Min svigermor fortsetter å fortelle meg hele tiden - hun er stor (et år og 1 m) det er på tide å bytte fra pulveret ditt (som betyr blandingen) til kjøpt melk, hvor mye du kan forgifte henne. Jeg er ikke enig med henne i det hele tatt i denne uttalelsen hennes. Hun er selvfølgelig ikke en blanding morsmelk, men hvorfor er butikkmelk bedre, det er ikke naturlig i det hele tatt, men pulver I dag var vi på besøk til gudfaren vår (VÅR ELDRE DATTER) og hun stilte et slikt spørsmål der (kjøpt melk er bedre enn blandingen din, jeg Jeg er ikke dum, ikke overbevis meg, sa hun til alle), siden alle sto opp for mannen hennes og meg at blandingen var bedre enn butikkmelk. Og det er derfor jeg bestemte meg for å skrive og få din mening, kjære mødre.
....Jeg tør ikke engang å bestride fordelene med mors melk. Når det av en eller annen grunn tar slutt, overfører vi smulene våre til en erstatning - en blanding.

Og hva synes du er bedre å gi en baby som allerede er ett år gammel?
Tross alt er blandingen ikke lenger den eneste "maten", den brukes (i vårt tilfelle) ikke mer enn 2 ganger (veldig sjelden 3 ganger) om dagen. Om morgenen og om natten (noen ganger skjer det på dagtid).
Fortsett å gi en blanding som passer for babyens alder, eller du kan fortsatt bytte til butikkmelk.

Hva er fordelen med blandinger for barn Vel, det er bedre for barn å kjøpe barn mat, det
gjennomgår flertrinnskontroll og bør ikke inneholde skadelige tilsetningsstoffer I de aller fleste tilfeller vil moderne blandinger for kunstig fôring utviklet på grunnlag kumelk. Samtidig inneholder kumelk, sammenlignet med kvinnemelk, en høyere mengde protein og mindre fett og karbohydrater. I tillegg er proteiner og fett forskjellig i deres kjemisk oppbygning og eiendommer. Kumelk inneholder mer kalium, natrium og noen andre mineraler og mindre - noen vitaminer. I denne forbindelse er det behov for å tilpasse kumelk for å få et komplett produkt for ernæring til barn som ikke har bivirkninger. Innføringen av myseproteiner i sammensetningen av blandingen lar deg øke andelen lettfordøyelige proteiner som i aminosyresammensetning ligner på humane melkeproteiner, samtidig som andelen kasein, som er dominerende i kumelk, reduseres. I noen tilfeller er det demineralisert myse av kumelk som brukes som basis for blandingen. Kumelkfett er delvis eller helt erstattet av fett planteopprinnelse(vanligvis basert på solsikke, mais, soya, kokos eller palmeolje). I moderne formler for kunstig fôring økes som regel andelen lettfordøyelige syrer med middels kjede (som vanligvis oppnås gjennom introduksjonen kokosolje), samt lipider som er nødvendige for normal vekst, som inneholder linolsyre og linolensyre fettsyre(de førstnevnte er en del av solsikken og maisolje, den andre - kokosnøtt og noen andre). Ofte introduseres emulgatorer (oftere lecitin) og lipidmetabolismemodulatorer (karnitin) i blandinger. Korreksjon karbohydratsammensetning Det tilveiebringes ved å øke konsentrasjonen av laktose i melk eller ved å introdusere dekstrinmaltose i den eller inneholde den naturlige produkter (maltekstrakt, maissirup etc.) Således utføres en "grunnleggende" tilberedning av kumelk, som bringer sammensetningen så nær som mulig sammensetningen av human melk når det gjelder hovedkomponentene.

lagre melk– Hvis vi snakker om melk fra pakker, så har den egentlig mye mindre vitaminer enn hjemmelaget melk. I tillegg kan frie radikaler dannes i pakket melk under homogenisering. Også i butikkkjøpt melk er nyttige enzymer helt fraværende, som blir ødelagt under behandlingen. Melk kjøpt i en butikk blir ikke sur i flere uker i åpen pakke når romtemperatur. Mange lurer på hvorfor? Tross alt blir MELK fra markedet veldig raskt sur, og det viser seg deilig koket melk, og fra den kan du lage cottage cheese og andre meieriprodukter. Hvorfor kan ikke noe godt komme fra butikkkjøpt melk?

Det kan være flere årsaker til denne "merkelige" oppførselen til melk:

Naturlig melk - sterilisert. Sterilisering av melk utføres med høy temperatur og det blir sterilt, det vil si fri for bakterier. Sterilisert naturlig melk blir sur hvis du legger surdeig til den - en skje med kefir, rømme eller yoghurt.

Hvis dette - melkedrikk. Produsenter har ikke hastverk med å endre emballasjen og angi det virkelige navnet på produktet deres, slik loven krever. Det er ingen konkret straff for et slikt brudd. Og i hyllene til butikkene er det poser som sier "melk", men innholdet i disse posene og melken er svært fjerne slektninger.

Melk inneholder et antibiotikum. Antibiotika er kjent for å hemme utviklingen melkesyrebakterier. Et antibiotikum kan komme inn i melk fra en behandlet ku dersom en 10-dagers karantene ikke er observert. Hvilken bonde vil frivillig gå med på å redusere melkeproduksjonen i en periode på 10 dager?

Tidligere ble kyr fôret med høy fra nærmeste slåttemark og fôrblanding laget på nærmeste fabrikk, også hovedsakelig av lokale råvarer. Nå kjøper bøndene importert fôr, som kan inneholde et antibiotikum. Kua får medisinen med en porsjon fôr, og vi får den med melk.

Melk inneholder et konserveringsmiddel. Offisielt er det forbudt å introdusere konserveringsmidler i melkesammensetningen. Men forbudt betyr ikke utelukket. Personer som er allergiske mot visse konserveringsmidler, som natriumbenzoat, har nylig rapportert tegn på allergi etter å ha drukket melk. langtidslagring.

Melk inneholder brus. Brus er kjent for godt konserveringsmiddel. Den kan tilsettes helmelk for å øke holdbarheten. Men oftere finnes brus i rekonstituert melk. I produksjon melkepulver brus introduseres i sammensetningen for samme formål - for å forlenge holdbarheten.

I seg selv kan brus ikke utgjøre en trussel mot helsen. Men! Prosessen med melkegjenvinning er kompleks og langvarig når det gjelder teknologi, massen varmes opp flere ganger til høy temperatur. Under påvirkning av temperatur reagerer brus med melk, eller rettere sagt, med melkeproteiner. Et av produktene av denne reaksjonen er ammoniakk - en gift som samler seg i kroppen og kan forårsake utvikling av farlige sykdommer i magen og tolvfingertarmen. Det er bra at konsentrasjonen er lav.

Kumelk

Hvorfor trenger kalver melk? Hvorfor trenger vi melk? Fordi den inneholder mye veksthormoner. Men forskjellige dyr vokser i ulik hastighet, så kumelk inneholder 300 % mer kasein enn morsmelk. I kumelk økes konsentrasjonen av fettinnhold, noe som er nødvendig for rask vekst av en ku. Dessuten er innholdet av Ca (kalsium) i kumelk egnet kun for en ku. Kumelk inneholder også proteinet renin, som ikke finnes i morsmelk i det hele tatt. Det har vi heller ikke nok bakterier som hjelper fordøye kasein i magen. Uten disse bakteriene går det meste av det ubearbeidede proteinet inn i blodet. Human morsmelk inneholder ulike immunglobuliner som en baby trenger for å bygge sitt eget immunsystem. Hvis et nyfødt barn får kumelk, kommer dyrets immunglobulin, så vel som overflødig kasein, inn i blodet uten bearbeiding. Babyer som drikker kumelk har høyere dødelighet ved 9 måneder enn de som drikker morsmelk. I Amerika, for eksempel, har 80 % av babyene diaré og 70 % har ørebetennelse.

Mennesker har den laveste konsentrasjonen av protein i melk og den laveste konsentrasjonen av kasein, så når vi gir en baby kumelk, gir vi 3 ganger mer kasein enn vi trenger. Og siden kasein er svært vanskelig å fordøye, er det dårlig for magen og kan også produsere jerntap i kroppen gjennom avføringen, fordi ubearbeidet kasein får overflødig blod til å samle seg i tarmveggen. Med tap av jern i kroppen synker hemoglobininnholdet i blodet og anemi utvikles.
Kumelk inneholder sukkeret laktose. Den består av glukose og galaktose. For å behandle det trenger du proteinet laktase. Det bryter liksom laktose til glukose og galaktose, som deretter går inn i kroppens metabolisme. Babyen har et protein som endrer galaktose og glukose. Etter at babyen slutter å spise morsmelk, slås genene som produserer dette proteinet av. De fungerer ikke lenger. Det er ikke et eneste dyr i verden som drikker morsmelk etter at det allerede har vokst opp.

Hvis med tidlig alder gi melk til barn, kan du enkelt overvinne utviklingen allergiske reaksjoner , sier amerikanske leger ved Johns Hopkins Children's Center og Duke University. De beviste at regelmessig inntak av melk gradvis "trener" immunforsvar slik at immunceller blir fullstendig ignorert eller mindre følsomme for allergener i drikken. Det antas at ved hjelp av melk kan du fullstendig kurere et barn fra matallergi mot andre produkter.

Med en matallergi må et barn gi opp en rekke matvarer som er viktige og nyttige for riktig utvikling og helsefremming. Melkeallergi er svært vanlig blant barn. I fire måneder testet immunologer effekten av melk blant barn og ungdom fra 6 til 17 år. Immuniteten til barn som fikk alt hver dag store doser melk, ble gradvis vant til meieriprodukter og allergisymptomer dukket mindre og mindre opp. V barnas kropp med økt mengde melk ble det dannet flere antistoffer i blodet.

Barneleger mener at barn trenger å drikke melk daglig for å holde immunceller motstandsdyktige mot allergier.
Min mening.

Hvis du noen gang har drukket ekte fersk melk, kan meieriprodukter fra butikken virke merkelige for deg - "pulveriserte", av tvilsom smak og kvalitet. Hva er forskjellen mellom melk fra under en ku og hva produsenter tilbyr oss? Hvilke "overraskelser" kan du møte når du velger butikkmelk? Om alt dette - på MedAboutMe.

