ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಮನೆಯ ಭೋಜನನಂತರ ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲು ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಕಷ್ಟ, ಯಾರಿಗೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನಂತಹ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಕನ್ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬದನೆ ಕಾಯಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಇರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು: ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವೆಂದರೆ: "ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ಅಡುಗೆಯವನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು."

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಕಲಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

• 400 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 30 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಎಳ್ಳು.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೊಫ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ), ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದೆ.

ತುಂಡುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಮಾಂಸ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ;
• ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸಿಪ್ಪೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 0.3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ). ಜೇನು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗೋಮಾಂಸ

ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್... ಇದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

• 400 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1 ಟೊಮೆಟೊ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಪಾಡ್;
• 3 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 3 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
• 1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ;
• 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ನಾವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಪೆನ್ಸಿಲ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಸಲಹೆ! ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೋಲಾನೈನ್ ಇಲ್ಲ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ... ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಕ್ರಮಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಸುಕು ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೋಳಿ

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ತನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

• 300 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಸಣ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 3-4 ಚಮಚ.

ಸಾಸ್:

• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ;
• 2 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 5 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 5 ಚಮಚ ನೀರು.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ! ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ, ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ತುಣುಕುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧ ತುಣುಕುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚಿಕನ್ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಬಾರದು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದೃ .ತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾವು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

• ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ 0.5 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟ;
• 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಹುರಿಯಲು 150-200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಗೌಲಾಶ್\u200cನಂತೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಚಮಚ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಳಿದವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗುಲು ou ೌ, ಅಥವಾ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಆರನೇ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ - ಕಿಯಾನ್ಲಾಂಗ್, 59 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳಿದ, 1736 ರಿಂದ 1795 ರವರೆಗೆ. ಈಗ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಸ್ವ ಪರಿಚಯ ಚೀಟಿ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಆಹಾರ.
ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಭುಜ) ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ - ಗುವಾಂಗ್\u200c ou ೌ ಮತ್ತು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ - ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು. ಮತ್ತು ವಿಜಯಶಾಲಿ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಚೈನೀಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ ಚೀನಾದಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದವರ ಅಲೆಗೆ ಗುಲು ou ೌ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೊಸ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಚೈನಾಟೌನ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆರೆದರು.
ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ ಈ ಖಾದ್ಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಟಿಯಾನ್ಸುವಾನ್ ಜಿಯಾಂಗ್ (ಚಿನ್. 甜酸 酱, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಟಿಯಾನ್ಸುವಾನ್ ಜಿಯಾಂಗ್). ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟಕ್ಕಿಂತಲೂ ನಂತರ ಗುಲು ou ೌಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಕೆಚಪ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗುಲು ou ೌಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆ ಈಗಾಗಲೇ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದಾರೆ) ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು qu ತಣಕೂಟಗಳಾಗಿವೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಇನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ ಸಾಸ್ - ಕೆಚಪ್ ಇಲ್ಲದೆ), ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು , ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಲಿಚಿ , ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು , ಕಾರ್ಪ್-ಅಳಿಲು, ಮೀನು-ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೋಫು , ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೋಳಿ , ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ , ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡೈಕಾನ್ ಮೀಟ್\u200cಬಾಲ್\u200cಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೀಫುಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗುಲು ou ೌವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದನ್ನ... ಡಿಶ್ ಮಾಧ್ಯಮ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಒಳಹರಿವು (2 ಬಾರಿಗಾಗಿ):
ಹಂದಿಮಾಂಸ (ನೇರ) - 250 ಗ್ರಾಂ,
ಹಸಿರು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಪಿಸಿ. ( ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ),
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ),
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
ಅನಾನಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಶಾಕ್ಸಿಂಗ್ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಲಘು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಅನಾನಸ್ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ,
ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ (ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ತಾಪಮಾನ-ನಿರೋಧಕ) - 100 ಮಿಲಿ,
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ - 150 ಮಿಲಿ *.

*ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ.
ಕೆಚಪ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ (ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ.ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಾಕ್ಸಿಂಗ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್... ಪಿಷ್ಟವು ಒದ್ದೆಯಾದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು... ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಕ್ಲೀನ್ ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕಡಲೆ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ವೊಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಾನಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್... ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಸಾಸ್ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹೊರಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧ .ಟ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬಹುಕಾಲದಿಂದ ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಬಹುಶಃ ಅನೇಕ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸ್ನೇಹಿತ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ನಾನು ಆಲೋಚಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ( ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್). ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಿಷ್ಟ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನಿಯರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವಿದೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿ GO BAO ZHOU ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೈನೀಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸ್. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್... ಪಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಿಷ್ಟ - ಸಾಸ್\u200cಗೆ 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು + 2 ಸಣ್ಣವುಗಳು.
• ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ - ಕಲೆ. ಚಮಚ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ಎಸೆನ್ಸ್ 70% - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗರಿಷ್ಠ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗುವುದು. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೋಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಬದಲಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (150 ಮಿಲಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಶಕ್ತಿ - ಗರಿಷ್ಠ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅದ್ದುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಮಾಡಿ ಕೊನೆಯ ಹಂತ - ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಗಾ en ವಾಗಿಸಿ. ಹಾಟ್\u200cಪ್ಲೇಟ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಗಮನ! ಚೀನೀ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು WOK ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ರುಚಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಡಿ, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೊತೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಕ್ಕಿ - ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಪಿಷ್ಟ - 2 ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ನೀರು - ಕಪ್.
• ಶುಂಠಿ, ಬೇರು - 3-4 ಸೆಂ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ.
• ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾಸ್ಟಾ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿದ್ದೆ ಬಿದ್ದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ... ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಚೀನೀ ಶೈಲಿ... ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ).
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ವೊಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಐದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಜ್ಯೂಸ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
8. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
9. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
10. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 250 ಮಿಲಿ.
• ವೈನ್ (ಸೇಬು) ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ.
• ಪಿಷ್ಟ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 80 ಮಿಲಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಅನಾನಸ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
7. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ವಿನೆಗರ್. ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲಾಜರ್ಸನ್\u200cನಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತತ್ವಗಳು - ವಿಡಿಯೋ

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ WOK

ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕರಗುವುದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ಚಿಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಹನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬಲ್ಬ್.
• ನಿಂಬೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 200 ಮಿಲಿ.
• ಪಿಷ್ಟ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.
• ನೀರು ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸಣ್ಣ ಚಮಚವಾಗಿದೆ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವಾಗಿದೆ.
• ಜಾರ್ನಿಂದ ಅನಾನಸ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗ ಸಣ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ಹೇಳಿದರು).
2. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪೊರಕೆ, ಪಟ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳು... ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆರೆಸಿ.
7. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.
9. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಕವರ್, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
12. ಬಡಿಸುವಾಗ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಚೈನೀಸ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು, ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ, ಶಿಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ತಿರುಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಮೆಣಸು - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಕೆಚಪ್ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ.
2. ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೋಡ್ ಬದಲಾಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯದ ಇತಿಹಾಸದ ಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!

ಚೈನೀಸ್ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 2500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು 1000 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ... ಒಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) ನೆನೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ, ಒಣ ಅಥವಾ ಕರಗಿದವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ .

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾತಿಗಳು ಈ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಖಾದ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೊಂದಿದೆ ಮೂಲ ಹೆಸರು ಗು ಲಾವೊ ಜೌ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು "ದಾರ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಲೇಸ್ ಮಾಡದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಎಳ್ಳು) 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಪಿಷ್ಟ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ.
2. ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಚೀನಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನ ವಿಧಗಳು. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ನ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಗಳು) ಸಹ ಇವೆ.

   

3. ಬೇಯಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

   

4. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನಾನಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಚೀನಾದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ... ಇದರ ಆಮ್ಲವು ಅನಾನಸ್\u200cನ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಘಟಕದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪುನೀರು... ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   

5. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಡುಗೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು... ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ದ್ರವ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   

7. ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಆಳವಾದ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ವೊಕ್ ಮಾದರಿಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ... ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಡೀಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲಿವ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟ-ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ಲಂಪ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

   

8. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ (ಆಲಿವ್) ಒಂದು ಚಮಚ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್.

   

9. ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ - ಚೈನೀಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

   

10. ನಾವು ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಹೆಚ್ಚು ಘನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ನೋಟ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾಗುವುದು ಸಡಿಲವಾದ ಅಕ್ಕಿ... ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೀನೀ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಉತ್ಪನ್ನ... ವಿಶೇಷವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಹಂದಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾನವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡು ಖಾದ್ಯದ ತರಕಾರಿ ಘಟಕವನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಚರ್ಚೆಯಿದೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಮಾಂಸದ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತರಕಾರಿ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸರಳೀಕರಣವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೋತಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಗಳ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ. ಖಂಡಿತ, ಇದು ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಕ್ಯಾನನ್ ಆಗಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಅವಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೈಲೈಟ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ... ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಫೆಬ್ರವರಿ 23 ರ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನೂ ಓದಿ.

ಚೈನೀಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಸಾಸ್

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಕೆಚಪ್ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯ) - 200-250 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.

ಬ್ಯಾಟರ್

• ಪಿಷ್ಟ (ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) -100 gr.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈ ಚೀನೀ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವೈನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
2. ಈಗ ನಾವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ವೋಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯಬೇಕು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಮ್ಮಿದರೆ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೈನೀಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧ.

ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಈಗ ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು ಚೀನೀ ಖಾದ್ಯ, ನೀವು ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಫೋಟೋ ಆನ್ ಸ್ಟೆಪ್ ರೆಸಿಪಿ ಹೊಸ ವರ್ಷ 2015 ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