Sopp er fantastiske gaver fra høstskogen. De tørkes, fryses eller rulles til krukker. Hvis du vet hvordan du sylter sopp riktig, vil du få en deilig forrett som vil bli en integrert del av både et vanlig måltid og en festlig fest.

Nesten alltid blir sylting av sopp utført på en varm måte. Det ser ut til at det kan være lettere å fordøye alt i vann eller marinade?

Men selv her er det noen hemmeligheter som lar deg få et virkelig deilig ferdig produkt:

• Tette og harde typer sopp anbefales å marinere separat fra løse.
• Hvis du bestemmer deg for å lage et soppfat, må du huske å vurdere koketiden til hver av komponentene.
• Visse typer sopp kan bli mørkere når de er i samme krukke som andre, slik at de ser mindre appetittvekkende ut.
• For å sikre at all tilberedt sopp er ferdig samtidig, velg omtrent samme størrelse for hver batch.

Etter at du har tatt med "høsten" hjem, prøv å skille den etter type og størrelse. For å få den peneste og mest attraktive soppen under sylting, velg mellomstore prøver. Under varmebehandling vil de avta og bli enda mer appetittvekkende.

Før du fortsetter til syltingsprosessen, må sopp renses for fremmed rusk. Jord- og gressrester fjernes mye lettere hvis de innsamlede skoggavene dynkes i vann i minst en time.

Når du vasker, vær spesielt oppmerksom på restene av jorden på stilken og hattene. Dette er veldig viktig, siden det er med jorda botulinumbakterien kan komme inn i glassene, som i ettertid kan forårsake soppforgiftning.

Kalorisyltet sopp

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i syltet sopp er 22 kcal. Men husk at det kan variere avhengig av type. Blant kostholdet inkluderer melkesopp, boletus og kantareller - 18 kcal. Men hvit sopp og champignon har 37 kcal.

Sopp inneholder mye protein (gjennomsnittlig 2,3 g). På grunn av det faktum at det er vanskelig å fordøye, vil det ikke fungere å klassifisere produktet under diskusjon som et diett.

Syltet instant sopp

Oppskriften på øyeblikkelig syltet sopp er spesielt populær blant husmødre. Et slikt produkt er uunnværlig i mange salater, og kan også serveres som et eget mellommåltid.

Ingredienser:

• alle slags sopp - ½ kg;
• kaldt vann - 0,25 ml;
• solsikkeolje - 50 ml;
• lavrushka - 2 stk.;
• hvitløk - 6 fedd;
• en halv sitron;
• steinsalt - 1 ss. l.;
• tørket nellik, pepperkorn - etter smak;
• bord 9% eddik - 2 ts.

Til å begynne med må du begynne å forberede marinaden.

1. For å gjøre dette, bland alle krydder og solsikkeolje i en jernbeholder. Tilsett saften fra en halv sitrus og hvitløken gjennom hvitløkspressen.
2. Hell i vann, send beholderen til lav varme og kok marinaden i ikke mer enn 10 minutter. Etter det må den filtreres.
3. Legg nå den skrellede soppen i pannen med marinaden og kok dem i ca 10 minutter.
4. Deretter må du legge til eddik og fortsatt holde sammensetningen i brann i 5 minutter.
5. Etter denne tiden, fjern beholderen fra komfyren og la soppen brygge til den er helt avkjølt.

Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet, det er ikke beregnet for hermetikk.

Før servering krydres retten med ferskt smør og hakket løk.

Hvordan sylte østerssopp til vinteren

Hvis du ønsker å få en deilig matbit til festmåltidet, anbefaler vi deg å sylte østerssopp for vinteren. De kan lagres i glass i opptil 12 måneder.

Ingredienser:

• østerssopp - 1,5 kg;
• bord 9% eddik - 8 ts;
• hvitløk - 4 - 6 fedd;
• kaldt vann - 1000 ml;
• granulert sukker - 2 ts;
• grovt salt - 1,5 ss. l.;
• pepperkorn - etter smak;
• tørket nellik (i krukker) - valgfritt;
• Lavrushka (i krukker) - 1 - 2 stykker i hver.

Matlagingsprosessen er ikke komplisert i det hele tatt:

1. Forbered soppen ved å skrelle den på forhånd og skjære den i mellomstore biter.
2. Legg dem i en kjele og kok en halvtime i lettsaltet vann. Hvis skum vises, ikke glem å fjerne det. Send østerssoppen til et dørslag og la resten av væsken renne av.
3. Forbered marinaden på dette tidspunktet. Vann helles i en dyp kjele og kokes opp, deretter plasseres alle de resterende ingrediensene der, inkludert sopp. Eddik tilsettes sist.
4. Kok soppen i cirka et kvarter, legg den deretter i glass og hell marinaden på toppen.

Krukkene rulles sammen med jernlokk og dekkes til for å holde innholdet kjølig. Østerssopp vil være klar om en måned.

Deilige marinerte champignoner

Syltet champignonsopp er den mest velkomne "gjesten" på hvert bord.

Et kunstig dyrket produkt regnes som en av de sikreste, fordi champignoner er tillatt å spise selv rå.

