Det er ingen forskjell for å tørke, røyke eller bare spise rått. Dette så langt angår i mitt tilfelle bare elvefisk. Kanskje tar jeg feil, men henter "småbrødrene" fra den kjøpte rødfisken, Iwashi eller - prosentandelen er liten.

Først ble jeg interessert i Internett på fora. De fortalte hvordan de skulle suge fisken i melk, eddik. Jeg prøvde det. Neptune kjenner ham, kanskje er melk ikke sånn, kanskje bare en bestemt type fisk blir kombinert med den, men ikke smaken, i det minste drepe den. Jeg er stille om eddik. Sild med løk og eddik på bordet er en god forrett, men rommet fungerer ikke med kalesjen, dace eller abbor. Jeg ønsker ikke å virke ustabil, men for den urbefolkningen Angarsk ... skrekk.

Jeg stoppet på den enkleste og, som det viste seg, effektiv måte - å suge vann med den periodiske komplette erstatningen. For deg, som først har opplevd dette problemet, vil jeg si sløvt - ikke forvent at første gang du får det du vil. Smaken og fargen ... du vet. Du må gå gjennom denne prosedyren to til tre ganger til du får en fisk med riktig saltinnhold som passer din smak.

Slik suger du salt salt

Så det er en beholder, si, med en sorrel eller scavenger saltet til tørking. Fisken holdt seg undertrykkelse i 3 til 4 dager, beholderen i løpet av denne tiden var fylt med saltlake. Eller kanskje hun til å begynne med saltet i saltlake, det spiller ingen rolle.

Følgende er en spyleprosess. Hvis fisken er liten i volum, er det fullt mulig å komme forbi med kjøkkenvasken og vaske hver hale hver for seg. Med et stort antall passende bad. Vi dumper all fisken i den, fyll den med kaldt vann og skyll den. Oppgaven er å kvitte seg med restene av salt på vekten, dannet slim og annen skitt som tilfeldigvis ble fanget. Vi angrer ikke på vann, vi vasker fisk 2 - 3 ganger.

Etter vasking, gå direkte til stadiet med bløtlegging. Kapasiteten bør tas så stor som mulig. Fisk skal ikke være i den som i en brislingkrukke. Jeg gjør dette på badet.

Nå oppstår det neste spørsmålet - hvor mye å suge fisken?

Bløtleggingsprosessen tar flere timer. Tiden avhenger av hvor mye fisken holdt seg under påvirkning av salt. Følgende formel brukes i gjennomsnitt - hvor mange dager fisken saltet, hvor mange timer den trenger å bli gjennomvåt.

For eksempel, hvis salting ble utført i 4 dager, bør fisken bløtlegges i 4 timer.

Beregningen er enkel, men faktisk er det ikke mulig å oppnå den nødvendige saltholdigheten umiddelbart. Vi har alle forskjellige smaker, så riktig tid bestemmes empirisk.

Så det er ikke nok å plassere salt fisk i en beholder med vann. Det anbefales ofte å gjøre forretninger om natten. Helles og sov. Tro meg - dette er feil tilnærming. Gjør et vannskifte bør skje med jevne mellomrom. Derfor vil den beste tiden på døgnet være våkenhetsperioden, da det ikke vil være vanskelig for deg å skifte vann på en halv time eller en time.

For øvrig er det en nyanse mer. Vann skifter oftere hvis det er mye fisk, eller det er stort, eller kapasiteten er liten. Følgelig, på en bøtte med sorogi eller dace, fyller jeg badekaret fullstendig og skifter det etter 30 - 40 minutter.

Som du kan se, er plottet kreativt, og du kan ikke raskt suge fisken. Men det er verdt det. Etter tørking eller røyking har du en utmerket rett på bordet. I det minste for en skummende drink, i det minste så vær så snill sjelen.

Bon appetitt.

Hilsen Oleg

Mange liker saltfisk, men det er ikke alltid mulig å bestemme saltingsgraden når man kjøper den. Saltet fisk er delt inn i tre typer: svakt saltet (opptil 9% salt), middelsaltet (10 - 14% salt) og sterkt saltet (mer enn 14% salt). Sterkt saltet fisk anbefales ikke til konsum. Det er forskjellige måter hvordan lage tørr fisk mindre salt. For å fjerne overflødig salt i tørr fisk, blir det utsatt for en bløtleggingsprosess.

før, gjør tørr fisk mindre salt, den skal vaskes. Dette er nødvendig slik at overflødig salt vaskes av fisken. Det er bedre å suge små fisk hel, og store fisker må kuttes i biter slik at saltet blir vasket av. Etter det skal fisken legges i en dyp beholder. For å gjøre fisken myk og saftig, må du fylle den med melk, men hvis det ikke er melk for hånden, kan du suge fisken i vann. Fisketanken må settes i kjøleskapet for å forhindre at fisken ødelegger. Fisk som er sterkt saltet, skal bløtlegges i to eller tre timer. Hvis fisken har en skarp smak, bør fuktet fisk stå i kjøleskapet for natten. Når riktig tid har gått, må fisken trekkes ut av væsken som den ble gjennomvåt i og vasket godt under rennende vann. Væsken som fisken ble dynket i, absorberer overflødig salt, hvoretter tørr fisk  vil bli mindre salt.

