Hva skal jeg gjøre hvis silden er saltet kraftig? Hvordan og på hvilken måte kan du suge saltet sild raskt? Hvordan suge sild fra salt i melk, vann, te: oppskrift. Hvordan suge foreldet, bortskjemt salt sild? Soaking Salted Fish
Velg din oppskrift
Du trenger det
- - tom beholder;
- - melk, vann eller teblader.
Bruksanvisning
Før du gjør det fisk mindre salt, må den vaskes for å vaske overflødig salt fra huden. Hvis den er liten, for eksempel brisling, kan den bli gjennomvåt hel. Skjær stor sild i porsjoner slik at saltet forlater fisken raskere og jevnere.
tidligere utarbeidet fisk ha i en dyp bolle. Ta vanlig melk hvis du er gjennomsyret fisk i det, så blir det mer mørt og saftig, og fyll dem med massen slik at væsken dekker alle bitene fullstendig. Hvis det ikke er melk, kan du suge fisk brygget av svart te eller vanlig vann. Noen husmødre bruker vegetabilsk olje for å forbedre smaken på litt saltet fisk.
Sett oppvasken med fisken i kjøleskapet, hvis du lar den ligge i bløt i romtemperatur, så kan det bare gå dårlig. Bløtleggingstid avhenger av fiskens saltholdighetsgrad. Hvis den ikke er for saltet, er to eller tre timer nok til dette. I tilfelle når smaken er for hard, anbefales det å la den være gjennomvåt fisk i kjøleskapet for natten.
Etter at den angitte tiden har gått, fjerner du fisk Skyll den grundig under rennende vann fra væsken som den ble gjennomvåt. Sammensetningen der fisken er gjennomvåt absorberer overflødig salt, hvoretter den vil være mindre salt.
Vær oppmerksom
I noen tilfeller bestemmes saltholdighetsgraden av overdreven holdbarhet, som må vurderes. Helse er dyrere enn å spare ved å kjøpe fersk fisk. Dette gjelder spesielt for de som har problemer med nyrer eller blodkar: overflødig natrium er skadelig selv for sunne mennesker, og med eksisterende sykdommer kan det forverre helsetilstanden.
Nyttige råd
Hvis selv etter bløtlegging av smaken på fisken forblir for salt, må du velge en kombinasjon med produkter som vil absorbere salt og ikke legge den til den ferdige retten. Kokte poteter er ideelle for dette.
Oppmerksomhet, bare I DAG!
... Hvis du kjøpte en hel kadaver, er det enklest å klippe den litt frostskitten: i dette tilfellet blir beinene skilt ut litt raskere, og fileten blir stående uten skader.
... Saltlake lar deg lage saltfisk raskere, og smaken er mer intens.
... For å tilberede en saltlake for fisk, må du ta 3 ss. ss salt, litt sukker (valgfritt), noen erter svart og krydder, 1-2 laurbærblad.
... For å få fart på saltingen og gi en krydret aroma til fisken, kan du legge litt sennep, ferdig eller i pulver, til saltlaken - salting av fisken hjemme vil bli redusert med halvannen gang.
... Saltlake kan kokes, eller den kan brukes slik - avhengig av hvor raskt du planlegger å bruke det ferdige produktet.
... Hvis det brukes kokt saltlake, er det bedre å tilsette sennep etter at det er avkjølt til 40-50 grader.
... Skrottene av fisk blir lagt i saltlake ved romtemperatur i 2-3 dager, og etter det er de helt klar til bruk.
... Hvis du salter fisken hjemme i form av en filet, vil den være klar på 5-8 timer, avhengig av størrelsen på bitene.
Vel, nå er oppskriftene selv!
Når salt, rød fisk viser seg å være spesielt øm, velsmakende og vakker, og på grunn av sitt høye fettinnhold, absorberer den veldig lite salt og blir derfor aldri oversaltet.
Lettsaltet makrell - en utsøkt delikatesse!
Denne fantastiske, litt saltede makrellen - selve tingen med poteter! La oss prøve å utarbeide en resept på oppskriften com nettstedet.
1 makrell som veier 0,5 kg
salt - 1 ss
.vann - 0,5 l
laurbærblad - 3 stk.
krydderier - 6 erter
rød paprika - 1 stk.
vegetabilsk olje
Kok opp vann, tilsett laurbærblad, salt og allehånde. Marinade for å kjøle seg.
Skrell makrellen og hell helt over den kjølte marinaden. La det trekke over natten ved romtemperatur.
Om morgenen kutter du fisken i skiver, tilsett søt pepper, skiver, hell vegetabilsk olje og kjøl i et døgn. Nå kan du smake på det.
Sild hjemme
Å salte sild hjemme er enkelt, og det er mange forskjellige oppskrifter.
Fisk bør kjøpes med en tykk rygg (fet). Hvis det er frossent, bør det tines helt før salting. Og det er bedre å ikke vaske. Og nå noen få oppskrifter:
*marinade: kokt vann (1 kopp), vegetabilsk olje - 3 ss. L., svarte peppercorns, et laurbærblad eller flere, salt etter smak. Kok det hele, avkjøl og tilsett litt eddik. Sett silden, dekk til med lokk og la stå i rommet i 4-5 timer, deretter i kjøleskapet i ytterligere 5 timer, og det er bedre å la den ligge over natten.
