Deilige kalvespyd. Møre kalvespyd

18.04.2019 Forberedelser til vinteren

Mørt kalvekjøtt er perfekt til grillmat. Det kan det også bli flott alternativ svinekjøtt eller kylling.

Oppskrift på kalvekjøttgrill

Ingredienser:

kalvekjøtt (masse) - 985 g;
løk - 55 g;
fersk grønn løk - 0,5 haug;
- 20 ml;

Matlaging

Vask kalvekjøttet og skjær i biter. Vi renser løken, hakker ringene og grønn løk finhakk med en kniv. Vi sprer kjøttet i en bolle, sovner med tilberedte løk, krydre med krydder, tilsett majones og bland alt grundig. Vi marinerer kalvekjøttet i 3 timer, og i mellomtiden tenner vi grillen foreløpig. Sett deretter bitene på spyd og stek shish kebaben til den er gyldenbrun.

Hvordan tilberede kalvespyd?

Ingredienser:

kalvekjøtt - 455 g;
røkt bacon - 195 g;
vegetabilsk olje - 45 ml;
basilikum - etter smak;
krydder.

Til saus:

søt gul pepper - 95 g;
chilipepper - 0,5 stk;
rot fersk ingefær- 1 cm;
eddik- 45 ml;
sukker - 15 g.

Matlaging

For å forberede sausen, mal chilipepper og ingefær, tilsett terninger søt pepper, fyll alt med eddik, olje og spe med vann. Vi sender rettene med sausen til bålet og koker i 10 minutter. Så kaster vi sukker og småkoker i ytterligere 5-7 minutter uten lokk. Vi skjærer kalvekjøttet og baconet i små terninger, krydre med krydder og vekselvis snor på spyd. Olje blandet med hakket basilikum, hell kebaben med denne blandingen og mariner i 20 minutter. Stek den så på grillen og server med ingefærsaus.

Hvor deilig å marinere kalvekjøtt til grillmat?

Ingredienser:

kalvekjøtt - 805 g;
varm paprika- 2 belger;
soya mørk saus- 20 ml;
olivenolje - 25 ml;
middels poteter - 1,5 kg;
rødvin - 0,5 ss.;
sukker - 10 g;
spisskummen - 5 g;
sitron - 65 g;
paprika - etter smak;
krydder.

Matlaging

Vi vasker kjøttet, tørker det og kutter i biter. Varm opp i en gryte soyasaus med rødvin, ha i sukker, pepper og spisskummen. Vi legger kalvekjøttet i en kjele, hell varm marinade over det, lukk lokket og sett det kaldt i 4 timer. Vi vasker de unge potetene, kutter dem i to på langs og legger dem i en bolle. Hell i olivenolje, ha i paprika og salt etter smak. Vi blander alt og sender det til kulden i 2 timer. Etter det, stek kjøttet og potetene på grillen, dryss retten med sitronsaft.

Hvordan marinere kalvekjøtt til grillmat i grapefruktjuice?

Ingredienser:

kalvekjøtt - 995 g;
grapefrukt - 2 stk;
Bulgarsk gul pepper - 65 g;
surt eple - 1 stk;
krydder;
løk - 45 g.

Matlaging

Skjær kalvekjøttet i biter og ha i en dyp bolle. Tilsett så saften av en grapefrukt, smak til med krydder og fjern kjøttet over natten i kulde. Pepper, grapefrukt, løk og eple kuttes store stykker og sett på spyd. Separat tilbereder vi spyd med kjøtt og steker alt til det er kokt. Salt kjøttet før servering.

Oppskrift på kaukasiske kalvespyd

Ingredienser:

kalvekjøtt - 985 g;
løk - 145 g;
smult - 1 ss. en skje;
bordeddik - 95 ml;
krydder.

Matlaging

Skjær kjøttet i terninger og legg i en bolle. Dryss deretter med krydder, kast det hakkede løk, hell eddik og bland godt. Mariner på et kaldt sted i 3 timer, og tre deretter kjøttet på spyd, vekselvis med løk, og smør alt med fett halefett. Stek kebaben på grillen i 15 minutter og server med friske grønnsaker.

