Om vinteren er alle vant til å spise tomater og agurker i saltlake, sopp med smør, forskjellige typer syltetøy, men ikke alle er vant til spesielt deilig marinert blått. Denne retten er veldig lik sopp, men har en spesiell lukt og smak.

Det er veldig enkelt å tilberede syltede blå, det er ikke nødvendig med mye ingredienser og tid, men om vinteren vil det være veldig fint å legge vakre kurver eller stykker aubergine med urter på bordet.

  Klassisk syltede aubergineoppskrift

I tillegg til den lilla fargen, er grønnsaker gule, røde og svarte, bestemmer fargetone fosterets modenhetsgrad. Selve fargen har aldri påvirket smakskvaliteten, fruktene er alltid kjøttfulle og tilfredsstillende. Men fremdeles de beste er blå-svarte, avlange og svakt umodne prøver med få frø. De er ypperlige til beising om vinteren.

Syltede grønnsaker skiller seg ut blant annet konserver for sin delikate og spesielle smak, noe som minner noe om sopp med riktig tilberedningsprosess. Ofte blir de servert som snacks, brukt til gryteretter, salater, gryteretter med grønnsaker. Og hvis du tilsetter nøtter, hvitløk, andre krydder, kan parabolen endres uten anerkjennelse.

For en trel liters krukke med klassisk billet trenger du:

• to kilo grønnsaker;
• kvist persille og basilikum;
• laurbær- og dillparaplyer;
• hvitløk etter smak;
• hundre milliliter eddik;
• en spiseskje med granulert sukker;
• en spiseskje salt.

Trinnvis forberedelse:

• Det første trinnet er å tilberede auberginen. Middels frukt som passerer gjennom flaskehalsen uten problemer, bør vaskes og skrelles og deretter tørkes på et papirhåndkle.
• Fyll en gryte eller en annen beholder på fem liter med vann, nemlig tre liter. Salt helles i den, hvoretter beholderen brennes.
• Når vannet begynner å koke, legges alle hele auberginer i det, kokes til det er mykt. I gjennomsnitt tar denne prosessen tjue minutter, avhengig av tykkelsen på fosterets hud. For å sjekke beredskapen, er grønnsaken gjennomboret med et trekspyd eller en vanlig gaffel. Hvis den stikker fritt, kan du slå den av. Det er viktig å ikke fordøye, for ikke å få gummikjøtt.

Den andre delen av oppskriften:

• Banker og lokk må steriliseres. Hvis du gjør dette i ovnen, så i to timer på åtti grader. Hvis du lager mat, så en time.
• Alle krydder og urter er lagt ut i fortsatt varme krukker. For å gjøre det mer smakfullt, kan hvitløk og urter kuttes i flere deler.
• Fra det fortsatt kokende vannet, der auberginene ble kokt, tar vi ut grønnsakene og legger dem i krukker veldig tett sammen med krydder. Ovenfra trenger de å fylles med salt og sukker, hell eddik. Hvis det er et ønske om å få surere grønnsaker, kan du øke litt mengden eddik i oppskriften.
• Krukker med aubergine helles med kokende vann, tettes med lokk og får stå under et varmt teppe for å avkjøle seg i flere dager.

Før du serverer bordet, må du skjære grønnsakene i sirkler, tilsett hjemmelaget olje og dryss med friske urter.

  Koreansk aubergine

ingredienser:

• et kilo aubergine;
• fire mellomstore gulrøtter;
• tre paprika;
• hvitløk hode;
• løk;
• koriander;
• to hundre milliliter vegetabilsk olje;
• en spiseskje sukker;
• et halvt glass salt;
• to hundre milliliter eddik;
• malt pepper.

Trinn for trinn oppskrift, rask matlaging:

• Røttene til gulrøtter må vaskes og skrelles, og kuttes deretter i et spesielt rivjern for "koreanske gulrøtter" eller med et langt strå ved bruk av lær. Deretter er den helt fylt med kokende vann, dekket med et lokk og avkjølt til romtemperatur.
• Paprika skal vaskes og skrelles, kuttes i terninger. Løk er også skrellet og hakket.
• Når gulrøttene er avkjølt, tappes vannet og innholdet overføres til en stor beholder, blandet med løk og pepper.
• Fortsett nå til auberginen. De må vaskes, trimmes ben, men ikke rengjøres. Aubergine kuttes på langs i to deler, deretter i halve ringer. På dette tidspunktet er det viktig å koke vann med salt, koke blå grønnsaker i det i et par minutter. Etter å ha skiftet over i et dørslag, avkjøl og klem litt fra overflødig væske. Så kombinerer de med andre grønnsaker.
• Hvitløk, salt, krydder, sukker, smør og eddik blandes i en bolle. Denne blandingen vil være en marinade for dressing grønnsaker, som du trenger for å helle grønnsaker.
• Auberginer legges ut i rene glass, dekkes og steriliseres i varmt vann. Deretter kan de rulles opp og lagres på et kjølig mørkt sted til vinteren.

  Aubergine som sopp

For oppskriften trenger du:

• fem kilo aubergine;
• tre ss salt;
• et pund løk;
• fem hvitløkhoder;
• luktfri vegetabilsk olje.

For marinade:

• to glass vann;
• femti gram salt;
• et halvt glass eddik;
• laurbærblad og peppercorns av svart pepper.

Først av alt vasker de auberginene, klipper halene og fjerner hele huden. Skjær i terninger, kvartaler eller sugerør etter eget skjønn. Men for den beste smak, er terninger i form av soppbein egnet. Skiver grønnsaker overføres til en bred beholder slik at det fremdeles er mye rom for gratis blanding.

