Kaloriinnhold:   Ikke spesifisert
   Steketid:   Ikke spesifisert

  Okseskulum er en tykk, rik suppe med store biter av kjøtt og poteter, smaksatt med velduftende urter og krydder. En gang i tiden de kokte shulum utelukkende på en ild i en kittel, ble denne suppen regnet som mat til jegere og hyrder. Over tid ble oppskriften tilpasset forholdene i det moderne liv, og i dag kan shulum tilberedes uten å forlate hjemmet. Men selvfølgelig må du først fylle ut alle nødvendige produkter. Ideelt sett - fersk biff, ikke frossen, og gode, sprø poteter.
  Det er mange okseskulumoppskrifter, men basen til suppen er alltid den samme - en rik buljong tilberedt med urter, krydder og grønnsaker. Et karakteristisk trekk ved suppen er at produkter blir tilsatt den uten steking, for ikke å forstyrre smaken på buljongen og kjøttet. Derfor må valget av storfekjøtt tilnærmes spesielt nøye. Du kan ta kjøtt med bein, ribbeina eller kjøpe binyredelen, galyashka. Oksekjøtt kokes i lang tid, to timer, til kjøttet blir helt mykt, men kanskje er dette den eneste vanskeligheten. I alle andre henseender kan shulum trygt tilskrives.

ingredienser:

- storfekjøtt (masse) - ca 500 gr;
- vann - 2 liter;
- greener eller stilker av selleri og koriander - en liten gjeng;
- løk - 2 stk (1c buljong);
- salt - etter smak;
- gulrøtter - 1 medium;
- svart pepper eller allehånde - 6-7 erter;
- poteter - 6-8 knoller av middels størrelse;
- laurbærblad - 2 stk;
- hvitløk - 4-5 store fedd;
- søt pepper - 1-2 små;
- brød - til servering;
- greener - til servering.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

  Skjær storfekjøttet i store biter. Hvis det er fett - la være, vil buljongen bli rikere og mer smakfull. Skyll kjøttstykker under kaldt vann. Sett i en panne, hell vann og sett på en sterk ild.

  Vent til intens koking begynner. Reduser brannen. Samle skum med en spalte skje flere ganger.

Legg peppercorns i buljongen, stilkene eller greenene av selleri, koriander (eller andre urter du velger). Vask en liten løk under varmt vann, skjær basen (der røttene er), og senk den ned i buljongen uten å skrelle. Løk under tilberedning vil gi buljongen sin smak, aroma, og fargen på buljongen blir gylden. Dekk pannen løst og stek kjøttet i omtrent to timer, til det er ferdig stekt.

  Sil av buljongen. Legg kjøttet til side, kast løken og greenene. Kok opp igjen. Dypp kjøttet, poteter, hakket i store biter. Salt etter smak, fortsett å koke i 15-20 minutter, til potetene begynner å koke.

  Skjær gulrøtter i skiver eller skiver, større enn vanlig for de første kursene. Hakk løken i halve ringer eller terninger. Overfør til buljong med kjøtt og poteter. Stek i fem minutter.

  Søt pepper kuttet i store biter, fjern midten med frø. Legg i buljongen med kjøtt og grønnsaker. Fortsett å koke i omtrent ti minutter til grønnsakene er myke.

  Fem minutter før tilberedning, krydre shulum med finhakket hvitløk, tilsett laurbærblad. Du kan umiddelbart kaste friske urter, men det er bedre å legge i tallerkener for å bevare smaken og aromaen.

  La den ferdige suppen ligge i 10-15 minutter på en varm brenner under lokket, la den brygge litt. Anrett potetene med kjøtt og grønnsaker i tallerkener, hell deretter buljongen. Dryss grønnsaker på toppen og server. Bon appetitt!

  Vi håper du likte storfekjøkkenet vårt i dag. Og nå vil du, bevæpnet med denne oppskriften med et bilde, helt sikkert forberede den selv.
  Det viser seg forresten ikke mindre velsmakende

Varm lapskaus dukket opp da en person innså at varmebehandlet mat med litt vann er mer attraktiv enn rå og tørr. Siden den gang har supper og buljonger gjennomgått mange forandringer, men basen er bevart i sin opprinnelige form. Dette sees spesielt tydelig i oppskriften på shulum - en kosakkrett som er kokt i brann.

Hvordan koke shulum riktig?

En solid kjøtt- eller fiskesuppe, som tilberedes på bålet, i et tykt gryteknus, er shulum. Antall ingredienser og vanskeligheten med å jobbe med dem er nøyaktig slik at du kan lage matlagingen direkte på jakt eller fiske, ved å bruke en fersk fangst og noen produkter som er tatt med deg. I den friske luften oppfattes en slik lapskaus visstnok mer riktig, men det er ikke vanskelig å tilberede shulum hjemme, og den vil ikke ha dårligere smak i forhold til versjonen av turforholdene. Den viktigste funksjonen er tetthet, og det er ikke alltid mulig å forstå om shulum tilskrives supper eller hovedretter med en viss buljong.

Hovedkomponenten er kjøtt eller fisk, som er grunnlaget for fremtidens suppe. Tradisjonelt er det meningen at fårekjøtt skal brukes her, men svinekjøtt, storfekjøtt eller andebasert shulumoppskrifter er også populære. Bruken av magert fjærkre kjøtt - for eksempel kylling - praktiseres sjelden: suppen skal være rik, noe som er vanskelig å få tak i med magert protein. Men fiskeversjoner er også bra: shulum basert på stør, gjedde og andre fiskeslag.

På grunn av det faktum at det er en manns leirsopp, legges det ikke så mange ingredienser i tillegg til kjøtt: i de fleste tilfeller er det poteter, søt løk og aubergine, og paprika og tomater kan også være til stede. Andelen av sistnevnte er imidlertid veldig liten. I tillegg brukes krydder og urter etter smak. Det er ingen streng koketeknologi, nesten hvilken som helst ingrediens kan tas, viktigst av alt, kutt dem store.

I naturen blir shulum kokt i en gryte suspendert over en ild. Hvis du jobber med ham i huset, trenger du en gryte: en leirgryte med tykke vegger, som har et tettsittende lokk. Slike retter vil gi parabolen maksimal bevaring av smak og varme, suppen vil komme ut velduftende og tilført. Delvis tilberedes suppen på komfyren, delvis i ovnen eller stekeovnen, og den totale tiden det tar å koke den er 2-3 timer. Avhengig av hvilket kjøtt du tok til buljongen, varierer disse tallene. Ungt lam kan nå ønsket tilstand mye raskere enn voksent eller gammelt storfekjøtt. Men fisken vil kreve minst tid, så ekspressalternativet blir anerkjent som stør eller gjedde.

Tradisjonell mutton shulum oppskrift

Du kan tilby opptil 10 metoder for å tilberede shulum, eller enda mer, men hvis vi snakker om den klassiske oppskriften, så er dette kosakk og kaukasiske versjoner. Sistnevnte er den enkleste, men mettede av krydder, som hele kjøkkenet til folkene i Kaukasus, men det er fratatt det tradisjonelle for shurpa - dets nære slektning - stekingredienser. Det tar opptil 4 timer å tilberede det, siden kjøttet nødvendigvis er gjennomvåt i kaldt vann, som tar 30-50 minutter. Til lunsj til 3 personer må du bruke 4 liter vann og 1 kg lam; Det anbefales å velge kjøttstykker på beinet for å få en rik buljong.

ingredienser:

1. Lam - 1 kg
2. Unge poteter - 4-5 stk.
3. Løk - 2 stk.
4. Hvitløk - 4 fedd
5. Rød paprika pod
6. Salt, krydder etter smak

forberedelse:

• Kjøttet kuttes nødvendigvis i små biter, som legges i en dyp panne fylt med kaldt vann, hvoretter det kokes opp. Buljongen over middels varme under lokket stekes i 2,5-3 timer.
• Hvis du jobber med en ovn, settes gryten i en uoppvarmet ovn, og temperaturen er satt til 160 grader i den.
• I løpet av denne tiden tilberedes de gjenværende komponentene i lapskausen: 4-5 unge poteter skrelles og kuttes i kvartaler, det samme gjentas for 2 søte løk.
• Produktene legges i den ferdige buljongen, hvoretter den blir saltet, tilsett en pod med rød pepper, koriander og fedd hvitløk.
• Ovnen kan slås av etter 20 minutter, og la lapskausen stå i 1 time på varmen; på komfyren slukkes brannen etter 40 minutter, og shulum lapser under lokket i ytterligere 10-15 minutter.

Kosakkversjonen av shulum er litt mer omfangsrik: det finnes allerede et bredere spekter av ingredienser som faller i lapskausen.

ingredienser:

1. Lam - 1 kg
2. Aubergine - 1 stk.
3. Paprika - 2-3 stk.
4. Tomater - 3 stk.
5. Poteter - 2-3 stk.
6. Løk - 2 stk.
7. Salt, krydder etter smak

forberedelse:

• Lammet kuttes og dyppes i kaldt vann, hvor det kokes i 1,5 time.
• I løpet av denne tiden er det nødvendig å overvåke buljongen, fjerne pop-up skummet: det vil være spesielt mye helt i begynnelsen, når proteinet bare brettes.
• Etter en spesifikk periode fjernes kjøttet fra beinene som kastes ut. Massen senkes tilbake i gryten.
• Deretter lå de skrellede potetene, delt i kvartaler, og hele løkhoder. De får 20 minutter til å koke før de resterende ingrediensene tilsettes gryta: paprika, tomater og aubergine. De sistnevnte er litt stekt i en panne, før de går gjennom skiveret, og det anbefales å bryte paprikaen manuelt i ulik biter. Dette bringer visulumet visuelt nærmere det som ble tilberedt i åkeren.
• Tomater må skoldes med kokende vann, fjerne huden fra dem, og massen, moset i en bolle, føres inn i saft. På samme trinn blir urter og hvitløk presset under pressen lagt til retten.
• Hvis du vil bruke varme paprika i shulum, legger du den på 15 minutter. før matlaging, og husk å gripe tak før du serverer til bordet.
• Den tilberedte lapskausen tilføres i 50-60 minutter. og helles på tallerkener, drysset med urter.

Hvordan lage lammeskulum i en sakte komfyr?

Mange husmødre forlot i dag den tradisjonelle matlagingen på komfyren, og satte pris på bekvemmeligheten med å bruke en langsom komfyr. Imidlertid kan ikke alle oppskrifter umiddelbart tegnes for det, siden både tiden det tar å tilberede og mengdene med nødvendige ingredienser endres her. Når det gjelder shulum, i en langsom komfyr er det udiskutabelt lettere å tilberede den enn i en ovn eller på en komfyr. Spesielt tar det 20-30 minutter å tilberede, 2-2,5 timer å koke.

ingredienser:

1. Lam - 1 kg
2. Gulrøtter - 2 stk.
3. Cherry Tomatoes - 5-7 stk.
4. Løk - 1 stk.
5. Paprika - 1 stk.
6. Poteter - 2-3 stk.
7. Hvitløk, krydder, salt - etter smak

forberedelse:

• Den spesifiserte mengden ingredienser utgjør 4-4,5 liter vann. Hvis bollen til din sakte komfyr ikke inneholder et slikt volum, tas færre grønnsaker og kjøtt, siden shulum ikke kan gjøres tørt - det er bedre å fordampe overflødig vann lenger.
• Buljongen tilberedes på 1,5 time: det hakkede lammet legges i multikokeskålen fylt med kaldt vann, modus "Suppe" eller "Stewing" er satt, og tidtakeren er innstilt. Salting av suppe er nødvendig på samme trinn.
• Når klokken minner om seg selv, fjernes kjøttet fra beinene: hvis dette er vanskelig å gjøre, må du koke det litt mer. Helst vil lam lett komme av beinet i store biter, hvoretter det legges tilbake i sakte komfyren.
• Pærer, tomater og poteter skjæres i to, gulrøtter - store sugerør. Paprika kan deles manuelt eller gjøres om til tykke ringer med en kniv.
• Alle grønnsakene senkes ned i buljongen samtidig, krydder helles sammen med dem, i tillegg til laurbærblad som fjernes før servering.
• Multikoker dupliserer “Suppe” -modus, som nå bare tar 1 time.
• Hvis du vil bringe shulum til beredskap i ovnen, må du legge ingrediensene en om gangen: først, poteter, og etter 30 minutter. andre grønnsaker og krydder.
• Ellers, når potetene er myke, spesielt grovhakket, vil de koke for mye.
• De som vil krydre saft, kan droppe chilipepper pod når du tilsetter grønnsaker.

