Sommeren vil være borte, men smaken vil kunne "ta med deg", og lage deilige forhåndsinnstillinger for grønnsaker.

Marinerte auberginer kan tilberedes for vinteren i henhold til forskjellige oppskrifter: en for mør, en for skarp, hel og kuttes i biter. De vil sikkert glede ikke bare familiemedlemmer, men også gjester.

Hvis du sylter dem riktig, vil det ikke være noen problemer, og forberedelsene vil rolig stå ved våren med mindre de blir spist tidligere, noe som er ganske sannsynlig.

Hvordan marinere aubergine

• For konservering er mellomstore og litt umodne blåfiolette auberginer best egnet. Overmoden frukt har sprøtt kjøtt og store frø, i syltet form blir de harde, som gummi. Men hvis du sylter de unge, vil de smake som sopp, være møre og sprø.
• Før du steker, bør aubergine bli dynket i litt saltet vann i en time eller to. Dette vil oppnå to mål: å forbedre de organoleptiske egenskapene til en fremtidig matbit takket være fjernelse av bitterhet og spare, siden saltede grønnsaker tar opp mindre olje når du steker. Det er imidlertid fortsatt ikke verdt å salte vannet som de "små blå" er gjennomvåt i, fordi på grunn av dette kan høstingen komme saltvann ut om vinteren.
• For å bevare hermetikk, må man passe på at grønnsaker og krukker blir renset. I tillegg krever noen oppskrifter sterilisering av arbeidsstykket allerede i banker. Dette trinnet kan ikke hoppes over.

En enkel oppskrift på syltet aubergine

• aubergine - 5 kg;
• salt - 80-100 g;
• bordseddik (9 prosent) - 0,5 l;
• vann - 2 l.

Tilberedningsmetode:

• Skjær auberginen på langs i 4 deler, tilsett salt godt, legg den i en emaljert beholder og sett den til undertrykkelse. Etter 2 timer skyll auberginen under rennende vann.
• Hell vann i pannen, eddik i den, sett auberginen, sett pannen på bålet.
• Kok over svak varme til skinnet på de "små blå" er lett gjennomboret med en gaffel. Dette tar vanligvis ikke mer enn 20 minutter.
• Fjern auberginen forsiktig fra pannen, legg dem straks tett i glassene. Banker bør selvfølgelig steriliseres på forhånd, forberede lokk til dem. Mengden aubergine som er angitt i oppskriften krever to bokser på 3 liter, eller tre to-liters, eller fire halvannen liter. Et mindre volum av banker er ikke lenger egnet.
• Kok opp marinaden igjen og hell aubergine på den.
• Rull opp boksene. Etter avkjøling i romtemperatur, fjern dem for vinterlagring.

Denne oppskriften er den enkleste, den trenger ikke engang krydder. Dette betyr imidlertid ikke at de ikke kan legges til. Du kan gjøre dette ved å fokusere på din smak og opplevelse av hjemme hermetisering. Vanligvis går hvitløk, gurkemeie, basilikum, koriander, svart og krydder godt med aubergine.

Hele marinerte auberginer

• aubergine - 2 kg;
• basilikum - 3 grener;
• persille - 3 grener;
• dill - 3 paraplyer;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g;
• vann - 2,5 liter.

Tilberedningsmetode:

• Velg unge auberginer med en lengde på ikke mer enn 15 cm og en diameter som er betydelig mindre enn halsen på en standard kan. Vask, kutt hestehaler. Bløt i en time i kaldt vann.
• Mens auberginen er gjennomvåt, steriliser du en trel liters krukke - mengden mat i oppskriften er designet for akkurat et slikt volum.
• Kok opp 2,5 liter vann, oppløs salt og sukker i det.
• Legg auberginene i pannen og kok dem i et kvarter. Stikk huden på en grønnsak med en tannpirker. Hvis det er lett gjennomboret - auberginen er klar.
• Fyll fedd hvitløk, vasket greener, dill og laurbærblad nederst i boksen.
• Legg auberginen i en krukke så tett som mulig.
• Hell i eddik.
• Fyll til toppen med kokende saltlake.
• Rull opp boksene og snu. Etter avkjøling, legg i spiskammeret, der arbeidsstykkene for vinteren er lagret.

Hele marinerte auberginer ser appetittvekkende ut og har en delikat smak som nesten alle liker.

Aubergine marinert med tomater

• tomater - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 0,2 l;
• bordseddik (9 prosent) - 100 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• basilikum - 3 grener;
• salt - 30 g;
• sukker - 60 g.

Tilberedningsmetode:

• Skjær de vaskede auberginene i sirkler, tilsett salt med en spiseskje salt, legg en belastning på dem.
• Skjær tomatene i to, hvis de er veldig store - i kvart, strø med noen klype salt.
• Etter en time, skyll auberginene og klapp tørt med et kjøkkenhåndkle.
• Skrell hvitløken og før den gjennom en presse.
• Finhakk basilikum.
• Varm olje i en stor kjele, ha grønnsaker i den sammen med hvitløk og basilikum, hell i det gjenværende saltet og sukkeret.
• La det småkoke over veldig lav varme, og rør noen ganger for ikke å brenne i 40 minutter.
• Hell i eddik, lapskaus i ytterligere 10 minutter og hell i tilberedte (dvs. steriliserte) glass. Kork dem og la dem avkjøle.

Aubergine marinert med tomater kan spises ikke bare som mellommåltid. Det er veldig praktisk å bruke dette preparatet om vinteren som saus til pasta og andre retter. En annen måte å spise denne retten er å spre på brød som kaviar, og det er en slik sandwich.

Georgisk syltet aubergine

• aubergine - 3 kg;
• vann - 5 l;
• hvitløk - 0,2 kg;
• valnøtter (uten skall) - 0,2 kg;
• sukker - 140 g;
• salt - 80 g;
• vegetabilsk olje - 0,2 l;
• eddikessens (70 prosent) - 60 ml;
• mynt (tørket) - 5 g;
• svart pepper (erter) - 15 stk.

Tilberedningsmetode:

• Velg små auberginer, vask, skjær stilkene, gjør 4 kutt langs hver aubergine, og når ikke slutten på tre centimeter.
• Hell i tre liter vann, løst opp i det før disse tre spiseskjeene salt. Bløt i en time.
• Skyll auberginene og skrell dem.
• Stek kjøttet på alle sider i olje uten å skive, legg de "små blå" på et serviett slik at de får overflødig olje fra glasset.
• Skrell hvitløken, hakk sammen med nøttene.
• Kombiner peanøtt og hvitløkspasta med mynte.
• Fyll auberginen med denne lime, fyll den forsiktig med snittene.
• Steriliser glassene. Anrett pepper på dem, hell eddik essens.
• Stabla den fylte auberginen forsiktig i glass.
• Tilbered marinaden fra to liter vann, det gjenværende saltet, sukker. Hell aubergine i kokende marinade.
• Dekk glassene med lokk og steriliser i 40 minutter.
• Lukk glassene med metall lokk, la avkjøles. Rengjør etter vinteren etter avkjøling.

Auberginer i georgisk stil fylt med nøtt-hvitløksfylling ser uvanlige ut og har en brennende smak. De vil appellere til elskere av krydret snacks.

Koreansk marinert aubergine

• aubergine - 1 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• hvitløk - 50 g;
• løk - 0,2 kg;
• vann - 2 l;
• malt koriander - 20 g;
• vegetabilsk olje - 0,25 l;
• sukker - 20 g;
• salt - 20 g;
• eple cider eddik - 0,18 l;
• svart pepper (malt) - 15 g.

Tilberedningsmetode:

• Skrell gulrøttene, rasp til koreanske salater. I sitt fravær kan du bare hogge gulrøttene i tynne lange strimler, men dette er en plagsom oppgave.
• Hell kokende vann over gulrøttene og la stå i varmt vann til det avkjøles helt.
• Vask auberginene, skjær kamskjellene, kutt i to på langs og, uten peeling, kutt i halvsirkler.
• Kok aubergine i 5 minutter i saltet vann (2 liter), og bruk halvparten av saltet som er angitt i oppskriften. Avkjøl litt, ta ut av vannet, klem.
• Skrell løken og skjær i tynne halvringer.
• Vask pepper, fjern frøene, kutt i tynne strimler.
• Hakk hvitløken ved å passere gjennom hvitløken.
• Forbered marinaden ved å blande hvitløk, olje, salt, sukker, eddik og koriander.
• Bland en grønnsak i en annen bolle.
• Hell marinaden i grønnsakene og bland godt. Etter 10 minutter, bland igjen og legg i steriliserte glass. Det vil ta tre halvlitere.
• Dekk glassene med lokk. Legg en klut i bunnen av en stor langpanne, legg bokser med forrett på den, hell vann i kjelen over boksenes hals. Steriliser i 20 minutter.
• Ta ut boksene, lukk med metall lokk. Om vinteren kan de lagres i romtemperatur.

Aubergine i koreansk stil er en velsmakende forrett som kan serveres med kjøtt og fisk.

Egyptisk syltet aubergine

• aubergine - 2 kg;
• epleeddik - 20 ml;
• persille - 100 g;
• sitronsaft - 100 ml;
• hvitløk - 50 g;
• paprika - 0,2 kg;
• chilensk pepper - 1 pod;
• malt koriander - 20 g;
• spisskummen - 10 g;
• malt rød pepper - 2 g;
• karri - 10 g;
• salt - 20 g;
• olivenolje - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

• Vask auberginen; uten rengjøring, legg på en stekeplate, legg pergamentpapir på den, stek hel i ovnen til den er myk.
• Ta ut, la avkjøle, skjær stilkene, dryss kuttstedene med salt. På den ene siden lager du et langsgående kutt i hver aubergine og drysser salt også, bare litt.
• Vask, paprika, frø, kuttet i små biter.
• Knus hvitløken.
• Hakk persillen fint.
• Bland paprika, persille, hvitløk, smak til med eddik og sitronsaft blandet med krydder.
• Stopp auberginen.
• Legg auberginen i en sterilisert krukke. Fyll med olje og sett i kjøleskap.

Det er auberginer syltet i egyptisk stil, du kan om en uke - i løpet av denne tiden vil de ha tid til å skaffe seg den riktige smaken og aromaen. Men likevel er det verdt å legge igjen minst en liten matbit til vinteren: du kan oppbevare den i kjøleskapet i 3 måneder.

Fransk marinert aubergine

• unge auberginer, ikke lenger enn 15 cm - 5 kg;
• fersk koriander - 100 g;
• fersk persille - 100 g;
• fersk dill - 100 g;
• stilk selleri - 0,2 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• hvitløk - 20 g;
• bulgarsk pepper - 0,4 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 100 g;
• sukker - 100 g;
• krydderterter - 10 stk .;
• erter med svart pepper - 15 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• laurbærblad - 5 stk .;
• malt koriander - 5 g;
• malt kanel - 5 g;
• eple cider eddik (6 prosent) - 250 ml.

Tilberedningsmetode:

• Vask auberginen, skjær stilken, skjær med, men ikke til slutt: slik at auberginen åpnes som en bok.
• Fjern frøet forsiktig fra midten av auberginen med en teskje, og gi rom for fyllingen.
• Kok auberginen i 5 minutter i saltet for å smake vann (vannet og saltet som trengs for å koke auberginen er ikke inkludert i oppskriften).
• Ha auberginen i et dørslag. For bedre å tømme vann, trykk dem med en tallerken, legg en liten belastning på toppen.
• Vask, tørk, finhakk greenene.
• Skjær selleri så fint som mulig.
• Riv de skrellede gulrøttene: jo mindre, jo bedre.
• Bland selleri med urter og gulrøtter.
• Knus hvitløken og ha i greenene, bland godt.
• Fyll auberginen med greener, gulrøtter og selleri, og brett dem forsiktig i steriliserte krukker.
• Kok marinaden fra de resterende ingrediensene, la den koke i 2 minutter.
• Hell aubergine i kokende marinade. Rull opp bokser, vipp, pakk inn. Rengjør vinteren etter fullstendig avkjøling.

Franskmarinert aubergine er en gourmet-forrett som vil glede hele vinteren, selv når den oppbevares i romtemperatur.

Syltede aubergine smaker som sopp

• aubergine - 1 kg;
• salt - 10 g;
• løk - 100 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• vann - 0,5 l;
• salt - 50 g;
• eple cider eddik (6 prosent) - 100 ml;
• laurbærblad - 1 stk .;
• erter med svart pepper - 7 stk.

Tilberedningsmetode:

• Rengjørte og tørkede auberginer, skrell og kutt i små terninger for å ligne soppbeina.
• Ha i en bolle, salt og la stå i en time.
• Skyll, tørk, stek i olje slik at de får en behagelig nyanse.
• Skrell løk og hvitløk. Skjær løken i halve ringer, hvitløk i skiver.
• Legg løk på toppen av aubergine og hvitløk på toppen.
• Fra resten koker du marinaden, fyll dem med aubergine, dekker og settes i kjøleskapet i tre dager.
• Steriliser to halvliters krukker og lokk til dem.
• Ha i en krukke, blanding, syltet aubergine.
• Steriliser glassene i 20 minutter, kork. Når den er kjølig, ta den til spiskammeret.

Auberginen marinert i henhold til denne oppskriften ligner sopp etter smak.

Uansett hvilken oppskrift du velger, vil auberginen som er marinert i den pynte vinterbordet, minnes sommeren.

Kilde: http://OnWomen.ru/marinovannye-baklazhany-na-zimu.html

Syltede aubergine til vinteren - deilige matlagingsoppskrifter

Syltede aubergine til vinteren - deilige matlagingsoppskrifter med bilder og videoer om hvordan du kan bevare aubergine til vinteren.

Syltede auberginer - vinteroppskrifter

Syltede aubergine - en deilig oppskrift på vinteren

ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 5-6 fedd hvitløk
• 1 ss. l. eddik
• 1 ss. l. halvtørr rødvin
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. malt svart pepper

forberedelse:

1. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett eddik, vin, svart pepper, bland. Hell et halvt glass kokende vann.
2. Vask aubergine, kuttet i skiver. Dypp i saltvann (1 ss. L. Salt i 3 l vann) i 2 minutter. Vipp inn et dørslag for å drenere vann.
3. Mens overflødig væske tappes, varm en skje olje i en panne. Stek auberginen under omrøring i 2 minutter.
4. Overfør til en bolle og hell marinaden, bland. Rull opp i steriliserte krukker.

  Marinert aubergine til vinteren "jødisk"

ingredienser:

• 3,5 kg aubergine
• 500 ml vegetabilsk olje
• 300 ml 6% eddik
• 500 ml vann
• 1 haug persille
• 5 fedd hvitløk
• Salt etter smak
• Løvblad etter smak
• Søte erter på smak

forberedelse:

1. Kok aubergine i kokende vann i 2-3 minutter, kutt i 2-3 cm tykke sirkler, legg i lag. Krydre hvert lag med salt, dryss persille og hvitløk.
2. Hell marinade fra olje, eddik og vann, med tilsetning av laurbærblad og søte erter. Anrett i liter glass, steriliser i 25-30 minutter.

Hermetisk aubergine til vinteren "gresk"

ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 500 g paprika
• 700 g løk
• 25 g grøntanlegg
• 70 g salt
• 15 g sukker
• 5 g. Malt svart pepper
• 5 g. Mark krydder
• 700 g friske tomater
• 500 g vegetabilsk olje
• hvitløk

forberedelse:

1. Skrell aubergine, løk og paprika, vask. Skjær aubergine og pepper i biter og blancher: aubergine 15 minutter, pepper 5 minutter.
2. Skjær løken i 4 mm tykke plater. Stek aubergine og løk i vegetabilsk olje. Vask tomater og greener. Slip greener.
3. Hopp over aubergine med løk, paprika og tomater gjennom en kjøttkvern og legg i en emaljert panne sammen med urter.
4. Tilsett salt og sukker, hvitløk ført gjennom en hvitløkssliper, bland og varm opp til 80-90 ° C, mens du rører konstant. Tilsett krydder på slutten. Fordel i glass, steriliser ved en temperatur på 100 ° C i 70 minutter.

Aubergine i marinade - en deilig oppskrift

ingredienser:

• For to 3-liters bokser - 5 kg aubergine.
• Marinade: 1,5 liter vann, 4 ss. l. salt, 4 ss. l. sukker, 300 ml 9% eddik.

Legg ned en halv pod med varm pepper, 1 søt pepper, skivet i sirkler, 2 fedd hvitløk i bunnen av boksen.

Kok aubergine i vann uten salt, anrett steriliserte glass og smak til med søt og bitter pepper, laurbærblad og hvitløk.

Hell marinade og rull opp.

Assorterte grønnsaker med aubergine i en honningmarinade

marinade:

• 1 ss. honning, eplecidereddik og vegetabilsk olje,
• 1 ts salt.
• aubergine, løk, tomater, paprika - i like proporsjoner

forberedelse:

1. Vask grønnsaker, hakk grovt.
2. Bland honning, eddik og vegetabilsk olje, tilsett salt og kok opp.
3. I denne marinaden, blanserte tilberedte grønnsaker ved å dyppe dem i 1 min i en kokende løsning og legge dem ut umiddelbart på steriliserte glasskar.
4. Hell deretter grønnsakene med kokende marinade, dekk til, sett til pasteurisering i kokende vann, og rull deretter umiddelbart opp.

Aubergine - hermetisert i marinade

ingredienser:

• 1 kg aubergine.
• Marinade: 2 l vann, 100 g salt, 1 ss. eddik.

forberedelse:

1. Skjær aubergine i store biter og hell rent vann i 2 timer (tøm deretter vannet).
2. Legg auberginen i marinaden og la koke i 20 minutter.
3. Skjær dillen, før hvitløken gjennom hvitløken.
4. Dypp avkjølt aubergine i hvitløk og dill og smør tett i en krukke.
5. Hell i vegetabilsk olje. Smaken minner veldig om syltet sopp.

Syltede aubergine - videooppskrift

Kok syltet aubergine til vinteren i henhold til våre oppskrifter og god appetitt!

Ved å klikke på "Send" -knappen, godtar du vår personvernpolicy

Kilde: https://vseprynosti.ru/baklazhany-marinovannye/

Interessant i smak, disse grønnsakene inneholder en stor mengde vitaminer PP, B, C, så vel kalium, kalsium, karoten, fosfor, kobber, jern og andre elementer.

På grunn av den gode fordøyeligheten og det lave kaloriinnholdet bruker jeg dem i kostholdsmenyen. En annen fordel er å bli kvitt søvnløshet når den konsumeres.

En så stor tilførsel av vitaminer gjør dem til et verdifullt produkt i vinterforberedelser.

Deres andre navn er "små blå", auberginer fikk for sin uvanlige farge på en grønnsak.
I artikkelen gir vi flere alternativer for oppskrifter på hvordan man sylte aubergine til vinteren i krukker.

Syltet sopp og sylteagurk er også et flott tillegg til bordet.

Syltede aubergine trinnvis oppskrift

Enkelheten med oppskriften er at auberginene ikke er kuttet, men helt legges i en trel liters krukke. Noe som er veldig praktisk for travle og unge husmødre.

Nødvendige produkter:

• aubergine ("lite blå") - 2 kg;
• en haug persille;
• en haug med basilikum;
• blomsterstander av dill - 1 gjeng;
• 4 laurbærblad;
• ett hvitløkhode;
• eddiksyre (9%) 100 ml;
• art. en skje sukker;
• art. en skje salt;
• vann - 2 liter.

1. Fruktene er bedre å ta unge. Vask dem, trim hestehale.
2. Hell vann i en kjele og tilsett salt og sukker. Sett beholderen på komfyren og kok opp.
3. Etter koking legger du aubergine der. Kok dem i 15 minutter til de er myke. For overtalelsesevne kan de stikkes gjennom med en tannpirker. Hvis du er gjennomboret fritt - klar.
4. Mens grønnsakene våre koker steriliserer vi glassene. For å gjøre dette, legg dem i nakken i et dørslag, legg et dørslag med banker i en gryte med vann og la det småkoke i 20 minutter. Lokk kan legges ved siden av hverandre.
5. Fyll laurbærblad, greener, vasket og tørket, hvitløk med fedd i ferdige glass.
6. Vi tar ut de ferdige fruktene fra pannen. Plasser pent i en krukke. Topp med salt og sukker, hell eddik.
7. Hell grønnsakene med ferskt kokt vann, rull opp lokkene.
8. Pakk bokser i et varmt håndkle eller teppe. La avkjøle.

Du kan bruke slike auberginer som et uavhengig mellommåltid med smør og urter, eller som tilsetningsstoff til side retter. For elskere kan du lage en veldig enkel salat - aubergine, løk og olje - en veldig enkel vitaminsalat for vinteren. Du kan også lage saltet Beijing-kål i henhold til en av våre oppskrifter.

Syltet blå øyeblikkelig chili

Det er kjent at chili tilsettes forskjellige preparater, og også den fungerer deretter som en god matbit på bordet, for de som liker pepper. For elskere av krydret mat - dette er den beste oppskriften. Det går bra med kjøttretter.

Produkter som skal brukes:

• "Blå" - 1 kg .;
• solsikkeolje - 100 milliliter;
• hvitløkhode;
• chilipepper - 1 liten;
• dill - etter smak;
• liter vann;
• 1 ss. en skje med granulert sukker;
• 1 ss. en skje salt;
• 120 ml. eple cider eddik.

1. Skrell hvitløken og pass gjennom hvitløkspressen. Hvis dette ikke er på kjøkkenet, kan du hakke hvitløken i små biter.
2. Med varm pepper gjør vi det samme. Min, fjern halen. Skjær i to og rens frøene. Skjær i små biter.
3. Skyll og tørk grønnsaker, kutt i sirkler. Skjær hvert stykke i to. Brett i en egen skål, hell i saltvann. La stå i to timer. Skyll deretter godt igjen. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne den iboende bitterheten fra grønnsaker.
4. Vi steriliserer banker på forhånd. For å gjøre dette, legg dem opp ned i et dørslag, sett i en gryte med vann og kok opp i 20 minutter. Lokkene blir ganske enkelt kokt i vann.
5. Saltlake. Kok opp vannet, tilsett de resterende ingrediensene og ha auberginen i. Kok aubergineskiver i 15 minutter.
6. Deretter skal auberginen settes i et dørslag til vannglass.
7. Send nå grønnsakene våre i pannen. Stek til en skorpe vises.
8. La avkjøle og belegg dem med pepper og hvitløk. Rull deretter inn kokende olje i et par minutter.
9. Vi forskyver den ferdige retten i krukker. Skru fast på dekslene. Pakk inn et varmt teppe og la være å insistere.
10. Krydret aubergine klar. De oppbevares i kjøleskapet. Men som regel holder en slik delikatesse ikke lenge i kjøleskapet.

Oppskriften er ikke komplisert, men sofistikert. Å bruke honning i marinaden gir retten en delikat smak. I tillegg er den søte smaken av honning mye finere enn sukker. Og for kvinner, å se på figuren - et virkelig funn. Først av alt, barn vil være fornøyde med en slik oppskrift, som som du foretrekker noe søtt fremfor salt.

For matlaging trenger vi følgende produkter:

• unge “blå” - 2 kilo;
• rosa radiola (kan utelates) - 10 gram;
• vegetabilsk olje - 200 gr .;
• 300 ml vann;
• 200 ml eple cider eddik;
• 260 gram honning;
• ss salt, uten lysbilde.

1. Vask og tørk grønnsakene. Skjær stilken. Skjær frukten i skiver, tynne sugerør langs veksten.
2. Bland en hakket sugerør med salt i en egen skål, rist godt og la stå i førti minutter for å forlate bitterheten. Så vasker vi dem godt i vann.
3. Kok opp vann i en kjele og tenn strået i det i omtrent 6 minutter.
4. Matlagingsmarinade. Kok opp vann, salt, tilsett honning. Kok under omrøring til honning er oppløst. Hell deretter eddik og olje i marinaden.
5. Ha aubergine i et dørslag slik at vannet forlater. Legg pent i en krukke. Plasser en radiol mellom skivene.
6. Hell marinade hell grønnsaker, rull opp lokket. La oss brygge og parabolen er klar.

En slik oppskrift brukes av mange husmødre ikke bare med marinaden, men også bare når du koker retter med denne grønnsaken. Aubergine går bra med hvitløk. Slike auberginer er egnet for andre kurs til lunsj eller middag.

De riktige ingrediensene:

• nyplukkede auberginer - 2 kilo;
• vann - 2,4 liter;
• hvitvinseddik - 200 gr .;
• 1/2 kopp salt;
• varm pepper - 2 pods;
• 5 hvitløkhoder;
• solsikkeolje - 1/2 kopp.

1. Skyll grønnsaker og skjær i ringer.
2. Tilsett salt og eddik i vannet, send til komfyren. Når det begynner å koke, legger du aubergine i den og steker i 15 minutter.
3. Kvern hvitløken sammen med pepper i en blender, og ikke før konsistensen til potetmos (slik at små biter møtes).
4. Vi tar ut auberginen fra marinaden, bland dem med hvitløk og pepper. Tilsett olje og litt eddik. Rør.
5. Klare auberginer legges i steriliserte krukker. La oss brygge i to uker. Ha et slikt tomt i kjøleskapet.
6. Deilig hvitløksaubergine klar. De kan tilsettes salater eller grønnsakstuing.

Viktige ingredienser:

• ung aubergine - 600 gr .;
• epleeddik - 100 gram;
• en spiseskje honning (bedre enn mørke varianter);
• soyasaus - 3 ss;
• vegetabilsk olje - en spiseskje;
• tørr ingefær - 0,5 ts;
• 1 skje (ss) salt;
• en haug med dill;
• pepper - 4 erter.

1. Vask og tørk frisk frukt, og skjær dem deretter på langs. Dryss godt med salt og la stå i to timer.
2. Saltlake. Bland soyasaus, honning, ingefær og olje.
3. Skyll auberginen igjen, kutt i firkantede lag eller sirkler. Stek i olje. Legg aubergine i en tallerken og hell saltlake. Rør rundt og la det brygge i en halv time.
4. Fjern auberginen fra platen, tilsett de resterende ingrediensene og legg i en krukke. Skru på dekselet.
5. En slik marinade krever ikke sterilisering, men oppbevares bare i kjøleskapet. Det er bedre å bruke i løpet av to måneder etter salting.

Tomater er en standard marinade om vinteren for alle husmødre. Legg dem til aubergine - en ny gourmetrett, både i smak og farge. Oppskriften er ganske enkel, som alle kan takle. Men en uunnværlig mengde vitaminer for vinteren vil bli forberedt.

Vi trenger:

• 1 kilo aubergine;
• 1 kilo små tomater;
• en haug persille;
• hvitløkhode;
• en haug med dill;
• pepperkorn - 10 stk .;
• laurbærblader - 4 stk .;
• vann - 1 liter;
• 2 ss granulert sukker;
• 2 ss salt;
• 1 skje (spiseskje) eddiksyre (70% løsning).

1. Skyll og tørk auberginen. Skjær fruktene sammen og dekk til med salt. Send til hvile i 2 timer.
2. Vask tomater og urter. Finhakk greenene. Skjær hvitløken i omganger.
3. Skyll auberginen igjen og dryss med greener fra innsiden.
4. Ha pepper, laurbærblad, hvitløk i en tre-liters krukke. Legg først tomatene, deretter auberginen.
5. Saltlake. Hell sukker og salt i vann, kok opp. Hell eddik sist, ta ut av komfyren og hell i en krukke med grønnsaker.
6. Krukken med arbeidsstykket legges i en panne med vann og steriliseres i en halv time.
7. Vi tar ut krukken fra vannet og ruller den tett med et lokk. Pakk deretter glasset opp i en varm klut og la dempe til den er helt avkjølt.

Aubergine med tomater klare.

En så velsmakende og sunn rett som ”blå” aubergine kan ikke forlate oppmerksomheten til en god husmor.

Og mangfoldet av marinader som eksisterte i vår tid, vil hjelpe deg å finne oppskriften etter din smak som vil glede familien eller gjestene dine. Aubergine er godt egnet som et tillegg til kjøttretter, noe som er sant om vinteren. I tillegg til en enkel velsmakende rett har auberginer en stor tilgang på vitaminer for å opprettholde immunitet om vinteren.

Kilde: http://receptynazimu.com/marinovanya/baklazhanov-2.html

De mest populære syltet aubergineoppskriftene for vinteren

aubergine, pepper, blå, trenger, minutter, av dette, eddik, etter, hvitløk, oppskrift, krukker, aubergine, kutt, veldig, til, tilberedning, kok, stilker, hell, syltede

Syltede auberginer (deres andre navn er blå) for vinteren er et originalt og krydret utseende av preparater.

