Buffébord

Hvis du er på din cateringvirksomhet
  mottatt en stor mengde serviceordre
  person, (offisiell mottak, signeringsprotokoller og
  så videre) da ville den mest korrekte løsningen være
  gjennomføre buffébord.

For det første, selv for et stort antall mennesker, tid
  for buffens forsyn vil det ta 1,5 - 2,0 timer i løpet av denne tiden
  Du kan servere et stort antall gjester.

For det andre - hvis firmaet ikke har det
  store servicelokaler, det er en løsning
  siden tabeller for   buffébord   installert langs veggene. Det er
  veldig komfortable bord designet for vedlikehold
buffébord   , disse tabellene er sortert har flyttbare
  benkeplater og er veldig enkle å betjene. Høyde kl
  slike bord skal være - 900-1000 mm, bredde - 1200–
  1500 mm.

For det tredje, på grunn av utvidelsen av bordene, er alt gratis
  hallens plass er til disposisjon for gjester.
  Gjestene velger sine egne snacks på bordet.
  smørbrød, retter og drikke, spise stående ved bordet.
  Hver av gjestene kan forlate når som helst, ikke
  venter på slutten av resepsjonen og ikke si farvel.

Fjerde - minimum vedlikehold kreves
  servicemedarbeidere, serverer en servitør
  fra 25-30 gjester.

I tillegg må bord plasseres i hallen.
  som vi dekker med duker
  blomster i vaser, legg papir servietter.

REGLER FOR TJENESTE BORD PÅ EN FURCHET.

Når du serverer bord ved buffébordet er det heller ingen vanskeligheter.
  For innstilling av buffébord er det regler, og
  disse reglene må behandles med stor vekt
  ansvar.

Alle nødvendige retter, hvitevarer, drikke, servietter
  skulle være i det fjerne tilgjengelig for gjester og sto på
  det mest tilgjengelige stedet slik at gjesten kan få det
  parabolen han trenger. Og her er det ingen rolle hva
  sidene av bordet vil være oppvaskmaskiner og apparater,
  det viktigste er at gjestene skal være komfortable.

To typer bordinnstilling.

Første vei   - det er når bord plasseres i nærheten av veggene -
  og kalles enveis servering. Best for
  Denne metoden vil passe til lange og smale bord.

Andre vei   - det er da bordene er plassert i sentrum
Hall - toveis servering. Denne måten å ordne på
  bord som er egnet for bryllupsmottakelser, spesielt hvis
  Foretaket ditt har ingen plassbegrensninger.

Vi dekker bordene med en duk og først serverer vi
  vinglass, glass, skuddglass og vodka-briller.
  Bruk en av fire når du ordner glass
  måter:

1 vei   - "i to rader" begynner ordningen med vinglass.
  i en avstand på 15-20 cm fra enden av bordet
  en trekant på 6, 10, 15, stk. Hvis bordet er nok
  legg lange briller og midt på bordet, mellom dem
  vi legger flasker med mineralvann, og deretter legger vi
  briller midt på bordet i to rader. Først setter vi
  små glass, deretter middels
  større størrelse Antallet briller i radene skal være
  identiske, og alle radene er symmetriske.

2 vei   - "grupper" begynner også med brillene
  sett langs kantene på bordet, etterfulgt av en vinkel på 30–45 °
  vi plasserer briller parallelt med hverandre på avstand
  50-60 cm mellom gruppene.

3 vei   - "slange" i dette arrangementet av vinglass og
  briller er plassert langs hele bordet under overholdelse av et enkelt prinsipp
  - høyere vinglass settes midt på bordet,
  lavest til kanten.

4 vei   - "sildbein" med dette arrangementet langsgående
  bordets akse i en avstand på 60–80 cm i midten av bordet
  vinglass på 4-6 stk., deretter i en vinkel på 45 ° med det ene og det andre
  side til kanten av bordet sett trekanter på 3 stykker.
  briller.

Etter å ha ordnet glasset på buffébord   utsette
  snack og dessert tallerkener. Det er nødvendig
  hver gjest hadde 2-3 stykker. plater. plater
  legg på begge sider av bordet i stabler på 6-10 stk. avstanden mellom stablene med plater skal være
  1,5–2 moh.

Neste serveringstrinn buffébord   er apparater
  kniver, gafler, dessertapparater. Antall apparater
  for en person skal være: snack gafler -
  2-3 stk., Snackkniver - 1-2 stk., Dessertenheter -
  1-2 stk.

Serveringsenheter i resepsjonen kan foregå i to
  måter.

I den første metoden legges gafler (6–8 stk.) På ribben
  til venstre for hver bunke med tallerkener, pek på dem og knivene
  av (3-4 stk.) - til høyre for bunken med tallerkener.

I den andre metoden plasseres gaflene på ribben til høyre for
  kniver, pek på en bunke med tallerkener.

Antall dessertenheter er lik antall dessert
  plater (3-4 stk.). Stabel dem foran haugene
  dessertplater Avstanden mellom kanten på platene og
  den første enheten skal være 1,5–2 cm.

