Alle som har smakt hvite rips minst en gang i livet, må forelske seg i bæret for sin uvanlige aroma og delikate smak. Og emner fra hvite ripsbær for vinteren er ikke bare velsmakende, men også veldig nødvendige. En rekke hermetikkoppskrifter lar deg velge hva sjelen vil ha: med sukker og uten sukker, syltetøy og gelé, vin og kompott.

Fra en hjemlig artikkel vil du bestemme glansen for hermetisering av hvite rips for vinteren ved hjelp av forskjellige metoder.

Hvorfor er det verdt å høste hvite rips for vinteren

Rips av alle varianter regnes som et av de sunneste bærene. Den har 4 ganger mer vitamin C enn alle de elskede sitrusfrukter og 2 ganger mer enn bananer, kalium. I tillegg vitaminer i gruppe B, R. På grunn av tilstedeværelsen av vitamin A kan rips forbedre synet.

Regelmessig forbruk av rips bidrar til å styrke immunsystemet, forbedrer metabolismen, forbedrer hematopoiesis, fjerner giftstoffer, salter og giftstoffer fra tungmetaller.

Hvite rips, som alle andre bær, plukkes best i tørt og solrikt vær.

Korrekt konservering for vinteren vil bidra til å bevare maksimalt av de nødvendige stoffene i bæret, under slike forhold vil det være mulig å gjøre opp for mangel på vitaminer med et naturlig og velsmakende produkt fra pantryet hele året.

Forbereder bær for hermetisering

Før du forbereder emner til vinteren, må bærene rives av stilkene (til tross for at noen foretrekker å la de bevarte buntene ligge helt i syltetøyet), sortere ut og rengjøre tørre blader, annet rusk og kvister som falt under samling fra bushen. Etter det, skyll godt og tørk.

Før konservering, sorter bæret og skille det fra stilken.

Hvitbær er et spesifikt bær. Lysegult syltetøy, til tross for at det er veldig velsmakende, men uvanlig for øyet og noen synes det er lite synlig. Basert på dette foretrekker husmødre ofte å kombinere hvite rips med mørke eller røde, med andre bær: bringebær, jordbær, stikkelsbær, kirsebær.

Eksperimenterer med proporsjonene til forskjellige bær, det er mulig å få en helt ny aroma og unik smak hver gang.

Hvitbærsgelé - uvanlig og velsmakende

Gelé er en av vinterens søtsaker som barn elsker veldig godt; den er tilberedt av saften av bær og sukker. Hvite rips er ideelle for å lage gelé, og av denne grunn:

• beinene i dette bæret er for store, de påvirker smaken av syltetøyet, gir det overdreven stringens og bryter konsistensen. Basert på dette er høsting for vinteren bare av hvitbærsaft det perfekte alternativet for å bevare det;
• for å få en god gelé, er det ikke nødvendig å tilsette en stor mengde sukker. Innholdet av pektin i den kokte saften fremmer bedre gelering av massen. Ikke alle frukter inneholder pektin, det finnes i sure epler, tranebær, tyttebær, blåbær, stikkelsbær, kvede og selvfølgelig i alle slags rips.

Hvit ribsgelé klar og veldig aromatisk

Råd! I ufullstendig modne bær er pektininnholdet en størrelsesorden høyere enn hos modne, derfor er de mer egnet for å lage gelé.

Hvordan få juice fra hvitbær

Å bli kvitt skrellene og frøene til hvite rips er ikke lett. Små bein tetter hullene i en mekanisk juicer, og knuses i en elektrisk, de gir en særegen smak til presset juice. Basert på dette er det bedre å bruke en juicer eller gjøre en falleferdig god metode: gni ripsene gjennom en sil.

For å gjøre det lettere å takle tette bær, blir de skåldet med vann eller i tillegg kokt til de er myke. Denne saften blir tykk og rik.

For å få avklart juice, er det en annen oppskrift: bærene kokes (tilsett litt vann) til de slipper juicen. Deretter filtreres og settes til side i flere dager i kjøleskapet. Før geléen kokes, helles den sedimenterte saften forsiktig igjen i en annen bolle slik at sedimentet blir igjen i bunnen av det første.

Hvitbærsaft

Det er mulig å lage gelé av den tilberedte juicen på to måter:

1. Kald metode. Sukker tilsettes råsaften (i et forhold på 1: 1,5, og fortrinnsvis 1: 2) og omrøres til den er fullstendig oppløst. Den sedimenterte geléen pakkes i sterile glass, rulles sammen med metalllokk og plasseres på et kaldt sted uten feil. Mye sukker vil sikre god lagring av en slik høst for vinteren, sammen med dette vil vitaminer forbli i omtrent samme mengder som i ferske bær.
2. Med den varme metoden blir saften kokt over høy varme, noen ganger omrøring og skimming til mengden juice er halvert. Etter det tilsettes sukker (for 1 liter juice - 0,5-0,8 kg), kokt i ikke mer enn en halv time (senere begynner pektinet å brytes ned). Hvis bryggedråpen ikke sprer seg, men beholder formen, er det på tide å helle geléen i sterile glass.

Hvitbærsyltetøyoppskrifter til vinteren

Hvite rips kan dekkes med hele bær, og det er mulig å male dem i en kjøttkvern. Som gelé er syltetøy mulig fra rå bær, kanskje kokt med sukker - alt avhenger av vertinnenes ønsker og familiens smak. Sylteelskere kan tilbys følgende oppskrifter:

Oppskrift 1. Syltetøy med appelsiner (uten matlaging)

1 kg hvite rips, 1-2 appelsiner, 1,5-2 kg sukker.
appelsiner og rips (pitted, men med skall) må males i en kjøttkvern, blandet med sukker til det er helt oppløst. Det kan være lett å varme opp massen for å fremskynde prosessen. Ha deretter i sterile glass.

I kjøleskapet kan det også dekkes med nylonlokk i lang tid.

Ripsyltetøy kan gni seg gjennom en sil - det blir veldig mørt

Oppskrift 2. God syltetøy

1 kg hvitbær, 1,3 kg sukker, 2 ss. vann.
Dekk 1 kg rips med samme mengde sukker, sett til side til saften vises. Kok sirupen fra 300 g vann og sukker, dypp bærene som lot saften komme inn i den. Kok til det er gjennomsiktig, skum av skummet og rør forsiktig.

1 ss. hvitbær, 500 g sukker, 1 ss. vann.
For å lage syltetøy må du velge bærene på grenene (bunter). Under slike forhold vil det være et produkt som kan dekorere enhver dessert i vinterperioden: kaker, paier, gelé, etc. I en tykk sirup hentet fra vann og sukker, legg bærene forsiktig og kok til de er gjennomsiktige.

Avkjøl, overfør til glass.

Råd! Det er bedre å lage slik syltetøy i en bred bolle slik at bærene forblir intakte og beholder formen på gjengen.

Hvite ripsemner for vinteren uten sukker

Hvem sa at bær i glass for vinteren nødvendigvis må være med sukker? Dette er ikke sant. For de som ikke elsker søtsaker, anser sukker som skadelig eller rett og slett ikke har råd, tilbyr vi en oppskrift på rips i sin egen juice.

Hvite ripsemner vil bli en skikkelig godbit for hele familien

Store, saftige hvite rips fungerer godt for denne oppskriften. Hell forberedte tørre (!) Bær i krukker, dekk med lokk. Hell litt varmt vann i beholderen for sterilisering, slik at det er opp til merket av boksens kleshengere. Varm opp på svak varme til ripsen lar saften komme inn.

Bærene vil sette seg, derfor er det mulig å helle dem fra flere bokser i en. Varm deretter vannet til 85 grader, pasteuriser i cirka 25 minutter, og rull det deretter sammen.

Den andre, mer enkle oppskriften: legg 1 kg store bær i en kjele og hell 50 g vann (muligens juice). Kok opp på svak varme, legg forsiktig i sterile glass. Rull opp.

Uansett hvilken oppskrift du velger, vil du uansett vinne ved å ta en ekstra porsjon vitaminer fra naturen om vinteren.

Fordelene med rips for mennesker: video

Hvite ripsemner for vinteren: foto

Oppskrift: Rips for vinteren

Hvordan lagre rips for vinteren, oppskrift (Rips i kjøleskapet)

Det gjennomsiktige duftende bæret er ikke like populært som sine røde og svarte søstre.

Men du kan lage mange smakfulle emner for det om vinteren, fordi busken bærer frukt rikelig om sommeren.

Hvitbær inneholder mye pektin, vitamin A, B og P, kalium og jern, styrker immunsystemet, forbedrer stoffskiftet og er svært gunstig for synet.

Hvordan kan du forberede hvite rips til vinteren, hvilke deilige og velprøvde oppskrifter finnes fra dette bæret?

Hun er flink til å lage syltetøy og gelé, med og uten sukker, solo og i selskap med andre typer ribs, med jordbær, stikkelsbær, sitrusfrukter og til og med vannmelon.

La oss finne ut hva elskere av hjemmelagde preparater lager av hvite rips for vinteren.

En enkel oppskrift på hvitbærsyltetøy:

• sukker - 1,5 kg
• hvitbær - 1 kg
• vann - 2 glass

1. Vaskede og tørkede bær uten stiklinger dekker med sukker (sett til side 1,5 kopper granulert sukker) i en bred bolle og la stå på et kjølig sted i 10-12 timer.

2. Fra resterende sukker og vann. Hell rips mens de fortsatt er varme og kok over svak varme til de er gjennomsiktige, rør syltetøyet med en treskje med et langt håndtak og fjern skummet.

3. Legg i steriliserte glass og rull sammen med jernlokk.

Kald hvitbærsyltetøy med appelsin:

• hvitbær - 1 kg
• appelsiner - 2 stk.
• sukker - 1,8 kg

1. Mos bærene med en blender eller i en kjøttkvern, bland med sukker til kornene løser seg, tilsett appelsinene, hakket sammen med skallet. Ha den resulterende massen i steriliserte glass.

2. Ha en annen skje sukker under nylonlokket på syltetøyet for å forhindre at det dannes mugg. Konservering med metalllokk er ikke nødvendig.

Hvitbærsgelé:

• 1 liter hvitbærsaft og en håndfull rød for farge og bedre herding
• sukker - 1,7 kg
• vann - 1,5 kopper

Bestill en energisparer og glem de tidligere store lyskostnadene

1. For å få juice, legg rene bær i en kjele og dekk til med vann. Under omrøring, varme sakte til huden sprenger og bærene produserer juice. Chill raskt i en bolle med isvann.

2. Trekk ostekledden over en bred bolle og press forsiktig saften gjennom den. Returner den til ovnen ved å tilsette sukker.

3. Fortsett å lage mat til bærmassen blir tyktflytende og trådaktig. Mens det er varmt, legg det i glasskrukker og la det stå åpent til det er avkjølt. Dekk geléen med bakepapir og sett i kjøleskap over vinteren.

Hvitbærkompott:

• 1 liter krukke rips
• en håndfull rosehøfter
• for sirup - 0,5 kg sukker per 1 liter vann

Rosehip kan erstattes med kirsebær, dogwood, solbær.

1. Kok den nødvendige mengden sukkersirup. Mens den avkjøles, legger du en hyben på bunnen av 3-liters krukker og rips på den.

2. Fyll bærene med den avkjølte sirupen og pasteuriser i 15-20 minutter. Rull sammen kokte lokk og snu opp ned. Når konserveringen er avkjølt, legg den på et mørkt sted for vinteren.

Hvitbærsvin (likør):

• 4 liter ripsjuice
• 2,4 kg sukker
• 4,5 l vann
• 1 liter vodka

1. Sorter bærene, skyll, tørk og press saften, bland den med kokt vann, tilsett 1,6 kg sukker og sett på et kjølig sted i 10 dager.

2. Tilsett vodka og la vinen stå i 5-7 dager til.

3. Tilsett resten av sukkeret i vinen, oppløs den, flask den, forsegl den tett og oppbevar den på et kjølig sted. Etter to til tre måneder kan vinen serveres ved bordet.

Slik tørker du hvite rips:

Ordne bærene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og la stå i ovnen på 40-60 grader med åpen dør.

Etter to timer, sjekk om bærene ikke henger sammen i hånden din, så er ripsene klare. Oppbevar tørkede bær i tett lukkede krukker.

Frysing av hvite rips:

1. Ordne hele bær på brettet i ett lag slik at de ikke henger sammen og settes i fryseren. Når ripsene er frosset, overfører du dem til en plastbeholder eller pose.

