Et herlig utvalg for deg, spar!

Adjika med plommer til vinteren

ingredienser:

✓ 2 kg avløp;

✓ 3 løkhoder;

✓ 1 chilipepper (liten pod);

✓ 5 stk paprika;

✓ 4 fedd hvitløk;

✓ 3 ss. l. eddik;

✓ 2 ss. l. sukker;

✓ 1 ts salt.

forberedelse:

Sorter plommer, vask og fjern frøene.

Vask paprika, fjern frøene og hestehale og skjær dem i store biter.

Vask og finhakk chiliene grovt, og skrellet løk i store terninger.

Dobbeltpass gjennom en liten sil en bulgarsk kjøttkvern, pepper, plomme, chilipepper og løk.

Alle grønnsakene blir overført til en panne og stek i en time under omrøring hele tiden.

Når massen begynner juice, tilsett salt og sukker.

Legg halvliters glass på et stålstativ i en kald ovn, før temperaturen til 150 ° C og steriliser glassene i 15 minutter.

Plasser varme adjika i sterile glass og rull opp.

Forresten, arbeidsstykkets skarphet kan reguleres - tilsett mer eller mindre chilipepper.

Gul plomme tkemalisaus til vinter

ingredienser:

✓ 5 kg gul plomme;

✓ 2 glass vann;

✓ 1 stk chilipepper;

✓ 4 ss. l. sukker;

✓ 2 ss. l. salt;

✓ 2 middels hvitløkhoder;

✓ 2 ss. l. humle-suneli.

forberedelse:

Vask de gule plommene og skill massen fra frøene.

Overfør nå plommene til pannen, fyll med vann og kok opp.

Fjern plommene fra varmen, tilsett skrellet hvitløk og knust chili presset gjennom hvitløken.

Pisk alt til en homogen masse med en blender.

Sett nå pannen tilbake til komfyren og bring sausen til å koke igjen.

Tilsett alle krydderne. Steriliser halvliters bokser i ovnen på trådstativet i 15 minutter.

Fyll deretter glassene med saus og rull opp.

Tykk plommesyltetøy

ingredienser:

✓ 1 kg avløp;

✓ 500 g sukker;

✓ 25 gram gelfix (vegetabilsk fortykningsmiddel for gelé og syltetøy).

forberedelse:

Sorter ut plommene og vask.

Del i to og fjern beinene, og overfør deretter til en emaljert panne.

Bland sukker med jellyfix og hell plommer med denne blandingen.

Sett gryten på bålet. Ta plommene til å koke og koke i 10 minutter.

Slip deretter alt med en blender til en homogen masse.

Kok opp igjen, kok opp i 2 minutter og skru den av.

Steriliser 0,5 liters bokser i kokende vann eller på stålstativet i ovnen i 15 minutter.

Legg syltetøyet i glassene og snurr.

Det anbefales å oppbevare slik syltetøy på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Tkemalisaus med plommer og røde tomater

ingredienser:

✓ 10 kg røde tomater;

✓ 1,5 kg avløp;

✓ 1,5 kg chilipepper;

✓ 350 g hvitløk;

✓ 50 g tørr rød pepper i pulver;

✓ 5 ss. l. koriander;

✓ 5 ss. l. salt;

✓ 5 ss. l. eddik;

✓ 1 liter vann.

forberedelse:

Vask tomatene og skjær i fire biter hver.

Legg dem deretter i en panne, fyll med vann og brenn opp.

Kok opp og la det småkoke på medium varme i 30-40 minutter. Sørg for å røre.

Tørk deretter gjennom en sil slik at skinnene ikke faller i sausen.

I løpet av tiden tomatene er stuet, vask plommene og fjern frøene fra dem.

Vask pepper og skjær i skiver, og skrell hvitløken.

Mal deretter plommer, paprika og hvitløk i en kjøttkvern.

Tilsett nå denne massen til potetmos, hell ut krydderne og bland.

Sett sausen på bålet igjen, kok opp.

Kok opp en halv time på svak varme, rør konstant, hell deretter i eddik, bland og slå av.

Plasser boksene på et stålstativ i en kald ovn, varm til 150 ° C og steriliser: 0,5 liter 15 minutter, liter 20 minutter.

Hell den ferdige sausen i glass og rull opp.

Syltede plommer uten å sy

ingredienser:

✓ 500 gr avløp;

✓ 5 ts havsalt;

✓ 1 ts sennepsfrø;

✓ 1 ts bukkehornkløver frø;

✓ tørket chili etter smak.

forberedelse:

For denne oppskriften anbefales det å bruke harde plommer - modne, men ikke overmodne.