Ingredienser:

• champignonsopp - 500 g;
• 9% bordeddik - ½ kopp;
• hvitløk - 5 - 7 fedd;
• vegetabilsk olje - et halvt glass;
• salt, pepper - etter smak;
• greener - middels haug.

La oss komme i gang:

1. Hell den nødvendige mengden vann i en dyp beholder, tilsett salt og pepper, kok opp.
2. Merk så den ferdigskrellede soppen der. Kok dem i 10 minutter, legg dem deretter i et dørslag og skyll under rennende vann.
3. Ta vare på marinaden. For å tilberede det, kombiner vegetabilsk olje, eddik, hakket hvitløk og urter. Plasser soppen i den tilberedte sammensetningen og la dem brygge i 1/4 time. Etter denne tiden anses retten som klar.

Honningsopp eller kantareller med hvitløk

Selv den mest sofistikerte gourmeten vil ikke kunne nekte syltede kantareller eller sopp. Vi tilbyr deg en oppskrift som i løpet av 24 timer vil tillate deg å få et velsmakende og sunt produkt.

Ingredienser:

• sopp eller kantareller - 1 kilo;
• bord 9% eddik - 6 - 7 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode;
• allehånde - 10 erter;
• granulert sukker - 4 ts;
• solsikkeolje - 50 ml;
• nellik - 4 stk;
• lavrushka - 2 - 3 stk.;
• kaldt vann - 1 glass;
• grovt salt - 2 ts

Utførelsen av en slik oppskrift krever følgende handlingsalgoritme:

1. Rens den valgte typen sopp fra restene av skitt og vask grundig. Legg dem så i en dyp kjele og kok opp i lettsaltet vann til de er møre. La væsken renne av gjennom et dørslag.
2. I neste trinn overfører du soppen til en emaljert panne. Bland salt og granulert sukker i vann i en separat beholder og hell sammensetningen over soppen. Tilsett resten av krydderne.
3. Hvitløk legges i en panne i knust form etter kokende vann.
4. I marinaden skal sopp kokes i ikke mer enn 10 minutter, hvoretter de skal sendes til glass. Før du heller marinaden, fjern persillen fra den.

For å tette bokser anbefales det å bruke nylonlokk. Så sopp lagres i hovedrommet i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder.

Hvit sopp

Det er ikke noe vanskelig å tilberede syltet porcini-sopp.

For oppskriften trenger du et standard sett med ingredienser:

• hvit sopp (kokt) - 1 kg;
• hvitløk - valgfritt;
• pepperkorn - opptil 10 stk.;
• lavrushka - 2 - 3 stk.;
• steinsalt - 1 ss. l.;
• bordeddik 9% - 1,5 ss. l.;
• malt kanel - etter smak;
• granulert sukker - etter smak.

Hvit sopp krever en foreløpig 20-minutters koking i lettsaltet vann.

1. Tøm væsken som soppen ble kokt i gjennom et dørslag, og begynn deretter å forberede sammensetningen der de vil fortsette å marinere.
2. Kok opp vann i en ren beholder og løs opp salt og riktig mengde sukker i den, tilsett deretter eddik.
3. Slå av varmen og overfør soppen til den resulterende væsken.
4. På det siste stadiet, tilsett persille og hvitløk.
5. La soppen trekke i noen minutter, sett deretter pannen tilbake på komfyren og kok innholdet i ytterligere et kvarter.

Anrett forretten i glass, tilsett passe mengde marinade og rull opp lokkene. Du kan lagre beholdere i alle kjølige rom.

Raske syltede butternuts

Ingredienser:

• fet - 5 kg;
• kaldt vann - 1000 ml;
• pepperkorn - opptil 10 stk.;
• lavrushka - 2 - 3 stk.;
• steinsalt - 2 ss. l.;
• dill - en stor haug;
• sitronskall;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode.

Algoritmen for handlinger er som alltid enkel:

1. Rens soppen og kok den i saltet vann.
2. Forbered glassene på dette tidspunktet. I bunnen av hvert sted en kvist dill og litt sitronskall.
3. Etter at smørnøttene er kokt, legg dem i glass uten å vente til de er avkjølt.
4. Forbered marinaden. For å gjøre dette, kombiner alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Væsken skal koke i 5 minutter, hvoretter sopp helles med den.
5. Tilsett en teskje eddik i hver krukke.

Banker skal lukkes med nylonlokk. Når de er avkjølt, setter du dem i kjøleskapet. Om et par dager er smørnøttene klare.

Matlaging på koreansk

Ingredienser:

• sopp (østerssopp, sopp, champignon) - 1 kg;
• hvitløk - etter smak;
• kaldt vann - 2 liter;
• steinsalt - 1 ts;
• krydder for gulrøtter på koreansk - ½ pakke;
• granulert sukker - 3 ts;
• 9% bordeddik - 3 ss. l.;
• solsikkeolje - 50 ml.

Vi vil forberede oss slik:

1. Kok først soppen i brakkvann. Koketiden avhenger av typen.
2. Da må råvaren fjernes fra buljongen, men væsken må ikke helles ut.
3. Tilsett alle krydderne i en ren bolle med sopp, hell til slutt en halv pakke med koreansk krydder. Bland alt grundig og hell væsken som soppen ble kokt i.

