Ripsbær er en upretensiøs busk. Kulturen er preget av høy produktivitet, så bærene blir ikke bare spist ferske, men også høstet for vinteren. På grunn av det høye innholdet av pektin er bærmassen fra røde rips godt gelert uten å tilsette noen fortykningsmidler. Erfarne husmødre drar nytte av dette og forbereder røde ripsekonfekt for vinteren. Denne prosessen er så enkel at til og med en nybegynner kokk takler den.
Det er enkelt å lage deilig rødbærsyltetøy. Pektin er nok i bæret slik at det kan oppnå ønsket konsistens uten å tilsette gelerende ingredienser. Uten å vite noen få poeng kan imidlertid dessert ikke fungere.
Lagringsforholdene for røde rips kan variere, men oftere står det godt ved romtemperatur.
Sammensetning (1,5 L):
Tilberedningsmetode:
Etter avkjøling kan glassene med ripsbær fjernes til spiskammeret, hvor de kan lagres i nødvendig tid. Syltetøyet vil ikke gå dårlig i minst 12 måneder.
Sammensetning (1–1,25 L):
Tilberedningsmetode:
Konditori tilberedt i henhold til denne oppskriften er lagret i et kjølig rom, men selv ved romtemperatur vil det ikke gå dårlig på lenge.
Sammensetning (2,5 L):
Tilberedningsmetode:
Kondisjon er ikke dårlig i romtemperatur, men i et kjølig rom føles det mye mer behagelig.
Oppskriften på levende gelé fra rips lar deg tilberede en velduftende vakker dessert og samtidig bevare alle nyttige stoffer fra sommerbær, inkludert vitaminer (A, C, E), som nesten blir ødelagt under matlagingen.
I denne artikkelen finner du en oppskrift på levende solbærgelé med trinnvise bilder; Du lærer hva du skal gjøre hvis ripsgele ikke fryser og hvordan du best klemmer saften ut med hendene eller lager ripsgele med en juicepresse. Du vil også lese hvordan du lager ripsbærgelé med gelatin og tykk assortert rød- og solbærgelé.
Fra levende gelé bør du ikke forvente en slik tetthet som fra en dessert tilberedt på en varm måte eller med fortykningsmidler. Ordlyden kan kuttes med en kniv, ikke om den typen ripsbærgelé; i kald tilberedningsmetode kan ikke denne gelering oppnås. I kjøleskapet vil geléen bli tykk om noen timer, men i dessertbollen på bordet vil den raskt begynne å spre seg. Fordelene med denne oppskriften ligger ikke i arbeidsstykkets tetthet, men i den fantastiske smaken av friske bær og vitaminreserver.
Imidlertid kan konsistensen av gelé også bekjempes. Hvis alt sukkeret allerede er blandet i geléen, og det fortsatt drypper fra en skje, som flytende sirup, kan du tilsette mer sukker i små porsjoner og fortsette å blande, la geléen ligge i 2-3 timer mellom sprinklene med sukker. Hvis dette tiltaket ikke hjelper, og det er en følelse av at sukkeret sprer seg dårlig, kan du varme geléen litt over svak varme og fortsette å røre, uten å koke.
Geleringsegenskapene til arbeidsstykket kan økes på to måter:
Desserten vil være mye tettere hvis du lager gelé med gelatin eller et annet fortykningsmiddel (pektin, agar-agar). Teknologien for å lage gelé i dette tilfellet varierer litt:
Densiteten til gelé vil øke hvis du lager et utvalg av to typer rips, fordi det er mye pektin i solbær, juice av dette bæret med sukker fryser øyeblikkelig, selv uten kjøleskap. Det tas en halv liter solbærsaft per liter rødbærsaft, saftene blandes, og så tilberedes de som ripsbærgelé uten koking, vinteroppskriften vil bidra til å gjøre alt riktig. Du kan bruke en annen prosedyre:
Mange husmødre foretrekker å presse saften gjennom ostekluten for hånd og hevder at produktet er bedre gelert. Det er ingen vitenskapelige bevis for en slik strategi, som selv om geléen som ble laget med hjelp av en moderne enhet, og ikke på gammeldags vis, ikke fryser, kan det hende at grunnen ikke ligger i juicemaskinen, men i forskjellige bær eller mengden granulert sukker. Vertinnen vil finne mange fordeler i den moderne oppskriften for å lage rød ripsgele uten matlaging, det er ikke noe tap av juice gjennom juicemaskinen, det er veldig lite kake igjen. I tillegg sparer vertinnen henne tid og ødelegger ikke hendene, de er ikke korroderte av den røde juice av rips.
