beskrivelse

Sopp tørket Porcini soppsopp  vi vil lage mat i kombinasjon med tynn og solid vermicelli. En slik uvanlig kombinasjon, så vel som fraværet av den vanlige kremen i soppsuppe, vil tillate deg å nyte den rene smaken av tørket sopp. Meieriprodukter er designet for å fremheve og glatte soppsmaken, for uten dem føles den mer terte og uttalt.

Denne suppen viser seg å være veldig velsmakende hvis du koker den hjemme. Leiligheten vil ha fantastiske aromaer av skog og grøntområder.

En enkel trinnvis oppskrift på en rett med et bilde vi presenterte nedenfor. Fra den lærer du hvordan du kan lage utrolig velsmakende, solid og kalorifattig suppe fra tørket porcini-sopp. Som en side rett til en så varm rett, er det best å servere noen varme hvetebrødkrutonger, i tillegg til friske urter.

La oss begynne å lage mat.

Ingrediensene

• 
     (50 g)
• 
     (3 stk.)
• 
     (1 stk.)
• 
     (1 stk.)
• 
     (1/3 Art.)
• 
     (1 fedd)
• 
     (etter smak)
• 
     (etter smak)

Matlagingstrinn

Hell tørket sopp i en dyp bolle med kaldt vann og la stå i en halv time (eller mer) for å suge og svelle. Filtrer soppvannet gjennom en sil eller flere lag gasbind i en ren panne og sett den i brann. Vi vasker soppen selv og sender dem til gryten for å lage mat. Vi koker buljongen på middels varme i en halv time, hvoretter vi trekker soppen ut fra buljongen, og vi filtrerer den igjen gjennom tett osteklut til en ren bolle.



Skrell og hakk løken, varm kjelen med vegetabilsk olje og hell den hakkede løken i den, stek til den er gjennomsiktig. Vi vasker gulrøttene, skreller og gnir på et grovt rivjern, legger det til løken. Press hvitløken i en panne, bland ingrediensene og stek i ytterligere 1-2 minutter.



Skjær de avkjølte soppene i mellomstore skiver og hell dem i en stekepanne for grønnsaker, bland, salt og pepper etter smak, stek i 10 minutter.



Hell de terningkastede potetene i den kokende buljongen og fortsett å koke suppen. Tilsett deretter vermicelli i pannen og bring suppen til å koke.



Legg de stekte soppene, løkene og gulrøttene i pannen, bland ingrediensene og la de koke til de er møre.



Hell den ferdige retten på tallerkener og server med friske urter og varme kjeks. Den magre soppsoppen av tørket porcini-sopp er klar.



Bon appetitt!

Tørket porcini-sopp kan kjøpes året rundt. Sammenlignet med ferske, tørkede skaper du en mye rikere smak når du steker i grønnsaksbuljong. Og bare en slik ingrediens vil tillate bruk av "soppstøv" - en universell komponent for en uforglemmelig velsmakende suppe.

La oss plukke noen gode sopper når du kjøper. Deres sanne tegn:

• Tykkelse ikke mindre enn 5 mm (en sopp som er for tynn smuldrer når den er ødelagt. I buljongen faller den fra hverandre, og tilfører uappetittlig turbiditet).
• Fuktighet: En godt tørket sopp knekker og bøyer seg. Bevart elastisitet er nøkkelen til en hyggelig følelse fra suppen. Hvis soppen sprekker med støv, er den overtørket og vil være bitter i fett. Hvis soppen strekker seg og ikke kan knekke, er den ikke ferdig. I suppen vil en slik ingrediens være slimete og gummiaktig.
• Farge - kjøtthvit eller lys gul, solid, mettet, uten flekker og striper.

Matlaging av den perfekte soppsuppen

Vi trenger enkle produkter:

• Tørket porcini-sopp - 200 gram
• Soppinfusjon - 200 ml (oppnådd etter sopping av soppen)
• Suppe vann - 2,5 l
• Smør - 30 gram
• Solsikkeolje - 50 ml
• Løk - 1 stk. middels størrelse
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Premium hvetemel - 3 ss. skjeer
• Krem (18-20% fett) - 125 ml
• Salt - 1 ts
• Kvernet svart pepper - 2-3 klyper
• Kvist persille eller timian - til pynt ved servering
• For vegetabilsk bestand: 1 gulrot og 1 middels løk, en skive sellerirot (ca. 100 g), timian (2 grener), laurbærblad (2-3 stk.), Persille (2 grener), svarte peppercorns (3 stk.).

Hva vi gjør:

Hemmelig nummer 1. For en deilig rik suppe er andelen tørket porcini-sopp og vann 1 kopp ødelagte sopp per 3 liter vann. Hvis det er målt i gram, er dette omtrent 70 gram sopp.

Hemmelig nummer 2. Husk å vaske soppen - 2-3 ganger i rennende vann, brett i et dørslag. Husk at i henhold til teknologien vaskes ikke sopp før tørking, uansett hvor de tørkes.

Hemmelig nummer 3. Bløtlegg soppen før du steker. Dette vil gi soppene en elastisk tekstur, og vannet blir til en soppinfusjon - en verdifull ingrediens i matlaging fra tørket sopp. I tillegg tilberedes den gjennomvåt soppen så mye som to ganger raskere (!)

Andelen soaking er 1 kopp sopp i 2 kopper vann. Vanntemperatur: slik at hånden ikke føles kontrast, verken kald eller varm. Bløtleggingstid - 30 minutter. Press soppen i en tallerken slik at de ikke dukker opp.

Hemmelig nummer 4. Vi får soppen etter bløtlegging med en slisset skje.

Vannet som soppen ble dynket i, filtreres gjennom 2 lag gasbind (i ekstreme tilfeller en veldig fin sil). Soppinfusjon er klar!

Hemmelig nummer 5. Matlaging grønnsaksbuljong - basen for soppsuppe fra tørket sopp. Det viktigste rådet er å karbonisere løken. For å gjøre dette, fjern bare det øverste laget av tørr skall fra løken, skjær grønnsaken i to og varm den, som på en grill, i en godt oppvarmet stekepanne uten pinne uten olje. Se på bildet, vi legger løken med en skive og steker i 2-3 minutter:

Vi bør få - karamellisert ristet skive (uten å brenne!)

Skrell og skjær gulrøtter og selleri, som vanlig - i store biter 3-4 cm.

Vi varmer vann (2,5 l) og hell rotvektene, halve løken og urter og pepper. Vi koker buljongen på svak varme, lokket er lukket (!) - Cirka 30 minutter.

Hemmelig nummer 6. Stek sopp med grønnsaker og mel før du sender til buljongen på en blanding av smør - krem \u200b\u200bog grønnsaker. Skjær løken i en liten terning. Vi varmer opp grønnsaker og smør i en panne - 2 ss. ss og 50 gram (kuttet i biter). All olje skal smelte.

Den første til å sende løk er steking - 2-3 minutter til gjennomskinnelighet.

Tørket sopp lå allerede i vannet i en halv time. Halve soppen skjæres i en liten terning (5 mm), og den andre halvdelen - med 2-3 cm pinner. Vi sender kuttet i en panne hvor løken er stekt.

Vi knuser hvitløk for enkelhets skyld å skjære i små terninger og hakker forsiktig med en kniv. Legg den i pannen i det øyeblikket all fuktigheten allerede har fordampet.

Tilsett stekemelet, som tykner suppen vår. Stek, rør slik at det ikke er klumper i 2 minutter og ta av varmen.

Vi sjekker buljongen: det viste seg å være vakkert og gjennomsiktig. Vi fjerner grønnsaker fra det, men lar pannen være i brann.

Hemmelig nummer 7. Lag først litt buljong med stekt, og tilsett denne blandingen i pannen. Vi plukker opp 2 suppeboller med buljong og sender til stekepannen med steking.

Bland grundig og hell deretter massen i en gryte med buljong. Kok til den koker.

Hemmelig nummer 8. Det er på tide å tilsette soppinfusjon i suppen - 1 kopp til pannen vår (3 l). Når suppen har kokt, fest brannen til et minimum og dekk til med lokk (!). Suppen koker under lokket i omtrent 30 minutter.

Hemmelig nummer 9. Når skal salttørket porcini soppsopp:

• Første gang på begynnelsen av matlagingen - ½ ts;
• Andre gang - helt på slutten av matlagingen (andre halvdel av en teskje).

Hemmelig nummer 10. Høydepunktet i oppskriften vår er soppstøv. Mens suppen blir kokt, er det akkurat på tide å koke den. Denne krydderet er perfekt til andre retter, og suppen vår vil gjøre den utrolig deilig.

Hvordan lage soppstøv

Vi kjøpte de riktige ikke-tørkede soppene som beholdt elastisiteten. Tørk dem i ovnen på 100 grader i 7-10 minutter for krydder. Hell et halvt glass (30-35 gram) ødelagte sopp på en stekeplate og sett i en forvarmet ovn. Sopp vil bli veldig tørr og vil lett smuldre ned i støv hvis du gnir dem mellom håndflatene.

Vi vil bruke en blender og kverne den tørkede soppen så mye som mulig med tilsetning av salt (1/2 ts) og malt svart pepper (1/3 ts).

En trinnvis oppskrift på en deilig suppe med tørket hvit sopp eller en blanding av forskjellige sopp med vermicelli (og eventuelt med hjemmelagde nudler), poteter, gulrøtter og løk.

Jeg vet helt sikkert at mange liker å spise sopp, og noen liker enda mer å samle dem. Jeg gleder meg alltid til høsten - min favoritttid på året. Og jeg tilbringer hver morgen i skogen på leting etter soppsteder. Når avlingen høstes, konserveres og fryses om vinteren, begynner jeg å tørke soppen. Tørr hvit sopp er spesielt velsmakende! Da kan du koke sammen med dem hele vinteren, og ikke bare supper, men også legge til lapskaus, til kremet pasta, til stuede eller stekte poteter, til stuet kål, til koteletter. Jeg vil fortelle deg en hemmelighet, hvis du har mye tørr sopp, kan du male dem til et tørt pulver med en blender eller kaffekvern, og deretter legge dette pulveret til supper og andre retter. Hundre ganger mer smak enn soppkjemiske terninger eller andre krydder!

Forresten, vet du at thaier og kinesere (jeg tror, \u200b\u200bsom mange asiater) også koker en lignende suppe? Bare fra våre egne, lokale produkter: eksotiske for oss, og for thaier - en vanlig frokostrett!

Så la oss gå videre til å tilberede suppen.

For å tilberede en deilig soppsuppe trenger du:

• 50 g tørket sopp
• 3 middels poteter
• 1 middels løk
• 1 gulrot
• 50-100 g vermicelli eller hakket spaghetti
• salt, krydder
• grønnsak eller smør til steking

Trinnvis oppskrift på tørket soppsopp

1. Først må vi tilberede alle ingrediensene.

- Først av alt sopp. Skyll soppen og suge over natten.

Hvis det ikke fungerte, kan du helle kokende vann over det og la det brygge i 3-4 timer. Jeg suger vanligvis i 2,5-3 timer, og tøm vannet etter en time og fyll det på med kokende vann.

Så vasker jeg den igjen, kutter den i biter.

- Vi rengjør løken og finhakk.

- Tre vaskede og skrellete gulrøtter på et rivjern (stor, rødbet) eller kuttet i strimler.

- Hakk potetene i biter.

2. Hell 3-3,5 liter vann i pannen og sett skiver sopp der.

3. Stek i ca 40 minutter. Når soppen begynner å synke til bunnen, må du tilsette hakkede poteter.

4. Stekte hakkede løk og gulrøtter i en panne med grønnsak eller smør.

5. Kok potetene i 10 minutter og tilsett hakket spaghetti eller vermicelli.

6. Deretter sender vi de passiverte løkene og gulrøttene.

7. Salt, ha krydder etter smak.

8. Kok til den er ferdig stekt.

9. For å gjøre suppen velsmakende, må den tilføres i 10-15 minutter.

10. Pynt suppen med urter og server med rømme (noen liker majones).

Bon appetitt! Oppskrift fra Olga Maslyanoy.

Tørr sopp har en sterkere og lysere aroma enn frisk, og det er derfor tørket soppsuppe  foretrukket. I tillegg, i tørr form, opprettholder sopp perfekt alle proteiner og mineraler, og det er mer praktisk å oppbevare dem. Før tilberedning, må tørre sopp bløtlegges for hevelse. Dette kan gjøres på to måter: hell kaldt vann i et par timer eller hell kokende vann i en halv time. Hvis tiden tillater det, er det fortsatt bedre å bruke kaldt vann, så får du en deilig buljong.

   Du kan la soppen ligge i kaldt vann om natten og koke om morgenen. En annen måte er å suge inn varm melk, først da må melk helles.

   Før soaking må soppen vaskes under rennende vann, da de kunne ha forblitt forurenset: jord, sand, nåler, etc. selv om du skal bruke saltet eller syltet sopp til matlaging, for eksempel hvis du koker en hodgepodge, er det bedre å koke buljongen fra tørket sopp, spesielt hvis parabolen er mager. På en slik buljong kan du forresten koke mye dressing supper med korn eller pasta. Du kan kombinere sopp og kjøtt eller sopp og kylling.

Hvis du vil ha en deilig suppe, men på en eller annen måte pall alt, koker du tørket soppsuppe. Vel, hvis du hadde tid til å hamstre deg på høsten. Og hvis ikke, kan du kjøpe det i supermarkedet. Det er en slik lapskaus som er best nylaget, så vi lager en liten porsjon. For 1,5 liter vann, ta en håndfull tørket sopp, gulrøtter, løk, 3-4 poteter.

Vi trenger også stekeolje, salt, pepper, urter og rømme til dressing. Hell varmt vann i en bolle og bløt soppen vår i en halv time - en time. Sil deretter vannet i en panne med hellet vann og sett soppen på samme sted. Putting er bedre i kaldt vann, så buljongen vil komme mer mettet ut. Steketiden er omtrent en time, etter koking vil vi redusere brannen. I mellomtiden skal du skrelle poteter, gulrøtter og løk. Skjær potetene i terninger eller sugerør, kutt løk og gulrøtter i små terninger, som du vil.

Hvis du har et innlegg, kan steking gjøres i solsikke eller olivenolje, hvis ikke, legg deretter et stykke smør til vegetabilsk olje, så blir steking mer smakfull og mer aromatisk. I mellomtiden er buljongen vår klar. Vi tar ut soppen med en slisset skje, skjærer dem i små biter og sender dem tilbake, legger potetene, steker. Tilsett et par laurbærblad, noen erter svart pepper. Du kan bruke andre krydder, men soppsoppen i seg selv er så aromatisk at du kan klare deg uten dem. Ha rømme og friske urter i en tallerken. slikt tørket porcini soppsopp  vil være den deiligste, og buljongen vil være lett.

Tørket hvit soppsopp  kan tilberedes med pasta.

Vi trenger 50 g tørket porcini-sopp, 500 g poteter, 1 løk, 1 gulrot, et glass vermicelli eller stjerner, vegetabilsk olje til steking, smør 5-10 g, salt og krydder etter smak.

Hvis du vil, kan denne suppen lages på kyllingbuljong. For å koke separat kylling og ferdig gjennomvåt sopp, vil det ta tid på samme måte, og deretter blande buljongene. Men bare sopp vil være nok. Ta en gryte på 3 liter med 50 g porcini-sopp. Bløt dem på forhånd med kaldt vann eller en halv times varme. Vi kuttet soppen, hell i filtrert vann, der de ble gjennomvåt, bringe volumet til 2,7 l og stek i 40 minutter. Skrell og hakk poteter, løk og gulrøtter.

Sil løk og gulrøtter til de er myke i vegetabilsk olje. Hvis du ikke faste, tilsett et stykke smør i yngelen. Smaken på suppen vil bli bedre. Vi legger poteter i buljongen, koker opp, fjern skummet, tilsett krydder. Etter 10-15 minutter, sett påfyll av pasta og tilsett stekingen. Steketiden til pasta avhenger av deres kvalitet, det er ønskelig at de er av høy kvalitet, ellers sprer de seg til grøt. Det er nødvendig å koke i veldig kort tid, til den er halvkokt, for i den varme buljongen er de fortsatt mykgjorte. Du kan lage en slik suppe med hjemmelagde nudler, den vil bli enda mer smakfull. Poteter i oppskriften er valgfri, du kan ikke legge dem, doble mengden pasta.

Tørket soppsoppoppskrift

Soppbuljong er utmerket til soppbuljong. Dessuten er det mange måter å tilberede denne retten.

1. Lean hodgepodge med tørket sopp og friske champignoner. Nødvendige produkter: tørket sopp 1 kopp, ferske champignoner 250-300 g, 1 løk, 1 gulrot, et par sylteagurk, 2 ss kapers, 3 ss. ss oliven, laurbærblad, svarte peppercorns, salt.

Bløtlegg de vaskede tørkede soppene over natten. Om morgenen tar vi dem ut av vannet, filtrerer det, og i det legger vi soppen for å koke. Om ønskelig renser vi champignonene (hvis soppen er ung og ren, kan dette ikke gjøres), kutt bena litt og skjær i skiver av vilkårlig tykkelse. Skjær løk og gulrøtter i strimler. Ha den hakkede løken i vegetabilsk olje, og legg deretter soppen og gulrøttene til den. Stek til gulrøttene er klare. Vi tømmer sylteagurk fra huden og frøene, kuttes i strimler og la det småkoke i en liten skål med tilsetning av saltlake. Hvis saltlaken er veldig salt, fortynn den med kokt vann. Vi tar ut de kokte soppene fra buljongen og kutter i små biter. Vi bringer volumet av soppbuljong til 1,5 l, legg kokte sopp og stekte sopp, gulrøtter og løk, agurk. Kok i cirka 15 minutter, tilsett deretter kapers og oliven og la koke i ytterligere fem minutter. Potet brukes ikke i denne oppskriften, men du kan godt sette den hvis du ønsker det. De serverer hodgepodge med rømme, vanlige eller magre og friske finhakket urter.

2. Solyanka med tørket sopp og tomatdressing.

   Vi trenger det

50 g tørket sopp, et glass syltet sopp, 2 syltede agurker, 0,6 kg poteter, 1 løk, 1 gulrot, 1-2 ss. ss tomatpuré, salt, pepper og annet krydder etter smak, vegetabilsk olje til steking, sitron, oliven eller oliven.

Bløtlegg soppen, og kok deretter til den er kokt. Vi bruker filtrert vann der de ble gjennomvåt, og bringer volumet til 2,5 l. Vi tar ut soppen og skjær dem i strimler. Vi renser løk, poteter og gulrøtter.

   Tær potetene og dypp dem i buljongen. Legg laurbærbladet. Vi skjærer løk og gulrøtter i strimler og sauter i vegetabilsk olje til de er myke. Tilsett tomatpuré og buljong, rør rundt. Ha i 10-15 minutter etter legging av poteter. Vask saltet sopp og hakk fint. Agurker, om nødvendig, skrellet, kuttet i strimler og la det småkoke i en liten mengde saltlake. Legg agurk og saltet sopp i buljongen. Salt, pepper. Sitron og oliven kan legges på servering, eller du kan umiddelbart legge til hodegepodge og koke et minutt. Server med friske urter og rømme eller med mager majones.

kokk tørket soppsuppe, som vi ser, er ikke vanskelig. For å diversifisere menyen, la oss forberede en sylteagurk. Ingredienser: tørket sopp 50 g, kyllingkvartal 1 stk., Poteter 4-5 stk., 1 løk, 1 gulrot, perlekorn 0,5 kopper, syltet agurk 2 stk., Laurbærblad 1-2 stk., Svart pepper 3- 4 stk Vi legger soppen i bløt om kvelden og koker dem i samme vann om morgenen og filtrerer den gjennom en sil med et serviett lagt på seg. Samtidig med soppen legger vi kyllingen til å koke.

   Vi tar ut de tilberedte soppene og kuttet i strimler. Vi tar ut et kvarter, plukker og hakker kylling i biter. Vi blander kyllingbuljong og soppbuljong, volumet skal være ca 2,5 liter. Vi legger sopp i buljongen og satte bålet. Pickle tilberedes vanligvis med ris eller perlekorn. Men med perlekorn er det mye smakligere, bare å koke det lenger. Du kan suge frokostblandingen om natten, og sette den om morgenen til å koke. Totalt er det omtrent 40 minutter klar til å nå henne.

Og du kan bruke dette alternativet for å gjøre det raskere. Hell i et eget skål med et halvt glass perlekorn med 1,5 kopp kokende vann og la koke i 7 minutter, hvoretter vi kaster kornblandingen i et dørslag og deretter satt den i en panne med buljong. La bygget kokes, så skal vi skrelle potetene, hakke løken og raspe gulrøttene på et grovt rivjern. Vi tømmer sylteagurk fra huden, og hvis frøene er store, fra frøene. Strimle dem med sugerør og la det småkoke med en liten mengde saltlake. Etter omtrent 15 minutter fra begynnelsen av kokingen av frokostblandinger, legg hakkede poteter i buljongen. Når buljongen koker igjen, fjern skummet og tilsett det hakkede kyllingkjøttet i pannen. Det gjenstår å legge persille, 3-4 erter svart pepper og annet krydder etter smak. Etter 15 minutter, legg sylteagurkene og saltet. Når potetene er kokt er suppen klar. Grønne kan legges på tallerkener når de distribueres. Og du kan helle det i en kokende buljong og la det koke bokstavelig talt et halvt minutt. En agurk kan erstattes med et par saltet sopp, hvis du har dem.

Når vi kok tørket soppsopp, må du huske at 50 g tørket sopp handler om et glass på 250 ml, noe som tilsvarer omtrent 300-350 g fersk sopp. For en tre-liters panne er 50-70 g tørket sopp nok. Tørket sopp kan kombineres med fersk, syltet og saltet sopp i en tallerken, hvis relevant i henhold til oppskriften. Hvis du bruker friske eller frosne champignoner til suppe, er det bedre å steke dem lett med tilsetning av smør. Det er veldig bra å tilsette minst en skje med pulver fra tørket hvit sopp knust av en blender inn i buljongen, suppen blir mye mer aromatisk.

Alle suppene som vi vurderte er vanlige dressinger. De er karakteristiske for vårt nasjonale kjøkken. En annen måte kok tørket soppsoppc er fløtesuppe eller mosesuppe. Disse rettene kom til oss fra vest, men de hjelper til med å diversifisere menyen og har en delikat struktur og en behagelig smak.

La oss koke suppe - moset tørket sopp  med kremost. Vi trenger disse produktene:

Tørr porcini-sopp 50g

Potet 700g

Myk kremost 400g

1 gulrot ca 100 g

La oss koke suppe - moset tørket sopp med kremost. Vi trenger disse produktene:

Tørr porcini-sopp 50g

Potet 700g

Myk kremost 400g

1 gulrot ca 100 g

Purre 1 stor stilk eller løk 1 stk.

Salt, svart pepper, laurbærblad

Bløtlegg soppen på noen måte som er praktisk for deg i to glass vann. Skjær de forberedte soppene i skiver. Vi filtrerer vannet fra bløtlegging, bringer volumet til 2,5-2,7 liter og la soppen koke. Det tar omtrent 40 minutter. I mellomtiden skal du skrelle poteter og gulrøtter. Skjær potetene i terninger, gulrøtter med sugerør eller skiver, purre med ringer. Legg de hakkede grønnsakene i buljongen og kok til potetene er klare. Mal innholdet i pannen med en blender. For å ikke sprute hele kjøkkenet, ta pannen med mer volum enn nødvendig. Etterpå tilsett ost, pepper, laurbærblad og salt om nødvendig. Kok suppen opp, la koke i ca 5 minutter og ta av varmen.

