Det har lenge vært kjent at yoghurt ikke bare er gunstig for kroppen, men også et deilig og næringsrikt gjæret melkeprodukt. Du kan enkelt kjøpe den i hvilken som helst butikk eller tilberede den selv hjemme ved hjelp av en rekke teknologier. Selv en nybegynnerkokk kan lage yoghurt.

Funksjoner ved å lage hjemmelaget yoghurt

I dag blir sunn og riktig ernæring mer og mer populær. I denne forbindelse har det dukket opp et bredt spekter av oppskrifter på sunne retter. Blant dem er yoghurt laget hjemme. Noen vil spørre hvorfor gjøre en innsats når du kan kjøpe dette gjærede melkeproduktet i butikken? Det er enkelt: naturlig levende yoghurt inneholder ikke fargestoffer, smaksforsterkere og andre skadelige tilsetningsstoffer. I tillegg styrker hjemmealternativet immunforsvaret, forbedrer tarmfunksjonen, blokkerer utviklingen av patogene mikroorganismer og fremmer absorpsjonen av vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Før du lager yoghurt hjemme, bør du lære om noen interessante nyanser:

1. Du må velge riktig melk. Bedre å bruke et hjemmelaget rustikt produkt eller pasteurisert. Hjemmelaget melk må kokes, og pasteurisert melk må varmes opp til 90 grader. For å gjøre yoghurt velsmakende, må melkesyrebakterier aktivt formere seg; for dette legges gjæringsprodukter i melk ved en temperatur på 40-45 ° C.
2. Det anbefales å varme eller koke i en rustfri stålfat med tykk bunn. Du kan også ta en keramisk beholder til dette formålet. Det er bedre å gjære melk i glassbeholdere (for eksempel i halvliter krukker).
3. Startkulturen må også velges riktig. Tørre startkulturer brukes ofte i små flasker. Den er alltid tilgjengelig for salg. Innholdet i flasken fortynnes i en liten mengde melk, blandes godt og kombineres med resten av væsken.
4. Forskjellige tilsetningsstoffer (frukt, bær, sukker) anbefales å plasseres i et ferdiglaget fermentert melkeprodukt for ikke å avbryte gjæringsprosedyren.
5. For å nyte ekte velsmakende yoghurt hjemme, eller for eksempel å lage kefir ved hjelp av lignende teknologi, bør de plasseres i kjøleskapet i 3-4 timer.

Yoghurtstarter

Yoghurtstarter selges i apotek, spesialforretninger eller supermarkeder. Ofte brukes følgende produkter til å lage yoghurt:

1. Den bakterielle ukrainske gjæren Vivo (Vivo) er kjent blant elskere av sunn og velsmakende mat. Med hjelpen tilberedes yoghurt ofte med egne hender.
2. Bulgarske produkter fra Genesis-varemerket er tidstestede produkter av meget høy kvalitet som er ideelle for hjemmelaget surmelk.
3. Surdeigen fra Armenia kalt "Narine" produseres i tørr og flytende form. Begge alternativene gjør det mulig å lage deilig, tykk og vannet yoghurt til hele familien.
4. Italienske melkesyrebakterier "Good Food" har nylig dukket opp på markedet, men er allerede trygg på å få popularitet og har positive tilbakemeldinger fra forbrukerne. De hjelper barnet ditt raskt å tilberede et sunt måltid til frokost eller ettermiddagste.

Hvordan lage naturlig yoghurt hjemme - oppskrifter

For en rask, praktisk, riktig tilberedning av en fermentert melkedessert, brukes flere alternativer. For eksempel kan den lages med spesielle husholdningsapparater - en yoghurtmaker. For dette formålet bruker de også en multikoker, en dobbel kjele, en termos eller en vanlig ovn. Her er noen detaljerte oppskrifter på sunn, sunn gjæret melkemat for voksne og barn.

I en yoghurtmaker

Deilige retter tilberedes ved hjelp av yoghurtmakeren. Denne prosessen tar litt tid, resultatet er veldig velsmakende og ensartet i konsistens. Det anbefales å bruke enheter fra slike selskaper som Tefal (Tefal) eller Moulinex (Moulinex). For å lage yoghurt må du ta følgende produkter:

• middels fett melk - 1 liter;
• flytende surdeig "Narine" (eller andre).

Forberedelse:

1. Lag først en gjærende blanding. Vi varmer opp en liten mengde melk (100-150 g) til 40 ° C, bland den med surdeigen.
2. Vi oppbevarer den resulterende væsken i en yoghurtmaker i 10-12 timer, legg den i kjøleskapet i ytterligere et par timer.
3. Etter det kan du begynne å lage yoghurt. Vi varmer opp melken, bland grundig med 2 ss startkulturen, hell den i spesielle beholdere som leveres med yoghurtprodusenten. Vi starter enheten i 6 timer.
4. Deretter lukkes glassene med lokk, plasseres i kjøleskapet i flere timer.

I en multikooker

Hvis det ikke er mulig å kjøpe en yoghurtmaker, kan du enkelt lage yoghurt i en multikoker. Ingrediensene du trenger for å lage en godbit:

• hjemmelaget melk (eller pasteurisert) - liter;
• tørr startkultur - 1 flaske eller pose.

Forberedelse:

1. Først må du klargjøre yoghurtbeholderne. Glasskrukker er perfekte og må steriliseres.
2. Hell surdeigen i melken, bland.
3. Vi heller væsken i glassene, legger dem i multikookeren.
4. Fyll beholderne med vann (til randen), sett programmet "Oppvarming" i 6 timer.
5. Etter at du har slått av enheten, bør ikke yoghurten fjernes, la den tilføres litt.
6. For å stoppe gjæringen, lukk glassene med lokk, sett dem i kjøleskapet.
7. Hjemmelaget surmelkprodukt spises separat eller med cottage cheese, salater, lagt til andre retter.

I en termos

En annen enkel og morsom måte å lage yoghurt hjemme på er en termos. Dette fartøyet, som finnes i nesten alle hjem, er perfekt for slike formål. Takket være følgende oppskrift kan du få en sunn og deilig gjæret melkedessert til et barn eller en voksen. Matlaging krever:

• liter termos;
• melk - 1-1,5 liter;
• startkulturer i pulver.

Yoghurtoppskriften er som følger:

1. Hjemmet melk må kokes, avkjøles til ca 40 grader. Det pasteuriserte produktet kan ganske enkelt oppvarmes til ønsket temperatur.
2. Vi tar 3 ss melk, bland med surdeigen, hell i den resulterende "cocktailen" til resten av væsken.
3. Bland alt grundig.
4. Vi legger fremtidig yoghurt i en termos, vri den tett, la den stå i 7-9 timer.

I ovnen

Det er en sjanse til å lage yoghurt hjemme ved hjelp av en klassisk ovn. Ingredienser til en gjæret melkeskål:

• hvilken som helst tørr startkultur - 1 flaske;
• melk - en liter.

Forberedelse:

1. Kok eller varm melk opp, som i de foregående oppskriftene.
2. Bland gjæringspulveret med melk, hell blandingen i glasskrukker.
3. Vi varmer ovnen til 50 ° C, slår den av. Det er ønskelig at den er utstyrt med en god termostat. Vi legger inn i containeren med fremtidig delikatesse, dekk med et stykke tøy.
4. Fra tid til annen vil det være nødvendig å forvarme ovnen for å opprettholde temperaturen, fordi yoghurten tar 7-8 timer å lage mat.
5. Sett det ferdige produktet i kulde i flere timer.

Hvordan lage gresk yoghurt med frukt

I smak og konsistens ligner det greske fermenterte melkeprogrammet yoghurt eller yoghurt. Sammenlignet med klassisk yoghurt viser denne versjonen seg å være tykkere, mer konsentrert. Dette reduserer ikke smaken, snarere motsatt. For å lage en gresk dessert trenger du følgende produkter:

• ikke veldig fet hjemmelaget melk - 1-2 liter;
• enhver startkultur (tørr eller flytende);
• frukt.

Forberedelse:

1. La melk koke, fjern det fra varmen etter et minutt.
2. Vi kjøler det ned til 38-40 grader, tilsett surdeigen.
3. Vi pakker oppvasken med den fremtidige yoghurten (for eksempel en kjele eller en krukke), la den stå i 6 timer. Etter denne perioden flytter vi innholdet i oppvasken, og vent til alt serumet er tømt.
4. Hvis du vil lage en tykkere yoghurt, må du legge til rømme, krem \u200b\u200beller til og med cottage cheese til den.

Drikkeyoghurt laget av hjemmelaget melk

Hva kan være bedre og sunnere enn naturlig selvlagd yoghurt? Dette produktet oppnås takket være "arbeidet" av melkesyrebakterier, som, når visse forhold opprettes, metter vanlig melk med en spesiell smak og farge. I tillegg til smak har yoghurt gunstige egenskaper som har en gunstig effekt på mage, tarm ,. La oss snakke om hvordan du kan lage et sunt melkebasert produkt på mange forskjellige måter.

Det viktigste i artikkelen

Hva du skal lage yoghurt hjemme: utvalg av produkter

To hovedprodukter brukes til å gjære yoghurt:

1. melk;
2. surdeig.

Alt annet som tilsettes yoghurten under tilberedningsprosessen regnes som tilsetningsstoffer og avhenger av preferansene til personen som tilbereder en slik delikatesse.

La oss nå snakke om kravene til hovedproduktene:

• Melk ideelt sett bør den være hjemmekoselig, rustikk. For å få et gjæret melkeprodukt med lite fett hjemme, kan du bruke den såkalte destillasjonen eller melk fra en butikk med lavt fettinnhold. Melk skal ikke steriliseres, foretrekk fersk eller pasteurisert.
• Surdeig. Det er av to typer:
  tørke, det er lett tilgjengelig på apotek og supermarkeder. En slik startkultur blir realisert i porsjonsposer eller flasker. Vanligvis er en pose / flaske beregnet på 1-3 liter melk;
  væske praktisk talt ikke forskjellig fra tørr, men har en ulempe. Selv om den flytende startkulturen har en holdbarhet på tre måneder, er det bemerket at lakto- og bifidobakterier kan dø ved slutten av den første lagringsmåneden.

Forbrukere foretrekker tørr surdeig, og bemerker at smaken av yoghurt laget av den er mer delikat, siden den flytende versjonen gir en litt sur smak.

Hjemmelaget melk yoghurt: matlagingsteknologi

Den klassiske teknologien til hjemmelaget yoghurtstarterkultur er som følger:

1. Melk skal ha en temperatur på 40–45 ° С, siden hvis termometeret leser over 50 ° С, kan bakterier dø.
2. Flytende eller tørr surdeig blir introdusert i melk. Det varme miljøet oppmuntrer til "arbeidet" til yoghurtbakteriene.
3. Det tar opptil 12 timer å konvertere melk til yoghurt. Hele gjæringsprosessen skal finne sted ved en temperatur på omtrent 40 ° C.
4. På slutten av den tildelte tiden må den ferdige yoghurten avkjøles til 5 ° C, ellers kan den peroksid.

Hjemmelaget yoghurtstarter: hvordan velge?

Det er ganske mange forskjellige startkulturer på markedet som lover den uovertrufne smaken av yoghurt og en rekke fordelaktige egenskaper. Hvordan velge et virkelig høykvalitets produkt fra en slik overflod?

• Først må du være oppmerksom på komposisjonen.
• Det foretrekkes surdeigen der det er flere varianter av gunstige bakterier.
• Tilstedeværelsen av ikke bare laktobaciller, men også bifidobakterier er velkommen.
• Ekstra vitaminer og mikroelementer i surdeigen vil også være nyttig, denne nyttige bonusen "til smak" for mange forbrukere.

Hvordan lage yoghurt hjemme med surdeig trinn for trinn

Den enkleste måten å lage yoghurt ved hjelp av surdeig på apotek er å kjøpe to hovedprodukter.

Den endelige konsistensen av yoghurten avhenger av mengden melk; jo mindre den er, desto tykkere blir yoghurten.

1. Hvis melken er rustikk, må den kokes. Hvis du kjøper en pasteurisert, bør du hoppe over dette trinnet. Ta 1-3 liter melk.
2. Avkjøl melk til 40–45 ° С. Varm pasteurisert til denne temperaturen.
3. Tilsett en pose eller krukke startkultur i lunken melk, rør.
4. Pakk opp beholderen der yoghurten er tilberedt og legg den på et varmt sted. Hvis du vil lage yoghurt i batcher, hell melk med tilsatt surdeig i porsjonsbeholderne og pakk dem inn med et teppe.
5. La gjære i 8-12 timer. Det er praktisk å tilberede en slik surdeig om kvelden, så om morgenen får vi en deilig og sunn frokost.

Hjemmelaget yoghurt i en yoghurtmaker: en klassisk oppskrift

Yoghurtmakeren letter tilberedningsprosessen og garanterer 100% kvalitet på deilig yoghurt. Hovedfunksjonen til en yoghurtprodusent er å opprettholde den valgte optimale temperaturen gjennom hele gjæringsperioden, noe som er en veldig viktig produksjonsbetingelse.

Å lage hjemmelaget yoghurt i en yoghurtmaker er veldig enkelt.

• For å gjøre dette må du blande melk med melkesyrebakterier, i henhold til instruksjonene på startpakken.
• Hell den resulterende blandingen i porsjonerte yoghurtkrukker og la stå i 8-10 timer.

Hjemmelaget yoghurtoppskrift uten surdeig

Hvis det skjedde slik at du ikke fant surdeigen, kan du lage yoghurt hjemme med melk og kjøpt gjæret melkeprodukt som "Danone" eller "Activia" .

• Kok 1 liter melk til matlaging.
• Avkjøl det til 40–45 ° С.
• Tilsett 120-150 ml av den nevnte yoghurten til den varme væsken og rør.
• Produktet vil gjære i ca. 6-8 timer. All denne tiden skal oppvasken med yoghurt være varm.
• Du kan holde deg varm ved 40 ° C hvis du tilbereder yoghurt i en sakte komfyr eller ved å plassere oppvasken i en ovn som er forvarmet til ønsket temperatur.

Hvordan lage yoghurt hjemme på en termos?

Hjemmelaget yoghurt i en krukkeoppskrift: En enkel oppskrift

Denne oppskriften kalles bestemors, siden det på den måten ble tilberedt et deilig produkt av melk før, da de ikke hadde drømt om yoghurtprodusenter og multikooker. For matlaging trenger du:

• 1 liter melk;
• 200 ml startkultur.

I gamle dager etterlot husmødrene restene av et tidligere tilberedt gjæret melkeprodukt i krukken, lagret dem i kulde og brukte dem som surdeig. I dag kan den kjøpes i butikker, mange merker produserer ferdig startkultur for "live" yoghurt.

Yoghurt tilberedes som følger:

1. Bland startkulturen med melk oppvarmet til 40 ° C.
2. Hell blandingen i en krukke og legg den i nærheten av en varm radiator, etter at du tidligere har pakket glasset med et teppe.
3. I gamle dager ble slik yoghurt igjen på ovnen. Moderne husmødre, hvis oppvarmingen er slått av, kan bruke ovnen for å opprettholde den optimale temperaturen.
4. Etter 6-8 timers gjæring er et sunt velsmakende gjæret melkeprodukt klart i en krukke.

Å lage hjemmelaget yoghurt i en langsom komfyr

For tilberedning av yoghurt kan du bruke et slikt mirakel av teknologi som en langsom komfyr. Dette krever:

• bland melk med surdeig, i henhold til instruksjonene på surdeigspakken;
• hell den resulterende væsken i multikookerskålen og slå på "yoghurt" -funksjonen, som finnes i mange moderne elektroniske mirakelpotter; hvis du ikke har en slik funksjon, trykk deretter "oppvarming".
• om 8-12 timer vil yoghurten være klar.

Hvordan lage drikkeyoghurt hjemme?

For å drikke yoghurt må du tilberede:

• 1 liter melk;
• 2 ss naturlig yoghurt.

1. Kok melk, avkjøl til 45 ° C.
2. Tilsett levende yoghurt, rør.
3. Pakk oppvasken med surdeig i et teppe, la den være varm over natten.
4. Om morgenen blandes den resulterende yoghurten, helles i en glassfat og sendes til kjøleskapet for å avkjøles.

Du kan få drikkeyoghurt ved å bruke tørr startkultur. Tilsett ytterligere 250 ml til den maksimale andelen melk som er angitt på startkulturpakken, så får du en tynnere drikkyoghurt.

Hjemmelaget yoghurt med bær: bildeoppskrift

For startkultur trenger du følgende produkter:

• 1 liter melk;
• 200 ml naturlig yoghurt;
• puré fra friske bær etter din smak.

Koke et gjæret melkeprodukt i en yoghurtmaker:

Yoghurt med banan og jordbær hjemme

Sunn yoghurt hjemme med tørket frukt og honning

Hva kan være sunnere til frokost enn deilig hjemmelaget yoghurt med næringsrik honning og forsterket tørket frukt? Og å lage mat er det enklere enn skall

1. Om kvelden lager du en startkultur fra 1 liter melk, forvarm den til 45 ° C og en tørr pose eller 1 krukke med flytende startkultur.
2. Sett på et varmt sted.
3. Om morgenen, tilsett honning og tørket frukt til det ferdige gjærede melkeproduktet etter smak. Nyt en sunn og næringsrik frokost.

Hjemmelaget yoghurt med cottage cheese: en oppskrift på en deilig dessert med et bilde

Hjemmelaget naturlig yoghurt: oppskrift

Gresk yoghurt hjemme

Gresk skiller seg fra den vanlige versjonen av hjemmelaget yoghurt i en spesiell konsistens som ligner myk ost. Gjør det som følger:

• 1 liter melk;
• 200 g levende yoghurt.

Vi utfører følgende trinn:

1. Kok opp melken og avkjøl til 40 ° C.
2. Bland levende yoghurt med 1/3 varm melk, rør godt.
3. Tilsett yoghurtblandingen i den resterende melken.
4. Pakk inn i et teppe og la det stå på et varmt sted i 8 timer.
5. Ha flere lag med osteklut i et dørslag og hell yoghurten i den.
6. Når overflødig væske er drenert etter 2 timer, kan yoghurt legges i porsjonerte boller, og frukt og bær kan tilsettes.

Frossen yoghurt: oppskrift

Dette er en flott dessert for barn i den varme sommersesongen. Og det forbereder seg veldig enkelt. Du vil trenge:

• Yoghurt - 1 l. Den kan lages i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene.
• Frisk frukt eller bærpuré - 100-200 g.
• Sukker sirup eller honning etter smak.

Kokeprosessen er ekstremt enkel, del yoghurten i tre deler, tilsett bærpuré til hver av dem.

Overfør til glatt.

Frysemetoder avhenger av dine preferanser. Du kan bruke iskremformer eller silikonformer. Du kan også fryse yoghurt i bulk og lage vakre iskuler av den i en vaffelkegle.



Du finner mange oppskrifter på deilig hjemmelaget is.

Hvordan lage rømme yoghurt: oppskrift

Rømme kan være en utmerket surdeig.

• For å tilberede yoghurt fra rømme, må du ta pasteurisert melk, som er oppvarmet til 35-40 ° C.
• Til en liter melk, tilsett 1 ss rømme.
• La det være varmt å gjære.
• Før bruk, legg frukt, bær, honning til det gjærede melkeproduktet.

Hvorfor du ikke kan lage hjemmelaget yoghurt: hovedfeilene

Noen ganger hender det at yoghurt ikke fungerer, selv om hele teknologien er modnet. Hva kan være grunnen til at du ikke gjærer melk?

1. Kokekar må være av glass. Yoghurt trener ikke alltid hvis du koker den i en aluminiums- eller plastbeholder.
2. Du bør ikke bruke tilsetningsstoffer i form av bær, frukt, sjokolade, sukker under tilberedningsprosessen. De tilsettes det ferdige gjærede produktet.
3. Tettheten til sluttproduktet avhenger direkte av fettinnholdet i melk, dette bør tas i betraktning ved gjæring.
4. Tilsetning av startkultur til for varm melk fører til at bakterier dør, og gjæring skjer ikke.
5. Utstyret for å lage yoghurt må være sterilt og temperaturen stabil.

Du kan lage deilig og sunn yoghurt hjemme med eller uten yoghurtmaker. Til tross for overflod av gjærede melkeprodukter i supermarkeder, foretrekker de fleste naturlige produkter laget hjemme. De kan gis til barn, tilsett forskjellige bær og frukt, og brukes til dressing av salater. Naturlig yoghurt inneholder en enorm mengde sporstoffer og gunstige bakterier, som er avgjørende for at fordøyelsessystemet fungerer normalt. Dette diettproduktet er det perfekte frokostalternativet for hele familien.

Hvordan lage hjemmelaget yoghurt

Du trenger ikke å være en stor kokk for å lage yoghurt hjemme. Et lite sett med produkter, litt fritid og en utmerket salatdressing er nok, en deilig dessert eller lett matbit vil være klar. Hjemmelaget yoghurt inneholder ingen konserveringsmidler, fargestoffer, stoffer som er skadelige for kroppen. Den kan oppbevares i kjøleskapet i minst en uke, slik at du umiddelbart kan klargjøre den for fremtidig bruk i lang tid.

Grunnleggende prinsipper for produktforberedelse:

1. Ingredienser. Hovedkomponenten for å lage yoghurt er naturlig melk - ku eller geit. Den nest viktigste er surdeigen, som kan tilberedes eller tilberedes hjemme.
2. Riktig oppvarming av melk. For å lage produktet bør melk ikke varmes opp mer enn 42 grader. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på produktet, kan du koke det (redusere fordelene) og avkjøle det til ønsket temperatur.
3. Legger til startkultur. Surdeig tilsettes melk i henhold til instruksjonene eller i riktige proporsjoner. Hvis for eksempel kjøpt yoghurt brukes som en startpakke, tilsettes den til ku-produktet i forholdet 1/10.
4. Opprettelse av gunstige forhold for gunstige mikroorganismer. For at bakterier skal begynne å handle aktivt, må de skape gunstige forhold, nemlig å opprettholde varmen så lenge som mulig. For dette pakkes beholderen med varm melk og den innførte surdeigen i flere timer (fra 4 til 9).

Du bør legge til andre ingredienser i yoghurt etter at du har laget den, ellers fungerer det kanskje ikke. Fra det ferdige produktet kan du ta et par skjeer av den resulterende massen, plassere den i en beholder og fryse den, og bruke den som en surdeig neste gang.

Naturlig yoghurt er bokstavelig talt alt. Det vil takle følelsen av sult perfekt, vil hjelpe deg med å bli kvitt ekstra kilo på rekordtid, og er ideell som en sunn frokost.

Hvis du har kjedelig hår, hudutslett, fordøyelsesproblemer, eller bare er for lat til å lage mat den første, andre og tredje - nyt hjemmelaget yoghurt, og få mest mulig ut av fordelene og fordelene for kroppen din!

Og ikke tro at du trenger en yoghurtmaker for å lage deilig naturlig yoghurt. Alt er mye enklere enn du kanskje forestiller deg!

5 viktige regler:

1. Melk må kokes for å drepe alle patogene bakterier som kan være inneholdt i den. Det anbefales å koke til og med pasteurisert melk.

2. Ikke bruk for varm melk til å tilberede yoghurt, ellers vil fordelaktige bakterier dø. Den ideelle temperaturen er + 38 ° C ... + 40 ° C, det vil si litt høyere enn varm.

3. Bestikk og alt kjøkkenutstyr der du skal tilberede yoghurt, må blandes med kokende vann.

4. Kvaliteten og konsistensen av hjemmelaget yoghurt påvirkes av fettinnholdet i melken, så velg den optimale 3,2-3,5%. De som ikke bryr seg om figuren sin og bare vil ha deilig naturlig yoghurt, kan bruke melk med 6% fett.

5. Ikke rist eller rør det gjærede produktet for ikke å ødelegge strukturen, ellers modnes ikke yoghurten.

Klassisk yoghurt i en termos

Hva trenger du:

1 liter melk

200 g naturlig yoghurt (studer nøye sammensetningen, yoghurten må være fersk)

Hvordan lage klassisk yoghurt på en termos:

1. Kok melken og avkjøl til en temperatur på 38-40 ° C.

2. Skyll termosen med kokende vann, hell ut vannet og la stå i 1-2 minutter til det kommer damp ut. Dekk deretter til med lokk.

3. Kombiner 100 ml melk med yoghurt og rør for å unngå klumper.

4. Tilsett den fortynnede melken med yoghurt i den resterende melken og bland.

5. Hell den resulterende blandingen i en termos, lukk lokket og la stå i 6-8 timer.

6. Hell den ferdige yoghurten i små glass og avkjøl i ytterligere 8 timer.

gresk yogurt

Gresk yoghurt skiller seg fra den klassiske ikke bare i konsistens, mer som en kremaktig myk ost, men også i måten den er tilberedt på. Etter tradisjonell gjæring suspenderes slik yoghurt i en ren klut eller et papirfilter for å kvitte seg med overflødig myse, som gresk yoghurt også kalles filtrert for.

Hva trenger du:

1 liter melk

200 g naturlig yoghurt

Hvordan lage gresk yoghurt:

2. Løs opp yoghurten i litt melk.

3. Kombiner den fortynnede yoghurten med gjenværende melk i kasserollen. Dekk til med lokk og pakk med et tykt frottéhåndkle, eller bedre med et teppe.

4. La stå på et varmt sted i 6-7 timer, og sett det deretter i kjøleskapet. Ikke rør eller rist innholdet i pannen!

5. Lin en dørslag med flere lag med osteklær og hell forsiktig den resulterende yoghurten.

6. Dekk til og la stå i noen timer til overflødig myse er borte. Som et resultat bør du ha 350-450 g ekte gresk yoghurt.

Frukt yoghurt i en langsom komfyr

Hvis vanlig yoghurt ikke er til din smak, kan du lage en flott dessert med lite kaloriinnhold ved å bruke fersk sommerfrukt og bær. Gourmands, ditt valg!

Hva trenger du:

1 liter melk

200 g naturlig yoghurt

200 g frukt eller bær

Hvordan lage frukt yoghurt i en treg komfyr:

1. For å tilberede yoghurt i en multikooker, vask glassene i porsjon grundig, tørk og stek dem i ovnen eller mikrobølgeovnen.

2. Skrell og mal frukten i en blender. Hvis du bruker bær, etter blanderen, gni den resulterende blandingen gjennom en sil for å bli kvitt små frø.

3. Kok melk og avkjøl til 40 ° C. Tilsett naturlig yoghurt og bærfruktmasse til melk, bland til glatt.

4. Hell tilberedt melk i porsjonerte krukker.

5. Legg en ren klut eller silikonmatte på bunnen av multikookeren. Legg glassene i multikookeren, hell direkte i skålen med varmt vann, slik at glassene blir dekket av 1/3.

6. Slå på yoghurtmodus. Etter 7-8 timer må glassene legges i kjøleskapet, og etter ytterligere 6 timer kan du smake på naturlig yoghurt av vår egen produksjon.

Hva skal jeg gjøre hvis det ikke er noen yoghurtmodus i multikookeren:

1. Gjør alt opp til punkt 6.

2. Krukker i bollen, lukk nå lokket på multikookeren og slå på "Oppvarming" -modus i 15 minutter.

3. Etter 15 minutter, slå av modusen i 1 time.

4. Varm opp i 15 minutter.

5. Slå av varmen og la yoghurten stå i 3 timer. Lokket til multikookeren må være lukket til enhver tid!

6. Etter tre timer, legg glassene med yoghurt i kjøleskapet i 6-8 timer.

VIKTIG

Når du tilbereder yoghurt i en multikoker, må du sjekke temperaturen på vannet - det skal ikke være mindre enn 40 ° C.

Hjemmelaget surdeigs yoghurt

Yoghurt på surdeig på apotek erholdes med en delikat kremaktig smak og en veldig behagelig konsistens.

Hva trenger du:

1 liter melk

1 flaske startkultur (selges på ethvert apotek)

Hvordan lage hjemmelaget surdeigs yoghurt:

1. Kok melk og avkjøl til 40 ° С.

2. Oppløs den tørre startkulturen i noen spiseskjeer melk og hell i resten av melken. Hell i porsjonsglasskrukker.

3. Dekk med folie eller dekk med lokk, pakk det med et frottéhåndkle, eller bedre med et teppe.

4. La gjære i 12-14 timer.

5. Avkjøl i kjøleskapet i 3-4 timer, og yoghurten er klar til å spise!

Naturlig yoghurt i ovnen

Hvis du ikke har termos eller multikoker, og med temperaturen på melken i pannen du savner hele tiden, såoppskrift lage hjemmelaget yoghurt i ovnen akkurat for deg.

Hva trenger du:

1 liter melk

200 g naturlig yoghurt (du kan ta fersk rømme med et fettinnhold på 20%)

Hvordan lage naturlig yoghurt i ovnen:

1. Kok melk og avkjøl til romtemperatur.

2. Fortynn yoghurt / rømme i 0,5 ss. glass melk.

3. Kombiner den resulterende forretten med resten av melken og bland forsiktig.

4. Hell melken i porsjonerte glasskrukker.

5. Forvarm ovnen til 50 ° C og slå den av.

6. Legg glassene på melk på et bakeplate, dekk hver glass med folie, tett pakket.

7. Legg bakeplaten i ovnen og lukk døren.

8. Slå på ovnen hver 50. time i 5-7 minutter. Yoghurtforberedelsestiden er 6-8 timer.

9. Legg den ferdige yoghurten i kjøleskapet over natten. Søte tenner kan legge 1-2 ss i hver krukke, før du heller melk. hjemmelaget syltetøy.

Matlaging av yoghurt ved hjelp av en enhet som er spesielt designet for dette formålet, forenkler prosessen i stor grad ved å opprettholde en konstant temperatur i en bestemt periode. Men hjemmelaget yoghurt kan lages uten å bruke oppskrifter fra dette materialet.

Yoghurt hjemme uten yoghurtmaker

Hvis du har laget yoghurt før og du har en liten porsjon igjen, eller hvis du vet om et kommersielt produkt av høy kvalitet, så bruk det som et alternativ til surdeig i pulverform.

Ingredienser:

• melk - 1,8 l;
• ferdig yoghurt - 65 ml.

Forberedelse

Hvis melken ikke er sterilisert i produksjonen, må du først koke den opp og deretter avkjøle den. Pasteurisert melk kan rett og slett oppvarmes umiddelbart til en temperatur på 40-45 grader. Pre-pasteurisering vil bidra til å fjerne skadelig mikroflora som kan forstyrre veksten av bakterier fra yoghurten din.

Etter oppvarming, bland melk med yoghurt, dekk til og la den stå varm i minst 4 timer, kanskje 6-8. Før du tar en prøve, blir yoghurt laget for hånd uten yoghurtprodusent avkjølt.

Hjemmelaget surdeigs yoghurt uten yoghurtmaker

En alternativ måte å konvertere melk til yoghurt er å tilsette bakterier i melken. Alle detaljer om tilberedningsprosessen er vanligvis angitt på emballasjen til produktet.

Før du lager yoghurt hjemme uten yoghurtmaker, må du sørge for at melken til den er pre-pasteurisert. Ellers koker du den og kjøler den ned. Etter instruksjonene, hell en porsjon varm melk (ca. 40 grader) i en flaske pulverisert startkultur og rist. Hell så surdeigsløsningen til den totale melkemassen, rør godt igjen med en skoldet skje, og la den være varm over natten. Om morgenen, legg beholderen med hjemmelaget yoghurt uten yoghurtmakeren i kjøleskapet og la den være der den fryser.

Hvis du har en porsjon tilberedt yoghurt og vil tykke den, så kan det ikke være enklere. Ta en gasbind og brett den 3-4 ganger. Dekk et dørslag eller en sil med den og hell deretter yoghurten over toppen. Dekk deretter overflaten med endene på kuttet og legg vekten på toppen. La produktet stå i kjøleskapet i 6 timer, sjekk konsistensen. Hvis du er fornøyd med den ferdige yoghurten laget av deg selv uten yoghurtmaker, hell den i beholdere og la den oppbevares.