Usbekisk halva oppskrift

Ingredienser:

• mel av høy kvalitet - 3 ss. skjeer;
• ghee - 25 g;
• melk - 2 ss .;
• vann;
• hvitt sukker - 0,5 ss.

Forberedelse

Løs ghee i en dyp bolle, tilsett siktet mel og bland. Brun blandingen til den blir brunaktig. Hell deretter i litt vann og rør igjen slik at det ikke blir klumper. Kok melk separat, kast sukker i det og vent på fullstendig oppløsning. Kombiner deretter melkesirup med ristet mel og kok over svak varme til den er tykkere. Ha den ferdige usbekiske hvite halva i former smurt med smør og tamp den forsiktig. Når delikatessen er helt avkjølt, skjærer du den i små biter og serverer.

Usbekisk halva med nøtter

Ingredienser:

• - 200 g;
• sesamfrø - 100 g;
• mel - 250 g;
• smør - 110 g;
• vanillin.

Til sirup:

• sukker - 250 g;
• Salo;
• vann - 400 ml.

Forberedelse

La oss først forberede sirupen: kok opp vann i en kjele og hell i nødvendig mengde sukker. Kok blandingen over middels varme til den er tykk.

Stek sesamfrøene lett og avkjøl. Brun melet i en stekepanne, på forhånd smurt med lammefett. Vi passerer alle nøttene flere ganger gjennom en kjøttkvern. Etter det blander du melet med sukkersirup og nøtter. Vi overfører den resulterende massen til emaljerte retter og koker den usbekiske halva, under konstant omrøring, over middels varme. Etter 25 minutter, legg godbiten i en form og dryss med sesamfrø på toppen. Vi strammer halva med en film, trykker lett på toppen og lukker formen med et tett lokk.

Usbekisk halva med pistasjenøtter

Ingredienser:

Forberedelse

Så ta en støpejernspanne, hell melk og tilsett hakkede pistasjenøtter. Så kaster vi inn sukker og ghee. Bland alt grundig og kok opp over middels varme. Etter det reduserer vi flammen og koker massen, rør av og til med en skje. Når det nesten ikke er melk igjen, fjerner du oppvasken fra ovnen og legger halvaen i en tilberedt beholder. Etter fullstendig herding, kutt delikatessen i rhombuses og dekorere med en mutter. Du kan drysse halva med sesamfrø, melis eller hakkede valnøtter hvis du ønsker det.

Ved en tilfeldighet, da jeg kjøpte grønnsaker, falt øynene mine på settene med orientalske søtsaker. Jeg kjøpte den ikke i en butikk, men på et lite marked. På etiketten - Tasjkent halva.

Den presenteres i tre typer: kremaktig, sjokolade og pistasj.

Jeg ble overrasket over den store mengden knuste og hele nøtter: cashewnøtter, mandler og frø. Selvfølgelig tok jeg det. En pakke koster 100 rubler. Vekt: 400 gram. Jeg hadde ikke prøvd en slik halva før og visste ikke engang at det var en. Og hvor, hvis ikke på airek, kan du finne informasjon om at dette er halva-kos. Funnet på internett

Kos-halva Halva er en nasjonal tradisjonell dessert i Sentral -Asia. I øst er det mange varianter av dette søte produktet, som kjennetegnes ved en ekstraordinær smak og har stor fordel for kroppen. Det skal bemerkes at oversatt fra arabisk halva og så er det oversatt - "søthet".

Sammensetningen er naturlig. Ingen kjemi ble funnet. Men dette er i stavelsen halva. Jeg tror ikke pistasjenøtter var uten fargestoffer. Emballasjen etterlater imidlertid mye å være ønsket. Men jeg tror at den vanligvis selges for vekter. Dette har allerede blitt oppfunnet av selgerne-eierne av utsalget. Men godt gjort. Vi gjorde alt riktig.

Og nå om smaken av kremaktig halva. Du kan definitivt si at dette er en himmelsk nytelse. Veldig lett, søtt, men ikke klønete. Det har ingenting til felles med vanlig solsikke- eller peanøtthalva, som jeg forresten ikke liker. Føles som en krysning mellom sherbet, nougat og hvit sjokolade. I konsistens er den verken hard eller løs, den smuldrer ikke. De angret ikke på nøttene - det er et stort antall av dem: knuste cashewnøtter, knuste og hele mandler, frø.

