AT ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳುಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕುರಿಮರಿ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚಿಕನ್, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಿಂದ ಪಿಲಾಫ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಬಹುದಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 4 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ

600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ನಂತರ 5-6 ಬದಲಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಲೈಸ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ

700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಲೋ ಮಾಂಸದ ಪದರಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 4 ಸೆಂ 3 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು. ಘನಗಳು 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್, ಬೇಕನ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ

450 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 2.3 ಕೆಜಿ ತೂಕದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 450 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸದ ರಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಸುತ್ತಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ. ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್.

ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿ, ಸಮೃದ್ಧಿ ರುಚಿಯಾದ ಗ್ರೇವಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಳ. ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ- 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. - ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. - ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು;

ಜಿರಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

(!) ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 3 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

(!) ಝಿರಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಕಿ ಉದ್ದನೆಯ ಹುಲ್ಲುಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಝಿರಾವನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಜಿರಾವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಿಲಾಫ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ:

• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಹಿಂಗಾಲಿನ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಹೊರ ಭಾಗವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಾರ್ಶ್ವ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದಕ್ಕಾಗಿ. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ (2-2.5 ಬಾರಿ) ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಬಹುಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳು ಥೈಮ್, ಕರಿ ಪುಡಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಲೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಿಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ರಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ) ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೃಹತ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಗೂಸ್ ಡಿಶ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಸಾಮಾನ್ಯ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರಬೇಕು (ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ). ಒಳಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೈಲಿಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ).

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳು ಅಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 265 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಆಗಿದೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಲ್ಲ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಅಡುಗೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಇಲ್ಲಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 3x3 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು.
4. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 199 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಅರೇಬಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸೀರ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಥೈಮ್) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು - ಉಂಗುರಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ - ಘನಗಳು ಆಗಿ.
2. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 256 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಇಡೀ ತುಂಡುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದ ಕುರಿಮರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಂತರಿಕ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕುರಿಮರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಾರ್ಶ್ವ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/2 ಕಪ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ ಪುಡಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು.
2. ಪಾರ್ಶ್ವದ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 20 ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಲು ಇರುತ್ತದೆ.
6. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಕೆನೆ ತನಕ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಸಾರು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ರೆಡಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳುಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇವೆ.

ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ

• ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 208 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ) ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮುಂದಿನ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್. ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊನೆಯ ಹಂತ- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ- 700;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಗಾಜು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಊಟಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 185 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಅನೇಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ. AT ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಷ್ಟು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಋಷಿ, ಕರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
4. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 228 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹುರಿದ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿದೆ (ಮತ್ತು 1: 2 ಅಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಹುರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ), ಇದು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸುಡುವ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಶುಂಠಿ - 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬೇರು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 193 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು) ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಅರೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕೆನೆ - 1/2 ಕಪ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
4. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಿಳಿ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕೆನೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಾರು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐರಿಷ್

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ಜನರಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 206 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹುರಿದ ಸುಳಿವು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಐರಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಾರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಶಿಶು ಆಹಾರ(ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಾರ್ಶ್ವ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು.
2. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 7 ಜನರಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 202 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದು ಬಳಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೊರಗೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್- 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ) - ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 3x3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಾಲೋವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು (ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು.
3. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದ ಇತರ ವಸ್ತು) ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿ

• ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 291 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಭಾರತೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಭಾರತೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯ ಕುರಿಮರಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಕರಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೃಢೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಶ್ರಮಿಸದಿದ್ದರೆ, ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಿಲಾಫ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮೊಸರು - 1 ಕಪ್;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಶುಂಠಿ - ಬೇರು, 4 ಸೆಂ ಉದ್ದ;
• ಕರಿ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು 3x3 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1/4 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾಮತ್ತು ಕೆಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಘಟಕಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕುರಿಮರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಕರ್ಷಣ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ನಿಧಾನವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಕೆಲವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ- ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

5 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 225 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 290 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 32 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಿರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ- 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 3.83; ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 4.73; ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 5.62. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 79.60 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರು.

ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಯುವ ಕುರಿಮರಿತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ.

5 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸೇಬು ರಸ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ);
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ- 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು -7.25; ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 10.81; ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 4.81. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 143.24 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತೊಳೆದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಅವರು ಆಗಿಹೋದವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮೃದು ತರಕಾರಿಗಳುಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸೇಬಿನ ರಸಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಮೂಲ ಸಿಹಿ ರುಚಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸತ್ಕಾರವು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟೀಕ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಕಾಂಡಗಳು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ (ಥೈಮ್);
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ- 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 6.25; ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 1.98; ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 5.62. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 63.27 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ವಲಯಗಳು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (5 ನಿಮಿಷಗಳು). ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಸಾರು.
6. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
7. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ). ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕುರಿಮರಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

8 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು;
• 8 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಜೀರಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ- 100 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು -4.82; ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 3.69; ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 7.90. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 84.10 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ. 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ.

ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮೃದುವಾದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಡ್ "ನಂದಿಸುವುದು" "ಬೌಲನ್" ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು:

• ನೀವು ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 1.5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಕುರಿಮರಿಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಕರ್ಷಣ ವಾಸನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಟೇಬಲ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ.
• ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕುರಿಮರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ತಪ್ಪು, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಬಿಯರ್. ಅಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗ್ರೇವಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಮಾಂಸವು ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ಮಾಂಸವು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸ 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ತುಂಡು(ಗಳು)

• ಸೇವೆಗಳು: 4
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ನಿಮಿಷ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 700 ಗ್ರಾಂ. ಕುರಿಮರಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 3-4 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರಸ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ(ಸುಮಾರು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಮೇಲಿನವು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂತದ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ.

• ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಸ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಕಾಣಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ.