forord

Tørket aubergine - hvorfor trengs de og er så velsmakende å fylle ut dette produktet om vinteren? Retter fra dem er elsket av mange, men om vinteren er det nesten umulig å kjøpe friske grønnsaker, eller de koster så mye at de fleste ikke har råd. Tørking er en utgang, og den vil ta et lite sted, og du kan feste den til og med på balkongen, selv i spiskammeret, og den er lagret i lang tid, men hva gjør du da?

Hvordan smaker de?

Denne tørkede grønnsaken kan få en helt annen smak, avhengig av hvordan den tilberedes. Alle er egnet for tørking. Du kan lage en etterligning av bacon og nyte tynne knasende skiver om vinteren, noe som vil være en god matbit. Slik gjør du det.

To store eller 4 små auberginer skrelles og skjæres i veldig tynne strimler. Dette kan gjøres med en grønnsakskutter eller en skarp kniv. Avhengig av størrelsen på grønnsaken, kan du tidligere kutte den i to eller fire deler. Deretter tilberedes marinaden:

Du må blande marinaden med hakkede grønnsaker og la stå i 2 timer. Deretter legges alt dette ut i tørketrommelen, der den fremtidige snacken skal tilbringe omtrent en dag ved en temperatur på 40 ° C. Om vinteren vil sprø krydret striper perfekt dekorere en sandwich, eller gå som en uavhengig rett. I den klassiske amerikanske versjonen av BLT-sandwich (Bacon, Salat, Tomato), erstatter de perfekt bacon.

Hvordan tørke aubergine om vinteren

Hvis huset har en spesiell dings for å tørke grønnsaker, inneholder instruksjonene for det detaljerte instruksjoner om tørketid og temperatur. De som ennå ikke har skaffet seg en slik enhet, må bruke ovnen eller tørke grønnsaker naturlig. Det siste tar selvfølgelig lengre tid, men for de som har sommerhus eller en romslig loggia, er denne metoden ganske rimelig.

• Grønnsaker er forvasket, stilkene blir fjernet og kuttet i biter av samme tykkelse. Det siste er viktig for jevn tørking.
• Auberginer spres på en romslig overflate (hvis de tørkes i ovnen, deretter på en stekeplate) i ett lag. Mellom bitene skal det være ledig plass.
• Ovnen varmes opp til en temperatur på 200 ° C og hakkede grønnsaker blir liggende der i omtrent en time.
• Etter dette reduseres temperaturen med halvparten, og fruktene tørkes i ytterligere 4 timer.

Når du tørker på en naturlig måte, plasseres et brett med kuttede emner på et rolig sted, beskyttet mot direkte sollys. Prosessen vil avsluttes ikke lenger enn etter 5 dager, og du må huske å snu bitene med jevne mellomrom på brettet.

Aubergine sopp

En annen måte å hamstre tørkede auberginer vil resultere i et produkt som minner veldig om sopp, både i smak (hvis du legger til riktig krydder) og i utseende.

Ferdig tørking lagres i tøyposer eller glass. For å lage en velsmakende rett om vinteren er det bare å suge dem i vann en stund, og deretter koke dem som sopp - steke, lapskaus med rømme, etc. Og hvis du tar hvite grønnsaksvarianter, eller som i sin friske form ligner sopp etter smak, vil ingen faktisk forstå at de er auberginer.

Det kan gjøres på forskjellige måter. Hvis du vil diversifisere vintermenyen og overraske gjester, kan du prøve å tilberede en slik original forrett, som tørket aubergine. Oppskriften kan velges etter din smak. De blir lagt til forskjellige snacks og salater, servert med ris, kokte poteter, kjøtt.

nytte

Aubergine er en ganske vanlig planteavling, de har mange nyttige egenskaper. Anthocyanins, som er inneholdt i frukt, beskytter menneskekroppen mot onkologiske sykdommer, undertrykker negative prosesser i cellene, forhindrer aldring av kroppen. I tillegg forhindrer de ødeleggelse av hjernevev.