Oppskriften for å lage ripsgele med en juiceapparat avviker ikke mye fra den klassiske metoden. Den eneste forskjellen er at saften er oppnådd ved hjelp av en juiceapparat fra rå eller forvarmede (for å myke opp skallet) bær. I noen versjoner av oppskriften foreslås det å blande bærsaft ikke med sukker, men med sukkersirup, som først må tilberedes. Så sukker blir bedre spredt i saften.
Syltetøy fra favorittbærene og fruktene dine er en sunn og velsmakende hjemmelaget godbit for voksne og barn over hele verden. Hvis du liker solbærsyltetøy, vil vi fortelle deg akkurat nå hvordan du lager denne smakfulle biten på flere måter. Du venter på en oppskrift for å tilberede mør spidd syltetøy, vi vil også fortelle deg hvordan brygge klassisk syltetøy uten sterilisering og lærer deg hvordan du lager sunne bærpreparater på fem minutter.
Å høste røde rips hjemme er en virkelig glede. Imidlertid er det enda morsommere å spise den søte frukten av arbeidskraften din i kretsen til dine venner og familie på den lange og kalde vinteren. For å gjøre høsten vellykket, foreslår vi å lage ripsyltetøy fra røde rips om vinteren: enkel oppskrift i henhold til den klassiske oppskriften Det vil ikke ta deg mye tid og krefter. Men resultatet blir fantastisk - dine kjære vil sikkert sette pris på det.
For dette kjempegode du trenger en kilo bær, 100 milliliter vann og et halvt kilo sukker.
Vi har allerede fortalt det om fem minutter. I henhold til samme oppskrift kan du koke røde rips. Og du kan bruke følgende metode.
ta lik mengde bær og sukker per syltetøy. Mal de vaskede og tørkede røde ripsene i en blender, hell i sukker. Sett en masse velduftende bær på bålet og stek i 5 minutter. Slå på medium ild, og rør hele tiden mens du steker. Hvis syltetøyet ikke er tykt nok, du kan koke det i ytterligere 5 minutter.
Dette er en ganske tidkrevende måte å lage syltetøy på, men arbeidsstykket viser seg å være veldig smakfullt og mørt i konsistensen.
For å forberede det, trenger du: kilo bær, kilo sukker og ett glass vann.
Så vi begynner å tilberede ripsbærsyltetøy til vinteren: husmødrene bruker denne oppskriften over hele verden, den er ganske populær, og kanskje har du allerede prøvd det deilige syltetøyet som tilberedes i henhold til det. Vi foreslår at du gjentar det selv og gleder deg over smaken av ekte hjemmelaget syltetøy i vinter.
Røde rips har ikke bare gunstige egenskaper, men har også en god gelingsevne. Derfor gjør ofte mange husmødre forberedelser til vintersesongen, for eksempel syltetøy, gelé eller syltetøy. Ripsbærsyltetøy har en fantastisk søt smak. Som regel brukes den sammen med bakte paier, feriekaker eller andre hjemmelagde kaker. Å tilberede en slik godbit i henhold til forskjellige oppskrifter er ganske enkelt.
Vis alle
For syltetøy kan du ikke bare bruke modne bær. Lett umodne frukter er mye sunnere, siden de inneholder pektin i store mengder. Ripsene males før tilberedning, ved å bruke ren juice eller frøfrie pureer. Konsistensen av syltetøy har et gelélignende utseende. Vanligvis skjer dette naturlig, men noen ganger tilsettes pektin med gelatin for å oppnå ønsket tetthet.
For syltetøykoking er det best å velge en rustfri stålpanne. Det vil ikke la buljongen brenne og vil ikke etterlate en ubehagelig metallisk smak.
En populær måte å tilberede syltetøy på er uten matlaging. Denne oppskriften vil bevare alle vitaminene for å styrke kroppen i den kalde perioden. I dette tilfellet må du følge alle steriliseringsregler, slik at innholdet i krukken ikke forverres før vinteren. Beholdere for syltetøy bør velges i små størrelser (halv liter eller 0,33 ml). Dette vil være nok på en gang til steking. Hvis familien er stor, kan du tilberede literbokser, men ikke mer. Du må rulle opp containere med forfriskninger med metall lokk, samt tett nylon eller skrue.
