Trinnvise oppskrifter på salting av laks hjemme - klassisk, raskt, med spesielle seksjoner, sitron og til og med ... vodka

evaluering
  oppskrift

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

I 100 gram av den ferdige retten

20 gr.

6 gr.

karbohydrater

136 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på salt laks

Det første forsøket på salting av fisken må selvfølgelig ha vært en saltløs, "tørr" metode. Det er lite sannsynlig at den første fiskeren, som samtidig ble kokk, ville begynne å rote med tilberedningen av pickles. Men i vår tid er det den "våte" ambassadøren som regnes som en klassiker, og det er ingen alternativer for å telle den. Prinsippet for alle oppskrifter på saltet saltet laks er det samme - krydderne kokes i en kort periode i kokende vann, salt forstyrrer der, hvoretter blandingen blir avkjølt, og biter av fisk er allerede helt over det. Den foreslåtte klassiske oppskriften inneholder ikke komplekse sammensetninger av krydder - så den er god og enkel på samme tid.

Ingrediensene:

• store laksesteker - halvannet kilo;
• tre fulle spiseskjeer salt og en eddik og ett sukker hver;
• tre laurbærblad;
• liter rent vann;
• fem erter med krydder;
• skje med et lysbilde koriander.

Det er nødvendig å tilberede fisken nøye, uavhengig av om du kjøpte den fersk eller frossen, sløyd eller hel, og deretter kuttet deg i biff. Inspiser huden for små vekter, spesielt langs finnene og magen. Selv om vekten ikke er synlig, skrape av med en kniv.

Vi koker vannet og senker marinadekomponentene i det, varmer det opp i et par minutter og slår av ovnen. La oss ta en pause og helle i eddik, vent til temperaturen på saltlaken når romtemperatur.

Vi legger biffene, helst i ett lag, langs bunnen av en flat beholder. Det er veldig praktisk å bruke emaljerte beholdere til gelé, vi plasserer fisken vilkårlig, løst. Fyll med saltlake, dekk til, legg i det "varme" rommet i kjøleskapet i to dager.

Alternativ 2: Lettsaltet laks hjemme - en rask oppskrift

Den ikke-saltbaserte teknologien for å tilberede litt saltet laks hjemme er klassifisert som raskt. Hvis du ikke teller tiden for skjæring, fordi fisk ofte selges sløyd og til og med hakket, så kan alt ta litt mer enn en time.

Ingredienser for salting av en kilo fisk:

• to spiseskjeer grunt salt;
• full skje sukker.

Slik raskt saltes laks hjemme

Forbered fisken på forhånd. På denne måten kan du raskt saltet både laksefilet og steker av den. Vi vasker den tinte kadaver av fisk med kaldt vann, og skraper huden med en kniv i prosessen.

Vi kuttet fisken. For å få biffene er det bare å kutte i biter en halv centimeter bred. Hvis du vil salte fileten, kutt først slaktkroppen på baksiden, langs mønet, så brett den ut og skjær den forsiktig.

Kombiner salt med sukker, gni med en blanding av biff eller fiskefilet på alle sider. Del restene av saltblandingen i to. Vi fordeler delen jevnt langs bunnen av et passende skip - dette kan være en emaljert brett, hvor aspikset vanligvis helles.

Vi legger laksefiletene (biffene) langs bunnen av beholderen, dryss over restene av sukker og saltblandingen.

Vi legger et tynt brett i passende størrelse på fisken, legg en liten belastning på toppen, la den stå i romtemperatur i 1,5-2 timer.

Før servering må den ferdige laksen vaskes raskt med vann for å vaske restene av saltblandingen.

Hvis fisken skjæres i tynne skiver, legg den i en tett lukket krukke og hell vegetabilsk olje av høy kvalitet, kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.

Alternativ 3: Lettsaltet laks - aromatisk og appetittvekkende

Det er mer enn et dusin varianter av denne oppskriften, de er ikke mye forskjellige, så det er ekstremt vanskelig å velge den originale. Vi valgte metoden for å lage salt laks ved å bruke konjakk, selv om noen ganger denne drikken er enda vanskeligere å finne enn konjakk.

Ingrediensene:

• laks, uten en ås og steiner - et kilo;
• to glass lingonberry;
• 100 gram konjakk eller konjakk;
• syv skjeer salt og tre sukkerarter;
• en kvart skje med nykvernet pepper;
• en håndfull einer bær.

Salting av laks

Skrap huden på fisken med en kniv, skyll, skrap igjen og skyll igjen, slike forholdsregler vil ikke skade, fordi små vekter, en gang i den ferdige parabolen, er ekstremt ubehagelige.

Mos bærene hver for seg i en morter, tilsett sukker, pepper og salt i einebærene. Slip pepper for hånd - en kvern, eller i en morter. Bland krydderne, du kan tilsette et par klype knust koriander eller karvefrø.

Skjær fisken i store biter, fjern skallet og inspiser til slutt igjen. Brett i en ikke veldig romslig beholder med flat bunn, hell konjakk og la den suge litt. Rist av overflødig fuktighet, dryss over krydder, og gni deretter på lingonberrypuré.

Fyll i samme skål eller beholder. Bland fisken grundig, brett den i jevne lag. Trekk filmen på toppen av fartøyet, eller pakk den ganske enkelt i en plastpose. Vi vil saltet ved lav temperatur i løpet av dagen - sett beholderen med fisk for denne tiden i kjøleskapet.

Med salt laks renser vi av alle komponentene i marinaden, blir våte av en fille grundig. Løs opp i tynne skiver, server i form av skiver.

Alternativ 4: Saltet laks med løk - i stil med koreansk mat

Å salte fisk i en akutt marinade på koreansk er en oppgave selv for en helt uerfaren husmor. Og her er det en litt annen måte som fisken, i tillegg til sylting, også syltes i løkjuice og olje, selv om den virker enklere, men faktisk krever absolutt nøyaktig overholdelse av alle trinnene som er beskrevet.

Ingrediensene:

• kilo laks;
• stor hvit løk, salat;
• fire ss salt og seks - raffinert olje;
• fem blader med persille;
• en teskje peppercorns.

Trinnvis oppskrift

Vi renser fisken forsiktig ved sløyd, vi skiller hode og hale. Ikke vær grådig, klipp av deler av skrotten, ta tak i massen. Trimming er perfekt til suppe eller salting på en annen måte, for eksempel kan den visne. Skjær det gjenværende store fiskestykket med tverrgående biffer.

Gni biter av fisk med alt saltet. Teknologien til ambassadøren er slik at saltet laks ikke vil fungere. Løs løken i ringer, og hver er delt i separate deler.

Deretter trenger du en smal høy kasserolle eller en plastbeholder. Nederst legger vi noen erter pepper, et blad med persille og et lag med løk, på toppen - en tett rekke steker. Hell den med en skje olje og lagvis med det samme settet med krydder og løk, og legg deretter fisken igjen. Så fortsett til alle produktene går tom.