Bacalao - tørket torsk, som er mye brukt i brasiliansk, portugisisk, spansk mat. Før du koker noe fra torsk, må du suge det. For å gjøre dette, bør torsk legges i et fat med kaldt vann, væsken skal dekke fisken i 3-5 centimeter. Etter det skal torsk kjøles ned. Vann må skiftes tre ganger om dagen og bløtlegges i fisk i tre dager.

Mange mennesker har den feilaktige oppfatningen at fisk trenger salt for å gi den en passende smak. Men dette er langt fra tilfelle, salt er nødvendig for å fjerne overflødig fuktighet fra fisken. I prosessen med salting løses saltet opp i saften som fisken skiller ut og en saltlake dannes. For å forhindre at mikrober dannes under salting, tappes saltlake fra tid til annen. Fisk som er sterkt saltet kan lagres i lang tid.

For tørking skal bare fersk og uskadet fisk brukes. Vanligvis brukes abbor, mort, sabrefish, liten gjedde og ram for tørking. For våtsalting må du ta fisk som veier mer enn 1/2 kg. Fisken må renses for vekter og fjerne innsiden. Etter det må du helle en liten mengde salt i bunnen av beholderen. Legg deretter fisken i rad tett til hverandre og dryss hver rad kraftig med salt. På øverste rad skal salt dekke all fisk. Du kan tilsette litt sukker for å tilsette smak. Ovenfra skal fisk dekkes med et emalje lokk, og legge undertrykkelse på lokket. Fisken gir saltlake etter 5 timer. Under salting bør fisk lagres på et kaldt sted, fordi salt kommer langsomt inn i fiskekjøttet, og på steder der fisken ennå ikke har saltet, vil kulden beskytte den mot ødeleggelse. Etter 2-3 timer skal ryggen på fisken bli solid, og kjøttet skal få en mørkegrå farge. Allerede saltet fisk må bløtlegges i vann, vaskes og tilberedes for streng. Under soaking gir fisken opp overflødig salt, men den skal ikke bli saltet, fordi den under tørking vil forringes. Overskudd av salt forsvinner, baksiden av fisken skal bli gjennomsiktig. Etter at fisken har tørket, blir kjøttet rødlig.

Fisk kan saltes i en ferdig forberedt saltlake. Fersk fisk skal strammes på garn i 5-10 stykker og senkes ned i den allerede forberedte saltlaken. I dette tilfellet skal saltlaken dekke fisken helt. Liten fisk vil være nok til å salte ut i 2-3 dager. Deretter skal den vaskes i vann i 20-30 minutter og henges ut til tørking.

Hvordan suge saltfisk? Hvorfor er dette nødvendig? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Mange retter tilberedes av fisk eller sjømat. Svært ofte kommer fisk til bordet vårt i frossen eller kjølt form. Ulike retter kan også tilberedes fra et litt saltet produkt, men bare hvis det virkelig er litt saltet. Hvordan suge saltfisk opp, finn ut nedenfor.

Ofte spør folk hvordan de skal suge saltfisk. Mange som ser i butikken en vakker utseende fisk i en pakke med påskriften "Fish SS" skaffer seg en skattet stykke. Og når de åpner den hjemme, er de helt skuffet: maten er så salt at den bare kan spises med vann.

Hvis fisken inneholder mer enn 14% salt, kalles den høysaltet, hvis fra 9 til 14%, deretter middelsaltet. I lett saltet fisk er fra 5 til 9% salt.

trening

De færreste vet hvordan de skal suge saltfisk. Hvis den er stor, må den først kuttes i biter. Det er også nødvendig å koke i biter på svak varme i et stort volum vann, konstant fjerne skummet som dukker opp.

Prosessen

Hvordan suge saltfisk riktig? Det er generelt akseptert at denne prosedyren skal vare like mange timer som hvor mange dager fisken saltet. Vanligvis blir den dynket i kaldt vann i kjøleskapet. Vann må skiftes annenhver time.