Den mest relevante hermetisering av aubergine blir på sensommeren, når prisen synker. Aubergineemner for vinteren er veldig velsmakende og sunne, og det er ikke så vanskelig å tilberede dem. Syltede aubergine er spesielt nyttig for et festlig bord.

Oppskrift på kokt syltede aubergine

• aubergine - 5 kg
• salt - 500 g
• raffinert vegetabilsk olje - 500 ml
• eddik 9% - 2-3 ss. l. på 5 l vann
• hvitløk - 150 g

forberedelse:

Vask auberginen grundig, klipp av halene. Skjær dem deretter i sirkler ca 1, 5 * - 2 cm og hell over med salt. Bland godt slik at hver bit er i salt.

Hvis det ikke er passende glassvarer der dette kan gjøres, trenger du bare å rulle hver bit i salt og legge i en panne. Vi lar det brygge i 1 time, hvoretter vi tapper den separerte saften.

Hvis saltet er veldig stort og ikke har tid til å smelte, må du fylle auberginen med vann og tømme umiddelbart - alt overflødig salt vil forsvinne.

Vi legger aubergine i kokende vann og tilsett eddik. Stek til det er mørt - det er omtrent 10-15 minutter. Så slår vi sammen marinaden - vi vil ikke lenger trenge den.

Vi la det ferdige marinerte blå i steriliserte krukker. Dryss hvert lag med finhakket hvitløk og hell over smøret. Du trenger ikke legge til noe annet.

Vi ruller opp med steriliserte jernhetter. Oppskriften er designet for 5 liters bokser

Georgisk syltet aubergineoppskrift

Dette er en veldig uvanlig oppskrift for å tilberede blå. Det er bemerkelsesverdig for det faktum at i den, i tillegg til de vanlige sylteagentene, er det valnøtter og tørket mynte. For å tilberede en slik matbit til vinteren trenger vi:

• vann - 2 l
• aubergine - 3 kg
• hvitløk - 200 g
• skrellede valnøtter - 200 g
• sukker - 80 g
• vegetabilsk olje - 10 ss. l.
• salt - 80 g
• eddik essens - 3 ss. l.
• tørket mynte - 1 ts.
• svart pepper - 15 erter

forberedelse:

Jeg vasker auberginene, kutter stilkene og gjør snitt på lengden, ikke kutter til enden ca 2-3 cm. Så fyller du dem med saltet vann (salt skal tas med en ss. Pr. Liter vann), la stå i omtrent en halv time. Så legger vi oss ned i et dørslag og skyller med rennende vann. Dette må gjøres for å fjerne bitterheten som er karakteristisk for blå.

Etter det, skrell auberginen forsiktig fra huden. Stek massen i 4 ss. l. vegetabilsk olje. Vi fører valnøtter og hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilsett tørket mynte til dem.

Bland godt og fyll auberginen med den resulterende massen. I steriliserte krukker, legg den fylte auberginen forsiktig, tilsett 5 erter svart pepper i hver krukke, 2 ss. l.

vegetabilsk olje og 1 ufullstendig art. l. eddik essens.

Nå må du koke marinaden. Det er ganske enkelt. Kok opp vannet og tilsett 80 g sukker og salt. Kok opp i 5 minutter. Hell aubergine med varm marinade og steriliser i 40 minutter. Etter det ruller vi opp glassene med steriliserte jernhetter, snur dem opp ned og pakker dem opp.

Koreansk syltet aubergine for vinteren

Denne oppskriften på sylting av blå tilhører ikke tradisjonell koreansk mat, men til kjøkkenet til sovjetiske koreanere - kore-sara. For å tilberede denne parabolen trenger vi:

• paprika - 1 kg
• løk - 1 kg
• gulrøtter - 1 kg
• blå - 4 kg
• hvitløk - 100 g
• rød hot pepper - 1-2 pods
• eddik 70% - 2 ss. l.
• vegetabilsk olje til steking

forberedelse:

Jeg vasker auberginene godt, klipper dem på begge sider og skjærer dem i tynne strimler. Hell dem med salt for å bli kvitt bitterheten. Paprika skrelles og kuttes i tynne lange strimler. Riv gulrøttene til matlaging av gulrøtter på koreansk. Løk skjæres i tynne halvringer. Finhakk hvitløk og pepper.

Bland løk, gulrøtter, bitter pepper, paprika og hvitløk. Fyll alle 2 ss. l. eddik og la den marinere i 5 timer. I løpet av denne tiden må grønnsakene blandes flere ganger.

Forbered de blå stekte i vegetabilsk olje og la avkjøle. Etter 5 timer, bland de blå med resten av grønnsakene og legg dem ut på forhånd steriliserte krukker.

Deretter dekker vi med jernlokk og setter sterilisering (halvliters bokser - 15 minutter, liter - 25 minutter). Oppskriften er designet for 6 liters bokser.

Egyptisk krydret syltet aubergine

• eddik 6% - 1 ss. l.
• persille - 1 stor gjeng
• sitronsaft - 5 ss. l.
• hvitløk - 2 hoder
• olivenolje - 1 ss.
• bulgarsk pepper - 1 stk.
• chilipepper - 1 stk.
• koriander (bakken) - 1 ss. l.
• spisskummen (bakken) - 0, 5 ts.
• varm rød pepper (malt) - 0, 5 ts.
• karri - 1 ss. l.
• mellomstore auberginer - 8-10 stk.

forberedelse:

De blå er vasket, tørket og smurt med olivenolje. Så dekker vi bakeplaten med folie og legger de tilberedte auberginene på den. Vi satte stekeplaten i ovnen forvarmet til 200 grader og stek i 20-25 minutter.

Du må bake hele blå uten å kutte halene. Etter at de små blå har bakt og blitt myke, la dem avkjøles litt, og fjern deretter stilkene med hendene våre.

Stedet der stilkene var, dryss salt og la stå i 1 time.

Tilbered nå resten av ingrediensene. Varme og søte paprika kuttes i halvdeler, skrelles og skjæres i små terninger. Før hvitløken gjennom en presse eller knus i en morter. Finhakk persillen. Vi blander alt, tilsett sitronsaft, spisskummen, eddik, varm malt pepper og 50 ml olivenolje. Bland alt sammen igjen.

Vi tar auberginene og i hver gjør vi et snitt på siden, salter litt og legger fyllet med en teskje inni. I en sterilisert krukke legger vi hele auberginen, som er helt fylt, vi trykker litt ned for å slippe ut luft. Topp med olivenolje og legg et kaldt sted.

Aubergine marinerer i 5-6 dager. Etter denne tiden kan de allerede spises, eller legges igjen til vinteren, de oppbevares perfekt i kjøleskapet eller i kjelleren i 2-3 måneder. I følge denne oppskriften er aubergine ikke veldig skarp.

Hvis du liker skarpere, må du øke mengden chilipepper.

Oppskrift på hele syltet aubergine

Den enkleste oppskriften for å tilberede blå til vinteren er å sylte dem hele. Om vinteren kan du med en slik aubergine koke en rekke salater. For å tilberede denne oppskriften, må de blå velges med spesiell forsiktighet. Vær oppmerksom på at fruktene er sterke, regelmessige i form og med et lite frø rede.

Velg blå, trykk på hver av dem - fosteret skal våren. Ikke ta skrukkete frukter med brune flekker eller tomrom. I tillegg må du være oppmerksom på blomsterstanden i peduncle nær halen: det skal ikke være for mørkt, da dette er en indikator på at frukten allerede har blitt for stor og ikke er veldig egnet for marinering av hele. I tillegg må fruktene i seg selv være blanke.

Ingredienser til Marinade:

• vann - 5 l
• salt - 1 kopp
• eddik 9% - 15 ss. l.
• laurbærblad - 7-9 blader
• krydderier - 10 erter

forberedelse:

De blå vaskes grundig, kuttes av stilken og flere steder stikkes de med en gaffel. Forbered en saltlake basert på 10 l vann 1, 5 kg salt. Helblå legges i kokende saltlake og koker dem i omtrent 5 minutter, rør noen ganger.

Vannet til marinaden blir kokt, hell salt. Kok opp vann med salt i ca 3 minutter. Hell deretter eddik. Marinaden er klar. Krydder legges i steriliserte krukker. Hele varme auberginer legges på toppen av dem og helles med kokende marinade.

Da ruller bankene umiddelbart opp.

Aubergine har lenge vært en kjent grønnsak på kjøkkenet vårt. Mange husmødre kaller kjærlig disse grønnsakene “blå”, og i sør - “demyanka”. De er ikke bare vakre og appetittvekkende i utseende, men også veldig smakfulle og sunne.

Fra dem kan du tilberede et stort antall retter, både kalde og varme. I tillegg er de perfekte for forskjellige typer hermetikk, og bevarer deres fordelaktige egenskaper. Oftest blir denne grønnsaken saltet og syltet, og hermetiske grønnsaker tilberedes også av den.

En av de mest verdifulle egenskapene til disse fruktene er kombinasjonen av lavt kaloriinnhold (18 kcal per 100 g produkt) med en fantastisk smak, noe som gjør det til et av de mest ønskede produktene for dieters.

I dag vil jeg dele de beste oppskriftene med deg, uten det nå er det ganske enkelt umulig å forestille seg bordet vårt.

Hver husmor har sin favorittoppskrift på hermetisk aubergine. Denne oppskriften har oppnådd anerkjennelse ikke bare blant husholdningene mine, men også blant venner og bekjente. Til tross for at jeg forbereder denne snacks til vinteren i store mengder, midt på vinteren, er det bare et minne igjen av det.