* Marinade: per 1 liter vann - 1,5 ss. ss salt, 1 ss. skje sukker, laurbærblad, svart pepper, kardemomme, hvitløk, 1-2 blomster (tørket) fedd. Kok opp alt dette og avkjøl. Hell silda slik at det hele er dekket med marinade. Plasser beholderen umiddelbart i kjøleskapet (om vinteren - det er mulig på balkongen). Etter to dager kan du spise.
* Saltlake: 4 ss. ss salt og 2 ss. ss sukker per 1 liter vann (dette er omtrent 2-3 sild). Legg fisken i den avkjølte saltlaken i 1 dag. I prinsippet ingen problemer.
På denne måten kan du salte ikke bare sild, men også makrell
* Saltlake: 2 ss. ss salt, 1 ss. Løs en spiseskje sukker i 0,5 liter varmt kokt vann, tilsett laurbærblad, krydderterter og koriander (små rør). Døm alt. Skjær sild i medium skiver, ha i en skål på en tønne, hell avkjølt marinade. Dekk med en tallerken, legg en krukke med vann på toppen som en presse. La stå i 1 dag på et kjølig sted.
* Andre oppskrift:
6 bord. ss salt, 1 bord. en skje sukker, samme krydder i 1 liter vann. Resten gjøres også.
* Uferdig fisk i en tre-liters krukke og hell saltlake: for 1 liter kokt kjølt vann trenger du 5 ss salt, 1 ss sukker, 2-3 laurbærblader, 1 ts allehånde. Når saltlaken allerede er helt i en krukke, legg på 1 ss tørr sennep på toppen.
Rask beising av rødfisk
Alternativ nummer 1
Forbered en saltlake fra 1 liter kaldt vann, 4 ss. ss salt og 3 ss. ss sukker. Hell fiskestykker med denne saltlaken (biter skal være små), hold i 3 timer, tøm saltlaken.
Alternativ nummer 2
Skjær 1 kg rød fiskefilet i 5x5 skiver, legg i en beholder og tilsett salt i hver skive, tilsett krydder etter smak (peppercorns, koriander, laurbærblad) og hell kaldt vann slik at den dekker fisken. Sett i kjøleskapet over natten, og om morgenen kan du spise fisk.
Alternativ nummer 3
Tilbered en saltlake med 1 liter vann og 1 kopp salt. Saltlaken skal være veldig salt. Legg fisken i den med huden ned, trykk ned slik at hele stykket er i saltlake. Etter 4 timer, fjern fra saltlake, skyll, pakk inn papir, men ikke i folie (saltede produkter er ikke pakket inn i det og spesielt ikke lagret i det) og sett i kjøleskapet, men ikke i fryseren.
Alternativ nummer 4
Skjær rosa laks (kum, laks) langs mønet, kutt kammen. Skjær et lag med fisk med en veldig skarp kniv (på tvers), hold kniven i en vinkel på 45 grader.
Dryss bunnen av tanken for salting av fisk med salt og sukker (“for øye”, avhengig av mengde fisk). Legg lag med skivet fisk, dryss salt og sukker igjen, og gjenta lagene. Etter 2 lag tilsett svart peppercorns og laurbærblad. Strø over solsikkeolje. Lukk og kjøleskap. Etter en dag er fisken klar til å spise.
Alternativ nummer 5
Riv de tilberedte fiskbitene med en blanding av grovt salt og sukker, du kan strø på krydder om du ønsker, og dagen etter kan du begynne å smake på den, men hvis tålmodigheten tillater det, er det bedre å vente på de anbefalte to dagene. Jo tykkere bitene er, jo lenger er de nødt til å skrelle. I denne formen kan fisken holdes i omtrent en uke, og da må du gjemme den i kjøleskapet.
Når du skjærer fisk, blir rester igjen: hoder, haler, svømmeføtter, rygger og bein. Ikke hast med å kaste dem i søpla. Fra alt dette kan du koke et flott øre. Og beinene kan saltes separat - du får en god ølsnacks.
Rosa laks (laks eller annen rød fisk) saltet hjemme
Påkrevd: 1 kg fisk, 2 ss. ss salt, 1 ss. en skje sukker.
Skyll fisken, fjern huden og fjern ryggen og beinene for å få to halvdeler av en ren filet.
Bland separat, salt og sukker i en bolle, rasp begge halvdelene av fiskefileten med denne blandingen på alle sider. Koble deretter de to halvdelene sammen, pakk inn en lerretsklut og sett i kjøleskapet. Fisk er klar til å spise om en dag.
Saltet fisk kan ikke lagres i kjøleskapet på lenge, derfor er det bedre å oppbevare den i fryseren.
Rosa laks
Metode nummer 1
Tine rosa laks, men ikke helt, tarmer, vasker og tørker tørr. Skjær av hodet (nyttig for fiskesuppe eller fiskebuljong, som grunnlag for mager borscht).
Riv godt med salt, innvendig og utvendig (ca 3-3,5 ss skjeer salt per 1 medium kadaver med rosa laks), pakk fisken i cellofan, deretter i flere lag med aviser, legg på nedre hylle i kjøleskapet, snu den på den andre siden på en dag og la være igjen. Tørk deretter med en tørr klut, pakk den inn og spis.
Fisken er jevnt saltet, den viser seg veldig velsmakende og saftig.
På samme måte kan du sylteagurk og laks.
Metode nummer 2
Tine rosa laks, kok fileten og rasp den med salt, tilsett noen få krydder (det er spesielle krydder for fisk) og nødvendigvis hvite sennepsfrø. La fisken være i denne tilstanden varm i 3 timer, kutt den deretter i skiver og tilsett vegetabilsk olje. Sett i kjøleskapet. Etter 12 timer er fisken klar.
Når sennep tilsettes blir fisken tett, faller ikke fra hverandre når den er skivet, og mister ikke smaken.
Hjemmelaget laks eller ørret
Alternativ nummer 1
For 2 kg fisk trenger du: 5-6 ss. ss grovt salt og 1-2 ss. ss sukker.
Tilbered en saltingsblanding av salt og sukker.
Fjern skallet fra laks i iskremform (det fjernes som en strømpe), vask. Skjær i tynne skiver. Riv hvert stykke med en saltingsblanding og legg den tett, en til en, i en lav krukke. Sett i kjøleskapet i 8 timer, og fisken er klar.
Slik er ørret. Rengjør og vask kadaveret. Du kan ikke kutte den, men bare gni den med en sylteblanding og brett den tett, en til en. Bare å gni er nødvendig ikke bare ute, men også inne.
Og du kan skjære i porsjoner og gni hver bit med salt.
Alternativ nummer 2
For 1 kg fisk trenger du: 3 ts salt og ½ kopp solsikkeolje.
Skyll fisken, rens huden og fjern beinene for å få to halvdeler av en ren filet.
Skjær deretter den resulterende fiskefileten over 0,5 cm tykke skiver. Legg skivene i en bolle, salt og bland. Hell i solsikkeolje og bland igjen.
Overfør til en krukke og kjøleskap. Etter 10 timer er lett salt fisk klar til å spise.
Alternativ nummer 3
For 0,5 kg fisk trenger du: 3 ts salt, 1 ts sukker, vegetabilsk olje.
Riv den tilberedte fiskefileten med saltblanding og ha i kjøleskapet i 12 timer, ikke mer. Skyll deretter, kutt i skiver, ha i en krukke, hell litt vegetabilsk olje og sett i kjøleskap.
På samme måte kan du salt makrell og ansjos.
Alternativ nummer 4
Forbered en saltlake basert på: 0,5 l vann - 4 ss. ss salt (uten lysbilde) og 2 ss. ss honning.
Skjær fiskefileten i tynne skiver. Hell fiskeskivene med saltlake og la stå i 40-45 minutter. Tørk deretter fisken med et serviett, smør skivene med solsikkeolje og sett i kjøleskapet. Hvis du står en time eller to i kulda, blir det enda smakligere.
Alternativ nummer 5
Forbered en saltmiks på 1 ss. ss salt, 1 ss. ss sukker, ½ ts karri og 2 ss. ss olivenolje (og kan være solsikke).
Skjær laksefileten (ørret eller annen rød fisk) i tynne skiver, smør med en saltingsblanding og la stå i romtemperatur. Sett så i kjøleskapet.
Hvis du trenger å sylte fisken så snart som mulig, for eksempel når gjestene ankommer, kan du legge biter i saltlaken rundt 2 cm tykk og bred, og fisken vil være klar til bruk på 2-3 timer - dette er nok tid til å servere den bord eller bruk for å lage salater.
Hvis du for eksempel trenger sild etter en salat “Sild under en pelsfrakk”, så er 1,5 timer nok, du trenger bare å skjære den på forhånd med slike skiver som de burde være i et fat.
Saltet fisk
Spesielt vellykket med denne metoden for salting er sild, sild, makrell, flunder, men den er egnet for andre fiskearter.
Alternativ nummer 1
For 1 kg fisk trenger du: opptil 200 gram salt, opptil 40 gram sukker.
Skjær fisken i fileter, men la huden, salt og sukker den. Legg huden ned på et bakepapir med et lag med fisk, legg et lag med hakkede greener på det (dill er best), dekk det med et lag med filet (huden opp). Pakk fisken i bakepapir, sett den under pressen og sett den i kjøleskapet.
Liten fisk vil være klar om noen timer. Stor fisk modnes dagen etter.
Alternativ nummer 2
Frossen fisk (så den lett skilles fra skinn og bein og tynt kutt - 2 mm tykk) kuttet og lagd i en plastbeholder, dryss lag ½ ts salt og sukker, dryss over olivenolje og sitronsaft.
Når beholderen er full, dekk til med folie eller folie, la stå ved romtemperatur i 3-4 timer. Saltet fisk er klar!
Det er lurt å salte fisken i små beholdere, og oppbevare resten i fryseren, og sylte den neste porsjonen etter behov.
Du kan også lage salt salt kaviar.
Stroganina Nord
Dette er selvfølgelig en oppskrift for en amatør, du må venne deg til rå fisk.
Laks og ørret er veldig delikate fiskesorter og krever ikke så lang salting, de er nok fra 3 til 5 timer. Ellers mister de smaken og saftigheten.
Frossen laks, ørret, sterlet, skåret i tynne tallerkener, ha på et fat, salt, pepper, dryss over sitronsaft og kan umiddelbart spises til de er smeltet.
Nanai saltet fisk
Tilbered en saltblanding, ta salt og sukker i forholdet 1: 1.