Fruktene er dekket med store mengder salt og la stå i halvannen time for å frigjøre bitterheten. Mens auberginen skal tilføres, kan du gjøre andre grønnsaker. Løk og hvitløk kuttes i henholdsvis halve ringer og små biter. Når tiden som tildeles auberginene går, vaskes de fra den bitre saften og klemmes litt. Stek deretter i små porsjoner i en varm panne med en liten mengde olje. Det er viktig å ikke steke før slutt, for ikke å tørke fruktene.

I bunnen av pannen lagt stor størrelse roseblå med et lag på tre centimeter. På toppen er løk, hvitløk. Så lag for lag blir alle grønnsakene lagt ut. Da må du gjøre marinaden: svarte erter, lavrushka, salt og eddik legges ut i en panne med vann. Blandingen koker og helles i aubergine. Pannen dekkes og sendes til et kjølig sted for å avkjøle.

Fem timer senere blir auberginene lagt ut i steriliserte krukker, sendt for sterilisering på nytt, deretter rullet opp og gitt avkjøling under et teppe, renset i spiskammeret til vinteren.

  Aubergine fylt

Ingredienser til fem liters bokser:

• fem kilo aubergine;
• en haug koriander, dill, persille;
• to selleri, gulrøtter, paprika;
• ti fedd hvitløk.

For en marinade for hver liter vann trenger du:

• 50 g salt;
• 50 g sukker;
• pepperkorn, svart pepper, nellik, laurbærblad, koriander;
• en halv teskje eddik.

forberedelse:

• Blå små blir vasket og kuttet av alle halene. Fruktene kuttes sammen, men ikke til slutt, slik at det dannes en "liten bok". Bruk en gaffel eller kniv til å lage en fordypning for å fjerne alt kjøttet og forskyv det i en egen beholder.
• Vannet i pannen må saltes og settes på bålet til det koker, legg deretter auberginen i den og stek i fem minutter på svak varme. Dette er nødvendig for å fjerne bitterheten og gjøre fruktene mykere.
• Auberginene overføres deretter til en sil, en stor bolle legges på toppen og presses ned med en vekt for å fjerne overflødig væske.
• Forbered deg på dette tidspunktet fyllet. Alle grønnsaker og greener vaskes, kuttes. Med sugerør, terninger eller på et rivjern - spiller det ingen rolle, hvoretter alt blandes og litt varm pepper tilsettes for skarpheten på retten.
• Bokser og lokk må vaskes, steriliseres i mikrobølgeovn, stekeovn eller dampbad etter eget skjønn.
• Auberginer er fylt med en fylling av grønnsaker og urter, dekk til og legges i glassene slik at alt er veldig tett og innholdet i de blå ikke faller i marinaden.
• For å tilberede marinaden, koke vannet, rør saltet i den, tilsett deretter sukker, annet krydder og la koke et par minutter.
• Først helles eddik i glassene, deretter marinaden, slik at væsken når nakken. Lukk dekslene og legg under teppet for avkjøling.

  Krydret aubergine med pepper

Ingredienser for en liter kan:

• en kilo blå;
• 100 ml luktfri vegetabilsk olje;
• hvitløkhode;
• chilipepper;
• liter vann;
• 2 ss. ss salt;
• 200 ml eplecidereddik.

Hvitløken er malt, en liten brennende pepper skjæres i to halvdeler, stilken og alle frø fjernes. Neste, kutt i biter på en halv centimeter.

De små blå er hakket i 1,5 centimeter sirkler, hvoretter de blir brettet i kvartaler i ytterligere et kvarter, og fylt med to spiseskjeer vann. Etter en time tømmes overflødig væske, og grønnsakene vaskes under rennende vann.

Banker og lokk steriliseres, slås på et tørt håndkle og får tørke. På dette tidspunktet tilberedes marinaden: i en stor panne koker vannet, helles salt, eple cider eddik tilsettes. Når marinaden koker igjen, legges stykker ut, og alt stekes i fem minutter.

Aubergineemnet fanges ved hjelp av en slisset skje og stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Da blir alt dekket med chilipepper og blandet. Krydret auberginer blir sendt til krukker, dekket med tinnlokk og snudd på hodet for å avkjøle.

  Blått med nøtter og mynte

For oppskriften trenger du:

• 3 kg blå;
• 200 gram hvitløk;
• 200 gram valnøtter;
• to liter vann;
• åtti gram salt og sukker;
• ti ss vegetabilsk olje;
• mynte, svart pepper og tre ss eddik.

De blå vaskes, bena er trimmet, og huden blir godt skrellet av, hvoretter fruktene må kuttes i lange, smale striper. Dette snittet legges i en panne og helles med saltvann. Etter tretti minutter kan fruktene tas ut og vaskes under vann - all bitterhet har gått ut av dem. For å få en deilig og sprø hud, blir stingene stekt i solsikkeolje.

Valnøtter skrelles, males i en kjøttkvern med mynte, deretter går hele blandingen til auberginen og blandes godt. Parabolen legges i steriliserte krukker, etterfulgt av to spiseskjeer olje, en skje eddik og pepper. Nå, i en egen panne, tilberedes marinade: sukker og salt tilsettes vannet, kokes i fem minutter.

Krukker med aubergine helles med marinade og dekkes med lokk. Denne orientalske forretten vil perfekt utfylle ethvert festlig bord eller en enkel festmåltid.

  Aubergine og tomater i marinade

ingredienser:

• to kilo blå;
• to kilo tomater;
• en halv liter luktfri vegetabilsk olje;
• to spiseskjeer salt;
• fire ss sukker;
• to hvitløkhoder;
• en spiseskje med pepper, fem blader med persille og to hundre gram av duftende urter.