Aubergine kan brukes i kostholdet, på grunn av det lave kaloriinnholdet. Pektin og andre verdifulle sporstoffer bidrar til eliminering av giftstoffer fra kroppen, forstyrrer absorpsjonen av kolesterol. Å spise frukt er bra for mage-tarmkanalen.

Ovnstørket aubergine

For å koke tørket aubergine hjemme trenger du 1 kg frukt, så langt som kvister med friskt razmarin, timian og oregano etter smak, tre fedd hvitløk, salt, pepper, olivenolje (kan erstattes med grønnsaker).

forberedelse

Frukt skal være moden og spenstig, med ensartet mørk fiolett farge, uten skadede og råtnede områder. Aubergine vaskes, kuttes i sirkler (1 cm tykk). For å gjøre retten mykere og mørere, kan fruktene skrelles. Deretter helles de med salt og får stå i en time for å få bitterhet.

Etter en time skal auberginene vaskes, dabbes med fuktighet, ved bruk av papirhåndklær eller servietter og legges på en stekeplate, som er smurt med olje. Dryss med salt på toppen, tilsett svart pepper, timian og oregano etter smak, dryss over olivenolje.

Tørket aubergine tilberedes i ovnen, oppvarmet til hundre grader. Stekeovnsdøren skal være svakt. Det er nødvendig å sikre at fruktene ikke brenner. Etter omtrent tre timer må auberginen fjernes. Graden av beredskap bestemmes av kretsenes fleksibilitet og mykhet.

Banker og lokk vaskes grundig med en løsning av natron. Bankene steriliseres, og lokkene kokes i ti minutter. På bunnen av de steriliserte glassene, hell olivenolje, legg den tørkede auberginen, drysset med krydder (razmarin og hvitløk), hell olje på hvert lag. Olje skal dekke auberginesirkler helt. Krukken er lukket med et sterilt lokk. Retten vil være klar om en uke, du må lagre den i kjøleskapet. Soltørket tilberedt på denne måten kan lagres i opptil seks måneder.

På koreansk

Disse tørkede aubergineene har en fantastisk smak. Du må ta 1 kilo aubergine, tre fedd hvitløk, litt chilipepper, tre teskjeer tørket basilikum, rosmarin, selleri, halvannen teskje paprika, vegetabilsk olje, salt, pepper.

Hvordan tilberede grønnsaker

Aubergine vaskes og tørkes, stilkene kuttes av, huden skrelles, ødelagte og råtne steder fjernes. Etter det må de kuttes i form av ringer som er en halv centimeter tykk. Aubergine legges i en bolle, saltes og får stå i 20 minutter for å fjerne bitterheten.

forberedelse

Litt vann helles i pannen, kokes opp og fruktene tappes i den. Dette er nødvendig for å gi dem mykhet.

Deretter legges aubergineringene på en bakeplate, oljes, drysses med en halv blanding av krydder.

Temperaturen i ovnen skal være 30-40 ° C. Fruktene tørkes fra to og en halv til tre timer. Deretter legges de i tilberedte glass, drysset med krydder og helles med vegetabilsk olje. Bankene er tett lukket med lokk.

Soltørket aubergine med honning

For halvannet kilo aubergine må du ta soyasaus (tre ss), 70 gram flytende honning, en kvart kopp oliven- eller solsikkeolje, tre ss eple cider eddik, en teskje og karvefrø.

Alle ingrediensene må legges i en lukket beholder og ristes.

forberedelse

Aubergine må skrelles og kuttes i tynne tallerkener (0,5 cm), brettes i en beholder, hell marinaden og bland godt. Kapasiteten legges i kjøleskapet i en dag.

Etter den angitte tiden blir marinaden tappet, auberginen presset og lagt på en stekeplate dekket med pergament. Tørk ved en temperatur på 75 ° C, med døren 2-3 timer.

Tørket aubergine hjemme kan tilberedes med tørketrommel. Tørk dem ved 50 ° C i tre timer. En tallerken anses som klar når oljen som har absorbert i frukten kommer til overflaten.

