kull.

Alternativ 5: Aubergine på grillen med kjøtt

Bare en magisk rett på grillen, som du trenger å prøve minst en gang. For fyllingen trenger du kjøttdeig. Han vil bli pakket inn i aubergine. Du må koke slike rundstykker i en låsbar grill.

Ingrediensene

• 1 kg aubergine;
• 3 ss teriyaki-saus;
• 0,45 kg kjøttdeig;
• 2 løk;
• 2-4 fedd hvitløk;
• pepper, salt.

Hvordan lage mat

Vi skjær auberginen i lange tallerkener en halv centimeter tykk. Dypp i bratt kokende vann i to minutter, og send deretter til en sil. La vannet renne av, skivene avkjøles.

Mal løk og hvitløk, tilsett kjøttdeig, pepper og salt. Du kan tilsette litt fett i fyllet, hvis kjøttet er uten fett.

Smør aubergineskivene med teriyaki-saus med en pensel, spredt foran oss. Vi fordeler fyllet, legger på den ene kanten. Vri rullene. På toppen smør også sausen lett. Vi skifter til gitteret, tett.

Installer grillen med ruller på grillen. Stek i ca 7-9 minutter på hver side. Ingen grunn til å snu ofte, bare en gang.

Du kan bruke hakket kylling eller fisk til slike ruller, som aubergine også kombineres med. Det late alternativet er å pakke inn skiver med pølser, pølser, kylling i tallerkener. Det vil også vise seg en velsmakende og tilfredsstillende rett.

Alternativ 6: Grillet aubergine uten marinade

En annen måte å koke aubergine på grillen, som tar veldig lite tid. Marinaden er også fraværende, og skiver av grønnsaken tilberedes på bare noen få minutter. Det er veldig praktisk når du raskt trenger å steke grønnsaker til en kjøttrett, den har ikke en gang tid til å avkjøles.

ingredienser:

• to mellomstore aubergine;
• en halv teskje oregano;
• en spiseskje bakt smør;
• saltet.

Slik koker du aubergine raskt på grillen

Skyll auberginen med vann og tørk den med papirhåndklær. Skjær i sirkler, men ikke for tynne, ca 1,5-2 cm hver.

Kombiner salt og oregano i en kopp, rør rundt. Gni auberginesirklene grundig med denne blandingen. Dryss dem med olje - det er veldig praktisk å bruke den kulinariske dysen med en sprøytepistol.

Fordel runde skiver i halvparten av trådstativet i et jevnt lag. Dekk til med den andre halvdelen, klikk og sett på bruseren. Du må overvåke parabolen nøye, fordi grønnsakene tilberedes veldig raskt. Etter 2-3 minutter, vri grillen til den andre siden, stek nøyaktig samme mengde og fjern den fra varmen.

Aubergine kan serveres som et uavhengig mellommåltid, eller du kan smøre det med en blanding av rømme, hvitløk og friske urter - du får originale smørbrød.

Alternativ 7: Aubergine på grillen med kjøttdeig

Etter å ha tilberedt aubergine over flammende kull, er det mulig med kjøttdeig å gjøre en grønnsakssnack om til en solid rett, veldig aromatisk og velsmakende. Auberginer kan kuttes i kopper, og i stedet for masse må du fylle dem med kjøttdeigfylling, eller du kan bruke metoden presentert nedenfor.

ingredienser:

• fire mellomstore aubergine;
• et halvt kilo kjøttdeig;
• løk;
• to fedd hvitløk;
• salt;
• malt svart pepper;
• favoritt krydder;
• 100 gr. eventuell ost;
• friske greener;
• tomatsaus.

Hvordan lage mat

Skyll auberginen i vann, tørk med et håndkle. Gjør ensartede kutt langs hele lengden, ikke når slutten. Mellom snittene skal være omtrent en centimeter.

Salt innsnittene, avslør dem forsiktig med hånden, og la auberginegardinene trekke til side i en halv time.

Skrell løk og hvitløk og hakk fint med en kniv. Du kan bruke en blender, men ikke vend grønnsaker til grøt.

Kvernet salt, eventuelt tilsett krydder og malt pepper. Kombiner med løk og hvitløk, bland grundig slik at alle ingrediensene blir jevnt fordelt med hverandre.