Vask plommene og la dem tørke. Fjern deretter beinene og skjær dem i tynne plater.

Overfør nå de hakkede plommene i en dyp bolle, tilsett havsalt.

Bland forsiktig og la stå i minst 3 timer, hvis det er tid, kan du la det ligge hele natten.

I løpet av denne tiden vil plommen la saften, som vil tjene som en saltlake.

Stek nå i den ene tørre pannen litt (for å tørke godt) sennepsfrø og bukkehornkløver, og på den andre pods med tørr varm pepper.

La krydderne avkjøles og mal dem i pulver, tilsett i plommene og bland.

La retten stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden steriliserer liter glass i ovnen i 20 minutter ved 150 C.

Plasser plommer i sterile krukker, dekk til med nylon lokk og sett i kjøleskap.

Om en dag vil parabolen være helt klar til bruk.

Vinter plomme gelé

ingredienser:

✓ 1 kg plomme;

✓ 1 kg sukker;

✓ 100 ml sitronsaft;

✓ 200 gram pektin.

forberedelse:

Sorter, vask under rennende vann og tørk plommene litt.

Del hver plomme i to, ta ut steinen og skjær i fire deler.

Overfør plommene i pannen, press saften fra sitronen og tilsett plommene. Rør.

Slå på bålet og begynn å tilberede plommer. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter på svak varme.

Tilsett nå sukker, pektin, bland og kok i ca 2 minutter, til sukkeret smelter.

Fjern skum og fjern det fra varmen. Hell gelé i sterile glass og rull opp.

Nå må krukker med gelé steriliseres. Ha varme glass med gelé i kokende vann i 10 minutter.

Slå deretter av varmen og la dem stå i vannet i ytterligere 5 minutter.

Etter dette tar du ut boksene, tørker av med et håndkle og lar avkjøle.

Syltetøy "Plommer i sirup"

ingredienser:

✓ 1 kg avløp;

✓ 500 g sukker;

✓ 1,5-2 glass vann.

forberedelse:

Vask først plommene og fjern frøene.

Hvis du vil at plommene skal være intakte, fjern frøene med en blyant.

Kok opp sirupen. For å gjøre dette, hell sukker i en kasserolle, hell det med vann, sett i brann og kok opp.

Senk deretter varmen og la koke i 15 minutter. Hell nå plommene i sirupen, kok opp og la koke i 30 minutter.

Sett de forberedte rene glassene på et stålstativ i en kald ovn og bring temperaturen til 150 C.

Steriliser i 20 minutter og avkjøl litt. Hell det varme syltetøyet i sterile glass og rull det opp.

Stewede plommer for vinteren

Ingredienser for en 3 liters krukke:

✓ 500 gr plommer;

✓ 350 gr sukker;

✓ 3 l vann.

forberedelse:

Sorter plommer, vask, fjern halene. Bruk deretter en blyant for å fjerne beinene.

Dryss plommer i rene, tre-liters krukker. Plommer bør oppta litt under en halv boks.

Hell nå kokende vann i glassene slik at vannet dekker plommene, la det stå i 15 minutter.

Tapp nå vannet fra boksene ned i pannen. Kok opp vann og tilsett sukker.

Kok opp i flere minutter til sukker er oppløst. Hell nå sirupen igjen i alle bokser.

Tilsett den manglende mengden med kokende vann. Dekk glassene og la stå i 10 minutter.

Hell igjen kompoten i pannen (uten å tappe), kok opp og hell i glassene. Rull opp dekslene umiddelbart.

Snu boksene opp ned, pakk inn og la dem avkjøle helt.

Plommefiken (marshmallow)

ingredienser:

✓ 3 kg plomme;

✓ ¾ kopp sukker.

forberedelse:

Vask plommene og fjern frøene fra dem. Legg nå plommene på hodet.

Forvarm ovnen til 180 C og legg et stekebrett med plommer i den i 20 minutter.

Ta plommene ut av ovnen og la dem avkjøle.

Mal deretter plommene med en blender til de er jevn.

Tilsett sukker og bland igjen. Dekk bakeplaten med pergament og hell en plommemasse på 0,5 cm tykk på den.

Hvis alt ikke passer i ett stekeplate, kan du dele det i to eller til og med tre bakeplater.

Hvis du har sommerhus, kan du tørke fiken i solen i 3 dager.

Det andre alternativet: forvarm ovnen til 70 grader og stek en fiken i den i 6-8 timer.

Denne gangen er nok til at fiken tørker og blir jevn.

Skjær nå fiken i strimler og pakk dem med ruller - produktet er klart til bruk.

Plomme i sin egen juice

Ingredienser for en halv liters krukke:

✓ 350 g plommer;

✓ 200 g sukker.

forberedelse:

Vask og tørk glassene. Sorter plommer, vask, del dem i to og fjern frøene.

Legg plommene i hver krukke i lag med kuttet ned.

Først legger du et lag med plommer tett, deretter fyller du med sukker, igjen et lag med plommer, et lag med sukker og så videre til nakken.

Dekk nå glassene med lokk og pasteuriser 15 minutter fra kokende vann.

Forsegl straks de varme glassene, snu dem opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle helt.

Plum Ketchup

ingredienser:

✓ 1 kg avløp;

✓ 2 kg tomater;

✓ 250 g løk;

✓ 1,5 ss. l. salt;

✓ 200 g sukker;

✓ 0,5 ts blandinger av paprika;

✓ 2-3 stk rød hot pepper;

✓ 2 laurbærblad;

✓ 2 ss. l. eddik;

✓ 100 g hvitløk;

✓ dill, koriander, persille, basilikum etter smak;

✓ 5 bokser på 0,5 l hver.

forberedelse:

Vask plommene, halver og fjern frøene.

Vask tomatene og hell kokende vann over dem. Hold deretter i kaldt vann i 5 minutter og fjern huden.

Skjær tomatene i 4 biter. Skrell, vask og skjær i fire deler.

Skrell hvitløken, og vask rød pepper og fjern halene.

Hakk nå plommer, tomater og løk gjennom en kjøttkvern.

Hell den resulterende puréen i en non-stick kasserolle og la koke etter koking i to timer, mens du rører innimellom.

I mellomtiden, hakk greener, paprika og hvitløk gjennom en fin sil.

Etter to timer legger du til ketchupen en blanding av hvitløk, pepper og urter, samt salt, sukker, laurbærblad og en blanding av paprika.

Tilsett nå eddik, bland og kok ytterligere 30-50 minutter til det er tyknet.

Steriliser glassene i ovnen ved 150 ° C i 15 minutter.

Fjern laurbærbladet fra ketchup og hell varmt i glassene.

Rull opp med sterile deksler og pakk inn et teppe.

Plommekonfigurasjon

ingredienser:

✓ 1 kg plomme;

✓ 1,5 kg sukker;

✓ 0,5 stk sitron;

✓ Kanel og stjerneanis etter ønske.

forberedelse:

Bruk en godt moden plomme til denne oppskriften. Gå gjennom det, vask og fjern beinene.

Før deretter plommen gjennom en kjøttkvern. Hell nå i pannen og tilsett sukker, bland.

Ta fyr og stek i 45 minutter på svak varme. Fjern nå fra varmen og avkjøl.

Vask sitronen, hell over kokende vann, skjær i to halvdeler og press saften ut av den ene.

Tilsett sitronsaft til konfiter og kok over svak varme i ytterligere 20 minutter etter koking.

På dette stadiet kan du også legge til krydder - kanelstenger, stjerneanis.

Steriliser glassene i ovnen ved 150 ° C i 15-20 minutter.

Legg ut det varme syltetøyet i glassene, etter at du har fjernet krydderne fra det, ruller du det opp.

Oppbevar plomme på et kjølig sted.

Slik tørker du plommer og steker svisker

ingredienser:

✓ 2 kg avløp;

✓ 1 kopp brent sukker;

✓ 1 kopp vann.

forberedelse:

Modne plommer med blyant. Kok nå vannet og dypp i det tre ganger i løpet av et minutt utslipp.

Dekk kryssfinerarkene med papir, spre plommene og tørk i 2-3 uker i solen, vend det flere ganger om dagen.

Om natten, ta med plommer inn i huset. Plommer kan tørkes i ovnen. For å gjøre dette, tøm først plommene i 2 dager i solen på trelliser.

Tørk deretter i ovnen i tre trinn. I det første og andre trinn, forvarm ovnen til 40-50 C og legg plommer på den på trådstativet.

Tørk på den første og andre dagen av plommen i 5 timer. For tredje tørking, lag sirup: fortynn det brente sukkeret med vann.

Dypp plommer i sirup og legg på en bakeplate. Tørk plommene en tredje gang i 10-12 timer.

Ta klare plommer og tørk resten. Oppbevar svisker i tørre krukker, dekket med lokk eller i et tørt rom i trekasser.

Svisker kan drysses med laurbærblad for å beskytte plommene mot insekter.