Kalvekjøtt shish kebab i øl

Trinn 1: tilbered kjøttet.

Til å begynne med velger vi kjøtt, ungt kalvekjøtt skal være enten lys eller mørk rosa i fargen; ideelle stykker er filet, rumpe, ytre eller indre indrefilet. Nå vasker vi kalvekjøttet under rennende kaldt rennende vann, og blir dermed kvitt enhver form for forurensning, og tørker kjøttet med tørkepapir. kjøkkenhåndklær fra overflødig fuktighet. Så legger vi den på skjærefjøl og skjær kalvekjøttet med en skarp kjøkkenkniv porsjonsstykker diameter 4 til 5 centimeter. Legg kuttet i en dyp bolle.

Trinn 2: mariner kjøttet.

Nå tar vi 2 - 3 hoder løk, skrell dem, skyll under rennende vann, tørk med tørkepapir og legg på et skjærebrett. I prinsippet trenger vi fra denne ingrediensen bare smak med juice, og i henhold til ideen må løk føres gjennom en kjøttkvern eller finhakkes. Derfor handler vi som ønsket, for eksempel kutter vi den i halve ringer, ringer eller hogger i små biter og overfør til en bolle med kjøtt. La oss helle det inn der Riktig mengde rød halvtørr bordvin, vegetabilsk olje, tilsett tørkede og hakkede urter som timian, koriander, rosmarin, mynte, og smak også til med salt. Bland alle ingrediensene med rene hender, dekk bollen med lokk, stram til med plast plastfolie slik at kjøttet ikke absorberer overflødig lukt og sett den resulterende strukturen i kjøleskapet. Mariner kjøttet til et minimum klokka 6 maksimum 12 timer, det er bedre å forberede kalvekjøttet fra kveld til natt, i løpet av denne tiden vil det bli mer saftig.

Trinn 3: tilbered fettet.

Først av alt må det sies at kalvekjøtt er litt tørt etter steking, derfor trekkes i utgangspunktet kjøttstykker inn i et fettnett eller smultskiver legges mellom dem slik at de under steking bløter kjøttet med fettet. . V denne oppskriften kjøttbacon brukes, vi tar fete strimler, legger dem på et skjærebrett, kutter hver i 2 - 3 deler, dryss bitene på begge sider med svart malt pepper og salt. Vi flytter kuttet til en separat dyp tallerken, stram den med plastfolie, sett den i kjøleskapet og la den trekke litt med salt og aromaen av sort pepper. Vi oppbevarer smult i kjøleskapet like lenge som biff.

Trinn 4: klargjør grillen.

Etter at den nødvendige tiden har gått, fjern kjøttet med smult fra kjøleskapet og la det brygge og varmes opp med romtemperatur et par timer. I løpet av denne tiden forbereder vi brazieren, legger et par tørre aviser eller flere pappark i den, legger en tørr på toppen av dem. vinranke, et par armfuller tørre blader eller børsteved. Etter å ha sovnet i grillen 2,5 kilo kull, som kan kjøpes i alle butikker, bør kull fylle beholderen til halvparten. Så, ved hjelp av fyrstikker, satte vi fyr på et stykke avis eller papp. Når de tørre grenene brenner ut, kaster vi et par armer til med blader eller børsteved inn i ovnen og lar bålet blusse opp igjen, gjenta denne prosessen 3-4 ganger. Temperaturen i grillen bør være minst 300 grader. Omtrent gjennom 1 – 1,5 timer det vil være nok varme i beholderen, kullene begynner å ulme og dette er riktig tidspunkt for steking av kebab.

Trinn 5: Stek kalvespydene.

Nå tar vi 1 spiseskje vegetabilsk olje, smører alle spydene i fett, denne prosessen er nødvendig for å klar kebab gled lett av metallstengene. Så tar vi et stykke kalvekjøtt, legger en stripe bacon på det, og trer 2 ingredienser på et spyd slik at de begge sitter tett, og smulten omslutter et stykke kalvekjøtt. På samme måte strenger vi de resterende kjøttstykkene på spyddet, med en hastighet på 1 porsjon 4 - 5 stykker. Vi legger de fortsatt rå kebabene på en varm grill og begynner å steke dem.

