CANE SUGAR: Historien om verdensarm, sammensetning, kalori, varianter, fordelaktige egenskaper, kulinariske fordeler. Slik skiller du et kvalitetsprodukt fra falsk.

Utsøkte ujevne kuber med soft-karamell sukker sand ... de fast bosatte seg på butikkhyller med sunn mat, gourmetkjøkken og dyre kaffebarer.

Noen vurderer reed sukker med et nyttig og lavt kalori produkt, andre anklager ham om de samme "synder", som den hvite raffinerte ble kalt "søtt gift", eller vurdere neste markedsføringstrick. Men hva representerer de virkelig disse miniatyrbrune kubene?

Alt om Reed Sukker

Litt historie

Cane Sukker er en av de eldgamle søtsaker. Tilbake i III Century BC. Han var kjent i det gamle India, hvor fra en plante som ligner på bambus, lærte å få søte korn. Fra Ganges-dalen ble sukkerrør brakt til Kina. Noen gang senere begynte han å dyrke folkene i Midtøsten. Araber introduserte en sukkerrør i Middelhavet, og fra underholdende spanjoler og portugisisk lærte han om ham et nytt lys. I Russland kom dette fantastiske utenlandske additivet i begynnelsen av XVIII-tallet, i løpet av tiden av Peter I. Men det "hvite gullet" kunne bare skjemme seg bort til Tsarsky-familien - denne delikatessen var så dyrt i disse dager.

Egenskaper av rørsukker

Reed, uraffinert sukker (for den karakteristiske fargen, det kalles også brun og kaffe) består av krystallinske dekket med melasse-reed melasse. Den har en naturlig gyldenbrun skygge, karamell smak og hyggelig aroma. Den er laget av en sirup avledet fra sukkerrør ved å rote på spesiell teknologi.

Hovedtyper av stokksukker

Reed Sukker er delt inn i tre hovedkategorier: hvit raffinert (fullstendig renset), uberørt (bestått mild rengjøring) og brun (rå).

Brown cane sukker, i sin tur har flere varianter. De varierer fra hverandre av utseendet og antall melasse, og dermed og smaksvalitet.

Spesielle varianter av brunt sukker:

1. Demerara Sugar (Demerara Sugar)

Vokser på øya Mauritius og i Sør-Amerika. Den har store, solide og klissete krystaller av gyldenbrun farge. Perfekt for sprinkling paier, cupcakes bakte frukter og kjøttretter. Ideelt kombinert med kaffe.

2. muscavado eller barbados sukker (muscavado sukker, barbados sukker)

Macked på Mauritius Island. Krystaller er mindre enn Demara, klebrig og veldig duftende. Den har en varm honeycomb. Takket være det høye innholdet i melasse, gir det et høydepunkt med søte og saltretter: krydret sauser og marinader, krydret cupcakes, ruspers, iris og søtsaker.

3. Turbinado (turbinado sukker)

Produsert i hawaiiske øyer. Produktet er delvis raffinert, nyanser spenner fra lyse toner til brun. Store krystaller, tørr og bulk. En signifikant del av melassiaen fjernes fra overflaten under "turbinbehandling", derav navnet.

4. Svart Barbados Sugar (Svart Barbados Sukker, Soft Molasses Sugar)

Myke og våte melasse. Den har den mørkeste fargen og lyse, skadelige smaken. Gjør vanlige desserter i utsøkte delikatesser. Passer for tepper, fruktcupcakes, marinader og eksotiske retter. Ofte brukt i asiatisk mat.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper av reed sukker

Sink regulerer fettutvekslingen, kalium normaliserer trykket og renser tarmene, kobber er nødvendig for normal drift av immunsystemet, kalsium for tenner og bein.

Cane Sukker inneholder også vitaminer og vegetabilske fibre, som bidrar til sin beste assimilering. En annen fordel med dette produktet er at den har en lavere glykemisk indeks (55 enheter) enn dens hvite "Sorodić" (70 enheter).

Forbruker brunt sukker, en person føler en tidevann, da det blir noe fett, men i nyttig energi for livet.

Kulinariske fordeler med rørsukker

Kulinarisk vil sette pris på det reed sukker for det faktum at det er fint karamelliserer og gir den skarpe, skarpe tekstur. Erfarne vertinne setter det i pepperkake, kaker, cupcakes, havregryn og tepper, legg til compote, kremer, puddinger og glasur. Reed Sugar Gir Sandbath Crumbling, og Cream Desserter - En hyggelig kontrast av en mild kjølt krem \u200b\u200bog sprø karamellskorpen.

