Tomatsaus til vinteren. Tomatsaus til vinteren

16.10.2019 salater

I år bestemte jeg meg for å gjennomføre et kulinarisk eksperiment, nemlig å koke tomatsaus til vinteren. Jeg skal fortelle deg ærlig, eksperimentet var en suksess! Hjemmelaget saus ble mettet i fargen og balansert i smak, moderat pikant og veldig aromatisk. Du kan ikke kjøpe et slikt 100% naturlig produkt i butikken, og det vil ikke være vanskelig i det hele tatt!

Siden jeg forberedte denne typen konservering for første gang, tok jeg en liten mengde ingredienser, men tomatsausen viste seg å være så velsmakende at neste gang skal jeg gjøre den større!

ingredienser:

friske tomater - 1,5 kg
løk - 2 stk.
salt - 1 ts. (ingen lysbilde)
eddik 9% - 1 ts.
laurbærblad - 2 stk.
nellikknopp - 2-3 stk.
krydderier - 2-3 stk.

Tilberedningsmetode

Vi velger modne tomater til sausen, du kan til og med være litt krøllete, men ikke råtne tomater. Vask dem grundig og skjær dem i to.

Mal med en kjøttkvern. Jeg har en spesiell dyse for tomatsaft, så det er en minimal mengde avfall (kake) fra tomater.

Mal løk, som tidligere ble skrelt og kuttet.

Nå i en stor kasserolle kombinerer vi tomatene med løk. Tilsett aromatiske krydder og sett til lapskaus på svak varme i 1 time. Ikke glem å røre av og til slik at sausen ikke brenner.

Vi avbryter de kokte tomatene grundig med løk med en blender, samtidig får vi et laurbærblad, som ga sausen den nødvendige aromaen, og fedd og pepper kan også hakkes, slik at smaken blir mer pikant. Selvfølgelig kan du tørke dem gjennom en sil, men dette er en mer tidkrevende prosess, og jo mer foretrekker jeg tykk tomatpuré fremfor en flytende masse.

Tilsett nå salt og sukker i sausen, bland og fortsett å koke på en minimal varme i ytterligere 30 minutter. Hell deretter en teskje eddik, kok opp i 1-2 minutter og hell det umiddelbart i steriliserte glass.

Vi dekker krukken med et varmt (kokt i vann i 5 minutter) lokk og vri. For ytterligere sterilisering, vri boksene opp ned og dekk med et varmt "strøk" til det er helt avkjølt.

En slik naturlig tomatsaus er det lurt å oppbevare, som all konservering, på et kjølig mørkt sted.

Nyter stor popularitet i alle land i verden: ikke en eneste hamburger eller grillmat er komplett uten dette aromatiske tilsetningsstoffet.

Dessverre påvirker kjøpt ketchup din helse og figur negativt, og å gi den til barna dine er absolutt ikke verdt det.

"Hva skal jeg gjøre, fordi barnet mitt elsker ketchup så mye?" - spør du. Svaret er enkelt - lag en tomatsaus selv. Tross alt vil produktet du personlig lagde absolutt ikke inneholde skadelige tilsetningsstoffer, fargestoffer eller konserveringsmidler.

Jeg håper du er henrykt over å lage din hjemmelaget tomatsaus, dette er en ganske lang prosess, men resultatet er verdt det. løk og denne langsomme tilberedningen gjør den mindre sur og krever ikke tilsetning av sukker. Selv noen ganger legger vi gulrøtter, noe som gir et søtt tillegg.

Tomat med mange antioksidantegenskaper og en belastning på A- og C-vitamin blant mange andre komponenter er kongen av hagen. En god hjemmelaget stekt tomatsaus vil alltid tjene som grunnlag for antall retter, det er en joker som vil gjøre livet lettere, tomater i kjøleskapet eller til og med frosne, improvisere siste minutt av måltidet enda enklere.

Du kan gjøre et slikt tillegg til hovedretten ikke bare en gang, men også tilberede tomatsaus til vinteren.

Hvilke produkter vil være nødvendig

Før vi presenterer deg oppskriftene på tomatsauser, la oss snakke om hvilke matvarer og krukker du bør velge for snurr.

Hovedingrediensen i denne oppskriften er tomater. Det anbefales å velge store kjøttfulle frukter, men hvis det ikke er noen, vil noen andre gjøre det. Den største fordelen med krydder er at du ikke bare kan bruke hele og jevnste tomater, men du kan kjøpe slått, sprukket eller uregelmessig formet for en lavere pris (du trenger ikke mose dem). Det er bare viktig at de er friske.
Hvis du lager tomatdressing til borsch, er det ikke nødvendig å fjerne frø fra tomater, men i andre tilfeller, sørg for at frøene ikke faller i sausen.
Krydder i alle oppskriftene nedenfor - valgfri ingrediens. Legg dem til din smak: elsker krydret - mer pepper, velduftende - mer urter, etc.
Hvis du dekker hjemmelaget tomatsaus til vinteren, steriliser glassene godt og kok lokkene. Du kan rulle produktet til glassflasker med en skrukork, men i dette tilfellet, lagre dem på et kjølig sted.

Kvaliteten på ingrediensene er avgjørende for en intens smaksaus. Sannheten er at vi må innrømme at tomater oppnår sin maksimale smak og beste kvalitet om sommeren, men det er triks for å glede seg over det hele året.

Vi hakker løk, paprika og hvitløk, de skal ikke være veldig små biter. Vi legger oljepannen i halve bålet, og så snart vi tilfører dem varme, og vi begynner å riste, og rører fra tid til annen til å steke den overalt. Mens vi vil kutte tomaten, akkurat som ovenfor, i relativt store biter og reservere den i en bolle.

Klassisk saus

Denne tomatsausen er nøytral, om enn veldig velsmakende. Mange mennesker liker ham.

Ingrediensene:

Tomater - 1 kg.
Stor løk - 2 stk.
Sukker - 150 g.
Salt - 1 ss. l.
Luktfri vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode

Hvis du tok tomaten "ikke-standard", så kutt ut alle skadede og råtnede steder (merk at "ikke-standarden" bør tas 1,5 ganger mer enn hele tomater uten feil).

Hjemmelaget tomatsaus til vinteren - ingredienser

Nå, med et middels varme nivå, la tomaten slippe all væsken uten å fjerne. Etter omtrent 20 minutter senker vi bålet, tilsett salt og sukker og lar det steke, med jevne mellomrom med en tresleiv slik at tomaten løses opp og vannet minker.

Dekk til med åpninger for å slippe dampen og ikke male kjøkkenet. Etter en time kan du legge den av når du vil, fordi du ikke vil at tomaten skal karamellisere også. Hvis du tvert imot vil legge den i kjøleskapet, må du huske at den ikke vil vare mer enn tre eller fire dager siden tomatenzymer er veldig raske.

Skjær tomater i store biter. Vi tørker dem gjennom en sil, kaster skinn og frø.

Skjær løken i små terninger. Stek den i en tilstrekkelig stor mengde olje til den er gyldenbrun. Vi sender tomatpuré, salt og sukker til den stekte løken. Stek tomatene til de koker godt og overflødig væske fordamper fra dem.

Typer tomater: hjemme tilberedte vi denne sausen, og blandet to typer tomater veldig ofte, men med de beste egenskapene, for å få best mulig smak og tekstur, modne tomater og pærer. Skrell tomat Jeg har ikke hår hjemme fordi vi liker hakket saus, og siden du trenger å gå gjennom kineserne, blir skinnene eliminert. Hvis du liker salsa med chips, må vi skrelle tomatene, men husk at du vil ha nuggets! Når du skreller tomater, kutter vi og skåler dem i kokende vann i 5-10 minutter. Trikset, når tomaten om vinteren ikke har noen farge og ikke mye smak, er å tilsette en krukke med naturlig tomat, knust ved å steke en naturlig tomat, slik at sausen vår får den beste fargen, tekstur og aroma. Når det ikke er behov for tomater i sesongen, hvis du ikke vil få mer saus. Tomatsaus er noen få maler.

Pisk blandingen med en blender. La henne koke igjen. Vi pakker varmt på pre-steriliserte halvliters glass og ruller opp. Vi legger boksene på gulvet, dekket med et håndkle, med dekslene nede, pakker oss med et teppe og lar dem være i denne formen for natten. Om morgenen legger vi bankene på et mørkt sted.

Oppskriften på en deilig tomatsaus til vinteren

Dette går bra med nesten alt: i pasta, i paier, i en sandwich, i en risovn. Dunken bryter til og med en gren, men det er ingenting som fersk, som var mer enn en times forberedelse, og dette etterlater hele huset med aroma. Den beste løsningen for de som ikke finner en supermadro med grønnsaker, som han ber om å lage mat, er å bruke i oppskriften halvparten av ferske tomater og resten skrellet, solgt i banker. "Jeg liker italiensk lenger, som har mindre surhet og mindre vann enn Deborah," sier kokkonsulent Renata Brown.

Tomatsausoppskrift for deg som liker krydret

Denne krydderet passer for lidenskapelige og varme natur - elskere av spenning. For øvrig er det en mening om at moderat krydret mat er bra for magen og blodsirkulasjonen. Server denne sausen sammen med kjøtt eller pasta.

Ingrediensene:

Tomater - 4 kg.
Hvitløk - 2 store hoder eller 3 middels.
Sukker - 6 ss. l.
Salt - 0,5 ss. l.
Grov svart pepper - 1 ss. l. med et lysbilde.
Krydder - 10 erter.
Nellik - 10 blomsterstander.
Eddik - 2 ss. l.
Varm paprika - 2 pods.
Paprika - 1 ss. l.

Før du begynner å tilberede sausen, er det viktig å fjerne huden fra tomaten. Så kan han gå til bålet, grovhakk. Surheten i frøene forsvinner under kokingen. Joao Belesia, fra en buffet i Paulistano, som bærer navnet hans, for eksempel, elsker å slå dem uten et skall i en blender, og deretter hente dem i en bank. "Det hjelper med å gjøre sausen tykkere og mer smakfull," sier han.

Mer smak og mindre surhet. For gryteretter bruker Renata gylden hvitløk i olivenolje, selleri og gulrøtter, terninger. "Det er bra for å senke surheten." Hans kollega, Belesia, bruker bare skrellede hvitløksfedd for å smake på oljen, men fjerner dem før tomaten legges i en panne.

Hvordan lage varm saus

Mine tomater, vi fjerner alle råtne og bankede steder. Vi kuttet dem i store biter. Vi sovner i en dyp panne og koker opp.

Etter koking, reduser du varmen under pannen og la den fremtidige tomatsausen småkoke i en halv time.

Skjær pepper i ringer og send den til tomatene. Stew tomater med varm pepper i ytterligere 30 minutter. Tilsett alle de spesifiserte krydderne og kok sausen i ytterligere 15 minutter.

I motsetning til sukker, en dobbelt sløret ingrediens. "Det som etterlater den søte sausen er lang matlaging, over svak varme," sier Renata. Ingrediensene skal rengjøres i minst halvannen time, og bland dem godt hvert 20. minutt, slik at de ikke fester seg til bunnen av beholderen. På dette tidspunktet, hvis nødvendig, kan du tilsette litt vann. Men bare hvis han er for feit, sier Renata. "Selve tomaten består allerede av 80% vann."

Viktige tips Det er andre små hemmeligheter som gjør sausen enda mer smakfull. Kokk Renata advarer om at det er viktig å godta den vanskelige rollen som tomaten er i sentrum. Han lærer også å ikke legge løk til lapskausen for ikke å gi mer surhet i sausen.

Mens sausen blir kokt, renser og fører vi all hvitløk gjennom hvitløkspressen. Tilsett den i tomatblandingen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Fjern sausen fra varmen og tørk den gjennom en sil. Sett blandingen tilbake i kjelen, kok opp. Tilsett eddik og la det småkoke 10 minutter til.

Vi hell sausen over i steriliserte glass og ruller dem opp. Vi legger boksene på gulvet på håndkleet med lokkene ned og dekker dem med et varmt teppe. Vi lar dem ligge i dette skjemaet i 12 timer. Etter at vi har fjernet glassene på et kjølig mørkt sted.

Baking bør gjøres i en lukket panne for å gjøre sausen bedre rengjort. Salt skal gå bare på slutten. I følge ham er trikset for deg som vil øke inntekten enda mer. Et annet forslag for de som vil gjøre sausen mer aromatisk og gjøre den surere, er å legge et stykke hel bacon til preparatet. Fett hjelper i denne prosessen, sier Renata.

Saus frosset i opptil seks måneder. Den som vil tilberede en stor mengde saus, er det beste alternativet å fryse. På denne måten vil du alltid ha et jokertegn til bruk i siste øyeblikk. Hjemmelaget saus varer opptil seks måneder i, sier Belesia.

Fra den gitte mengden ingredienser, bør du få ketchup omtrent tre halvliters glass. Hvis du vil koke slik hjemmelaget tomatsaus i større mengder, så ta alle produktene mer 2-3 ganger.

Søt og sur saus

Du kan lage en uvanlig tomatsaus til vinteren. Oppskriften på denne krydder er gitt nedenfor.

Tomatsaus om vinteren uten eddik

Spissen skal fylle gryten nok til å få så lite luft som mulig, og sausen vil ikke krystallisere. Når det er på tide å bruke, er det ideelt å la tine stå i kjøleskapet og deretter varme opp i skyllepannen. For den vil være litt mer vanntett, sier banketten.

Men i en hast trenger du ikke spise is. "Du kan fremskynde prosessen ved å ta den frosne sausen i mikrobølgeovnen eller direkte i pannen." Mens han går det siste steget til bålet for å tykne. Forventer du hva du skal gjøre på messen og servere dette bakeriet for hele familien?

Ingrediensene:

Tomater - 5 kg.
Sure store epler (for eksempel Antonovka) - 2 stk.
Grov svart pepper - 1 ts.
Kanel er på tuppen av en kniv.
Muskatnøtt - 0,5 ts.
Honning - 1 ts.
Varm rød pepper - 1 ts. uten lysbilde.
Hvitløk - 1 hode.
Eddik - 2 ss. l.

Matlaging fantastisk krydder

Forbered tomater - vask, rens fra bortskjemte steder. Skjær tomatene i store terninger. Fjern kjernen med frø fra eplene og skjær dem i terninger. Bland epler med tomater i en panne. Sett dem på middels varme i 30 minutter (til epler og tomater mykner).

Søt og syrlig tomatsaus med epler

Ta en middels kasserolle med olivenolje og hvitløk over middels varme og sauté til den er gyldenbrun. Tilsett basilikumblader og la koke i ca 3 minutter slik at sausen tar opp aromaene fra ingrediensene. Bruk følgende. Merk: For ikke å forlate kjøleskapet, pakker du sausen, fortsatt varm, i desinfiserte glasskar og lokk; overfør til en stekepanne med brettede retter i bunnen og dekk til med varmt vann; koke i 30 minutter. Fjern kjelen forsiktig fra pannen med tanger og la den avkjøles på et rent håndkle - se om det er vakuumdannelse ved å trykke på lokket med indikatoren. Oppbevares på et tørt sted i opptil 1 måned. Hvis du foretrekker det, ta det til fryseren og oppbevar i opptil 3 måneder. Oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager etter åpning.

Skrell og finhakk hvitløksfeddene.
Vask og tørk basilikumbladene grundig.
Tilsett tomatsaus, bland godt og smak til med salt og pepper etter smak.

Tomatsaus kjøpt, på ingen måte!

Den resulterende blandingen blir malt gjennom en sil og sendt tilbake til pannen. Kok tomatsaus i ytterligere 10 minutter. Tilsett salt, svart pepper, kanel, muskatnød og varm rød pepper til brygget. Bland grundig og la det trekke i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter honning, eddik og hvitløk og la koke i ytterligere 5 minutter.

Fordel sausen i pre-steriliserte glass. Rull dem opp. Vi legger boksene med lokket nede på gulvet, dekket med et håndkle, og dekker alt med et teppe. La dem være sånn for natten. Om morgenen legger vi den i spiskammeret eller kjelleren.

Ingredienser til to personer

La oss være enige i at den i tillegg til å være dårlig utviklet, til og med kan inneholde en mus, som alle visste. I dag skal vi lære en oppskrift som virkelig vil forbløffe deg, enten det er smak, fart eller bekvemmelighet. Tomat trenger ikke å løse seg helt opp.

Så alt vil være klart om under en halv time. Hvis du finner ut at det har tørket, kan du putte litt av kokevannet, så la alltid et glass med dette kokevannet før du tørker nudlene og kast alt vannet med mindre gryten inneholder et avtakbart avløp.

Grill saus

Den siste tomatsausen, oppskriften vi skal beskrive i denne artikkelen, er alles favoritt

Dette verdensberømte mesterverket ble oppfunnet i Nord-Amerika, og oppskriften er solgt over hele verden. Ikke en eneste piknik i naturen er komplett uten hans deltakelse i USA.

Vinter Tomatsaus Oppskrifter

Se på menyen, ønske, bestille og spise. Formelen har fått en ny komponent: kundedeltakelse. Født på kalde dager er sauser og sauser også en del av det sosiale nettverket. Den første grunnen til å smake på dem etter en brann, er følelsen av varme på den første gaffelen. Dette navnet, gitt av kokken Anthony Bourdain, brukes til å klassifisere mat som er laget for å provosere sensasjoner, både visuelle og himmelske. Bilder av en halv bitter sjokoladekule fylt med tenning blandes med sirup av samme ingrediens.

Barbados tomatsaus nyter sin popularitet ikke bare på grunn av sin uvanlige og lyse smak, men også på grunn av dens allsidighet: den kan brukes som tilsetningsstoff til hovedretten og som marinade for kjøtt, fjærkre, fisk eller til og med grønnsaker.

Her er en klassisk oppskrift på denne sausen, men du kan endre den avhengig av din egen smak og produktene du har.

For ham er det like viktig som dette prisrelaterte aspektet - det sosiologiske. Ved å helle sirup på en kombinasjon, føler klienten en integrert del av dette øyeblikket. Matlaging er en kultur, og en profesjonell yrke har alltid tiltrukket publikum. I dag inntar kokken en symbolsk rolle. Når du føler deg en del av denne prosessen, til og med en liten del av den, får du entusiasme, sier han.

Konfrontert med en burgereksplosjon i hovedstaden, bestemte Gustavo Bomtempo og Sergio Lucio Oliveira seg for å bli med på sære. Men de stoppet ikke ved hovedbrødet, kjøttet og osten. Brioche-formede brødruller dekker 180 g angusbiff, artisan majones og engelsk cheddar. De kommer til bordet med to containere.

Ingrediensene:

Frisk tomatpuré - 1 kg.
Tomatpuré - 200 g.
Stor løk - 2 stk.
Luktfri vegetabilsk olje - 0,3 kopper.
Honning - 2 ss. l.
Korn sennep - 2 ss. l.
Granulert hvitløk - 2 ss. l.
Malt chilipepper - 1 ts. med et lysbilde.
Worcestersaus - 30 ml.
Eplecidereddik - 100 g.
Krydre og salt etter smak.

Hjemmelaget tomatsaus med gulrøtter og hvitløk til vinteren

Den ene, med sirup fra den samme osten og den andre, med sprø bacon. På reise til USA så vi noen hjem investere i appellen til disse sausene og smørbrødene med mye krydder. Vi tok denne ideen med cheddarsaus, løk, hvitløk, urter og litt krydder, ”sier Sergio Lucio Oliveira.

Inntekter er tilgjengelig hver dag. Den gode nyheten er at fra tirsdag til fredag \u200b\u200bfra 6 vil alle hamburgere få 20% rabatt. Huset serverer en oppskrift. Platen kommer i noen størrelser. Yoghurt og sennepsaus forbedrer friskheten. "Dette er en sterk aromatisk saus og et langt preparat," forklarer manageren. Et punkt med kjøtt velges på bordet og skrives uformelt på bordet. Sammensetningen er enkel, men en suksess.

Matlagingsprosess

Kok opp tomatpuré (frøfritt og skinn) slik at all overflødig fuktighet fordamper. Skjær løken i små terninger og stek dem i vegetabilsk olje i en dyp kasserolle til de er gjennomsiktige. Knus i en morter. Send sennep, svart pepper, sukker og chili til løken. Rør blandingen grundig.

Legg honning og tomatpuré i pannen. Rør grundig igjen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett kokt tomatpuré i blandingen og la det småkoke i 15-20 minutter på svak varme.

Tilsett eddik og salt. Avbryt blandingen med en blender. Kok sausen i ytterligere 20 minutter. Hell det ferdige produktet i steriliserte glass og lukk dem. La avkjøle på gulvet under dekslene, med dekselet snudd opp ned. Etter en dag, fjern boksene i kjelleren (hvis det er den kalde årstiden) eller i kjøleskapet.

Et annet allsidig grønnsaksforberedelse er en deilig tomatsaus til vinteren. Den har løk og gulrøtter, krydder, laurbærblad og allehånde krydder. For å smake og konsistens oppnås tomatsaus for vinteren som en ferdig saus. Den kan brukes som tomatsaus til spaghetti og pasta, grønnsaksdressing til supper og borsch, saus til kjøtt, kjøttboller, kjøttboller. Oppskriften er rask, enkel, praktisk, om vinteren er denne tomatsausen veldig nyttig for deg.

Høsting tomatsaus om vinteren - nyttige tips:

✎ velg de modne tomatene for tilberedning av tomatsaus. De må være myke, kjøttfulle slik at sausen ikke trenger å koke på lenge.

Ions løk og gulrøtter trenger ikke steke, bare mykgjøre grønnsakene, pass inn oljen. Hvis det blir overkokt, kan det oppstå en bitter smak under lagring ved sausen.

Stir rør grønnsakene, etter at du har tilsatt løk og gulrøtter i tomatsausen, ikke la brenne.

✎ mengden salt og sukker i oppskriften er omtrentlig. Det beste er å prøve sausen på slutten av kokingen og bringe den til smak for å legge til det du mener er nødvendig.

✎ Du kan lage hjemmelaget tomatsaus til vinterkrydret. I dette tilfellet, tilsett fem minutter før matlagingen er ferdig, chilipepperpulver eller finhakket friske chililøtter.

Hjemmelaget tomatsaus tomatoppskrift med trinnvise bilder

Friske modne tomater - 2 kg;
løk - 500 g;
gulrøtter - 1 kg;
sorte peppercorns, allehånde - 0,5 ts;
lavrushka - 3-4 stk;
bordseddik 9% - 3 ss. l;
salt - 2 ss. l;
sukker - 5 ss. l (salt og sukker etter smak);
raffinert solsikkeolje - 0,5 kopper.

Hvordan lage tomatsaus fra tomat til vinteren - trinnvise instruksjoner:

Vi skjærer tomatene med et kors på motsatt side av stilken.

Hell kokende vann i pannen, dypp tomatene i 3-4 minutter. Fra varmt vann overfører vi tomatene til en gryte med kaldt vann. Når den er avkjølt, fjern huden, kutt ut restene av stilken.

Vi kverner tomatene til en homogen masse med en blender eller i en kjøttkvern (sammen med frø). Kok opp på svak varme. Vi koker i 10 minutter til det stigende skummet forlater.

På dette tidspunktet tre gulrøtter på et grovt rivjern og hakk løken i tynne ringer og ringlets.

Hell vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryterett. Hell på løk, la det småkoke i 2-3 minutter. Vi sovner gulrøtter. Vi småkoker grønnsaker i 10 minutter under lokket, åpner og rører grønnsakene regelmessig til gulroten blir myk.

Hell løk med gulrøtter i kokende tomat. Tilsett salt, sukker, erter og krydder, lavrushka. Hvis du trenger en tykk saus, koker du over middels varme i 10 minutter, fordamp væsken. Hvis middels tetthet, koker du i fem minutter under lokket, fjern det og ytterligere fem minutter uten lokket. Tilsett eddik etter endt tilberedning. Vi prøver den ferdige sausen etter smak, juster salt / sukker / eddik / pepper.

Vi steriliserer glassene på en hvilken som helst praktisk måte, fyll med kokende tomatsaus. Vi vrir skruelokkene, snur den opp ned. Dekk med en jakke (teppe, rutete, tykt håndkle) for ytterligere sterilisering av sausen.

Som du kan se, er det ikke vanskeligere å tilberede en deilig tomatsaus til vinteren enn en vanlig steking til supper og borsch. Om vinteren kan den tilsettes forskjellige retter, og brukes til det tiltenkte formål - som saus til spaghetti, ris, bokhvete, lapskjøttboller og kjøttboller i den.

Nyter stor popularitet i alle land i verden: ikke en eneste hamburger eller grillmat er komplett uten dette aromatiske tilsetningsstoffet.

Dessverre påvirker kjøpt ketchup din helse og figur negativt, og å gi den til barna dine er absolutt ikke verdt det.

Du kan gjøre et slikt tillegg til hovedretten ikke bare en gang, men også tilberede tomatsaus til vinteren.

Hvilke produkter vil være nødvendig

Før vi presenterer deg oppskriftene på tomatsauser, la oss snakke om hvilke matvarer og krukker du bør velge for snurr.

Hovedingrediensen i denne oppskriften er tomater. Det anbefales å velge store kjøttfulle frukter, men hvis det ikke er noen, vil noen andre gjøre det. Den største fordelen med krydder er at du ikke bare kan bruke hele og jevnste tomater, men du kan kjøpe slått, sprukket eller uregelmessig formet for en lavere pris (du trenger ikke mose dem). Det er bare viktig at de er friske.
Hvis du lager tomatdressing til borsch, er det ikke nødvendig å fjerne frø fra tomater, men i andre tilfeller, sørg for at frøene ikke faller i sausen.
Krydder i alle oppskriftene nedenfor - valgfri ingrediens. Legg dem til din smak: elsker krydret - mer pepper, velduftende - mer urter, etc.
Hvis du dekker hjemmelaget tomatsaus til vinteren, steriliser glassene godt og kok lokkene. Du kan rulle produktet til glassflasker med en skrukork, men i dette tilfellet, lagre dem på et kjølig sted.

Klassisk saus

Denne tomatsausen er nøytral, om enn veldig velsmakende. Mange mennesker liker ham.

Ingrediensene:

Tomater - 1 kg.
Stor løk - 2 stk.
Sukker - 150 g.
Salt - 1 ss. l.
Luktfri vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode

Hvis du tok tomaten "ikke-standard", så kutt ut alle skadede og råtnede steder (merk at "ikke-standarden" bør tas 1,5 ganger mer enn hele tomater uten feil).

Skjær tomater i store biter. Vi tørker dem gjennom en sil, kaster skinn og frø.

Tomatsausoppskrift for deg som liker krydret

Ingrediensene:

Tomater - 4 kg.
Hvitløk - 2 store hoder eller 3 middels.
Sukker - 6 ss. l.
Salt - 0,5 ss. l.
Grov svart pepper - 1 ss. l. med et lysbilde.
Krydder - 10 erter.
Nellik - 10 blomsterstander.
Eddik - 2 ss. l.
Varm paprika - 2 pods.
Paprika - 1 ss. l.

Hvordan lage varm saus

Mine tomater, vi fjerner alle råtne og bankede steder. Vi kuttet dem i store biter. Vi sovner i en dyp panne og koker opp.

Etter koking, reduser du varmen under pannen og la den fremtidige tomatsausen småkoke i en halv time.

Skjær pepper i ringer og send den til tomatene. Stew tomater med varm pepper i ytterligere 30 minutter. Tilsett alle de spesifiserte krydderne og kok sausen i ytterligere 15 minutter.

Fra den gitte mengden ingredienser, bør du få ketchup omtrent tre halvliters glass. Hvis du vil koke slik hjemmelaget tomatsaus i større mengder, så ta alle produktene mer 2-3 ganger.

Søt og sur saus

Du kan lage en uvanlig tomatsaus til vinteren. Oppskriften på denne krydder er gitt nedenfor.

Ingrediensene:

Tomater - 5 kg.
Sure store epler (for eksempel Antonovka) - 2 stk.
Grov svart pepper - 1 ts.
Kanel er på tuppen av en kniv.
Muskatnøtt - 0,5 ts.
Honning - 1 ts.
Varm rød pepper - 1 ts. uten lysbilde.
Hvitløk - 1 hode.
Eddik - 2 ss. l.

Matlaging fantastisk krydder

Grill saus

Den siste tomatsausen, oppskriften vi skal beskrive i denne artikkelen, er alles favoritt

Dette verdensberømte mesterverket ble oppfunnet i Nord-Amerika, og oppskriften er solgt over hele verden. Ikke en eneste piknik i naturen er komplett uten hans deltakelse i USA.

Her er en klassisk oppskrift på denne sausen, men du kan endre den avhengig av din egen smak og produktene du har.

Ingrediensene:

Frisk tomatpuré - 1 kg.
Tomatpuré - 200 g.
Stor løk - 2 stk.
Luktfri vegetabilsk olje - 0,3 kopper.
Honning - 2 ss. l.
Korn sennep - 2 ss. l.
Granulert hvitløk - 2 ss. l.
Malt chilipepper - 1 ts. med et lysbilde.
Worcestersaus - 30 ml.
Eplecidereddik - 100 g.
og salt etter smak.

Matlagingsprosess

Kok opp tomatpuré (frøfritt og skinn) slik at all overflødig fuktighet fordamper. Skjær løken i små terninger og stek dem i vegetabilsk olje i en dyp kasserolle til de er gjennomsiktige. Knus i en morter. Send pepper, sukker og chili til løken. Rør blandingen grundig.

Legg honning og tomatpuré i pannen. Rør grundig igjen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett kokt tomatpuré i blandingen og la det småkoke i 15-20 minutter på svak varme.

Tomater modnes i bedene og i drivhuset - høstsesongen fortsetter. I dag foreslår jeg at du koker tomatsaus til meg om vinteren. Tilberedt hjemme er den mye smakligere enn den i butikken, om bare av den grunn at den mangler konserveringsmidler, smaksforsterkere, etc. Hjemmelaget saus vil være et hyggelig tilskudd til kjøtt, fisk, pasta. Uten det, ikke kok pizza, borscht, kålsuppe.

For å tilberede sausen, ta bare modne, helst kjøttfulle tomater.
Du kan bruke skrukket, bortskjemt frukt. Før de tas i bruk, blir de grundig vasket, dårlige steder blir avskåret fra dem.
Hvis oppskriften din har færre tomater, reduseres proporsjonene.
Bruk emaljerte retter til matlaging.
Under kokeprosessen blir tomatmassen periodisk blandet for ikke å brenne til bunnen.

Tomatsaus - Den enkleste oppskriften

Det virker som om dette er den veldig klassiske oppskriften på matlaging. Oppskriften er så enkel at til og med en uerfaren husmor kan takle den. Denne metoden er god, fordi etter tilberedning ikke krever ytterligere sterilisering. Denne oppskriften vil vise deg trinn for trinn med et bilde.

For å tilberede 1 kg tomatsaus trenger du:

tomater - 2-3 kg
sukker - 200 g
salt - 50 g
eddik essens - 3 ts,
hvitløk - 1 hode,
erter (bitter eller allehånde) - 5-6 stk.,
nellik - 5-6 stk.,
malt kanel - 0,5 ts.

Hvordan lage mat:

Vasket tørket frukt kuttes i skiver, overføres til en gryte eller kum. Bruk en kjøttkvern til å hakke frukt.

Stek i 1,5 time, rør innimellom. I løpet av denne tiden avtar massen i volumet med nesten halvparten på grunn av fordampningen av væsken.

For å gi enhetlighet blir innholdet avbrutt med en nedsenkbar blender eller tørket gjennom en sil. Å bruke en blender er veldig praktisk, så selv alle frøene blir knust, blir de usynlige. Tomatpuré blir mer jevn.

Etter omtrent 1,5 time tilsettes salt og sukker til den kokte massen. Kok til massen ikke er doblet. Vi fortsetter å koke i ytterligere en halv time, og glemmer ikke å røre tomatmassen. Den totale koketiden vil ta 2 timer.

For smak, legg en gasbindpose med krydder og hakket hvitløk i tomatmassen. En pose krydder fjernes ved slutten av kokingen. Noen minutter før slutt, tilsett eddik essens, gi noen minutter til å koke. Klar tomatsaus helles i sterile krukker, lukkes med kokte lokk. Rull opp umiddelbart. Burkene blir vendt over for å sikre at de tettes tett.

Søt tomatsaus

For matlaging trenger du produkter:

2,5 kg tomat
2-3 løk,
250 g sukker + 1,5 ss. l. salt (naviger etter din smak),
60 ml vegetabilsk olje (til steking av løk),
100 ml 9% bordseddik,
2 ss. l. stivelse (det er nødvendig som fortykningsmiddel),
Krydder - 0,5 ts. malt rød pepper, 0,5 ts svart pepper, 1 ss. l. humle-suneli, 1 ss. l. malt koriander.

Hvordan lage mat:

Mal tomater på en hvilken som helst praktisk måte. Vi fjerner skinnene, du kan først skåle tomatene med kokende vann, og deretter med kaldt vann. Eller passere en juicepresse, men for å få juice med masse.
Hakk løken grovt, stek til den er gylden i en panne. Når løken er forgylt, vil han gi aromaen sin til oljen, fjerne den fra pannen. Kombiner de hakkede tomatene og oljen som er igjen fra løken som steker.
Vi setter tomatpuré på middels varme, stek i 30 minutter.
På dette tidspunktet kverner vi den stekte løken med et merke, legger til tomatmassen.
Etter 30 minutter, tilsett salt, sukker, eddik og la koke i ytterligere 30 minutter. Ikke glem å røre.
Vi fortynner stivelse i kaldt vann og tilfører en strøm til tomatsaus, bland, kok opp i 15 minutter.

Hell den ferdige sausen i sterile glass, rull opp umiddelbart. Cirka 1,5 liter saus kommer ut av denne mengden produkter.

Oppskriften er ganske enkel, og saus i henhold til denne oppskriften tilberedes raskt.

For matlaging trenger du:

tomater, helst malt (de er smakligere) og kjøttfulle, slik at det er mindre væske;
epler - en tredjedel av antall tomater;

For 4 liter av det ferdige produktet trenger du fremdeles:

3 ss. l. bordseddik
1 stort hvitløkhode
1 ss. l. salt,
2 ss. l. sukker,
Krydder - 0,5 ts. muskatnøtt, 0,5 ts malt kanel, 1 ts. malt rød pepper.

Slik gjør du:

Vi skjærer epler og tomater i kvartaler, skjærer stilkene på tomaten og kjernen av eplene. Legg dem sammen i en panne, brenn opp. Når tomatene og eplene er myke, bruk en håndblender for å hakke dem til en homogen masse. Skinnene er godt hakket, de blir ikke merkbart. Etter at vi har tilsatt krydder, salt, sukker, hvitløk, bland igjen med en blender.

Slå på komfyren, kok opp i 2 minutter. Sausen er klar. Vi legger den ut i sterile krukker, lukker den med kokte lokk, ruller den opp.

Krydret tomatsaus (georgisk)

Denne oppskriften er uten eddik. Det vil ta 5,2-5,3 kg tomat. Etter at du har fjernet overflødig fra frukten, vil 5 kg forbli av nettovekt. I tillegg må du forberede:

2 til 3 hvitløkhoder,
Hot chilipepper 1 stk., For de som liker skarpere - 2 stk.,
1 ss. l. salt + 1,5-2 ss. l. sukker (naviger til din smak)
Krydder - en spiseskje med malt koriander og suneli humle.

Hvordan lage mat:

Skrell tomatene. For å gjøre dette, lag et korsformet snitt på fruktene, dypp dem i varmt vann i et dørslag og hell over kaldt vann. Skallet fjernes da lett. Vi vri tomatene gjennom en kjøttkvern. Vi setter på bålet, rører, fjerner skummet.

Stek i 2 timer. Rett før matlagingen er ferdig, tilsett salt, sukker, krydder, hvitløk. Rør fortsatt i 10 minutter, prøv på salt og sukker. Hell varm tomatsaus i bokser og rull opp umiddelbart.

En annen oppskrift på tomatsaus jeg paprika på videoen.

Kjære lesere, som du kan se, å tilberede en deilig tomatsaus er veldig enkelt og raskt. Som et resultat vil du få fantastisk velsmakende saus, som du vil glede deg over den lange vinteren. Og lykopen, som er rikelig med rød frukt, vil utvilsomt komme helsen din til gode. Det vil øke appetitten, bidra til å takle overflødig vekt og sykdomsfremkallende bakterier i tarmen. Styrker veggene i blodkar, og dette er en god forebygging av hjerte- og karsykdommer. Hvordan en antioksidant beskytter deg mot utviklingen av onkologi, forbedrer hudens tilstand. Så kok tomatsaus for helsen!