Mange husmødre kaller denne oppskriften "fem minutter." Det er relevant for de som ikke spesielt liker å rote med emner.
For å tilberede søte godbiter trenger du følgende ingredienser:
De vaskede og skrellet bærene slås i en blender til det dannes en jevn konsistens.
Deretter blir den resulterende slurry gnidd gjennom en sil for å fjerne de resterende frøene og skallet.
Ripspuré overføres til en rustfri panne hvor syltetøyet skal kokes. Deretter tilsettes sukker, blandes grundig og en stille ild slås på slik at den søte buljongen ikke brenner.
Syltetøy kokes til ønsket tykk konsistens er dannet. Under tilberedningen omrøres syltetøy periodisk med en trespatel.
Det er nødvendig å legge den søte buljongen i krukker mens den fortsatt er i varm tilstand, da massen vil tykne enda mer når den avkjøles.
Hva du kan lage mat med stikkelsbær til vinteren - enkle og originale oppskrifter
Tilberedningsprosessen bør i dette tilfellet være spesielt ren. Rips skal vaskes og tørkes grundig. For å tilberede syltetøy, må du tilberede følgende produkter:
Matlagingsteknikk:
For å lage syltetøy, trenger du følgende komponenter:
Trinn-for-steg tilberedningsprosess:
Nå kl silverina1 passerer FM "Sommer - til banken!". Sesong 3 " . jeg sendte en syltetøyoppskrift der.
I motsetning til hva du tror - med bruk av gelatin kan du koke syltetøy, og gelatin vil beholde sine geleringsegenskaper. Bare trenger ikke koke lenge, og når du bruker det sammen med veldig sure bær, må du observere de riktige proporsjonene av disse bærene og selve gelatinen. Nedenfor er to oppskrifter der disse proporsjonene er valgt og syltetøyet er tykt selv uten sukker, men bare med et søtningsmiddel.
Verdens helseorganisasjon har begrenset sukkerinntaket til 25 gram per dag for kvinner og for menn,og American Association of Cardiology over menn myknet opp posisjonen sin litt og tillot dem å brukeopptil 37,5 gram sukker per dag. Med så små normer kan det ikke være noe spørsmål at uten helseskader, fortsatt bruker sukker og koker syltetøy i en andel av 1 kg sukker - 1 kg bær.
I flere år nå har jeg kokt i stedet for slik syltetøy - ganske annet, nemlig syltetøy, og jeg vil fortelle deg hvordan jeg gjør det.
I stedet for sukker bruker jeg ufarlige og veldig moderne søtstoffer med naturlig opprinnelse, de er en ny generasjon, STEVIA eller ERITRITOL. Stevia er hentet fra Stevia-planten (den vokser selv på Krim vår), og Erythritol er produsert fra forskjellige naturlige produkter, spesielt kan huden på appelsiner, rød fjellaske være.
Jeg lager slik syltetøy og syltetøy og legger dem i de minste glassene. Og vi behandler slik syltetøy og syltetøy i familien vår som en godbit og spiser ikke det med "spiseskjeer". Det er bra å ta for eksempel 40-50 gram slik syltetøy og spre på et stykke hjemmelaget brød til frokost om morgenen.
Oppskrift nummer 1. Solbærsyltetøy på gelatin
KBZhU: Kalorier per 100 g: 57 kcal,
BJU: 5,0 gr., 0,4 gr., 6,8 gr.
ingredienser:
- 1000 g solbær, skrelletVekten på en porsjon er 45 g, kaloriinnholdet i porsjonen er 26 kcal.
forberedelse
1.
Skrell bærene av solbær fra kvister og tørre stilker, skyll, tørk på et papirhåndkle.
Brett i en bolle og med en nedsenkbar blender, slip 2/3 av bærene, eller du kan knuse dem med en knusing. Hell erythritol, gelatin 50 g, bland godt, gi svelle gelatin i 20 minutter.
2. Hell arbeidsstykket i en metallpanne med en tykk bunn og varm til det koker, mens du rører konstant.
Stek i 3-5 minutter, mens du rører konstant, så alle bærene blir kokt, til slutt tilsett dråper vaniljeekstrakt.