Plommeost

Vi fortsetter studiet av originale oppskrifter for å tilberede frukt til vinteren og i dag lager vi hard ost av plommer.

ingredienser:

✓ Plommer - 2 kg;

✓ Vann - 300 ml;

✓ Sukker - 1400 gr.

forberedelse:

Kok først fruktene av plommene i en liten mengde vann i omtrent 20 minutter, til fruktene blir myke.

Etter det tørker vi fruktene gjennom en sil og frigjør dem fra frø og skrell.

Hvis du har tenkt å lage ost av en masse plommer, legger du den på et stoff brettet i 6 lag, som er strukket på bena på en stol, og under er en beholder for å tappe juice og la den stå over natten.

Juice kan brukes til å lage gelé, men masse må føres gjennom en sil.

Legg nå potetmos i en stor gryte og sett på svak varme.

Tilsett sukker, bland og kok blandingen i omtrent en time, til blandingen blir veldig tykk.

Vi fortsetter å koke blandingen til den er kokt, som bestemmes av sporet av en tresleiv trukket langs bunnen av pannen.

Når denne løypa er fylt med blandingen lenge nok, er osteblandingen klar.

Nå fyller vi bankene. Fjern pannen fra varmen og legg plommeosten i en smurt tinn eller skje i en smurt krukke med sylindrisk form med en skje slik at osten enkelt kan fjernes og serveres.

Lukk glassene og oppbevar dem på et kjølig, tørt sted. La meg minne deg på at du kan lagre slik ost i mer enn ett år.

Når det er på tide å trekke ut ost fra plommene fra krukken, må du gå med en bordkniv langs den indre overflaten av glasset og snu den opp ned på et serveringsfat.

Trekk krukken sakte fra osten, rist den forsiktig om nødvendig. Skjær osten i sirkler og server på bordet, legg den forsiktig i en tallerken.

Hvitløk plommesaus

ingredienser:

✓ 300 gr plommer;

✓ 50 gr hvitløk;

✓ 20 gr dill;

✓ 50 gr vegetabilsk olje;

✓ salt etter smak.

forberedelse:

Runde blå plommer egner seg best for denne sausen. Imidlertid gul også, men du kan også ta den vanlige ungarske, bare moden.

Vask plommen, grop og la det småkoke i en liten mengde vann. Skrell og hakk hvitløken, og vask dillen og finhakk.

Kombiner alle ingrediensene, tilsett salt og vegetabilsk olje. Pisk med en blender til den er jevn.

Kok over lav varme i 10 minutter og legg i sterile glass. Pasteuriser 30 minutter etter kokende vann.

Vend deretter på boksene og pakk dem med et teppe i 24 timer for ytterligere sterilisering.

Bon appetitt!

Det høye utbyttet av plomme var en av grunnene til fremveksten av mange høstoppskrifter for vinteren. Selv om du er eier av en liten tomt, er det helt sikkert et sted å. For å lage syltetøy som oftest tar de slike varianter som Mirabelle, Greenclod, Stanley, samt en rekke hybrider kalt ungarere.

For denne typen dessert må fruktene være modne og friske, uten tegn til råte. Hvis du kjøper frukt, er det bedre å umiddelbart sortere fruktene, flytte dem i flere beholdere med små volum.

Bevaring av plommer har blitt moteriktig i dag. Frukt blir kjøpt i bøtter, krukker med en uvanlig form blir kjøpt, mansjetter til lokk blir sydd, eller designer klistremerker blir skrevet ut. En slik søt delikatesse som konserverte plommer, dekorert med fantasi, skammer seg ikke over å presentere som en gave! I tillegg kan søtsaker være nyttig og i kosten. Hermetisering av hjemmet er en smak av barndommen.

Midt på vinteren er ingenting så behagelig som åpningen av neste krukke med syltetøy. Men ikke mindre velsmakende hermetiske plommer for vinteren uten sukker. Moden frukt skylles, tørkes, frø fjernes. Råvarer overføres til en stor kasserolle og varmes opp på svak varme i 2 timer med sporadisk omrøring. Prosessen gjentas i løpet av de neste to dagene.

Når syltetøyet oppnår ønsket smak og konsistens, overføres innholdet i pannen til de pasteuriserte glassene i varm form. Deretter blir boksene, sammen med syltetøyet, pasteurisert i 15 minutter ved 100 ° C.

En plommesort er kirsebærplomme, høsting om vinteren som også kan være kosthold. Plommen med kirsebærplomme helles med kokende vann i en emaljert panne og kokes over høy varme i 10 minutter (fruktene skal sprekke). Innholdet i beholderen males gjennom et dørslag i varm form, den resulterende puré bringes igjen til koke og legges ut i pasteuriserte glass.

  "Det er for vanlig, sier du." Og hvis du legger til epler, pærer og ville bær? Hardere frukt tilberedes først, da det tar lengre tid å lage mat. Helt til slutt for smaken tilsett kardemomme, nellik, ingefær, kanel og appelsinskall.

For helsen til mennesker som trenger kostholdsmat, diabetes, omsorg for vekttap sukkerfrie plommeemner  veldig viktig som kilde til vitaminer og verdifulle sporstoffer. Sukkerfrie oppskrifter som tilbys er enkle å tilberede og veldig pålitelige.

Hjemmelagde preparater er perfekt lagret i leiligheten, det er bedre å plassere dem på et kjølig sted, slik at de gunstige egenskapene til plommer og deres helbredende egenskaper bevares på beste måte.

Pulp Plum Juice

Vask modne plommer, fjern frø, pass gjennom en juicepresse. For å fjerne plommefrø kan du varme det i 7-10 minutter til det er mykt og gni det gjennom et dørslag eller knuse det med en trepestel og sil gjennom 2 lag gasbind, du kan plassere plommene i en opphengt pose med gasbind og saften vil renne fra den i et sett med oppvasken.

Varm den resulterende juice til 85 ° C og forsegle tett med metall lokk.

Sukkerfri plomme i egen juice

På en liters krukke kreves 1 kg søte plommer med tett masse (for eksempel ungarsk).

Vask, tøm, tapp, halver, fjern frø. Plasser plommer tett i glassene til toppen, dekk med lokk, steriliser i 20 minutter. Ikke tilsett vann i krukken - plommer vil gi ut juice.

Under sterilisering krymper plommene, så glassene blir supplert med plommer fra reservoarbeholderen, av 4 bokser oppnås 3.

Steriliser deretter boksene i ytterligere 10 minutter, rull opp. Snu opp ned, pakk inn til det er kjølig. Oppbevares på et kjølig sted.

Plommesyltetøy
  (i henhold til gamle oppskrifter)

Vellka modne plommer av Vengerka-sorten er egnet til å lage syltetøy; de er søte i seg selv og krever ikke sukker.

Vask fruktene, fjern frøene, kok opp på svak varme i 5-6 timer under omrøring slik at de ikke brenner seg, før de blir til en tykk, mørk masse. I varm tilstand, tørk gjennom en sil og sett igjen på en lett ild og la koke til denne massen faller fra en skje i biter.

Pakk syltetøyet varmt i tørre og oppvarmede bokser. Etter avkjøling, lukk glassene med plastlokk.

Den brukes til søte kaker med plommer, til pannekaker, pannekaker.

Naturlig plomme

  Skjær plommene langs sporet, fjern frøene. Hvis du ønsker det, kan du fjerne skallet: for å skrelle av, senk fruktene i 2-3 minutter i kokende vann, og når skallet begynner å sprekke, avkjøl i kaldt vann.

Legg halvdelene av avløpene i glass, hell kokende vann på toppen, dekk til og pasteuriser ved en temperatur på 85 ° C: halvliters bokser - 20 minutter, liter - 30-35 minutter, tre liter - 40-45 minutter. Kork og snu opp ned.

Plommeost
  (i henhold til gamle oppskrifter)

Vask, tøm, legg plommene i en gryte eller panne, du kan tilsette krydder, ha i ovnen eller stekeovnen, slik at de baker og la saften. Tøm saften og kok den til den er mør på svak varme, rør av og til. Når en dråpe juice begynner å stivne, som gelé, smelter den sammen i tilberedte oppvarmede bokser.

Lukk bokser med plastlokk, oppbevar på et kjølig, tørt sted. Når du konsumeres, kutt som ost. Kan brukes som snacks til vodka.

Sukkerfri plomme puree

Vask friske, modne plommer, fjern frø, kok opp i en kjele med litt vann.

Tørk av mykgjorte plommer gjennom et dørslag eller sil.
  Ta potetmos til å koke og hell det varme i tilberedte, oppvarmede bokser.

Steriliser i kokende vann: halvliters glass - 15 minutter, liter - 20 minutter, tre liter - 30-35 minutter. Etter sterilisering må du straks forsegle med metallhetter.

Sukkerfritt kakemark

5 kg avløp
  2 ss eddik
  1 ts kanel
  juice av en sitron

Vask, avløp, fjern frø, kutt i små skiver, hell eddik og la koke under omrøring på svak varme til de er tykke. Tilsett så kanel og sitronsaft. Legg de ferdige plommene i steriliserte glass, forsegl med metall lokk.

Brukes som fyll til paier, paier, rundstykker og andre kulinariske produkter.