Så vær forberedt på at denne lekre forrett rett og slett ikke overlever før vinteren!

ingredienser:

• Aubergine - 6 kg
• Varm pepper - 2 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 3 ss. l. med haug
• Sukker - 0,5 kopper
• Vann - 600 ml
• Bordseddik 9% - 300 ml
• Dill - 1 gjeng
• Persille - 1 gjeng

For sylting er det bedre å ta sene varianter. Vi vasker dem, skjærer stilkene og kutter i store biter. Jeg kutter dem vanligvis på langs i fire deler, og deler deretter hver del i tre.

Som regel blir demyanka dynket i salt og vann før varmebehandling for å fjerne bitterhet. Nå utvikles nye varianter som ikke inneholder bitterhet, men de er mindre tette, og når de stekes, tar de opp mye vegetabilsk olje. Salt forhindrer imidlertid denne prosessen. Hell på nok vann slik at grønnsakene er helt i vannet.

Demyanka dynket i 2 timer i kaldt saltet vann (1 liter vann - 1 ss. L. salt)

I mellomtiden skrell du hvitløken, skyll dill og persille godt. Jeg legger vanligvis friske urter i en dyp bolle på forhånd og fyller dem med kaldt vann i 20-30 minutter og skyll dem bare under rennende vann.

I varm pepper, skjær du stilken, kutt i lengderetningen og fri for frø (når du jobber med varm pepper og hvitløk, anbefales det å bruke gummihansker).

Vi vri hvitløken, varm pepper gjennom en fin grill av kjøttkvern eller kvern den med en blender. Jeg bruker en helikopter. Finhakket forberedte greener med kniv.

I en kjele eller dyp stekepanne, varm vegetabilsk olje, og stek demyanka til de er gyldenbrune, fordelt dem i et jevnt lag og snu dem forsiktig. Stek ikke bitene sterkt. Det er nok at de blir myke.

De stekte grønnsakene overføres til en dyp bolle og drysses med hakkede urter og hvitløk med varm pepper.

Deretter tilbereder vi saltlaken, som vi får 600 ml vann til å koke i en kjele, tilsett salt, sukker og fortsett å koke til bulkproduktene er helt oppløst. Sukker i den ferdige snacks kjennes nesten ikke. Derfor, hvis du ønsker å få en søt og syrlig smak, kan mengden dobles.

Hell grønnsaker med den resulterende saltlaken, tilsett bordseddik, bland godt og knus med litt undertrykkelse. Jeg dekker med en flat plate. Vi lar den resulterende snacks være på et varmt sted i en dag.

Neste dag overfører vi den resulterende delikatessen til 3-liters krukker, dekker med plastlokk og legger den i kjelleren eller kjøleskapet.

Siden jeg ikke har en kjeller, og det ikke er nok plass i kjøleskapet, ruller jeg denne forretten. For å gjøre dette overfører jeg alt til bokser med en kapasitet på 0,72 liter og dekker med steriliserte lokk.

I en stor gryte legger jeg et klut serviett, setter boksene og hell vann slik at det når skuldrene til boksen. Jeg satte pannen på bålet, kok opp og steriliser på svak varme i 20 minutter. Vannet i pannen skal ikke koke veldig mye hele tiden.

Noen minutter før slutt la jeg en kasserolle på bålet, der jeg varmer vannet og steriliserer de nye lokkene. Sett også en kjele.

På slutten av steriliseringen tar jeg forsiktig ut en krukke, tilfører kokende vann fra kjelen, lukk den om nødvendig med nye steriliserte lokk og pakk den til den er avkjølt. I denne formen kan snacks lagres ved romtemperatur.

Her er en så fantastisk rett for vinteren jeg gjorde. Fra den spesifiserte mengden oppnås 7 krukker med en kapasitet på 720 ml.

Hvordan koke aubergine med hvitløk og urter

Og nå skal vi tilberede en krydret forrett fra aubergine til vinteren. Jeg har tilberedt denne oppskriften i mer enn ett år. Retten blir krydret med en lys smak.

ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Hvitløk - 3 hoder (middels)
• Salt - 1 ss. l. med haug
• Sukker - 2 ss. l. med haug
• Vann - 1 ss. (250 ml)
• Eddik 70% - 1 ss. l.
• Dill - 1 gjeng
• Persille - 1 gjeng
• Vegetabilsk olje til steking

Jeg tar omtrent samme demi middels størrelse. Vask grønnsakene forsiktig, skjær stilken og skjær i sirkler ca 1 cm tykke.

Saltede frukter saltes, blandes og lar stå i 15-20 minutter (du kan trykke). Så vasker vi dem med kaldt vann.

I mellomtiden legger vi greenene i en dyp bolle og fyller den med kaldt vann i 20-30 minutter, skyller den deretter under rennende vann og tørker den med et papirhåndkle. Skrell hvitløken og kvern den i en hakker eller pass gjennom en presse.

Stek deretter grønnsakene i en kjele eller i en kjele på den måten som er kjent for deg. Jeg gjør dette i en non-stick panne, da en liten mengde olje kan brukes i dette tilfellet.

Det er viktig å ikke koke auberginen! Det er nok å steke til den er halvkokt

Steking i olje gir disse fruktene en spesifikk smak og deilig aroma.

Mens demyanka er stekt, tilbereder vi saltlaken. Kok opp et glass vann og tilsett 1 ss. l. salt og 2 ss. l. sukker.

Fordel de stekte sirklene i en dyp bolle og dryss hvitløk og urter. Når vi overkokte alt, fyll deretter grønnsakene med den tilberedte saltlaken og tilsett 1 ss. l. 70% eddik.

Etter et par timer legger vi den resulterende snacks tett i glass og legger den i en gryte med vann som skal steriliseres.

Vi steriliserer halvliters bokser i 20 minutter, liter - 30 minutter

Etter sterilisering tar vi ut boksene en etter en fra pannen, hermetisk forsegler og pakker dekslet til det avkjøles helt.

Som et resultat fikk vi 4 halvliters glass. Prøv det, så lykkes du også!

Mariner aubergine om vinteren (med hvitløk og gulrøtter)

Denne oppskriften er ganske enkel, siden den ikke krever sterilisering i forberedelsen. Marinade gir denne retten en søt og syrlig smak.

ingredienser:

• Aubergine - 2,5 kg
• Hvitløk - 2 hoder
• Gulrøtter - 500 g
• Rød malt pepper - 0,5 ts.
• Kvernet svart pepper - 0,5 ts.

• Vann - 500 ml
• Bordseddik 9% - 100 ml
• Vegetabilsk olje - 300 ml
• Salt - 2 ss. l. med haug
• Sukker - 100 g
• Løvblad - 2 stk.

Vask grønnsaker godt under kaldt rennende vann. Gulrøtter vaskes grundig med en stiv børste.

I godt modne (men ikke overmodne) mellomstore frukter, skjær du stilkene og skjær dem i små biter. Fjern bitterheten.

For å forlate bitterheten i auberginen, bland dem med salt og la stå i en halv time, skyll deretter med kaldt vann og klem.

Vi renser gulrøttene og rasper etter koreanske gulrøtter eller skjærer i tynne strimler. Skrell hvitløken og kvern den i en hakker eller pass gjennom en presse.

Så i en stor kjele tilbereder vi marinaden: tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, bordseddik i vannet og kok opp. Ha grønnsaker i kokende marinade og la koke i 20 minutter. Fem minutter før matlagingen er ferdig, tilsett hvitløk, rød og svart malt pepper og laurbærblad. Bland alt grundig.

Hvis du vil ha hvitløk krydret i den ferdige retten, så legg den malte hvitløken helt i begynnelsen av matlagingen. I dette tilfellet vil bare aromaen av hvitløk forbli, og overflødig pungency forsvinner.

Vi legger ut den varme forretten i sterile krukker, ruller den opp og pakk den til den er avkjølt.

Her er en original rett vi fikk uten store problemer. Jeg anbefaler at du absolutt koker det.

Marinert øyeblikkelig aubergine

ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Vegetabilsk olje - 100 ml

• Salt - 4 ss. l. (med knoll)
• Sukker - 4 ss. l (med knoll)
• Vann - 2 l
• Bordseddik 9% - 100 ml
• Løvblad - 2 stk.
• Nellik - 3 blomsterstander
• Svarte peppercorns - 8 mengde

Fruktene med teknisk modenhet passer best til denne oppskriften.De har en lilla farge i forskjellige nyanser og en delikat masse med umodne frø.

Skyll grønnsaker godt med kaldt vann, skjær stilkene og skjær i store biter. Så fjerner vi dem med bitterhet.

For å fjerne bitterheten, hold fruktene i 15-20 minutter i en 3% saltløsning (per liter vann 1 ss. L. Salt med knollen)

I mellomtiden forbereder vi en marinade, der vi skal tilberede den forberedte demyankaen. For å gjøre dette, hell vann i en stor volum (for å passe alle grønnsakene), tilsett salt, sukker, krydder og kok opp. Tilsett deretter bordseddik.

I mellomtiden blir de gjennomvåtne fruktene presset og vasket med kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Legg demyankaen som er tilberedt på denne måten i saltlaken, og la den koke i 20 minutter under omrøring forsiktig med en skåret skje slik at alle bitene blir jevnt kokte, men forblir intakte.

Etter den angitte tiden kastes kokte frukt i et dørslag og tapper saltlaken. Vi trenger ham ikke lenger.

Skrell hvitløken i mellomtiden. I varm pepper, kutt stilken, kutt på langs og skrell frøene, ellers blir den ferdige parabolen veldig skarp (når du jobber med varm pepper og hvitløk, anbefales det å bruke gummihansker). Mal hvitløk, varm pepper med en blender eller hakker. Du kan bare finhogge med en kniv.