Den gjenværende oljen helles på toppen av det siste laget, sett tallerkenen, mindre enn beisetanken, diameter. Du må klemme fisken med en liten belastning, en halv liters krukke med vann er nok. Etter tolv timer kan laks serveres.

Alternativ 5: Enkel laks abdomen laks

Vi angrer ikke på salt, men det er uønsket å overdrive. Saltopplagsmetoden for salting av magen brukes sjeldnere enn tørr, men med dem kan du sylte finnene og eventuelle trimmede kadaver.

Ingrediensene:

• fersk laks mage - en kilo;
• 70 gram grovt salt;
• en halv liter vann.

Hvordan lage mat

Varme opp halvparten av vannet, tilsett salt i det og rør til det er oppløst. Tilsett resten av vannet, la avkjøle og sil - noen ganger får salt søppel. Strimler av masse fra laksens mage er litt skrapt med en kniv på huden - det er ekstremt vanskelig å skrelle av alle skall, og selve produktet sørger ikke for dette.

Konsentrasjon av saltlake innebærer rask tilberedning - legg magen løs i en krukke, jo mer mellomrom disse er, jo bedre. Hell med saltlake, dekk til og rist. Sett i fire timer på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet, det kan også ligge på bordet, dekket med et håndkle fra lyset.

Saltet laksebukse er klar, denne delen av fisken er veldig fet, så du bør ikke vaske skivene.

Alternativ 6: Saltet laks med sitron

Faktisk vil ikke hele sitronen gå i løpet, vi trenger bare dets glede. Men det vil gi aroma og lett bitterhet, og til og med en liten fisk med tilsetningen viser seg som regel noe tettere.

Ingrediensene:

• laks (kadaver) - 400 gr .;
• 20 gr. grovt salt;
• en liten sitron;
• 2 gr. nykvernet svart pepper.

Hvordan lage mat

Vask sitronen godt. Etter å ha skoldet med kokende vann, tørk forsiktig av platen, og det kan inneholde et tynt lag med voks, som noen ganger dekker fruktene før lagring. Vi skraper det fargede laget med et rivjern med de minste cellene, måler ut to teskjeer.

Bland en salt, sitronskall og malt pepper i en liten bolle. Vifter av krydret salting kan tilsette litt hakket dill og et smuldret blad med persille.

Skrap med et knivblad, skyll fisken grundig med vann. Når du skjærer langs ryggen, fjerner du mønet og store bein forsiktig. Etter å ha vasket igjen, tørk den separerte fileten med håndklær.

Dryss bunnen av en flat tallerken med en blanding av pepper, zest og salt, en centimeter tykk. Vi legger fisken på en tallerken og drysser den samme blandingen.

Vi pakker tallerkenen, sammen med fisken som ligger på den, med klyngefilm og plasseres i kjøleskapet. Om bare halvannen time vil salt laks være klar.

Alternativ 7: Saltet laks med vodka

Navnet på oppskriften er en fin anledning til vitser. Faktisk er det få mennesker som ikke ønsket en så overdådig matbit til sterk drikke. En dråpe vodka i saltlake vil ikke sette noen preg i det hele tatt, men du vil definitivt føle forskjellen i smak av fisken.

Ingrediensene:

• kilo fisk (laks);
• 90 gr. grovt salt;
• en skje sukker;
• 20 gram vodka;
• en skje hakket dill.

Salting av laks

Vi skjærer den vaskede fisken på baksiden og kuttet slaktkroppen i to fileter. Etter å ha undersøkt nøye, fjerner vi alle synlige bein med pinsett, og kutt huden forsiktig. Når vi blir våte med papirhåndklær, samler vi overflødig fuktighet fra fisk.

Tilbereder en saltblanding, vil den ligne velling. Bland først saltet med sukker, tilsett deretter vodka og bland det grundig.

Vi legger den tilberedte fisken i et praktisk emaljert brett. Gni den kokte vellingen jevnt over, dryss med dill.

Stram toppen av beholderen med festefilm, og sett den i kulden i en dag.

Alternativ 8: Hvordan salte laks hjemme med soyasaus

Smaken som soyasauser gir til marinader er ikke lett å forveksle med andre. Kvaliteten på dette produktet skal bare være den høyeste, men cognac har ikke så strenge krav, det kan i prinsippet erstattes med et par skjeer vodka.

Ingrediensene:

• tre hundre gram filet eller laksesteak;
• tre spiseskjeer soyakonsentrat;
• 25 ml konjakk;
• en halv sitron.

Slik salt laks hjemme

Vi vasker et stykke fisk med rennende vann, etter å ha tørket det, kuttet huden. Hvis du tok en biff, klipp den først langs mønet, velg beinene og bare fjern deretter skallet.

Skjær laksen i tynne skiver. Vi tilbereder skivene med en gang den størrelsen vi planlegger å servere.

Dypp sitronen i kokende vann i et par minutter. Etter tørking kutter du i to og klemmer en av halvdelene godt. Vi filtrerer ut den separerte saften, filtrerer gjennom en sil.

Forbered saltlaken i en liten bolle. Bland soyasaus med cognac og sitronsaft. Tilsett finmalt svart pepper etter smak.

Vi legger fiskeskiver i en sylteagurk på en rad. Tilsett litt laks og hell over en liten mengde kokt saltlake. Vi spredte den andre raden, denne gangen legger vi bitene på tvers av de tidligere lagt, bare tilsett litt og hell over saltlaken. Du kan legge salt til hver tredje rad, så blir laksen lett saltet.

Lukk lokket tett, fjern beholderen med fisken i fire timer i kulden.

Alternativ 9: Lettsaltet orientalsk laks med sitrus

En veldig enkel måte å salte på med et fantastisk resultat - laksen beholder friskheten og får en ubeskrivelig smak. Kok og smak, og prøv deretter å forklare hvordan laksen og appelsinen smaker. Tro meg, matlagingen blir enklere!

Ingredienser til en halv kilo filet:

• sukker - 25 gr .;
• to spiseskjeer grovt salt og krydderterter;
• stor sitron og to appelsiner.

Hvordan sylte laks hjemme

Hvordan man løser opp en kadaver av en laks på en filet er beskrevet i detalj i tidligere oppskrifter. Prinsippet er uendret - å skrape vekten, tar fisken, skille hodet og alle finnene, inkludert halen. Skjær langs mønet i to store lag, for å fjerne magebeinene med en pinsett.

Skrell resten fra sitronen og bland den med salt og sukker. I brettet forberedt til salting, legger vi folien i to lag, hell en del av blandingen på den (ikke mer enn en tredjedel), og legg laksen med massen ned. Dryss over resten av blandingen og pepperkorn.