Stikk kjøttdeig nøye i kutt av aubergine, slik at det ikke faller ut. Legg utstoppede trekkspill på grillen over kullene eller legg på spydene forsiktig, før den under snittene. Stek over kullene til grønnsaken er myk og kjøttet er klart.

Riv osten med middels hull og dryss aubergine på den så snart de er fjernet fra grillen. Dryss finhakket greener på toppen.

Server forretten med tomat eller annen saus, skjær dem i flere porsjoner.

Alternativ 8: Aubergine på grillen i marinaden

Bløtgjør du auberginene i en spesiell marinade før du steker på grillen, vil du få en helt uvanlig smak og aroma. Du kan skjære grønnsaken som du vil: i firkanter, sirkler, eller bare langs to halvdeler.

ingredienser:

• 40-45 gr. vin eddik;
• 3,5 ss soyasaus;
• to eller tre auberginer;
• tre spiseskjeer vegetabilsk olje;
• fire fedd hvitløk;
• en teskje italienske urter.

Trinnvis oppskrift

Skyll auberginene, tørk med servietter fra den gjenværende fuktigheten. Skjær på langs i like halvdeler. Skjær stilken og del hver del av grønnsaken i to eller tre deler. Hvis auberginen er bitter, kan den bløtlegges i kaldt vann, men ikke saltes.

Hakk hvitløken fint og bland den med italienske urter. Hell soyasaus; malt svart pepper kan tilsettes om ønskelig. Tilsett smaksløs kvalitetsolje og bland alle ingrediensene godt.

Brett aubergineskivene i en dyp, vidbunnet kopp og hell den aromatiske marinaden. Rør slik at grønnsaken er mettet full av blandingen. Bløtlegg aubergine i omtrent en time.

Stykker av aubergine påsatt spyd eller legg på et stålstativ, og legg det over kullene. Stek i ca 6-7 minutter. Hver side av grønnsakene bør belegges i en ensartet brunaktig farge.

Server den bakte auberginen til den er avkjølt. Sammen med dem kan du bake friske champignoner og smake dem med rømme med friske urter.

Alternativ 9: Aubergine på grillen med hvitløk og bacon

Bakt aubergine er en velsmakende rett i seg selv, og hvis du tilfører en bacon til dem, vil du få et virkelig kulinarisk mesterverk. I stedet for bacon kan du bruke smult, men du må kutte det veldig tynt. For matlaging er det best å bruke grillspyd.

Ingrediensene:

• tre mellomstore aubergine;
• 120-130 gr. bacon;
• salt;
• malt svart pepper;
• flere grener av fersk dill;
• fem fedd hvitløk.

Hvordan lage mat

Skyll auberginene i rennende vann, la fukten renne av eller tørke med et papirhåndkle.

Skjær grønne stilker fra grønnsaker. Bruk en skarp kniv for å lage kutt på auberginen, med en dybde på litt over halvparten. Avstanden mellom kuttene - omtrent en centimeter - skal få en slags trekkspill.

Hell 1-1,5 liter kaldt vann i en dyp kopp, hell 4-5 ss fint salt og rør til alle kornene er oppløst. Legg aubergine under vann, og trykk forsiktig ned på toppen med en slags vekt slik at grønnsaker ikke flyter til overflaten.

Etter et kvarter, fjern auberginen fra vannet og overfør den til en sil for å glass vannet.

Skrell hvitløken og finhakk på dette tidspunktet. Vask dill, tørk og hakk med en kniv. Bland med hvitløk og skjær blandingen igjen til fuktighet frigjøres fra den. Overfør til en dyp kopp.

Skjær baconet i biter slik at de får plass i kuttene på auberginen. Overfør dem til en kopp med dill og hvitløk og bland alt grundig med hendene.

Legg aubergine, fra hvilket glassvann, på et skjærebrett. I kuttene, legg skiver bacon, kokt i hvitløk med urter. Gjennomfør omgående spydgrønnsaken fra basen til spissen.

Kok de vanlige kullene, som for grillmat. Legg grillspyd over dem og la koke, og snu av og til til kullene på den andre siden, slik at grønnsakene baker det samme.

Fjern auberginen forsiktig fra spyden på en flat tallerken og pynt med ost eller friske urter.

Bon appetitt!