Hva er vi vant til å se valnøtter? Et sterkt skall, innvendig i det er deilige kjerner som vi bare spiser eller tilsetter supper, kaker, sauser, tinkturer, salater, hovedretter ... Det viser seg at du kan lage deilig syltetøy fra hele valnøtter! Og i dag skal vi lære hvordan vi gjør det. Men husk - du må fylle ut tid og tålmodighet.

Historien om en uvanlig oppskrift

Ikke bli skremt av vårt mot og besluttsomhet: du kan virkelig lage syltetøy fra valnøtter. Men ikke bare fra de som allerede har modnet, men fra veldig ung, den såkalte melkemodenheten. Disse grønne fruktene er fremdeles uegnet for fersk mat: de er bitre og smaker helt i motsetning til nukleoli som vi sammenlignet i barndommen med hjerner for utseende.

Disse fruktene er nødvendige for et velsmakende, velduftende og sunt syltetøy. Avhengig av region må de samles inn fra slutten av mai til det første tiåret av juli. For eksempel, sør i landet allerede i midten av juni, oftest, går nøtter allerede inn i modningsperioden og blir uegnet for syltetøy: skallet begynner å formes og herdes.

For å bestemme ønsket nivå av modenhet, pierce fosteret med en tannpirker. Hvis det lett går gjennom og like lett blir det - samle nøtter. Du kan sjekke på denne måten hver av dem, for senere må du fortsatt stikke dem.

Slik ser melkemodne valnøtter ut for syltetøy

Syltetøy fra umodne valnøtter fra antikken er kjent i Midt- og Midt-Østen, i de sørlige landene i Europa og Sørøst-Asia. Nå er denne desserten veldig populær i Italia, Spania, Hellas, Moldova, Ukraina, Nord-Kaukasus, i Kuban.

I hver region har oppskriftene på denne desserten sine egne egenskaper, men de er alle basert på samme prinsipp.

Det generelle prinsippet om å lage nøttesyltetøy

Selv om valnøtter med melkes modenhet er veldig myke, sammenlignet med fullmodne valnøtter, trenger de fremdeles ytterligere behandling før de tilberedes. Juicen av nøtter er veldig bitter på grunn av det høye jodinnholdet, så det bør fjernes ved langvarig bløtlegging.

Tradisjonelt blir nøtter ikke gjennomvåt i rent vann, men i en kalkløsning med en hastighet på 100 g stoff per 1 liter vann.  Moderne husmødre er ofte indignerte: "Og så rundt er solid kjemi, også suge nøtter i kalk!". La oss huske skolekurset i dette fantastiske faget.

For det første inkluderer alle produktene som er kjent for oss, kjemiske elementer. For det andre er kalk ikke annet enn kalsiumoksyd, et ufarlig stoff som brukes overalt i hverdagen. Det er ikke verdt å snakke om fordelene med kalsium for kroppen. Hvis vi husker at natriumklorid er natriumklorid (resultatet av samspillet mellom to giftige stoffer), kan du være helt redd. Imidlertid - legg til de fleste retter, og ingenting, veldig velsmakende.

Ikke vær redd for å bruke kalk: det er bare et ufarlig kalsiumoksyd og ikke en ond gift som vil forgifte syltetøyet ditt

Fullfør utflukten til det grunnleggende om kjemi og gå tilbake til syltetøyet vårt. Nøtter til ham blir dynket i en kalkløsning fra 5 dager til 2-3 uker, til de er myke. Sterkt mørklagt i løpet av denne tiden blir flere ganger stukket eller kuttet i to, hvoretter den kokes i flere timer i sukkersirup. Standardforholdet på produktene er:

• 1 kg gjennomvåt nøtter;
• 1,2 kg sukker;
• 1 liter vann.

Mengden ingredienser kan variere litt avhengig av regionen eller til og med preferansene til vertinnen. I tillegg er det mange som liker å legge til krydder i desserten - kanel, fiken, anis, nellik.

For øvrig er det ønskelig at oppvasken for bløtlegging av nøtter er laget av rustfritt stål: aluminium er kontraindisert så lenge for å komme i kontakt med vann og jod som er i nøtter, og du kan ikke vaske den emaljerte pannen eller bollen av vedvarende nøttesaft. Av samme grunn må du skrelle nøttene med hansker, for ikke å gå rundt en uke med svarte hender.

Skrell valnøtter bare med hansker: nøttesaft spises godt inn i huden på hånden

Hva er bruken av en slik dessert?

Sammenlignet med modne nøtter inneholder umodne frukt mye mer vitaminer (gruppe B, E, PP), flyktige, tanniner og vegetabilske fett. Alle lagres i frukt etter syltetøy, om enn i mindre mengder.

I folkemedisin har nøttesyltetøy blitt brukt i veldig lang tid, det behandler effektivt sykdommer som:

• revmatisme;
• gikt;
• hjertesykdom
• nyre og blære sykdommer;
• sår hals;
• furunkulose;
• stomatitt;
• sykdommer i mage-tarmkanalen.

• nervestopp;
• intenst mentalt arbeid;
• problemer med å sove;
• trykkstøt;
• graviditet (siden syltetøy inneholder den nødvendige mengden jod);
• rask vekstprosess hos barn.

Grønn gresk syltetøy er en kilde til sporstoffer som er nyttige for kroppen

Og for menn er dette syltetøyet veldig nyttig: det påvirker reproduksjonsfunksjonen gunstig.

Men det er verdt å merke seg at for mennesker med magesår, diabetes og overvekt, er valnøttsyltetøy kontraindisert.

oppskrifter

Vi tilbyr deg noen populære, ikke veldig kompliserte, men interessante måter å lage syltetøy på.

klassiker

Du må ha prøvd svisker, og kanskje liker du å bruke den til forskjellige retter. Så valnøttesyltetøy, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, minner veldig om gode tørkede plommer, både i smak og utseende.

