Vi lager ost hjemme fra melk. Hvordan lage ost fra melk med egne hender: myk og hard

18.10.2019 Supper

Menneskeheten har lenge lært å reprodusere fabrikk- og fabrikkprodukter hjemme. Våre driftige mennesker røyker fisk hjemme, lager kondensert melk, lager søtsaker, baker kaker bedre og sunnere enn kjøpt i butikk. Og også - perfekt tilberedt hjemmelaget ost. Du finner en enkel oppskrift på deilig hjemmelaget ost i forskjellige varianter i vår seksjon. Hjemme kan du enkelt lage ost som Philadelphia, Mozzarella, Adyghe og Suluguni. Du kan bruke enkle produkter til å lage deilig bearbeidet ost og mange andre ostdelikatesser hjemme. Ja, det kan være annerledes enn butikkens kolleger, men det vil være mye mer nyttig og flere ganger billigere, det vil ikke inneholde forskjellige GMOer og palmeolje, og vil bli laget for hånd.

Hjemme kan du til og med lage den berømte indiske Panir -osten med bare hjemmelaget melk og kefir (eller sitronsaft, sur myse, levende yoghurt). Oppskriften er enkel og grei. Så, for å lage hjemmelaget ost av melk, må du helle denne melken i en kjele (tykkvegget kjele), la den koke. Hell i litt kefir eller sitronsaft (syre er nødvendig for å stokke melk). Etter et par minutter vil ostemassen flyte på toppen av den separerte mysen.

Dette er allerede en deilig hjemmelaget ostemasse, og den kan lett konsumeres. Men - vi vil lage hjemmelaget ost. Derfor samler vi ostemassen, pakker den inn i osteklut, legger pressen på og etter 2-3 timer har vi en fantastisk ost, kalt i India "Panir", sunn og velsmakende. Det er bemerkelsesverdig at ingenting går tapt her - det resulterende serumet er perfekt for okroshka og borscht, for baking, du kan bare drikke det, vaske ansiktet og vaske håret. Avfallsfri produksjon.

Kremet hjemmelaget ost fra cottage cheese er enkel og lett å lage i henhold til følgende oppskrift. For 1 kg fettfattig tørr cottage cheese må du ta 1 liter melk, 3 egg, en halv pakke godt smør, litt salt og en teskje natron. Hell melk i en tykk veggepanne, senk hytteosten der, la den koke. Bevæpnet med en treskje, rør i 6-7 minutter, en god ostemasse begynner å strekke seg.
Sil deretter med osteklut, du får en plastlignende masse.

For å få en deilig kremet hjemmelaget ost må du ta en annen tykk veggepanne, sende hytteosten og andre produkter dit, blande, slå på brannen og smelte i ca 7 minutter, under konstant omrøring. Når det begynner å henge bak veggene, er osten klar. Nå gjenstår det bare å legge det på et fat, avkjøle det, pakke det inn i folie og sende det til kulden. Nå vet du en enkel oppskrift på deilig hjemmelaget ost, du kan lage den hver dag. I vår seksjon finner du andre fantastiske og enkle oppskrifter, bruk dem, og gled dine slektninger med sunne velsmakende retter.

23.07.2018

Geitemelkeost hjemme

Ingredienser: geitemelk, rømme, sitron, salt

Geitemelk kan brukes til å lage deilig hjemmelaget ost. Jeg beskrev oppskriften i detalj for deg i detalj.

Ingredienser:

- 2 liter geitemelk
- 5 ss. rømme,
- 1 sitron,
- salt.

15.02.2018

Ost med pepsin hjemme

Ingredienser: melk, meito -enzym, rømme, salt

Ingredienser:

- 4 liter melk
- 0,04 gram Meito -enzym,
- 70 gram rømme,
- 1-2 ss. salt.

29.01.2018

Hvordan lage ost fra melk hjemme

Ingredienser: melk, kefir, rømme, egg, salt

Det er ikke vanskelig å lage hjemmelaget ost, det viktigste er å ha litt melk, kefir, rømme og egg tilgjengelig. Vel, og selvfølgelig oppskriften vår, som beskriver hele tilberedningsprosessen tydelig og forståelig.

Ingredienser:
- 1 liter melk;
- 100 ml kefir;
- 200 gr rømme;
- 3 egg;
- 1 ss. salt.

17.01.2018

Bearbeidet ostemasse

Ingredienser: cottage cheese, egg, brus, sukker, smør, salt

Har du noen gang lurt på kvaliteten på den bearbeidede osten du kjøper? Vi inviterer deg til å lage denne deilige tingen selv, som kan være en uavhengig rett, for eksempel patee, eller du kan bruke den til å legge til retter, for å legge til smak.

Ingredienser:

- 500 g hytteost (nødvendigvis med et fettinnhold på mer enn 15%),
- 1 kyllingegg (helst hjemmelaget)
- 0,5 ts bakepulver,
- 1 ss. l. hvitt sukker,
- 100 g smør,
- 1 ts. hav- eller kjøkkensalt.

10.01.2018

Ost fra geitemelk hjemme

Ingredienser: geitemelk, eddik, salt

Bryndza er en veldig velsmakende og sunn ost. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager geitost.

Ingredienser:

- 3 liter geitemelk
- 1 ss. eddik
- 1 ss. salt.

29.10.2017

Hjemmelaget melkost

Ingredienser: melk, cottage cheese, smør, egg, salt, brus

Jeg vil fortelle deg hvordan du lager deilig hjemmelaget ost fra melk. Det er ikke noe vanskelig i tilberedningen, bare les oppskriften nøye og begynn å lage mat.

Ingredienser:

- melk - 800 ml .;
- cottage cheese - 1 kg .;
- smør - 100 gram;
- egg - 2 stk .;
- salt - en og en halv ts;
- brus - 1 ts.

17.10.2017

Philadelphiaost hjemme

Ingredienser: rømme, yoghurt, salt, sitronsaft

Ingredienser:

- 350 gram rømme,
- 300 gram yoghurt,
- 1 ts salt,
- en halv ts sitronsaft.

30.09.2017

Adyghe -ost hjemme

Ingredienser: melk, myse, salt

Adyghe -ost er veldig velsmakende og sunn og dessuten ikke billig. I dag skal jeg lære deg hvordan du tilbereder denne deilige osten hjemme. Den tilberedes veldig enkelt.

Ingredienser:

- 2 liter melk
- 700 ml. serum,
- salt etter smak.

13.12.2016

Hard ost hjemme

Ingredienser: Melk, egg, smør, cottage cheese, brus, salt

Hvis du ikke har laget din egen harde ost ennå, men kjøpt den i butikken, har du ikke prøvd å lage den hjemme. Faktisk er det veldig enkelt, ganske raskt og sinnsykt deilig!
Ingredienser:
- 1,5 liter melk;
- 1 egg;
- 100 gram smør;
- 1 kg hytteost;
- 1 ts soda;
- 1-1,5 ts salt (sjø eller fint kjøkken).