Når en fisk begynner å overflate, betyr det at den har mistet nok salt. Om sommeren er det best å suge det i kjøleskapet, men hvis du ikke har en slik mulighet, bytt vann på en riktig måte, ellers vil maten raskt bli dårligere.

nyanser

Mange lurer på om saltet fisk kan bli gjennomvåt. Ja, selvfølgelig kan du det. Ved å redusere mengden salt ved å bruke denne prosedyren, må det huskes at ikke bare tapet av dette stoffet oppstår, men også mineralsalter, proteiner og nitrogenholdige stoffer, noe som fører til en forringelse av smakegenskapene til fisk. Maten tar opp vann, og massen kan øke med omtrent 25%.

For å suge fisken raskere, tilsett eddik i vannet i forholdet 10: 1 (ti deler vann per eddik).

Stepping sild

Det er en gammel måte som fremskynder prosedyren betydelig og forbedrer egenskapene til den resulterende maten:

1. Skjær sild i to halvdeler langs ryggraden, ikke fjern huden.
2. Bløt fisken i søt sterk te eller fersk melk.

Te inneholder et stort antall tanniner, som forhindrer at massen mykner. Melk virker tvert imot: mykgjør kjøtt av sild aktivt, noe som gjør det veldig delikat i smak.

tilsetningsstoffer

Erfarne kulinariske eksperter råder når du lager saltede fiskeretter for å bruke komponenter som gir en rik rik smak til retten: vegetabilsk olje, en rekke sauser, krem. Dette må gjøres fordi det er tørrere enn friskt. For eksempel forbedrer du sild med vegetabilsk olje ikke bare vesentlig smak av fisk, men også dens næringsverdi. Saltede fiske-forretter med vegetabilsk olje er perfekt balanserte i sammensetningen av fettsyrer.

Forresten, når det er lagret i vevet av salt fisk, utføres irreversible transformasjoner av matsubstanser, noe som reduserer kvaliteten. Det er grunnen til at dens spesifikke tyngdekraft i maten er liten.

Bløtlegging i bedriften

Hvor lenge blir salt fisk fuktet i bedriften? Det er kjent at når dette produktet går i produksjon, inneholder det fra 6 til 17% salt. I fisk beregnet for matlaging skal det ikke være mer enn 5% salt, og til steking - ikke mer enn 2%.

Først blir maten lagt i kaldt vann for hevelse, deretter blir den renset for vekter, svømmene fjernes og hodet er pusset. Du kan suge produktet i produksjon i rennende og utskiftbart vann. I det andre tilfellet helles fisken med vann i forholdet 1: 2. Siden forskjellen i saltkonsentrasjon i vann og fisk i begynnelsen av prosessen er stor, er diffusjonen hurtig. En time senere avsluttes det, da likevekten av metning oppstår.

Diffusjonen bremses når saltinnholdet i fisken synker, slik at vann kan skiftes sjeldnere (etter 1, 2, 3 og 6 timer). Saltkonsentrasjonen reduseres til 5%, vanligvis etter 12 timer.

Deretter utfører kokkene en testkoking og fortsetter om nødvendig å bløtlegge og bytte vann etter tre timer. Hva er ulempen med denne metoden? Mellom individuelle vannforandringer bremser soaking prosessen når salt samler seg i væsken. I tillegg kan fisken begynne å forringes på grunn av en reduksjon i saltetettheten i massen ved slutten av prosedyren.

Hvis fisken blir dynket i rennende vann, legges den i et badekar med en rist, under hvilken det er plassert rør som mater vann. Væsken fjernes gjennom et rør som ligger i den øvre sonen av badet. Prosessen varer 8-12 timer, hvoretter testkoking utføres.

Hvorfor trenger du å suge fisken?

Fisken blir gjennomvåt for å opprettholde sin delikate og behagelige smak og helse. Saltet fisk er til stede ikke bare i mange retter med haute cuisine, men også i forskjellige kalde snacks. For eksempel tilberedes salater som inneholder følgende komponenter på basis av dette:

• egg, grapefrukt og spinat;
• vaktel gulrøtter, tomater og egg;
• greener og grønnsaker (som i "Royal salat");
• det er en oppskrift på Olivier basert på salt fisk.

Hvis saltet fisk inneholdt salater, ville ikke bare smaken, men også smaken på maten som helhet bli bortskjemt. I tillegg er det skadelig for mennesker å konsumere store mengder salt. For å føle deg normal er det nok å spise bare 10 g av dette stoffet per dag. Med en økning i dose vil kroppen prøve å kvitte seg med overflødig salt og en person vil ofte måtte konsumere vann. I gamle tider drepte kineserne seg ved å spise et halvt kilo salt om gangen. Ved overdreven bruk av dette stoffet, er det dette som skjer:

• salt påvirker slimhinnene i tarmen og magen negativt;
• øker følsomheten i sentralnervesystemet og provoserer problemer med blodkar og hjerte;
• binder kalsium og fjerner det fra kroppen;
• akkumuleres i leddene, noe som provoserer forskjellige plager i muskel-skjelettsystemet.

Hva må du ha?

Så hvordan suge saltfisk hjemme? Dette vil kreve:

• en beholder med lokk for bløtlegging;
• skjærebrett, kniv og saks (verktøy for foredling av fisk);
• krydder;
• løsning for soaking;
• saltet fisk.

hjelp

Følgende teknikker for stepping av saltfisk er:

• i melk;
• i vann;
• i te;
• i marinader laget etter spesielle oppskrifter;
• under rennende vann (industriell metode).

Teknologien avhenger av fiskens masse, dens type og smak, så vel som av husmorens preferanser. Bløtlegging av fisk, husk at tilleggsoperasjoner svekker smaken. Vurder derfor prosessen på forhånd.

Laksefamilien

Hvordan suge salt rød fisk? Laks er alltid velkomne på festbordet. På grunn av tilstedeværelsen av næringsrike stoffer og uovertruffen smak, er de veldig populære blant husmødre. Siden denne fisken er dyr, brukes soaking metoder her kompliserte.

Det er viktig å ikke ødelegge maten. Produksjonsalternativ:

• Skjær den røde fisken (du kan til tilstanden til fileten) og skjær i biter.
• Lag marinade med krydder, eddik, kirsebærsirup og så videre. Marinaden må kokes.
• Legg fisken i den varme marinaden.
• Avkjøl alt, skyll deretter fisken og fyll igjen marinaden, filtrert gjennom en sil.

Hvor mye suge saltfisk rød fisk? Hun kan være i marinaden et par dager i kjøleskapet. Ofte blir også rød fisk dynket i te med tilsetning av kirsebærsirup, vodka eller sukker.

I melk

Ikke mindre populær er metoden for å bløtlegge fisk i melk. Som et resultat blir den myk og behagelig for smaken. For å gjøre dette, må du:

1. Avkjøl fersk melk i kjøleskapet.
2. Legg fisken i en beholder og hell kald melk helt.
3. Send fisk til kjøleskapet til planlagt tidspunkt.

Tiden for prosedyren avhenger av saltets saltgrad. For eksempel:

• Store og veldig salte kadaver må bløtlegges i 1 til 5 dager.
• Middelsaltet fisk kan holdes i oppløsning i et par timer.
• Hvis du raskt vil kvitte deg med fisken med overflødig salt, legger du den i en marinade eller varmt vann.

Krydret laksefisk

Dette er navnet på fisken, i prosessen med salting av hvilke krydder som også ble brukt. Ved denne metoden saltes makrell, sild og rosa laks. Denne fisken blir gjennomvåt enten i melk eller i vann.

Soaking Method:

1. Legg fisken i en beholder slik at den er helt i den.
2. Kombiner vann med eddik i forholdet 10: 1 og fyll fisken med denne løsningen.
3. Sett beholderen i kjøleskapet i et par timer.

Bløtleggingsteknikk i sterk te:

1. Skjær fisken i biter av riktig størrelse.
2. Hell sterk te med sirup eller sukker i beholderen.
3. Fordyp fisken i te og send et par timer i kjøleskapet.

Denne metoden har sine fordeler: i te er det tanniner, slik at fisken ikke mister fordelaktige egenskaper.

Tørr fisk

Salt tørr fisk regnes som et utmerket mellommåltid, selv om det ofte ikke kan spises på grunn av den imponerende saltholdigheten. Slik sjømat må først sendes til vann, og deretter til melk.

Bløtleggingstid bestemmes vanligvis eksperimentelt, så mange klarer ikke å tilberede smakfull fisk første gang. Likevel er det bedre å bruke litt tid på forskning enn det er en butikkforsyning av dårlig kvalitet med tvilsom aroma og smak. Med salt fisk kan du rette opp situasjonen slik:

1. Bløtlegg sjømat i kaldt vann i en dag, og bytt vann hver fjerde time.
2. Bløt fisken i melk i 4 timer.
3. Bløt fisken i vann blandet med revet sitron.

Kos deg med stresset på kjøkkenet!

Saltet fisk er en av de mest populære delikatessene blant russere. Generelt er fisk et veldig verdifullt og nyttig produkt, og hvis den blir saltet, får den en mer rik og krydret smak. Mange husmødre bruker salt fisk både som hovedrett, og som en ekstra ingrediens som kan tilsettes salater. Det er lett å salte en fisk hjemme, samtidig som du sparer penger. Imidlertid tar en slik prosedyre som salting mye tid, i dette tilfellet går elskere av saltfisk til butikken.

   I ethvert supermarked er det selvfølgelig alltid et stort utvalg saltfisk for enhver smak. De mest populære fiskesortene som er kommersielt tilgjengelige er laks, makrell, rosa laks, sild og brisling. Hver av disse fiskene er rimelige og krever ikke ytterligere foredling. Det eneste minus av kjøpt saltfisk kan være at det ikke alltid er mulig å gjette saltets grad av produktet.

   Det er tider når kjøperen har kjøpt saltfisk, og det viste seg å være så salt at det rett og slett er umulig å spise. I slike tilfeller er det ikke nødvendig å kaste ut produktet, fordi det er ganske populære og enkle måter, hvordan lage fisk mindre salt.

Skyll kaldt vann

Før du velger en metode som vil hjelpe gjør fisk mindre salt, skyll den først under en strøm av kaldt vann. Dette er nødvendig slik at overflødig salt vaskes av overflaten på huden. Vanligvis blir store fisker som sild kuttet i separate biter av omtrent samme størrelse. Så saltet vaskes av raskere og mer effektivt. Imidlertid, hvis du kjøpte for salt brisling, kan du vaske det hele.



   I tilfelle du har ikke fanget fisk, er det nødvendig å rengjøre den før du vasker den, fjerne entrails, klippe av hodet med gjellene, kutte av finnene og fjerne vekten. Da må fisken kuttes i lag og skrelles av. For å gjøre det raskere og enklere er det nødvendig å gjøre et snitt i hode-ryggdelen av kadaveret, mellom hjørnet på huden og kjøttet. Det er nødvendig å fjerne huden med fettlaget i en retning, og hold kjøttet med den andre hånden. Kostalbenene bør også fjernes, slik at du til slutt bare har en filet igjen.

   Etter at du har renset fisken, er det nødvendig å skjære fileten i like store deler med en tykkelse på ikke mer enn 1 cm. Først da kan de ferdige skivene være godt skyll i kaldt rent vann. For å gjøre dette, legg fiskbitene i et dørslag, og sett den igjen i vasken under springen. Det er nødvendig å inkludere utelukkende kaldt vann, og ikke kjølig og spesielt ikke varm. La spyleprosessen ligge i omtrent en time.

Bløtlegging saltet fisk i vann

   Hvis saltet fortsatt har vært veldig mye, etter å ha vasket under en strøm med kaldt vann, må du utsette fisken for bløtlegging i vann. For å gjøre dette trenger du en liten bolle, 70% bordseddik, kaldt vann og kjøleskap. Denne metoden er spesielt effektiv hvis du kommer over høysaltet sild. det bli kvitt overflødig salt, skal fisken legges i en liten beholder, all plast- eller emaljeskål er egnet. Trekk veldig kaldt vann i den slik at den dekker fisken fullstendig. Hvis været er varmt i løpet av året, spesielt varme, er det bedre å sette en skål sild i kjøleskapet for å forhindre at vannet blir varmt.

   For å gjøre bløtleggingsprosessen raskere, ta 70% bordseddik og tilsett den i en bolle med vann i forholdet 1:10. Det skal bemerkes at vann må skiftes hver 2-3 time, dette vil gi mer effektiv bli kvitt overflødig salt. Den gjennomsnittlige bløtleggingstiden for salt fisk i vann er innen 12 timer. Hvis du oppdager at fisken har dukket opp, indikerer det at den allerede har mistet nok salt, mens fisken kan øke i størrelse med 5-20%.

Soaking høysaltet fisk i te

   I gamle tider, i prosessen med salting av fisk, brukte vertinnene en stor mengde salt, fordi dette tillot å lagre produktet mye lenger. Og dette er ikke fiksjon, det har lenge blitt bevist at jo mer salt som ble brukt i foredling av fisk, jo lenger forblir det friskt i kjøleskapet. Derfor ble det i gamle dager oppfunnet en metode som lar deg raskt og effektivt gjør fisk mindre salt  umiddelbart før bruk.

   Alt du trenger er vanlig svart te. Du spør - hvorfor akkurat denne drikken? Fakta er at tilførsel av sterk svart te inneholder en stor mengde tanniner, som hjelper til med å myke opp den sukkerholdige smaken av salt. Hvis du i tillegg suger en fisk som sild i kaldt vann, blir kjøttet vannaktig og mister litt smak, mens svart te forhindrer mykningen av massen.

   for bløtlegging fisk  du må lage fersk svart te, med tilsetning av sukker, og la infusjonen til den er avkjølt. Hvis fisken var litt salt, men du syntes likevel at saltet er for mye, skjær du fisken i to langs ryggraden og la den ligge i bløt i en times tid. Hvis det tydeligvis er blitt brukt mye salt for å bearbeide fisk, og smaken på produktet er for sukkerholdig, er det bedre å tilberede en infusjon av svart te med tilsetning av flere spiseskjeer vodka og kirsebærsirup, i hvilket tilfelle fisken må bløtlegges i minst to timer.

Soaking høysaltet fisk i melk

   Denne metoden regnes som den mest populære, fordi bruk av melk til bløtlegging av saltet fisk mykgjør kjøttet, melk gir fiskekjøttet en mer delikat smak og luftighet. Så for å gjøre det gjør fisk mindre salt, trenger du bare å kjøpe fersk ukokt kumelk og hell den i en liten bolle. Det er ikke nødvendig å varme opp melken, det er bedre at den er så kald som mulig.

Legg sild eller annen saltet fisk i en bolle med melk. Vær oppmerksom på at biter av fiskefilet ikke flyter ut, melk bør dekke dem helt. Bløtleggingstid avhenger av hvor mye produktet ble saltet, samt av massen til selve produktet. Hvis du for eksempel har en stor sild, som har en skarp smak på grunn av den store mengden salt som er brukt, er det lurt å la fisken ligge i melk hele natten. For å gjøre dette, sett en bolle med melk i kjøleskapet. For fisk med liten saltholdighet er 2-3 timers soaking ganske nok.




   Hvis du har prøvd alt dette ovenfor soaking metoder, men smaken av salt fremdeles gjør det ikke mulig å spise fisk normalt, kan du bruke ekspressmetoden. Det består i det faktum at et for salt produkt må legges i en panne med varmt vann i et par minutter, mens kokende vann ikke er nødvendig. Etter dette blir fisken dynket i kaldt vann i 10 minutter.

   Det er også verdt å merke seg at når du bruker en metode for bløtlegging av salt fisk, anbefales det ikke å tåle mer tid enn angitt ovenfor. For eksempel, hvis du lar sild ligge i kaldt vann eller melk i mer enn et døgn, vil fisken absolutt gå dårlig. Ikke oppbevar fisk på lenge, prøv å bruke produktet umiddelbart etter bløtlegging.

   Det er også verdt å vurdere det bløtlegging saltet fisk  innebærer tap av ikke bare overflødig salt, men også andre gunstige stoffer, for eksempel protein, sporstoffer og nitrogenholdige stoffer. Derfor blir næringsverdien til produktet betydelig redusert. Om ikke nødvendig gjør fisk mindre salt, er det bedre å bruke den i formen som den er.

Prosessen med å bløtlegge sild fra salt.

Saltet sild anses som et ganske nyttig produkt, siden det kan serveres som en matbit, med løk, legg på en smurt sandwich. Og mange vertinner liker å legge sild til forskjellige salater. Det er uheldig, men ofte ervervet sild i butikken veldig salt, derfor må den bløtlegges. Det er mange forskjellige metoder som tillater bløtlegging av saltet sild.

Hva skal jeg gjøre hvis silden er kraftig saltet, hva skal du suge inn?

Ikke en eneste fest i vårt land kan klare seg uten saltet sild. Når alt kommer til alt, elsker hver og en av oss en ikke-fet, appetittvekkende sild for sin utrolige, minneverdige smak. Men hva skal jeg gjøre hvis silda etter kjøpet viste seg å være veldig salt? Lytt til de nyttige forslagene våre.

Før du velger en metode for stepping av saltet sild, må du først skylle den under en strøm med kaldt vann. Dette er nødvendig slik at overflødig salt vaskes av huden på fisken. Som regel kuttes en sild i separate biter av samme størrelse. Hvis den vaskes i små biter, blir den vasket mye raskere. Men hvis fisken er liten, kan den vaskes helt før bløtlegging.

Hvis du kjøpte en uklippet fisk, må du rengjøre den før du bløtlegger den, fjerne alle innsidene, kutte av hodet, skjær finnene og rengjøre den fra vekten. Del fisken i lag, fjern huden. For å fjerne huden raskere, gjør du et lite snitt i området av hodet, mellom huden og kappen. Fjern skallet langs fettlaget i en retning, mens du holder kjøttet med hånden. Fjern også ribbenene, fordi du får en sildfilet.

Så snart du har renset silden, kutt den i identiske biter slik at tykkelsen ikke er mer enn 1 cm. Bare vask deretter de tilberedte bitene grundig i kaldt vann. Følg disse trinnene:

• Legg fiskestykkene i et dørslag og sett den i vasken
• Slå på bare kaldt vann, men ikke varmt
• I denne tilstanden skal fisken være i omtrent en time

Hvis du etter alle metodene du ikke kunne suge sild, kan du bruke ekspressmetoden. Det er som følger:

• Legg saltet sild i en gryte fylt med varmt vann
• Hold fisken i vannet i 2 minutter. Ikke koke vann
• Bløt deretter fisken i kaldt vann i omtrent 10 minutter

Merk at ved bruk av en av metodene, tåler den ikke mer enn den foreskrevne tiden, som er angitt i oppskriften. Hvis du for eksempel legger igjen sild i melk eller kjølig vann i en dag eller mer, kan det gå dårlig. Ikke la fisk lagre for lenge etter bløtlegging. Prøv å spise den umiddelbart etter bløtlegging.