Valnøttesyltetøy i utseendet minner om svisker

Det vil ta deg mye tid. Og dessuten trenger du:

• 4 kg grønne nøtter;
• 2 liter vann;
• 2,5 kg kornet sukker;
• 10 knopper fedd;
• 1 klype sitronsyre;
• for bløtlegging av nøtter - slakt kalk med en hastighet på 100 g per 1 liter vann.

Sørg for å veie nøttene: avhengig av deres vekt, må du justere mengden av de resterende ingrediensene.

1. Skyll nøttene og ha i en dyp bolle eller kum. Fyll helt med vann. Minst hver 6. time må vannet skiftes, og det - innen 6-7 dager. Hvis du tviler på at nøttene allerede er litt nærmere modning, må du holde dem i vannet i en uke. Men ikke glem at du også trenger å bytte vannet 4 ganger om dagen! Ikke bekymre deg for at væsken får en grønnaktig farge: denne skallet med nøtter gir av overflødig juice.

   

   Skyll umodne nøtter med kaldt vann og bløt i lang tid

2. Nå er det tid for å klargjøre mørtelen. Tilsett 0,5 kg kalk til 5 liter vann. Rør løsningen grundig og la den stå i 20-30 minutter.

   

   Forbered en løsning av slakt kalk

3. Kast den faste avløsningen uten sediment i en skål med gjennomvåt nøtter. La stå i 24 timer. At overflaten på nøtter blir mørkere eller blir beiset er en naturlig reaksjon, men ikke en grunn til å være redd og kaste produktet!

   

   Bløtlegg nøttene i en kalkløsning i 24 timer.

4. Etter en dag, skyll nøttene grundig i rennende kaldt vann. Hvis de er for store - kutt dem i to; hakk mindre nøtter med en gaffel flere steder og dypere.

   

   Skjær store nøtter i to, små - stikk med en gaffel

5. Kok opp vann i en kjele. Kast nøtter i den og tenn i 20 minutter. Tøm det kokende vannet og avkjøl nøttene i rennende kaldt vann.

   

   Blanj nøtter i kokende vann

6. Etter alle disse "prosedyrene" vil nøttene merkbart endre farge til oliven eller brun. Kok opp en panne med vann igjen og tenn dem, men i en halv time. Tøm vannet igjen og hold nøttene i rennende kaldt vann til de avkjøles.

   

   Kok nøttene igjen og avkjøl dem.

7. Merket at nøttene mørknet enda mer? Så det er på tide å begynne å lage syltetøy.

   

   Etter at nøttene har mørknet betydelig, kan du begynne å lage syltetøy

8. Tilbered sirup i en egen panne. Løs sukker i kokende vann, kok opp under omrøring. Tilsett fedd og en klype sitronsyre. Hell nøttene i en varm kokende sirup, kok opp og hold i 5 minutter, fjern deretter av varmen og la stå i en time.

   

   Lag sukkersirup og tilsett krydder i den

9. Mutterne vil mørkne kraftig etter den første koken, og du må bruke fire slike henrettelser sammen med dem, hver i 5 minutter, med en times pause. Og til slutt - ytterligere 15 minutter i kokende tilstand, hvoretter syltetøyet kan helles i rene, steriliserte glass.

   

   Kok nøtter i sirup flere ganger

Grønn valnødsyltetøy kan lagres under dekslene i et år i et kjølig rom, eller du kan spise umiddelbart.

armensk

Armenere er store elskere av valnøttdesserter, inkludert syltetøy. Et trekk ved denne oppskriften er bruken av alun. I tillegg er det nødvendig å skrelle nøttene fra skallet omtrent som poteter. Gjør dette bare med hansker: det er veldig vanskelig å vaske hendene fra nøttesaft.

Du trenger:

• 100 stk unge valnøtter;
• 3 kg sukker;
• 1,5 liter vann;
• 10 knopper fedd;
• 10 g kanel;
• 5 frukt av kardemomme;
• 0,5 kg slakt kalk;
• 75 g alun.

Du kan begynne å lage syltetøy.

1. Skrell skallet fra hver mutter. Legg fruktene i en dyp bolle.

   

   Skrell nøtter som poteter

2. Hell nøttene med rent, kaldt vann. La dem ligge i minst 6 dager på et kjølig sted. Bytt vann fire ganger om dagen. Fruktene vil mørkne betydelig i løpet av denne tiden.

   

   Fyll nøttene med vann i 6 dager

3. Tøm den siste gangen og skyll nøttene grundig.

   

   Skyll nøtter grundig etter tapping.

4. Hell 0,5 kg kalk med 5 liter vann, bland godt. La stå og sil gjennom ostekluten.

   

   Forbered en morter, la den sette seg

5. Fordyp nøttene i en anstrengt løsning og hold den i 24 timer, rør av og til slik at fruktene blir helt gjennomvåt og ikke kakede.

   

   Bløt nøttene i en morter

6. Skyll nøttene igjen i rennende vann, men nå med spesiell forsiktighet. Stikk hver frukt med en gaffel flere steder (jo flere hull det er, jo bedre), og skyll deretter igjen.

   

   Hakk hver mutter med en gaffel

7. Fortynn 75 g alun i 5 liter vann. Rør hele tiden, kok opp.

   

   Løs alun i vann og kok opp

8. Dypp nøttene i kokende vann med alun, kok i 10 minutter.

   

   Kok nøtter i alunvann

9. Kast nøtter på en sil, vent til alt vannet har tappet.

   

   Tøm nøtter fra en sil

10. Legg dem i en dyp bolle, fyll med kaldt vann og la stå i en time.

    

    La nøttene avkjøles i kaldt vann.