Cane Sukker er virkelig unik: Det er i stand til å transformere, lage en lysere og rik smak av supper, sur-søte sauser, marinader, salater og grønnsakspott. For eksempel, i Sverige, legger Cane Sukker til syltet sild og leverpate. Det gjelder også i vinfremstilling og brygging.

Cane sukker forbedrer smak kvalitet kakao, kaffe, te, sjokolade, frukt og bær juice. Syltetøy, syltetøy, syltetøy, kandiserte bær - Alle disse hermetiske matvarer oppnås svært velsmakende på grunn av sin tilstedeværelse.

Reed Sukker er spesielt verdsatt av kaffe og te gourmeter: Når du legger til favorittdrikker, endrer den ikke sin smak, i motsetning til en bete, kallenavnet "hvit død", men tvert imot, gir kaffe og te spesiell, karamell ettersmak.

Og fortsatt cane sukker er en uunnværlig komponent i Hamingue favoritt cocktail - forfriskende mojito fra lime og mynte. Han er festet til denne drikken merket, knapt bufret karamell smak.

Calorie og Corporate Sugar Consumion

Å spise litt søthet, og stokksukker, inkludert, må du nærme seg at sinnet ikke glemmer følelsen av tiltaket. Uten skade på helse kan du konsumere opptil 60 g av denne delikatessen per dag.

Calorie Cane Sukker - ca 380 kcal. Men sjarmen i det søtningsmiddelet kan legges til favorittdrinkene i et mindre nummer: brunt sukker har en mer rik smak enn den hvite "fyren".

Søtsaker er sjelden nyttige. Spesielt bekymrer det de som har barn. En annen ting, brunt stokk sukker - et miljøvennlig, naturlig og nyttig produkt med utmerket smak. Retter tilberedt med bruken vil ikke bare glede seg overfolk, men også ta vare på helsen deres.

Hvordan skille om igjen sukker fra falsk

1. Først og fremst kan du sjekke ektheten av produktet på en merkelig smak: En person som en gang prøvde ekte stokksukker, forvirrer aldri sin smak med noe annet.
Men om fargen må det sies at den brune fargen på stokksukkeret ikke alltid er en indikator på produktets naturlighet. Ved hjelp av fargestoffer kan du forvandle det vanlige, billige sukkeret og gi det for dyrere, stokk.

2. Hvis, når du legger til varmt vann, vil sukker male det til brunt, foran deg - forfalskning. Men det er en mer korrekt måte å kontrollere produktets naturlighet på. I det samme glasset med varmt vann, hvor du oppløst et par brune tagskuner, drypper du et par joddråper. Hvis søtt vann er malt i en blåaktig farge, foran deg - ekte stokksukker.

3. Når du kjøper, må du alltid være oppmerksom på produsentens land, denne informasjonen må spesifiseres på pakken. Tillit fordi USA, Cuba, Mauritius, Costa Rica, Brasil, Guatemala. Og la det bli forvirret av prisen: det virkelige brune sukker er en størrelsesorden høyere enn vanlig raffinad.

I dag blir cane sukker stadig mer populært. Uansett glemt, avviser han trygt sitt sted blant nyttige og deilige søtsaker. Tross alt, for de som ser på deres helse, er det mest verdifulle funnet. Velg det beste for deg selv og dine kjære og vær glad!

Mens jeg ikke prøvde ekte rørsukker, tenkte jeg med full tillit til at jeg kjøper et nyttig sukker i supermarkedet under dekke av en stokk og bare ganske nylig lærte jeg at hele "stokk" sukker i butikken er bare den vanlige raffinerte Sukker, dekket med en tynn film av stokksmonaser og det virkelige sukkeret må søkes på andre steder.

Først var jeg veldig indignert, fordi på pakkene med meget kjente og populære produsenter som Mistral - Cane Sugar Demerara, Brown & White "Golden Demerara, Billingtons" Natural Demerara "av dette, er tilsynelatende ekte, cane sukker tydelig skrevet : Urefinert reed sukker og videre malt liste over sporstoffer.

Har produsenter ikke ansvarlige for uoverensstemmelsen mellom det produktet de skriver på pakken?