For å få den ferdige retten må den insisteres på et kjølig sted i 10 - 12 timer.

Sopp marinert med løk

Ingredienser:

• sopp (hvilket som helst) - 2,5 kg;
• pærer (store) - 3 stk.;
• hvitløk - opptil 5 fedd;
• salt - 2 ts;
• sitron - valgfritt;
• lavrushka - 2 stk.;
• pepperkorn - opptil 10 stk.;
• malt kanel - 1 g;
• granulert sukker - 4 ts;
• nellik - 1 stk;
• kaldt vann - 1000 ml.
• 9% eddik - 4 ss. l.

La oss komme i gang!

1. Legg den valgte typen sopp i en kjele, salt og dekk med vann. Kok opp og tøm væsken.
2. Legg soppen i samme beholder og hell rent varmt vann. For hver liter vann, tilsett salt (1 ss hver) og sitronsyre (1 ts hver). Kok produktet i 25 minutter.
3. Eddik tilsettes sist.
4. Flytt så soppen til et dørslag og la den resterende væsken renne av.
5. For å tilberede marinaden i oppvarmet vann, oppløs saltet og den angitte mengden sukker. Kok opp. Tilsett deretter de resterende ingrediensene og kok sammensetningen i et par minutter til.
6. Vi legger soppen i væsken og koker dem i ikke mer enn en halv time. Tilsett deretter eddik og fjern beholderen fra varmen.

Matlaging slik:

1. Vi legger alle komponentene i en beholder og sender den til en stille brann.
2. På dette tidspunktet forbereder du soppen. Du kan kun sylte hatter.
3. Etter at væsken er varmet opp, legg soppen i den og la den småkoke på lav varme i ca 10 minutter. Rør av og til.
4. La produktet ligge i væsken til det avkjøles, og deretter kan snacksen overføres til glass. Det anbefales å servere det på bordet med grønt.

Den deiligste syltede soppen

Ingredienser:

• sopp - 1 kilo;
• kaldt vann - 1000 ml;
• steinsalt - 2 ts;
• hvitløk - 1 hode;
• allehånde - 8 erter;
• bordeddik 9% - 16 ts;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• nellik - 3 stk;
• lavrushka og dillgrønt - etter smak.

Marinade for sopp tilberedes på samme måte som for annen sopp. Alle komponentene legges i en kjele og kokes i 5 minutter. Før du slår av brannen, tilsett eddik.

Ha soppen blandet med hvitløk i rene glass, og til slutt helles marinaden til kantene av beholderne. Rull opp lokkene og snu glassene. Etter en dag, sjekk deres tetthet.

Boletus marinert for vinteren

Ingredienser:

• boletus sopp - 1 kilo;
• kaldt vann - 1000 ml;
• grovt salt - 40 g;
• tørket nellik - valgfritt;
• 9% eddik - 125 ml;
• lavrushka - 2 - 3 stk.;
• granulert sukker - 2 ts;
• allehånde - 10 stk.

Og det er ikke noe komplisert i denne prosessen heller:

1. Ha fersk sopp i en kjele og kok i en tredjedel av en time. Beredskap vil bli indikert av prøver som har sunket til bunnen. Se etter skumdannelse under koking.
2. Kast boletusen i et dørslag og vent til all overflødig væske er borte.
3. Overfør soppen til kokende vann, kok i et kvarter, og tilsett deretter alle de oppførte ingrediensene.
4. Kok i ytterligere 15 minutter over svak varme, overfør deretter boletusen til glass og rull dem sammen med lokk.

Det viser seg at det slett ikke er vanskelig å tilberede syltet sopp på egenhånd. Men det er veldig viktig å kjøpe dem fra pålitelige selgere eller montere dem selv borte fra veier og farlige industrier. Slike sopp vil være en utmerket snack, en ingrediens i en salat eller en varm rett, eller til og med en fylling i bakverk.

Matlaging av sopp for vinteren har sitt høydepunkt - dette er slutten av sommeren og høsten. På dette tidspunktet må du ha tid til å samle og forberede sopp for fremtidig bruk. Høstet saltet sopp for vinteren, tørket og syltet da vil være veldig nyttig for deg. Men først må du vite hvordan sylte sopp til vinteren hvordan sylte sopp til vinteren, hvordan fryse sopp til vinteren, hvordan forberede tørket sopp til vinteren, hvordan lage sopp til vinteren. Nesten all spiselig sopp er egnet for høsting for vinteren: melkesopp, kantarell, russula, honningsopp, ospsopp, boletussopp, boletus, champignon, volnushki, sopp, og selvfølgelig hvit sopp. Oppskrifter for høsting av steinsopp for vinteren er veldig forskjellige, siden denne soppen er veldig velsmakende og enkel å tilberede. Det er derfor mange mennesker elsker å samle og tilberede steinsopp. Oppskrifter for høsting av steinsopp for vinteren inkluderer alle kjente metoder, mens mange agariske sopp kun kan saltes.

La oss starte med et spørsmål hvordan sylte sopp til vinteren. Oftere enn andre er det vanlig å sylte steinsopp for vinteren. Hvit sopp er kongen av all sopp, og marinert hvit sopp for vinteren er veldig velsmakende. Vanligvis sylter vi steinsopp for vinteren separat fra andre sopp. Når vi sylter steinsopp til vinteren, skjærer vi store sopp i biter, og sylter små hele. Disse reglene fungerer i prinsippet også når vi forbereder andre syltet sopp til vinteren. Videooppskriften for sylting av sopp for vinteren vil vise deg alle stadier av sylting, vise deg hvordan du forbereder og hvordan du ruller sopp for vinteren. Marinade for sopp for vinteren er standard: salt, sukker, eddik og krydder. Avhengig av hva slags syltet sopp du vil tilberede til vinteren, kan oppskriften inneholde ulike typer krydder og proporsjoner av marinadeingredienser.

En annen måte å spare sopp til vinteren på er å salte soppen til vinteren. Oppskrifter vil vise deg hvordan du sylter sopp for vinteren. Kanskje dette er den eldste måten å lage sopp til vinteren på. Oppskriften på salting av sopp for vinteren for forskjellige sopp kan variere. Noen agaric sopp er forhåndsbløtlagt for å fjerne bitterhet fra dem. Saltet melk sopp, volnushki, sopp er klassikere av sjangeren, men de trenger en spesiell tilnærming. Derfor bør du finne ut hvordan du salter sopp til vinteren og hvilken oppskrift på saltsopp til vinteren som passer for deg. For eksempel vil salting av steinsopp til vinteren og saltet kantarellsopp være litt annerledes. Høsting for vinteren, mer presist, salting, muligens på to måter - kaldt og varmt. I begge tilfeller kan du tilberede saltet steinsopp til vinteren, kantareller, melkesopp osv., men varmsalting krever foreløpig koking av sopp, og kaldsalting er lengre.

Og hvis du ser på hvordan du koker sopp til vinteren og hvordan du konserverer kokt sopp for vinteren, så velg kanskje dette alternativet for høsting av sopp. Eddik eller kokende solsikkeolje tilsettes vanligvis til kokt sopp. Etter det finner den vanlige konserveringen av sopp for vinteren sted. Oppskrifter med kokt sopp kan komme godt med til sylting av sopp og varmsalting.

Å tørke sopp er valget av late mennesker. Så du kan tilberede boletus, kantarell, smørskål, porcini-sopp. Å høste tørket sopp for vinteren om vinteren vil lønne seg godt med duftende soppsuppe eller saus. Igjen er det flere oppskrifter for tørking av sopp til vinteren: i solen og i ovnen. For eksempel mener noen at høsting av tørket steinsopp for vinteren bør utføres i henhold til den klassiske versjonen - tørking på en streng. Men husk at ikke all sopp kan tørkes. Spesielt ofte er det slik porcini-sopp tilberedes for vinteren, siden de beholder aromaen perfekt. Kanskje dette er den enkleste forberedelsen av sopp til vinteren.

Frysing er også en fin måte å høste sopp på. Det er mange måter å fryse sopp til vinteren på. Du kan fryse rå og kokt sopp til vinteren. Så hvis du har samlet mye steinsopp og ønsker å spare dem til vinteren, vil frysing av steinsopp til vinteren hjelpe deg. Frys til og med stekt sopp. Liker du stekt sopp bør du absolutt lese hvordan du steker sopp til vinteren. Til tjeneste står for eksempel oppskrifter på stekt steinsopp til vinteren, stekt smørsopp til vinteren, stekt kantarellsopp. Oppskrifter for vinteren viser deg hvordan du konserverer sopp for vinteren i en saktekoker.

Det er ikke bare høsting av sopp for vinteren, oppskrifter vil også hjelpe deg med å tilberede nesten ferdige soppretter til vinteren og snacks. Dette er sopppostei til vinteren, soppkaviar til vinteren, soppsalat til vinteren, sopp med grønnsaker til vinteren, kål med sopp til vinteren, hodgepodge med sopp til vinteren osv. I tillegg til marinade og lake, du kan koke sopp i tomat for vinteren, sopp i olje for vinteren, sopp i fett for vinteren. Så spesielt tilberedes stekt sopp for vinteren. Så du har mange alternativer for hvordan du lukker soppen for vinteren.

Hermetisert sopp for vinteren bør ikke lagres for lenge. Maks - 1 år. Samtidig tillater ikke konservering av sopp for vinteren bruk av metalllokk. Sopp til vinteren i krukker er det bedre å korke med glass- eller plastlokk. Rullende sopp for vinteren utføres i henhold til standardregler: sterilisering av lokk og krukker, etc.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Enhver soppplukker vet hvor viktig det er å ta vare på skoghøsten. Soppmarinade er en deilig, velduftende saltlake som lar deg raskt marinere og bevare smaken av sopp for vinteren. Oppskriftene for tilberedning er veldig forskjellige, de avhenger av den spesifikke typen frukt, men grunnlaget er uendret: et sett med krydder, urter, eddik eller annet surt miljø, salt, sukker. Sjekk ut de beste måtene å sylte sopp og bilder av prosessen.