Krydderenheter er å foretrekke fremfor åpen type
  sett dem på et bord med tallerkener med brød.

Ved service buffébord   i serveringsbruken
  plast dekorative spyd, fôr gafler
  små snacks, canapé-smørbrød.

Lin servietter er lagt ut i 3-4 stykker. for hver
  en bunke med snackplater.

Etter glasset, tallerkener og
  apparater i sentrum legger fruktvaser og vaser med
  blomster.

Legg deretter mineralvann og annen drikke på bordet
  som åpner 5-10 minutter før banketten.

OPPDATERING

Det mest interessante og hyggelige er å plassere på bordet
  ferdige måltider, en halv time før buffémottaket starter i den første
  slå på bordene sette brød og forskjellige snacks. Er viktig
  ikke glem, legg tang foran hver tallerken slik at
  hver gjest var i stand til å sette sin egen favoritt
  parabolen. Det er mange oppskrifter
  forskjellige smørbrød, kanapeer. Kan lages i
  tartlets forskjellige salater, assortert kjøtt og fisk
  gastronomi det viktigste er at porsjonene er
  lite og sortimentet er stort. Bordet er veldig dekorert
  en rekke lyse salater. Til dessert, forskjellige
  kaker, søtsaker, te er naturlig på en slik høytid,
  kaffen.

Det skal bemerkes at bordinnstillingen ved buffébordet
  skal være i harmoni med miljøet i rommet der
  tabeller er satt. Stedshensyn
  inventar i hallen for å sikre enhetlig
  belysning. Når du setter opp tabeller, bør du vurdere
  slik at bordene ikke er i nærheten
  fra radiatorer, en peis og andre varmekilder, da dette kan føre til smelting av gele og tap
  den visuelle appellen til andre retter og snacks.

I artikkelen lærte du om hovedpunktene når du serverer og
  tjeneste buffébord   hvis artikkelen var nyttig eller
  du har noe å legge igjen og legg igjen kommentarer

Få artikler til innboksen din ved å legge igjen e-posten.

Vi ses snart.

Ordet "buffet" kommer fra den franske "gaffelen" og betyr "felles måltid". Det antas at inviterte gjester spiser stående, serverer seg selv, velger fritt drikke og forfriskninger og bruker gafler som hovedbestikk. Det er ingen steder som er strengt forbeholdt de som er til stede i resepsjonen - dette er også et kjennetegn på slike arrangementer, og buffébordet er preget av fravær av stoler.

Når buffeten er organisert

• Det er mange gjester, men det er ikke nok plass.
• Målet er satt: aktiv kommunikasjon mellom mennesker, ikke en fest.
• Frist for møte.
• Bursdager, merkedager.

Karakteristiske forskjeller

• Et bredt utvalg av minisnacks.
• Kort varighet (vanligvis ikke mer enn to timer).
• Det er ingen serverende servitører (eller en servitør for flere titalls mennesker).
• Flere deltagere enn på banketten ved bordet.
• Bordene er høyere enn vanlig, ordnet slik at de kan omgås og dekkes med spesielle duker.
• Det beregnes omtrent 500 gram snacks pluss drikke per gjest.

Bursdagsbuffémeny

Det enkleste og vanligste alternativet: kanapeer eller tartetter med forskjellige fyllinger, et par lette snacks, frukt og drikke. Men den utsøkte buffémenyen inneholder opptil 15 kalde forretter! I tillegg til noen få varme retter, dessert, kaffe, te.

Hva er kanapeer

En av hovedattributtene til buffémenyen er kanapeer. Såkalte små smørbrød fra krutonger med en rekke ingredienser. De ser elegante ut og passer perfekt til å fylle buffébordet. Fiskekanap tilberedes, i tillegg til kaviar, reker, skinke og ost og grønnsaker. Brukte ofte en rekke pastaer, sauser, pastaer. Det viktigste her er muligheten til å kombinere produkter riktig.

For brukervennlighet er det montert kanape på små spyd som produktet kan sendes til munnen som en helhet. Noen ganger brukes små trepinner. Noen ganger tas smørbrød for hånd, men spyd er fremdeles å foretrekke. Så hendene blir ikke skitne, og kanapene tar mindre plass. Å tilberede en slik rett til menyen på buffébordet er ikke spesielt vanskelig. Dette kan gjøres på bare en time, forutsatt at alle ingrediensene er tilgjengelige og tilberedes på forhånd! Og enda mer enn det, kan du selv finne opp eller utvikle oppskrifter du allerede kjenner: canapés elsker fantasy.

Av liten betydning er hvordan man serverer og pynter disse smørbrødene, slik at det ville være fint å se på dem. Dette bør gjøres så fargerikt som mulig, ved å bruke greener, sitroner og delikat skiver grønnsaker. Ikke rart, sannsynligvis liker profesjonelle fotografer å skyte kanapeer! Men endelig, la oss gå videre til matlagingsoppskrifter.