Sukkerfrie hjemmelagde plommepreparater lagres perfekt. Hvis du fortsatt vil legge sukker til dem, er det bedre å gjøre det før du spiser det.

Hvis grenene av plommetrær sprenger av en rik høst, er det på tide å takle høstingen av disse smakfulle og sunne fruktene. Emner fra plommer er ikke bare det vanlige syltetøyet for alle, med eller uten groper. Faktisk, i tillegg til syltetøy og kanskje syltede plommer, er det veldig mange måter å tilberede plommepreparater som vil overraske deg med deres smak og glorifisere dine kulinariske evner blant slektninger, venner og kolleger.

For å komme i gang vil nettstedet vårt dele oppskrifter på søte tilberedninger fra plommer. Selvfølgelig er dette syltetøy, men hva!

Syltetøy uten koking (naturlige plommer)

ingredienser:
  Forholdet mellom plommer og sukker er 1: 1.

forberedelse:
  De gitte proporsjoner av plommer og sukker er ganske eksempler. Det er uønsket å redusere mengden sukker, men å øke, hvis plommene er ærlig sure, kan du enkelt. Vask plommene grundig, kast de uegnete (råtne, ormer osv.), Skjell med kokende vann og fjern frøene. Mal deretter til en homogen masse ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Tilsett sukker og rør til helt oppløst. Steriliser glassene på en hvilken som helst måte som passer deg, pakke inn plommemassen og rull opp med sterile lokk. Oppbevares på et kjølig sted, men ikke nødvendigvis i kjøleskapet.

Valnøtt og Raisin Plum Jam

ingredienser:
  2 kg mørke plommer,
  4 ss. sukker,
  400-500 g valnøtter,
  200 g pitted rosiner
  1 bunke vann
  en klype malt kanel.

forberedelse:
Skyll plommene, fjern frøene, kutt i kvartaler. Hakk nøttene ikke veldig fint, vask rosinene og skjell. Hell plommene i en bolle eller panne med vann, tilsett sukker, bland godt og kok, fjern skummet, i en time. Tilsett deretter de resterende ingrediensene, bland og kok opp i ytterligere 10 minutter. Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass, rull opp.

Elegant plommekonfigurasjon (plommer fylt med valnøtter)

ingredienser:
  1,5 kg solide røde plommer,
  4-5 ss cognac,
  2 store ferskener,
  800-900 g sukker,
  15-17 skrellede valnøtter.

forberedelse:
  Skyll plommene godt, fjern frøene forsiktig, uten å kutte plommene til slutt slik at de forblir intakte så mye som mulig. Valnøtter i hodebunnen med kokende vann og la stå i vannet i 5 minutter. Del nøttene i kvartaler og sett dem inn i plommer i stedet for frø. Skrell skrellene, fjern steinen og skjær i tynne skiver. Plasser plommer i steriliserte krukker: et lag med plommer, en fersken kil, etc. Hell kokende vann over glassene, dekk til og la stå i tre eller fire minutter. Hell deretter vannet i pannen, tilsett sukker og cognac, kok opp og hell det umiddelbart i glass med plommer. Rull opp. En krukke med slik konfekt kan være vakkert dekorert, og du vil få en velsmakende gave.

Følgende oppskrift kan brukes på alle slags plommer. Et gult drivhus gir gult syltetøy, vanlige blå plommer gir en rik mørk rød farge, og terte svarte plommer gir en rik burgunder med en lilla fargetone. For sviende må du ta litt mer sukker.

Plommesyltetøy med et geldannende tilsetningsstoff

ingredienser:
  2,5 kg søte, modne plommer,
  900 g sukker (+ 2-3 ss.),
  2 poser "Zhelfiks 2: 1".

forberedelse:
  Vask de vaskede plommene i en kjele og sett den i brann. Hvis plommene ikke umiddelbart ga nok juice, tilsett et par spiseskjeer vann. Surr plommene over middels varme til de er myke og skallet sprenger. Tørk deretter gjennom en sil. Dette er viktig fordi Når du hakker med en blender, vil syltetøyet ditt være ugjennomsiktig. Hvis dette ikke betyr noe for deg, må du rense massen med en blender (i dette tilfellet må plommer være grove før du koker). Sett potetmos i pannen, tilsett sukker, rør til den er helt oppløst og sett i brann. Bland i mellomtiden Zhelfiks med et par spiseskjeer sukker, slik at geldanningsadditivet sprer seg raskere i puréen og bland inn plommepuréen. Kok syltetøyet i omtrent tre minutter, rør konstant, og hell det deretter i glassene. Rull opp. Zhelfiks kan erstattes med pektin, agar-agar eller gelatin.