Uten å skrelle, kutt appelsinene i halve ringer og legg tett, en til en, oppå laksen. Pakk folien opp ned i en tett konvolutt, legg en liten tallerken på toppen eller noe til og med, legg en halv liters krukke på toppen, halv fylt med vann.

Du må laks på denne måten i to dager, hver åttende time, snu konvolutten forsiktig med fisken. For større tetthet kan du dra den på toppen med en film eller bare pakke den tett i en plastpose.

Rødt kjøtt av deilig laks - det er veldig velsmakende, sunt og vakkert.

Fisken vil pynte feriebordet og vil glede hjemmet.

Fra den kan du lage kanapeer eller fylle pannekaker - i hvilken som helst form vil du få en utrolig deilig rett.

Når du vet hvordan du salter laks hjemme, kan du når som helst glede deg over en fersk, appetittvekkende fiskedikatesse.

Hvordan salt laks hjemme - generelle prinsipper for matlaging

Mørbraddelen av fisken er god for salting, selv om det i prinsippet er mulig å salte buken eller biffene hver for seg. Hvis det er tilgjengelig et helt ubehandlet kadaver, må det kuttes i biter med en veldig skarp kniv. Tidligere vaskes fisken med kaldt vann, bleket med et papirhåndkle.

Så må du skille hodet, kutte gjellene, lage et langt, dypt kutt langs mønet, med utgangspunkt i hodet. Tanken er å dele kadaveret i to halvdeler: en med ryggraden og en lende. Ryggraden fjernes forsiktig med en kniv. Før salting, må du kutte ut fettmagen, fjerne finnene og kutte slaktekroppen i biter.

Du kan kjøpe ferdig filet eller biff for ikke å rote med skjæringen. Hvordan salt laks hjemme? Ved hjelp av en av tre metoder.

1. Tørrsalting. Tilberedt filet skal helles etter smak med grovt salt (du kan ta havsalt), pakkes inn i papir og oppbevares i 12-14 timer i kjøleskapet. Fjern det resterende saltet med en kniv, og send fisken til bordet.

2. Rask salting under undertrykkelse. Skjær et stykke i porsjoner (du kan ta fiskeutstyr), dryss over en blanding av salt og sukker, tatt i et tre til ett forhold, sett i kjøleskapet i seks til åtte timer under undertrykkelse.

3. Salting i saltlake. Kok opp en saltlake med salt og sukker med tillegg av favoritturter, eddik og krydder. Hell et stykke fisk med avkjølt og filtrert saltlake, ha den i kjøleskapet i en til to dager for å bli salt eller godt saltet fisk.

Som tilleggskomponenter for salting av fisk kan du bruke sitron, sterk alkohol, pepper av forskjellige typer, urter, krydder. For salting er det bedre å ikke ta metallfat, for ikke å gi kjøttet en karakteristisk ettersmak. En vanlig matvarebeholder av plast og en glassbeholder er også bra.

Klassisk saltet laks

Enhver husmor skal vite hvordan man salter laks hjemme i henhold til den klassiske oppskriften. Det krever ingen krefter eller intrikate ingredienser i det hele tatt: bare salt og fisk, og dill for en mer delikat aroma. Resultatet er fantastisk, mørt, smakfullt kjøtt.

En halv filet hakket laks;

Ufullstendig skje sukker;

En haug med fersk dill.

Legg den tilberedte fisken på et treskjærebrett.

Finhakk en halv haug med dill.

Forbered en blanding for salting ved å blande salt med sukker.

I bunnen av beholderen, legg hele grener av dill.

Gni fisken med salt på alle sider, legg huden ned i beholderen.

Dekk til med hakket dill.

Riv det andre fiskestykket med salt og sukker, legg på toppen av det første stykket, men skjul det opp.

Dekk laksen med en flat tallerken og sett litt undertrykkelse.

Mariner stykker i minst åtte timer ved romtemperatur.

Bøyer for å ta av, fisker om kjøleskapet i en dag.

Server den ferdige fisken med sitron, oliven, friske urter.

Hjemmelaget laks i saltlake

De mest erfarne husmødrene vet hvordan man salter laks hjemme i en velduftende saltlake. Takket være saltlake-metoden saltes kjøttet jevnt og nesten umiddelbart. På bare to timer kan du glede deg over en utsøkt forrett av litt saltet laks.

Halv laks filet;

To spiseskjeer salt;

To spiseskjeer sukker;

En halv liter vann.

Fjern alle knoklene forsiktig fra fileten, ikke fjern skallet.

Kok opp vann, kast salt og sukker, kok opp i tre minutter for å oppløse helt.

La saltlaken avkjøles.

Legg fisken i en beholder for salting og hell avkjølt saltlake.

To timer senere er den saltede fisken klar. Et stykke kan fjernes fra saltlaken, tørkes med et papirhåndkle og brukes til forfriskninger.

Hjemmelaget salt laks i honning

Honninglaks er ikke bare uvanlig, originalt, men også veldig velsmakende. Hvordan salt laks hjemme ved hjelp av honning? Veldig enkelt. En bi-godbit vil erstatte vanlig sukker og gi fisken en lys sommersmak.

En kilo rød fiskfilet;

Tre spiseskjeer salt;

En spiseskje blomsterhonning.

Tilbered et stykke fisk.

Slip forsiktig grovt salt og honning i en kopp.

Coat et stykke fisk med en blanding på alle sider, prøv å suge kjøttet best mulig.

Rull fiskerullen og legg i et glassfat med lokk.

Oppbevar beholderen i kjøleskapet i minst 24 timer.

Deretter må du vri fiskerullen slik at den blir lagt i den dannede saltlaken med den andre siden.

Sett laksen i kjøleskapet igjen.

Gjenta prosedyren igjen.

Tre dager senere er fisken klar til å spise.

Saltet hjemmelaget krydret laks

En rask oppskrift på salting av laks hjemme fra de som er lagret nøye i familiens kokebøker. Den deilige krydret aromaen og skarp smak av denne fisken huskes for livet.

Et kilo laks;

Tre spiseskjeer grovt salt;

Ti erter svart pepper;

Tre laurbærblad;

En spiseskje vanlig ni prosent eddik;

Middels løk;

Tre spiseskjeer vegetabilsk olje;

En halv liter vann.

Skjær fisken i fileter og skjær i flere store biter.

Legg fisken i en beisebeholder.

Kok opp vannet, oppløs saltet i det og avkjøl.

Hell fisken med saltlake, dekk til med en tallerken og sett lett undertrykkelse.

La fisken være i belastning i to timer.

Tilbered hver for seg eddikløsningen ved å røre en skje eddik i et glass vann.

Hell fisk i eddik i fem minutter.

Hakk løken i ringer.

Hell på fiskeløk, tilsett olje, tilsett peppercorns, bland alt og la være i en halv time.

Etter en halvtime kan det spises litt saltet fisk.

Hjemmelaget laks i allehånde

Hvit pepper, havsalt, søte erter - et flott selskap for blekrosa laks. Det viser seg perfekt deilig, velduftende, ømt. En slik fisk er god både på en sandwich og i pannekaker.

Et kilo filet;

Seks spiseskjeer grovt salt;

Ti erter med krydder;

En spiseskje malt hvit pepper;

Fem laurbærblad.

Spre et stort stykke festefilm på bordet.

Hell et lag salt på det, to laurbærblad, fem erter pepper.

Legg det forberedte fiskestykket på en spredt plastfoliehud.

Hell fisk med resten av saltet, legg på toppen av det tredje laurbærbladet, de resterende ertene.

Pakk et stykke tett inn i film, legg i en beholder og salt i 24 timer i kjøleskapet.

Etter en dag, få, finhakk, dryss hvit pepper og server.

Hjemmelaget laks i vodka

Tett, smakfullt, velsmakende kjøtt er en gourmetdrøm. Sterk vodka gir rødt kjøtt en spesiell smak. Salting av laks hjemme på denne måten skjer på mindre enn en dag.

Halv laks filet;

To spiseskjeer salt;

Halvannen spiseskje sukkerbåter;

30 ml god vodka.

Ta ut alle beinene.

Bland salt med sukker.

Riv et stykke på begge sider med en saltblanding.

Sett i en beholder.

Dryss kjøtt med vodka.

Fjern den til toppen på hyllen i kjøleskapet 12 timer.

Hjemmelaget laks i sitronsaft

Sitron setter perfekt av aromaen fra fisk og fjerner det overdreven fettinnholdet. En deilig oppskrift på salting av laks hjemme.

Et kilo laks;

To spiseskjeer sitronsaft;

Seks erter med krydder;

To erter med svart pepper;

To laurbærblader;

Vask fisken, tørk med et papirhåndkle.

Skjær et stykke i veldig tynne skiver (ikke kutt huden).

Kok opp vann med pepper og laurbærblad.

Avkjøl og sil.

Press saften fra frisk sitron og tilsett den avkjølte saltlaken.

Plasser fiskeskivene i en hvilken som helst plastbeholder eller glassbeholder, hell helt over den tilberedte saltlaken.

Dagsalt i kjøleskapet.

Hvordan salt laks hjemme - triks og nyttige tips

For å salte laksen hjemme, anbefales det å ta en avkjølt kadaver eller kokt filet. Hvis ikke mulig, er frossen fisk også egnet. Det vil vise seg ikke mindre velsmakende, mørt, aromatisk kjøtt. Tine den i romtemperatur, uten bruk av vann, vekk fra varmekilder.

Laks er veldig fet, så det er urealistisk å salte den. Fisken vil plukke opp salt nøyaktig så mye som den trenger, og suge juice og saltlake jevnt.

Hvis det fortsatt er mye salt, kan overskuddet lett vaskes av med rennende kaldt vann. Du kan suge de saltede bitene i kaldt vann, bære fisken i omtrent femten minutter. Det vaskede kjøttet må farges med et papir eller et vanlig håndkle.

For salting av laks hjemme er de krydderne du liker, egnet. Fersk dill, sitron, karvefrø, laurbærblad, nellik er spesielt godt kombinert med rødt kjøtt.

Hvis skivene er kuttet tynne nok, vil de sylte i bokstavelig talt to timer. Dette er veldig praktisk hvis du lærer om ankomst av plutselige gjester rett før ankomst. I alle fall kan du behandle dem på kanapeer eller smørbrød med litt salt.

Ved salting av rød fisk, blir alle fordelaktige egenskaper, stoffer og aminosyrer bevart. Lettsaltet laks er ikke mindre sunt enn fersk, tilberedt den gangen eller i ovnen. Den har mange nyttige sporelementer.

Du må vite ikke bare hvordan du salter laks hjemme, men også hvordan du lagrer produktet på riktig måte. I kjøleskapet kan salting lagres i opptil ti dager, hermetisk pakket. Et stykke salt fisk skal legges på en lint eller bomullsduk dynket i en svak eddikoppløsning, pakkes tett, legges i en plastfilm eller -pose slik at luft ikke trenger inn der. Perfekt lagret fisk i slik emballasje og i fryseren.

Saltet fisk kan lagres i lengre tid, opptil en måned. Et stykke må kuttes i tynne skiver, fyll dem med en glasskrukke, legg i lag. Dryss hvert lag med pepper eller andre krydder etter smak. Hell alt med oliven- eller solsikkeolje, sett i kjøleskapet. I denne formen vil fisken stå i minst en måned.

En enda lengre holdbarhet er med frossen salt laks. Skjær den tilberedte saltingen i middels biter, blett grundig med et papir eller et vevd håndkle slik at overflødig fuktighet blir absorbert. Pakk fiskestykker i en film, legg i en plastpose og deretter i fryseren. Fisk lagres uten tap av næringsverdi og smak i opptil fire til fem måneder.

Laks er en fisk fra slekten laks. Den har en ganske imponerende størrelse. Et stort individ kan nå to meter lang. Vekten av en slik fisk varierer fra tretti til femti kilo. Laks (eller atlantisk laks) lever i gjennomsnitt fjorten år. Den har mange nyttige sporstoffer og vitaminer som kan ødelegges under varmebehandling eller frysing. Derfor foretrekker mange husmødre å salte denne fisken. Hvordan tilberede salt laks hjemme vil bli diskutert i denne artikkelen.

Utvalg av fisk

Når du velger laks, må du ta hensyn til individets utseende. Fersk fiskeskala er elastisk, glatt og skinnende, og øynene er transparente. I tillegg skal en behagelig aroma komme fra laks. Når vi snakker om hvordan du salt salt rød fisk hjemme, skal det nevnes at lendedelen vanligvis brukes til dette. Imidlertid er biff, mage, forskjellige tilbehør perfekt. Men å salte et lakshode er ikke verdt det - det er bedre å la den ligge i øret. Ulike metoder for salting av rød fisk vil bli beskrevet i denne artikkelen.

tapering

Før matlaging må fisk kvernes. En lang og bred kniv passer for dette. Verktøyet skal være lengre enn avstanden fra baksiden av laksen til magen. Nå kan du starte den trinnvise skjæringen av fisk.

1. Først av alt må kadaveret skylles i kaldt vann, og deretter tørkes tørt.
2. Da må hun klippe av hodet og gjellene.
3. Etter det skal fisken kuttes langs ryggraden i to deler.
4. Da må laksryggen kuttes av og de resterende ribbeina fjernes med pinsett. Dette bør gjøres nøye, da mønet har veldig skarpe fremspring, som er lette å skjære eller stikke.
5. Da kan du fjerne huden fra fisken sammen med vekten.