Melk er et av de mest ettertraktede produktene på bordet vårt. I henhold til forbrukernes etterspørsel kan det bare sammenlignes med brød! Dette produktet har høy ernæringsmessige egenskaper og vil appellere til både voksne og barn. Ifølge eksperter er fersk melk den mest fordelaktige for helsen. Men dessverre er det ikke alle som har mulighet til å kjøpe det. Som oftest må man nøye seg med fabrikkmelk.

I butikkhyllene er det melk for enhver smak og pengepung: fet, næringsrik og fettfri "diett", Mozhaisk og bakt, sterilisert og pasteurisert, med kort holdbarhet og noe som ikke vil gå dårlig i ni måneder. Hvordan ikke bli forvirret i alt dette mangfoldet og velge for familien egentlig nyttig produkt?

Den største ulempen med industriell melk, ifølge forbrukerne, er smaken. Han gir etter for nåtiden fersk melk. I et forsøk på å finne ut hva som er årsaken, kommer mange forbrukere til den konklusjon at all butikkkjøpt melk er "pulverisert". Men det er det faktisk ikke! Uvanlig smak butikkmelk på grunn av andre årsaker.

De færreste vet at gårdsmelk (det vi kaller «hjemmelaget» eller «land») og produktet industriell produksjon har ulike strukturer. Det er over 2 milliarder fettkuler som flyter i hver milliliter gårdsmelk. stor størrelse. Mens de er i produktet fra butikken, blir disse ballene ødelagt i støv, og størrelsen på hver av dem overstiger ikke 1 mikron! Butikkkjøpt melk danner ikke skum når den kokes, det er umulig å lage smør og fjerne fløte fra det. Men dette er ikke den eneste grunnen til endringen i smaken av produktet!

Et annet punkt som direkte påvirker kvaliteten på melk er behandlingen. Temperaturkontrollen som kreves for å gjøre et produkt trygt og drikkbart gir drikken en smak av pasteurisering. Dette er et tvunget tiltak, uten hvilket det er umulig å slippe ut på hyllene god melk, som ikke vil forårsake forgiftning og problemer i fordøyelseskanalen.

Hva slags melk
det er bedre?

På etiketten til industrimelk kan du finne inskripsjonene "hel" og "normalisert". Ikke alle forbrukere vet hva de mener. Helmelk- dette er et produkt med naturlig fettinnhold, som varierer fra 2,8 til 5%. Og "normalisert" melk kan lages av flere typer melk med forskjellig fettinnhold: oftest er det en kombinasjon av skummet og fet melk, brakt til et standard fettinnhold på 1 %, 2,5 % eller 3,2 %.

Teknologien for produksjon av meieriprodukter inkluderer obligatorisk behandling av melk i en høy temperaturregime. Dette er nødvendig for å desinfisere melken og gi den lengre holdbarhet. Resultatet er:

• pasteurisert melk. Den kan lagres i opptil 15 dager.
• praktisk talt steril melk. Holdbarheten til et slikt produkt er 6-9 måneder.

Hva slags melk
kjøpe for
yoghurt?

hvis du elsker hjemmelaget yoghurt, beriket med levende bakterier, og tilbered den fra butikkmelk, kjøp et pasteurisert ufiltrert produkt. Når det gjelder sammensetning og kvalitetsegenskaper, er den nærmest rå melk. Og husk: yoghurt vil ikke fungere fra sterilisert og ultrapasteurisert melk. Slik melk surner ikke!

Bare en døv person har aldri hørt om antibiotika i melk i dag. Dette emnet diskuteres aktivt av media, kommentarer er invitert beste eksperter: folk vil vite - kan det virkelig være antibiotika i melk, og hva kan det true dem med?

Faktisk har verdenssamfunnet grunn til bekymring. Ved behandling av storfe brukes ofte antibiotika, men når dyret er sykt normative dokumenter for å holde husdyr i karantene. Sistnevnte bør opprettholdes i noen tid etter bedring - til antibiotika fjernes naturlig fra dyrets kropp. Imidlertid følger ikke alle produsenter seg nødvendige forhold sikkerhet! Og så inn meieriprodukt laboratorietester finner antibiotika. Men heldigvis er disse hendelsene sjeldne.

Ekspertkommentar

Antibiotika er stoffer av naturlig eller semisyntetisk opprinnelse som hemmer veksten av levende celler. Samtidig med behandling av personer med inflammatoriske sykdommer Dyr får også antibiotika. Melken til en ku som har fått antibiotika bør settes i karantene, men på grunn av den økonomiske ulempen gjør ofte ikke produsentene dette, men setter melken i produksjon.

Det er umulig for kjøpere å fastslå om det er antibiotika i melk uten laboratorietester. I seg selv er disse stoffene ikke skadelige for menneskekroppen, men deres akkumulering kan føre til inaktivitet av lignende antibiotika. Det vil si at en person bruker lignende antibiotika, og de virker ikke.

Hvordan gjenkjenne melk med antibiotika? Du kan la ren melk stå i et glass i 4-5 timer med tilsetning av rømme. Naturlig melk vil bli til yoghurt, og yoghurt vil ikke fungere fra melk med antibiotika. Antibiotika kan ikke nøytraliseres. Hvis du har funnet ut at melken din inneholder antibiotika, bør du nekte disse produktene.