Shulum-servering varierer også avhengig av personene som eier oppskriften. Kaukasisk mat antyder å legge en halv søt rå pære i porsjonerte boller og helle den med ferdig suppe. Den europeiske versjonen betyr å smake gryteretten med greener, rømme og kjeks.

Shulum er den nærmeste slektningen til Shurpa og en praktisk versjon av suppe tilberedt fra det som er i kjøleskapet. Attraktiviteten blir også verdsatt av de som bryr seg om helsen sin: i motsetning til shurpa blir ikke ingrediensene i shulum stekt, noe som gjør suppen til disse mennene lettere. Og muligheten til å stadig endre oppskriften gjør at du kan eksperimentere, men alltid få en solid og velsmakende rett til en solid middag med familien.

Shulum - kosakkssuppe med store kjøttstykker (sjeldnere - fisk), grønnsaker og rik, men gjennomsiktig buljong. Opprinnelig ble det tilberedt på fotturer, og nå unner mange jegere og fiskere seg med en solid lunsj fra shulum. For å gjøre det lettere hjemme enn i naturen, vil det bare være en karakteristisk lukt av dis. På grunn av sin enkle sammensetning, variasjon og enkle forberedelser, har shulum blitt populært i mange land og regioner. Denne suppen er i stand til å berike dietten på alvor, diversifisere den kjente menyen.

Matlagingsfunksjoner

Sammensetningen av shulum er enkel: kjøtt, grønnsaker, vann. Fra andre lignende retter kjennetegnes det ved koketeknologi.

• Kjøttet til shulum kuttes i store porsjoner, i denne formen og kokes, og blir langvarig over lang varme. Grønnsaker legges senere, de blir også hakket grovt.
• Buljongen skulle vise seg å være rik, derfor bør ikke kjøtt skånes. Det er bedre å foretrekke kjøtt på bein: det gir den mest livlige aromaen.
• Slik at buljongen ikke er overskyet, må skummet fjernes med en slisset skje. For bedre skumseparasjon kan vann saltes litt.
• Av grønnsaker inkluderer shulum nødvendigvis poteter, løk, tomater. Tilstedeværelsen av andre grønnsaker er ikke nødvendig, men oppskriften kan varieres, inkludert aubergine, gulrøtter, zucchini, kål og andre hagegaver.
• Uten mye greener er shulum ikke shulum. Den tilsettes den ferdige suppen, hvoretter den tilføres en stund under lokket.
• En gryte er best egnet til matlaging av shulum, siden ingrediensene som bruker tradisjonell teknologi har forsvunnet lenge på svak varme. Du kan bytte ut gryten med en tykkvegget panne. Retter med en tynn bunn for shulum vil ikke fungere.
• Noen ganger tilsettes øl eller brennevin til shulum. Dette er valgfritt, men lar deg gi parabolen et unikt preg.

Shulum kan tilberedes av alle slags kjøtt. Erfarne husmødre gjør tilpasninger til tradisjonelle oppskrifter, og endrer etter smak deres sett med grønnsaker som utgjør retten. Det har en positiv effekt på smaken av suppen.

Lammeskulum

• lam - 0,8 kg;
• poteter - 0,4 kg;
• aubergine - 0,3 kg;
• løk - 150 g;
• tomater - 0,3 kg;
• søt pepper - 0,2 kg;
• bitter paprika - 50 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• vann - 4 l;

Tilberedningsmetode:

• Vask fårekjøttet, del opp i fragmenter på ca 100 g, ha i en kjele, hell kaldt vann og brenn på.
• Når vannet koker, tilsett en stor klype salt. Fjern skummet. Slå av bålet. Kok i halvannen time over svak varme.
• Vask grønnsakene. Gratis paprika fra frø, skrell løk og gulrøtter.
• Søt pepper kuttet i kvart ringer, tomater - mellomstore terninger. Terning løken i mellomstore terninger. Skjær poteter grovt. Renset aubergine, kuttet i store terninger.
• Dypp potetene, auberginen og løk i buljongen, tilsett de resterende grønnsakene etter 10-15 minutter.
• 5 minutter etter innføring av tomater og paprika, legg finhakket hvitløk i suppen. Tilsett etter smak, pepper. Fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter.
• Hell finhakket greener i en kasserolle med suppe, slå av ovnen. Insister suppen under lokket i en halv time.

Lamshulum vil appellere til elskere av kaukasisk og tatarisk mat, det viser seg velduftende, tilfredsstillende.