Sett i kjøleskapet, det er i kjøleskapet at syltetøyet vil herde til en tilstand av tett gelé. Oppbevares på et kjølig sted (kjeller) eller kjøleskap.
Dette syltetøyet er veldig tykt, handen er også god som et lag for kake eller som et oppslag på brød, som et lag uten å bake etter shortcrust-terter.
Oppvarming, for eksempel når du baker gjærterter, er den ikke gjenstand.
P. S.Små krukker samler seg i meg hele året, i dem kjøper jeg enten naturlig yoghurt eller noen eksotiske typer av det samme sukkerfrie syltetøyet eller syltetøyet. Også egnet for emballasje er krukker med rød kaviar og sild i saus.
Slutt på matlaging:
Oppskrift nummer 2. Ripsbærsyltetøy på agar og gelatin
Røde ripsbær har en veldig høy surhetsgrad, nesten den høyeste blant alle bærene. Derfor trenger vi to typer geleringsstoffer for å gjøre dem syltetøy tykke nok, og ikke miste sine egenskaper ved romtemperatur.
Bærene med ripsbær var veldig modne fra hagen min.
KBZhU: Kalorier per 100 g: 43 kcal,
BZhU: 3,7 gr: 0,0 gr: 7,0 gr.
ingredienser:
- 1100 g rød rips, skrellet fra kvisterDenne mengden bær er nok til 6 krukker på 180 g.
Vekten på en porsjon er 45 g, kaloriinnholdet i serveringen er 19 kcal.
Vi trenger en mikser med en nedsenkbar dyse.
forberedelse
1.
Skyll bær av rød rips, tørk på et papirhåndkle, skrell fra kvister, blader og tørre stilker.
Brett i en bolle og knus bærene med en håndblender.
Gni gjennom en liten metallsikt, vi vil ha 800 g mose bær og 300 g kake, vi trenger ikke kake.
Hell gelatin 40 g og agar-agar 15 g kaldt vann 200 g, la stå i 20 minutter. for hevelse.
Hell erytritol i potetmos, en blanding av geldannende stoffer, bland.
2. Hell potetmos og en løsning av geleringsstoffer i en metallpanne med en tykk bunn og varm til den koker under omrøring hele tiden.
Stek i 1-2 minutter, mens du rører konstant, tilsett vaniljeekstrakt ved slutten av kokingen.
Hell i steriliserte krukker med en sterilisert skje, lukk også med steriliserte lokk og vend om, dekk til med et teppe i 1, 5 timer.
Fjern teppet, snu glassene, la det avkjøle til romtemperatur.
Sett i kjøleskapet, det er i kjøleskapet at syltetøyet vil herde til en gelé-tilstand.
Du kan lagre slik syltetøy i romtemperatur eller i kjelleren.
Dette syltetøyet viser seg til middels tetthet, handet er også bra som et smørbrød, som akkompagnement til ostekaker, til servering av cottage cheese gryteretter, pannekaker. Det kan ikke varmes opp igjen.
P. S. Denne versjonen av syltetøy på agar-agar og gelatin er veldig budsjettert, siden hvis du bare bruker agar-agar, vil det være veldig krevende på grunn av bærenes høye surhet, og det er veldig dyrt. I tillegg har syltetøyet i henhold til denne oppskriften en veldig interessant struktur, ikke kuttet, men litt myk, plast, en agar-agar kan ikke gi en slik struktur.
Skadelig for deg søtsaker!
Bland alt og la det svelle:
_________________________________
Også i bloggene våre kan du lese innleggene:
(på agar) ₽ 215,00 (vekt 150 g)
Bringebær, vann, erytritol, pektin, CMC (fiber), surhetsregulator-sitronsyre, steviaekstrakt, sorbinsyre.
Ernæringsverdi per 100 g produkt: proteiner - 0, fett - 0, karbohydrater - 19 g, inkludert erythritol 14 g, kostfiber 1 g. Energiverdi per 100 g: 18 Kcal / 75 kJ. GOST 31712-2012. Utløpsdato: 1 år. Oppbevares ved en temperatur på 0 til 20 C og relativ luftfuktighet ikke mer enn 75%. Dunksvolumet er 167 ml.
Nettovekt: 150 + -2 gr.