Du vil få skarp, velduftende og smakfull tørket aubergine til vinteren.

Soltørket aubergine sopp

Retten fikk navnet sitt fordi fruktene tilberedt på denne måten ligner smak og utseende som sopp.

Bare unge frukter der frøinnholdet er minimalt, brukes til å tilberede retten. Aubergine vaskes og kuttes i sirkler. Deretter må de tres og legges på en bakeplate. Tørket ved en temperatur på 160 ° C i ti minutter, hvoretter det er nødvendig å henge lavt på et tørt sted for slutt tørking

Hvordan sakte aubergine utendørs

Fruktene vaskes, tørkes og kuttes i tynne strimler. Deretter må de legges ut på en stekeplate, dekkes med gasbind og settes på et sted beskyttet mot solen uten trekk i fem dager. For at fruktene skal bli jevn tørket, må de snu.

Skjæremetoder

Skjæremetoden avhenger av hvilke retter som vil bruke tørket aubergine.

kuber

På denne måten kuttes fruktene, som vil brukes til å tilberede kaviar eller lapskaus. Tørket ved romtemperatur i tre til fire dager.

halm

Kan brukes i salater og supper. Fruktene, skrellet, må raspes, spres på en ren klut. Auberginer tilberedt på denne måten bør oppbevares i tøyposer.

Soltørket aubergine kan brukes som en uavhengig rett, samt et tillegg til poteter eller kjøtt. I tillegg vil aubergine tilberedt på denne måten bli en uunnværlig komponent av forskjellige vintersalater.

Tørking av 15 kg aubergine. Deling av praktisk kunnskap

Ved akutt tannpine er det nødvendig å fukte gasbind med vann, dyppe i auberginepulver og påføre en syk tann. Etter 10 minutter, skyll munnen med vann. Hvis smertene vedvarer, gjenta prosedyren etter en time. Vanligvis er to eller tre prosedyrer tilstrekkelig for å lindre tannpine.

Aubergine - persisk kulinarisk mirakel

Aubergine er en av de mest populære grønnsakene til matlaging av et stort utvalg av kulinariske retter. Han ble brakt til Russland fra Persia på 1600-tallet. Opprinnelig ble grønnsaken plantet i de sørlige regionene. Det var et virkelig paradis for aubergine, siden det er veldig termofilt. Da den "lille blå" dukket opp i Russland, bestemte de lokale kokkene lett for metodene for forberedelse. Og det ble raskt klart at auberginen ideelt sett kombineres med kjøttretter.

Men det viste seg at denne grønnsaken har en sesongbetont vekst, begrenset til sommer og tidlig høst, og med langvarig lagring frisk begynner auberginen å bli dårligere. Vi bestemte oss for å prøve å gjøre forberedelser til vinteren ved å tørke. Til nå blir ikke aubergine så ofte tørket hjemme i Russland, i motsetning til land i verden som Tyrkia eller Italia.

Uansett valg av metode for tørking av grønnsaker velges fruktene for denne operasjonen i små størrelser med små frø. På kjøpstidspunktet bør aubergine for tørking ta hensyn til deres modenhetsgrad. Eksperter anbefaler å velge unge, men allerede modne frukter. Saken er at overmoden “blå” har en ubehagelig bitterhet, som et resultat, det forblir i tørket frukt.

Et annet viktig poeng som bør vektlegges er grønnsakens friskhet. I grønnsaker som er fjernet fra sengen, vises flekker på huden, det rynker og stilken blir brun. Frisk aubergine har en jevn skall og god massetetthet.

Tørkede blå brukes som behandling for urinsyregikt. Personer som regelmessig spiser denne grønnsaken har mindre sannsynlighet for å lide av hjerte- og karsykdommer. Nyttige stoffer som finnes i aubergine, hjelper perfekt til med å rense veggene i blodkarene fra kolesterolplakk.

Ved hjelp av aubergine blir menneskekroppen frigjort fra overflødig væske, og dermed reduseres hevelsen. I tillegg, på grunn av de gode egenskapene til de "blå", blir nyrene perfekt rengjort, og risikoen for urolithiasis reduseres.