Oksekjøtt shulum

• storfekjøtt (masse) - 0,6 kg;
• poteter - 0,6 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• søt pepper - 0,25 kg;
• vann - 3–3,5 l;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, pepper, grønn løk - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask kjøttet, klapp tørt med en serviett. Skjær i biter, som en grillmat.
• Skrell gulrøttene, rasp grovt.
• Fjern skallet fra løken, skjær den i mellomstore terninger.
• Skrell frøene, kutt i strimler.
• Terning tomatene i mellomstore terninger.
• Skrell potetene, skjær dem i store skiver.
• I en gryte eller tykkvegget panne, varm oljen, ha løk og gulrøtter i den, stek dem til de er gyldenbrune.
• Legg kjøtt i grønnsaker, stek det i 5 minutter.
• Tilsett litt salt, krydder, fyll med vann. Stek på svak varme i en time.
• Gå inn i potetene, etter 10 minutter tilsett pepper og tomater, salt suppen, fortsett eventuelt med å koke i ytterligere 15–20 minutter til potetene er klare.
• Hakk den grønne løken fint, hell den i gryten med suppen. Dekk pannen med lokk, fjern den fra varmen. Tilfør suppen i 30 minutter.

Deilig okseskulum vil appellere til tilhengere av et sunt kosthold. Suppen vil være enda mer nyttig hvis kjøttet ikke blir stekt i det første trinnet, men smaken vil litt forandre seg fra dette.

Svinekjøtt shulum

• svinekjøtt på beinet - 1 kg;
• vann - 4 l;
• rødbeter - 0,3 kg;
• poteter - 0,4 kg;
• løk - 150 g;
• tomater - 150 g;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skyll kjøttet, del opp i biter, sett i en panne og hell kaldt vann.
• Kok opp, fjern skummet og la koke i 2 timer.
• Vask, skrell rødbeter og poteter, kutt i store skiver og ha i suppen i en halv time til kjøttet er klart. Legg samtidig hele løken, før du frigjorde den fra skallet.
• Etter 30 minutter, fjern løken. Legg tomaten i små terninger. Salt og krydre suppen, kok ytterligere 10 minutter.
• Fjern fra varmen, dekk til med hakkede urter. Insister en halvtime under lokket.

Smaken på suppen tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke helt vanlig, men hyggelig. Hvis du liker retter fra ukrainsk mat, vil denne varianten av shulum være til din smak.

Shulum på bålet

• kjøtt (hvilken som helst) - 1 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• tomater - 0,3 kg;
• vann - 3 l;
• poteter - 0,7 kg;
• søt pepper - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• mørkt øl - 0,5 l;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, friske urter - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask, hakk kjøttet grovt.
• Hell olje i bunnen av gryten, sett kjøttet i den og stek i 5 minutter.
• Fyll med vann. Stek over åpen ild i 40-60 minutter, avhengig av størrelsen på bitene og type kjøtt.
• Grovhakk potetene. Ha i suppen.
• Tilsett grovhakkede gulrøtter og løk etter 5 minutter.
• Etter ytterligere 5 minutter skriver du inn terningene med tomater, pepper skåret i kvart ringer.
• Etter 15 minutter legger du hakket hvitløk, salt og pepper suppen.
• Etter et par minutter, fjern kelen fra bålet, hell øl i den, tilsett greener, rør rundt.

Du kan spise shulum på 20-30 minutter etter at det er tilført.

Kylling Shulum

• kylling - 1,2 kg;
• poteter - 1 kg;
• løk - 0,25 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• fersk dill - 20 g;
• fersk persille - 30 g;
• erter med svart pepper - 5 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• vann - 3–3,5 l;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skyll kyllingkadaveret. Bruk kulinariske saks, skjær den i porsjoner.
• Hell kyllingbitene med vann, sett på komfyren. Etter kokende vann, fjern skummet, reduser varmen. Stek i 40 minutter.
• Tilsett grovhakket poteter.
• Etter 5 minutter legger du løken, hakket i små terninger, i suppen.
• Kutt tomatene etter 10 minutter, ha i suppen. Tilsett salt, krydder. Kok til potetene er kokte.
• Før hvitløken gjennom pressen, ha i suppen, rør rundt.
• Finhakk greenene, hell den i pannen.
• Fjern kjelen fra komfyren, insister shulum under lokket i 20-30 minutter.