Fjern huden fra fisken, rasp med en saltblanding og la stå i 6 timer.
Deretter skiller du fileten fra beinene, kuttes i porsjoner, skyll med kaldt vann og legger i en krukke. Hell med vegetabilsk olje og la stå i 20 dager på et kaldt sted.
For å smake kan du legge til krydder (laurbærblad, pepper).
Og til slutt noen flere oppskrifter på hjemmelaget fiskesalting.
Metode nummer 1
Kok en ikke veldig sterk sylteagurk. Ha rå skrellet potet i den. Poteten vil drukne i saltlake. Tilsett deretter salt i saltlaken til potetene dukker opp. Legg fiskeskivene i saltlake i 2-3 dager. Hvis fisken er veldig salt, må du suge den i vann. Skiver fisk legges i en glasskrukke og hell vegetabilsk olje. Oppbevar den på et kjølig sted
Metode nummer 2.
Så du kan salte hvilken som helst fisk, men sild, sild og makrell er spesielt velsmakende i henhold til denne oppskriften.
Tar salaken. Tarmsild og makrell, klipp av hoder, haler og svømmeføtter, og oppfør deretter som ønsket. Du kan koke fileten ved å fjerne huden, frigjøre fisken fra bein og rygger (legg dem til resten av avfallet og la på øret). Skjær fileten i skiver.
Du kan ganske enkelt skjære fisken i porsjoner uten å fjerne huden.
Salt de tilberedte skivene etter smak, bland med hakkede ringer eller halvløk løk, tilsett krydder for fisk, hvis ønskelig, og smak til med vegetabilsk olje. Brett tett i en krukke og sett i kjøleskapet.
Metode nummer 3
Avrim fisken, skjær fileten på begge sider med en tynn kniv, gni innsiden med en blanding av salt og pepper, brett halvdelene sammen og pakk inn i en pose. Sett i kjøleskapet i en dag. Tørk deretter fileten i limbo i 12 timer, og du kan spise.
Fem-minutters snack
Spesielt egnet er en matbit i naturen, på en piknik eller i landet.
Skrell sild, vask, skjær fileten. Dryss fileten med salt og la stå i tjue minutter, på dette tidspunktet lager vi bål.
Skyll deretter fileten litt med vann, legg ferske poppelgrener med blader på bålet, og legg filetbitene på røyken som kommer fra under bladene.
Vi må prøve å sikre at flammen ikke bryter ut fra bladene. Snu filetbitene flere ganger i løpet av 20-30 minutter.
Vilje bestemmes av farge: hvis fileten har blitt en lysebrun farge, så gjør du det.
Jeg håper virkelig at du helt sikkert vil hente oppskrifter på hjemmelaget fiskesalting. Dette er spesielt nyttig på tampen av julen og den forestående nyttårsferien.
Lykke til på kjøkkenet og god appetitt!
Smaken av salt fisk er likt av mange, men problemet er at det rett og slett er umulig å gjette graden av salting av fisken når du kjøper den. Noen ganger for salt fisk virker rett og slett uegnet til konsum. Det er flere måter å avhjelpe situasjonen på.
Du trenger det
Tom beholder;
- melk, vann eller teblader.
P & G-plassering Sponsor Relaterte artikler "Hvordan lage fisk mindre salt" Hvordan salt ørret hjemme Hvordan salt ramming Hvordan lagre salt fisk
Bruksanvisning
Før fisken blir mindre salt, må den vaskes for å vaske overflødig salt fra huden. Hvis den er liten, for eksempel brisling, kan den bli gjennomvåt hel. Skjær stor sild i porsjoner slik at saltet forlater fisken raskere og jevnere. Legg den tilberedte fisken i en dyp bolle. Ta vanlig melk, hvis du suger fisken i den, så blir den mer mør og saftig, og fyll dem med massen slik at væsken dekker alle bitene fullstendig. Hvis det ikke er melk, kan du suge fisken som er brygget av svart te eller vanlig vann. Noen husmødre bruker vegetabilsk olje for å forbedre smaken på litt saltet fisk. Sett oppvasken med fisken i kjøleskapet, hvis du lar den ligge i bløt i romtemperatur, så kan det bare gå dårlig. Bløtleggingstid avhenger av fiskens saltholdighetsgrad. Hvis den ikke er for saltet, er to eller tre timer nok til dette. I tilfelle smaken er for hard, anbefales det å la den gjennomvåtne fisken ligge i kjøleskapet for natten. Etter at den angitte tiden har gått, fjern fisken fra væsken som den ble gjennomvåt, skyll den grundig under rennende vann. Sammensetningen der fisken ble gjennomvåt absorberer overflødig salt, hvoretter den blir mindre salt. Hvor enkelt
Mange liker saltfisk, men det er ikke alltid mulig å bestemme saltingsgraden når man kjøper den. Saltet fisk er delt inn i tre typer: svakt saltet (opptil 9% salt), middelsaltet (10 - 14% salt) og sterkt saltet (mer enn 14% salt). Sterkt saltet fisk anbefales ikke til konsum. Det er forskjellige måter hvordan lage tørr fisk mindre salt. For å fjerne overflødig salt i tørr fisk, blir det utsatt for en bløtleggingsprosess.
før, gjør tørr fisk mindre salt, den skal vaskes. Dette er nødvendig slik at overflødig salt vaskes av fisken. Det er bedre å suge små fisk hel, og store fisker må kuttes i biter slik at saltet blir vasket av. Etter det skal fisken legges i en dyp beholder. For å gjøre fisken myk og saftig, må du fylle den med melk, men hvis det ikke er melk for hånden, kan du suge fisken i vann. Fisketanken må settes i kjøleskapet for å forhindre at fisken ødelegger. Fisk som er sterkt saltet, skal bløtlegges i to eller tre timer. Hvis fisken har en skarp smak, bør fuktet fisk stå i kjøleskapet for natten. Når riktig tid har gått, må fisken trekkes ut av væsken som den ble gjennomvåt i og vasket godt under rennende vann. Væsken som fisken ble dynket i, absorberer overflødig salt, hvoretter tørr fisk vil bli mindre salt.