Vask grønnsaker med rennende vann, rengjør aubergine fra bena, men ikke fjern huden. Hvis auberginen er bitter, salt den i en halv time i vann. Hell tomatene over med kokende vann, fjern deretter skallet. Skjær all frukten i sirkler eller halvringer etter smak og ha i en bolle.

Hvitløk skal hakkes, og greenene hakkes i store biter. Alt greener og krydder blir sendt til auberginen, alt er godt blandet og la stå i en halv time for å suge inn lukter og marinere. Deretter legges grønnsakene ut på en stekeplate og bakes i ovnen i ti minutter på to hundre grader.

Vegetabilsk olje, laurbærblad, pepper koke, sukker og salt tilsettes, bakte grønnsaker med urter. Deretter overføres alt til banker, lukkes med lokk og sendes til kjelleren før vinteren.

Enkle og nyttige tips for å lage en deilig vintersnacks:

Store og vektige frukter til vinterhøsting er ikke egnet. Det er viktig å ta mellomstore grønnsaker slik at de lett går over i en liter krukke, ikke har en hard hud og ikke blir bitre.

For å bli kvitt den hatede bitterheten i aubergine, kan du ganske enkelt fylle på med salt eller suge salt vann i en halv time og deretter skylle med rent vann.

Auberginer, som en svamp, absorberer smaken av marinade, skjenking eller saus, men samtidig forblir alltid litt av deres egen naturlige smak i dem. Denne funksjonen gir enormt rom for fantasi. Ulike tilberedninger tilberedes fra aubergine om vinteren - enkomponent-salater eller i kombinasjon med forskjellige grønnsaker, belgfrukter eller ris, i tillegg til at den syltes og saltes på forskjellige måter. I dag skal vi snakke om syltet aubergine og se trinnvise bilder av de to beste, etter min mening, oppskrifter. I den første, sylte hele grønnsaken, og i den andre, kutt i skiver. Så til tross for at dagens utvalg kun inneholder to alternativer, ser det ut for meg at dette er nok, siden det første passer for de som har små frukter, og det andre for de som ikke greier å passe dem helt i en krukke.

Helmarinert aubergine til vinteren: en trinnvis oppskrift med bilder

Hel syltet aubergine er en universell oppskrift. Om vinteren kan du lage mye retter. For det første er dette enkle og raske hverdagssalater, som vi ganske enkelt presser auberginene litt fra marinaden, for deretter å skjære ut den pressede fruktene, legge greenene, løk og servere til bordet. Du kan lage mer komplekse salater med kjøtt - da vil dette være et festlig alternativ, og her vil de smake som sopp, uansett hvor rart det høres ut. Ved å legge dem til lapskausen får du en mer tilfredsstillende grønnsaksrett. Eller du kan bare steke den litt med løk, så får du et flott tilskudd til vanlige kokte poteter - hjertelig og mager og velsmakende - du vil slikke fingrene!

Ingredienser (per liter krukke):

• aubergine - 2 kg;
• paprika - halvparten;
• hvitløk halve hodet;
• eddik 9% - 4-5 ss;
• vann - 2l;
• steinsalt - 160 gr.

Hvordan lage hel aubergine syltet for vinteren

• For smak i en krukke kan du også legge 1 laurbærblad og 3-4 stykker pepper - svart og allehånde.
• Hold åpen konservering i kjøleskapet i ikke mer enn 5-6 dager, ellers vil det forringes.
• Hvis de små blå er kuttet i terninger før koking, trenger de ikke lenger å kuttes ut etter at bokene er åpnet, men deres smak vil være mer pikant. Dette alternativet passer for tilberedning av salater, men er ikke egnet til å komplettere gryteretter.

Marinering av aubergine til vinteren: oppskrift (skiver)

Deilig syltet aubergine skivet i ringlets er en fin matbit om vinteren. Det er mange alternativer for et slikt arbeidsstykke - med tomat og tomat. Disse ringene ligger i en deilig, krydret gjennomsiktig marinade. Oppskriften passer for deg som ikke virkelig liker tomatsaus og tomater. Hvis du liker skarpere - legg et par ringer med chilipepper på bunnen av boksen. Tilsett alle andre ingredienser i henhold til oppskriften, du får en deilig uavhengig grønnsakssnack.

Hva trenger vi (for en halvliters boks):

• 350 gr aubergine;
• 1-2 stk. paprika;
• en halv gulrot;
• flere ringer av hot pepper;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 0,5-1 stk. laurbærblad.

marinade:

• 0,5 ss salt;
• 15 gram sukker;
• 0,5 ss 9% eddik;
• 350 ml vann.

For matlaging av grønnsaker:

• 1 liter vann;
• 1 ss salt.

Hvordan pickle aubergine

1. Vi velger unge auberginer, du kan ha uregelmessige former uten å skade huden. Frø skal være lette, knapt merkbare. I overmodne grønnsaker er frøene mørke, selv om de kan være små i størrelse. Dette skjer på slutten av sesongen. Tilbered et annet preparat fra disse grønnsakene eller frys dem helt. Vi vasker alle grønnsaker i rennende vann og skjærer aubergine i sirkler. Kok dem i 3 minutter. Ikke glem å helle salt - 2-3 klype. For at de små blå skal være helt i vannet under matlagingen, kan du bruke følgende råd. Vi satte en plate med mindre diameter i pannen, og satte belastningen på den - en krukke eller et krus varmt vann. De vil presse grønnsakene, så vi koker dem med nok kvalitet. Dette vil tillate deg å kutte grønnsaker rolig, i stedet for å røre grønnsakene konstant.
   
   
2. Skrell og vask gulrøttene. Vi fjerner grønn pepper fra frøene og skyll med vann. Skjær gulrøttene i ringer, pepper i store strimler og hvitløk i skiver.
   
3. På bunnen av en ren krukke, legg ut laurbærblad, bitter pepper, hvitløk.
   
4. Vi slipper auberginen i et dørslag for å bli kvitt overflødig vann. Ha deretter i glass, vekslende lag: aubergine, paprika og gulrøtter. Tilsett litt hvitløk med jevne mellomrom. Fyll beholderen med grønnsaker nesten til toppen.
   
5. Hell 350 ml for å tilberede marinaden. vann i bøtta. Tilsett salt, sukker. Kok marinaden.
   
6. Hell deretter eddik, og så snart vannet koker igjen - slå av varmen.
   
7. Hell den kokende marinaden til toppen.
   
8. Sett dem i en panne. For å forhindre glass i å sprekke under sterilisering, legg en klut eller et håndkle, flat tallerken på bunnen. Hell i en panne med vann, den skal være "på skuldrene". Salt litt på vannet - så kokepunktet blir høyere. Vi steriliserer grønnsakene i 4-6 minutter. Vri eller rull deretter lokket.
   
9. Pakk opp arbeidsstykket og la det avkjøles gradvis - dette vil øke tiden for konservering av grønnsaker på grunn av gjenværende varme.

Forrett må serveres utelukkende kald, supplert med fersk løk, skivet i tynne halvringer. Etter at du har tilsatt løken, la billetten stå en stund, slik at løken er mettet med marinade.

• Tynne ringer med løk kan plasseres i dette blanke, dette tipset er for deg som elsker syltet løk.
• Du kan lage mat på basis av tomatpuré eller juice - da trenger du ikke legge vann i marinaden, og mengden eddik kan reduseres litt.
• For å gi salaten en mer sørlig smak - kompletter den med en haug koriander. Rengjør, vasket og tørket greener, uten kutting, ha i en krukke. Så arbeidsstykket vil tilegne seg en smak og aroma, de grønne selv vil ikke komme på bordet.

To forskjellige, ganske enkle aubergineoppskrifter vil gi deg en helt annen smak. Den første krever litt raffinering før servering, minimum er å helle litt olje og strø hakket hvitløk. Den andre oppskriften er en fullverdig grønnsakssnack, som bare trenger å avkjøles før servering. Men det kan også suppleres litt med friske eller frosne greener.

Etter å ha sydd, snu glassene, pakk dem inn i noe varmt og vent til de er helt avkjølte.

Ingrediensene

Til en 1 liters krukke:

• 1 kg liten aubergine;
• 2 ss salt;
• 1 gulrot;
• 5-6 fedd hvitløk;
• flere dillgrener;
• flere grener av persille;
• 700 ml vann;
• 2 ss sukker;
• 10 erter av krydder;
• 1-2 tørkede laurbærblad;
• 1 ts sennepsfrø;
• 3-5 knopper av tørkede nellik;
• 100 ml eddik 9%.

forberedelse

Skjær endene av auberginen på begge sider og stikk gjennom grønnsakene med en gaffel flere steder. Hell nok vann i pannen slik at den passer til alle auberginene. Kok opp vannet og oppløs ½ ss salt i det.

Dypp auberginen i pannen i 5-6 minutter. De vil bli mykere, og huden vil begynne å slynge seg litt. Overfør grønnsakene til et dørslag og klem en tallerken på toppen slik at glasset er overflødig væske.

Skjær gulrøtter i tynne strimler ved hjelp av en skrell. Grovhakk hvitløken, hakk urtene.

Legg ned litt hvitløk, urter og gulrøtter nederst i den steriliserte krukken. Deretter - en del av auberginen. Gjenta lag til du kommer til toppen av boksen.

Hell 700 ml vann i en ren panne, tilsett salt, sukker, pepper, persille, sennep og fedd. Kok blandingen og kok i 3 minutter.

Tilsett eddik i marinaden og bland. Hell grønnsakene med kokende marinade og rull glasset.

Ingrediensene

For 2 bokser på 1 liter:

• 2 kg skrellet aubergine;
• 2 middels hvitløkhoder;
• 2 varme paprika;
• 2 løk;
• 250 ml vann;
• 2 ts salt;
• 2 ts sukker;
• 125 ml eddik 9%.

forberedelse

Skrell auberginene og skjær i små flate skiver som er omtrent ½ cm tykke. Varm en del av oljen i en panne og legg auberginene i ett lag.

Ingrediensene

For 3 bokser på 1 liter:

• 2 kg aubergine;
• 1½ kg tomater;
• 125 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 1 middels hvitløkhode;
• ½ chilipepper;
• 75 ml eddik 9%.

forberedelse

Skjær auberginen i små biter. Før tomatene gjennom en kjøttkvern for å lage juice.

Hell saften i en kasserolle, tilsett aubergine, smør, salt og sukker og kok opp på middels varme. Senk temperaturen og la koke under omrøring i 20 minutter.

Tilsett finhakket hvitløk og chili og la koke i ytterligere 20 minutter. 5 minutter før matlagingen er ferdig, hell eddik i pannen. Legg aubergine og saus i steriliserte glass og rull opp.

Ingrediensene

For 3 bokser med et volum på ½ liter:

• 1½ kg aubergine;
• 3 ts salt;
• noen få spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 3 mellomhoder;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• 60 ml eddik 9%;
• 1½ ts sukker.

forberedelse

Skjær auberginen i sirkel ca 1 cm tykk. Dryss med en skje salt, bland og la stå i 15 minutter.

Klem og skyll auberginen. Stek dem i varm olje til de er gyldenbrune på begge sider. Mal hvitløk, persille og dill. Tilsett eddik, salt og sukker og bland.

Fordel 1 ts hvitløkblanding på bunnen av de steriliserte glassene. Legg ut noen sirkler av aubergine på toppen. Gjenta lagene til du har fylt boksene helt.

Dekk dem med lokk og legg i en panne, dekk den med en klut. Hell vann over skuldrene på boksene og kok opp. Steriliser boksene i 20 minutter og rull opp.

Ingrediensene

På en 1½ liters krukke:

• 600 g aubergine;
• 400 g paprika;
• 3 ss sukker;
• 1 ss salt;
• 1 ss malt koriander;
• ¼ ts malt svart pepper;
• 500 ml vann;
• 50 ml eddik 9%;
• 8 fedd hvitløk.

forberedelse

Skjær aubergine i tykke flate skiver, og skrellede paprika i store strimler. Ha grønnsakene i en bolle og hell kokende vann i 5 minutter. Kast dem deretter i et dørslag.

Hell sukker, salt, koriander og svart pepper i pannen og hell vann. Rør for å løse opp ingrediensene og koke opp. Fjern fra varmen, hell i eddik og bland igjen.

Legg hvitløk på bunnen av en sterilisert krukke. Legg aubergine og pepper på toppen og dekk til med marinade.

Dekk krukken med et lokk og sett i en panne, hvis bunn er dekket med en klut. Hell vann over skuldrene på boksen i kjelen og kok opp. Steriliser glasset i 25 minutter, og rull deretter opp.

Ingrediensene

For 3 bokser med et volum på ½ liter:

• 1½ kg aubergine;
• 1½ ss salt;
• 1 middels hvitløkhode;
• 1 haug med dill;
• 70 ml eddik 9%;
• 80 ml vegetabilsk olje.

forberedelse

Skjær auberginen i små terninger. Kok opp vann i en vid kasserolle, tilsett en skje salt og legg ut auberginen.

Rør forsiktig, bring vannet til å koke igjen og la koke i 5 minutter. Brett auberginen i et dørslag slik at glasset er overflødig væske.

Finhakk hvitløk og dill. Tilsett varme pepperplater, salt, eddik og olje i dem og bland.

Overfør auberginen i en bolle, tilsett hvitløksblandingen og bland forsiktig. Salt om nødvendig. Fordel auberginen i steriliserte krukker.

Legg dem i en panne med en klut dekket med bunnen. Dekk emnene med lokk og hell vann over skuldrene på boksene i pannen. Steriliser glassene 15 minutter etter koking og rull opp.

Ingrediensene

For 4 bokser med en kapasitet på ½ liter:

• 1 kg aubergine;
• 300 g gulrøtter;
• 500 g skrellet paprika;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 150 ml varm ketchup;
• 100 g sukker;
• 2 ts salt;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 3 ss eddik 9%.

forberedelse

Hakk auberginen i store terninger. Riv gulrøtter på et rivjern til. Paprika skrellet fra frø og stilker skjæres i små strimler.

Legg grønnsakene i en panne. Tilsett hakket hvitløk, ketchup, sukker, salt, smør og eddik. Sett kjelen langsomt, og bland innholdet. Kok under lokket i flere minutter til grønnsakene slipper saften ut.

Tilsett varme og kok opp under omrøring i ytterligere 10 minutter. Anrett salaten i steriliserte glass og legg i en panne med en klut dekket bunn.

Dekk auberginen med lokk, hell vannet over skuldrene på boksene i pannen og la det koke. Steriliser boksene i 15 minutter og rull opp.

Ingrediensene

For 2 bokser med et volum på ½ liter:

• 1 kg aubergine;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 100 g valnøtter;
• 100 g hvitløk;
• ½ haug persille;
• en liten skive varm pepper;
• 3 ss eddik 9%;
• 1½ ts salt.

forberedelse

Skjær auberginene i sirkler som er omtrent 1 cm tykke. Halve smøret på to bakeplater. Legg aubergine på dem i ett lag og dryss dem med den gjenværende oljen. Stekes i 25-30 minutter ved 200 ° C.

Mal nøtter og hvitløk med en blender. Bland dem med finhakket varm pepper, hakket persille, eddik og salt.

Sett ned en teskje hvitløksblanding på bunnen av de steriliserte boksene. Legg noen sirkler av aubergine på toppen. Gjenta lagene til ingrediensene går tom.

Dekk bunnen av pannen med en klut og legg boksene der. Dekk dem med lokk og hell vann over skuldrene på boksene i pannen. Kok opp, steriliser i 15 minutter og rull opp glassene.

Ingrediensene

For 3 bokser på 1 liter:

• 1400 g aubergine;
• 1½ ss salt;
• 700 g
• 700 g skallet paprika;
• 1400 g tomater;
• 2 løk;
• 4½ ss sukker;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 70 ml eddik 9%.

forberedelse

Skjær auberginen i små terninger. Dryss ½ ss salt og la stå i 15–20 minutter. Tøm den rømmende væsken, skyll grønnsakene og vri ut.

Skjær agurkene i halve sirkler, og skrellede paprika fra frø og stilker i små strimler. Før tomatene gjennom en kjøttkvern for å få juice.

Hell tomatsaften i en kjele og kok opp på middels varme. Tilsett grovhakket løk. Legg de resterende grønnsakene i pannen etter 5 minutter.

Rør rundt og kok opp igjen. Kok under omrøring i ytterligere 20 minutter under lokket. Tilsett salt, sukker, smør og eddik. Rør om og kok i ytterligere 5 minutter. Anrett salaten i steriliserte krukker og rull den opp.

Ingrediensene

For en boks på 1 liter og en boks på 250 ml:

• 1 kg aubergine;
• 2-3 ss salt;
• 250 g kål;
• 100 g gulrøtter;
• 3-5 fedd hvitløk;
• en liten skive varm pepper - valgfritt;
• 150 ml eddik 6%.

forberedelse

Skjær hver aubergine i 3-4 biter. Ha i kokende saltvann i 4-5 minutter og kast i et dørslag.

Hakk kålen. Mal gulrøtter, hvitløk og varm pepper i en blender eller kjøttkvern. Tilsett gulrotblandingen og eddik i kålen og bland.

Skjær den litt avkjølte auberginen i store terninger. I steriliserte krukker legger du lag med aubergine og grønnsaksblanding tett. Det øverste laget skal være kål. Rull opp boksene.

Sommer og høst gleder oss med en rekke grønnsaker og bær. På dette tidspunktet begynner mange å gjøre forberedelser til vinteren med aubergine. Velsmakende og aromatisk grønnsak i harmoni med varme og sure sauser, som vil skape en rekke retter. Rullede blå brukes ofte som snacks eller hovedrett.

Hvordan koke aubergine til vinteren

Blått brukes mye i østlige og europeiske retter. De kan være fylt, stekt, hermetisert, og du vil alltid motta en deilig rett. For å koke sylte auberginer til vinteren, må du først kjøpe dem. Velg de grønnsakene som har en ensartet mørk farge, er tette, så når de koker vil de ikke bli til rot. Blått har en karakteristisk bitter smak. Hvis du vil bli kvitt det, kutter du grønnsakene i store biter og legg i vann i 20 minutter. Etter det vil bitterheten forsvinne.

Det er originale og klassiske oppskrifter på hermetisert aubergine til vinteren. I kjøkkenet i vårt land er blå kombinert med tomater, persille, hvitløk, samt paprika. Mange preformer blir ferdigstekt i vegetabilsk olje og deretter rullet opp. Hvis du vil koke kaviar, er det bedre å bake produktene i ovnen først. Vær oppmerksom på at blå absorberer olje raskt. For at retten ikke skal bli fet, er det nødvendig å koke i en non-stick-rett eller i ovnen. I dette tilfellet trenger du ikke å helle mye olje.

Klargjøring av bokser for hermetisering

Hvis du vil koke syltet aubergine til vinteren, bør du tenke på riktig sterilisering av bokser. Dette gjør at rullen kan stå i integritet i mange år. Først må du sørge for at beholderen ikke er skadet: det er ingen flis, sprekker. Før de steriliserer bankene, blir de vasket og tørket. Etter dette, avhengig av volumet av emner, må du velge en av metodene for tilberedning av containere:

1. Classic. Det er nødvendig å ta en emaljert kum eller en kasserolle, på hvilken bunnen skal legges en myk fille. Etter dette blir beholderen installert, dekket med lokk. Deretter tilsettes en slik mengde vann at den ikke når halsen på boksene på et par fingre. Slår på en sterk ild og koker i 10 minutter.
2. I ovnen. Hvis dimensjonene på ovnen tillater det, er det enklest å sterilisere boksene på denne måten. Beholderen må først vaskes. Etter det, legg boksene på en stekeplate eller garn med nakken nede, varm ovnen til 150 grader og sett dem inni. 15 minutter etter en slik varmebehandling vil de være klar til bruk.
3. Dampsterilisering. Bruk hvis det skal gjennomføres storstilt utrulling. For å gjøre dette trenger du en kasserolle, en stor sil. Tanken er fylt med vann, som må kokes opp. En sil er installert på toppen, men som legger boksene med nakken ned. En beholder anses som ferdig når små dråper med væske begynner å renne nedover veggene inni. I gjennomsnitt vil omtrent 10 minutter av tiden din brukes på en boks.

Aubergine marinade

En av hovedrollene i utarbeidelsen av vinterforberedelser spilles av marinaden. Duften av parabolen, saftighet vil avhenge av den. Et av de enkleste alternativene er en oppskrift som bruker et stort antall krydder. Slike blå vil smake som syltet sopp. For å koke slik aubergine i en marinade, trenger du:

• blå - 2 kg;
• hvitløk - 1 middels hode;
• persille, dill - små bunter;
• lavrushka - 2 blader;
• peppercorns - ½ ts;
• eddik, salt og sukker etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Beholderen må vaskes og steriliseres.
2. Velg mellomstor blå, slik at en hel grønnsak lett kan krype inn i halsen på en krukke.
3. Auberginen min, klipp av halene.
4. Hell vann i en kjele, salt litt og kok grønnsaker i 15 minutter.
5. Vi fyller en ren krukke med urter og annet krydder, legger et laurbærblad.
6. Tett sammen de blå i beholderen, hell rent kokende vann.
7. Tilsett salt, sukker og 100 ml eddik.
8. Rull opp arbeidsstykket.

Hvordan velge blå om vinteren for bevaring

Hvis du skal rulle eller koke syltet aubergine til vinteren, må du velge riktig frukt. Bare unge grønnsaker er egnet for høsting. For å gjenkjenne dem, må du klippe litt blått. I unge frø har frøene ennå ikke dannet seg inne, mens de i mer modne er tydelig synlige. Riktig frukt har en jevn farge, tett struktur. Når det gjelder størrelsene, er det bedre å velge medium aubergine. De vil være saftige og velduftende.

Aubergineoppskrift for vinteren i marinaden

Mange mennesker tror at matlaging aubergine om vinteren er en lang og kjedelig oppgave. Det er faktisk mange raske og smakfulle oppskrifter for å sy. Varm eller surblå går bra med lapskaus, kebab eller potet. De kan brukes som en salat eller som en ekstra matbit. Deilig solnedgang diversifiserer bordet om vinteren og gir en virkelig gastronomisk glede. Husker du noen enkle og raske oppskrifter på syltet blått for vinteren, kan du glede dine slektninger hver dag.

Hvordan marinere aubergine om vinteren uten sterilisering

Hvis du ikke har tid til å vri bokser, kan du lage deilige auberginer uten å sy. Retten vil appellere til alle som foretrekker pikante, kalde forretter. Det særegne med oppskriften er at på grunn av manglende sterilisering, beholder maten fremdeles sin smakskarakteristikk i lang tid. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• aubergine - 300 g;
• hvitløk - 200 g;
• salt - 100 g;
• vann - 1 l;
• selleri - 200 g;
• solsikkeolje - 2 ss. l.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene, trimm halene, sett til å koke.
2. Legg dem i et dørslag etter 10-15 minutter slik at alt glassvannet.
3. Skjær hver grønnsak sammen, sentrer rikelig med hvitløk.
4. I en stor beholder lå lag med selleri, aubergine, og dekk deretter til med greener igjen.
5. Hell varm saltlake til den resulterende massen.
6. Trykk ned, la stå på et mørkt sted i 5 dager.
7. Før servering må du skjære i sirkler, helle olje og dryss med en syltet løk.

Koreansk syltet aubergine

Hvis du liker krydret mat, er denne oppskriften noe for deg. Den koreanske versjonen av å lage skarpe blå tar ikke mye tid. Retten vil være et flott tilskudd til kjøtt eller en uvanlig matbit til sterke alkoholholdige drikker. Gled deg til appetitten, legg til variasjon i den kjente menyen. For å forberede en slik yummy, trenger du:

• blå - 2-3 stykker;
• paprika - 1 stk .;
• hvitløk - 4 stenger;
• sitron - 1 stk .;
• sukker - ½ ts;
• soyasaus - 2 ss. l .;
• løkfjær - 1 gjeng;
• sesamfrø - 1 ts;
• svart pepper og salt etter behov.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsaker, skjær stilkene, send inn en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter
2. Ferdig blå kutt i små tynne skiver, salt og sukker, tilsett pepper.
3. Overfør til en salatbolle, dryss med perset hvitløk, hakket løk.
4. Tilsett soyasaus, sitronsaft, dryss over frø.
5. La stå i 2-3 timer i kulda, slik at salaten tilføres.

Hvordan koke syltet aubergine med hvitløk uten eddik

Eddik regnes som et universelt middel mot marinade, men mange kjenner seg ikke igjen i dette produktet. Hvis du vil tilberede en deilig forrett med krydret surhet, er denne oppskriften nyttig. For å tilberede syltet aubergine om vinteren uten eddik trenger du:

• blå - 2 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• løk - 1 hode;
• tørket dill og persille - 1 ts;
• peppercorns - ½ ts;
• fersk persille - 1 haug;
• sitronsaft - 5 ss. l .;
• sukker, salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skrell grønnsakene, kuttet i små terninger.
2. Legg de blå i pannen, hell vann.
3. Tilsett tørre greener, salt, peppercorns. Lukk alt med lokk og la stå i 15 minutter.
4. Legg de kokte blå på papiret slik at de tørker og avkjøles.
5. Skjær tomater i små terninger, løk i ringer. Bland alle grønnsakene sammen, tilsett fersk persille.
6. Hell en skje salt og sukker til den resulterende massen.
7. Som marinade brukes olje, sitronsaft og liten hakket hvitløk.
8. Retter må settes under pressen i flere dager, og først etter det komme tilbake og spise.

Syltede blå fylt med grønnsaker

Fermentert blått trenger ikke rulles opp. Denne retten beholder smaken godt og uten vri. Det eneste ulempen er at grønnsaker kan spises bare noen få dager etter tilberedning. Da kommer de i riktig stand. For matlaging trenger du:

• aubergine - 5 stk .;
• kål - 300 g;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 3 stenger;
• tomater - 2 stk .;
• solsikkeolje - 1 liter;
• persille - en liten gjeng;
• dill er en liten gjeng.

Hvordan lage mat:

1. Skrell auberginen, gjør langsgående kutt ikke helt.
2. Send grønnsaker til å koke med salt.
3. Hakk grønnsakene fint til fyllet, la det småkoke på svak varme.
4. Legg hakkede greener i pannen, salt etter smak.
5. I følge oppskriften brukes stekt olje som marinade. Den trenger så mye at den dekker auberginen helt i beholderen.
6. Vi starter de blå, fyller dem med olje.
7. Vi la den under pressen i 5-7 dager på et lunt sted.

Hvordan sylte aubergine til vinteren på georgisk

Krydret og velduftende syltet aubergine med valnøtter og chili vil appellere til elskere av eksotiske. De kompletterer perfekt kjøttretter og diversifiserer den vanlige menyen. For matlaging trenger du:

• aubergine - 2 kg;
• løk - 0,5 kg;
• gulrot - 0,5 kg;
• eddik - et glass;
• sukker - 2 ss. l .;
• hvitløk - 3 stong.;
• koriander, basilikum, persille - i en haug;
• valnøtter - 3 ss. l .;
• solsikkeolje - et glass;
• chilipepper, safran, salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsaker, kok opp.
2. Legg den deretter på et serviett slik at de tørker og tømmes.
3. Hvitløk, chili, greener må males i en blender til det dannes en jevn tykkelse.
4. Løk skal kuttes i ringer, aubergine - i små terninger, rasp gulrøttene.
5. Vi danner smørbrød fra 2 deler blått og grønnsaker inni.
6. De resulterende smørbrødene må pakkes tett i en panne, spredt med greener og pepper.
7. Fyll med saltlake fra olje, eddik, salt og sukker.
8. Vi la den under pressen i 3-4 dager.
9. Vi legger oss ut i banker og ruller opp.