Shulum med kylling er billig, den tilberedes relativt raskt og enkelt, det viser seg å være rik og velduftende.

Til tross for enkel forberedelse og ukomplisert sammensetning, viser shulum seg som velsmakende, aromatisk og tilfredsstillende. Elskerinne som laget den minst en gang, inkluderer denne suppen regelmessig i hjemmemenyen.

Shulum er en favoritt rett av jegere og kosakker, som har forberedt den siden antikken under jakt eller fotturer. Dette er en fet rik kjøttsuppe med grovhakkede grønnsaker, urter og krydder.

Du kan lage en slik suppe hjemme, men før retten ble kokt på bålet. Shulum tilberedes fra forskjellige varianter av kjøtt og til og med fisk. Den mest populære shulum av.

Dette er en deilig "hannsopp" med lam og grønnsaker. Kaloriinnhold - 615 kcal. Det viser seg fem porsjoner. Det vil ta 3 timer å lage mat.

ingredienser:

• et kilo lam på beinet;
• 4 liter vann;
• fem poteter;
• tre løk;
• fem tomater;
• 2 søt paprika;
• aubergine;
• salt, pepper;
• skje av kunst. basilikum, timian og zira;
• 1 varm pepper.

forberedelse:

1. Hell det vaskede kjøttet med vann og brenn ild på. Kok i ytterligere to timer etter koking. Sørg for å fjerne skummet.
2. Trekk kjøttet, skilt fra beinet og sett det tilbake i gryten.
3. Finhakk løkene, terning tomatene.
4. Strip paprikaen tynt i strimler.
5. Legg grønnsaker i buljongen.
6. Skrell auberginen, kutt, tilsett suppen.
7. Legg de skrellede potetene i shulum helheten.
8. Tilsett varme paprika og krydder. Salt etter smak.
9. Kok ytterligere 25 minutter til grønnsakene er klare.

• Dekk til suppen og la den brygge.

Før du serverer, tilsett greener i den kokte lammeskulen hjemme.

Den unike aromaen og den spesielle smaken gir suppen lukten av en ild. Øl tilsettes lammeskulumsoppskriften på bålet. Det vil ta halvannen time å koke fårekjøkken.

Viktige ingredienser:

• halvannet kg. lam;
• gulrot;
• to løk;
• fem tomater;
• paprika;
• kål - 300 g;
• 9 poteter;
• liter øl;
• 4 fedd hvitløk;
• krydder og urter.

Kaloriinnholdet i lammeskulum på stake er 1040 kcal.

Stadier av matlaging:

1. Varm en gryte med olje og stek kjøttet. Tilsett krydder.
2. Mal pepper, løk og gulrøtter.
3. Når kjøttet er skorpet, tilsett grønnsakene.
4. Ha hakket kål i en gryte når grønnsakene er stekt. På dette stadiet av matlaging, reduser du varmen slik at suppen blir kokt på trekull.
5. Skjær tomatene i middels skiver og tilsett i gryten. Hell i vann for å dekke alle ingrediensene. Kok kål til den er myk.
6. Når buljongen er kokt over, tilsett poteten, hakket i store biter, og kok lammeskulen til grønnsakene er klare.
7. Fjern den tilberedte shulum fra bålet, tilsett krydder, presset hvitløk og hakkede urter.
8. La shulum tilføres i en halv time under lokket.

ingredienser:

• kilo lam;
• tre poteter;
• to gulrøtter;
• to paprika;
• 4 løk;
• halv varm rød pepper;
• 4 tomater;
• kål - et halvt kålhode;
• fett - 150 g;
• malt svart og rød pepper;
• tre blad av laurbær;
• einebær - 8 stk .;
• muscat. valnøtt - ¼ ts;
• hvitløk - 4 fedd;
• greener.