Hvordan lage soppmarinade

Sprø, appetittvekkende sopp vil alltid være etterspurt ved bordet. For å lage mat riktig og velsmakende, må du kjenne til noen grunnleggende regler:

Tilbered hermetikk og spis kun utprøvde, garantert spiselige frukter. Ikke kjøp dem på steder med spontan handel.

1. Forbered fruktene: skjær av bena, skjær de store soppene i biter og la de små stå i sin opprinnelige form.
2. Hvis du har sopp eller boletussopp, må hattene og bena marineres separat.
3. Smør må først frigjøres fra huden.

Etter å ha forberedt basen, må du tilberede en sylteagurk for sopp i 1 liter vann. Hver oppskrift har sine egne proporsjoner av salt og eddik, de avhenger av typen frukt. Før du forbereder arbeidsstykket, blir sopp vanligvis gjennomvåt, deretter kokt i 20-25 minutter med tilsetning av salt. Dette lar deg desinfisere frukten, fjerne gjenværende smuss og mose.

Oppskrifter på soppmarinade

Å sylte sopp hjemme er ikke en så komplisert prosess, hver husmor kan håndtere det. Det er verdt å huske at det må tilnærmes ansvarlig og sørg for å ta hensyn til variasjonen av skogsfrukter. Det er en oppskrift på marinade for sopp med og uten forbløting, en spesiell måte å tilberede sopp og kantareller med hvitløk på, en rask oppskrift for marinering av sopp for konsum om 3-5 dager, og andre.

Universal marinade

Tid: 40 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 28 kcal.
Formål: bevaring.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Denne metoden er ypperlig for tilberedning av både rørformede sopp (østerssopp, etc.), samt ospesopp, kantareller osv. Forbered soppen: bløtlegg dem, mal dem og kok dem i henhold til type frukt, men eksperter anbefaler å koke alle typer sopp fra 15 minutter til en halv time. Eddik kan erstattes med eddikessens, men det er veldig viktig å gjøre det riktig, med tanke på proporsjonene.

Ingredienser:

sukker - 80 g;

• salt - 40 g;
• eddik - 100 ml (eller 30 ml essens);
• allehånde og sort pepper;
• nellik - 5 knopper;
• laurbærblad - 2 stk;
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

Kok vann. Tilsett salt, sukker og rør godt til det er helt oppløst.

1. Kok opp. Ha krydderne i pannen, hell i eddik og la det trekke i et par minutter.
2. Legg fruktene i krukker, fyll med varm saltlake, rull sammen.

Rask marinade

Tid: 30 minutter.

Kaloriinnhold i retten: 23 kcal.
Formål: forberedelse.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

For de som ennå ikke vet hvordan man sylter sopp, er en rask måte å tilberede en rett med et bilde egnet for testing. Ta eventuell sopp, hakk, forbered. Hell så saltlake med dill, allehånde, andre krydder, lukk lokket og la det trekke i et døgn. Etter det sendes glassene til kjøleskapet, men det anbefales ikke å lagre et slikt produkt i lang tid.

Ingredienser:

nellik - 7 knopper;

• laurbærblad - 3 stk.;
• timian - 2-3 kvister;
• løk - 1 stk;
• vann - 3/4 ss. ;
• hvitvinseddik - 1/3 kopp;
• salt -30 g;
• pepperkorn - 1,5 ts;
• sopp -700 g.

Matlagingsmetode:

Finhakk løken. Sopp forbereder: skyll, rengjør, kutt.

1. Ha alle ingrediensene til marinaden i en kjele og kok opp.
2. Legg ut soppmassen. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i ytterligere 15 minutter på lav varme.
3. Fyll glassene med blanken, kork.

For hvit sopp

Tid: 40 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 29 kcal.
Formål: forberedelse.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Sprø, appetittvekkende sopp gir genuin appetitt selv for en sofistikert gourmet. Dette er en flott forrett, og oppskriften på syltet sopp er ikke så komplisert. Fyll opp med skogsfrukter, tilbered krydder, eddik, studer oppskriften med et bilde og begynn å lage godsaker. Denne metoden er designet for 1 kg sopp, og du kan spise slike sopp allerede 3 dager etter tilberedning.

Ingredienser:

salt - 20 g;

• eddiksyre (30%) - 70 ml;
• vann - 1,5 ss.;
• svart og allehånde - 14 erter;
• laurbærblad - 2 stk;
• sukker - 20 g;
• løk - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Forbered soppen ved å bløtlegge den en stund og skylle. Kutt, legg i en dyp kjele.

1. Salt, tilsett vann og kok opp.
2. Kok i 5-10 minutter.
3. Tilsett skrellet løk, krydder, stek i 20-25 minutter.
4. Helt på slutten av matlagingen, tilsett eddik.
5. Del den varme godbiten i steriliserte krukker.

For honningsopper

Tid: 40 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 21 kcal.
Formål: forberedelse.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Før du koker syltet sopp, må du rengjøre dem og helle kaldt vann i 30-50 minutter. Sopp vaskes og senkes i kokende vann i 5 minutter for å bevare strukturen. Det særegne ved denne metoden er at sopp helles med kald marinade, og først da begynner de å lage mat. Saltlaken metter soppen fullstendig, metter dem med smak og aroma. Fra krydder satt: kanel, frø, smak til med varm pepper.

