Etter å ha sydd, snu glassene, pakk dem inn i noe varmt og vent til de er helt avkjølte.

Ingrediensene

Til en 1 liters krukke:

• 1 kg liten aubergine;
• 2 ss salt;
• 1 gulrot;
• 5-6 fedd hvitløk;
• flere grener av dill;
• flere grener av persille;
• 700 ml vann;
• 2 ss sukker;
• 10 erter av krydder;
• 1-2 tørkede laurbærblad;
• 1 ts sennepsfrø;
• 3-5 knopper av tørkede nellik;
• 100 ml eddik 9%.

forberedelse

Skjær endene av auberginen på begge sider og stikk gjennom grønnsakene med en gaffel flere steder. Hell nok vann i pannen slik at den passer til alle auberginene. Kok opp vannet og oppløs ½ ss salt i det.

Dypp auberginen i pannen i 5-6 minutter. De vil bli mykere, og huden vil begynne å slynge seg litt. Overfør grønnsakene til et dørslag og klem en tallerken på toppen slik at glasset er overflødig væske.

Skjær gulrøtter i tynne strimler ved hjelp av en skrell. Grovhakk hvitløken, hakk urtene.

Legg ned litt hvitløk, urter og gulrøtter nederst i den steriliserte krukken. Deretter - en del av auberginen. Gjenta lagene til du kommer til toppen av boksen.

Hell 700 ml vann i en ren panne, tilsett salt, sukker, pepper, persille, sennep og fedd. Kok blandingen og kok i 3 minutter.

Tilsett eddik i marinaden og bland. Hell grønnsakene med kokende marinade og rull glasset.

Ingrediensene

For 2 bokser på 1 liter:

• 2 kg skrellet aubergine;
• 2 middels hvitløkhoder;
• 2 varme paprika;
• 2 løk;
• 250 ml vann;
• 2 ts salt;
• 2 ts sukker;
• 125 ml eddik 9%.

forberedelse

Skrell auberginene og skjær i små flate skiver som er omtrent ½ cm tykke. Varm en del av oljen i en panne og legg auberginene i ett lag.

Ingrediensene

For 3 bokser på 1 liter:

• 2 kg aubergine;
• 1½ kg tomater;
• 125 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 1 middels hvitløkhode;
• ½ chilipepper;
• 75 ml eddik 9%.

forberedelse

Skjær auberginen i små biter. Før tomatene gjennom en kjøttkvern for å lage juice.

Hell saften i en kasserolle, tilsett aubergine, smør, salt og sukker og kok opp på middels varme. Senk temperaturen og la koke under omrøring i 20 minutter.

Tilsett finhakket hvitløk og chili og la koke i ytterligere 20 minutter. 5 minutter før matlagingen er ferdig, hell eddik i pannen. Legg aubergine og saus i steriliserte glass og rull opp.

Ingrediensene

For 3 bokser med et volum på ½ liter:

• 1½ kg aubergine;
• 3 ts salt;
• noen få spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 3 mellomhoder;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• 60 ml eddik 9%;
• 1½ ts sukker.

forberedelse

Skjær auberginen i sirkel ca 1 cm tykk. Dryss med en skje salt, bland og la stå i 15 minutter.

Klem og skyll auberginen. Stek dem i varm olje til de er gyldenbrune på begge sider. Mal hvitløk, persille og dill. Tilsett eddik, salt og sukker og bland.

Fordel 1 ts hvitløkblanding på bunnen av de steriliserte glassene. Legg ut noen sirkler av aubergine på toppen. Gjenta lagene til du har fylt boksene helt.

Dekk dem med lokk og legg i en panne, dekk den med en klut. Hell vann over skuldrene på boksene og kok opp. Steriliser boksene i 20 minutter og rull opp.

Ingrediensene

På en 1½ liters krukke:

• 600 g aubergine;
• 400 g paprika;
• 3 ss sukker;
• 1 ss salt;
• 1 ss malt koriander;
• ¼ ts malt svart pepper;
• 500 ml vann;
• 50 ml eddik 9%;
• 8 fedd hvitløk.

forberedelse

Skjær aubergine i tykke flate skiver, og skrellede paprika i store strimler. Ha grønnsakene i en bolle og hell kokende vann i 5 minutter. Kast dem deretter i et dørslag.

Hell sukker, salt, koriander og svart pepper i pannen og hell vann. Rør for å løse opp ingrediensene og koke opp. Fjern fra varmen, hell i eddik og bland igjen.

Legg hvitløk på bunnen av en sterilisert krukke. Legg aubergine og pepper på toppen og dekk til med marinade.

Dekk krukken med et lokk og sett i en panne, hvis bunn er dekket med en klut. Hell vann over skuldrene på boksen i kjelen og kok opp. Steriliser glasset i 25 minutter, og rull deretter opp.

Ingrediensene

For 3 bokser med et volum på ½ liter:

• 1½ kg aubergine;
• 1½ ss salt;
• 1 middels hvitløkhode;
• 1 haug med dill;
• 70 ml eddik 9%;
• 80 ml vegetabilsk olje.

forberedelse

Skjær auberginen i små terninger. Kok opp vann i en vid kasserolle, tilsett en skje salt og legg ut auberginen.

Rør forsiktig, bring vannet til å koke igjen og la koke i 5 minutter. Brett auberginen i et dørslag slik at glasset er overflødig væske.

Finhakk hvitløk og dill. Tilsett varme pepperplater, salt, eddik og olje i dem og bland.

Overfør auberginen i en bolle, tilsett hvitløksblandingen og bland forsiktig. Salt om nødvendig. Fordel auberginen i steriliserte krukker.

Legg dem i en panne med en klut dekket med bunnen. Dekk emnene med lokk og hell vann over skuldrene på boksene i pannen. Steriliser glassene 15 minutter etter koking og rull opp.

Ingrediensene

For 4 bokser med en kapasitet på ½ liter:

• 1 kg aubergine;
• 300 g gulrøtter;
• 500 g skrellet paprika;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 150 ml varm ketchup;
• 100 g sukker;
• 2 ts salt;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 3 ss eddik 9%.

forberedelse

Hakk auberginen i store terninger. Riv gulrøtter på et rivjern til. Paprika skrellet fra frø og stilker skjæres i små strimler.

Legg grønnsakene i en panne. Tilsett hakket hvitløk, ketchup, sukker, salt, smør og eddik. Sett kjelen langsomt, og bland innholdet. Kok under lokket i flere minutter til grønnsakene slipper saften ut.

Tilsett varme og kok opp under omrøring i ytterligere 10 minutter. Anrett salaten i steriliserte glass og legg i en panne med en klut dekket bunn.

Dekk auberginen med lokk, hell vannet over skuldrene på boksene i pannen og la det koke. Steriliser boksene i 15 minutter og rull opp.

Ingrediensene

For 2 bokser med et volum på ½ liter:

• 1 kg aubergine;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 100 g valnøtter;
• 100 g hvitløk;
• ½ haug persille;
• en liten skive varm pepper;
• 3 ss eddik 9%;
• 1½ ts salt.

forberedelse

Skjær auberginene i sirkler som er omtrent 1 cm tykke. Halve smøret på to bakeplater. Legg aubergine på dem i ett lag og dryss dem med den gjenværende oljen. Stekes i 25-30 minutter ved 200 ° C.

Mal nøtter og hvitløk med en blender. Bland dem med finhakket varm pepper, hakket persille, eddik og salt.

Sett ned en teskje hvitløksblanding på bunnen av de steriliserte boksene. Legg noen sirkler av aubergine på toppen. Gjenta lagene til ingrediensene går tom.

Dekk bunnen av pannen med en klut og legg boksene der. Dekk dem med lokk og hell vann over skuldrene på boksene i pannen. Kok opp, steriliser i 15 minutter og rull opp glassene.

Ingrediensene

For 3 bokser på 1 liter:

• 1400 g aubergine;
• 1½ ss salt;
• 700 g
• 700 g skallet paprika;
• 1400 g tomater;
• 2 løk;
• 4½ ss sukker;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 70 ml eddik 9%.

forberedelse

Skjær auberginen i små terninger. Dryss ½ ss salt og la stå i 15–20 minutter. Tøm den rømmende væsken, skyll grønnsakene og vri ut.

Skjær agurkene i halve sirkler, og skrellede paprika fra frø og stilker i små strimler. Før tomatene gjennom en kjøttkvern for å få juice.

Hell tomatsaften i en kjele og kok opp på middels varme. Tilsett grovhakket løk. Legg de resterende grønnsakene i pannen etter 5 minutter.

Rør rundt og kok opp igjen. Kok under omrøring i ytterligere 20 minutter under lokket. Tilsett salt, sukker, smør og eddik. Rør om og kok i ytterligere 5 minutter. Anrett salaten i steriliserte krukker og rull den opp.

Ingrediensene

For en boks på 1 liter og en boks på 250 ml:

• 1 kg aubergine;
• 2-3 ss salt;
• 250 g kål;
• 100 g gulrøtter;
• 3-5 fedd hvitløk;
• en liten skive varm pepper - valgfritt;
• 150 ml eddik 6%.

forberedelse

Skjær hver aubergine i 3-4 biter. Ha i kokende saltvann i 4-5 minutter og kast i et dørslag.

Hakk kålen. Mal gulrøtter, hvitløk og varm pepper i en blender eller kjøttkvern. Tilsett gulrotblandingen og eddik i kålen og bland.

Skjær den litt avkjølte auberginen i store terninger. I steriliserte krukker legger du lag med aubergine og grønnsaksblanding tett. Det øverste laget skal være kål. Rull opp boksene.

Auberginer i overflod vises nærmere høsten. På denne tiden av året kan du kjøpe dem nesten billig. Hvordan vil du koke aubergine for vinteren raskere! Det er flott å trykke en krukke, en annen til det nye året!

Kanskje du er ny innen kulinarisk virksomhet, og ikke kjenner de passende oppskriftene, ikke kan forestille deg hvordan det er smakligere og mer effektivt å tilberede alt dette? Ta på åtte fantastiske oppskrifter og lag en virkelig fest av magen din i kald vinter!

Auberginer er grønnsaker som du kan lage mat ikke bare av kaviar, men også mye interessant. Hvis du liker auberginer og vil glede deg over dem hele året, er dette veldig enkelt - du trenger bare å lukke dem for vinteren.

Det er mange aubergineoppskrifter for vinteren, som vil bli satt pris på, inkludert de som vegetarianisme er en livsstil for, eller de som er i diett. Følgende er de mest underholdende og deilige oppskriftene for konservering av aubergine til vinteren.

Hermetisk aubergine for vinteren: en tradisjonell oppskrift - rask og velsmakende

Handlingssekvensen for riktig tilberedning av auberginefat er avgjørende. Ved å følge enkle prinsipper, kan du få en rekke deilige ingredienser ved å endre ingrediensene. Våre utvalgte aubergineoppskrifter for vinteren vil bidra til å bevare det fulle vitaminkomplekset som finnes i grønnsaken.

Denne retten tar ikke mye tid. Men selv til tross for all enkelhet er konservering veldig næringsrikt og velsmakende.

komponenter:

• Aubergine - 2 kilo;
• Tomater - 1,2 kilo;
• Let pepper - 0,5 kilo;
• Gulrot - 0,5 kilo;
• Løk - 0,5 kilo;
• Greener - 50 gram hver;
• Hvitløk - 1,5 hoder;
• Salt og sukker - 1,5 ss hver;
• Olje - 0,6 liter;

I aubergine, klipp halene. Skjær grønnsakene i ringer omtrent en og en halv centimeter bred, ikke glem å salt. Sett i oppvasken og la stå i en time. Skrell tomatene.

For å gjøre dette enklere, dypp tomatene i kokende vann i et par minutter og skyll deretter i kaldt vann. Skjær dem i skiver. Skjær løken i ringer, som en gulrot. Skrell salatfrø og hakk i terninger. Finhakk hvitløk og urter.

Fordel ingrediensene i en panne, ikke på noen måte, men i lag: gulrøtter, løk, salat, hvitløk, tomater, aubergine. Dryss hvert lag med salt. Dryss det øverste - det vil si aubergine - med hakkede greener og hell olje.

Lukk pannen og sett til medium gass. Stew parabolen i omtrent en time. I mellomtiden, slukk den, gjør sterilisering av glassene. Når forretten når beredskapen, legger du den i glass og dekker med lokk. Steriliser deretter i en panne med vann i en halv time.

Etter å ha rullet opp glassene, legg de opp ned og la dem være pakket i et par dager. Det anbefales å fjerne auberginen i spiskammeret, men hvis rommet er kult nok, kan du la det ligge der.

Georgisk auberginebevaring for vinteren

Dette bevaringsalternativet, som kalles “slikke fingrene”, vil bli satt pris på av beundrere av de skarpe. For å sette saftige auberginer i bunkene om vinteren i krukker, bruker vi georgiske oppskrifter, trenger vi følgende komponenter:

• Aubergine - 5 kilo;
• Salat pepper - 17 stykker;
• Hvitløk - 21 fedd;
• Varm pepper - 5 stykker;
• Salt - 2 ss;
• Sukker - 4 ss;
• Eddik - 0,3 liter;
• Olje - 0,35 liter;

Hakk aubergine i små terninger. Hell i en kasserolle eller annet dypt redskap, bland med salt og la stå i omtrent en halv time.

Skrell salaten fra frøene og smuldre i en blender. Chili har rett sammen med frøene, og hvitløk er akkurat det samme. For mangel på en blender er det tillatt å ta en kjøttkvern, men dette er ikke det mest ønskelige alternativet.

Når du takler paprika, skal auberginen allerede ha sluppet ut saften, drenere den. Stek auberginene selv i en stekepanne til det lyse kjøttet begynner å dekke med en gullbrun.

Ha paprika og hvitløk i en panne, hell olje og eddik. Kok det hele og hell aubergine der inne. Tilsett salt og sukker, og la det koke i ytterligere ti minutter.

Nå kan du trille blandingen til tilberedte glass. Det gjenstår bare å snu dem, pakke dem opp og vente til de er avkjølte.

Koreansk aubergine

Også i Korea elsker å spise aubergine. Og de vet også hvordan man koker dem deilig. Aubergineoppskrifter for vinteren har mange oppskrifter, men den koreanske måten fortjener respekt. Prøv denne interessante oppskriften - du bør absolutt prøve den.

komponenter:

• Aubergine - 4,7 kilo;
• Let pepper - 1,2 kilo;
• Gulrot - 1,2 kilo;
• Løk - 1,2 kilo;
• Hvitløk - 2 store hoder;
• Eddik - 2 ss;
• Malet pepper - 2 ts;
• Salt - i samsvar med smakspreferanser.

Skyll grønnsakene. Hakk auberginer og salt dem. Og la stå i stillhet og fred i omtrent en time, slik at de slipper all væsken.

De skrellede gulrøttene må raspes, som brukes til å lage koreanske gulrøtter. Normal her er ikke egnet. Det er bedre å bruke en spesiell en, for å skive en fersk gulrot med et så tynt halm, ved å bruke en kniv, vil være ekstremt plagsomt.

Tar salaten og fri fra frøene, kutt i strimler. Løk er halve ringer, og hvitløksfedd føres gjennom en spesiell hvitløksknus. Hvis det ikke er noen, bruk et fint rivjern.

Bland alle andre grønnsaker i en kjele eller bolle med unntak av aubergine. Strø over rød pepper, hell eddik over grønnsakene og glem denne blandingen i fem timer.

På slutten av denne tiden steker du auberginene i en panne og blander med andre grønnsaker.

Anrett den resulterende salaten i tilberedte glass. Men det er for tidlig å rulle opp. Først må steriliserte bokser steriliseres. Halv liter - femten minutter, og et volum på en liter - en halv time. Nå kan du rulle opp, dekke til og la avkjøle.

Aubergine til vinter

Ganske enkelt og raskt nok til å tilberede en aubergine lecho-oppskrift vil sikkert forelske seg i hele husholdningen din.

komponenter:

• Aubergine - 2,3 kilo;
• Tomater - 2 kilo;
• Salat pepper - 0,6 kilo;
• Varm pepper - 2 pods;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Dill - 1 gjeng.
• Sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 2 ss;
• Olje - 0,2 liter;
• Eddik - 1 ts.

Skrell tomater. For å gjøre huden lettere å skille av, legg dem bokstavelig talt i varmt vann et øyeblikk, og deretter i kjølig vann - huden skal avskritt uten anstrengelse. Slip de "nakne" tomatene i en kjøttkvern.

Ha tomatmassen i en dyp panne, hell sukker, salt, olje og eddik i den. Kok ikke mer enn et par minutter. Mens tomatene koker, skrell frøene og finhakk paprikaen - både salat og varme.

Kast til tomatene og la koke et par minutter. Hakk de vaskede auberginene i små strimler og legg i en kasserolle også.

Hakk hvitløken fint og tilsett også grønnsakene. Når all denne blandingen koker, koker du i en halv time. Legg greener i lechoen og vent i ytterligere tre minutter. Etter det kan du legge kaviar på bankene og umiddelbart rulle opp.

For vinteren er det en nydelig oppskrift "Svigermors tunge" - du vil ikke bare slikke fingrene, men også be om kosttilskudd

Denne berømte retten vil absolutt appellere til alle krydret elskere. Oppskriften er klassisk og veldig enkel å tilberede, og komponentene vil hjelpe oss, ved hjelp av hvilken vi ruller aubergine av svigermor på bankene i en lang vinter:

• Aubergine - 0,9 kilo;
• Tomater - 0,9 kilo;
• Salat - 0,9 kilo;
• Varm pepper - 5 pods;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Sukker - 1 kopp;
• Salt - 2 ss;
• Eddik - 0,5 kopper;
• Olje - 1 kopp.

Skrell auberginene. Gjør det samme med tomater - dypp i varmt vann og avkjøl deretter. Da vil huden fjernes mye enklere, takket være et kraftig temperaturfall. Rens paprikaen fra frøene - både salat og varm. Skrell hvitløken. Mal alle grønnsakene, unntatt aubergine, i en kjøttkvern.

Tilsett salt, sukker, eddik og olje til de resulterende potetmos. Knus aubergine i tynne skiver. Legg aubergine- og grønnsaksblandingen i en dyp panne. Sett gryten på en liten gass, og la den koke i tretti minutter. Det anbefales å røre med små intervaller slik at blandingen ikke brenner. Legg den ferdige snacks i bankene, og rull den med nøkkelen.

Det er en magisk aubergineoppskrift som lar deg lage en soppsmaksforrett

Det er vanskelig å tro, men auberginer for vinteren er som sopp. Du kan oppnå smak som glatt syltet sopp ved hjelp av vanlig magi. Følgende produkter vil hjelpe oss å oppnå full likhet med sopp:

• 5 hvitløksfedd;
• 2,5 kg aubergine;
• 12 store spiseskjeer eddik;
• 2,7 liter rent vann;
• 300 gram dill;
• 350 ml. vegetabilsk olje;
• 5 store skjeer salt.

Den magiske prosessen:

Du trenger en stor og praktisk panne. Hell eddik, tilsett salt i bålet. Vaskede grønnsaker blir kvitt skallet og stilken. Vi makulerte auberginen i terninger på 2 kubikk centimeter. Innen kuttet grønnsaken skal innholdet i pannen koke.

Legg den hakkede auberginen forsiktig i den, vent til den koker, og legg merke til tiden. Etter 5 minutter, fjern fra varmen og filtrer innholdet gjennom et dørslag. Det er ikke kjent med sikkerhet på hvilket tidspunkt auberginer blir til sopp, kanskje på det øyeblikket!

Det er viktig, på dette stadiet, tøm alt vannet så mye som mulig, for dette kan du sette et dørslag over dype retter og vente i 30 minutter, forresten vil all bitterhet av grønnsaken forverre seg med vann forresten. Mens væsken renner ned, skrell hvitløken, hakk dillen og bland den med avkjølte auberginebiter. Smak til med vegetabilsk olje.

I prinsippet er auberginer for vinteren med en oppskrift på matlaging som sopp klare for oss. Det gjenstår å spaltes tettere og kjøles i kjøleskap i seks timer og serverer kjølt til måltidet.

For å nyte en forrett om vinteren, må forrett varmes opp på et nytt bord i steriliserte bokser og strammes tett.

Krydret auberginesalat for vinteren

Aubergine salat til vinteren med en pikant pinworm - en veldig original oppskrift for konservering, men absolutt deilig. For en ekstremt skarp smak har menneskets rykte kalt retten som - aubergine lys. Denne forrett vil nesten helt sikkert bli en av de mest populære på bordet ditt. Og i tillegg vil det om vinteren være en utmerket forebygging for lumske virus.

komponenter:

• Aubergine - 5 kilo;
• Varm pepper - 1 pod;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Eddik - 1 glass;
• Olje - til steking;
• Salt - til bløtlegging.

Skjær aubergine i middels tykke ringer. Ha deretter i saltet vann og sett under en presse. Som en presse kan du ta en dyp bolle eller en gryte med vann. Aubergine skal være gjennomsyret i et par timer. Og når det gjelder mengden salt - ta hundre gram per liter vann fra beregningen.

Etter å ha kastet grønnsaken i et dørslag. Fuktighet skal gå helt. Stek deretter auberginen på begge sider. Bruk raffinert olje når det er mulig.

Hakk paprikaen fint, og press hvitløksfeddene gjennom hvitløkspressen, eller kvern med et rivjern og bland det deretter med pepper. Hell den varme blandingen med eddik, bland og sett den til side i en halv time for å stå.

Legg forretten i bokser i lag. Et lag med aubergine blandet med pepper og hvitløksmasse. Før du ruller opp glassene, steriliser dem i omtrent en halv time. Alt er klart!

Kvasim aubergine hele vinteren

Denne veldig interessante oppskriften lar deg bruke auberginer om vinteren som mellommåltid og som salatfyller. På grunn av det faktum at de beholder sin opprinnelige form fullstendig, stapper husmødrene dem med gulrøtter. I tillegg er auberginene gjæret for vinteren med ekte gourmeter verdsatt for den deiligste oppskriften:

• Aubergine - 11 kilo;
• Selleri - 0,1 kilo;
• Hvitløk - 0,3 kilo;
• Lavrushka - 40 blader;
• Hvitløk salt - 1,5 ss;
• For matlaging trenger du salt - 2 ss per liter vann;
• Salt til marinade - 2 ss med et lysbilde per liter vann.

På grunn av det faktum at vi må legge auberginer i krukker, må vi velge grønnsaker av en liten størrelse. Nødvendigvis hel og sterk. De må vaskes og bli kvitt halene. Langs grønnsaken lager du et snitt og koker litt i saltet vann. Dette vil bidra til å fjerne den sannsynlige bitterheten til fosteret selv. Tøm og legg auberginen i en egen bolle.

Skrell og rasp hvitløken, og bland den deretter med salt. Med denne enkle potetmos, rasp auberginene på stedet av kuttet. Legg laurbærblad og selleri på bunnen av boksene, og deretter aubergine.

Bruk saltvann som marinade. Kok opp og avkjøl den, og hell deretter grønnsakene. Rull opp boksene med lokk, og la den ligge rett på rommet i fem dager. Etter denne tiden, ordne dem på et kjøligere sted.

Fylt aubergine

En lett oppskrift - en spennende og deilig rett. Den kan brukes både som en forrett og som en side rett, for eksempel til kjøttretter:

komponenter:

• Aubergine - 0,9 kilo;
• Salat - 1 liten ting;
• Varm pepper - 1 pod;
• Gulrot - en stor ting;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Persille - 1 gjeng;
• Dill - 1 gjeng;
• Hvitløk salt - 1 ss;
• Salt til matlaging - 1 ss;
• Eddik - 2 kopper.

Skjær halen til auberginen. Hell salt i en liter væske, og la det koke. Kok aubergine i tre minutter. Avkjøl og sett den under en presse for å etterlate overflødig vann.

Skrell og knus gulrøttene. Skrell salaten fra frøene, kutt i små biter. Gjør det samme med varm pepper. Skrell hvitløken og ha i en knusing eller gni på et rivjern. Rør hvitløken med salt, og bland deretter grønnsakene sammen.

Skjær auberginen på langs, men kuttet skal ikke være gjennom. Fyll med pepper, gulrot og hvitløksfyll.

Ha greener i de pre-steriliserte glassene og legg auberginen. Hell dem med eddik og dekk til. Steriliser i en halv time. Nå kan du rulle opp. Det gjenstår bare å pakke sammen og la auberginene være fylt om vinteren i et par dager alene.

Interessant i smak, disse grønnsakene inneholder en stor mengde vitaminer PP, B, C, så vel kalium, kalsium, karoten, fosfor, kobber, jern og andre elementer. På grunn av den gode fordøyeligheten og det lave kaloriinnholdet bruker jeg dem i kostholdsmenyen. En annen fordel er å bli kvitt søvnløshet når den konsumeres. En så stor tilførsel av vitaminer gjør dem til et verdifullt produkt i vinterforberedelser.

Deres andre navn er "små blå", auberginer fikk for sin uvanlige farge på en grønnsak.
  I artikkelen gir vi flere alternativer for oppskrifter på hvordan man sylte aubergine til vinteren i krukker.

Enkelheten med oppskriften er at auberginene ikke er kuttet, men helt legges i en trel liters krukke. Noe som er veldig praktisk for travle og unge husmødre.

Nødvendige produkter:

• aubergine ("lite blå") - 2 kg;
• en haug persille;
• en haug med basilikum;
• blomsterstander av dill - 1 gjeng;
• 4 laurbærblad;
• ett hvitløkhode;
• eddiksyre (9%) 100 ml;
• art. en skje sukker;
• art. en skje salt;
• vann - 2 liter.

Blå syltet øyeblikk:

1. Fruktene er bedre å ta unge. Vask dem, trim hestehale.
2. Hell vann i en kjele og tilsett salt og sukker. Sett beholderen på komfyren og kok opp.
3. Etter koking legger du aubergine der. Kok dem i 15 minutter til de er myke. For overtalelsesevne kan de stikkes gjennom med en tannpirker. Hvis du er gjennomboret fritt - klar.
4. Mens grønnsakene våre koker steriliserer vi glassene. For å gjøre dette, legg dem i nakken i et dørslag, legg et dørslag med banker i en gryte med vann og la det småkoke i 20 minutter. Lokk kan legges ved siden av hverandre.
5. Fyll laurbærblad, greener, vasket og tørket, hvitløk med fedd i ferdige glass.
6. Vi tar ut de ferdige fruktene fra pannen. Plasser pent i en krukke. Topp med salt og sukker, hell eddik.
7. Hell grønnsakene med ferskt kokt vann, rull opp lokkene.
8. Pakk bokser i et varmt håndkle eller teppe. La avkjøle.

Du kan bruke slike auberginer som et uavhengig mellommåltid med smør og urter, eller som tilsetningsstoff til side retter. For elskere kan du lage en veldig enkel salat - aubergine, løk og olje - en veldig enkel vitaminsalat for vinteren. Du kan også lage en av oppskriftene våre.

Syltet blå øyeblikkelig chili

Det er kjent at chili tilsettes forskjellige preparater, og også den fungerer deretter som en god matbit på bordet, for de som liker pepper. For elskere av krydret mat - dette er den beste oppskriften. Det går bra med kjøttretter.

Produkter som skal brukes:

• "Blå" - 1 kg .;
• solsikkeolje - 100 milliliter;
• hvitløkhode;
• chilipepper - 1 liten;
• dill - etter smak;
• liter vann;
• 1 ss. en skje med granulert sukker;
• 1 ss. en skje salt;
• 120 ml. eple cider eddik.

Syltede aubergine som sopp til vinteroppskriftene:

1. Skrell hvitløken og pass gjennom hvitløkspressen. Hvis dette ikke er på kjøkkenet, kan du hakke hvitløken i små biter.
2. Med varm pepper gjør vi det samme. Min, fjern halen. Skjær i to og rens frøene. Skjær i små biter.
3. Skyll og tørk grønnsaker, kutt i sirkler. Skjær hvert stykke i to. Brett i en egen skål, hell i saltvann. La stå i to timer. Skyll deretter godt igjen. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne den iboende bitterheten fra grønnsaker.
4. Vi steriliserer banker på forhånd. For å gjøre dette, legg dem opp ned i et dørslag, sett i en gryte med vann og kok opp i 20 minutter. Lokkene blir ganske enkelt kokt i vann.
5. Saltlake. Kok opp vannet, tilsett de resterende ingrediensene og ha auberginen i. Kok aubergineskiver i 15 minutter.
6. Deretter skal auberginen settes i et dørslag til vannglass.
7. Send nå grønnsakene våre i pannen. Stek til en skorpe vises.
8. La avkjøle og belegg dem med pepper og hvitløk. Rull deretter inn kokende olje i et par minutter.
9. Vi forskyver den ferdige retten i krukker. Skru fast på dekslene. Pakk inn et varmt teppe og la være å insistere.
10. Krydret aubergine klar. De oppbevares i kjøleskapet. Men som regel holder en slik delikatesse ikke lenge i kjøleskapet.

Aubergine marinert som sopp

Oppskriften er ikke komplisert, men sofistikert. Å bruke honning i marinaden gir retten en delikat smak. I tillegg er den søte smaken av honning mye finere enn sukker. Og for kvinner, å se på figuren - et virkelig funn. Først av alt, barn vil være fornøyde med en slik oppskrift, som som du foretrekker noe søtt fremfor salt.

For matlaging trenger vi følgende produkter:

• unge “blå” - 2 kilo;
• rosa radiola (kan utelates) - 10 gram;
• vegetabilsk olje - 200 gr .;
• 300 ml vann;
• 200 ml eple cider eddik;
• 260 gram honning;
• ss salt, uten lysbilde.

Syltede aubergine til sopp:

1. Vask og tørk grønnsakene. Skjær stilken. Skjær frukten i skiver, tynne sugerør langs veksten.
2. Bland en hakket sugerør med salt i en egen skål, rist godt og la stå i førti minutter for å forlate bitterheten. Så vasker vi dem godt i vann.
3. Kok opp vann i en kjele og tenn strået i det i omtrent 6 minutter.
4. Matlagingsmarinade. Kok opp vann, salt, tilsett honning. Kok under omrøring til honning er oppløst. Hell deretter eddik og olje i marinaden.
5. Ha aubergine i et dørslag slik at vannet forlater. Legg pent i en krukke. Plasser en radiol mellom skivene.
6. Hell marinade hell grønnsaker, rull opp lokket. La oss brygge og parabolen er klar.

Oppskrift på syltet aubergine som sopp om vinteren

En slik oppskrift brukes av mange husmødre ikke bare med marinaden, men også bare når du koker retter med denne grønnsaken. Aubergine går bra med hvitløk. Slike auberginer er egnet for andre kurs til lunsj eller middag.

De riktige ingrediensene:

• nyplukkede auberginer - 2 kilo;
• vann - 2,4 liter;
• hvitvinseddik - 200 gr .;
• 1/2 kopp salt;
• varm pepper - 2 pods;
• 5 hvitløkhoder;
• solsikkeolje - 1/2 kopp.

Oppskrift på syltet aubergine om vinteren som sopp:

1. Skyll grønnsaker og skjær i ringer.
2. Tilsett salt og eddik i vannet, send til komfyren. Når det begynner å koke, legger du aubergine i den og steker i 15 minutter.
3. Kvern hvitløken sammen med pepper i en blender, og ikke før konsistensen til potetmos (slik at små biter møtes).
4. Vi tar ut auberginen fra marinaden, bland dem med hvitløk og pepper. Tilsett olje og litt eddik. Rør.
5. Klare auberginer legges i steriliserte krukker. La oss brygge i to uker. Ha et slikt tomt i kjøleskapet.
6. Deilig hvitløksaubergine klar. De kan tilsettes salater eller grønnsakstuing.

Syltede aubergine - krydret oppskrift

• ung aubergine - 600 gr .;
• epleeddik - 100 gram;
• en spiseskje honning (bedre enn mørke varianter);
• soyasaus - 3 ss;
• vegetabilsk olje - en spiseskje;
• tørr ingefær - 0,5 ts;
• 1 skje (ss) salt;
• en haug med dill;
• pepper - 4 erter.

Syltede aubergine til vinteren:

1. Vask og tørk frisk frukt, og skjær dem deretter på langs. Dryss godt med salt og la stå i to timer.
2. Saltlake. Bland soyasaus, honning, ingefær og olje.
3. Skyll auberginen igjen, kutt i firkantede lag eller sirkler. Stek i olje. Legg aubergine i en tallerken og hell saltlake. Rør rundt og la det brygge i en halv time.
4. Fjern auberginen fra platen, tilsett de resterende ingrediensene og legg i en krukke. Skru på dekselet.
5. En slik marinade krever ikke sterilisering, men oppbevares bare i kjøleskapet. Det er bedre å bruke i løpet av to måneder etter salting.

Syltede aubergine øyeblikkelig oppskrift

Tomater er en standard marinade om vinteren for alle husmødre. Legg dem til aubergine - en ny gourmetrett, både i smak og farge. Oppskriften er ganske enkel, som alle kan takle. Men en uunnværlig mengde vitaminer for vinteren vil bli forberedt.

Vi trenger:

• 1 kilo aubergine;
• 1 kilo små tomater;
• en haug persille;
• hvitløkhode;
• en haug med dill;
• pepperkorn - 10 stk .;
• laurbærblader - 4 stk .;
• vann - 1 liter;
• 2 ss granulert sukker;
• 2 ss salt;
• 1 skje (spiseskje) eddiksyre (70% løsning).

Matlaging i etapper:

1. Skyll og tørk auberginen. Skjær fruktene sammen og dekk til med salt. Send til hvile i 2 timer.
2. Vask tomater og urter. Finhakk greenene. Skjær hvitløken i omganger.
3. Skyll auberginen igjen og dryss med greener fra innsiden.
4. Ha pepper, laurbærblad, hvitløk i en tre-liters krukke. Legg først tomatene, deretter auberginen.
5. Saltlake. Hell sukker og salt i vann, kok opp. Hell eddik sist, ta ut av komfyren og hell i en krukke med grønnsaker.
6. Krukken med arbeidsstykket legges i en panne med vann og steriliseres i en halv time.
7. Vi tar ut krukken fra vannet og ruller den tett med et lokk. Pakk deretter glasset opp i en varm klut og la den dampe til den er helt avkjølt.

Aubergine med tomater klare.

En så velsmakende og sunn rett som ”blå” aubergine kan ikke forlate oppmerksomheten til en god husmor.

Og mangfoldet av marinader som eksisterte i vår tid, vil hjelpe deg å finne oppskriften etter din smak som vil glede familien eller gjestene dine. Aubergine er godt egnet som et tillegg til kjøttretter, noe som er sant om vinteren. I tillegg til en enkel velsmakende rett har auberginer en stor tilgang på vitaminer for å opprettholde immunitet om vinteren.

God ettermiddag venner!

Aubergine til vinteren - flott hjemmelaget, enkel, rask og deilig. Og i dag skal vi koke dem i henhold til de beste oppskriftene.

Egypterne kalte ufortjent aubergine "rabies apple", det ble antatt at den som spiser det vil miste tankene. Men vi vet at den er rik på vitaminer, mineraler, fiber og er veldig nyttig for hjerte og blodkar, styrker immunforsvaret, forhindrer kolelittiasis.

Dette kalorifattige solanaceous bær inneholder bare 24 kcal per 100 g. og går bra med alle grønnsaker. Hvis du endrer forholdet mellom ingredienser og matlagingsteknologi, kan du få mange sinnsykt deilige oppskrifter.

I forberedelser er det bedre å bruke frukt som ikke har modnet litt. De har delikat elastisk hud og tett kjøtt. De kan stekes, bakes, stappes, syltes og til og med lage kaviar, ikke mindre velsmakende enn

For å koke aubergine om vinteren, velg alltid de ferskeste, vakreste, modne grønnsakene. Ikke ofre kvalitet for prisen.

Den beste aubergineoppskriften - slikk fingrene

Denne oppskriften, for veldig lenge siden, vil bli gitt til meg av en kjent koreansk nabo, og den anses fortsatt som den beste i sparegrisen min. Denne retten er lys i smak, farge og aroma. Jeg vil vise deg oppskriften med trinnvis matlaging og et bilde, slik at alt er klart.

ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg
• løk - 300 gr.
• søt paprika - 500 gr.
• hvitløk - 1 hode
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 3 ts.
• vegetabilsk olje - 200 ml
• bord 9% eddik - 120 ml
• korianderkorn - en klype
• koriander greener - en haug
• gurkemeie - 1 ts.
• soyasaus - 3 ss. l.

forberedelse:

Vi tar unge auberginer, helst i samme størrelse, slik at de under matlagingen koker likt og ikke skiller seg i smak. Min, fjern stilken, kutt av endene på begge sider. Vi sender fruktene til kokende vann og steker i 8-10 minutter. Det er viktig her å ikke fordøye! De blå skal være halvbakt og skal holde seg i form.

Forrige gang jeg kokte denne billetten, brukte jeg en dobbel kjele. Jeg holdt også et par i 8-10 minutter.

Mens auberginen vår kjøler, vil vi tilberede marinaden. Alle komponentene skal blandes med smak og tilføres, så blir det mettet og homogent.

Stek krydder i en tørr varm panne: koriander, gurkemeie. Vi hjelper dem å avsløre deres smak. Så sender vi dem til en kaffekvern eller mørtel og sliper i små brøk.

Vi rengjør løken og skjærer halvparten av den totale massen i halvringer. Den andre halvparten senere kuttet i middels terninger.

Vi tømmer rød hot pepper fra frø og kuttes i ringer. Krydret elskere kan legge igjen frø.

Hell 2 ss vegetabilsk olje i pannen og stek løken til den er gyldenbrun. Vi sender rød hot pepper og en blanding av malt krydder der. Når løken er avkjølt, send innholdet i pannen til marinaden.

For marinade, bland salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik, soyasaus. Og vi insisterer 30-40 minutter.

Skjær avkjølt aubergine i medium skiver. Legg i en egen bolle, tilsett salt på toppen og dryss med eddik, bland og la stå i 15 minutter. Hvis du er sikker på at aubergine er uten bitterhet, kan du ikke gjøre dette. Tøm saften ut.

Hakk den søte paprikaen i strimler. Prøv å velge kjøttfulle, med tykke vegger og en lys rød farge. Skjær grønn koriander.

Vi renser den unge hvitløken, presser den flate siden av kniven og hakker fin og fin.

Vi legger alle hakkede grønnsaker i en stor bolle, fyller med vår fantastiske marinade og lar være å insistere i 2 timer. Vi forstyrrer vår grønnsaksblanding med jevne mellomrom. Helling impregnerer gradvis grønnsaker, og det er en magisk lukt.

Og det var enda et slag - aubergineemnet til vinteren må steriliseres og rulles opp til lagring i krukker.

Vi sprer salaten i varme, steriliserte krukker, om mulig strammer vi den, slik at det ikke er luft igjen, lukk den med et rent lokk. Vi legger igjen et sted for juice, som vil bli tildelt under sterilisering. En boks på 0,650 liter vil ta 45 minutter. Så ruller vi glassene, skru lokkene ned og fortsetter å sterilisere, allerede under dekslene.

Bare se hva en skjønnhet! Sinnsykt deilige auberginer er klare, og vil glede deg med deres smak og aroma hele vinteren. Bon appetitt!

Aubergineoppskrift for vinter uten sterilisering i tomat

En annen av de beste oppskriftene. Den koker raskt, og det viser seg utrolig velsmakende, brennende og pikant forrett.

ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• tomater - 3 kg
• søt paprika - 1,5 kg
• rød hot pepper - 2 pods
• hvitløk - 3-4 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bord 9% eddik - 1 ss.

forberedelse:

I denne oppskriften kan aubergine tilberedes i to versjoner: i tomatsaft eller i tomater som føres gjennom en kjøttkvern. Vi lager 50 x 50. Vi deler alle tomatene i to deler. Tilbered juice fra den ene og skjær den andre.

Vi lager hakk på tomatene, tapper i kokende vann i flere sekunder, deretter umiddelbart under kulden og fjerner lett huden.

Skjær tomatene i middels skiver og send dem i et stort basseng.

Den andre delen av tomatene føres gjennom en juicepresse, du kan ganske enkelt hoppe gjennom kjøttkvern. Sendes også til kummen.

Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje uten lukt og smak, bland.

Vi renser hvitløken, deler i fedd. Røde varme paprikaer fri for frø. Før hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern.

Søt paprika kuttet i strimler. Forsøk å velge kjøttfulle paprika med tykke vegger og kontrastfarge. Dette vil gi smaken og fargen til retten.

Auberginen min og kutt i små skiver.

Vi legger alle hakkede ingredienser i en kum. Rør. Vi setter på komfyren, hvis det ikke er nok væske, tilsett vann, slik at alle grønnsakene er lukket.

Kok opp og la koke på svak varme til den er kokt. Tilsett eddik, kok i ytterligere to minutter.

Vi legger ut på steriliserte banker, ruller opp de kokte lokkene.

Det viste seg 11 krukker på 0,650 gram, lagret i kjelleren. Så enkelt, fullt og velsmakende, vi tilberedte et tomt til vinteren fra våre favorittgrønnsaker.

Aubergine med grønnsaker til vinteren

Det er mange grønnsaker i denne oppskriften - mange smaker, dette lar deg bruke retten som salat, mellommåltid eller sideskål. Selv ved å spre brød får du en deilig deilig sandwich.

ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg
• tomater - 3 kg
• gulrøtter - 1 kg
• løk - 1 kg
• hvitløk - 2 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 1/2 ss.
• bord 9% eddik - 1/2 ss.
• vann - 1/2 ss.

  Aubergine svigermor tungeoppskrift

Denne oppskriften skyldes navnet til den langstrakte kuttingen av grønnsaker og en veldig skarp brennende smak. "Svigermors tunge for vinteren" kan tilberedes av alle favorittgrønnsaker, og i dette tilfellet den obligatoriske tilstedeværelsen av aubergine.

ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• tomater - 2 kg
• søt paprika - 1 kg
• rød hot pepper - 1 pod
• hvitløk -1 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bord 9% eddik - 100 ml

forberedelse:

Forhånd friske tomater, fjern skinnet fra tomaten og skjær dem i skiver. Tomater kan hoppes over en kjøttkvern, juicepresse eller bare ta tomatpuré. Men med det første alternativet vil det være smakligere.

Bitter rød pepper med frø hakker fint og fint.

Fedd av ung hvitløk skrelles, knuses med den flate siden av en kniv og hakker fint.

Søte, kjøttfulle, tykkveggede paprika renses fra frø og kuttes i terninger.

Forbereder fyllet på forhånd slik at det har tid til å brygge.

Legg hakkede tomater, hvitløk, vegetabilsk olje, bitter pepper, salt, sukker i pannen. Tomater tildelte en tilstrekkelig mengde juice og beholdt samtidig formen, noe som var nødvendig av dem. Ta fyr, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Skjær de resterende grønnsakene mens du fyller.

Unge auberginer, sammen med møre frø, kuttes langs frukten, med tunge-og-papir-plater som er en halv centimeter tykk.

Vi sender paprika, aubergine til det kokende fyllet. Stew i en halv time, ikke glem å røre fra tid til annen for å unngå å brenne.

Tilsett eddik, kok opp i ytterligere 2 minutter og legg den varme massen i tilberedte varme bokser, rull opp.

"Svigermors tunge" viste seg å ha en fantastisk brennende smak og en magisk lukt. På den kalde vinteren, legg en krydret og velduftende delikatesse på et stykke brød, og husk svigermoren med et snill ord.

Deilig aubergineoppskrift - som sopp til vinteren

Denne forberedelsen til vinteren er ganske enkel å tilberede. Prøv det, jeg er sikker på at du vil like slike sopp.

ingredienser:

• aubergine - 5 kg
• hvitløk - 300 gr.
• fersk dill - 350 gr.
• vegetabilsk olje - 300 ml

for marinade:

• salt - 4 ss. l.
• bord 9% eddik - 250 ml
• vann - 3 l

Det er alt for i dag. Hvis du likte oppskriftene, klikk på “Klasse”, ta notater og del med vennene i det sosiale. nettverk. Skriv i kommentarene, din mening er veldig viktig for meg.

Aubergine har lenge vært en kjent grønnsak på kjøkkenet vårt. Mange husmødre kaller kjærlig disse grønnsakene “blå”, og i sør - “demyanka”. De er ikke bare vakre og appetittvekkende i utseende, men også veldig smakfulle og sunne.

Fra dem kan du tilberede et stort antall retter, både kalde og varme. I tillegg er de perfekte for forskjellige typer hermetikk, og bevarer deres fordelaktige egenskaper. Oftest blir denne grønnsaken saltet og syltet, og hermetiske grønnsaker tilberedes også av den.

En av de mest verdifulle egenskapene til disse fruktene er kombinasjonen av lavt kaloriinnhold (18 kcal per 100 g produkt) med en fantastisk smak, noe som gjør det til et av de mest ønskede produktene for dieters.

I dag vil jeg dele de beste oppskriftene med deg, uten det nå er det ganske enkelt umulig å forestille seg bordet vårt.

Hver husmor har sin favorittoppskrift på hermetisk aubergine. Denne oppskriften har oppnådd anerkjennelse ikke bare blant husholdningene mine, men også blant venner og bekjente. Til tross for at jeg forbereder denne snacks til vinteren i store mengder, midt på vinteren, er det bare et minne igjen av det.

Så vær forberedt på at denne lekre forrett rett og slett ikke overlever før vinteren!

ingredienser:

• Aubergine - 6 kg
• Varm pepper - 2 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 3 ss. l. med haug
• Sukker - 0,5 kopper
• Vann - 600 ml
• Bordseddik 9% - 300 ml
• Dill - 1 gjeng
• Persille - 1 gjeng

For sylting er det bedre å ta sene varianter. Vi vasker dem, skjærer stilkene og kutter i store biter. Jeg kutter dem vanligvis på langs i fire deler, og deler deretter hver del i tre.

Som regel blir demyanka dynket i salt og vann før varmebehandling for å fjerne bitterhet. Nå utvikles nye varianter som ikke inneholder bitterhet, men de er mindre tette, og når de stekes, tar de opp mye vegetabilsk olje. Salt forhindrer imidlertid denne prosessen. Hell på nok vann slik at grønnsakene er helt i vannet.

Demyanka dynket i 2 timer i kaldt saltet vann (1 liter vann - 1 ss. L. salt)

I mellomtiden skrell du hvitløken, skyll dill og persille godt. Jeg legger vanligvis friske urter i en dyp bolle på forhånd og fyller dem med kaldt vann i 20-30 minutter og skyll dem bare under rennende vann.

I varm pepper, skjær du stilken, kutt i lengderetningen og fri for frø (når du jobber med varm pepper og hvitløk, anbefales det å bruke gummihansker).

Vi vri hvitløken, varm pepper gjennom en fin grill av kjøttkvern eller kvern den med en blender. Jeg bruker en helikopter. Finhakket forberedte greener med kniv.

I en kjele eller dyp stekepanne, varm vegetabilsk olje, og stek demyanka til de er gyldenbrune, fordelt dem i et jevnt lag og snu dem forsiktig. Stek ikke bitene sterkt. Det er nok at de blir myke.

De stekte grønnsakene overføres til en dyp bolle og drysses med hakkede urter og hvitløk med varm pepper.

Deretter tilbereder vi saltlaken, som vi får 600 ml vann til å koke i en kjele, tilsett salt, sukker og fortsett å koke til bulkproduktene er helt oppløst. Sukker i den ferdige snacks kjennes nesten ikke. Derfor, hvis du ønsker å få en søt og syrlig smak, kan mengden dobles.

Hell grønnsaker med den resulterende saltlaken, tilsett bordseddik, bland godt og knus med litt undertrykkelse. Jeg dekker med en flat plate. Vi lar den resulterende snacks være på et varmt sted i en dag.

Neste dag overfører vi den resulterende delikatessen til 3-liters krukker, dekker med plastlokk og legger den i kjelleren eller kjøleskapet.

Siden jeg ikke har en kjeller, og det ikke er nok plass i kjøleskapet, ruller jeg denne forretten. For å gjøre dette overfører jeg alt til bokser med en kapasitet på 0,72 liter og dekker med steriliserte lokk.

I en stor gryte legger jeg et klut serviett, setter boksene og hell vann slik at det når skuldrene til boksen. Jeg satte pannen på bålet, kok opp og steriliser på svak varme i 20 minutter. Vannet i pannen skal ikke koke veldig mye hele tiden.

Noen minutter før slutt la jeg en kasserolle på bålet, der jeg varmer vannet og steriliserer de nye lokkene. Sett også en kjele.

På slutten av steriliseringen tar jeg forsiktig ut en krukke, tilfører kokende vann fra kjelen, lukk den om nødvendig med nye steriliserte lokk og pakk den til den er avkjølt. I denne formen kan snacks lagres ved romtemperatur.

Her er en så fantastisk rett for vinteren jeg gjorde. Fra den spesifiserte mengden oppnås 7 krukker med en kapasitet på 720 ml.

Hvordan koke aubergine med hvitløk og urter

Og nå skal vi tilberede en krydret forrett fra aubergine til vinteren. Jeg har tilberedt denne oppskriften i mer enn ett år. Retten blir krydret med en lys smak.

ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Hvitløk - 3 hoder (middels)
• Salt - 1 ss. l. med haug
• Sukker - 2 ss. l. med haug
• Vann - 1 ss. (250 ml)
• Eddik 70% - 1 ss. l.
• Dill - 1 gjeng
• Persille - 1 gjeng
• Vegetabilsk olje til steking

Jeg tar omtrent samme demi middels størrelse. Vask grønnsakene forsiktig, skjær stilken og skjær i sirkler ca 1 cm tykke.

Saltede frukter saltes, blandes og lar stå i 15-20 minutter (du kan trykke). Så vasker vi dem med kaldt vann.

I mellomtiden legger vi greenene i en dyp bolle og fyller den med kaldt vann i 20-30 minutter, skyller den deretter under rennende vann og tørker den med et papirhåndkle. Skrell hvitløken og kvern den i en hakker eller pass gjennom en presse.

Stek deretter grønnsakene i en kjele eller i en kjele på den måten som er kjent for deg. Jeg gjør dette i en non-stick panne, da en liten mengde olje kan brukes i dette tilfellet.

Det er viktig å ikke koke auberginen! Det er nok å steke til den er halvkokt

Steking i olje gir disse fruktene en spesifikk smak og deilig aroma.

Mens demyanka er stekt, tilbereder vi saltlaken. Kok opp et glass vann og tilsett 1 ss. l. salt og 2 ss. l. sukker.

Fordel de stekte sirklene i en dyp bolle og dryss hvitløk og urter. Når vi overkokte alt, fyll deretter grønnsakene med den tilberedte saltlaken og tilsett 1 ss. l. 70% eddik.

Etter et par timer legger vi den resulterende snacks tett i glass og legger den i en gryte med vann som skal steriliseres.

Vi steriliserer halvliters bokser i 20 minutter, liter - 30 minutter

Etter sterilisering tar vi ut boksene en etter en fra pannen, hermetisk forsegler og pakker dekslet til det avkjøles helt.

Som et resultat fikk vi 4 halvliters glass. Prøv det, så lykkes du også!

Mariner aubergine om vinteren (med hvitløk og gulrøtter)

Denne oppskriften er ganske enkel, siden den ikke krever sterilisering i forberedelsen. Marinade gir denne retten en søt og syrlig smak.

ingredienser:

• Aubergine - 2,5 kg
• Hvitløk - 2 hoder
• Gulrøtter - 500 g
• Rød malt pepper - 0,5 ts.
• Kvernet svart pepper - 0,5 ts.

• Vann - 500 ml
• Bordseddik 9% - 100 ml
• Vegetabilsk olje - 300 ml
• Salt - 2 ss. l. med haug
• Sukker - 100 g
• Løvblad - 2 stk.

Vask grønnsaker godt under kaldt rennende vann. Gulrøtter vaskes grundig med en stiv børste.

I godt modne (men ikke overmodne) mellomstore frukter, skjær du stilkene og skjær dem i små biter. Fjern bitterheten.

For å forlate bitterheten i auberginen, bland dem med salt og la stå i en halv time, skyll deretter med kaldt vann og klem.

Vi renser gulrøttene og rasper etter koreanske gulrøtter eller skjærer i tynne strimler. Skrell hvitløken og kvern den i en hakker eller pass gjennom en presse.

Så i en stor kjele tilbereder vi marinaden: tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, bordseddik i vannet og kok opp. Ha grønnsaker i kokende marinade og la koke i 20 minutter. Fem minutter før matlagingen er ferdig, tilsett hvitløk, rød og svart malt pepper og laurbærblad. Bland alt grundig.

Hvis du vil ha hvitløk krydret i den ferdige retten, så legg den malte hvitløken helt i begynnelsen av matlagingen. I dette tilfellet vil bare aromaen av hvitløk forbli, og overflødig pungency forsvinner.

Vi legger ut den varme forretten i sterile krukker, ruller den opp og pakk den til den er avkjølt.

Her er en original rett vi fikk uten store problemer. Jeg anbefaler at du absolutt koker det.

Marinert øyeblikkelig aubergine

ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Vegetabilsk olje - 100 ml

• Salt - 4 ss. l. (med knoll)
• Sukker - 4 ss. l (med knoll)
• Vann - 2 l
• Bordseddik 9% - 100 ml
• Løvblad - 2 stk.
• Nellik - 3 blomsterstander
• Svarte peppercorns - 8 mengde

Fruktene med teknisk modenhet passer best til denne oppskriften.De har en lilla farge i forskjellige nyanser og en delikat masse med umodne frø.

Skyll grønnsaker godt med kaldt vann, skjær stilkene og skjær i store biter. Så fjerner vi dem med bitterhet.

For å fjerne bitterheten, hold fruktene i 15-20 minutter i en 3% saltløsning (per liter vann 1 ss. L. Salt med knollen)

I mellomtiden forbereder vi en marinade, der vi skal tilberede den forberedte demyankaen. For å gjøre dette, hell vann i en stor volum (for å passe alle grønnsakene), tilsett salt, sukker, krydder og kok opp. Tilsett deretter bordseddik.

I mellomtiden blir de gjennomvåtne fruktene presset og vasket med kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Legg demyankaen som er tilberedt på denne måten i saltlaken, og la den koke i 20 minutter under omrøring forsiktig med en skåret skje slik at alle bitene blir jevnt kokte, men forblir intakte.

Etter den angitte tiden kastes kokte frukt i et dørslag og tapper saltlaken. Vi trenger ham ikke lenger.

Skrell hvitløken i mellomtiden. I varm pepper, kutt stilken, kutt på langs og skrell frøene, ellers blir den ferdige parabolen veldig skarp (når du jobber med varm pepper og hvitløk, anbefales det å bruke gummihansker). Mal hvitløk, varm pepper med en blender eller hakker. Du kan bare finhogge med en kniv.

Vi varme godt en dyp stekepanne eller stewpan, hell vegetabilsk olje og varme den godt. Når oljen er varm, sprer du den varme paprikaen og hvitløken.

I prosessen med varmebehandling mister hvitløk skarpheten og blir søt i smaken. Aromaen av hvitløk blir mykere og tynnere.

Og nå, så snart en fantastisk aroma begynner å komme fra stekte krydder, tilsett kokte demyanka til dem og fortsett å småkoke over svak varme i 5-7 minutter. Ikke glem å røre.

Deretter reduserer du varmen til et minimum og begynner å legge grønnsakene i ferdiglagde steriliserte krukker, hermetisk forsegle og pakk til de er kjølige.

Denne forrett kan brukes som en uavhengig rett, drysset med hakket løk eller grønn løk når den serveres, eller som et av ingrediensene i grønnsaksalater, da demyanka ikke er veldig skarp med en mild smak.

Forresten, en forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften kan avkjøles etter tilberedning og serveres umiddelbart. Bon appetitt!

Oppskrift på aubergine syltet i krukker om vinteren

Det særegne med denne oppskriften er at vi legger alle tilberedte grønnsaker i glass og steriliserer dem uten foreløpig varmebehandling.

ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Tomater - 1 kg
• Løk - 1 kg
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 3 ss. l. med haug
• Sukker - 1 ss. (200 g)
• Bordseddik 9% - 200 ml
• Dill - 1 gjeng
• Persille - 1 gjeng
• Vegetabilsk olje - 200 ml

Alle grønnsaker vaskes under rennende kaldt vann. Vi skar av stilkene til demyanka og kuttet dem i små biter, paprika fjernes fra frø og skillevegger. Skrell løken og skjær i halve ringer.

Tilberedt demyanka blir dynket i vann med salt for å fjerne bitterhet, og la stå i 2 timer. Etter den angitte tiden blir de vridd ut og vasket i kaldt vann.

Skjær tomater i identiske skiver. For denne oppskriften valgte jeg karakteren Cream. Paprika kuttet i strimler.

Dill og persille vaskes godt i en dyp bolle med kaldt vann, skylles deretter under rennende vann og tørkes med et papirhåndkle. Deretter skrell du hvitløken og skjærer i tynne skiver. Finhakket forberedte greener med kniv.

Vi legger de kuttede produktene i en stor panne, tilsett salt, sukker, bordseddik og vegetabilsk olje. Bland alt grundig og la det insistere et par timer. I løpet av denne tiden vil grønnsaker gi juice.

Etter den angitte tiden tar vi tilberedte steriliserte krukker, i hver legger vi et løv av laurbærblad, 1 blomsterstand av fedd og 4 erter svart pepper og stabler grønnsakene tett etter å ha blandet dem grundig igjen. Bankene er dekket med steriliserte lokk.

Vi dekker bunnen av den store pannen med en klut serviett, installerer boksene, fyll den med kaldt vann til skuldrene og setter den i brann. Så snart vannet i pannen koker, slår vi av brannen og setter taimen i ønsket tid.

Vi steriliserer halvliters bokser i 30 minutter, med et volum på 0,7 liter - 45 minutter, liter - 1 time.

Etter sterilisering tar vi ut boksene en etter en fra pannen, hermetisk forsegler og pakker dekslet til det avkjøles helt. Nå kan denne snacks lagres under romforhold.

Aubergine forrett - oppskrift med paprika

Og nå vil jeg dele en annen fantastisk oppskrift. Vi skal sylte aubergine med paprika.

ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Hvitløk - 1 hode
• Salt - 1 ts. med haug
• Sukker - 5 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml

• Salt - 3 ss. l. (med knoll)
• Sukker - 6 ss. l (med knoll)
• Vann - 3 l
• Bordseddik 9% - 100 ml
• Løvblad - 2 stk.
• Allspice - 4 stk.
• Svarte peppercorns - 8 mengde

Demyanka og paprika vaskes grundig. Vi fjerner stilkene fra demyanka, skjærer skallet og kutter i små biter, paprika og frø fjernes fra paprika og skjæres i store biter.

For å få bitterheten til å forsvinne fra demyanka, bland dem med salt og la stå i en halv time, skyll deretter med kaldt vann og vri ut.

Neste gang koker vi marinaden. For å gjøre dette, i en stor kjele (vi koker alle fruktene samtidig), bland vann med bordseddik, tilsett krydder: laurbærblad, krydder og svarte erter, sukker, salt. Vi koker marinaden og senker den tilberedte demyankaen i den og steker i 10 minutter fra kokingsøyeblikket, rør innimellom.

Hell i mellomtiden vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller stekepanne, og straks den varmes opp, spre paprika og stek til den er ferdig stekt.

Etter endt tid av kokingen av demyankaen la vi dem i en panne med paprika, tilsett hvitløken og fortsett å steke i 5-7 minutter.

Hvis du vil ha en mindre smakfull snack, må hvitløk tilsettes pepper i begynnelsen av steking

Og når steikeprosessen er over her, reduserer vi brannen under pannen til et minimum, legger grønnsakene i ferdiglagde steriliserte krukker, forsegler dem hermetisk og pakker dem til de kjøler seg ned.

Her har vi en så fantastisk matbit. Sørg for å prøve å koke det, så lykkes du.

Hvordan marinere aubergine om vinteren uten sterilisering (raskt og velsmakende)

Og til slutt, en annen veldig enkel oppskrift som ikke krever mye krefter og spesielle ferdigheter og er så elsket av mange husmødre med sterilisering.

ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Hvitløk - 1-2 hoder
• Krydder - fedd blomsterstøv, laurbærblad, erter med svart pepper
• Eddiksyre 70%
• Krydder - laurbærblad, nellik, krydder og svarte erter

• Salt - 2 ss. l. (med knoll)
• Sukker - 4 ss. l (med knoll)
• Vann - 2 l

Vi velger hele frukt, vasker dem godt, rengjør dem og skjærer dem på langs i 8-10 deler. Deretter, for å fjerne bitterheten, suger du dem i saltvann (1 liter vann 1 ss. Med en knoll salt) i et par timer. I tillegg lar soaking i saltvann ikke frukten mørkne.

Mens demyanka blir dynket i saltvann, steriliserer vi glassene på en hvilken som helst praktisk måte. Jeg koker denne forrett i liter krukker.

I hver krukke spredte jeg en blomsterstand av nellik, 3 stk. allehånde og svart pepper, 3-4 fedd skrellet og hakket i tynne skiver hvitløk.

Samtidig tilbereder vi saltlaken, som vi heller vann i pannen, tilfører salt, sukker og koker opp ..

Blanchert demyanka legg straks straks tett i glassene til "skuldrene" for å gi plass til saltlake, tilsett 1 ts eddiksyre og hell kokende saltlake.

Bankene blir øyeblikkelig hermetisk forseglet, dekket med et teppe og la dem avkjøle helt.

Auberginer tilberedt i henhold til denne oppskriften kan til og med serveres med enkle kokte poteter, drysset hakket løk eller grønn løk når de serveres, eller kan brukes som et av ingrediensene i grønnsaksalater.