Hvis du kverner tørket aubergine til et fint pulver, kan den brukes til å effektivt behandle hypertensjon. I tillegg kan tinktur tilberedes av et slikt pulver for å styrke tannkjøttet og tennene.
   Husk at bare en spiseskje tørket aubergine per dag vil beskytte kroppen din perfekt mot lever- og nyresykdommer.

Tunge røykere som ønsker å bli kvitt de dårlige vanene, kan spise aubergine daglig og dermed lette prosessen med å avvenne kroppen fra nikotin. Dette skyldes det faktum at nikotinsyre er til stede i grønnsaken, på grunn av at de ubehagelige følelsene forbundet med å slutte å røyke blir betydelig redusert. Aubergine har i dette tilfellet ikke mindre effektiv effekt på menneskekroppen enn en nikotinplaster.

Hva kan lages av tørket aubergine?

Retter fra tørket aubergine oppnås bedre hvis du velger riktig metode for å tørke denne grønnsaken.
   Vegetabilsk lapskaus eller auberginekaviar tilberedes av grønnsaker som er tørket i små terninger. For å få tørket mat kan du bruke en tørketrommel til grønnsaker og frukt. Før du koker eller steker aubergine i en panne med tilsetning av urter og hvitløk, må tørkede biter bløtlegges i oppvarmet vann i en halv time eller førti minutter.

En deilig tallerken med tørket aubergine vender en gryterett. Før du begynner å lage mat, bør du gjenopprette tørkede grønnsaker i vann. Da må de "små blå" stekes i vegetabilsk olje, stek løk og kjøttdeig hver for seg. Så finhakk hvitløk, urter og hell det hele med majones og bland. Deretter lå du på en pall smurt med olje, et lag med tomat, deretter et lag med stekt kjøttdeig, et annet lag tomat og aubergine på toppen. Ikke glem å salt og belegg hvert lag med majonesaus. Dryss det øverste laget med ost og sett i ovnen. Stek til en brun skorpe vises på overflaten.

Metoden for å tørke aubergine til vinteren bevarer i grønnsaken alle nyttige stoffer som menneskekroppen trenger så mye i den kalde årstiden for å opprettholde sin vitale energi.
   I tillegg, takket være tørkede grønnsaker, sparer du pengene dine og får et miljøvennlig produkt. Du trenger ikke kjøpe dyre grønnsaker fylt med kjemisk gjødsel i supermarkedet om vinteren. Retter om vinteren på bordet ditt vil være varierte og deilige.

Som råvarer bør du velge mellomstore, modne frukter med små frø. Variasjoner Helios, Diamond, Early Czech, Black Beauty er veldig praktisk på grunn av sin delikate masse og en liten mengde frø.

Det er obligatorisk å skrelle grønnsaker før tørking, og det anbefales å kutte av huden så tynt som mulig ved å bruke en spesiell kniv for peeling av grønnsaker: dette sparer størst mengde næringsstoffer. Når det gjelder skivealternativet, avhenger det hele av det videre formålet med produktet - for supper, gryteretter, kaviar er det bedre å velge terninger eller sugerør, til steking og gryteretter - sirkler.

Hvordan tørke aubergine hjemme: velg en rekke grønnsaker

• i friluft. Produktet er plassert i skyggen, med mulighet for ventilasjon, prosessen fortsetter i flere dager avhengig av været;
• i ovnen - ved en temperatur på 50–80 grader, til bitene tørker helt;
• i en elektrisk tørketrommel - en optimal metode fra arbeidskrafts synspunkt.

I alle tilfeller, bortsett fra tørketrommelen, bør du vri skivene eller bitene for å tørke auberginen jevnere.

Hvordan tørke auberginer: hvordan kan du gjenopprette dem til matlaging?