Vi varme godt en dyp stekepanne eller stewpan, hell vegetabilsk olje og varme den godt. Når oljen er varm, sprer du den varme paprikaen og hvitløken.

I prosessen med varmebehandling mister hvitløk skarpheten og blir søt i smaken. Aromaen av hvitløk blir mykere og tynnere.

Og nå, så snart en fantastisk aroma begynner å komme fra stekte krydder, tilsett kokte demyanka til dem og fortsett å småkoke over svak varme i 5-7 minutter. Ikke glem å røre.

Deretter reduserer du varmen til et minimum og begynner å legge grønnsakene i ferdiglagde steriliserte krukker, hermetisk forsegle og pakk til de er kjølige.

Denne forrett kan brukes som en uavhengig rett, drysset med hakket løk eller grønn løk når den serveres, eller som et av ingrediensene i grønnsaksalater, da demyanka ikke er veldig skarp med en mild smak.

Forresten, en forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften kan avkjøles etter tilberedning og serveres umiddelbart. Bon appetitt!

Oppskrift på aubergine syltet i krukker om vinteren

Det særegne med denne oppskriften er at vi legger alle tilberedte grønnsaker i glass og steriliserer dem uten foreløpig varmebehandling.

ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Tomater - 1 kg
• Løk - 1 kg
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 3 ss. l. med haug
• Sukker - 1 ss. (200 g)
• Bordseddik 9% - 200 ml
• Dill - 1 gjeng
• Persille - 1 gjeng
• Vegetabilsk olje - 200 ml

Alle grønnsaker vaskes under rennende kaldt vann. Vi skar av stilkene til demyanka og kuttet dem i små biter, paprika fjernes fra frø og skillevegger. Skrell løken og skjær i halve ringer.

Tilberedt demyanka blir dynket i vann med salt for å fjerne bitterhet, og la stå i 2 timer. Etter den angitte tiden blir de vridd ut og vasket i kaldt vann.

Skjær tomater i identiske skiver. For denne oppskriften valgte jeg karakteren Cream. Paprika kuttet i strimler.

Dill og persille vaskes godt i en dyp bolle med kaldt vann, skylles deretter under rennende vann og tørkes med et papirhåndkle. Deretter skrell du hvitløken og skjærer i tynne skiver. Finhakket forberedte greener med kniv.

Vi legger de kuttede produktene i en stor panne, tilsett salt, sukker, bordseddik og vegetabilsk olje. Bland alt grundig og la det insistere et par timer. I løpet av denne tiden vil grønnsaker gi juice.

Etter den angitte tiden tar vi tilberedte steriliserte krukker, i hver legger vi et løv av laurbærblad, 1 blomsterstand av fedd og 4 erter svart pepper og stabler grønnsakene tett etter å ha blandet dem grundig igjen. Bankene er dekket med steriliserte lokk.

Vi dekker bunnen av den store pannen med en klut serviett, installerer boksene, fyll den med kaldt vann til skuldrene og setter den i brann. Så snart vannet i pannen koker, slår vi av brannen og setter taimen i ønsket tid.

Vi steriliserer halvliters bokser i 30 minutter, med et volum på 0,7 liter - 45 minutter, liter - 1 time.

Etter sterilisering tar vi ut boksene en etter en fra pannen, hermetisk forsegler og pakker dekslet til det avkjøles helt. Nå kan denne snacks lagres under romforhold.

Aubergine forrett - oppskrift med paprika

Og nå vil jeg dele en annen fantastisk oppskrift. Vi skal sylte aubergine med paprika.

ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Hvitløk - 1 hode
• Salt - 1 ts. med haug
• Sukker - 5 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml

• Salt - 3 ss. l. (med knoll)
• Sukker - 6 ss. l (med knoll)
• Vann - 3 l
• Bordseddik 9% - 100 ml
• Løvblad - 2 stk.
• Allspice - 4 stk.
• Svarte peppercorns - 8 mengde

Demyanka og paprika vaskes grundig. Vi fjerner stilkene fra demyanka, skjærer skallet og kutter i små biter, paprika og frø fjernes fra paprika og skjæres i store biter.

For å få bitterheten til å forsvinne fra demyanka, bland dem med salt og la stå i en halv time, skyll deretter med kaldt vann og vri ut.

Neste gang koker vi marinaden. For å gjøre dette, i en stor kjele (vi koker alle fruktene samtidig), bland vann med bordseddik, tilsett krydder: laurbærblad, krydder og svarte erter, sukker, salt. Vi koker marinaden og senker den tilberedte demyankaen i den og steker i 10 minutter fra kokingsøyeblikket, rør innimellom.

Hell i mellomtiden vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller stekepanne, og straks den varmes opp, spre paprika og stek til den er ferdig stekt.

Etter endt tid av kokingen av demyankaen la vi dem i en panne med paprika, tilsett hvitløken og fortsett å steke i 5-7 minutter.

Hvis du vil ha en mindre smakfull snack, må hvitløk tilsettes pepper i begynnelsen av steking

Og når steikeprosessen er over her, reduserer vi brannen under pannen til et minimum, legger grønnsakene i ferdiglagde steriliserte krukker, forsegler dem hermetisk og pakker dem til de kjøler seg ned.

Her har vi en så fantastisk matbit. Sørg for å prøve å koke det, så lykkes du.

Hvordan marinere aubergine om vinteren uten sterilisering (raskt og velsmakende)

Og til slutt, en annen veldig enkel oppskrift som ikke krever mye krefter og spesielle ferdigheter og er så elsket av mange husmødre med sterilisering.

ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Hvitløk - 1-2 hoder
• Krydder - fedd blomsterstøv, laurbærblad, erter med svart pepper
• Eddiksyre 70%
• Krydder - laurbærblad, nellik, krydder og svarte erter

• Salt - 2 ss. l. (med knoll)
• Sukker - 4 ss. l (med knoll)
• Vann - 2 l

Vi velger hele frukt, vasker dem godt, rengjør dem og skjærer dem på langs i 8-10 deler. Deretter, for å fjerne bitterheten, suger du dem i saltvann (1 liter vann 1 ss. Med en knoll salt) i et par timer. I tillegg lar soaking i saltvann ikke frukten mørkne.

Mens demyanka blir dynket i saltvann, steriliserer vi glassene på en hvilken som helst praktisk måte. Jeg koker denne forrett i liter krukker.

I hver krukke spredte jeg en blomsterstand av nellik, 3 stk. allehånde og svart pepper, 3-4 fedd skrellet og hakket i tynne skiver hvitløk.

Samtidig tilbereder vi saltlaken, som vi heller vann i pannen, tilfører salt, sukker og koker opp ..

Blanchert demyanka legg straks straks tett i glassene til "skuldrene" for å gi plass til saltlake, tilsett 1 ts eddiksyre og hell kokende saltlake.

Bankene blir øyeblikkelig hermetisk forseglet, dekket med et teppe og la dem avkjøle helt.

Auberginer tilberedt i henhold til denne oppskriften kan til og med serveres med enkle kokte poteter, drysset hakket løk eller grønn løk når de serveres, eller kan brukes som et av ingrediensene i grønnsaksalater.

Deilig aubergine til vinterentilberedt riktig kan være en god forrett eller hovedrett. Ofte blir de spist av mennesker som følger en diett eller er tilhengere av vegetarisme. Den kan konserveres for vinteren, bevare vitaminer og gi grønnsaker en uvanlig og interessant smak. Nedenfor vurderer vi noen få deilige beste aubergineoppskrifter for vinteren.

oppskrift "Slikke fingrene"på georgisk

Denne oppskriften lar deg koke krydret aubergine til vinteren. uten sterilisering.

ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 17 stk paprika;
• 5 stk chilipepper;
• 21 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• 1 kopp eddik;
• 4 ss. l. sukker;
• 350 ml vegetabilsk olje.

Trinn matlaging

1. Tilbered auberginen. Vask godt, skjær stilken og skjær i biter for å lage små terninger.
2. Hell den hakkede grønnsaken i en dyp beholder, salt og bland, la stå i 30 minutter.
3. Mal en skrell paprika med hvitløk i en blender.
4. I en bolle med en blender plasser paprika skrellet fra frø, hakket. Du kan slipe den i en kjøttkvern, men da vil massen vise seg å være grøtaktig.
5. Tøm overflødig væske fra auberginen.
6. Ha grønnsaken i en forvarmet panne, stek til den er gyldenbrun.
7. Ta en stor gryte, ha pepper, hvitløk i den, hell eddik og olje. Kok innholdet, tilsett sukker og aubergine, kok opp i 10 minutter.
8. Overfør til pre-steriliserte krukker, lukk med lokk.
9. La avkjøle de omvendte bankene pakket inn i et teppe.

Se videoen! Aubergine (blå) på georgisk for vinteren

Koreansk aubergine for vinter

Aubergine salat  velsmakende og sunn. Derfor er det nødvendig å forberede den til vinteren i tilstrekkelige mengder. Denne oppskriften vil appellere til mange.

ingredienser:

• 1,2 kg paprika;
• 1,2 kg gulrøtter;
• 4,7 kg aubergine;
• 1,2 kg løk;
• 1-2 ts malt pepper;
• 120 gr hvitløk;
• 2 ss. l. 70% eddik;
• saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll grønnsaker.
2. Skjær stilken av auberginen, kutt i strimler, salt og la stå i 60 minutter.
3. Skrell gulrøttene og rasp gulrøtter i koreansk stil slik at det kommer ut et tynt halm.
4. Skrell paprika og skjær i strimler.
5. Skrell løken og skjær i halve ringer.
6. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse.
7. Alle grønnsaker, med unntak av aubergine, legges i en beholder, bland, tilsett eddik og varm pepper, la stå i 5 timer. Du kan ikke tilsette varm pepper hvis veldig krydret retter ikke er velkomne.
8. Stek auberginen i en panne.
9. Bland alle grønnsakene.
10. Legg den ferdige salaten i steriliserte krukker, dekk til med lokk (ikke rull opp!) Og steriliser. Hvis bokser er halv liter - 15 minutter er nødvendig, hvis bokser er liter - 30 minutter.
11. Rull opp og la avkjøles.