2. Vri bærene gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender, bland med sukker etter smak, legg i former og sett i fryseren. Legg deretter de frosne brikettene i en pose eller beholder.

Hvite ribsoppskrifter for vinteren er velsmakende og sunne.

Ikke gå glipp av tiden for denne fantastiske bæren og unn deg selv og dine nærmeste med velduftende bevaring.

Frukt og bær

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

Det første trinnet er å fylle på hvite rips. Du kan ta så mye av det du vil få som et resultat av gelé. Det er verdt å merke seg at for tilberedning av denne retten trenger vi bare juice, noe som betyr at volumet av hovedingrediensen vil redusere betydelig. Vi sprer alle rips i et dørslag og skyll dem grundig under rennende kaldt vann, fjern kvister og blader.



Plukk opp fersk og ung mynte. Det er greit hvis bladene stammes. Skyll urter grundig i kaldt vann og tørk dem deretter på et rent kjøkkenhåndkle.



Mal rene og tørre mynteblader sammen med stilkene på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg. Vi sender en liten del av den knuste mynten til kjøleskapet for oppbevaring.



Hell de tilberedte ripsene i en dyp emaljepanne, send all hakket mynte, et par hvitløksfedd, laurbærblader og tørket varm chilipepper dit. Vi fyller all ingrediensen med vann slik at den bokstavelig talt dekker dem med 2/3 av det totale volumet. Vi slår på en liten brann og begynner å lage rips. Stek til bær og hvitløk er møre. Fisk forsiktig ut chilien fra pannen, samt fedd hvitløk og laurbærblad. Deretter må vi bruke en spesiell gelepose, som på bildet. Hell innholdet i en gryte i den og la den trekke ut saften i de neste 12 timene. Legg en dyp emaljebolle under bunnen.



Etter at den angitte tiden har gått, måles den resulterende saften. Sukker må tilsettes ren juice i et forhold på 1: 1. Hell saften i en ren kjele, tilsett nødvendig sukker og send den til ovnen. Kok opp væsken og oppløs sukkerkrystallene helt. Kok deretter geléen til temperaturen når 100 grader. Ha den resterende hakkede mynten ved romtemperatur i en kjele, slå av brannen. Bland ingrediensene grundig, vent til de er avkjølt, hell deretter geléen i tilberedte steriliserte glass, stram dem med lokk. Deilig hvitbærsgele for vinteren er klar.



God appetitt!

I denne artikkelen vil vi se på hva som kan tilberedes for vinteren fra hvite rips. Dette bæret er en albino. I følge den biologiske klassifiseringen er hvitbær den samme røde, bare blottet for fargepigment. Det smaker mykere enn sin rubinsøster, ikke så surt. Rips begynte i Russland å bli dyrket tidligere enn i Europa. Og navnet på bærbuskene var slavisk. På ukrainsk betyr ordet "smorid" "stank". I større grad gjelder dette den svarte sorten. Ikke bare bladene, men også grenene og bærene i seg selv har en skarp, litt ubehagelig lukt. Men frukten av den hvite ripsen lukter ikke. Deres delikate smak og uvanlige aroma vil ikke forlate noen likegyldige. Emnene laget av dette bæret er ikke bare velsmakende og sunne, men også interessante rent estetisk. Den gjennomsiktige, lyse gylne syltetøy ser så uvanlig ut. Dette er en sånn albino bær - hvit rips. Les oppskrifter for vinteren fra denne hagekulturen nedenfor.

Fordelene med hvitbær

De rikeste på vitaminer og mineraler er svarte bær. I Frankrike, fram til det attende århundre, ble denne typen rips utelukkende betraktet som en medisinsk plante, og begynte å bli brukt i matlaging mye senere. Rød (og samtidig hennes albinosøster) er dårligere enn svart i mengden vitamin C. Men selv i hvite rips er det fire ganger mer enn i velstelte sitrusfrukter. Og når det gjelder jerninnhold, overhaler det den svarte søsteren. Røde og hvite rips er rike på kalium, som styrker hjertet og er også ansvarlig for å fjerne overflødig væske fra kroppen og forhindrer hevelse og poser under øynene. Disse bærene skjerper også synet på grunn av tilstedeværelsen av vitamin A.