Hvordan lage kanapeer

Små smørbrød består vanligvis av en base, fylling og dekorasjon, festet med et grillspyd (for eksempel et seil laget av en skive frisk agurk). Ta basen, brød, småkaker, en bake, en osteskive. Formen på basen kan være firkantet, trekantet, diamantformet, avrundet. Brødet tørkes vanligvis eller stekes lett slik at det blir hardt på utsiden og forblir mykt inni. Skjær langs brødets lengde i små skiver, tykkelse - fra 0,5 til en centimeter, diameter - opp til fire. Fylling og dekorasjon legges på toppen.

Noen få toppinger oppskrifter

1. Med ost og laks. Tre ost og bland med urter, tilsett litt sitronsaft til en pasty tilstand. Lettsaltet fisk (filet) skjæres i små skiver. Skjær agurken i tynne sirkler. Vi bruker hele pitted oliven. Fordel basen av tørt brød med ostepasta, dekk til med en skive laks på toppen. På en grillspore strenger vi oliven og "seiler" fra agurk. Vi stikker spydet i kanapene. Ingredienser: 300 gram lettsaltet laks, 200 gram ost, urter, flere friske mellomstore agurker.
2. Med leverpate. Tre syltede agurker på et rivjern og bland med lime. Hardkokte egg, kuttet i sirkler. Nyhakkede tomater i sirkler. Delte oliven kuttet i to. Vi tar kjeks som grunnlag. Fordel med en pastablanding. Legg et stykke egg på toppen, dekk til med tomat og oliven. Vi fikser med et tre- eller plastspyd. Ingredienser: 300 gram leverpostei, et par syltede agurker, et par friske tomater, oliven, tre egg.
3. Med rød kaviar. Som grunnlag bruker vi svart tørket brød, kuttet i skiver til kanapeer. Fordel brødet med smør, dekk med en ring rød krimløk på toppen, legg en håndfull rød kaviar på kronen. Vi stikker et grillspyd.
4. Med smult og agurk. For elskere av ukrainsk mat. Som grunnlag - brunt brød. Dekk den til med et tynt stykke fett, kutt til størrelsen på basen. Vi legger en sirkel med sylteagurk på toppen og stikker et grillspyd.

Det er fortsatt mange alternativer. Vis fantasien din her. Hovedprinsippet er produkters kompatibilitet!

Buffémenyen består imidlertid ikke bare av kanapeer. Ofte brukte tartlets. Hva er det og hva spiser de med? Vel, siden du har bestemt deg for å tilberede en buffé til bursdagen din, la oss finne ut av det!

tartlets

Grovt sett er dette kurver bakt av deig. De er fylt med en viss type fyllinger. Dessuten kan kurver bakes både med fyll og separat fra den. Det sies å være en fransk oppfinnelse.

Buffémeny: tartlettoppskrifter

Denne retten har mange varianter av fyllinger. La oss bare vurdere noen av dem. Ved utarbeidelse av tartlets er hovedprinsippet, som i kanapeer, kompatibiliteten til produkter som brukes til pålegg. Grunnlaget for parabolen forblir som regel stabilt uendret. Deigen lages fersk (mel, vann, smør, salt). Bakt i ovnen (med eller uten fylling) i spesialformer.

1. Det enkleste. Vi fyller de ferdige kurvene med all salat som allerede er laget på forhånd: Olivier, krabbe, gulrot og ost. En veldig praktisk og raskt tilberedt tallerken kan pyntes med kvister med greener, oliven, sitronskiver.
2. Med leverpate. Bland leverposteien med de revede picklene. Tilsett litt hakkede greener. Fyll kurvene med blandingen. På toppen kan du pynte med en sirkel av oliven.
3. ost. Tre ost og knus hvitløk. Bland disse ingrediensene med litt majones. Fyll kurvene med masse, pynt med persille.

Og du kan også bruke frukt-tartlets som dessert. Valget gjenstår hos vertinnen på festbordet, som tilbereder en buffémeny og viser fantasien.

Buffémottak, buffémottak

Jeg elsker buffébord!
Hvor fint! Deilig!

ARBEID !!!

Nei, det passer ikke for late mennesker. derfor deler ikke septikami, men jeg gir det uten grunn.

Bruk på helse!

