Oppskriften på måneskinn fra sukker og gjær er den enkleste måten å lage mos til påfølgende destillasjon hjemme. Moonshine er laget av en alkoholholdig masse - mos, som er et resultat av gjæring av produkter som inneholder sukrose eller stivelsesholdige forbindelser.

Måneskinnsbrygging inkluderer følgende trinn:

1. Mos forberedelse.
2. Destillasjon av mos. Faktisk er dette destillasjon av alkohol fra en alkoholholdig masse ved hjelp av en hjemmelaget eller fabrikkmåneskinn.
3. Rensing. Ved produksjon av etylalkohol i industriell skala, i stedet for destillasjon, brukes en rektifiseringsmetode som gjør det mulig å skille etanol fra fuseloljer og aldehydfraksjoner; hjemme må til og med måneskinn fra sukker og gjær renses i tillegg fra skadelige komponenter.

Braga eller mos kan lages av alle stivelsesholdige grønnsaker (poteter, rødbeter, erter), sukkerrike frukter og bær, korn, ferdigkokt syltetøy eller stivelse. Den klassiske oppskriften på å lage moonshine innebærer bruk av rent sukker... Gjær og vann er like viktige ingredienser.

Fra hver kilo sukker kan du få 1,1-1,2 liter av den ferdige drikken. Utbyttet av sluttproduktet påvirkes av overholdelsen av destillasjonsreglene, spesielt temperaturregimet og kvaliteten på komponentene som brukes. For 1 kg sukker må du ta 3,5 liter vann og 100 g presset eller 20 g tørr gjær.

I gjennomsnitt trenger du for å få 5 liter ferdig 400 måneskinn:

• 6 kg sukker;
• 120 g tørr eller 600 g komprimert gjær;
• 21 liter vann (3 liter vil bli brukt til å lage sirupen);
• 25 g sitronsyre.

Forbered rene retter. Den må først skylles med kokende vann og tørkes av. På denne måten tilberedes alle rettene som er nødvendige for å lage og lagre den ferdige drikken. Dette vil beskytte sluttproduktet mot fremmed lukt og smak.

Ulike mosoppskrifter er forskjellige i måten sukkeret tilberedes for gjæringsprosessen. Du kan ganske enkelt oppløse det i varmt vann eller utføre en inversjonsprosess - splitting av sukrose -molekyler i separate molekyler av fruktose og glukose. Spaltningsreaksjonen utføres ved en høy temperatur (ikke lavere enn 80 ° C) i nærvær av en katalysator - sitronsyre. Invertert sirup er nær naturlig honning i konsistens og karbohydratkomposisjon.

Mos laget av omvendt sukkersirup, til tross for tilleggskostnadene ved tilberedningen, har en rekke fordeler.

Gjæringsprosessen i den går raskere, noe som bidrar til akkumulering i sluttproduktet av en mindre mengde uønskede urenheter - biprodukter fra gjærens vitale aktivitet. Bruken av omvendt sirup for sakkarifisering av frokostblandinger eller andre vørterprodukter forbedrer smaken og andre organoleptiske kvaliteter til måneskinnet som er oppnådd fra dem. Kokesirup ved høy temperatur hjelper til med å rense råvarer fra patogene mikroorganismer og sopp.

Hvis mashoppskrifter gir bruk av hakkede grønnsaker eller frukt som er rike på polysakkarider, utføres sukkerinversjon separat for å unngå dannelse av et giftig stoff fra hemicellulose - furfural, som irriterer hud og slimhinner.

Forbered sirupen slik:

1. 3 liter vann må varmes til en temperatur på 80 ° C (det anbefales å bruke et termometer for kontroll).
2. Sukker må tilsettes gradvis under konstant omrøring.
3. Etter at sukkeret er fullstendig oppløst, kokes sirupen opp og kokes i 10 minutter.
4. Sitronsyre tilsettes sirupen. Stek på svak varme i ytterligere 1 time.

Vannforberedelse

Kvaliteten på vannet er av stor betydning for de ferdige drikkens organoleptiske egenskaper. Det er best å bruke filtrert vann. Kranvæsken må først sette seg i 1-2 dager for å frigjøre den fra klor og redusere hardhetsindeksen. Vår-, brønn- eller smeltevann er godt egnet for hjemmebrygging.

Det er strengt forbudt å koke vann... Gjæringsprosessen skyldes spesielle kulturer av sopp, encellede organismer bruker glukose og frigjør karbondioksid, etylalkohol. Koking ødelegger oksygen i vann og gjær kan normalt ikke eksistere i det.

Vannet helles i en kjele gjennom et tynt rør for ikke å forstyrre sedimentet.

Gjærpreparat

Gjæren må tilberedes før moset tilsettes. Det pressede produktet er æltet for hånd. Den kan umiddelbart legges i den tilberedte væsken eller oppløses i en liten mengde varm fortynnet sirup først.

Tørr gjær aktiveres ved oppløsning i fortynnet sirup oppvarmet til en temperatur på + 33 ... + 37 ° C. Beholderen pakkes inn og etterlates i et varmt rom i 25-30 minutter til det oppstår et jevnt, tett skum. Blandingen kan deretter brukes.

Prosessen med å lage sukkermos

Klar for måneskinn har ° karakteristiske trekk, inkludert:

1. Den spesifikke lukten av alkohol.
2. Avklaring på grunn av nedbør.
3. Tegn på gjæring forsvinner (gassbobler vises ikke lenger i vanntetningen).
4. Bitter smak (prosessen med å konvertere sukker til alkohol er fullført).
5. En brennende fyrstikk over en åpen vask forsvinner ikke.
6. Hydrometeravlesningen bør ikke overstige 2,5%. Ellers er det nødvendig å fortsette gjæringen, som gjær blir tilsatt til blandingen igjen.

Den ferdige mosen helles gjennom et rør for ikke å forstyrre sedimentet. Deretter varmes det opp til 50 ° C, hvoretter det helles i en ren glassbeholder. For ytterligere avklaring kan du bruke bentonitt (leiremineral). Tilsett 1-1,5 ss for hver 10 liter ferdig mos. l. bentonitt. Først må leiren fortynnes i et glass varmt vann og få svelle til en kremaktig masse dannes. Bentonitt helles i en beholder med mos, ristes kraftig og får stå i en dag. Etter denne prosedyren kan du utføre måneskinn.

Noen mosoppskrifter gir tilsetning av krydder, urter og andre komponenter til den før destillasjon for å foredle smaken og aromaen av den ferdige drikken. I tillegg kan du helle melk i moset for ytterligere rengjøring: 1 liter for hver 5 liter alkoholholdig masse. I dette tilfellet, etter den første kjøringen, kan råvaren ha en hvitaktig fargetone.

Destillasjon

Den klassiske oppskriften på moonshine innebærer dobbel destillasjon.

Første trekk

Under oppvarmingen av den alkoholholdige blandingen fordamper væsken. Ulike komponenter i moset har forskjellige kokepunkter, og fordamper derfor ikke samtidig. Vann og de fleste skadelige urenheter fordamper ved temperaturer på 100 ° C og høyere, mens alkoholdestillasjon starter allerede ved 78,3 ° C. Derfor er det så viktig å kontrollere temperaturen til destillasjonen. Løsningstemperaturen bør ikke overstige 98 ° C.

Under destillasjonsprosessen separeres blandingen i fraksjoner. Den første og siste porsjonen inneholder giftige stoffer som eddik og andre aldehyder, etylformiat og metylacetat, metylalkohol. I denne forbindelse er den første destillasjonen delt inn i 3 trinn:

1. 1 fraksjon - "kutting av hoder". Fraksjonens volum bestemmes med en hastighet på 50 g for hvert kilo sukker. I dette tilfellet er det 300 ml. Dette er den såkalte tekniske alkoholen; å drikke den inne er helsefarlig.
2. 2. fraksjon - "kropp". Etter å ha samlet den første delen av måneskinn, er det tilrådelig å bytte utløpsrør, så vel som kjøleren og tanken. På dette stadiet av prosessen er det viktig å strengt kontrollere produktets styrke. Umiddelbart etter å ha redusert styrken til under 40% vol. det er nødvendig å bytte reservoar.
3. 3 fraksjon - "hale". Denne delen av moonshine inneholder lite alkohol, men mange uønskede urenheter, inkludert fusel olje.

Rengjøringsprosedyre

Etter den første destillasjonen må sukker og gjærmåneskinn, som alle andre, raffineres.

Den mest populære metoden. For å gjøre dette må kaliumpermanganat tilsettes i måneskinnet til det oppnås en litt rosa løsning og får stå i flere dager til det dannes et svart bunnfall. Drikken som er renset må filtreres gjennom flere lag med bomullsull.

En annen enkel måte å rense moonshine på er å bruke aktivt karbon i destillasjonsprosessen, som den plasseres i en trakt.

Forbered trakten på forhånd:

1. Dekk til dreneringshullet med et lag gasbind, og dryss knust aktivt kull på det og legg det under dryppende måneskinn.
2. Etter destillasjon kan drikken filtreres igjen gjennom et lag gasbind med et sorbent.
3. Kull kan plasseres i en beholder med måneskinn i flere dager med en hastighet på 50 g per 1 liter drikke og omrøres daglig, sil før bruk.

Du kan rengjøre moonshine med melk... Mange liker denne metoden på grunn av sin enkelhet og absolutte naturlighet. Enhver melk kan brukes: hjemmelaget, kjøpt i butikken, til og med tørr. Fettinnholdet i produktet er viktigere, det skal være minimalt, ellers blir produksjonen den samme gjørmete måneskinn som vises i vitser. Selv om du planlegger å destillere drikken på nytt, så spiller dette ingen rolle, til slutt vil den være gjennomsiktig. Rensing er basert på evnen til kasein og albuminproteinmolekyler til å etablere sterke bindinger med fuseloljemolekyler og andre urenheter som er skadelige for mennesker og bunnfall.

For 10 liter råvarer kreves 150-250 ml melk, væskene kombineres, blandes, beholderen er dekket. Moonshine må forsvares i 7 dager, hvorav de fem første må omrøres eller ristes daglig. Etter slutten av rengjøringsperioden tømmes måneskinnet forsiktig for ikke å røre opp flakene i bunnen, og den gjenværende væsken filtreres gjennom et lag med bomullsull

Andre etappe

Re-destillasjon lar deg få måneskinn av høy kvalitet og rense det fra fuseloljer og skadelige urenheter. Det viser seg å være krystallklart og har ikke den ubehagelige lukten som er karakteristisk for rå. Det kan konsumeres pent eller brukes til å lage hjemmelagde likører, likører og andre alkoholholdige "godbiter".

Før re-destillasjon fortynnes råvaren med rent vann til en styrke på 20% vol., Plasseres i en terning og destilleres på samme måte som for første gang.

Det er nødvendig å fortynne råvaren:

• For det første, hvis du hopper over dette stadiet eller hell i lite vann, kan du få en eksplosjon og brann i rommet forårsaket av antennelse av damp.
• For det andre gjør væskens høye styrke molekylbinding av etylalkohol og fuseloljer mer stabil, og det er umulig å få et rent produkt ved utgangen, betydningen av hele prosedyren går tapt.

For den andre destillasjonen er sekvensen for å kombinere væskene relevant. Først skal vann helles i beholderen og deretter alkohol, ellers blir sluttproduktet grumsete. Faktisk er den sekundære destillasjonsprosessen identisk med den første, forskjellen blir bare observert i mengden utbytte, den vil være betydelig høyere. Det er tre fraksjoner i re-destillert måneskinn:

1. Hode... Den er mettet med metanol og eddik, kategorisk ikke egnet for intern bruk, da den ikke forårsaker forgiftning, men forgiftning. Den kan brukes til belysning av brann eller tekniske behov. Det tar omtrent 7-12% av den totale produksjonen. Det er lett å identifisere hodet etter lukt, en dråpe væske gnides på hendene, hvis lukten av aceton ikke lenger er der, kan du samle det som er egnet for å drikke.
2. Moonshine kropp, så for hva alt skjer, omtrent 80% av volumet. Bekreftet av brannstiftelse brenner den andre fraksjonen med en blå flamme.
3. Haler... På dette stadiet reduseres alkoholens styrke, og innholdet i fuseloljer øker. Å drikke dem er uønsket, men du skal heller ikke helle dem ut. Den tredje fraksjonen kan legges til braga for å øke festningen. Haler er avskåret i en styrke på 45-40 ° og under.

Videre destillasjon

Om det er verdt å destillere måneskinn for tredje gang, er det ingen entydig mening. Det antas at hvis alkoholen etter den andre prosedyren ble renset med kull, så er dette ganske nok. Men hvis vegetabilsk olje eller melk ble brukt til å fjerne skadelige komponenter, vil den tredje rengjøringen bidra til å bli kvitt urenheter. Prosessen gjentar sekvensen til den andre destillasjonen.

Her vil hodet være omtrent 3-4%, og styrken til hovedfraksjonen er 60-75 °, så skal det fortynnes til ønsket alkoholinnhold med vann. I prinsippet kan fergeprosedyren gjentas et ubegrenset antall ganger, men etter den tredje, små endringer i drikkens sammensetning, viser det seg å være ganske rent, og alle følgende tider er nesten meningsløse.

Moonshine laget av sukker og gjær blandes noen ganger med helmelk i stedet for den andre destillasjonen med en hastighet på 100 g per 5 liter rå melk. Etter at melken har krøllet, filtreres drikken og anses å være klar til bruk. Likevel renser den andre destillasjonen påliteligere måneskinnet fra uønskede urenheter og fuseloljer enn melk.

Destillat fra korn eller frukt trenger ikke å foredles ytterligere, dette vil fjerne en behagelig aroma fra dem. Men hvis du legger urter eller sitrusskall i et tørt drivhus, vil det tvert imot foredle lukten. Aromatisering bør bare utføres etter at hodet er valgt og hovedfraksjonen er borte.

Moonshine fullføres ved å fortynne det ferdige produktet med vann til ønsket styrke. For å forbedre smaken, anbefales det å insistere på ferdiglagd måneskinne i 3 dager i et mørkt, kjølig rom før bruk.

De fleste av oppskriftene nedenfor for å lage måneskinn innebærer tidskostnader - i gjennomsnitt fra 7 til 14 dager. Men det er også ikke -tradisjonelle oppskrifter, hvis utførelse er mulig på kortest mulig tid - en dag eller noen få timer. De siste oppskriftene er hovedsakelig basert på å øke gjæringshastigheten.

Brød moonshine

Oppskrift 1.
Ta 1,2 kg tørt brødskorpe med Borodino (karve) brød, 40 g kanel, 30 biter fedd, hell 10 liter moonshine og la stå i 4-5 dager. Tilsett deretter 5 liter vann og destill til du får 10 liter måneskinn.

Oppskrift 2.
Spir 10 kg hvete, mal, tilsett 0,5 kg gjær, hell 30 liter vann. Insister på et varmt sted til gjæret, deretter destillere 2 ganger.

Oppskrift 3.
Spire 6 kg rug, hvete eller bygg og deretter male. Bløtlegg 8 brød med svart brød i 10 liter vann. Kok 10 kg poteter og elt dem. Rør poteter med korn og brød, tilsett 1 kg gjær, 20 liter vann og la stå på et varmt sted i 7-8 dager. Inntak 2 ganger.

Oppskrift 4.
Mal 4 kg hvete, tilsett 1 kg sukker, 100 g gjær, hell tre liter vann og la stå på et varmt sted i 5 dager. Tilsett deretter 5 kg sukker, 300 g gjær og 18 liter vann. Insister i ytterligere 7-8 dager. Når mosen lyser og blir bitter, sil og destillere. Ikke kast avfallet, men tilsett 3 kg sukker, 150 g gjær og 10 liter varmt vann. Insister 8-10 dager. Sil og destillere deretter denne 6pa 2 ganger.

Oppskrift 5.
Bløtlegg kornet i kar i 3 dager, tørk på bakeplater i 2 dager og tørk i ovnen. Når kornet tørker til en knasende bit, maler du det. Hell deretter 2 bøtter varmt vann i et kar, tilsett 8 kg malt korn og bland. Etter to timer, tilsett 2 bøtter varmt vann og rør igjen. Etter en time, tilsett 0,5 bøtter kaldt vann, bland og tilsett 250-300 g gjær. Insister på et varmt sted i 5-7 dager, deretter destillere.

Oppskrift 6.
Bløtlegg rug, hvete, bygg, hirse, mais eller erter i varmt vann, fordel i et lag som ikke er tykkere enn 2 cm og la det spire, og pass på at kornet ikke blir surt. Tørk det spirede kornet, mal det til mel og tilsett litt kokende vann under konstant omrøring. Bring til flytende gelé. Dekk deretter beholderen og la stå i 10-12 timer, avkjøl deretter til romtemperatur og tilsett gjær (for 2 bøtter surdeig - 1/2 kg). Hvis det ikke er gjær, tilsett 1 kg tørre erter. Gjær i 5-6 dager (med erter - 10). Når fermenteringen er over, destilleres. Det viser seg en veldig god klassisk måneskinn.

Oppskrift 7.
Spir et korn av rug, hvete eller bygg og slip det. Kok potetene og knus dem varme til de er gelé med vannet de dampet i, tilsett litt maltmel. Hell deretter det resterende melet på toppen og la stå i 10-12 timer. Bland deretter, tilsett 0,5 kg gjær, 2 liter vann for hver liter startkultur og la fermentere i 5-6 dager, og deretter forbikjøring. En bøtte med malt koker 2-2,5 bøtter poteter.

Potet måneskinn

Oppskrift 1.
For produksjon må du ta 10 kg poteter, vaske den så ren som mulig og male den sammen med skallet på et rivjern. Gni 4 kg malt malt i litt varmt kokende vann og rør så godt som mulig. Ha potetmosen i denne løsningen, bland igjen, la moset stå en stund, avkjøl til varmen av fersk melk, drikk 30 liter okser og start gjæren. På slutten av gjæringen helles moset i en terning og destilleres på vanlig måte.

Oppskrift 2.
Vask og rist 20 kg poteter og tilsett 15 liter kokt okse, avkjølt til 60 ° C, under omrøring. Tilsett 1 kg mel og litt hakket hvetestrå, bland godt. Når blandingen blir lys, tøm den og hell restene i form av sediment igjen med vann (8-10 l), med en temperatur på 50 ° C. Rør og la stå litt lenger enn første gang. Tøm deretter væsken og bland den med væsken fra det første sluket. Tilsett gjær med en mengde på 100 g per 5 l og la stå i 10-15 dager, og destillere deretter som vanlig.

Oppskrift 3.
Vask og rist 10 kg poteter. Mal deretter 6 kg havre, hell kokende vann over (5 l) og bland godt. Under omrøring, tilsett gradvis de raspede potetene. Etter 3 timer tilsett 30 l vann og rør igjen. Tilsett deretter 1,5 kg gjær og bland igjen. Lukk beholderen tett og la stå i 3-4 dager i mørket til bunnfallet dannes og bobler vises. Etter det, forbikjør umiddelbart.

Oppskrift 4.
4 kg malt krever 8 kg poteter. Spir korn, kvern i en kjøttkvern. Kok potetene, knus dem med vannet som var igjen når du lager potetene. Plasser i et kar. Topp med maltmel. Pund igjen til jevn geléaktig konsistens. Alt dette skal være veldig varmt. Dryss resten av melet på toppen igjen, la det stå over natten. Etter 10-12 timer, rør, tilsett 20-25 l vann og 100 g gjær og la det gjære i 5-6 dager. Overta.

Moonshine fra poteter, gulrøtter og gresskar

Oppskrift 1.
Hell 1,5 kg byggmalt og kli i moset fatet, tilsett 2 liter kald okse, rør godt, hell deretter 2 liter varmt vann og rør godt igjen. Ha 10-11 kg kokte og knuste poteter i den resulterende massen, hell 5 liter kokende vann, bland godt og dekk til. Etter 3 timer, hell på 10 liter kaldt vann og tilsett 300 g ølgjær, bland igjen og la stå i 3-4 dager til den stigende massen legger seg. Etter det kan den resulterende mosen destilleres etter godt blandet. Hvis den ikke omrøres, kan destillasjon slå rørene ut. Med denne mengden mos oppnås 1,3-1,5 liter god måneskinn. Du får mer drikke hvis du tar havregryn i stedet for byggmalt, samt om en fjerdedel av potetene er fortørket. Lukten og smaken av drikken blir betydelig forbedret hvis den resulterende måneskinnet blandes i to med rent vann og destilleres igjen etter den første destillasjonen.

Gulrøtter gir en drink dobbelt så mye som poteter, fordi de inneholder flere alkoholholdige partikler. Mos gulrøttene, finhakk. Enda bedre, klem saften ut av den, kok den og la den syrne separat.

Oppskrift 2.
For å tilberede denne drikken, bør du ta gulrøtter, vaske dem godt, koke dem og deretter knuse dem til en geléaktig tykkelse. Etter det tar du en vilkårlig mengde malt bygg eller hvetemel, gni i en kjele over varmt vann, legg gulrotgrunnen der og bland så godt som mulig. Tilsett gjær til den resulterende varme mosen og la den gjære. Destiller deretter over svak varme. Det er en god idé å sette i litt anis.

Oppskrift 3.
Ta et gresskar, skjær det i små biter, skrell av skallet og frøene. Hell deretter 1 del vann i 2 deler hakket gresskar og kok til det er mørt. Knus deretter til en monoton tykk, gni med malt malt bygg (for 1 kg gresskar 100 g malt). Bland alt godt. Tilsett kaldt vann. Avkjøl moset til fersk melk, tilsett gjær, gjær og destill.

Roe moonshine

Oppskrift 1.
Riv sukkerroer, kok opp og press saften. Tilsett 200 g gjær til 10 liter juice og la stå på et varmt sted i 5-6 dager. Deretter forbikjøring 2 ganger.

Oppskrift 2.
Riv og kok 8 kg sukkerroer. Tilsett 2-3 kg sukker til de fortsatt varme rødbeter, hell 10 liter vann ved en temperatur på 25 "C. Tilsett 500 g gjær fortynnet i litt vann. La stå på et varmt sted i en uke. Når rødbeter synker til bunnen og en skorpe dannes på toppen, bland alt og ta forbi.

Oppskrift 3.
Riv rødbetene, tilsett vann og kok i 1-1,5 timer. Hell væsken i en beholder, og hell rødbetene igjen med vann og kok igjen i 1-1,5 time, og tøm deretter. Hell igjen, kok opp og tøm. Hell all væsken som er oppnådd under tre kokinger i en beholder, og fyll den med ikke mer enn 2/3 av volumet. Tilsett gjær med en mengde på 100 g per 10 l og la stå i 10-15 dager til skummet slutter å danne. Ved tilsetning av sukker, poteter eller andre komponenter reduseres infusjonsperioden. På slutten av gjæringen, destillere.

Oppskrift 4.
Tilbered 4 liter rødbeter væske på samme måte som i forrige oppskrift, tilsett 2 kg Poltava gryn og la stå i 4-5 dager ved romtemperatur. Tilsett deretter ytterligere 15 liter rødbeter, 300 g gjær og la stå i 15 dager til de er møre, og destillere deretter.

Ris moonshine

Oppskrift 1.
Ta en flaske malaga, 200 g knust ris, 400 g store rosiner, kokt i vann og hvor mye sukkersirup du trenger å smake. Tilsett 400 g vann og 200 g hvit ølgjær, la det gjære i en bolle i 3-4 dager. Tilsett deretter 12 liter moonshine, 6 liter mykt kildevann og destillere slik at det kommer ut 9 liter moonshine. Hell 0,2 liter 70-graders alkohol eller troneskinn i en egen bolle og tilsett 3-4 ts vanilje. Insister 3-4 dager, filtrer deretter. Tilsett vaniljetinktur og 2 dråper roseolje til destillert måneskinn. Ha 600 g fersk eikebark og 5 g galangalrot i en lerretspose. Legg denne posen i en beholder med måneskinn og forsegl godt.

Oppskrift 2.
Ta 2,5 kg knust ris, stekt på nytt som kaffe, 25 g safran, hell 10 liter moonshine og destill til du får 8 liter, som kan farges med brent sukker.

Hirse måneskinn

Kok 3 kg hirse, fortynn med varmt vann (15 l), tilsett 100 g gjær, 1,2 kg deig fra surkålen og gjær. Etter 10-12 dager, når alt dette blir surt og gjærer, ta forbi.

Moonshine med tomatpuré

Løs 1 liter tomatpuré i 30 liter vann, tilsett 0,5 liter øl og 10 kg sukker. La det stå på et varmt sted til det gjæres, og destillere deretter. Ytelsen er 8 liter.

Sukker måneskinn

6 kg sukker, 200 g gjær hell 30 liter varmt vann og bland godt, tilsett en haug med tørr dill og ripsblad for lukt. Insister på et varmt sted i 6-7 dager, og ta deretter forbi. Utgang - 6 liter.

Stivelsesaktig måneskinn

Fortynn 10 kg stivelse med 20 liter vann og brygg som gelé, tilsett 500 g gjær og 1 kg sukker. Insister 3-5 dager. Deretter forbikjøring. Utgang - 11 liter.

Moonshine sirup

Fortynn 6 liter sirup i 30 liter vann og tilsett 200 g gjær. Insister i 7 dager. Utgang - 7 liter.

Honey moonshine

Løs opp 3 kg honning og 3 liter sirup i 27 liter vann, tilsett 300 g gjær. Insister 7 dager, deretter forbikjøring. Utgang - 7 liter.

Moonshine fra søtsaker

Ta 5 kg karamellgodteri med fyll, fortynn i 20 liter vann, tilsett 300 g gjær. Insister 8-9 dager på et varmt sted, og ta deretter forbi. Utgang - 5 liter.

Halva måneskinn

Ta 10 kg halva, 500 g gjær, fortynn i 20 liter vann. Tilsett 20 g mynte for å eliminere lukt. Insister i 8 dager, deretter forbikjøring, etter å ha filtrert tidligere. Ytelsen er 8 liter.

Syltetøy måneskinn

Ta 6 liter gjæret syltetøy, fortynn i 30 liter varmt vann, tilsett 200 g gjær og 3 kg sukker. Insister på et mørkt sted i 3-5 dager, deretter forbikjøring. Utbyttet vil være 9-10 liter. Hvis du ikke tilsetter sukker, blir effekten 5 liter.

Moonshine fra frukt eller bærjuice

Ta 9 liter juice, tilsett 250-300 g gjær, la stå i 14 dager på et mørkt sted ved en temperatur på 20-24 ° C. Når gjæringen stopper - forbikjøring. Ytelsen er 2-3 liter.

Moonshine fra tørket frukt

Ta 2 kg tørre epler eller pærer, damp i 10 liter vann, tilsett 3 kg sukker og 300 g gjær. La stå på et mørkt sted i 7 dager, tilsett en haug tørr timian og destillere. Ytelse - 3,5 liter.

Moonshine rosin

Ta 800 g rosiner, 400 g kardemomme, bland og mal, hell en bøtte med moonshine. Insister 7 dager, deretter forbikjøring.

Apple moonshine

Oppskrift 1.
Riv eplene og press ut saften. For 12 liter juice, ta 1 kg sukker og 100 g gjær. Insister på et varmt sted i 7 dager, og ta deretter forbi.

Oppskrift 2.
Hell ferske utvalgte epler med moonshine, slik at de alle er dekket med væske, og insister til nyttår. Sil deretter, tøm over i en kjele, søt etter smak og kok opp 3 ganger, og pass på at måneskinnet ikke blinker. La det sette seg på et kjølig sted slik at krattene legger seg til bunnen, sil og tilsett vann med en hastighet på 2,5 liter per 10 liter måneskinn. Deretter destilleres og filtreres.

Husk at denne drikken ble tilberedt spesielt for jul, da det som regel var kraftig frost. Derfor bør "julen" måneskinn være sterk nok.

Enkel moonshine laget av frukt

Hell en stor beholder halvveis med måneskinn og fyll den med bær og frukt, frisk og råtten kadaver. Når beholderen er full, skal alt gjære. Etter det, tøm og destillér måneskinnet, og tilsett ny måneskinn til de resterende fruktene og la det gjære igjen, og tøm og destillere det.

Kirsebærmåneskinne

Oppskrift 1.
Fjern frøene fra kirsebærene, mos fruktkjøttet og legg det i en separat beholder på et moderat varmt sted. Under gjæring, lukk beholderen med et lokk, og rør innholdet regelmessig med en rører i to dager. Knus kirsebærgroene og bland på slutten av gjæringen med fruktkjøttet og destillasjonen. Klar til å drikke måneskinn har ingen farge. Så snart den begynner å skyne under destillasjonsprosessen, bør den samles i en separat beholder. Muddy moonshine kan destilleres igjen. Kirsebærgroper gir den resulterende måneskinn en spesiell mandelsmak og aroma. Tørre kirsebær er også egnet for å lage måneskinn. For å gjøre dette, blir de først satt i varmt vann, og deretter, når de er myknet, blir de krøllet med pushere. Videre utføres prosessen på samme måte som beskrevet ovenfor. Gjæring i dette tilfellet er tregere.

Oppskrift 2.
Rengjør måneskinnet ved å trekke det over kull. Hell fruktkjøttet av kirsebær og knuste frø (3-4 l) med skrelt moonshine (8-10 l) og insister, fyll flasken som er forberedt for moonshine med friske kirsebær slik at moonshine dekker kirsebærene med 8-10 cm, og insister . Drikkens beredskap bestemmes av tettheten: hvis måneskinnet fester seg til glasset, kan det tømmes - og det er klart til bruk. Noen ganger tilsettes sukker til slike måneskinn med en hastighet på 50-100 g per 1 liter.

Oppskrift 3.
Fjern frø fra kirsebær (2-3 kg), elt fruktkjøttet og sett på et kjølig sted i 2 dager for å trekke ut juice. Klem deretter fruktkjøttet gjennom lerretet, og bland pomaceen med knuste bein, hell 3-4 liter måneskinn, tilsett 1-1,5 liter vann, insister i en dag og destillere etter å ha filtrert tidligere. Den resulterende moonshine (styrken skal være minst 60 °) fortynnes med kirsebærjuice i forholdet henholdsvis 2: 1, tilsett sukker etter smak, bland godt og filtrer.

Oppskrift 4.
Ta en bøtte med kirsebær, fjern frøene, press massen gjennom et lerret eller dobbel osteklut. Pomace og bein knuser og legg i en bøtte, tilsett 1,2 liter melk og fyll på med måneskinn. Inntak på en dag. Tilsett kirsebærjuice og melis i destillert moonshine, rør godt og filtrer (for 1 liter moonshine - 3 liter juice og 50-60 g pulver).

Oppskrift 5.
Ta 5 l måneskinn, 65 g kanel, 25 g kardemomme, 15 g nellik, 15 g muskat, 0,6 l vann, 4 håndfuller knuste kirsebærgrober, la stå i 3 dager og destillere på svak varme. juice fra ferske kirsebær., hell den i en beholder, la den stå, og når tykkelsene faller av, sil. Hell saften i en kjele, tilsett sukker og kok til 1/3 del er kokt ned, tilsett deretter kanel, kardemommefrø, nelliker, lokk og la det småkoke på svak varme uten å koke, og avkjøl deretter. For 1,2 liter juice tas 400 g sukker, 15 g kanel, 6 g kardemomme, 10 g nellik. Fortynn den oppnådde moonshinen med den tilberedte juicen med en hastighet på 2: 1 (en del er moonshine), bland og filtrer.

Druemåneskinne

Ta 10 liter druerom, tilsett 5 kg sukker, 100 g gjær, hell 30 liter vann. Insister 7 dager, deretter forbikjøring to ganger.

Pære måneskinn

Oppskrift 1.
Kok 10 kg råte pærer, tilsett 400 g sukker og 40-50 g gjær, hell 1-1,5 liter vann. Insister på et varmt sted i 7 dager, deretter forbikjøring 2 ganger.

Oppskrift 2.
Fyll beholderen halvveis med villpærer og la den råtne. Elt deretter, tilsett vann, tilsett 100 g gjær for hver 10 liter masse og la stå i 15-20 dager, installer en vanntetning og deretter forbikjøring 2 ganger.

Moonshine bringebær

Oppskrift 1.
Ta 800 g ferske bringebær, 35 g finhakket fiolettrot, hell 10 liter moonshine, la stå i 6 dager, og destillere.

Oppskrift 2.
Ta 400 g ferske bringebær, hell 10 liter moonshine og la stå i 2 dager, deretter destillere og søte med bringebærsirup etter smak.

Sitronmåneskinne

Oppskrift 1.
Insister 3 uker med moonshine på sitronskall (ta 5 deler moonshine og 1 del av zest). Tilsett deretter 1 del vann og destillere. Volumet av destillert vodka skal være lik det opprinnelige volumet av moonshine. Skjær av et tynt topplag med skall fra tre små sitroner, ha i en flaske og hell over destillert måneskinn. Insister på et varmt sted i 5-8 dager, og filtrer deretter. Du kan søte det litt (30-40 g sukker per 1 liter).

Oppskrift 2.
Ta 400 g sitronskall, 400 g fioler og hell 10 liter moonshine. Insister i 6 dager, og destillere deretter over lav varme til 8 liter måneskinn kommer ut.

Oppskrift 3.
Ta zest av 30 sitroner, hell 10 liter moonshine og 6 liter vann, tilsett skallet av 4 appelsiner eller 5-6 grønne appelsiner, en håndfull knust koriander og 4 fedd. Insister i solen eller på et varmt sted i 30 dager. Destillere deretter til du får 5-6 liter måneskinn, søt med sirup og filtrer.

Oppskrift 4.
Ta 1 kg grovt knust sitronskall, 50 g salt, hell 10 liter moonshine. Tilsett i 3 dager, destillere og søt deretter med 1 liter sirup. Utgang - 5-6 liter.

Oransje måneskinn

Insister noen moonshine på appelsinskall i 7 dager (i et forhold på 5: 1). Fortynn deretter med vann, hvis mengde skal være halvparten av volumet av brukt moonshine, og destillere for å oppnå et volum som tilsvarer det opprinnelige volumet av moonshine. Skjær deretter forsiktig av skallet fra to eller tre appelsiner og hell over destillert måneskinn. La det stå på et varmt sted i 5-8 dager, filtrer deretter. Du kan søte det litt.

Rowan måneskinn

Oppskrift 1.
Samle 3 kg moden fjellaske til frost, mos, tilsett 80-100 g gjær, hell 12 liter ferskt brødkvass og tilsett ved romtemperatur Når den aktive frigjøringen av gass stopper, rør og destillere. Tilsett deretter 3 liter vann og destillere igjen for å eliminere fremmed lukt.

Oppskrift 2.
Etter de første frostene, plukk opp rognebærene, kna og press saften ut av dem, som settes til gjæring i et varmt rom. Når gjæringen er over, destilleres to ganger. Du får måneskinn uten fuseloljer og med en smak som minner om fransk cognac.

Oppskrift 3.
Mos fjellaska, hell måneskinn slik at bærene knapt dekkes, og beholderen er halvfull, tilsett gjær med en mengde på 15-20 g per liter, fyll på beholderen med vann, lukk tett og la stå i 14 dager, deretter forbikjøring.

Plomme måneskinn

Oppskrift 1.
Mos 12 kg plommer, tilsett 1-1,5 kg sukker, 100 g gjær, tilsett 6 liter vann og la stå i 12-16 dager. Når gjæringen stopper, hell alt i en terning og destill.

Oppskrift 2.
Pund de modne plommene sammen med frøene i en morter. Tilsett vann til massen blir til en flytende grøt, tilsett gjær (100 g per 10 l) og gjær. Når "grøten" slutter å avgi gass (på den 3-4. Dagen), tilsett vann (for hver liter "grøt" 2 liter) og legg på et varmt sted i 10-12 dager for gjæring. Destillere deretter 2 ganger.

Fersken måneskinn

Oppskrift 1.
For 10 liter moonshine, ta 2 kg ferskenblader, la stå i 2-3 uker og destillere. Ta deretter 400 g fersken og bitre mandelkjerner, hakk, fortynn med melk til gelé og trykk gjennom en sil. Tilsett denne geléen til destillert måneskinn og la stå i 2 uker, filtrer.

Oppskrift 2.
Ta 800 g ferskenkjerner, finpress, fortynn med vann til gelétilstand, fyll en tykkvegget flaske, kork tett, beleg med deig og sett i kjøleovn 8-10 ganger i to dager. Filtrer deretter, tilsett 100 g rosiner, hell 6 liter moonshine og destillere. Søt med sirup etter smak.

Oppskrift 3.
Mal 400 g ferskenkjerner, fortynn 6 liter måneskinn, hell i en tykkvegget flaske, kork tett, beleg med deig og sett i ovnen i 3 dager ved middels varme. Du kan sette den i en kjøleovn i tre dager, men da må dette gjøres minst 10 ganger. Deretter filtreres og destilleres. En håndfull bjørkeblader, en håndfull solbærblader, en håndfull fuglekirsebærblader, 1/2 håndfull mynte satt i måneskinn og la stå i 1 dag. Sil deretter og søt etter smak.

Jasmine måneskinn

Nyplukkede jasminblomster (200 g) hell 4 liter måneskinn, forbikjør over ganske høy varme. Søt med sirup og la stå.

Måneskinn rosa

Oppskrift 1.
Ta 100 g friske rosa blomster, hell 4 liter renset måneskinn. Insister i 1 måned, og destillere deretter til du får 2,5 liter måneskinn. Ta 400 g friske rosa blomster, fortynn 1,5 liter myk okse og destillere over lav varme slik at 0,4 liter rosevann kommer ut, tilsett ytterligere 100 g nye friske rosa blomster og 1 liter mykt vann der og destillere over lav varme inntil du får 0,4 l dobbelt rosenvann. Løs 800 g sukker i det resulterende vannet. Søt måneskinnet med sirup og filtrer.

Oppskrift 2.
Samle rosenblad, kna dem i en morter, legg i en beholder og dekk med et lag salt på toppen. Tykkelsen på laget skal være slik at en normal klype kan tas. Dekk til med en tett sirkel og la stå på et kjølig sted i 6-8 uker til kronbladene begynner å råtne. Hell med måneskinn og vann i en hastighet på 1: 1, bland og destill. Pervach vil inneholde alkohol fra roser og derfor ha en sterk duft. Deretter vil måneskinn gå nesten luktfritt. Den kan brukes som råvare for neste batch. Søt og filtrer det første måneskinnet.

Clove moonshine

Oppskrift 1.
Finmal 100 g nellik, hell 6 liter måneskinn i den, tett flasken tett, sett på et varmt sted eller i solen i 7 dager, og ta deretter forbikjøring. Kok sirup fra 2 kg sukker, fortynn i måneskinn og la stå i en dag til, filtrer deretter.

Oppskrift 2.
Knus sammen 800 g rosiner, 100 g nellik, hell 12 liter moonshine. Tilsett i 7 dager, deretter destillere og søt med sirup etter smak.

Oppskrift 3.
Legg 10 g nellik i en flaske, hell med moonshine og la stå i 14 dager, fortynn deretter med vann med en hastighet på 2: 1 (en del er vann) og destillere for å oppnå det opprinnelige volumet av moonshine. Knus hvite rosiner (50 g per 1 liter), tilsett fedd (5 stykker per 1 liter) og insister på destillert moonshine i 14 dager. Etter det, sil, tilsett melk (1 ss per 1 liter), insister en dag og filtrer. Kan søtes (100 g sukker per liter).

Oppskrift 4.
Mal 90 g nellik, hell 12 liter moonshine i den og la stå i 7 dager, tilsett deretter 200 g nellik og destillere. Søt med en mengde på 400 g sukker per 12 liter.

Moonshine lavendel

Ta 100 g lavendelfarge, 25 g nellik, 25 g kanel, hakk og bland. Hell 12 liter moonshine og la stå i 7 dager. Ha deretter en brødskive (0,5 kg) belagt med honning i infusjonen og destillere på svak varme. Ytelse - 10 liter.

Moonshine laurbær

Knus 800 g laurbærbær fint, hell 10 liter moonshine, la stå i 3 dager, og destillere deretter som vanlig.

Te moonshine

Ta 200 g god grønn te, hell 1,2 liter kokende vann, lukk godt, la avkjøle og sil. Fortynn 7,5 liter dobbeltmåneskinn med denne teen, press tebladene gjennom lerretet, lukk godt og la stå i 8 dager. Tilsett deretter ytterligere 100 g grønn te, 2,5 liter kokt vann og destill til du får 3,7 liter moonshine. Søt etter smak og filtrer.

Salvie måneskinn

Oppskrift 1.
Ta 200 g salvie, 50 g koriander, 25 g dill, 60 g hyben eller rosenblad, hell 12 liter måneskinn, lukk godt og la stå i 2 dager. Destillere og søt deretter etter smak.

Oppskrift 2.
Ta 400 g salvie, 50 g koriander, 50 g dill, hell 25 liter moonshine og destillere over lav varme. Søt og filtrer.

Mint moonshine

Oppskrift 1.
Ta 4 håndfuller tørr mynte, hell 3 liter dobbeltmåneskinne i den, la stå i 3 dager og destillere. Insister igjen til det er grønt på en håndfull ferske solbær- eller kjærlighetsblader. Søt med sirup på 1,2 kg sukker kokt i 0,6 l vann og filtrer.

Oppskrift 2.
Ta 200 g mynte, 25 g malurt, 15 g rosmarin, 25 g salvie, 15 g kardemomme, 10 g nellik, hell 12 liter moonshine, kork tett og la stå i solen eller på et varmt sted i 3 dager. Destillere og tilsett sukkersirup etter smak.

Oppskrift 3.
Ta 800 g mynte, 1,2 kg honning, 60 g salt, hell 12 liter måneskinn, la stå i 3 dager, deretter destillere og filtrere.

Malurt måneskinn

Oppskrift 1.
Ta 200 g malurt, 300 g anis, hell 10 liter måneskinn, la stå i 14 dager, og destillere.

Oppskrift 2.
Ta 300 g malurtopper, 60 g salt, hell 10 liter moonshine, la stå i 7 dager. Tilsett deretter 1,2 kg honning og destillere.

Oppskrift 3.
Samle 1,5 kg av toppen av unge skudd av malurt, 100 g angelica rot, 100 g fiolettrot, 100 g oreganoblader, 50 g anis og 50 g stjerneanis, hell 10 liter moonshine og la stå i 4 uker. Destillere deretter for å få 8 liter måneskinn, tilsett 1,2 kg sukker, oppløst i 0,6 liter vann. Slik måneskinn er farget grønt ved å insistere på en håndfull solbær- eller kjærlighetsblader.

Oppskrift 4.
Ta 2 kg malurtopper, 300 g angelica, hell 6 liter måneskinn og la stå i 2 uker. Tilsett deretter 3 liter vann og destill til du får 6 liter moonshine. Denne moonshine kan også gjøres grønn, farg den ved å infusere i 2-3 dager på en håndfull solbær- eller kjærlighetsblader. Deretter filtreres og søtes etter smak.

Oppskrift 5.
Ta 400 g finhakket malurt, 400 g anis, hell 10 liter moonshine, la stå i 14 dager og destillere.

Moonshine medisinsk "Thistle"

Ta 100 g rød pepper, 50 g hvitløk, hell 1 liter sterk (55-60 °) moonshine og insister i en forseglet beholder i 5-7 dager på et mørkt sted ved romtemperatur. Filtrer deretter. Drikken er mest effektiv i behandlingen av forkjølelse i den første sykdomsperioden og som et profylaktisk middel for hypotermi.

Moonshine per dag

Disse oppskriftene krever streng overholdelse av temperaturregimet - det er nødvendig at en konstant temperatur (35-40 ° C) opprettholdes under hele gjæringsperioden.

Oppskrift 1.
Ta 5 kg sukker, 500 g gjær, 1 l melk, 1 kg erter, tilsett 20 l varmt vann, la stå i 1 dag, hell moset i vaskemaskinen og slå den på i 10 minutter hver time. Deretter forbikjøring. Ytelse - 3,5-4 liter.

Oppskrift 2.
Ta 5 kg sukker, 300 g gjær, 3 kopper melk, smuldre 4 brød, knus 25 middels rå poteter, hell alt dette i 20 liter varm kokt okse. Videre tilberedning i henhold til forrige oppskrift.

Oppskrift 3.
Ta 10 kg sukker, fortynn 400 g gjær i 3 liter ikke veldig varm (50-60 °) melk og 20-25 liter varmt vann. Ha alt i vaskemaskinen. Vri hver 2. time i 15 minutter i løpet av dagen, og la den sette seg og innhente. Utbyttet av måneskinn er mye lavere sammenlignet med klassiske metoder på grunn av ufullstendig gjæring av sukker.

Moonshine på 2 timer

Sammenlignet med den mekaniske metoden for å akselerere fordøyelsesprosessen, er det en mer effektiv, såkalt vibrasjonsmetode "hvit brønn". Den grunnleggende forskjellen fra de tidligere oppskriftene er at beholderen med moset plasseres på vibratoren i 2 timer, og deretter destilleres moset. Braga tilberedes i henhold til enhver oppskrift på daglig måneskinn.

Moonshine "fransk vodka"

Oppskrift 1.
Bruk råtten frukt og bær, som er fylt med vann slik at det dekker dem litt. Tilsett deretter drue vin og gjær med en mengde på 0,7 liter vin og 50 g gjær per 12 liter vann-fruktblanding. Når alt blir surt, forbikjør minst to ganger.

Oppskrift 2.
Ta 30 liter moonshine, 6 liter melk og destill til du får 20 liter moonshine. Tilsett 3 liter melk, 1,5 kg rugbrød, 6 liter drue vin, 2,5 kg rosiner, 800 g sukker og destill til du får 12 liter måneskinn ved utgangen.

Oppskrift 3.
Ta 30 liter moonshine, 6 liter melk og destillere. Tilsett 3 liter mykt kildevann, 3 liter melk, 3 kg dynket rugbrød og destillere igjen, ta 20 liter, tilsett deretter 3 liter hvit drue vin, 1,2 kg rosiner, 400 g sukker, lukk godt og ha i på et kjølig sted i 2-3 uker.

Oppskrift 4.
Ta 800 g rosiner, hell 12 liter moonshine og destillere.

Oppskrift 5.
Ta 12 liter drue vin, tilsett 150 g gjær, 1 kg sukker, insister på 2 perler og destillere gjennom terningen 2 ganger.

Moonshine "Gryte"

Ta 1-2 kg tørre sitronskall, hell 8-9 liter moonshine og la stå i et døgn, og ta deretter forbi. Ta 100 g kanel, 35 g nellik, 45 g stjerneanis, 45 g kardemomme, 10 g muskatnøtt og 4 muskatnøtt, hakk alt. Ta deretter en flaske med tykt glass, fyll med den resulterende blandingen og vask ned med måneskinn, og la det være ledig plass på toppen. Smør flasken med en 6 cm tykk deig og kork tett. Varm opp ovnen kraftig og slå den av. Sett flasken der og vent til ovnen er helt avkjølt. Ovnen skal varmes opp og flasken plasseres der 8-10 ganger. Kontroller deigen etter hver gang. Dekk sprekker som vises i den med fersk deig. Filtrer deretter måneskinnet og søt det med sirup etter smak.

Likørmåneskin (for likører)

Fyll beholderen 1/3 med bær, som likøren vil bli laget av, hell måneskinn, la stå i 3-5 dager og ta forbi. Fortynn den resulterende måneskinn med 1/3 med kokt vann og bland godt. Slike måneskinn vil få lukten av bær, og likøren vil komme ut med en naturlig lukt og ren smak.

Se på hjemmebrygging som en kreativ prosess, en mulighet til å lage hjemmelaget alkohol av høy kvalitet. La oss prøve nå å lære nytt måneskinn og mestre dem i praksis.

Noen mennesker liker dessuten høygradige tinkturer, for eksempel for johannesurt eller malurt. Andre foretrekker søtet eller søt alkohol, for eksempel brennevin eller likør.

La oss snakke om slike typer drinker som noen er kjent med, og noen vil oppdage en ny oppskrift for seg selv, som vil bli deres favoritt i fremtiden. Og gjestene vil ha noe å overraske.

Huske! Hovedregelen: for tilberedning av sterke infusjoner, samt drikkevarer av lav grad, ta bare raffinert måneskinn... Ønskelig - dobbel destillasjon eller oppnådd med. Ellers vil skadelige urenheter og smaker forstyrre avsløringen av buketten til det ferdige produktet.

Alle alkoholiske tinkturer er konvensjonelt delt inn i følgende typer:

1. Bitter. Tilberedt med urter, aromatiske planter, krydder: pepperrot, te, hibiskus og andre ingredienser. De kalles bitre av den grunn at sukker ikke tilsettes dem spesielt. Bare en søt notat er mulig på grunn av produktet som tinkturen er laget på. Her kan sukker ikke være mer enn 2%.
2. Halvsøt... Sukker er ikke tilsatt dem, selv om innholdet kan være omtrent 6%. Dette er tinkturer som bruker bær, eller bær og urter (krydder). Sødmen avhenger av hvor mye sukker som er i bærene som brukes.
3. Søt... Vi snakker spesielt om tinkturer (likører), som sukker tilsettes til. Nivået er omtrent 20%.
4. Veldig søtt- likører. De inneholder sukker - 30%, eller enda mer.

Husk å ikke gjøre drikkene dine for søte. Og hvis du til og med liker likører, så ikke glem det: de er lumske, de kan “banke deg ut av salen” lettere, og selv etter at du har “knust” er det vanskeligere. Derfor konsumeres likører i små doser, eller brukes til cocktailer.

Planter gir bedre fordelaktige egenskaper og essensielle oljer til alkohol, som har en styrke på 45 ° eller mer. Derfor er det bedre å lage dem med måneskinn, og ikke med kjøpt vodka.

Hvordan lage måneskinn?

Vurder først og fremst oppskriften på moonshine tilberedt på alkoholgjær, siden det er grunnlaget for deilig alkohol som deretter produseres.

Den er tilberedt med alkoholgjær, siden utbyttet av det ferdige produktet reduseres når du bruker bakeri.

La oss ta ingrediensene til mosen fra beregningen: for 10 liter vann - 2,5 kg sukker, 100 g gjær(alkohol). Vi legger ikke til noe annet. Fortynn sukker i varmt vann, gjær med en klype sukker i en separat beholder og se til det passer.

Tilsett sukkeroppløsningen og sett til fermentering. Sørg for å dekke beholderen med et lokk, men ikke hermetisk. Braga holder seg på et varmt sted til det spiller ut og smaker bittert, uten en søt ettersmak. Vanligvis blir et brygge med alkoholholdig gjær klar for destillasjon i løpet av en uke, maksimalt - 10 dager.

Moonshine skal ikke ha en uttalt lukt, og om mulig blir den kvitt urenheter og ettersmak. Derfor er en dobbel destillasjon med en cut-off nødvendig i den sekundære prosessen med hoder og haler. Ved å bruke rektifiseringsmetoden kan du gjøre med én destillasjon.

Rask oppskrift

Du kan lage måneskinn på en dag, som du trenger:

• sukker - 5 kg;
• presset gjær - 500 g;
• fersk melk - 1 l;
• erter - 1 kg;
• vann - 15 liter.

Bland sukker, gjær og vann som i forrige oppskrift. Melk og erter tilsettes, får stå varme i en dag. Deretter destilleres måneskinnet fra melk.

Tomat

En liter tomatpuré fortynnes i 30 liter vann, 10 kg sukker tilsettes, 0,5 liter øl tilsettes. Destillert ved gjæring.

Moonshine laget av tomatpuré er av god kvalitet, men utbyttet er 7–8 liter, som ved bruk av 10 kg sukker ikke er det beste alternativet.

Fra glukose

For å lage måneskinn med glukose, følg de samme proporsjonene som for sukker. Du kan legge den på tørrgjær, hvorav 50 g er nok til 10 liter vann.

Moonshine laget av mos laget med glukose er spesielt mykt sammenlignet med sukker. Har færre "hoder" og "haler", skadelige urenheter. Selv en enkelt destillasjon gir et produkt av ganske høy kvalitet.

"Gastrisk"

For å lage mynteskinn er det funnet opp mer enn én oppskrift. Vi vil vurdere den som populært kalles "mage", fordi den i rimelige doser hjelper fra plager forbundet med mage -tarmkanalen: urolig avføring, flatulens, tyngde i magen, etc.

Dette er ikke bare en mynteskinn, men også som inneholder andre fordelaktige ingredienser... Bland 400 g urter hver: mynte, salvie og anis, tilsett 100 g hakket ingefær. Hell blandingen i 12 liter måneskinn av den første destillasjonen (uten de valgte hodene og halene). La stå på et mørkt og varmt sted i 21 dager, rist (omrøring) daglig. Deretter utfører vi den andre destillasjonen.

Sekundær destillasjon utføres ved destillasjon, rektifikasjonskolonnen brukes ikke til dette, siden det ikke bare avlaster sluttproduktet fra lukt og smak, men også av nyttige medisinske stoffer som finnes i slike måneskinn.

Bygg Borodino tinktur

Det fikk navnet sitt fordi det lukter som Borodino -brød og til og med smaker som det.

Lag en tinktur av bygg ved å tilsette karvefrø og koriander. For 3 liter moonshine på 50 ° festning, ta et halvt glass perlebyg, hell det i en tørr stekepanne og stek.

Når fargen endres, hell halvparten av den, og resten stekes til kaffetonen. Koriander og karvefrø tar 10 gram.

Grovmalt perlebyg og krydder (i en kaffekvern) og hell måneskinnet i glasset. Etter en uke med infusjon, belastning. Om nødvendig og ønsket, farget med brent sukker, fortynn med destillert vann til 40 °.

Zubrovka

Den berømte tinkturen med lukten av urter, som om du er på en eng, under en haug med haug. Det er bedre hvis bisonen er hjemmelaget, for i dette tilfellet vet du sikkert at den er infisert med urten med samme navn - bison.

For en treliters krukke måneskinn trenger du 3 - 6 gressblader (avhengig av størrelsen). Planten kan kjøpes på markedene, fra urteleger, bare se at den er grønn og lukter godt av engen. Skjær i biter og legg i en krukke med alkohol i to uker.

For å myke opp smaken, tilsett sukker - opptil 3 ts. og saften av en sitron. Zubrovka er en av de beste tinkturene som anbefalt for utendørs bruk- for en shish kebab, fiskesuppe, bacon.

Elite korndrikker

Noen måneskinnsoppskrifter bruker korn og regnes som elite. Dette er måneskinn fra havre, hvete, rug etc. Vi vil vurdere hvordan du lager måneskinn av bokhvete.

Først skal vi lage grøt: ta 1,5 kg bokhvete, fyll den med vann og varm den til en temperatur på 60 - 65 ° C og la det småkoke i omtrent 1,5 time. Så er det bare å koke opp og koke i 15 minutter. Tilsett 4 gram enzymer A og D til grøten avkjølt til 60 grader, bland og la den trekke i en og en halv time.

Deretter lager vi vørteren av 16 liter vann, 4 kg sukker og 500 g presset gjær. Etter gjæring, som varer i ca 5 dager (pass på!), Gjør vi den silte mosen til måneskinn.

Forresten! Fransk bokhvete whisky produsert i små partier er verdsatt av kjennere. Du kan også lage en drink hjemme. For å gjøre dette, blir bokhvete måneskinn (tradisjonelt laget av rå, ikke stekt bokhvete) i et par år i en eikefat i kjelleren.

Gresskar

For å lage gresskarmåneskinn, skrell grønnsaken fra skinnet og frøene, og pass den enten rå gjennom en juicer, eller kok og kna den. Tilsett 10 liter av den resulterende puréen (juice) ytterligere 10 liter vann, 2 kg sukker og 200 g presset (30 g tørr) gjær.

Det er bedre at brygget er i en glassflaske med en medisinsk hanske på. På slutten av gjæringen destilleres de. I gresskarmåneskinn kan du høre en liten lukt av denne grønnsaken, og i ettersmaken er det et snev av gresskarfrø.

Enebær

For å lage moonshine på en enebær, må du fylle på bær. Du kan enten kjøpe dem på markedet, eller forberede deg hvis en ener vokser et sted i nærheten. Halvannen kilo bær helles med 8 liter første destillasjonsmåneskinne. De insisterer og destillerer i to uker til de får ¾ av det opprinnelige volumet - 6 liter.

Hvis du igjen destillerer måneskinnet med einer som er infisert i det, vil du bli nesten ekte, som er laget i industriell skala på denne måten.

Tinkturer på bær og frukt

Du kan trygt lage tinkturer på bærene du har. Så du får en sunn måneskinn.

For eksempel reduserer tinktur på svart chokeberry eller hagtorn blodtrykket, og på hvitløk, som grapefrukt og tyttebær, hjelper det kroppen å bekjempe virus i perioder med epidemier.

Det fungerer hvis du bruker tinkturer i moderate mengder.

Og de er laget slik: en håndfull - to av råvarene vi trenger (bedre - knust) helles med måneskinn og tilføres - fra to uker til flere måneder, deretter filtrert og filtrert.

Du kan også lage vitamininfusjoner fra våren fra løvetann eller brennesle. De er ikke bare velsmakende, men også sunne.

Granateple

Det regnes som en assistent for å styrke blodårene, normalisere blodtrykket, forbedre blodtellingen, behandle betennelse og forkjølelse.

Den er laget enten av juice (korn males, for eksempel gjennom en metallsikt), eller av korn sammen med juice, eller til og med sammen med huden. I sistnevnte tilfelle vil astringency bli uttalt. Forhold: 3-4 frukter per liter måneskinn. Du må insistere minst 3 uker.

Barberry

Tinktur på barbær har en utpreget "godteri" -smak, lett syrlighet og behagelig farge, avhengig av bærens farge: gul, burgunder, blålig. For en liter måneskinn, ta 3 ss bær og 1-3 ss honning, etter smak. Sukkeret i denne oppskriften er ikke veldig godt.

Aprikos med mandler

Moonshine laget av aprikoser infisert med mandler er veldig velsmakende. Moonshine oppnås på vanlig måte, som hvilken som helst frukt, deretter tilsettes 200 g mandler, 4 g koriander og kanel, 100 g aprikoskjerner og 600 - 800 g sukker (etter smak) til 4 liter produktet.

I lukket form insisterer de på en uke, tilsett en halv liter kokt vann, filtrer, hell i flasker og forsegl.

Pistasj

Drikken, overraskende i smak, aroma, konjakkfarge, er hentet fra pistasjskjell, som er stekt til mørk. Du bør ta skjell fra ikke saltede pistasjenøtter!

For en 3-liters boks måneskinn trenger du et halvt glass stekte skall. Insister i to uker, filtrer, tilsett sukker - etter smak, vanligvis et halvt glass.

På kiwi

Denne drikken kan lett forveksles med sitronlikør (se :), selv om den har sin egen smak. Kiwi -likør vil være gulaktig, og graden av søthet vil avhenge av hvor mye sukker du putter i (for 0,5 liter - fra 50 til 200 g).

For 0,5 liter moonshine trenger du 4 kiwier med huden, hakket i en blender, litt sitron, appelsin eller grapefrukt (valget av sitrusfrukter påvirker smaken). Bland og kork alt. Hold den varm og mørk i en måned.

Sil, klem, tilsett sukker eller enda bedre - sukkersirup. Hvis det er for vanskelig for deg, tilsett kokt vann.

Eksperimenter, tilsett dine egne ingredienser, endre proporsjonene. Og selvfølgelig, del disse oppskriftene og ditt eget arbeid med vennene dine på sosiale nettverk eller i kommentarene nedenfor!

Mosforberedelse er en utilgivelig prosess. Erfarne moonshiners har mange hemmeligheter om hvordan du kan unngå feil på dette stadiet, og derved ødelegge smaken av sluttproduktet. I dag vil vi snakke om hvordan du lager riktig mos til måneskinn, etter å ha vurdert hvert trinn i detalj, dets betydning og optimaliseringsmetoder for å oppnå et resultat av høy kvalitet.

bilde fra nettstedet http://xcook.info

Hvordan lage mos til måneskinn: vi forstår essensen av prosessen

Alle som har brygget måneskinn minst en gang vet at mas med gjær og flasker ikke kan unngås. Å forstå reaksjonene som oppstår på dette tidspunktet bidrar til å skape optimale forhold, og unngå feil som negerer all innsats. Formålet med å lage mos, som du kanskje gjetter, er å starte gjæring av væsken, hvor følgende biokjemiske reaksjoner oppstår:

• Reproduksjon av gjærsopp. Prosessen foregår i nærvær av oksygen, ved en temperatur på 23-28 ° C og i nærvær av næringsstoffer.

• Hvis produkter som inneholder komplekse karbohydrater brukes til produksjon, oppstår en hydrolysereaksjon, hvor de deles i glukose.

• Når du oppretter anaerobe forhold (uten tilgang til oksygen) i livsprosessen, bruker gjær glukose og deler den i etylalkohol og karbondioksid, hvis aktive frigjøring ledsages av reaksjonen.

• Avslutning av gjæring og gjær dør av. Dette skjer når næringsstoffene (sukker) går tom og alkoholkonsentrasjonen når kritiske verdier for mikroorganismer. Med de riktige proporsjonene sammenfaller disse faktorene over tid.

bilde fra nettstedet http://www.chevy-niva.ru

Som oftest, for å løse problemet med hva som er bedre å lage mos til måneskinn, brukes sukker som en kilde til karbohydrater, som det enkleste alternativet. Men for å gi moonshine-smaken eller bruke illikvide produkter, kan andre karbohydratholdige alternativer også brukes:

• Honning, stivelse, korn (rug, bygg, hvete) er ganske egnet for å lage alkohol.

• Kandisert, gjæret eller bare stillestående syltetøy og kompott skal ikke kastes.

• Ødelagt, smeltet eller utgått godteri er også en kilde til sukrose.

• Grønnsaker med tilstrekkelige karbohydrater som poteter, rødbeter eller gresskar brukes ofte i hjemmebrygging.

• Frukten vil tilføre en subtil aroma til sluttproduktet. De vanlige plommer, kirsebær, epler eller eksotiske ananas og feijoa blir vellykket brukt av erfarne moonshiners.

bilde fra nettstedet http://www.aif.ru

Sukker er uunnværlig

Det er umulig å oppnå den nødvendige glukosekonsentrasjonen bare med frukt eller grønnsaker, derfor brukes deres kombinasjon med sukker alltid i oppskrifter.

Hvordan lage god mos til måneskinn: oppskrift og utvalg av ingredienser

Beskrivelsen av de teknologiske aspektene er gitt for den enkleste oppskriften ved bruk av sukker. Men takket være noen finesser, blir det mulig å forkorte tilberedningstiden og forbedre sluttproduktets organoleptiske kvaliteter.

Oppskriften er designet for å få, etter destillasjon, 5 liter drikke med en styrke på 40⁰:

• vann - 24 l;
• gjær - 600 g (presset) eller 120 g (tørr);
• sukker - 6 kg;
• sitronsyre - 1 pose (25 g).

Husk at et kilo granulert sukker har et volum på ca 630 ml, avhengig av fuktighet. Dermed vil den angitte mengden produkter ta opp et volum på omtrent 28-28,5 liter. Forbered en beholder på minst 33 liter for å gi plass til skumdannelse, som vil følge frigjøringen av karbondioksid.

Velge vann

Dette punktet blir ofte oversett under matlaging, spesielt av folk som lager måneskinn til salgs, og vann brukes direkte fra springen. Faktisk bestemmer egenskapene til denne komponenten i stor grad gjæringseffektiviteten og smaken av den ferdige drikken. Vær oppmerksom på følgende parametere:

• Organoleptiske egenskaper. Det er uakseptabelt å bruke vann som har fremmed smak eller lukt, ingen har kansellert standard hygienekrav.

• Hardhet, bestemt av innholdet i mineralsalter. Overdreven hardt vann hemmer gjæring, men en viss mengde mineraler er nødvendig for gjærens levetid, så kokt eller destillert vann vil ikke fungere.

• Oksygeninnhold. Oksygenet som finnes i råvannet brukes i prosessen med å omdanne sukker til alkohol, så forkokning gjør at vannet er uegnet for hjemmebrygging.

• Klorinnhold. Sentralisert vannforsyning bruker klorering for desinfeksjon, noe som hindrer utviklingen av mikroorganismer, inkludert gjærsopp.

bilde fra nettstedet http://lite.35photo.ru

Naturligvis, før du lager mos til måneskinn, er det ingen som gir vann til analyse ved å bruke en som sannsynligvis oppfyller kravene ovenfor:

• vi vil;
• vår;
• filtrert vann fra springen;
• stående vannforsyning.

Hvis vannet legger seg, tømmes det før bruk fra sedimentet ved hjelp av et fleksibelt rør, og etterlater et par centimeter intakt i bunnen av beholderen.

Velger gjær

Type gjær som brukes avhenger av styrken til moset, som vil bli oppnådd til slutt, og derfor utbyttet av det ferdige måneskinnet. Dette bestemmes av alkoholkonsentrasjonen når gjæren når misten sin aktivitet:

• Villgjær er den mest krevende, og deres vitale aktivitet blir hemmet selv ved 11 graders styrke.

• Alkoholholdig gjær - laget spesielt for produksjon av alkohol, og tåler 18% etylalkoholkonsentrasjon. Når du skal bestemme hvordan du lager en sterk mos, bør valget stoppes på denne typen.

• Bakeri - brukes som det enkleste alternativet å finne på markedet, og beholder aktivitet opp til 14 -graders ABV.

bilde fra nettstedet http://samogonka.org

Du bør ikke stole på produsentens god tro, spesielt hvis du bruker produktene for første gang. For ikke å angre bortkastede kilo sukker, før du lager en mos til måneskinn, må du sjekke levedyktigheten til en liten mengde kjøpt gjær ved å fortynne dem i varmt søtt vann. Hvis det oppstår skum etter 20-25 minutter, kan hele satsen settes i drift.

Hvordan lage hjemmelaget mos: trinnvise instruksjoner

Først og fremst er det nødvendig å planlegge produksjonsvolumene for å forberede passende beholdere for gjæring. Etter destillasjon vil hvert kilo sukker brukt 1-1,2 liter 40⁰ av drikken gi, men i praksis er det faktiske volumet alltid 10-12% mindre enn det beregnede.

Lag omvendt sirup

bilde fra nettstedet ru.pinterest.com/

Før du lager en mos for måneskinn, er det tilrådelig å snu sukkeret for å konvertere disakkarider til monosakkarider. Dette fremskynder gjæringen, siden urten vil inneholde glukose, som gjæren kan bruke uten ytterligere kjemiske reaksjoner. I tillegg er oppvarming et desinfeksjonsmiddel som ødelegger mikroorganismer som er tilstede i sukkeret, noe som kan være synderen for suring av moset.

1. I en stor beholder, varm opp 3 liter vann til nesten kokende.
2. Reduser varmen og tilsett 6 kg sukker, rør til det er jevnt.
3. Kok opp og kok over svak varme i 10 minutter, skumm av skummet med jevne mellomrom.
4. Tilsett langsomt og forsiktig 25 g sitronsyre. Sirupen vil aktivt skumme, pass på at du ikke rømmer.
5. Stek på svak varme, dekket i 1 time.

Dette stadiet er en av nøklene for å løse spørsmålet "hvordan lage en god mos?" Når du bruker invertert sirup, er alkoholen myk, uten smaker. Men generelt er dette trinnet valgfritt, og hvis du bestemmer deg for å hoppe over det, bare oppløs sukkeret i varmt vann. Bland den tilberedte sirupen (eller sukkeret) og 24 liter vann i et gjæringsbeholder. Den optimale temperaturen til blandingen før tilsetning av gjær er 27-30⁰С.

Gjæraktivering

bilde fra nettstedet http://brotgost.blogspot.com

Før du bruker gjæren, anbefales det å aktivere (gjære) for raskt å starte produksjonen av etanol, spesielt siden det ikke vil ta mye tid:

1. Oppløs hele porsjonen av gjæren i en liten mengde varm sukkeroppløsning. Den pressede gjæren skal eltes, og den tørre gjæren skal bare helles i den.
2. Pakk flasken og legg den på et varmt sted.
3. Etter 20-30 minutter. skum vil stige på overflaten, noe som betyr at prosessen har startet, og gjær kan tilsettes sirupen.

Hvis du bruker bakergjær, vil skummingen bli mer intens. For å forhindre at en væske med en bestemt lukt flyter over, knus du en kjøpt informasjonskapsel i den eller tilsett 2-3 ss. vegetabilsk olje.

Topp dressing

bilde fra nettstedet http://www.kakprosto.ru

Hvis du tilbereder frukt- eller kornmos, er dette stadiet ikke nødvendig, siden det er nok næringsstoffer i råvarene. Men hvis bare sukker brukes i oppskriften, er det nødvendig å supplere løsningen med mineraler, hvis kilde kan være:

• Nitrogen-fosforgjødsel (1 ts per kilo sukker) eller ammoniakk (0,5 g per liter). Kjemisk fôring gir en uttalt effekt, men på grunn av uorganisk natur brukes den som regel bare til hjemmebrygging til salgs.

• For en 30-liters flaske anbefaler folk håndverkere å legge til 1 brød brunt brød, eller 250 g tomatpuré, eller 0,5 kopper ferskpresset fruktjuice, eller 20-30 knuste ferske bær.

• Malt er et organisk og effektivt fôringsalternativ. For 20 liter mos kreves 0,5 kg malt malt, som skal kokes i sirup i 3-5 minutter.

Gjæring

bilde fra nettstedet http://magnovar.ru/

Varigheten av dette stadiet er fra 3 til 10 dager, og avhenger av mange faktorer: temperaturforhold, riktig forhold mellom ingredienser, kvaliteten på produktene som brukes. Gjennomsnittlig gjæringstid er 4-6 dager.

• Installer en luktfelle for å holde oksygen ute, men for å tømme karbondioksid ut av flasken.

• Flytt flasken til et varmt sted (optimalt 26-28 ° C), eller pakk den inn i varme tepper. De mest ansvarlige moonshiners installerer akvariumvarmere som holder ønsket temperatur.

• Ved bruk av store beholdere er overoppheting mulig på grunn av varmen som genereres av gjærsoppene. I dette tilfellet må flasken avkjøles.

• Rist moset et par ganger om dagen uten å fjerne vanntetningen, dette vil fremskynde fjerningen av karbondioksid, noe som forstyrrer utviklingen av gjær.

bilde fra nettstedet http://tonnasamogona.ru

Hvordan lage mos korrekt: bestemme beredskapen

Produktets egnethet for destillasjon bestemmes av tilstedeværelsen av 2-3 tegn fra følgende liste:

1. Mangel på sødme. Den bitre smaken antyder at ikke alt sukkeret brukes av gjæren.
2. Slutter gassing. Når du bruker en vanntetning, slutter den å gurgle, og hvis det ble satt en hanske på flasken, tømmes den.
3. Klaringen av væsken begynte, og et sediment av død gjær dannet seg i bunnen.
4. Skumming og susing stoppet.
5. En tydelig alkoholisk lukt dukket opp.
6. Fyrstikken på overflaten av moset fortsetter å brenne.

bilde fra ru.sputnik.kg

Vær oppmerksom på at hvis vi lager mos for måneskinn, og med åpenbare tegn på at fermenteringen avsluttes, fortsetter den søte smaken, så har en av følgende feil blitt gjort:

• Andelen alkohol har allerede overskredet verdien der gjærens vitale aktivitet hemmes, og ikke alt sukkeret forbrukes. Dette betyr at det er for mye sukker i oppskriften på typen gjær som brukes, som korrigeres ved å tilsette vann.

• Ugunstige temperaturforhold. Når temperaturen synker under + 18⁰С, bremser utviklingen av gjær opp til et fullstendig stopp. Før du lager mos hjemme, ta vare på et varmt sted for gjæring.

Avklaring: det siste trinnet til destillasjon

bilde fra nettstedet http://forum.homedistiller.ru

Den siste fasen av prosessen som kalles "hvordan man vasker" er avklaring. Dette gjøres for å fjerne organiske urenheter som vil brenne i stillbildet, noe som gir måneskinn en ubehagelig lukt. For avklaring brukes en av følgende metoder:

• avkjøl beholderen til 3-5⁰С;
• tilsett bentonittoppløsning og stå i 1 dag;
• tilsett gelatin hovent i kaldt vann, og la stå i 2-3 dager.

For å klargjøre moset, bruker noen moonshiners sitronsyre, oppvarmet til 50 ° C, kaliumpermanganat og til og med hibiskuste. Andre gjør det uten avklaring i det hele tatt, og drenerer ganske enkelt væsken fra gjærsedimentet gjennom et fleksibelt rør.

bilde fra nettstedet http://trip-point.ru

Informasjonen som er gitt om hvordan du gjør moset riktig, er langt fra komplett. For en detaljert beskrivelse av hvert trinn, se andre materialer i denne delen.

Hjemmelaget måneskinn

Hvis du fremdeles ikke vet hvordan du lager hjemmelaget deilig og høykvalitets moonshine, er det på tide å mestre denne prosessen. Det er lettere enn det høres ut. Det er lett å forstå hvorfor hjemmelaget måneskinn og drinker basert på det er så populære i vårt land og blant våre nærmeste naboer. Her blandes uviljen til å betale fem ganger dyrere enn alkohol egentlig, og den lave kvaliteten på butikkproduktene, og gleden ved å lage med egne hender, og bare en motsigelsesånd. Så til tross for det voksende butikksortimentet og myndighetskvalitetskontroll, blir det flere og flere destillerier.

Alt er lettere enn det ser ut til

For å lage måneskinn på kjøkkenet eller garasjen din, trenger du ikke noe spesielt utstyr eller ferdigheter eller kunnskap. Det tar bare litt:

1. Retter til tilberedning av mos.
2. Fabrikk eller hjemmelaget måneskinn fortsatt (først kan du gjøre med improviserte midler).
3. Kunnskap om oppskriften.
4. De enkleste ingrediensene.
5. Overholdelse av teknologi.
6. Litt fritid.

Hvis du har alt på lager og vil lage måneskinn hjemme, er det på tide å begynne å lære teorien.

Utstyr og kjøkkenutstyr til hjemmebrenneriet

For å lage hjemmelaget måneskinn trenger du først en beholder for produksjon av mos. Dette kan være en vanlig gryte med et tettsittende lokk, men en glassflaske er best. Gjennom glasset vil du se hvordan gjæringen foregår, urtenes gjennomsiktighet, nedbøren. Hvis du ikke har funnet en hjemme, kan du enkelt bestille den. Det optimale volumet er 20-30 liter.

Etter at mosen er klar, kommer det mest interessante - å lage måneskinn hjemme. Dette gjøres ved destillasjon (rektifikasjon) i et apparat, det enkleste diagrammet du ser nedenfor.

Destillatorer, som stadig destillerer måneskinn hjemme og sliter for kvalitet, anskaffer mer sofistikert utstyr med en tørr dampbåt, trykk- og temperaturmålere. Men først kan du gjøre dette med matlaging. Videre: du kan bygge et destillasjonsanlegg fra en gryte og et basseng (metallskål) som du finner hjemme.

I tillegg til oppvasken og apparatet, er det verdt å få en alkoholmåler: hjemmebrygging innebærer fjerning av fraksjoner med høyt innhold av skadelige urenheter. Og her blir det vanskelig å klare seg uten en styrkmåler.

Matlaging mos

Før vi lager måneskinn, må vi få et alkoholholdig produkt - mos. Det er dusinvis eller til og med hundrevis av oppskrifter på nettverket for å lage et godt brygg fra en rekke produkter, men den enkleste ser slik ut.

Vil trenge:

• sukker - 5 kg;
• vann - 22 liter;
• presset gjær - 200 g (eller 70 g tørr inaktiv).

Hvis du ennå ikke vet hvordan du lager måneskinn hjemme, og ikke i laboratorie- eller fabrikkforhold, dette alternativet vil være det enkleste for deg. Ved utgangen vil det være en god forberedelse til å få en sterk hjemmelaget måneskinn - fra 4,5 til 6 liter med en styrke på minst 45 °. Teknologien er heller ikke komplisert:

• Vi fortynner sukkeret i 0,5 liter varmt ( + 25 ° - + 30 ° C) vann til det er helt oppløst, hvoretter vi hakker gjæren der. Vi legger et varmt (+ 30 ° С, men ikke høyere!) Plass i omtrent 30-60 minutter. I løpet av denne tiden bør aktiv skumming begynne.
• Vi varmer også det gjenværende vannet til + 25 ° C, hell gjæremnet i det. Bland alt godt og la stå ved t + 25 ° - + 27 ° C. Vi tar på oss en gummihanske med flere punkteringer på flaskehalsen - karbondioksid vil slippes ut gjennom dem. Mos er laget av vørteren i omtrent en uke.

Slutten av gjæringen bestemmes som følger:

• skummingen har stoppet;
• ingen separasjon av karbondioksid - opal hanske;
• smaken smaker ikke sukker, det merkes alkohol.

vannet bør settes, men ikke kokt eller destillert, bør vørten i flasken oppta omtrent 1/3, siden prosessen innebærer aktiv skumming.

Å lage et destillat

Nå er den viktigste fasen kommet - å lage måneskinn hjemme. Hell moset i destillasjonskuben og begynn å varme opp. Siden det i henhold til vår oppskrift ikke vil være noe sediment (hvis det er det, må det tømmes gjennom bomullsputer), kan tanken umiddelbart bli veldig oppvarmet. Destillatstrømningshastigheten bør være omtrent 350-400 ml / time.

For de som ennå ikke vet hvordan man lager måneskinn i henhold til alle reglene, må du forklare at ikke alt vil gå "i virksomhet". Det destillerte produktet er vanligvis delt inn i tre fraksjoner:

1. "Hode" er produktet som først oppnås ved destillasjon. Den har en styrke på 75 ° eller mer og inneholder en enorm mengde fuseloljer. Det vil være vanskelig å skille dem, så vi "kutter" denne delen. Det er 50 ml for hver kilo sukker som vi kastet i mosen. I vårt tilfelle, 250 ml.
2. "Kropp". Når måneskinn blir destillert hjemme, er det denne delen som tas for videre behandling (du kan umiddelbart konsumere den). Minste styrke bør være 40 °. Vi sjekker med en alkoholmåler eller ser om den utviste væsken brenner eller ikke (mindre enn 40 ° brenner ikke).
3. "Hale". Denne fraksjonen inneholder også mange skadelige urenheter. Imidlertid kan "haler" brukes når du tilbereder den neste batchen med mos.

Nå som vi har mottatt et godt produkt - kroppsfraksjonen, kan vi tenke på det.

Rensing av måneskinn

Selv på utstyr av meget høy kvalitet, under den primære destillasjonen av moset, bli kvitt helt helsefarlige komponenter vil ikke lykkes. Så å lage måneskinn hjemme innebærer obligatorisk rensing av den resulterende alkoholen.

Her er de enkleste måtene å fjerne urenheter:

1. Filtrering gjennom aktivert eller vanlig karbon. Den kan kastes i en krukke, får lov til å reagere hele dagen og renne ut. Du kan installere en trakt ved utløpet av måneskinnet fortsatt med et hjemmelaget (bomullsulllag, et lag med kull, igjen et lag med bomullsull) eller et kjøpt kullfilter.
2. Plante sediment ved bruk av kaliumpermanganat. Maksimal mengde er 2 gram per 3 liter. Etter 2-3 dagers sedimentering må du filtrere væsken, tilsette natron, stå igjen og rengjøre. Eksperter i prosessen anbefaler å destillere måneskinnet igjen etter det.
3. Tilsetning av melk, sedimentering og fjerning av flak gjennom et filter.

Så du får en måneskinn av ganske høy kvalitet, som vil inneholde en liten mengde skadelige stoffer.

Smak mykner

Hvis du bestemmer deg for å lage moonshine hjemme i samsvar med de beste oppskriftene, så

det er optimalt å utføre en sekundær destillasjon og et annet rensetrinn fra skadelige urenheter. Drikken din blir mange ganger renere enn det som tilbys i butikkene. Selv etter det kan det imidlertid ha en rent måneskinn ettersmak og overdreven hardhet.

Ulike tilsetningsstoffer kan brukes for å forbedre drikkens egenskaper. Det kan være mange alternativer her, men det er best å legge til:

• sitron;
• sitrusskall;
• uskallede pinjekjerner;
• valnøtt skillevegger;
• brent sukker.

Før du rengjør og myker opp den ferdige måneskinnet, bør den fortynnes til en styrke på ikke mer enn 40 °. I en høyere grad er fjerning av urenheter mindre effektiv.

Det er ingen grense for perfeksjon

Nå har forberedelsen av moonshine sluttet å være noe ukjent og uforståelig for deg. Først er det verdt å finpusse ferdighetene dine og sørge for at produktet viser seg å være veldig velsmakende og fritt for urenheter. Vel, når det kommer opp, kan du prøve nye oppskrifter og til og med komme med dine egne. Sikkert vil venner og bekjente gjentatte ganger med takknemlighet huske merkede likører, hjemmelaget konjakk og Calvados.