Det er også noen små hemmeligheter i forberedelsene deres. Først og fremst legger vi kebabene på grillen slik at det ikke er hull mellom spydene, og de ligger tett inntil hverandre. For det andre, under steking, hell kullene med den gjenværende marinaden med jevne mellomrom, eller rettere sagt vanlig vann, slik at kjøttet ikke tørker ut og brannen i grillen avtar. Det er bedre å ikke helle noe på kjøtt ellers i stedet stekt kalvekjøtt du får dampet kalvekjøtt. For det tredje bør du ikke hele tiden snu spydene fra den ene siden til den andre, akkurat nok 3-4 ganger Ellers risikerer du igjen å overtørke kjøttet. Stekingen av hver side av kebabene tar i 12-15 minutter. Når kjøttet er rødt, kontrollerer vi dets beredskap med en kniv, gjør et snitt på et av kalvekjøttstykkene, hvis det renner ut rosa juice, fortsett deretter å steke kebab til fullt forberedt, hvis det skiller seg ut hvit juice, fjern deretter spydene fra grillen, legg dem på en stor flat tallerken og server umiddelbart til bordet.

Trinn 6: Server kalvespydene.

Kalvekjøtt shish kebab serveres varm. Om ønskelig serveres denne retten med marinader eller serveres med bakte grønnsaker. Men den beste måten den ferske grønnsaker, som reddiker, paprika, agurker, tomater, grønn løk og mange forskjellige greener f.eks koriander, basilikum, dill, persille. Perfekte lunger aperitiffer for slikt kjøtt er røde viner, mer alvorlig alkohol, som vodka eller konjakk, er også egnet. Det er å foretrekke for barn å nyte denne deilige med sitrusjuice eller hjemmelaget limonade. Nyt! God appetitt!

- - Avstanden mellom spyd med kjøtt og kull bør være minst 7 - 10 centimeter.

- - Hvis du sovner brennende kull 2 - 3 håndfuller havsalt de vil antennes mindre og produsere en jevn, mild varme.

- - For å forberede grillen er det ideelle drivstoffet kull eller ved frukttrær, som epletrær, pærer, vinstokker, tørre grener av einer eller akasie er også egnet. Du bør ikke bruke ved fra bartrær som tuja, kjernemelk, gran og andre, kjøttet vil absorbere ganske skarpt og ikke veldig sterkt fra dem. god lukt. Ikke bruk grener av fjellaske, poppel, osp, oleander, de inneholder giftige oljer! Ikke bruk råtten eller fuktig ved til å lage bål, på grunn av dette vil det ryke veldig mye, noe som vil forverre smaken og lukten av grillen din betydelig.

- – Den beste beholderen for marinering av kjøtt er det leire, emaljert el glassvarer, i aluminiumsbeholdere oksiderer den raskt, dette ødelegger smaken, kvaliteten og aromaen.

- - Ikke glem det for å kutte kjøttingredienser og løk, det skal alltid være separate skjærebrett og kjøkkenkniver!

Herlig hjemmelaget kjøtt, marinert i en rekke marinader med glede, spises av hele selskapet på begge kinn. Spesielt i kombinasjon med velduftende kullbakte poteter. Steg for steg oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å lage deilig, mørt og saftig kjøtt.
Matlagingstid:---
Porsjoner:---

Kalvekjøtt (indrefilet) 1 kilo 200 gram
Bacon 350 gram
Salt etter smak
Marinade:
timian etter smak
Malt svart pepper etter smak
Rosmarin tørrmalt 1 ts
Tørket malt mynte ¼ teskje
Tørket malt koriander 1 ts eller etter smak
Halvtørr rød bordvin 300 ml
Løk 2-3 stykker
Vegetabilsk olje 3-4 ss

Til å begynne med velger vi kjøtt, ungt kalvekjøtt skal være enten lys eller mørk rosa i fargen; ideelle stykker er filet, rumpe, ytre eller indre indrefilet. Nå vasker vi kalvekjøttet under en strøm med kaldt rennende vann, og blir dermed kvitt enhver form for forurensning, og tørker kjøttet med kjøkkenpapir fra overflødig fuktighet. Deretter legger vi det på et skjærebrett og kutter kalvekjøttet i porsjoner med en diameter på 4 til 5 centimeter med en skarp kjøkkenkniv. Legg kuttet i en dyp bolle.

