ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಲವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ - ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು! ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ವಿನೆಗರ್ ಅವಶ್ಯಕ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು. ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಡುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಎರಡನೇ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಒಬ್ಬ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮಾತ್ರ ತನ್ನ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ - 70% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಪಾಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. , ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಹಾಳೆ.

ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ತಣ್ಣೀರುಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಮುಂದಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಎಲೆಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಅವರ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಎರಡನೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸುರಿದ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 70% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಲವಂಗದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಕುರುಕಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಯ ಎರಡು ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬಿಲ್ಲು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸೀಮಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೊಡವೆಗಳು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಐಸ್ ನೀರುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಟಲ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಂತಿರುವಾಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಉಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ನಾವು 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾಯುವ ಅದ್ಭುತ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕದ ಅತಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 0.3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ನೀರು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ.

1. ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.
2. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅಂತಹವುಗಳು ಎದುರಾದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದೂಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಲಾರೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು

ವಿನೆಗರ್ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತುಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಒಂದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಇದರ ರುಚಿ ವಿನೆಗರ್‌ನಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಲವಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೂ ಇದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು ಸಾಕು.

ಸೇಬು ಅಥವಾ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬಹುದು ವಿನೆಗರ್ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಈ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದು ಇಡುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳುತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ.

ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮೂರು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟಿಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ತಣ್ಣೀರು.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಜಾಡಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಸಮಯ.

ಇಂದು ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಒಳನುಗ್ಗುವ ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕುರುಕಲು.

ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಉಪ್ಪುನೀರು. ನಾನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ನಂತರ ಕ್ರಮವಾಗಿ 2. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಿವರಿಸೋಣ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ, ಮುಳ್ಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿನ್ನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು ಶುದ್ಧ ನೀರು 2 ಅಥವಾ 3.

ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮುಳ್ಳು ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ನಾನು ತಕ್ಷಣ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ):

• 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• 5 ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತುಂಡು,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು,
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ 5 ಚೂರುಗಳು,
• ಒಂದೆರಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• 2-3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ವಿರಳವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ.
ಮುಖ್ಯ ಹೈಲೈಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಇರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟಾಪ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ,
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 14 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

2. ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತನೀರು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜಾರ್ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಹುಷಾರಾಗಿರು, ಇದೀಗ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

4. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಕಂಟೇನರ್ನ ಭುಜದ ಮೇಲೆ. ಗಮನ! ನಾವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

5. ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಗಿತವು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸಹ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ನಂತಹ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗಮನ! ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಯಾರೂ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ,
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಜಾರ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ನಾವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

4. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲ

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ವಿಷಯಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಯಾನುಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.

1. ಈ ಹಂತವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಮತ್ತು ಈಗ, ಈ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಿಂಬೆ ಬಳಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

IN ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅವನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ಅವನಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಅವನು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕನಾಗಿದ್ದಾನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನತಿರುಳು.

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 tbsp ಉಪ್ಪು,
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

4. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮತ್ತು ನಾವು ಸಿಹಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುವವರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ನೋಡುವ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.

1. ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳುಹಿಂದಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಂಜರಿಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸದ ಪರಿಚಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

3. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

5. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಆಯ್ಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಎಂದರೆ ನಿಜವಾದ ನಿಧಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ "ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಂದಲೂ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಿಟ್ ಮಾಡಲು ಅವನು ಸಮರ್ಥನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ "ಪರಿಪೂರ್ಣ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ

ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಯಿತು. ಇವಾನ್ ದಿ ಟೆರಿಬಲ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

1, 2 ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮುಂತಾದ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುಅಡುಗೆ ಮಾಡು. "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಸೆಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಝೆಲೆನ್ಸಿ" ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ "ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ". ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 60-75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 5-10 ಮಿಲಿ ಸಾರ (70%).

ಅಡುಗೆ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ "ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ". ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಿರೋಧಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 9 ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ 20-25 ಮಿಲಿ, ಮತ್ತು 6% ಇದ್ದರೆ - 40-50 ಮಿಲಿ. ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿರುವ ರೋಗಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮಕ್ಕಳ ಮೆನು. ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಭರ್ತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 60-75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಡ್ರೈನ್, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಕಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ಝೆಲೆನ್ಸಿ" ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಬಹುಶಃ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. "ಝೆಲೆನ್ಸಿ" ದಟ್ಟವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಾಸರಿ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50-60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20-25 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.

ಅಡುಗೆ

1. ಝೆಲೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅತಿಯಾದರೆ, ನಾವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. "ಸ್ಫಟಿಕಗಳು" ಕರಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಎಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ದ್ರವವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದು ಅಳತೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾಹನ ಚಾಲಕರು ಭಯಪಡುವಂತಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿತುಂಬುವಿಕೆಯು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ 2 ಕೆಜಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಮಿಲಿ;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 20-25 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು.
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ, ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್.

ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 160 ಮಿಲಿ ಕೆಚಪ್ ("ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ" ಅಥವಾ "ಟೊಮೆಟೋ").

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
2. ಶಾಖದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ನಾವು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಂಗಡಿ ಕೆಚಪ್. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸ್ "ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಬಣ್ಣಗಳು. ನಲ್ಲಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಕ್ಷಣವೇ "ತೆರೆಯಲು" ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಾಲಗಳು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮೊದಲೇ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 120 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (6%);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.
2. ನಾವು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬರದಂತೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳುಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ವಿಶೇಷವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ. ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕೈಗವಸುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು 6 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಾವು ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕ್ ಖರೀದಿಸಬಾರದು ಎಂಬ 9 ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದಾಗ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಖಾಲಿಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನನಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಕು. ನಾನು ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಒಂಬತ್ತು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು "ಪ್ರಾಂಪ್ಟ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಮಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳು.ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ತಯಾರಕರ ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ವಿಷಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
3. ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ.ಅವರು "ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ" ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ"ಹಸಿರುಗಳು" ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾಗುತ್ತವೆ.
4. ಗುರುತು ಹಾಕುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ದಿನಾಂಕ.ಇವು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಸಿರುಮನೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು.
6. ಉಬ್ಬಿದ ಮುಚ್ಚಳ. ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
7. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆ.ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.
8. ತೆರೆದಾಗ ಹತ್ತಿ.ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹತ್ತಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿಲ್ಲ.
9. ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ.ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ “ಒಂಬ್ರೆ” ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ನೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಬಲಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳುಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದ ನಿಧಿಯಾಗುವಂತಹದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುದ್ರಿಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಅವರು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಓದಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಕೆಂಪು, ಕಂದು, ಗುಲಾಬಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ರಬಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಇಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತನೀರು ಇದರಿಂದ ಕ್ಷಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ, ಮತ್ತೊಂದು 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ) ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಚಿಸಲಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು- 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೊಳೆದು, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (1 ಪ್ರತಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (4 ಲವಂಗ) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ) ಜೊತೆಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು: ಇದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಹಾಳೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 4-5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 3-4 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ನೀವು 2 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಐದು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಸುಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು "ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು" ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 1 ಪಿಸಿ.), ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 1-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

70% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ 70 ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್. ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸ್ಫೋಟದ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ):

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1-2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಾಳೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1-2 ಛತ್ರಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ತರಕಾರಿ) - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಎಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಳಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಇಡಬೇಕು: ದೊಡ್ಡದು - ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕದು - ಮೇಲೆ. ಇದು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ (ಅಥವಾ ಮುಖದ ಗಾಜು);
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2-3 ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೋಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 12-18 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪೈನ್ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹೊಂದಿವೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳ ನಂತರವೂ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸೇಬು ರಸ - 1 ಲೀಟರ್;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಪೈನ್ ಶಾಖೆಗಳು - 1 ತುಂಡು, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಪೈನ್ ಶಾಖೆ ಈಗಾಗಲೇ ಇರುವ ಜಾರ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೇಬಿನ ರಸಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು 7-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.45 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 9 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಥವಾ ರಸ) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನಿಲವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು, 24-26 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವೋಡ್ಕಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕ್ಯಾನ್;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಓಕ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ 4 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20-22 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ತೀರ್ಮಾನವಾಗಿ

ಈಗ ನೀವು ರಚಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರುಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - ವೋಡ್ಕಾ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!