Bacalao - tørket torsk, som er mye brukt i brasiliansk, portugisisk, spansk mat. Før du koker noe fra torsk, må du suge det. For å gjøre dette, bør torsk legges i et fat med kaldt vann, væsken skal dekke fisken i 3-5 centimeter. Etter det skal torsk kjøles ned. Vann må skiftes tre ganger om dagen og bløtlegges i fisk i tre dager.
Mange mennesker har den feilaktige oppfatningen at fisk trenger salt for å gi den en passende smak. Men dette er langt fra tilfelle, salt er nødvendig for å fjerne overflødig fuktighet fra fisken. I prosessen med salting løses saltet opp i saften som fisken skiller ut og en saltlake dannes. For å forhindre at mikrober dannes under salting, tappes saltlake fra tid til annen. Fisk som er sterkt saltet kan lagres i lang tid.
For tørking skal bare fersk og uskadet fisk brukes. Vanligvis brukes abbor, mort, sabrefish, liten gjedde og ram for tørking. For våtsalting må du ta fisk som veier mer enn 1/2 kg. Fisken må renses for vekter og fjerne innsiden. Etter det må du helle en liten mengde salt i bunnen av beholderen. Legg deretter fisken i rad tett til hverandre og dryss hver rad kraftig med salt. På øverste rad skal salt dekke all fisk. Du kan tilsette litt sukker for å tilsette smak. Ovenfra skal fisk dekkes med et emalje lokk, og legge undertrykkelse på lokket. Fisken gir saltlake etter 5 timer. Under salting bør fisk lagres på et kaldt sted, fordi salt kommer langsomt inn i fiskekjøttet, og på steder der fisken ennå ikke har saltet, vil kulden beskytte den mot ødeleggelse. Etter 2-3 timer skal ryggen på fisken bli solid, og kjøttet skal få en mørkegrå farge. Allerede saltet fisk må bløtlegges i vann, vaskes og tilberedes for streng. Under soaking gir fisken opp overflødig salt, men den skal ikke bli saltet, fordi den under tørking vil forringes. Overskudd av salt forsvinner, baksiden av fisken skal bli gjennomsiktig. Etter at fisken har tørket, blir kjøttet rødlig.
Fisk kan saltes i en ferdig forberedt saltlake. Fersk fisk skal strammes på garn i 5-10 stykker og senkes ned i den allerede forberedte saltlaken. I dette tilfellet skal saltlaken dekke fisken helt. Liten fisk vil være nok til å salte ut i 2-3 dager. Deretter skal den vaskes i vann i 20-30 minutter og henges ut til tørking.
Ulike fisk finnes i havene, elvene og havene, men alle er spesielt populære blant befolkningen. Et slikt produkt er en kilde til lett fordøyelig protein og mange nyttige stoffer: vitaminer, mineraler og fett. Det er næringsrikt og deilig! Sild nyter spesiell kjærlighet blant våre medborgere. På bakgrunn av dette tilbereder de en rekke retter, og konsumerer mat av seg selv. Imidlertid kan vanlig kjøpt fisk i noen tilfeller være helseskadelig, for eksempel ved behov følge en diett med mindre salt. Bløtgjort sild vises for slike mennesker, vurder oppskriften for å tilberede et slikt produkt på www.
Om hvordan du tilbereder gjennomvåt sild, en oppskrift på matlaging på forskjellige måter
I så fall, hvis kostholdsernæring blir vist til deg, er det nødvendig å suge det før du inntar sild. Før slik prosessering av fisk, er det nødvendig å ta den: fjerne vekten, så vel som hodet med innsiden. Skyll kadaveret, slip det om nødvendig i porsjoner.
Sild må være gjennomsyret lenge nok - fra tolv til tjue timer.
Du kan bruke vanlig vann for å suge fisken. Bare dypp kadaveret med sild i den og send beholderen til et kaldt sted, for eksempel i kjøleskapet. Hver to til tredje time er det nødvendig å helle ut væsken som har absorbert saltet. I tilfelle fisken dukket opp, betyr det at den mistet riktig mengde salt. Smaken på en slik rett vil være mer behagelig og skånsom, men den absorberer ganske mye væske.
Du kan fortsatt suge sild ved å bruke te eller melk. Den rensede fisken må kuttes langs ryggen i to deler, uten å fjerne huden. Dypp kadaveret i den avkjølte sterke te med sukker eller i melk. Te vil forhindre at sild sagger og sprer seg, og melk vil gi luftighet og ømhet i det. For å suge et slikt produkt i te, tar det bare fire til seks timer.