Filet for salting er klar. Om ønskelig kan magen også fjernes. Noen mennesker synes denne delen av kadaveret er for fett. Nå kan du begynne å snakke om hvordan man salter laks hjemme.

Matlagingsmetoder

Rød fisk kan saltes på tre forskjellige måter: våt, tørr og blandet.

1. Våt måte.  I dette tilfellet blir laksen holdt i marinaden med tilsetning av salt. Slik blir fisk bearbeidet i foretak.
2. Tørr måte.  Laksekadaver gniddes med salt og krydder. Dette er det mest populære alternativet for pickling. Det passer elskere av lett saltet rød fisk.
3. Blandet måte.  Det innebærer sofistikert matlagingsteknologi. I denne artikkelen vil ikke denne metoden bli gitt.

Det må huskes at streng overholdelse av alle betingelser for å lage en rett alltid garanterer et godt resultat. Det har ikke noe å si for hvorfor du trenger å salte laks: til sushi, for en øl eller bare fest på. Før du lager mat, bør du studere oppskriften nøye og følge den nøyaktig.

Hvordan salte fileten

Saltet laks hjemme er ganske enkel å tilberede. Noen husmødre fyller den helt med salt. Laks er kjent for fett og saftighet, så det er umulig å salte en slik fisk. I alle fall absorberer kjøttet hennes bare den nødvendige mengden salt. Oppskrift om laksesalting som er beskrevet nedenfor hjemme involverer trinnvis gjennomføring av følgende handlinger:

1. Aller først skal fersk eller tint fisk kuttes i fileter. I dette tilfellet trenger ikke hud med vekter fjernes.
2. Da bør du strø laks med sjø eller vanlig grovt salt. Mengden bør beregnes ut fra fiskens størrelse. For hver kilo filet må du ta tre til fire spiseskjeer salt.
3. Nå må halvdelene av fileten pakkes inn i et papirhåndkle og legges i en plastpose, emaljert eller plastbeholder. Etter det skal beholderen med fisken legges i kjøleskapet og la den ligge i 13-17 timer. Steketemperaturen bør holdes innen fem til ti grader celsius.
4. Da må du hente laksen fra kjøleskapet og bruke børsten forsiktig for å fjerne overflødig salt fra den. Du må ikke skylle fisken med vann. Den kan kuttes i porsjoner umiddelbart og serveres.

   

   Så saltet laks tilberedes hjemme. Deretter lærer du noen flere saltoppskrifter på denne deilige fisken.

   Slik salt biff

   Den tørre metoden for salting av laks ble beskrevet ovenfor. Men biffen er å foretrekke fremfor å koke i saltlake.

   Ingrediensene:

   • eddik - 1 ss;
   • sukker - 1 ss;
   • salt - 3-4 ss uten lysbilde;
   • vann - 1 liter;
   • krydder (koriander, allehånde, laurbærblad) - etter smak.

   Tilberedningsmetode:

   
   

   Det viser seg veldig velsmakende saltet saltet hjemme. En trinnvis oppskrift for matlaging av tallerken vil raskt mestres, selv av en nybegynner vertinne.

   Slik salt lakseskiver

   Sannsynligvis er den eneste alvorlige ulempen med laks den høye prisen. Ikke hver familie har råd til å kjøpe og saltet slik fisk fullstendig. Heldigvis selges lakseskiver (kalt tilbehør) i butikker og markeder. De er også flotte til matlaging. Slik salting av laks hjemme vil ta ganske mye tid. En rask oppskrift antyder at fisken vil være klar til å spise om bare noen timer.

   ingredienser:

   • fisk (i stykker) - 1 kilo;
   • sukker - 1 ss;
   • salt - 2 ss spiseskjeer.

   Tilberedningsmetode:

   Stykker av filet skal drysses med en blanding av sukker og salt, legges i en beholder, klemmes med undertrykkelse og nedkjøles i tre til fire timer. Etter dette kan salt laks, tilberedt hjemme, serveres.

   

   Slik salt magen og mønet

   Fordelen med disse delene av fisken er at de tilberedes umiddelbart. Saltede magebelter og rygger vil være en utmerket ølsnacks. De er også tilberedt på en tørr måte.

   ingredienser:

   • mage og rygger - 1 kilo;
   • salt - 2 ss;
   • sukker - 1 ss.

   Tilberedningsmetode:

   Stykker rød fisk skal strøs med en blanding av salt og sukker, deretter tett pakkes i en beholder og nedkjøles i flere timer. Retten er klar!

   

   Nå vet du hvordan du salter rød fisk riktig hjemme. Til og med buken og åsene av atlantisk laks er egnet for dette formålet.

   Salting med sukker og krydder. Ingrediensene

   Nå skal vi snakke om hvordan man salter laks og ørret hjemme med sukker og forskjellige krydder. For å gjøre dette, tilbered følgende ingredienser:

   • rødfiskfilet (ørret eller laks) - 1 kilo;
   • sitronsaft - 1 ss;
   • dill - 1 gren;
   • sukker - 2 ss spiseskjeer;
   • nykvernet svart pepper - 1 ts;
   • salt - 5 ss;
   • laurbærblad - 3 stykker;
   • persille - 1 kvist.

   Salting med sukker og krydder. Tilberedningsmetode

   1. Først av alt er det nødvendig å lage en saltblanding. For å gjøre dette, bland pepper, salt og sukker med hverandre.
   2. Da skal begge halvdelene av fileten raspes med denne sammensetningen.
   3. Deretter må du legge et stykke fisk med huden ned i en emaljert eller plastbeholder.
   4. Etter dette er det nødvendig å dekke rødt kjøtt med hakkede urter og laurbærblad.
   5. Nå skal du strø på produktene med resten av sylteblandingen og strø sitronsaft. I stedet kan du bruke konjakk eller rødvin.
   6. Til slutt må andre halvdel av fileten legges med huden opp i beholderen.

   Oppskriften på salting av laks hjemme innebærer en annen koketid. I gjennomsnitt eldes den i kjøleskapet i to dager. Imidlertid kan elskere av saltfisk nyte den på en dag. Hvis du trenger en mer salt versjon (for eksempel for øl), kan du holde laksen eller ørreten i marinaden lenger. Det må imidlertid huskes at fisken hver tolvte time skal vendes slik at nedre og øvre skiver på fileten blir byttet.

   Deretter blir salt laks, tilberedt hjemme, trukket ut av kjøleskapet og tørket av med et håndkle. Så skal den kuttes i biter og serveres. Du kan også oppbevare den i en ren beholder og la den ligge på et kjølig sted.

   

   Nå vet du hvordan du skal salte laks hjemme. Dette ekstremt sunne og velsmakende produktet vil gjøre kostholdet ditt mer balansert og næringsrikt. Bon appetitt!

Laks - dette er en fisk med høy status, den kan kokes i kokt form, stekt, bakt, stuet og selvfølgelig salte laksen, inkludert hjemme. De foreslåtte oppskriftene vil prøve å erobre den gastronomiske Herverst.

Forbereder laks til ambassadøren hjemme

For salting må du ta fisk av god kvalitet, uten fremmed lukt og uten mekanisk skade. Hvis laksen er frosset, må du la den tine litt på en naturlig måte for ikke å deformeres under videre bearbeiding. Hvis du har en hel kadaver som ikke er sløyd, må du kutte den.

Fjern hodet, svømmene, klipp magen og tar innersiden. Flat i to halvdeler: i den første delen vil det være en filet med en ryggrad, og i den andre delen av en filet. Etter separering av ryggvirvlene og alle kostebein. Kutt i biter, jo større størrelse, jo lysere blir kjøttens farge etter salting.

Det er tre måter å salte en fisk på: tørr, våt og blandet:

Tørr ambassadør  - når slaktene er drysset med salt, sukker og pakket inn i vanntett matpapir eller lagt i fat, lukk og stå i en gitt tid.

Våt ambassadør  - dette er når det tilberedte halvfabrikata helles med avkjølt saltlake laget av salt og forskjellige krydder.

Kombinert metode  - Den brukes i tilfeller der fisken er godt moden og deretter lagres lenger. Den saltes først på den første måten, og deretter helles den også med saltlake og eldes i minst 36 timer.

For salting av fisk kan du i tillegg bruke ingefærrøtter, favorittgrønnsaker, vodka, cognac, sitron, laurbærblad og andre tilsetningsstoffer.

1. Saltet laks med dill

Prosessen med salting av laks er ganske rask og til og med nybegynnede kulinariske krefter.

komponenter:

• eplecidereddik - 1,5 ss;
• sukker - 1 teskje;
• olivenolje - 80 milliliter;
• fersk dill - 3 teskjeer;
• klar sennep - to ss.

  For fisk:

• laks - 800 gram;
• sukker - 50 gram;
• havsalt - 2 ss;
• nykvernet svart pepper - 1 ts;
• vodka - 2 ss;
• hakket dill - 5 ss, mer kan det være.

Matlagingsteknologi

1. Hell en blanding av sukker, havsalt og pepper i en praktisk bolle.

2. Hakk dillen og drukner også i den tilberedte blandingen.

3. Skjær laksen i filet uten kyststeiner, la den tørke og legg huden på dillen. Det skal være to stykker.

4. Riv hvert halvfabrikat av fisk med den gjenværende blandingen, som er dekket med bunnen av oppvasken.

5. Dryss vodka over.

6. Dekk til og plasser lasten.

7. Plasser på et kaldt sted i en dag, men snur fiskbitene etter 10 timer.

8. For å fylle påfylling, bland effektivt produktene som er oppført i oppskriften og sett i kjøleskapet i en time.

5. Rist laksen med alt krydder og dill, dryss med frisk dill.
  6. Hell saus over serveringen når du serverer.

Smaken på laks kan varieres ved å tilsette forskjellige krydder og forskjellige tilsetningsstoffer. Man kan bli overrasket, men det viser seg at mange liker å tilsette friske bær (lingonbær, tyttebær, molbær) og salt laks blir ikke bare smakligere, men ser også vakker ut med en spredning av bær.

komponenter:

• laks - to fileter;
• havsalt - 70 gram;
• lingonberry - 2 håndfuller;
• demerara sukker (brunt rørsukker);
• fersk eller tørket dill - 2 bunter;
• malt hvit pepper - 1 ts;
• rosa pepper til dekorasjon - 5-6 erter.

forberedelse

Fjern alle bein fra laks. Bland steinsalt, sukker og hvit pepper. I en praktisk tallerken legger du to filethud og drysser tilfeldig med den tilberedte blandingen. Tilsett hakkede greener eller dekk med hele grener. Legg begge filetene oppå hverandre, dekk til med en flat plate og legg en krukke med vann oppå. Kjøleskap i 48 timer. Dryss den ferdige fileten med rosa erter, og server med en skarp kniv når du serverer.

3. Gravlax classic - en populær oppskrift

I følge denne oppskriften liker de å salte laks i landene i Skandinavia. Tidligere kalte gamle sveier metoden for salting - begravet. Selve ordet sier at de begraver fisken i noe. Ja, de gjemte laks i bakken eller sand. Gniddes først med forskjellige krydder og salt, deretter begravet. Med bruk av kjøleskap har koketeknologien endret seg, noe vi vil bli kjent i detalj.

Jeg har:

• laksefilet - 1,2 kilo;
• grovt havsalt - 3 ss (uten topp);
• sukker - 2 ss;
• malt svart pepper - 2,5 ts;
• dill greener - etter behov eller 1 stor gjeng.

forberedelse

Ta fet laks, jo ferskere, jo bedre. Hvis det er frossent, må du tine litt, kutt i en filet med hud, men uten kalkben. Skjær i biter omtrent 500-600 g. Massen med rødt kjøtt skal være tett og lys i fargen.

Bland grovt havsalt med sukker og malt pepper. Dryss rikelig med biter på alle sider. Deretter tar du folien, sprer den, legger ut grenene av dill, deretter biter av fisk, og legger oppå hverandre. Mellom anna låg også såpe dill. Hvis ønskelig, kan du fremdeles strø hakket dill. Vi pakker og legger på hyllen i kjøleskapet.

Tåler omtrent 48 timer. Fisken er godt gjennomvåt og modnet. Ved å bruke en skarp kniv tømmer vi fisken fra saltblandingen og skjærer i skiver. Glavax, kan brukes til å lage smørbrød, festlige snacks, og for ølelskere er det guddommelig deilig!

Vel, og denne oppskriften, åpenbart for elskere av noe nytt og skarp, flyr da ...

ingredienser:

• laksefilet med hud - 600 gram;
• grovt salt - 3,5-4 ss;
• rørsukker - 2 ss;
• fersk pepperrotrot - 50 gram;
• liten rødbet - 1 rotavling;
• vodka - 50 gram;
• sitronskall - fra en sitrus;
• dill - 1 stor gjeng.

I følge oppskriften tilberedes glavlax med rødbeter på følgende måte:

Dryss tilberedte laksefiletstykker med vodka, etter 10 minutter, riv med en blanding av salt og sukker. Skrell de ferske pepperrotrøttene og riv. Ha pepperrotblanding på fisken. Topp deretter med kokte mosede rødbeter, dryss over sitronskall og hakket dill.

Pakk godt sammen i flere lag i en film, senk den ned i en dyp beholder, trykk den med en belastning og send til kjøleskapet. Etter to dager, brett ut filmen, skrell av pelsen - gravlax vil vise seg med en rødbetesnitt, og pepperrot vil gi en skarphet på smak.

