Generelt vet jeg ikke engang jeg elsker min øl, eller jeg liker ikke. Med venner i selskapet drikker jeg ok. Sant, jeg forstår ikke godt i god og dårlig når jeg spør meg hva du gikk, så vel som alle. Men hjemme selv vil aldri ta en flaske for å ta en drink til en. Ja, og på gaten vil aldri kjøpe en flaske øl i varmen.

Men om pulverølen hørte ja. Det sies at legender av produksjon av øl fra pulveret lett aksepteres på troen og er vidt blant folket, fordi de faller i godt forberedt jord. Det viser seg også at eksistensen av pulverøl ikke motsier seg den praktiske opplevelsen av den russiske forbrukeren.

Hvordan virker det?

Pulver øl mytene

Alle er vant til det i jakten på å øke kostnaden for kostnad, av mange produkter erstatter høy kvalitet dyre komponenter i billige surrogater. Pølse er gjort uten kjøtt, juice - med smaker, identisk naturlig og ost - fra palmeolje. Vin er produsert der druer ikke vokser, og melken der det ikke er noen kyr.

Spredningen av myter bidrar til kvalitet russisk øl. Det er vanskelig å tro at produktet av dette lave nivået er opprettet i samsvar med tradisjonelle teknologier.

Tro Muligheten for å lage øl fra pulveret Varmes bekjentskap med kjente pulver konsentrater:

Søte drinker;
- oppløselig te og kaffe;
- bouillon Cubes. Og andre produkter som forbereder seg på prinsippet om "bare tilsett vann".

Hvorfor ville ikke øl være pulver? Uninitiated i finesser industriell produksjon Ølfolk som kom til bryggeriet for første gang, kan skremme arten av ulike pakker med bulk ingredienser, som de kan ta for ølpulver. For eksempel inneholder i poser grønne granulater, som legges til ølkjeder. Det er ikke noe uvanlig i dem? På denne måten blir hops nå høstet. Når du rengjør det, knuses det og granuleres for å gjøre det mulig for lagring og levering til bryggerier.

En annen form for et bulkpulverprodukt som finnes på bryggeriet er et knust skall. Det brukes til å filtrere øl.

Formet rykter om pulverbageri og fordøyelser av utenlandske nyheter som publiserer tvilsom og uverifisert informasjon. For eksempel ble et kanadisk selskap som spesialiserer seg på karboniserte pulverdrikker nevnt, allerede klar for produksjon av sett med 4 pakker med et ølkoncentratpulver fra bygg, humle og gjær. Fra hver pakke, angivelig er det mulig å lage 0,5 liter av en lyselager eller mørk ale. Til pakker for $ 10, bør en karbonator for $ 50 for gassing vedlegges. Detaljer teknologi er ikke avslørt.

En annen historie fra Argentina. Påståelig, i det lokale produksjonsuniversitetet ved Institutt for matteknikk, ble pulver oppnådd ved fordampning av fuktighet fra øl. Alkohol forsvant også. Argentinske teknologer forsikrer at når det er oppdrett, kommer pulveret ut øl med kildefarge, aroma og til og med skum, bare alkoholfrie. I tillegg er den gjenopprettede drikken lavt kalori, og pulveret kan lagres uten å endre kvaliteten på 10 år.

Noen ganger er det bilder av utenlandske pakker med pulverøl. Det er sant at det senere finner ut at de kjøpes i butikken til vitser og er ment for å tegne venner.

Høyde oljer i Jokers brann, faste forum og samfunn som håper på hoppet, som regelmessig lanserer informasjon om pulver øl. Her er noen myter som har oppstått på grunnlag av deres trekk:

All øl gjør fra pulveret, men tsjekkiske og tyske bryggerier følger teknologien og 20 minutter ølkokk, og russisk bare brygge
pulver i kokende vann og deretter helles i flasker ved å legge til alkohol. Derfor er den tyske og tsjekkiske ølen god, og den russiske - nei;
- Under matlaging mørke karakterer En hov salve er tilsatt;
- Mytisk øloppskrift, vandre på Internett: Pulver, alkohol væske, vaskepulver for sterk stabilt skum;
- Enda mer "hard" oppskrift: pulverkonsentrat, vann, alkohol, karbondioksid, dimedrol.

Brygging basert på malt ekstrakter

I dannelsen av rykter om pulverølen, et betydelig bidrag produsenter av utstyr for innenlands mini brewing. For å øke salget av sine produkter, trengte de å tiltrekke seg kunder så mye som mulig i brygging av mennesker. Og de kan være interessert i enkelheten i resultatet av resultatet, selv i fravær av erfaring.

For å tiltrekke seg nye produktforbrukere klarte, og bevise at produksjonen av øl kan være en helt enkel prosess - er det nok å følge instruksjonene på emballasjen til det ferdige ølkoncentratet.

Du trenger ikke å være redd for lange bryggingsprosesser fra naturlig malt, matlaging, filtrering, overholdelse av maltosepauser.

I stedet for å studere den langsiktige opplevelsen av bryggerier, fortsatte den hemmelighetsintensive prosessen, moderne virksomhet på en annen måte - forfremmelse i miljøet for forbrukere av ekstraktet av brygging malt. Betydning hjem Brewing. Det ble grensen forenkling: Ta flere poser eller krukker, følg de detaljerte instruksjonene på pakken og få øl innenriks produksjon. I dag på russisk marked Malt konsentrater fra Australia, New Zealand, Finland, Tsjekkia, Belgia, Amerika presenteres.

Ølskonsentratet er ikke bare en tykk masse eller pulver som er nok til å oppløse vann og få et glass skumøl. Innenriksbrygger bør holde sin ohmel, gjøre gjær, gi øl å velge og skille seg ut. Ølkonsentratet gjør det mulig å hoppe over stadiene av tradisjonelt bryggekompleks for hjemmeforhold.