Fløtesyltetøy "Plommer i sjokolade"

ingredienser:
  3 kg avløp,
  1-2 kg sukker
  200-250 g smør,
  100-200 g kakaopulver (eller 200-300 g mørk sjokolade av kvalitet).

forberedelse:
  Vask plommene, skjell med kokende vann, fjern frøene og før gjennom en kjøttkvern eller puré med en blender. Tilsett sukker, rør for å dispergere plomme puree og stek på svak varme i 30 minutter. Rør, da plommer har en tendens til å feste seg. Mens syltetøyet brygger, fortynn kakaoen med en liten mengde varmt vann eller bland den med myknet smør. Dette må gjøres slik at pulveret ikke tar opp klumper i varmt syltetøy, da vil det være veldig vanskelig å blande dem. Tilsett kakao og smør i syltetøyet, rør rundt og kok i ytterligere 15 minutter under omrøring. Ordne på bankene og rull opp.

Sjokolade plommesyltetøy med valnøtter

ingredienser:
  2,5 kg avløp (frøfritt),
  500 g skrellede valnøtter,
  100-200 g kakaopulver,
  1 kg sukker
  1-2 poser med vanillin.

forberedelse:
  Dryss plommer med frø og fyll med halvt sukker, bland og la ligge i et døgn. Juster igjen mengden sukker, avhengig av graden av syre-avløp. Dagen etter fortynner du kakaopulveret med litt varmt vann for å lage en tykk masse. Kakao må tas av høy kvalitet og i ingen tilfeller uoppløselig. Juster også mengden etter smak. Legg kakao i plommene, og hell i det gjenværende sukkeret og vaniljen. Rør om og sett på bål. Etter koking, reduser du varmen til et minimum og la koke i omtrent en time, og pass på at syltetøyet ikke brenner til bunnen av karet. 5 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett valnøtter, knust til den størrelsen du trenger, la det koke og ha den i steriliserte krukker. Rull opp.

Jo mørkere farge på plommer for sjokoladesyltetøy, jo mer vil det se ut som sjokoladepasta.

Plomme marshmallow

ingredienser:
  Forholdet mellom sukker og plomme1: 10 (per 1 kg plomme 100 g sukker),
  bakepapir for å dekke bakeplater.

forberedelse:
Skjær plommene i to og fjern frøene. Legg plommene i ett lag på en stekeplate og sett i ovnen forvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter (pass på at de ikke brenner!). Legg de ferdige plommene i en passende beholder og slip med en blender (kan føres gjennom en kjøttkvern, men en blender er mer praktisk og raskere). Hell deretter de resulterende potetmos i en sil og tørk av massen for å fjerne huden. Tilsett sukker i puréen, rør til helt oppløst og sett på middels varme for å varme godt, men ikke koke. Dekk stekeplaten med sidene med bakepapir og hell plommedimene i det i et jevnt lag, rist stekeplaten slik at potetmosen er jevnt fordelt. Sett kjelen i ovnen, oppvarmet til 70-75 ° C, i 8-10 timer. Hvis du har en ovn med konveksjonsfunksjon, slå på den, prosessen vil gå raskere (ca. 6 timer). Når pastillen tørker, lager du snitt langs eller over for deretter å krølle krøllene, eller kutt dem i firkanter, og sammen med papiret, siden pastillen kan fjernes fra papiret et sted på en dag. Sett til tørk på et varmt sted på et trekk. Deretter skilles marshmallowen fra papiret og rull den i krøllete ruller, eller la den ligge i firkanter. Den ferdige pastillen kan strøs med pulverisert sukker, slik at den ikke fester seg under lagring. Oppbevares på et tørt sted.

Emner fra plommer er ikke bare syltetøy og søtsaker. Prøv å lage sauser og dressinger til kjøttretter. En interessant observasjon: plommesaus for kjøtt forårsaker to ganske uttalte reaksjoner - enten fullstendig avvisning eller absolutt glede. Kok litt til prøven og bestem deg for om du vil bruke tid og produkter på den.

Krydret krydder fra plommer

ingredienser:
  1 kg pitte plommer,
  200 g sukker
  en klype malt kanel,
  en klype markanis,
  2 knopper med hakkede fedd,
  litt revet muskatnøtt.

forberedelse:
  Rene plommefrie plommer med en blender eller kjøttdeig med en hyppig grill. Tilsett alle ingrediensene, bland godt og sett i brann. Så fort massen koker, hell den i steriliserte glass og rull den opp. Snu boksene, pakk inn og la avkjøle. For denne oppskriften kan du ta eventuelle plommer, hver sort gir en annen smak og farge på den ferdige sausen.