Det viser seg at i Europa har det lov til å skrive uraffinerte sukker på pakken, hvis den var dekket med et reedmønster. Det vil si at det viser seg et slikt kunstig produsert uberørt sukker, som ikke har noe å gjøre med ekte sukker, oppnådd fra den fjernede stokkjuice.

I Russland er det dessverre ingen regulatoriske handlinger i det hele tatt som vil forby at salget av raffinad, dekket med et stokkemønster, under dekke av uraffinerte sukker.

Resultatene av kontrollkjøpene!

"Curmulce" på internett fant jeg flere fora, hvor det falske reed sukker er aktivt diskutert, og de mest interessante tingene som jeg klarte å finne på dette emnet, er selvsagt publisert resultatene av kontrollkjøpene av "Reed" sukker av disse firmaene. Studien viste at alle prøvene som ble presentert, var noe annet enn det vanlige raffinerte sukkerbelagt med reedemønster.

Fra hvilken den var nettopp raffinert - fra sukkerroer eller fra stokken, bestemte ikke, siden det ikke lenger betyr noe, fordi raffinert reed sukker ikke representerer noen fordel, så vel som bete. Alle fordelene med sukker i et moler! For riktig ernæring brukt ubearbeidet sukker

Hvem produserer ekte stokksukker?

Heldigvis er ikke alt så ille, og jeg fant det eneste selskapet kjent for meg, som frigjør det svært virkelige og nyttige uraffinerte reed-sukkeren - dette er det indiske firmaet LLC "Achashing Inviter", som produserer sin sukker "Gur" under Saharaja merkevare. Det som er interessant for hjemlandet Sukker fra stokken er India, og hvor, hvordan kan det ikke finnes et ekte sukker fra stokken!

5 tegn på ekte rørsukker!

Det er også det 6. skiltet, men du vil ikke kunne sjekke det hjemme - det er et rikt vitamin- og mineralsammensetning.

Sakharaja sukker inneholder 100 gr. Produkt: Iron -2.05 mg, fosforfoto22,3 mg, magnesium-117,4 mg, sink -0.594 mg, kalium-331,4 mg, kalsium-62,17 mg, vitt. RR - 0,01 mg, Vit C - 0,057 mg, Wit B2 - 0,004 mg, Wit B1 - 0,012 mg.

Spørsmålet oppstår der hvor å kjøpe uberørt stokksukker?

Jeg pleide å kjøpe den i nettbutikker i ecoproduks, og nå går jeg til sukkeret til butikken min, og du kan også kjøpe Cane Sugar "Sakharaja" i butikken vår!

Sukker er et spesielt produkt som kan fås fra sukkerroer eller sukkerrør, og det første alternativet for nyttige egenskaper er betydelig dårligere enn den andre. Fordelene og skadene på stokksukkeret diskuteres aktivt i sirkler av leger og ernæringseksperter, men stoffets popularitet faller ikke i det hele tatt.

Struktur

Deilig delikatesse hentet fra stokk er mye mer nyttig for helse enn sin analoge hvit. Dette faktum bestemmes av den unike sammensetningen av produktet, som inkluderer følgende komponenter.

• Reed Sukker er praktisk talt ren sukrose, som i menneskekroppen faller på glukose og fruktose.
• Kaliuminnhold bidrar til å forbedre hjertets arbeid og styrke blodkarene. På grunn av denne mikroelementet absorberes proteiner og fett bedre, tarmen er intens, og konklusjonen fra slags slag.
• Kalsium styrker bein og dental emalje. Også denne komponenten forbedrer blodproppene og har en positiv effekt på hjernens arbeid.
• - Sparer ungdommen, gjør håret med tykt og skinnende.
• Kobber styrker det menneskelige immunsystemet.
• Fosfor har en positiv effekt på hjernens arbeid og hjertet.
• Iron styrker veggene i blodårene.

Det søte produktet som er oppnådd fra stokken, er svært nyttig for kroppen, så i fravær av kontraindikasjoner anbefales det å inkludere i kostholdet.

Hva er nyttig for reed sukker

Brunt sukker er mindre behandlet enn hvitt. Derfor beholder det mye mer verdifulle stoffer, nyttige sporstoffer og vitaminer. Spesifikt mørkt fargeprodukt kjøper på grunn av det faktum at etter behandling er podabelegget sukkerkrystaller bevart. Det er i Molata som inneholder den maksimale mengden nyttige komponenter som overføres til hele produktet som helhet. Dette forklarer den høyere kostnaden for reed råvarer.

Fordelene med kane sukker bestemmes av følgende funksjoner:

• det store innholdet av fiber, vitaminer gruppe B, kalium, jern;
• produktet gir glukose organisme som er nødvendig for hjernen;
• bruken av produktet påvirker gunstig funksjonen til mange organer.

Vanlig bruk av sukkerkrystaller avledet fra Reed vil bidra til å kurere lever- og miltsykdommer.

Skade på rørsukker

Til tross for massen av gunstige egenskaper, kan cane sukker skade kroppen vår.

Søt tann må huske at det er skadelig for denne delikatessen når den brukes i betydelige mengder.

Misbruk av sukker kan føre til utvikling av slike patologier som:

• diabetes;
• overvektig;
• aterosklerose;
• allergisk reaksjon.

Når diabetes, bør sukkerbruk være helt eliminert eller redusert nummeret til et minimum. Begrens sukkerinnholdet i kostholdet følger med slike sykdommer som pankreatitt, bronkial astma, onkologi.

Cane Delicacy, så vel som vanlig sukker, kan provosere utviklingen av karies.

Overgangen av sukker i kroppen er i stand til å lede ikke bare for en økning i overflødige fettfolder, men også til brudd på metabolske prosesser. Og det reduserer bare immunitet.

Ifølge bladet "PolzateEevo" og de ledende spesialistene til ernæringseksperter, anbefales det å bruke ikke mer enn 60 g av dette produktet per dag.

CANE Sukker for barn er like nyttig som for voksne, men bare i moderate volumer.

Hvordan skille ekte rørsukker fra falsk

For å kjøpe et naturlig produkt, er det nødvendig å ha en ide om hva forskjellen mellom ekte reed delikatesse og falsk.

Det er mulig å bestemme ektheten av produktet på tre måter.

1. Produktet Kube må kastes i et enkelt varmt vann. Hvis væsken blir malt i gylden farge, betyr det at det var nødvendig å håndtere den vanlige malte raffinerte. Real cane sukker maler ikke vann!
2. Du kan lage sirup fra kuber og legge til jodfall i den. Hvis væsken kjøpte en blåaktig fargetone, er produktet naturlig. Dette skyldes innholdet i en naturlig sak av en liten stivelse, som kommer med jod i en kjemisk reaksjon.
3. For å skille en falsk fra dagens produkt, noen ganger nok til å se på produsenten. Real Reed Sukker er produsert i USA, Sør-Amerika og i Mauritius. Hvis Russland, Moldova, etc., er angitt på emballasjen som en produsent, kan du være godt sikker på at dette produktet er en falsk.

Ved å kjøpe en delikatesse, er det nødvendig å være oppmerksom på etiketten, hvor ikke bare fargen på produktet (brun, svart eller brun) er angitt, men også en mer karakteristikk er uraffinert.

Etter å ha prøvd de originale reed-kubene bare en gang, er det umulig å forvirre dem med noe, og deretter vil det være lett å skille mellom å smake fra den falske.

Således er sukker av noe slag nødvendig for menneskekroppens normale funksjon. Og for å unngå negative konsekvenser fra bruken av dette produktet, er det nok å holde seg til doseringen som anbefales av spesialister.

Rørsukker - Søt krystallinsk produkt oppnådd fra saften av sol og termoelskende plante kalt sukkerrør, eksternt lik bambus og berømt menneskeheten siden antikken. Faktisk er produksjonen av cane sukker mye eldre enn bete. Hans hjemland anses å være India, hvorfra han gradvis falt og dyrket i andre land i Midtøsten og Middelhavet ved hjelp av reisende og selgere, som alltid har glatt beboerne i utenlandske delikatesser. Deretter, takket være de spanske og portugisiske erobrerne, ble det distribuert i et nytt lys, i Karibiske øyer, Madeira og Kapp Verde. Til porene av stokksukkeret har ekstraordinær fordeling over hele verden.

I dag, i nesten alle supermarked eller matbutikk, kan du finne dette fantastiske produktet. Bilder av cane sukker er svært ofte dekorert med ulike artikler og publikasjoner om emnet nyttig ernæring, og populariteten til dette søtningsmiddelet får flere og flere svinger, ringer for fans av en sunn livsstil for å nøye overvåke de brukte produktene og bli kvitt deres eget kosthold fra skadelige og ubrukelige ingredienser.

Fordelaktige funksjoner

De gunstige egenskapene til reed sukker, og heller, deres store antall og forklarer populariteten at denne typen produkt har kjøpt i vår tid. Og faktisk, hvis du sammenligner det kjente Beet Sukker med siv for oss, blir resultatene av laboratorieforskning som regel overført til den oversjøiske fyren. Vurder hva sukkeruksukker er nyttige:

Hva sukker sukker er bedre?

For å løse for deg selv som reed sukker er bedre, er det nødvendig å først takle prosessen med å produsere dette produktet, så vel som med hvilke forskjellige typer søthet av stokken forskjellig fra hverandre.

De viktigste to typene som finnes på butikkhyller er:

• Raffinert reed White Sugar - Et slikt produkt passerer alle raffineringsstadiene: fra omdannelse til sirup, etterfulgt av filtrering før fordampning og tørking av den resulterende hvite massen.
• Uraffinert brunt stokksukker - slik har en annen metning av den brune skyggen og blir utsatt for svært liten rengjøring.

Det er det siste, referert til som "Reed Sugar Raw", og blir stadig mer populært. En varianter av et uberørt søtningsmiddel er det flere:

Cane Sugar Gur.

Snakker at Gur er et naturlig stokksukker, litt feil. Dette produktet kom til oss fra India sammen med populariteten til de ayurvediske livsstilens popularitet og er en kondensert naturlig juice, presset veldig sakte (i ca 3 timer) fra sukkerrørstammen.

Konsistensen og fargen på denne søtheten ligner en myk sherbet, som imidlertid ikke utelukker tilstedeværelsen av en liten mengde sukkerkrystaller i produktets sammensetning.

Produksjonen av en gur, populær hovedsakelig i India, er et grundig vev av råvarer, rengjøring og kondensert med matlaging. Denne metoden gjør det mulig å bevare maksimal mengde gunstige stoffer som en del av produktet som forbrukes.

Hvordan å skille falsk?

For å skille den falske stokksukkeret fra det naturlige produktet, må du lære for hver forbruker. Falsifikatorer er veldig ofte i vår tid på å forsøke å skjule det vanlige raffinerte hvite sukkeret med karamell, noe som gir den en brun fargetone. Dette er gjort for fortjenestenes skyld, fordi reed sukker er en størrelsesorden dyrere enn sin beeturiserte skrellesbror. Vurder noen muligheter for å sjekke stokkens sukker på originaliteten:

Bruk i matlaging

Bruken av stokksukker i matlaging har mange forskjellige tradisjoner knyttet til de kulturelle og kulinariske funksjonene i hvert land. I tillegg gjør mangfoldet av dette produktet ikke det mulig å kombinere alle varianter på en rad, fordi hver er så unik (inkludert kombinasjonen med ulike produkter), som kan betraktes som en egen type additiv:

Fordelene med stokksukker og behandling

Mange tenker på den sunne livsstilen, blir spurt om fordelene og fare for reed sukker, og sørg for at reed sukker vurderer bare positive. Derfor er spørsmålet om det reed sukker kjøper, for dem, som regel, ikke er verdt det. Og det er riktig, fordi det ikke bare er en deilig delikatesse. Riktig regelmessig bruk av dette produktet kan bidra til forebygging og behandling av mange sykdommer.

Hvis du bare erstatter i kostholdet ditt til ethvert søtningsmiddel med reed sukker, så risikoen for slike komplikasjoner som:

• hoste;
• sår hals;
• pulmonale infeksjoner.

Også dette søte produktet fører til forbedret blodsirkulasjon og styrking av immunitet.

Dette er imidlertid ikke overraskende! Historien om dette produktet selv indikerer sin terapeutiske natur. I lang tid var cane sukker tilgjengelig for kjøp bare i apotek som et stoff, ikke et kulinarisk produkt.

Skade på stokksukker og kontraindikasjoner

Skader av stokksukker og kontraindikasjoner for bruken er underlagt forskning av mange moderne forskere og ernæringseksperter.

Faktisk skjer kontraindikasjonene til dette fantastiske produktet ikke. Begrensninger i bruk av reed sukker kan bare være forbundet med sin overflødige mengde i et daglig kosthold, noe som ikke bare fører til utseendet av overflødig fett i menneskekroppen, og også til ekstra belastninger på bukspyttkjertelen, samt til glukoseblod overraskelse. Og dette kan i sin tur føre til forskjellige andre sykdommer. I tillegg kan det uregulerte forbruket av kantsukker av personer som lider av diabetes, forårsake forverring av denne sykdommen og forverring generelt menneskelig velvære.

Sukker kan være annerledes: hvit, brun, palme, i form av sand og rafinada. Hva foretrukket å ikke skade vår figur, helse og lommebok?

Typer sukker

Hvitt sukker. Raffinert hvitt sukker rengjort fra svarte melasse. Sammen med melassene, dessverre, nesten alle nyttige stoffer forlater det. Hvit sukker er den mest populære av rent estetiske hensyn, mens det er mest kalori og inneholder ikke absolutt ingen vitaminer. Derfor anbefales ikke eksperter og ernæringseksperter å misbruke hvitt sukker.

Brunt sukker. Denne typen sukker er mye mer nyttig enn hvitt, fordi Det passerer ikke rengjøring fra molassene mettede vitaminer. Slike sukker inneholder naturlige sporstoffer og forskjellige vitaminer: natrium, kalsium, fosfor, jern. Bruk brunt sukker til desserter og kaffe. Minus en - pris! Dette produktet er ganske dyrt.

Bet sukker. Denne sukkertypen har en gulaktig farge. Å smake litt ligner karamell. Som i brunt sukker sparer det mange nyttige elementer. Sammenlignet med reed sukker, er rå rødbeter betydelig billigere.

Palmesukker. Denne typen sukker er utvunnet i sør, et av leverandørlandene er India. Smaken av palme sukker honning og veldig hyggelig, brun farge. Slike sukker er nyttig enn hvitt. Den er laget i form av stykker eller krystaller. Flott kombinert med te og kaffe. Baking en fin søtelig smak. Dessverre finner vi det ganske vanskelig å finne det.

RØRSUKKER

Den viktigste myten om dette sukkeret er angivelig nyttig enn vanlig. Dette er ikke helt sant. Hvis stokk og betesukker er identisk med rent, vil de være helt like nyttige. Den overvurderte prisen på reed sukker er ikke forklart ikke for verktøyet, men av det faktum at vi har et reed vokser ikke - alt sukker blir hentet fra utlandet.

Rå, brunt sukker, inneholder virkelig mer og jern og kobber og kalium, og andre forskjellige nyttige stoffer. Jo mørkere fargen på kantsukkeret, jo større melasse som gir ham en ekstra karamell smak og en spesiell hyggelig aroma, men samtidig er sukker mindre søt. Det er ikke kjøpt for baking og bevaring, men serverer bare med varme drikker, te eller kaffe. Cane Sukker tar palmens håndflate i beclllan i innholdet av sukker: det er 14-16% i beets, og i Reed Juice - 18-20%.

Raffinering reed sukker. Reed Sukker, i motsetning til bete (spiselig bare i raffinert form), er det slike arter:

1. renset eller raffinert

Raffinert sukker fremstilles ved å vaske fergen, konvertere til sirup og filtrering, hvorpå sukkeret blir til en hvit, vakker masse, som fordampes og tørkes.

2. Urinfinert sukker

Det er høyt nok til å bli verdsatt i matlaging, uberørt sukker, og dens brune farging og en levende duft, en uvanlig smak forklares av forurensninger av melasse. Slik sukker oppnås takket være mild rengjøring. Det er mye brukt til å forberede puddinger og krydrede tepper med ingefær og tørket frukt. Når baking, er sukker fint karamellisert, og gir produkter en knasende tekstur.

3. Råbrunt sukker

Råproduktet fordeler menneskekroppen takket være melasse og inneholder et helt kompleks av sporstoffer, selv om kaloriinnen overskrider den vanlige hvite.

4. Spesielle varianter av rørsukker

Demerara sukker - Oppkalt av navnet på distriktet og dalene i elven Demrara i British Guiana (State Guyana i Sør-Amerika), hvorfra han opprinnelig dekket. Krystaller er solide, klebrig, stor, gyldenbrun farge. Demrar er flott for fruktkaker, kaker frossen frukt grillet. En utmerket smak vil motta et utløp eller skinke, hvis de er rikelig fuktet med en sirup av Sugar Demarrara.