Gratis små tomater fra kjernen og fyll med fersk kremost (for eksempel Philadelphia) med krydder.
****
Stek pannekaker tykkere.
Lag en fylling bestående av 300 g spinatblader, 1 hodet løk, en fedd hvitløk, 200 g tynne skiver rødfiskfilet). Vask spinaten, kok opp litt i saltet vann, tøm vannet, tørk spinaten. Stek løk, spinat og hvitløk i en stekepanne. Legg ut fisken med spinat i pannekaker i lag, pakk den med en rull, skjær den som en rull, stikk den med kanapespyd.
****
Tilbered kurver fra butterdeig, fyll med en blanding av revet hard ost, tomatmasse, skinke og kremfløte, stek i ovnen (det er bare friskt).
****
Canapes: press en krem \u200b\u200bpå kjeks fra en konfekt sprøyte (kremost, som Philadelphia, + 4 ss krem, 30 g mykt smør, 1 ts paprikapulver, salt), hakk oliven fylt med paprika på kanapespyd og stikk kremen på kjeks.
****
Mozzarella pakket inn i skinke og bundet med en grønn bjelke.
****
Ostepinner eller ostespyd eller bacon. Ta forskjellige varianter av hard ost - skarp og ikke-skarp, kutt i terninger, kutt ananas i terninger. Ulike ost, ananas, kirsebær (søt kirsebær), svarte og grønne druer er vekselvis plantet på lange trepinner.
****
Små smørbrød av fullkornsbrød med avokadokrem. Krem: 80 g Roquefort ost + 1 ts sitronsaft + malt pepper. Fordel på brød, pynt med greener og runde skiver med tomater på toppen.
****
Stek vaniljesauser, kutt lokkene fra dem, fyll dem med kremfløte (krem) ost av Philadelphia-typen (eller annen krydder og krydder), legg på toppen runde skiver med tomater med urter, lukk de kuttede lokkene.
****
Minipizzaer.
Skjær runde bunner av brød til ristet brød, legg på dem alt som er nødvendig til pizza, stek i ovnen.
****
Sprø oliven (30 stykker)
150 g mel, 125 g kaldt smør, 250 g Goudaost, salt, paprika (pulver), 200 g oliven fylt med paprika. Elt raskt mel, smør, ost og salt i deigen, pakk deigen i cellofan, sett i kjøleskapet i en time. Tørk oliven på et serviett, rull deigen i en bunt med en diameter på 5 cm, kutt, rull oliven i hvert stykke, legg de resulterende bollene på et ark dekket med bakepapir, stek på 220 grader i omtrent 20 minutter.
****
For å ta på tannpirker små (kirsebær) tomater, skiver mozzarellaost og oliven.
****
Stek små poteter med rosmarin i ovnen og server på pinner eller bare på et fat.
****
Tørkede bagels med kremost og røkt laks.
****
Selleripinner dynket i vodka med salsa.
****
Smør epleskiver med sitronsaft og ha stiltonost og nøtter.
****
Små pølser lagt på en stekeplate, drysset med honning og bakt i ovnen. Server på cocktailpinner.
****
Terninger av hvitt italiensk focaccia brød med salami og oliven.
****
Smørbrød med ciabatta-brød (Ciabatta-hvitt italiensk brød) med bakte grønnsaker.
****
Utstoppede krabbepinner: brett ut forsiktig, legg fyllet (revet ost, majones, knust hvitløk. Hvis ønskelig kan du legge revne kokte egg, tynt, i strimler, hakkede agurker, oliven, greener - generelt, nesten hva som helst), pakk tilbake.
****
Røkt lakserull. Skjær tynt hvitt brød, skjær skorpene, knus hvert stykke slik at det blir flatt; smør med smør og topp med tynne strimler røkt laks, rull deretter smørbrød i ruller og skjær over i sirkler.
Arranger skiven opp på en tallerken og sett i kjøleskap til servering.
****
Skinke ruller. Det er bedre å kjøpe skiver skinke, det viktigste er å ha tynne skiver. Tilbered enten en fylling med revet ost (du kan usøtet ostemasse masse), knust hvitløk, majones, finhakket greener eller spredt med pepperrotkrem, og i midten - et stykke syltet agurk. Pakk denne blandingen i en skive skinke. Hvis det brettes ut, kan du feste med en spyd. Du kan bruke krabbepinner i stedet for skinke hvis du bruker dem.
****
Fyll store svisker med valnøttpasta (valnøtter moset med hvitløk og urter), pakk hver sviske med en tynn stripe bacon og stek til den blir rosenrød i ovnen.
****
Skinke baller. For 400 g skinke, ta 5 kokte egg og en stor løk. Skjær alt i små terninger, tilsett litt (bare for å kombinere ingrediensene) majones og form baller omtrent på størrelse med en stor aprikos. Rull dem i finhakket valnøtter, legg på et fat og dryss over persille.
****
Fiskeforrett: ta blader av endiv salat, en skive nyskallet fersk agurk eller små biter av en selleri stilk, fyll dem med lite fett cottage cheese og reker med paprika eller røkt laks med dill.
****
Har du kokte rødbeter? Lag georgisk phali. For å gjøre dette, knus rødbeter med en gaffel, tilsett de knuste ristede valnøttene, hvitløk, salt og pepper. Form baller eller kaker fra den resulterende massen - den mest interessante av de lette snacks er klar!
****
Utstoppede sopp. Skille champignonhettene fra bena, legg et stykke ost og litt krydder i lokkene, sett i mikrobølgeovnen i et minutt eller to. Drypp alternativt olivenolje i stedet for ost, tilsett krydder og hvitløk, og sett den også i mikrobølgeovnen.
****
En ideell base for lett snacks er paprika. Skjær den i brede langsgående strimler, fyll den med lite fett cottage cheese blandet med salt og hvitløk, og sett på toppen av et oliventrær.