Det er verdt å huske at bløtlegging fører til noe utvasking av fiskeproteiner, mineraler, salter og nitrogenelementer fra fisk. Å lagre et slikt kokt produkt er bare i kjøleskapet og ikke lenger enn 24 timer.
Bløtgjort sild. Nyttige egenskaper
Det antas at fett sild er rik på det maksimale antall nyttige egenskaper. Et slikt produkt er en kilde til masse av flerumettede fettsyrer, som er ekstremt gunstige for kroppen. Så oljesyre i sin sammensetning optimaliserer aktiviteten i hjertet og blodkarene og har en positiv effekt på cerebral sirkulasjon.
Sildeproteiner metter kroppen med løvens mengde essensielle aminosyrer. Slike stoffer produseres ikke i kroppen vår, og det er grunnen til at vi bør motta dem med mat.
En slik fisk er også rik på betydelige mengder D-vitamin, som er nødvendig for å opprettholde sunne bein og tenner, samt for å aktivere kroppens forsvar. Den inneholder mye A-vitamin, som forhindrer utseendet av synsproblemer.
En annen sild er en kilde til kalium, kalsium, kobolt, fosfor, jern, mangan, kobber og jod.
Forbruk av en slik fisk hjelper til med å forbedre hjernens funksjon. Det hjelper med å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen, og forhindrer aterosklerose. Den inneholder en rekke antioksidanter som kan forhindre aldring og utvikling av kreft. Det er bevis på at et slikt matprodukt bidrar til å redusere sannsynligheten for å utvikle diabetes type 2 med en størrelsesorden. Sild har en positiv effekt på hudens tilstand og hjelper til og med med å eliminere mange dermatologiske plager, inkludert psoriasis, etc.
Når trenger du å suge sild?
Bløtlegging av sild er nødvendig for personer som lider av hypertensjon, plager i nyrene, hjertet, så vel som fordøyelseskanalen og noen andre patologiske tilstander. Slike pasienter trenger å spise usaltet fisk og bare i små mengder.
Før du inkluderer dette produktet i kostholdet for sykdommene som er beskrevet, er det viktig å konsultere legen din eller ernæringsfysiologen.
Hvordan sylte sild selv?
For å tilberede en sylting marinade, må du kombinere en liter kokende vann med tre spiseskjeer salt (uten topp), et par laurbærblad, tre eller fire erter krydder og tre eller fire fedd nellik. Rør saltlaken grundig og avkjøl den.
Sild kan saltes og hel, men du kan også klippe av hodet og fjerne innsidene. Etter en slik manipulering er det verdt å skylle fisken i rennende vann.
Sett silden i en passende beholder (i en plastbeholder eller i en kjele), fyll den med en avkjølt marinade, dekk til med lokk og sett den i kjøleskapet i en dag eller enda lenger.
Sild tilberedt i henhold til denne oppskriften kan brukes til å lage kostholdsretter - suge den, som beskrevet ovenfor.
Hvordan velge en sild?
Hvis du skal salte fisken selv, bør du foretrekke ferskfrosne kadaver, hvor det ikke er krøller, svinger, bulker eller skrubbsår. Fisken skal være tykk på ryggen, det skal ikke være flekker (rusten eller gulbrun) på huden, den skal males i en ensartet mørkegrå farge.
Hvis du kjøper saltfisk, må du være oppmerksom på gjellene: de skal være mørkerøde uten å krysse seg sammen. Huden skal ikke beises og rustes. Selvfølgelig skal silden ikke ha noen ytre lukt.
Oppbløytet sild er et utmerket produkt som må inkluderes i kostholdet under mange patologiske forhold.
Ekaterina, www.site
PS! Teksten bruker noen former som er karakteristiske for muntlig tale.
Saltet fisk er en av de mest populære delikatessene blant russere. Generelt er fisk et veldig verdifullt og nyttig produkt, og hvis den blir saltet, får den en mer rik og krydret smak. Mange husmødre bruker salt fisk både som hovedrett, og som en ekstra ingrediens som kan tilsettes salater. Det er lett å salte en fisk hjemme, samtidig som du sparer penger. Imidlertid tar en slik prosedyre som salting mye tid, i dette tilfellet går elskere av saltfisk til butikken.
I ethvert supermarked er det selvfølgelig alltid et stort utvalg saltfisk for enhver smak. De mest populære fiskesortene som er kommersielt tilgjengelige er laks, makrell, rosa laks, sild og brisling. Hver av disse fiskene er rimelige og krever ikke ytterligere foredling. Det eneste minus av kjøpt saltfisk kan være at det ikke alltid er mulig å gjette saltets grad av produktet.
Det er tider når kjøperen har kjøpt saltfisk, og det viste seg å være så salt at det rett og slett er umulig å spise. I slike tilfeller er det ikke nødvendig å kaste ut produktet, fordi det er ganske populære og enkle måter, hvordan lage fisk mindre salt.
Skyll kaldt vann
Før du velger en metode som vil hjelpe gjør fisk mindre salt, skyll den først under en strøm av kaldt vann. Dette er nødvendig slik at overflødig salt vaskes av overflaten på huden. Vanligvis blir store fisker som sild kuttet i separate biter av omtrent samme størrelse. Så saltet vaskes av raskere og mer effektivt. Imidlertid, hvis du kjøpte for salt brisling, kan du vaske det hele.