Kaloriinnholdet er selvfølgelig et problem: 380 kcal per 100 gram. Men jeg vil ikke nekte meg selv denne delikatessen. To ganger om dagen, 20 gram, så jeg skal spise.

Jeg er alltid glad for å oppdage nye smaker. Det østlige kjøkkenet fortsetter å bli forelsket i seg selv. Denne sødmen har nå lagt seg på kjøkkenet mitt lenge. Men det var kremaktig, sjokolade og pistasj som vi ikke likte.

Halva er ikke bare velsmakende, men også sunt, og tilberedt på egen hånd, det er også helt naturlig.

Tilberedningsprosess:

1. Smelt smør i en stor skillet, tilsett mel. Stek melet under konstant omrøring til det er lysebrunt eller rødlig.
2. Kombiner melk og sukker separat, sett på ovnen, rør hele tiden, kok opp.
3. Hell melk i en panne med stekt mel i en tynn stråle, bland godt.
4. Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne og tilsett melkeblandingen, la litt sesamfrø stå til støv.
5. Finhakk valnøttene i en blanding og tilsett dem i resten av ingrediensene.
6. Bland alt og kok på svak varme i 15-20 minutter.
7. Forbered en form, helst metall, legg en film på bunnen, smør den med olje og dryss med sesamfrø på toppen.
8. Hell halva på toppen og dryss med sesamfrø igjen. Pakk filmen, trykk halva tett med et lokk.

La halva stå i kjøleskapet på nederste hylle i 2-3 timer, og nyt deretter den ferdige desserten.

Peanut halva oppskrift

Produkter:

• Peanøtter - 300 gr.
• Vegetabilsk olje - 120 ml.
• Sukker - 200 gr.
• Mel -150 gr.
• Vann - 200 ml.
• Vanillin - 15 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Hell mel i en tørr varm stekepanne og stek til den er gyllenbrun i 2-3 minutter, overfør melet til en tørr bolle.
2. Mal stekte og skrellede peanøtter i en blender til det er smuldret, tilsett mel.
3. Hell sukker separat i en beholder og hell i litt vann, sett på komfyren. Kok sirupen, under konstant omrøring, over middels varme. Etter koking, tilsett vanillin og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
4. Hell sirupen i en bolle med en blanding av mel og peanøtter, tilsett vegetabilsk olje der. Bland alt grundig til en homogen, sprø masse.
5. Klargjør formen, smør den med olje og legg ut halva, nivåer og trykk ned med noe tungt.
6. Sett i kjøleskap i 1,5-2 timer

Halva kan kuttes i biter, formes i forskjellige former eller gjøres til baller.

Eventuelt kan du dyppe den ferdige halvaen i smeltet sjokolade eller drysse kokos. Halva er en sunn sødme, spesielt siden den er enkel å tilberede og lagret i lang tid, så lag dessert oftere og nyt et hyggelig teselskap.

Halva i diett

Det østlige symbolet på livets sødme refererer til de produktene som kan og bør spises med forskjellige dietter. Og dette er i strid med stereotyper om at alt søtt i behandlingen eller vekttapet bør utelukkes. Tross alt inneholder halva ikke mye sukker. Noen av variantene har honning eller fruktose. Og varianter som glutenfri, belgfrukter eller gulrot har fått et rykte som kosttilskudd.

Halva inneholder samme mengde proteinforbindelser som i kjøttprodukter. Planteprotein er også nødvendig for at en person skal bygge et muskelsystem, akkurat som animalsk protein. Derfor anbefales halva til ernæring av idrettsutøvere, mennesker med en aktiv livsstil.

Kontraindikasjoner

Årsakene som begrenser forbruket av halva er følgende sykdommer og kroppsreaksjoner:

1. diabetes;
2. leversykdom;
3. pankreatitt;
4. fedme;
5. atopisk dermatitt og individuell intoleranse overfor komponentene i halvasammensetningen.

• Den maksimale daglige porsjonen er 30 gram. Unntaket er spesielle dietter, for eksempel metoder for å miste vekt på halva og kefir, på grønn te, etc.
• Den ideelle avtale tiden er første halvdel av dagen.
• Dessert bør ikke vaskes ned med en søt drink.
• Produkter bør tilbys med forsiktighet til barn under 6 år.