Buffébordet er praktisk hvis det er mange gjester, og de har noe å snakke om. Denne formen for å organisere en høytid gjør at gjestene fritt kan bevege seg fra bord til bord og prøve snacks mens de chatter med andre gjester. Velger du denne formen i stedet for en tradisjonell bankett, er det nødvendig å tilberede oppvasken på forhånd (det skal være 2-3 ganger flere tallerkener og gafler enn inviterte), tenke over hvor du skal legge bordene og hvordan du skal dekke dem. Hvilke kalde snacks å forberede seg til en buffémottak, spør oppskrifter med bilder nedenfor. Gir et hint og ordet "buffet", oversatt fra fransk, og betyr "gaffel". For en buffé er alt som passer på en gaffel eller med andre ord hva som kan spises i en bit, egnet. Utvalget av disse rettene er stort, og vi samlet de beste ideene i dette materialet, ledsaget dem med en beskrivelse av preparatet.

Enkle løsninger

Enkle løsninger

La oss starte med enkle beslutninger om hvordan du setter opp et buffébord raskt og enkelt.

• Tradisjonelt sett inntar et stort sted med kjøtt, pølse, fisk, ost og grønnsaker et buffébord på buffébordet. Det er praktisk å "ta" flate skiver til tallerkenen din, for å lage en sandwich av dem. De passer lett i munnen. Ikke nekt kutt, med tanke på dem som vanlige. Hvis alt er lagt ut vakkert og på en original måte, som på bildet, vil en skivet tallerken sikkert tiltrekke seg oppmerksomheten fra gjestene.
• Du kan ikke tvinge gjestene til å lage smørbrød selv, men legg dem på bordet på forhånd forberedt på å feste strukturen ved å feste dem med spyd. Slike smørbrød ser interessante og elegante ut, knapt noen vil nekte å ta kanapeer til tallerkenen sin.
• I stedet for canapes, kan du bruke skiver av grønnsaker, frukt, ost, oliven, kjøtt og andre produkter, ganske enkelt ved å stenge dem på et langt trespyd.
• Grunnlaget for canapes brukes ofte tørket eller ristet brød. Imidlertid vil kjeks for dette formålet ikke tjene verre
• Hvis den kalde forretten ikke er for flytende, kan du legge den i potetgull og dekorere forretten med kaviar eller greener.
• En så kald forrett som utstoppede egg vil aldri miste sin popularitet - de passer ikke bare til et buffébord, men vil dekorere enhver fest.

Du kan stappe egg med forskjellige pastaer, cottage cheese, ost, sild. Vi foreslår å ta våpenoppskrift av en av de mest sofistikerte og enkle å tilberede buffémåltider - egg fylt med rekepasta og rød kaviar.

Hva du trenger:

• egg - et dusin;
• reker - 0,3 kg;
• dill greener - 5 grener;
• rød kaviar - 0,25 kg;
• majones, hvit pepper, salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok rekene i 5 minutter i saltet vann med dill. Avkjøl, fjern den fra skallet. Finhakk rekekjøttet med en kniv.
2. Kok hardkokte egg i saltet vann. Skrell, kutt i to på langs, fjern eggeplommen.
3. Hakk dillen fint.
4. Mos eggeplommer med en gaffel.
5. Bland eggeplommene med reker og dill, tilsett litt majones.
6. Begynn den resulterende ekornpastaen.
7. Legg en skje med kaviar på toppen.

Det gjenstår å spre seg på et fat og legge på buffébordet. Det kan hevdes at dette er en av de første gjestene som spiste denne forretten.

Hun ser, som sett på bildet, mer enn forførende ut.

Hvis du vil ha en salat

Kald forrett til buffé

En av de mest populære rettene på ethvert høytidsbord er salat. For å legge en stor vase med salat på buffébordet - betyr dette imidlertid å irritere gjestene. En slik matbit passer ikke til et buffébord. Men hvis du fremdeles virkelig ønsker å tilby gjestene en salat eller paté, er det en løsning. Mer presist er det flere alternativer for å servere salat til buffébordet.

• Tartlets. Du kan tilberede dem selv, ved å bruke enkle, kan du kjøpe ferdige i butikken.
• Vannbakkels. Denne originale erstatningen av tartlets er heller ikke igjen uten oppmerksomhet fra gjester. De bakes på samme måte som profiteroles til dessert, deretter kuttes de og fylles med en mild pasta.
• Skjeer. Skjeer kan bakes på egen hånd, ved å bruke deigen til tartlets, kan du søke etter vakker keramikk eller metall, designet spesielt for buffébordet (du kan se dem på bildet). De kan fylles i biter i tilfeldig rekkefølge eller salat. Kald snacks i form av ruller og baller, for eksempel “Raffaello” laget av krabbepinner, ser vakker ut i slike skjeer.

Raffaello-oppskrift fra krabbepinner   kjent for mange, men hvis du ikke har det, må du huske å skrive det ned.

Hva du trenger:

• kyllingegg - 2 stk .;
• krabbepinner - 0,2 kg;
• ost - 0,2 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• majones - 100 g.

Hvordan lage mat:

1. Kok egg hardt, avkjøl, skrell og rasp på et fint rivjern.
2. Knus hvitløken ved å blande med eggene.
3. Riv osten fint og bland med eggene også.
4. Våte baller fra ost- og eggemassen med våte hender.
5. Rull dem i revne krabbepinner (frosne er lettere å gni).

Du må servere denne kalde forretten til buffeten veldig kald - så den smaker bedre og holder formen bedre.

Buffet ruller

Buffet ruller

Små bufféruller er ideelle.

• De kan lages av laks med cottage cheese eller myk ost, fra skinke med nøtter, ost og hvitløk, fra skinke eller laks med egg og urter.
• Ledende snacks inkluderer grønnsaksruller. Du finner mange oppskrifter på hjemmesiden vår. Zucchini-ruller er laget på samme prinsipp.
• Lavash-ruller ser helt annerledes ut. For å gjøre dette blir armensk lavash smurt med myk ost, cottage cheese eller saus, drysset med urter, legg tallerkener med litt saltet fisk, skinke eller ost, rullet og avkjølt. Det gjenstår bare å klippe og spre.
• Den opprinnelige versjonen er ostekruller. De er ikke laget for ofte, i mellomtiden er de veldig velsmakende. Og du kan vurdere utseendet deres selv ved å se på bildet.

For å bekrefte disse ordene, gir vi oppskrift på ostevals med kyllingbryst og sopp.

Hva du trenger:

• kokt eller røkt kyllingbryst;
• sopp (f.eks. champignon);
• majones, greener - etter smak;
• ost - 0,5-0,7 kg.

Hvordan lage mat:

1. Finhakk brystet, stek med sopp.
2. Bland fyllet med majones og urter.
3. Riv osten fint og sett i mikrobølgeovnen i 2 minutter.
4. Hell ostemassen på festefilmen, spred den raskt med en skje.
5. Fordel ostebunnen med fyllet.
6. Rull til en rull og avkjøl.
7. Klipp, legg på et fat, server og samle komplimenter - buffédeltakerne vil garantert sette pris på oppfinnsomheten og kulinariske ferdighetene dine.

Osterull kan lages ikke bare med kylling. Skinke, greener, ørret, cottage cheese - også et godt fyll for ham.

Elena Pronina

Hva er et buffébord? Dette er en avslappet atmosfære av kommunikasjon under den lette snackmenyen. På slike arrangementer serveres typisk desserter, à la carte-snacks og drikke ved bordet.
Kort sagt er buffeten når de spiser mens de står, gjester velger sin egen mat, som oftest serverer de også selv. Hovedformålet med buffeten var ikke maten i seg selv, men kommunikasjon. Ikke vær redd for å organisere en buffet hjemme - for en vellykket vertskap, vil vertinnen trenge et par nye ideer. Det er så mange som tretti av dem i vårt arsenal - vi vil gjerne dele det med deg!

Klassiske kanapeer
Canapes og mottakelser - som tvillingbrødre. Ved hjelp av vanlige tannpirkere og enkle produkter kan du røre opp en deilig matbit på få minutter. Det enkleste alternativet: ost, skinke (pølse) og oliven eller flere typer ost og oliven. Pølsebiter kan veksles med brødterninger, druer og agurk.

Kanapeer på grillspyd med ruller
I dette tilfellet blir den stekte skinken tatt i skiver. Pastaen er pakket inn i den, og alt dette må "spikres" på et lite stykke bun. Alternativt, i stedet for skinke og lime, tas stekte baconskiver med sviskefylling. Og du kan gjøre et trekk med en hest og pakke et tynt stykke skinke rundt osten, hakke den på et grillspyd og pynte med persille.

Reker Canapes
Denne typen kanapé regnes som spesiell. Reker i seg selv er en delikatesse, og det er ikke mange av dem. Et stykke salami er hakket med reker og smuldret i revet ost og sitronskall. For lysstyrke og variasjon, i stedet for salami, kan du ta mango og sylte rekene i olivenolje med søt paprika.

Søte kanapeer
En interessant kombinasjon av smaker er kirsebær, ost og kiwi eller kiwi, banan og druer. Bare ikke glem at noen frukter mørkner raskt og mister fordelaktige egenskaper. Et interessant alternativ ville være en kjeks souffle. Bakt kjeks dyppet i hvit og sjokolade glasur og servert på et grillspyd.

Alternativer for smørbrød til buffé
Og her er strømmen av ideer virkelig ubegrenset. Vi tar det svarte brødet, skjær det med trekanter eller små ruter, spredt med smør og spredt snittet. Jo flere alternativer, jo mer variert buffébord. Du kan legge dill, skinke, hakket røkt kjøtt, skiver rød fisk, soppkaviar, skiver avokado, revet ost på smør.

Smørbrød "under vodka"
Det særegne ved disse smørbrødene er at de inkluderer nesten alt som en 40-graders drink vanligvis har. Og i resepsjonene kommer du som kjent uten en god matbit langt. Svart brød blir smurt med smør og ved hjelp av spyd, festes et stykke kokt egg, gulrot, sild, syltet agurk, oliven og persille på det.

Originale smørbrød "Ladybug"
Det forbereder seg ganske enkelt, det ser naturlig ut! Han tar brød, smører det med noe smør eller lime, legger en halv kirsebærtomat. Fra oliven lager du et "hode" og peker, for øynene kan du ta vanlig olje.

Utstoppede egg og tomater
En annen klassisk rett på enhver buffé er alles favoritt og alltid spises ren. Vi lager fyllet fra ris, kaviar, dill, gulrøtter, grønnsaker. Kort sagt en universell og alltid ny rett!

Snack Snacks
Snacks i form av baller oppfattes positivt ved mottakelser. Og de ser appetittvekkende ut, og smaker godt! Lag snacks fra vanlige potetmos eller fint revne produkter. Baller ruller i forskjellige krydder: fra karri vil de være gule, fra henholdsvis paprika rød, og fra svart pepper, svart. Finhakket greener, rosiner eller nøtter blir vanligvis plassert i snacks.

Snack i røren
Eventuelle kjøttskiver, grønnsaker og sjømat kan stekes i røren. Den er tilberedt veldig enkelt - 8 ss. bland mel med en eggeplomme og 200 ml. vann. For å gjøre røren luftig kan du tilsette litt stivelse. Server på en vakker, stor tallerken, pynt med persille.

Kyllingvinger
Nok en fin matbit til et buffébord. Helst er vingene marinert i hvitvin eller soyasaus med hvitløk, timian, rosmarin og karri før steking. For å gi retten en gyllen fargetone, tilsett litt honning i marinaden.

Proftitroli
Profiteroles er så små burgere. Laget av vaniljesaus deig. Egentlig kan fyllingen enten være søt (som dessert) eller velsmakende. Ta testen 250 ml vann, 100 gram fett smør (82% bedre), en klype salt og sukker, et glass mel med et lysbilde og 6 eggeplommer. Bland salt, sukker og vann i en kjele, tilsett olje. Kok opp på middels varme, rør hele tiden med en slikkepott. Så snart det koker, tilsett mel og rør rundt. Tilsett en eggeplomme, rør i et par minutter, og gjenta deretter det samme med resten av eggeplommene. Form sirkler med en diameter på 2,5 - 3 cm og sett i en forvarmet ovn på en stekeplate i 20 minutter. Eventuell fylling du koker vil gå med en smell.

Meksikanske maismuffins
Skjær 1 søt og 1 varm pepper i to, fjern kjernen, kutt i små terninger. Sikt 0, 75 kopper mel i fatet og bland det med 120 g. Stivelse, 2 ts. bakepulver, salt, terninger pepper, 100 g revet emmentalost, 40 g. revet parmesan, 1 ts. paprika, 285 g. Hermetisert mais. Pisk 125 ml maisolje, 375 g naturlig yoghurt hver for seg og hell alt dette i deigen. Stekes i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 20-25 minutter. Flott hvis du har ferdige silikonformer til mini tartlets. Før servering kan muffins også pyntes med finhakket paprika.

Reker Chips Forrett
Du trenger store chips av høy kvalitet. De blir lagt ut fyllet, som tilberedes som følger. Kokte reker, grovede sorte oliven, hvitløk, syltede gurketter og litt saltlake fra dem, majones og kremost knuses i en blender til en homogen masse. Vi anbefaler deg å fylle chipsene rett før servering, ellers blir de våte.

Minipizza
Du trenger ikke noen eksperimenter med testen her. Skjær runde bunner forsiktig ut av vanlig ristet brød. Legg deretter på fyllet til pizza (etter eget valg) og stek i ovnen i flere minutter.

Lage havfrue snacks
Det viktigste i enhver buffé er muligheten til å fantasere. Bildet viser hvordan du bruker de tilgjengelige produktene til å lage en stor, vakker og veldig velsmakende rett. Naturligvis kan komponentene i kroppsdelene i havfruen avvike - du bestemmer deg for om halen skal være pølse og kroppsgrønnsaken. Generelt er rekkefølgen her som følger: for hårfruen til Mermaid tas grønne løk, tang eller, i ekstreme tilfeller, koreanske gulrøtter, brystet og hodet er tallerkener med salater, for kroppen og halen alt som har et rundt snitt (tomater, pølse, sitroner, appelsiner), halen er laget av brisling, og omrisset er lagt ut med oliven.

Sopp med kylling og ost
Skille sopphatter fra bena, ha en bit ost i dem, litt krydder, finhakket kokt kyllingkjøtt og send den til mikrobølgeovnen i bokstavelig talt 2-3 minutter.

Georgisk phali
Hovedkomponenten er rødbeter. Den blir kokt, knust, hvitløk, salt og pepper tilsettes etter smak, samt litt stekt og knust valnøtter. De av denne massen danner baller eller kaker og serverer gjestene for en test.

Tranebærsnacksaus
Søt og syrlig tyttebærsaus går bra sammen med kjøttsnacks og sjømat. Løs opp 1 glass sukker i et glass appelsinjuice, og varm dem opp på middels varme. Tilsett glede av appelsin og 500 gram tyttebær (best fersk). Stek i 8-10 minutter til tyttebærene sprenger. Sausen vil være flytende, men når du tar den av varmen og avkjøler, tykner den.

Skinke baller
Baller kan forresten tilberedes ikke bare fra rødbeter eller potetmos. Ta 400 gram skinke, 5 kokte egg og en stor løk. Skjær det hele i små terninger og tilsett majones. Det trengs litt - bare for en haug med produkter slik at du kan blende baller litt mindre enn en fersken. Rull dem i hakkede valnøtter, legg på et fat og dryss persille over.

Svisker i bacon
Store svisker er nødvendig - jo større, jo bedre. Den er fylt med valnøtter, banket med hvitløk og urter, pakket inn i en stripe bacon og bakt i ovnen. Bacon skal være godt brunet.

Utstoppede krabbepinner
Ser du nøye etter, er en krabbeklokk et tynt rullet lag av det vi kaller krabbekjøtt (faktisk surimi-filet av sjøfisk). Brett krabbepinnene forsiktig ut, legg fyllet i form av revet ost, hakkede agurker, hvitløk, majones, urter på et lag. Vi pakker den tilbake og legger den på bordet med resten av oppvasken til buffébordet.

Hvitløkskål
Matlaging til toast. Mal 2 kokte egg, bland med 1 syltet agurk, urter, grønn løk, moset tran (150 gram vil være nok). Stek toastene i vegetabilsk olje med hvitløk, legg fyllet på toppen, dekor med friske urter.

Utmerket aubergine forrett
For å tilberede denne parabolen, skrell auberginer, skjær dem i ringer og stek fra 2 sider i en panne. Pensle med hvitløksmajonesaus og legg på en tallerken. Da avhenger det hele av fantasien og ønsket ditt. Du kan sette aubergine sammen i to kopper, eller du kan legge på hver en halv liten kirsebærtomat og ved hjelp av oliven, ketchup og saus lage "edderkopper" eller "marihøner".

Raffaello fra krabbepinner
Denne enkle parabolen er i stand til å dekorere bordet ikke bare på en ukedag, men også på en ferie. Et minimum av problemer - og nå på buffébordet er det allerede en tallerken med Raffaello ost og krabbekuler. Mal 1 lite kokt egg, 2 fedd hvitløk og 200 gram ost i små smuler ved hjelp av en blender. Rør og tilsett så mye majones slik at massen av ost, hvitløk og egg blir tyktflytende. Form baller, legg oliven i hver av dem. Rull i krabbepinner finhakket i en egen bolle og sett i kjøleskap.

Mais og ost ris muffins
Ris og ost blandes i forholdet 1: 4, tilsettes frosne grønne erter og mais. Send inn mikrobølgeovnen til osten er helt smeltet. Fyll deretter cupcakeformene - gjerne med glatte vegger. La avkjøle, fjern og forsiktig dekk "tårnene" med kjøtt eller annen tallerken.

Skinke mozzarella
Ta mozzarellaost, pakk den inn i skinke og kle den med grønn løk. Hvis det ikke er noen mozzarella for hånden, kan du ta annen ost. Hovedsaken er at han er fast.

Lavash rulle
Unødvendig å si, pitabrød er en ekte livredder for enhver husmor. Et tynt lag med pitabrød blir smurt med majones. Koreanske gulrøtter og trådost legges på den ene kanten av fremtidens rull. Deretter pakkes rullen veldig tett og skjæres i biter og ruller i ønsket størrelse. Naturligvis kan fyllingen for pitabrød være veldig mangfoldig. Ikke mindre velsmakende rundstykker med røkt fisk, skinke, sopp, friske agurker.

Cocktail Mojito
Sikkert, du har allerede bestemt deg for hva slags drikke som skal serveres under buffébordet. En drink som mojito vil imidlertid aldri bli overflødig på noe bord. For en porsjon trenger du 40 ml lett rom, 30 ml limesaft, 1/3 haug mynte, 2 ts. sukker, brus. I et høyt glass må du legge mynte og elte den godt med en pestle. Tilsett limesaft, sukker og fyll glasset helt med knust is. Tilsett også rom og brus på toppen. Bland forsiktig. Pynt med en haug mynte og en skive kalk.

Buffet Smoothies
Vanligvis tas litt frukt (banan, jordbær, fersken), honning eller sukker, melk eller appelsinjuice for å lage en smoothie. Alt piskes til det er glatt i en blender og serveres i høye glass. Eventuelt kan du tilsette is og litt alkohol.

Bruk hvilken som helst av oppskriftene til buffeen - gjestene blir glade! Det blir en fantastisk dag !