20.08.2016

Ost hjemme

Ingredienser: melk, rømme, salt, sitronsyre

Tilberedning av hjemmelaget ost i henhold til den foreslåtte oppskriften. En enkel og rimelig oppskrift for de som skal lage ost på egen hånd for første gang. Gi preferanse til et naturlig produkt som er enkelt å tilberede, som du kan se selv.

Ingredienser:
- 1 liter melk
- 3 ss rømme,
- salt etter smak
- 1 teskje sitronsyre.

15.07.2016

Panir ost

Ingredienser: melk, sitronsyre

Denne oppskriften med en detaljert beskrivelse av prosessen vil fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget ost selv. Snacksen tilberedt på denne måten inneholder ikke konserveringsmidler og er veldig velsmakende.

Ingredienser:
- 1 liter melk
- en halv teskje sitronsyre.

18.08.2015

Bearbeidet ost

Ingredienser: hytteost, egg, salt, smør, brus

En enkel og rimelig oppskrift på alle måter for å lage bearbeidet ost hjemme av cottage cheese og smør. Det er så enkelt at enhver vertinne kan takle det, og du får en god frokostmat for hele familien.

Ingredienser:
- kyllingegg - 1 stk.,
- cottage cheese - 500 gram,
- smør (romtemperatur) - 100 gram,
- brus - 1 ts,
- salt - 1 ts.

19.05.2015

Delikat hjemmelaget melkost

Ingredienser: melk, sitron, salt, krydder

Hjemmelaget ost ligner ikke akkurat på kjøpt ost. Likevel viser det seg å være veldig velsmakende og mørt. Og du kan eksperimentere med smaken nesten uendelig. Vel, skal vi prøve å lage den?

Skriv ned produktene du trenger, det er ikke mange av dem:

- 0,5 liter melk;
- en halv sitron;
- bordsalt - en klype;
- favoritt krydder.

Jeg vil tilby deg veldig velsmakende og ganske enkle oppskrifter på hjemmelagde oster. Ofte trenger du bare melk og sitronsyre.

Hjemmelaget kremost

Ingredienser for å lage hjemmelaget kremost:
1 liter fløte

Oppskrift på hjemmelaget kremost:

1. For å lage kremost hjemme med egne hender, må vi ta kremen og legge den på et varmt sted i 2 dager.
2. Når kremen er sur, filtrer du den gjennom ostekluten, klemmer ut overflødig myse og legger den resulterende massen i gasbind tilbake i en bolle og legger den under en presse (vekt 2 - 3 kg).
3. Etter 30 minutter, fjern pressen og fjern kremost fra ostekluten.

Det er alt. Hjemmelaget håndlaget kremost er klar. Enkelt og deilig.

Hjemmelaget tofuost

Ingredienser for å lage hjemmelaget tofuost:
1 liter soyamelk, 1 stor sitron

Hjemmelaget Tofu Ost Oppskrift:

1. Så la oss komme i gang: ta en stor gryte, hell soyamelk i den og legg den på middels varme. Uforglemmelig rør med jevne mellomrom med en treskje, ellers brenner melken og hjemmelaget ost blir ikke velsmakende.
2. Så snart melken begynner å koke (til skummet dukker opp og melken stiger) fjerner du kjelen fra varmen og presser sitronsaften i melken. Vi lar melken være i fred til den er helt koagulert.
3. Nå tar vi en sil, legger en bomullsklut på den og legger melken på den. La stå til mysen er drenert, og bare tofuosten blir ikke igjen i silen.
4. Når mesteparten av mysen har rømt, pakk tofuen inn i en klut og klem ut den gjenværende mysen godt. For å gjøre vår tofu tett i konsistensen, må vi presse ut så mye væske som mulig.
5. Vi overfører den hjemmelagde tofuosten til et annet stoff, legger den i en kjele og legger et presse på toppen (vekt 800 g). Vi går i 30 minutter - i løpet av denne tiden vil osten ta form og bli tett.
6. Vi tar ut den ferdige hjemmelagde tofuosten fra stoffet og kan spises. God appetitt.

Adyghe hjemmelaget ost

Ingredienser for å lage Adyghe hjemmelaget ost:
3 liter pasteurisert melk, 1 liter kefir, 2 ts. salt

Oppskrift på å lage Adyghe hjemmelaget ost:

1. Vi tar kefir, selvfølgelig, det er bedre fetere, hell det i en kjele og legg det på en svak brann. Og vi venter til ostemassen skiller seg fra mysen og flyter. Deretter tar vi osteklut og filtrerer all myse, og legger ostemassen til side.
2. La mysen stå sur i 2 dager ved romtemperatur. Hvis det er veldig varmt, lar vi det bare være for en dag.
3. Hell pasteurisert melk i en stor kjele og sett på ilden. Kok opp, reduser deretter varmen og tilsett den sure mysen. Vi fortsetter å lage mat på svak varme til melken stivner og osten stiger. Deretter fjerner vi kjelen fra varmen og filtrerer osten gjennom osteklut i en annen ren tallerken. Tilsett salt og bland godt. Vi knytter osteklut med ost og henger det over vasken i 30 minutter slik at den siste overflødige væsken er glass.
4. Vi danner et hode av ønsket størrelse fra osten og legger den under en presse (1 kg). Vi tapper ut det frigjorte vannet og legger den hjemmelagde osten Adygei under pressen i 3-4 timer i kjøleskapet.

Hjem paneer

Ingredienser for å lage hjemmelaget paneer:
5 liter melk, 1 ts. sitronsyre

Hjemmelaget paneer oppskrift:

1. Hell melk i en kjele og kok opp, tilsett melk sitronsyre når melken bare begynner å koke.
2. Etter koking, slå av brannen, bland melken litt og la den stå i 2 - 3 minutter.
3. Nå tar vi et dørslag, dekker det med gasbind brettet i to lag og kaster den resulterende ostemassen på den. Fest gasbindet godt og legg det under en presse som veier 2-3 kg i 30 minutter.
4. Etter 30 minutter fjerner du den deilige hjemmelagde paneren fra gasbindet.

Hard hjemmelaget ost

Ingredienser for å lage hard hjemmelaget ost:
1 kg hytteost, 1 liter melk, 50-100 g smør, 1 ts. salt, 0,5 ts. brus, 0,25 ts hver. gurkemeie, karri, 0,3 ts svart pepper, asafoetida på tuppen av en kniv

Oppskrift på å lage hard hjemmelaget ost:

1. Vi setter melk på brannen og koker opp, tilsetter deretter cottage cheese og koker opp igjen, og slår deretter av umiddelbart.
2. Filtrer den resulterende massen gjennom osteklut brettet i to lag og klem ut den gjenværende væsken grundig.>
<3. Smelt smøret i en stekepanne, fordel ostemassen og stek i 1 - 2 minutter, knekk klumpene. Vi må få en tyktflytende konsistens. Rør kontinuerlig, tilsett salt, brus og krydder. Deretter overfører vi den varme massen til formen (jeg brukte grytene) og kjøler den.
4. Når den harde cottage cheese er avkjølt, kan du spise den.

Rustikk hjemmelaget ost

Ingredienser for å lage rustikk ost:
1 liter melk, 500 g cottage cheese, 100 g smeltet smør, 1 pisket egg, 1 ts hver. brus, salt

Country ost oppskrift:

1. Først får vi melken til å koke, tilsett deretter ostemassen og rør kontinuerlig til mysen begynner å skilles.
2. Vi legger den resulterende ostemassen i et dørslag, tømmer den tilbake og overfører massen til en kjele. Tilsett den varme ostemassen, med konstant sliping, et egg, brus og salt.
3. Vi overfører den tilberedte massen til formen og legger den i kjøleskapet.

Hjemmelaget myk ost med dill

Ingredienser for å lage hjemmelaget myk dillost:
1 liter melk med et fettinnhold på 3,2%, 2 ss. l. smør, eplecidereddik, 1 ts hver. tørket dill, salt

Oppskrift på å lage hjemmelaget myk ost med dill:

1. Kok opp melken. Når melken bare begynner å koke, tilsettes salt, eddik, dill og smør. Rør og kok opp igjen.

2. Legg ostekledden brettet i to på en bolle og sil det separerte serumet gjennom den. Dekk den resulterende osten med gasbind og legg kraftig undertrykkelse.

3. Etter 40 - 45 minutter tar vi hjemmelaget myk ost med dill ut av gasbindet, og du kan spise.

Hjemmelaget mascarponeost

Ingredienser for å lage hjemmelaget mascarponeost:
1 liter krem 20% fett, 3 ss. l. sitronsaft

Oppskrift på hjemmelaget mascarponeost:

1. Varm kremen til 80 ° C, tilsett deretter sitronsaft, skru ned brannen og kok i 10 minutter.

2. Brett ostekluten i 6 lag og legg den på en kjele. Kast den resulterende cottage cheese på osteklut og la natten over slik at alt serumet er glass.

3. Hjemmelaget mascarponeost vil være klar dagen etter.

Mascarpone hjemme

Ingredienser for å lage hjemmelaget mascarpone:
800 g rømme (eller fløte) 20% fett, 200 ml melk, 2 ts. sitronsaft

Hjemmelaget hjemmelaget mascarpone oppskrift:

1. Hell melk i rømme og rør med en slikkepott til den er jevn. Vi brenner og brenner til 70 - 75 ° С under konstant omrøring. Etter det, tilsett sitronsaft, rør, skru ned brannen og vent til rømme (dette tar omtrent noen minutter), men ikke kok opp.

2. Slå av varmen, men la pannen stå på ovnen i 5 til 7 minutter.

3. Nå tar vi et dørslag og legger osteklut brettet i 3 lag på den og kaster den resulterende massen på den slik at all væsken er glass.

4. Etter 50 minutter kan du presse massen litt. Vi ser, hvis væsken ikke er helt glass, så lar vi massen stå i noen minutter til (du kan røre forsiktig med en skje).

5. Vi legger mascarponen hjemme i en ren tallerken med et tettsittende lokk og oppbevarer i kjøleskapet.

Hjemmelaget mascarpone kremost

Ingredienser for å lage hjemmelaget mascarpone -kremost:
200 g cottage cheese 18% fett, 200 ml krem 33% fett

Oppskriften på hjemmelaget mascarpone -kremost:

1. Tørk ostemassen gjennom en sil 2 ganger for å lage en ostemasse, og tilsett deretter krem. Pisk alt dette med en mikser (blender) på lav hastighet til det blir kremaktig.

2. Hjemmelaget mascarpone -kremost er klar. God appetitt.

Hjemmelaget ost

Ingredienser for å lage hjemmelaget ost:
1 liter melk, 3 ss. l. rømme, 2 ss. l. sitronsaft, 1 ts. salt, 200 ml kokt vann

Oppskrift på hjemmelaget ost:

1. Sett melk på høy varme, tilsett deretter rømme og rør. Så snart bretteprosessen begynner, må vi tilsette sitronsaft til massen, blande og fortsette å holde i brann i ytterligere et minutt slik at mysen blir fullstendig skilt.

2. Dekk silen med gasbind og kast den resulterende massen på den, la serumet renne helt ut.

3. Vi pakker den hjemmelagde osten med gasbind og legger den på i 1 time. En time senere skjærer du den hjemmelagde osten i små biter og legger i saltlake. Ha fetaosten i saltlake i minst 30 minutter. Oppbevares i saltlake også.

4. Forbered saltlake: oppløs saltet i vann.

Ost hjemme

Ingredienser for å lage hjemmelaget fetaost:
1 liter melk, 200 g rømme, 3 egg, 2 ss. l. salt

Oppskrift på hjemmelaget ost:

1. Kok opp melken, tilsett deretter salt uten å fjerne det fra varmen.

2. I en separat bolle, visp egg med rømme og tilsett deretter den resulterende blandingen i kokende melk. Under konstant omrøring, slik at massen ikke brenner, kok opp og kok deretter i ytterligere 5 minutter. I løpet av denne tiden vil mysen skille seg fra massen og fetaosten begynner å tykne.

3. Dekk dørslaget med gasbind brettet i 4 lag og brett den resulterende massen på den. Deretter knytter vi gasbindet og henger det i ca 3 timer slik at serumet er helt glass.

4. Ha osten hjemme i samme gasbind under pressen. Ostutbytte: 400 - 500 g.

Hjemmelaget mozzarella

Ingredienser for å lage hjemmelaget mozzarella:
2 liter fettmelk, 2 ss. l. sitronsaft, salt, løpe på tuppen av en kniv, 1,5-2 liter vann

Hjemmelaget oppskrift på mozzarella:

1. Hell et halvt glass vann i en kjele og fortynn løpen i den.

2. Vi varmer melken til 70 ° C og tilsetter sitronsaft og et fortynnet enzym. Vi blander. Ikke la det koke opp.

3. Tøm den resulterende mysen, og klem ostemassen med hendene.

4. I en separat gryte, varm opp vannet til 90 ° C og fjern det umiddelbart fra varmen, tilsett salt, rør og dypp osten i vann i et par minutter, slik at osten blir myk og veldig trådaktig. Deretter må du elte og strekke osten, dyppe den flere ganger i varmt vann i 2 minutter. Massen skal være praktisk talt homogen. Vi sprer massen på et skjærebrett, elter den med fingrene og bretter den i en konvolutt. Legg den deretter tilbake i varmt vann for å mykne.

5. Vi smører plastfolie på bordet. Vi tar osten ut av vannet, legger den på en film og ruller den i form av en pølse, pakker den tett med en film og knytter den deretter tett med en snor på flere steder slik at det oppnås separate kuler.

6. De resulterende ballene - hjemmelaget mozzarellaost, sett i en beholder med myse og sett i kjøleskapet, og lagre.

Hjemmelaget sandwich -ost

Ingredienser for å lage hjemmelaget sandwich -ost:
1 kg hytteost, 1 liter melk, 2 egg, 5 ss. l. tykk fett rømme, 2 ts. salt

Oppskrift på hjemmelaget sandwichost:

1. Hell melk i ostemassen, bland og kok opp, men ikke kok opp. Etter det kaster vi massen på en sil med gasbind, filtrerer mysen og klemmer deretter massen.

2. Nå tar vi en aluminiumsform og legger den silte cottage cheese i den. Tilsett egg, rømme og salt, bland alt grundig med hendene. Sett deretter massen på ilden og kok i 5 minutter til massen blir homogen og tyktflytende (den skal ligge bak rettene i en klump).

3. Legg den ferdige hjemmelagde smørbrødosten på et fat, nivå den og sett den i kjøleskapet. Etter at osten er avkjølt, snur du den over på et fat.

Hjemmelaget brunost "Brunost"

Ingredienser for å lage brun hjemmelaget Brunost -ost:
1,5 l fersk hjemmelaget myse, 250 g rømme 30% fett

Oppskrift på å lage brun hjemmelaget Brunost -ost:

1. For å lage hjemmelaget brunost, trenger vi fersk myse fra paneer, ricotta, cottage cheese og annen hjemmelaget ost.

2. Vi legger mysen på ilden og koker til 500 ml av den opprinnelige mengden gjenstår. Og for at serumet vårt ikke skal brenne, løper vi av og til langs bunnen av kjelen med en trespatel. Tilsett deretter fløten, rør og kok til en ostemasse dannes.

3. Nå må du blande den resulterende massen med et knuse for å male den. Vi overfører massen til en blender og visper. Ha deretter den piskede massen i en stekepanne og varm den opp i 3 - 5 minutter under konstant omrøring. Når du ser at pastaen begynner å klumpe seg, overfører du den til en form. La osten avkjøles, og så pakker vi den i en lufttett pakke og legger den i kjøleskapet for oppbevaring.

Hjemmelaget bearbeidet ost

Ingredienser for å lage hjemmelaget bearbeidet ost:
400 g lett fuktet hytteost, 100 g mykt smør, 2 egg, 1 ts. rask brus

Oppskrift på hjemmelaget bearbeidet ost:

1. Elt cottage cheese veldig forsiktig med hendene (du bør få en pasta). Tilsett deretter natron, egg og bland godt igjen, mnem. Tilsett deretter smør i massen og kna det godt igjen til det oppnås en homogen konsistens.

2. Sett den tilberedte homogene massen på middels varme i 15 minutter for å smelte alle klumpene. Ikke glem å røre hele tiden slik at den ikke brenner seg, ellers blir vår hjemmelagde smeltede ost bortskjemt. Om ønskelig, etter din smak, kan du lage bearbeidet ost ikke ren, men med tilsetningsstoffer, for eksempel med sopp, grønnsaker, urter eller skinke. For å gjøre dette må du male den valgte ingrediensen og legge den til massen. Vi blander.

3. Hell den ferdige hjemmelagde bearbeidede osten i en beholder med et lokk forberedt på forhånd og sett den i kjøleskapet for avkjøling. Da kan du spise med en gang.

Hjemmelaget bearbeidet ost med dill

Ingredienser for å lage hjemmelaget smeltet dillost:
500 g hytteost, 120 ml melk, 2 ss. l. smør, 0,5 ts. brus, hakket dill, salt

Oppskrift på å lage hjemmelaget smeltet ost med dill:

1. Tilsett brus, melk til hjemmelaget (helst) cottage cheese og bland godt med en blender.

2. Hell den resulterende massen i en kjele og sett på svak varme, rør hele tiden. Når ostemassen begynner å smelte, tilsett umiddelbart salt, olje og hakket dill. Vi holder på brannen til cottage cheese er helt oppløst - massen i tetthet skal vise seg som semulegryn.

3. Hell den varme blandingen i former og sett dem i kjøleskapet.

Marmor cottage cheese

Ingredienser for å lage hjemmelaget marmorost:
1 liter melk, 1 kg hytteost, 50 g smør, 3 egg, 4 ss. l. rømme, 1 liten gulrot, 0,3 ts. juice av hvitløk, 1 des. l. salt, 1 ts. soda

Oppskrift på å lage hjemmelaget marmorert ost:

1. Gni gulrøttene på et fint rivjern.

2. Hell melk i cottage cheese, tilsett hakkede gulrøtter og sett massen i brann. Kok opp og kok i 5 - 7 minutter.

3. Kast den resulterende massen på osteklut og la væsken renne. Tilsett deretter egg, smør, salt, rømme, brus og hvitløksjuice. Bland alt grundig og sett igjen på en liten brann og kok i 5-7 minutter.

4. Overfør den ferdige hjemmelagde marmorosten til en dyp bolle og la den fryse helt. Etter at osten har stivnet, bruk en tynn kniv for å skille den fra kantene på bollen og overfør den til en flat tallerken. Alt.

Hjemmelaget kremet ricotta

Ingredienser for å lage hjemmelaget kremet ricotta:
1 l melk, 400 ml fløte, 200 g rømme

Hjemmelaget kremet Ricotta -oppskrift:

1. Vi tar en stor gryte, hell melk i den, tilsett fløte og rømme, bland alt godt, lukk lokket og legg det på et varmt sted for gjæring. Dette vil ta omtrent 6 timer. Det skal dannes en tykk melk.

2. Sett deretter kjelen på svak varme og varm den opp. Du trenger ikke å røre for ikke å skade blodproppen. Vi varmer opp til varm tilstand, men la det ikke koke opp. Fjern fra varmen, dekk til og la den modne i 12 timer. Whey bør dannes under modning.

3. Etter 12 timer, hell serumet forsiktig i et dørslag med gasbind brettet i 4 lag. Vi knytter ostekluten og henger over en dyp bolle i 6 timer slik at alt serumet er glass. Fjern deretter gasbindet og legg den ferdige hjemmelagde kremete ricottaen på et fat.

Hjemmelaget kefir ricotta

Ingredienser for å lage hjemmelaget kefir ricotta:
1 liter melk, 100-150 ml kefir, 4 ss. l. sitronsaft, 2 ts. sukker, 1 ts. salt

Oppskrift på å lage hjemmelaget kefir hjemmelaget ricotta:

1. Vi varmer melken til en varm tilstand, men koker den ikke i noen tilfeller. Tilsett deretter sukker, salt, kefir og sitronsaft. Rør om og la den rørte melken stå i 30 minutter.

2. Deretter legger vi det i et dørslag i osteklut, og så henger vi osteklutet over vasken slik at resten av serumet er glass. All ricotta er klar.

Feta hjemme

Ingredienser til hjemmelaget feta:
400 g naturlig melkepulver, 100 g rømme, 1 ts. salt, 0,5 ts. eddik, 3 stk. Abomin løpe, 600 ml varmt vann

Hjemmelaget hjemmelaget fetaoppskrift:

1. Løs melkepulver i vann, rør grundig slik at det ikke blir klumper igjen. Tilsett deretter rømme og bland godt igjen.

2. Løs løpetablettene i kaldt vann på forhånd.

3. Tilsett abomin i melkeblandingen og bland godt. Deretter legger vi til eddik og rører. Alle ingrediensene må tilsettes raskt nok slik at melkeblandingen ikke avkjøles.

4. Pakk gryten med et varmt teppe og la stå i 12 timer. Etter 12 timer kaster vi melkemassen i et dørslag med gasbind brettet inn 2 ganger og tapper mysen. Når væsken renner ut, pakk osten med gasbind og legg den under en 3 kg belastning i 5 - 10 timer.

5. Skjær osten i biter.

6. Forbered saltlake: avkjøl vannet og tilsett salt etter smak.

7. Vi legger de tilberedte ostestykkene i en krukke og fyller forsiktig med saltlake. Vi lar den stå i minst en uke slik at osten får god smak.

Hjem feta

Ingredienser for å lage hjemmelaget feta:
2 liter melk, 200 g rømme, 8 tabletter pepsin, 3 ss. l. kokt vann

Hjemmelaget fetaoppskrift:

1. Vi fortynner rømme i et glass melk. Sett resten av melken i brann og varm den til 35-38 ° С. Fjern deretter fra varmen, tilsett tilberedt rømme og bland godt med en visp.

2. Oppløs pepsintabletter i varmt vann og tilsett blandingen, bland godt. Vi lar massen stå for gjæring i 5 - 6 timer eller over natten.

3. Vi tapper det resulterende serumet. Vi fordeler den gjærede massen i porsjoner med en skje i en sil med gasbind. Hvis du legger hele massen på en gang (ikke bruk en skje), vil det være vanskelig for det tykke serumet å sive gjennom gasbindet, og det vil renne i veldig lang tid.

4. Etter omtrent 1-2 timer skifter vi massen over i en linpose og legger en 3 kg på den for natten.

5. Om morgenen legger du den ferdige fetaosten på et fat og skjærer i små biter. Hvis osten din er for myk, må den kondenseres. Hvordan gjøre det? Ta biter av fetaost, gni med salt og la mysen stå i glass. Denne metoden vil bidra til å kvitte seg med overflødig væske og legge til salthet i osten.
Hvis osten din derimot viste seg å være ganske hard og smuldret samtidig, legg ostestykkene i saltet myse eller kaldt saltet vann og la stå i 1 time.

6. Forbered saltlake: vann eller myse (200 ml), tilsett salt (1 - 1,5 ts) og oppløs det.

Hjemmelaget marmorost

Ingredienser for å lage hjemmelaget marmorost:
2 liter melk, 400 g rømme, 150 ml gulrot- og eplejuice, 6 egg

Oppskrift på hjemmelaget marmorost:

1. Vi deler alle ingrediensene i 2 like deler.

2. Kok opp melk (1 l), tilsett salt og deretter juice. Pisk rømme med egg og hell deretter sakte i kokende melk under konstant omrøring. Stek i 5 til 6 minutter, til mysen skiller seg fra ostemassen.

3. Hell den resulterende ostemassen i et dørslag dekket med gasbind og vent til mysen er tømt. Deretter overfører vi massen til en ren bolle.

4. Vi tilbereder den andre delen av ingrediensene på samme måte, men lar det ligge i et dørslag. Vi sprer den første delen der og blander litt slik at det flytende glasset. Vi dekker med gasbind og legger en last som veier 1 kg. Vi lar hjemmelaget ost stå i 1 time, og legger den deretter sammen med lasten i kjøleskapet i 5 timer. / Div>

Du finner forskjellige typer og typer ost i butikkhyllene.

De fleste av dem er hentet fra utlandet - fra Sveits, Holland, Frankrike eller Italia.

Selv om russiske oster på grunn av påvirkning av sanksjoner nå ikke er i mindretall.

Men prisene på god ost er veldig "bite".

Og hvem kan garantere at det ikke er konserveringsmidler, fortykningsmidler og smaker i oster som er kjøpt i butikk?

Folk visste om oster for flere århundrer siden, da det ikke var mulig å masseprodusere dette produktet. Hver familie kjente oppskriften på å lage ost, for det er ikke vanskelig å lage ost med egne hender. Du kan lage ost fra kjøpt pasteurisert, ku, geit og til og med soyamelk. Essensen av preparatet er enten kokende melk med koagulasjonsenzymer eller smeltende meieriprodukter. Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelaget ost. Hvordan lage ost hjemme fra melk - videre i artikkelen.

Matlaging hjemmelaget ost fra melk: matlagingsfunksjoner

Ingen ostoppskrift er komplett uten melk, så valget av denne ingrediensen bør nærmer seg grundig. Hvis oppskriften ikke spesifiserer hvor fet melken skal være, er det bedre å bruke hjemmelaget, oppdrettet melk. I tilfeller der det ikke er mulig å kjøpe gårdsmelk, kan den byttes ut med lagermelk med maksimal fettprosent og minimum holdbarhet.

I tillegg til melk inneholder mange hjemmelagde oster også cottage cheese. Og du må være forsiktig med dette produktet - ekte hytteost finnes sjelden i dagligvarebutikker, hovedsakelig ostemasse eller ostemasse er på salg. Ekte ost vil ikke fungere fra ostemassen. Derfor er det bedre å kjøpe cottage cheese fra bønder eller lage det selv hjemme. Bare i dette tilfellet kan du være sikker på kvaliteten på osten som lages.

Ikke forvent hjemmelaget ost for å være like hard som kjøpte oster. Hjemmelagde oster er mye mykere og mykere. Men hvis du ønsker det, kan du gjøre osten hardere, fordi hardheten til dette produktet avhenger av presset i pressen. Følgelig, hvis du trenger hard ost, bør pressen være så tung som mulig.

Når du velger fettfattige produkter, må du være forberedt på at det vil komme mye myse og det vil være relativt lite ost. Jo høyere fettinnhold i osten er, jo mer fet og øm er den, som utvilsomt har en positiv effekt på produktets smak.

Når det gjelder harde oster, er det bedre at slik ost lå en stund etter tilberedning - "moden". Smaken blir lysere og mer intens. Det må imidlertid tas i betraktning at oster som veier en halv kilo modnes godt. Derfor, for å gjøre hjemmelaget hard ost bedre, bør du ikke spare ingrediensene, og det er bedre å vente noen dager etter tilberedningen.

Når det gjelder verktøyene for å lage hjemmelagde oster, er ikke alt så ille her. Osteformen, i fravær, kan enkelt byttes ut med et vanlig dørslag, sil eller fint nett som følger med frityrkokeren. Og som en presse kan du bruke en krukke fylt med vann.

Whey frigjøres under tilberedningen av osten. Mange dumper det bare, men myse kan brukes i noen retter. Tynn åpent pannekaker lages lett av mysedeig. Noen mennesker bruker dette produktet til fremstilling av okroshka.

Hvordan lage ost hjemme fra melk: lage hard ost

Harde oster lages ved å lage meieriprodukter med koagulasjonsenzymer. Under produksjonsprosessen frigjøres myse, og jo mer den skiller, desto hardere blir osten. Det er viktig å holde hard ost under trykk, da blir det mer tett. La oss i detalj vurdere de mest populære oppskriftene for å lage hard ost fra melk hjemme:

1. Adyghe -ost

Denne oppskriften er den enkleste å tilberede og krever lite økonomiske investeringer. Produksjonen er den mest delikate osten uten konserveringsmidler, smakforsterkere og smakstilsetninger.

Ingredienser: Pasteurisert melk (du kan dyrke melk, den fetere melken, desto bedre) - 3 l, kefir (bedre gård eller hjemmelaget) - 1 l, salt - 1,5-2 ts. (mer eller mindre - du bør bare bli guidet av din egen smak)

Tilberedningsprosess:

1) Den angitte mengden kefir må helles i en dyp kjele og settes på svak varme. Det er bedre hvis kefiren ikke er fettfri, men så fett som mulig. Kok kefir over svak varme til cottage cheese skiller seg fra mysen og flyter.

2) Det neste trinnet er å skille ostemassen fra mysen. Ikke hell ut serumet! Det vil komme godt med videre i tilberedningsprosessen. Den må stå i romtemperatur for å surre i to dager.

3) Hell den angitte mengden melk i en dyp kjele og kok opp. Deretter må du redusere varmen og hell i mysen som er sur i 2 dager. Bland godt og kok over svak varme til osten stiger.

4) Deretter må du sile osten, skille den fra væsken. Tilsett salt til osten, rør rundt. Etter det må den resulterende massen legges i osteklut og henges over en beholder eller over en vask. Dette må gjøres for å beholde det gjenværende flytende glasset.

5) Etter 30 minutter fjerner du osten fra ostekluten, legger den i et rent fat og legger den under en presse. Vannet som har kommet ut av osten må tømmes. Under pressen skal osten holde seg minst 3-4 timer i kjøleskapet.

2. Hard cottage cheese uten egg

Denne ostoppskriften, som den forrige, er ideell for vegetarianere hvis livsstil innebærer å eliminere egg og animalske enzymer fra kostholdet. Denne oppskriften, som den første, er veldig enkel.

Ingredienser: Melk (på samme måte som i forrige oppskrift, er det bedre å ta fetere melk) - 1 liter, smør - 100 g, cottage cheese (helst gård eller hjemmelaget) - 1 kg, salt - 1-2 ts, natron - 0,5 ts, gurkemeie - ¼ ts, malt svart pepper - ¼ ts, asafoetida - 1 klype (krydder er angitt i anbefalt mengde, du kan legge til, redusere mengden med fokus på din egen smak).

Tilberedningsprosess:

1) Melk må helles i en dyp kjele, settes på høy varme og kokes. Tilsett hytteost i den angitte mengden til kokende melk, kok opp igjen. Slå av ovnen umiddelbart etter koking.

2) Sil innholdet i pannen gjennom osteklut. Væsken som skiller seg under filtrering må tømmes. Deretter må du fortsette å jobbe med massen som var igjen i gasbindet. Du kan henge osteklut i 10 minutter slik at væsken renner ut, eller bare klemme arbeidsstykket godt i osteklutet med hendene.

3) Smøret må smeltes i en stekepanne. Tilsett deretter den resulterende ostemassen i pannen, bland godt, bryt opp klumpene. Stek massen i et par minutter. Under omrøring tilsett salt, natron og krydder. Resultatet skal være en masse tyktflytende konsistens.

4) Den varme osten må settes i en form og avkjøles i flere timer. Det er bedre å bruke en silikonform, siden osten forlater veggene bedre. Etter at osten er avkjølt, kan du spise den.

3. Mozzarella hjemme

Hvis du trenger å vite hvordan du lager mozzarellaost av melk hjemme, er du akkurat på rett sted. Det er 2 alternativer for å lage denne osten hjemme. Den ene bruker løpe (et enzym av animalsk opprinnelse), og den andre er fra meieriprodukter med eddik. Det mest vellykkede av disse to alternativene er utvilsomt det første. Men vegetarianere bør ikke spise slik ost, da den inneholder løpe. Denne oppskriften inneholder pepsin (et animalsk enzym), du kan kjøpe den på apoteket.

Ingredienser: Melk (nødvendigvis fett, minst 6%) - 2 liter, vann - 1,5 liter, sitronsaft og salt - 2 ss hver. hver, pepsin - ¼ ts. eller på spissen av en kniv, men hvis det viste seg litt mer, bør du ikke være redd - dette enzymet er trygt for menneskekroppen.

Tilberedningsprosess:

1) Tilsett pepsin i et halvt glass vann (helst varmt eller romtemperatur).

2) Hell melk i en dyp kjele, sett på middels varme. Du må varme melken til 70 grader. Fortynnet pepsin og sitronsaft tilsettes deretter.

3) Videre er prosessen veldig rask - mysen begynner å skilles umiddelbart. Det er ikke nødvendig å vente på byllen. Umiddelbart etter at serumet er fullstendig skilt, må du tømme det forsiktig (serumet vil fremdeles komme til nytte). Og den gjenværende varme massen må presses ut for hånd.

4) Hell vann i en annen kjele, varm opp til 90 grader. Umiddelbart etter oppvarming, fjern pannen fra ovnen, tilsett salt i vannet og rør. Deretter må du legge osten i vann i 2 minutter for å myke den. Ta osten ut av vannet, strekk den, kna den, mens du dypper osten i vann i et par minutter til. Ostemassen skal være jevn og jevn.

5) Den resulterende massen må legges ut på et brett, eltes med fingrene, og deretter brettes i en konvolutt og sendes tilbake til varmt vann.

6) Fordel husholdningsfilmen på bordet, legg ostemassen på den og rull "pølsa". Pakk den resulterende "pølsen" tett med folie og trekk den med en snor flere steder for å lage små kuler.

7) Etter avkjøling, fjern osten fra filmen og overfør den til en beholder med myse, som var igjen helt i begynnelsen av tilberedningen. Det er nødvendig å lagre hjemmelaget mozzarella i myse i kjøleskapet.

Hvordan lage ost hjemme fra melk: lage myk ost

Vanligvis er myk ost den enkleste å tilberede sammenlignet med hard ost. Vurder et par deilige ostoppskrifter som du enkelt kan lage hjemme:

1. Philadelphia -ost

Denne osten er ikke billig i butikker og er mye brukt. Mange mennesker er vant til å se denne delikate osten i rundstykker, men den kan også brukes i bakekrem.

Ingredienser: Melk (nødvendigvis fet, ellers fungerer ikke osten) - 1 l, kefir (fettfattig, du kan til og med skumme) - 0,5 l, kyllingegg - 1 stk., Salt og sukker - 1 ts hver. hver, sitronsyre - 1 klype eller på spissen av en kniv.

Tilberedningsprosess:

1) Melk må helles i en kjele, settes på bål. Rør hele tiden, tilsett sukker og salt, kok opp melk.

2) Tilsett hytteost til melken umiddelbart etter koking, bland. Du må lage mat til massen stiger. Etter det, sil massen, legg den i osteklut og heng den i en beholder eller over vasken i 10 minutter, slik at overflødig væske er glass.

3) På dette tidspunktet, mens ostemassen drenerer, er det nødvendig å slå egget og en liten mengde sitronsyre. Tilsett deretter osteklutmassen forsiktig og visp videre. Osten skal være glatt og luftig.

Om ønskelig kan du tilsette hakkede urter før du setter osten i kjøleskapet. Det er nødvendig å lagre så delikat ost i kjøleskapet, men ikke mer enn en uke.

2. Mascarpone hjemme

Det er mange variasjoner i tilberedningen av denne osten, og de innebærer ikke alle matlaging. Det er en "kald" ost, den letteste av alle hjemmelagde oster. Ideell for å lage kremost. I denne oppskriften er det ingen melk i ingrediensene, men det vil være bedre hvis cottage cheese, som er nødvendig for tilberedning av denne osten, er laget av gårdsmelk hjemme.

Ingredienser: Cottage cheese (fett) - 200 g, fløte (fett, 33%) - 200 ml.

Tilberedningsprosess:

1) Granulert ostemasse for ost er ikke lik i konsistensen, og ostemassen mister fettinnholdet og inkluderer noen ganger unaturlige komponenter i sammensetningen. Derfor må ostemassen som brukes, tørkes gjennom en sil 2-3 ganger.

2) Tilsett deretter kald krem til ostemassen. Med en mikser eller blender, slå hytteosten med fløte på lav hastighet. Osten er klar så snart den piskede massen er glatt. Oppbevares i kjøleskap i opptil halvannen til to uker.

Du finner forskjellige typer og typer ost i butikkhyllene.

De fleste av dem er hentet fra utlandet - fra Sveits, Holland, Frankrike eller Italia.

Selv om russiske oster på grunn av påvirkning av sanksjoner nå ikke er i mindretall.

Men prisene på god ost er veldig "bite".

Og hvem kan garantere at det ikke er konserveringsmidler, fortykningsmidler og smaker i oster som er kjøpt i butikk?

Matlaging hjemmelaget ost fra melk: matlagingsfunksjoner

Hvordan lage ost hjemme fra melk: lage hard ost

1. Adyghe -ost

Denne oppskriften er den enkleste å tilberede og krever lite økonomiske investeringer. Produksjonen er den mest delikate osten uten konserveringsmidler, smakforsterkere og smakstilsetninger.

Ingredienser: Pasteurisert melk (du kan dyrke melk, den fetere melken, desto bedre) - 3 l, kefir (bedre gård eller hjemmelaget) - 1 l, salt - 1,5-2 ts. (mer eller mindre - du bør bare bli guidet av din egen smak)

2) Det neste trinnet er å skille ostemassen fra mysen. Ikke hell ut serumet! Det vil komme godt med videre i tilberedningsprosessen. Den må stå i romtemperatur for å surre i to dager.

3) Hell den angitte mengden melk i en dyp kjele og kok opp. Deretter må du redusere varmen og hell i mysen som er sur i 2 dager. Bland godt og kok over svak varme til osten stiger.

2. Hard cottage cheese uten egg

Denne ostoppskriften, som den forrige, er ideell for vegetarianere hvis livsstil innebærer å eliminere egg og animalske enzymer fra kostholdet. Denne oppskriften, som den første, er veldig enkel.

Ingredienser: Melk (på samme måte som i forrige oppskrift, er det bedre å ta fetere melk) - 1 l, smør - 100 g, cottage cheese (helst gård eller hjemmelaget) - 1 kg, salt - 1-2 ts. natron - 0,5 ts gurkemeie - ¼ ts malt svart pepper - ¼ ts asafoetida - 1 klype (krydder er angitt i anbefalt mengde, du kan legge til, redusere mengden med fokus på din egen smak).

1) Melk må helles i en dyp kjele, settes på høy varme og kokes. Tilsett hytteost i den angitte mengden til kokende melk, kok opp igjen. Slå av ovnen umiddelbart etter koking.

4) Den varme osten må settes i en form og avkjøles i flere timer. Det er bedre å bruke en silikonform, siden osten forlater veggene bedre. Etter at osten er avkjølt, kan du spise den.

3. Mozzarella hjemme

Ingredienser: Melk (nødvendigvis fett, minst 6%) - 2 liter, vann - 1,5 liter, sitronsaft og salt - 2 ss hver. hver, pepsin - ¼ ts. eller på spissen av en kniv, men hvis det viste seg litt mer, bør du ikke være redd - dette enzymet er trygt for menneskekroppen.

1) Tilsett pepsin i et halvt glass vann (helst varmt eller romtemperatur).

2) Hell melk i en dyp kjele, sett på middels varme. Du må varme melken til 70 grader. Fortynnet pepsin og sitronsaft tilsettes deretter.

5) Den resulterende massen må legges ut på et brett, eltes med fingrene, og deretter brettes i en konvolutt og sendes tilbake til varmt vann.

6) Fordel husholdningsfilmen på bordet, legg ostemassen på den og rull "pølsa". Pakk den resulterende "pølsen" tett med folie og trekk den med en snor flere steder for å lage små kuler.

Hvordan lage ost hjemme fra melk: lage myk ost

Vanligvis er myk ost den enkleste å tilberede sammenlignet med hard ost. Vurder et par deilige ostoppskrifter som du enkelt kan lage hjemme:

1. Philadelphia -ost

Denne osten er ikke billig i butikker og er mye brukt. Mange mennesker er vant til å se denne delikate osten i rundstykker, men den kan også brukes i bakekrem.

Ingredienser: Melk (nødvendigvis fet, ellers fungerer ikke osten) - 1 l, kefir (fettfattig, du kan skumme helt) - 0,5 l, kyllingegg - 1 stk, salt og sukker - 1 ts. hver, sitronsyre - 1 klype eller på spissen av en kniv.

1) Melk må helles i en kjele, settes på bål. Rør hele tiden, tilsett sukker og salt, kok opp melk.

Om ønskelig kan du tilsette hakkede urter før du setter osten i kjøleskapet. Det er nødvendig å lagre så delikat ost i kjøleskapet, men ikke mer enn en uke.

2. Mascarpone hjemme

Ingredienser: Cottage cheese (fet) - 200 g, fløte (fet, 33%) - 200 ml.

Mange tror at å lage ost krever dyrt utstyr, en haug med uforståelige ingredienser og selvfølgelig mange års erfaring. Men i virkeligheten er alt mye enklere. Nå kan du se alt selv.

For å nyte hjemmelaget ost trenger du ikke flere verktøy enn det er på kjøkkenet ditt. Av ingrediensene trenger du også det du har vært kjent med i mange år. Når det gjelder erfaring, kan til og med en tiåring klare å lage ost.

Hvis du er klar til å starte noe nytt for deg selv, anbefaler vi deg å begynne akkurat nå. Vi hjelper deg ikke bare med råd, men også med trinnvise instruksjoner. I dag skal vi lage ost av melk. Først tar vi tak i den klassiske oppskriften, så prøver vi geitemelk. Etter det skal vi lage to typer hard ost. Forskjellen vil være at en av dem mangler egg.

Forresten, som i bakevarer, kan du legge til en rekke produkter til ost for en rekke smaker, aromaer og utseende. Det kan være nøtter, tørket frukt, urter, grønnsaker, krydder og alle slags krydder du liker. Velg alt du liker, alt for deg selv.

De mest brukte grønnsakene er tomater, grønne erter og paprika. Tørr og frisk dill, persille, basilikum, rosmarin, timian og mer kan bli greener. Fra nøtter er det bedre å legge til valnøtter eller peanøtter. Andre typer nøtter kan vise seg å være smakløse, fordi smaken deres blir overveldet av ost. Tørket frukt kan inkludere svisker, tørkede aprikoser og rosiner. Karri, gurkemeie eller paprika gir smaken til osten din.

Du leser denne teksten her og nå for å lære å lage hjemmelaget ost, ikke sant? Det er faktisk ingenting vanskelig med det. Noen ganger ser det ut til at det er mye lettere å lage ost hjemme enn å gå til butikken for å kjøpe den. Vil du prøve det selv?

Dette vil kreve melk først. Den må varmes opp og krydres med salt etter smak, og deretter tilsettes de nødvendige ingrediensene. For eksempel kan det være pepsin (løpe), sitronsyre eller sitronsaft, brus. Hvis du vil ha smaksatt ost, må du legge den til den varme melken slik at du kan fordele den jevnt over osten.

I utgangspunktet er dette hele prosessen med å lage hjemmelaget ost. Nedenfor vil vi fortelle deg mer detaljert om hver oppskrift, slik at du enkelt kan glede dine nærmeste med nye ting på spisebordet.

Hjemmelaget melkost

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Den enkleste hjemmelagde osten. Du kan kjøpe Pepsin på ethvert apotek eller i krydderavdelingen i et supermarked.

Hvordan lage mat:

Tips: Du kan bruke limesaft i stedet for sitronsaft.

Krydret hjemmelaget geitost

Slik ost vil være mer tilfredsstillende, rikere og fetere enn kuens. Prøv å lage det selv, og du vil forstå hvor deilig det er.

Hva er kaloriinnholdet - 65 kalorier.

Hvordan lage mat:

Vask sitronen med rennende vann, del den i to;
Etter det, klem saften ut av den og sett til side;
Hell melk i en kjele, legg på gass;
Tilsett salt og rør;
Under omrøring, varm melken, men bare til det dukker opp bobler på overflaten. Det er viktig å huske at du ikke kan koke melk på dette stadiet;
Når målet er nådd, fjern melken fra varmen;
Hell sitronsaft i varm melk, tilsett basilikum og rør;
Etter ti minutter blir massen endelig delt i to deler;
Legg osteklut i flere lag i et dørslag eller sil;
Legg den over en ren bolle;
Hell innholdet i pannen på osteklut og la mysen renne i tretti minutter;
Når tiden har gått, samler du endene av gasbindet og klemmer serumet ut som en pose;
Fjern ostekluten og osten er klar. Du kan lagre den i en hermetisk lukket beholder, eller med tillegg av myse.

Tips: I stedet for basilikum kan du bruke andre krydder etter smak.

Denne osten er ikke et godt alternativ til et butikkprodukt. Du vil forstå dette umiddelbart etter at du har smakt den første biten.

Hvor lang tid er 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 120 kalorier.

Hvordan lage mat:

Fjern cottage cheese fra emballasjen, før den over i pannen med en sil;
Hell i melk og legg beholderen på komfyren;
Varm massen, rør av og til, til ostemassen begynner å samle seg i klumper;
Ostemassen må bli tett, og væsken blir gul;
Hell deretter de resulterende brystene på en sil eller et dørslag med gasbind;
La stå til alt serumet er tappet;
Ha olje i en kjele og fjern den på komfyren;
Hell i cottage cheese, tilsett salt, brus og egg;
Begynn å røre all denne massen med en trespatel til du får en homogen konsistens. Ikke bekymre deg hvis det ikke fungerer, siden prosessen normalt bør ta minst tjue minutter;
Overfør deretter osten til en hvilken som helst beholder, opp til en tallerken;
Overfør den fremtidige osten til kjøleskapet og vent på størkning.

Tips: egg kan også tas fra vaktler. Men i dette tilfellet må de ta dobbelt så mange.

Eggfri, hjemmelaget melkostoppskrift

På grunn av smøret på ingredienslisten, viser osten seg å være utrolig velsmakende og til og med smaker litt kremaktig. Det er verdt et forsøk!

Hvor mye tid - 1 time.

Hva er kaloriinnholdet - 153 kalorier.

Hvordan lage mat:

Hell melk i en kjele, kok opp;
I løpet av denne tiden slår du cottage cheese i en homogen masse med en blender;
Tilsett det i melken og kok det hele under omrøring;
Og deretter koke i ti minutter;
Legg et dørslag eller sil i en ren kjele;
Fordel gasbind på toppen og hell ut innholdet i pannen;
Vent litt, samle kantene og klem osten ut av væsken;
Overfør den til en bolle, tilsett salt, natron og smør forsiktig;
Slå det hele til en luftig konsistens;
Etter det, overfør til en kjele og slå på lav varme;
Rør til osten begynner å bevege seg bort fra veggene;
Fjern fra varmen og vent til temperaturen er slik at osten kan berøres;
Rull deretter en ball eller en sirkel ut av den, pakk den inn i plast og sett den i kjøleskapet i tjue minutter.

Tips: Du kan tilsette paprika eller karri til smak. Du kan også legge til friske urter.

For å få ost, som inneholder cottage cheese, anbefaler vi å ta tørr og fet cottage cheese. Det er fra det at den mest delikate konsistensen av det fremtidige produktet vil vise seg.

Hvis du trenger å ta med ostemassen på komfyren, anbefaler vi å bruke en gryte eller kasserolle med tykk bunn og de samme veggene. I en vanlig kjele vil massen feste seg til bunnen og du ender opp med ost med brent lukt.

Hele det fremtidige produktet avhenger av kvaliteten på melk. Det vil si ikke bare aromaen, men også smaken og utseendet. For å gjøre dette, velg den ferskeste melken og helst hjemmelaget, ikke kjøpt i butikken.

For å lage hjemmelaget ost trenger du de enkleste ingrediensene og verktøyene. Det vil bare ta en time av tiden din, men du vil spare mye penger. Tross alt kan du få et stykke ost som er dobbelt så stort som butikkosten til samme pris. Ikke spar din innsats og tid. Stol på at det virkelig er verdt det. Du vil forstå dette når du prøver det. Men for dette må du først lage mat. Lykke til!