Muscavado (muscavado sukker) - Urinfinert sukker, har en sterk lukt av melasse. Krystaller er større enn det klassiske brune sukkeret, men mindre enn Demara, duftende og veldig klebrig. Dens smak og farge kan gi et høydepunkt til kulinariske eksperimenter. Den er egnet for bakervarer og krydret cupcakes, for sauser og krydret marinader. Markedet forekommer i markedet og lys muscavado med en svakt uttalt smak av melasse. Det er honning med en smak av kremaktig trekk, perfekt egnet for retter fra bananer, for matlaging av søtsaker og iris.

Turbobernado Sukker - Sukker-rå er delvis raffinert, en signifikant del av melasse fra overflaten av sukkeret fjernes ved damp eller vann. Farge - fra lys gylden til burmaen.

Hvis emballasjen sier at dette er produktet av det første spinnet, det råsukkeret med tilstedeværelsen av ikke-spike urenheter.
Sukker myke melasse eller svarte barbados (myke melasse sukker eller svart barbados sukker) er myk, våt, tynn reed sukker rå. Det er veldig mørk, lyst smak og smak. Brukes når du baker mørk frukt cupcakes, strikking, marinader. En skje med melasse sukker gjør den vanlige yogrut til en utsøkt dessert.

Type sukker

Krystallsukker. Type sukker, den mest kjente forbrukerne rundt om i verden. Dette er sukker sand, som består av hvite krystaller. Avhengig av deres størrelse gir slikt granulert sukker unike egenskaper av sukker sand. Krystallsukker er tilgjengelig med forskjellig krystallstørrelse.

Vanlig sukker. Mest brukt i hjemmebruk. Dette hvite sukkeret er ment i oppskrifter av kokebøker. Dette sukkeret er mye brukt av matforetak.

Fruktsukker. Mindre og høy kvalitet enn vanlig sukker. Den brukes i tørre blandinger av forskjellige desserter, som gelé, pudding blandinger og tørre drikker. Den økte graden av homogenitet av krystaller gjør det mulig å forhindre separasjon og sedimentering til bunnen av emballasjen av mindre krystaller.

Pekarsky. Denne typen sukker er enda mindre, det ble spesielt opprettet for å bake en drift i industrielle forhold.

Ultra-lignende sukker. Den mest små typen sukker. Slike sukker er flott for å bake paier eller marengs med en tynn tekstur. På grunn av sin lette løselighet, brukes også sukker til frosne drikker og drivstoffhevelse.

Konfekt pulver. Sukkersand er basert på pulver. For å forhindre adhesjon til sukkeret, tilsettes ca 3% maisstivelse. Confectiony Powder er produsert i varierende grader av sliping. Den brukes til glass, i produksjonen av pisket krem \u200b\u200bog i konfektproduksjon.

Grovt sukker. Størrelsen på krystallene av denne typen sukker er større enn vanlig. En spesiell behandlingsmetode gir sukkermotstand mot høye temperaturer. Denne egenskapen er spesielt viktig i produksjon av søtsaker, likører og konfektprodukter.

Sukker sprinkler. I dette sukkeret med de største krystallene. Det brukes hovedsakelig til å stupe produkter i konditori og bakeriindustrien. Kantene på store krystaller reflekterer vakkert lyset som gir produkter et uvanlig glitrende utseende.

Flytende sukker. Dette er en løsning av hvitt sukker, kan brukes på en konto med krystallinsk. Sukker er gult farge på grunn av tilsetning av melasse. Det kan brukes til å gi produktene til en uvanlig aroma.

Invertert sirup eller kjemisk spaltning av sukrose. Blanding av glukose og fruktose. Den brukes utelukkende til industrielle formål.

Former for utgivelse

De vanligste former for sukkerfrigivelse: sukker sand og raffinert (glatte små kuber). Legget og klumpet sukker er mindre kjent - de er hovedsakelig matet til drinker i restauranter.

Rafine løses raskt, fordi Dette er det mest rensede sukkeret. Av denne grunn bør det være utelukkende snøhvit, noen gule sprut er et sikkert tegn på falsk eller dårlig kvalitetsproduksjon.