De som "sitter" på en diett, bør ta hensyn til forholdet mellom kaloriinnholdet i maten, som er inkludert i et engangsmåltid. Og hvis det til dessert er tenkt å spise et stykke halva - klassisk eller diett, så bør hoveddelen av lunsj (frokost) være kalorifattig.

Sammensetning, kaloriinnhold og BZHU

Det er mange varianter av halva: moderne matteknologi gjør det mulig å forbedre den klassiske oppskriften og forbedre smaken. Men basisen av produktet består av slike uforanderlige komponenter som nøtter, frø, mel. Og avhengig av grunnlaget er det tre hovedtyper: klassisk halva fra solsikkefrø, nøtter og tahini (fra sesamfrø).

Solsikke eller Classic

Den vanligste er solsikkehalva, sammensetningen av produktet inkluderer en deigaktig masse frø, karamell laget av melasse eller sukker. Kaloriinnholdet uttrykkes med et gjennomsnitt på 500/550 kcal per porsjon halva i 100 gram. 50% er opptatt av karbohydrater, noe som fremkaller en energibølge, og de resterende 50% fordeles mellom planteproteiner og umettet fett, som ikke skader nivået av kolesterol i blodet.

De ernæringsmessige fordelene med solsikkehalva er ubestridelige: den er rik på vitamin B2, E, PP. De fordelaktige egenskapene til sødme skyldes også tilstedeværelsen av jern, kalium, kobber, kalsium, fosfor og en tilstrekkelig mengde kostfiber og maltose. Og det passer godt med tilleggsingredienser - sjokolade, kandisert frukt, kokos og andre smaksstoffer.

Mutter eller peanøtt

Et karakteristisk trekk ved denne typen favorittdessert er at den kan være basert på forskjellige nøtter (mandler, cashewnøtter, hasselnøtter osv.) Eller en blanding av dem. Peanøtter, selv om de tilhører belgfrukterfamilien, regnes også som et verdifullt råstoff for nøttehalva. Det lager et deilig produkt med store kostfordeler i forhold til den klassiske versjonen. Så peanøtthalva har et lavere kaloriinnhold: indikatoren når ikke 500 kcal. Og vitaminsammensetningen forblir på samme nivå. Periodisk inntak av peanøttgodbiter (20 gram per dag) er en utmerket forebygging av osteoporose og nedsatt hukommelse.

Halva med pistasjenøtter er populær i samme rad, hvis sammensetning inkluderer mel, melkekaramell og kjerner av dine favorittnøtter. Et sjeldnere alternativ når pistasjdessert er laget av delikat nøttesmør. Den er klassifisert som et afrodisiakum og anbefales for romantiske stevner.

Takhini eller sesam

Sesamhalva er en sødme som er typisk for sentralasiatisk mat. Den er basert på hele sesamfrø eller deres midtre del - i dette tilfellet kalles det tahini. Vitamin- og mineralsammensetningen lider ikke av disse faktorene: i begge tilfeller er produktet mettet med vitaminer fra gruppe F og E, sink, mangan, kalsium, magnesium.

Kaloriinnholdet uttrykkes som 470 kcal per 100 gram porsjon. Det er bemerkelsesverdig at denne sorten har det høyeste innholdet av serotonin - det viktigste naturlige antidepressiva, gledens hormon. Konsentrasjonen av askorbinsyre i dette produktet er en annen ernæringsmessig fordel som gjør sesamdessert anbefalt for kreftforebygging.

Hvordan velge halva?

For at smaken på din favorittdessert ikke skal skuffe, men gir ekte gastronomisk nytelse og utvilsomt fordel for kroppen, må du ta noen tips:

1. Når du kjøper, bør du foretrekke et produkt som kan vurderes. Blind emballasje, med all sin fargerikhet og attraktivitet, kan skjule et konfektprodukt av dårlig kvalitet.
2. Når du vurderer "utseendet" til desserten, vær oppmerksom på massens ensartethet. Det skal eksfoliere, smuldre lett, men ikke smuldre av lett trykk. Og ingen unødvendige elementer på overflaten - korn, sukkerdråper, skall, etc.
3. I halva utelukker sammensetningen en mørk farge. Vanligvis indikerer en mørk masse en utløpsdato.
4. Hvis selgeren lar deg smake på sødmen (i en spesialisert avdeling, på markedet), er valgkriteriet smak: moderat søt, uten bitterhet. Dessuten smelter et kvalitetsprodukt bokstavelig talt i munnen og fester seg ikke til tennene.

