Under varmen ekte kvass slukker tørsten perfekt, lindrer tretthet og gjenoppretter raskt styrke. Denne er også deilig naturlig drikke enkel å lage mat hjemme ved hjelp av århundrereset teknologi. Jeg gjør oppmerksom på to oppskrifter på kvass fra brød: den ene med gjær, den andre uten.

Generelle tips:

• du kan lage kvass av hvilken som helst type brød, men mest beste drinker hentet fra svarte ruglover uten tilsetningsstoffer med karve, dill osv.
• bruk kun glass-, plast- eller emaljebeholdere;
• kokekaker til kvass uten olje og krydder;
• under gjæring i tett lukkede beholdere, husk å overvåke karbondioksidnivået til høytrykk sprakk ikke flasker.

Kvass fra brød med gjær

Enkel klassisk versjon.

Ingredienser:

• rugbrød - 0,5 kg;
• vann - 5 liter;
• sukker - 250 gram;
• presset gjær - 20 gram (eller 5 gram tørr).

Elskere av sukkerholdige drikker kan øke mengden sukker som tilsettes på åttende trinn med 2-3 ganger.

1. Skjær brødet små biter og stek i ovnen til den er gyldenbrun. Jo mer brødet tørkes, jo mer bitterhet og mørkere farge merkes i kvassen, men det er ikke verdt å tørke det.

2. Kok vann, og avkjøl deretter til romtemperatur og hell i et gjæringsbeholder.

3. Tilsett kjeks, dekk halsen på beholderen med gasbind og sett på et mørkt sted ved romtemperatur i 48 timer. Hvis du vil lage kvass raskt, kan du koke blandingen i 20-30 minutter og deretter avkjøle til 25-30 ° C.

4. Fortynn gjæren i henhold til instruksjonene på pakken.

5. Filtrer kvassurt gjennom osteklær, og klem kjeksene godt.

6. Hell den filtrerte urten i et gjæringsbeholder, tilsett 200 gram sukker og fortynnet gjær, bland godt.

7. Dekk beholderen løst med et lokk slik at karbondioksid strømmer fritt ut, og sett den deretter på et mørkt sted med en temperatur på 18-25 ° C i 14-16 timer.

8. Hell kvassen i en oppbevaringsbeholder, for eksempel plastflasker eller krukker, tilsett de resterende 50 gram sukker, rør. Hvis flere flasker brukes, jevnt fordelt sukkeret, er det nødvendig for utseendet av karbondioksid i drikken.

9. Forsegle beholderne hermetisk og plasser i 4-5 timer på et mørkt sted med romtemperatur.

10. Kult hjem brød kvass til en temperatur på 8-11 ° C, og overfør flaskene til kjøleskapet eller kjelleren. Dette er nødvendig for å stoppe gjæringsprosessen. Etter 3-4 timer kan du begynne å smake. Holdbarhet - opptil 3 dager.

Brødkvass uten gjær

Naturlig drikke uten lukt og smak av gjær. Rosiner brukes som surdeig.

Ingredienser:

• svart brød - 0,5 kg;
• sukker - 300 gram;
• vann - 5 liter;
• uvaskede rosiner - 50 gram.

1. Skjær brødet i biter og tørk i ovnen, det viktigste er at kjeksen ikke brenner, ellers vil kvassen vise seg å være bitter.

2. Kok vann, tilsett kjeks og 250 gram sukker, rør.

3. Avkjøl den resulterende urten til 22-25 ° C, hell den deretter i gjæringsbeholderen og fyll maksimalt 90% av volumet.

4. Tilsett rosinene, rør deretter igjen, dekk halsen med gasbind og overfør glasset til et mørkt sted med en temperatur på 18-25 ° C.

5. Hvis rosinene er av høy kvalitet, vil gjæringen begynne om 1-2 dager, kjeksene i krukken vil bevege seg, så vil skum, susing og en svak sur lukt dukke opp på overflaten.

6. To dager etter gjæringsstart, filtrer hjemmelaget kvass gjennom osteklut, tilsett 50 gram sukker, bland, hell i flasker for lagring, tilsett 2-3 rosiner til hver og lukk tett med lokk.

7. Legg drikken i bløt i 8-12 timer på et mørkt, varmt sted for å sette gass, og overfør den til kjøleskapet eller kjelleren. Etter å ha avkjølt brødkvassen til 8-11 ° C, kan du fortsette med å smake. Holdbarhet opptil 4 dager.

Sommeren rakk ikke å gi oss varmen, vi når allerede etter forskjellige drinker... For meg er det ingenting bedre enn kvass, deilig og utmerket tørsteslukker, spesielt hvis den er ekte hjemmelaget kvass... Og hvis du er interessert i spørsmålet - hvordan lage kvass hjemme, så er du inne det rette øyeblikk, på rett sted.

Jeg bestemte meg for å tilby deg et utvalg interessante oppskrifter av denne deilige drikken, velg den du likte.

Dette er ikke alltid en rask prosess, men uansett er det ikke vanskelig å lage hjemmelaget kvass - det er et minimum av ingredienser, arbeidskostnadene er små. Og så er kvassen laget av seg selv, uten at vi griper inn, må vi bare vente på det smakfulle resultatet.

Kvass ble laget i eldgamle tider og blir fortsatt laget. Og han vant en slik popularitet ikke bare som en drink som slukker tørsten, men også som en drink som er bra for kroppen vår. I Russland drakk alle kvass, både fattige og rike mennesker, mente at det tilfører styrke og energi, er nyttig for fordøyelsen.

Men for at det skal være veldig nyttig, må du vite komplikasjonene ved å lage kvass hjemme.

Hemmeligheter med å lage hjemmelaget kvass

• Hvis du skal lage brød kvass, er det viktig å vite at brød må være naturlig (mel, gjær, vann). Nyemoderte tilsetningsstoffer som er lagt inn, for eksempel for å holde det lenger, kan ødelegge gjæringsprosessen.
• Som regel er kjeks laget av brød, og kvass er laget av dem. Fargen på den resulterende drikken vil avhenge av graden av rødbrød. Men i et forsøk på å få en mørk mettet farge, husk at brente kjeks ikke bare gir farge, men også bitterhet.
• Hvis du lager kvass med gjær, så sjekk dem for friskhet.
• For å gjære kvass, bruk glass- eller metallfat (emaljert uten flis, laget av rustfritt stål). Klar kvass kan helles i plastflasker.
• Rosiner er også en viktig ingrediens i matlagingen. forfriskende drikke, den intensiverer gjæringen og gjør den kraftig. Det viktigste er at du ikke trenger å vaske rosinene før du legger dem, da du vil vaske av den såkalte vill gjærsom er på overflaten av bærene.
• Sukkeret i kvass avgir karbondioksid og gjør drikken kullsyreholdig. Men her må du ikke overdrive det. Tross alt er en av fordelene med kvass dens lavt kaloriinnhold, sukker, øker henholdsvis dette kaloriinnholdet. Derfor bør alt være i moderasjon, hvis vi vil ha nytte av drikken, og det er neppe mulig å slukke tørsten med veldig søt kvass.
• Hvis vi ønsker å få akkurat kvass, og ikke mos, må gjæringsprosessen stoppes i tide. Derfor bør gjæringsperioden ikke være mer enn 4 dager, surdeigen skal fjernes, og den anstrengte kvassen bør kjøles ned.
• Anbefaler å oppbevare ferdig kvass i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.
• Selv om hvorfor beholde det, er det ikke derfor vi gjorde det. Drikk denne fantastiske hjemmelagde drikken, den slukker ikke bare tørsten din, men gir også kroppen din fordel. Men først må du fortsatt gjøre det.

Kvass uten gjær hjemme

Kvass uten gjær, det kalles også dobbeltgjæret kvass, en av de mest riktige oppskrifter, den som ble tilberedt av bestemødrene våre og oldemødrene. I den hersker gjæring av surmelk over alkohol, henholdsvis observeres en balanse næringsstoffer og vitaminer, noe som gjør det gunstig for kroppen vår.

Ingredienser:

• kjeks fra rugbrød
• sukker

Hvordan lage gjærfri kvass:

Det er viktig å vite at hvis du ikke liker den første kvassen veldig mye, betyr det ikke at oppskriften er dårlig, dette er normalt. Ekte smak vises allerede under påfølgende gjæring og jo eldre kvassen er, jo bedre er den.

Se en annen oppskrift på kvass uten gjær i videoen, den er laget uten surdeig og derfor går prosessen litt raskere.

Brødkvass med gjær

Denne oppskriften er veldig populær i husmannskost - gjær akselererer modningen av drikken og kvassen viser seg å være veldig velsmakende. Hvis noen er forvirret av lukten av gjær, vil den bare føles i ung kvass... Og vi vil bruke gjæren bare en gang, så vil vi legge til surdeigen og lukten av gjær vil forsvinne.

Ingredienser:

• kjeks fra annet brød - 300 gr
• sukker - 5 ss. l.
• gjær - 10 g fersk eller 1 ts. tørke
• rosiner - 1 ss. l.

Hvordan du kan lage hjemmelaget kvass med gjær:

Vi lar halvparten av de hovne kjeksene være som surdeig og lager neste kvass ved hjelp av den, gjærstarter trenger ikke gjøres, men ellers lager vi mat på samme måte.

Hjemmelaget kvass fra urte

Kvass fra butikken syrnet urte - dette er en enklere måte å tilberede deilig på sommerdrink... For å få kvassen til å smake godt, må du kjøpe et godt konsentrat, for eksempel tilberedt i samsvar med GOST 28538-90. Hvis det ikke er noen slik merking, må du være oppmerksom på sammensetningen av urten slik at den er naturlig uten unødvendige tilsetningsstoffer. Det er bra når urten inneholder forskjellige typer malt, for eksempel bygg og rug, så får kvassen en rikere smak.

Ingredienser:

• vann - 4 liter
• kvassurt - 160 gr.
• sukker - 235 gr.
• tørr gjær - 10 gr.
• rosiner - 10 gr.

Hvordan lage kvass selv fra butikkurt:

Melkvass - en ekte russisk oppskrift

Melkvass er en ekte russisk drink, den kalles også landsbydrink. Denne oppskriften er også populær for sin enkle tilberedning, og også for det faktum at denne drinken slukker tørsten perfekt, er utmerket for kvalitet okroshechny kvass, og overgår alle typer kvass når det gjelder nytte.

Ingredienser:

• rugmel (helst grovmalt);
• hvetemel;
• vann;
• sukker;
• tørrgjær eller rosiner
• mynte (valgfritt)

Metode for å lage mel kvass:

1. Her er det også nødvendig med surdeig, det kalles tykt - ta 150 ml. varmt vann, tilsett 1 ss. l. sukker, rør til det er helt oppløst og tilsett rugmel til tykk rømme, legg 5 - 6 rosiner. Den tykke må stå ved romtemperatur i en dag. Tilstedeværelsen av bobler på overflaten og en sur lukt indikerer surdeigens beredskap. Fjern rosinene fra den ferdige surdeigen.
2. La oss begynne å lage kvass. Den kan bare lages av rugmel, men hvetemel gjør drikken mykere og smakfullere. For 5 liter vann trenger vi 0,5 kg mel. Bland rug med hvete i forholdet 2: 1, der to deler er rug, og en del er hvete.
3. Hell mel i en beholder og hell gradvis vann (40 - 50 0), du bør få en homogen masse uten klumper, som er konsistent med rømme. Det gjenværende vannet må kokes og helles over melblandingen, blandes alt grundig, tilsett sukker etter smak og om ønskelig en liten haug med mynte.
4. Så snart basen for melkvass er avkjølt til 40 0, tilsett surdeigen og bland grundig. Dekk beholderen, pakk den opp med et teppe og la den stå i 4 dager. Utseendet på skum, bobler og lukten av nybakte brød indikerer at kvassen er klar. Sil det gjennom 4 lag gasbind, flaske og avkjøl. Sukker for å regulere smaken.

Hvis du bytter ut sukker med honning, vil slik kvass være både sunnere og bedre.

Den tykke som har lagt seg til bunns vil tjene som surdeig. Men det må gjenopplives. Etter å ha dekantert kvassen, tilsett litt mel, sukker, varmt vann og la stå i et par dager. I kjøleskapet beholder rugmel kvass tykk sine kvaliteter i lang tid.

Dette var oppskrifter på brødkvass, men det er mange andre interessante oppskrifter, for eksempel. Om ham nyttige egenskaperah, så vel som jeg allerede har fortalt om tilberedningsmetoden, vi liker virkelig denne kvassen.

Hvis du har muligheten til å samle inn bjørkejuice, så kan du forberede kvass basert på den.

Hvordan lage bjørkkvass - videooppskrift

På dette vil jeg kanskje avslutte samtalen om hvordan du lager kvass hjemme, velger oppskriften du liker og nyter en velsmakende og sunn drink.

Som det viste seg, er det mange kvassoppskrifter, de lager en slik drink fra bær, fra cikorie, fra ingefær, ris, rensing betekvass, sunn kvass fra celandine. Så emnet er uuttømmelig, og kanskje vi kommer tilbake til det med nye eksperimenter.

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.

Kvass, en veldig gammel tradisjonell russisk drink. Den har en sur smak og kan tilberedes i vann med tilsetning av brød og malt, bær og frukt. Kvass er ikke bare en drink som slukker tørsten på den varme sommeren. ifølge leger hjelper denne drikken til å forbedre fordøyelsen.

For syke mennesker, kvass basert på bygg eller rugmalt, og til og med brød kan forverre sykdommen. Karbohydratinnholdet er usikkert for helsen til slike pasienter, og i tradisjonell kvass nivået kan nå 10%. Hva å gjøre? Trenger du å gi opp bruken av denne mest nyttige drikken for helsens skyld? Ernæringseksperter sier imidlertid at det er en vei ut. Deilig kvass og dessuten ikke dårligere i sitt helbredende egenskaper brød, kan tilberedes av bær og frukt. Det anbefales ikke å tilsette sukker til dem, men tørket frukt eller litt rosiner er mulig.

Kostholdssammensetningen kan omfatte epler, kirsebær, jordbær, tyttebær, rips, tyttebær, etc. For 10 liter kvassadditiver skal det ikke være mer enn 300 g tørket frukt eller 100 g rosiner. Kvass fra mineralvann... De inneholder ikke karbohydrater, men de er rike på mineralsalter.

I gamle dager ble kvass tilberedt på grunnlag av de urter og krydder som vokste i et bestemt område. Oppskriftene skilte seg ut på unike måter og komposisjoner. Oppskriftene kan være veldig like eller veldig forskjellige. Kvass ble tilberedt ikke bare av malt; honning, melasse, urter, bark og treknopper ble tilsatt den. En forutsetning ble oppfylt absolutt - varigheten av tilberedningen av kvass. Nå er kvassandelen i det totale antallet produserte drikker mye lavere enn for eksempel for hundre år siden. Og årsaken er nettopp at den virkelige og sunn drikke gjort ganske lang tid, som igjen er kostbart.

Ferdige kvasskonsentrater som selges i butikk inneholder nå mye sukker og er hovedsakelig av samme type. For diabetespasienter er slik kvass absolutt ikke egnet, så det er bedre å lage mat på din egen måte. hjem oppskrift... Vi gjør oppmerksom på noen av disse drikkene, som ikke er veldig vanskelige å tilberede, men ikke mindre nyttige enn våre forfedre forberedte.

Tørket brød legges i en bøtte og mynteblader, sitronmelisse eller andre krydder tilsettes etter smak. La den være innpakket for gjæring i en dag, helst på et varmt sted. Den gjærede massen må filtreres og blandes med honning, gjærfôr og hvetemel... Om ønskelig kan du også røre den med revne erter. I løpet av 6 timer er alle ingrediensene gjæret tilstrekkelig, og drikken er klar til å helles i glass flasker... Kvassen er forhåndsfiltrert og lagres i kjelleren i 4-6 dager. På første trinn av forberedelsen, hvis du vil prøve en drink med forskjellige smaker tilsett bær eller fruktjuice. For 8 liter kokende vann, 1,6 kg brødsmuler, 60 g rosiner, 45 g krydder, 35 g honning, 2 ss. ss mel til 30 g gjær.

Eventuelle justeringer og endringer kan gjøres i denne grunnleggende kvassoppskriften i samsvar med din smake oppskrifter... For eksempel er cikorie-røtter forvarmet i ovnen og finhakket. Fra det oppnådde råmaterialet brygger vi en "kaffe" -drink (1 ts 250 ml kokende vann) og tilsett den etter smak ordinær kvass... På samme måte forbereder vi avkok fra calamus, burdock, løvetannrøtter og bygg. Naturligvis er det ingen grense for fantasien, men det er viktig å ta hensyn til kaloriinnholdet i drikken, spesielt hvis du forbereder den på helsemessige fordeler.

Våre oppskrifter for å lage brødkvass hjemme vil hjelpe deg når du vil ha ekte russisk kvass på en varm dag: deres brød og kjeks.

• Vann - 1 liter
• Rugbrød - 500 gram
• Rosiner - 0,5 kopper
• Sukker - 4 briller
• Tørrgjær - 1,5 Art. skjeer

La oss ta alle ingrediensene vi trenger. Vi legger et kar med vann på komfyren, hvis du ikke har en så stor kjele, kan du dele alt i to porsjoner. Kok opp vannet.

På denne tiden bør du steke brødet. Stek brødet i en skillet uten olje til det er blitt svart. Det viktigste er å sørge for at brødet ikke brenner. Imidlertid krever brødkvass stykker rugbrød, brakt nøyaktig til svarte kull.

Når vannet har kokt, fjern karet fra varmen, tilsett en håndfull rosiner og alt brødet. Dekk til pannen med et lokk og la den trekke over natten.

Neste morgen fjerner du lokket, fjerner brødet fra karet (kast brødet) og tilsett blandingen tilberedt i en separat bolle med sukker og gjær. Bland alt godt. Dekk karet med plastfolie og la det trekke i ytterligere 6 timer. Rør om væsken annenhver time. Etter det må du få rosinene ut av karet.

Ta en annen gryte, osteklut og sil brødkvassen.

Du får denne typen kvass. Hell den i plastflasker, lukk den og legg den i kjøleskapet. La kvassen stå i kjøleskapet i 2-3 dager, hvorpå du kan drikke kvassen.

Oppskrift 2: brødkvass hjemme

• Surdeig i porsjoner
• Rosiner 10-15 stk.
• Sukker 4-6 ss skjeen
• Rusks å smake
• Kvass 3 ss. skjeen
• Vann 2,8 l

Inn i det rene tre-liters krukke hell i surdeigen. Den skal dekke bunnen av krukken med ca 5-7 cm. Hvis du forbereder kvass for første gang, må du først forberede startkulturen: hell 2 ss i en liters krukke. l. sukker, svarte brødkrutonger til en tredjedel av en boks, sp ts. tørr gjær, vann, bland alt og la stå i en dag.

Tilsett brune brødkrutonger i krukken. Jeg lager dem selv: Jeg kutter et brød svart brød i små biter og steker i ovnen til det dannes en skorpe. Så legger jeg dem i en pose og bruker dem etter behov.

Tilsett sukker i krukken. Mengden sukker avhenger av kvass du liker mer, hvis den er søt, må du legge 6 ss. l., hvis med surhet, så 4 ss. l. sukker vil være nok.

Tilsett forvaskede og skrelte rosiner og 3 ss. tørr kjøpt kvass.

Hell i en krukke rent vann... Jeg tilbereder alltid kvass i kildevann, hvis dette ikke er mulig, kan du bruke vanlig drikke kokt vann. Vi blander alt i glasset og dekker det med gasbind.

Under tilberedningsprosessen vil kvassen \\ "leke \\" og en viss væske vil helt sikkert strømme ut. Derfor må krukken vår plasseres i en dyp tallerken eller tallerken. Sett glasset på et lyst sted, la stå i to dager.

Den tredje dagen er kvassen klar, hell den forsiktig i ren krukke... Fra innholdet i vår treliters krukke, en komplett to-liters boks kvass. Kjøl og oppbevar den til den er forbrukt. Drikk og tilsett kvass til retter - kjølt.

Etter at vi har tappet kvassen, blir surdeigen igjen i krukken, som må blandes grundig og legges i separate retter... Vi vil bruke denne surdeigen når vi skal klargjøre en ny kvass, den skal være lagret i kjøleskapet.

Oppskrift 3: hjemmelaget brødkvass med gjær

• Brød (omtrent en tredjedel av et brød Borodinsky) - 4 biter.
• Sukker (6 ss. L. - for surdeig, 4 - for ferdig kvass) - 10 ss. l.
• Gjær (to hurtigvirkende poser, 11 g hver) - 22 g
• Rosiner (omtrent; jeg legger 8-10 rosiner i hver flaske) - 30 g
• Vann - 3,5 l

La oss starte med surdeigen. Skjær et brød Borodino-brød i kjeks - terninger med en side på omtrent to eller tre centimeter. Legg på et bakeplate i ett lag og tørk i ovnen på 150 grader til nesten svart. Hvis du vil ha lett kvass, kan du ta hvetebeskuter eller tørr Borodino ikke til svarthet, men bare til de blir brødsmuler.

Når kjeksen er avkjølt, hell tre til fire håndfuller i en liter krukke, tilsett 6 ss. l. sukker (for kvass tar jeg vanligvis hvitt sukker), hell kokende vann over. Hell kokende vann forsiktig, rist glasset med jevne mellomrom slik at det ikke sprekker. Og ikke fyll på: surdeigen vil gjære og kan "rømme".

Så snart innholdet i krukken er avkjølt til nesten romtemperatur, tilsett all gjæren der. Dekk glasset papirhåndkle eller med gasbind og la stå i tre dager.

Etter tre dager, hell surdeigen i en tre-liters krukke, tilsett ytterligere 4 ss. l. sukker, fyll på kaldt vann litt ikke til toppen - og la stå i to til tre dager til. Du vil selv se hvordan kvassen begynner å gjære, "arbeid".
Så snart dette "arbeidet" stopper, er drikken klar.

Sil kvassen inn plast flaske eller en annen beholder med en smal hals og tett lukking, legg til en håndfull (8-10 stk) rosiner i hver flaske, lukk tett og la stå i en annen dag.

Åpne så forsiktig! Kvass er klar.

Oppskrift 4: Hvordan lage brød kvass hjemme

• Borodino-brød 5 skiver
• Rosiner 1 håndfull
• Sukker 3 ss. l.
• Tørrgjær 0,5 ts
• Renset vann 3 l

Skjær Borodino eller annet rugbrød i små biter.

Tørk brødet i ovnen til det brenner lett - dette vil gi kvassen en vakker farge og smak. Etter bruning, hell brødsmulene i en krukke eller kasserolle.

Tilsett sukker og vasket rosiner i krukken. Rosiner tilfører kvass skarphet.

Hell kjeksen med kokt, men avkjølt til 70 grader vann. Permisjon framtidig kvass tilsett et par timer på et varmt sted.

I en separat bolle, fortynn tørr gjær med sukker i et halvt glass varmt vann. Når gjæren blir levende, kan du legge den i krukken og røre.

Dekk krukken med gasbind for å beskytte drikken mot støv eller insekter, legg den på et veldig varmt sted, du kan på vinduskarmen i solen. La kvass gjære i omtrent 1 dag, men ikke mindre enn 12 timer.

Sil deretter kvassen gjennom to lag med osteklut, hell i flasker og forsegl godt. Kjøl i en annen dag eller mindre for å modne. For å tilføre enda mer skarphet kan to eller tre rosiner til kastes i flaskene.

For en ny porsjon kvass kan du bruke alle ingrediensene som er beskrevet ovenfor, eller du kan ta bort en del av surdeigen (gjæret brød) og ikke lenger tilsette gjær i den nye porsjonen, men følg ellers oppskriften.

Oppskrift 5: hjemmelaget brødkvass uten gjær

• rugbrødskiver - 250 g,
• vann - 2,5 l,
• granulert sukker - 180 g,
• rosiner - 15-20 stk.

Vi tørker den i en forvarmet ovn slik at den bare tar gyllen brun... Hvis krutongene blir brent, vil drikken ha en bitter smak.

Hell granulert sukker i kokende vann, rør for å oppløse det, slå det av og avkjøl til kroppstemperatur.

Hell sirupen i krukken nesten helt opp og tilsett de vasket rosinene.

Vi binder krukkehalsen med flere lag gasbind og legger den på et mørkt sted.

Etter 1-2 dager begynner en intensiv gjæringsprosess - kjeksene stiger til nakken. Etter 3-4 dager får kvass en skarp smak - den er allerede klar.

Vi filtrerer og hell det i en annen beholder og sett til å avkjøles.

Fjern halvparten av kjeksen fra glasset og tilsett noen friske. Og hell i søtt igjen varmt vann og tilsett rosinene. Vi legger den også på et mørkt sted, men etter 10-12 timer vil kvassen være klar. Dermed kan du lage denne drinken daglig.

Oppskrift 6: Hjemmelaget kvass fra kjeks (med foto)

Dette brød oppskrift hjemmelaget kvass kan lages hjemme av rusks og foreldet brød.

• krutonger - 1 kg
• vann - 10 l
• sukker - 250 gr
• tørr aktiv gjær - 1 ts
• rosiner - 3 ts

Vi får forsyninger brødskorpe, biter og andre brødrester som vi ikke lot formen spise på den lange vinteren. Disse bitene av det gjenværende brødet tørker helt på vinduskarmen, rengjøres tøypose og holdt til bedre tider. Det er tydelig at brød med nøtter, ost og andre fete tilsetningsstoffer ikke er egnet for kvass.

Vi baker skorpene og brødbitene i ovnen til det kommer en svakhet rundt kantene.

Vi koker inn stor gryte 10 liter vann (for tre 3 liter bokser kvass) og legg de brente brødbitene våre der. Vi blander. Nå må du vente til vannet avkjøles og trekker ut alle næringsstoffene fra brødet. Det er bedre å la den tilføres til morgen. Denne infusjonen kalles urte.

Vi siler det ut og klemmer ut brødet. Nå er det ikke synd å kaste den. Selv om, i landsbygda, kan du mate dette fjærfe eller husdyr.

Vi heller urten i bokser. Ved romtemperatur, tilsett 3-4 ss sukker i hver krukke og bokstavelig talt tørr gjær fra ethvert selskap på tuppen av en kniv. Beskytt mot direkte sollys!

Tilsett 10 vanlige rosiner i hver krukke. Rosiner antas å forbedre gjæringen. Rør og la stå ved romtemperatur i en dag.

Skummet og boblene som vises, indikerer at prosessen har startet. Det gir ingen mening å holde kvassen varm lenger. Det vil peroksid. Vi filtrerer rosinene og heller kvassen i PET-flasker. Tykk masse i bunnen av krukken, det gjenstår ca. 150 ml. Vi returnerer rosinene der. Dette er en ferdig surdeig for den fremtidige kvassen. Hell i ny avkjølt urte, tilsett sukker og noen ferske rosiner. Og det er alt. Vi trenger ikke lenger gjær.

Vi setter både flasker og bokser i kjøleskapet. Vi fjerner en prøve kvass fra flasker. Du bør være oppmerksom på at gjæringen fortsetter i kjøleskapet. Kvass mister søtheten og blir kraftigere. For barn kan du legge til en spiseskje sukker i flaskene. Sur alderen kvass er bra for okroshka. Vi har organisert prosessen med kontinuerlig helle av kvass.

Oppskrift 7, trinn for trinn: hjemmelaget kvass fra brød

• brød "Borodinsky"
• tørrgjær
• sukker

For kvass trenger vi ikke brød, men kjeks. Derfor vil vi kutte brødet i små biter slik at de skulle gå i den tiltenkte beholderen vår for å lage kvass - i mitt tilfelle er dette tre liters flaske (kvassutbyttet er ca 2 liter på 1-2 dager).

Vi legger våre krutonger til å tørke i ovnen, jeg vil ikke si hvor lenge, fordi la ikke merke til. Generelt avhenger alt av din smak. For eksempel liker jeg litt ristede, så viser kvassen seg å ha en vakker farge:

Etter at kjeksene er klare, hell dem i halv liters krukke... for tilberedning av surdeig. Tilsett gjær, et par ss sukker og fyll med vann.

La den stå i minst en dag for å starte gjæringsprosessen. Etter det styrer vi gjæringsprosessen visuelt og med lyd (hvesing).

Vi tømmer væsken, tilsett ferskvann, sukker, et par kjeks og lar en annen dag gå. (i prinsippet har gjæringsprosessen allerede startet, alt dette for ikke å føle smaken og lukten av gjær) Hvis det er en lukt, gjenta igjen.

En del av brødet skal bevege seg ned og drikken skal lukte av kvass.

Hvis drikken din viste seg å være hvitaktig og ikke den samme som på bildet, ikke la dette forvirre deg, jeg fotograferte en nesten ferdig surdeig.

Hell deretter innholdet i krukken i en stor beholder, og fyll halvparten av flasken med vann. Igjen, tilsett sukker og kjeks - nå er dette de viktigste og eneste ingrediensene for kvass.

Når du er klar (bestemt av smak i 1-2 dager), tøm den ferdige kvassen og tilsett ingrediensene.

Etter at startkulturen er dannet i tilstrekkelig mengde, kan du øke vannmengden til en full flaske.

Det gjenstår å sil kvassen:

tilsett sukker etter smak og nyt! Hvis du plutselig kommer inn i den ferdige kvassen små partikler - ikke bekymre deg - dette er brød, det er spiselig.

Over tid, med en økning i mengden surdeig, vil hastigheten på kvassforberedelsen øke. Når sedimentet akkumuleres fra brødsmulene, i bunnen av flasken:

Naturlig gjæret kvass inneholder mange nyttige stoffer, så det kan brukes i moderasjon når sukkersyke 2 typer. Du bør imidlertid ikke drikke kvass som selges i butikker, fordi et stort nummer av karbohydrater forårsaker økning i blodsukkeret og kan provosere utviklingen av komplikasjoner.

Kvass er gammel og veldig deilig drikke... Mange av oss liker å drikke den på en varm dag, da den slukker tørsten perfekt og har en enestående smak. Er imidlertid kvass tillatt for type 2-diabetes?

Hva er kvass nyttig for?

Denne drinken har mange gunstige egenskaper. Selvfølgelig henviser de alle til en drink laget hjemme. Fordelene er som følger:

• akselererer metabolske prosesser;
• styrker håret, forbedrer utseendet på huden;
• påvirker positivt arbeidet til de endokrine kjertlene;
• forbedrer immuniteten;
• fjerner avfallsprodukter fra stoffskiftet fra kroppen;
• senker sukkernivået.

En drink laget av rødbeter og blåbær kan redusere glykemisk nivå til nesten normalt på bare kort tid.

Effekter på blodsukkeret

Produksjonen av kvass er assosiert med gjæring av en viss mengde karbohydrater. Men hvis du tilbereder en drink basert på sukker, vil det øke nivået av glykemi, noe som er veldig skadelig for en diabetiker.

Imidlertid kan du legge til honning, ikke sukker, til drikken. På grunn av tilstedeværelsen av fruktose i den, vil det ikke øke mengden blodsukker. Kjøpt kvass er skadelig for insulinavhengig diabetes.... Siden den inneholder konserveringsmidler, og brukes som fargestoff brent sukkerda er det veldig skadelig.

For en diabetiker er kvass basert på blåbær eller rødbeter veldig nyttig. Det er deilig og hjelper til med å senke blodsukkernivået. Honningbasert kvass bør være begrenset i tilfelle diabetes. Den anbefalte mengden er 0,25 liter.

Hvordan lage kvass

Kvass for type 2 diabetes må tilberedes i henhold til spesielle instruksjoner. Den vanligste og lett å lage rødbeter og blåbærbaserte drikker. I sommertid det toner perfekt og slukker tørsten.

For å forberede den angitte kvassen må du:

• legg i en tre-liters krukke en forsiktig hakket blanding av blåbær og rødbeter (ca. 4 ss);
• tilsett litt sitronsaft;
• en liten skje honning;
• samme mengde rømme.

Nå 2 liter rent kokt vann (romtemperatur). Infusjonstiden for en slik drink er en time. Oppbevar den på et kjølig sted.

På grunnlag av honning kan du tilberede rug kvass med tilsetning av sitronmelisse og mynte. Hell en blanding av tørket rugbrød, sitronmelisse, mynte med vann, lukk og pakk opp (i en dag). Deretter kan du tilsette en teskje honning, litt gjær i den. Etter at blandingen har gjæret i ytterligere syv timer, sil grundig og hell i krukker. Slike kvass bør oppbevares i kjøleskapet.

Fordeler med havre for diabetes

Et eget tema for en diabetiker er fordelene med havre. For å tilberede en drink, hell et glass havre i en 3-liters krukke. En teskje honning og noen rosiner tilsettes der. Etter at væsken har gjæret, tøm den. Havre kan helles igjen med vann, og tilsett samme mengde andre komponenter til den.