Se videoen!   Koreansk aubergine, sinnsykt deilig salat

Aubergine som sopp

I følge denne oppskriften oppnås den ferdige auberginen som ligner på syltet sopp. De vil være møre og glatte. Her er en av beste oppskrifter.

ingredienser:

• 2,5 kg aubergine;
• 5 fedd hvitløk;
• 300 gr dill;
• 350 ml vegetabilsk olje;
• 5 ss. l. salt;
• 12 ss. ss 9% eddik;
• 2,7 liter vann.

Trinnvis tilberedningsprosess

1. Vi tar en stor beholder, hell i eddik, tilsett salt og sett på den medfølgende komfyren.
2. Min blå frukt, skjær stilk, skrell og skjær i terninger ca 2 cm.
3. Ha grønnsaken i kokende saltlake og la koke i 5 minutter etter koking.
4. Sil gjennom et dørslag, la det ligge i 30 minutter, så væsken og bitterheten blir igjen.
5. Forbered hvitløken, hakk.
6. Hakk dillen.
7. Tilsett hvitløk, urter og olje i avkjølte auberginer.
8. Legg emnet i krukken tett, la stå i 6 timer.
9. Hvis preparatet er planlagt om vinteren - varm snacks, legg i steriliserte krukker og rull opp.

Se videoen!   Aubergine som sopp

Hjemmelaget aubergine lecho med paprika i tomat

Denne oppskriften er enkel, koker raskt. Men smaker samtidig aubergine kaviar  på høyeste nivå, vil appellere til hele familien.

ingredienser:

• 2,3 kg aubergine;
• 600 gr paprika;
• 2 kg tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• 50 gr dill;
• 2 stk chilipepper;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt;
• 125 g sukker;
• 1 ts eddik essens.

Matlagingsprosess

1. Tilbered tomatene. Det er nødvendig å skrelle dem, for dette skal de litt drysses med kokende vann, passere gjennom en kjøttkvern.
2. Ha sukker, salt, eddik, solsikkeolje i en gryte og kok i 2 minutter.
3. Skjær den varme paprikaen i små biter, tilsett tomatene og kok i 2 minutter.
4. Vask auberginen og skjær stilken, hakk tynne strimler, ha i en kittel.
5. Skrell hvitløken, hakk og legg på grønnsakene.
6. Kok i 30 minutter etter koking.
7. Tilsett hakket dill og kok i ytterligere 3 minutter.
8. Steriliser bankene, skift forrett inn i dem, rull dem opp.

Se videoen! Pepperoppskrifter med aubergine deilig enkel salatoppskrift for vinteren

En enkel oppskrift på aubergine - "Svigermors tunge"

Denne oppskriften er enkel, men ganske krevende. Men det vil appellere til alle krydret elskere.

ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 5stk paprika;
• 5 fedd hvitløk;
• 130 ml eddik;
• 2 ss. l. salt;
• 250 g sukker (1 kopp);
• 230 ml vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode

1. Vask auberginene og skrell dem.
2. Vask tomatene og skrell dem. For å gjøre dette, legg dem i kokende vann i flere minutter, og deretter i kaldt vann, så blir huden fjernet enkelt og raskt.
3. Skyll paprikaen og rens dem av frø og stilk.
4. Skrell hvitløken.
5. Hopp over alle grønnsaker gjennom en kjøttkvern.
6. Til blandingen av grønnsaker tilsett olje, eddik, sukker og salt.
7. Skjær auberginen og legg dem i en gryte. Til dem tilsett tomatpuré og en grønnsaksblanding.
8. Stek på svak varme i 30 minutter, bland grundig for ikke å brenne.
9. Arbeidsstykket er klart, det skal overføres til steriliserte glass og lukkes.

Du kan ikke fjerne huden fra auberginen, men skjær dem i ringer. Men da vil det være nødvendig å la den hakkede grønnsaken ligge med salt i 30 minutter, slik at den ekstra bitterheten blir borte. Etter dette, skyll og stek som angitt i oppskriften.

Se videoen! Salat svigermor tunga fra aubergine for vinteren

Krydret salat med stekte grønnsaker med hvitløk og pepper

Denne oppskriften er ganske pikant og interessant. Aubergine går bra med hvitløk og forskjellige typer krydder. Denne retten kan serveres på festbordet, i tillegg vil en slik forrett bidra til å bekjempe forkjølelse om vinteren.

For matlaging trenger du:

• 5 kg aubergine;
• 75 gram varm pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 250 ml eddik.

Trinn matlaging

1. Skyll auberginen, skjær stilken, kutt i middelsirkler 1 cm tykke.
2. Saltvann med en hastighet på 500 gram per 5 liter vann.
3. Putt grønnsaker i vannet og sett pressen, du kan fylle en trel liters krukke, la stå i 2 timer.
4. Ha grønnsaker i et dørslag og la det være, for å glass all væske.
5. Stek aubergineskiver på begge sider i raffinert olje.
6. Finhakk pepper og hakk hvitløken, tilsett eddik og bland. La denne blandingen stå i 30 minutter.
7. Alt er lagt i lag. Aubergine helles med hvitløksdressing, og vanner hvert lag.
8. Banker med sterilisere aubergine  i 30 minutter og rull opp.

Se videoen!   Stekt aubergine med fersk paprika og urter

Klassisk aubergine sauté

ingredienser:

• 9 stk aubergine;
• 3 stk løk;
• 12 stk tomater;
• 3 stk gulrøtter;
• 3 stk paprika;
• 2-3 varme paprika;
• 1 hvitløkhode;
• ¾ ts salt.

Matlagingsprosess

1. Alle ingrediensene tilberedes på forhånd.
2. Aubergine kuttes i terninger, saltes og får stå i 40 minutter.
3. Terningløk og søt pepper.
4. Skjær gulrøtter i tynne strimler, tomater i halve ringer.
5. Klem auberginen og send den til pannen.
6. Ta en andre panne, legg løk når den blir gylden - tilsett gulrøtter.
7. Når grønnsakene nesten er klare til å tilsette paprika, og etter 3-5 minutter, tomater.
8. Alt salt og gryter grønnsaker til all fuktigheten har fordampet.
9. Legg alt til auberginer som ikke kan tilberedes.
10. Rør alle grønnsakene, sett på svak varme og la det småkoke i flere minutter.
11. Tilsett den klemte hvitløken og hakket varm pepper, mørkgjør et par minutter og rull i steriliserte krukker.

Se videoen!   Deilig sautert aubergine

VKontakte

Jeg ønsker alle velkommen til å tilberede smakfulle og sunne grønnsaker til vinteren. Tiden begynte da husmødrene kokte, steames og hermetiserte grønnsaker i full gang. De fleste gjør dette i henhold til de testede oppskriftene. Men du må innrømme at alle vil prøve noe nytt.

Vakre "blå" grønnsaker - som folket kaller auberginer, er velsmakende og sunne, i tillegg inneholder de en veldig liten mengde kalorier. Forberedelsene derfra er budsjettmessige og rimelige for alle. Selv om du ikke er en lykkelig eier av en hageflekk, vil det ikke være noe problem å kjøpe grønnsaker til konservering for vinteren, og det vil heller ikke ramme familiebudsjettet. Men hvilken hjelp vil være i tillegg til hjemmemenyen.

Aubergine snacks er alltid veldig velsmakende, og det er grunnen til at krukker som oftest divergerer i utgangspunktet. Samtidig er det ikke vanskelig å forberede forberedelser fra dem, selv vertinnen, som først startet denne virksomheten, kan takle den. Og mitt utvalg av interessante, deilige og velprøvde oppskrifter gjennom årene, spesielt for deg nedenfor.

  Hermetisert aubergine med kvede

Veldig interessant, vakker og velsmakende bevaring for vinteren. Jeg så en gang en oppskrift på TV i ett kokkeshow, jeg bestemte meg for å bruke den. Familien og vennene våre likte forrett så godt at jeg forbereder slike forberedelser hvert år.

ingredienser:

• Aubergine - 2 stk.
• Kvede - 2 stk.
• Bulgarsk rød pepper - 2 stk.
• Vann - 500 ml
• Vegetabilsk olje - 150 ml
• Eddik 9% - 100 ml
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ss
• Chilipepper - 1/2 stk.

Stadier av matlaging:

1. Vask aubergine, kuttet i store biter. Overfør til en bolle og dekk til med salt. La bollen med dem stå i omtrent 20 minutter eller litt til.

2. På dette tidspunktet vil vi kutte de resterende grønnsakene. Kvede med paprika kuttet også stor nok.

3. Fyll pannen med vann, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje i den. Etter å ha kokt saltlaken, send grønnsaker til den. Aubergine vaskes best med salt før du tilsetter. Surr i en kvart time.

4. Hell deretter eddik, hold gryten på komfyren i et par minutter.

5. Ordne i tilberedte rene glass, ikke glem steriliseringen, lukk lokkene. Snu emnene som vist på bildet, husk å dekke til.

Ta en titt på noen få alternativer.

6. Når konserveringsglassene er avkjølt til romtemperatur, overfør dem til spiskammeret.

Godt humør, smakfulle og sunne forberedelser!