Krem - tørket soppsopp

For å tilberede fløtesuppen, ta et halvt kilo friske champignon og en håndfull (30-40 g) tørket hvit sopp. Vi må også tilberede tre glass kyllingbuljong, 3CT. ss mel, 150g tung krem, gressløk, salt, krydder: tørket oregano, malt muskat, malt svart pepper.

   Hell tørr sopp med en liten mengde kokende vann og la stå i en halv time, ta deretter soppen ut og sil væsken. Vi skjærer soppen og hvit og steker i smør på middels varme i omtrent 10 minutter. Tørk melet i en tørr stekepanne til det er kremet og tilsett en skje smør, bland. I pannen spredte vi soppen, mel fortynnet med buljongen, tilsett den gjenværende varme buljongen, soppinfusjon og legg den uskallte hvitløksfedd og en klype krydder.

   Kok opp, salt og la koke i ca 10 minutter. Fjern deretter hvitløken og hakk suppen med en blender. Det er bedre å ta en panne litt mer enn nødvendig for ikke å sprute alt rundt. Hell kremen og varm, men ikke koke. Hvis du absolutt ikke liker meldressing, kan du ta 4-5 poteter i stedet for mel, koke dem i buljong, og deretter i henhold til oppskriften. Krutonger i stedet for brød er bra for en slik suppe.

Nylig, i en butikk, kom jeg over tørket porcini-sopp, høstet i Altai og vakkert pakket. Selve soppen viste seg å være utmerket, ren, veldig velduftende, så det var rett og slett umulig å komme forbi. Og i dag vil vi koke en deilig soppsuppe fra tørket porcini-sopp.

  (til pannen 3 l)

• 50 g tørket porcini-sopp
• 3 poteter
• 2 små løk
• 1 gulrot
• litt spaghetti eller vermicelli
• salt, pepper
• smør eller vegetabilsk olje til steking

forberedelse:

Vi vasker de tørkede porcini-soppene og suger i kaldt vann om natten, vi koker suppen om morgenen.

Om morgenen tar vi soppen ut av vannet, men hell ikke soppinfusjonen! Tilsett den så i suppen. Sopp skåret i mindre biter.

Vi fyller 3-liters pannen med vann og setter den på bålet. Ha en skrellede hele poteter i en panne. Mens vannet koker, steker du lett porcini-sopp i smør.

Legg så soppen i kokt vann. Vi legger soppinfusjon der, og filtrerer den gjennom den minste silen. La soppen koke over svak varme.

Vi rengjør løken og skjær den i små terninger.

Vi renser gulrøttene og tre på et grovt rivjern eller skjær i små strimler.

I en kjele der porcini sopp ble stekt, tilsett smør eller vegetabilsk olje (etter dine preferanser), spre løken og pass den til den er gjennomsiktig.

Mens løken er stekt, skrell de resterende to potetene og skjær dem i små terninger.

For soppsuppe, i stedet for vermicelli, foretrekker jeg å ta tynn italiensk spaghetti. Ferdig ødelagte, erstatter de helt vermicelli, men de koker ikke i grøt. Så ta litt spaghetti og bryt dem så fint du vil.

I mellomtiden er løken klar, tilsett gulrøttene og fortsett å steke på svak varme i 3-4 minutter.

Vi tar ut hele poteten fra pannen og elter den med en gaffel til den er mos.

Nå i en panne med sopp tilsett steking fra løk og gulrøtter, terningkast poteter, spaghetti og potetmos. Salt, pepper etter smak og kok til spaghetti er kokt, dvs. 8-10 minutter.

Jeg bruker ingen krydder, bortsett fra salt og pepper, aromaen er allerede gal. Det er alt! Vår tørkede porcini-soppsuppe er klar! La det tilføres i 20 minutter og server, veldig velsmakende med rømme.