I tilfelle du har ikke fanget fisk, er det nødvendig å rengjøre den før du vasker den, fjerne entrails, klippe av hodet med gjellene, kutte av finnene og fjerne vekten. Da må fisken kuttes i lag og skrelles av. For å gjøre det raskere og enklere er det nødvendig å gjøre et snitt i hode-ryggdelen av kadaveret, mellom hjørnet på huden og kjøttet. Det er nødvendig å fjerne huden med fettlaget i en retning, og hold kjøttet med den andre hånden. Kostalbenene bør også fjernes, slik at du til slutt bare har en filet igjen.
Etter at du har renset fisken, er det nødvendig å skjære fileten i like store deler med en tykkelse på ikke mer enn 1 cm. Først da kan de ferdige skivene være godt skyll i kaldt rent vann. For å gjøre dette, legg fiskbitene i et dørslag, og sett den igjen i vasken under springen. Det er nødvendig å inkludere utelukkende kaldt vann, og ikke kjølig og spesielt ikke varm. La spyleprosessen ligge i omtrent en time.
Bløtlegging av salt fisk i vann
Hvis saltet fortsatt har vært veldig mye, etter å ha vasket under en strøm med kaldt vann, må du utsette fisken for bløtlegging i vann. For å gjøre dette trenger du en liten bolle, 70% bordseddik, kaldt vann og kjøleskap. Denne metoden er spesielt effektiv hvis du kommer over høysaltet sild. det bli kvitt overflødig salt, skal fisken legges i en liten beholder, all plast- eller emaljeskål er egnet. Trekk veldig kaldt vann i den slik at den dekker fisken fullstendig. Hvis været er varmt i løpet av året, spesielt varmen, er det bedre å sette en skål sild i kjøleskapet for å forhindre at vannet blir varmt.
For å gjøre bløtleggingsprosessen raskere, ta 70% bordseddik og tilsett den i en bolle med vann i forholdet 1:10. Det skal bemerkes at vann må skiftes hver 2-3 time, dette vil gi mer effektiv bli kvitt overflødig salt. Den gjennomsnittlige bløtleggingstiden for salt fisk i vann er innen 12 timer. Hvis du oppdager at fisken har dukket opp, indikerer det at den allerede har mistet nok salt, mens fisken kan øke i størrelse med 5-20%.
Soaking høysaltet fisk i te
I gamle tider, i prosessen med salting av fisk, brukte vertinnene en stor mengde salt, fordi dette tillot å lagre produktet mye lenger. Og dette er ikke fiksjon, det har lenge blitt bevist at jo mer salt som ble brukt i foredling av fisk, jo lenger forblir det friskt i kjøleskapet. Derfor ble det i gamle dager oppfunnet en metode som lar deg raskt og effektivt gjør fisk mindre salt umiddelbart før bruk.
Alt du trenger er vanlig svart te. Du spør - hvorfor akkurat denne drikken? Fakta er at tilførsel av sterk svart te inneholder en stor mengde tanniner, som hjelper til med å myke opp den sukkerholdige smaken av salt. Hvis du i tillegg suger en fisk som sild i kaldt vann, blir kjøttet vannaktig og mister litt smak, mens svart te forhindrer mykningen av massen.
for bløtlegging fisk du må lage fersk svart te, med tilsetning av sukker, og la infusjonen til den er avkjølt. Hvis fisken var litt salt, men du syntes likevel at saltet er for mye, skjær du fisken i to langs ryggraden og la den ligge i bløt i en times tid. Hvis det tydeligvis er blitt brukt mye salt for å bearbeide fisk, og smaken på produktet er for sukkerholdig, er det bedre å tilberede en infusjon av svart te med tilsetning av flere spiseskjeer vodka og kirsebærsirup, i hvilket tilfelle fisken må bløtlegges i minst to timer.
Soaking høysaltet fisk i melk
Denne metoden regnes som den mest populære, fordi bruk av melk til bløtlegging av saltet fisk mykgjør kjøttet, melk gir fiskekjøttet en mer delikat smak og luftighet. Så for å gjøre det gjør fisk mindre salt, trenger du bare å kjøpe fersk ukokt kumelk og hell den i en liten bolle. Det er ikke nødvendig å varme opp melken, det er bedre at den er så kald som mulig.
Legg sild eller annen saltet fisk i en bolle med melk. Vær oppmerksom på at biter av fiskefilet ikke flyter ut, melk bør dekke dem helt. Bløtleggingstid avhenger av hvor mye produktet ble saltet, samt av massen til selve produktet. Hvis du for eksempel har en stor sild, som har en skarp smak på grunn av den store mengden salt som er brukt, er det lurt å la fisken ligge i melk hele natten. For å gjøre dette, sett en bolle med melk i kjøleskapet. For fisk med liten saltholdighet er 2-3 timers soaking ganske nok.
Hvis du har prøvd alt dette ovenfor soaking metoder, men smaken av salt fremdeles gjør det ikke mulig å spise fisk normalt, kan du bruke ekspressmetoden. Det består i det faktum at et for salt produkt må legges i en panne med varmt vann i et par minutter, mens kokende vann ikke er nødvendig. Etter dette blir fisken dynket i kaldt vann i 10 minutter.