Etter å ha funnet ut hvordan du tørker auberginen, la oss tenke på forberedelsene deres til første eller andre kurs. For at de tørkede grønnsakene skal smake så mye som mulig, må de bløtlegges i varmt vann i 30–40 minutter før du tilbereder den planlagte oppskriften. Videre skiller ikke oppskriften seg fra steking, sying eller baking av fersk aubergine.

Hvis du kverner de tørkede grønnsakene i mel, blir tilberedningsprosessen forenklet: pulveret tilsettes i stadiet med legging av poteter eller korn; skjæring, bløtlegging og andre prosedyrer er ikke nødvendig. Justeringer kan kreve bare mengden væske; det skal bemerkes at det tørkede produktet tar opp fuktighet i prosessen med hevelse.

Tørket aubergine for helbredelse og skjønnhet.

Ernæringsfysiologer og leger anbefaler daglig bruk av aubergine i mat i hvilken som helst form, og foretrekker minimal varmebehandling. I denne forbindelse er tørkede grønnsaker i form av mel spesielt praktisk: det er nok å spise bare en spiseskje av produktet per dag, denne metoden for bruk er egnet også for de som ikke liker smaken av "blå". Tilstedeværelsen av tørkede grønnsaker i mat eller i deres rene form vil redusere risikoen for hypertensjon, urolithiasis, problemer med det kardiovaskulære systemet og gjøre det lettere for røykere å slutte å røyke.

Det er ikke vanskelig å tørke mat i en Isidri-tørketrommel. Hva kan du ikke tørke på i spenning: pepper med aubergine, gulrot og til og med kålblader! Først nå har vi ennå ikke lært hvordan lage mat fra disse unikt nyttige tørkede fruktene, vi er ikke vant til det. Vil vi studere?

De sier at fra tørket mat er oppvasken like velsmakende som fra fersk. Jeg bestemte meg for å sjekke. Tok 2 identiske aubergine.

Den ene - tørket, tidligere kuttet i sirkler, den andre - nei. Forresten, aubergine tørkeprosessen tok bare 2 timer! I dette tilfellet har produktet tørket ut i diameter.

På bildet til venstre er de tørkede auberginene, og til høyre - uten å tørke, er de større.

Så tørket aubergine dynket i vann. I følge anbefalingene - i 2-3 timer hadde jeg bare 1 time og 20 minutter. Hvis det blir dynket i melk, vil det være smakligere, men i vårt eksperiment med tørkede grønnsaker, sammenlignet med ferskt, er ikke vann nok, vi vil ikke avvike fra eksperimentet! Når du bløtlegg auberginen, kom fleksibiliteten tilbake, den ble som en svamp som absorberte vann. Men i diameter kom den ikke tilbake til sin forrige størrelse.

I mellomtiden kuttet jeg den rå grønnsaken i ringer i samme tykkelse som jeg klippet den andre før jeg tørket. Og så ble de fylt på samme måte på basis av pizza: et stykke pølse, en ring med tomat, smurt med majones-tomatsaus, drysset med revet ost og - inn i ovnen, til osten er bakt i en deilig gyllen skorpe!

Saliverer du fortsatt ikke? Så skal jeg fortelle deg videre: smaken av bakt aubergine i begge tilfeller var verdig de beste festmåltidene! Bare konsistensen var annerledes: i kontrollen var den veldig øm, slik at jeg måtte legge den på platene veldig nøye. Og på den erfarne - hardere. Så, jeg måtte tygge litt mer. Tilsynelatende bør den anbefalte soaketiden fortsatt overholdes. Eller ta av den blå huden. Selv om sønnen bemerket at han likte de tørkede bedre, og til middag hadde jeg bare kontroll på småtingene på tallerkenen!

Det vi har: smak og utseende - like fantastisk. Konsekvens er for rå (selv om dette er justert). Men det faktum at du om vinteren må kjøpe dyre grønnsaker av ukjent opprinnelse for en slik rett, og om sommeren vi ikke vet hvordan vi skal lagre auberginer til vinteren, hyler tjuken til fordel for en ny metode for høsting.

Så tørr for helsen! Og hvordan du kan spise det deilig - kom med!

Valeria Zashchitina