5. Hvordan saltet laks med sitron

Noen ganger er laks veldig fet på salg, så når jeg salter, vil jeg legge til andre ingredienser som passer for den og er i perfekt harmoni med hverandre. Her er bare en sitron vil forbedre den pikante smaken, og litt krøllete fett.

Sammensetningen av råvarene:

• rød fisk (laks) - 1,2 kilo;
• zest fra sitron - fra en frukt;
• sukker - 2 ss;
• salt - 3 ss;
• vann - 1,5 kopper;
• greener er å foretrekke.

I henhold til oppskriften, hvordan saltet laks med sitron, koker vi slik:

Skjær laksen i store biter, trekk forsiktig ut beinene. På bunnen av oppvasken legger du en pute med skiver sitronskiver, deretter biter fisk, revet sitronskall, likte greenene og hell i avkjølt saltlake. Dekk til med en tallerken og sett på et kaldt sted. Om to dager vil fisken være klar.

6. Saltet laks med honning

Laks, pluss honning - det er uvanlig, deilig og veldig velsmakende! Den koker ganske enkelt og spises raskt. I tillegg er denne oppskriften for de som begrenser seg til å konsumere varmt krydder salt.

ingredienser:

• laksefilet - 1 kilo;
• salt - 3 ss;
• honning (helst blomst) - 1 ss.

Matlaging saltet laks med honning

Forbered laks til ambassadøren. Skjær i biter som veier 200 g. Mal, grovt havsalt med honning. Strøk fiskestykker på alle sider og la stå i 20 minutter. Etter innpakning i foliepapir, legg glassbeholderen under lokket i kjøleskapet i minst 24 timer.

Etter at du kan hakke og spise. For å forlenge holdbarheten kan du legge den skiver fisken i poser i ett lag og plassere i fryseren.

Avslutningsvis vil jeg si enn å kjøpe rød fisk i butikker, som er mange ganger dyrere, det er bedre å dyktig lage mat hjemme. Det blir tryggere og smakligere!

Norsk laks eller laks er en velsmakende og sunn fisk. Kjøttet hennes inneholder mye protein og sunt flerumettet fett.

Bruk av laks hjelper til med å forbedre funksjonen til blodkar, styrke hjerneaktiviteten og bevare ungdommen. Til tross for det høye kaloriinnholdet, er det et kostholdsprodukt.

Regler for valg av rød fisk

Enhver fisk er best skaffet levende. Dette kan gjøres på oppdrettsanlegg og i spesialforretninger. Så på bordet ditt vil det definitivt være et ferskt produkt.

I henhold til reglene er holdbarheten på kjølt fisk ikke mer enn to uker. For å levere den til nesten hvor som helst i verden, er denne tiden nok, uten at det påvirker friskheten.

Det er bedre å ta kjølt laks med en hel kadaver. Jo større fisken er, jo mer moden er den, jo tettere og smakligere blir kjøttet. Fargen på kjøttet er svakt oransje, noen ganger litt blekere, men ikke lysere.

Overflaten på kadaveret skal dekkes med enda skinnende sølvskala. Uten gulhet og slim.

Mistungen som følge av trykk forsvinner veldig raskt. Et særtrekk ved laks er at den praktisk talt ikke lukter.

Som alle andre fisker begynner laksen å bli dårligere fra hodet. Snuse gjellene - lukten av råtthet indikerer at utløpsdatoen er utløpt.

Vær oppmerksom på øynene. Hvis fisken er fersk, vil øynene være uten en kjedelig grå film, ren gulaktig.

Kjøp av frossen laks bør tas ikke mindre nøye. På overflaten av fisken skal ikke være gulhet og bulker, alt dette antyder at det var en gjentatt frysing og muligens er fisken bortskjemt.

Ofte i supermarkeder selger de laks som allerede er kuttet i biff. Mest sannsynlig utløper fisk på denne måten.

Dette betyr ikke at det er dårlig eller ubrukelig. Du trenger bare å tilberede biff kjøpt i supermarkedet så raskt som mulig, eller fryse dem for langtidsoppbevaring.

Riktig avriming og skjæring

Tine frossen laks forsiktig. Hovedregelen for å tine mat er ikke å skynde seg.

Overfør kadaveret til kjøleskapet i minst en dag fra fryseren. Jo større fisken er, jo lengre er tiningstiden.

Ikke tine det i vann, ikke mindre varmt. Ellers vil det vise seg å være smakløst, løst og vassen.

Før du skjærer, må du ta laksen forsiktig og fjerne vekten. Du kan skjære kadaveret i biffer, delvis sylteagurk med en våt metode, delvis steke på grillen og fryse de resterende bitene. Dette er det enkleste alternativet.

For salting på tørr måte freses laksen. Denne prosessen er enkel, selv om den krever litt dyktighet.

Ta et grovt brett og en spesiell kniv med et flatt blad for fresing. Hold fisken fast ved hodet, bruk høyre hånd for å lage et langsgående snitt langs mønet.

Fjern så den øvre fileten fra ryggvirvelen, med translasjonsbevegelser fra deg selv. Den nedre fileten er også kuttet.

Fjern ribbeina med pinsett eller skjær dem med en kniv. Tester nøye den resulterende fileten og fjern alle ben som er funnet. Laksefilet er klar for videre kulinariske aktiviteter.

Nå vurder oppskriftene.

Slik salter du laks på en tørr måte

Høye kostnader er den eneste ulempen med laks. Hvis det ikke er mulig å kjøpe hel fisk, eller det ikke er noe ønske om å rote med utskjæring og fresing av kadaver, er lakseskiver et flott alternativ.

Det selges i supermarkeder, både frosne og friske, kalt "trim." Disse bitene er perfekte for salting på en tørr måte.

Om hvordan du salter laks riktig, nedenfor:

Metode for våt pickling

Ferske laksesteker marinerer perfekt i saltlake. Denne metoden for å høste fisk unngår frysing.

Laks er mør og aromatisk. Ved å tilsette forskjellige krydder og krydder kan du oppnå de mest varierte nyansene av smak. For salting på tradisjonell måte trenger du:

• Frisk laksebiff med hud - 4-5 stk. som veier omtrent 100 g hver;
• Vann - 1 l .;
• Hvitt sukker - 1 ss;
• Grovt havsalt - 4 ss .;
• Vin eller epleeddik - 20 ml., Hvis du tar vanlig bordseddik, må mengden reduseres med halvparten;
• Laurel ark - 2 stk .;
• Erter med hvit pepper - 4-5 stk.

Vi begynner å lage mat:

• Tilsett salt og sukker i kokt vann;
• Tilsett erter med hvit pepper og laurbærblad, hell i eddik og la det småkoke i ett minutt;
• Avkjøl og sil marinaden;
• Plasser laksestekene i en beholder for salting og hell marinaden;
• Hold fisketanken i kjøleskapet i to dager, hvoretter de saltede biffene vil være klare. De kan grilles, bakes eller spises akkurat slik.