Forberedelse av øl malt ekstrakt

Produksjonen av maltekstrakt begynner med spiring av korn. Som regel er disse spesielle byggvarianter. I prosessen med spiring i korn oppstår komplekse molekylære transformasjoner. De aktiverte enzymer splittet de lange stivelsesmolekylene på korte sukkerarter. Dette er hovedformålet med å spesifisere. Det er sukkermolekylene (maltose, glukose, fruktose) er ernæring for gjær, som vil fungere på transformasjonen malt sula i øl.

I prosessen med beroligelse oppstår akkumulering av vitaminer i gruppen B, verdifulle aminosyrer. Ved fremstilling av ølbrettekstrakt, er de sammen med sukker, mange viktige sporstoffer og biologisk aktive stoffer Gå til konsentrere seg. Derfor, malt ekstrakt - verdifullt produkt, og ølet tilberedt fra det i hjemmebryggeren, vil ikke være verre enn fabrikken kokt på den tradisjonelle måten.

Øl malt konsentrere det er to typer:

Pakkene vender mot tørrpulverekstrakt. Det forbereder seg på å tørke på spesielle vanntette sprøyter fra Malt-wort;

I metallbanker er forbrukerne "kondensert" Øl Sushlo. Produksjonen av ulike konsentrater er etablert for å oppnå en rekke typer og varianter av øl. Det er ohmel og ikke-hakkede ekstrakter.

Intelligent ekstrakt i noen tilfeller brukes som sukker erstatning. Dette forbedrer kvaliteten sterkt. hjemmelaget øl: Drikken har en dypere smak, aroma, tett stabilt skum.

Legge til forskjellige typer Ekstrakter kan oppnås forskjellige varianter Hopp drikke:
- Fra lys - Pilsner, Lager;
- fra mørket - Stout, Porter;
- fra hvete - typer hvete øl;
- Fra Amber - El og Bitter.

Til malt konsentrere, selgere for hjemmebrygging sett er vanligvis festet emballasje med øl gjær.

Hjemmelaget øl fra malt konsentrere

Hver produsent følger med produktet. detaljert instruksjon. Prosessen begynner med gjæringenes gjæring. I gjæringsbeholderen blandet maltekstrakt med vann og sukker sirup, regulere tetthet. For å bestemme det, bruk rekkevidden. Temperaturen er satt i området 18-25 ° C og gjæren blir introdusert.

Under hydroterapi varer fermenteringsprosessen 6-8 dager. All denne tiden styres av tettheten av tverrsnittet. Hvis den nådde verdiene som er angitt i instruksjonene, overføres øl til flasker hvor rangeringene går. Fylling flasker produserer forsiktig, unngår gjær sediment inngangen. I tett lukkede flasker Det bør være ca 3 cm ledig plass.

Prosessen med å komme i flasker fortsetter i et mørkt rom i omtrent en uke. Den endelige scenen - aldring - oppstår når lave temperaturer 4-10? C ca 14 dager, og bedre 3 uker.

Maltet ølkonsentrat er råvarer for mottak høy kvalitet drikke. Men for stor produksjon vil matlaging øl være betydelig dyrere enn sveiset tradisjonell teknologi Av vannet, malt og humle. Derfor er de viktigste forbrukerne av ekstraktet små bryggeri og hjemmelagde mestere.

Nå er jeg tydeligvis forstått i dette emnet og i essensen av myten om pulverøl.

Liker du å drikke øl?

Tilbakekalling av livet i Sovjetunionen, Husk at kvaliteten på produkter og drinker på tiden var alltid høy, og kostnaden er ganske rimelig og akseptabelt for de fleste kjøpere. Det samme gjelder for bekymringer og øl, som var annerledes hyggelig smak, moderat bitterhet og skarp smak. I dag kan få produsenter kan skryte av at deres produkter er nettopp slike i deres kvalitetsegenskaper og eiendommer. Innenlandske forbrukere orienterer deres valg på produktene av utenlandske produsenter, som i deres mening preges mot bakgrunnen for et felles utvalg av høyere kvalitet.

En av de vanlige meninger som er referert til mange, argumenterer for forverring av ølkvaliteten, er at øl er laget av pulver, og ikke naturlige ingredienser enn og forklarer det. lav egenskaper og egenskaper.

Er ølene selv laget av pulveret? Hvilke veletablerte myter eksisterer angående dette?

Hva er pulverøl og eksisterer det?

Ølpulver, som brukes til å forberede en drink, eksisterer egentlig. Men tenk at for forberedelsen av øl er det bare verdt å fortynnes med vann, det ville være stor vrangforestilling. For å forstå hva essensen av pulveret for fremstilling av øl er, er det nødvendig å huske de viktigste stadiene av matlagingsteknologien til naturlig skum drikke.

Under fremstillingen av øl er spirede korn knust, deretter torv og fuktet i vann slik at stivelse i maltet ble effektivt omarbeidet av sine enzymer. Etter det filtreres drikken, kokende og tilsatte humle. Worten er avkjølt, hvoretter gjæren blir tilsatt til det og etter en viss tidsperiode, når drikken blir insistert, vises ekte øl på lyset. Dette er de viktigste trinnene som inkluderer matlagingsteknologi. høykvalitets øl.

Hva er pulveret for fremstilling av øl? Dette pulveret er et konsentrat av ølbrett, og dens fremstilling innebærer ikke noe kompleks kjemiske prosesser, Og de samme trinnene i produksjonen av øl og produksjon av malt. Bare i dette tilfellet er den kokte maltet plassert i et spesielt sublimeringskammer. Ved fremstilling av øl fra pulveret fortsetter produksjonsprosessen på samme måte som i tilfelle av naturlig drink, Bare tiden for produksjon av wort ikke lenger brukes, fordi det ferdige pulveret fungerer i sin rolle.

Stort bryggeri og produsenter berømte karakterer Og ølmerker brukes ikke i produksjon av pulver for produksjon av en drink. Det øker kostnadene for en tykk drink, så det er rett og slett ikke lønnsomt å produsere øl fra pulveret fra resultatets stilling.

I dag kan enhver kjøper være sikker på at den ble kjøpt av øl, uansett hvor billig eller lav kvalitet det ikke ble laget av pulveret, men fra naturlige ingredienser, ved hjelp av moderne teknologier og utstyr. De eneste produsentene av pulverøl kan være hjemmebrukere som lager øl i små mengder, for seg selv eller deres kjære. Kvaliteten på slik øl er også preget av individuelle eiendommer og sjelden som kan skille det fra naturlige produkter som er kjøpt i butikken.

Hvor kan man kjøpe og prøve pulverøl?

Hvis øl laget av pulveret ikke kjøper i den vanlige butikken, så som den vanlige forbrukeren kan prøve det å forstå, er det forskjellig fra de opprinnelige produktene eller er en billig surrogat. I tillegg til enkelte selskaper og nettbutikker tilbyr å kjøpe et ølpulver selv for å forberede en drink hjemme, det er steder hvor du mest sannsynlig vil bli tilbudt denne øl.

Disse stedene er ofte barer, restauranter eller lignende institusjoner hvor de selger øl til utslipp. Mange ølelskere som regelmessig besøker slike etablissementer, legger merke til den ganske høye kostnaden for en slik øl, selv om han smaker og aromatiske egenskaper Er også ganske høye. Som nevnt ovenfor er produksjonen av øl i store mengder av deres ølpulver ikke lønnsomt for de fleste produsenter. Men implementeringen på spill er en praktisk mulighet til å selge den inn små volumertil en høy pris.

Derfor, hvis noen av de innenlandske bryggeriene ikke er inkludert i vennekretsen, kan du prøve pulverølen på andre steder, selv om de fleste ofte selgere og realizers er redd for å innrømme at de handler som dette produktet, tenker at det er en falsk eller surrogat.

Med hensyn til pulverøl er det mange myter, i mange av hvilke forbrukere tror på hjertelig. Hvilke myter snakker vi om? Har de rett til å eksistere?

Myter om pulverøl

De fleste forbrukere er sikre på at i den overveldende mengden, presentert på hyllene til ølbutikker, laget av pulver. I denne forbindelse er det verdt å ta hensyn til noen vanlige misforståelser for å ha rett til å se på produksjonen av en skumdrink og dens egenskaper.

• Myte nummer 1. Pulverøl er produsert for billigere produkter. Selv om en slik myje eksisterer for lenge siden, innebærer industriell ølproduksjon bruk naturlige produkter og ingredienser, fordi bare på denne måten blir produksjonsprosessen billigere. Kjøpe ølpulver - Dette er store kostnader som ikke betaler seg når øl er realisert i store mengder. En annen viktig øyeblikk - Dette er behovet for å legge til alkohol når øl er tilberedt fra pulveret. På produksjonsnivået forbyder dette de tekniske forskriftene i produksjonen, og kjøp av alkohol er også forbundet med ekstra utgifter og kostnader.
• Myte nummer 2. Langsiktig Øloppbevaring er forklart ved bruk av pulverlaging. Med naturlig gjæring i øl, dannes ganske kraftige og effektive konserveringsmidler, så hvis øl er kokt riktig og kompetent, flaske og sendes til romtemperatur Det kan stå helt åruten å miste dine kvaliteter på samme tid. Og prosessene for filtrering og pasteurisering, som brukes i produksjonen under fremstillingen av øl, er også mettet med en drink med naturlige konserveringsmidler, takket være det som det kan lagres i lang tid og effektivt.
• Myte nummer 3. Produksjonen av pulverølen forenkler levering av ingredienser til bedrifter og bryggeri. For at øl skal være laget av et pulver i stor eksport og import, bør matlagingspulver produsere hele bransjer, nært samarbeid med ølprodusenter. I dag kan ingen fortelle hvor det er slike bedrifter og om de eksisterer i det hele tatt. Derfor er naturlige ingredienser rimelige og lønnsomme råvarer for produksjon av øl av høy kvalitet.

Pulver øl er originaldrinksom er forskjellig fra lignende produkter som ikke inneholder noen naturlige ingredienser. Hans forberedelse hjemme kan være en interessant og hyggelig prosess, resultatet av som vil være utseendet på bordet av høy kvalitet og forfriskende drink.

Øl er gashed. lav alkoholdrink Med en karakteristisk bitter smak og lukten av hopp. Prosessen med sin fremstilling er basert på naturlig gjæring, men moderne teknologier Og ønsket om å redusere kostnadene ved prosessen førte til fremveksten av en ny metode for å skaffe - denne pulverølen laget av tørre ingredienser. Det er en blanding av ølkonsentrat klar SUSLA., uten væske med vakuum. Det er oftest implementert i form av et pulver, i sjeldne tilfeller har et pasty utseende. Ved å legge til gjær og fortynning med vann, kan du få en drink klar til bruk. Pulverøl er funnet i Russland, Japan, USA og andre land.

Live Beer

Kvaliteten på Barley Malt som brukes, påvirker primært smaken av den ferdige hoggen. Det er han som er den viktigste muligheten for besparelser for bryggerier. Tross alt, ikke bare så nesten alle etiketter på banker og flasker har et slikt uttrykk som "inneholder bARLEY MALT.". Men dets beløp i sammensetningen er en produksjonshemmelighet.

Malt refererer til kategorien av dyre ingredienser og erstattes ofte med analoger med lavere pris og kvalitet. De kan ha nesten halvparten av alt innhold. Brukt ris Siech., Hvete, etc. Menigheten for matlaging er laget av malt, det blir deretter lagt til hopp.

Present ikke pulver øl har sin bittere smak og spesifikke hyggelig aroma Det er på bekostning av sin grunnlag at det øker mengden skum og brukes som antiseptisk, rensing av mikrofloraen. Mange produsenter prøver på noen måte å redusere produksjonskostnadene, mens de ikke bryr seg om det endelige resultatet.

Etter enden av matlagingen avkjøles det halvberedte produktet, tilsetning av gjær og er igjen for gjæring, som vil være nødvendig i omtrent en uke under tilstanden av lav temperatur. Så, etter separasjonen av gjær, insisteres det i tre måneder, på grunn av hvilken kvaliteten er anskaffet, karakteristisk for bare denne sorten. Øl på dette stadiet avsluttes.

Men på denne muligheten for besparelser slutter ikke. Siden entreprenører er ulønnsomme i lang tid å vente på den endelige forberedelsen av drikken, kjøpte spredningen av akselerert teknologi. Spesielle inhibitorer og karbondioksid legges til produktet for å redusere gjæringsprosessen. Kunstige skummende agenter gir deg mulighet til å få en frodig skumhette.

Hvordan gjør pulverølen

Et slikt konsentrat er ikke lønnsomt for store fabrikker på grunn av sin høye pris. Dens bruk er mer karakteristisk for bedrifter som selger øl av fylling og små bryggerier. Slike organisasjoner er ulønnsomme produsent av øl i samsvar med full teknologiSiden dette krever ingredienser som varierer i en liten holdbarhet, og dyrt utstyr. Derfor, som et uttak, bruker de konsentrere. Designet for å overholde følger med en slik produksjonsprosess, er det mulig å få et produkt av tilfredsstillende kvalitet, men det sammenligner ikke med et ekte "levende" -alternativ.

Hva brukes som grunnlag

Råmaterialet tørkes det er produsert i spesielle forhold Fra malts bryggeri ved metoden av germinalkorn. Det er preget av forekomsten av hydrolyse under påvirkning av visse stoffer, det vil si separasjonen av ikke-takts polysakkarider, proteiner og stivelse. Formelt fordøyelige stoffer med lavt molekylært nivå, inkludert organiske syrer, sukker og dere. I prosessen med malstrukturer akkumuleres vitaminer i gruppe V. også og aktiveres i en spiret bygg

Fremstillingen av wort er laget, som er ekstrakt (eksos) og har i sammensetningen alle stoffene angitt ovenfor. Så tørkes worten - til pulvermassen.

Bestemme kvaliteten på skummet

Den karakteristiske egenskapen til øl er skum. Det refererer til en av metodene for å bestemme kvaliteten. Hvis det er stygt i utseende, rødaktig farge med flytende konsistens Og flere bobler, kanskje, er en pulverøl. Nåværende drikkeskum er helt hvit, preges av fravær av bobler, homogenitet og kompaktitet. Hvis du heller det i et stort glass, bør det resulterende skum være minst 4 cm og holde den til fem minutter. Lavere nivå og rask forsvinning snakker om ikke et produkt. Du kan prøve litt i et skum, det skal bøye seg, men ikke å forsvinne. Det er også noen "stikker" til glasset.

Mange brukes som en metode for å sjekke en mynt, legge den på øverste laget. Hun vil ikke drukne hvis drikken har god kvalitet. På glasset med sluttrester av skum. Med deres fravær er det mulig å tvile på produktets naturlighet.

Farge

Det er en lys og mørk type drikke. Men sin egen skygge er tilstede i produktet av hver produsent. For evaluering bruker den europeiske konvensjonen spesielle standarder som representerer flere glassplater med forskjellige farger. Metoden for avl jod i vann brukes også, til dannelsen av en farge, som ligner en drikk, forekommer definisjonen ved den spesifikke masse av jod.

I et slikt konsept er rollen ikke bare en spesiell tone, men også tilstedeværelsen av en fargeskjema, gjennomsiktighet. Lett øl regnet for hardere. Det må ha en viss glitter, gylden, litt gjennomsiktig ren fargetone, med mangel på grønn, brun eller rød tone. Men produktet av det mørke variasjonen har ikke nødvendigvis slike egenskaper, men samtidig ingen profesjonell for å bestemme pulverølen i fargen.

Lukt

Når evaluering av øl er gitt den største oppmerksomheten Lukt, ikke visjon. Når du smaker, skjer hovedoppfattelsen ved hjelp av nesen, mens de inhalerer produktets spesifikke aroma. Og dette er ikke overraskende, som en person har en mye mer følsom luktesans, men mindre multifaceted. For å finne ut hvilken øl ikke er pulver, må du bestemme harmonien for å blande alle lukthakkene, etter innånding og en liten hals. For å beskrive, brukes egenskaper som gjær, frisk, ren, hopp og til og med blomstret.

Hva du trenger å vite

Det er verdt å merke seg at nesen ikke er en olfaktorisk kropp, det er et passasje for oksygenens høst til slimhinnen, som har svært små dimensjoner, som bestemmes av tilstrekkelig små lukt. For å maksimere duften er det nødvendig å puste gjennom nesen og puste munnen, gjenta handlingen flere ganger. Men noe annerledes oppfattet lukten under kommisjonen av sips, siden aromaene absorbert av munnens slimete overflate når skallet. Etter fullføring av halsen når oppfatningen maksimalt.

Hvordan skille pulverøl fra naturlig til smak

De fleste av skumskummerkene inneholder alle fire hovedsmakene: salt, sur, bitter og søt - i ulike kombinasjoner. Og et slikt konsept er dannet som "deilig øl", ut av den generelle følelsen, mens den strukket for en stund. Under den langsomme smaken bør det være hyggelige opplevelser, så vel som i ettersmaket. All harmoni kan forsvinne på grunn av noen dissonans. Under smaksprøver, ikke bare språket, men også himmelen, kinnene og leppene, som lar deg danne termiske og taktile egenskaper som en reseptor. Og blant dem er viilighet, tarthet, konsistens og temperatur, noe som er svært viktig når det er nødvendig å bestemme spillølen fra pulveret.

Forskjell

En lys drink preges av hop tynneste bitterhet - ekstraherte elementer bør ikke seire i den. Etter ham bør språket forbli en følelse av en bestemt, raskt fading bitterhet, mens ettersmaket er praktisk fraværende. En ekte lysskumdrink er preget av slike vilkår som "harmonisk", "ren", "tynn".

I den mørke versjonen føles humle og malt annerledes, det er ingen uttalt bitterhet, men smaken er av større fullstendighet og "tetthet". Følelsen av malt er ledende.

Ettersmaket er en karakteristisk fortjener ikke mindre oppmerksomhet. Samtidig snakker den lange følelsen av bitterhet om et dårlig kvalitetsprodukt, da det oppstår på grunn av forstyrrelser i produksjonsteknikker eller dårlig kvalitet på ingrediensene.

Funksjoner

Den klassiske teknologien til ølproduksjon er å bruke malt, renset vann, gjær og humle. Som tilhører et bestemt utvalg er dannet av valget malt Base.. I Russland er importerte ingredienser oftest brukt til produksjon av øl av høy kvalitet, det er forårsaket av høy kostnad for utstyr for tørket bygg. Hoppekegler er ansvarlige for dannelsen av skum og spesifikk bitterhet. Mange tror at Chuvashia er et land som produserer de beste humleene. Men selv det har begge ulemper, blant annet det raske tapet og andre egenskaper, så nødvendig for fremstilling av en skumdrink. Derfor holder mange land det i vakuumspesialpakker, i en granulær form.

Stadier av produksjon

Øl består av følgende trinn.

Først av alt er malt forberedt. For dette er kornblandinger sprinklet, tørket, hvoretter spirene rengjøres.

For Wort er maltet fint knust og blandet med renset vann, på grunn av hvilken smaken med en søt tone er dannet. En blanding av knuste kornprodukter kalles en lukker, den blir deretter overveldet med vann.

Deretter blir lukkeren utsatt for filtrering ved å overføre til en spesiell beholder og separasjon i to komponenter: Ikke-hakket wort og såkalt knusing, grunnlaget for som er representert av små byggpartikler.

Alle ingrediensene er utsatt for termisk behandling. Under koking i 2 timer er humle helt oppløst, og elementer som gir elementer fordampes. negativ påvirkning på smaksstoffer og aromatiske egenskaper.

Forklaringen utføres i Virportul - dette er en spesiell installasjon der humle og malt er skilt, ikke oppløst i de forrige trinnene. Under påvirkning samler de seg på siden av enheten. Worts klange er ca. 30 minutter, de stramme restene er skilt.

Ved kjøletrinnet brukes en gjæringsbeholder som overføres til basen av drikkevaren. På dette tidspunktet anskaffer worten en lavere temperatur og er mettet med oksygen, som er hovedbetingelsen for gjær.

Gjæring

Spesielt legg til andre komponenter. Brewing Technology på fabrikken krever en komplett bryte om en måned. Slik dannes en ganske gjørmete substans, å smake i det hele tatt som en øl og krever ekstra gjæring, i form av utdrag i en lukket beholder under påvirkning av mindre trykk. Som et resultat dannes karbondioksid. Samtidig bestemmes mangfoldet av den fremtidige drikken ved eksponering.

Deretter separeres de uoppløselige restene igjen. Denne prosessen er mest vanlig i industriell produksjon. På grunn av noen metoder er det mulig å øke lagringsperioden, på grunn av ødeleggelsen av den eksisterende mikrofloraen.

Det endelige trinnet er pasteurisering, hvori drikken bringes til en temperatur på 80 grader. Det er ikke brukt langt fra alle varianter, og på samme måte filtrerer, forlenger holdbarheten. Men mange tror det smakegenskaper Redusert etter en slik termisk behandling.

Legends på produksjon av øl fra pulver er lett akseptert på tro og omfattende blant mennesker, fordi de faller inn i godt trente jord. Eksistensen av pulverølen motsetter seg ikke den praktiske opplevelsen av den russiske forbrukeren.

Pulver øl mytene

Alle er vant til det i jakten på å øke kostnaden for kostnad, av mange produkter erstatter høy kvalitet dyre komponenter i billige surrogater. Pølsen er laget uten kjøtt, juice - med smaker, identisk naturlig og ost - fra palmeolje. Vin er produsert der druer ikke vokser, og melken der det ikke er noen kyr.

Spredningen av myter bidrar til kvaliteten på russisk øl. Det er vanskelig å tro at produktet av dette lave nivået er opprettet i samsvar med tradisjonelle teknologier.

Tro Muligheten for å lage øl fra pulveret Varmes bekjentskap med kjente pulver konsentrater:

Søte drinker;
løselig te og kaffe;
Bouillon kuber og andre produkter som forbereder på prinsippet om "bare legge til vann".

Hvorfor ville ikke øl være pulver? Den mest uinitiated i finesser av industriell produksjon av øl av mennesker som kom til bryggeriet for første gang, kan skremme arten av ulike pakker med bulk ingredienser som de kan ta for ølpulver. For eksempel inneholder i poser grønne granulater, som legges til ølkjeder. Det er ikke noe uvanlig i dem? På denne måten blir hops nå høstet. Når du rengjør det, knuses det og granuleres for å gjøre det mulig for lagring og levering til bryggerier.

En annen form for et bulkpulverprodukt som finnes på bryggeriet er et knust skall. Det brukes til å filtrere øl.

Formet rykter om pulverbageri og fordøyelser av utenlandske nyheter som publiserer tvilsom og uverifisert informasjon. For eksempel ble et kanadisk selskap som spesialiserer seg på karboniserte pulverdrikker nevnt, allerede klar for produksjon av sett med 4 pakker med et ølkoncentratpulver fra bygg, humle og gjær. Fra hver pakke, angivelig er det mulig å lage 0,5 liter av en lyselager eller mørk ale. Til pakker for $ 10, bør en karbonator for $ 50 for gassing vedlegges. Detaljer teknologi er ikke avslørt.

En annen historie fra Argentina. Påståelig, i det lokale produksjonsuniversitetet ved Institutt for matteknikk, ble pulver oppnådd ved fordampning av fuktighet fra øl. Alkohol forsvant også. Argentinske teknologer forsikrer at når det er oppdrett, kommer pulveret ut øl med kildefarge, aroma og til og med skum, bare alkoholfrie. I tillegg er den gjenopprettede drikken lavt kalori, og pulveret kan lagres uten å endre kvaliteten på 10 år.

Noen ganger er det bilder av utenlandske pakker med pulverøl. Det er sant at det senere finner ut at de kjøpes i butikken til vitser og er ment for å tegne venner.

Skyv oljen i Jokers brann, faste forum og samfunn av fans av en håpet drikke, som regelmessig lanserer informasjon om pulverøl. Her er noen myter som har oppstått på grunnlag av deres trekk:

All øl gjør fra pulveret, men tsjekkiske og tyske bryggerier følger teknologien og 20 minutter ølkokk, og russisk bare bryg pulver i kokende vann, og deretter spilder du i flasker ved å legge til alkohol. Derfor er den tyske og tsjekkiske ølen god, og den russiske - nei;
I matlagingen av mørke varianter blir en tom salve tilsatt;

Mytisk ølskrift, vandre på Internett: Pulver, alkoholvæske, vaskepulver for sterk stabilt skum;

Enda mer "hard" oppskrift: pulverkonsentrat, vann, alkohol, karbondioksid, dimedrol.

Brygging basert på malt ekstrakter
I dannelsen av rykter om pulverølen, et betydelig bidrag produsenter av utstyr for innenlands mini brewing. For å øke salget av sine produkter, trengte de å tiltrekke seg kunder så mye som mulig i brygging av mennesker. Og de kan være interessert i enkelheten i resultatet av resultatet, selv i fravær av erfaring.

For å tiltrekke seg nye produktforbrukere klarte, og bevise at produksjonen av øl kan være en helt enkel prosess - er det nok å følge instruksjonene på emballasjen til det ferdige ølkoncentratet.

Du trenger ikke å være redd for lange bryggingsprosesser fra naturlig malt, matlaging, filtrering, overholdelse av maltosepauser.

I stedet for å studere den langsiktige opplevelsen av bryggerier, fortsatte den hemmelighetsintensive prosessen, moderne virksomhet på en annen måte - forfremmelse i miljøet for forbrukere av ekstraktet av brygging malt. Betydningen av innenlands brygging var grensen forenkling: ta flere poser eller krukker, følg de detaljerte instruksjonene på pakken og få hjemmelaget øl. I dag presenterer det russiske markedet malt konsentrater fra Australia, New Zealand, Finland, Tsjekkia, Belgia, Amerika.

Ølskonsentratet er ikke bare en tykk masse eller pulver som er nok til å oppløse vann og få et glass skumøl. Innenriksbrygger bør holde sin ohmel, gjøre gjær, gi øl å velge og skille seg ut. Ølkonsentratet gjør det mulig å hoppe over stadiene av tradisjonelt bryggekompleks for hjemmeforhold.

Forberedelse av øl malt ekstrakt
Produksjonen av maltekstrakt begynner med spiring av korn. Som regel er disse spesielle byggvarianter. I prosessen med spiring i korn oppstår komplekse molekylære transformasjoner. De aktiverte enzymer splittet de lange stivelsesmolekylene på korte sukkerarter. Dette er hovedformålet med å spesifisere. Det er sukkermolekylene (maltose, glukose, fruktose) er mat for gjær, som vil fungere på konverteringen av maltet i øl.

I prosessen med beroligelse oppstår akkumulering av vitaminer i gruppen B, verdifulle aminosyrer. Ved fremstilling av et ekstrakt av øltang, går de sammen med sukker, mange viktige sporstoffer og biologisk aktive stoffer å konsentrere seg. Derfor er Malt Extract et verdifullt produkt, og ølkokt av den i hjembryggeren vil ikke være verre enn fabrikken tilberedt på den tradisjonelle måten.

Øl malt konsentrere det er to typer:
Pakkene vender mot tørrpulverekstrakt. Det forbereder seg på å tørke på spesielle vanntette sprøyter fra Malt-wort;

I metallbanker kommer forbrukerne "kondensert" ølbrett. Produksjonen av ulike konsentrater er etablert for å oppnå en rekke typer og varianter av øl. Det er ohmel og ikke-hakkede ekstrakter.

Intelligent ekstrakt i noen tilfeller brukes som sukker erstatning. Det forbedrer kvaliteten på hjemmelaget øl: Drikken har en dypere smak, aroma, tett stabilt skum.

Ved å legge til forskjellige typer ekstrakter, kan du få forskjellige varianter av en håp:
fra lys - Pilsner, Lager;
Fra mørket - stout, porter;
fra hvete - typer hvete øl;
Av Amber - El og Bitter.

Til malt konsentrere, selgere for hjemmebrygging sett er vanligvis festet emballasje med øl gjær.

Hjemmelaget øl fra malt konsentrere
Hver produsent følger med produktet med detaljerte instruksjoner. Prosessen begynner med gjæringenes gjæring. I fermenteringsbeholderen er et maltekstrakt med vann og sukker sirup blandet, tetthet justeres. For å bestemme det, bruk rekkevidden. Temperaturen er satt i området 18-25 ° C og gjæren blir introdusert.

Under hydroterapi varer fermenteringsprosessen 6-8 dager. All denne tiden styres av tettheten av tverrsnittet. Hvis den nådde verdiene som er angitt i instruksjonene, overføres øl til flasker hvor rangeringene går. Fylling flasker produserer forsiktig, unngår gjær sediment inngangen. I tett lukkede flasker bør ca 3 cm ledig plass forbli.

Prosessen med å komme i flasker fortsetter i et mørkt rom i omtrent en uke. Den endelige fasen er aldring - forekommer ved lave temperaturer på 4-10 ° C ca. 14 dager, og bedre enn 3 uker.

Malt ølkonsentrat er et råmateriale for drikkevarer av høy kvalitet. Men for stor produksjon vil forberedelsen av øl være betydelig dyrere enn sveiset i henhold til tradisjonell teknologi fra vann, malt og humle. Derfor er de viktigste forbrukerne av ekstraktet små bryggeri og hjemmelagde mestere.

Tips for hjemmelaget matlaging Øl:

Overvåk forsiktig renheten til gjæringsbeholderen og resten av rettene. Utenlandske mikroflora kan ødelegge drikken;

Sukker er bedre å erstatte glukose. Det vil forbedre smaken og redusere gjær lukten;

Overflødig sukker og t norm? gjæring gir øl lukt av braga;

Vannvann er ønskelig å forsvare, og det er bedre å tjene;

Ikke-lurte maltekstrakter brukes som tilsetningsstoff når baking rugbrød. De er også vakre råvarer for produksjon av kjernefulle hjem Kvass. med brød lukt;

Betjeningen av ølrammen konsentrerer seg, ervervet i en stor pakke, kan pakkes til del og lagre i fryseren;

Å eksponere en drink på modning, flasker må marsje, noe som indikerer datoen for tapping og klasse. Å respektere sitt arbeid en brygger med tiden vil definitivt få sine egne etiketter;

Sollys er skadelig for øl. Det bør holdes på et mørkt sted;

Beste drikkevarelagring sant er mørkt glass flasker. Plast- og PET-flasker kan også brukes, men de bør være holdbare for å motstå karbondioksidtrykk.

Tegn på ølforurensning med en ekstern mikroflora:
Hvit film på overflaten;

Ubehagelig lukt;

Svak skumresistens.

Begynner å forberede øl fra malt konsentrere, vil hjemmemesteren sikkert forlate rekkene til de "lat" bryggeriene, gå videre og mestre tradisjonell forberedelse Kornøl.

Legends på produksjon av øl fra pulver er lett akseptert på tro og omfattende blant mennesker, fordi de faller inn i godt trente jord. Eksistensen av pulverølen motsetter seg ikke den praktiske opplevelsen av den russiske forbrukeren.

Pulver øl mytene

Alle er vant til det i jakten på å øke kostnaden for kostnad, av mange produkter erstatter høy kvalitet dyre komponenter i billige surrogater. Pølsen er laget uten kjøtt, juice - med smaker, identisk naturlig og ost - fra palmeolje. Vin er produsert der druer ikke vokser, og melken der det ikke er noen kyr.

Spredningen av myter bidrar til kvaliteten på russisk øl. Det er vanskelig å tro at produktet av dette lave nivået er opprettet i samsvar med tradisjonelle teknologier.

Tro Muligheten for å lage øl fra pulveret Varmes bekjentskap med kjente pulver konsentrater:

• søte drinker;
• løselig te og kaffe;
• bouillon kuber og andre produkter som forbereder på prinsippet om "bare legge til vann".

Hvorfor ville ikke øl være pulver? Den mest uinitiated i finesser av industriell produksjon av øl av mennesker som kom til bryggeriet for første gang, kan skremme arten av ulike pakker med bulk ingredienser som de kan ta for ølpulver. For eksempel inneholder i poser grønne granulater, som legges til ølkjeder. De har ikke noe uvanlig - på en slik måte at humle nå høstes. Når du rengjør det, knuses det og granuleres for å gjøre det mulig for lagring og levering til bryggerier.

En annen form for et bulkpulverprodukt som finnes på bryggeriet er et knust skall. Det brukes til å filtrere øl.

Formet rykter om pulverbageri og fordøyelser av utenlandske nyheter som publiserer tvilsom og uverifisert informasjon. For eksempel ble et kanadisk selskap som spesialiserer seg på karboniserte pulverdrikker nevnt, allerede klar for produksjon av sett med 4 pakker med et ølkoncentratpulver fra bygg, humle og gjær. Fra hver pakke, angivelig er det mulig å lage 0,5 liter av en lyselager eller mørk ale. Til pakker for $ 10, bør en karbonator for $ 50 for gassing vedlegges. Detaljer teknologi er ikke avslørt.

En annen historie fra Argentina. Påståelig, i det lokale produksjonsuniversitetet ved Institutt for matteknikk, ble pulver oppnådd ved fordampning av fuktighet fra øl. Alkohol forsvant også. Argentinske teknologer forsikrer at når gjenbøyningspulver kommer ut øl med original farge,
aroma og til og med skum, bare alkoholfrie. I tillegg er den gjenopprettede drikken lavt kalori, og pulveret kan lagres uten å endre kvaliteten på 10 år.

Noen ganger er det bilder av utenlandske pakker med pulverøl. Det er sant at det senere finner ut at de kjøpes i butikken til vitser og er ment for å tegne venner.

Skyv oljen i Jokers brann, faste forum og samfunn av fans av en håpet drikke, som regelmessig lanserer informasjon om pulverøl. Her er noen myter som har oppstått på grunnlag av deres trekk:

• all øl gjør fra pulveret, men tsjekkiske og tyske bryggerier følger teknologien og 20 minutter ølkokk, og russisk bare bryg pulver i kokende vann, og deretter spilder du i flasker ved å legge til alkohol. Derfor er den tyske og tsjekkiske ølen god, og den russiske - nei;
• i matlagingen av mørke varianter blir en tom salve tilsatt;
• mytisk ølskrift, vandre på Internett: Pulver, alkoholvæske, vaskepulver for sterk stabilt skum;
• en enda mer "hard" oppskrift: pulverkonsentrat, vann, alkohol, karbondioksid, diphedrol.

Brygging basert på malt ekstrakter

I dannelsen av rykter om pulverølen, et betydelig bidrag produsenter av utstyr for innenlands mini brewing. For å øke salget av sine produkter, trengte de å tiltrekke seg kunder så mye som mulig i brygging av mennesker. Og de kan være interessert i enkelheten i resultatet av resultatet, selv i fravær av erfaring.

For å tiltrekke seg nye produktforbrukere klarte, og bevise at produksjonen av øl kan være en helt enkel prosess - er det nok å følge instruksjonene på emballasjen til det ferdige ølkoncentratet. Ikke
Du må være redd for lange bryggingsprosesser fra naturlig malt, matlaging, filtrering, overholdelse av maltose pause.

I stedet for å studere den langsiktige opplevelsen av bryggerier, fortsatte den hemmelighetsintensive prosessen, moderne virksomhet på en annen måte - forfremmelse i miljøet for forbrukere av ekstraktet av brygging malt. Betydningen av innenlands brygging var grensen forenkling: ta flere poser eller krukker, følg de detaljerte instruksjonene på pakken og få hjemmelaget øl. I dag presenterer det russiske markedet malt konsentrater fra Australia, New Zealand, Finland, Tsjekkia, Belgia, Amerika.

Ølskonsentratet er ikke bare en tykk masse eller pulver som er nok til å oppløse vann og få et glass skumøl. Innenriksbrygger bør holde sin ohmel, gjøre gjær, gi øl å velge og skille seg ut. Ølkonsentratet gjør det mulig å hoppe over stadiene av tradisjonelt bryggekompleks for hjemmeforhold.

Forberedelse av øl malt ekstrakt

Produksjonen av maltekstrakt begynner med spiring av korn. Som regel er disse spesielle byggvarianter. I prosessen med spiring i korn oppstår komplekse molekylære transformasjoner. De aktiverte enzymer splittet de lange stivelsesmolekylene på korte sukkerarter. Dette er hovedformålet med å spesifisere. Det er sukkermolekylene (maltose, glukose, fruktose) er mat for gjær, som vil fungere på konverteringen av maltet i øl.

I prosessen med beroligelse oppstår akkumulering av vitaminer i gruppen B, verdifulle aminosyrer. Ved fremstilling av et ekstrakt av øltang, går de sammen med sukker, mange viktige sporstoffer og biologisk aktive stoffer å konsentrere seg. Derfor er malt ekstraktet et verdifullt produkt, og ølkokt av den i hjembryggeren vil ikke være verre enn fabrikken tilberedt av den tradisjonelle vei.

Øl malt konsentrere det er to typer:

• pakkene vender mot tørrpulverekstrakt. Det forbereder seg på å tørke på spesielle vanntette sprøyter fra Malt-wort;
• i metallbanker mottar forbrukerne "kondensert" ølbrett. Produksjonen av ulike konsentrater er etablert for å oppnå en rekke typer og varianter av øl. Det er ohmel og ikke-hakkede ekstrakter.

Intelligent ekstrakt i noen tilfeller brukes som sukker erstatning. Det forbedrer kvaliteten på hjemmelaget øl: Drikken har en dypere smak, aroma, tett stabilt skum.

Ved å legge til forskjellige typer ekstrakter, kan du få forskjellige varianter av en håp:

• fra lys - Pilsner, Lager;
• fra mørket - stout, porter;
• fra hvete - typer hvete øl;
• av Amber - El og Bitter.

Til malt konsentrere, selgere for hjemmebrygging sett er vanligvis festet emballasje med øl gjær.

Hjemmelaget øl fra malt konsentrere

Hver produsent følger med produktet med detaljerte instruksjoner. Prosessen begynner med gjæringenes gjæring. I fermenteringsbeholderen er et maltekstrakt med vann og sukker sirup blandet, tetthet justeres. For å bestemme det, bruk rekkevidden. Temperatursett B. området fra 18-25 ° C og gjæren er introdusert.

Under hydroterapi varer fermenteringsprosessen 6-8 dager. All denne tiden styres av tettheten av tverrsnittet. Hvis den nådde verdiene som er angitt i instruksjonene, overføres øl til flasker hvor rangeringene går. Fylling flasker produserer forsiktig, unngår gjær sediment inngangen. I tett lukkede flasker bør ca 3 cm ledig plass forbli.

Prosessen med å komme i flasker fortsetter i et mørkt rom i omtrent en uke. Den endelige fasen er aldring - forekommer ved lave temperaturer på 4-10 ° C ca. 14 dager, og bedre enn 3 uker.

Malt ølkonsentrat er et råmateriale for drikkevarer av høy kvalitet. Men for stor produksjon vil forberedelsen av øl være betydelig dyrere enn sveiset i henhold til tradisjonell teknologi fra vann, malt og humle. Derfor er de viktigste forbrukerne av ekstraktet små bryggeri og hjemmelagde mestere.

Hjemmelaget øl Tips:

Tegn på ølforurensning med en ekstern mikroflora:

• hvit film på overflaten;
• ubehagelig lukt;
• svak skumresistens.

Begynner å forberede øl fra malt konsentrere, vil hjemmemesteren sikkert forlate rekkene til de "lat" bryggeriene, gå videre og mestre den tradisjonelle forberedelsen av kornøl.