I Kaukasus kan de mye om kjøtt, så de liker å lage grillmat av lam. Den har flere ganger mindre fett og kolesterol enn svinekjøtt. Og når det gjelder jerninnhold, kan ikke en eneste type kjøtt sammenlignes med det, det er mer med en tredjedel. Så fårekjøtt er et diettprodukt, spesielt et ungt.

Den er delikat, uten en karakteristisk lukt, med et hvitt, vokslignende fett. Hvis laget er ensartet, ble dyret godt matet og vedlikeholdt. En utmerket kebab vil vise seg fra skinke, nakke, lend, skulderblad og nyredelen av slaktkroppen, avkjølt, men ikke dampende og ikke frossen. Slikt kjøtt er enkelt å "beregne", bare trykk på stykket med fingeren. Hullet var fylt med blod - kjøttet ble lagret i lang tid fryseboks... I en fersk vil ikke engang en bulk etter pressing forbli.

For å gjøre fårekjøtt kebab vellykket, er marinaden den deiligste, slik at kjøttet er mykt, "oppfinner de". Det er imidlertid alltid basert på et produkt som inneholder syre. Det ødelegger en spesifikk aroma som mange ikke liker, gjør hardt lam mykt. Men hvis eddik, sitronsaft eller det er for mye tørr vin, kjøtt stekt på kull vil komme ut surt, overflod av krydder vil hemme smaken. Derfor anbefales det å følge oppskriften strengt og opprettholde proporsjoner. Forresten, krydrede urter med en mintfarge er ideelle for lam: origano, koriander, spisskummen, spisskummen.

Lammekebab: oppskrift på marinade med eddik

For ett og et halvt kilo kjøtt (for omtrent tre voksne spisere), ta 4 store løk, 2 sitroner, 6 ss eplecidereddik og tre - raffinert solsikkeolje, 3-4 laurbærblader, salt og pepper etter smak.

Til bunnen emaljert gryte legg ut kjøttet, firkantede stykker med en side på ca 5 cm.. Størrelse betyr noe i dette tilfellet. Du trenger ikke å pusle om hvordan du bløtlegger en kebab. Hvis kjøttet er kuttet riktig, vil det trekke godt sammen med marinaden og steke perfekt. Legg halve løkringer oppå lammet. Hell i sitronsaft, olje, eddik. Ha salt, pass på å grovt, det tørker ikke kjøtt, trekker ikke juice fra det, sort pepper og laurbærblad.

Rør godt, dekk til og avkjøl i 7-8 timer. På romtemperatur den skal marineres på 3 timer. Husk å riste gryten av og til.

Marinader med kefir (naturlig yoghurt)

Eddiksyre vil med hell bli erstattet av melkesyre, det er mye av det i kefir. I tillegg er det litt alkohol i den. Noen ganger anbefaler oppskriften å legge til vodka, konjakk, øl til en fårekjøttkebab. Kjøttet får en hyggelig krydret smak... De sier at lammesjashlik, marinaden er den deiligste, slik at kjøttet er mykt, som dette: vann (vanlig eller mineral) + 70 ml kvalitets vodka+ et par løk + 50 ml uparfymert solsikkeolje. Barn vil imidlertid ikke kunne prøve en slik kebab. Enig, kefir er et godt alternativ til marinade med alkohol.

Alternativ nummer 1: lend - 3,5 kg, kefir (lav-fett yoghurt) - 4 kopper, løk - 3 stykker. Og en haug med duftende urter (basilikum, koriander, mynte).

Alternativ nummer 2: kjøtt - 4 kg, usøtet yoghurt (kefir) - 1,5 liter, vegetabilsk olje - 4 ss, pepper.

Alternativ nummer 3: lam - 3 kg, kefir - 500 ml, løk - 400 g, humle-suneli (tørrkrydder) - en teskje uten lysbilde.

Vær oppmerksom på at det absolutt ikke er salt i disse formuleringene. Det drysses på arbeidsstykkene rett før de settes på spyd. Dette gjøres med vilje for å holde på fuktigheten inne i delene. Kjøttet viser seg å være uvanlig saftig.

Hvordan marinere krydret lammekebab? Prøv denne fyllingen. For et kilo lam, ta en halv liter yoghurt, kefir er også egnet, et par løk, en spiseskje tørr paprika. Tilsett hakket hvitløk (ett hode), chilipepper (en halv belg eller hel, om ønskelig), 4 kvister hver av merian og rosmarin. Hakk det grønne fint. Ikke sett i kulden. Etter 2 timer kan du tenne opp grillen.

Lam i soyasaus

Hvis du setter en oppgave for en japansk kokk: lammekebab, er marinade den deiligste, slik at kjøttet er mykt, kom opp med. Han vil velge soyasaus og vil ikke mislykkes. Naturlig mononatriumglutamat, som den inneholder, slår lett av lukten av lammet.