11. Mens fruktene avkjøles, la oss ta krydder. Fyll kanel, kardemomme og fedd i en pose gasbind.

    

    Forbered en gasbindpose med krydder

12. Løs opp kornet sukker i kokende vann, bland og kok i 1 minutt.

    

    Kok sukker sirup

13. Tilsett en pose med krydder, nøtter i sirupen, og la koke i ytterligere 5 minutter, ta deretter kjelen av varmen og la den brygge i 24 timer. Du må gjenta denne prosedyren fullstendig 3 ganger til. Etter at arbeidsstykket har lagt seg for siste gang, koker du det igjen (det vil ta 3 timer) og fjerne posen med krydder.

    

    Kok nøtter og krydder i sukker sirup

Det er alt. Nå kan det ferdige syltetøyet legges i glass og rulles opp. Eller server etter å ha avkjølt på forhånd.

Limeless Jam

Hvis tilstedeværelsen av kalk fortsatt forvirrer deg, tilbyr vi en metode for tilberedning uten å bruke dette verktøyet. Den erstattes enkelt av den vanlige og brukes ofte i kokesoda.

Så ta disse produktene:

• 100 stk valnøtter;
• 250 g brus;
• 1 sitron
• 2 kg sukker;
• 4 glass vann.

Klipp av skallet fra nøttene, pass på å bruke hansker og fortsett å lage mat.

Dette syltetøyet går bra med creme brulee-is: I tandem får du smaken av Coca-Cola. Og forresten, denne metoden er den raskeste. I motsetning til de forrige, vil dette syltetøyet ta deg bare 5 dager.

Italiensk oppskrift med sjokolade

Solrike Italia har sin egen tradisjon for desserter. Italienerne er store elskere av søtsaker; de legger ofte ekstra ingredienser til en kjent rett for å gjøre den original. Melkegrønne valnøtter syltetøy er veldig populært i dette landet, og vi er sikre på at du vil like den sjokoladeversjonen.

Du trenger:

• 1 kg nøtter (allerede kokt);
• 1 kg kornet sukker;
• 300 g vann;
• 100 g kakaopulver.

Ta bare nøttene til syltetøy som er lett og uanstrengt gjennomboret med en tannpirker. Sorter all bortskjemt frukt med en gang.

1. Skjær hver mutter fra to ender. Dette er nødvendig slik at fruktene så raskt som mulig gir den bitre saften som er i dem, mens de er i vannet.

   

   Skjær nøtter på begge sider og fyll med vann

2. Legg nøttene i en dyp bolle og hell kaldt vann. Bløtgjør i 2 uker, bytt vann 2-3 ganger om dagen.

   

   Ikke glem å bytte ut vann regelmessig

3. Sorter de gjennomvåt nøttene etter størrelse, skjær den største i to. Hvis det er mange nøtter, kan du lage 2 porsjoner syltetøy: en - fra store kutt, og den andre - fra hele mindre frukt.

   

   Sorter nøtter etter størrelse

4. Skyll de valgte fruktene grundig og kok i 2 timer. Etter det, stikk et par nøtter med en tannpirker: hvis det lyktes uten problemer, er fruktene klare. Hvis de fortsatt er tøffe - kok ytterligere 30 minutter. Kokede nøtter skal opprettholde integriteten og ikke være stratifisert. Hvis du klipper dem, kan du se at huden ikke ligger bak det fortsatt uformede skallet.

   

5. Tilbered sirup fra vann og sukker, kok nøtter i den i minst 1,5 timer. 15 minutter før avslutningen av matlagingen, skriver du litt sirup i en kopp, og hell en liten strøm av kakao i den, mens du rører konstant, slik at pulveret ikke forviller seg i klumper.
6. Rør også forsiktig med kakaosirup i en gryte med nøtter. På dette tidspunktet kan du legge favorittkrydder til syltetøyet, hvis ønskelig, for eksempel anis, kanel, ingefær, kardemomme og til og med varm rød pepper. Men ikke vær for ivrig slik at smaken ikke blir for krydret.

   

   Kok nøtter i sukkersirup, tilsett gradvis kakao og favorittkrydderene dine, for eksempel kanel

Valnøttsjokoladesyltetøy kan ikke bare være en egen dessert. Sirupen er flott som saus til kaker, kaker og is.

Video: vi lager syltetøy fra unge valnøtter i samsvar med alle regler

For noen år siden ble sunn grønn valnøttesyltetid betraktet som en eksotisk godbit. I dag kan hver husmor koke det på egenhånd, du trenger bare å få fruktene, noe som skal være en viss modenhetsgrad. Smaksegenskapene til arbeidsstykket er ikke dårligere enn de mer tradisjonelle kollegene basert på bær og frukt. Når det gjelder innholdet av stoffer som positivt påvirker menneskekroppens tilstand, i dette tilfellet overgår nøttedesserten mange andre bevaring.