Matlaging trinn for trinn:

1. Putt fett i en gryte som er oppvarmet på bålet. Når smaden er smeltet, fjerner du ribbene.
2. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter i store sirkler.
3. I store skiver kutter du poteter, tomater og paprika. Skjær kål i biter.
4. Stek kjøttet i fett til det er skorpe.
5. Tilsett løk, deretter etter 5 minutter gulrøtter, etter 8 minutter - hell ingrediensene med vann.
6. Salt, tilsett varm pepper, krydder, bortsett fra laurbærblad, bær og krydder.
7. Reduser varmen når suppen koker og fjern avskummet.
8. Kok suppen i 2,5 timer.
9. Legg potet og pepper i buljongen.
10. Stek i 15 minutter, tilsett så kål, tomater og laurbærblad.
11. Etter en tid øker du brannen under gryten for å koke shulum.
12. Tilsett hakket hvitløk og urter.
13. Dekk suppen og fjern den fra varmen. La stå i en halv time for å insistere.

Dypp tomatene på forhånd i kokende vann: skallet blir lettere å fjerne. I stedet for fett, kan du bruke fett.

Den kalles den nasjonale usbekiske kjøttsuppen. Tradisjonelt er det laget av lam i en brennestein på bålet, men det kan også tilberedes hjemme med alt kjøtt. La oss vurdere hvordan du steker shulum.

Lammeskulumoppskrift

ingredienser:

• lammekjøtt - 800 g;
• poteter - 3 stk .;
• aubergine - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• kokt vann - 4 l;
• paprika - 2 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• koriander, basilikum - etter ønske;
• bitter pepper -1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, pepper, krydder - etter smak.

forberedelse

Hvordan lage lammeskulum? Vi vasker kjøttet, legger det i en panne, fyller det med vann og setter på en sterk ild. Når vannet begynner å koke, reduser du varmen til et minimum, dekk til med et lokk og kok lammet i 1,5 time, fjern skummet som har dannet seg med en skje med jevne mellomrom. Grønnsakene mine, skrell og kutt i små terninger. Så legger vi poteter, aubergine, løk i en buljong og steker i 15 minutter. Dropp så tomatene og paprika. Mal hvitløken, eller klem gjennom en presse, og finhakk bitter pepper og urter. Tilsett alt i suppen og bland. Smak nå shulum med salt og krydder. Slå av varmen og la suppen stå under lokket i 30 minutter. Server varm, drysset med finhakkede urter.

Svinekjøtt shulum oppskrift

ingredienser:

• vann - 4 l;
• svinekjøtt med bein - 1 kg;
• rødbeter - 2 stk .;
• poteter - 3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• salt, svart pepper - etter smak;
• koriandergrønt - valgfritt.

forberedelse

Hvordan lage shulum? Vask svinemassen, tørk med et håndkle, kutt i store biter og ha i en panne. Fyll deretter kjøttet med vann, sett på medium varme og kok opp. Salt buljongen etter smak og kok i cirka 3 timer, til svinekjøttet er mykt og begynner å falle fra hverandre i fibre. Fjern skummet med jevne mellomrom. Skrell og skjær potetene og rødbeterne mine i store skiver. 30 minutter før kjøttet er klart, legg disse grønnsakene i buljongen, tilsett salt og svart pepper etter smak. Skrell løk og ha i kokende buljong. Kok suppen i ytterligere 30 minutter, fjern deretter løken forsiktig og kast den. Hell den ferdige shulum i dype tallerkener, dryss hakket grønn koriander og server straks.

Oksekjøtt shulum

ingredienser:

• storfekjøttmasse - 400 g;
• paprika - 2 stk .;
• poteter - 7 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• grønne løk etter smak;
• salt, krydder - etter smak;
• tarhun - å smake;
• vegetabilsk olje - til steking.

forberedelse

Vi rengjør løk og gulrøtter, vasker og tørker. Vi vasker storfekjøttet, kuttet i store biter. Finhakk løken, og gni gulrøttene på et grovt rivjern. Stek grønnsaker i en dyp panne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett deretter kjøttstykker, hell kokt vann og la det småkoke. Vi varmer alt opp til koke, reduserer varmen og legger krydder og salt etter smak. Bland grundig, dekk til og kok suppen i ca 1 time. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i ganske store, jevne skiver. Vask søt paprika, skrell frøene og kvern dem med sugerør. Vi skjær tomatene i terninger og la alle grønnsakene til kjøttet, hell i vannet og kok suppen i ca 15 minutter til potetene er klare. Tilsett finhakket grønn løk og estragon. Slå av varmen, fjern kjelen fra komfyren og la retten brygge i 30 minutter. Før servering, hell shulum i dype tallerkener, dryss med urter og ring alle til å spise.

Bon appetitt!