Video: aubergineemner på vinteren

Å høste aubergine om vinteren er et must for hver husmor. Om vinteren er slike grønnsaker fordelaktige. Salater er hermetisert fra aubergine og stekes sammen med andre grønnsaker og krydder.

Aubergine kom til oss fra India og ble forelsket, takket være smak og nyttige egenskaper. Grønnsaken er rik på kalsium og sink, samt mineraler. Denne artikkelen inneholder de beste aubergineoppskriftene for vinteren.

Et slikt emne er et virkelig lagerhus med nyttige stoffer. Det viser seg at auberginesalat for vinteren er veldig velsmakende og pikant.

Matlaging tar to timer. Fra ingrediensene oppnås 7 krukker på 1 liter.

ingredienser:

• 20 tomater;
• ti paprika;
• ti auberginer;
• varm pepper - en pod;
• 1 ss. l. sukker;
• 60 ml. eddik;
• halvannen art. l. salt;
• ti gulrøtter;
• 0,5 l olje;
• ti løk;
• malt svart pepper;
• tre laurbærblad;
• greener.

forberedelse:

1. Steriliser glass og lokk.
2. Skjær pepper i strimler på mellomlang lengde.
3. Skjær løk i halve ringer, i samme lengde som pepper.
4. Rist gulrøttene på et grovt rivjern, skjær de skrelle auberginene i en middels kube.
5. Skala tomatene med kokende vann og fjern skallet, skjær grønnsakene i en terning.
6. Legg grønnsakene i lag i pannen. Gulrot skal være det første laget, legg aubergine på toppen.
7. Neste lag er pepper og løk. Legg varm pepper mellom lagene.
8. Tilsett krydder med sukker og hakkede urter.
9. Hell i eddikoljen, ha tomatene i.

• Stek under lokk, mens det koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
• Ha i glass, rull opp. Når den er helt avkjølt, fjern den til kjelleren eller anretet.

Velg ung aubergine med små frø. Hvis du blir bitter, legger du grønnsaker i saltet vann i en halv time. Vrei ut for hånd før du steker.

Georgisk aubergine kaviar

I Georgia elsker de aubergine og koker mye nasjonale retter og snacks med grønnsaker.

Det vil ta 2,5 timer å lage mat.

ingredienser:

• et kilo løk;
• halvannet kg. tomater;
• bukkehornkløver og koriander;
• to varme paprikaer;
• 700 gr. gulrøtter;
• 3 ss. ss eddik;
• kilo pepper;
• salt, sukker;
• 2 kg aubergine.

forberedelse:

1. Skjær aubergine i terninger og la stå i vann med salt i 40 minutter.
2. Skrell tomatene og skjær dem, hakk løken og pepper i små biter.
3. Mal varme paprika, rasp gulrøtter på et middels rivjern.
4. Aubergine og stek til den er myk i olje, ha i en egen bolle.
5. Stek løken i den samme oljen til den er gyldenbrun, overfør den til en bolle, deretter gulrot og pepper. Kok tomater uten olje i ti minutter.
6. Kombiner ingrediensene, tilsett krydder og sukker. Kok i 35 minutter over svak varme, hell i eddik og fjern den fra varmen etter fem minutter. rull opp.

ingredienser:

• 3 kg tomater;
• sol. olje - 1 kopp;
• 3 kg aubergine;
• 3 hvitløkhoder;
• 3 varme paprika;
• sukker - seks ss. skjeer;
• 3 ss. ss salt;
• 120 ml. eddik.

forberedelse:

1. Slip grønnsaker bortsett fra aubergine i en kjøttkvern med hvitløk.
2. Hell i eddikolje, sukker og salt. Når det koker, skru ned varmen og stek i 15 minutter.
3. Skjær aubergine i strimler eller halvsirkler, legg på grønnsaker. Stek i førti minutter. Rull opp i bokser.

Saute viser til en rekke grønnsaksgryteretter, som tilberedes på en spesiell måte - ved å steke og riste kjelen. Du kan ikke blande grønnsaker med en slikkepott, du kan bare riste. Dette er hele særegenheten - det antas at slik at grønnsakene beholder juice og skivene forblir intakte.

Den totale koketiden er omtrent 2 timer.

ingredienser:

• 12 tomater;
• hvitløkhode;
• 9 auberginer;
• 2 varme paprika;
• 3 løk;
• salt - ¾ ts
• 3 paprika;
• 3 gulrøtter.

forberedelse:

1. Terning aubergine og løk med pepper, gulrøtter i tynne strimler, tomater i halve sirkler.
2. Håndpress eggplanten og stek. Stek løk og gulrøtter hver for seg, etter 7 minutter tilsett søt pepper, etter fem minutter, tomater. Salt grønnsaker bortsett fra aubergine.
3. Stew grønnsaker til fukten fordamper. Etter tilsett aubergine.
4. Rør om, la koke noen minutter, ha knust hvitløk med hakket varm pepper. La sautéen småkoke i flere minutter. Rull opp i krukker.

Syltede aubergine til vinteren

Syltede aubergine med urter og hvitløk vil være en god godbit for gjestene på en kald vinterkveld. Grønnsaker er aromatiske.