Sammensetningen og fordelene med valnøttsyltetøy

Et næringsrikt og ganske kalorifullt produkt kan gi vektøkning. 100 g av sammensetningen inneholder omtrent 250 kcal og mer enn 60 g karbohydrater. Overforbruk av syltetøy kan skade selv en sunn person. En så liten "ulempe" av valnøttdessert blekner på bakgrunn av dens nyttige egenskaper:

• Massen er rik på jod. I følge denne indikatoren nærmer delikatessen seg sjømat. Elementet er ansvarlig for å opprettholde funksjonaliteten til skjoldbruskkjertelen, normalisere hormonelle nivåer og forbedre cerebral sirkulasjon.
• Tanninene og glykosidene i produktet har en gunstig effekt på nervesystemets tilstand. Dette er spesielt nyttig for skolebarn. Den jevnlige bruken av valnøttesyltetøy i terapeutiske volumer forbedrer hukommelsen, øker konsentrasjonen og motstanden mot uvanlige belastninger. Studier har vist at dessert til og med letter prosessen med å tilpasse et barn til en ny utdanningsinstitusjon eller et team.
• Muttermasse har en positiv effekt på hjertet og blodkarets tilstand. Melke modenhet inneholder stoffer som utløser rengjøring av blod fra skadelig kolesterol. Dette er ledsaget av en reduksjon i høyt blodtrykk og en forbedring av blodets bevegelse gjennom karene.
• Overfloden i produktet garanterer aktiv fjerning av giftstoffer, giftstoffer og frie radikaler fra vev. Innføringen av valnøttesyltetøy i kostholdet reduserer sannsynligheten for kreftsvulster. For personer som gjennomgår cellegift hjelper produktet med å komme seg raskere etter aggressive prosedyrer.
• Tilstedeværelsen av vitamin A, C, gruppe B, K, PP, F og forskjellige mineraler i sammensetningen sikrer styrking av immunitet på alle nivåer, normalisering av metabolske prosesser og en generell forbedring av tilstanden.

Den mest levende fordelen med valnøttsyltetøy manifesteres på bakgrunn av slike indikasjoner for bruk:

1. Lenge opphold i områder med ugunstig økologi eller høyt utviklet industri.
2. Mangel på en rekke ingredienser i kostholdet som er nødvendig for normal funksjon av kroppen (fisk og sjømat). I tillegg til en allergi mot disse produktene.
3. Livssituasjoner forbundet med overdreven stress.
4. Økt fysisk aktivitet.
5. Forhold som skyldes jodmangel.

I følge ernæringseksperter er sannsynligheten for at valnøttesyltetøy vil skade kroppen ubetydelig. Ved å bruke bare 1-2 teskjeer av produktet per dag, kan du stole på resultatene ovenfor og ikke bekymre deg for utviklingen av bivirkninger. Det er sant at det er flere nyanser som må huskes når du introduserer dessert i kostholdet til voksne og barn.

Skadelig valnøtt syltetøy

En absolutt kontraindikasjon for bruk av syltetøy er en allergi mot valnøtter. I alle andre tilfeller kan arbeidsstykket inkluderes i menyen mens du husker slike punkter:

• Med diabetes tilberedes ikke delikatessen med sukker, men med erstatning for den. Dette punktet må diskuteres med en lege som vil fortelle deg den optimale doseringen av det ferdige produktet og dets bruksfrekvens, og redusere potensielle skader til et minimum.

Tips: I tilfeller av cerebrovaskulær ulykke, som ofte skjer hos eldre mennesker, bør du bruke en bevist folkemetode. Du bør spise 1 teskje av produktet daglig, skylt ned med grønn te. Effektiviteten av tilnærmingen vil øke hvis teblader tidligere er gjennomvåt i varm melk.

• Hvis du er overvektig, ikke misbruk konservering. Og uten det blir høykalori valnøtt så næringsrik som mulig når sukker er koblet til prosesseringsprosessen. En teskje dessert 2-3 ganger i uken vil være nok.
• Under graviditet, trenger du ikke nekte deg selv. Men for ikke å provosere risikoen for å utvikle “gravid diabetes” i 2. og 3. trimester, bør volumet av produktet reduseres til et minimum. Det er bedre å ta 0,5 ts syltetøy og legge den til te.

Skader på kroppen kan være forårsaket av bruk av sammensetning av dårlig kvalitet. Det er umulig for luft å komme inn i glasset med arbeidsstykket, lokket må være skrudd godt fast. Holdbarheten til hjemmelaget valnøttsyltetøy er ikke mer enn 9 måneder. En åpen vare skal spises innen 2 måneder.

Regler for behandling av valnøtter før du lager syltetøy

Om ønskelig kan enhver husmor lære å lage mat et kvalitetsprodukt på egen hånd. Riktig nok er prosessen ikke enkel og ganske lang. Et viktig poeng er tilberedningen av ingrediensen, det skal være melkes modenhet. Fruktene høstes til de begynner å bli uhøflige. For å fastslå deres egnethet kan du hakke flere eksemplarer med spyd, verktøyet vil lett passere gjennom skallet og massen.

Her er de grunnleggende reglene for den forberedende prosessen som ligger til grunn for alle tradisjonelle oppskrifter:

• Vi tar frukt i samme størrelse, ellers blir sluttproduktet bortskjemt. På huden på produktene skal det ikke være flekker, riper og sprekker. Den optimale høstingstiden er juni og begynnelsen av juli.
• For bløtlegging og koking av massen brukes retter med en tykk bunn eller en emaljert beholder. I det er en aktiv ødeleggelse av vitamin C. Aluminiumsbeholdere forringes under påvirkning av syrer i sammensetningen av arbeidsstykket.
• Under kokeprosessen må massen røres regelmessig med en spatel av tre eller glass, slik at den ikke brenner seg.
• Før du starter varmebehandlingen, må valnøtter bløtlegges. For å gjøre dette, bruk kaldt rent vann, som skiftes hver 3-4 time i 2 dager.
• For å eliminere den karakteristiske bitterheten i kjernene, må de gjennomvåtede nøttene senkes i en kalkløsning i et døgn. Etter dette må fruktene bløtlegges igjen i kaldt vann i en dag. Før dette må hver nøtt hakkes flere steder med en tykk nål.
• Før tilberedning skal gjennomvåt arbeidsstykker sveises. For å gjøre dette holdes de i kokende vann i 10 minutter, og vannet tappes.

Den forberedende fasen på dette slutter. Nå kan valnøtter brukes til å lage syltetøy. Det er mange dessertoppskrifter, du trenger bare å velge den rette.

Walnut Jam Recipe

Syltetøy laget av valnøtter kan ikke bare være brun, men også lys. Det viser seg at hvis du bruker arbeidsstykker som er skrellet fra den øverste grønne skallen i prosessen.

Her er en av de mest populære oppskriftene for å koke en slik godbit:

• Vi trenger 1,5 kg nøtter, skrellet fra toppgrønnskall, 2 kg kornsukker, 2 kopper drikkevann, 2 friske sitroner, 2 pinner kanel og 5.
• Fra vann og sukker koker vi en tykk sirup, der vi legger de tilberedte nøttene. Der legger vi til saften av to sitroner. Krydder legges i en gasbindpose, som også senkes ned i syltetøyemnet.
• Ta massen i koke, ta den fra komfyren og insister i 6 timer. Vi gjentar disse manipulasjonene tre ganger til, hvoretter syltetøyet er klart.
• Vi tar fra innholdet en pose med krydder og kasserer. Den resulterende sammensetningen blir lagt på sterile krukker og rullet opp. Et par små krukker kan dekkes med plastdeksler, men innholdet bør spises innen 2 måneder.
• Ferdig konservering bør oppbevares på et kjølig mørkt sted, ved en temperatur som ikke overstiger 25ºС.

Hvis det ikke er mulig å lage valnøtsyltetøy hjemme, kan du lete etter produktet i store supermarkeder og på messer. I dette tilfellet må du ta hensyn til produksjonslandet. Vel, hvis det vil være Hellas eller landene i Kaukasus. Massen skal ha en ensartet farge uten inneslutninger og bobler. Og likevel kan en ekte dessert ikke være billig, fordi tilberedningen av den innebærer mye trøbbel og krever en viss tid.

Enkelt som det. Dens helbredende kjerner lagres enkelt både i en renset form og med et skall. Men et slikt arbeidsstykke kan gjøres mange ganger mer smak enn bare nøtter. Grønn valnøtsyltetøy har allerede blitt en uunnværlig gjenstand som forberedelse til vinteren hos mange gartnere og sommerboere. En uvanlig deilig dessert og et middel til å forbedre hukommelsen, et aromatisk tilsetningsstoff til og en måte å forynge celler - alt dette handler om nøttesyltetøy. Hvordan vi kan fylle ut et slikt mirakel, forstår vi mer detaljert.

Forbered deg på et nøttespinn

Det er ikke kjent nøyaktig hvem som først kom på ideen om å tilberede nøtter, men ideen var flott. Behandlede kjerner blir myke, næret med sirup, gir en fantastisk aroma og smak. Det skal bemerkes med en gang at prosessen med å tilberede en slik godbit tar tid og krefter, men resultatet vil glede enhver gourmet.

For hasselnøttesyltetøy trenger du unge frukter med ikke grove skjell. Som regel skjer dette stadiet av Vologda muttermodning i midten av slutten av juni. Modenhetsgraden kan enkelt sjekkes, for dette stikker de ganske enkelt fosteret med en stor nål eller en tannpirker, hvis den gikk gjennom - kan du begynne å lage mat. Nøtter må samles og velges egnet.

Velsmakende syltetøy fra grønne valnøtter er hentet fra råvarer av høy kvalitet. Hver frukt bør inspiseres for mørke flekker, sprekker, råtne deler. Det øverste laget av den grønne skallet blir fjernet, men tilstanden er en indikator på kvaliteten på mutteren. De valgte fruktene må vaskes og skrelles fra det øverste laget av huden. Du må kutte av med veldig tynne lag. På dette stadiet er det viktig å bruke gummihansker, siden huden vil forlate mørke flekker på hendene i lang tid - mange lærte denne leksjonen fra barndommen.

Etter å ha skrelt huden fra hver frukt, må alle nøttene legges i et kum hvor de blir gjennomvåt. Valget av retter er en egen "sang" og en snublestein for mange husmødre. For to generasjoner siden var den vanligste beholderen for syltetøy aluminium eller kobberbassenger. Mange som bruker oppskriften og oldemors råd, gjør det fortsatt. I dag anbefales de ikke å brukes, som de kan, og kan reagere med syltetøy-syrer, i løpet av dette er parabolen fylt med tungmetaller. Rustfritt stål redskaper eller emaljerte beholdere er ideelle.

De valgte oppvasken, de tilberedte nøttene. Følg nå et viktig skritt i spinnet - bløtlegging av frukten. Nøtter må stå i minst to dager. Dette er nødvendig fordi skallet og kjernene i umoden tilstand er veldig bitre. For å bli kvitt denne bitterheten, må de bløtlegges og bytte vann tre ganger om dagen. Etter 2 dager fortsetter soaking, på dette stadiet kan du velge ett av to alternativer: kalkbløtlegging og ubegrenset.

Soaking Methods

Slik at valnøttesyltetøyet ikke blir bittert, før hovedstadiet i matlagingen, går det gjennom flere faser av bløtlegging. Etter at fruktene står i vann i 2 dager, må vannet tappes. Så blir de dynket i tillegg med eller uten kalk.

Den ukjente metoden. Det vil kreve en strikkepinne eller gaffel. Hver mutter må stikkes og settes i et hull i det resulterende hullet på en fedd. Tilberedte frukt skal helles med vann og la stå i ti dager. Det er viktig å bytte vann flere ganger om dagen, siden uten dette vil alt arbeidet komme til å bli intet.

Etter ett tiår tappes vannet, og kjernene blir dekket med varmt vann i 13-15 minutter. Etter det trenger de igjen å være nedsenket i kaldt vann og insisterte i ytterligere 24 timer. Etter den angitte tiden må kjernene tørkes.

Den kalkholdige metoden. Etter 2 dager med bløtlegging legges nøttene i en løsning av slakt kalk. For å gjøre dette trenger du 500 g kalk og 5 liter kald væske. Kalkbløtlegging varer 4 timer, hvoretter løsningen tappes, og fruktene vaskes grundig under kranen. I vasket nøtter, må du lage hull med en gaffel eller eik, hell dem igjen med rent vann og vent i ytterligere 2 dager. Ikke glem å bytte vann til å være rent flere ganger om dagen.

Etter all denne innsatsen vil fruktene av valnøttreet være klare til hovedfasen av forberedelsen. Du kan lage syltetøy fra valnøtter med flere oppskrifter.

Sylteoppskrifter

En slik dessert kan bare lages med nøtter eller fortynnes med krydder, sitrusskall, bær. I alle fall vil produktet vise seg velsmakende, og hvis du følger soaking regler, vil det også være ekstremt nyttig.

Klassisk oppskrift:

• hundre nøtter;
• 500 ml vanlig vann;
• kg.

Oppbløtte nøtter må spaltes for å tørke ut litt. I mellomtiden er sirup laget av vann med sukker. Når sanden har smeltet helt, dypp fruktene der og kok i 10-15 minutter. Etter dette blir syltetøyet forsinket i 6-8 timer, går tilbake til brannen igjen og står deretter igjen.

Kok valnøtsyltetøy 4-5 ganger med et intervall på 6-8 timer. Så kjernene er mettet med søt sirup, mister ikke formen, og sirupen får en nøtteaktig farge, smak og lukt. I det siste trinnet må du dekomponere det ferdige produktet i tørre steriliserte krukker og rulle opp.

Krydret syltetøy:

• nøtter - 50 stk .;
• 400 ml vann;
• 1000 g sukker;
• nellik;
• vaniljesukker;
• coli.

Ha de forberedte kjernene i kokende sirup. Legg alle krydderne i ostekluten og pakk dem tett i en pose, legg dem i syltetøy og kok sammen med den. Innholdet må kokes over middels varme til fruktene blir svarte blanke. Tilsett deretter vaniljesukker eller litt vanillin, rull i glassene.

Valnøtt syltetøy med sitrus:

• en kilo nøtter;
• en kilo granulert sukker;
• zest of one;
• en.

Kok først sirupen, mens den koker, må du tørke kjernene og koke sitruser. klem i sirup, og skjær zest med appelsin i tynne strimler. Når sukkeret er helt oppløst i vann, tilsett fruktene og sitrusstråene, kok i 15 minutter på svak varme, la den trekke i 6-8 timer. Slike manipulasjoner bør gjentas tre ganger. Pakk varmt syltetøy i sterile glass.

I tillegg til slike klassiske oppskrifter med skrellede kjerner, brukes en oppskrift med uspilede nøtter. Kantene kuttes fra frukten på begge sider og nedsenkes i kaldt vann i 10 dager. I dette tilfellet må væsken også kontinuerlig skiftes for å få all bitterheten ut. Etter denne perioden må fruktene kokes i rent vann i 15 minutter, skift deretter væske til kaldt og la dem blande igjen en annen dag.

Dagen etter tappes vannet og la nøttene tørke. I mellomtiden tilberedes sirup fra forholdet: en del vann og en del kornet sukker. Hell av kjernene med avkjølt søtt vann igjen og la stå over natten. Om morgenen tapper du sirupen og koker den i 20 minutter, sett den tilbake i nøtter. Det samme må gjøres tre ganger til, siste gang alle ingrediensene kokes sammen i 10-15 minutter. Uskilt grønn valnøttesyltetøy er klar.

Medisinsk bruk

Som du kan se, tar det tid og krefter å tilberede en slik dessert, men det er verdt det, gitt at fordelene overgår alle forventninger. Denne desserten er nyttig for urologiske sykdommer, hjerte- eller leverproblemer. Under konserveringsprosessen går noen av de fordelaktige komponentene som finnes i ferske nøtter tapt. Men selv det som er igjen er nok til å dekke behovet for vitaminer, og.

En spesiell "stolthet" av en slik rett er en imponerende mengde sunne syrer: og. Kombinasjonen av sporstoffer og syrer har en gunstig effekt på hjernens og sentralnervesystemets funksjon. I folkemedisinen brukes nøtteretter, inkludert syltetøy, som et anti-sklerotisk middel.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Eventuelle nøtter, inkludert valnøtter, er klassifisert som sterke allergener. Av denne grunn anbefales ikke nøttesyltetøy for barn under tre år. Gravide kvinner er også bedre å avstå fra en slik godbit, for ikke å forårsake allergi hos babyen.

Syltetøy fra nøtter er kontraindisert hos personer med diabetes. På grunn av det høye nivået, er det bedre å begrense det til de som tar vare på figuren deres og personer med overvekt, siden 100 g produkt inneholder 280 kcal.

For fordøyelsesproblemer kan nøttesyltetøy bare brukes med tillatelse fra lege. Et stort antall tanniner og fibre er bare nyttige for en sunn fordøyelseskanal.

Resten er en godbit, som er verdt tiden. De nyttige egenskapene vil komme til nytte til neste sesong. Og de som fyller på lagrene til vinteren med en slik blank kan være stolte av å åpne nye horisonter i matlagingen.

Kjent i veldig lang tid, ble første gang fordelen ved å spise nøtter lagt merke til legionærene til Alexander den store under militære vandringer i Asia. Valnøttkjerner konsumeres rå, blir behandlet med peanøttsmør og skallbuljong. Av stor fordel i behandlingen av en rekke sykdommer er syltetøy fra grønne valnøtter. Denne artikkelen handler om nyttige egenskaper og farer ved syltetøy med grønn nøtt, oppskrifter med trinnvise bilder.

Valnøtter: ernæringskomposisjon

Valnøttfrukten inneholder en rekke næringsstoffer og vitaminer som har en gunstig effekt på menneskekroppen og hjelper til med å opprettholde helsen. Et rikt sett med vitaminer fra gruppe C; PP; B; vitale syrer; en rekke nyttige mineraler som forbedrer kroppen og utseendet. Phytoncides, som er en del av nøtter, garanterer beskyttelse mot patologiske bakterier.

Jam Nuts

Umodne nøtter har en ubehagelig smak, de er bitre og anbefales ikke til bruk rå. Syltetøy laget av grønne valnøtter er ikke bare velsmakende, men også en sunn godbit som kan kurere mange sykdommer. Det er nyttig for vedvarende søvnløshet; migrene; hodepine hos væravhengige mennesker; stress, depresjon; graviditet komplisert av jodmangel; barndom rakitt; overbelastning og vedvarende fysisk tretthet.

Spesiell forsiktighet bør utvises når du bruker syltetøy fra grønne nøtter for sykdommer i diabetes mellitus, magesår i mage-tarmkanalen, allergiske manifestasjoner; fedme.

Teknologi for å lage syltetøy fra umodne nøtter

Å tilberede nøtter til syltetøy tar mye tid og krever spesiell forsiktighet. Nøtter velges i melken modning når skallet ennå ikke har begynt å herde. Du kan sjekke modenheten ved en vanlig punktering, som du bruker trespyd eller tannpirker til. Hvis et trekspyd lett trenger inn i huden på en umoden mutter, som dypper dypt ned i massen, er en slik mutter egnet til å lage syltetøy.

Nøtter sorteres nøye etter størrelse - bare frukt i samme størrelse egner seg til syltetøy.

Tips! Det er verdt å velge hele frukt uten skader; huden skal ikke være mørke og råtne flekker. Vanligvis, i melke modningsfasen, plukkes nøtter fra trær i juni eller begynnelsen av juli.

Kokekar for syltetøyskoking er av stor betydning - du bør velge gryter med en tykk tykk bunn laget av rustfritt stål; i ekstreme tilfeller er emaljerte retter egnet. Absolutt ikke egnet til å lage syltetøybeholdere av kobber eller aluminium. I kobberbassenger ødelegges C-vitamin ved tilberedning av syltetøy, aluminiumsbeholdere ødelegges ved eksponering for overflødig syre.

Når du steker, bør syltetøy blandes med et glass eller en treskje for å unngå å brenne.

Tips! Å tilberede nøtter før syltetøy tar lang tid, denne operasjonen bør utføres med spesiell forsiktighet - helbredende kraft til syltetøy avhenger av riktig tilberedning av fruktene.

Bløtlegging nøtter

Hvordan lage syltetøy fra grønne frukter av valnøtt: metoder og alternativer

Det er bare to kjente metoder for tilberedning av syltetøy, som avviker i utseende:

• Fruktsyltetøy med et skall skrinner lik bokhvete honning - det har en tykk mørk farge. For å tilberede dette syltetøyet er ikke fruktene unntatt fra den integumentære grønne skallet, som er tett festet til den umodne kjernen.
• Sammensetningen av skrellede nøtter til slutt har en lys farge - dette er den såkalte "white jam". I dette tilfellet fjernes dekselgrønn skall fra nøttene.

Fjerne skallet

Når du skreller nøtter fra det øvre skallet, er det nødvendig å bruke gummihansker, pigmentet i skinnene er i stand til å farge huden på svart.

Det er mange oppskrifter på koke syltetøy fra grønne valnøtter, som ofte tilsettes krydder, sitrus eller sommerbær.

I denne artikkelen vil vi vurdere en detaljert oppskrift for armenske kulinariske spesialister.

Armensk valnøttsyltetøy

Et trekk ved dette syltetøyet er det obligatoriske tilskuddet til massen når du koker sitroner eller sitronsyre. Sitronskall gir syltetøy en uvanlig smak, og når du tilsetter sitron øker innholdet av askorbinsyre i det ferdige produktet betydelig.

Hva kreves for papirstopp:

• Tilberedte valnøtter (skrellet fra grønne skreller) - ca 1,5 kg.
• Sukkersand - fra 2 til 2,2 kg.
• Vanlig vann - 0,5 liter.
• Sitroner er friske, mellomstore - 2 stk.
• Krydder: fedd - 5 stykker; kanel 1-2 pinner.

Fordøyelse av nøtter i sirup

Sukker sirup er laget av vann og sukker, rør massen forsiktig til sukkerkornene er helt oppløst og kok opp. Etter koking legges ferdigforberedte nøtter i massen. Saften av 2 sitroner presses ned i pannen. Krydder er pakket inn i gasbind eller sy en spesiell gasbindpose for krydder, og legg dem deretter i kokende syltetøy.

Det kreves å vente på at syltetøyet koker opp og slår av massen, som bør insisteres i omtrent 6 timer. Prosessen med å varme opp beholderen med syltetøy gjentas 3 ganger. Klar syltetøy helles i tørre, rene glass, tilstoppet med rene plastlokk eller rulles opp.

Krukker med forberedt skallfri grønn valnøttsyltetøy er perfekt bevart på et mørkt og kjølig sted (ikke høyere enn 25 grader).

Green Walnut Jam: Video

Syltetøy fra nøtter: bilder

Forkjølelse er et flott tidspunkt å hente forskjellige nøye tilberedte sommergaver fra søppelkasser. For mange år siden lærte våre forfedre å bevare frukt, bær og grønnsaker om vinteren, ved salting, hermetisering, tørking osv. Nå er selvfølgelig forekomsten av slike preparater noe redusert, siden mange produkter av denne typen kan kjøpes i butikker. Imidlertid forblir noen hjemmelagde konserver mer enn populære, fordi de ikke bare skiller seg i attraktiv smak, men også er konsentrasjonen av en enorm mengde næringsstoffer. Disse produktene inkluderer også valnøttesyltetøy, hvor fordelene for øvrig ikke er kjent for alle.

Likevel er en slik sødme et anerkjent gourmetprodukt, fordi det er høyt verdsatt i forskjellige deler av verden. Syltetøy fra nøtter er et veldig velsmakende hermetikkprodukt, som er tilberedt av grønne nøtter, som bare nådde et stadium av melkenmodning. En slik delikatesse kan med rette kalles kongen av syltetøy, fordi den ikke bare er utrolig velsmakende, men også nyttig.

Fordelene med valnøtt syltetøy

Bruken av valnøtter til fremstilling av en slik søtning skyldes det faktum at dette produktet er en kilde til en betydelig mengde biologisk aktive komponenter som har en positiv effekt på aktiviteten til hele organismen.

Slike nøtter er en kilde til en betydelig mengde C-vitamin, ifølge forskerne er det mer av dette elementet i dem enn i sitrusfrukter. De har også andre vitaminer, for eksempel gruppe B, tokoferol, etc. I tillegg inneholder nukleoliene til et slikt produkt en betydelig mengde alkaloider, glykosider og tjærepartikler. De har også mye viktig jod for hver enkelt av oss.

De sunne ingrediensene i valnøttsyltetøy gjør det til en utmerket vintermatvare. Det er faktisk i den kalde og utenfor sesongen at kroppen vår blir møtt med mangel på vitamin- og mineralelementer, også på dette tidspunktet er det en betydelig reduksjon i immunitet. Søt syltetøy vil bidra til å takle disse problemene.

En valnøttbehandling hjelper mennesker med hypotyreose, takket være det betydelige jodinnholdet. Forbruket påvirker aktiviteten i leveren, renser og styrker dette organet. Slikt syltetøy med moderat forbruk bidrar også til å eliminere søvnløshet. Det anbefales å konsumere det i behandlingen av forskjellige forkjølelser og virussykdommer, inkludert betennelse i mandlene og influensa.

Valnøttesyltetøy kommer personer med nervesykdommer til gode. Å spise det vil hjelpe pasienter som lider av forskjellige typer hjerteplager. En slik godbit har også en positiv effekt på tilstanden til blodkar, noe som vil være spesielt nyttig for pasienter med hypertensjon og åreforkalkning. Forbruket lar deg fjerne overflødig "dårlig" kolesterol fra kroppen og til og med fjerne veggene i blodkarene til allerede dannede kolesterolplakk.

Forskere har oppdaget for mange år siden at valnøtter er et fantastisk produkt for å forbedre hjerneaktiviteten. Følgelig vil det å spise syltetøy basert på dem være nyttig for mennesker som jobber med psykisk arbeid. Et slikt tillegg til kostholdet vil bidra til å forbedre hukommelsesprosesser, og vil ha en positiv effekt på oppmerksomheten. Du må ta hensyn til det hvis du driver med langvarig mental jobbing eller gjennomgår intens nervøs stress.

Som vi nevnte ovenfor, vil en slik syltetøy være spesielt gunstig for immunforsvaret. Det aktiverer kroppens forsvar perfekt. Dessuten er forbruket av et slikt matprodukt ikke kontraindisert hos barn og kvinner som venter på fødselen av en baby, i mangel av allergiske reaksjoner.

Hvis du blir møtt med behovet for forskjellige typer kirurgiske inngrep, vil syltetøy fra valnøtter bidra til å komme seg så raskt som mulig etter dem. En slik delikatesse påvirker også aktiviteten i fordøyelseskanalen, og dens unike egenskaper vil bidra til en rask utvinning fra ulcerøse lesjoner og gastritt.

Noen eksperter hevder at forbruket av slik syltetøy bidrar til effektiv rengjøring av kroppen fra forskjellige ormer.

For noen år siden kom britiske forskere til den konklusjon at inntaket av syltetøy fra valnøtter hjelper til med å forhindre dannelse av kreftsykdommer i prostatakjertelen hos menn og brystsvulster hos kvinner.

Det er også bevis på at en slik godbit har en positiv effekt på reproduksjonsfunksjonene til begge kjønn, og hos menn er det med på å kurere og forhindre potenseproblemer.

Tradisjonelle medisineksperter anbefaler også å konsumere valnøttbaserte konserver for forebygging og behandling av gikt, revmatisme, sykdommer i munnhulen, plager i blæren, nyrer og hjerte.

Kan valnøttesyltetøy være farlig? Skader på menneskers helse

Valnøttesyltetøy kan være skadelig hvis det ikke er av høy nok kvalitet. Forbered derfor produktet selv, eller kjøp det bare fra pålitelige produsenter. Husk i tillegg at denne delikatessen kan forårsake allergiske reaksjoner. Ikke misbruk syltetøy, da det er mye kalorier og kan gi vektøkning. Diabetikere skal selvfølgelig ikke spise det.