Ingredienser:

vann - 1 l;

• sukker - 60 g;
• salt - 30 g;
• eddik (9%) - 300 ml;
• nellik - 3 knopper;
• koriander - 1 ts;
• laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Skyll soppen, dekk med kokende vann, kok i 5 minutter.

1. Kast på en sil, hell i en forhåndsforberedt marinade.
2. For å gjøre dette, oppløs sukker, salt, eddik i varmt vann, tilsett krydder.
3. Kok soppen i 15 minutter i saltlake, fjern skummet med en hullsleiv.
4. Legg den i banker, rull den sammen.

For smør

Tid: 60 minutter.

Kaloriinnhold i retten: 32 kcal.
Formål: forberedelse.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Smørsopp er lunefull sopp, de krever lang forberedelse før sylting. Først må du rense filmen fra hatten, deretter fjerne mosen og smuss fra bena. Hovedregelen for vertinnene: før du begynner å lage mat, må smør rengjøres, ellers vil de skli i hendene dine. Bløtlegg sopp i saltvann, skyll, bytt vann flere ganger for å fjerne grus. Skyll igjen under rennende vann og fortsett med sylting. Vær oppmerksom på at 1 liter marinade er beregnet for 2 kg sopp.

Ingredienser:

vann - 1 l;

• salt - 40 g;
• sukker - 60 g;
• eddiksyre - 30 ml;
• fedd, hvitløk, paprika, laurbær - etter smak.

Matlagingsmetode:

Løs opp salt, sukker, krydder i kokende vann og kok i flere minutter.

1. Avkjøl, hell i eddik.
2. Ordne soppen i glass, hell kokende saltlake, vri.

Med soyasaus

Tid: 30 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 47 kcal.
Formål: forberedelse.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du skal på piknik og ikke vet hva du skal lage så deilig, vær oppmerksom på oppskriften på syltede champignoner. Denne metoden er veldig rask, fordi du bare trenger å vaske soppen, forberede saltlaken, hell dem over dem og vente et par timer. For denne metoden er både store og små frukter egnet, men små sopp ser mer appetittvekkende ut på bordet, og de marinerer mye raskere enn store.

Ingredienser:

soyasaus - 50 ml;

• sukker - 30 g;
• balsamicoeddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• lavrushka, pepper - etter smak;
• persille, hvitløk.

Matlagingsmetode:

Hell solsikkeolje, soyasaus i en kjele, tilsett sukker, salt, krydder, varm opp.

1. Så snart blandingen koker, plasser soppen, bland, la det småkoke under lokk i 8 minutter.
2. Hell i eddik, bland igjen.
3. La soppen avkjøles. Tilsett hakket persille og hvitløk.

Med hvitløk og pepper

Tid: 30 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 45 kcal.
Formål: forberedelse.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

I den varme sesongen av mai-dager og sommerpiknik trenger du en oppskrift på champignonspyd. De er tilberedt av ferdigsyltet sopp. For å forberede saltlaken trenger du krydder, hvitløk, pepper, sitronsaft eller sitronsyre. Sopp tres på spyd og stekes på kull. Dette er en utrolig smakfull siderett til kjøtt- og fiskeretter. Prøv å diversifisere menyen din!

Ingredienser:

hvitløk - 6 tenner;

• dill - 30 g;
• salt - 60 g;
• sukker - 30 g;
• eddik - 30 ml;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• laurbærblad, svart pepper - etter smak;
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, laurbær, pepper, kok opp.

1. Bland finhakket hvitløk, dill, eddik, sukker, olje i en separat beholder.
2. Tilsett denne blandingen til den kokende saltlaken, slå av varmen umiddelbart.
3. Legg soppen i marinaden i 10-15 minutter.

Syltet sopp for vinteren er utrolig deilige hjemmelagde preparater og mange av oss er klare til å ofre fridagen vår. Spesielt som har en sommerhytte, et landsted. I stedet for å slumre søtt, står de opp tidlig og drar til skogen, på "stille jakt".

Samle entusiastisk skoggaver - smørsopp, sterk sopp, kantareller eller safransopp, boletus, porcini, boletus.

Hvis du, mens du leser artikkelen, forstår at vi snakker om deg: du er en uforbederlig soppplukker. Dette kan ikke annet enn å vekke beundring, det gjør deg en stor ære.

Mest sannsynlig har du allerede begynt å samle skogssopp, og til og med noen av dem har allerede blitt behandlet, lukket i krukker med marinade, som vil fylle opp sparegrisen din til vinteren.

Men mange nybegynnere soppplukkere vet ikke hvordan de skal tilberede velsmakende sopp til vinteren. Og det er ingen grense for perfeksjon - hvor mange elskere samler dem, så mange oppskrifter på syltet sopp, saltet eller syltet.

Og moderne kokker og kulinariske eksperter eksperimenterer stadig på sitt felt, og legger til flere og flere nye, smakfulle og interessante oppskrifter på retter og sopppreparater for lagring.