Hakk 2 kg fileter. Lag en fylling: 200 ml soyasaus, juice av en sitron. Og også 3-4 nellik revet hvitløk, en teskje sukker og krydder (persille, estragon, basilikum). Det er ikke nødvendig med salt, det er nok av det i sausen.

Hvordan marinere lammekebab i vin og granateple juice?

Subtil syrlig smak behagelig surhet gir lammerødvin. Salt og pepre kjøttet (1,5 kg), dekk med løkringer, du må hakke 5 mellomstore løk, fyll med Cahors (250 ml). Ikke rør! Oppbevar i kjøleskapet over natten.

Fersk granateplejuice er også en herlig marinade. Dens 150 ml er nødvendig. Tilsett 30 g hvitløk, en teskje hver av adjika, sennepspulver, sort og rød pepper, malt koriander, gurkemeie, karri, kanel, humle-suneli og 15 skjeer - spisskummen. Dette er en layout for 1 kg kjøtt. Saften skal dekke et sted på fingeren. Ikke hell ut fyllet, kok opp og la det småkoke på svak varme i 5 minutter. sterk saus klar.

Kebabmarinade med kiwi og appelsin

Hvis lammet er gammelt og seigt, hjelper kiwi.



Vellingen fra denne frukten bryter ned animalsk protein, ødelegger tøffe fibre. Det viktigste er ikke å overdrive: en frukt er nok per kilo kjøtt. Ellers kommer ikke en kebab, pate ut.

Skrell sitronen og hakk den fint. Før to løk gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Legg i en bolle med kjøtt. Tilsett salt og pepper der. La det trekke i 6 timer Halvannen time før steking, ikke tidligere, bland marinaden til kebaben med kiwi (puré).

Mineralvann marinade

Hvordan bløtlegge en kebab i mineralvann? Skjær skinken (3 kg) på tvers av kornet. Brett bredt inn emaljerte retter som løk (2 stykker) ringer og tomatsirkler (3 stykker). I en separat dyp bolle lager du en krukke med svart brød (350 g), kullsyreholdig mineralvann(600 ml) og saft fra to sitroner. Kombiner den med lam, salt og pepper. Mariner i 7 timer. mør kebab garantert.

Helling fra majones

Majones, som mineralvann, er en veldig populær marinade. For 2 kg lam tar det 250 g (krukke) og nesten det samme ferdig sennep... Legg til russisk hvis du vil krydret kjøtt. Fransk sennep passer for krydret duftende kebab... Du kan eksperimentere med mengden empirisk. Selvfølgelig er løk (7 hoder) og krydder nyttige.

Om sommeren, ikke bare kebab, går han med et smell. Kjøtt kan serveres. Nyt sommerhyttefestene!

Lammekjøtt regnes som mest klassisk versjon i matlaging av retter på kull. Men for å få en fantastisk lammeshish kebab, trengs den deiligste marinaden slik at kjøttet blir mykt!

På grunn av sin uvanlige aroma og spesielle oppskrifter marinade, fra lam shashliks oppnås i sin struktur, myk og saftig.

Ingredienser:

• Kiwi - 80 gr;
• skrelte hvitløksfedd - 5 stk;
• Lam - 0,7 kg;
• Frisk koriander - 15 gr;
• Friske tomater - 90 gr;
• kålrot - 100 gr;
• Sitron - 1/4 del;
• Mineralvann - 1 glass;
• Mager olje - 2/3 kopp.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

1. Tin kjøttet, fjern filmer og årer som ikke egner seg til å spises. Skjær i like store porsjoner. Legg ut beholderen der produktet skal marineres.
   2. Skrell løken og vask. Hakk og puré med en blender. Vi gjør det samme med kiwi.
   3. Skrell hvitløksfeddene og kutt i små strimler gjennom et lite rivjern. Korianderkvister, skyll under vann og tørk ved å legge på papirhåndkle... Hakk dem så fint. Vask tomat, sitron og kutt i små biter.
   4. Vi sprer de tilberedte produktene til kjøttet, og fortsetter til forberedelsen av sammensetningen. Hell vann, olje i en liten beholder, tilsett litt krydder. Hell det over kjøttmassen og rør, dekk til. Sett i et kaldt rom på gulvet i minst en dag slik at kjøttet blir mykt.
   5. Steking utføres i kull. På dette er sammensetningen for lammegrillen helt klar, og for at kjøttet skal være mykt, bør den deiligste marinaden tilberedes med introduksjonen av den eksotiske kiwifrukten.

Lammesjashlik "Uvanlig": marinade

Deilig lammegrillmarinade

La oss ta:

• Benfri kjøttmasse - 1,5 kg;
• Løknepe - 100 gr;
• Ulike krydder og tørre urter - 10 gr;
• granulert sukker - 5 g;
• Vegetabilsk olje - 40 ml;
• Saften av en halv sitron;
• Eddik - 40 ml.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Tin lammekjøttet i luften, skrell av filmer og årer. Skjær i like store biter. Sette til side.
   2. I en egen liten kopp kombinerer du alle krydderne, oljen, fersk sitronsaft og eddik.
   3. Vi renser løken fra overflateblader, vasker og kuttes i ringer med en tykkelse på ikke mer enn 3 mm.
   4. I beholderen der kjøttet skal tilberedes, legg en del av løken på bunnen, deretter fruktkjøttet, søl det ferdig komposisjon, igjen løk, fruktkjøtt og marinade. Dermed gjør vi til all kjøttmassen går tom.
   5. Vi lukker og legger i et kaldt rom i 7 timer.
   6. På slutten av tiden legger du kjøttkjøttet på grillen, tenn kullene og stek, og hell resten av væsken.
   7. Det er alt fårekebaben er helt klar, og for at kjøttet skal bli det mest smakfulle og mykeste må du bruke en marinade uten stort beløp eddik.

Kefirmarinade - slik at lammekjøttet blir mykt

Appetittvekkende lammekebab

La oss ta hovedkomponentene:

• Kefirchik - 200 gr;
• kålrot - 200 gr;
• granulert sukker - 5 g;
• spiselig salt - 5 g;
• Malt svart pepper - 3 gr;
• Friske urter basilikum, koriander, 10 gram av hver;
• Avkjølt lammefilet - 1 kg.

Steg for steg matlaging:

1. Vask og tørk kjøttkjøttet på en ren, tørr klut. Kutt av alle uspiselige deler, som filmer, fett og årer. Skjær den rene lammekjøttet i like biter.
   2. Skrell løken fra overflatebladene og vask. Skjær i ringer 3 mm tykke.
   3. I en dyp beholder der shish kebaben skal tilberedes, legg ut kjøttet, tilsett krydder og elt løken. Vi rører alt.
   4. Ta først ut kefiren og varm den opp slik at den blir litt lunken. Tilsett det så i kjøttet, tilsett litt sukker og rør alt igjen.
   5. Bruke plastfolie vi lager et vakuum, dette er nødvendig for at fruktkjøttet skal marinere raskere. Vi lar den stå på kjøkkenbordet i ca 55 minutter. Så legger vi den i et kaldt rom i 8 timer. Det anbefales å lage en marinade for lammekebab spesielt for natten, slik at kjøttet blir mykt og kebaben er den deiligste.
   6. Vi steker på tradisjonell måte.

Shashlik "Po - Usbekisk" + marinade

Den deiligste marinade

Ingredienser:

• Kjølt lammekjøtt - 1 kg;
• Smult - 0,2 kg;
• spiselig salt - 5 g;
• Krydder (kummin) - 5 gr;
• Tørr koriander - 10 gr;
• Malt pepper - 5 gr;
• Hvitvinseddik - 40 ml.

I dag skal vi koke lammeshish kebab, og for å gjøre kjøttet mykt bruker vi marinaden for seg selv deilig oppskrift(se nedenfor med et bilde)!

Forberedelse:

1. Bearbeid og rens lammet, vask. Sett det på et rent tørt serviett, det er nødvendig å lage overflødig flytende glass. Deretter kutter vi i stykker som måler 6 cm * 6 cm. Vi utfører lignende handlinger med smult. Ha de tilberedte ingrediensene i en stor kjele, og tilsett salt og resten av krydderne. Rør alt igjen.
   2. Skrell løken fra overflatebladene og vask, kutt i halve ringer. Legg det i en hotellbeholder, hell i eddik og rør. La stå i bare noen få minutter.
   3. Ha det så i kjøttet, tilsett spisskummen, og rør igjen. Dekke plastpose og lukk lokket godt, og skaper derved et vakuum.
   4. Sett gryten med innholdet i et kjølerom og ikke rør den på 12 timer slik at kjøttet blir mykt og saftig.
   5. Så, nå litt om matlaging, anbefales det å tre på spyd, og gjør det som følger: først smult, så kjøtt. Dette gjør vi til alt kjøttet er ferdig. Vi produserer steking på tradisjonell måte på kull, ved bruk av grill.

Vinkebab - mykt kjøtt

Lammegrillmarinade

Vi tar følgende komponenter, for matlaging av lammespyd, og for å gjøre kjøttet mykt bruker vi den deiligste marinaden (video i artikkelen):

• Kjølt lammekjøtt uten bein - 1,7 kg;
• Tørr rødvin - 1 glass;
• Hermetisert adjika - 80 gr;
• Løk - 350 gr;
• skrelte hvitløksfedd - 15 g;
• spiselig salt - 5 g;
• Malt svart pepper - 3 gr;
• Ulike tørkede urter (basilikum, koriander, spisskummen, dill) - 10 gr.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Vask og tørk kjøttet. Fjern alle uspiselige deler og kutt i like store biter. Vi legger den til side.
   2. Nå begynner vi å forberede sammensetningen. Kombiner rødvin og adjikakrydder med hverandre, rør.
   3. Skrell løken og kutt i strimler som ikke er mer enn 2 mm tykke. Vi gjør det samme med hvitløksfedd. Vi blander de to komponentene sammen, tilsett alle tørkede urter og krydder.
   4. Tilsett den tilberedte løksammensetningen til vinadjikaen, og rør alt igjen, knus løken litt.
   5. Hell i en kjele med kjøtt klar marinade, bland alt, og dekk med plastfolie, la stå i 150 minutter i et kaldt rom.
   6. Vi tilbereder lammekebab med vår deilige marinade på vanlig tradisjonell måte.

Tomatmarinade er den deiligste

Marinade for å holde kjøttet mørt

Ingredienser:

• Kjølt lammekjøtt uten bein - 1 kg;
• ferskpresset tomatjuice - 500 ml;
• kålrot - 300 gr;
• Ulike krydder - 10 gr;
• Friske urter (basilikum, dill, koriander) - 45 gr.

Tilberedning av lammeshish kebab med den deiligste marinade slik at kjøttet blir mykt (se bilde).

Forberedelse:

1. Først av alt, la oss forberede kjøttmassen til arbeid. Vask den og tørk den med en ren, tørr klut. Vi kutter i biter av middels størrelse. Vi legger den til side.
   2. I mellomtiden, la oss begynne å forberede sammensetningen for sylting av fruktkjøttet. Skrell og skyll løken, skjær den i 3 mm tykke ringer.
   3. Kvister friske urter skyll og tørk, finhakk deretter.
   4. Ha lammekjøttet i en kjele, introduser deretter den hakkede løken, knus den forsiktig slik at den gir mest mulig saft. Etter å ha hellet inn tomat juice, og tilsett alle krydderne og finhakkede urter. Bland, dekk med lokk, sett på et kjølig sted over natten (8 - 9 timer).
   5. Legg halvfabrikatet i grillen og stek den vanlige måten på kullene.

Lammeshish kebab med marinade i georgisk stil

La oss ta:

• Fersk lammekjøtt - 1,7 kg;
• kålrot - 0,4 kg;
• drueeddik - 40 ml;
• Sitron - 70 gr;
• Ulike krydder - 15 gr.

Trinnvise instruksjoner for arbeid:

1. For å lage et lammespyd selv deilig marinade, og for at kjøttet skal være mykt (i ovnen), er det nødvendig å forberede kjøttkjøttet og løken. Den første vaskes og kuttes i like store porsjoner. Med den andre komponenten, rengjør og vask, kutt i ringer med en tykkelse på ikke mer enn 3 millimeter. Kombiner disse komponentene i en beholder.
   2. Press juice fra fersk sitron og tilsett kjøtt og løk. Tilsett så alle de andre ingrediensene og rør. Dekk til og oppbevar i et kaldt rom i 10 timer.
   3. Kom deg ut av stekeovn stekeplate og pensle med litt vegetabilsk olje... Sett bitene og sett i en forvarmet ovn opp til 200 grader, tidligere dekket med folie. Snu bitene en halvtime før tilberedning og ikke dekk til lenger, fortsett å tilberede retten.
   4. Server med ferske grønnsaker.

Dermed kan du lage en fantastisk lammeshish kebab: og vi har gitt deg den deiligste marinaden slik at kjøttet er mykt - velg det riktige alternativet og begynn å lage mat. God appetitt!

Ved bare omtale av ordet "grill" i hodet oppstår duften av velsmakende kjøtt, sjenerøst smaksatt med raffinerte krydder, tilberedt på bål i morsomt selskap venner! Blant elskere av grillmat er det mange som, av de mange typene av denne retten, foretrekker lammegrill, og gir dermed en rettferdig hyllest til dens appetittvekkende saftighet og sofistikerte smak. Faktisk, for all enkel forberedelse, riktig marinert fårekjøtt kebab med sin smak i stand til å "erobre magen" til den mest lunefulle gourmeten!

Hovedbetingelsen for tilberedning av deilig lammekebab- dette er det rette valget fruktkjøtt. Kjøtt er best til denne retten. ungt lam et tre måneder gammelt lam er bedre, da det er slankere og uten tøffe sener. Når du kjøper, vær oppmerksom på lukten av produktet - det skal være friskt og ikke forårsake deg ubehagelige opplevelser... Hvis det fortsatt er overflødig fett på kjøttet, skjær det av fruktkjøttet og fortsett til skjæring, skjær i mellomstore biter (ca. 4 x 5 cm) og husk å fjerne senene. Er kjøttet klart? Det er på tide å komme til marinaden!