Det er også verdt å merke seg at når du bruker en metode for bløtlegging av salt fisk, anbefales det ikke å tåle mer tid enn angitt ovenfor. For eksempel, hvis du lar sild ligge i kaldt vann eller melk i mer enn et døgn, vil fisken absolutt gå dårlig. Ikke oppbevar fisk på lenge, prøv å bruke produktet umiddelbart etter bløtlegging.
Det er også verdt å vurdere det bløtlegging av salt fisk innebærer tap av ikke bare overflødig salt, men også andre gunstige stoffer, for eksempel protein, sporstoffer og nitrogenholdige stoffer. Derfor blir næringsverdien til produktet betydelig redusert. Om ikke nødvendig gjør fisk mindre salt, er det bedre å bruke den i formen som den er.
Hvis du ikke trenger å gjøre sild mindre salt, så spis den slik du kjøpte den i butikken. Sild dynket på denne måten er velsmakende, øm, myk. Som du la merke til, er ikke bløtlegging av saltet sild i vannet et veldig engstelig yrke. Praksis har vist at mye salt brukes til å bearbeide sild, fisken beholder sin egen friskhet i kjøleskapet lenger. Hvis fisken din var fersk, må du sylte den. Et slikt sett kan gi sild en behagelig ettersmak, og salt vil tjene som en nøytralisering slik at fisken ikke råtner.
Hva skal man gjøre med saltet sild?
La stå i kjøleskapet i en time eller to (avhengig av saltholdighet).
Gjennom et snitt bør kaviar fjernes fra underlivet til fisken, hvis det er av interesse for deg. Det er nødvendig å skille sildekjøttet fra ryggraden med hender og en kniv. Vanligvis skilles kjøttet fra beinene ganske enkelt, for å fjerne de minste og tynneste benene som sitter fast i kjøttet, er det lov å bruke vanlig pinsett.
Noen ganger er det ikke nok tålmodighet, andre ganger er det ingen i nærheten som er i stand til å støtte og foreslå. Portalen ble opprettet for å hjelpe deg med å endre livet ditt i den retningen som er mer attraktiv for deg. Sild med tykk rygg vil være mye smakligere enn den mer slanke “varen”. Fisk med en tykk "mage" inneholder ofte kaviar eller melk. Først av alt, fisken må sluses, og fjerne all innsiden.
Uavhengig av metoden for tilberedning er fisk et lagerhus med egnede stoffer for menneskekroppen.
Først må du bestemme hvordan det vil smake. Det er enkelt. Dryss med hakket egg og dill når du serverer. Terningssild. Pynt med et nett av majones og rødbeteroser og gulrotblader. Filet av 2 sild.
Hjemme- og campingforhold er det lov å få i seg litt ferskvann med støtte fra improviserte midler. Imidlertid er det vanskelig å få tak i et stort antall ferskvann ved å bruke denne metoden, fordi når du fjerner lokket, vil en stor del av dråpene renne tilbake i pannen. Dette avsaltningsanlegget kan forbedres. Når det er avkjølt, fryser ferskvann raskere enn saltvann.
Hva skal man gjøre med saltet sild
Eller du kjøpte saltfisk i en butikk og ble opprørt, og du vil til og med ta den tilbake og kreve pengene du betalte for den: du skulle ikke gjøre dette. Vi renser fisken fra alle bein. Eddik skal være veldig lett, slik at vannet bare blir surgjort. Tilsett en dråpe eddik til det siste vannet. Og tro meg, ingen vil engang si at hun ble håpløst saltet. Du kan dekorere toppen med en bjelke.
Du reduserer bare holdbarheten drastisk, og saltet etterlater seg, det er elendig. Det er sjekket. Dette er bare en smutthull - UNPROFESJONELL mottakelse fra WISE. Silden tar salt om 3-4 dager - ikke mer og ikke mindre. Vi er veldig glad i sild hjemme, jeg liker veldig godt salt salt, men dette er et eget spørsmål. Så, jeg salter sild ganske ofte. Nina! Jeg skrev at vi "Begynn en serie med enkle hjemmelagde oppskrifter og tips." For alle TAKK for oppskriften. Du kan lure .... Hele Internett vrimler av oppskrifter. Og så leste jeg et sted at øverste finnen til pikeperch er giftig; Da vil stekt sild lukte nesten fra hver leilighet. Men silden er veldig velsmakende, lettsaltet og jeg legger den aldri til, jeg bare vasker den fra saltlaken og rengjør den. Men jeg vil definitivt bruke rådene dine!
I dette tilfellet leter husmødrene etter informasjon om hvordan man kan eliminere et slikt problem. For å lette søket etter leserne våre, vil vi prøve å gruppere informasjon om hvordan og i hvilken sammensetning man skal suge sild på en tallerken. Denne metoden for "gjenoppliving" er egnet for hele fisken, og til allerede kuttet sild. Den brukes hvis silden må serveres til bordet i kort tid.
I dette tilfellet er det ikke vanskelig å skille fisk med forskjellig salting selv ved første øyekast, og for dette trenger du bare å evaluere fargen på øynene og gjellene i det salte produktet. Skruppelløse selgere tyr til en slik teknikk som sløyd fisk og påfølgende salg av sild kuttet i fileter. Væsken skal lukte som salt fisk, og sistnevnte skal ikke være i kontakt med luft (det vil si at den skal være helt dekket med vann). Selv i en bøtte kan det være fisk i ulik salting.