Plommesaus kan lages av hvilken som helst plomme. Regulere krydder og krydder ved å tilsette krydder og hvitløk, men du bør være forsiktig med salt og spesielt med sukker: plommer kan være tydelig sure eller honning-søte. Prøv sausen og tilsett litt salt og sukker.

Forresten, forskjellige varianter av plommer, deres farge og smak gjør det mulig å sveise et helt utvalg av plommesauser og nyte dem til neste sesong.

Krydret plommesaus

ingredienser:
  1 kg avløp,
  3-4 store paprikaer,
  1-2 hvitløkhoder,
  2 ss eple cider eddik
  ½-1 ts salt,
  1-2 ss sukker,
  3-4 ss vegetabilsk olje
  ½-1 ts malt svart pepper
  varme paprika, søt paprika, krydder - etter smak og lyst.

forberedelse:
  Overmodne myke plommer egner seg til sausen, de kokes bedre. Skallet kan rengjøres, eller du kan la det være sånn, det vil ikke påvirke smaken. Fjern frøene og slip plommene i en kjøttkvern eller bruk en blender. Sett den resulterende plommonpuréen på bålet og kok under omrøring i 10 minutter etter at kokingen begynner. Skrell paprika og hvitløk i mellomtiden. Hakk pepper, legg til plommene og la koke i 5-7 minutter på svak varme. Riv hvitløken eller pass gjennom en presse og kvern med litt salt i en morter. Tilsett salt i sausen (du kan legge halvparten først, deretter tilsette etter smak), sukker (mengden avhenger av smaken på plommene, jo søtere de er, jo mindre sukker vil trengs), eddik og vegetabilsk olje. Rør om og koke i ytterligere 5 minutter. Bland deretter inn sausen potet hvitløk, svart pepper og krydder etter smak, bland, kok opp og hell i små glass. Rull opp, vipp, pakk inn med en gang.

Ethvert supermarked må ha en avdeling med kinesisk mat og mat. Hvis du blir betraktet som en kjenner av orientalsk mat, koker plommesaus på kinesisk (en must-have ingrediens i Peking and).

Kinesisk plommesaus

ingredienser:
  1,5 kg avløp
  200 ml riseddik (eller eple)
  ½ bunke. brunt sukker (for mangel på det kan du legge til vanlig),
  4 ss soyasaus
  4 fedd hvitløk,
  3-4 cm fersk ingefær,
  malt rød pepper etter smak.

forberedelse:
  Skrell plommer i en panne, tilsett sukker, varm pepper, tilsett riseddik og soyasaus og bland. Riv eller press hvitløken, rasp ingefærroten, legg til plommene. Sett massen på bålet, kok opp og reduser varmen. Stek i 25 minutter, rør innimellom. Mos den ferdige sausen med en håndblender. Ta på bålet igjen, kok opp og hell i små steriliserte glass. For bedre konservering kan bokser med saus steriliseres ved lokk i 15 minutter. Rull opp.

Syltede plommer - et godt stekt kjøtttilskudd

Syltede plommer

ingredienser:
  tykke plommer søte plommer.
  For marinade:
  1 liter vann
  500 g sukker
  150-200 ml 9% eddik,
  5-6 feddeknopper,
  5-6 erter av krydder,
  en klype malt kanel.

forberedelse:
  Tilsett krydder i vannet, kok opp, fjern fra varmen, avkjøl, sil og tilsett eddik. Lim de tilberedte plommene med trepinnar, sett i glass og fyll med marinade. Legg glassene i en gryte med vann, bring vannet til å koke, dekk glassene med steriliserte lokk og varm glassene fra kokingsøyeblikket i 5-6 minutter. Rull opp, vipp, pakk inn.

Krydret marinadplomme

ingredienser:
  1 kg små tette plommer,
  1,5 ss. sukker,
  1 ss. bordseddik
  2,5 stabel vann
  4 kanelstenger
  1 ss nellikknopper
  1 ss erter med svart pepper
  1 ts revet sitronskall.

forberedelse:
  Tilsett sukker i vann og sett den i brann. Etter at du har kokt, hell i eddik, tilsett sprø og krydder og la det småkoke i 15 minutter. Vask plommene godt, stikk dem med en tannpirker av tre flere steder, legg dem i steriliserte krukker og fyll dem med kokende marinade. Sett glassene i en panne med varmt vann, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter og rull straks opp.

Og på siden vår kan du alltid finne flere oppskrifter på forberedelser.

Vellykkede emner!

Larisa Shuftaykina