Lammekebab marinade oppskrifter
Antallet oppskrifter for marinade for lammekebab er kanskje direkte proporsjonalt med antall mestere av tilberedningen. Tross alt prøver hver mester å legge til noe eget til oppskriften, og med suksess kombinere fantasiens rikdom med kulinariske ferdigheter. Det er derfor hver grill har sin egen, individuelle smak og aroma!

Den klassiske lammemarinadeoppskriften
Til 1 kg filet trenger du:

• store løk - 5 stk.;
  
• sitron - ½ stk;
  
• finhakket grønn koriander - 3 ss skjeer;
  
• salt - 1 ts (med et lysbilde);
  
• sukker - 1 ts;
  
• nykvernet svart pepper - 20 erter;
  
• koriander - 10 korn
  

Hakk løken i ringer, bland den med salt og sukker, press lett på kjøttet av løken for å frigjøre saften. Legg kjøttet i en emaljekledd kjele og ha i løk, koriander og krydder. Press sitronsaften inn i blandingen og bland godt igjen. Fordel kjøttet jevnt i kasserollen, legg en rist under vekten oppå. En 3-liters dunk fylt med vann kan tjene som last. Sett den på et stativ og sett kjelen med kjøtt på et kjølig sted i 5-6 timer. Ved spyd på kjøttet bytter du filetbitene med syltede løkringer.

Georgisk marinade til lammegrill
For å tilberede en slik kebab trenger du ikke bare fileter, men også innmat: lever, nyrer, hjerte og lunge. Takket være blandingen av slike ingredienser oppnås kebaben med en uvanlig rik smak og en lys aroma. Innmaten skal kuttes i biter i samme størrelse som filetene.
Ytterligere ingredienser:

• store løk - 6 stk.;
  
• persille - 1 haug;
  
• sitron - ½ stk;
  
• finhakket varm pepper, skrellet fra frø - etter smak;
  
• salt etter smak.
  

Legg kjøttet i en kjele, hvis overflate ikke er utsatt for oksidasjon. Tilsett de hakkede løkringene og resten av ingrediensene. Klem saften ut av sitronen og tilsett fileten med krydder, bland deretter grundig og legg under belastningen i 5-6 timer, og la pannen stå på et kjølig sted. Ved string av kjøtt, bytt filetbiter med innmat, løkringer og skiver ferske tomater... Denne shish kebaben serveres med tkemalisaus og mye grønt.

Oppskrift på tomatmarinade
For 1 kg lam trenger du:

• bacon - 200 g;
  
• harde tomater - 0,5 kg.;
  
• hvitløk - 1 stort hode;
  
• løk - 5 store stykker;
  
• hakket koriander - 5 ss. skjeer;
  
• oppskåret grønn løk- 50 g.;
  
• svart pepper - 20 erter;
  
• salt - 1,5 ts;
  
• sukker - 2 ts.
  

Skjær lammet i 3 x 4 cm biter og baconet -1,5 x 2 cm Kombiner baconet og filetene i en emaljekasse. Tilsett finhakket hvitløk, løkringer, hakkede urter, salt, sukker og krydder. Bland alt grundig. Skjær tomatene i 1 cm tykke sirkler og bland forsiktig med resten, pass på så du ikke skader sirklene. Trykk ned med en liten vekt og sett på et kjølig sted i 3-4 timer. Når du tilbereder, trer du vekselvis fileter, bacon, løkringer og tomater på spyd.

Sennepsmarinade
For 1 kg filet, tilbered følgende matvarer:

• søt sennep - 5 ss skjeer;
  
• soyasaus - 3 ss skjeer;
  
• sitron - 1 stk;
  
• persille - 1 haug;
  
• hvitløk - 3 store fedd;
  
• svart pepper - 20 erter;
  
• salt - 1 ts.
  

Bland sennep, saus, sitronsaft, hakket persille og hvitløk med salt og krydder og mal grundig i en morter. Legg kjøttet i en kjele og hell marinaden i den. Rør godt og mariner i 2 timer.

Oppskrift på krydret lammemarinade
Kjøttet til denne oppskriften skal være mykt (fra halsen eller låret på et ungt lam) og magert. For 1 kg lam trenger du:

1. tørr rødvin - 1 ss.;
   
2. løk - 3 stk. (medium størrelse);
   
3. tomater - 2 stk;
   
4. koriander eller persille - 1 haug;
   
5. salt og krydder etter smak.
   

Skjær løken i 3-4 mm tykke ringer. Dryss bunnen av emaljegryten med et tynt lag salt og krydder. Kle filetene, kuttet i porsjoner, i et jevnt lag. Legg løkringene på toppen og strø over hakkede urter, og tilsett salt igjen. Bytt lag med kjøtt og løk med urter til filetene er ferdige. Grøntlaget skal havne på toppen. Hell nå i vinen og trykk ned på kjøttet slik at marinaden dekker det 1-2 mm fra toppen. Tilsett vin om nødvendig. Sett kjelen på et kjølig sted i 10-12 timer. Spidd kjøttet sammen med løksirkler og tomatbåter. Kjøtt kokt inn vinmarinade, du kan også behandle barn, fordi i ferd med å marinere og tilberede kebab på bålet, fordamper alkohol fra produktet.

Det er en fridag i vente, og har du allerede valgt en oppskrift på søndagskebab? I dette tilfellet, gå gjerne til markedet - og lykke til med å velge "riktig" filet!

Lammeshish kebab er en av de deiligste og sunne retter... Ungt lam har en mør og saftig kjøtt, er raskt mettet med aromaer, derfor brukes det ofte til tilberedning av snacks. Det er et uendelig antall steketeknikker og marineringsmetoder som skal vurderes i oppskriftene nedenfor.

Hvordan tilberede lammekebab?

Lammeshish kebab vil vise seg å være ekstremt velsmakende hvis det er ansvarlig, kutt det riktig, mariner og stek det kompetent. Til utmerket resultat det er et stort utvalg krydret pickles og spesielle aromatiske kull. Disse tilleggene vil vise seg å være ubrukelige hvis du ikke vet hvordan du velger lam til kebab.

1. Den mest skånsomme og deilig kebab hentet fra et 2 måneder gammelt lam. Slikt kjøtt regnes som deilig og kan bare kjøpes tidlig på våren.
2. Kjøtt av ett år gamle lam er lettere tilgjengelig. Den har en lys rød farge, hvitt fett og en spesifikk søtlig lukt.
3. Kjøttet fra gamle dyr er ikke egnet for matlaging på grunn av dets sterke spesifikke lukt.
4. Til grillmat, bruk lend, indrefilet eller fruktkjøtt av bakbenet.
5. Ved kjøp skal kjøttet være avkjølt, ikke frosset, dette vil direkte påvirke resultatet: avkjølte stykker kommer alltid tørrere og løsere ut.

Lammekebab - en klassisk oppskrift

Lam er en av de viktige komponentene, fordi det direkte påvirker smaken, fargen og aromaen til kjøtt. Melkelam marineres i en tørr marinade av salt, krydder og løk... For eldre kjøtt, bruk en kombinasjon av sitronsaft, olje, spisskummen og koriander. Du kan krydre lam med paprika, hvitløk og sort pepper.

Ingredienser:

• lammekjøtt - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• sitronsaft - 120 ml;

Forberedelse

1. Skrell kjøttet fra filmene og skjær i biter.
2. Tilsett løk, hakket i ringer, mos.
3. Smak til, tilsett juice og olje. Rør og sett til side i 4 timer.
4. Spidd og grill den klassiske fårekjøttkebaben i 15 minutter.

Oppskrift på kaukasisk lammegrill

Kaukasisk lam shish kebab er en populær matlagingsmetode preget av enkelhet og utrolig smak... Du trenger bare å lage en eddikmarinade og krydrede urter, og dypp lammet i noen timer. Meierikjøtt ta kortere tid å marinere. Friske urter og bakte grønnsaker vil fremheve den kaukasiske smaken.

Ingredienser:

• lammekjøtt - 1 kg;
• løk - 500 g;
• drueeddik -60 ml;
• fersk koriander og persille - en håndfull hver;
• tomater - 3 stk.;
• søt pepper - 1 stk.;
• vann - 700 ml.

Forberedelse

1. Hakk fruktkjøttet, hakk løken i ringer.
2. Tilsett eddik, urter, kjøtt og løk i vannet.
3. Mariner i 7 timer.
4. Grillspyd, vekselvis med tomater, løk og paprika.
5. Grill kaukasisk lammeshish kebab i 15 minutter.

Lammesjasjlik på kefir

Lammekebaboppskriften er forskjellig i forskjellige marinader og tilberedningstider. Den enkleste og rimelig måte- bruk av kefir. Syrnet melkeprodukt vil myke kjøtt perfekt, gi fruktkjøttet en lett surhet og lindre retten fra en bestemt lukt. Marineringsprosessen tar ikke mer enn 4 timer, noe som er ganske rimelig.

Ingredienser:

• lam - 550 g;
• kefir - 500 ml;
• løk - 3 stk.;
• sitronsaft - 60 ml.

Forberedelse

1. Hakk lam og løk.
2. Legg i lag, smak til med saft og sett til side i 40 minutter.
3. Hell i kefir og mariner i 3 timer.
4. Stek en deilig lammeshishkebab på grillen til den er gyldenbrun.

Lammesjasjlik "frø"

Lam - populær rett mottatt populært navn"Frø", takket være den saftige og deilig fruktkjøtt som det er umulig å løsrive seg fra. "Frø" tilberedes ganske enkelt: du må fjerne ribbeina fra filmene, kutte i porsjoner og, strenge på et spyd, steke, deretter kutte fruktkjøttet fra beinet og, krydret med paprika, server med saus.

Ingredienser:

• ribber - 900 g;
• zira - en klype;
• paprika - 1 ts;
• svart malt pepper- en klype.

Forberedelse

1. Hakk ribbe og smak til med krydder.
2. Spidd og stek i 20 minutter.
3. Fjern fra spydet, trim kjøttet.

Lammekebab med kiwi - oppskrift

Lammekebabmarinade med kiwi - Den beste måten tilbered kjøtt raskt. For å myke den trenger du et surt miljø. Kiwi - eksotisk frukt, v kjemisk oppbygning som inneholder naturlige syrer, så den er perfekt til marinader. Kjøttet bør oppbevares i marinaden i ikke mer enn en time, for ikke å gjøre det om til en seig "såle".

Ingredienser:

• lammekjøtt - 900 g;
• kiwi - 2 stk;
• løk - 2 stk.;
• mineralvann - 250 ml.

Forberedelse

1. Hakk kjøtt og løk.
2. Hakk kiwien.
3. Kombiner maten, tilsett vann, rør og sett til side i en time.
4. Spidd kjøttet og fres lammespydene til de er gyldenbrune.

Lammesjasjlik i granateplejuice

Til grillmat - en fin måte å vise fantasien og prøve originale marinader... En av dem - basert på granateplejuice - er spesielt velsmakende og krydret. Du bør behandle prosessen forsiktig, og marinere produktet i ikke mer enn tre timer, siden juicen inneholder tanniner som vil gjøre kjøttet "gummiaktig".

Ingredienser:

• lam - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• sitronsaft - 50 ml;
• fedd hvitløk - 6 stk.;
• granateplejuice - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• klype koriander og sort pepper.

Forberedelse

1. Hakk lam og løk. Mos opp. Smak til, tilsett sitron- og granateplejuice, olje og hvitløk.
2. Rør alt og sett til side i 2 timer.
3. String og stek beste kebab lam i 20 minutter.

Lammesjasjlik på beinet

Lammesjasjlik på beinet er spesielt saftig og mør. Benet holder fettet og saften i kjøttet og forhindrer at fruktkjøttet tørker ut. Lend på benet - bra valg for en lignende tilberedningsmetode. Slikt kjøtt er utmerket marinert, raskt stekt og praktisk å servere, derfor tilberedes det ofte på piknik og på turer til landet.

Ingredienser:

• lammelår - 1, 2 kg;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• paprika - 10 g;
• koriander - 1/2 ts;
• sitronsaft - 60 ml;

Forberedelse

1. Skjær lenden i skiver.
2. Smak til, drypp med juice og olje.
3. Avkjøl i 2 timer.
4. Spidd og grill over kull til de er møre.

Lammesjasjlik på vin

Saftig lammekebab blir mye mer smakfull hvis den marineres i rødvin. Etter slik bløtlegging får kjøttet en uttrykksfull nyanse, uvanlig saftig fruktkjøtt og tradisjonell kaukasisk smak. For å gjøre kjøttet mørt og velduftende bør du holde det i marinaden i en time, og deretter steke det i 15 minutter.

Ingredienser:

• lammekjøtt - 1 kg;
• løk - 500 g;
• rød tørr vin- 250 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• malt svart pepper - 1/2 ts.

Forberedelse

1. Hakk lammekjøttet, hakk løken i ringer.
2. Legg lagvis, krydre, tilsett olje og vin. Mariner i ikke mer enn en time.
3. Spidd og stek i 15 minutter.

Lammekebab i ovnen - oppskrift

Lammekebab i ovnen er en passende erstatning den tradisjonelle måten kull matlaging. Hjemme vil det ikke være mulig å oppnå alles favoritt dis-aroma, men en riktig valgt marinade og et kjøttstykke av høy kvalitet med en moderat mengde fett vil gi retten saftighet og utmerket smak.

Lam, som alt kjøtt, elsker marinader. Du må marinere et lam i minst en time, helst om dagen. Jo eldre lammet er, desto lengre tid bør marineringsprosessen ta. Marinade vil ikke bare gjøre kjøttet mykere og saftigere, men også forbedre smaken betydelig.

Syltet lam kan kokes til lett stek og ikke vær redd for at et kjøttstykke skal være blodig. Samtidig skal ikke lammet være overstekt. Det finnes mange typer marinader. Her er de mest populære og effektive.

Oppskrifter er for 1 kg lam

ENKEL LAMMARINADE

Løkløk - 3 stykker
... 3% eddik - 50 ml
... Sukker - 2 ts
... Salt og sort pepper etter smak

Forskjær lammet i porsjoner, smak til med salt, pepper, tilsett hakkede løkringer og hell over eddik blandet med sukker. Bland godt, sett under undertrykkelse og sett på et kaldt sted i en dag.

MARINADE TIL LAMMESHASHLIK

Løkløk - 3 stykker
... Sitron - 1 stk eller 3% eddik - 1/2 kopp
... Tkemalisaus - 4 ss. skjeer
... Tomater - 4 stykker
... Tørket berberis - på tuppen av en kniv
... Ghee lam smult - 30 g
... Salt, sort pepper, urter - etter smak

Skjær kjøttet i porsjoner, legg i en syltebeholder, dryss med salt, pepper, finhakket løk. Tilsett sitronsaft (kan erstattes med eddik), rør. Mariner på et kaldt sted i 2-3 timer. Etter at kjøttet er spidd, smøres det med lammesmuss og stekes over kull som vanlig.

MARINADE TIL LAMMET
MED TØRR HVIT VIN

Tørr hvitvin - 1 glass
... Løk - 2 stykker
... Gulrøtter - 1 stk
... Sitron - 1/2 stk
. Vegetabilsk olje- 1 glass
... Hvitløk - 2 fedd
... Persille, laurbærblad, sort pepper - etter smak

Gulrøtter må kuttes i skiver, løk - i halve ringer, hvitløk - hakket. Hell vegetabilsk olje over kjøttet, tilsett hakkede grønnsaker, laurbærblad, finhakket persille, pepper, sitronsaft og hell over alt med tørr hvitvin. Marineringstiden avhenger av størrelsen på lammestykkene - fra 2 timer til 1,5 dager.

MARINADE TIL LAMMET MED Eddik

Hvitløk - 5 fedd
... Løk - 2 stykker
... 9% eddik - 3 ss. skjeer
. Oliven olje- 150 ml

... Timian, rosmarin - 1 kvist

Hakk løken i ringer, finhakk hvitløken. Bland alle komponentene med lam. Marineringstid - minst 12 timer.

LAMME MARINADE MED SIMON

Vann - 0,5 l
... Sitron - 1 stk
... Sukker - 1 ts
... Løk - 2 stykker
... Salt, urter, laurbærblad, sorte pepperkorn, nellik - etter smak

Kok opp vannet og legg i alle komponentene, kok i 20 minutter, hell i eddik. Fjern fra varmen, avkjøl og marinér over lammet. Mariner i minst 6 timer.

MARINADE TIL LAM PÅ KEFIR

Kefir - 1/2 liter
... Løk - 2 stykker
... Grønnsaker (persille, basilikum, koriander, tørr merian, oregano, koriander) - etter smak

Legg løk kuttet i ringer, hakkede greener, hakket lam i en syltebeholder og hell alt med kefir, bland godt og sett på et kaldt sted i 10 timer.

MARINADE TIL LAMMET MED RØDVIN

Rødvin - 1/2 kopp
... Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
... Soyasaus - 5 ss. skjeer
... Hvitløk - 3 fedd
... Salt, chili etter smak

Hakk hvitløken, bland med resten av ingrediensene, hell det hakkede lammet med marinaden. Marineringstid i kjøleskap er 8 timer, ved romtemperatur - 3 timer.

MARINADE TIL LAMMET MED COGNAC

Cognac - 3 ss. skjeer
... Sitronsaft - 2 ss. skjeer
... Vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer
... Salt, svart pepper, en blanding av urter - etter smak

Bland alle ingrediensene. Fordel det hakkede lammet på et fly, smør med marinade, snu etter en halvtime og smør igjen, la stå i en halvtime til.

MARINADE TIL LAM PÅ YOGHURT

Yoghurt - 200 ml
... Hvitløk - 2 fedd
... Rød pepper eller paprika - 1/2 ts
... Mynte - 2 ts knuste blader

Hakk hvitløken og bland med pepper, mynte, yoghurt og hakket lam. La stå kaldt i 10 timer.

MARINADE TIL LAM MED HONNING

Honning - 0,5 kopper
. Soyasaus- 100 ml
... Hvitløk - 2 fedd
... Vegetabilsk olje - 100 ml
... Salt, svart pepper - etter smak

Bland alle ingrediensene, hell lammet ferdig oppskåret i porsjoner med blandingen og la marinere i romtemperatur i 4 timer.

MARINADE TIL LAM MED SENNEPS

Sennep - 3 ss. skjeer
... Olivenolje - 5 ss skjeer
... Løk - 1 stk (stor)
... Sitron - 1 stk
... Rosmarin - 3 kvister
... Salt, svart pepper - etter smak

Bland alle ingrediensene med hakket lam og la stå kaldt i 8 timer.

MARINADE TIL LAMMET
MED GRANATEVERSUICE OG VODKA

Granateplejuice - 200 ml
... Vodka - 50 ml
... Salt, svart pepper - etter smak
... Krydder (baselik, merian, estragon, dill, persille, salvie, etc.) - etter smak

Bløtlegg lammet i ingrediensblandingen og mariner i 8 timer på et kjølig sted.