Husk det viktige poenget - bløtlegging av saltet sild fører til at den vil miste mye salt, og med det nyttige stoffer, for eksempel protein. Følgelig vil ernæringskvaliteten til produktet reduseres betraktelig. Hvis du ikke trenger å gjøre sild mindre salt, så spis den slik du kjøpte den i butikken.

Hvordan suge sild fra salt i melk og hvor lang tid å suge: oppskrift

Ja, dette skjer ofte når løypa er veldig salt, derfor må den bløtlegges. Du kan gjøre dette i vanlig vann, eller du kan i melk. Det er melk som gjør at fisk blir mer øm og ikke så salt. For å komme i gang, fjern beinene fra fisken, klipp halen, hodet, klipp magen, fjern innsidene. Fjern huden ved å dele fisken langs ryggraden.

Etter å ha fjernet bein og fjern innsiden, kutt fisken i små biter. Legg silden i oppvasken, hell kald melk, sett i kjøleskapet i 4-5 timer. I løpet av denne perioden, skift melken et par ganger.

Det er en annen lignende metode. Du må gjøre følgende:

• Rengjør fisken, fjern beinene, skjær den. Faktisk vil skivet sild i biter gi salt raskere enn i sin helhet
• Hell kald melk i en liten bolle, dypp bitene med sildefileten. Sett i kjøleskapet slik at silden ikke forsvinner
• Ha fisken i melk i 4 til 8 timer. Det hele avhenger av saltholdigheten. Bytt væske hver par timer. Du kan suge sild hele natten, så må du tilsette mer melk
• Fjern den ferdige silden, tørk av med papir servietter

Sild dynket på denne måten er velsmakende, øm, myk. Forbered enhver forrett du ønsker.

Den tredje måten å suge er:

• Rengjør, skyll sild under rennende vann. Hun må være kul.
• Tørk med et papirhåndkle
• Skjær den langs mønet, skjær den i skiver
• Brett i en skål med kald melk, sett i kjøleskap
• Bløtlegg i 8-12 timer. Bytt melk hver 3. time

Som regel blir saltet sild dynket i 5 timer. Her bør du vurdere hvor saltet fisken er. Hvis 5 timer ikke er nok, hold den i ytterligere 4 timer. Fjern deretter og tørk.

Hvordan suge sild fra salt i vann: oppskrift

For å fjerne overflødig salt fra fisken, senk den i en væske i en viss tid. I denne utførelsesformen vil det være vanlig vann. Denne metoden regnes som den enkleste og mest praktiske. Når en salt sild er nedsenket i vann, er det fra begynnelsen av en diffusjon av salt, som går fra fiskekroppen til væsken. Du kan fremskynde denne prosessen ved å bruke følgende metoder:

• Øk om mulig overflaten på væsken som silden kommer i kontakt med.
• Bløt fisken på denne måten - konsentrasjonsforskjellen mellom silda og vann bør økes

Hva betyr disse to metodene? La oss prøve å finne ut:

• For å oppfylle det første kravet, rengjør silden før bløtlegging
• For å oppfylle det andre kravet, bytt vannet med sild så ofte som mulig

Fisken blir gjennomvåt i både rennende og flyttbart vann.

Bløt i rennende vann:

• For å suge inn rennende vann, tar du silden på plass, legger den på et trådstativ, dypper den ned i en beholder med hellet vann. Forsikre deg om at det er plass mellom bunnen av pannen og trådstativet. Dette rommet skal motta vann gjennom røret.
• Over tid vil vann begynne å stige oppover mens du vasker silden og flyter ut av tanken. Plasser derfor fisketanken i vasken. Bløtlegging med denne metoden vil ta deg omtrent 6 timer.

Bløtlegging i erstattet vann:

Dette alternativet anses som mer enkelt og rimelig. Gjør følgende for å bruke det:

• Hell den tilberedte silden med kaldt vann på følgende måte: 2 l vann / 1 kg saltet sild. Ta kaldt vann slik at temperaturen ikke er mer enn 12 grader.
• Bytt vann ikke så ofte. Først gjør du det på en time, deretter på 2 eller 3 timer.

Ved ekstrem varme, sørg for at væsken alltid er kjølig. For å avkjøle det raskere, kan du bruke biter av mennesker.

Som du la merke til, er ikke bløtlegging av saltet sild i vannet et veldig engstelig yrke. Men du kan også bruke andre metoder. Velg etter eget skjønn.

Hvordan suge sild fra salt i te: oppskrift

Tidligere brukte forfedrene våre en stor mengde salt, fordi takket være det kunne produktet vare lenger. Dette er selvfølgelig ikke fiksjon. Praksis har vist at mye salt brukes til å bearbeide sild, fisken beholder sin egen friskhet i kjøleskapet lenger. I gamle tider fant folk derfor en metode som lar deg raskt og veldig effektivt få ikke så salt fisk til å skjære den på spisebordet.

For denne metoden, må du ta den mest vanlige svart te. Du har kanskje følgende spørsmål - hvorfor, hvorfor te? Svaret er enkelt - infusjonen av en svart drikke inneholder et enormt antall tanninkomponenter som mykgjør sukkerholdig smak av salt. Hvis du i tillegg suger høysaltet sild med kaldt vann, kan kjøttet bli vannaktig og miste sin egen smak. Hvis du tar sterk svart te, forhindrer det at fisken blir mykere.

For å suge sild, tilberede en fersk drink, tilsett kornet sukker til det, la infusjonen avkjøle. Hvis silden ikke er for selen, men du fortsatt ønsker å suge den, kutter du den i to like store deler langs mønet, la den ligge i bløt i 1 time. Hvis fisken virkelig er veldig saltet, og smaken er lime, legg deretter et par spiseskjeer til te skjeer med vodka eller sirup laget av kirsebær. Bløtlegg fisken i en slik væske i 2 timer, du kan enda mer.

Vi tilbyr deg en interessant oppskrift på sild etter bløtlegging. Du kan unne dem med vennene dine på kveldens fest. For å forberede deg må du fylle ut:

• Sild - 1 stk.
• Sterk te
• Eddik - 120 ml
• Sukker sand - 1 \\ 2 ts
• Klar sennep - 1,5 ts
• Løk - 1 stk.

Soaking prosess:

• Rengjør fisken fra innsiden ved å kutte buken. Fjern halen, hodet, svømmene. Fjern skallet, lag en filet med fisk
• Legg fileten i en bolle. Hell te i den slik at den kan dekke alt kjøtt av sild. Hvis fisken din er veldig fet og kjøttet løs, kan te løse problemet.
• La fisken ligge i cirka 6 timer, veldig salt klokka 8. Bytt 4 ganger te

Matlaging snacks:

• Skjær fisken i biter, ha i en sild
• Dryss løk, hakkede ringer
• Bland sukker med eddik, tilsett ferdig sennep
• Tilsett olje
• Bland sausen, hell i silden til fisken
• La henne ligge i 30 minutter for å insistere

Hvordan suge salt sild raskt?

Neste soaking-alternativ vil virke kjent for deg, men det er litt forskjellig fra de tidligere alternativene. For det må du ta disse produktene:

• eddik
• Salt sild

• Fordyp sild bare i kaldt vann.
• Hvis du bestemmer deg for å gjøre dette om sommeren, holder du oppvasken med det skjenkede vannet et par timer i kjøleskapet. I så fall, hvis du ikke har et kjøleskap for hånden, og prøv å skifte vann hver 2. time, kan du gjøre det enda oftere. Ellers vil fisken din gå tapt.
• Hell 70% eddik i vannet for å få fart på soaking prosessen. Andelen eddik og vann er denne: det første produktet skal være 10 deler, den andre - 1 del.
• Så snart silda kommer opp, betyr det at den har mistet overflødig salt. Etter denne soaking smaker fisken mye bedre. Med et langt opphold i en slik løsning vil silden bli litt større, siden den kan absorbere vann.

Hvordan suge foreldet, bortskjemt salt sild?

• Svært ofte tar vi feil av oss når vi kjøper bortskjemt saltfisk i en butikk. Ja, situasjonen er ubehagelig. Men det kan enkelt fikses. I dette tilfellet avhenger det av hvilken type fisk som har blitt bortskjemt. Hvis du kjøpte saltet sild, vil bare ett alternativ hjelpe deg - å suge fisken i melk. Ha den i en væske, hold den der en stund, timer 5.
• Men samtidig må du være ekstremt forsiktig. Hvis fisken din var fersk, må du sylte den. I saltlaken legger du mer granulert sukker blandet med krydder. Et slikt sett kan gi sild en behagelig ettersmak, og salt vil tjene som en nøytralisering slik at fisken ikke råtner. Men hvis fisken var dårlig bortskjemt, så bedre kast den ut.

Video: Bløtlegging av en saltet sild