Nå tar vi 2 - 3 hoder med løk, skreller dem, skyller dem under rennende vann, tørker dem med kjøkkenpapir og legger dem på et skjærebrett. I prinsippet trenger vi fra denne ingrediensen bare smak med juice, og i henhold til ideen må løk føres gjennom en kjøttkvern eller finhakkes. Derfor handler vi som ønsket, for eksempel kutt den i halve ringer, ringer eller kutter den i små biter og overfør den til en bolle med kjøtt. Vi heller også i riktig mengde rød bordshalvtørrvin, vegetabilsk olje, tilsett tørkede og hakkede urter som timian, koriander, rosmarin, mynte, og smak også til salt. Vi blander alle ingrediensene med rene hender, dekker bollen med et lokk, stram den med plastfolie slik at kjøttet ikke absorberer overflødig lukt og setter den resulterende strukturen i kjøleskapet. Vi marinerer kjøttet i minimum 6 timer, maksimalt 12 timer, det er bedre å tilberede kalvekjøttet fra kveld til natt, i løpet av denne tiden vil det bli mer saftig

Først av alt må det sies at kalvekjøtt er litt tørt etter steking, derfor trekkes i utgangspunktet kjøttstykker inn i et fettnett eller smultskiver legges mellom dem slik at de under steking bløter kjøttet med fettet. . Denne oppskriften bruker kjøttbacon, ta fete strimler, legg dem på et skjærebrett, kutt hver i 2-3 deler, dryss bitene på begge sider med sort pepper og salt. Vi flytter kuttet til en separat dyp tallerken, stram den med plastfolie, sett den i kjøleskapet og la den trekke litt med salt og aromaen av sort pepper. Vi oppbevarer smult i kjøleskapet like lenge som biff.

Etter at den nødvendige tiden har gått, fjern kjøttet med smult fra kjøleskapet og la det brygge og varmes i romtemperatur i et par timer. I løpet av denne tiden forbereder vi grillen, legger et par tørre aviser eller flere pappark i den, legger en tørr vintreet på toppen av dem, et par armfuller tørre blader eller børsteved. Etter at vi har lagt 2,5 kilo kull i brenneren, som kan kjøpes i enhver butikk, skal kullet fylle beholderen til halvparten. Så, ved hjelp av fyrstikker, satte vi fyr på et stykke avis eller papp. Når de tørre grenene brenner ut, kaster vi et par armer til med blader eller børsteved i ovnen og lar bålet blusse opp igjen, gjenta denne prosessen 3-4 ganger. Temperaturen i grillen bør være minst 300 grader. Etter ca 1 - 1,5 time vil det være nok varme i beholderen, kullene begynner å ulme og dette er den beste tiden for steking av kebab.

Nå tar vi 1 spiseskje vegetabilsk olje, smør alle spydene i fett, denne prosessen er nødvendig slik at den ferdige kebaben lett glir av metallstengene. Så tar vi et stykke kalvekjøtt, legger en stripe bacon på den og trer 2 ingredienser på et spyd slik at de begge sitter tett, og smulten omslutter et stykke kalvekjøtt. På samme måte strenger vi de resterende kjøttstykkene på spyddet, med en hastighet på 1 porsjon 4 - 5 stykker. Vi legger de fortsatt rå kebabene på en varm grill og begynner å steke dem.

Det er også noen små hemmeligheter i forberedelsene deres. Først og fremst legger vi kebabene på grillen slik at det ikke er hull mellom spydene, og de ligger tett inntil hverandre. For det andre, under steking, hell med jevne mellomrom kulene med den gjenværende marinaden, og helst med vanlig vann, slik at kjøttet ikke tørker ut og brannen i grillen avtar. Det er bedre å ikke helle noe på kjøttet, ellers får du dampet kalvekjøtt i stedet for stekt kalvekjøtt. For det tredje bør du ikke hele tiden snu spydene fra den ene siden til den andre, bare 3-4 ganger er nok, ellers risikerer du igjen å overtørke kjøttet. Det tar 12-15 minutter å steke hver side av kebabene. Når kjøttet er rødt, kontrollerer vi dets beredskap med en kniv, gjør et snitt på et av kalvekjøttstykkene, hvis rosa juice renner ut av det, fortsett å steke kebabene til de er ferdig stekte, hvis hvit juice skiller seg ut, så fjern spydene fra grillen, legg dem på et stort flatt fat og server umiddelbart.

Kalvekjøtt shish kebab serveres varm. Om ønskelig serveres denne retten med marinader eller serveres med bakte grønnsaker. Men det beste alternativet er friske grønnsaker, som reddiker, paprika, agurker, tomater, grønn løk og mye forskjellig grønt, som koriander, basilikum, dill, persille. Ideelle lette aperitiffer for slikt kjøtt er røde viner, mer alvorlig alkohol, som vodka eller konjakk, er også egnet. Barn foretrekker å nyte denne deilige med sitrusjuice eller hjemmelaget limonade. Nyt! God appetitt!

Kom deg vekk fra vanlige oppskrifter kjøttretter på bålet og prøv noe nytt, uvanlig - kalvespyd. Kalvekjøtt passer kanskje ikke like godt til en grillrett, men det er på ingen måte dårligere enn andre typer kjøtt. Og hvis de er riktig marinert, vil du og alle gjestene dine være fornøyd med dine kulinariske ferdigheter.

Hvordan lage den mest møre grillen

Å tilberede kalvespyd er veldig enkelt. For å gjøre dette trenger du bare å fylle opp litt tid og ønsket om å lage noe virkelig velsmakende. Før du går videre til matlagingen, tilbered en passende kjøtt - ytrefilet av kalve. Det er best å ta den fersk, ikke frossen. Den skal ha en behagelig kjøttaktig lukt, den skal ikke ha noe slim eller områder med en annen farge - dette indikerer friskheten til kjøttet.

Det er viktig å marinere kalvekebab skikkelig, for den kan bli hard og gummiaktig under steking. Derfor er det nødvendig å bruke såkalte aggressive konserveringsmidler i marinaden, og dette for eksempel:

sitronsyre;
eddiksyre;
vin og mer.

Ingrediensene vil kunne trenge dypt inn i kjøttfibrene - dette vil gjøre kalvekjøttet mykt, mørt, saftig.

Tilberedningsmetode nummer 1

La oss se på hvordan du marinerer kalvekjøtt i disse aggressive ingrediensene. For å gjøre dette, forbered:

indrefilet av kalve - 2 kg;
9% eddik - 3-4 ss;
krydder "Til grill" - 2-3 ss.
løk - 3-4 hoder.

Steg for steg oppskrift på kalvespyd:

Indrefileten skal vaskes, kuttes av fettet, leves, tørkes og kuttes i shish kebabbiter.
Løk må også skrelles, vaskes og finhakkes.
Kalvekjøtt overføres til en leire eller keramisk bolle, helles med eddik, drysset med krydder og hakket løk. Deretter må alt blandes grundig, slik at hvert stykke er dekket med marinade. Vi lar arbeidsstykket stå i 5-7 timer i kjøleskapet.
Du må steke kalvespyd annerledes enn noe annet kjøtt. Du må koke den i 17-25 minutter på veldig sterk varme. Ikke glem å snu spydene ofte nok, for kjøttet har lite fett, som gjør at det kan begynne å brenne.

Tilberedningsmetode nummer 2

Du kan marinere kalvekjøtt i mer enn krydret marinade. For dette trenger du:

indrefilet av kalve - 1 kg;
søt pepper - 3 mellomstore stykker;
løk - 2 stk.;
honning - 2 ts;
balsamicoeddik - 5 ss;
øl - 150 m;

Å tilberede disse kalvespydene vil ta deg litt mer tid enn jeg spiser med den forrige metoden.

Akkurat som i forrige metode, må kjøttet vaskes, renses for filmer, fett, leves, tørkes og deretter kuttes i tradisjonelle biter.
Søt paprika må renses for frø, vaskes, tørkes og kuttes i firkanter.
Løk må skrelles, vaskes og kuttes i ringer eller halve ringer.
Tilsett honning til kjøttet og rør. Hell nå i eddik og grønnsaker: løk, pepper - bland igjen. Og sist men ikke minst, salt og pepper. Bland blandingen grundig igjen. Marinaden skal bløtlegge kjøttet i 1-2 timer.
Vi steker på samme måte som beskrevet i forrige metode, ofte snur vi og heller over øl.
Klar! Server med ferske eller stekte grønnsaker.

Tilberedningsmetode nummer 3

Du kan også tilberede kalvespyd, hvis oppskrift ikke inneholder syre, noe som betyr at det ikke syrner kjøttet. En slik marinade kan betraktes som mer tradisjonell, og for dette trenger du:

indrefilet av kalve - 1,5 kg;
løk - 2 mellomstore hoder;
persille - en haug;
mineralvann (med gass) - 1 l;
salt, pepper, krydder - etter smak.

La oss begynne å lage mat:

Igjen blir kjøttet vasket, tørket, renset for filmer, levd, fett, kuttet i biter.
Skrelt løk, kuttet i ringer.
Vi flytter bitene i en bolle, sovner med hakket løk, hell mineralvann, krydre med krydder, salt, pepper. Nå må alt blandes godt.
Vi lar den marinerte kebaben ligge på et kaldt sted i flere timer.
Stek i 15-25 minutter, skru hele tiden på høy varme.
Kan serveres fersk grønnsakssalat og ferskt brød eller lavash.

Tilberedningsmetode nummer 4

Du trenger følgende sett med produkter:

indrefilet av kalve - 1,5 kg;
løk - 3 stk.;
kefir - 350 ml;
krydder "For grill" - etter smak;
salt, pepper - etter smak.

La oss begynne å lage mat:

Forbered kjøttet: skyll under rennende vann, kutt av alt unødvendig, tørk tørkepapir. Skjær nå et stort stykke i spyd.
Vi flytter alt i en bolle. Bland kjøttet med salt, pepper og de nødvendige krydderne.
Tilsett den skrellede løken skåret i halve ringer til kalvekjøttet.
Hell kefir i en bolle, bland godt igjen. La stå over natten i kjøleskapet.
Legg bitene på spyd, veksle dem med løk og begynn å steke.
Stek i 15-20 minutter, snu av og til, og du kan også helle marinade under kokingen.

Nå kan du flere oppskrifter på deilig indrefilet av kalve, men hvilken som er deiligst er opp til deg å velge.

4-05-2012

Flere oppskrifter på kalvespyd, pluss blandede oppskrifter med tillegg av svinekjøtt og andre produkter som du mest sannsynlig aldri har lagt til en grillmarinadeoppskrift :) Nærmere bestemt er oppskriftene: flott rett)

sjasjlik grilloppskrifter

Flere oppskrifter på kalvespyd, pluss blandede oppskrifter med tillegg av svinekjøtt og andre produkter som du mest sannsynlig aldri har lagt til en kebabmarinadeoppskrift :) Nærmere bestemt er oppskriftene som følger: Marinert kalvekjøtt, Grill Gintaras på litauisk Kalvekjøtt pikant, Grill Ralenchi, Kalvekjøtt på grillen(enkel og utmerket rett)

Den store høytiden 9. mai kommer snart og mange av oss vil gå til naturen, på landet, til elven, og det er allerede klart hva som er den vanligste retten som brukes i disse samlingene, sjasjlik sikkert. Shashlik er en slik rett som verken voksne eller barn noen gang vil gå lei av. Og drikker det med øland, for en søt gjerning, flott matbit. Neste vil jeg legge ut 5 grilloppskrifter fra kalvekjøtt legger jeg ut oppskrifter fra annet kjøtt senere i et annet emne, se alle grilloppskrifter

Marinert kalvekjøtt

Ingredienser:

Kalvekjøtt - 1 kg.
ghee - 1-2 ts
vann - 2 glass
eddik - 1 glass
persillerot - 1 stk.
sellerirot - 1 stk.
løk - 2 stk.
gulrøtter - 1 stk.
pepperkorn - 10 stk.
laurbærblad- 3 stk.
salt - etter smak

Matlaging:

Kok opp vann med krydder, avkjøl og tilsett eddik. Kalvekjøtt, skrellet fra filmen, kuttet i biter, bland med hakkede grønnsaker og hell marinade slik at kjøttet er dekket med det. Dekk til og oppbevar kjølig i 1 dag, snu kjøttet fra tid til annen. Etter en dag, fjern den fra marinaden, salt, trekk på spyd, smør kjøttet på toppen ghee og stek fra alle sider på grillen over glødende kull. Shashlik er godt med frisk agurksalat.

Litauisk grill "Gintaras"

Ingredienser:

Kalvekjøtt - 800 gr.
sitron - 1 stk.
bacon (eller smult) - 200 gr.
hvitløk - 4 fedd
salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Skjær kalvefileten i biter (tykkelse - 0,5 cm, bredde - 6 - 8, lengde 10 - 12), slå av litt, salt, pepper, riv med presset hvitløk, hell over sitronsaft og la det stå i. emaljevarer på et kjølig sted i 5 timer Legg deretter på hvert stykke syltet kjøtt lite stykke bacon, rull til rundstykker og fest med trespyd eller tannpirkere. Trekk de resulterende rullene på spyd og stek på grillen over kull, snu og dryss med sitronsaft fortynnet i vann med jevne mellomrom.

Krydret kalvekjøtt med vin (på grillen)

Ingredienser:

Kalvekjøtt - 800 gr.
soyasaus - 1/2 kopp
olivenolje - 2 ss
tørr rødvin - 1/2 kopp
varm pepper - 2 belger
spisskummen - 1 ts
nellik - 6 stk.
poteter - 1,5 kg.
sukker - 1 ts
sitron - 1 stk.
paprika - 1 ts
salt - etter smak

Matlaging:

Vask kjøttet, tørk det og kutt i porsjoner. Varm soyasaus og vin i en kjele uten å koke. Tilsett sukker, varm pepper, spisskummen, nellik. Ha kalvekjøttet i en kjele, hell varm marinade over, lukk lokket og avkjøl i 3-4 timer. Vask ungpotetene grundig og del dem på langs i to deler. Ha i en bolle, hell i olivenolje, tilsett paprika og salt. Bland og avkjøl i 2 timer. Grill kjøtt og poteter. Stek litt sitronskiver sammen med dem. Klem over kjøtt mens du steker sitronsaft. Server kalvekjøtt med potet- og sitronbåter.

Grill Ralenchi

Ingredienser:

Kalvekjøtt - 500 gr.
svinekjøtt - 300 gr.
røkt bacon - 100 gr.
løk - 3 stk.
malt svart pepper - 5 gr.
grovt salt - etter smak

Matlaging:

Skjær kalve- og svinekjøttet i biter på ca 40 gram, pisk litt med en treklubbe og strø over kvernet sort pepper. Røkt smult kuttet i tynne skiver, løk - store ringer. Bland alle ingrediensene, dryss over grovt salt, deretter tredd på spyd, alternerende kjøttstykker, bacon og løkskiver. Stek kebaben over glødende kull, snu spydene hele tiden og dryss kjøttet med vann.
(fra forfatteren: det viser seg deilig, men fettete)

Kalvekjøtt på grillen

Ingredienser:

Kalvekoteletter - 640 gr. (4 ting.)
Olivenolje - 3 ss
Hvete brød(smuler) - 80 gr.
Smør - 4 ss
Hakket grønn løk - 2 ss
Salt og pepper - etter smak

Matlaging:

Kalvekoteletter, strippet for filmer og brusk, skyll i en stråle kaldt vann, tørk med et håndkle. fett oliven olje og rull i brødsmuler. Salt, pepper og grill i 15 minutter, snu og pensle av og til. smør. Ferdige koteletter dryss med løk.