Syltet steinsopp for vinteren - en oppskrift uten sterilisering

Boletus, eller porcini-sopp, er den mest verdifulle soppen i verden, vel, bortsett fra trøfler. Ikke bare smaker det godt, men det stimulerer også til riktig fordøyelse. Hvis det er sykdommer i mage-tarmkanalen, vil en person få mye mer nytte av soppbuljong fra porcini-sopp enn fra kjøtt eller kylling. Dette er en ganske enkel oppskrift på syltet sopp, en nybegynnerkokk kan håndtere forberedelsen.

For matlaging trenger du:

• porcini sopp - 2 kg fersk;
• sukker - 50 g;
• sitronsaft eller syre - 1 teskje;
• grovt steinsalt - Art. en skje;
• nellikfrø - 5-7 stk.;
• pepperkorn - 10 stk.;
• allehånde - 5 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• eddik 9% - 50 ml. (du kan eple).

Marinert steinsopp for vinteren - en trinnvis oppskrift med et bilde:

Sopp skal sorteres, ormefulle kastes, skylles grundig i kaldt vann. Stor steinsopp må kuttes i små biter.

Hell utvalgte hele og sterke sopp med vann, med fortynnet sitronsyre, la stå i 5-7 minutter. For å rense dem fra ormer og insekter som er igjen inni.

Skyll den tilberedte soppen igjen, dekk til med rent vann og kok i ca 25-30 minutter.

Tilsett alle krydderne i soppbuljongen. Kok i ytterligere 15 minutter.

Hell eddik i pannen, vent til det koker og legg den syltede soppen varm sammen med saltlaken i rene steriliserte glass.

Rull opp lokket og snu for å sikre at hjemmekonserveringen er tett. Etter at glasset er helt avkjølt, kan det oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Syltet smør til vinteren - den deiligste oppskriften

Smørsopp er en utrolig velsmakende og sunn sopp, derfor er den veldig populær blant husmødre og smaksprøver. I tillegg til utmerket smak, har soppen en unik evne til å ødelegge patogene mikrober og bakterier.

Sørg for å tilberede butternut squash til vinteren etter vår deilige oppskrift med sennep. Sopp er sterk og sprø med en krydret krydret - du vil slikke fingrene!

Trenger:

• 10 kg. fersk olje;
• 1 st. en skje med tørre sennepsfrø;
• tre paraplyer av tørre nellik;
• pepperblanding - 20 erter;
• allehånde - 10 stk;
• dill paraplyer - 4 stk.;
• grovt bordsalt - 2 ss. skjeer;
• granulert sukker -1 ss. en skje;
• laurbærblad - 8 stk;
• eplecidereddik - 125 ml.

Trinn-for-steg oppskrift på syltet smør til vinteren med sennep:

1. Sorter og rens soppen, skyll den i rennende vann. Ikke fjern huden fra hettene.
2. Ha soppen over i en kjele, dekk med vann og kok opp på middels varme. Hvis skum vises, fjern det forsiktig med en hullsleiv. Kok i ca 40 minutter, tilsett vann hvis det ikke er nok.
3. Etter den tildelte tiden, tilsett eddik og alle krydderne i pannen, reduser varmen til det minste, og fortsett å småkoke soppen i ytterligere 10 minutter.
4. Anrett soppen med kryddermarinade i rene krukker forberedt for konservering. Stram til med nøkkel, snu og avkjøl, dekk forsiktig til.
5. Når den er avkjølt, kan den deilige soppen settes bort for oppbevaring for å skjemme bort familien din med deilige måltider og snacks om vinteren.

Oppskrift på lettsaltet boletussopp, uten å tilsette eddik

Den spesielle fordelen med boletus boletus er at de inneholder den optimale mengden protein og viktige vitaminer, sporstoffer som er nødvendige for helse og velvære. I tillegg er selve soppen veldig velsmakende, og uten bruk av eddik er de også dobbelt nyttige.

For matlaging trenger du:

• boletus - 800 g;
• granulert sukker - 80 g;
• salt - 35 g;
• sitronsyre (granulat) - en teskje;
• rent drikkevann - 2 glass;
• krydder og krydder - etter eget skjønn.

Hvordan sylte boletus til vinteren i krukker uten eddik:

Skrell soppen, skyll den i rennende vann og bløtlegg i 1 time i kaldt vann. Tøm vannet, hell rent vann og kok på lav varme i en halv time.

Overfør den kokte boletussoppen til den forberedte glassbeholderen, og hell marinaden, som er laget av salt, sukker, sitronsyre og dine favorittkrydder.

Rull forsiktig sammen glassene med sopp, vend og pass på at de er lufttette. Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted til vinteren. Nå vet du den enkleste oppskriften på syltet sopp, lag mat med glede og behandle gjestene dine.

Marinerte champignoner hjemme: raske og velsmakende

Hjemmelaget, hjemmelaget syltet sopp er alltid mer velsmakende enn butikkkjøpt. Prøv å lage en deilig soppforrett med denne umiddelbare syltede soppoppskriften og unn familien din den.

Ingredienser:

• champignoner - 1 kg .;
• marinade: rent vann - 3 liter;
• hvitløk - 5-7 tenner;
• fint salt - 1 ss. l.;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv;
• hvitt sukker - 2 ss. l.;
• svart og allehånde - 3-5 erter;
• eddik 9% - 120 ml;
• laurbærblad - 2-3 stk.