Hvis pasteurisert melk ikke blir sur, indikerer dette i de fleste tilfeller innholdet av antibiotika i den. Men ikke klandre produsenten hvis du har å gjøre med pasteurisert filtrert melk! Produsenter forsegler dette produktet med nitrogen. Derfor, på slutten av utløpsdatoen, blir melk ikke sur, men blir "kullsyreholdig".

Det er umulig å bestemme kvaliteten på melk "med øyet", så forbrukerne må stole på deres smak og personlige følelse. Mange tror ikke på fordelene med melk med lang holdbarhet, og tror at alt som er lagret i mer enn to uker er "solid kjemi". Faktisk er utløpsdatoen og melkens "naturlighet" ikke synonyme. Produsenter har mange måter å forlenge holdbarheten til drikken, mens råstoffet kan være hva som helst.

Dessuten er det enda mer lønnsomt for produsenten å produsere melk av lav kvalitet med kort holdbarhet, folk kjøper opp et slikt produkt raskere, - sier Olga Soklova, forsker, ekspert i Roskontrol. Så ikke stol bare på denne markøren! Overholdelse av produkter med GOST og tilgjengeligheten av bevis på kvalitet og sikkerhet - dette er markørene som indikerer melk som er bra for helsen!

Roskontrol-eksperter utførte en studie av pasteurisert melk 16 kjente merker. Hovedmålet var å finne ut om det er forfalskninger i hyllene - melk med potensielt farlige tilsetningsstoffer (stivelse, kritt, brus og såpe). Blant andre kriterier for å vurdere kvaliteten på produktet ble det tatt hensyn til om vegetabilsk fett, og overholder melken GOST-standardene? I følge resultatene fra studien viste produktene seg å være de beste varemerker"Prostokvashino", "Amka", "Milk River", "Our Farm", "Clear Meadow", "Vologda", "Lianozovskoye", "Big Mug".

Vær sunn! Drikk kvalitetsmat!

Det er ingen hemmelighet at landmelk er mye sunnere enn fabrikkmelk. Men under forholdene i byen er det ganske vanskelig å få slik melk. Å kjøpe fatmelk i spontane markeder er risikabelt, det kan være forurenset. En utvei er å ta melk i butikken.

Bør du drikke melk? Spørsmålet er kontroversielt, og eksperter har ennå ikke kommet til enighet om fordelene eller skadene med denne drinken. Noen leger anser melk som nyttig. Andre, tvert imot, anser melk for å være hovedårsaken til barndomsallergier og til og med osteoporose, som ved første øyekast kan virke rart.

Men vi skal ikke berøre spørsmålet om hensiktsmessighet og meieriprodukter her. Hvis du regelmessig bruker melk, har du rett til å vite om produktet du kjøper i butikkene.

Naturlig og butikkmelk - hva er forskjellen?

Fersk ubearbeidet melk, nettopp hentet fra en ku, inneholder mye nyttige komponenter. Dette og en rekke enzymer, vitaminer, aminosyrer, og i tillegg i fersk melk inneholder mye laktoferrin – et protein som har positiv innflytelse på immunsystemet og har anti-inflammatoriske og antivirale egenskaper.

Dessverre, i butikken kjøpte melk av alle disse nyttige stoffer rett og slett ikke, fordi de alle blir ødelagt i gjenvinningsprosessen.

Melkehomogenisering

Et interessant spørsmål er: hvordan behandles melk? Først melkes kyrne og den resulterende melken helles i store kar og deretter i tanker for homogenisering. Rå melk inneholder omtrent 4 % fett, hvorav det meste er konsentrert i små dråper. Homogenisering er nødvendig for å "bryte opp" disse dråpene og fordele fettet jevnt gjennom melken. Men under homogenisering kommer fett i kontakt med luft, noe som resulterer i oksidasjon. Oksidert fett, som kommer inn i tarmen, bidrar til veksten av patogen mikroflora og utviklingen av inflammatoriske prosesser.

Spørsmål fra lesere

18. oktober 2013, 17:25 Hei, barnet mitt er 2 måneder gammelt, jeg gir henne kumelk, hun har utslett med å spytte opp alt hun spiser !!! hva skal vi gjøre? kan du blande melk og formel?!

Pasteurisert eller sterilisert?

Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe landsbymelk av høy kvalitet, så må du velge mellom pasteurisert og sterilisert butikkmelk. Hvilken skal du velge?

Pasteurisering går ut på å varme opp melk til 65-70 grader. Ved denne temperaturen dør patogene mikrober, og noen av de gunstige stoffene blir bevart. Holdbarheten til slik melk er flere dager.

Når det gjelder det faktum i dette tilfellet, behandles melken ved 130-140 grader. Etter slik behandling dør ikke bare bakterier, men også sporer. Riktignok er det praktisk talt ingenting nyttig igjen i slik melk. Sterilisert melk kan lagres i flere måneder.

FOTO Getty bilder

Melk er et ekte lager av aminosyrer, vitaminer og mineraler, den viktigste kilden til kalsium. Myseproteiner er nøkkelen til helse og lang levetid, da de ikke tillater fett å samle seg rundt Indre organer. Israelske forskere har funnet ut at de som regelmessig drikker melk går ned i vekt raskere. Frivillige som drakk halvannet glass melk hver dag, gikk uanstrengt ned i gjennomsnitt 6 kilo på to år. Årsaken er i vitamin D, som støtter normal metabolisme og immunitet. Det er mye av det i melk, og dessuten absorberes det perfekt sammen med melkefett.

Og oppfatningen om at melk er kontraindisert for voksne er en vrangforestilling. Det absorberes virkelig dårlig hos personer med laktosemangel og gir dem mye ubehag men de er en minoritet blant oss. Melkesukker, laktose, absorberes nesten fullstendig i en sunn kropp.

"Moo beiter på enga ..."

Kvaliteten på melk avhenger først og fremst av anstendige levekår for husdyr. Mange ser for seg et idyllisk bilde - en ku beiter i flommarker ... Det viser seg at dette slett ikke er tilfelle. Kyr på enga er snarere et tegn på gårdens situasjon. Smaken av melk er svært avhengig av fôr, og i åkeren er det vanskelig å spore nøyaktig hva en ku spiser. Hun tygget malurt - det er alt, melken er verdiløs, med bitterhet, og en sjelden lukt dukker opp fra rapsen. I tillegg kan jorda, og dermed gresset, være forurenset med nitrater. Å melke en ku i åkeren er uhygienisk, dessuten er melkepiken under slike forhold ikke i stand til å spore om kua er frisk eller ikke.

I dag, på mange gårder for melkekyr, helt anstendige forhold liv uten beite. Selv om de holdes i bånd, blir kyrne likevel tatt med til promenaden. "På våre to Dubna-Plus-gårder er fjøs bygget på en slik måte at kuene oppholder seg i dem hele døgnet uten bånd," sier Yuri Neyasov, melkegårdssjef i Cheburashkin Brothers-holdingen. Familiegården. – Bevegelsen har god effekt på dyrenes velvære, de gir mer melk, rike på vitaminer og næringsstoffer. På hver gård har vi bygget to melkebesetningsbygninger som oppfyller kravene til kuas fysiologi - lette, godt ventilerte, glatte gulv, utstyrt med alt nødvendig moderne utstyr. Det er også melkestall, fødestue og to kalvebygg. To andre gårder - "Vasilyevskoye" og "Ilyino" - har samme antall bygninger, men dyrene er i bånd. I dette tilfellet foregår melking i en stall, og "gåing" foregår på en spesiell plattform på gaten. I fremtiden planlegger vi å overføre alle gårdene våre til løsdrift.

Gårder som holder seg til prinsippene for naturlig jordbruk har egne åker tilsådd med gress og avlinger. Mer enn halvparten av kuas meny består av høy, høylag (finhakket kløver og andre urter) og maisensilasje. Disse fôrene, rike på vitaminer og aminosyrer, er svært viktige for å oppnå høykvalitets, aromatiske og deilig melk. I tillegg får dyrene fôrblandinger og mineraler, som f.eks salt, kritt og fosfat. På noen gårder blir kyr til og med behandlet med en dessert - karamell, slik at fôret blir bedre absorbert. Hvis forholdene for fôring og holde kyr opprettholdes, har melken en behagelig, varm lukt og en mild, lett søt smak. Farge - hvit, med et litt gulaktig skjær. Bakt melk har en kremet fargetone, og for fettfattig produkt la oss si en litt blåaktig farge. Ikke i noe tilfelle skal melk ha sur smak, fôr- eller fjøslukt - dette indikerer dårlig vedlikehold, dårlig kvalitet på fôr og melking, feil oppbevaring av produktet.

Farlige tilsetningsstoffer

Vladislav Cheburashkin

Forskere fra York University i Toronto fant at for 30-40 år siden var det lettere for folk å holde seg slanke. Innbyggere i USA og Canada på 70-tallet, som spiste og trente nøyaktig like mye som sine landsmenn i dag, veide 10 % mindre. Ifølge forskere er årsaken i hormonene og antibiotika som brukes i dag i dyrehold. De første brukes slik at storfeet går raskere opp i vekt og gir mer melk, de andre - slik at dyrene blir mindre syke, og fôret tas bedre opp. En gang i menneskekroppen endrer hormoner stoffskiftet, og antibiotika endrer tarmmikrofloraen, og alt sammen fører til vektøkning.

I tillegg til fedme kan hormoner forårsake tidlig pubertet, kreft og allergier, og antibiotika kan forårsake resistente bakteriestammer.

Hormoner i den amerikanske meieri- og kjøttindustrien er offisielt tillatt for vektøkning og melkeproduksjon, og frem til 2014 var det heller ikke forbud mot antibiotika. Heldigvis er hormoner og antibiotika i Russland og EU bare tillatt i behandling av syke dyr. Alt kjøtt og melk importert fra utlandet er undersøkt i vårt land og, hvis funnet farlige tilsetningsstoffer,- de får ikke komme inn i butikkene. Med internkontroll er situasjonen mer komplisert: det er ennå ikke mulig å etablere en uavbrutt sjekk av hvert parti som sendes til butikkjeder fra russiske husdyr- eller melkebruk. Derfor må kjøpere stole på produsentens integritet.

Antibiotika på gårder behandler spesielt jurmastitt, en vanlig sykdom som ofte rammer melkekyr. Hormoner brukes i strid reproduktiv funksjon. Samtidig skal den syke kua isoleres fra besetningen, fortsette å melkes, men melken ødelegges eller etter grundig desinfeksjon gis kalvene til å mate.

Bevisste produsenter kontrollerer kvaliteten på melk i alle ledd – fra fôring og melking til salg. Ideelt sett bør melk som kommer inn i anlegget gjennomgå flere teststadier - først i mottakslaboratoriet, og deretter i de mikrobiologiske og fysisk-kjemiske laboratoriene.

"I mottakslaboratoriet undersøkes hvert parti melk for innhold av antibiotika og inhibitorer, samt for renhet, massefraksjon fett, protein og andre viktige indikatorer. Det mikrobiologiske laboratoriet tester melken for bakteriell forurensning, som for eksempel E. coli. I tillegg er det veldig nyttig å donere melk fra tid til annen og ferdige produkter til uavhengige laboratorier, det er det vi gjør, sier Vladimir Neyasov.

Hva ser vi i hyllene i butikkene?

Moderne hold av kyr, riktig valg ferskt, miljøvennlig fôr lar deg levere høykvalitets, trygge, smakfulle og sunne meieriprodukter til butikker. Men det er fortsatt en risiko for å få en dose hormoner eller antibiotika fra skruppelløse produsenter med et glass melk. Derfor bør du nøye studere informasjonen om produsentene som er representert i butikken din, lese meningene til eksperter og finne resultatene av uavhengige kontroller (dette rapporteres lett i avisene). Etter å ha samlet inn all informasjon, ta et valg til fordel for de som opprettholder et kompromiss mellom oppdrett og masseproduksjon av melk ved hjelp av avansert teknologi. Veien er ikke den enkleste, men kanskje den eneste sanne. For å oppnå mer nytte fra melk, kjøp ikke-UHT, åpen form"levende" i en hel måned, men den vanlige, pasteuriserte, som til og med blir sur i kjøleskapet på den tredje dagen. sparsommelig varmebehandling bevarer maksimalt verdifulle vitaminer, aminosyrer og mikroelementer i melk. Og likevel - ernæringseksperter anbefaler å drikke melk separat fra annen mat. Så det vil bli bedre absorbert og ikke forstyrre fordøyelsen av mat, absorpsjon av jern og andre gunstige stoffer.

Myter om helse. Myte nummer to:

For ikke å tømme tilførselen av kalsium i kroppen, må du drikke melk hver dag. Eller: "Drikk, barn, melk, du blir frisk!"

Hvis du er klar til å ta vare på helsen din på egenhånd, uten å vente på osteoporose, kreft og andre sykdommer – finn ut sannheten om melk, det er gode grunner til å ekskludere melk fra kostholdet ditt.

Melk inneholder proteiner, fett, glukose, vitaminer og kalsium, noe som faktisk gjør det så populært. Det antas at kalsium ikke er nok for oss, spesielt for eldre.

Akk, melk fordøyes mye dårligere enn noe annet produkt. Konsistensen er enhetlig flytende masse, så noen slukker til og med tørsten med melk - de drikker den i stedet for vann. Men når melk kommer inn i magen, kleber kaseinet i den (og dette er omtrent åtti prosent av alt melkkalsium) seg sammen til en stor klump, noe som gjør fordøyelsen vanskelig.

I tillegg er butikkkjøpt melk HOMOGENISERT. Hva betyr det? Homogenisering er en prosess der melk blandes, slik at man oppnår en jevn fordeling av fettpartikler i den totale massen. Det er ikke noe godt i homogenisering, siden under omrøring kommer luft inn i melken og melkefett blir til en oksidert oljeaktig substans. Å spise oksidert melkefett betyr å introdusere i kroppen din et stort nummer av frie radikaler; Du blir definitivt ikke sunnere.

I løpet av videre teknologisk prosess prosessering som inneholder oksidert fett melk pasteuriseres ved en temperatur på mer enn hundre grader. Enzymer er svært følsomme for varme; ved temperaturer fra 45 til 115 grader blir de fullstendig ødelagt. Det er med andre ord rett og slett ingen dyrebare enzymer i butikkmelk. Legg til dette strukturen til proteiner endret under påvirkning av høy temperatur, og du vil forstå at vi snakker om de verste produktene.

Bevis tvilsom fordel melk kan bli servert av nyhetene jeg hørte: Hvis nyfødte kalver mates med butikkmelk, dør de på den fjerde eller femte dagen. Ingen enzymer, ikke noe liv.

DRIKKER DU MYE MELK? FORBERED DIG PÅ ALLERGIER OG OSTEOPOROSE

Jeg ble først overbevist om hvor skadelig butikkmelk er for trettifem år siden da jeg undersøkte barna til slektningene mine. Begge babyene ble født i Amerika og ble syke av atopisk dermatitt i en alder av fem eller seks måneder. Moren deres fulgte alle instruksjonene fra barnelegen, men dermatitten gikk ikke tilbake. I en alder av tre eller fire år begynte barna anfall av den alvorligste DIARÉ. Da var det BLOD i avføringen deres. Den redde moren skyndte seg til meg for å få hjelp. Jeg gjorde umiddelbart en endoskopisk undersøkelse og fant ut at begge babyene hadde tidlig ulcerøs kolitt.

Ulcerøs kolitt oppstår ofte med dårlig ernæring, så jeg spurte hva de mater barn. Det viste seg at når babyer utviklet dermatitt, mor, etter råd fra en barnelege, sluttet å amme dem og overførte dem til kjøpt melk.

Jeg rådet henne til å utvise umiddelbart barnemeny både melk og meieriprodukter. Du kan være sikker på at kolitt, diaré og til og med dermatitt snart forsvant.

Siden den gang begynte jeg å lure på hvilken plass melk opptar på pasientenes meny, og fant ut det avhengighet av meieriprodukter fører ofte til allergier. Mine observasjoner støttes av den nyeste vitenskapelige forskningen, ifølge hvilken melkeforbruk under graviditet øker sannsynligheten for at babyen vil utvikle atopisk dermatitt.

I løpet av de siste tretti årene har antallet pasienter med dermatitt og høysnue økt markant i Japan. Én av fem er syk. Eksperter forklarer dette utbruddet av allergiske sykdommer på forskjellige måter, men jeg tror at melk har skylden - på begynnelsen av sekstitallet ble det introdusert i menyen til skolefrokoster.

Det oksiderte fettet i melk multipliserer antall skadelige bakterier i tarmen og skader derved mikrofloraen. Som en konsekvens, i frie radikaler dannes i tykktarmen, samt slike giftstoffer som hydrogensulfid og ammoniakk. Som et resultat provoserer melk ikke bare forskjellige typer allergier, men også mer alvorlige sykdommer som i økende grad rammer barn (leukemi, diabetes). Mange snakker om det Vitenskapelig forskning, hvis materiell nå er tilgjengelig via Internett, og jeg oppfordrer alle som bryr seg om helsen til å lese dem.

Men den mest forferdelige misforståelsen er den utbredte troen på at melk angivelig redder fra osteoporose. Folk tror at siden kalsiumlagrene i kroppen tømmes med alderen, må du drikke mer melk, siden melkkalsium tas opp raskere og bedre enn kalsium fra andre matvarer (for eksempel fisk). Grov feil. " Mer melk» - en direkte vei til osteoporose!

Det normale innholdet av kalsium i menneskeblod er 9-10 mg. Når du drikker melk, øker konsentrasjonen av kalsium i blodet dramatisk. Ja, ved første øyekast kan det virke som om han lærte overraskende godt og raskt, men i virkeligheten er det ikke så enkelt. Kroppen din, for å fjerne overflødig kalsium gjennom nyrene og tarmene, gjør så mye innsats at den snart begynner å oppleve en mangel. Det er derfor i USA, Sverige, Danmark, Finland - land hvor meierimat er veldig populært - mange mennesker lider av osteoporose og beinbrudd.

fisk og tang (tradisjonell mat den japanske, som fortsatt bebreides for å ha lite kalsium), i motsetning til melk, absorberes sakte. Kalsiuminnholdet i blodet til de som spiser slik mat øker jevnt og naturlig. Av denne grunn, i gamle dager, da japanerne ikke drakk melk, visste de ikke hva osteoporose var.

Kroppen kan få mengden kalsium den trenger, så vel som andre mineraler, fra reker, alger og fisk. Og disse produktene, i motsetning til melk, er veldig nyttige.

LAGREMELK ER OKSIDERT FETT

Når det gjelder oksidasjonshastighet, er den nummer to etter vegetabilsk olje er kostnaden for melk, som selges i våre butikker. Rå melk inneholder mange nyttige elementer: en rekke enzymer (enzymer som bryter ned laktose, lipase, nødvendig for absorpsjon av fett, protease, som bryter ned proteiner). V naturlig melk inneholder også laktoferrin, som øker immuniteten og har antioksidant, anti-inflammatoriske, antivirale egenskaper.

Alt dette er ikke lenger i butikkmelk: i prosessen med bearbeiding blir alt som var nyttig i den ganske enkelt ødelagt.

Jeg vil kort snakke om hvordan melk behandles. Først melkes kyrne ved hjelp av melkemaskiner. Mottatt råmelk noe tid lagres i spesielle kar. Deretter bringes den til ett sted fra forskjellige gårder, helles i store tanker, blandes og homogeniseres. Faktisk er fettdråpene i melken homogenisert.

Rå melk inneholder ca 4% fett, hvorav det meste er konsentrert i form av små fettkorn - bittesmå "dråper". Disse fettkornene flyter til overflaten. Derfor, hvis rå melk får stå en stund, dannes det et lag med krem ​​på toppen. Som barn drakk jeg butikkmelk (som ikke var homogenisert på den tiden) fra flasker et par ganger og husker godt det hvite fettlaget på veggene.

Nå bruker de en homogenisator, den bryter de naturlige fettkornene i enda mindre partikler. Men under denne prosessen kommer melkefett i kontakt med oksygen og blir til hydrogenert, det vil si oksidert fett, og oksidert i en slik grad at de kan kalles rustne.

Som jeg sa før, er disse fettene usunne. Men det er ikke alt.

For å bli kvitt bakterier og bakterier, varmes homogenisert melk opp (pasteurisert). Det er fire typer pasteurisering:

1. Langvarig oppvarming ved en temperatur på 62-65 grader i 30 minutter. Dette er den såkalte "pasteuriseringen ved lav temperatur".
2. Langvarig oppvarming ved en temperatur på mer enn 75 grader i 15 minutter eller mer - "høytemperaturpasteurisering".
3. Rask oppvarming opp til 72 og mer grader innen 15 sekunder. Dette er den vanligste pasteuriseringsmetoden.
4. Ultra høy temperatur rask oppvarming - kok ved 120-130 grader i 2 sekunder (eller ved 150 grader i 1 sekund).

Rask pasteurisering ved høye temperaturer er vanlig i de fleste deler av verden. Jeg har allerede sagt og jeg vil gjenta igjen: enzymer er veldig følsomme for varme, de begynner å brytes ned allerede ved 48 grader og dør til slutt ved 115 grader. Samtidig spiller det ingen rolle hvor raskt vi hever temperaturen til 130 grader – uansett vil nesten alle enzymer dø.

I tillegg, ved ultrahøye temperaturer, øker mengden oksidert fett i melk. Husk hvor lett plommen i et overkokt egg brytes ned: lignende prosesser forekommer i melkeproteiner. Det varmefølsomme laktoferrinet mister også sin styrke.

Derfor butikkkjøpt melk har blitt et skadelig produkt!!!

Kumelk er for kalver

Kumelk er hovedsakelig mat for kalver. Inneholdt i melk næringsstoffer perfekt for en nyfødt kalv. Men det som passer kalven kommer ikke nødvendigvis mennesket til gode.

Husk: dyr drikker bare melk i den møreste alderen. V vill natur ingen voksne dyr drikker melk. Bare folk tar bevisst melk fra representanter for en annen biologisk art, oksiderer den og spiser den. Dette er i strid med alle naturlover.

På japanske skoler blir barn nesten tvunget til å drikke kumelk, da det antas at næringsstoffene i den er til fordel for den voksende kroppen. Men hvis du tror at kumelk er identisk med morsmelk for kvinner, så tar du dypt feil. Ja, begge har proteiner, fett, laktose, jern, kalsium, fosfor, natrium, kalium og vitaminer. Men det er der likheten slutter.

Hovedproteinet i melk er kasein. Fordøyelsessystemet mennesket er ikke tilpasset fordøyelsen. Melk inneholder også antioksidanten laktoferrin, som styrker immunforsvaret. Men i morsmelk er andelen laktoferrin 0,15%, og i kumelk - bare 0,01%. Så selv når det gjelder nyfødte, hvis de tilhører forskjellige biologiske arter, trenger de også forskjellig mat.

Men hva med voksne?

Ta det samme laktoferrinet som finnes i kumelk. Selv om du drikker rå melk, vil den fortsatt brytes ned i magen under påvirkning av magesaft. Med morsmelk er situasjonen nøyaktig den samme: babyen absorberer laktoferrinet der bare fordi magen hans fortsatt er underutviklet - det er lite magesyre i den. Så selv morsmelk er utelukkende ment for babyer.

Etter min mening er ikke bare butikkkjøpt, men også fersk ubearbeidet melk ikke egnet for voksne. Og hvis dette produktet, som i sin naturlige form ikke er veldig nyttig for en person, homogeniseres og pasteuriseres ved høy temperatur, blir det fullstendig søppelmat. Og vi lærer stadig barna våre å drikke det til frokost hver dag!

I kroppen til en voksen er det for lite laktase, et enzym som bryter ned laktose. Laktase produseres i overkant i spedbarnsalderen, men avtar kraftig med alderen. Dette er grunnen til at melk får noen mennesker til å knurre i magen og utvikle symptomer på diaré – dette er konsekvensene av mangel på spesielle enzymer.

Laktose er et sukker som finnes i melken til pattedyr. I morsmelk for kvinner er laktose så mye som 7 %, i kumelk – bare 4,5 %. I tidlig barndom kan nesten alle barn drikke laktoserik morsmelk, og i voksen alder produseres ikke laktaseenzymet som allerede nevnt. Etter min mening er dette ganske så veltalende sagt at voksne ikke skal drikke melk.

For de av dere som elsker smaken av melk og ikke vil gi opp, vil jeg råde dere til å drikke den sjeldnere, dessuten drikke melk som ikke er homogenisert og pasteurisert ved lav temperatur. Og aldri tving noen (det være seg en voksen eller et barn) til å drikke melk som ikke liker det. Fra mitt ståsted gjør ikke det å drikke kumelk Menneskekroppen nytter ikke.

Fra boken OM SKADEN AV "SUNN MAT" av lege Hiromi Shinya, som har undersøkt og behandlet over 300 000 mennesker med fordøyelsessykdommer.

Flere detaljer og forskning i forelesningen til den tyske professoren Walter Veith "On the dangers of milk".