Skumusk og godteri sukker produserer fra vanlig, legger til vann og brygging til den nødvendige konsistensen. SKUSOVAYA (det ble også kalt i USSR "Sugar Head", skrikende små biter fra ham) - disse er ujevne store krystaller. Leddy Sukker er glatte gjennomsiktige stykker. Begge artene er mindre søte i forhold til sand eller forfine, fordi vann brukes i produksjonen.

Sakharesmenn

Det er et stort antall sukkersubstitutter på markedet. De er delt inn i 4 grupper.

Xylitt og sorbitol. Stoffer av naturlig opprinnelse. Ikke anbefalt for overflødige vekter på grunn av deres høye kaloriinnhold. For en dag er det umulig å bruke mer enn 30 gr., Fordi Xylitt og sorbitol irriterer tarmreseptorene.

Fruktose. Stoffet av anleggs opprinnelse er oppnådd fra frukt eller bær. Som glukose bidrar med en liten økning i blodsukkeret. Det er ingen skadelige effekter på kroppen vår. Det anbefales ikke for overflødige vekter på grunn av kalori. Det anbefales ikke å bruke mer enn 30 gram. på en dag.

Sakkarin. Dette er den eldgamle sukker erstatning. Den har en søt smak. Påvirker ikke blodsukkeret. Det er ingen skadelige effekter på kroppen. Begrensninger har nei. Kan brukes under matlaging eller baking, fordi Står til oppvarming.

Aspartam. Mest brukte moderne sukker erstatning. Øker ikke blodsukkeret. Lavt kalori. Det er ingen skadelige effekter på kroppen. Du kan bruke den med overvekt og pasienter med diabetes mellitus. Når koking er ødelagt, mister den søte smaken.

Hjemkompetanse

Vurder nøye pakking med søt delikatesse. Det bør bare være en hel, sukker sand bør ikke knuses ut av det.

Det er kjent at sukker perfekt absorberer vann, ukjente selgere bruker ofte denne situasjonen. Sukker satt i et vått rom, ringer han i vekt og når du kjøper deg, kan du betale for vann. For å unngå det, slå cellofanpakken i hendene. Hvor fort er druene på druene på hjørnet i hjørnet? Hvis sakte og motvillig, stikker til hverandre, så er sukkeret vått, og tørker ut, ganske tapt i vekt og stikker inn i en stor com, for å bryte som er problematisk.

Løft et par spiseskjeer i et glass med rent vann, rør. Sukker av høy kvalitet er fullstendig oppløst, sedimentet i glasset bør ikke være. Forresten, det mest høykvalitets sukker er mest skadelig for vår figur - per 100 g Rafinada-kontoer for 400 kcal.

Et annet eksperiment: Bland 2 sukkerskjeer og 1 spoonful vann, koke. Hvis sukker forsvinner i løpet av få minutter, snu først som om i melassene, og deretter i karamell - det er ingen urenheter i den. Hvis vannet har blitt en uklart eller hvit uforståelig konsistens, er sukker lav kvalitet, eller til og med med urenheter.

Du kan sjekke kvaliteten på reed brunt sukker som mulig: Oppløs det i vann og drypp jod der. Hvis sukker er bra, bør vannet settes.

Emballasje

På pakken må det angis:

Produktnavn, indikasjon på råvarer (for eksempel - hvit krystallinsk sukker II kategori, laget av sukkerroer);
. Produsentets varemerke eller pakker
. Tittel, telefon og juridisk adresse til produsenten, Packer;
. kalori;
. Netto vekt (kg);
. lagringsforhold;
. sammensetningen av produktet;
. Merk av regulatorisk dokumentet;
. Dato for produksjon og emballasje;
. holdbarhet;
. Strekkode (forbrukeremballasje).
. Steder rom (bag);

Og til slutt, merker vi at, ifølge studien av Verdens helseorganisasjon, kan en person ikke spise mer enn 50 g sukker per dag uten å berytte sin helse. Ved første øyekast er dette nok: 10-12 stykker. Men merk at det ikke bare inneholder sukker i ren form, men også sukker i resten av maten: brus, frukt, sjokolade ....
For eksempel: Et glass soda er 20-30 g sukker; 100 gram fliser med vanlig melk sjokolade - 40 g sukker; Apple inneholder ca 2 g sukker, banan - 7 g sukker.

Vi ønsker deg et godt valg!