I høstesesongen med friske grønnsaker streber vi som en familie for å forberede så mange interessante og varierte preparater som mulig. Og når den kalde vinteren kommer, er det alltid hyggelig å åpne en krukke med stekte poteter eller andre retter.

ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Gulrøtter - 600 g
• Løk - 400 g
• Hvitløk - 2 hoder
• Vann - 500 ml
• Sukker - 200 g
• Salt - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Eddik 9% - 250 ml

Stadier av matlaging:

1. Fjern skallet fra auberginen, denne handlingen er valgfri, kutt i sirkler omtrent en centimeter tykk. Legg i en dyp bolle, fyll med saltvann. For å forlate bitterheten, la dem stå i 20-30 minutter.

2. Varm kjelen med vegetabilsk olje tilsatt. Stek aubergine krus på begge sider. Etter det, legg dem på et trådstativ eller papirhåndklær, så all overflødig olje vil forsvinne fra dem.

3. Overfør dem deretter til bollen.

4. Skrell gulrøttene, riv. Liten eller stor, det spiller ingen rolle, fokuser på preferansene dine. Overfør til en kasserolle, og press deretter de skrellede hvitløksfeddene gjennom hvitløksfedd til den.

5. Skrell løken, skyll i kaldt vann. Hakk i halvringer og overfør til en skål med gulrøtter. Bland alt godt.

6. Forbered banker på forhånd, vask, steriliser. Forrett er lagt i lag. Legg noen sirkler stekt aubergine på bunnen.

7. På toppen av en liten mengde gulrøtter blandet med løk og hvitløk.

8. Fyll dermed glassene til randen. Trykk ned med en skje eller hendene etter å ha lagt hvert lag, slik at snacks er så tett som mulig i krukken.

9. For å tilberede marinaden, bland vannet med sukker og salt i en kjele. Vent til det koker, og hell deretter i eddik. Hell marinadeforretten i glass, og rull deretter lokkene.

Lykke til med vinterforberedelsene!

  Aubergine med paprika i tomatsaft

Stor forrett til alle slags retter. Denne konserveringen krever ikke sterilisering, den tilberedes veldig enkelt og raskt. Jeg har brukt oppskriften veldig lenge, jeg har aldri feilet. Jeg anbefaler deg å forberede deg til testen.

ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Tomater - 500 g
• Bulgarsk pepper - 200 g
• Salt etter smak
• Sukker - etter smak
• Eddik 9% - 2 ss. skjeer
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer

Stadier av matlaging:

1. Fra auberginen, kutt huden, kuttet i store terninger. Overfør de hakkede fruktene i pannen, tilsett salt, en spiseskje er nok, bland. La stå i en halv time, så bitterheten fra auberginen forsvinner. Væsken som dannes dreneres deretter.

2. Fjern kjerne med paprika, vask. Slip i strimler, men ikke fint.

3. Send en gryte med grønnsaker til komfyren, hell i vegetabilsk olje. Stek på svak varme i omtrent 10 minutter, slik at grønnsakene blir mykere, men ikke var helt forberedt.

4. Du må lage potetmos med en kjøttkvern eller blender til disse formålene. Tilsett sukker for å nøytralisere overflødig surhet, overfør massen til grønnsaker. Fortsett å småkoke i omtrent 20 minutter, rør av og til. Ikke fjern dekselet.

5. Skrell hvitløken, hakk den gjennom en presse eller hakk den med en kniv så fint som mulig. Send til pannen til den allerede tilberedte grønnsaksblandingen, hell i eddik, bland. Sørg for å smake på den, eventuelt tilsett salt, sukker.

6. Skyll glassene ordentlig, fyll dem med en matbit rett etter sterilisering, lukk tett med lokk.

Deilige emner, spis med glede!

  Bakt aubergine med krydder

Krydret krydret forrett på grunn av hvitløk, en blanding av paprika og krydder vil være veldig interessant i smak. Hele auberginen bakes i ovnen, og stues deretter i tomater.

ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Tomater - 500 g
• Hvitløk - Hode
• Krydder - 1 ts
• En blanding av paprika - 1 ts
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ss. en skje

Stadier av matlaging:

1. Vask auberginen, tørk håndkle. Legg på en stekeplate, stikk store frukter med en gaffel flere steder. Stekes i oppvarmet ovn på 200 grader i omtrent en halv time.

2. Skyll tomatene, fjern skallet fra dem. Dette er ikke vanskelig å gjøre, bare dypp dem i bratt kokende vann i flere minutter, etter å ha gjort et korsformet snitt på toppen, hvoretter skallet lett fjernes. Slip til en puré med en blender. Hell tomatmassen i en kasserolle eller stewpan. Kok massen til koke på svak varme. Tilsett så salt, sukker, krydder og en blanding av paprika.

3. Fjern den skallet, hakk tilfeldig fra den avkjølte bakte auberginen. Overfør dem til tomatsaus, bland. Kok i 5-7 minutter, tilsett deretter hvitløken, som føres gjennom pressen før dette.

4. Snackfyll steriliserte krukker, rull lokk.

Her er en så enkel forberedelse til vinteren er klar, prøv å lage mat!

  Fylt aubergine til vinteren - oppskrift på video

Ærlig talt, jeg har ikke selv tilberedt denne oppskriften ennå. Men jeg likte selve ideen. Og hvordan alt dette er deilig vist og fortalt på videoen er utenfor ord. Jeg tok oppskriften til sparegrisen min, husk å lage mat i år.

Jeg ønsker deg suksess!

Jo nærmere høstsesongen nærmer seg, jo mer trenger du å ta vare på emnene som vil være på bordet ditt i den kalde årstiden. I tillegg er jeg sikker på at alle har vanskelige dager, hvoretter det ikke er noe ønske om å stå ved komfyren. I dette tilfellet hjelper bevaring meg alltid.

Forbered aksjer i godt humør, smakfulle forberedelser for deg og lenge lagret!

Auberginer lukket på denne måten er en forberedelse på vintersalater. For å smake vil dette produktet virke som noen som ligner på syltet sopp, men denne oppfatningen er ikke entydig. Enkelt og upretensiøs halvfabrikat for matlaging av deilige snacks. Serveres med løk og aromatisk vegetabilsk olje. For store selskaper og lange sammenkomster er en 3-liters krukke en utmerket beholder for dette emnet, men for en liten lunsj og engangsbruk er det bedre å ha flere liters krukker i reserve.

Hele vinter auberginer kan serveres med koreanske gulrøtter. Hel syltet aubergine før servering kuttes først på langs i to deler, og kuttes deretter i terninger. Perfekt kombinert med velduftende hjemmelaget solsikkeolje.

Smakinfo Aubergine til vinteren

Ingrediensene

• aubergine - 8-9 kg;
• vann - 3 l (denne marinaden er nok til 3 bokser på 3 l.);
• salt (ikke jodert) - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• eddik 9% - 150 ml;
• laurbærblad - 5-6 stk .;
• krydder (erter) - 10 stk.

Hvordan lage hel aubergine til vinter

Før du starter nær kokeprosessen, må du utføre en serie vannprosedyrer med grønnsaker. Under denne prosedyren må du inspisere hver aubergine godt for skader eller tegn på ødeleggelse. Evaluer graden av ødeleggelse av produktet, hvis det er et lite mørkt sted, kan det kuttes helt ut og den uberørte delen kan brukes til videre matlaging. Hvis skaden er stor, ikke bruk så lite blått, legg den til side. Skjær stilkene og den motsatte delen til de valgte grønnsakene. I en stor gryte, trekk 2/3 av vannet og sett i brann til det koker. Dypp aubergine i kokende vann så lenge den kan passe i en kasserolle og koke i 7-10 minutter. Steketid vil avhenge av størrelsen på grønnsakene, hvis de blå er små, så er det nok å koke dem i 7 minutter, og store - 10.

Under tilberedningen blir grønnsakene ikke nedsenket helt i vann, men vil være flytende. Og for jevn matlaging, vri fra side til side. Som et alternativ kan du likevel lage en liten presse i form av en plate med en mindre diameter som du kan legge en slags last i, slik at auberginer helt kan fordype seg i vann og gjennomgå ensartet varmebehandling. Sistnevnte metode er bedre fordi du ikke trenger å stå over ilden og hele tiden overvåke denne prosedyren. Du kan gå tilbake og lage marinade. Legg alle nødvendige krydder og krydder i en ren beholder, fyll med rent vann og brenn ild.

Vi bruker ikke eddik ennå, den må helles i siste sving, når marinaden koker og auberginene legges i glass.

Under koking skiftet grønnsakene farge fra vakker aubergine til brun, og de rynket også, men det er dette som forteller oss at de er klare til neste stadium av bevaringen vår. Plasser alle kokte grønnsaker i varm tilstand i rene og sterile glass. Sikkert vil grønnsakene tilberedes i deler, så det blir gradvis å fylle beholderne. Bevæpn deg med tanger eller en gaffel, noe som vil gjøre det praktisk å ta en varm blå. Forsøk å plassere dem tett, vippe boksen du kan riste dem.

Hvis alle glassene er fulle, koker marinaden på komfyren, hell den siste ingrediensen - eddik. La koke og hell krydret kokende vann på arbeidsstykket helt til toppen. Rull opp umiddelbart og forsiktig, hold glasset ved lokket, snu opp ned. La den være i denne posisjonen til den er avkjølt, og sett den deretter på et kjølig, mørkt sted for ytterligere lagring.

Merk:

Når du velger aubergine, må du være oppmerksom på deres størrelse og langstrakte form. Ryddige og jevnlige grønnsaker er ideelle for denne konserveringen.

Oppbevar en åpen krukke med hele syltede auberginer i kjøleskapet og bruk ikke mer enn en uke, ellers kan auberginene bli sure.