Rask syltet soppoppskrift:

Sorter og vask fersk sopp. Skjær dem, om nødvendig, i biter av hvilken som helst størrelse. Som du føler deg komfortabel.

Hell de hakkede champignonene i en bred beholder og fyll med vann til toppen. Tilsett sitronsaft i vannet og rør. Sett soppen på en sakte brann. Etter at vannet koker, salt, tilsett sukker. Kok sopp over svak varme i ca en time.

Etter å ha tilsatt krydder og krydder: hvitløk, persille, paprika. For en amatør - legg til dill med paraplyer eller tørket. Kok sopp i marinade i 5-10 minutter.

Hell i eddik og kok i 5 minutter. Slå av komfyren. Legg de syltede champignonene varme i steriliserte glass. Fyll glassene med sopp skal være 2/3 av glasset. Topp hver krukke med marinade med krydder til halsen.

Rull sammen, snu glass med syltede champignoner ned med lokk. Pakk inn varm og avkjøl. Når det er avkjølt, flytt til et kjølig sted til vinteren.

Video - oppskrift: deilig syltet øyeblikkelig østerssopp

Hvordan forberede sopp for sylting

For at sopp, for eksempel i syltet form, ikke forårsaker alvorlig forgiftning, bør de forberedes nøye for varmebehandling eller frysing. Samle sopp kun i tørt vær. De må legges i kurven etter at de er renset for store rusk med en myk børste.

Renheten til glassene under søm er også veldig viktig, så vel som at de er riktig sterilisert sammen med lokkene. Det er ikke alltid mulig å klargjøre beholderen fullt ut for konservering for å unngå utvikling av botulismebakterier. Nemlig i sopp er det et stort antall av dem, og alle typer sopp er bæreren av dette patogenet.

Botulisme kan bare behandles ved temperaturer over 120 C, så fabrikkproduserte produkter produsert i en autoklav er trygge, i motsetning til hjemmekonserverte sopp.

Før du begynner å sylte sopp, er det lurt å sortere dem. Faktisk, før matlaging, anbefales det å koke dem, og tiden for dette er forskjellig for hver type sopp. For eksempel kokes steinsopp i 20-25 minutter, og sopp, kantareller og ospesopp i bare 10-15 minutter.

Hvis kantareller og honningsopp samles om høsten, bør de kokes i minst en halv time. Dessuten vil hattene ta mindre tid, og bena - mer på grunn av den tette strukturen. Beredskapen til sopp for sylting eller hermetisering, frysing for videre matlaging kan bedømmes etter hvordan de slo seg ned i bunnen av fatet.

Små sopp saltes og syltes hele, men det er nødvendig å kutte av bunnen av benet. Hvis soppen er stor, kuttes hettene i flere deler, og soppbena kuttes i tynne ringer. Hvis du bestemmer deg for å tilberede butternøtter, må de skrelles fra den klissete huden for å fjerne bitterheten og deretter vaskes.

Boletus og boletus kan ikke bare mørkere, men også bli svarte. Dette vil endre fargen på marinaden, den kan bli uklar. For å unngå dette, helles soppen med varmt vann i 10-15 minutter, og vaskes deretter.

Hvordan sylte sopp til vinteren

Sopp i saltet eller syltet form er i stand til å dekorere både et festlig og hverdagsbord når som helst på året, dessuten er de en utmerket snack for tradisjonelle russiske alkoholholdige drikker. Sopp har en utrolig og særegen smak, en smak som er svært vanskelig å finne i annen mat.

Det er verdt å merke seg at feil innsamlet eller tilberedt sopp servert ved bordet ikke bare kan føre til at noen blir forgiftet, hvis forgiftningen er veldig alvorlig, kan noens liv bli prisen for et festlig bord og snacks.

Derfor, hvis du er en uerfaren soppplukker og er dårlig kjent med denne saken, kjøp et ferdig produkt i butikken, og ikke tilbered det selv. Vel, vi på sin side tilbyr deg et utvalg av de mest delikate oppskriftene på syltet sopp til vinteren.

Tips og hemmeligheter for matlaging av hjemmelaget sopp

• Det er nødvendig å marinere og høste sopp hjemme på dagen for samlingen. Fruktene skal ikke være overmodne, ormefulle, men heller sterke og spenstige;
• Små frukter kan høstes som en helhet, bare ved å trimme et lite ben og rense soppen fra forurensning. Men store sopp - eller rettere sagt hettene deres må kuttes i to. I smør fjerner de i tillegg huden fra hetten, for dette anbefales det å senke dem i et par minutter i kokende vann og deretter avkjøle;
• Koketiden til sopp er forskjellig for alle, derfor er det nødvendig å tilberede dem, for eksempel for en soppfat på forskjellige måter. Og bena anbefales fullstendig å høstes separat, i fremtiden for å bruke dem til salater, gryteretter, julienne med sopp.

Mens det er en mulighet, unn deg selv en "stille jakt" i skogen, begynn å høste hjemmelaget syltet og saltet sopp - om vinteren er dette en ekte delikatesse på det hverdagslige og festlige bordet.