Hvordan velge riktig bær

Hvitbær, emnene vi skal lære å lage, er et spesifikt produkt. Tradisjonister, som er vant til at syltetøyet nødvendigvis må være rødt eller oransje, blander ofte dette bæret med rubin eller svarte bunter, kirsebær eller bringebær. Og folk som elsker eksentrisitet bruker den gjennomsiktige fargen på hvite rips for å lage dekorative emner for vinteren. For eksempel hermetisering av bær sammen med stiklinger, og beholder trossenes integritet. Du kan kombinere hvite rips med skiver av uskult appelsin. Det er bedre å plukke bær for høsting i sol og tørt vær. Deretter må du sortere gjennom dem og fjerne tilfeldige rusk og blader. Hvis dette ikke er spesifisert i oppskriften, riv av stiklingene. Deretter må de skylles grundig og tørkes litt. For å lage hvitbærsgele, må du trekke ut juice. Beina i denne arten er store. De tetter juicen og har en dårlig effekt på geléens smak når den knuses. Det gjenstår den gamle bestemorens måte - å gni seg gjennom en sil. For at bærene ikke skal motstå, blir de brent med kokende vann.

Hvitbær: gelé uten matlaging

Disse bærene er det optimale råmaterialet for denne typen desserter, siden de inneholder mye pektin. Oppskriften anbefaler å legge noen umodne rips til modne rips. I slike bær er det en størrelsesorden mer pektin, noe som vil hjelpe syltetøyet å gelere. Press saften ut av den hvite ripsen. For en liter væske tar vi 1200 gram sukker, bedre enn fruktsukker. Ved å bruke dette søtningsmiddelet vil vi forbedre aromaen og smaken av geléen, samt tykne konsistensen. Bland saften godt med sukker. Vi steriliserer boksene. Vi sprer gelé på dem og fyller beholderen til toppen. På toppen legger vi en sirkel kuttet ut av pergament langs bredden på glassets hals. Vi vil først fukte den i vodka slik at den hvite ripsen ikke gjærer. Og så forsegler vi boksene med nylonlokk. De første dagene lagres arbeidsstykkene på et stille og kjølig sted, uten å omorganisere eller ristes. Deretter kan du sette glassene i kjøleskapet.

Kokt gelé

For denne tilberedningsmetoden brukes vanlig sukker fordi fruktose smelter og danner krystaller ved høye temperaturer. Kokt hvitbærsgelé er et veldig stabilt produkt. Og konsistensen er fantastisk, du kan til og med dekorere kaker med den. For å tilberede en slik gelé må du først trekke ut juice fra litt umodne bær. Hell væsken i en grunne tallerken og begynn å lage mat. Tilsett gradvis fire hundre gram sukker. Kok opp, og tilsett ytterligere 400 g søt sand til slutt. Vi bestemmer beredskapen som følger: vi vil tegne en trespatel langs bunnen av fatene med gelé: hvis det er et spor - "spor" - kan du slå av brannen. Vi tar små bokser for dette emnet - maksimalt en halv liter. Vi steriliserer dem i ovnen, fyller dem med gelé. Beholderen skal stå i omtrent ti timer, hvoretter den kan forsegles med vanlige nylonhetter.

Syltetøy med tilsetning av appelsiner

Det er mange emner for vinteren, hvor hovedingrediensen er hvitbær. Oppskrifter foreslår ofte at du blander den med andre frukter for farge eller for ekstra sødme. Denne metoden for fremstilling av hvite rips innebærer ikke varmebehandling. Takket være dette forblir alle mineraler og vitaminer i syltetøyet. Vi passerer en kilo rips gjennom en kjøttkvern. Mine to appelsiner, kuttet i biter, velg frøene. Vi passerer den også gjennom en kjøttkvern. Kombiner rips med appelsiner. Tilsett halvannen eller to kilo granulert sukker. Rør til den er helt oppløst. For å gjøre det lettere for deg selv, er det tillatt å varme opp massen litt. Vi legger syltetøyet i en steril glassbeholder. Hvis du har tenkt å oppbevare den i kjøleskapet, kan du dekke den med vanlige plastlokk.

