ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ
ಹಂದಿ ಕಾಲು - 1 ತುಂಡು, ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು (ಅಥವಾ 2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ)
ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 30 ತುಂಡುಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ಎಲೆಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡದಾದ (7-10 ಲೀಟರ್) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಅಂತಿಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ - 6 ಗಂಟೆಗಳು.
5. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
6. ಸಾರು ತಳಿ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಫ್ಯೂಸೊಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

5 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣ - ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಮಾಂಸ, 3 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೊಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಅಲಂಕರಿಸಿಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ "ಮೃದು"ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಬಹುದು.

ನೀವು "ಸಹ" ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ 1 ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀಡಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ, ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

- ಸೇವೆ ಮಾಡಿಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾರು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಸಾರುಗೆ 3-5 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಸಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಮೊದಲು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.

- ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿತಾಜಾತನ ವಲಯದಲ್ಲಿ 0 - +1 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಹೊರಗೆ ಯಾವುದೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೂಪಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 700 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. (ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2018 ರಂತೆ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ).
ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ ಘನೀಕರಣದವರೆಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಸಮಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಓದುವುದರಿಂದ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಸೇವಕರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ರಜಾದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಹಿಂದೆ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಬಲವಾದ ಸಾರು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿ-ರೂಪಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿ ನಮ್ಮದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಹಕ್ಕಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಅದರ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು, ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಆಹಾರದಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಸತು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ರಂಜಕ, ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಎ, ಬಿ 10 ಮತ್ತು ಸಿ 7 ನಂತಹ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುತನದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ವೈರಸ್‌ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಮಲ್ಟಿವಿಟಾಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕಾಲಜನ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಜೆಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವು ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ?

ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಲಜನ್, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯ ರೂಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಲಜನ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸತ್ತ ಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಲಜನ್ ಒಂದು ಕಟ್ಟಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ದುರ್ಬಲತೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅಮೈನೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಜೆ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ನಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೆದುಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸಿನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಯವನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರೆಟಿನಾಲ್, ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಂಟಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಹಾನಿ

ಇದು ಹೇಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ? ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ತಜ್ಞರು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮೂಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಜೆಲ್ಲಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಕರುಳುವಾಳ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸದ ಜನರ ದೇಹವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯು ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು ರೋಗಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ ಇದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 180 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿ - 120 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಥವಾ ಬೊಜ್ಜು ಇರುವ ಜನರಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ 80 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ದೇಹ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ತೊಡಕುಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಸಾರುಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು.

ನೀವು ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಚಿಕನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯೂ ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 136 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಜ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಸಾಧ್ಯ - ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ.

ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಸಂಚರಣೆ:

ನಾವು ಹೇಗೆ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

8-12 ಬಾರಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಗೊರಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್‌ಲೋಯಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಗೊರಸಿನ ಮೇಲಿರುವ ಭಾಗ) - 500 ಗ್ರಾಂ

• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಾಧ್ಯಮ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ದೊಡ್ಡದು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ (ಚಿಕ್ಕದು)
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ)

• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + ರುಚಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ) - ಬಡಿಸಲು

ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಕೇ?

ಬೃಹತ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (8 ಲೀಟರ್‌ನಿಂದ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 7-7.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಮಯ 45-60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಆದರ್ಶ ಜೋಡಣೆಯೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದು - 3 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿ).

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು - ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು.

ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಗೊರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ (!) - ಖಚಿತವಾಗಿರಿ!

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ = ಮಾಂಸವನ್ನು 2.5 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (4-5 ಸೆಂ, ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ!).

ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ - 5 ಗಂಟೆ.

ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಒಟ್ಟು - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ 1 ಗಂಟೆ ನಂತರ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬುಕ್ ಮಾಡಿದ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ನೀಡಬಹುದಾದ ಕಹಿಯ ವಿರುದ್ಧ ನಾವು ವಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೊರಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬದಿಗಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಪವಾಡಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಒತ್ತಿದ ಸಾರುಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ನಾವು ತುಂಬಾ ಮಸುಕಾಗಿದ್ದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು ಹಳಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ!). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಆಯ್ಕೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಕಪ್‌ಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಕಾರವು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪದರಗಳು:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಗ್ - ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು - ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 1-2 ಬೆರಳುಗಳ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದು 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಾವು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆಯೇ:

ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು - ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ... ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಾರುಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚಡಪಡಿಕೆ, ಆದರೆ ಎಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶ!

ಯಶಸ್ಸಿನ ಏಳು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು - ಬಲವಾದ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಸಾರುಗಾಗಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಗೊರಸುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರ. ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಾರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಒಳ್ಳೆಯ ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ನಯವಾದ, ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ತಾಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೊರಸುಳ್ಳ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಗೊರಸುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಕಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಆದರೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವಾಗಿ.

ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವು ಏನನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ, ಅಗಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಗೊರಸು) + ಶ್ರೀಮಂತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಸಾಕು.

ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು?

ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಯಾವಾಗಲೂ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - ಐಚ್ಛಿಕ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಕುದಿಸಿದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಸರಾಸರಿ, ನಾವು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾರು ಸ್ವತಃ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಮೇಲೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ (ಬಹಳ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್).

ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಫೈಬರ್‌ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಕುಟುಂಬ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕುತೂಹಲವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡುವುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೂರೈಸುವುದು?

ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಆಯತಾಕಾರದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ (ಕಪ್ಕೇಕ್ ನಂತೆ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಮೇಲೆ ತೋರಿಸಿದಂತೆ ಮಾಡಿ - ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅಚ್ಚೊತ್ತುವುದು. ಅಲಂಕಾರ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹೋಳುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕಥೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸೋಣ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಹಸಿವು.

1. 6 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳು (ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ). ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಕುಕ್ - ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ನಾವು 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.
3. ನಾವು ಈ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು 1 ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಸೋಸಿದ ಸಾರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾರು + 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ + ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ-ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆ!

ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (8)

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯ ಕೂಡ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹಾರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಹೊಸ ವರ್ಷದ - ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ - ಹಬ್ಬವು ಈ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕೀಲುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ತಿಂಡಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕಾಲಜನ್, ಕೀಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂದು ಅಜೆಂಡಾದಲ್ಲಿ ನಾವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಕಲೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ - ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ತಾನಾಗಿಯೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಲುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಘನೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು. ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಟ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಅದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಕೂಡ ಕೆಟ್ಟದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ನೀರು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತಾಜಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ - ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾಲುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳು ಉತ್ತಮ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ರಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ 4 ಪದರಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಬದಲಾಗದ "ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು". ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಣ ಮೇಲಿನ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರಿನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅಡುಗೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು). ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡಲು" ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಂತಿಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಉಸಿರುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ ಸ್ನೋಫ್ಲೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿಳಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಘನೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಶ್ಯಾಂಕ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್,
2-3 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು,
ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗಲು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಸುಂದರವಾದ ವರ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು 17 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಮಿತವ್ಯಯ ಮತ್ತು ಮಿತವ್ಯಯದ ರೈತರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೂಡ ಎಸೆಯಲಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಸಂಜೆಯ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
1 ಸೆಲರಿ ಮೂಲ,
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
3-4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ),
3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವರು ಕೂದಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರನ್ನು ಹಾಡಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಳಸಿದರೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ತಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಲೆ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗದ ಬೆಲೆ ಇತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಂದಿ ತಲೆಯಿಂದ, ಸುಮಾರು 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ತಲೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಬ್ರಾನ್ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕಟುಕರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಕೇಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ತಲೆ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1/2 ಹಂದಿ ತಲೆ (4-5 ಕೆಜಿ),
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
2 ಈರುಳ್ಳಿ
5-6 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು,
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಬರಿದು, ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ 4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಇಂದು, ಹಂದಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿದು ತಣ್ಣಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು - ಅಂತಹ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಫ್ರೆಂಚ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಫ್ಯಾಷನ್ ನಂತರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜಿನಸ್ ಕಿವಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು ಆಸ್ಪಿಕ್ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಪ್ರಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಿವಿ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳು,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ತಯಾರಿ:
ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಲುಪಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೋಸಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದು ಹಂದಿ ಬಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಂದಿ ಬಾಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶವದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಾದ ಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಬಾಲಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಹಂದಿ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಬಾಲಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನೆರೆದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆದಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏನೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವತಃ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ನೋಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೆಲ್ಲಿಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಷ್ಟೇ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಸು / ಕರುವಿನ ಶವದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಲು ಈಗ ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಲುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಿರೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮ, ಚರ್ಮವು ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಚಿಕನ್, ಬೀಫ್ ರಿಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಾಲುಗಳು, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯುವ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ (ಸಾರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಪರಿಚಿತ , ಎಲುಬು. ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್‌ಗೆ ಹಳೆಯ ರೂಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರಬಾರದು

ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು.

ನೆನೆಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕಾದರೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ನೀರು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಿರುವುದು ಕೂಡ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಇದು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ನಿಧಾನವಾದರೆ ಉತ್ತಮ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಸಿಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಯಿತು. ಈಗ ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಗುನುಗುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಜಿಡ್ಡಿನ ಪದರವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಇದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್, ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ - 8 ಗಂಟೆಗಳು.

ಇನ್ನೇನು ಹಾಕಬೇಕು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆದರೆ ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಹತ್ತಿರ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ತಯಾರಾಗಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅನೇಕ ಉಪ್ಪು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುನಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರವಿರುತ್ತದೆ.

ನೋಂದಣಿ

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ. ಅಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದಾಗ, ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ.

ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್‌ನಂತೆ ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ರೌಂಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮಾರಾಟದ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅವನಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ಲಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಸುಮಾರು 1-2 ಡಿಗ್ರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ.

ಬೆಂಗಾವಲು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇರಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ತುರಿದ ಸೇಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಭರಿಸಲಾಗದ ಒಡನಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್, ಜಬೊರಿಸ್ಟಯಾ, ಸಿಹಿಯಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಆಸ್ಪಿಕ್

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಈರುಳ್ಳಿ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಗೀರು, ಸಿಂಗೆ, ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
ಹಂತ 3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು ಮತ್ತು ಹೊಸದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 5. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಹಂತ 6. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಘನೀಕರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು
2.5 ಲೀ ನೀರು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
Garlic ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
ಉಪ್ಪು
ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಹಂತ 1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
ಹಂತ 3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗರಿಷ್ಠ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 4. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ 5. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 6. ಸಾರುಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಹಂತ 7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಎರಡರಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ತಣಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.