Enhver fersk delikatesse er nyttig for bloddannelse og fordøyelseskanalen. Komponentenes naturlighet, folsyre i sammensetningen tillater å inkludere halva i kostholdet til gravide og listen over "skjønnhetsprodukter".

Etter å ha blitt kjent med hva halva er laget av, vil du kunne utvide din kunnskap om å lage din favorittdelikatesse og lære om de imponerende fordelaktige egenskapene til produktet. Østlig sødme, spesielt hvis du lager det selv, vil være en verdig dessert for et koselig hjemmelaget teselskap.

Hvordan er halva nyttig?

Halva, hvis fordeler og skader på kroppen skyldes elementene og vitaminene i basiskomponenten, kan ikke bare bli en velsmakende dessert for de med en søt tann, men også en rett som har en gunstig effekt på kroppen som en hel.

1. Solsikke søtsaker er en kilde til B -vitaminer, på grunn av at de har en gunstig effekt på nervesystemet og det kardiovaskulære systemet. Innholdet i alle slags proteiner, kostfiber, vitamin E, D er høyt verdsatt i produktet.
2. Mutter eller peanøtthalva, i tillegg til det høye innholdet av vitamin PP, D, B2 og B6, er en kilde til folsyre, fremmer regenerering av kroppsceller og foryngelse.
3. Sesam og tahinihalva er en utmerket antioksidant og en kilde til mange vitaminer og elementer, som sammen bidrar til å bremse veksten av kreftceller og forhindre dannelse av dem. Forbruker søtsaker, vil det være mulig å styrke kroppen, fylle den med energi.
4. Enhver form for halva er kontraindisert ved diabetes mellitus, forverring av sykdommer i mage -tarmkanalen, fedme.

Hva er halva laget av?

Halva, hvis sammensetning kan variere avhengig av hvilket produkt som er lagt til grunn for å lage søtsaker, er fremstilt av naturlige produkter. Med riktig teknologi og uten tilsetning av konserveringsmidler lagres den orientalske delikatessen utmerket i opptil to måneder.

1. Skrellede solsikkefrø, nøtter eller sesamfrø brukes som en grunnkomponent for å lage en dessert.
2. En annen konstant komponent som brukes til å lage halva er sukker, honning eller karamell.
3. For å gi delikatessbasen ønsket tekstur og farge, tilsettes såperotekstrakt.

Solsikke halva

Hjemmelaget halva vil utvilsomt vise seg å være bedre og sunnere enn kjøpte kolleger. Den inneholder ikke konserveringsmidler som ofte tilsettes et industriprodukt, alle slags stabilisatorer og andre skadelige urenheter. Sammensetningen av hjemmelaget solsikkehalva er ekstremt enkel og tilgjengelig for alle.

Ingredienser:

• skrelles solsikkefrø - 0,5 kg;
• mel - 0,5 kopper;
• sukker - 1 glass;
• vann - 75 ml;
• olje - 150 ml.

Forberedelse

1. Frøene stekes i en tørr stekepanne til de er kremet.
2. Overfør frøene til en blenderbeholder og kvern til de er møre potetmos.
3. Ha melet i samme stekepanne til det blir kremaktig, hell det over de knuste frøene og slå det igjen med en blender.
4. Karamellfarget sirup kokes av vann og sukker.
5. Hell olje i karamellen i en tynn stråle, rør deretter inn en blanding av frø og mel.
6. Ha massen over i en form, la den avkjøles og frys i kjøleskapet.

Takhinny halva - hva er den laget av?

Halva, hvis oppskrift vil bli beskrevet nedenfor, er tilberedt av skrelte sesamfrø, som er gjennomvåt i kokende vann i minst to timer. For sluttrengjøring vaskes frøene i en saltløsning, slik at skallet legger seg til bunns, og kjernene flyter til overflaten, hvoretter de samles, vaskes og stekes. Det vil være mulig å unngå en slik prosess, som er vanskelig å utføre hjemme, ved å bruke ferdig tahinimasse.

Ingredienser:

• tahinipasta - 4,5 ss. skjeer;
• honning - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Kombiner honning og tahinimasse, bland.
2. Overfør massen til en form, send den til kjøleskapet i flere timer.
3. Etter at det har stivnet, blir det kuttet i porsjoner, drysset med sesamfrø, nøtter om ønskelig.

Indisk halva

Følgende anbefalinger er for de som ønsker å vite hvordan man lager halva i henhold til den indiske oppskriften. Denne teknologien skiller seg fra en vanlig orientalsk og utføres med semulegryn eller med tilsetning av revet gulrot, kokt med melk til en homogen deigaktig masse. I tillegg til muskatnøtt krydres søtsaker ofte med kardemomme og andre krydder.

Ingredienser:

• semulegryn - 250 g;
• melk - 750 ml;
• sukker - 300 g;
• smør - 200 g;
• rosiner - 70 g;
• appelsinskall - 2 ts;
• appelsinjuice - 3 ss skjeer;
• muskatnøtt - 0,5 ts;
• valnøtter eller cashewnøtter etter smak.

Forberedelse

1. Smelt sukker i en beholder med tykk bunn og hell i litt kokende melk.
2. Varm opp blandingen til krystallene er oppløst, tilsett skall og appelsinjuice, rosiner og muskatnøtt.
3. Semolina stekes i olje i 15 minutter, overføres til melkeblanding.
4. La massen tillates på svak varme, under omrøring, til fuktighet absorberes, fjernes fra varmen, får avkjøle litt.

Usbekisk halva - oppskrift

Videre om hva usbekiske husmødre lager halva av. Grunnkomponenten i dette tilfellet er mel, som først stekes i ghee, og deretter brygges med melk og varmes opp til tykt og plastisk. Som panering for kulene som dannes av den resulterende massen, kan sesamfrø eller hakkede nøtter brukes.

Ingredienser:

• mel - 130 g;
• melk - 500 ml;
• sukker - 200 g;
• ghee - 130 g;

• valnøtter og ristede sesamfrø.

Forberedelse

1. Varm opp ghee i en kjele, tilsett mel, sauté til det er kremaktig.
2. Melk varmes opp til koking, tilsettes sukker, helles i en bolle med mel under omrøring.
3. La massen stå i 15 minutter, la den avkjøle litt, trill kulene.
4. Dryss eller dyppet i sesamfrø eller nøtter før servering.

Sesam halva

De med en søt tann vil sette pris på orientalsk halva laget av sesamfrø. Oppskriften kan utføres uten å tilsette kakao, erstatte den med en porsjon mel eller melkepulver. Det endelige resultatet vil helt avhenge av graden av sliping av sesamfrøene og av om bønnene ble stekt før bruk.

Ingredienser:

• sesamfrø - 300 g;
• pulverisert melk - 200 g;
• sukker - 100 g;
• smør - 200 g;
• kakao - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Sesam kan eventuelt tørkes og brunes lett i en tørr stekepanne, hvoretter det males i en kaffekvern eller blender.
2. Smelt smøret, tilsett sesamassen, varm opp, rør, avkjøl.
3. Kombiner melk, sukker og kakao i en bolle, tilsett sesamfrø med smør, bland, overfør til en form og tamp.
4. Når den er frosset i kjøleskapet, er den klar til å smake.

Tyrkisk halva

Hjemmelaget halva, oppskriften som vil bli presentert neste, er en av de mest populære desserter i tyrkisk mat. En søtsaker tilberedes av semulegryn med tilsetning av tyrkisk mastikk, noe som vil gi retten en karakteristisk krydret smak og aroma. Det er umulig å erstatte tilsetningsstoffet med noe, hvis det ikke var tilgjengelig, er det bedre å forberede en delikatesse uten hennes deltakelse.

Ingredienser:

• semulegryn - 500 g;
• melk - 1 l;
• sukker - 500 g;
• smør og margarin - 130 g hver;
• Tyrkisk mastikk - 3 stk .;
• pinjekjerner - 70 g.

Forberedelse

1. Smelt smør og margarin, tilsett semulegryn og nøtter, stek i 30-40 minutter til det er rosa.
2. Melk kokes med sukker og tilsettes mastikk, helles i semulegryn med nøtter, varmes opp i et par minutter under omrøring.
3. La det søte stå under lokket i 40 minutter, og server deretter med kanel, is eller pistasjemel.

Halva i sjokolade

En sann glede for de med en søt tann eller de med spesiell respekt for sjokolade, vil være sjokoladehalva eller søtsaker tilberedt i sjokoladeglasur. I dette tilfellet er basisen for desserten peanøtter stekt til duften dukker opp, som kan byttes ut om ønskelig med andre nøtter eller frø.

Ingredienser:

• peanøtter - 300 g;
• kakaosmør - 50 g;
• honning - 50 g;
• sukker - 40 g;
• sjokolade - 150 g.

Forberedelse

1. Peanøtter stekes, males i en blender, honning, olje tilsettes, blandes og legges i former.
2. Emnene sendes til kjøleskapet til de stivner.
3. Smelt sjokolade, dypp halva i den, la den fryse på pergament i kulden.

Peanøtt halva

Som alle andre er peanøttgodset utrolig velsmakende, tilfredsstillende og næringsrikt. Før bruk må nøtter stekes i en tørr stekepanne eller i ovnen, hvoretter de skrelles av skallet, noe som kan gi uønsket bitterhet til delikatessen. Vaniljesukker kan erstattes med vanilje eller andre tilsetningsstoffer du ønsker.

Ingredienser:

• peanøtter - 2 kopper;
• sukker - 200 g;
• mel - 250 g;
• vann - 1/3 kopp;
• vaniljesukker - 1 pakke;
• smør - 1 glass.

Forberedelse

1. Melet stekes til det blir kremaktig i en tørr stekepanne.
2. Mal peanøtter i en blender, bland med mel, smør og vanilje.
3. Kok opp vann med sukker, hell i karamellsirup til peanøtter med mel, rør, overfør til en form med pergament, la stå under en presse for å stivne.

Samarkand halva - oppskrift

Følgende oppskrift hjelper deg med å finne ut hva Samarkand halva er laget av. Hovedingrediensene i dette tilfellet er valnøtter eller andre nøtter og ristet mel. Om ønskelig blir sammensetningen supplert med sesamfrø eller andre komponenter for å forbedre smaken, fyll den med en ny aroma og pikant.

Ingredienser:

• valnøtter - 250 g;
• sukker - 250 g;
• vann - 2 glass;
• mel - 250 g;
• sesamfrø og smør - 100 g hver;
• vaniljesukker - 1 pakke.

Forberedelse

1. Sirup av middels tykkelse kokes fra vann og sukker, koker det i 7-8 minutter, under omrøring.
2. La massen avkjøle litt, hvorpå hakkede nøtter, sesamfrø, smør, vanilje og sautert mel tilsettes.
3. Kok bunnen til den er tykkere, overfør den til en form med pergament.
4. Ferdiglaget Samarkand halva kuttes i porsjoner og serveres med te.

Halva laget av mel

Selv bare mel vil lage en deilig delikatesse som du kan skjemme bort deg selv og din familie med en kopp te. Desserten suppleres med ovntørkede valnøtter eller andre nøtter, som blandes i bunnen eller drysses med søtsaker på toppen. For smak kan du tilsette litt vanilje i sammensetningen.

Ingredienser:

• melis - 300 g;
• ghee - 180 g;
• mel - 0,5 kg;
• nøtter etter smak.

Forberedelse

1. Varm opp oljen, tilsett mel i porsjoner, stek til en nøtteaktig smak.
2. Rør melis, varm det opp litt mer og overfør det til en form med pergament, tilsett nøtter.
3. Den fortsatt varme melhalvaen kuttes i porsjoner og serveres til bordet.

Pistachio halva

Gjør-det-selv-halva laget av pistasjenøtter viser seg å være utrolig appetittvekkende og raffinert. Hyggelig nøttesmak og uvanlig farge på desserten vil tilfredsstille behovene til hver spenende spiser med en søt tann. Før servering blir desserten godt avkjølt i kjøleskapet og først deretter skåret i porsjoner.