Klassisk syltetøy

Hvite ripsoppskrifter ignorerer ikke dette vanlige hjemmelagde preparatet for vinteren. Klassisk syltetøy tilberedes slik. Hell et kilo bær med samme mengde sukker. La saften skille seg ut. Løs opp tre hundre gram sukker i to glass vann. Kokesirup. Vi legger bærene der (sammen med saften som er sluppet ut). Kok, fjern regelmessig skum, rør. Vi legger ut gjennomsiktig syltetøy i glass, forsegler. "Dekorativ" syltetøy krever en annen tilnærming. Kok først sirupen fra et glass vann og et halvt kilo sukker. Legg forsiktig gruppene i den. Vi fortsetter å lage mat og rører veldig forsiktig slik at bærene forblir intakte. Når syltetøyet blir gjennomsiktig, slår du av varmen og legger det i glassene. Slike hvite rips er gode både som en uavhengig dessert og til å dekorere alle slags bakevarer.

Kandisert frukt

For slike hjemmelagde søtsaker passer svarte, røde, hvite rips, men bærene skal være veldig modne. Vi vasker dem, legger dem i et dørslag og heller dem i et emaljebasseng. Kokesirup. Et kilo bær krever 300 milliliter vann og 1,2 kilo sukker. Kok sirupen til krystallene er oppløst. La oss filtrere det ved å føre det gjennom flere lag gasbind. Sett fyr på igjen og kok opp. Hell sirupen i en bolle med bær. Kok i fem minutter og la stå i ti timer. Etter den angitte perioden vil vi koke ned hvite rips til de er kokt. Sil bærene, men lag sirupen - du kan lage syltetøy eller saft av den. La bærene stå i to timer. Hell dem deretter med pulverisert sukker. Og la oss tørke dem: i ovnen (ved + 40 C) i tre timer, ved romtemperatur - seks dager. Deretter ruller du kuler ut av bærene, ruller dem igjen i pulverisert sukker. Vi fortsetter å tørke dem - i ovnen eller ved romtemperatur.

Hjemmevin

Hva annet kan hvite rips være nyttige for? Oppskrifter for vinteren bruker ofte juice fra dette bæret. Det er veldig surt, så du kan bruke det i stedet for eddik, surgjøre retter med det eller helle det i marinader. Saften gir utmerket hjemmelaget vin. I fire liter vørter må du oppløse 1,6 kilo sukker. Vi tar ut suleten på et kjølig sted og venter på begynnelsen av gjæringen. Etter omtrent ti dager stopper vi prosessen ved alkoholisering. En gjennomsnittlig liter vodka er nødvendig per 10 liter fermentert vørter, men du kan justere styrken til drikken etter eget skjønn. Bland og la stå i fem dager. Vi filtrerer og tilsetter 800 gram sukker. Rør til det er oppløst og flasker vinen. Etter tre måneders lagring på et kjølig sted kan drikken serveres ved bordet.

Hvitbær: kompott

For en vakker farge kan du legge til noen klynger rubin. For en sterilisert 3-liters krukke kompott trenger du tre glass rips. Vask bærene og legg dem på bunnen. Hell 2,5 liter filtrert vann i en kjele og sett på ilden. Tilsett gradvis to kopper granulert sukker. La oss vente på sirupen å koke. Fyll dem med rips (ikke glem å putte en metallskje i glasset slik at glasset ikke brister). La oss legge på lokket og vente i fem minutter. Etter at bærene har gitt sirupen smak og aroma, hell den i en kjele igjen og kok opp igjen. På dette stadiet kan du legge til forskjellige krydder i kompotten: nellik, kanel eller appelsinskall. Fyll bærene med kokende sirup og rull opp glassene med jernlokk. Snu beholderen opp ned og pakk den inn med et teppe til den gradvis avkjøles.

Rips for et førstehjelpssett hjemme

Du trenger ikke å legge sirup til bærene. Så om vinteren vil du ha nesten ferske hvite rips. Vi gjør emnene slik. Vi velger modne store bær og legger dem tørre i en krukke. Dekk glassbeholderen og legg den i en beholder for sterilisering. Hell vann slik at det når "skuldrene" på glasset. Varm opp på svak varme til bæret slipper juicen og setter seg (du må legge til rips slik at den fyller rettene til toppen). Pasteuriser i omtrent en halv time ved 85 C, og rull deretter sammen. Slike rips er gode mot forkjølelse og influensaforebygging.