Veldig velsmakende og pikant laks oppnås i en honning-krydret marinade.

For å forberede, ta:

• Vann - 1 l .;
• Laks, hudløs filet - 0,5 - 0,6 kg.
• Grovt havsalt - 4 ts;
• Laurel ark - 2 stk .;
• 2 svarte, hvite erter. hver;
• Nellikknopper - 4 stk .;
• Korianderkorn - en kvart teskje;
• Honning er best sennep eller forbs - 20 g;
• Brandy eller cognac - 25-30 ml.

Vi begynner å lage mat:

• Kok opp vannet til marinaden, tilsett havsalt og sukker;
• Ha paprika, koriander og fedd i kokende vann, kok opp i omtrent et halvt minutt;
• Slå av ovnen og fjern kjelen, legg laurbærblad, honning og konjakk;
• Skjær laksefileten i veldig tynne skiver (for å gjøre det lettere å skjære, kan du holde den litt i fryseren);
• Plasser fiskeplatene i en flat saltbeholder;
• Sil den avkjølte marinaden og hell laks på den, sett den i kjøleskapet i 22-24 timer;
• Etter den tildelte tiden, ta den ferdige fisken ut av marinaden og kan umiddelbart servere den, eller overfør den til en tørr ren beholder.

Oppskrift for rask salting av laksemage

Når du freser laks, kuttes magen vanligvis. De er for fete og mange liker dem egentlig ikke.

Kast imidlertid ikke et så fantastisk produkt. Laksemagen holdes godt frossen. De kan brukes til å smake bakte poteter.

Saltet laks mage er en flott øl snack og en fantastisk dekorasjon for både et festlig og uformelt bord. De er feitere enn andre deler av fisken og inneholder derfor mer flerumettede syrer. Sammen med magen kan du også sylte mønet som fjernes under fresing.

For å forberede, ta:

• Mage av laks og, hvis noen, ås - 600 g .;
• Grovt havsalt - 30 g;
• Hvitt sukker - 20 g;
• Nykvernet pepperblanding - hvit, rød, svart, rosa, grønn - 5-7 g .;
• Laurelblad - 2 stk .;
• Saften av en halv sitron.

forberedelse:

• Kutt av finnene fra magen;
• Hell kaldt vann i en halv time, dette er nødvendig for å enkelt skille huden og fjerne overflødig fiber;
• Fjern huden, skyll magen under rennende vann og klapp tørr med et papirhåndkle;
• Hvis magen er stor, er det bedre å kutte dem porsjonsvis;
• Bland havsalt, sukker, en blanding av paprika og et smuldret laurbærblad - dette vil være en sylteblanding;
• Dypp hvert stykke laksemage i en sylteblanding og legg i en forberedt beholder;
• Hell fisken som er presset ut av sitronsaft, pass på at sitronben ikke faller - de vil være bitre;
• Trykk ned og sett i kjøleskapet. 22-24 timer - det er hvor lang tid det tar å sylte en rød fisk;
• Klar laksemage servert med poteter. De er også supre til pastasaus. Eller du kan spise dem med en øl.

Lettsaltet fisk: høsting hjemme

Lettsaltet rød fisk er en rimelig delikatesse. Det selges i små porsjoner i vakuumpakker, ofte allerede skivet i porsjoner.

Hvis du vil, kan du koke litt saltet laks selv. Denne prosessen er ganske enkel, til og med en uerfaren kokk vil takle det.

For det første er det nødvendig å kompetent nærme seg valget av fisk til salting. Hvis du kjøper fersk, tar du bare en som har et hode. Jeg ønsker selvfølgelig ikke å betale for den delen som ikke skal brukes, men det er lukten fra gjellene som indikerer ferskheten til laks.

For å forberede, ta:

• Laks, bedre filet med hud - 1-1,2 kg .;
• Grovt havsalt - 60 g;
• Hvitt sukker - 40 g;
• Nymalt hvit pepper - 4-5 g .;
• En liten haug med fersk dill kan erstattes med et par klype tørket.

Salt hjemme:

• Skyll laksefilet under rennende vann, sjekk for bein og tørk;
• Vask dillen i en brusoppløsning, tørk og hakk veldig fint, bruk bare løvrike deler;
• Bland havsalt, hvitt sukker, nykvernet hvit pepper og hakket dill - du får en sylting blanding;
• Legg laksefiletskinnet ned og dryss godt med en saltblanding;
• Overfør fileten i en beisebeholder med huden opp og dekk til med resten av blandingen;
• Fjern i 22-24 timer i kjøleskapet, knusing av undertrykkelse;
• Klar fisk skal være våt fra saltlaken og kan umiddelbart serveres.

Følgende video demonstrerer den enkleste beisemetoden:

Servering og lagring av snacks

Saltet og lett saltet laks er en utmerket uavhengig rett. Det er vanlig å servere som en kald forrett, kuttet i tynne skiver og pyntet med kalkskiver og urter.

Hvis fisken ble saltet med frø, må den før servering fjernes ved bruk av en saks eller pinsett.

Laks er bra for å lage smørbrød og kanapeer. Denne fisken går bra med smør og myk ostemasse.

Når du legger feriebordet, må du huske at lett saltet laks begynner å bli dårligere ved romtemperatur. Maksimal tid utenfor kjøleskapet er fire timer. Det er best å tilberede noen få tallerkener forrett og fjerne noen i kulden, og servere etter behov.

  Vi tilbyr deg varianter av lette salater, som passer for festbordet og til hverdags. Noen ingredienser forblir uendret, mens andre endrer seg. Hver gang en ny smak!

Du kan enkelt bake zander i ovnen etter å ha studert oppskriftene. Ingen vil nekte en slik fiskemeny!

Alt du vil vite om Bonn-slankende suppe er i Plus-oppskrifter og en beskrivelse av 7-dagers kosthold.

Ferdig saltet laks lagres i kjøleskapet i en spesiell vakuumbeholder eller i en beholder med et veldig godt lokk, ikke mer enn fire dager. Fryst svakt saltet fisk lagres i tre til fire måneder.

Før du legger i fryseren, er det nødvendig å dele den opp i porsjoner, siden gjentatt frysing påvirker smaken betydelig.

Kulinariske resultater

Saltetid for laks avhenger av hva du vil få. En dag er nok til å bli saltet litt, men magen til øl må saltes lenger.

Skyll aldri kokt saltfisk. Tørk det av med et papirhåndkle og børst forsiktig av resten av sylteblandingen.

Saltet og lett saltet laks er en selvforsynt og veldig velsmakende rett som perfekt kompletteres med sitrusfrukter, friske urter og cottage cheese. Kok og spis denne fantastiske fisken med glede!

Se videoen for prinsippene for hjemmelaget fiskesalting: